Melanzane al forno elettrico. Per quanti minuti cuocere le melanzane in forno?

Le melanzane sono una delle verdure preferite della maggior parte delle famiglie russe, di cui non si stancano quasi mai. L'unica caratteristica caratteristica delle melanzane è l'amarezza. Ma potete liberarvene facilmente preparando adeguatamente le melanzane.

Per fare questo, devi tagliare quelli blu e cospargerli generosamente di sale. Il fatto è che tutta l'amarezza è contenuta nel succo. Pertanto, quando dopo 20-30 minuti il ​​sale avrà estratto tutto il succo, sciacquate le verdure in acqua fredda.

Dopodiché puoi cucinarli e non aver paura che ci sia amarezza nel piatto. Passiamo alla cucina, scegliendo le vostre ricette preferite tra quelle suggerite di seguito.

Il modo più veloce e delizioso

Diamo un'occhiata a come cucinare le melanzane al forno in dettaglio. A proposito, quando prepari questo piatto, non dovresti preelaborare quelli blu. Tagliarli a cerchi sottili: circa 0,5-1 cm Trasferirli su un piatto e applicare uniformemente su di essi una miscela di olio vegetale di girasole, sale, pepe ed erbe provenzali. Lasciare le verdure in ammollo; A questo punto preriscaldare il forno a 200°C.

Oliare una teglia, adagiarvi sopra quelle blu e mettere in forno per 15 minuti per ammorbidire le verdure.

Dopodiché preparate una teglia con i bordi e disponete a strati: gli erborinati, il concentrato di pomodoro, il formaggio, gli erborinati, il concentrato di pomodoro e il formaggio.

La pirofila va in forno per 20 minuti finché non appare una deliziosa crosta dorata di formaggio fuso.

Pomodori, formaggio e mirtilli al forno: l'aroma in tutto l'appartamento

Per 6 porzioni avrete bisogno di:

• 2 melanzane medie;
• 3 pomodori rossi oblunghi;
• 150-200 g di formaggio russo;
• 2 spicchi d'aglio giovane;
• un pizzico di sale e pepe nero macinato a piacere.

Quanto tempo ci vorrà: 25 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 117 Kcal.

Prepariamo quindi le melanzane al forno con formaggio e pomodorini al forno. Preparare quelli blu, privarli dell'amaro utilizzando il metodo del “sale”. Successivamente, tagliarli a cerchi spessi 1-1,5 cm e posizionarli su una teglia pre-unta.

Il trucco per “aumentare l'aroma” è mettere l'aglio pretagliato tra una fetta di pomodoro e una melanzana. Quindi viene distribuito un po 'di formaggio grattugiato per formare la torre risultante. Quindi viene steso il pomodoro e sopra viene steso nuovamente il formaggio. In questo caso, il pepe nero macinato può essere aggiunto a due strati contemporaneamente: sull'aglio e sullo strato superiore di formaggio, quindi le torrette risulteranno più piccanti. Inoltre, quando prepari questo piatto, non dovresti dimenticare la salsedine del formaggio che scegli.

Posizionare le torrette così ottenute in una stanza preriscaldata a 220°C per 20 minuti. Il pepe nero infiammerà gli strati vegetali e l'aglio aggiungerà aroma e luminosità ai sapori.

Melanzane con carne macinata - per la gioia di mio marito

Per 6 porzioni occorrono:

• 2 melanzane grandi;
• 1 pomodoro piccolo;
• 300 grammi di carne macinata (l'opzione migliore è maiale + manzo);
• 2 cucchiai di semi di girasole;
• 2 cipolle;
• sale e condimenti a piacere.

Quanto tempo ci vorrà: 1 ora e 40 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 208 Kcal.

Le melanzane con carne macinata cotte al forno sono abbastanza facili da preparare. Tagliate quelli blu nel senso della lunghezza in tre parti uguali, disponeteli su carta da forno su una teglia e cuocete fino a quando saranno morbidi (10-15 minuti a 200°C).

Quindi lasciamo “riposare” le verdure, in questo momento prepariamo lo strato superiore. Per fare questo, soffriggere la carne macinata con la cipolla tritata finemente, aggiungendo gradualmente nella frittura i pomodori e il pepe nero tagliato a listarelle. 5 minuti prima della fine della frittura, aggiungere uniformemente i semi di girasole.

Capovolgi gli strati morbidi di quelli blu e posiziona sopra lo strato fritto. Se lo desiderate potete aggiungere sopra un po' di formaggio grattugiato, ma gli ingredienti si armonizzano molto bene anche senza questo supporto cremoso. Lasciamo che gli strati si “sposino” in forno per circa 10 minuti. Le melanzane fragranti e soddisfacenti sono pronte!

Melanzane ripiene con pollo - per chi guarda la propria linea

Per 2 porzioni occorrono:

• 2 melanzane medie;
• 350 grammi di pollo tritato;
• 2 cipolle;
• mazzetto di prezzemolo o coriandolo
• 100 grammi di formaggio a sale medio;
• sale a piacere.

Quanto tempo per preparare il cibo e cuocere le melanzane al forno: 1 ora e 15 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 64 Kcal.

Questa opzione è perfetta per chi bada alla propria figura: melanzane aromatiche con la carne di pollo più tenera in un “berretto” cremoso sono l'opzione ideale per un pasto completo.

Dividete quelli blu a metà e trattateli per l'amarezza. Per fare questo, immergeteli in acqua tiepida e salateli abbondantemente per far uscire il succo amaro. Quindi ritagliare con cura tutta la polpa, lasciando le “barchette” vuote. Tagliare la polpa a listarelle, mescolarla con il pollo tritato, le cipolle tritate e le erbe aromatiche, aggiustare di sale e mettere nelle barchette.

Disporre le barchette su carta da forno e cospargere il formaggio. Successivamente preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per un'ora. Prima di servire, le melanzane ripiene cotte al forno possono essere ulteriormente cosparse di aneto o prezzemolo tritato.

Quelli blu caramello

Una delle ricette con le melanzane più originali. La semplicità del piatto si sposa bene con il gusto. Molti classificano questo piatto come di alta cucina, grazie ai suoi ingredienti originali. Gli amanti possono aggiungere la salsa al peperoncino: la piccantezza sicuramente non rovinerà questo piatto.

Per un paio di porzioni vi serviranno:

• 2 melanzane mature;
• 2 cucchiaini di mirin;
• 5 cucchiaini di zucchero di canna;
• 3 pizzichi di semi di sesamo;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• scalogno verde per guarnire.

Quanto tempo ci vorrà: 1 ora e 15 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 167 Kcal.

Per questo piatto stravagante, dovrete tagliare a fette quelle blu, fare dei piccoli tagli su ogni strato e ungerle bene con olio di sesamo. Successivamente, cuocere le melanzane fino a quando non avranno un bel colore dorato.

