Tortilla messicana: le migliori ricette per impasti e vari ripieni per tortillas

Le focacce sono antiche quanto l'umanità, che iniziò a cuocerle non appena uscirono dalla grotta. Questo è il tipo di pane più antico: i più facevano le focacce popoli diversi in tutto il mondo, dagli indiani Sud America ai popoli montani del Caucaso. Le focacce possono essere molto diverse nel gusto e nell'approccio: salate, insipide, secche e non così tanto. Tuttavia, ci sono segni con cui puoi facilmente identificare una vera focaccia: è fatta con l'impasto (è possibile utilizzare qualsiasi farina) e poi fritta o cotta al forno. Questo semplice schema si è rivelato molto efficace. Sulla base della focaccia sono nate intere cucine nazionali, noi vi parleremo delle dieci focacce più importanti del mondo.

1 Pita

La pita (pronunciata con enfasi sulla “i”) è un pane rotondo, piatto, azzimo. Estremamente popolare sulla costa mar Mediterraneo e nei paesi del Medio Oriente. Caratteristica distintiva pita tradizionale - il vapore acqueo prodotto nell'impasto durante la cottura della pita si accumula in una bolla al centro della focaccia, separando gli strati di pasta. In questo modo si forma una tasca all'interno della focaccia, che può essere aperta tagliando il bordo della pita coltello affilato e metti lì l'insalata o la carne.

Il Bannock è il piatto nazionale degli indiani nordamericani. Il pane fritto è diventato uno stereotipo iconico nella cultura degli indiani d'America. Non solo è un piatto fatto in casa, ma è anche tradizionalmente preparato per celebrazioni come i powwow. Il Bannock è fatto con un impasto lievitato e viene utilizzato in molte ricette come i tacos e il pane dolce al miele.

Il lavash viene cotto con farina di frumento nei tradizionali forni tandoor. Il lavash è conosciuto in numerosi paesi dell'Asia occidentale e del Medio Oriente e occupa forse il posto principale nel sistema alimentare. A volte i semi di sesamo o di papavero tostati vengono cosparsi sull'impasto prima della cottura. Mentre la pita è calda, assomiglia a una tortilla, ma poi il pane si asciuga rapidamente, diventando fragile e duro. Il lavash viene spesso mangiato con lo shish kebab.

Il Matnakash è un pane nazionale armeno a base di vari tipi di farina di grano sotto forma di una spessa focaccia ovale o rotonda con una mollica porosa e una crosta dura. Matnakash è cotto con pasta lievitata. Durante la cottura, impastare più volte l'impasto e lasciarlo aumentare di volume più volte. Nella fase finale della preparazione, la superficie dell'impasto viene unta con farina cotta in acqua, stesa fino ad ottenere una torta rotonda o ovale e con le dita si traccia una linea chiusa parallela al bordo esterno della torta, e longitudinale linee parallele al centro. Il nome stesso "matnakash" deriva dalle parole armene "mat" - dito e "tosse" - tirare, che può essere tradotto come "allungato con le dita".

La focaccia Naan è un piatto della cucina nazionale indiana. Questo metodo è diffuso in Afghanistan, Iran, Nepal, Pakistan, Tagikistan, Uzbekistan e regioni circostanti. Nelle lingue turche (ad esempio kazako, kirghiso, uzbeko, uiguro, ecc.), Il pane si chiama nan. La base della focaccia è la pasta di grano non lievitata. Come ripieno è possibile utilizzare diversi additivi come carne di agnello tritata, verdure, formaggio o patate. I condimenti e le spezie utilizzati includono cumino, aglio e uvetta.

La focaccia è una focaccia di grano italiano fatta con... vari tipi impasto: o lievito, che è la base della pizza, o azzimo o ricco. L'impasto della focaccia tradizionale contiene tre ingredienti: farina, acqua e olio d'oliva. La focaccia può essere rotonda o rettangolare, sottile o spessa (ma solitamente sottile), a seconda delle preferenze del fornaio. A volte all'impasto della focaccia (cosa che non viene mai praticata per la pizza) viene aggiunto il latte, quindi risulta più soffice; Se non aggiungete il lievito risulterà più sottile e croccante. A volte la focaccia viene preparata con un ripieno, molto spesso formaggio. La focaccia è disponibile sia nella varietà dolce che salata.

Le tortillas di farina di frumento non devono essere confuse con la tortilla spagnola, una frittata a base di uova con patate e cipolle. In Messico, le tortillas sono una delle piatti nazionali. Gli indiani li cuociono fin dai tempi antichi e nome moderno sono stati dati conquistadores spagnoli, in cui queste focacce assomigliavano alle tradizionali frittate spagnole. I messicani combinavano entrambi i concetti in un piatto, gli huevos rancheros: spalmavano le uova strapazzate su una tortilla e le mangiavano a colazione con pomodori schiacciati e peperoni rossi.

La tortilla è la base per molti piatti (principalmente della cucina messicana), ad esempio enchiladas, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, dove vari ripieni sono avvolti nella tortilla. Inoltre, le tortillas vengono spesso servite al posto del pane insieme ad altri piatti (come il chili con carne). Servono come base per crostate, involtini primavera, tartine e panini. Si consumano fritti o al forno, serviti semplici o arrotolati e farciti con ripieno. Il ripieno può essere salato o dolce.

8.Khachapuri

Khachapuri - piatto Cucina georgiana, che è una focaccia con formaggio. Non esiste un'unica ricetta per il khachapuri: ci sono i khachapuri megreliani, imereti, ecc. Esistono molti tipi: khachapuri imereti - rotondi; Mingreliana - anch'essa rotonda, ma ricoperta di formaggio (suluguni); Il khachapuri adjarian è cotto a forma di barca e riempito con uovo; Rachinsky khachapuri - rotondo, con ripieno di fagioli, cotto con pancetta. Versione classica ripieno - Formaggio imeretico (chkinti-kveli).

Pietro

La pita (pronunciata con enfasi sulla “i”) è un pane rotondo, piatto, azzimo. Estremamente popolare sulla costa mediterranea e nel Medio Oriente. Una caratteristica distintiva della pita tradizionale è che il vapore acqueo generato nell'impasto durante la cottura della pita si accumula in una bolla al centro della focaccia, separando gli strati di pasta. Così, all'interno della focaccia, si forma una tasca, che può essere aperta tagliando il bordo della pita con un coltello affilato e mettendo lì l'insalata o la carne.

Bannock

Matnakash

Il Matnakash è un pane nazionale armeno a base di vari tipi di farina di grano sotto forma di una spessa focaccia ovale o rotonda con una mollica porosa e una crosta dura. Matnakash è cotto con pasta lievitata. Durante la cottura, impastare più volte l'impasto e lasciarlo aumentare di volume più volte. Nella fase finale della preparazione, la superficie dell'impasto viene unta con farina cotta in acqua, allungata fino ad ottenere una torta rotonda o ovale e con le dita tracciare una linea chiusa parallela al bordo esterno della torta, e linee parallele longitudinali al centro. Il nome stesso "matnakash" deriva dalle parole armene "mat" - dito e "tosse" - tirare, che può essere tradotto come "allungato con le dita".

focaccia

La focaccia è una focaccia di grano italiano, composta da vari tipi di impasto: lievito, che è la base per la pizza, oppure azzimo o ricco. L'impasto della focaccia tradizionale contiene tre ingredienti: farina, acqua e olio d'oliva. La focaccia può essere rotonda o rettangolare, sottile o spessa (ma solitamente sottile), a seconda delle preferenze del fornaio. A volte all'impasto della focaccia (cosa che non viene mai praticata per la pizza) viene aggiunto il latte, quindi risulta più soffice; Se non aggiungete il lievito risulterà più sottile e croccante. A volte la focaccia viene preparata con un ripieno, molto spesso formaggio. La focaccia è disponibile sia nella varietà dolce che salata.

