Ricette durante il digiuno per tutti i giorni. Una corretta alimentazione durante la Quaresima e un esempio di menu per la settimana

Piatti quaresimali: quali sono? È necessario fare scorta di ricette per deliziosi piatti quaresimali se il digiuno è un momento per limitarsi ai piaceri corporali per crescere spiritualmente?

C'è un tempo anno liturgico, quando ai cristiani ortodossi è permesso cucinare e mangiare solo cibo quaresimale. Naturalmente, il digiuno impone alcune restrizioni. Ma la Chiesa non vieta di provare a diversificare Menù quaresimale usando ricette semplici deliziosi piatti quaresimali. Molte persone che digiunano (ad esempio i bambini) potrebbero non essere in grado di digiunare a meno che non creino un delizioso menu quaresimale. È importante non dimenticare che la cosa principale nel digiuno è la preghiera, il dialogo con Dio e il tentativo di avvicinarsi a Lui. I piatti quaresimali sono solitamente molto leggeri e facili da preparare; questo aiuta durante la Quaresima a pensare meno al fisico e più a quello spirituale.

Molti stabilimenti secolari, caffè e ristoranti offrono un menu speciale di piatti quaresimali durante il periodo quaresimale, ma le cotolette di verdure, i piatti di una varietà di verdure e il borscht quaresimale possono essere preparati a casa. Inoltre, il cibo quaresimale, di regola, è uno dei piatti dietetici. E per molti queste ricette potrebbero essere utili al di fuori della Quaresima. Dopotutto, sono fatti con ingredienti disponibili e saranno un ottimo contorno e diversificheranno il tuo solito menu.

Non dimenticare che Dio non ci chiede di fare del male a noi stessi, e se per motivi di salute non puoi osservare un digiuno rigoroso, prima di passare ai piatti quaresimali, è meglio consultare il tuo medico e confessore. In questi casi è consentito un allentamento del digiuno.

Il portale Ortodossia e Pace ha preparato per te un ampio elenco di ricette e informazioni sulla cucina durante la Quaresima.

Nel nostro razionale e età scientifica, con la sua abbondanza di informazioni, shock scioccanti di catastrofi e disgrazie, c'è una tale mancanza di un buon miracolo che porti gioia silenziosa e tranquillità. E dimentichiamo che questo miracolo è sempre accanto a noi, anche dentro di noi, è dato da Dio attraverso il nostro pentimento e il desiderio di un cambiamento interiore nella nostra vita, per coordinarla con la volontà di Dio per noi. Questo è un miracolo: la trasformazione umana. Non è un miracolo quando una persona, abituata a vivere secondo la carne, si sforza per lo spirituale, che non ha mai conosciuto la preghiera, trova dolcezza negli inni della chiesa, comprende la gioia di fare il bene, la consolazione del pentimento per i peccati. Cosa ci spinge a tutto questo Prestato con tutta la sua struttura: lunghe letture bibliche, preghiere e canti penitenziali, norme sul cibo. Durante la Settimana Santa della Grande Quaresima si osserva un digiuno rigoroso.

Grande Quaresima. Come digiuniamo?

Digiuniamo in un digiuno piacevole, gradito al Signore. il vero digiuno è alienazione dal male, astinenza della lingua, messa da parte dell'ira, scomunica delle concupiscenze, parola, menzogna e spergiuro. In questo impoverimento il digiuno è vero e favorevole. (dal servizio della Grande Quaresima)

Le persone dicono: " un buon inizio è a metà dell'opera". A quanto pare, questo è il motivo per cui molti cristiani digiunano più rigorosamente durante la prima settimana di Quaresima. La Quaresima implica l'esclusione dalla dieta di carne, latticini, pesce e uova, ma l'entità del digiuno dovrà essere concordata con il confessore, ricordandovi di ricordare il vostro stato di salute.

E la massaia ortodossa ha la responsabilità: come rendere il pasto quaresimale sufficientemente vario affinché chi digiuna non si scoraggi e allo stesso tempo non risvegli la passione della golosità. Pertanto, non è male se il cibo è preparato in modo familiare e allo stesso tempo non contiene componenti non lentiggini.

Porridge quaresimale

Se cucini regolarmente il porridge per la tua famiglia, allora puoi cucinarlo durante la Quaresima, solo non con il latte, ma con acqua, e non condirlo con olio, ma servirlo con salsa, o dolce: a base di marmellata o gelatina, frutti di bosco , frutta secca cotta a vapore e tritata, noci, miele, cacao, crema di mais vegetale o non zuccherata: verdura, funghi; in entrambi i casi molto interessanti le variazioni con l'uso delle spezie. Non dimenticare la varietà del componente principale: i cereali: riso, grano saraceno, orzo perlato, farina d'avena, semola... interi, tritati, in scaglie. Gioca con la consistenza del porridge: da una crema spalmabile simile a una zuppa di purea a un friabile "da grano a grano". Componenti aggiuntivi possono non solo essere serviti come salsa, ma anche aggiunti durante la preparazione del porridge.

