Ingredienti pesce in pastella. Pesce in pastella: diverse ricette e consigli utili

Preparare la pastella di pesce in casa è molto semplice. È sufficiente prenderne alcuni ingredienti semplici, che può essere trovato in qualsiasi frigorifero. La pastella proteggerà il pesce dalla combustione, aumenterà il volume del piatto e gli conferirà un gusto dolce, salato, piccante pronunciato o insipido.

La pastella di pesce è una pastella per fritture che trasforma il gusto di un piatto e gli conferisce una caratteristica croccantezza. Gli ingredienti principali sono latte (acqua), farina e uova, come nella pastella di pollo. Molte casalinghe aggiungono varietà ricetta tradizionale usando panna acida, amido, formaggio grattugiato, spezie aromatiche, ecc.

I pezzi di pesce possono essere immersi con cura nel composto e messi in padella o fritti. Parliamo di ricette per preparare deliziose e croccanti pastelle di pesce utilizzando acqua, latte, acqua minerale e birra con l'aggiunta di vari ingredienti.

Contenuto calorico della pastella di pesce

Contiene la classica pastella di pesce a base di uova, farina e latte

circa 170 kilocalorie per 100 grammi

Tuttavia, il pesce in pastella ha un contenuto calorico molto più elevato a causa della frittura in olio vegetale.

Ad esempio, il pollock, dopo averlo arrotolato in una deliziosa panna acida e ammollo nel latte, contiene circa 280-300 kcal. Di questi, 14-17 g sono grassi. Pertanto, non dovresti abusare del prodotto se vuoi mantenere la tua figura.

Pastella per pesce in pasta - una ricetta classica

Ingredienti:

Filetto di pesce – 500 g,
Latte – 200 g,
Farina – 150 g,
Uovo di gallina - 2 pezzi,
Succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai,
Olio vegetale - per friggere,
Sale - a piacere.

Preparazione:

Ho tagliato il filetto di pesce a pezzi sottili e puliti.
Verso il succo di limone sul pesce. Aggiungo il sale e metto da parte il piatto.
In una ciotola a parte, sbattere le uova, versare il latte e il sale. Aggiungere gradualmente la farina. Mescolare accuratamente fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Verso l'olio vegetale. Metto la padella a scaldare. Rotolo ogni pezzo nella farina e lo metto in un piatto con la pastella. Per comodità utilizzo la forchetta.
Abbasso la temperatura del bruciatore a media. Metto i pezzi di pesce, lasciando una distanza. Friggere fino a doratura chiara. Prima da un lato, poi lo giro.
Pulisci delicatamente i pezzi finiti con tovaglioli da cucina per rimuovere il grasso in eccesso.

Videoricetta

Una ricetta semplice per pastella con maionese

Ingredienti:

Pesce – 400 g,
Farina di frumento - 1 tazza,
Uovo – 4 pezzi,
Maionese – 200 g.

Preparazione:

Prendo un piatto fondo. Rompo le uova e le sbatto. Ho messo la maionese.
Sbatto con una frusta o una forchetta normale. Dovresti ottenere una massa omogenea.
A poco a poco introduco l'ingrediente principale: la farina. Mescolo con una frusta. Non permetto che si formino grumi. Voglio che la consistenza sia densa in modo che la gustosa impregnazione goccioli lentamente dai pezzi di pesce durante l'immersione.
Friggo secondo schema classico. Lo passo prima nella farina e poi nella pastella. L'ho messo in una padella riscaldata con olio vegetale.

Consigli utili.

Se l'impasto risultasse di consistenza acquosa, aggiungere un po' di farina.