Tortilla

Le tortillas di farina di frumento non devono essere confuse con la tortilla spagnola, una frittata a base di uova con patate e cipolle. In Messico, le tortillas sono uno dei piatti nazionali. Gli indiani li preparavano fin dall'antichità e il loro nome moderno gli è stato dato dai conquistadores spagnoli, ai quali queste focacce somigliavano alle tradizionali frittate spagnole. I messicani combinavano entrambi i concetti in un piatto, gli huevos rancheros: spalmavano le uova strapazzate su una tortilla e le mangiavano a colazione con pomodori schiacciati e peperoni rossi.
La tortilla è la base per molti piatti (principalmente della cucina messicana), ad esempio enchiladas, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, dove vari ripieni sono avvolti nella tortilla. Inoltre, le tortillas vengono spesso servite al posto del pane insieme ad altri piatti (come il chili con carne). Servono come base per crostate, involtini primavera, tartine e panini. Si consumano fritti o al forno, serviti semplici o arrotolati e farciti con ripieno. Il ripieno può essere salato o dolce.

Khachapuri

Il Khachapuri è un piatto della cucina georgiana, che consiste in una focaccia con formaggio. Non esiste un'unica ricetta per il khachapuri: ci sono i khachapuri megreliani, imereti, ecc. Esistono molti tipi: khachapuri imereti - rotondi; Mingreliana - anch'essa rotonda, ma ricoperta di formaggio (suluguni); Il khachapuri adjarian è cotto a forma di barca e riempito con uovo; Rachinsky khachapuri - rotondo, con ripieno di fagioli, cotto con pancetta. La versione classica del ripieno è il formaggio imeretico (chkinti-kveli).

I pancake non sono altro che una sottile focaccia. Nella Rus' le frittelle azzime venivano servite con carne, pesce e molti altri ripieni. Pancake russi - un piatto tradizionale Slavi orientali, la versione nazionale delle frittelle. Le frittelle russe sono fatte con pasta lievitata e spesso vengono messe a bagno in acqua o latte (pancake alla crema pasticcera) prima di essere cotte in un tradizionale forno russo. Per prepararli viene spesso utilizzata la farina di grano saraceno.

Shelpek

Shelpek - focaccia tradizionale dei popoli dell'Asia centrale, prodotta mediante frittura in un calderone, è disponibile in tre tipologie principali: croccante, ricca o azzima. Queste focacce vengono cotte in olio bollente o grasso.

focaccia sottile

Descrizioni alternative

Piatto russo cucine a base di pasta lievitata liquida

Guanto da portiere

Prodotto a base di farina cotto in padella

Bene, tu, ..., dai

Focaccia sottile di pastella acida cotta in padella

Attacco barra

Gioco di carte

Un pezzo di ferro in un bilanciere

Focaccia sottile a base di pastella

. “...non un cuneo, non ti spacca la pancia” (ultimo)

L'incarnazione culinaria del sole tra gli slavi

Uno chef ricorderà questa parola se cucina in russo, un sollevatore di pesi se prepara il suo attrezzo, un principiante se qualcosa non funziona per lui, e anche una persona comune se è di cattivo umore

. "Cosa versano in una padella e la piegano in quattro?" (mistero)

. parte "commestibile" del bilanciere

Com. del cuoco principiante

Maslenitsa in padella

Simbolo della Maslenitsa russa

Prodotto per Maslenitsa

Piatto della cucina russa a base di pasta lievitata liquida

Disco all'estremità dell'asta

Giuro focaccia

Cibo per Maslenitsa

Com. dello chef principiante

Il primo... grumoso

Kolobok intrappolato sotto un rullo

Il primo è sempre grumoso

Prima torta grumosa

Grande frittella

Il primo è spesso grumoso

Panino srotolato

L'incarnazione culinaria del sole

Il primo è spesso grumoso

Panino con mattarello

Il primogenito bitorzoluto di un dilettante

Focaccia per collegare le parole

Primogenito bitorzoluto in padella

Focaccia per Maslenitsa

Delicatezza di Carnevale

Bilanciere rotondo (colloquiale)

Focaccia farcita

Focaccia fa rima con zeppa

Un mucchio di parole russe

. "ruota" al bar

Prima grumosità

Focaccia su tutta la padella

Prodotto dolciario e accessorio barretta per aumento di peso

Focaccia per il genero

Ferro nel bilanciere

Focaccia sottile, famoso piatto della cucina russa

Prodotto a base di farina cotto in padella

Un piatto della cucina russa, una focaccia sottile a base di pastella acida

. “...non un cuneo, non ti spacca la pancia” (ultimo)

. "Ruota" al bar

. Parte "commestibile" del bilanciere

. "Cosa versano in una padella e la piegano in quattro?" (mistero)

