Elenco dei funghi nobili. Funghi commestibili

Nelle foreste della zona centrale, nelle montagne della Kamchatka e oltre Penisola di Kola, nelle cinture forestali Caucaso settentrionale e le famose steppe del Kazakistan, regioni dell'Asia centrale: crescono più di 300 specie di funghi commestibili, che gli amanti della "caccia silenziosa" adorano raccogliere.

In effetti, l'attività è molto emozionante e interessante, che permette anche di banchettare con il raccolto. Tuttavia, è necessario conoscere i funghi in modo che quelli velenosi non entrino nel cestino insieme a quelli commestibili, che, se mangiati, possono causare gravi intossicazioni alimentari. I funghi commestibili con foto, nomi e descrizioni vengono offerti per la revisione a chiunque sia interessato a collezionare funghi.

I funghi sono considerati commestibili se possono essere utilizzati come alimento senza alcun rischio per la vita o la salute, poiché hanno un notevole valore gastronomico, distinguendosi per il loro sapore sottile e gusto unico, i piatti preparati con loro non diventano noiosi e sono sempre richiesti e apprezzati.

I buoni funghi si chiamano lamellari, sul lato inferiore dei cappelli sono presenti strutture lamellari o spugnose, poiché i loro cappelli sul lato inferiore ricordano una spugna, all'interno della quale si trovano le spore.

Durante la raccolta, i raccoglitori di funghi esperti prestano sempre attenzione ai segni speciali che indicano che un fungo è commestibile:

I funghi di bosco crescono da un micelio che ricorda una muffa chiara grigiastra che appare su un albero in decomposizione. Le delicate fibre del micelio si intrecciano con le radici dell'albero, creando una simbiosi reciprocamente vantaggiosa: i funghi ricevono materia organica dall'albero e l'albero riceve nutrienti minerali e umidità dal micelio. Altri tipi di funghi sono legati a specie arboree, che in seguito ne determinarono i nomi.

L'elenco contiene funghi selvatici con foto e i loro nomi:

porcini;
registro;
porcini;
subdukovik;
fungo di pino;
quercia maculata o quercia comune, altri.

Poddubovik

Nei boschi di conifere e misti si trovano molti altri funghi che i raccoglitori di funghi trovano volentieri:

capsule di latte allo zafferano;
funghi chiodini estate, autunno, prato;
porcini;
Russula;
funghi al latte;
Fungo polacco e così via.

Finferli

Durante la raccolta è meglio riporre i funghi in appositi cestini di vimini, dove possono essere ventilati in tale contenitore è più facile che mantengano la loro forma; Non puoi raccogliere i funghi nei sacchetti, altrimenti, dopo essere tornato a casa, potresti trovare una massa appiccicosa e informe.

È consentito raccogliere solo i funghi sicuramente commestibili, mentre quelli vecchi e tarlati vanno gettati via; È meglio non toccare affatto i funghi sospetti ed evitarli.

Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, poiché i funghi, essendo forti e freschi, si conserveranno più a lungo.

Caratteristiche dei funghi commestibili e loro descrizione

Tra i nobili rappresentanti dei funghi commestibili, gustosi e sani ci sono gruppo speciale, che di solito è caratterizzato da una parola "funghi velenosi", perché sono tutti velenosi o mortalmente velenosi, ce ne sono circa 30 specie. Sono pericolosi perché di solito crescono accanto a quelli commestibili e spesso sembrano loro simili. Purtroppo solo poche ore dopo si scopre che è stato mangiato un fungo pericoloso, quando la persona è stata avvelenata ed è finita in ospedale.

Per evitare problemi così gravi, sarebbe una buona idea caccia tranquilla»guarda di nuovo le foto, i nomi e le descrizioni degli edibili funghi di bosco.

Puoi iniziare con la prima categoria, che comprende i funghi più nobili e di alta qualità con il gusto e le qualità nutrizionali più elevate.