Come preparare la pastella di pesce con la birra

Ingredienti:

Conservare in frigorifero tutti gli ingredienti liquidi prima di preparare la ricetta. È necessario mantenere un contrasto di temperatura tra la pastella fredda di pesce e la frittura in olio caldo.
Birra leggera – 250 ml,
Farina di frumento - 1 tazza,
Uova – 2 pezzi,
Olio vegetale - 2 cucchiai grandi,

Preparazione:

Curry, sale - un pizzico.
Rompo le uova. Verso gli albumi e i tuorli in piatti diversi. L'ho messo in frigorifero.
Versare la farina in una ciotola capiente. Mescolare con spezie. Verso la birra ghiacciata, aggiungo i tuorli e aggiungo olio vegetale.
Metto il sale in un altro contenitore con le proteine. Ho battuto fino a renderlo soffice. Poi lo mando a una miscela di birra e tuorli. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

Scaldo l'olio per friggere. Controllo la temperatura lasciando cadere una goccia della miscela liquida. Se la goccia inizia subito a dorare, è ora di cucinare.

Consigli utili. Non friggere gli alimenti in una friggitrice non sufficientemente calda, altrimenti l'impregnazione risulterà molto grassa. Tralascio i pezzi pretagliati filetto di pesce fritto Non permetto che le particelle si tocchino tra loro. Friggere fino a doratura. Lo tiro fuori con attenzione con una schiumarola e lo tolgo.

grasso in eccesso

utilizzando i tovaglioli.

Ingredienti:

Videocucina
Ricetta pastella alla birra scura
Lombo di mare - 1 kg,
Birra scura – 400 ml,
Farina – 200 g,
Purè di patate secco - 5 cucchiai grandi,
Uovo – 2 pezzi,

Preparazione:

Succo di limone – 3 cucchiai,
Pepe nero macinato, maggiorana, origano, sale - a piacere. Ho tagliato la sogliola in piccoli pezzi. Sopra ci verso il succo di limone. Pepe e sale. Lo lascio nel piatto per 30-50 minuti. In una ciotola separata, mescolare la farina con le uova. Verso la birra e la verso a secco
purè di patate
. Mescolare accuratamente.
Immergo ogni pezzo di lingua nella pastella. Lo mando in una padella riscaldata. Cuocere fino a doratura su ciascun lato. La temperatura del bruciatore è media.

Deliziosa pastella con acqua minerale

Ingredienti:

Filetto di pesce – 500 g,
Cipolla – 1 pezzo,
Prezzemolo – 1 mazzetto,
Uovo – 1 pezzo,
Acqua minerale – 250 ml,
Farina - 5 cucchiai grandi,
Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Tuorlo d'uovo Lo mescolo con sale e pepe.
Sto versando acqua minerale. Mescolare bene. Versare lentamente e con attenzione la farina, mescolando continuamente.
Sbuccio la cipolla e la trito finemente. Lavo il prezzemolo e faccio lo stesso. Verso gli ingredienti nell'impasto.
Ho sbattuto gli albumi in una ciotola separata. Lo verso nella pastella finita.

Consigli utili.

Se la pastella risulta molto liquida, passate prima i pezzi di pesce nella farina.

Friggo i pezzi di filetto in una padella preriscaldata a fuoco moderato. Non lesinare sull'olio. È meglio usare tovaglioli da cucina per asciugare e rimuovere il grasso in eccesso.

Consigli utili.

Ingredienti:

Un buon segnale della prontezza del filetto è l'aspetto di una pronunciata crosta croccante.
Pesce in pastella di zucchine
Uovo – 1 pezzo,
Zucchine – 100 g,

Preparazione:

Farina - 2 cucchiai piccoli,
Verdure, sale - a piacere.
Lavo e pulisco le zucchine. L'ho tagliato a pezzi. Lo passo al tritacarne o lo grattugia.
Tritare finemente le verdure. L'ho messo nelle zucchine.
Aggiungi sale e uova ai piatti. Continuando a mescolare, versare gradualmente la farina.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Ingredienti:

Io utilizzo la pastella preparata per friggere il pesce.
Pastella di pesce al vino bianco Vino bianco (secco) – 100 g,
Uova di gallina
– 2 pezzi,
Farina di frumento – 120 g,
Acqua – 1 cucchiaio grande,
Olio vegetale – 1 cucchiaio,

Preparazione:

Limone – 1 pezzo,
Erbe fresche, sale qb.

