Come cucinare correttamente il porridge dalla semola di mais. Semola di mais: benefici e rischi

Questo è l'unico nome dato a questo cereale negli anni '50 del secolo scorso in URSS. E se il mais ha guadagnato popolarità nel nostro Paese in questi anni, allora in tutto il mondo è coltivato da molto tempo. E i porridge a base di semola di mais (mais) sono conosciuti fin dai tempi antichi. Perché è popolare e perché il porridge di mais è così benefico?

I benefici del porridge di mais sono inestimabili. Dopotutto, questo cereale è molto nutriente, ricco di varie vitamine (E, B, A, PP) e minerali (ferro, silicio). Questo porridge non contiene glutine, il che aiuta a migliorare la digestione.

Il mais può anche rimuovere i metalli pesanti dal corpo. Inoltre, è ipoallergenico e adatto a tutti.

Gli amanti della dieta possono mangiare il mais senza paura, perché... 100 grammi di cereali contengono 337 kcal e il normale porridge magro con acqua contiene 141 kcal.

Puoi cucinare i cereali:

su un fuoco aperto;
nel forno;
in una pentola a cottura lenta.

Ovunque il risultato finale sarà fragrante e gustoso. Solo quando si utilizza moderno elettrodomestici, il piatto risulterà più veloce e sicuramente non brucerà.

In tutta onestà, vale la pena notare non solo i benefici, ma anche i danni del porridge di mais. Perché questo piatto ha poco valore energetico, quindi non è raccomandato per le persone sottopeso. Chiunque soffra di ulcere e malattie duodenali dovrebbe consumare questo porridge con estrema cautela. Questo cereale è controindicato anche per chi è allergico a questo prodotto.

Per rendere gustoso il porridge

Richiede semola di mais trattamento speciale, perché prepararlo è problematico. Come cucinare il porridge di mais? Qualche piccolo accorgimento aiuterà nella preparazione e il piatto risulterà sempre gustoso e bollito.

Gusto. Dobbiamo ricordare che il porridge di mais ha un gusto specifico, granuloso. A molti sembra crudo.
Acqua. Il mais ama moltissimo l'acqua. Il rapporto minimo tra cereali e acqua è 1:2,5/3. Per coloro che preferiscono il porridge “più leggero”, la quantità di liquido dovrebbe essere aumentata.
Piatti. Se cucini su un fuoco aperto, le pentole dovrebbero avere pareti e fondo spessi. Idealmente, potrebbe essere un calderone o una pentola di ghisa.
Cucina. La chiave per cucinare a fuoco aperto è mescolare frequentemente. È meglio mescolare ogni 5-7 minuti.
Tempo. Per quanto tempo dovresti cuocere il porridge di mais in modo che non rimanga crudo? Purtroppo non esiste una risposta esatta perché... tutto dipende dalle caratteristiche delle stoviglie e del forno. Ma il tempo minimo per preparare una porzione è di 20 minuti.
Olio. Non basta cucinare solo il porridge di mais, bisogna anche servirlo correttamente. Non puoi rovinare il porridge con l'olio: si tratta specificamente di mais. Assorbe bene i grassi e quindi l'olio può essere inserito in tutta sicurezza.
Sfumatura utile. Va tenuto presente che subito dopo la cottura il piatto risulta appiccicoso. E dopo che si è raffreddato, si trasforma in una massa omogenea. Ma se riscaldi il porridge, diventa friabile.

Ricette di base: porridge con acqua

La cosa più problematica in cucina è imparare a cucinare correttamente la semola di mais. E sebbene la ricetta per il porridge di mais sia semplice, cercherà sempre di bruciare. Se non hai tempo per cucinare, ma vuoi il porridge, la tecnologia verrà in soccorso. Dopotutto, il porridge di mais in una pentola a cottura lenta non risulterà peggiore che sul fornello.

Cereali - 100 g;
Acqua - 250 g;
Zucchero - 40 g;
Sale - 5 g;
Burro - 10 gr.

Versare l'acqua in una pentola dal fondo spesso. Quando bolle, aggiungere sale a piacere.

Sciacquare i cereali, metterli in acqua bollente e mescolare bene. Appena bolle aggiungete lo zucchero, mescolate ancora e abbassate la fiamma.

Cuocere il porridge di mais in acqua per circa 20 minuti. Prima di servire, aggiungere un pezzo di burro alla porzione.

Cottura veloce in una pentola a cottura lenta

La ricetta per il porridge di mais in una pentola a cottura lenta richiederà un minimo di tempo. E cucinare in cucina si trasformerà in un piacere.

Cereali - 1 tazza;
Acqua - 2,5 bicchieri;
Olio - 80 g;
Sale e zucchero - a piacere.

Versare i cereali ben lavati nella ciotola del multicooker. Riempilo con acqua fredda.

Imposta il multicooker sulla modalità "Cereali". Se il tempo di cottura automatico è di circa 25-30 minuti, è necessario tenere conto del fatto che durante questo periodo i cereali diventeranno friabili, ma un po 'duri. Per rendere i cereali morbidi è necessario farli bollire per circa 10 minuti a 150 C.

Se il porridge è un piatto separato, lo zucchero viene aggiunto a piacere. Se i cereali sono previsti come contorno per la carne, aggiungere sale. Mescola tutto.

A fine cottura aggiungere il burro.

Porridge dolci al latte

Il porridge di mais con latte in pentola a cottura lenta, sul fornello o al forno deve essere presente sia nella dieta dei bambini che nel menù degli adulti.

Questa ricetta per il porridge di mais con latte è buona perché il piatto è nel forno e non richiede un monitoraggio minuto per minuto.

Per 1 porzione avrai bisogno di:

Cereali - 2 cucchiai. cucchiai;
Acqua - 100 ml;
Latte - 100 ml;
Sale - 1 pizzico;
Burro - 10 g;
Uvetta - 20 gr.

Preriscaldare il forno a 180 C. Versare l'acqua e il latte in proporzioni uguali in una pirofila o pentola di vetro resistente al calore. Se si desidera ottenere un porridge non particolarmente denso, è possibile aumentare la quantità di liquido. Aggiungete i cereali e salateli.

