Filetto in pastella d'uovo. Pastella per filetti di pollo - 7 ricette

Il pollo ha da tempo guadagnato popolarità in tutto il mondo. Ciò non sorprende, perché la carne di pollame è gustosa, sana, veloce da preparare, meno calorica della carne di maiale e, soprattutto, accessibile a quasi tutti. Il pollo viene utilizzato per preparare primi piatti, cotolette, braciole, insalate e molto altro, non si può contare tutto. Non c'è quasi una sola persona che abbia un atteggiamento negativo nei confronti della carne bianca.

Oggi portiamo alla vostra attenzione una ricetta semplice. spuntino insolito– filetto di pollo in pastella. La carne tenera, succosa e aromatica in una panatura croccante conquisterà l'amore fin dal primo tentativo. Preparare questo delizioso piatto è abbastanza semplice, devi solo conoscere alcune sfumature della preparazione.

Esistono diversi tipi di pastella utilizzati per preparare il filetto di pollo:

classico (acqua, farina, uova);
soffiato (farina, acqua minerale, uova);
maionese (uova, maionese o panna acida, farina). Sulla base di questa pastella viene preparata la famosa copertura al formaggio.

Se la pastella contiene acqua, può essere sostituita con latte o kefir, quindi il piatto risulterà ancora più gustoso. Quando si prepara l'impanatura si utilizza sempre il sale, la quantità dipende dalle proprie preferenze. Puoi sperimentare e aggiungere le tue spezie preferite: una miscela di peperoni, condimento per pollo, erbe essiccate, aglio granulato, curry, ecc.

Il filetto di pollo deve essere fritto in olio vegetale inodore. Per ottenere una crosta croccante e appetitosa è meglio farlo friggendo (7-8 minuti). Se vuoi ottenere un piatto più dietetico, avrai bisogno di pochissimo olio e il tempo di cottura sarà di circa 5 minuti: la crosta dovrebbe essere appena dorata.

Filetto di pollo in pastella si armonizza con quasi tutti i contorni conosciuti. Per una cena sostanziosa, spaghetti, risotti, purè di patate o porridge di grano saraceno. Per un pasto più leggero, potete servire tutti i tipi di verdure: insalate, marinate, stufati, ecc. I pezzi di pollo sono buoni forma indipendente, con un'ampia varietà di salse.

DURATA: 20 minuti.

Facile

Porzioni: 4

Ingredienti

Filetto di pollo – 800 g;
Latte – 150ml;
Uovo di gallina – 1 pz.;
Farina di frumento – 1.530 g + 80 g per impanare;
Sale, spezie preferite - a piacere;
Olio raffinato per friggere.

Preparazione

In una ciotola profonda, unisci il latte con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi e uno uovo di gallina. Usando una frusta, sbatti bene il composto. Se non c'è latte in casa, sostituitelo con acqua o kefir nella stessa quantità. Aggiungi farina, sale e, se lo desideri, le tue spezie preferite. Mescolare nuovamente accuratamente il composto con una frusta o una forchetta. È necessario ottenere una consistenza uniforme, senza grumi spiacevoli. La pastella di pollo è pronta.

Ora devi preparare l'ingrediente principale. Sciacquare accuratamente il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente e rimuovere tutte le pellicole. Tagliare la carne a pezzi della dimensione desiderata. Questi possono essere piatti sottili o cannucce, spessi circa due centimetri. Non tagliare troppo grande. I pezzi spessi sono difficili da battere e per questo motivo potrebbero non cuocere bene.

Ora devi battere il filetto. Questo procedimento permette di rendere la carne di pollo ancora più tenera, morbida e succosa. Disporre i pezzi di filetto su un tagliere, coprire con pellicola trasparente e sbattere con un martello da cucina. Puoi eseguire questi passaggi utilizzando una normale borsa usa e getta. È necessario l'uso di un sacchetto o di una pellicola affinché il martello non si attacchi alla carne e gli schizzi non si disperdano. Non sbattere il filetto troppo sottile: la carne risulterà asciutta.

Versare la farina per impanare in una ciotola separata. Versare nella padella olio vegetale e mandalo a fuoco medio: deve essere ben riscaldato.

Passare ogni pezzo di filetto nella farina su tutti i lati. Immergere i pezzi nella pastella in modo che copra completamente i pezzi di pollo.

Quando l'olio inizia a scoppiettare, puoi metterci dentro il filetto preparato. Friggere su entrambi i lati fino a quando crosta bruno-dorata.

Metti il filetto di pollo finito in pastella su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Servire caldo o tiepido, cosparso di erbe fresche tritate. Buon appetito!

Filetto fritto in pastella di formaggio

Una delle opzioni più deliziose per cucinare il pollo. Il piatto risulta incredibilmente tenero, succoso e appetitoso. Il filetto di pollo in pastella di formaggio occuperà il posto d'onore su qualsiasi tavola festiva. Assicurati che i tuoi ospiti saranno felici dopo aver assaggiato questa insolita delizia! La pastella di formaggio conferisce alla carne di pollo un aroma delizioso, piccante e una bella crosta marrone dorata. Preparare un piatto del genere non sarà difficile e, ciò che è importante, non ci vorrà molto tempo.