Prendo piatti spaziosi. Verso il vino. Aggiungo albumi e tuorli (insieme) alla bevanda. Mescolo accuratamente. Versare l'olio vegetale e aggiungere acqua.

Mescolando bene con delicati movimenti circolari, verso la farina.

Ingredienti:

Il pesce arrotolato nella pastella a base di farina e vino risulta incredibilmente tenero e gustoso. Provalo!
Come cucinare la pastella con il latte
Latte – 400 ml,
Filetto di pesce – 600 g,
Farina – 300 g,
Sale - a piacere.

Preparazione:

Olio vegetale – 1 cucchiaino,
Amido - 6 cucchiai grandi,
Ho messo il latte sul fuoco. Lo riscaldo a fuoco medio. Non lo porto a ebollizione.
Aggiungo l'amido al latte. Mescolo per ottenere una massa omogenea. Io uso una frusta per comodità.
Asciugo il pesce scongelato con gli asciugamani e lo taglio a pezzi.
Metto i pezzi di pesce su un piatto e li arrotolo su tutti i lati.
Metto i pezzi di filetto in una padella ben riscaldata. Ho appiccato il fuoco media.
Friggere su ciascun lato fino a doratura.

Servo in tavola il profumato pesce caldo, guarnito con erbe fresche.

Pastella di pesce con panna acida

Ingredienti:

Panna acida - 2 cucchiai grandi,
Birra leggera – 250 ml,
Acqua – 100 ml,
Farina - 5 cucchiai grandi,
Sale – 5 gr.

Preparazione:

Separo gli albumi dai tuorli. Schiumo il primo ingrediente. Mescolare il tuorlo con acqua e panna acida in una ciotola separata. Sale.
A poco a poco unisco l'albume schiumato con una miscela di tuorli e panna acida.
Ho messo i pezzi di pesce tritati nella pastella, poi in una padella riscaldata.
Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Videoricetta

Ricetta pastella all'acqua

Una ricetta semplice per preparare la pastella senza lievito. La frittura viene preparata nel modo più semplice e veloce possibile, è necessario preservare il gusto naturale del pesce.

Ingredienti:

Acqua – 300 ml,
Lievito secco – 10 g,
Farina di frumento – 300 g.

Preparazione:

Versare nella padella 150-200 ml di acqua. Lo sto riscaldando.
Allevo lievito.
Versare 300 g di farina nella miscela tiepida di lievito.
Mescolare bene e aggiungere gradualmente l'acqua rimanente.
Coprire la pastella pellicola trasparente. Lo lascio in cucina per 60 minuti.
Tra un'ora l'impregnazione per i pezzi di pesce sarà pronta.

Rimuovere l'olio in eccesso utilizzando tovaglioli da cucina, asciugando accuratamente il pesce finito su tutti i lati. Non mettere il filetto in una padella poco riscaldata, altrimenti la pastella assorbirà tutto il grasso come una spugna e renderà il cibo ricco di calorie.

Preparare correttamente la base per l'impregnazione, seguendo semplici consigli, aggiungere spezie aromatiche, ma non lasciarsi trasportare. Non lasciare che il pesce bruci. Quindi il piatto risulterà molto gustoso e nutriente.

Nella nostra famiglia, durante la stagione fredda, il pesce in pastella è un piatto molto apprezzato che cucino abbastanza spesso. Ma non è sempre stato così, perché ho ottenuto una deliziosa pastella di pesce come risultato di una serie di lunghi esperimenti con le proporzioni degli ingredienti e le tecniche di cottura.

Di conseguenza cucino filetti di pesce in pastella solo secondo la ricetta seguente, ad eccezione delle ricette del ristorante, che utilizzano ingredienti completamente diversi e un metodo di cottura diverso.

