Pizza in padella senza glutine. Ci prepariamo a fare un dispetto ai nemici della figura

Ah, la pizza... visto che tutti sanno già di cosa si tratta, oggi faremo a meno di divagazioni liriche ed escursioni nella storia :)

Finora ho provato diverse opzioni di impasto per la pizza. E soprattutto mi è piaciuta la pizza con pasta di pane. La torta risulta piuttosto sottile, il contorno è gustoso e croccante. La base trattiene bene il ripieno senza inzupparsi troppo. La crosta è deliziosa da mangiare anche senza ripieno – eheh. L'ultima volta mi è venuta voglia di spalmarlo con marmellata invece che con ketchup, aggiungere pezzetti di cioccolato e marshmallow... oh, non ha funzionato senza qualche digressione lirica :)

Tuttavia, questo test presenta uno svantaggio. La preparazione richiede parecchio tempo. No, personalmente non hai bisogno di rifletterci a lungo. Ma! Poiché l'impasto è lievito, dovrà riposare per almeno un'ora. E poi cuoce a lungo, anche fino a un'ora, nonostante sia sottile.

Come fare la pizza senza glutine?

I più attenti noteranno che la ricetta è molto simile a :) E così è. Questa è la stessa ricetta, o meglio la metà. Non voglio ripetere in dettaglio come viene preparato l'impasto, per favore. Sì, sì, lo so, sono pigro... ma il copia-incolla non è sportivo :)

Quindi l'impasto è pronto. Come ricordiamo, non è liquido, ma morbido e appiccicoso. Non sarai in grado di implementarlo. Pertanto, lo posizioniamo semplicemente su una teglia unta e lo stendiamo. In questo modo:

Che formato di pizza è sufficiente per questa quantità di impasto? La dimensione della mia teglia è 32x32 cm. Questo è il minimo. Puoi prenderne di più.
Ungere leggermente la teglia con olio vegetale. La torta non si attacca alla teglia se non un po'. Ho una teglia senza bordi, quindi se necessario è facile sollevarla con una spatola piatta.

! Nota importante: Non coprire la teglia con pergamena! Altrimenti mangerai la pizza insieme alla pergamena. L'ho già provato, non mi è piaciuto :)

Lasciare l'impasto in un luogo caldo per un'ora e mezza. L'impasto dovrebbe gonfiarsi leggermente. Ma non molto, non vedrai molta differenza. Forse le irregolarità rimaste durante la spalmatura verranno leggermente attenuate.

Mettete in forno già caldo e fate cuocere a 160-170°C per circa 50 minuti. Solo pasta! Metteremo il ripieno sulla crosta finita. L'impasto deve essere ricoperto da una crosta marrone uniforme e bella. Se si rompe da qualche parte, nessun problema, lo nasconderemo sotto l'imbottitura :) Risulta così:

Togliamo la crosta e non spegniamo il forno. Se adesso tocchi la crosta, ti potrebbe sembrare che sia più facile uccidere qualcuno con questa crosta piuttosto che masticare “questo”. La crosta appare secca e dura. Va bene, è così che dovrebbe essere. Con il ripieno, la crosta vaporizzerà leggermente e diventerà proprio come desideri: non troppo dura, ma non troppo morbida.
Ora spalmate il concentrato di pomodoro, grattugiate il formaggio, aggiungete il ripieno, qualunque cosa vi piaccia.

E mettetela in forno per altri 15 minuti in modo che sia tutta fritta e il formaggio si sciolga.

Evviva! La pizza è pronta!
Buon appetito!

Ingredienti

1 albume d'uovo
3 (1,5+1,5) cucchiai. olio vegetale
0,5 cucchiaini aceto (io ho usato aceto di mele)
1 cucchiaio. Sahara
0,5 cucchiaini sale
200 ml di acqua tiepida
250 g farina senza glutine (pane già pronto o farina)
5 g (2 cucchiaini) di xantano (non necessario se la farina lo contiene già)
1 cucchiaino lievito secco ad azione rapida (non attivo! Quello che viene gettato nella farina e non diluito in acqua)
Spezie a piacere. Sopra ho spolverato il cumino.
Riempimento:
opzionale. Ho usato ketchup Heinz senza glutine, formaggio a pasta dura, salsicce senza glutine, pomodoro e basilico.
Ingrediente segreto: Criceto. Se non c'è una persona vivente, trova un'immagine, mettila davanti a te e guardala di tanto in tanto. Mettiamo nell'impasto i sorrisi che nascono durante la lavorazione :)

Istruzioni

Prendi le proteine, metà dell'olio vegetale (1,5 cucchiai), aceto di mele, zucchero e sale. Sbattere bene con una frusta.