Fungo bianco (o porcino) - gli viene data la palma del campionato, è uno dei più rari tra i suoi parenti, le proprietà benefiche di questo fungo sono uniche e le qualità gustative sono le più alte. Quando il fungo è piccolo, presenta sulla sommità un cappello molto chiaro, che con l'età vira al colore bruno-giallastro o castano. La parte inferiore è tubolare, bianca o giallastra, la polpa è densa, più il fungo invecchia, più la sua carne diventa flaccida, ma il suo colore non cambia al taglio. Questo è importante saperlo perché è velenoso fungo fiele esternamente simile al bianco, ma la superficie dello strato spugnoso è rosa e la polpa diventa rossa alla rottura. Nei porcini giovani le zampe hanno la forma di una goccia o di una botte, con l'età si trasforma in cilindrica.

Si trova più spesso in estate, non cresce in gruppi e può essere trovato in prati sabbiosi o erbosi.

– un fungo delizioso, ricco di microelementi, noto come assorbente che lega e rimuove le sostanze tossiche nocive dal corpo umano. Il cappello del porcino è di colore bruno tenue, convesso, raggiunge un diametro di 12 cm, il gambo è ricoperto di piccole squame e allargato verso la base. La polpa non ha un odore specifico di fungo; una volta rotta acquisisce una tinta rosata.

I funghi adorano terreno bagnato, dovresti inseguirli in un boschetto di betulle dopo una bella pioggia, devi guardare proprio le radici delle betulle, si trovano nelle foreste di pioppi tremuli.

- un fungo che ha preso il nome dal suo speciale colore rosso carota, il cappello è un interessante forma ad imbuto, con una depressione al centro, i cerchi sono visibili dalla depressione ai bordi, anche la parte inferiore e il gambo sono arancioni , la plastica diventa verde quando viene premuta. Anche la polpa è di colore arancione brillante, emana un leggero aroma e sapore resinoso, il succo lattiginoso rilasciato alla rottura diventa verde, poi diventa marrone. Il gusto del fungo è molto apprezzato.

Preferisce crescere nelle pinete su terreni sabbiosi.

Vero fungo di latte – I raccoglitori di funghi lo considerano e lo chiamano il “re dei funghi”, anche se non può vantarsi che si adatti a varie lavorazioni: in pratica si mangia solo sotto sale. cappello dentro in giovane età il seno è piano-convesso, con una leggera depressione, che con l'età si trasforma in imbutiforme, di colore giallastro o bianco-verdastro. Ha cerchi diametrali trasparenti, simili al vetro, uno dei segni caratteristici dei funghi di latte. Le placche dal gambo si estendono fino al bordo del cappello, sul quale cresce una frangia fibrosa. La polpa bianca e fragile ha un riconoscibile odore di fungo; il succo bianco, con l'invecchiamento, inizia a ingiallire.

Successivamente possiamo continuare a considerare la descrizione dei funghi commestibili appartenenti alla seconda categoria, che possono essere gustosi e desiderabili, ma il loro valore nutritivo è leggermente inferiore; i raccoglitori di funghi esperti non li ignorano.

- genere di funghi tubolari, prende il nome dal cappello oleoso, inizialmente rosso-bruno, poi giallo-ocra, semicircolare con tubercolo al centro. La polpa è succosa, di colore giallastro, senza alterarsi al taglio.

Porcini (pioppo tremulo) – da giovane il cappello è sferico, dopo un paio di giorni la sua forma ricorda un piatto su una gamba tozza allungata fino a 15 cm, ricoperta di scaglie nere. Un taglio della carne vira dal bianco al rosa-violetto o al grigio-violetto.

- appartiene ai funghi pregiati, d'élite, presenta alcune somiglianze con il fungo porcino, il suo cappello è bruno-castano, prima arricciato verso il basso, nei funghi adulti si arriccia, diventa più piatto, tempo piovoso su di esso appare una sostanza appiccicosa, la pelle è difficile da separare. La gamba è densa, di forma cilindrica fino a 4 cm di diametro, spesso liscia, con squame sottili.