Ingredienti:

Filetto di pollo – 2 pezzi;
Uova di gallina – 2 pezzi;
Formaggio a pasta dura – 50 g;
Panna acida o maionese – 1 cucchiaio;
Farina – 1-2 cucchiai;
Sale, spezie - a piacere;
Olio vegetale inodore per frittura.

Preparare il filetto di pollo: sciacquare e togliere la pellicola. Tagliare ogni pezzo in 3 parti. Questo può essere fatto longitudinalmente, che ti darà una forma oblunga, o trasversalmente, che ti darà delle braciole. Disporre il filetto su un tagliere di legno, coprire con la pellicola e batterlo leggermente con un martello da cucina.

Sbattere 2 uova in una ciotola profonda, aggiungere la panna acida o la maionese e sbattere bene con una forchetta o una frusta. Macinare il formaggio su una grattugia fine e aggiungerlo al composto. Aggiungere farina, sale e spezie. Sbattere nuovamente bene la pastella fino a renderla liscia. Fate attenzione al sale, tenete presente che il formaggio lo contiene già.

Versare una quantità sufficiente di olio vegetale nella padella e scaldare a fuoco medio.

Immergere accuratamente ogni pezzo di filetto nella pastella preparata e adagiarlo immediatamente nella padella. Friggere a fuoco moderato finché non appare una bella crosta dorata, ricordandosi di girare i pezzi.

Metti i filetti finiti su carta assorbente per drenare il grasso in eccesso.

Servire il piatto caldo. Raffreddandosi, il formaggio diventa più duro e il filetto di pollo perde il suo sapore originale. Se la carne si è raffreddata, potete riscaldarla nel microonde, ma la crosta non sarà così croccante.

Filetto di pollo in pastella d'aria

Questa ricetta piacerà a tutti gli intenditori di piatti delicati e leggeri. Pastella ariosa preparata acqua minerale, risulta semplicemente magico! L'impasto delicato con bollicine appena percettibili crea una sensazione di incredibile leggerezza. Questo piatto non contiene molte calorie, ma risulta essere molto nutriente e soddisfacente. Cucinare il filetto di pollo in pastella d'aria è facile come i suoi "fratelli". Un po 'di tempo, un piccolo sforzo e un'ottima cena che soddisferà tutti i membri della tua famiglia è pronta!

Ingredienti:

Acqua minerale refrigerata – 200 ml;
Uovo di gallina – 1 pz.;
Farina – 200 g;
Sale, spezie - a piacere;
Filetto di pollo – 6 pz.

Lavare il filetto di pollo, asciugarlo ed eliminare tutte le pellicole. Tagliatelo a strisce sottili.

È meglio mettere acqua minerale per la pastella congelatore in anticipo. Deve essere raffreddato allo stato ghiacciato. Quando inizia a formarsi del ghiaccio all'interno del liquido, l'acqua si è sufficientemente raffreddata.

Sbattere un uovo di gallina in una ciotola profonda e aggiungere metà della quantità specificata di acqua minerale. Sbattere il composto molto velocemente con una forchetta. Salare e aggiungere le spezie desiderate. Tieni presente che l'acqua minerale potrebbe già contenere sale!

Aggiungere la farina e mescolare bene il composto risultante.

Dovresti avere un impasto molto denso. Diluirlo con la restante metà dell'acqua minerale, versandolo in parti e mescolando continuamente la massa. Dovreste ottenere una pastella omogenea e leggermente densa.

Per la frittura è necessario utilizzare piatti fondi, perché... L'olio potrebbe schizzare abbondantemente. Andrà bene una padella molto profonda o una casseruola stretta. Versare l'olio vegetale in un contenitore e metterlo a fuoco medio.

Immergere i pezzi di pollo nella pastella e metterli nell'olio bollente. Friggere a fuoco moderato per 3-4 minuti. Non dimenticare di girare i filetti per non bruciarli!

Rimuovere il grasso in eccesso con asciugamani di carta o gettando il filetto finito in uno scolapasta. Servire con le vostre salse preferite. Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo: il gusto rimane sempre al massimo.

Filetto di pollo con pastella al sesamo

Combinazione carne di pollo e i semi di sesamo possono sembrare alquanto insoliti, ma questo è solo a prima vista. Una volta che preparerai un piatto con questi ingredienti, te ne innamorerai per sempre! Durante il processo di frittura il sesamo diventa croccante e profumato. La tenera carne di pollo, avendo assorbito il piccante di questi semi, acquisisce un gusto originale. Questo piatto non può solo essere un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno, ma anche un'ottima alternativa a patatine, cracker e altri snack serviti con bevande alcoliche leggere.

Ingredienti:

Uova di gallina – 4 pezzi;
Filetto di pollo – 3-4 pezzi;
Sesamo bianco – 100 g;
Farina – 200 g;
Acqua fredda – 100 ml;
Spezie, pepe nero macinato, sale - a piacere;
Olio vegetale per friggere.