Cosa ne pensi della pizza? Lo trovi utile? Offriamo una versione alternativa del tuo piatto italiano preferito. Una ricetta per preparare la pizza dietetica praticamente innocua per la tua figura. A proposito, il piatto è molto redditizio. Cuoce velocemente, il che è importante nella nostra epoca di velocità. Inoltre la nostra pizza senza glutine viene cotta in padella anziché in forno. Senza una goccia d'olio.

La pizza cuoce in 10-15 minuti, quindi iniziamo... dai condimenti.

Ingredienti per il ripieno:

pomodori – 210 – 220 g.
olive nere, funghi prataioli in salamoia (andranno bene quelli crudi) tritati finemente;
grattugiare il formaggio. Abbiamo suluguni con il 35% di contenuto di grassi. Potete usare anche la mozzarella. Se il formaggio caldo si allunga bene è segno della sua qualità;
concentrato di pomodoro per ungere la base.

Ingredienti per l'impasto:

farina di ceci – 35 g;
farina di riso integrale – 35 g;
uova (medie) – 2 pezzi;
acqua – 60 ml;
sale rosa dell'Himalaya – 2 pizzichi; ha meno salinità ed ha un retrogusto gradevole;
lievito in polvere senza glutine – 0,5 cucchiaino (misurino – 2,5 ml). Può essere ordinato da.

Sottigliezze della ricetta

La pizza tradizionale utilizza riso bianco raffinato e farina bianca raffinata, un carboidrato veloce con un alto indice glicemico. Viene rapidamente digerito e contiene zucchero, che viene convertito in grassi. Affinché i carboidrati vengano assorbiti più lentamente, la ricetta deve contenere proteine e fibre.

Usiamo 2 tipi di farina. I ceci hanno un basso indice glicemico: contengono molte proteine. Riso integrale, ricco di fibre. Grazie a questo abbinamento la pizza risulta essere dietetica.

Puoi acquistare la farina di ceci nel reparto alimenti naturali del supermercato. Acquistiamo farina di riso integrale, ma puoi prepararla tu stesso macinandola in riso integrale in un macinacaffè.

35 g di farina (ceci o riso) sono 3 cucchiaini. con uno scivolo. Tieni però presente che la farina di riso è un po’ più pesante, quindi te ne serve un po’ meno (in cucchiai).

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. La consistenza dell'impasto è liquida, come quella dei pancake.

Come fare la pizza senza glutine

La pizza senza glutine è fatta solo con ingredienti che cuociono velocemente. Anche i bambini possono mangiarlo.

Vi servirà una padella antiaderente del diametro di 28 cm. Se la vostra padella ha un diametro più piccolo, riducete la quantità di ogni ingrediente in modo che la pizza non risulti “spessa”.

Cuocere a fuoco medio.

Versare l'impasto in una padella riscaldata. Non copriamo con un coperchio.

Dopo 4-5 minuti, controlla la prontezza dello strato toccandolo con il dito. Non dovrebbero esserci tracce del test.

Girare con attenzione la pizza in modo che il secondo strato sia cotto.

E agiamo molto rapidamente. Tutti gli ingredienti sono già tritati e grattugiati.

Stendete il concentrato di pomodoro e stendetelo sulla base.

Disporre i pomodori. Olive, funghi prataioli. La sequenza può essere qualsiasi. Cospargere di formaggio.

Non mettiamo la carne, perché... Tutto sulla nostra pizza senza glutine si riunisce molto rapidamente. E la salsiccia difficilmente è adatta alla pizza dietetica. Puoi mettere il petto di pollo al posto dei funghi prataioli, ma dovrebbe essere preparato in anticipo.

Puoi aggiungere cipolle o erbe aromatiche. Adesso coprite con un coperchio.

Cuocere a fuoco medio (importante!) per circa 3-4 minuti finché il formaggio non si scioglie.

La pizza dietetica senza glutine è pronta. Disporre su un piatto. Tagliamolo.

Puoi guardare la trasmissione in diretta

La pizza senza glutine è deliziosa e molto saporita, proprio come la pizza tradizionale, anche se gli ingredienti sono diversi da quelli utilizzati. La farina di frumento viene infatti sostituita dalla farina di riso e dall'amido di mais, rendendo l'impasto croccante all'esterno ma mantenuto morbido all'interno dalla doppia lievitazione. Per il condimento ci siamo ispirati alla "" pizza! Ma niente ti vieta di preparare la pizza senza glutine con il sapore che più ami. Alcuni esempi? Classico condimento al pomodoro, marinata o anche pizza in bianco, anche ai quattro formaggi o ai salumi, ed infine la famosa pizza con un delizioso misto di verdure grigliate. Non ti resta che mettere mano all'impasto e preparare una deliziosa pizza senza glutine!

PER TUA INFORMAZIONE

Difficoltà di preparazione: bassa

Preparazione: 30 minuti

Preparazione: 15 minuti

Porzioni: 2 pezzi

Costi: molto bassi

NOTA: +tempo necessario alla lievitazione dell'impasto

Ingredienti per realizzare due pizze da 32 cm

Farina di riso - 350 gr.
Amido (amido di mais) - 250 gr.
Miele - 1 cucchiaino
Acqua - 350 ml.
Sale - 10 gr.
Lievito di birra fresco - 25 gr.