– simile nell’aspetto ad un fungo porcino, ma ha un colore leggermente diverso, bruno-nero, il gambo è giallastro colore pallido con inclusioni rossastre. La polpa è carnosa e densa, di colore giallo brillante, che vira al verde alla rottura.

Dubovik comune – la sua gamba è più luminosa, la base è colorata con una tinta rossastra con una leggera maglia rosata. Anche la polpa è carnosa e densa, di colore giallo brillante, che vira al verde alla rottura.

I nomi dei funghi commestibili della terza, penultima categoria non sono così conosciuti dai raccoglitori di funghi principianti, ma i funghi di questa categoria si trovano molto più spesso dei primi due messi insieme; Quando durante la stagione dei funghi è possibile raccogliere un numero sufficiente di funghi bianchi, cappelle di zafferano, funghi di latte e altri, molti evitano i volushki, i finferli, la russula e il valui. Ma quando si verificano problemi con la quantità di funghi nobili, questi vengono raccolti volentieri, per non tornare a casa con i cesti vuoti.

– rosa, bianco, molto simili tra loro, l’unica differenza è il colore del cappuccio, onda rosa berretto giovane con barba, di forma convessa con anelli rossi che sbiadiscono con l'età; quello bianco ha cappello più chiaro, privo di cerchi, gambo sottile, le placche sono strette e frequenti. Grazie alla loro polpa densa, le trombe sopportano bene il trasporto. Richiedono un trattamento termico a lungo termine prima dell'uso.

- la più comune della famiglia Russula, sul territorio della Russia crescono più di dieci specie, a volte viene data loro la definizione poetica di “gemme” per le belle e variegate sfumature dei loro cappelli. Le più deliziose sono le russule con cappelli ondulati o emisferici rosati, rossastri, che diventano appiccicosi con tempo umido e opachi con tempo asciutto. Ci sono cappucci che sono colorati in modo non uniforme e hanno macchie bianche. Il gambo della russula è alto dai 3 ai 10 cm, la polpa è generalmente bianca e piuttosto fragile.

Finferli comuni – sono considerati una prelibatezza, i cappelli diventano a forma di imbuto con l'età, non hanno una transizione netta verso zampe cilindriche irregolari, affusolate alla base. La polpa densa e carnosa ha un gradevole aroma di funghi e un gusto pungente. I finferli differiscono dai cappelli di latte allo zafferano per la forma del cappello ondulato o riccio, sono più leggeri dei cappelli di latte allo zafferano e appaiono traslucidi alla luce;

È interessante notare che i finferli non portano vermi perché contengono chinomannosio nella polpa, che uccide gli insetti e gli artropodi del fungo. Il tasso di accumulo dei radionuclidi è medio.

Quando raccogli i finferli, devi fare attenzione a non metterli nel cestino insieme ai funghi commestibili. falsa volpe , diverso da quello reale solo nel in giovane età, invecchiando diventa pallida giallo.

Si distinguono quando si trovano colonie di finferli con funghi di diversa età:

funghi veri di qualsiasi età dello stesso colore;
i falsi funghi giovani sono di colore arancione brillante.

- con calotte sferiche, che nei funghi adulti diventano convesse con bordi cadenti, piatti giallastri con macchie brunastre, la polpa del valuu è bianca e densa. I funghi vecchi hanno un odore sgradevole, quindi si consiglia di raccogliere solo funghi giovani che sembrano pugni.