È fantastico se le zuppe sono comuni nella tua dieta familiare. La maggior parte di loro hanno opzioni quaresimali molto carine o sono facili da adattare alla Quaresima. Evidenziazione tecnologica zuppa magra: posizionamento tempestivo degli ingredienti, in modo che alla fine della cottura siano tutti pronti contemporaneamente, prima più duri, poi più teneri, ad esempio per il borscht, barbabietole e carote vengono adagiate prima di patate e cavoli. Migliora piacevolmente il gusto zuppa leggera arrostire le verdure. La maggior parte della Quaresima zuppe di verdure acquista gusto e aroma migliori aggiungendo alla fine gli spicchi d'aglio tritati. Non dimenticare altre spezie, erbe aromatiche e foglie di alloro. Potete utilizzare anche miscele già pronte o cubetti per brodo, basta solo monitorare la loro composizione: se sono stati aggiunti componenti non lentischi. È anche possibile preparare le verdure separatamente, ridurre tutti o parte degli ingredienti in una purea di zuppa, servire con crostini o cracker, o anche, alla maniera orientale, con riso azzimo (qui ha senso cucinare una zuppa con un sapore molto pronunciato gusto, piccante o salato).

Estratto tematico dal Prologo del Prot. V. Gurieva:

Digiuno spirituale

(Una parola sul digiuno, sulla calunnia e sulla condanna)

Alcuni cristiani semplici pensano che il digiuno dovrebbe consistere nell'astenersi dal cibo e dalle bevande e nient'altro. Non mangiare pesce durante la Quaresima o non mangiare olio e vino: questo, secondo loro, esaurisce l'intero comandamento sul digiuno. Ma è vero? NO. È vero che bisogna digiunare fisicamente, ma il digiuno spirituale deve certamente essere combinato con l'astinenza fisica. Questo è ciò che insegna la Santa Chiesa. “Quando digiuniamo”, dice, fratelli, “digiuniamo fisicamente e spiritualmente”.

Che tipo di digiuno spirituale è questo e perché è necessario?

I Santi Padri lo definiscono così. “Se digiuni, mostrami cosa hai fatto. Quale? Vedendo un mendicante, abbi pietà; fare la pace con il nemico; non invidiare una persona che è felice; Non guardare tua moglie, splendente di bellezza. Digiunare senza ipocrisia; digiuna con gli occhi, e con il cuore, e con gli orecchi, e con le mani, e con tutte le tue membra... Astieni le tue mani dall'appropriarsi di ciò che non ti appartiene, i tuoi piedi dall'andare ai giochi; custodisci i tuoi orecchi dall'udire calunnie e menzogne, e anche le tue labbra digiunino, astenendosi dal condannare» (Prol., 9 apr.).

Questo, fratelli, è il digiuno spirituale. Ne abbiamo bisogno, perché senza di esso il digiuno fisico perde ogni significato. “A che serve, dice, assottigliare il corpo con l'astinenza, quando lo spirito scoppia di orgoglio? Quale lode riceveremo per essere impalliditi dal digiuno, quando impallidiremo per l'invidia? Che virtù c’è non nel bere vino, ma nel crogiolarsi nell’ira e nell’odio?” (Episodio 14, vol.2). - “Non c'è altro”, dice il Prologo, “che mangiare carne o pesce, se non mangiare la carne dei fratelli con la calunnia” (Prol., 9 apr.). Quindi, mentre digiuniamo fisicamente, digiuniamo anche spiritualmente, cioè Le azioni esterne del digiuno sono coerenti con quelle interne. Purificando il corpo attraverso l'astinenza, purifichiamo la mente dai pensieri vani e il cuore dai desideri malvagi. Mortificando il corpo con il digiuno, mortificheremo anche le passioni: l'ira, la malvagia lussuria, l'avidità di profitto e altri mali simili. Decorando il corpo con il digiuno fisico, decoriamo anche l'anima con le virtù: misericordia, mitezza, umiltà, riconciliazione con i nemici, elemosina. Questo sarà il vero digiuno, gradito a Dio e, quindi, salvifico per noi. Amen. (Prototipo V. Guryev, Prologo, 9 aprile)

Piatti quaresimali: le migliori ricette

Cotolette di funghi. Lessare i funghi in acqua e tritarli finemente. Lessare il riso in acqua con sale e prezzemolo, unirlo ai funghi e aggiungere noce moscata. Si consiglia di macinare la massa (ad esempio in un frullatore). Formare delle cotolette, cospargerle leggermente di farina oppure immergerle ciascuna nella pastella e friggerle nell'olio. Al momento di servire versateci sopra bene la salsa.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola, aggiungere acqua, 1 cucchiaio olio vegetale e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Versare nella miscela bollente a filo semolino, cuocere, mescolando continuamente, 10-15 minuti

2-2,5 litri di acqua, 1/2 tazza di grano saraceno, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 3 cetrioli salati/leggermente salati, 2-3 patate, 1 bicchiere sottaceto di cetriolo, foglia d'alloro, pepe, sale ed erbe aromatiche a piacere.

2 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. lievito in polvere, 2/3 cucchiai. zucchero, 120 g di margarina per dolci (nei giorni non di Quaresima si può usare il burro).

Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere acqua e olio vegetale, scaldare un po ', aggiungere il miele. Mescolare finché lo zucchero e il miele non si saranno sciolti. In una ciotola a parte mescolare la soda, il cacao o il caffè e le spezie, quindi unirli al composto di olio, acqua e miele e impastare bene in modo che non ci siano grumi.

Il tempo della santa Quaresima volge al termine e già si avvicina la Pasqua. Viviamo in previsione di giorni speciali che ci preparano per questa Grande Festa. E dietro questa attesa è importante non diventare pignoli, non perdere l'atteggiamento pentito, non dimenticare di rivolgere i pensieri all'interno del cuore e di verificarne la struttura con il comandamento di Dio.