Preparare i filetti come di consueto: togliere la pellicola, sciacquare e asciugare. Tagliare la carne a cubetti, spessi circa un centimetro e lunghi circa 10 cm, spolverare ogni pezzo con pepe nero macinato.

Raffreddare le uova e romperle in un contenitore profondo. Aggiungete il sale e sbattete bene con una frusta.

Aggiungere la farina e sbattere finché i grumi non scompaiono. Versare molto acqua fredda(potete usare anche acqua minerale, così la pastella risulterà più ariosa) e mescolate ancora.

Il tocco finale è il sesamo. Aggiungilo a peso totale e mescolare nuovamente accuratamente. La pastella è pronta.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Immergere il filetto nella pastella e staccarlo con l'aiuto di un cucchiaio, premendolo contro il bordo del contenitore per eliminare l'eccesso di panatura dal bicchiere. Metti il pollo pastellato nella padella. Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere il grasso in eccesso utilizzando carta assorbente. Servire caldo o freddo con le vostre salse preferite.

Oggi il pollo è diventato uno dei tipi di carne più convenienti. È una fonte ideale di proteine animali. La carne di pollo è diventata così parte della nostra dieta che è spaventoso pensare cosa accadrebbe se non ci fossero i polli? Il pollo può essere cotto non solo al forno o in padella; ora viene in nostro aiuto il multicooker, grazie al quale potrete preparare tanti deliziosi piatti con il pollo. Oggi parleremo di una delle parti più tenere del pollo: il filetto di pollo.

Molte persone si rifiutano di cuocere il petto separatamente, ritenendolo molto secco. Per rendere succoso il petto di pollo, non dovrebbe essere surriscaldato. Inoltre, affinché il filetto di pollo risulti molto tenero, succoso e appetitoso, è necessario utilizzare la pastella. La pastella è meravigliosa e fedele assistente Le massaie, utilizzandolo, possono aggiungere sapori diversi a carne, pesce, verdura o frutta, sperimentando ogni volta i sapori. Il vantaggio principale del filetto di pollo in pastella è la carne più tenera e succosa.

La pastella è un impasto liquido in cui vengono immersi la carne o altri ingredienti direttamente prima della cottura. Grazie alla pastella sul filetto di pollo si forma una bella e croccante crosta, i succhi rimangono nella carne rendendola succosa.

Vale la pena dire che la pastella ci è arrivata dal Giappone ed è stata inventata in Francia diversi secoli fa.

Sono spesso usati come ingredienti per preparare la pastella. acqua semplice, soda, birra, vino, succo di frutta, latte o uova. Alla pastella vengono aggiunte anche una varietà di spezie ed erbe aromatiche (sia secche che fresche).

Non può essere definito un piatto dietetico, nonostante la carne di pollo sia sempre stata ed sia considerata un prodotto dietetico. Il piatto in pastella viene fritto in abbondante olio (frittura), motivo per cui questo piatto non dovrebbe essere abusato, soprattutto da parte di persone con malattie del fegato.

Alcuni consigli utili per preparare un delizioso filetto di pollo in pastella:

Affinché il filetto di pollo frigga bene e acquisisca rapidamente un bel colore dorato, non mettetelo subito nell'olio bollente gran numero filetto nella pastella, in modo che l'olio caldo si raffreddi e si colori ulteriormente piatto già pronto non sarà brillante come vorremmo;

Per ottenere una crosta spessa sulla carne, bisognerà ripetere il procedimento: immergerla nella pastella, poi passarla nella farina, poi ancora nella pastella e ancora nella farina;

Se a fine cottura vi rimane un po' di pastella, ma la carne è già sparita, non versate la pastella, versatela semplicemente nell'olio a piccole porzioni utilizzando un cucchiaio grande e fatela soffriggere. Ai tuoi bambini piaceranno sicuramente queste torte “pastellate”.

Successivamente, vorrei fornire diverse ricette per preparare il filetto di pollo vari tipi pastella (dalla più semplice alla più ricetta originale pastella). Vorrei anche sottolineare che puoi cucinare non solo il petto di pollo in pastella, ma anche altre parti del pollo: ali, cosce o cosce.

Ricetta n. 1

Per cominciare, volevo parlare della pastella di uova e del rivestimento di pangrattato più semplici e comuni

Petto di pollo in pastella di uova e pangrattato

Per il filetto di pollo in pastella ti servirà

Ingredienti:

Per prepararti avrai bisogno di:

Filetto di pollo – 0,5 kg

Uova di gallina – 2 pezzi

Latte – 5 cucchiai. cucchiai

Panna acida – 1 cucchiaio. cucchiaio

Farina di frumento – 5 – 6 cucchiai. cucchiai

Preparazione corretta del filetto di pollo in pastella di latte

Tagliare il filetto di pollo in piatti sottili o strisce e sbatterlo se lo si desidera.