La mia ricetta per il pesce in pastella in padella prevede la doppia panatura, grazie alla quale, una volta terminata, il pesce in pastella risulta molto succoso e gustoso. Di seguito ti dirò come preparare la pastella di pesce e ti svelerò anche tutti i segreti su come friggere deliziosamente il pesce in pastella in padella.

Video: come friggere il pesce in pastella

Spero davvero che la mia ricetta ti piacerà sicuramente e proverai a cucinare il filetto di pesce in pastella allo stesso modo nella tua cucina. Quindi, pesce in pastella - ricetta passo passo con le foto al tuo servizio!

Ingredienti:

1 chilogrammo. filetto di pesce (merluzzo, pesce persico, nasello)
3 uova
5 cucchiai. farina
sale e pepe nero
olio vegetale per friggere

Pesce in pastella: ricetta dell'impasto, regole di cottura e proporzioni

Pre-scongelare il filetto di pesce e tagliarlo in porzioni. Successivamente, direttamente sul tagliere, salate e pepate il pesce.

Come preparare la pastella di pesce:

Ce ne sono molti diversi e ricette diverse pastella per il pesce, ma solo una mi è rimasta impressa: una pastella a base di uova e farina. L'intero segreto di questa pastella è sequenza corretta applicare la pastella per rendere il pesce fritto succoso e gustoso.

Per la pastella, sbattere le uova separatamente e versare la farina in un piatto piano.

Nota: non aggiungiamo sale né pepe alle uova sbattute. Facendo così le uova diventeranno molto liquide e si sgretoleranno velocemente dai pezzi di pesce. Ecco perché saliamo i pezzi di pesce e lasciamo le uova così come sono.

Quindi immergi un pezzo di pesce nell'uovo.

Infine, immergi nuovamente il pesce nell'uovo. Dovresti ottenere una doppia pastella per il pesce, grazie alla quale il filetto scongelato non perderà la sua succosità e morbidezza durante la frittura.

Molto velocemente mettiamo il nostro pesce in pastella in una padella riscaldata con olio vegetale, con la pelle rivolta verso l'alto.

Friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura a fuoco massimo in modo che la pastella “si solidifichi” rapidamente.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Molte persone adorano il pesce fritto, ma non tutti sanno come “sigillare” tutta la succosità che contiene. Un piatto semplice può essere reso ancora più gustoso preparandolo con una crosta sottile. Come preparare la pastella per il pesce ()? Esistono ricette che vanno da quelle semplici con farina e uova, a quelle insolite con l'aggiunta di acqua minerale, vodka, amido, farina di riso o semola. , lucioperca e hoki avranno una sottile crosta croccante che manterrà tutti i succhi e i sapori all'interno del prodotto. Scopri quanto può essere delizioso questo piatto e come preparare la pastella di pesce in modo semplice e veloce utilizzando le migliori ricette.

Pesce in pastella - caratteristiche di cottura

Per massimizzare il gusto del piatto, considera alcune sfumature di cottura:

scegli varietà di pesce a basso contenuto di grassi, con quantità minima semi;
Più spesso di altre varietà vengono preparati merluzzo, merluzzo, pangasio, in particolare lombo o pesce al latte;
L'impasto è preparato con ingredienti freddi, meglio ancora del ghiaccio;
quando si prepara la tempura è necessario tenere conto delle proporzioni e della sequenza di tutti i processi: l'impasto deve essere di medio spessore per avvolgere la polpa, ma non disintegrarsi durante la frittura;
Per il liquido principale è meglio scegliere acqua minerale, latte, birra, vino bianco. Aggiungilo prima di aggiungere la farina;
Le migliori spezie da assumere sono: aneto, noce moscata e noci tritate;
cipolle, funghi, verdure, peperone, sono adatti anche i formaggi grattugiati, si aggiungono solo all'impasto denso;
la tempura finita si conserva in frigorifero dai 30 ai 60 minuti;
in modo che la miscela non fuoriesca dai prodotti, è necessario asciugarli leggermente;

Come fare la pastella

Non è difficile preparare la pastella, viste le proporzioni e la viscosità dell'impasto. Per determinare se l'impasto è denso, è necessario prendere un cucchiaio e immergerlo nel composto. Se il cucchiaio non è visibile attraverso l'impasto e l'intera massa si distribuisce uniformemente sulla sua superficie, significa che tutto ha avuto successo e puoi friggere il prodotto principale. Immergere il pezzo di pesce essiccato, quindi friggerlo in olio bollente.