Sciacquare l'uvetta e aggiungerla ai cereali. Per aumentare la dolcezza, puoi aggiungere un po 'di zucchero. Mescolare tutto accuratamente.

Metti la pentola nel forno preriscaldato. Dopo mezz'ora, togliete il porridge e mescolate delicatamente. Rimettere in forno per altri 15 minuti.

IN piatto pronto mettere un pezzetto di burro e servire.

Porridge di mais con mela

Puoi cucinare il porridge di mais nel latte con diversi frutti. Aggiungeranno ulteriore dolcezza aroma peculiare e freschezza del piatto.

Cereali - 1 tazza;
Latte - 2 bicchieri;
Acqua - 1 bicchiere;
Mele - 2 pezzi .;
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
Zucchero vanigliato - 12 g;
Sale: un pizzico;
Olio - 50 gr.

Eliminare i granelli dai detriti e risciacquare. Portare a ebollizione il latte e l'acqua.

Versare i cereali preparati nel liquido. Cuocere il porridge a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando continuamente.

Salare e aggiungere lo zucchero: normale e vanigliato. Proseguire la cottura per altri 10-15 minuti.

A questo punto togliete la buccia alle mele e grattugiatele. Quando i cereali sono pronti, aggiungi le mele grattugiate e il burro. Mescolare il tutto e spegnere il fuoco. Lascia fermentare il porridge per altri 20 minuti.

Colazione con mais e banane per bambini

Il nutriente porridge di mais con latte e banana sarà un ottimo inizio di giornata per i bambini.

Cereali - 3 cucchiai. cucchiai;
Latte - 300 ml;
Acqua - 100 ml;
Zucchero, sale - a piacere;
Banana - 1 pz.;
Olio - 10 gr.

Risciacquare i cereali. Unire l'acqua con 100 ml di latte e scaldare. Quando il liquido bolle, aggiungere i cereali. Mescolare e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione. Quindi versare a filo il resto del latte.

Cuocere fino al termine. Alla fine aggiungere sale e zucchero.

Togliere i piatti dal fuoco. Schiacciare ⅔ di banana e unirla al porridge. Avvolgete la ciotola con i cereali e lasciate riposare per 15 minuti.

SU porzione pronta aggiungere il burro e la restante banana tagliata a fettine.

Variazioni sul tema dei piatti sostanziosi

Con il mais si preparano non solo piatti dietetici o piatti per bambini a base di latticini. Puoi preparare il porridge di mais sia con carne che con verdure. Una cena così abbondante soddisferà sia un marito affamato che un bambino esigente.

Porridge luminoso con verdure

Cereali - 2,5 tazze;
Acqua - 1 litro;
Zucca - 300 gr;
Carote - 1 pz.;
Cipolla - 1 pz.;
Sale, zucchero, condimento - 1 cucchiaino ciascuno;
Verdi: a piacere.

Preparati per un tale disastro semola di mais macinato finemente. Se non ce n'è, usa semplicemente un macinacaffè e macina i cereali esistenti.

Diluire la consistenza fine risultante in una ciotola una piccola quantità acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.

Porta l'acqua a ebollizione. Mentre mescoli, versaci dentro la miscela di mais sciolta. Cuocere a fuoco basso mescolando spesso.

Sbucciare la zucca dai semi e sbucciarla. Tagliare a pezzi grandi. Puoi usare la zucca congelata. Tagliate a pezzi anche le carote lavate e sbucciate. Aggiungi le verdure ai cereali. Mescolare tutto accuratamente.

Tritare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale. Aggiungilo al porridge.

Salare la pirofila, aggiungere un po 'di zucchero e aggiungere eventuali erbe e spezie a piacere. Mescolare il tutto con cura e continuare la cottura fino a cottura ultimata. La preparazione del piatto richiede circa 40 minuti. Durante questo tempo le verdure dovrebbero diventare morbide. Al momento di servire, ogni porzione può essere cosparsa di erbe aromatiche e peperoncino tritato finemente.

Per la gioia del mangiatore di carne

Porridge di carne: veloce, semplice e soddisfacente. L'importante è non dimenticare di mescolare i cereali durante la cottura. Potete cuocere questo porridge anche al forno.

Cereali - 200 gr;
Carne - 400 gr;
Acqua - 600ml;
Cipolla - 1 pz.;
Carote - 1 pz.;
Sale e pepe - a piacere.

Di tutti i tipi di carne sarà preferito il filetto di pollo. Perché l'uccello cucina molto velocemente.

Tagliare la carne a pezzi di media grandezza. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Soffriggere le verdure in olio vegetale.

Metti i cereali lavati in una ciotola, condisci con sale e spezie. Metti sopra la carne e le verdure. Riempi tutto con acqua.

Cuocere il porridge a fuoco basso per 30-40 minuti.

Capolavori mondiali del porridge di mais

Il mais è entrato saldamente ricette culinarie tutti i paesi. E ogni nazione ha il suo antico segreto del porridge di mais, che è diventato il loro biglietto da visita.

Banosh - kulesh in Hutsul

Piatto famoso Ucraina occidentale- banosh. Servito con funghi e formaggio.

Cereali - 250 gr;
Panna acida - 850 ml;
Acqua -200ml;
Sale e zucchero - a piacere.

Vuoi qualcosa di interessante?

Per la salsa:

Funghi (champignon) - 0,5 kg;
Cipolla - 1 pz.;
Panna acida - 200 ml;
Farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Sale - a piacere.

Diluire la panna acida con un bicchiere d'acqua, versarla in una casseruola e portare a ebollizione. Quando bolle, aggiungi la semola di mais, mescolando continuamente.

Durante il processo di cottura si ottiene una massa densa e omogenea. Cuocere a fuoco basso, strofinando costantemente i cereali con un cucchiaio. Ciò è necessario affinché l'olio formato dalla panna acida venga in superficie.

Aggiungi sale e zucchero a piacere. Non appena il porridge si stacca facilmente dalle pareti della padella, il banosh è pronto.

Come preparare la salsa

Per fare questo, tritare finemente la cipolla e friggerla. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili e aggiungerli alla cipolla. Cuocere il tutto coperto per 20 minuti.