Quindi prepariamo il caramello: mescoliamo in un pentolino la salsa di soia, il mirin, lo zucchero - dopo che il composto bolle, aspettiamo il gradevole colore del cappuccino. Lasciare riposare un po' la salsa, quindi versarla uniformemente sugli strati di mirtilli e cospargerli di semi di sesamo. E poco prima di servire potete decorare le melanzane con le cipolle e il piatto con gocce di salsa al peperoncino. E ora il piatto dell'alta cucina è pronto!

Trucchi culinari per cucinare le melanzane

Nonostante l'ampia varietà di ricette su Internet, non tutti cucinano le melanzane, perché sono molto facili da rovinare. Non solo è necessario eliminare l'amarezza cruda durante la preparazione del piatto, ma anche le tenere melanzane amano assorbire tutto l'olio e bruciare.

Ecco perché questo articolo introduce diversi trucchi:

• Le melanzane preferiscono scurirsi prematuramente, quindi quando si usano i coltelli si consiglia di utilizzare coltelli in ceramica o coltelli in acciaio inossidabile di alta qualità;
• L'amarezza delle melanzane può eliminare il sale. Fate dei tagli su quelli blu e cospargeteli abbondantemente di sale. Dopo 60 minuti (se avete fretta, 20 minuti) di “salatura”, sciacquate le verdure con acqua fredda;
• Se volete cuocere quelle blu intere, non dimenticate di fare dei fori in modo che il vapore possa fuoriuscire dalla verdura brillante.

Questi piatti semplici presentano il sapore ricco e profondo delle melanzane carnose combinato con condimenti sofisticati e aggiunte soddisfacenti. Quelli blu sono ancora il rimedio alla longevità più comune che chiunque, anche la casalinga più inesperta, può preparare.

Le melanzane sono una delle verdure preferite della maggior parte delle famiglie russe, di cui non si stancano quasi mai. L'unica caratteristica caratteristica delle melanzane è l'amarezza. Ma potete liberarvene facilmente preparando adeguatamente le melanzane.

Per fare questo, devi tagliare quelli blu e cospargerli generosamente di sale. Il fatto è che tutta l'amarezza è contenuta nel succo. Pertanto, quando dopo 20-30 minuti il ​​sale avrà estratto tutto il succo, sciacquate le verdure in acqua fredda.

Dopodiché puoi cucinarli e non aver paura che ci sia amarezza nel piatto. Passiamo alla cucina, scegliendo le vostre ricette preferite tra quelle suggerite di seguito.

• 2 melanzane medie;
• 1,5 cucchiai di olio vegetale;
• 2,5 cucchiaini di erbe provenzali;
• 1,5 tazze di concentrato di pomodoro;
• 300 g di formaggio russo (si può sostituire con parmigiano);
• un pizzico di sale.

Quanto tempo ci vorrà: 45-50 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 158 Kcal.

Diamo un'occhiata a come cucinare le melanzane al forno in dettaglio. A proposito, quando prepari questo piatto, non dovresti preelaborare quelli blu. Tagliarli a cerchi sottili: circa 0,5-1 cm Trasferirli su un piatto e applicare uniformemente su di essi una miscela di olio vegetale di girasole, sale, pepe ed erbe provenzali. Lasciare le verdure in ammollo; A questo punto preriscaldare il forno a 200°C.

Oliare una teglia, adagiarvi sopra quelle blu e mettere in forno per 15 minuti per ammorbidire le verdure.

Dopodiché preparate una teglia con i bordi e disponete a strati: gli erborinati, il concentrato di pomodoro, il formaggio, gli erborinati, il concentrato di pomodoro e il formaggio.

La pirofila va in forno per 20 minuti finché non appare una deliziosa crosta dorata di formaggio fuso.

Pomodori, formaggio e mirtilli al forno: l'aroma in tutto l'appartamento

Per 6 porzioni avrete bisogno di:

• 2 melanzane medie;
• 3 pomodori rossi oblunghi;
• 150-200 g di formaggio russo;
• 2 spicchi d'aglio giovane;
• un pizzico di sale e pepe nero macinato a piacere.

Quanto tempo ci vorrà: 25 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 117 Kcal.

Prepariamo quindi le melanzane al forno con formaggio e pomodorini al forno. Preparare quelli blu, privarli dell'amaro utilizzando il metodo del “sale”. Successivamente, tagliarli a cerchi spessi 1-1,5 cm e posizionarli su una teglia pre-unta.

Il trucco per “aumentare l'aroma” è mettere l'aglio pretagliato tra una fetta di pomodoro e una melanzana. Quindi viene distribuito un po 'di formaggio grattugiato per formare la torre risultante. Quindi viene steso il pomodoro e sopra viene steso nuovamente il formaggio. In questo caso, il pepe nero macinato può essere aggiunto a due strati contemporaneamente: sull'aglio e sullo strato superiore di formaggio, quindi le torrette risulteranno più piccanti. Inoltre, quando prepari questo piatto, non dovresti dimenticare la salsedine del formaggio che scegli.

Posizionare le torrette così ottenute in una stanza preriscaldata a 220°C per 20 minuti. Il pepe nero infiammerà gli strati vegetali e l'aglio aggiungerà aroma e luminosità ai sapori.

Melanzane con carne macinata - per la gioia di mio marito

Per 6 porzioni occorrono:

• 2 melanzane grandi;
• 1 pomodoro piccolo;
• 300 grammi di carne macinata (l'opzione migliore è maiale + manzo);
• 2 cucchiai di semi di girasole;
• 2 cipolle;
• sale e condimenti a piacere.

Quanto tempo ci vorrà: 1 ora e 40 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 208 Kcal.

Le melanzane con carne macinata cotte al forno sono abbastanza facili da preparare. Tagliate quelli blu nel senso della lunghezza in tre parti uguali, disponeteli su carta da forno su una teglia e cuocete fino a quando saranno morbidi (10-15 minuti a 200°C).

Quindi lasciamo “riposare” le verdure, in questo momento prepariamo lo strato superiore. Per fare questo, soffriggere la carne macinata con la cipolla tritata finemente, aggiungendo gradualmente nella frittura i pomodori e il pepe nero tagliato a listarelle. 5 minuti prima della fine della frittura, aggiungere uniformemente i semi di girasole.

Capovolgi gli strati morbidi di quelli blu e posiziona sopra lo strato fritto. Se lo desiderate potete aggiungere sopra un po' di formaggio grattugiato, ma gli ingredienti si armonizzano molto bene anche senza questo supporto cremoso. Lasciamo che gli strati si “sposino” in forno per circa 10 minuti. Le melanzane fragranti e soddisfacenti sono pronte!

Melanzane ripiene con pollo - per chi guarda la propria linea

Per 2 porzioni occorrono:

• 2 melanzane medie;
• 350 grammi di pollo tritato;
• 2 cipolle;
• mazzetto di prezzemolo o coriandolo
• 100 grammi di formaggio a sale medio;
• sale a piacere.

