Frittelle rigogliose con kefir: le migliori ricette. Frittelle rigogliose alle erbe - una ricetta per cucinare con kefir

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Ti consigliamo di preparare soffici pancake con kefir; questa è la migliore ricetta con foto che ti aiuteranno passo dopo passo a prepararli per la colazione o il pranzo. Non ci vorrà molto tempo. Inoltre, in magazzino c'è sempre una gustosa aggiunta alle frittelle dorate: miele, panna acida, marmellata, e in estate sarà molto gustoso versare sulle frittelle salsa di frutti di bosco a base di fragole aromatiche, ribes o lamponi.

Ma anche se non hai nulla a portata di mano, i pancake alla vaniglia sono deliziosi da soli, semplicemente con una tazza di latte o cacao. Se mettete molto zucchero nell'impasto dei pancake e aggiungete la cannella, poi accompagnati da salsa al cioccolato o gelato sarà un meraviglioso dessert per il pranzo o la cena.

Ingredienti:
- farina di frumento – 1 tazza;
- kefir magro – 250 ml;
- vanillina (o zucchero vanigliato) – 1 bustina;
- zucchero bianco – 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - un pizzico;
- uovo – 1 pz;
- bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini. (spezzare con aceto);
- olio vegetale - per friggere le frittelle.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per preparare l'impasto per i pancake al kefir, mescola prima tutti gli ingredienti secchi. Setacciare la farina e unirla al sale fino, alla vanillina e allo zucchero bianco.

In un'altra ciotola, unisci il kefir a temperatura ambiente e un uovo. È meglio prendere il kefir magro per i pancake alla vaniglia, vecchi di 2-3 giorni, ma puoi anche usare il kefir fresco.

Usando una frusta o un mixer, sbatti il kefir e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto liquido nel composto di farina e zucchero. Sbattere l'impasto fino a renderlo liscio. Spezzare tutti i grumi, mescolare l'impasto per 1-2 minuti finché non diventa soffice.

Dissetare la soda con aceto e aggiungerla all'impasto. Sulla superficie appariranno immediatamente bolle e buchi. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti: durante questo tempo puoi tritare i frutti di bosco in un frullatore e mescolarli con lo zucchero. Oppure prepara la panna acida (sbatti la panna acida con lo zucchero).
Ricordiamo che l'ultima volta abbiamo rovinato la casa.

Scaldare la padella a fuoco medio. Versare una quantità sufficiente di olio vegetale inodore. Scaldare l'olio, mettere 1 cucchiaio per ogni frittella. l. prova a breve distanza. Il calore può essere ridotto in modo che i nostri pancake al kefir alla vaniglia siano fritti uniformemente sia sul fondo che al centro.

Quando le frittelle saranno dorate e la superficie diventerà più densa e appariranno i caratteristici buchi, giratele con una spatola. Immediatamente “cresceranno” e diventeranno rigogliosi. Se le frittelle non lievitano bene, significa che l'impasto è troppo liquido, è necessario aggiungere un po' più di farina.

Servi soffici pancake al kefir già pronti caldi o tiepidi con salsa ai frutti di bosco, gelatina, latte condensato, miele e marmellata. Oppure semplicemente con latte, latte cotto fermentato, kefir, una tazza o cacao. Buon appetito!

Autrice della ricetta per soffici pancake alla vaniglia con kefir Elena Litvinenko (Sangina)

Molte persone dubitano che il kefir possa essere utilizzato per preparare frittelle soffici come le vere frittelle di lievito. Questo malinteso può essere facilmente dissipato se prepari prima i pancake secondo una ricetta. Fin dal primo tentativo capirai di essere diventato un vero esperto nel campo dei pancake. È sufficiente comprendere il principio di base e la tecnologia: l'impasto deve essere denso, come la panna acida, molto più denso che per i pancake, e la morbidezza si ottiene semplicemente dalla reazione dell'acido con la soda. Kefir affronta questa funzione in modo semplicemente perfetto.