Setacciare la farina con il sale. Aggiungi lo zucchero. Versare gradualmente l'acqua e impastare l'impasto con la stessa consistenza della panna acida. Coprite la ciotola con l'impasto con pellicola e lasciatela riposare in un luogo tiepido per 40 minuti. Riscaldare la padella. Aggiungi un po 'di olio vegetale. Versare 1 mestolo di impasto.

Siamo tutti così abituati a loro che non pensiamo nemmeno che cento anni fa non fossero nella dieta dei nostri compatrioti. Molti di Insalate coreane sono abbastanza adatti per un pasto quaresimale, ma dobbiamo ricordare che, in primo luogo, si tratta di spuntini che aumentano l'appetito, il che non sempre è positivo, perché Durante il digiuno, dovresti cercare di limitare la quantità di cibo che mangi; in secondo luogo, questo è cibo piccante

Tritare finemente la parte verde del porro ad anelli e friggerla nella margarina con aglio e timo. Aggiungere la parte bianca dei gambi. Versare il vino bianco...

La prima cosa che mi viene in mente è il solito pasta lievitata, sull'acqua (puoi aggiungere crema vegetale), cuocere panini dolci, torte o crostate con più vari ripieni. L'impasto del pan di zenzero non può essere considerato meno tradizionale durante la Quaresima...

Prestato con noi! “Il Cuoco” conosce con foto tanti piatti quaresimali ed è pronto a condividerli con chi sta digiunando. Nella nostra sezione di ricette quaresimali su Povarenka troverai un menu completo per ogni giorno di Quaresima con opzioni per vari piatti.

Ad esempio, per buon inizio Ogni giorno troverai ricette per la colazione per chi osserva il digiuno, per tutti i gusti, semplici, facilmente digeribili dall'organismo, senza appesantirlo ed energizzandolo per tutta la giornata lavorativa.

Il primo Per pranzo vi proponiamo di preparare una zuppa di cavolo fresco o una zuppa di funghi aromatici... O forse volete provare una sostanziosa zuppa di sottaceti con orzo perlato? I primi piatti quaresimali e le loro ricette sono al vostro servizio!

Non dimenticate di servire pasti leggeri con il menù quaresimale a pranzo. E come spuntino dopo colazione o per uno spuntino pomeridiano, puoi preparare un'insalata dolce di frutta e bacche, un frullato ghiacciato di frutta fresca montata in un frullatore.

Condivideremo con i nostri lettori ricette per dolci quaresimali fatti in casa (torte grandi, crostate, pane, frittelle...).

È durante la Quaresima che è consigliabile tirare fuori una macchina per il pane dall'angolo più lontano, se ve ne siete dimenticati da tempo, e prepararvi del pane aromatico fatto in casa, i metodi di preparazione che vi forniamo. Qui troverete anche ricette di impasti per vari prodotti da forno, in cui gli ingredienti saranno solo di origine vegetale. Allo stesso tempo, l'impasto ti delizierà con il suo splendore e il suo gusto eccellente.

Per preparare molti piatti quaresimali, infatti, non sono necessarie fotografie passo-passo, perché loro (i piatti) sono semplici, accessibili, molto facili sia nell'insieme degli ingredienti che nel principio della loro preparazione. Il motivo per cui sono magri è che contengono non solo gli ingredienti vegetali più semplici, ma anche preparare tali alimenti è facile, veloce e semplice.
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Insieme a noi la cucina quaresimale del vostro digiuno si preannuncia varia, ricca di vitamine, gustosa, “colorata”, digeribile, gradevole alla vista e depurativa per tutto il corpo.

Se aderisci al digiuno, spesso ti viene il pensiero che vorresti trovare nuovi piatti quaresimali. Non per niente sei arrivato in questa sezione e non ti sei sbagliato: offriamo grande scelta piatti che possono essere preparati durante il digiuno.
La sezione "Piatti per la Quaresima" è aperta proprio per poterla trovare ricette interessanti e cucinarli a casa. Quasi tutte le ricette hanno fotografie passo passo per rendere il processo di cottura il più semplice possibile.
I piatti durante il digiuno non contengono carne. Molte persone però lo sostituiscono con funghi o legumi poiché questi alimenti sono molto nutrienti. La sezione ha ricette diverse da questi e non solo prodotti.
In alcuni giorni è consentito mangiare pesce, quindi potete preparare piatti di pesce anche durante il digiuno se vi piace una delle nostre ricette.
Le ricette per i piatti durante la Quaresima possono piacere alla tua famiglia. Il digiuno non significa piatti insipidi. Cucinare piatti deliziosi durante la Quaresima è in realtà semplice.
Usa le ricette per i piatti quaresimali durante la Quaresima, la Quaresima della Natività, la Quaresima della Dormizione o la Quaresima di Petrovsky: guarda tu stesso. Quasi tutte le ricette possono essere facilmente inserite in qualsiasi post a seconda del giorno. I piatti della Quaresima sono più rigorosi, ma troverete anche queste ricette qui.
Qui ci sono piatti quaresimali a base di verdure (zucchine, zucca, cavoli, patate, melanzane, cavolfiori, fagioli, ecc.), Funghi, frutta (mele, pere, frutti di bosco, ecc.), Frutti di mare (calamari, cozze, gamberi, ecc.) , dai cereali (riso, pasta, grano saraceno, lenticchie, ecc.), dal pesce. Ci sono piatti quaresimali per tutti i giorni e per le festività. Troverai piatti senza carne, senza olio, uova e latticini.
È piaciuto? Visita più spesso la nostra sezione!