Quanto tempo per preparare il cibo e cuocere le melanzane al forno: 1 ora e 15 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 64 Kcal.

Questa opzione è perfetta per chi bada alla propria figura: melanzane aromatiche con la carne di pollo più tenera in un “berretto” cremoso sono l'opzione ideale per un pasto completo.

Dividete quelli blu a metà e trattateli per l'amarezza. Per fare questo, immergeteli in acqua tiepida e salateli abbondantemente per far uscire il succo amaro. Quindi ritagliare con cura tutta la polpa, lasciando le “barchette” vuote. Tagliare la polpa a listarelle, mescolarla con il pollo tritato, le cipolle tritate e le erbe aromatiche, aggiustare di sale e mettere nelle barchette.

Disporre le barchette su carta da forno e cospargere il formaggio. Successivamente preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per un'ora. Prima di servire, le melanzane ripiene cotte al forno possono essere ulteriormente cosparse di aneto o prezzemolo tritato.

Quelli blu caramello

Una delle ricette con le melanzane più originali. La semplicità del piatto si sposa bene con il gusto. Molti classificano questo piatto come di alta cucina, grazie ai suoi ingredienti originali. Gli amanti possono aggiungere la salsa al peperoncino: la piccantezza sicuramente non rovinerà questo piatto.

Per un paio di porzioni vi serviranno:

• 2 melanzane mature;
• 2 cucchiaini di mirin;
• 5 cucchiaini di zucchero di canna;
• 3 pizzichi di semi di sesamo;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• scalogno verde per guarnire.

Quanto tempo ci vorrà: 1 ora e 15 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 167 Kcal.

Per questo piatto stravagante, dovrete tagliare a fette quelle blu, fare dei piccoli tagli su ogni strato e ungerle bene con olio di sesamo. Successivamente, cuocere le melanzane fino a quando non avranno un bel colore dorato.

Quindi prepariamo il caramello: mescoliamo in un pentolino la salsa di soia, il mirin, lo zucchero - dopo che il composto bolle, aspettiamo il gradevole colore del cappuccino. Lasciare riposare un po' la salsa, quindi versarla uniformemente sugli strati di mirtilli e cospargerli di semi di sesamo. E poco prima di servire potete decorare le melanzane con le cipolle e il piatto con gocce di salsa al peperoncino. E ora il piatto dell'alta cucina è pronto!

Trucchi culinari per cucinare le melanzane

Nonostante l'ampia varietà di ricette su Internet, non tutti cucinano le melanzane, perché sono molto facili da rovinare. Non solo è necessario eliminare l'amarezza cruda durante la preparazione del piatto, ma anche le tenere melanzane amano assorbire tutto l'olio e bruciare.

Ecco perché questo articolo introduce diversi trucchi:

• Le melanzane preferiscono scurirsi prematuramente, quindi quando si usano i coltelli si consiglia di utilizzare coltelli in ceramica o coltelli in acciaio inossidabile di alta qualità;
• L'amarezza delle melanzane può eliminare il sale. Fate dei tagli su quelli blu e cospargeteli abbondantemente di sale. Dopo 60 minuti (se avete fretta, 20 minuti) di “salatura”, sciacquate le verdure con acqua fredda;
• Se volete cuocere quelle blu intere, non dimenticate di fare dei fori in modo che il vapore possa fuoriuscire dalla verdura brillante.

Questi piatti semplici presentano il sapore ricco e profondo delle melanzane carnose combinato con condimenti sofisticati e aggiunte soddisfacenti. Quelli blu sono ancora il rimedio alla longevità più comune che chiunque, anche la casalinga più inesperta, può preparare.

NotaFood.ru
Carne nel pane pita

Il design originale e il gusto del piatto susciteranno scalpore tra gli ospiti!

Kaltyk di maiale

Sorprendi la tua famiglia con un piatto insolito e gustoso: i kaltyk ripieni!

Aivar per l'inverno

Pasta vegetale per panini, puoi prepararla anche per l'inverno!

Lasagne quaresimali

Lasagne quaresimali - un piatto chic per un vegetariano dal gusto italiano

Chanakhi con riso

Tanta felicità in un piatto! Non perdere l'attimo, preparati adesso!

Babàganoush

Alimenti dietetici per i più magri! Mangia e non preoccuparti delle calorie!

Besciamella di verdure

Deliziose verdure al forno con besciamella. Vera marmellata))

Melanzane al forno

Tagliare ad anelli o lingue, se lo si desidera spennellare con olio vegetale (o burro) e adagiarli su una teglia. Una volta raffreddato, aggiungere la salsa (maionese o formaggio, cremosa), guarnire con aglio, pomodoro ed erbe aromatiche. Non troppo grasso e delizioso fatto in casa. Per il caviale o il ripieno, cuoci le melanzane intere al forno: bucherella la pelle con una forchetta, 30 minuti e il gioco è fatto. All'interno c'è una polpa tenera per una pasta spalmata sul pane, base per caviale di verdure al forno e tante altre ricette.
La moussaka (o lasagna di melanzane, come amano chiamarla loro) merita il titolo di piatto di melanzane più delizioso. La ratatouille è un “piatto dei poveri” chic che oggigiorno non rifiutano nemmeno i buongustai non poveri. La crosta di questo ortaggio è molto apprezzata: conferisce ai piatti una piccantezza, spezie e aroma speciali. Non è tagliato.
Le casseruole con "blu" sono ricche di composizione e varietà. Ci sono carne e magri. Per un bel top, mescolare pangrattato e parmigiano, cospargere la padella con il contenuto e disporre uniformemente i pezzetti di burro.
I "blu" ripieni sono un'ottima opzione gustosa e festosa per prepararli. Sotto forma di tazze o khachapuri (se lo tagli nel senso della lunghezza e lo capovolgi un po') ha molto ripieno e un gioco di sapori.

1000.menu

Cuocere le melanzane al forno è un modo semplice e abbastanza veloce per cucinare queste verdure. Inoltre, ci sono molte ricette interessanti per cucinare le melanzane, molte delle quali troverai nel nostro articolo.

Per preparare deliziosi piatti a base di melanzane, devono essere adeguatamente lavorati. Prima di cuocere o friggere, tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciarle riposare per mezz'ora. Quindi è necessario sciacquare bene le fette in acqua fredda e asciugarle con un tovagliolo di carta. Grazie a questa procedura allevierai le melanzane dalla sgradevole amarezza. Per utilizzare le melanzane nelle insalate o come condimento, affettatele e cuocetele in forno per mezz'ora, quindi tagliatele a cubetti. Se non sai per quanto tempo cuocere le melanzane, fai attenzione al loro colore. Appena le fette saranno dorate, togliete la teglia dal forno.