Prelibatezza di Maslenitsa

M. è un tipo di pane fatto con pasta sciolta liquida, fritta in una focaccia in padella. Frittelle, frittelle, blintz e frittelle, che solitamente vengono utilizzati per celebrare il nostro burro, vengono cotti in un'infinita varietà: grano, orzo, farina d'avena, grano saraceno, da pasta azzima o acida. Senza pancake non c'è burro, senza torta non c'è compleanno. Cavolo, non fa male alla pancia. Un pancake non è una fetta, non ti spaccherà la pancia. La prima dannata cosa è grumosa, si dice tentativo fallito . Non mettere un cuneo sotto il pancake d'avena: friggerà e cadrà da solo. Come i pancake, appena usciti dalla padella. Sette bravi ragazzi per pancake d'avena. Dopo settanta tombe, è bastata una frittella (strappata), stuzzicando i partecipanti alla festa. Il cane voleva delle frittelle e le versò la soluzione. Accidenti al cane per molto tempo, bevi solo un sorso. A chi è rango, a chi è dannato e a chi è cuneo. Mentisce dicendo che sta cuocendo le frittelle: sfrigola e basta. Metti da parte questi pancake per un altro giorno. Per pigrizia le mie labbra si afflosciavano come frittelle. Ho venduto la mia anima per una frittella d'avena. Stessa dannata cosa, ma ingrassata, vecchia notizia. Ha ucciso il campanile di suo padre con una frittella, da una fiaba. Zia Varvara, mi ha mandato mia madre: dammi padelle e padella, farina e grasso; acqua nel forno, vuole le frittelle al forno. I pancake saranno presto cotti, la risposta è veloce. Non è una dannata cosa da cuocere. Dannazione, non puoi cuocerlo. Non esco nel mondo per nessun maledetto motivo, ho delle case. Mangia una cosa e prendine due, dicono ai golosi. Prepara le frittelle, copri la capanna con le focacce. Allontanati, non dipende da te, qui le frittelle bruceranno. Un pancake burroso ti viene in bocca per adulare. Che diavolo. Adora il pop e lo mangerebbe da solo. Non per il bene di niente, come un mattone nella schiena. Non dargli frittelle, dagli prima un po' d'acqua. Un uomo non ne ha mai abbastanza delle frittelle calde da solo: le mangia avvolgendo un pezzo di pane in una frittella. Dove ci sono le frittelle, eccoci qui; Dove ci sono le frittelle, va bene. Dannatamente bene, non da solo. Avvolgi un pezzo di pancake. Le rive sono ripide, i pesci sono disossati, l'acqua è cara e ci sono le frittelle. Le rive sono di ferro, l'acqua non è acqua, pesci disossati, frittelle. Quello lo versano in una padella e lo piegano in quattro, frittelle. La calvizie sale la montagna, la calvizie scende, la calvizie incontra la calvizie, la calvizie della calvizie dice: tu sei calvo, io sono calvo, cadrai sulla calvizie, raccoglierai la calvizie, e tu portane un altro, cuoci i pancake. Si è rivelata una cosa dannatamente infruttuosa. Invita qualcuno per dei blancs, per colazione o pranzo, per una torta. Le frittelle vengono utilizzate per ricordare i defunti e celebrare un matrimonio; I pancake sono chiamati la tavola della casa dei giovani genitori l'altro giorno del matrimonio. I pancake vivono ai funerali, dove vengono serviti per primi, e ai matrimoni dopo tutto. Blinok, architetto. ladro. una frittella, un piatto, un cerchio di ghisa con cui avvolgere una pipa o una vista, sotto un tappo. Pancake, relativo ai pancake. Tavolo pancake, vedi tavolo grande. - settimana psk. oleoso Pancake fatto con frittelle, come una torta. simile ad una frittella, come una focaccia. Macchina per pancake m.-nitsa w. chi si guadagna da vivere preparando e vendendo frittelle; cacciatore, gustoso per le frittelle. In assenza di un vivandiere, serve anche una frittella. Coperto d'olio come una frittella. La ragazza delle frittelle acide, la bambina piagnucolosa. Macchina per frittelle nuziali una ragazza che viene dagli sposi, l'altro giorno delle nozze, con le frittelle. Maslyana. Blinnik, un tipo di torta rotonda ripiena di frittelle, cosparsa di uova e porridge. I residenti della città di Ishim vengono presi in giro dai fabbricanti di frittelle perché erano soliti contraffare le banconote. Pancake house, pancake house. pancake kuren, capanna, stand dove vengono cotti e venduti i pancake. Prepara frittelle, prepara frittelle, cuocile e vendile. Pancake È il momento della settimana dei pancake, del burro, del formaggio e dei pancake. Banohvat, brano, kuteynik, popovich

Ciao a tutti. Non importa quanto si parli dei pericoli del pane, niente risveglia l'appetito e dà tanto piacere quanto una focaccia calda ripiena. Inoltre, questa malattia è osservata non solo tra i russi. Ogni nazione ha le sue fantastiche ricette di pane. E la focaccia messicana ripiena di formaggio, verdure e funghi ne è una degna conferma. E si chiama quesadilla.

Anche qui Quesadilla sta diventando popolare e tradotta da spagnolo significa "tortilla al formaggio". In apparenza assomiglia a due focacce con una specie di ripieno delizioso, ma una delle parti costituenti deve essere il formaggio. Poiché il prodotto si scioglie, tiene insieme le due parti della tortilla e le trasforma in un unico piatto.

Oltre al formaggio, come ripieno vengono utilizzati carne, principalmente pollo, verdure, funghi e uova. Una varietà di salse e condimenti sono un altro ingrediente, senza il quale la quesadilla non avrebbe il gusto e l'aroma tradizionali.

Piatti simili nella cucina messicana hanno un numero incredibile: burritos, tacos, chimichangas. Ancora uno caratteristica distintiva le quesadillas si preparano piegando l'impasto a metà invece di avvolgerlo. Ma il tempo cambia molto e questo requisito non è più così rigido: vedi la fine dell'articolo per una versione camp di questa tortilla messicana.

Quesadilla di pollo al barbecue

Porzioni: 1 - 2 quesadillas

ingredienti

Mezzo petto di pollo fritto e tagliato a listarelle
Sale, a piacere
Pepe a piacere
½ tazza di salsa barbecue
2 tortilla
¼ tazza di cipolla rossa, tagliata a julienne
½ tazza di formaggio Monterey Jack (il doppio per 2 quesadillas)
½ tazza di formaggio cheddar (il doppio per 2 quesadillas)

Per guarnire: Prezzemolo con salsa BBQ

Preparazione

In una padella capiente, friggere petto di pollo, non dimenticare di cospargere sale e pepe su entrambi i lati. Cuocere per 15-18 minuti, girando e aggiungendo la cipolla mentre si gira il pollo. (Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore del petto).
Tagliare il pollo fritto a listarelle.
Aggiungi il pollo sminuzzato nella padella con le cipolle. Aggiungere la salsa barbecue e mescolare. Distribuire questo ripieno e mettere da parte.
Metti la tortilla nella padella e aggiungi uno strato di formaggio Monterey Jack e formaggio cheddar a metà della tortilla.
Metti sopra il pollo cotto, le cipolle e il resto del formaggio. Piegare a metà e cuocere per 6 minuti, girando.
Servire con ulteriore salsa BBQ e buon divertimento!

Spinaci con funghi

ingredienti

½ tazza di funghi tritati
2 spicchi d'aglio
3 tazze di spinaci freschi
Sale, a piacere
Pepe a piacere
3 uova
2 tortilla grandi
1 tazza di mozzarella, grattugiata (doppia per 2 quesadillas)
½ tazza di parmigiano grattugiato (per 2 quesadillas)

Contorno

Prezzemolo
salsa

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio, poi i funghi. Cuocere fino a quando i funghi saranno ammorbiditi e leggermente caramellati.
Aggiungere gli spinaci e cuocere finché gli spinaci non appassiscono.
Rompete le uova e preparate una frittata con le verdure. Condire con sale e pepe e mescolare fino a cottura ultimata. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Aggiungere la frittata, guarnire con il formaggio e piegare la tortilla a metà.
Friggere per 6 minuti a fuoco medio, girando.
Servire con salsa e buon appetito!

Quesadilla di bistecca

Porzioni: 2 quesadillas

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
Bistecca tagliata a strisce sottili
Sale, a piacere
Pepe a piacere
¼ di tazza di cipolla, tagliata a julienne
¼ di tazza Pepe verde, alla julienne
2 tortilla grandi
4 fette di provolone (il doppio per 2 quesadillas)

Contorno

Prezzemolo
Salsa al formaggio

Preparazione

Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e aggiungere le strisce di bistecca. Condire con sale e pepe e cuocere per 5-7 minuti. Togliere dalla padella.
Aggiungere la cipolla e Peperone nella padella e cuocere finché leggermente morbido. Togliere dalla padella.
Metti la tortilla nella padella e aggiungi uno strato di formaggio su metà della tortilla di bistecca, peperoni e cipolle. Ricoprire con il formaggio e piegare a metà.
Servire con salsa di formaggio e goditelo!