- i funghi che crescono in gruppi numerosi, crescono ogni anno negli stessi luoghi, quindi, avendo individuato un luogo del genere, puoi tornarci tranquillamente ogni anno con la certezza che il raccolto sarà garantito. Sono facili da trovare su ceppi marci, marci e alberi caduti. Il colore dei loro cappelli è beige-marrone, sempre più scuro al centro, più chiaro verso i bordi, e con elevata umidità acquisiscono una tinta rossastra. La forma del cappello dei funghi chiodini giovani è emisferica, mentre quella di quelli maturi è piatta, ma il tubercolo rimane al centro. Nei funghi giovani, dal gambo al cappello cresce una pellicola sottile, che si rompe man mano che cresce, lasciando una gonna sul gambo.

L'articolo non presenta tutti i funghi commestibili con foto, nomi e loro descrizione dettagliata, ci sono molte varietà di funghi: capre, volani, filari, spugnole, palloncini, svinushki, more, amarene, altri - la loro diversità è semplicemente enorme.

Quando si vanno nella foresta per raccogliere i funghi, i moderni raccoglitori di funghi inesperti possono trarne vantaggio cellulari, per catturare al loro interno le foto dei funghi commestibili che si trovano più spesso in una determinata zona, per poter controllare i funghi trovati con le foto disponibili sul telefono, come buon indizio.

Elenco ampliato di funghi commestibili con foto

Questa presentazione contiene tutti i funghi, compresi quelli non menzionati nell'articolo:

I primi 10 più funghi deliziosi dalla rivista "sito"

Vagare per la foresta alla ricerca di deliziosi funghi: cosa potrebbe esserci di più meraviglioso in una soleggiata giornata autunnale? Ma quali sono i funghi più deliziosi, e quindi i più desiderabili, nel cestino di un raccoglitore di funghi? È difficile rispondere a questa domanda in modo inequivocabile. Ad alcune persone piacciono i funghi fritti, ad altri i funghi in salamoia, ad altri i funghi salati. L'importante è raccogliere con cura i doni della foresta, evitando esemplari velenosi, cucinarli correttamente e con amore, e poi questi piatti risulteranno incredibilmente gustosi. E ora quali funghi è meglio scegliere per i tuoi capolavori culinari.

I funghi porcini (altri nomi: porcini, funghi di mucca) sono considerati i più deliziosi e pregiati abitanti della foresta. Dopo l'essiccazione e trattamento termico non diventano marroni né neri, come molti altri funghi, conservando il loro bel colore bianco, da cui il nome. I funghi porcini hanno un gusto meraviglioso, un aroma brillante e sono apprezzati per il loro alto valore nutrizionale e l'abbondanza. sostanze utili. I piatti a base di loro sono particolarmente apprezzati nella cucina francese, italiana e russa. I funghi porcini ben cotti sono una vera prelibatezza. Sono squisiti bolliti, in umido, fritti e al forno. I funghi porcini vengono congelati, essiccati, salati e in salamoia. I funghi secchi producono salse, zuppe e sformati incredibilmente aromatici.

I funghi porcini sono ottimi funghi. Sono inferiori ai loro parenti stretti, i funghi porcini, solo perché si scuriscono con qualsiasi trattamento. È vero, questo non influisce sul gusto. Di tutti i parenti (si conoscono quattro specie di questi nobili funghi), il più pregiato e delizioso è il porcino comune. Presenta tutti i vantaggi dei funghi selvatici: ha un gusto eccellente e un aroma gradevole, è adatto all'essiccazione, buono per il decapaggio, ideale per friggere. I buongustai non amano le zampe dure dei funghi porcini, ma adorano i cappelli. I funghi porcini si sposano meglio con grano saraceno, lenticchie, orzo perlato, patate e cavoli. Nobili mazzi di aromi si ottengono combinandoli con altri funghi: porcini, finferli e porcini.