Per addensare la salsa, diluire la farina nella panna acida e aggiungerla ai funghi. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Servire il banosh in porzioni, cospargendo il porridge con formaggio grattugiato e versandoci sopra la salsa.

Polenta - un piatto contadino italiano

Polenta (porridge di mais con acqua) - piatto preferito Gli italiani, cibo per veri uomini. Grazie alle innovazioni tecniche, puoi preparare facilmente il porridge italiano.

Cereali - 1 tazza;
Acqua - 3,5 bicchieri;
Sale - ½ cucchiaio. cucchiai;
Burro - 20 g;
Parmigiano - 100 gr.

Ungere la ciotola del multicooker con olio. Risciacquare i cereali. Porta l'acqua a ebollizione.

Versare i cereali in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente e aggiungere il sale. Mescola tutto. Selezionare la modalità “Porridge”.

Dopo segnale sonoro A cottura ultimata aggiungete ai cereali il parmigiano grattugiato e mescolate. Disporre la polenta preparata in una teglia unta.

Tagliare a pezzetti la polenta raffreddata e friggerla in una padella con olio d'oliva.

Mamaliga - un pezzo di sole regalato dai rumeni

Mamalyga è un porridge denso rumeno-moldavo a base di mais. Questo piatto viene sempre servito con panna acida, aglio e formaggio. Solitamente la mamaliga viene preparata in grandi quantità per tutta la famiglia.

Cereali - 500 gr;
Acqua - 1,5 l;
Burro - 100 g;
Sale - a piacere.

Portare a ebollizione l'acqua in una grande pentola o in un calderone. Metteteci dentro olio e sale. Versare i cereali a filo. Per evitare grumi, mescolare costantemente i cereali.

Cuocere l'hominy a fuoco molto basso per 30 minuti. Per evitare che il cereale bruci, dovrebbe essere mescolato costantemente. Preparare l'hominy senza coperchio.

Il porridge finito viene capovolto su un piatto. Lasciare raffreddare leggermente e tagliare in porzioni. L'hominy è tradizionalmente tagliato con un filo di stoffa spesso.

Il porridge viene servito con salsa di panna acida. Per fare questo è necessario sbriciolare il formaggio a pezzi e passare alcuni spicchi d'aglio attraverso una pressa. Mescola la panna acida con feta e aglio: il condimento piccante è pronto!

La polenta di mais ci accompagna per tutta la vita, a partire dall'infanzia. Piatto tradizionaleè davvero un prodotto universale, può essere utilizzato non solo a colazione, ma anche come contorno per il pranzo o la cena. Proprietà nutrizionali della grana di mais grazie alla sua saturazione con molti vitamine utili, sono stati a lungo ragionevolmente provati. Esistono diversi modi per cucinare il porridge dalla grana di mais. L'introduzione di una tecnologia più dettagliata, regole importanti E rapporto esatto componenti necessari.

Porridge di mais sull'acqua

Il metodo per preparare il porridge con l'acqua è semplice, a differenza del tempo di preparazione lungo, che dura circa 1 ora. Ogni casalinga che si rispetti sa come cucinare il porridge di mais in acqua e ognuna ha la sua ricetta. In ogni caso, l'aspetto principale è l'esecuzione della sequenza tecnologica.
Si consiglia di seguire 8 regole importanti:

Sciacquare i cereali sotto l'acqua tiepida.
La padella dovrebbe avere pareti spesse.
Versare i cereali a filo in acqua bollente salata, mescolando contemporaneamente.
Cuocere solo a fuoco moderato.
Mescolare di tanto in tanto durante la cottura.
La preparazione del piatto richiede 30 minuti.
Per preparare un piatto liquido sono necessari 4 bicchieri d'acqua e per un piatto denso 3 bicchieri.
Lasciare con il coperchio chiuso per 15 minuti.

Elenco dei rapporti corretti dei prodotti:

un bicchiere di cereali;
acqua - 3 - 4 cucchiai .;
un po' di sale;
burro – 50 g.

Ordine di posa dei componenti:

versare l'acqua in una casseruola e farla bollire;
aggiungere sale e cereali;
mescolare di tanto in tanto fino a ebollizione a fuoco medio per 30 minuti;
togliere la padella dal fuoco;
mescolare aggiungendo olio;
chiudere il coperchio e lasciare agire per mezz'ora.

Aggiungere il porridge durante la macerazione burro, gli conferisce ricchezza. Gli amanti della cipolla possono aggiungere il prodotto a base di cipolla fritta, che conferirà al piatto un gusto piccante. Il piatto salato è adatto anche come contorno per carne e prodotti ittici, funghi e verdure. Un aspetto importante quando si cucina un prodotto a base di mais è il mantenimento delle proporzioni.

Porridge di mais con latte, ricetta

Questo piatto è particolarmente salutare grazie al contenuto di vitamine curative nel latte, che completano le preziose proprietà del mais. È possibile preparare adeguatamente il porridge con il latte facendo prima bollire i cereali in acqua. Questo condizione necessaria in modo che il prodotto non bruci o schizzi durante la cottura. Allo stesso tempo, i chicchi saranno non digeriti e intatti. Il porridge di latte a base di semola di mais comprende per la preparazione:

cereali: un bicchiere;
2 bicchieri d'acqua;
1 bicchiere di latte;
sale: mezzo cucchiaino;
zucchero semolato - 1 cucchiaio;
50 gr. oli

Successione:

far bollire l'acqua in una pentola;
mettere i cereali;
Continuare la cottura a fuoco moderato finché il liquido non sarà evaporato;
mescolando aggiungere il latte, porzioni di zucchero e sale;
continuare la cottura, mescolando, per 10 minuti;
Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio e mescolare bene.

Il porridge di mais per bambini al latte può essere cucinato con zucchero vanigliato e frutta secca. Questo piatto per il corpo di un bambino non avrà solo risultati sorprendenti qualità del gusto, nonché le proprietà nutritive della frutta secca. Inoltre, avrà un fragrante profumo di vaniglia che i bambini adorano tanto.