Ora iniziamo a preparare la pastella. Per fare questo, sbattere le uova con una frusta, aggiungere sale e pepe macinato. Versate il latte e aggiungete la panna acida, che potrete facilmente sostituire con la maionese (per gli amanti di questa salsa). Ora aggiungete la farina setacciata un cucchiaio alla volta e mescolate bene. Di conseguenza, dovresti ottenere una pastella come la panna acida liquida.

Immergere ogni pezzo nella pastella e poi metterlo nell'olio vegetale bollente.

Friggere su entrambi i lati fino a ottenere un bel colore dorato.

Ricetta n.3

Filetto di pollo in pastella “a la fast food”

i>ricetta per pollo in acqua minerale e pastella di amido

Molti di noi almeno una volta nella vita hanno provato il fast food, ed è qui che si possono acquistare gustosi filetti in crosta croccante e saporita. Ma non possiamo essere completamente sicuri della qualità e dell'utilità degli ingredienti. Ecco perché ti parleremo della preparazione del filetto di pollo come nei fast food, solo che qui verranno utilizzati solo ingredienti naturali e con questa prelibatezza potrai accontentare anche i bambini.

Per prepararlo, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

Farina di frumento – 2 cucchiai. cucchiai
Fecola di patate - 1 cucchiaio. cucchiaio
Aneto secco – 1 cucchiaino
Maggiorana – 3 cucchiaini
Dragoncello, timo - 1 pizzico ciascuno
Paprica dolce – 2 cucchiaini
Aglio – 3 spicchi
Acqua minerale (naturale)
Filetto di pollo – 0,7 kg
Olio vegetale (raffinato) – 1 litro
Farina di frumento – 0,5 tazze
Cottura del filetto di pollo in pastella “a la fast food”

Il filetto di pollo dal petto o dalle cosce deve essere lavato e asciugato, quindi tagliato in qualsiasi forma (preferibilmente a listarelle sottili).

Preparate quindi la pastella. Per fare questo, sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso uno spremi-aglio. Aggiungi aneto secco, maggiorana, dragoncello, timo e paprika all'aglio. Mescolare tutto accuratamente, quindi aggiungere un po 'di sale al composto e aggiungere la farina. Iniziamo ad aggiungere acqua, di conseguenza dovresti ottenere un impasto un po' più sottile rispetto a quello dei pancake.

Immergere il filetto di pollo nella pastella risultante, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 40-50 minuti in un luogo fresco.

Quindi versare l'olio vegetale in una padella profonda o in una padella e scaldarlo. Togliere il filetto di pollo dalla pastella, arrotolarlo nella farina setacciata e immergerlo nell'olio vegetale bollente. Friggere la carne su entrambi i lati fino a quando sarà ben dorata.

Metti la carne pastellata finita su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.

Ricetta n. 4

Filetto di pollo in pastella verde cipolla

È molto bello e piatto originale che decorerà la tua tavola da snack.

Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Filetto di pollo – 700 grammi
Limone – 1 pezzo
Sale e pepe nero macinato a piacere
Olio vegetale (raffinato) per friggere
Uova – 2 pezzi
Acqua minerale – 1 bicchiere
Farina di frumento – 1 tazza
Cipolla – 1 pezzo
Aneto fresco e prezzemolo, 0,5 mazzi ciascuno
Cottura del filetto di pollo in pastella verde cipolla
Lavare e asciugare il filetto di pollo, quindi tagliarlo a fettine sottili (se si desidera, ogni fetta può essere battuta con un martello). Salare e pepare la carne. Quindi spremere il succo del limone (circa 3 cucchiai). Mescolare il tutto e lasciare marinare il pollo per 30 minuti.

Ora prepariamo la pastella. Per fare questo, mettere le verdure prelavate e tritate finemente in una tazza profonda, cipolle, che deve essere prima macinato in un frullatore fino a ridurlo in poltiglia. Rompi le uova nella massa risultante e sbatti bene con una forchetta. Aggiungere l'acqua e la farina (lasciare 8 - 9 cucchiai per l'impanatura). Mescolare tutto accuratamente.

Per prima cosa arrotolare la carne marinata nella farina e solo dopo immergerla nella pastella. Quindi mettiamo tutto in olio vegetale accuratamente riscaldato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Ricetta n.5
Filetto di pollo in pastella alla birra

Filetto di pollo – 0,5 kg

Olio vegetale (inodore) per friggere

Uovo – 1 pezzo

Birra – ¾ bicchiere

Farina di frumento – 1 tazza

Sale – 1 cucchiaino

Pepe nero macinato a piacere

Preparazione corretta del filetto di pollo in pastella di birra

Tagliare il filetto di pollo in piatti sottili o strisce. Aggiungete un po’ di sale e pepe e lasciate riposare per 15 minuti.

Ora prepariamo la pastella alla birra. Per fare questo, sbatti bene l'uovo con una forchetta, aggiungi la birra e mescola ancora. La pastella risulterà più soffice se sbattete gli albumi separatamente.

Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando accuratamente. Successivamente aggiungere sale e pepe. Di conseguenza dovreste ottenere un impasto liquido omogeneo e liscio. Lascia riposare la pastella per 15 minuti.

Quindi immergere i pezzi di filetto nella pastella e metterli in olio vegetale riscaldato, friggerli su entrambi i lati fino a doratura (4 minuti su ciascun lato). Disporre il filetto fritto tovaglioli di carta o un asciugamano.

Ricetta n. 6

Bene, un'altra opzione di pastella per gli amanti del formaggio. Questa pastella risulta essere molto tenera, il che rende il tenero filetto di pollo ancora più morbido e saporito.

Pollo in pastella di formaggio

Per preparare il filetto di pollo in pastella di formaggio avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Formaggio a pasta dura (il parmigiano è l'ideale) – 250 grammi
Scorza di limone – 2 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale (raffinato) – 2/4 tazza
Farina di frumento – 0,5 tazze
Uovo di gallina – 1 pezzo
Sale e pepe nero macinato a piacere
Pangrattato – 7 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale (raffinato) per friggere
Filetto di pollo – 0,5 kg

Cucinare il filetto di pollo in pastella con formaggio

Il filetto di pollo va lavato e tagliato a cubetti grossi, quindi asciugato con carta assorbente.

Per preparare la pastella di formaggio l'ideale è il parmigiano, ma se non lo avete potete utilizzare qualsiasi altro formaggio a pasta dura. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mescolarlo con la scorza di limone e il pangrattato. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con olio vegetale, sale e pepe nero macinato. Successivamente immergere ogni pezzo di filetto di pollo nella pastella e poi arrotolarlo in un composto di formaggio e pangrattato.

Scegli l'impasto secondo i tuoi gusti e non aver paura di sperimentare nella tua cucina.

Il sito ti augura buon appetito Taccuino ricette!

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Preparare il pollo in pastella è molto semplice. Qualunque piatto di carne con la pastella risulta appetitoso, croccante e incredibilmente gustoso. Esistono molte opzioni per preparare un abbondante budello di pollo. Scegli la ricetta che ti piace e seguila esattamente istruzioni passo passo e tutto funzionerà.

Come preparare la pastella per il filetto di pollo

Pastella per cottura al forno, utilizzata per impanare carne, pesce, verdure e altri prodotti. Alcuni lo confondono con il lezon, ma questi concetti sono diversi: la pastella avvolge e il leison incolla insieme le parti. Non tutti sanno come preparare le coperture croccanti dei cibi. Ricetta classica panatura liquida: una combinazione di acqua, farina, uova, sale e spezie. La preparazione della pastella di pollo coinvolge altro opzioni interessanti: la pastella può essere fatta con acqua, con kefir, con birra, con panna acida, con latte, con acqua minerale, ecc.

Ricetta pastella di pollo

Qualsiasi ricetta per preparare la pastella di pollo ti dà una scelta, ovvero puoi preparare diverse parti della carcassa: filetto (petto), ali, cosce, cosce di pollo. Tali piatti diventeranno pranzo abbondante o cena, adatta per un pasto in famiglia o una festa festiva. Il filetto di pollo in pastella, o altre parti dell'uccello, risulta sempre succoso, appetitoso e aromatico. Di seguito le ricette su come realizzarlo impasto delizioso per cuocere e friggere.

Per filetto di pollo

Tempo di cottura: 35 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 235 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: russa.

Quasi ogni persona si preoccupa non solo del gusto del piatto, ma anche del suo aspetto e del suo aroma. Il filetto di pollo in pastella può essere servito in modo insolito. Sorprendete i vostri ospiti con deliziose “dita” croccanti, uno sguardo che risveglierà già il vostro appetito. Per questa ricetta è necessario disporre non solo di un set standard di prodotti per l'impanatura liquida: kefir, semola e un po' di sesamo.

Ingredienti:

petto – 250 g;
kefir (2,5%) – 2 cucchiai. l.;
uovo – 1 pz.;
semolino – 1 cucchiaio. l.;
farina – 1 cucchiaio. l.;
olio di semi di girasole – 60 g;
semi di sesamo – 1 cucchiaio. cucchiaio;
pepe nero, sale.

Metodo di cottura:

Kefir, uovo, sale e pepe vengono mescolati in un contenitore.
La carne viene lavata e tagliata a listarelle (larghe circa 1 cm).
In un piatto a parte unire la farina, la semola e il sesamo.
I bastoncini di pollo vengono immersi nella pastella, quindi arrotolati nella miscela secca.
Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Semplice

Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 168 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Per preparare un'impanatura ariosa e appetitosa secondo una ricetta standard e semplice, avrete bisogno di un minimo di ingredienti e di tempo libero. Anche un cuoco alle prime armi può padroneggiare una semplice ricetta di pastella. Il filetto dal delicato guscio di pasta è ideale per il pranzo o la cena, decora la tavola per una festa o completa il pasto di tutti i giorni. Petto di pollo in più una leggera panatura è il segreto per preparare un piatto nutriente e gustoso.