Fajita di pollo

Porzioni: 2 quesadillas

ingredienti

Petto di pollo, tagliato a strisce sottili
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di cumino
¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
¼ cucchiaino di aglio in polvere
½ tazza di peperone verde/rosso/giallo,
½ tazza di cipolla bianca, tagliata a julienne
2 tortilla grandi
1 tazza di formaggio cheddar, grattugiato (per 2 quesadillas)
1 tazza di formaggio Monterey Jack, grattugiato (per 2 quesadillas)

Contorno

Coriandolo
Panna acida

Preparazione

Ricoprire il pollo con sale, pepe, peperoncino in polvere, cumino, pepe di cayenna e aglio in polvere. Friggere per 5-7 minuti in una padella larga.
Aggiungere i peperoni e le cipolle e cuocere per 5-7 minuti o finché non si saranno ammorbiditi. Togliere il pollo, le cipolle e i peperoni dalla padella e metterli da parte.
Metti la tortilla nella padella e aggiungi uno strato di formaggio a metà della tortilla.
Aggiungi pollo cotto, peperoni e cipolle. Coprire con altro formaggio e piegare la tortilla a metà.
Cuocere per 6 minuti a fuoco medio, girando a metà cottura.
Servire con pico de gayo, guacamole e panna acida a parte e buon appetito!

Versione da viaggio di quesadilla

ingredienti

2 salsicce
2 uova, sbattute
Un pizzico di sale
Pizzico di pepe nero
1 cucchiaio di cipolle verdi, tritate
⅓ tazza di formaggio cheddar
1 tortilla grande

Preparazione

Semplice ma molto gustoso! Panini per tutti i gusti.

Semplice, ma molto gustoso! Panini per tutti i gusti.

Una focaccia è un prodotto di farina cotto o fritto, molto spesso di forma rotonda e piatta. Le focacce sono popolari in molti paesi del mondo e per molti popoli sono il pane tradizionale.

Viene preparato l'impasto per le focacce diversi modi, ecco perché esistono focacce azzime, focacce al burro, focacce di segale, ecc. All'impasto si possono aggiungere spezie, formaggio, frutti di bosco, frutta e altri ingredienti. Per quelle persone che tengono alla propria linea e allo stesso tempo non si preoccupano di coccolarsi con qualcosa di gustoso, le focacce di segale, fatte con farina di segale, e non dal grano tradizionale.

Le focacce fatte in casa più semplici sono fatte con farina, acqua, olio di semi di girasole e sale. Friggere in una padella su entrambi i lati sotto il coperchio chiuso a fuoco basso. Queste focacce sono molto facili e veloci da preparare. Sono un'ottima alternativa al pane.

Per chi ama mangiare cibi sostanziosi e gustosi, opzione eccellente diventeranno delle torte di ricotta, che cuociono altrettanto velocemente. Ingredienti per tali focacce: farina, uova, ricotta, olio di semi di girasole e sale. Potete cucinarli anche con ripieno.

IN Cucina finlandese Le torte di patate sono popolari. Ingredienti per la loro preparazione: farina, patate, panna, burro e sale. È meglio cuocerli al forno.

Famose anche in cucina sono le torte al miele. Per prepararli avrete bisogno dei seguenti prodotti: farina, miele, zucchero, uovo, olio di semi di girasole. Sono buoni anche perché aiutano a far fronte al raffreddore.

Le tortillas di mais con latte sono perfette per la colazione. Le gallette di riso hanno un aspetto molto originale e sono perfette anche per un'abbondante colazione.

Nelle cucine del mondo sono molto popolari le focacce turche, uzbeke, indiane e messicane, le cui ricette sono in gran parte simili, ma allo stesso tempo presentano anche differenze nazionali. Ad esempio, le focacce uzbeke vengono cotte in uno speciale forno di argilla: il tandoor. Ecco perché hanno un gusto e un aroma speciali.

Particolarmente apprezzate sono le focacce al formaggio, preparate in soli 5 minuti. Sono preparati con farina, kefir e formaggio a pasta dura. Se lo si desidera, possono essere preparati con ripieno secondo i propri gusti. Le focacce sono morbide, dal gusto cremoso unico (grazie al formaggio). Di solito vengono fritti in padella, ma hanno un sapore migliore se cotti al forno. Puoi cucinare queste focacce con panna acida, poi diventeranno ancora più gustose. Tali torte piatte saranno già chiamate focaccine.

Focacce al formaggio in 5 minuti.

Per preparare le cheesecake in 5 minuti vi serviranno:

Formaggio a pasta dura – 200 g
farina – 2 cucchiai.
zucchero – 0,5 cucchiaini.
sale – 0,5 cucchiaini.
kefir – 1 cucchiaio.
lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Come preparare gli scones al formaggio in 5 minuti:

1.Versare il kefir in una ciotola, aggiungere il lievito, mescolare e lasciare riposare per circa 2-3 minuti.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e aggiungerlo al kefir. Aggiungere poi la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare l'impasto.
3. Stendere l'impasto in torte piatte.
4. Scaldare una padella con olio di semi di girasole. Disponiamo le nostre focacce.
5. Friggere le tortillas su entrambi i lati sotto il coperchio chiuso a fuoco medio.

Puoi preparare torte al formaggio con ripieno. Il ripieno può essere prosciutto, salsiccia bollita o verdure. Macinare gli ingredienti per il ripieno, quindi disporli al centro della focaccia stesa e unirli come una pasta bianca, ma senza lasciare buchi. Stendete nuovamente la focaccia con il ripieno, quindi friggetela in padella su entrambi i lati.

Le focacce al formaggio sono migliori da consumare calde. Se si sono raffreddati, si consiglia di riscaldarli prima dell'uso.

Buon appetito!

Focacce al formaggio ripiene di carne.

Per preparare delle focacce al formaggio con ripieno di carne vi serviranno:

Sale da cucina – 0,5 cucchiaini.
formaggio a pasta dura - 1 cucchiaio.
zucchero semolato – 0,5 cucchiaini.
carne macinata – 1 cucchiaio.
soda da tavola – 0,5 cucchiaini.
farina di frumento – 2 cucchiai.
olio di girasole raffinato
kefir – 1 cucchiaio.

Come preparare focacce al formaggio con ripieno di carne:

1. Tre formaggi su una grattugia molto grossa.
2. Aggiungi la quantità necessaria di soda, sale e zucchero al kefir e mescola tutto bene.
3. Ora aggiungi la farina e il formaggio grattugiato al kefir, mescola nuovamente tutti gli ingredienti accuratamente.
4. Dividere l'impasto che abbiamo formato in più pezzi. Stendere piccole torte piatte.
5. Disporre il ripieno di carne macinata sulle focacce. Se lo si desidera, può essere sostituito con una miscela di verdure, funghi, prosciutto e formaggio.
6. Unire i bordi della focaccia, ricoprendo la carne macinata, e stenderla leggermente con il mattarello.
7. Aggiungere un po 'di olio di semi di girasole raffinato nella padella in modo che l'impasto non si attacchi e friggere su entrambi i lati. Oppure cuocerlo al forno. In questo caso ungiamo anche la teglia con olio, altrimenti le torte si attaccheranno e l'impasto brucerà.

Buon appetito!

Torte di formaggio al forno.