30.12.2019

Zuppa di fagioli contadina, gustosa e soddisfacente, per il digiuno della Natività

Ingredienti: patate, carote, cipolle, fagioli in scatola, broccoli, cavolfiore, mais dolce, acqua, sale, pepe

Una zuppa di fagioli gustosa e soddisfacente secondo questa ricetta è adatta per un menù quaresimale: non contiene carne, ma molte verdure. Questo primo piatto piacerà sicuramente a tutti i membri della tua famiglia.

Ingredienti:
- 2 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 150 g di fagioli in scatola;
- 100 g di broccoli;
- 100 g di cavolfiore;
- 70 g di mais dolce;
- 1,5 litri di acqua;
- sale qb;
- pepe a piacere.

29.12.2019

Il bulgur kutia per Natale è molto gustoso

Ingredienti: bulgur, acqua, uvetta, noci, semi di papavero, chia, zucchero

La deliziosa e bella kutia per Natale è fatta non solo di grano, ma anche di bulgur. Aggiungi noci, frutta secca, semi di papavero, come nella nostra ricetta, e risulterà semplicemente meraviglioso e molto festoso.

Ingredienti:
- 1 bicchiere di bulgur;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 100 g di uvetta;
- 60 g di noci;
- 2 cucchiai. papavero;
- 2 cucchiai. chia;
- zucchero o miele.

27.12.2019

Patate dell'Idaho al forno

Ingredienti: patate, olio, spezie, aglio, sale, pepe

Questa ricetta di patate dell'Idaho ti tornerà utile se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un nuovo modo di preparare un delizioso contorno. la nostra master class ti dirà in dettaglio cosa deve essere fatto.

Ingredienti:
- 300 g di patate;
- 4 cucchiai. olio vegetale;
- spezie per patate;
- 4 spicchi d'aglio;
- sale qb;
- pepe a piacere.

25.12.2019

Hash Browns di patate croccanti senza carne come McDonald's

Ingredienti: patate, sale, pepe, aglio secco, spezie, semola, farina, olio vegetale

Ricette quaresimali può essere molto efficace e gustoso. Ad esempio, puoi preparare l'hash brown con le patate. Questo piatto piacerà a tutti senza eccezioni.

Ingredienti:
- 2 patate;
- sale qb;
- pepe qb;
- aglio secco;
- spezie a piacere;
- 1 cucchiaio. semolino;
- 1 cucchiaio. farina;
- 0,5 tazze di olio vegetale.

25.12.2019

L'insalata "del Monastero" è un'aggiunta ideale al menu del digiuno della Natività

Ingredienti: cavolo, cetriolo, peperone, aneto, olio, aceto, sale, pepe

Per preparare questa insalata ti servirà molto ingredienti semplici, e il risultato sarà un piatto delizioso, adatto a tutti i giorni e per incontrare gli ospiti che digiunano.

Ingredienti:
- 200 g di cavolo cappuccio;
- 1 cetriolo fresco;
- 1 Peperone;
- 1 mazzetto di aneto;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- 1 cucchiaino. aceto di vino;
- sale qb;
- pepe a piacere.

25.12.2019

Cavolo in umido con funghi in padella

Ingredienti: cavolo, carote, funghi cardoncelli, peperoni, succo di pomodoro, sale, pepe, aglio

Il cavolo stufato è sempre molto gustoso. E se lo cucini con funghi, peperoni e succo di pomodoro, risulterà ancora più gustoso! La nostra ricetta ti dirà cosa e come fare.

Ingredienti:
- 250-300 g di cavolo cappuccio;
- 1 carota;
- 150 g di funghi cardoncelli;
- 1 peperone dolce;
- 1 bicchiere succo di pomodoro;
- sale qb;
- pepe qb;
- 1 spicchio d'aglio.

28.10.2019

Borscht magro molto gustoso e incomparabile con fagioli in scatola

Ingredienti: fagioli in scatola, patate, acqua, carote, cipolle, barbabietole, peperoni, salsa di pomodoro

I piatti quaresimali possono essere nutrienti e molto gustosi, come vi dimostrerà la ricetta del borscht quaresimale con fagioli in scatola. È facile da preparare, quindi puoi sicuramente farlo.
Ingredienti:
- 150 g di fagioli in scatola;
- 2-3 patate;
- 2 litri di acqua;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 barbabietola;
- 1 peperone;
- 200 ml di salsa di pomodoro;
- sale qb;
- zucchero a piacere;
- pepe qb;
- 150 ml di cavolo cappuccio;
- 2 cucchiai. olio vegetale.

23.10.2019

Bulgur con verdure in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: cavolfiore, cipolla, peperone dolce, bulgur, acqua, olio di semi di girasole, sale, pepe nero, aneto essiccato, aglio

Un ottimo contorno per chiunque piatto di carne diventerà bulgur con le verdure. Puoi cucinarlo sul fornello, ma è più facile farlo in una pentola a cottura lenta. Inoltre, questa opzione sarà ancora più gustosa.