Melanzane al forno con pomodoro e formaggio

Melanzane, pomodori e formaggio: non puoi pensare ad una combinazione migliore!

Avrai bisogno: 1 melanzana, 2 pomodori, 1 uovo, 12 cucchiai. farina, 10 cucchiai. pangrattato, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 cucchiaino. basilico secco, 1 cucchiaino. origano secco, 2 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe, prezzemolo fresco qb.

Preparazione. Tagliare le melanzane e i pomodorini a fette. Salare le fette di melanzane e lasciarle riposare per 30 minuti. Eliminate quindi l'umidità rilasciata con un tovagliolo, aggiungete ancora un po' di sale e pepe e passate le fette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Disporre le fette di melanzane su una teglia, irrorare con olio, cospargere di erbe aromatiche e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 15 minuti. Quindi cospargere ogni fetta di melanzana con formaggio grattugiato, guarnire con una fetta di pomodoro, guarnire con altro formaggio ed erbe aromatiche e infornare per altri 10 minuti. Al momento di servire, cospargere di prezzemolo.

Melanzane al forno con carne macinata

Per preparare le melanzane per questa ricetta, utilizzare il pollo tritato.

Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 cipolla, 0,5 kg di carne macinata, 0,5 kg di pomodori, 2 uova, 1 cucchiaio. latte, olio vegetale, prezzemolo fresco, sale e pepe qb.

Preparazione. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la carne macinata e la cipolla tritata. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio, per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poi il prezzemolo tritato, sale e pepe e fate cuocere per altri 10 minuti. Tagliare le melanzane a fette e disporne un terzo in uno strato uniforme in una pirofila, cospargere di sale. Mettete sopra metà della salsa, poi un altro strato di melanzane e uno strato di salsa. Disporre il restante terzo delle melanzane sopra la salsa e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 35 minuti. Versate poi sopra l'uovo sbattuto con il latte e un pizzico di sale e fate cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura.

Zucchine e melanzane al forno

Le zucchine giovani si sposano bene con le melanzane. Aggiungi ancora un po 'di pomodorini, formaggio e in mezz'ora avrai pronto un delizioso pranzo abbondante.

Avrai bisogno: 2 melanzane, 3 zucchine, 250 g di pomodorini, 4 spicchi d'aglio, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 cucchiaio. olio vegetale, prezzemolo fresco e basilico, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliate le melanzane e le zucchine a cubetti grossi, tagliate i pomodorini a metà e mettete il tutto in una ciotola. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe, il burro, le erbe tritate e metà del formaggio grattugiato, mescolare. Mettete le verdure in una pirofila e mettetele in forno preriscaldato a 175 gradi per 25 minuti, quindi coprite la pirofila con carta stagnola e infornate per altri 10-15 minuti. Cospargere il formaggio e le erbe rimanenti sulle verdure e servire.

Melanzane al forno

Le melanzane al forno a forma di ventaglio sono un antipasto bello e gustoso.

Avrai bisogno: 1 melanzana, 2-3 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 200 g di formaggio feta, basilico fresco, olio vegetale, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliate le melanzane per formare un ventaglio. Cospargere di sale le fette di melanzane tagliate, lasciare agire per mezz'ora, quindi sciacquare con acqua fredda e asciugare con un tovagliolo. Cospargete ogni fetta con olio, sale e pepe e disponetela su una teglia foderata con carta da forno. Mettete le fette di pomodoro tra le fette di melanzane e cospargetele con aglio e basilico tritati. Cuocere la “ventaglio” di melanzane in forno preriscaldato a 175 gradi per 45 minuti. Cospargere il piatto finito con formaggio feta e servire.

Melanzane al forno con verdure

Melanzane e altre verdure possono essere utilizzate per preparare una sostanziosa casseruola.

Avrai bisogno: 2 melanzane, 1 zucchina, 2 peperoni, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 100 g di formaggio a pasta dura, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro, timo e basilico, olio vegetale, sale e pepe qb.

Preparazione. Fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio bollente. Condire con sale e pepe, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro, le erbe tritate e i peperoni a dadini, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Tagliate le melanzane e le zucchine a fettine sottili. Disporre un po' di salsa sul fondo della pirofila e adagiare sopra le fette di melanzane e zucchine in uno strato uniforme. Versare la salsa rimanente sulle verdure, spolverare con formaggio grattugiato, coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.

Barchette di melanzane con carne macinata

Verdure e carne macinata sono un classico ripieno per barche a metà di melanzane.

Avrai bisogno: 1-2 melanzane, 400 g di carne macinata, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 100 g di funghi prataioli, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaino. origano secco, foglie di basilico, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza ed eliminate con attenzione la polpa con un cucchiaio. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere la polpa di melanzane tritata, i funghi e l'aglio tritato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la carne macinata, l'origano, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi aggiungere le foglie di basilico tritate, mescolare, mettere il ripieno nelle barchette di melanzane e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti finché sono teneri.

Melanzane ripiene al forno

Puoi usare varie verdure come ripieno per le melanzane.

Avrai bisogno: 4 melanzane, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 150 g di funghi prataioli, 1 zucchina, 1 pomodoro, timo fresco e origano, olio vegetale, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza ed eliminate la polpa. Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure e i funghi tagliati a cubetti o tritati, condire con sale e pepe. Disporre il ripieno nelle metà di melanzane e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20-30 minuti.

Insalata di melanzane al forno

L'insalata di melanzane al forno è un piatto della cucina marocchina. Servitelo caldo con pane fresco.

Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 2-3 spicchi d'aglio, 4 pomodori, 1,5 cucchiaino. paprika macinata, 1,5 cucchiaino. cumino, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino. succo di limone, 0,5 tazze d'acqua, olio vegetale, coriandolo, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliare le melanzane a fette, disporle su una teglia rivestita di carta da forno, irrorare con olio, cospargere di sale e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 30 minuti. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere l'aglio tritato. Aggiungere paprika, cumino e pepe. Quindi aggiungere i pomodori a pezzetti, l'acqua, l'alloro, il sale. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Tagliare le melanzane al forno a cubetti e unirle alle verdure in una padella. Cuocere a fuoco basso, coperto, per altri 5 minuti. Togliete quindi la padella dal fuoco, irrorate le verdure con il succo di limone, salate se necessario e servite con una spolverata di coriandolo.

Moussaka con melanzane alla greca

Preparare la moussaka con le melanzane è un compito piuttosto problematico, ma il risultato vale la pena.

Avrai bisogno: 4 melanzane, 4 cipolle, 6 spicchi d'aglio, 1 kg di carne macinata, 800 ml di concentrato di pomodoro, 4 uova, 4 cucchiai. farina, 2 cucchiai. latte, 100 g di formaggio a pasta dura, 6 cucchiai. burro, 10 cucchiai. pangrattato, 0,5 cucchiai. vino secco, 2 cucchiai. aceto di vino, 0,5 cucchiaini. cannella in polvere, 0,5 cucchiaini. noce moscata macinata, 2 cucchiaini. origano secco, prezzemolo, olio vegetale, sale e pepe qb.