I pancake al kefir hanno molti vantaggi rispetto ad altri tipi: sono sani e possono essere preparati all'istante. Non è necessario aspettare che l'impasto lieviti, questo processo avviene semplicemente in padella durante la frittura. Invece del bicarbonato di sodio, puoi usare il lievito. Anche le deliziose frittelle di kefir vengono preparate con lievito, ma la soda non viene aggiunta. Il processo di cottura è molto semplice: versa l'olio vegetale in una padella (più che per i pancake), distribuisci l'impasto, quindi giralo - e il gioco è fatto!

Frittelle di Kefir - preparazione del cibo

Gli ingredienti principali sono farina, kefir, soda, uova. Per i più golosi aggiungete lo zucchero; un impasto più gustoso lo faremo con le uova. La farina può essere di qualsiasi tipo: grano, orzo, grano saraceno. Le frittelle più deliziose sono fatte con farina di prima qualità, ma è possibile utilizzare anche qualità inferiori.

La ricetta per i pancake al kefir non ha restrizioni rigide. Puoi aggiungere diverse quantità di uova o non usarle affatto, aggiungere vari additivi (mele, zucca, carote, banane). Puoi aggiungere noci tritate e frutta secca - prugne, uvetta, albicocche secche - alle frittelle dolci. Come il kefir, puoi usare yogurt o latte fresco (in questo caso assicurati di inacidirlo con aceto o acido citrico).

Frittelle di Kefir: le migliori ricette

Ricetta 1: semplici pancake al kefir

È con questa ricetta che le piccole casalinghe iniziano il loro viaggio nella cucina. Questi pancake possono sfamare un'intera famiglia a colazione. Non vi accorgerete nemmeno di come si forma una montagna di delizioso sole; potete ungerli con il burro per avere un sapore migliore.

Ingredienti: acqua (40 ml), kefir - (1 tazza, 250 ml), uovo (1 pz.), farina (1,5 tazze (300-350 grammi), zucchero (cucchiaio), sale, olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura

Mescola il kefir con l'acqua e scaldalo un po'. In una casseruola per l'impasto, mettere lo zucchero e sbattere un uovo, versare il kefir e aggiungere la soda. Mescolare con un mixer o un cucchiaio normale. Aggiungere gradualmente la farina in piccole porzioni fino a ottenere la consistenza desiderata. Si consiglia di mescolare tutti i grumi, per questo è possibile utilizzare una paletta. Scaldare l'olio in una padella, stendere l'impasto e friggerlo su entrambi i lati. Per comodità, utilizzare una forchetta aggiuntiva in modo che l'olio non schizzi sul fornello. Cucina e tratta sempre la tua famiglia e i tuoi amici.

Ricetta 2: frittelle di kefir con frutta secca

I pancake semplici diventeranno molto più gustosi se aggiungerai un po 'di uvetta, albicocche secche o prugne secche. Lavare e mettere in ammollo la quantità necessaria per un breve periodo e iniziare a preparare l'impasto. Non fa differenza come mescoli la soda con l'acido (in questo caso, il kefir) - aggiungi la soda alla farina o al liquido - la reazione avverrà comunque. Il modo più semplice è mescolare tutti gli ingredienti e utilizzare un mixer.

Ingredienti: farina (300 grammi), uova (2 pezzi), zucchero (1 cucchiaio), soda (mezzo cucchiaino senza coperchio), kefir (500 grammi), uvetta (o albicocche secche, prugne secche, potete usare una miscela, 100 grammi) , sale.

Metodo di cottura

Setacciare la farina e mescolare con soda, kefir e sale. Aggiungi lo zucchero. Assicuratevi che l'impasto abbia la consistenza desiderata. Un impasto più spesso produce pancake più alti; una pastella sottile produrrà pancake simili ai pancake, solo di dimensioni più piccole. È meglio preparare un impasto denso con uvetta o albicocche secche. Idealmente, la consistenza dovrebbe essere come una panna acida molto densa. Scaldare molto bene una padella con olio vegetale (almeno 2 cucchiai per infornata), raccogliere l'impasto in un cucchiaio e stenderlo ad intervalli. I pancake cresceranno e aumenteranno di dimensioni. Posizionare i prodotti finiti su un piatto separato e servire con marmellata o miele.