Ingredienti:
- 100 g di cavolfiore;
- 1 cipolla;
- 1 peperone dolce;
- 2 tazze multiple di bulgur;
- 4 bicchieri multi-bicchiere d'acqua;
- 30-50 ml di olio di semi di girasole;
- 0,5 cucchiaini sale;
- pepe nero macinato, aneto essiccato, aglio e altre spezie - a piacere.

09.10.2019

Patate con la giacca al forno al cartoccio

Ingredienti: patate, olio vegetale, rosmarino, sale, pepe, erbe di Provenza

Esistono molti modi per cuocere le patate al forno, ma il modo più semplice è farlo con la buccia e al cartoccio. Allo stesso tempo, le tue patate verranno semplicemente fantastiche, non dubitarne nemmeno!

Ingredienti:
- 5 patate;
- 25 ml di olio vegetale;
- 1 rametto di rosmarino;
- sale;
- pepe;
- Erbe provenzali.

17.09.2019

Quaresimale "Napoleone"

Ingredienti: lavash, latte di cocco, acqua, semola, zucchero, estratto, scaglie di cocco, frutti di bosco

La torta Napoleone è un dolce amato da molti. Ha molte opzioni di cottura, una di queste è magra. A lui sarà dedicata la nostra ricetta.

Ingredienti:
- 1 pita grande;
- 250 ml di latte di cocco;
- 60 ml di acqua;
- 4 cucchiai. semolino;
- 4 cucchiai. Sahara;
- estratto di vaniglia;
- scaglie di cocco;
- bacche fresche per la decorazione.

25.08.2019

Delizioso cavolo stufato con fagioli

Ingredienti: fagioli, cavoli, cipolla, olio vegetale, concentrato di pomodoro, sale, pepe

Fagioli, cavoli, cipolle, concentrato di pomodoro e spezie sono tutto ciò che serve per questa ricetta. E alla fine verrà fuori piatto eccellente- gustoso e nutriente.
Ingredienti:
- 100 g di fagioli;
- 300 g di cavolo cappuccio;
- 100 g di cipolle;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- 1,5 cucchiai. pasta di pomodoro;
- sale qb;
- pepe a piacere.

08.07.2019

Pasta con zucchine e pomodorini

Ingredienti: zucchine, pomodoro, pasta, olio vegetale, sale, pepe, erbe aromatiche

Un ottimo piatto magro che si può preparare senza problemi in estate è la pasta con le verdure. Zucchine e pomodori si abbinano meravigliosamente pasta, quindi risulta gustoso e nutriente.
Ingredienti:
- 200 g di zucchine;
- 200 g di pomodori;
- 350 g di pasta;
- 2-3 cucchiai. olio vegetale;
- sale qb;
- pepe qb;
- verdure per servire.

16.06.2019

Cotolette di zucchine e riso in padella senza uova

Ingredienti: zucchine, riso, farina, erbe aromatiche, cipolla, aglio, sale, pepe, spezie, olio vegetale

Appetitose, gustose e soddisfacenti: ecco cosa si può dire di queste cotolette magre di riso, erbe aromatiche e zucchine. Puoi cucinare non solo durante la Quaresima: saranno sempre un successo.
Ingredienti:
-1 zucchina;
- 1 bicchiere di riso;
- 1 bicchiere di farina;
- aneto;
- cipolla verde;
- cipolle a bulbo;
- 4 spicchi d'aglio;
- sale;
- pepe;
-spezie;
- olio vegetale.

14.06.2019

Delizioso farro con verdure in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: farro, carote, cipolle, acqua, sale, olio vegetale, composto di peperoni

Il farro con verdure cotte in una pentola a cottura lenta risulta essere molto gustoso e soddisfacente. Se osservi la tua dieta, apprezzerai sicuramente questo piatto salutare.

Ingredienti:
- 1 cucchiaio. farro;
- 100 g di carote;
- 120 g di cipolla;
- 2 cucchiai. acqua;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 3 cucchiai. olio vegetale;
- una miscela di peperoni macinati a piacere.

06.06.2019

Come preparare una deliziosa pasta di farro

Ingredienti: pasta, cipolle, pomodori, ceci, passata di pomodoro, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale, paprika, pepe

La pasta di farro può essere così deliziosa che la tua famiglia la mangerà tutta e ne chiederà di più! Imparerai come farlo dalla nostra ricetta.

Ingredienti:
- 200 g pasta di farro;
- 60 g di cipolle;
- 150 g di pomodori;
- 200 g di cipolle in scatola;
- 50 g di passata di pomodoro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 30 g di prezzemolo;
- 20 ml di olio d'oliva;
- sale;
- paprika macinata;
- Pepe nero.

06.06.2019

Insalata coreana di asparagi e carote

Ingredienti: cetriolo, cavolo cinese, carota coreana, salsa di soia, semi di lino, asparagi di soia

Asparagi di soia in compagnia di cetriolo fresco E Carote coreane, stagionato salsa di soia- Questo ottima insalata per tutte le occasioni. Risulta gustoso, appetitoso e salutare!

Ingredienti:
- 1 cetriolo fresco;
- 3-4 foglie di cavolo cinese;
- 120 g di carote coreane;
- 3 cucchiai. salsa di soia;
- 1\5 cucchiaino. semi di lino;
- 100 g di asparagi di soia.

La Quaresima è uno degli eventi principali Anno ortodosso. I credenti si preparano alla celebrazione della Pasqua purificando le loro anime, pensieri e corpi. Imparerai dall'articolo cosa puoi mangiare durante questo periodo e quali piatti puoi preparare durante il digiuno.

nella posta?