Ricetta semplice per la pastella

Gusto delicato e cottura veloce- questo è proprio come preparare una semplice pastella di pesce secondo ricetta classica. Il sapore dell'uovo si sposa bene con qualsiasi tipo di fiume e creature marine. Questa pastella si forma rapidamente e non richiede prodotti aggiuntivi speciali. Ingredienti richiesti:

uovo di gallina – 2 pezzi;
farina – 4 cucchiai. l.;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova in una ciotola.
Aggiungi un cucchiaio al composto di uova acqua ghiacciata, salare e aggiungere le spezie. Mescola tutto.
Aggiungete la farina un po’ alla volta, mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Metti l'impasto ottenuto in frigorifero per 30 minuti, quindi tiralo fuori. Il prodotto viene immerso e fritto.

Con maionese

Questa opzione è adatta a chi vuole ridurre il numero di calorie in un piatto con maionese. Come preparare la pastella per qualsiasi pesce senza farina? Realizzatelo dai seguenti componenti:

maionese ( salsa di maionese) – 2 cucchiai. l.;
uovo – 2 pezzi;
sale;
spezie.

Procedura passo dopo passo:

Puoi preparare più pastella, ma segui la proporzione principale: per un uovo è necessario un cucchiaio di maionese. Per una confezione piccola sono necessarie circa 4-5 uova.
Sbattere le uova con il sale fino a formare una leggera schiuma. Questo può essere fatto con una forchetta, una frusta o un mixer.
Metti la maionese in un'altra ciotola e aggiungi le uova in porzioni.
L'impasto finito è simile all'impasto della frittata. Il pesce in pastella dovrà avere una crosta sottile e croccante.
Friggere il cibo Non grandi quantità olio, la padella dovrebbe essere quasi asciutta.

Sulla birra

Sarebbe opportuno servire il pesce con un “involucro” di birra, che conferisce al prodotto un sapore piccante. L'impasto arioso è adatto non solo per il pesce, ma anche per i frutti di mare. Per preparare una pastella di birra non standard, devi prendere:

farina – 1 cucchiaio;
birra – 0,5 cucchiai;
uovo – 2 pezzi;
sale;
spezie.

Tecnologia di preparazione dell'impasto:

Versare la birra in una ciotola profonda.
Separare i tuorli e gli albumi, quindi aggiungere i primi alla birra.
Salare il composto, aggiungere le spezie e sbattere il tutto con un mixer.
Sbattere gli albumi separatamente usando un mixer, aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolare. Evitare grumi nell'impasto.
Unire i due composti già pronti fino a formare un impasto, lasciare riposare per 10 minuti e iniziare a friggere. Il piatto finito può essere cosparso di succo di limone per aggiungere una leggera acidità.

Formaggio

Videoricette

L'appetitosa crosta croccante o ariosa del pesce è merito di una pastella gustosa e adeguatamente preparata. Tempura per pesce fritto Si fa in modo semplice e veloce, l'importante è solo sapere quali ingredienti utilizzare e in quale ordine mescolare. Scopri quale ricette interessanti Ci sono piatti per la futura crosta e come realizzarli correttamente per accontentare i tuoi cari con il gusto straordinario della cena o del pranzo.

Cucinare il pesce in pastella non è difficile, ma risulta sorprendentemente gustoso, con una crosta tenera, succosa e aromatica. Ogni massaia prepara la pastella a modo suo; io la faccio secondo una ricetta che ho letto diversi anni fa in un libro di pesca. Questa pastella è adatta non solo per il pesce, ma anche per il filetto di pollo.