Ricetta 3: frittelle di kefir con mele

Una ricetta classica, particolarmente buona durante la stagione delle mele, quando sono succose e appena colte dall'albero.
Puoi preparare una grande serie di pancake. Usiamo il lievito e aggiungiamo ulteriore sapore con cannella, vaniglia o scorza di limone.

Ingredienti: farina di frumento (300 grammi), kefir (mezzo litro), uova (3 pezzi), lievito in polvere (5 grammi), cannella in polvere, olio vegetale per friggere (100 ml), mele (3 pezzi), zucchero vanigliato, sale, zucchero .

Metodo di cottura

Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a pezzetti piatti. Mescolare gli ingredienti per l'impasto e aggiungere le mele, la vanillina e potete aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata. Friggere a fuoco basso in olio vegetale. Le frittelle lieviteranno bene; mentre si raffreddano potrebbero depositarsi, ma non perderanno il loro meraviglioso gusto e aroma. Puoi grattugiare due mele su una grattugia grossa, aggiungere un cucchiaio di zucchero e metterle nel microonde per 2 minuti. Distribuisci la purea risultante sulle frittelle e copri con un'altra: otterrai un piatto di sfoglia con ripieno di mele.

Ricetta 4: frittelle di kefir di zucca

Le frittelle di zucca non sono solo deliziose, ma anche molto salutari. A causa della zucca, il numero di calorie è ridotto, puoi tranquillamente preparare un piatto per la colazione senza il rischio di ingrassare.

Ingredienti: farina (1,5 tazze), kefir o yogurt (2 tazze), zucca (300 grammi), zucchero (2 cucchiai grandi), sale.

Metodo di cottura

Sbucciare la zucca e grattugiarla su una grattugia grossa. Sbattere il kefir con uova, sale e zucchero. Aggiungere la farina, la soda e mescolare. Poi arriva la zucca. In una padella preriscaldata, friggere le frittelle su un lato a fuoco medio, girarle, coprire la padella con un coperchio e abbassare il fuoco a un livello molto basso (in modo che la zucca cuocia fino a quando l'altro lato sarà cotto). Servire le frittelle finite con marmellata o panna acida.

Per chi non ama particolarmente i dolci si possono preparare delle frittelle azzime. Ad esempio, il formaggio: stendete l'impasto classico in una padella e mettete un pezzo di formaggio a pasta dura al centro di ogni cerchio. Quando saranno fritte, giratele. Servire con panna acida.

Cosa sono i pancake? Questo è un delizioso piatto della cucina russa, ucraina e bielorussa, che è una focaccia fritta aromatica con una crosta croccante e una polpa tenera all'interno. Sono diventati così saldamente radicati nella cultura dei popoli slavi che sono stati descritti più di una volta in opere letterarie e menzionati in proverbi e detti (ad esempio, "dove ci sono le frittelle, allora va bene"). Una versione dell'origine del nome delle frittelle è la radice “oleum”, che significa “burro”. Inizialmente, il nome implicava il metodo di preparazione: frittura nell'olio e la composizione dell'impasto stesso era variata. Ad esempio, frittelle di patate (frittelle), miglio, semolino, verdure, ecc. I pancake sono solitamente preparati con una pastella a base di uova e farina con l'aggiunta di acqua, latte o latticini. Il kefir è un componente del latte fermentato che rende l'impasto arioso, poroso e morbido, ma allo stesso tempo cuoce bene.

Come cucinare i pancake con kefir? Si consiglia di prendere la farina di altissima qualità: contiene più glutine, il che rende ariosi i prodotti da forno. Avrai bisogno anche di un po' di bicarbonato di sodio o di lievito per far lievitare l'impasto durante la cottura. Il componente legante è l'uovo, che conferisce ai prodotti da forno ulteriore morbidezza e morbidezza. Si consiglia di mettere l'impasto per le frittelle nell'olio caldo, dove è necessario friggerlo su entrambi i lati fino a cottura.