Per non interrompere il digiuno e preparare un piatto consentito in uno specifico giorno di astinenza, è necessario sapere quali alimenti sono ammessi e quali sono vietati. La Quaresima è considerata la più severa tra le altre. La prima e l'ultima settimana sono particolarmente difficili da rispettare.

Il primo giorno devi astenervi completamente dal mangiare. Durante la Quaresima sono ammessi piatti freddi senza olio vegetale dal martedì al venerdì. Tali giorni sono chiamati consumo secco.

Sabato e domenica il digiuno è il meno rigido. Quindi, nella prima settimana di digiuno in questi giorni è consentito mangiare piatti caldi conditi con olio vegetale.

Nelle restanti 5 settimane di Quaresima si dovrebbe mangiare in questo modo: lunedì, mercoledì, venerdì si dovrebbe osservare il cibo secco e nei fine settimana si può mangiare cibo caldo, è consentito condire il cibo con olio vegetale; ed è lecito sorseggiare un po' di vino rosso. Puoi cucinare e piatti festivi durante il digiuno, ma non dovrebbero nemmeno contenere alimenti vietati al consumo.

Il Sabato Lazzaro si può mettere in tavola il caviale di pesce. E il giorno dopo, via domenica delle Palme, ed è consentito il consumo di piatti a base di pesce. Ma qui va tenuto presente che se le festività di cui sopra rientrano nel calendario durante la Settimana Santa, durante questo periodo è vietato il consumo di qualsiasi alimento di origine animale. IN Buon venerdì Si consiglia di astenersi dal cibo e il giorno prima di Pasqua è consentito mangiare secco. I piatti preparati durante la Quaresima non solo non dovrebbero contenere cibi proibiti, ma anche caricarsi di energia positiva e dei pensieri puri del cuoco.

Durante il digiuno cucinano solo prodotti alimentari origine vegetale. Sono vietati gli alimenti di origine animale: carne, latticini, burro, uova e tutti i derivati. Non puoi mangiare fast food, snack, bevande gassate, ecc. Il cibo deve essere di origine vegetale naturale. I piatti non dovrebbero essere troppo speziati, piccanti o dolci. Anche questo cibo è un eccesso sul tavolo.

Da un punto di vista nutrizionale si può notare che i piatti quaresimali durante il digiuno non solo non sono dannosi per la salute. Al contrario, puliscono il corpo dai depositi e dalle tossine e lo rafforzano con vitamine e minerali. Un digiuno adeguato non nuoce alla salute a causa del fatto che l'assenza di cibo animale e tutto il resto sostanze necessarie rifornito con componenti vegetali. Pertanto, la carenza di proteine ​​animali viene sostituita da proteine ​​vegetali attraverso il consumo di fagioli, piselli, grano, noci e funghi. Mele, banane e grano saraceno copriranno la carenza di ferro. La frutta secca con miele supporterà il sistema immunitario. Spesso i piatti principali durante il digiuno vengono preparati sulla base di vari cereali. Questi ultimi trasportano carboidrati sani che satureranno il corpo. Tutti i tipi di frutta e verdura daranno energia e compenseranno la mancanza di nutrienti, microelementi e vitamine.

Dai prodotti consentiti puoi preparare un'ampia varietà di piatti semplici ma gustosi: zuppe, insalate, snack, primi piatti caldi e freddi e persino torte. Vi proponiamo ricette semplici ma straordinarie per i piatti della Quaresima.

Zuppa di fagioli all'italiana

Una zuppa abbondante, ricca e dal sapore insolito diventerà una decorazione. Per prepararla avrai bisogno di:

• fagioli in scatola - 200 g;
• fagiolini (possono essere congelati) - 300 g;
• 1 cipolla;
• spicchio d'aglio;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• tagliatelle senza uova (puoi prepararle tu stesso con farina e acqua) - 250 g;
• verdure (aneto, prezzemolo, cipolle verdi) a piacere.

Metodo di cottura

1. saldare fagioli verdi fino al momento. Scolatelo in uno scolapasta.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Cuocere a fuoco lento in acqua in una pentola profonda. Nei giorni in cui è consentito l'olio vegetale, puoi friggerlo.
3. Versare il succo di pomodoro nelle cipolle e nell'aglio. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio chiuso.
4. In una padella a parte lessare le tagliatelle in acqua salata.
5. Aggiungere al succo di pomodoro bollente con cipolle e aglio il resto degli ingredienti: peperoni e fagioli in scatola, tagliatelle. Aggiungere sale a piacere e far bollire per 15 minuti.
6. Cospargere la zuppa con erbe fresche prima di servire.

Insalata di verdure con avocado

Quali piatti cucinare durante il digiuno nei giorni di consumo secco? Prova a preparare un'insalata insolita con avocado. Questo frutto è ricco di calorie. Pertanto, l'insalata proposta non solo la arricchirà di vitamine, ma saturerà anche il corpo di una persona a digiuno.
Per prepararlo avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori - 2 pezzi .;
• avocado - 1 pz.;
• testa di cipolla media;
• cetriolo - 2 pezzi .;
• ravanelli - 200 g;
• succo di limone;
• sale.