Ingredienti:

500 g di filetto di pesce
succo di limone
condimento per il pesce
sale, pepe
olio vegetale

per la pastella:

0,5 tazze di farina
0,5 tazze di acqua calda
1/3 cucchiaino. sale
2 albumi d'uovo sbattuti

Preparazione:

Per preparare il pesce in pastella, è meglio prendere i filetti di pesce, non il gelato, ma quelli refrigerati, ne contiene molto meno acqua. Ma se hai ancora pesce congelato, asciugalo accuratamente con un tovagliolo di carta.
Quindi tagliare il filetto essiccato a pezzetti, aggiungere sale, pepe e cospargere succo di limone. Se c'è del condimento per il pesce, aggiungi anche quello.

Metti da parte il piatto con il pesce finché non si impregna dell'odore dei condimenti. Nel frattempo prepariamo la pastella.
Versare in un piatto acqua calda dal bollitore, aggiungere la farina e il sale e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Separare gli albumi dai tuorli. Assicurati che non una goccia di tuorlo entri negli albumi, altrimenti non si sbatteranno.

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma forte e stabile.

Mettete gli albumi montati in un piatto con l'impasto, mescolate delicatamente e ottenete questa pastella già pronta:

Lo spessore della pastella è come quello della panna acida liquida, forse un po' più densa.
Versare l'olio vegetale in una padella ben riscaldata, dovrebbe essercene parecchio, circa 1/3 dei pezzi dovrebbe essere sott'olio. Con l'aiuto di una forchetta prendete un pezzo di pesce, immergetelo nella pastella, mettetelo in una padella e fatelo rosolare da un lato.

Quando i pezzi saranno dorati, girateli con due forchette e friggeteli dall'altro lato. Il fuoco non deve essere forte, altrimenti il pesce all'interno non cuocerà.

Disporre i pezzi finiti di filetto di pesce nella pastella tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito, quindi trasferirlo in un piatto.

Ora sai come cucinare il pesce in pastella, è semplice e abbastanza veloce. Provalo, penso che ti piacerà. Io uso la stessa ricetta, è anche molto gustosa.

Per oggi è tutto. Buona fortuna e buona giornata!

Divertiti sempre a cucinare!

Sorriso! 🙂

Dichiarazione controversa. Se fai tutto correttamente e non ti discosti dalle regole, allora piatto pronto non ti deluderà mai. Pertanto, se decidi di friggere il pesce, prima devi ricordarne alcuni consigli utili, che ti aiuterà ad affrontare questo compito, a prima vista, difficile:

Non scongelare mai il cibo nel microonde o in una pentola piena di acqua calda. Durante la cottura si sfalderanno, rendendo il lavoro molto più difficile. È meglio approfittarne acqua fredda oppure posizionare il pesce sul fondo del frigorifero per scongelarlo naturalmente.
Per evitare che il prodotto si disgregi durante la lavorazione è meglio salarlo preventivamente e lasciarlo riposare per 15 minuti.
Il pesce di solito ha un odore specifico. Questo può essere evitato se prima (20 minuti prima) cospargi i pezzi preparati con succo di limone.
Prima di friggere il pesce deve essere asciugato con un tovagliolo. Ciò eviterà schizzi di olio durante la frittura.
Qualsiasi pesce va fritto in abbondante olio. Ciò è necessario per la rapida formazione di una crosta, che manterrà l'umidità all'interno del prodotto.
Per evitare schizzi di olio bollente, è necessario salarlo leggermente prima di mettere i pezzi di pesce nella padella.