Molte persone associano i pancake al comfort, a una casa nel villaggio e a una nonna premurosa. Quindi questo intruglio non è solo una celebrazione della pancia, ma anche un modo per immergersi nella magica atmosfera dei ricordi d'infanzia. Tradizionalmente, i pancake vengono serviti con tè dolce caldo, frutta fatta in casa o marmellata di frutti di bosco o latte condensato. Nella mia foto ci sono dei pancake con fette di densa marmellata di mele. In combinazione con questa preparazione, le frittelle fatte in casa con kefir e soda diventeranno il tuo dolce preferito. I membri della famiglia non alzeranno lo sguardo dai piatti finché non avranno mangiato tutto.

I pancake più buoni sono quelli che si sciolgono in bocca. Non hanno il sapore della soda, non c'è farina extra, ma hanno una crosta croccante e un colore giallastro dovuto alla padella. Pancake soleggiati, rotondi e moderatamente soffici, leggermente dolci e incredibilmente teneri all'interno: ecco cosa puoi preparare usando questa ricetta. Ma seguire scrupolosamente la ricetta nella preparazione dei pasticcini più delicati in padella non basta, perché bisogna sentire l'impasto. E se aggiungi un po' più o un po' meno farina, imposti la fiamma sbagliata o giri i pancake nel momento sbagliato, puoi rovinare tutto. Pertanto, in questa ricetta ti dirò tutte le sottigliezze e i trucchi affinché i pancake risultino perfetti. L'importante è essere di buon umore, mettere la musica preferita e... via!

Ingredienti:

300 ml di kefir;
1 uovo;
0,5 cucchiaini soda (o 1 cucchiaino di lievito);
150 g di farina premium;
1 cucchiaio. Sahara;
un pizzico di sale;
1 cucchiaino zucchero vanigliato, qualche goccia di estratto o un pizzico di vanillina;
olio vegetale per friggere.

Cucinare i pancake più deliziosi, ricetta passo dopo passo

1. Versare la soda nel kefir e frullare fino a quando la miscela inizia a bollire. Non è necessario spegnere la soda: reagisce bene con il kefir. Devi solo mescolare tutto bene in modo che non rimangano grumi di soda, che saranno sgradevoli da annusare nel piatto finito. Pertanto, se la soda si è impigliata in grumi, è meglio setacciarla al setaccio. Puoi cucinare frittelle con kefir e lievito: non risulta peggio che con la soda. Se usi il lievito, devi prenderne 2 volte di più della soda.

2. Aggiungi l'uovo, lo zucchero, il sale, la vaniglia.

Suggerimento: per prima cosa rompi l'uovo in una ciotola separata e controlla se è rovinato. Se rompete accidentalmente un uovo scaduto con il resto degli ingredienti, potreste rovinare l'intero impasto. Un modo complicato per verificare la freschezza di un uovo: salare l'acqua tiepida in un bicchiere e abbassarlo lì: se affonda potete usarlo, se galleggia è meglio non rischiare.

3. Montare tutto velocemente con una frusta per rendere l'impasto più arioso. Assicurati che le bolle non se ne vadano.

4. Setacciare la farina attraverso un colino e mescolare immediatamente. La setacciatura è una procedura obbligatoria per preparare un impasto soffice e tenero. La farina viene saturata di ossigeno e ripulita dai grumi secchi e incollati.

5. Devi sentire l'impasto per i pancake. Potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno farina. Se l'impasto è molto liquido le frittelle risulteranno sottili e non ariose. Se sbattete l'impasto con la farina, i prodotti da forno risulteranno un po' asciutti, anche se lieviteranno abbastanza bene. Mi piace molto preparare frittelle con un impasto dalla consistenza simile alla panna acida liquida o come un pan di spagna per una torta. Questo impasto scorre facilmente dal cucchiaio e si diffonde liberamente (come nella foto sotto). I pancake sono i più teneri e leggeri. Se aggiungi un'altra tazza e mezza di farina alla ricetta, otterrai dei pancake più soffici. Per loro l'impasto sarà un po 'più denso, sarà meglio raccoglierlo su un cucchiaio, la consistenza sarà come una panna acida densa, come un impasto per muffin o crostate. A me piace di più quando c'è meno farina e le frittelle sono più tenere.