Preparare l'insalata è molto semplice. Per fare questo, devi tagliare a cubetti tutte le verdure e gli avocado. Tritare finemente la cipolla e immergerla per 5-10 minuti nel succo di limone. Quindi mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il sale. Puoi anche ricaricare succo di limone o nei giorni consentiti - olio d'oliva.

"Ratatouille"

Le verdure possono essere utilizzate anche per preparare deliziosi piatti durante la Quaresima. Ricette insalate di verdure, spezzatino e verdure stufate sorprendere con la varietà di gusti. Ti invitiamo a provare l'originale piatto di verdure italiano “Ratatouille”. IN ricetta classica Tutte le verdure vengono fritte prima della cottura. Abbiamo leggermente modificato la tecnologia di cottura e abbiamo ottenuto un piatto altrettanto gustoso e persino più sano.

Per preparare la Ratatouille avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• peperone rosso - 1 pz.;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cipolla;
• zucchine - 2 pezzi .;
• quelli blu - 2 pezzi .;
• pomodori - 0,5 kg;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• sale marino;
• verdure fresche.

Come cucinare la Ratatouille

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette larghe massimo 1 cm e metterle a bagno acqua fredda per mezz'ora.
2. Sbucciare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente.
3. Sbucciare la pelle delle zucchine.
4. Per preparare la salsa, fate bollire in mezzo bicchiere di succo di pomodoro la cipolla e i peperoni tritati finemente con qualche spicchio d'aglio finché le verdure non saranno tenere. Aggiungi un po' di sale. Frullare il composto nel frullatore fino a formare una salsa densa.
5. Disporre la carta da forno in una teglia e versarvi sopra la salsa fino ad uno spessore di circa 1 cm.
6. Disporre le verdure alternando melanzane, zucchine e pomodoro in modo che le verdure riempiano strettamente la forma, come nella foto sotto.
7. Adesso preparate il condimento. Per fare questo, devi schiacciare le verdure in un mortaio, sale marino e qualche spicchio d'aglio. Nei giorni consentiti è possibile aggiungere olio d'oliva. Spennellate il condimento preparato sopra le verdure.
8. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere a 180 gradi per un'ora e mezza finché le verdure saranno pronte.

Gnocchi con crauti

Quale piatto dovresti preparare durante la Quaresima che sorprenderà la tua famiglia e anche gli ospiti? Prepara gli gnocchi! Poche persone sanno di cosa si tratta un piatto tradizionale può essere magro e allo stesso tempo non meno gustoso dell'originale. Solo il ripieno dovrà essere sostituito con quello vegetale. Per gli gnocchi con crauti avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• farina - 500 g;
• bicchiere d'acqua;
• olio di semi di girasole - 100 g;
• crauti - 500 g;
• sale a piacere.

Preparare un piatto del genere durante la Quaresima non richiede molto tempo. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Sfortunatamente, è impossibile farlo senza olio vegetale: l'impasto si sbriciolerà. Pertanto, puoi accontentare i tuoi cari con tali gnocchi solo in determinati giorni della Quaresima.

Per preparare l'impasto è necessario mescolare farina, acqua e aggiungere sale a piacere. Riponete l'impasto lavorato in frigorifero per un'ora. Quindi stendere l'impasto in “salsicce”. Tagliarli a pezzi, stendere i cerchi. Quindi è necessario spremere il succo in eccesso dai crauti. Disporre il ripieno al centro di ciascun cerchio di pasta e sigillarlo a forma di gnocco. Non resta che cuocere il prodotto in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Gli gnocchi quaresimali con crauti sono pronti!

Pilaf con frutta secca

Quali piatti preparare in Quaresima per il pasto principale? Dopotutto, nella cucina russa è consuetudine considerare le prelibatezze di carne come le principali decorazioni della tavola. Puoi offrirti di cucinare stufato di verdure, porridge con funghi in vaso, rosolare, in certi giorni il pezzo forte della dieta sarà il pesce. Vi offriamo anche un abbondante pilaf. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• riso (è meglio scegliere varietà a grani lunghi) - 1,5 tazze;
• un paio di cipolle grandi;
• carote - 750 g;
• datteri secchi - 150 g;
• albicocche secche - 350 g;
• radice di zenzero;
• succo di limone - 4 cucchiai. l.;
• cumino in polvere;
• coriandolo macinato;
• cannella in polvere;
• brodo vegetale - 3 tazze;
• miele liquido - 2 cucchiai. l.;
• rametto di menta;
• sale.

Come cucinare il pilaf

1. Sciacquare il riso e metterlo a bagno in acqua fredda per mezz'ora.
2. Sbucciare le verdure.
3. Tagliare le carote a grosse barrette, la cipolla ad anelli.
4. Tritare finemente lo zenzero.
5. Friggere le verdure tritate in una casseruola. Aggiungere tutte le spezie e il sale.
6. Cuocere a fuoco lento i datteri lavati e essiccati e le albicocche secche in una padella separata con miele e succo di limone per 3-5 minuti.
7. Aggiungere il composto di miele nella casseruola con le verdure arrostite.
8. Metti il ​​riso in uno scolapasta. Versare poi in un pentolino, livellare la superficie e versare il brodo vegetale. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere senza mescolare con il coperchio chiuso fino a cottura del riso (circa 20 minuti).
9. Togliere dal fuoco. Rilasciare il vapore aprendo il coperchio. Metti un rametto di menta sopra e chiudi il coperchio. Lascia riposare il piatto per altri 10-15 minuti. Il gustoso pilaf è pronto!