Ingredienti:

filetto – 550 g;
uovo - 1 pezzo;
farina di frumento – 2 cucchiai. cucchiai;
acqua – 2 cucchiai. l.;
olio vegetale – 50 ml;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

La carne di pollame viene lavata bene e asciugata con tovaglioli di carta.
Successivamente il filetto viene tagliato a strati, battuto, salato e aromatizzato con spezie.
Farina, acqua, uova vengono unite in una ciotola profonda. Sbattere i prodotti con una forchetta o un mixer fino a che liscio.
Ogni braciola viene immersa in una pastella di farina, uova e acqua.
La carne viene fritta nell'olio su entrambi i lati per 5-10 minuti fino a doratura.
Il pollo in pastella è pronto.

Con maionese

Tempo di cottura: 60 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 162 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se vuoi qualcosa di gustoso, appetitoso e insolito, puoi preparare una pastella di pollo con maionese. Questo pranzo o cena è nutriente e veloce da preparare. Le costolette di pollo con una pastella delicata sono semplicemente buone da leccarsi le dita. È un ottimo contorno per la carne patate fritte oppure purè di patate, riso bollito, porridge di grano saraceno o insalata di verdure fresche.

Ingredienti:

filetto – 4 pezzi;
uovo – 2 pezzi;
maionese – 100 g;
farina - 3 cucchiai. l.;
spezie, condimenti.

Metodo di cottura:

La carne viene lavata, asciugata e tagliata lungo la fibra.
Ogni pezzo di sterno viene battuto con un martello speciale.
Il pollo viene strofinato con spezie e condimenti. Coperto pellicola trasparente e lasciare agire per 20 minuti.
La pastella per le costolette si fa così: mescolare in una ciotola la farina, le uova e la maionese. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida.
La carne viene posta in una padella riscaldata con olio e immersa nel composto semiliquido.
Il filetto tritato viene fritto su entrambi i lati.

Croccante

Tempo di cottura: 40-60 minuti.
Numero di porzioni: 6-8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 153 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Molte casalinghe sono interessate a come preparare la pastella croccante per il pollo? Anche un cuoco alle prime armi può preparare questa impanatura. Il vantaggio principale di questo trattamento è che è succoso, il filetto più tenero, sciogliendosi in bocca. E la crosta di pasta sulla carne risulta aromatica e appetitosa. Utilizzando la ricetta seguente, puoi cucinare il filetto di pollo crudo in pastella o utilizzare pollame prebollito.

Ingredienti:

carne – 700 g;
farina – 100 g;
latte – 125ml;
olio di semi di girasole – 30 g;
uovo – 2 pezzi;
sale, pepe

Metodo di cottura:

Il petto di pollo fresco viene lavato con acqua corrente e asciugato con tovaglioli di carta.
La carne di pollame viene tagliata a pezzi, ognuno salato e pepato.
Per ottenere un guscio di pasta croccante, si uniscono in un piatto fondo uova, farina e latte. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
Mettete una padella sul fuoco e aggiungete un filo d'olio.
Pezzi di filetto di pollo vengono immersi nella panatura all'uovo con latte e fritti su entrambi i lati fino a doratura.

Birra

Tempo di cottura: 25 minuti.
Numero di porzioni: 4-5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 172 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se prepari correttamente la pastella alla birra per il pollo, risulta ariosa, aromatica e ha un gusto straordinario. Non c'è bisogno di preoccuparsi della disponibilità bevanda alcolica nel piatto, perché l'alcol evaporerà completamente durante la cottura. Per la pastella è adatta qualsiasi birra “viva” e tutti gli altri componenti rimangono invariati: farina di frumento, uova, pollame fresco.

Ingredienti:

petto – 600 g;
uovo – 1 pz.;
farina – 4 cucchiai. cucchiai;
birra – 200 ml;
olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

Il petto lavato e asciugato viene tagliato in porzioni.
Ogni pezzo viene avvolto nella pellicola trasparente, leggermente sbattuto, salato e pepato.
La birra viene versata in una ciotola. Si versa la farina setacciata, si aggiungono le uova.
Sbattere con una forchetta o un mixer fino a quando i prodotti sfusi non saranno completamente sciolti.
Immergere le costolette nella pastella di birra e friggerle fino a doratura su entrambi i lati.

Formaggio

Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 160 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Un'altra opzione su come preparare una deliziosa impanatura per la carne è una ricetta pastella di formaggio. Il prodotto a base di latte fermentato fuso si sposa perfettamente con il pollo, completando con successo il gusto del piatto. Riso o patate possono essere un contorno al piatto. Viene spesso servito come antipasto separato con varie salse. La pastella per il pollo al forno, oltre agli ingredienti classici, comprende panna acida e formaggio a pasta dura.

Ingredienti:

cosce di pollo – 1 kg;
panna acida – 5 cucchiai. cucchiaio;
formaggio – 150 g;
farina – 4 cucchiai. l.;
pangrattato;
olio di semi di girasole – 100 g;
pomodorini – 3 pezzi;
verde;
sale.