Per un piatto a base di latte hai bisogno di:

cereali – 1 bicchiere;
3 bicchieri d'acqua;
latte – 2 bicchieri;
burro – 50 grammi:
zucchero semolato – 3 cucchiai;
200 gr. frutta secca;
mezzo cucchiaio di zucchero vanigliato;
mezzo cucchiaino di sale.

Ordine sequenziale:

far bollire l'acqua salata;
mescolando, versare i cereali;
cuocere, mescolando, a fuoco medio fino a evaporazione, 15 minuti;
versare il latte, mescolare, aggiungendo lo zucchero vanigliato;
cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto;
spegnere il fuoco e mettere il burro e la frutta secca;
lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Porridge di mais in una pentola a cottura lenta

La tecnologia di preparazione del porridge in una pentola a cottura lenta ha un processo rapido e semplice. Non è necessario monitorare per quanto tempo cuocere la semola di mais: la modalità impostata dell'elettrodomestico gestirà automaticamente tutte le funzioni durante la cottura. Inoltre non è necessaria la costante agitazione del prodotto. Durante la cottura l'evaporazione del liquido avviene gradualmente, con il passaggio dalla modalità “porridge” alla modalità “riscaldamento”. Pertanto, non è assolutamente necessario preoccuparsi della combustione.

Cucinare un prodotto in una pentola a cottura lenta presenta un grande vantaggio rispetto alla cottura in una casseruola. Risulta più gustoso e aromatico, pur mantenendo tutte le proprietà nutritive necessarie. Puoi lasciare il piatto nella pentola a cottura lenta e gustarlo più tardi. Allo stesso tempo rimarrà caldo e fresco per molto tempo.

Tutti i porridge in una pentola a cottura lenta risultano eccellenti, ma la grana di mais, le cui ricette sono molto diverse, funzionano meglio. Suggeriamo di considerare ricette per piatti a base di latte e acqua. Un piatto dietetico di mais preparato con acqua è un prodotto per la salute dell'organismo.

Il prodotto facilmente digeribile è composto da:

un bicchiere di cereali;
acqua - 3 cucchiai.;
oli – 50 gr.;
sale per il gusto.

Ordine richiesto:

mettere i cereali in una ciotola;
mettere burro e sale;
aggiungere acqua e mescolare il contenuto della ciotola;
premere la modalità “porridge” per 35 minuti;
mescolare e lasciare agire per 10 minuti;
aggiungere il burro prima di servire.

Una ricetta abbondante per il porridge di mais al latte: un'opzione facilmente accessibile per cucinare in una pentola a cottura lenta. Il suo contenuto calorico nel porridge è molto superiore a quello di un prodotto preparato con acqua. È particolarmente amato dai bambini, che al mattino lo mangiano con adorazione, aggiungendo marmellate o frutti vari. La ricetta per un piatto a base di latte non è quasi diversa dalla ricetta per l'acqua.

Avrai bisogno di:

un bicchiere di cereali;
latte – 4 cucchiai;
oli – 50 gr.;
3 cucchiai di zucchero semolato;
un pizzico di sale.

Ordine del prodotto:

versare i cereali nella ciotola del multicooker;
aggiungere sale, latte, zucchero;
impostare il programma “porridge” per 25 minuti;
lasciare agire per 10 minuti con il coperchio chiuso;
servire con burro.

Porridge di zucca con semola di mais

Molti buongustai si trovano ad affrontare la questione di cosa si può preparare dalla semola di mais con un prodotto a basso contenuto calorico. La zucca è sicuramente adatta come prodotto del genere. Essendo un additivo topico nel porridge, non perde il suo prezioso significato in combinazione con un prodotto a base di mais. Questo piatto di mais e zucca è una di quelle cose. piatto a basso contenuto calorico, che non è solo salutare, ma anche sufficientemente consumato nella dieta familiare.

Il colore intenso della zucca e il suo gusto delicato attirano sempre l'attenzione dei piccoli ammiratori. Il porridge di zucca e mais viene preparato in acqua, ed è popolare anche la cottura nel latte, che lo rende molto più tenero e burroso. Il miele e la cannella aggiunti a fine cottura possono aggiungere una nota piccante al piatto. Un prodotto così brillante può essere incluso nella dieta di tutta la famiglia.

Porridge di zucca con semola di mais in una pentola a cottura lenta

La presenza della zucca nel porridge di mais lo trasforma in un prodotto da dessert. Ricco di gusto aromatico, non è solo il piatto preferito dei bambini, ma anche un prodotto adorato dagli adulti. L'aggiunta di miele al posto dello zucchero conferisce un sapore straordinario. Una ricetta a cottura lenta con miele richiede i seguenti ingredienti:

mezzo bicchiere di cereali;
acqua – 200 ml;
latte - mezzo litro;
zucche 500 gr.;
miele 2 cucchiai;
oli – 50 gr.;
sale.

Come preparare la ricetta:
Porridge di zucca con semola di mais con latte

I piatti a base di semola di mais, cotti in acqua, hanno qualità caloriche inferiori rispetto ai piatti a base di latte. Il porridge di mais a basso contenuto calorico cotto nel latte aumenta il suo contenuto calorico. Grazie a un gran numero vitamine presenti nel latte, ha proprietà nutritive benefiche.

Una ricetta insolita per il porridge di zucca con semola di mais contiene i seguenti ingredienti:

un bicchiere di cereali;
latte - mezzo litro;
zucca – 400 g;
oli – 50 g;
zucchero semolato 2 cucchiai;
un pizzico di sale.

Successione:

mettere i cereali in una padella e friggerli un po ';
portare a ebollizione il latte in un pentolino;
versare i cereali nel latte bollito e lasciare agire per 30 minuti;
sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti;
versare lo zucchero nella zucca e lasciare finché non sarà completamente sciolto;

ultimo percorso

punti importanti

Le casalinghe moderne raramente cucinano il porridge di mais in acqua. Ed è del tutto vano, dal momento che il porridge di mais, o hominy, è un piatto molto soddisfacente, sano e nutriente. Puoi acquistare la farina di mais per preparare questo porridge in qualsiasi supermercato. Molte donne hanno semplicemente paura di cucinare questo piatto perché non sanno per quanto tempo cuocere i cereali.