Ricetta classica

Come sapete, affinché il prodotto rimanga tenero e succoso, è necessario evitare, se possibile, la perdita di umidità durante la cottura. Il modo più ideale per questo è la pastella. È un impasto liquido che crea alta temperatura nel grasso bollente sulla superficie del pesce crosta bruno-dorata, che non consente all'umidità di lasciare il prodotto e protegge la polpa dall'essiccamento. Può essere preparato in diversi modi. Versione classica- Questa è una miscela di uova, farina e acqua. La farina può essere di frumento o di riso. Spesso al posto dell'acqua viene utilizzato il latte vaccino o vaccino. latte di cocco, birra e perfino vino. Il pesce in pastella ricorda una piccola torta con ripieno all'interno. Pertanto, deve essere senza ossa. Da qui la conclusione: il pesce in pastella è un piatto di filetto. Per prepararlo vi serviranno: per 2-3 pesci di media grandezza, 1 uovo, 100 grammi di farina, 120 ml latte di mucca, un po 'di soda, sale e mezzo bicchiere di olio vegetale. E tutto è fatto in modo molto semplice:

Tagliare la testa del pesce fresco e sventrare tutte le interiora.
Usa un coltello speciale per separare la polpa dalle ossa. Tagliare a pezzi il filetto risultante.
Quindi macinare l'uovo in una ciotola con una frusta, versare il latte e sbattere bene il tutto.
Aggiungere un pizzico di sale e la soda senza smettere di mescolare.
Aggiungere gradualmente la farina. Dovreste ottenere un impasto sottile, simile a quello che si usa per le frittelle. Altrimenti non vi ritroverete con pesce in pastella, ma con pezzetti fritti accanto all’impasto.
Mettete la padella sul fuoco, versate l'olio e portate a bollore.
Prendi un pezzo di pesce con una forchetta, immergilo abbondantemente nella pastella preparata e immergilo nel grasso riscaldato.
Fai lo stesso con il resto degli spazi vuoti. Non posizionarli uno vicino all'altro nella padella.
Non appena appare in superficie una caratteristica crosta, è necessario girare velocemente ogni pezzo. Il pesce in pastella viene solitamente cotto in una padella aperta, ma può anche essere cotto sotto un coperchio. In questo modo friggerà meglio e l'olio schizzerà meno.
Posizionare il prodotto finito su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso. Adesso potete servirlo in tavola.

Aggiungiamo la birra

I prodotti nell'impasto risultano sempre insolitamente succosi. Ma il pesce in pastella con la birra assume un gusto speciale. Riguarda la composizione del test. Per prepararlo per 1 chilogrammo di pesce vi serviranno: 3 uova, un bicchiere di birra chiara, 200 grammi di farina e un po' di sale. Iniziamo preparando la pastella con le uova:

Separare i tuorli dagli albumi.
Uniamo i primi con la birra, il sale, la farina e mescoliamo bene.
Aggiungi i bianchi montati alla massa risultante. Il risultato è un impasto soffice e tenero. Per morbidezza, puoi aggiungere 50 grammi di burro o olio vegetale. Ora l'impasto finito può essere utilizzato per preparare un piatto saporito. Altrimenti il procedimento è lo stesso.

Per gli amanti degli esperimenti

La pastella di pesce può essere preparata in un altro modo. Per fare ciò, non è necessario utilizzare bevande a basso contenuto di alcol. Il pesce in pastella con maionese non è meno gustoso. Il corso base del processo non cambia. Sarà diversa solo la composizione dell'impasto: per 1 chilogrammo di filetto avrete bisogno di 4 uova, un pizzico di sale, 2 cipolle, 200 grammi di maionese, 5 cucchiai di farina. I prodotti vengono introdotti in più fasi:

Per prima cosa devi sbattere le uova con sale.
Quindi tritare finemente la cipolla e aggiungerla nella ciotola insieme alla maionese.
Ora aggiungi gradualmente la farina in piccole porzioni. L'impasto dovrebbe assomigliare a una densa panna acida. È meglio friggere olio d'oliva, ma puoi aggiungere un po 'di panna. La particolarità di questo piatto è che è ugualmente gustoso sia caldo che freddo.