Per il condimento:

Mozzarella - 500 gr.
— 350 ml.
Basilico
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Origano

Per lubrificare il contenitore:

Olio d'oliva

Preparazione

Come fare la pizza senza glutine

Per realizzare l'impasto della pizza senza glutine, setacciate la farina e la fecola e disponetele a fontana su una spianatoia (o una ciotola capiente), praticando un buco al centro (1). Prendete una ciotolina di vetro, metteteci dentro il lievito di birra, versate un bicchiere di acqua tiepida (2) e aggiungete il miele (3). Mescolare bene tutti gli ingredienti.

A parte, sciogliete 10 grammi di sale in un bicchiere di acqua tiepida (4) e aggiungete l'olio (5). Aggiungete poi il composto alla farina con lievito e miele (6).

Aggiungete anche la miscela di acqua e olio (7). Iniziate ad impastare (a mano o con l'aiuto di una planetaria), tenendo a portata di mano un po' di farina e la restante acqua tiepida, che dovrete aggiungere poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata, che dovrà risultare morbida ed elastica. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, formate una palla (8) e ponetela in una ciotola capiente (ricordate che l'impasto raddoppierà di volume), avendo cura di infarinare il fondo della ciotola. Coprite la ciotola con un panno pulito e riponetela in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria, come ad esempio il forno spento. Aspettate che l'impasto raddoppi di volume (ci vorrà da un'ora a un'ora e mezza). Nel frattempo mettete la salsa di pomodoro in una ciotola e conditela con olio, sale e origano (9) prima di preparare l'impasto della pizza.

Riponete l'impasto in un contenitore a bordi piccoli pre-unto (10), spennellate la superficie della pizza con olio e fatela lievitare nuovamente per circa mezz'ora. Spennellate poi la pizza con la salsa di pomodoro (11) e un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 200° gradi. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fette e mettetela in uno scolapasta per eliminare eventuali liquidi in eccesso. Sfornate la pizza e cospargetela con la mozzarella tagliata a pezzetti (12); lasciare ancora per altri 5 minuti. Appena sfornata la pizza, cospargetela con foglie di basilico fresco e servitela subito. La vostra pizza senza glutine è pronta!

Per la corretta preparazione di ricette senza glutine

Ho sognato la pizza! Non lo mangio da quasi 3 anni. Ma da quanto ho capito, la pizza è una focaccia sottile e croccante farcita con prosciutto o salame, olive e sempre cipolle. Le abitudini di gusto sono molto difficili da cambiare. E ora, grazie ad Elena, abbiamo avuto la pizza sulla tavola festiva per il 23 febbraio! Evviva!

Se versiamo l'impasto in uno strato sottile e aggiungiamo la farina di mais al composto, la base risulterà croccante, esattamente come la ricordavo.

Sto scrivendo la ricetta originale di Elena: “Impasto: 1 tazza di formaggio grattugiato, 1 tazza di kefir, 0,5 cucchiaino di sale, 0,5 cucchiaino di soda, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di farina (ho usato farina di riso, un po' di grano saraceno, mais e ho aggiunto un cucchiaio di amido di mais e patate) e 1 cucchiaio di olio vegetale. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida. Versare l'impasto nello stampo e cuocere.

Ho leggermente modificato la ricetta per me, soprattutto per la base sottile della pizza. E questa ricetta è diventata una delle più apprezzate nella mia cucina. Per il filone di pane aumento la quantità di formaggio, come ha fatto Elena. Risulta fantastico!

kefir - 250 ml

formaggio a pasta dura grattugiato - 30 g

sale a piacere

0,5 cucchiaini soda

olio vegetale - 2 cucchiai.

miscela "Pane grigio" - 150 g

Mescolare kefir, sale e farina. Grattugiare il formaggio. Aggiungere la soda e il formaggio all'impasto, mescolare.

Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare rapidamente l'impasto. Versare l'impasto in una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi fino a cottura.

Ungere la focaccia finita con la salsa, aggiungere il ripieno preferito, cospargere di formaggio e infornare. Il risultato è una deliziosa pizza dalla crosta sottile.

Per la pagnotta, versiamo altro impasto nella padella. Puoi cospargere con semi di sesamo, erbe aromatiche o semi di lino, come ha giustamente notato Elena. Una buona alternativa al pane lievitato, anche senza uova.

La mia gratitudine ad Elena e a te

Buon appetito!

Questa ricetta mi è stata inviata da Elena Antonova. L'ho provato in diverse versioni, a me piace di più con l'aggiunta di uova e farina di mais. Può essere utilizzato come versione di una focaccia di pane senza lievito se l'impasto viene versato in uno strato più spesso, oppure come base per la pizza.