Cuocere il porridge di mais in acqua ci vuole un po' più tempo rispetto ad altri cereali: semola, grano saraceno o miglio. Tuttavia, vale sicuramente la pena cucinare un piatto del genere, poiché tale porridge, cotto in acqua, è ricco di vitamine, minerali e altre sostanze utili. Affinché risulti gustoso, soddisfacente e il più nutriente possibile, è necessario seguire rigorosamente le regole della sua preparazione.

Informazioni sui vantaggi

Questo è un prodotto alimentare indispensabile per coloro che perde peso o mantiene Veloce ortodosso . Per cucinare il porridge di mais, ci vorranno circa trenta minuti per cuocere i cereali finché saranno teneri, e altri trenta minuti per cuocere a fuoco lento il piatto. Pertanto, è meglio cucinare per cena quando non c'è fretta. Un piatto a base di semola di mais, o mamaliga, è uno dei piatti preferiti in Moldavia e Romania. Questo è il cibo preferito dei contadini locali: pastori e agricoltori. Un pasto facile da preparare che ti sazia tutto il giorno e ti dà abbastanza energia per affrontare anche i lavori più duri. lavoro fisico. Ecco cosa si può dire sui benefici e sui principali vantaggi di questo piatto:

Come cucinare con l'acqua: una descrizione generale del processo

Cucinare in acqua non è affatto difficile. La cosa principale è sapere per quanto tempo dovrebbe essere cotto. In totale ci vorrà circa un'ora per cucinare. Puoi preparare un piatto delizioso come segue:

Quando il piatto sarà cotto, La casalinga deve monitorare costantemente il processo. Periodicamente, l'hominy deve essere mescolato in modo che non si attacchi alle pareti della padella e bruci. Se metti il porridge sul fuoco e lo lasci a se stesso, brucerà sicuramente e acquisirà un retrogusto piuttosto sgradevole.

Il gusto del piatto finito dipende in gran parte da quanto tempo cucinare. Se cucinato correttamente, lo avrà gusto delicato e un profumo gradevole. Se cucini in acqua per troppo tempo e a fuoco alto, la maggior parte dell'acqua bollirà e il porridge si indurirà subito dopo la cottura e sarà praticamente immangiabile. Se cucini meno. del necessario, risulterà molto liquido. Il piatto deve essere preparato in modo tale che risulti piuttosto denso.

Puoi aggiungere di più al piatto finito sull'acqua ripieni diversi: funghi di bosco, funghi prataioli, fritti cipolle, patate, carne bollita o fritta. Ci sono tante casalinghe, tante ricette. Se una giovane madre cucina per un bambino, puoi aggiungere al piatto pezzi di frutta, bacche, marmellata e miele.

Se hai degli avanzi di ieri dopo pranzo o cena, in nessun caso dovresti buttare via questi avanzi. Puoi cucinarli meravigliose frittelle di mais. Tali pancake - ottima opzione colazione deliziosa, soddisfacente e insolita.

Durante la cottura, assicurati di aggiungere sale e zucchero a piacere, oppure puoi aggiungere solo sale. Si consiglia di aggiungere il sale dopo che l'acqua nella padella bolle. Se salate l'acqua prima che bolle, l'acqua bollirà molto più lentamente. Questa semplice regola si applica non solo al porridge di mais, ma anche a qualsiasi altro piatto cotto in acqua.

Se un bambino non vuole mangiare un porridge di mais gustoso e sano, il piatto può essere splendidamente decorato. Puoi disegnare una faccia allegra su un piatto usando marmellata o miele. Oppure puoi posizionare delle cannucce croccanti attorno ai bordi del piatto per farlo sembrare un sole.

Se la casalinga decide di preparare la polenta dolce e di aggiungere il miele, in nessun caso è necessario aggiungere miele durante la cottura. Quando il miele viene riscaldato, tutte le sostanze benefiche scompaiono da esso. Inoltre, durante il processo di riscaldamento, il miele può diventare addirittura dannoso per la salute. Il miele viene aggiunto solo al porridge già raffreddato.

Puoi mangiarlo non solo con il pane, ma anche senza, poiché l'hominy è molto saziante e nutriente. Pertanto, se un bambino rifiuta di mangiare porridge e pane, non dovresti forzarlo.

Puoi cucinare un piatto non solo con acqua, ma anche con latte. Quando si cucina con il latte bisogna fare molta attenzione, perché il latte può fuoriuscire in qualsiasi momento. Per evitare questo fastidioso problema, le nostre nonne tradizionalmente utilizzavano un salvalatte. Il "guardiano" è una piastra metallica rotonda con una superficie scanalata. Viene posizionato sul fondo della padella. Non appena il latte comincia a salire a bollore, il "guardiano" comincia a battere sul fondo della pentola. Sentendo questo suono, la casalinga corre ai fornelli e in tempo “addomestica” il latte. Tali dispositivi sono stati preservati fino ad oggi da molte casalinghe.

Se una giovane madre non è in grado di cucinarlo da sola per il suo bambino, può acquistare il porridge già pronto cottura istantanea. Pertanto, il porridge istantaneo viene prodotto dalla società tedesca Heinz e dal produttore nazionale alimenti per bambini"Ragazza intelligente." Anche il porridge istantaneo per bambini viene preparato in acqua. È ipoallergenico e contiene le stesse sostanze benefiche del porridge di mais preparato secondo la ricetta tradizionale.

Tale cibo sull'acqua - molto gustoso e piatto sano . IN ultimamente questo porridge sta guadagnando sempre più popolarità tra coloro che guidano immagine sana vita e cerca di mangiare bene. Il consumo regolare di porridge d'acqua aiuta a perdere peso, purificare il corpo dalle tossine e migliorare il benessere generale. La cosa principale è preparare correttamente questo piatto, seguendo completamente la ricetta dettagliata passo dopo passo.

Un tempo il mais era chiamato la regina dei campi, oggi può essere definito solo una presenza fissa nelle sale cinematografiche. I popcorn aromatizzati al posto del porridge di mais naturale soddisfano pienamente la dieta “di corsa” tipica di molti persone moderne. Eppure non tutti hanno sostituito il cibo gustoso e sano con il fast food. Inoltre: sempre più giovani casalinghe si sforzano di nutrire i propri cari piatti freschi da prodotti di qualità. E il mais, o meglio la semola di mais, può diventare uno dei componenti di una dieta equilibrata. Hai solo bisogno di imparare a preparare correttamente la semola di mais per rendere il menu vario, gustoso e salutare. Vuoi provarlo? Niente potrebbe essere più facile!