6. Metti la padella a fuoco medio-alto e scaldala. Quindi versare un sottile strato di olio e scaldarlo ancora un po'. È importante che l'olio non inizi a fumare, non bruci e non rovini il gusto del piatto.

A proposito, sapevi che nella Rus' esistevano padelle speciali in ghisa per cuocere le frittelle? Erano molto pesanti e venivano chiamati ladnitsy, o ladki. Al giorno d'oggi si possono trovare porta pancake con forme integrate per focacce: vari disegni, emoticon e scritte.

7. Versare un cucchiaio di impasto in una padella ben calda; l'olio dovrà sfrigolare leggermente (se non sfrigola, non è abbastanza caldo). Impostare immediatamente la fiamma a un livello medio-basso in modo che i pancake non brucino.

8. Versare porzioni di impasto a breve distanza: le frittelle aumenteranno. Nota: l'impasto è liquido, si stende subito e assume una bella forma con i lati arrotondati.

9. Quando i pancake saranno cotti poco più della metà e appariranno delle piccole bolle sulla superficie, è il momento di girarli. Se lo fai prima, l'impasto si restringerà e le frittelle si allargheranno. Se vedi che i pancake iniziano a bruciarsi sul fondo, ma non sono ancora cotti al centro, significa che il fuoco è più alto del necessario. In questo caso potete coprire brevemente la padella con un coperchio in modo che l'impasto rassodi più velocemente. Questo non rovinerà la crosta croccante. Se le frittelle iniziano subito a bruciarsi, significa che la padella non è stata riscaldata bene oppure il rivestimento è di scarsa qualità.

10. Sollevalo con attenzione con una spatola, giralo e vedi una crosta marrone dorata. Friggere il secondo lato fino a doratura, ci vorrà meno tempo.

11. Dalla fine puoi vedere come viene fritta la frittella. L'impasto deve restare compatto e non colare al centro.

12. I pancakes sono venuti buonissimi, ti leccherai le dita! Uno svantaggio è che sono un po' grassi, non puoi mangiarne molto senza danneggiare la tua figura. Condivido un segreto: metti i pancake su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Questo semplice accorgimento li renderà meno calorici e più gustosi. I teneri pancake al kefir sono pronti. Buon appetito!

I pancake fatti con kefir sono una colazione abbastanza abbondante e gustosa. Possono essere consumati da soli o mescolati con ricotta, marmellata e marmellata. Molte casalinghe praticano l'aggiunta di mele o zucchine all'impasto, risultando in un pranzo universale per tutti i membri della famiglia. I pancake rigogliosi possono essere preparati con l'aggiunta di lievito, ma ci sono ricette senza di esso. Parliamo delle complessità della cucina.

I deliziosi prodotti a base di pasta sono basati su farina di qualità, quindi prenditi cura di te prima. Setacciare 3-5 volte per saturare con l'ossigeno. Di conseguenza, l'impasto aumenterà rapidamente e in modo uniforme e le frittelle risulteranno soffici. Spesso vengono preparati a base di grano, ma è possibile abbinare più tipi di farina (mais, avena, frumento, segale, grano saraceno, ecc.).
Prima delle principali manipolazioni, assicurarsi che tutti i prodotti utilizzati per preparare i pancake siano alla stessa temperatura. Questo non vale per le uova; necessitano di essere sbattute a freddo per rendere più soffice il piatto finale.
Se il tuo obiettivo è rendere i pancake a base di kefir teneri e soffici, prepara l'impasto correttamente. La consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida densa in modo che il prodotto finale non si diffonda nella padella.
A seconda del gusto e dell'aroma del pancake che desideri, puoi aggiungere altri ingredienti. Tritare finemente l'aneto o aggiungere albicocche secche, vanillina, uvetta e frutta. Componenti aggiuntivi troppo liquidi non funzioneranno.
Il contenuto di grassi del kefir influisce direttamente sul risultato finale. Più è grasso, meglio è per te. Si consiglia inoltre di acquistare un prodotto fatto in casa, acido, il più naturale possibile.
L'impasto dei pancake dovrebbe riposare per un po'. Dopo aver impastato, attendere circa mezz'ora, inviando il contenitore con il contenuto in un luogo caldo. Dopo l'infusione non è necessario mescolare nuovamente l'impasto; procedere immediatamente alla frittura.