Per preparare le cheesecake al forno vi serviranno:

Farina – 2 cucchiai.
burro – 50 g
sale – ½ cucchiaino.
formaggio a pasta dura (grattugiato) – 0,5 cucchiai.
senape – 1 cucchiaino.
latte – 2/3 cucchiai.

Come cucinare gli scones al formaggio al forno:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito e il sale. Strofiniamo tutto.
2. Aggiungi ¼ tazza di formaggio grattugiato finemente, latte e senape. Impastare pasta morbida.
3. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Quindi stendere lo strato fino a uno spessore di 2 centimetri. Ritaglia circa 12 torte piatte dallo strato.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia, ungerla con olio. Disporre le tortillas e cospargerle con il rimanente formaggio grattugiato (1/4 di tazza).
5. Cuocere le torte per 20 minuti, preferibilmente nella parte inferiore del forno.

Buon appetito!

Focaccia con tortilla messicana.

Per preparare la tortilla messicana avrai bisogno di:

Farina di frumento – 2 cucchiai.
burro – 1 cucchiaio. l.
acqua – ½ cucchiaio.
lievito in polvere – 1 cucchiaino.
sale – 1 cucchiaino.

Come preparare la tortilla messicana:

1. Setacciare la farina di frumento con il lievito e il sale in una ciotola capiente.
2. Aggiungi un cucchiaio di burro ammorbidito alla farina. Macinare gli ingredienti fino a formare delle briciole molto fini.
3. Versare l'acqua nella ciotola e lavorare l'impasto fino a quando non manterrà bene la forma. Se necessario potete aggiungere ancora un po' d'acqua.
4. Stendere l'impasto in una palla, coprire con un canovaccio pulito imbevuto d'acqua (bagnato) e lasciare agire per 15 minuti.
5. Dopo un quarto d'ora dividere l'impasto in 12 pezzi di uguali dimensioni. Arrotolare ogni pezzo in una pallina.
6. Posizionare le palline di pasta su una superficie di lavoro infarinata (tavolo, tavola) e arrotolarle in torte piatte con un mattarello. Il diametro di ogni torta dovrebbe essere di circa 20 cm.
7. Riscaldare accuratamente la padella in ghisa.
8. Disponendole una alla volta, friggere le focacce a fuoco medio su entrambi i lati finché non compaiono macchie dorate.
9. Disporre le focacce finite in una pila su un piatto e servire. Per mantenere calde le tortillas fino al momento di servire, potete coprirle con un canovaccio asciutto.

Per rendere le tortillas ancora più gustose e aromatiche, potete aggiungere all'impasto erbe aromatiche, paprika macinata, pepe rosso o nero macinato, un misto di peperoni e aglio in polvere.

Potete servire le tortillas da sole come spuntino (con una salsa a vostra scelta, ad esempio), come base per una varietà di piatti deliziosi o come alternativa al pane.

Buon appetito!

Focaccia con formaggio Adyghe.

Per preparare le focacce con il formaggio Adyghe vi serviranno:

Farina – 500 g
acqua – 1 cucchiaio.
lievito secco – 15 g
sale – 0,5 cucchiaini.
Da riempire:
Formaggio Adyghe – 300 g
uova – 2 pezzi
panna acida – 3 cucchiai.
sale

Come preparare le focacce con il formaggio Adyghe:

1. In una grande ciotola con acqua calda Diluiamo il lievito e lasciamo riposare per un po'. Aggiungere poi la farina e il sale.
2. Impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo, quindi coprire con un canovaccio e inviarlo posto caldo. Lascia riposare per circa un'ora.
3. Poi lavorate nuovamente l'impasto e dividetelo in 12-14 pezzi, coprite con un canovaccio e lasciate riposare.
4. Nel frattempo iniziamo a preparare il ripieno. Schiacciare il formaggio con una forchetta, aggiungere 1 uovo e 1 albume, panna acida, aggiungere un po 'di sale e mescolare bene.
5. Ora da ogni pezzo di pasta formiamo una torta piatta con i lati, quindi stendiamo il ripieno. Mettere in un luogo caldo per 20 minuti.
6. Unisci il tuorlo con una piccola quantità acqua. Ungere la parte superiore delle focacce.
7. Cuocere le torte nel forno, preriscaldato a 200 gradi, fino a doratura.

Buon appetito!

Focacce al formaggio con panna acida.

Per cuocere le torte al formaggio con panna acida avrai bisogno di:

Per una focaccia:

Farina: quasi un bicchiere
panna acida - mezzo bicchiere
formaggio a pasta dura grattugiato - quasi un bicchiere
sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere
soda sulla punta di un coltello

Come cuocere le torte al formaggio con panna acida:

1. Aggiungi soda, sale e spezie alla panna acida. Aggiungi formaggio, erbe aromatiche e altri additivi alla farina setacciata. Mescolare l'impasto. Stendere una focaccia sulla farina.
2.Riscaldare una padella normale. Meglio la ghisa. Adesso, se vuoi, ungi la padella con olio vegetale, oppure se vuoi asciugarla, non si attaccherà! Riscaldati in alto. Mettono dentro la torta e la chiudono con un coperchio. Il fuoco è medio. Girare con una spatola. Puoi rovesciarlo su un piatto.
3. Cuocere sull'altro lato per circa cinque minuti. Non importa con o senza coperchio. Tutto.

Buon appetito.

Focacce uzbeke.

Per cuocere le focacce uzbeke, avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per 4-5 focacce):

2 bicchieri di latte
50 g di burro fuso
11 g di lievito secco (1 bustina)
2 uova
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di sale
6,5 tazze di farina (circa 1 kg)
1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio. cucchiaio di kefir
semi di sesamo per spolverare (può essere sostituito con semi di papavero).

Le focacce uzbeke sono preparate come segue:

1. Versare 1 bicchiere di latte tiepido in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e lievito, diluirli e mettere da parte per qualche minuto finché il lievito non fa la schiuma.
2. In un'altra ciotola, mescolare il restante bicchiere di latte caldo con burro, uova, panna acida, kefir e 3 cucchiaini di sale.
3. Metti 2 tazze di farina in una grande casseruola o ciotola e aggiungi il contenuto di entrambe le ciotole. Mescolare e impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la farina. L'impasto dovrà risultare elastico e non attaccarsi alle mani.
4. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo (puoi mettere la teglia con l'impasto in una ciotola con acqua tiepida) per 1-1,5 ore. Durante questo periodo il volume dell'impasto dovrebbe raddoppiare.
5. Quando l'impasto è lievitato, è necessario impastarlo. Dividetela poi in più porzioni (a seconda della grandezza della tortilla che volete ottenere). Schiacciare ogni porzione o arrotolarla in una tortiera, adagiarla su una teglia preparata e lasciarla riposare per circa 20 minuti. Potete stendere le tortine con il mattarello, poi tagliarle con un piatto e stenderne un'altra torta piatta dagli avanzi.
6. Una volta che le tortillas saranno lievitate, fai una depressione al centro con il pugno e premi bene al centro. In Uzbekistan esiste un dispositivo speciale chiamato “chakich” (martello). Ma potete fare un disegno al centro dell'impasto utilizzando una mazza da caffè o una normale forchetta.
7. Spennellare le focacce con tuorlo o latte, cospargere con semi di sesamo e lasciar riposare per 15 minuti. cuocere in forno preriscaldato a 200ºC. È meglio posizionarlo su uno scaffale leggermente al di sotto del centro. Se hai una griglia, assicurati di accenderla alla fine per un paio di minuti per garantire che le tortillas siano dorate.