Preparazione. Scaldare un filo d'olio vegetale in una padella e soffriggere 1 cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio. Aggiungere il concentrato di pomodoro (tenerne prima da parte 250 ml), il prezzemolo tritato, l'origano, la cannella e l'aceto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Scaldare un po 'più di olio vegetale in una casseruola profonda e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati rimanenti. Aggiungere la carne macinata, sfumare con il vino e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento fino a quando il vino sarà evaporato, aggiungere noce moscata, sale e pepe a piacere. Trasferite quindi il composto di pomodoro nella padella, aggiungete i restanti 250 ml di concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Per la besciamella, fate sciogliere 4 cucchiai in un pentolino. burro e, mescolando, aggiungere la farina. Versare il latte riscaldato, portare ad ebollizione, mescolando con una frusta, e cuocere per 20 minuti. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Sbattere le uova separatamente e versarle nella salsa raffreddata, mescolare. Cospargere il fondo della teglia con 2 cucchiai. pangrattato, distribuire in uno strato uniforme la metà delle melanzane tagliate a fettine sottili. Completare con il ragù di carne, metà del formaggio grattugiato e metà del pangrattato. Aggiungete poi un altro strato di melanzane, versate la besciamella, spolverizzate con il formaggio rimasto e il pangrattato. Metti il ​​burro rimanente sopra gli strati e cuoci la moussaka in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Prepara deliziosi piatti a base di melanzane e condividi le tue ricette insolite nei commenti!

www.ogorod.ru
Melanzane al forno alla bulgara (un ottimo contorno di verdure)

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti. Scaldare metà dell'olio vegetale e friggere le melanzane, mescolando, per 7-8 minuti. Salare e pepare a piacere e metterli in una teglia. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti, aggiungerli nella padella insieme alla Feta e al prezzemolo. Irrorare il composto con l'olio rimasto e mescolare delicatamente. Cuocere per 15 minuti...

Melanzane al forno ripiene di pollo.

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare le melanzane e asciugarle. Forare le melanzane con una forchetta in più punti e ungerle con olio vegetale. Coprire una teglia con carta stagnola o carta da forno, posizionare le melanzane sulla teglia e cuocere finché saranno morbide, circa 25-30 minuti (a seconda del forno). Togliere le melanzane pronte dal forno e lasciarle raffreddare leggermente.

Melanzane al forno con feta.

Lavare e asciugare le melanzane. Cuocere su un fornello a gas, girando continuamente, finché la pelle non sarà carbonizzata e le melanzane saranno morbide. Se avete un fornello elettrico, cuocete direttamente sul fornello, dopo averlo coperto con la pellicola. Una volta cotte sul fornello, le melanzane risultano “affumicate”. Sbucciare le melanzane finite sotto l'acqua corrente e metterle in uno scolapasta. Quello...

Melanzane al forno con carne e verdure

Lavare le verdure e asciugarle. Tagliare la carne di maiale a listarelle sottili o a cubetti. Tritate finemente la cipolla, tritate il peperone a listarelle, il pomodoro a dadini e tritate l'aglio. Tutti i prodotti devono essere fritti brevemente in padella. Dovrebbero rimanere pezzi intatti. Friggere la cipolla nell'olio d'oliva fino a doratura, aggiungere la carne di maiale. Quando il maiale diventa dorato...

Melanzane al forno con salsa di panna acida e salsa

Tagliare le melanzane in due parti, fare dei tagli e metterle in forno preriscaldato per 25-30 minuti (fino a quando saranno pronte). Preparare la salsa di panna acida mescolando panna acida (yogurt), prezzemolo tritato finemente (aneto) e aglio pressato con una pressa. Aggiungete sale e pepe (io ho usato anche quello rosso) a piacere. Preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, tritare finemente...

Melanzane al forno con formaggio feta (opzione centocento)

Tutto è estremamente semplice: Lavare le melanzane, tagliare la coda, fare dei tagli profondi (non completamente) distanti circa un centimetro l'uno dall'altro. Lavare i pomodori, tagliarli a metà, tagliarli a fettine molto sottili. Tagliate il formaggio a fette più sottili possibile, in proporzione alle melanzane. Sbattere l'aglio, il rosmarino e l'olio d'oliva in un frullatore. Assemblaggio: melanzane…

Melanzane al forno con pomodoro e formaggio

Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Cospargere di sale. Dopo 30 minuti, asciugare il succo rilasciato con un asciugamano. Friggere le melanzane in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Tagliare i pomodori a fette. Spremi finemente l'aglio attraverso uno spremiaglio. Disponete le melanzane in una teglia, mettetene un po' su ogni cerchio...

Melanzane al forno con sottosquadro affumicato

Lavate e asciugate le melanzane, eliminate la coda e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Le melanzane non dovrebbero avere molti semi. Sul lato del taglio, praticare dei tagli superficiali con un coltello. La ricetta non prevede sale, ma io ne aggiungo un po'. Secondo la ricetta anche il sottosquadro va tagliato a “fette” nel senso della lunghezza, ma io ne avevo un pezzettino, e penso anche: “che differenza fa, nel senso della lunghezza o...

Melanzane al forno

1. Cospargere le melanzane con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a cottura. 2. Mescolare l'olio d'oliva con aglio, sale e pepe passati attraverso una pressa. 3. Tagliare il pomodoro e il formaggio a cubetti. Tritare le verdure, tritare grossolanamente le noci. 4. Taglia le melanzane finite su un lato e aprile come un libro. Tagliate la polpa delle melanzane...

Melanzane al forno con ripieno di ricotta e formaggio

Lavare le melanzane e tagliarle in 2 metà. Lessate le melanzane in acqua salata per circa 15 minuti, preparate il ripieno. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, passare l'aglio nello spremiaglio (io non ho usato l'aglio), mescolare e aggiungere la ricotta (io non ho usato i cereali), sale e pepe, aggiungere le erbe tritate e scolare le melanzane in uno scolapasta ...

Melanzane al forno con basilico di Gordon Ramsay

Ungere una teglia con olio d'oliva (io l'ho foderata anche con carta da forno). Tagliare le melanzane a cerchi sottili e disporli sulla teglia. Cospargete altro olio sulla superficie e mettete in forno preriscaldato a 200*C per 5-8 minuti (a me ci è voluto un po' di più). Le melanzane dovranno risultare morbide e dorate. Nel burro (ho aggiunto...

Melanzane al forno con feta

1. Tagliare le melanzane a metà e metterle in acqua salata per 25 minuti. Toglierle e asciugarle. 2.Riscaldare quindi la padella e rosolarla su ciascun lato per 2-3 minuti con un filo d'olio d'oliva. 3.Tagliare i pomodori a cubetti. 4.Disporre le melanzane su una teglia e ricoprire ciascuna metà di melanzana con...