Pancake utilizzando la tecnologia classica

zucchero semolato - 25-40 gr.
farina setacciata - 700 gr.
uovo - 1 pz.
zucchero vanigliato - facoltativo
kefir acido - 0,5 l.
sale - a piacere
lievito in polvere - 1 bustina

Rompete l'uovo raffreddato in una ciotola e lavorate con una frusta (mixer) fino ad ottenere una schiuma densa. Aggiungete un po’ di sale, ne basterà un pizzico. Aggiungere lo zucchero semolato nella quantità secondo la ricetta, sbattere ancora.
Versare il kefir in una casseruola, metterlo sul fuoco, cuocere a fuoco lento fino all'ebollizione (temperatura di circa 90 gradi). Mescola il contenuto mentre fai sobbollire.
Quando il prodotto a base di latte fermentato inizia ad arricciarsi in scaglie, aggiungere lo zucchero vanigliato (facoltativo) e aggiungere lentamente la farina in piccole porzioni (non tutta).
Ora fate raffreddare il contenuto del pentolino, versatelo in un contenitore con le uova, lo zucchero e il sale. Mescolare energicamente, evitando che la massa delle uova si coaguli. Aggiungere la farina rimanente, aggiungere il lievito.
Mescolare il composto fino a quando piccole bollicine iniziano ad apparire vigorosamente. Alla fine l'impasto risulterà denso; non cadrà dal cucchiaio, ma si scolorà solo lentamente.
Non è necessario mandare tutta la farina in una volta, aggiungere 400 grammi, poi, se necessario, il resto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Dopo la cottura, lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido per mezz'ora e iniziate a friggere.
Versare l'olio d'oliva o di girasole in una padella, stendere l'impasto con un cucchiaio, è più comodo. Ridurre il fuoco a medio e lasciare dorare il pancake su un lato.
Quando compaiono delle bollicine sulla superficie dell'impasto, girate il pancake. Accendere il fuoco tra il minimo e il medio, coprire la padella con un coperchio, attendere 2 minuti.
Ecco fatto, la prima porzione è pronta. Mettetelo su carta assorbente in modo che tutto il grasso venga assorbito. Se necessario, aggiungere olio nella padella e iniziare a friggere la seconda porzione.

Frittelle di lievito

kefir - 1 l.
farina setacciata - 750 gr.
zucchero semolato - 50 gr.
sale - 3 gr.
lievito - 25 gr.
uovo di gallina - 2 pezzi

Versare il kefir in un contenitore adatto e scaldare a 50 gradi, aggiungere lievito, zucchero semolato e sale. Lasciare la miscela in infusione per 10 minuti.
Ora sbatti le uova. Mandali nella massa di kefir quando si sarà leggermente raffreddata. Setacciare la farina 4 volte, aggiungerla in piccole porzioni e sbattere contemporaneamente.
Quando l'impasto avrà raggiunto l'omogeneità desiderata, lasciarlo lievitare per mezz'ora. Scaldare una padella con olio vegetale e aggiungere un cucchiaio di pasta.
Per prima cosa, le frittelle vengono fritte per 2 minuti su un lato a media potenza, quindi girate e fatte bollire per altri 2 minuti sotto il coperchio. Infine, adagiateli su carta assorbente per eliminare ogni traccia di unto.

zucchero semolato - 50 gr.
kefir naturale, acido - 250 ml.
farina premium - 220 gr.
bicarbonato di sodio - 15 gr.
olio vegetale (nell'impasto) - 30 ml.