Molto probabilmente, tutte le torte non si adatteranno su una teglia, quindi si consiglia di posizionare le rimanenti dopo averle arrotolate su carta da forno e coperte con un asciugamano, e fare la parte centrale e spennellare con tuorlo appena prima della cottura.

Buon appetito!

Matnakash di focaccia armena.

Il matnakash di focaccia armena è un pane molto gustoso: ha una crosta croccante e una mollica bianca come la neve, che in termini di numero di buchi può competere con la ciabatta italiana. Fare il matnakash ha i suoi piccoli trucchi: quando l'impasto viene steso, non premere troppo forte in modo che rimangano delle bolle nell'impasto: è grazie a loro che il matnakash risulta così morbido e arioso all'interno.

Per cuocere le focacce armene matnakash, sono necessari i seguenti ingredienti:

500 g di farina
350 ml di acqua
1 cucchiaino di lievito secco
1,5 cucchiaini di sale
3 cucchiai. cucchiai olio vegetale

Le focacce armene matnakash vengono cotte come segue:

1. Setacciare farina e lievito, aggiungere sale, zucchero, acqua tiepida e olio vegetale.
2. Lavorare l'impasto fino a renderlo leggermente appiccicoso alle mani. Bisogna impastare molto bene per circa 20 minuti.
3. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo lievitare per 1 ora. Disporre l'impasto lievitato su un tavolo infarinato e lasciarlo riposare per 5 minuti.
4. Ora è necessario stendere l'impasto in un ovale di 1-1,5 cm di spessore, ma questo deve essere fatto con molta attenzione, premendo leggermente per non far fuoriuscire bolle d'aria dall'impasto.
5. Disporre su una teglia ricoperta con carta da forno o tappetino in silicone, coprire con un tovagliolo pulito e lasciare lievitare per 20-25 minuti. Non dimenticare di fare 2-3 scanalature lungo la torta.
6. Mettere il matnakash in un forno preriscaldato, dopo 15 minuti cospargere con acqua e cuocere fino a doratura.
7. Quando togli il matnakash dal forno, cospargilo nuovamente con acqua e avvolgilo in un asciugamano in modo che “suda” un po'.

Buon appetito!

Focacce tartare con ripieno.

Le focacce tartare con ripieno si chiamano kystyby e sono incluse anche nel Bashkir cucina nazionale. Tradizionalmente per il ripieno veniva utilizzato il porridge di miglio, ma si possono utilizzare altri ripieni, in particolare il purè di patate. Molto strada conveniente utilizzando il porridge o la purea avanzati. Inoltre, il ripieno di tali focacce lo è stile moderno Può servire uno spuntino originale con la ricotta. È abbastanza semplice da preparare ed è un piacere da mangiare.
Le focacce tartare con ripieno possono essere cotte con vari tipi di impasto, ma noi vi offriamo un impasto non lievitato: è facile da preparare, molto comodo da lavorare e stenderlo è solo un piacere.

Per preparare le focacce tartare ripiene, sono necessari i seguenti ingredienti:

Da riempire:

Purè di patate – 1,5 tazze
cipolla – 1 cipolla

cipolle verdi– 1 mazzo

Per il test:

Farina – 3 tazze
acqua bollente – 1 tazza
sale – 1 cucchiaino
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai
burro fuso – 50-70 g

Le focacce tartare con ripieno vengono cotte come segue:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Insieme a cipolle verdi, tagliato ad anelli, mescolare con purè di patate.
2. Setacciare la farina, aggiungere il sale e l'olio vegetale, versare l'acqua bollente e mescolare velocemente con un cucchiaio finché l'impasto non si sarà riunito in una palla. Lasciarlo raffreddare per un paio di minuti per non bruciarsi le mani, quindi impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciarlo “riposare” per 20-30 minuti.
3. Dividere l'impasto in pezzi delle dimensioni di una prugna e arrotolare ciascun pezzo in una torta sottile e piatta delle dimensioni della teglia. Bucherellare le focacce con una forchetta per evitare che si gonfino e cuocerle su entrambi i lati in una padella asciutta finché non compaiono delle macchie marroni.
4. Disporre uno strato di ripieno sulla piadina calda in modo che sia tutto su una metà della piadina, quindi coprire con l'altra metà e ungere la piadina con il burro.

Un'ottima aggiunta a questa colazione sarebbe un'insalata con tonno e uova. Questa è un'opzione per chi ama una colazione abbondante e gustosa.

Buon appetito!

Ricetta della focaccia Khychin.

Per preparare le focacce Khychin avrai bisogno di:

Farina - 300 g
kefir - 150 ml
patate medie - 2 pz.
formaggio - 200 g
coriandolo - 2 cucchiai. l.
sale a piacere

Come preparare le focacce Khychin:

1. Setacciare la farina.
2. Mescolare il kefir con la farina, aggiungere sale a piacere e impastare fino a ottenere un impasto morbido.
3. Gettare con forza più volte una massa di impasto sul tavolo, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 60 minuti.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
5. Tritare finemente il coriandolo.
6. Sbucciare le patate, lessarle e schiacciarle in purea, raffreddare.
7. Unisci patate, coriandolo e formaggio, mescola.
8. Dividere l'impasto in pezzi della grandezza di uovo, appiattire a mano.
9. Mettere su ogni focaccia la stessa quantità di ripieno dell'impasto. Piegare i bordi della torta e pizzicare la parte superiore per formare una torta rotonda. Stendete accuratamente la parte superiore con il mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro.
10. Friggere in una padella asciutta su entrambi i lati finché non compaiono macchie marroni.
11. Ungere ogni Khychin preparato con burro.

Servire caldo, potete guarnire con erbe aromatiche.

Buon appetito!

Khingalsh di focacce cecene.

Per preparare le focacce cecene Khingalsh, avrai bisogno di:

Per il test:

Farina di frumento – 600 g
kefir – 500 ml
soda – 1 g
sale – 2,5 g

Da riempire:

Zucca – 650 g
zucchero – 75 g
cipolla – 100 gr
acqua – 15 gr
sale – 2,5 g
burro chiarificato – 150 g

Come cucinare le focacce cecene Khingalsh:

1. Sbucciare la zucca dai semi e metterla in una casseruola, con la pelle rivolta verso l'alto. Versare l'acqua, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando saranno teneri.
2. Cipolla sbucciarle, tritarle finemente e friggerle.
3. Rimuovere la buccia dalla zucca finita con un cucchiaio e schiacciarla. Aggiungi sale, zucchero e cipolle fritte. Versare una piccola quantità di acqua e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Scaldare il kefir e versarlo nella farina. Aggiungere sale, soda e mescolare fino a che liscio.
5. Dividere l'impasto in pezzi e formare delle palline. Arrotolare ciascuna pallina in una torta piatta.
6. Disporre il ripieno su una metà di ciascuna piadina, coprire con l'altra metà del cerchio e sigillare i bordi.
7. Disporre le focacce 2 pezzi alla volta e cuocerle in una padella asciutta preriscaldata. Le focacce finite devono essere poste in una padella, avvolte in un asciugamano e coperte ermeticamente con un coperchio.
8. Una volta pronta, immergete ciascuna focaccia acqua calda. Disporre su un vassoio, spennellando ogni focaccia con burro fuso. Coprire con un coperchio e lasciare fermentare.
Durante il processo di cottura, puoi sostituire il kefir con il siero di latte. Dopo che le torte si sono immerse, è necessario tagliarle a pezzi - in 3, 6 o 9 parti. Disporre quindi su un piatto e servire con burro fuso caldo versato in una ciotola a parte.