Melanzane al forno con carne, funghi, verdure e tre tipi di formaggio

Lavare le verdure e asciugarle. Tagliare le melanzane in due parti nel senso della lunghezza, spennellare bene con olio d'oliva e cuocere in forno fino a cottura. Sbattere il filetto e tagliarlo a fettine sottili. Tritare le verdure, grattugiare le zucchine e la zucca su una grattugia grossa. Soffriggere la carne di maiale in un filo d'olio, aggiungere la cipolla, dopo un paio di minuti i funghi, poi le zucchine...

Melanzane ripiene al forno in salsa di pomodoro

Pubblico la mia versione del pranzo della domenica. L’autunno, secondo me, è il periodo dell’anno in cui le verdure acquistano il loro sapore. Secondo me è abbastanza veloce da preparare, ma gustoso e brillante 1. Lessare il bulgur, secondo le istruzioni sulla confezione, fino a metà cottura. Freddo. Passare la carne al tritacarne, io avevo (maiale + vitello), cipolle. 2. Aggiungi a...

Melanzane cotte in panatura alle mandorle

1. Lavare le melanzane. 2. Sbucciarle e tagliarle a fette spesse 1,5 cm, quindi metterle in acqua fredda e salata per 20 minuti per eliminare l'amaro in eccesso. 3. Nel frattempo, metti le mandorle in un frullatore. 4. Macinare. 5. Unisci le noci tritate, il pangrattato, il sale (1/2 cucchiaino) e l'aglio spremuto con uno spremiaglio….

Melanzane al forno con bulgur

1. Prepariamo una cena per due con verdure e bulgur sano. Considero questa cena molto sana e nutriente. 2. Per preparare, tagliare le melanzane a metà, sbucciare la parte centrale con un cucchiaio, lasciando intatte le pareti delle melanzane. Per piccantezza, ungere le “barchette” di melanzane con ketchup Sloboda. 3. Tritate la polpa delle melanzane, tagliate a cubetti la cipolla, tritate l'aglio,…

In senso culinario, la melanzana è solitamente considerata un ortaggio, ma in realtà il frutto di una pianta della famiglia delle Solanacee è una bacca. I parenti più stretti e famosi di questa coltura sono i pomodori e le patate.
La melanzana contiene molti microelementi utili all'uomo: le fibre aiutano a purificare il corpo da scorie e tossine, il potassio sostiene il sistema cardiovascolare, le vitamine hanno un effetto positivo sul benessere generale. Una volta cotta, la maggior parte delle proprietà benefiche di questo ortaggio vengono preservate.

Selezione e preparazione delle melanzane

I piatti più succosi e teneri si ottengono da melanzane non molto grandi e sottili. Tali frutti sono bianchi al taglio, non contengono semi e possono essere cotti direttamente con la buccia.

Scegli verdure sode, pesanti e prive di ammaccature e danni. Anche quando sono maturi devono essere densi ed elastici. Durante la conservazione, parte dell'umidità evapora, il frutto perde peso e la buccia si raggrinzisce.

Prima della cottura le melanzane vanno lavate, asciugate con un canovaccio e tagliate, se previsto dalla ricetta. Per le verdure abbastanza grandi e vecchie è necessario tagliare la pelle, perché dopo la cottura diventerà dura e inadatta al cibo.

La melanzana assorbe l'olio come una spugna. Per evitare che il piatto risulti troppo grasso, le verdure vengono pre-ammollate in acqua salata. Ciò aiuterà anche a rimuovere l'amarezza che a volte si può trovare nelle melanzane.

Temperatura e tempo per cuocere le melanzane al forno

La temperatura e il tempo di cottura dipendono dalla dimensione delle melanzane e dal loro taglio.

Per capire con precisione che il piatto è pronto, è necessario forare la verdura con un coltello o una forchetta. La morbidezza indica la completa prontezza.

Interamente

Le verdure piccole, fino a 250 g, vengono cotte a 200 ºС per 25 minuti.

Per cuocere una melanzana grande di peso superiore a 250 g, occorreranno 30-40 minuti e una temperatura del forno di 200 ºC.

Ingredienti:

• melanzana;
• burro.

Preparazione:

• Lavare le verdure, tagliare il gambo.
• Forare con un coltello o una forchetta in più punti. Grazie a ciò, la buccia delle melanzane non scoppierà a causa della temperatura.
• Mettere in una busta da forno, aggiungere il burro.
• Mettere in forno preriscaldato a 200 ºС.
• Girare dopo 15 minuti.
• Cuocere per 30-40 minuti.

Invece di una busta da forno, puoi usare la pellicola o semplicemente rivestire il fondo della teglia con carta da forno.

In cerchi

Mezzo chilo di verdure tagliate a fette vanno cotte alla temperatura di 190 ºC per 15-20 minuti;

Ingredienti:

• 2-3 melanzane;
• olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb;
• 1 cucchiaino di succo di limone.

Preparazione:

• Lavare le verdure e tagliarle a fette larghe 1,5 cm.
• Mettere a bagno in acqua salata per 15 minuti.
• Sbucciare e tagliare l'aglio a pezzi abbastanza grandi.
• Farcire le tazze di melanzane con l'aglio.
• Ungere una teglia con olio d'oliva e cospargere con succo di limone.
• Disporre le melanzane in uno strato, cospargere di pepe e salare.
• Mettere in forno preriscaldato a 190 ºC.
• Cuocere per 15-20 minuti.

Ricetta per l'occasione::

Se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti a questa ricetta, ad esempio: pomodori e formaggio grattugiato.

Metà o barche

Una delle ricette più apprezzate sono le barchette di melanzane. In questo piatto le melanzane sono intrise di succhi di altre verdure, del gusto e dell'aroma della componente di carne.

Le barche vengono preparate ad una temperatura di 200 ºС. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle melanzane e dal ripieno. Le verdure medie con ripieno di carne impiegano in media 25-30 minuti per cuocere.

Ingredienti:

• 2 melanzane medie;
• 1 pomodoro;
• 250 g di pollo tritato;
• 100 g di formaggio magro;
• erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Preparazione:

• Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza in due metà.
• Togliere il torsolo e salare le barchette.
• Il gambo può essere tagliato o lasciato per bellezza.
• Tritare le verdure e mescolarle con la carne macinata. Mettilo nelle melanzane.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti e adagiarli sopra la carne macinata.
• Mettete le melanzane nel forno preriscaldato a 200 ºC e cuocete per 15 minuti.
• Tirare fuori le barchette e cospargerle con formaggio grattugiato.
• Rimettere in forno per 10-15 minuti.
• Un piatto delizioso è pronto!

In questa forma, le melanzane sono buone non solo come piatto caldo, ma anche fredde come spuntino.