È un errore credere che i pancake rigogliosi si ottengano solo con l'aggiunta di uova. Se non li avete, prendete in considerazione questa ricetta. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti per l'impasto.
Prendi un contenitore in cui mescolerai e sbatterai gli ingredienti. Mescolare il kefir con zucchero semolato, burro e sale in questa ciotola, sbattere bene.
Per rendere le frittelle davvero soffici, devi setacciare la farina 5 volte. Quindi viene introdotto in piccole parti, mescolato con soda. Allo stesso tempo, tutti i componenti vengono montati.
La quantità di farina indicata nella ricetta è approssimativa. Puoi aumentarlo o diminuirlo per ottenere una consistenza più densa. Dovrebbe cadere lentamente dal cucchiaio e non colare come l'acqua.
Spezzare gli ingredienti per eliminare eventuali grumi. Iniziate a friggere scaldando una padella con l'olio. Lasciare cadere l'impasto con un cucchiaio e friggerlo in una padella calda per 2 minuti.
Quindi girare le frittelle e cuocere a fuoco medio per altri 1,5-2 minuti. Disporre su un piatto rivestito con tovaglioli di carta.

Frittelle di cagliata

ricotta - 240 gr.
kefir - 460 ml.
uovo - 2 pezzi
lievito in polvere - 15 gr.
zucchero - 60 g.
farina - 750 g.
olio vegetale - per friggere

Mescolare kefir e lievito in una tazza. Se non si osserva una reazione violenta, aggiungere un po' più di miscela sfusa e una piccola quantità di bicarbonato di sodio. Contemporaneamente separate i tuorli dagli albumi e aggiungete a questi ultimi un pizzico di sale.
Sbattere gli albumi fino a formare una schiuma densa. Per comodità, utilizzare un mixer. Unire i tuorli con lo zucchero semolato e mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto bianco ed omogeneo. Unire l'ultimo composto con la ricotta. Aggiungi il kefir alla stessa miscela.
Impastare il composto e aggiungere gradualmente la farina. Il risultato dovrebbe essere un impasto denso. Alla fine, inizia ad aggiungere la miscela proteica. Successivamente, puoi iniziare a friggere le frittelle di cagliata. Non dimenticare di usare olio vegetale.
Riscaldare la padella con il prodotto di semi di girasole, raccogliere l'impasto con un cucchiaio grande e mandarlo a soffriggere. Girare regolarmente i pancake. Il prodotto a base di farina risulterà piuttosto soffice e aromatico. I pancake vanno benissimo con la marmellata.

farina - 200 gr.
zucchero semolato - 40 gr.
kefir - 250 ml.
zucchine - 1 pz.
soda - 5 gr.
sale - 6 gr.
uova - 2 pezzi
olio vegetale - in effetti

Per preparare le materie prime utilizzare una ciotola di dimensioni adeguate. Unisci la soda e le uova di gallina in un contenitore, mescola bene.
Lavare le zucchine ed eliminare la buccia e i semi. Macinare la verdura su una grattugia grossa. Aggiungere il composto finito al composto di uova. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
Aggiungere gradualmente la farina e gli altri ingredienti. Impastare i prodotti fino a formare un composto omogeneo. Successivamente, puoi iniziare a friggere i pancake.

Frittelle di mele

kefir - 0,5 l.
uovo - 3 pezzi
mele acide - 2 pz.
cannella in polvere - 4 gr.
sale - 3 gr.
lievito in polvere - 6 gr.
farina - 320 g.
olio vegetale - 95 ml.
zucchero semolato - 110 gr.