Graniglia di mais: composizione, benefici e caratteristiche di cottura
Il mais è fonte di cibo per l'uomo da 12mila anni, da quando gli abitanti cominciarono a coltivarlo Sud America. Per loro è servito come base per lo sviluppo della civiltà, e per i buongustai moderni, come materia prima per preparare molti dei più piatti diversi. Le pannocchie di mais vengono consumate fresche e bollite, insieme ai singoli chicchi vengono cotti e inscatolati, ma l'opzione più redditizia è trasformare i chicchi in cereali. A seconda del grado e del tipo di lavorazione, la semola di mais può essere diversa:

Graniglia di mais lucidata. I chicchi vengono privati del guscio e frantumati e i loro bordi sono arrotondati. Tali semola di mais differiscono nella dimensione delle particelle, a seconda della quale sono numerate in categorie dalla prima alla quinta.
Graniglie di mais grandi. I chicchi vengono puliti e frantumati, ma non lucidati. Tali particelle forme diverse utilizzato per preparare corn flakes, casseruole e alcuni tipi di piatti nazionali.
Semola di mais pregiata. I chicchi vengono puliti, frantumati e ulteriormente macinati per renderli adatti alla produzione di dolciumi, porridge istantaneo e altri prodotti semilavorati.

Più grande è la granella di mais, più è sana e tanto altro ancora sostanze utili rimane nella sua composizione. Sono costituiti per il 75% da carboidrati lenti e solo per l'1% da grassi. Pertanto, i piatti a base di semola di mais sono un'ottima fonte di energia, che viene rilasciata gradualmente e allevia la fame per lungo tempo. Sono utili per persone di qualsiasi età, dai bambini agli anziani. Gli atleti li apprezzano per il loro valore nutrizionale e le modelle li apprezzano per le loro proprietà dietetiche. Allo stesso tempo, la semola di mais è ricca di vitamine (A, E, PP, gruppo B), carotene e minerali (ferro, silicio), la cui buona digeribilità è assicurata dal rapporto ottimale e dalla presenza di fibre alimentari.

Tuttavia, le persone con disabilità dovrebbero fare attenzione quando preparano e consumano la semola di mais. aumento dell'acidità, e soprattutto gastrite o ulcera allo stomaco. Ma ha un effetto benefico sull'intestino, prevenendo i processi putrefattivi e arrestando la fermentazione. La semola di mais in qualsiasi forma dovrebbe essere inclusa nella dieta se i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco sono deboli. Inoltre non provoca allergie, quindi è incluso negli alimenti per l'infanzia fin dai primi mesi di vita. I bambini più grandi, gli adolescenti e gli adulti possono mangiare piatti di mais ogni giorno, fortunatamente la loro varietà è grande. Si possono prendere in prestito idee per esperimenti culinari cucine nazionali. Ad esempio, i rumeni hanno una densa mamalyga, gli italiani hanno una polenta nutriente e i georgiani hanno un aromatico porridge di gomi. Ma prima dovresti imparare a cucinare il classico porridge di mais.

Ricette per piatti con semola di mais
Per cucinare deliziose semole di mais, devi sceglierle correttamente. Molto spesso nei nostri negozi puoi trovare semola di mais piuttosto piccola, le cui particelle hanno la stessa dimensione e un colore giallo brillante. Questo tipo di grano è il più versatile: consente di preparare ottimi porridge, sformati, zuppe e ripieni da forno. Tuttavia, è meglio iniziare a conoscere la semola di mais con il porridge tradizionale. Inoltre, anche lei sola ha diverse varietà, le cui ricette sono sufficienti per più di una deliziosa e pranzo abbondante. Ti offriamo le opzioni di maggior successo e collaudate nel tempo:

Porridge di mais sull'acqua. Prendi 1 tazza di semola di mais, 2 tazze d'acqua, 2 cucchiai di burro, un pizzico di sale. Sciacquare i cereali acqua fresca. Versare 2 tazze d'acqua in una pentola, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Metti i cereali lavati in acqua bollente e riduci il fuoco sotto la padella a un valore medio. Mescolare costantemente per evitare che il porridge si bruci e cuocere per 25 minuti. Quindi coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate la polenta di mais sul fuoco per 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete l'olio e mescolate. Servire il porridge caldo con formaggio, in particolare feta), erbe aromatiche, verdure: con la quantità di ingredienti specificata si ottengono circa 6 porzioni di porridge. Se aumenti il volume dell'acqua, il porridge risulterà più liquido, cosa non da tutti. Puoi anche sostituire il burro con olio vegetale se stai cercando di limitare la quantità di grassi animali nella tua dieta.
Porridge di mais con latte. Prendi 1 tazza di semola di mais, 3 tazze di latte, una manciata di uvetta senza semi, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Ordina e risciacqua i cereali. Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per 5-10 minuti. Versare il latte in un pentolino, aggiungere sale e portare a ebollizione. Quindi aggiungere i cereali e lo zucchero al latte bollente, mescolare e cuocere a fuoco basso per 25 minuti, mescolando regolarmente. Quindi aggiungere l'olio, mescolare il porridge e chiudere bene la padella con un coperchio. Lasciare sul fuoco per 10 minuti, quindi servire. L'uvetta può essere sostituita o integrata con altra frutta secca, canditi o additivi a seconda dei propri gusti. Il porridge di mais dolce può essere consumato non solo caldo, ma anche raffreddato con marmellata, latte condensato o miele.
Porridge di mais con zucca in una pentola a cottura lenta. Prendi 1 bicchiere di semola di mais, 1 bicchiere d'acqua e latte, 100 grammi di polpa di zucca, 2 cucchiai di burro (può essere sostituito con olio vegetale), 1 cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale. Dividere i cereali e sciacquarli, scolarli completamente acqua fangosa. Tagliate la zucca a cubetti piccoli e uguali. Metti i cereali e la zucca in una ciotola multicooker, aggiungi sale, aggiungi lo zucchero e aggiungi latte e acqua. Mescolare, chiudere il coperchio e accendere il multicooker per mezz'ora in modalità "porridge di latte". Quindi aggiungere il burro, mescolare e impostare in modalità "caldo" per altri 10 minuti. Latte di mucca In questa e in altre ricette, il porridge di mais al latte può essere sostituito con latte di capra. Al posto o insieme alla zucca, prova ad aggiungere al porridge una mela, una pera, una carota dolce grattugiata e/o della frutta secca.
Casseruola di mais. Prendi mezzo bicchiere di semola di mais, mezzo bicchiere di mais in scatola, mezzo litro di latte, 5 uova di gallina, 100 ml di panna, 100 grammi ciascuno di prosciutto e formaggio a pasta dura, 2 pomodori, 1 peperone dolce, un pizzico di sale, pepe nero macinato e noce moscata, mezzo mazzetto di cipolle verdi e 1 cucchiaio olio vegetale. Salare il latte e portare a ebollizione, aggiungere i cereali puliti e cuocere fino a quando il porridge sarà pronto, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo separate gli albumi di due uova e sbatteteli fino a renderli spumosi. Metti due tuorli nel porridge preparato e leggermente raffreddato, mais in scatola e mescolare. Quindi aggiungere gli albumi montati e mescolare ancora fino a che liscio. Sbucciare i pomodori e i peperoni e tritarli finemente. Tagliare il prosciutto a pezzetti. Mescolare le restanti tre uova con la panna e sbattere un po ', aggiungere sale e spezie. Grattugiare il formaggio e metterne metà nella panna insieme al prosciutto e alle verdure. Ungere con olio una pirofila resistente al calore e adagiare sul fondo la polenta. Metti sopra la panna con gli additivi, cospargila con il formaggio rimasto. Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere la casseruola sulla griglia centrale per circa 40 minuti, quindi lasciarla raffreddare nel forno. Prima di servire, cospargere con la cipolla tritata e tagliarla trasversalmente in più pezzi.
Polenta con ricotta e formaggio. Prendete 1 bicchiere di semola di mais, 1 bicchiere di latte, 2 bicchieri d'acqua, 100 grammi ciascuno di ricotta e parmigiano (si può sostituire con altro formaggio a pasta dura e stagionato), 3 spicchi d'aglio, un po' di basilico fresco e aneto, un pizzico di sale e 1 cucchiaio olio d'oliva. Dividere i cereali e sciacquarli. Far bollire 2 tazze di acqua salata, aggiungere i cereali e cuocere a fuoco medio, mescolando. Dopo 7 minuti, aggiungere il latte nella padella, mescolare e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere la semola di mais finché il porridge non sarà pronto, coperto, mescolando di tanto in tanto, per 25 minuti. Nel frattempo grattugiate il formaggio e aggiungetene metà al porridge finito. Mescolare fino a che liscio. Ungete una pirofila di vetro con olio, disponete sul fondo la polenta in uno strato uniforme di circa 1 cm, livellatela e lasciatela raffreddare. Il porridge raffreddato dovrebbe indurirsi. Tritare finemente le verdure, schiacciare l'aglio con una pressa, mescolare con la ricotta. Postalo ripieno di cagliata sul porridge e coprire con il formaggio rimasto. Cuocere nel microonde per 5 minuti e lasciare riposare per altri 10 minuti dopo aver spento.

Oltre ai piatti elencati, puoi cuocere frittelle e pancake con semola di mais e aggiungerli a zuppe e stufati. Si sposa bene con carne, pesce e verdure, esaltandone il gusto e aggiungendo il proprio sapore e profumo. A colazione e come spuntino può essere utilizzato per preparare tortillas di mais, ecc pasticcini dolci con la semola di mais risulta tenero e friabile, con una gradevole tonalità calda. Puoi cucinarlo sul fornello, nel forno, nel microonde e nella pentola a cottura lenta. In altre parole, la semola di mais è un prodotto versatile, ugualmente adatto sia per piatti dolci che salati. Ciò significa che probabilmente adorerai i piatti a base di semola di mais e li cucinerai spesso.

Tokan, polenta, hominy - y nazioni diverse il porridge di mais ha i suoi nomi e i suoi segreti per prepararlo. Se cucinato correttamente sarà un ottimo contorno per carne, pesce o funghi affumicati e fritti.

Da secoli diversi popoli si tramandano di generazione in generazione la ricetta di questo porridge. Oggi i loro segreti sono a disposizione di ogni cuoco.

Per la preparazione avrai sicuramente bisogno di:

padella con pareti spesse (alluminio o ghisa);
un mixer speciale, che può essere utilizzato come schiacciapatate.

Durante la cottura, il porridge di mais viene costantemente mescolato, altrimenti brucerà facilmente e si ridurrà in un grumo.

La ricetta più semplice

Questo piatto può stare da solo o diventare un contorno universale.

Come cucinare il porridge di mais con acqua:

Versare la quantità d'acqua necessaria in una pentola dal fondo spesso. Come meno acqua, più denso sarà il porridge risultante. Ma dovrebbero esserci almeno 3 bicchieri d'acqua per 1 bicchiere di cereali;
Appena l'acqua bolle, abbassare il più possibile la fiamma, quindi salare l'acqua e mantecare con i cereali lavati;
Cuocere il porridge a fuoco basso, mescolando continuamente.

Puoi aggiungere burro al piatto finito, salsa di formaggio, frutta secca o salsicce affumicate.

La migliore ricetta di porridge di mais per un bambino

I bambini adorano i deliziosi cereali dolci. Il porridge di mais può essere preparato in modo che nessun bambino lo rifiuterà. Per fare questo, devi solo aggiungere mele o pere.

Cosa portare:

semola di mais - 1 tazza;
zucchero - 4-6 cucchiai. cucchiaio;
acqua - 3 bicchieri;
mela o pera - 3-5 pezzi;
uovo di gallina - 1-2 pezzi;
burro o margarina morbida - 30 g.

Tempo di cottura: 60-90 minuti.

Il contenuto calorico per 100 g è 117-129 kcal.