Le melanzane (colloquialmente “blu”) sono una fonte di fibre, fosforo, ferro e potassio. A causa del loro contenuto minimo di grassi, queste verdure sono ideali per una dieta sana, ma i loro benefici dipendono direttamente dal metodo di preparazione. Ad esempio, se li friggi in una grande quantità di olio, non possono essere definiti alimenti leggeri e dietetici.

Grazie ai moderni elettrodomestici da cucina, quando si cuociono le verdure, è possibile ottenere il piatto più salutare per il corpo. Di seguito esaminerò le ricette più popolari per cuocere le melanzane al forno.

Preparazione

Dovrai scegliere il prodotto giusto e prepararlo per il trattamento termico. Questo viene fatto in più fasi.

• Ogni copia deve essere densa, senza graffi, di colore viola scuro o nero.
• Dopo la selezione, devono essere lavati accuratamente, eliminando polvere e residui di terra.
• Il taglio più adatto alla cottura al forno è considerato il taglio a cerchi. La coda è tagliata. Potete utilizzare una grattugia apposita, che vi permetterà di ottenere lo stesso spessore delle fette, oppure utilizzare un coltello. Durante la preparazione per il ripieno, le melanzane vengono tagliate longitudinalmente in due metà.
• Puoi sbarazzarti dell'amarezza salandoli prima. Dopo 30 minuti, scaricare il liquido risultante.
• Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

IMPORTANTE! Il tempo di cottura può variare a seconda del forno specifico, della quantità e delle dimensioni delle melanzane. È necessario controllarli o girarli dopo un po'.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico varia a seconda dell'opzione di cottura. Tabella calorie per 100 grammi:

Ricetta classica da forno

L'opzione di cottura più semplice sono i cerchi con aggiunta di burro.

ingredienti

Porzioni: 6

• melanzana 3 pezzi
• olio d'oliva 1 cucchiaio. l.
• sale a piacere
• pergamena da forno

Per porzione

Calorie: 39 kcal

Proteine: 1,3 g

Grassi: 1,8 g

Carboidrati: 4,6 g

25 minuti Stampa videoricetta

Sciacquare bene le verdure ed eliminare la coda. Tagliare in cerchi uguali.

Disporre a strati in un piatto fondo, alternando ogni strato con una piccola quantità di sale. Lasciare agire per 15-20 minuti (questo eliminerà l'amarezza). A questo punto preriscaldare il forno a 180 gradi. Scolare il liquido risultante dalla piastra.

Disporre i cerchi su una teglia rivestita di pergamena. Applicare l'olio su ciascun pezzo utilizzando un pennello.

Cuocere per 20 minuti fino a quando saranno croccanti e morbide al centro. Gli orari possono variare leggermente, dovrai verificare di volta in volta.

Melanzane con pomodorini e formaggio

Puoi aggiungere un gusto speciale a quelli “piccoli blu” usando prodotti familiari.

Ingredienti:

• Melanzane – 2 pezzi.
• Pomodoro – 4 pezzi.
• Formaggio grattugiato – 100 g.
• Aglio – 3 spicchi.
• Spezie: sale, pepe.

Come cucinare:

1. Lavare bene le verdure e tagliarle a fette spesse non più di 1 cm. Salare in un contenitore a parte, lasciar riposare per 30 minuti e poi trasferirle sui tovaglioli ad asciugare.
2. Sbucciare l'aglio, spremerlo con una pressa o tritarlo con un coltello.
3. Disporre i cerchi in una forma resistente al calore, mettere su ciascuno l'aglio, il pomodoro e cospargere di formaggio.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Melanzane intere ripiene di verdure

Ingredienti:

• Melanzane – 3 pezzi.
• Peperone – 1 pezzo.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 2 teste.
• Aglio – 2 spicchi.
• Formaggio grattugiato – 150 g.
• Maionese – 100 g.
• Spezie: pepe macinato e sale.

Preparazione:

1. Lavare bene ogni verdura, eliminare la coda, tagliarla nel senso della lunghezza. Salare e lasciare riposare per mezz'ora. Utilizzando un cucchiaio, eliminate i semi e la polpa, facendo attenzione a non rovinare i bordi.
2. Preparazione del ripieno. Grattugiare le carote, tagliare a cubetti tutte le altre verdure e il torsolo delle melanzane, spremere l'aglio con una pressa.
3. Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungi tutto il resto. Cuocere per 5 minuti, aggiungendo per ultimo l'aglio, pepe, sale e mescolare.
4. Ripieno. Disporre le metà su una teglia ricoperta di pergamena. Mettere su ciascuno un composto di verdure fritte, aggiungere sopra la maionese e cospargere di formaggio.
5. Cottura al forno. Mettere in forno (temperatura 180 gradi) per mezz'ora.

Deliziose melanzane con carne macinata

La ricetta è adatta sia per le vacanze che per le cene di famiglia di tutti i giorni.

Ingredienti:

• Melanzane – 1 kg.
• Carne macinata (maiale + manzo) – 0,5 kg.
• Sale, pepe – 1 cucchiaino.
• Cipolla – 1 testa.
• Panna acida (è possibile la maionese) – 100 g.
• Formaggio grattugiato – 150 g.

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane in 2-3 pezzi nel senso della lunghezza (a seconda della dimensione) e trasversalmente a metà. Salare e mettere da parte per mezz'ora finché l'amarezza non scompare.
2. Tritare finemente la cipolla, unirla alla carne macinata, aggiungere pepe e sale, mescolare bene.
3. Disporre i pezzi di melanzana su una teglia e tritarli.
4. In una ciotola separata, preparare una miscela di formaggio e maionese, applicarla sullo strato superiore.
5. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Come cuocere le melanzane per il caviale

Il modo preferito da molte casalinghe per preparare le melanzane è cuocerle al forno. Le melanzane cotte al forno sembrano sempre eleganti e appetitose. Il gusto di questo piatto, qualunque sia la ricetta presa come base, è eccellente. Inoltre, la cottura al forno consente di preservare i massimi benefici.

Caratteristiche di cottura

Conoscendo le peculiarità della cottura delle melanzane al forno, è impossibile ottenere un piatto senza successo. I segreti sono molto semplici, ma devono essere seguiti. Dopotutto, violare le semplici regole per preparare le melanzane può non solo influire negativamente sulle qualità organolettiche del piatto finito, ma anche causare danni alla salute di chi lo mangia.