Utilizzare una tazza di dimensioni adeguate e macinare le uova con lo zucchero semolato al suo interno. Successivamente, aggiungi il kefir. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea.
Continuate a mescolare e aggiungete gradualmente il lievito con la farina setacciata. La composizione non dovrebbe contenere grumi.
Lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo. Tritare la polpa a fettine. Aggiungere la frutta all'impasto e mescolare accuratamente.
Aggiungi la cannella in polvere. Scaldare l'olio in una padella e iniziare direttamente a friggere. Si consiglia di eseguire la procedura a fuoco medio.

Pancakes di zucca

polpa di zucca - 240 gr.
kefir - 230 ml.
uovo - 1 pz.
farina - 140 g.
sale - a piacere
olio vegetale - per friggere

Prima di iniziare a preparare i pancake, devi preparare la zucca. Eliminate la buccia ed i semi, lasciando solo la polpa. Macinare le materie prime su una grattugia grossa.
Unisci la zucca con l'uovo, il sale e il kefir. Alla fine aggiungere la farina e mescolare. Non devono formarsi grumi nella massa.
Riscaldare una padella con olio vegetale e iniziare il processo di frittura. Girare i pancake dopo che un lato è dorato.

I pancake sono preparati in modo abbastanza semplice. Se non hai mai provato a friggere una prelibatezza del genere, vale la pena provarlo. Delizia la tua famiglia con ricette uniche. I pancake possono essere preparati con diversi prodotti, mostra la tua fantasia e aggiungi qualcosa di nuovo alla ricetta. La delicatezza si sposa bene con salse e marmellate di frutta. I pancake sono buonissimi sia caldi che freddi.

Video: la ricetta più semplice per soffici pancake al kefir

Grazie al grande e onnisciente Internet, ho finalmente trovato una ricetta per soffici pancake al kefir. Può sembrare strano, ma io, una casalinga esperta, non riuscivo ancora a fare amicizia con i pancake. Quelli lievitati vengono ottimi e i pancake al kefir non sono poi così male, ma non sono uguali a quelli di mia madre. E volevo esattamente questi.

La mamma non ha una ricetta vera e propria; come dice lei, la fa sempre “a occhio”. Ho provato a domarlo “a occhio”, ma no. Ho provato altre ricette, deliziose, ma non uguali. Ho già accettato che ciò significhi che solo la mamma avrà "pancake come quelli della mamma".

E finalmente mi sono imbattuto in una ricetta che mi interessava, ho deciso di riprovarla senza speranza di successo, e all'improvviso è successo.

Lussuosi pancake al kefir - ricetta con foto

Ingredienti:

kefir - 0,5 l. (Io avevo l'1%, ma penso che chiunque possa farlo)
uovo - 1 pz.
sale - 0,3 cucchiaini.
zucchero - 2 cucchiai. l.
soda - 1 cucchiaino.
farina - 2,5 tazze

Come preparare soffici pancake con kefir:

Riscaldare il kefir finché non sarà caldo. Ma per evitare che si coagulasse, l'ho mescolato costantemente con una frusta mentre si scaldava.
Togliere il kefir caldo dal fuoco, aggiungere sale, zucchero, uovo e sbattere il tutto accuratamente.
Aggiungere gradualmente la farina e mescolare. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una panna acida abbastanza densa. Mi ci sono volute 2,5 tazze di farina.
Il tocco finale nella preparazione dell'impasto per deliziose frittelle di kefir è aggiungere la soda, ma non tutta in una volta, ma gradualmente, mescolando accuratamente ogni volta. Ho diviso la soda in tre dosi. Lasciare l'impasto per 15 minuti in modo che tutti gli ingredienti diventino amici.
Cuociamo le frittelle di kefir in una padella riscaldata, dopo avervi versato l'olio vegetale.

Questa è la pila di soffici pancake che ho preso. Nostro nipote è venuto a trovarci e ha detto che erano deliziosi. Quando ero solo una mamma non esisteva una ricetta per questo, quindi ora questi pancake saranno “come quelli della nonna”.

Puoi aggiungere uvetta, mele e altri additivi all'impasto dei pancake. Nel video, guarda un'interessante ricetta per i pancake al kefir con ricotta e farina di segale.