Metodo di cottura:

Le cosce vengono lavate e asciugate con carta assorbente.
In un contenitore separato, mescolare panna acida, farina, formaggio tritato su una grattugia grossa.
Ogni coscia viene immersa più volte nella panatura liquida con formaggio e arrotolata nel pangrattato.
La carne viene adagiata su una teglia unta con olio.
Cotto in forno per circa un'ora a 200 gradi.
Servito con pomodori ed erbe aromatiche.

Come KFC

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 230 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: americana.
Difficoltà di preparazione: facile.

Molte persone hanno provato le ali deliziose e speziate al KFC. La carne tenera in una panatura speziata e croccante semplicemente non può lasciarti indifferente. Questo delizioso piatto può essere preparato a casa utilizzando una ricetta passo passo con foto. Chiunque può preparare la pastella di pollo come in KFC, che è la “caratteristica” di un capolavoro di carne, l'importante è seguire rigorosamente la ricetta.

Ingredienti:

ali di pollo – 1 kg;
farina – 200 g;
aglio – 3 spicchi;
corn flakes (non dolci) – 300 g;
uovo – 3 pezzi;
Olio di semi di girasole – 0,3 l;
Salsa tabasco – ½ cucchiaino;
pepe rosso macinato, sale qb.

Metodo di cottura:

La carne viene lavata accuratamente. Successivamente si taglia ogni ala: tagliarla all'altezza della giuntura in 3 parti (è meglio non usare la punta).
Successivamente, il pollo viene posto in una pentola con acqua, portato a ebollizione e spento.
Le uova vengono rotte in una ciotola, unite con una piccola quantità acqua, salsa Tabasco e aglio tritato. La miscela risultante viene montata con un mixer o un frullatore.
All'impanatura vengono aggiunti sale e peperoncino (secondo le preferenze di gusto personali).
I pezzi delle ali vengono infarinati, immersi nella pastella e arrotolati nei fiocchi di mais.
Il piatto con olio di semi di girasole viene posto sul fuoco. Dopo che l'olio bolle, le ali vengono poste all'interno.
Friggere la carne come in FSC per non più di 3-4 minuti.

Dall'amido

Tempo di cottura: 30-40 minuti.
Contenuto calorico del piatto: 192 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Puoi anche preparare una pastella con l'amido per il pollo. Questa opzione differisce nel gusto, ma ti consente di creare un piatto altrettanto appetitoso per tutta la famiglia. L'amido di patate viene spesso utilizzato per l'impanatura liquida, ma va bene anche l'amido di mais. Il pollo in un involucro croccante e senza farina è perfetto per i pasti di tutti i giorni o per le riunioni festive con gli ospiti.

Ingredienti:

filetto – 400 g;
olio di semi di girasole – 40 g;
acqua – 100 ml;
fecola di patate – 120 g;
uova – 4 pezzi;
maionese – 1 cucchiaio. l.;
condimenti, spezie.

Metodo di cottura:

La carne di pollo viene tagliata a pezzetti e leggermente sbattuta.
Quindi l'uccello viene marinato con spezie e maionese.
Le uova vengono sbattute bene, si aggiunge un po 'di olio vegetale, sale, acqua e si introduce gradualmente l'amido.
L'impasto semiliquido salato con l'amido viene impastato fino ad ottenere una massa omogenea.
La carne viene immersa nell'impanatura e fritta in olio bollente fino a cottura.

Pastella di pollo - una ricetta semplice con latte

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 170 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

L'opzione successiva è la pastella con latte per il pollo. La carne in un involucro così insolito ha un gusto gradevole, ricco e un aroma incredibile. La ricetta della pastella per il filetto di pollo con latte e semi di sesamo è semplice, e il risultato sorprende piacevolmente fin dal primo assaggio. Oltre all'interessante combinazione di prodotti per l'impanatura, c'è un'altra sfumatura: l'uccello viene tagliato a listarelle, quindi ce n'è molto.

Ingredienti:

petto – 350 g;
latte – 100 ml;
farina – 150 g;
semi di sesamo – 1 cucchiaio. l.;
uova – 2 pezzi;
spezie, condimenti;
olio vegetale.

Metodo di cottura:

Il petto viene tagliato in piatti, quindi a strisce.
La carne viene condita, salata e pepata.
Preparare una “mantella” per il filetto di pollo: il latte viene sbattuto con uova, farina e un po' di sale.
Aggiungete i semi di sesamo e amalgamate bene l’impasto della panatura.
Ogni pezzo di filetto viene forato con una forchetta, immerso nella miscela semiliquida di latte e immerso nell'olio riscaldato (deve coprire la carne).
Rosolare la “paglia” su entrambi i lati.
Non appena l'impasto sarà dorato su un lato, è necessario girare i pezzi e friggerli sul secondo lato.