• Come gli altri membri della famiglia della belladonna, le melanzane hanno una proprietà spiacevole: contengono solanina. Questa sostanza è dannosa per la salute e conferisce al frutto anche amarezza, che persiste anche dopo il trattamento termico. La corretta preparazione preliminare dei “piccoli azzurri” per la successiva cottura può salvare la situazione. Implica l'uso del sale. Ci sono diverse opzioni qui. Uno di questi è salare le melanzane tagliate a metà o affettate, dopo 20 minuti, sciacquare bene e asciugare. La seconda opzione è immergerla per 20 minuti in acqua salata. Dopo l'ammollo, anche i frutti vengono lavati e asciugati.
• C'è meno solanina nei frutti maturi. Pertanto, per la cottura, è consigliabile assumere verdure, anche se di media grandezza, completamente mature. Sono di colore blu scuro, senza macchie verdastre.
• Le melanzane troppo grandi non sono la scelta migliore per la cottura. Se decidete comunque di utilizzarli, sarebbe meglio eliminare i semi grandi e grossolani dalla parte centrale.
• Non è necessario sbucciare le melanzane prima della cottura, altrimenti potrebbero perdere la forma. Fanno eccezione i piatti multicomponente in cui vengono utilizzate le melanzane già tagliate a pezzetti. In questi casi è consigliabile pulire preventivamente le verdure.

Alcune sottigliezze della tecnologia per preparare le melanzane al forno possono dipendere dalla ricetta scelta. Dopotutto potete cuocerli interi, a pezzi rotondi, con o senza carne macinata.

Melanzane intere cotte al forno

• melanzane – 1 kg;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale – 50 g;
• acqua – 5 lt.

Metodo di cottura:

• Lavare le melanzane, tagliare il gambo. Praticare un taglio a croce sul lato opposto e continuare a tagliare lungo tutto il frutto. Dovrebbero esserci un totale di 4 tagli lunghi ma poco profondi.
• Preparare una soluzione salina e immergervi le melanzane per mezz'ora.
• Rimuovere, sciacquare sotto acqua corrente e asciugare con un asciugamano.
• Senza sbucciarle, spennellate le melanzane con l'olio. Metterli sulla griglia. Metti una teglia sotto.
• Accendere il forno e attendere che la temperatura raggiunga i 180 gradi. Dopo mezz'ora controllate se gli “azzurrini” sono diventati morbidi. Se dovessero diventare diventate, toglietele dal forno, altrimenti cuocete per altri 10-20 minuti fino al grado di morbidezza desiderato.
• Raffreddare le melanzane tolte dal forno, quindi separare la polpa dalla buccia con un cucchiaio.

Ricetta per l'occasione::

Le melanzane possono essere servite intere o tagliate a metà come contorno, oppure utilizzate per preparare il caviale di melanzane. Ad esempio, la polpa può essere messa in un frullatore insieme all'aglio e alle erbe aromatiche e frullata fino a formare un patè.

Melanzane al forno con aglio ed erbe aromatiche

• melanzane – 0,5 kg;
• formaggio – 0,2 kg;
• coriandolo fresco – 50 g;
• aglio – 3 spicchi;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliare le melanzane lavate e asciugate a fette spesse circa 2 cm, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 20 minuti. Sciacquare con acqua corrente e asciugare nuovamente. Sale e pepe a piacere. Posizionare sulla griglia.
• Grigliare le melanzane per 5 minuti su ciascun lato.
• Ungete una teglia o una pirofila con olio, disponete le fette di melanzane (solo la metà, per ora lasciate l'altra metà).
• Tritare finemente il coriandolo.
• Passare l'aglio attraverso una pressa.
• Spennellare con l'aglio le fette di melanzana adagiate nello stampo. Metti un po' di coriandolo su ogni pezzo.
• Grattugiare il formaggio e dividerlo circa a metà. Cospargetene una metà sulle melanzane.
• Metti sopra le melanzane rimanenti.
• Cospargete le torrette di melanzane con il formaggio rimasto.
• Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete le melanzane per 10 minuti.

Formaggio, coriandolo e aglio esaltano notevolmente il gusto delle melanzane al forno. Inoltre, il piatto sembra originale e appetitoso.

Melanzane ripiene di verdure

• melanzane – 0,5 kg;
• cipolla – 100 g;
• carote – 100 g;
• peperone – 100 g;
• formaggio a pasta dura – 50 g;
• olio vegetale – 30 ml;
• prezzemolo – 4–6 rametti;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
• Aggiungere il sale e lasciare agire per 20 minuti.
• Eliminare il sale, sciacquare e asciugare con carta assorbente.
• Usa un cucchiaio per rimuovere la parte centrale. Cospargere le "barche" risultanti con sale e pepe.
• Metti ogni "barchetta" nella carta stagnola in modo che copra l'esterno delle melanzane.
• Tagliare a cubetti la polpa di melanzana estratta dalla parte centrale del frutto.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Tagliare il peperone dolce a cubetti.
• Grattugiare le carote su una grattugia grossa, dopo averle sbucciate.
• Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le verdure nella padella e friggerle a fuoco basso, mescolando continuamente, per 10 minuti.
• Tritate il prezzemolo al coltello e mescolatelo alle verdure fritte.
• Riempite le barchette di melanzane con il composto di verdure.
• Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sulle verdure.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia con le melanzane.
• Dopo 20 minuti, le melanzane pronte possono essere tolte dal forno e servite.

Non è necessario togliere le melanzane dalla pellicola prima di servirle.

Melanzane al forno con carne macinata in panna acida

• melanzane – 1 kg (4-5 pezzi);
• carne macinata – 0,2 kg;
• pomodori – 0,3 kg;
• limone – 0,5 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• cipolla – 100 g;
• aneto – 50 g;
• panna acida – 0,2 l;
• acqua o brodo di carne – 100 ml;
• olio vegetale – 50 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate le melanzane, fate un taglio longitudinale profondo in modo che i frutti si aprano a libro.
• Versare l'acqua in una pentola, salarla e portare ad ebollizione. Immergere le melanzane e cuocere per 10 minuti. Rimuovere e asciugare.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciare la buccia, eliminare i semi e tagliare la polpa in piccoli pezzi di forma arbitraria.
• Tritare finemente la cipolla e l'aneto.
• Mettete i pomodori nella padella, teneteli a fuoco basso per 5 minuti, aggiungete la carne macinata, il brodo, la cipolla e l'aneto, fate stufare il tutto per 10 minuti. Spremete il succo di mezzo limone e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.
• Metti la carne macinata tra le metà delle melanzane e collega le metà. Disporre le melanzane ben strette in una pirofila, dopo averla unta con olio. Ricoprire i “piccoli azzurri” con la panna acida, utilizzandone metà.
• Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti (è necessario cuocere fino a quando quelli “blu” diventano morbidi).
• Mescolare la restante panna acida con l'aglio passato alla pressa.

Togliere le melanzane dallo stampo e disporle sui piatti e versarle con panna acida e salsa all'aglio. Si servono caldi.

Esistono molte ricette per preparare le melanzane al forno e ognuna è diversa dall'altra. Quindi puoi cuocerli al forno anche tutti i giorni: non ti stancherai mai.

Matrice del prodotto: 🥄