Buon appetito!

Lavash armeno fatto in casa.

Opzione 1

Per preparare il pane pita armeno a casa, avrai bisogno di:

Farina di frumento - almeno 2 cucchiai.
uovo – 1 pz.
acqua – ½ cucchiaio.
sale – ½ cucchiaino.

Come preparare il lavash armeno a casa:

1. In una ciotola di medie dimensioni, rompere 1 uovo e aggiungere sale, mescolare accuratamente o anche sbattere leggermente gli ingredienti fino a quando i cristalli di sale non saranno completamente sciolti.
2. Aggiungi acqua in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai. farina e mescolare bene.
3. Metti l'impasto sul tavolo, cosparso con una piccola quantità di farina e impasta bene. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto diventa morbido ed elastico e non si attacca più alle mani.
4. Impasto pronto mettere in una ciotola, coprire e lasciare riposare per 30-40 minuti.
5. Tagliare l'impasto a pezzetti e formare delle palline delle dimensioni di un uovo di gallina.
6. Arrotolare ogni pallina in uno strato sottile e cuocere in una padella asciutta per 1-2 minuti su ciascun lato.
7. Posizionare immediatamente il pane pita finito sacchetto di plastica per magazzino prodotti alimentari e lasciare agire per 5-7 minuti, altrimenti diventerà secco e fragile.

Opzione n. 2

Cucinare l'armeno pane pita sottile, avrai bisogno:

Farina – 2,5-3 cucchiai.
lievito secco – 1 cucchiaino.
olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.
acqua – 1 cucchiaio.
zucchero – 1 cucchiaino.
sale – 2/3 cucchiaini.

Come cucinare il lavash sottile armeno:

1. Versare l'acqua in una piccola casseruola e scaldarla a una temperatura di 40-50 gradi.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio.
3. Sciogliere il lievito secco acqua calda, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio di semi di girasole e la farina setacciata.
4. Formare un impasto elastico, impastare per 2 minuti e metterlo in una ciotola unta. Coprite quindi con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto per 1 ora.
5. Dopo un'ora, impastare la pasta e tagliarla in 8-10 pezzi. Coprire i pezzi di pasta con pellicola trasparente e lasciarli riposare per altri 5 minuti.
6. Scaldare bene una padella larga.
7. Stendere i pezzi di pasta in torte sottili (non più di 1-2 mm) e cuocere in una padella asciutta per 10-15 secondi su ciascun lato. Non appena compaiono i primi puntini rosati sulla superficie dell'impasto, è necessario toglierlo immediatamente dalla padella, altrimenti la pita si seccherà.
8. La pita finita deve essere impilata su un vassoio o un piatto grande e coperta con un canovaccio.
9. Quando la pita si sarà raffreddata completamente, trasferitela in un sacchetto di plastica pulito e conservatela in frigorifero.

Anche se la tua pita si è rivelata leggermente secca o non hai avuto il tempo di metterla nel sacchetto in tempo, non importa! In Armenia, il pane pita sottile viene essiccato appositamente dopo la cottura, perché una volta asciutto può essere conservato fino a un anno. Ebbene, quando necessario, la pita viene spruzzata con acqua tiepida, avvolta in asciugamani e posta nella plastica. Dopo 20 minuti la pita diventa morbida e gustosa come appena sfornata. Tenete conto di questo appunto, perché in questo modo non dovrete preoccuparvi ogni volta dell'impasto, ma preparare il pane pita per un utilizzo futuro e utilizzarlo quando volete!

Un'altra opzione di archiviazione a lungo termine Lavash armeno- congelamento. Mettete le tortillas in un sacchetto, legatele saldamente e congelatele. Tutto è molto semplice!

Potresti voler preparare lo shawarma a casa. Ma cosa fare, perché il pane pita nella padella risulta avere un diametro piccolo e non puoi avvolgerlo con molto ripieno. Non scoraggiarti, c'è sempre una via d'uscita! Puoi semplicemente accendere tutti i fornelli del fornello (a gas o elettrico), scaldare una grande teglia tolta dal forno e cuocervi sopra la pita. In questo caso l'impasto va diviso in meno pezzi di quanto indicato nelle ricette sopra.

Puoi preparare un'ampia varietà di snack, torte a strati e panini con il pane pita armeno. È anche un'ottima alternativa al pane normale. Puoi anche semplicemente immergere i pezzi di pane pita nel burro fuso e accompagnarli con un tè forte e dolce. È delizioso!

Buon appetito!

Focaccia khichin con patate e cipolle, hichina con formaggio ed erbe aromatiche.

Per preparare i khichin con patate e cipolle, khichin con formaggio ed erbe aromatiche, vi serviranno:

Per il test:

Farina – 3 cucchiai.
kefir – 1 cucchiaio.
soda – 1 cucchiaino.
sale – 1 cucchiaino.

Per il riempimento n. 1:

Patata
cipolla
burro
sale

Per il riempimento numero 2:

Formaggio
aglio
verde

Come cucinare i khichin con patate e cipolle, i khichin con formaggio ed erbe aromatiche:

1. Preparare l'impasto. Per fare questo, versare il kefir in una grande ciotola, aggiungere la soda, quindi la farina e il sale. Per rendere l'impasto più soffice, è possibile setacciare prima la farina. Impastare bene l'impasto in modo che sia elastico e non si strappi durante l'ulteriore arrotolamento.
2. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e metterlo da parte per 30-40 minuti.
3. Mentre l'impasto riposa, occorre preparare i ripieni.
4. Per il primo ripieno, sbucciare le patate e farle bollire in acqua salata finché sono teneri. Scolare l'acqua e preparare la purea con il burro. Le patate devono essere schiacciate molto bene in modo che non rimangano pezzi grossi, altrimenti potrebbero strappare l'impasto in futuro. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, friggerla nel burro e unirla al purè di patate. Il ripieno n. 1 è pronto!
5. Per preparare il secondo ripieno, grattugiare il formaggio (Adyghe, feta, russo) su una grattugia fine o media. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Lavare le verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo, cipolle verdi), asciugarle e tritarle finemente con un coltello. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore e mescola bene. Il ripieno n. 2 è pronto!
6. Dividere l'impasto a pezzetti con le mani oppure arrotolarlo in una salsiccia densa e tagliarlo in parti uguali. Usa le mani per formare con ogni pezzo una torta piatta. Disporre il ripieno al centro di ogni focaccia (ripieno n. 1 su una metà della focaccia, ripieno n. 2 sull'altra metà). Sigillare i bordi dell'impasto, formando una specie di sacchetto.
7. Successivamente, stendere ogni "sacchetto" con un mattarello in una torta sottile di circa 5 mm di spessore. È necessario stendere con molta attenzione in modo che l'impasto non si strappi.
8. Friggere i khichin in una padella calda e asciutta su entrambi i lati fino a quando l'impasto diventa bianco e iniziano ad apparire delle macchie marroni. Il tempo approssimativo di frittura su un lato è di 3-5 minuti. Se durante la frittura i khichin con ripieno di patate iniziano a gonfiarsi, potete forarli leggermente con una forchetta per far uscire l'aria accumulata. I Khichins con formaggio non devono essere forati, poiché il ripieno fuoriuscirà rapidamente e brucerà.
9. Disporre i khichin finiti su un piatto uno per uno, ungendo generosamente ogni focaccia con il burro.