Niente uova

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 160 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

La pastella per il pollo senza uova lo è opzione ideale Per menù vegetariano. Con esso si preparano deliziosi pasti quaresimali, piatti dietetici. L'impanatura fresca del pollame senza l'uso di uova si realizza con birra, latte o acqua. Le spezie e i condimenti preferiti ti danno la possibilità di ottenere il gusto e l'aroma desiderati del trattamento. La carne tenera e appetitosa in un "cappotto" croccante soddisferà anche i buongustai più esigenti.

Ingredienti:

petto – 700 g;
farina – 150 g;
birra leggera – 200 ml;
sale fino, condimenti;
olio vegetale (inodore).

Metodo di cottura:

Il filetto di pollo viene tagliato in porzioni e battuto leggermente con un martello da cucina attraverso la pellicola trasparente.
Ogni braciola viene salata e pepata.
La farina viene setacciata in un piatto fondo e la birra vi viene versata in un flusso sottile. Gli ingredienti vengono amalgamati bene in modo da ottenere un impasto liquido ed omogeneo (tipo pancake).
La miscela di birra per la carne di pollo viene salata, pepata e cosparsa di condimenti.
L'olio viene riscaldato in una padella. Le costolette vi vengono completamente immerse e fritte su entrambi i lati.

Per stupire la tua famiglia o i tuoi ospiti e sorprenderli con le tue abilità culinarie, devi imparare come preparare correttamente la pastella per l'impanatura liquida. Ecco i segreti per preparare la pastella da chef professionisti:

Per rendere l'impasto del pane molto denso, viene utilizzato l'amido.
L'involucro soffice e arioso della carne di pollo viene preparato in acqua minerale.
Si consiglia di sbattere le uova separatamente dagli altri prodotti.
Per evitare che l'impasto si stacchi dalla carne e per mantenere la viscosità, è necessario aggiungere farina.
Per friggere il pollo in un guscio di pasta, è meglio usare olio caldo, in modo che non si attacchi ai piatti.
Per un rivestimento commestibile denso e spesso non è necessaria alcuna agitazione. Devi solo immergere più volte l'uccello nell'uovo e arrotolarlo nella farina.
Gli appassionati di esperimenti culinari possono sostituire la farina con la crusca, aggiungere semi di lino e semi di sesamo.
Un'altra pastella per il pollo fritto è composta da semola, pangrattato e lievito.

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Pastella di pollo: ricette

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

C'è stato un tempo in cui non sapevo cucinare il pollo. Per me è uscito duro e secco. Naturalmente ho capito che il filetto di pollo era un po' secco e non potevo farci niente. Ma un giorno, in occasione del compleanno di un mio amico, ho provato il filetto più tenero e succoso. Il giorno dopo le vacanze ho chiamato la mia amica e le ho chiesto come cucinava il filetto e perché risultava così succoso e morbido. Si è scoperto che l'intero segreto sta nella pastella giusta. La cosa principale è che la pastella sigilla tutti i succhi del pollo. Questo può essere fatto utilizzando una pastella speciale, preparata con uova di gallina, maionese e farina. Questa pastella sigilla perfettamente i pezzi di filetto e rimangono succosi dopo la frittura. Quindi, grazie ad un amico, ho imparato a cucinare correttamente il filetto di pollo - in pastella. E sai, adesso ricevo sempre questo tipo di carne, succosa, tenera e molto gustosa.

- 350 grammi di filetto di pollo freddo;
- 1 uovo di gallina;
- 1 cucchiaio colmo di maionese;
- 1,5 tavoli. l. farina;
- sale e pepe a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Lavo il filetto e rimuovo l'acqua in eccesso con i tovaglioli. Ho tagliato la carne trasversalmente alla venatura in modo che possa essere facilmente trasformata in braciole.

Utilizzo un martello speciale per battere il filetto di pollo, ottenendo delle costolette spesse non più di 1 centimetro.

Per la pastella, rompi un uovo di gallina in una ciotola. Lo sale e lo pepe un po'.

Ora sbatto l'uovo usando una frusta o una forchetta normale, che funzionerà anche. L'importante è mescolare bene tuorlo d'uovo con proteine.

Aggiungo la maionese, che renderà la pastella più gustosa e densa.

Aggiungo la farina, addenserà la pastella e il composto avrà la consistenza di una densa panna acida.

Mescolo l'impasto con una frusta fino a quando la farina sarà completamente omogenea e non ci saranno grumi secchi.

Immergo i pezzi di pollo nella pastella su entrambi i lati.

Scaldo l'olio in una padella, metto con cura le costolette, le friggo a fuoco basso, ma in modo che la crosta si solidifichi subito.

Giro il filetto, ogni lato dovrebbe friggere per 5-7 minuti.

Tolgo il filetto dalla padella e le braciole dorate sono pronte.

Mentre le costolette sono ancora calde, le servo in tavola.

Non troverai un piatto migliore per pranzo o cena. Quando taglio la braciola, sento che è morbida e vedo anche che è succosa. Semplicemente meraviglioso! Buon appetito!
Se ami la carne di pollo, probabilmente ti starai chiedendo che altro sapore ha