Pan di zenzero al miele

Puoi anche preparare piatti dolci per la Quaresima. Prepariamo in casa i pan di zenzero quaresimali al miele. Puoi coccolare la tua famiglia con loro in qualsiasi momento. Diventeranno anche una degna decorazione tavola festiva. Non bisogna però dimenticare che durante la Quaresima i piatti dolci non vanno consumati in eccesso.

Per prepararli vi serviranno:

• un bicchiere di zucchero;
• 500 g miele liquido;
• un pizzico di soda;
• 7 bicchieri di farina;
• 1 cucchiaino. succo di limone;
• 4 tazze di acqua purificata refrigerata.

Come cucinare

1. Mescolare in un pentolino acqua, miele e zucchero. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente. Sciogliere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi togliere dal fuoco. Lascia raffreddare il composto.
2. Lavorare la pasta mescolando la massa di miele con farina e soda schiacciata con succo di limone. Riponete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
3. Stendere la pasta larga 2 cm. Pressare gli stampini.
4. Cuocere i biscotti di pan di zenzero su una teglia a 220 gradi per 20 minuti.
5. Puoi decorare i prodotti da forno con zucchero a velo o marmellata.

Puoi creare tu stesso ricette per piatti durante la Quaresima, modificando leggermente quelle classiche e sostituendo i prodotti necessari. In questo modo si ottengono piatti quaresimali originali, che la padrona di casa può tranquillamente servire al tavolo festivo.

Torta alla frutta

Quali piatti festivi preparare per la Quaresima? Ovviamente una vera torta! Per preparare un delizioso pan di Spagna vi serviranno i seguenti prodotti:

• farina - 3 tazze;
• un bicchiere e mezzo succo di frutta gusto;
• zucchero - 400 g;
• scorza di 2 arance;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.;
• 2 buste di lievito;
• vanillina - 2 pacchi;
• sale a piacere.

Per la crema è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• qualsiasi succo - 2 bicchieri;
• semola (cereali) - 3 cucchiai. l.

Per bagnare le torte avrete bisogno di 2 cucchiai grandi di zucchero e 500 g di succo.

Preparare la torta

1. Impastare l'impasto con gli ingredienti necessari per le torte. Dividetelo a metà e infornate 2 pan di spagna a 200 gradi per 20 minuti.
2. Metti una torta nel frigorifero. Lascia l'altro sul tavolo, coperto con un tovagliolo.
3. Preparare l'impregnazione mescolando il succo con lo zucchero. Bagnare con esso il pan di spagna. Lasciarla poi raffreddare anche in frigorifero.
4. Preparare la crema. Per fare questo, mescolare il succo con lo zucchero in una casseruola e portare a ebollizione. Quindi aggiungere gradualmente la semola e cuocere come un normale porridge finché sono teneri.
5. Raffreddare la panna e sbattere bene con un frullatore.
6. Togliere le torte dal freddo. Metterli uno sopra l'altro e ricoprirli di crema su tutti i lati.
7. Se lo si desidera, è possibile decorare la parte superiore con noci, scaglie di cocco o fette di frutta.

Conclusione

Anche da un elenco di prodotti apparentemente scarso puoi preparare piatti incredibilmente gustosi per la Quaresima. Le ricette da noi proposte possono, volendo, essere migliorate autonomamente con un po' di fantasia.

Il significato principale del digiuno non è una restrizione nel cibo, ma una purificazione dell'anima. Tuttavia, la salute dell’anima e la salute del corpo sono strettamente correlate.

Pertanto, non dovresti andare agli estremi e creare il tuo menu quaresimale per tutti i giorni con acqua e pane.

Proponiamo un menù che esclude i cibi vietati durante la Quaresima. Ingredienti della ricetta non include carne e prodotti a base di carne, latte e latticini, pesce, uova.

Allo stesso tempo, la dieta rimane varia e sana: contiene molte verdure, frutta, legumi e cereali. È anche incluso nel menu Cottura quaresimale, ma se decidi di fare a meno dei dolci durante la Quaresima, allora puoi escluderlo. Tutti i collegamenti sono cliccabili e portano a pagine con ricette quaresimali. Alla fine c'è anche un elenco di voci di menu per ogni giorno.

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena.

Il commento del nutrizionista: Porridge di grano. Il grano è un'ottima fonte di fibre alimentari e dona una sensazione di sazietà. Contiene inoltre vitamina E, F, B1, B2, B6, C, PP, carotene, niacina, colina, biotina, acido folico e oligoelementi (potassio, magnesio, zolfo, selenio, cromo, zinco). Zuppa di piselli. I legumi come fonte di proteine ​​sono una componente essenziale del menù quaresimale. La torta al cesto di frutta è un dessert piuttosto ipercalorico, ma se conduci uno stile di vita attivo, puoi concederti. Se hai uno stile di vita sedentario, questo dolce può essere trasferito alla seconda colazione. Insalata da crauti con patate e funghi. Per non comporre il numero peso in eccesso, è preferibile non mangiare più di 50 g di patate la sera.

Martedì

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano. Frutta a tua scelta
Cena.(senza burro e uova) +

Mercoledì

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.Frutta a tua scelta
Cena.

Giovedì

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena.

Il commento del nutrizionista: L'olio vegetale aggiunto al porridge è una fonte di PUFA e l'additivo grasso aiuterà ad assorbire meglio vitamine e microelementi dal porridge.