Per quanto tempo cuocere il porridge di mais in acqua per un bambino:

L'acqua o il latte devono essere mescolati con lo zucchero e fatti bollire;
Sciacquare i cereali e mescolarli accuratamente nell'acqua, mescolando in modo che non ci siano grumi. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, mescolando continuamente, finché la massa non sarà diventata densa;
Lavare i frutti, sbucciarli, eliminare semi e torsoli. Quindi tagliare a cubetti piccoli o medi;
Aggiungi al porridge finito uovo crudo e mescola tutto bene;
Incorporare il burro;
Aggiungere le verdure tritate e mescolare nuovamente in modo che i pezzi di mele e pere siano distribuiti uniformemente in tutta la massa;
La miscela risultante dovrebbe essere inserita vaso di terracotta o altri piatti adatti alla cottura al forno;
Quindi il piatto va inviato al forno preriscaldato, dove verrà cotto per 30-45 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Il porridge finito viene servito caldo. Puoi servirlo come bevanda succo di frutta, bevanda a base di latte o latte caldo.

Quando si prepara questo dolce, la quantità di zucchero dipende in gran parte dalla dolcezza e dalla quantità di frutta. Sia le mele che le pere possono essere utilizzate come additivo per la frutta. Solo in questo caso è meglio prenderli allo stesso modo. Invece dell'acqua, puoi usare il latte magro, quindi il dolce risulterà più tenero e morbido. Al posto dello zucchero normale potete utilizzare lo zucchero di canna o quello a velo.

Porridge di mais con frutta secca e zucca in una pentola a cottura lenta

Quando devi preparare un piatto molto soddisfacente, estremamente sano e bello, puoi sempre cucinare il porridge di mais con zucca e frutta secca. E per cucinare velocemente e in qualsiasi momento momento conveniente, è meglio cuocere in una pentola a cottura lenta.

Avrai bisogno di:

semola di mais - 1 tazza;
zucca - 200 g;
frutta secca - 100 g;
acqua - 3 bicchieri;
burro o margarina morbida - 50 g;
zucchero e sale a piacere.

Tempo di cottura - 50-60 minuti.

Il contenuto calorico per 100 g è 112-125 kcal.

Fasi di cottura:

La zucca deve essere sbucciata e privata dei semi. Successivamente lavate e tagliate la polpa a cubetti;
La frutta secca deve essere lavata e riempita d'acqua per ammorbidirla un po';
Metti la zucca nelle ciotole del multicooker. Questo sarà lo strato inferiore. Sopra devi adagiare la frutta secca;
Metti sopra i cereali puliti e lavati;
Quindi devi versare acqua o latte;
Aggiungere sale e zucchero, mescolare con cura il piatto;
È necessario cucinare il porridge utilizzando la modalità "Porridge di latte" o qualsiasi modalità adatta ("Porridge", "Riso"). Il tempo di cottura è di circa 30 minuti;
Dopo di che il porridge finito viene infuso sotto il coperchio chiuso per altri 15-20 minuti. In alcuni modelli, in questo caso, è meglio utilizzare la modalità “Riscaldamento”, riducendo il tempo a 10 minuti.

Prima di servire il dolce viene aromatizzato con burro o morbida margarina.

Porridge di mais con carne per un abbondante pranzo fatto in casa

Il porridge di mais può essere utilizzato come contorno fino a piatto di carne, oppure puoi cucinarlo con la carne.

Cosa portare:

carne (maiale o vitello) - 400-500 g;
semola di mais - 1 tazza;
acqua o brodo - 3 tazze;
cipolle - 1-2 pezzi;
sale e spezie qb;
olio vegetale per friggere.

Tempo di cottura: 45-60 minuti.

Il contenuto calorico per 100 g è 104-113 kcal.

Come cucinare:

La carne di maiale o di vitello va lavata e tagliata a pezzetti, eliminando le vene e il grasso (o lasciando il grasso se si desidera);
Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne su tutti i lati fino a doratura. Per piccantezza, puoi aggiungere terra alla carne. noce moscata o un po' d'aglio schiacciato. Dopodiché la carne deve essere posta in una padella profonda e dalle pareti spesse;
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Quindi va fritto fino a doratura e aggiunto alla carne;
Sciacquare i cereali e cospargerli sopra la carne e le cipolle. Tutto questo deve essere mescolato, sale e pepe;
Quindi si versa sopra del brodo caldo o dell'acqua bollente. Mescolata;
Quindi il porridge viene portato a ebollizione, dopodiché viene cotto a fuoco lento, mescolando continuamente.

Prima di servire, il piatto può essere cosparso di erbe fresche.

Polenta in italiano

In Italia la polenta non viene servita solo come alimento quotidiano. È diventato a lungo un attributo obbligatorio delle feste festive.

Ingredienti richiesti:

semola di mais - 1 tazza;
acqua - 3 bicchieri;
sale a piacere.

Il tempo di preparazione della polenta è di 30-45 minuti.

Contenuto calorico per 100 g - 86 kcal.

Come cucinare la polenta:

Dopo di che deve essere adagiato su una teglia, raffreddato e tagliato a cubetti. In questa forma la polenta è pronta per ulteriori fritture o cotture al forno. Questa quantità di cereali e acqua corrisponde a 3-4 porzioni. La polenta ben cotta viene servita con erbe e formaggio oppure al forno con verdure e succo di pomodoro.

Quali sono i benefici del porridge di mais?

Si riferisce al porridge a base di semola di mais sull'acqua piatti dietetici. Questo è un alimento soddisfacente e nutriente, considerato dai nutrizionisti uno dei opzioni ideali Per cena leggera o colazione.

Vantaggi:

È ipocalorico, quindi può essere utilizzato nelle diete mirate alla perdita di peso;
Allo stesso tempo, contiene molte cose utili nutrienti e il suo esercizio aiuta a purificare il corpo dalle tossine;
Il consumo regolare di porridge di mais normalizza il metabolismo e ripristina la microflora intestinale.

Allo stesso tempo, la semola di mais è disponibile per l'acquisto per qualsiasi budget. Prezzo basso, elevata utilità e facilità di preparazione: tutto ciò rende questo porridge uno dei più apprezzati al mondo.