I khichin appetitosi possono essere serviti subito dopo la cottura. Tuttavia, è meglio coprirli con un piatto e un canovaccio asciutto e lasciarli riposare per 10-15 minuti. Imbevute nel burro e nel profumo del ripieno, le focacce saranno ancora più gustose!

Puoi servire il burro chiarificato con i khichin, yogurt naturale, ayran, panna acida, verdure fresche ed erbe aromatiche.

Aiutati per la tua salute!

Tortillas di farina di mais.

Per preparare le tortillas di farina di mais vi serviranno:

Farina di mais – 400 g
farina di frumento – 400 g
semola – 200 g
sale – 2 cucchiaini.
zucchero – 5 cucchiaini.
kefir – 300 ml

Come preparare le tortillas di farina di mais:

1. Basta mescolare il tutto, coprire con pellicola e lasciare riposare ( Farina di mais e la semola assorbirà il liquido, l'impasto si gonfierà leggermente).
2. Prendi un pezzo di pasta alla volta, immergilo nella farina in modo che non si attacchi e stendilo.
3. Trasferisci i cerchi stesi con carta da forno o carta da lucido, senza dimenticare di cospargerli con un po 'di farina, per ogni evenienza.
Le focacce possono essere congelate, oppure potete semplicemente conservarle in frigorifero, ma in questo caso non dimenticate di avvolgerle in un sacchetto, e la durata di conservazione nel frigorifero sarà più breve che nel congelatore, ma sicuramente si durano normalmente una settimana e mezza, soprattutto, metterle nello scomparto più freddo della fotocamera.
Inoltre sono molto semplici da preparare: aggiungete il ripieno (quello che preferite) e mettete in forno a 180 gradi, oppure sotto il grill, se ne avete uno. Appena le torte saranno dorate, tiratele fuori e mangiatele!

Buon appetito!

Focacce di segale finlandesi.

Per preparare le focacce di segale finlandesi, avremo bisogno di:

Farina di segale – 1 cucchiaio.
yogurt naturale (non zuccherato) – 200 ml
miele – 1-2 cucchiaini.
soda – 1 cucchiaino.
sale – 1 cucchiaino.
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Come preparare le focacce di segale finlandesi:

1. Iniziamo mescolando lo yogurt con il miele in una ciotola (è meglio prendere subito una ciotola comoda e profonda) e aggiungendo olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio (sbattere con una forchetta o una frusta).
2. In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti secchi: farina, sale e soda (si consiglia di setacciare la farina al setaccio). Uniamo ora gli ingredienti secchi a quelli liquidi, aggiungendo gradualmente la farina nella ciotola con lo yogurt. Impastare la pasta appiccicosa (dovrebbe essere senza grumi), che poi arrotolare in una sola grande palla. Lo avvolgiamo pellicola trasparente e mettere da parte per mezz'ora.
3. Cospargete bene di farina il piano di lavoro del tavolo, quindi adagiatevi sopra l'impasto e stendetelo con il mattarello in uno strato relativamente sottile (circa 1 cm di spessore). Ora ritagliate delle tortine dall'impasto nella forma che preferite e adagiatele subito su una teglia preparata (cioè unta con sufficiente olio vegetale e leggermente spolverata di farina).
4. Successivamente, bucherellare ciascuna focaccia in più punti con una forchetta e inviarla al forno preriscaldato per cuocere fino a cottura e doratura (circa 15-20 minuti, a una temperatura di 220 gradi).
5. È meglio servire le focacce finite dal forno calde, insieme al formaggio a pasta molle preferito, ai pomodori freschi o, al contrario, con le verdure in salamoia. Sono buonissimi anche con le pere e le fettine sottili di pancetta, credetemi, è proprio vero! Soprattutto, non aver paura di sperimentare!

In generale, una ricetta veloce e conveniente che ti sarà utile per tutte le occasioni, sia per la decorazione tavola festiva e per aggiungere un po' di varietà alla tua dieta quotidiana! Inoltre, puoi preparare ogni volta nuove versioni della focaccia di segale finlandese, aggiungendo ogni volta nuove spezie: cumino, coriandolo o altre erbe e condimenti essiccati. Inoltre si conservano molto a lungo.

Buon Appetito a tutti!

Focacce di segale.

Per preparare le focacce di segale vi serviranno:

Farina di segale - 450 g + un po 'di più
uovo di gallina - 4 pezzi
burro - 150 g
panna acida - 2 cucchiai. l.
zucchero: poco meno di mezzo bicchiere
lievito in polvere - 1 bustina
sale - a piacere

Come preparare le focacce di segale:

1. Setacciare la farina sul tavolo, fare una piccola depressione al centro, aggiungere gli ingredienti rimanenti e impastare.
2. Puoi farlo diversamente. Sbattere le uova con lo zucchero. Senza smettere di sbattere, aggiungere la panna acida e poi il burro ammorbidito. La massa risultante dovrebbe essere completamente omogenea.
3. Versare gradualmente il composto nella farina e lavorare un impasto abbastanza duro, aggiungendo gradualmente la farina.
4. Dividete l'impasto in palline di circa 100 g (il risultato dovrebbero essere 10-11 palline), modellatele con il mattarello in forma di torte piatte, spennellatele con l'uovo sbattuto e praticate dei tagli con un coltello.
5. Disporre le torte su una teglia, ben unta, e cuocere in forno a 180-200 gradi per 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare le focacce su una gratella e servitele con latte o altra bevanda a vostra scelta.

Buon appetito!

Focacce di segale con panna acida.

Per preparare focacce di segale con panna acida, avrai bisogno di:

Zucchero – 1 cucchiaio.
burro – 1 cucchiaio.
uova di gallina – 5 pz.
panna acida – 0,5 cucchiai.
soda schiacciata con aceto - 0,5 cucchiaini.
sale - a piacere
farina - 900-1000 g
uovo di gallina per ungere - 1 pz.

Come preparare focacce con farina di segale e panna acida:

1. Mescolare l'impasto con tutti gli ingredienti disponibili.
2. Ora è il momento di stendere l'impasto risultante in palline.
3. Stendere ogni pallina non molto sottile.
4. Praticare su ogni focaccia diversi tagli a forma di croce e spennellarli con l'uovo sbattuto.
5. Cuociamo le nostre future focacce in forno per circa 25-30 minuti ad una temperatura di 200-220 gradi Celsius.
Lasciare raffreddare leggermente e servire tiepido.

Ora tutto è completamente pronto. Molto semplice e gustoso. Mi piacciono molto queste focacce con panna acida (come si suol dire, non puoi rovinare le focacce con panna acida) e tè verde caldo.