Come i funghi porcini, questi funghi si scuriscono quando vengono tagliati, ma qualità del gusto equivalgono ai funghi porcini. A causa del colore brillante dei loro cappelli, sono spesso chiamati funghi rossi, e il primo nome è dovuto al fatto che crescono vicino ai pioppi tremuli. La particolarità di questi funghi è che non possono essere confusi con nessun altro; Tutti i tipi di porcini - bianchi, giallo-marroni e rossi - sono commestibili e hanno un sapore simile. Questi funghi vengono utilizzati in cucina, frittura e decapaggio. È vero, si deteriorano molto rapidamente, quindi richiedono un'elaborazione immediata dopo la raccolta. Ma i porcini sono molto flessibili, perdonano gli errori culinari, possono essere abbinati a una varietà di cibi, da essi si possono preparare deliziosi snack, insalate e zuppe, si sposano bene con patate, grano saraceno, riso e cavoli.

I funghi che compaiono ogni anno negli stessi luoghi principalmente sui ceppi (a cui deve il nome), crescono in grandi colonie (dopo aver trovato una famiglia, puoi riempire il cestino fino all'orlo) e non si rompono durante il trasporto - la preda desiderata di qualsiasi raccoglitore di funghi. Ma i funghi chiodini hanno anche altri vantaggi: sono molto sani e incredibilmente gustosi, soprattutto se marinati. È vero, anche i funghi fritti hanno un sapore meraviglioso. Nella Rus' i funghi chiodini sono sempre stati un piatto gradito sulla tavola. Nei vecchi libri di cucina si possono trovare centinaia di ricette che contengono questi funghi. Oltre ai funghi chiodini autunnali, esistono altre varietà: funghi chiodini invernali, funghi chiodini estivi e funghi chiodini di prato (funghi chiodini); quest'ultimo ha un profumo di mandorla molto gradevole.

I Ryzhiki (pino e abete rosso) sono uno dei funghi più pregiati e gustosi che si trovano in natura Foreste russe. È stato dato loro un nome così gentile, affettuoso e gentile per il loro bel colore e il loro gusto meraviglioso. Il succo lattiginoso di colore arancione brillante che appare quando si taglia la polpa ha un aroma che ricorda l'odore dei pinoli mescolato all'aroma della corteccia di pino. Anche dopo la salatura rimane il colore arancione brillante. Raccogli questi nobili funghi lamellari– è un piacere man mano che crescono famiglie numerose. I Ryzhiki non perdono la loro qualità una volta essiccati; sono buoni nella marinata, dopo il decapaggio e la fermentazione. Da funghi freschi Il risultato è un arrosto incredibilmente gustoso. E le capsule di latte salate allo zafferano possono competere con gli antipasti più deliziosi; il loro valore nutrizionale è pari a quello della carne di manzo;

Un tempo questi funghi erano considerati una prelibatezza rara e costosa, una prelibatezza squisita destinata all'élite. Oggi i funghi prataioli sono i funghi più diffusi e apprezzati al mondo, tra i primi ad essere coltivati. I funghi prataioli sono apprezzati per la loro senza pretese, numerose proprietà benefiche, gusto e aroma eccellenti. Sono utilizzati in un numero enorme di piatti e ai buongustai piace mangiare i funghi prataioli crudi. Più funghi deliziosi– grigliati e cotti in pentole di terracotta. I funghi prataioli sono ottimi sughi e salse, zuppe deliziose e soufflé. Anche i prodotti da forno beneficiano della loro presenza: torte ai funghi, pizza, crostate. Un piatto meraviglioso sono i funghi prataioli ripieni, perché il ripieno per i cappelli può essere preparato con i tuoi prodotti preferiti.

Funghi ostrica (come vengono chiamati i funghi ostrica negli Stati Uniti e Europa occidentale) oggi si possono trovare in qualsiasi supermercato. Ma in Sud-est asiatico In Canada e negli Stati Uniti questi funghi sono considerati una squisita prelibatezza. Nei paesi asiatici si preparano salse, snack salati e ripieno per gnocchi, servito con riso, aggiunto alle tagliatelle, cotto nell'olio e marinato. I funghi ostrica sono senza pretese, la loro composizione è simile alla carne, il loro sapore è molto gradevole, con note di anice, mandorle e pane di segale. I funghi ostrica adorano le cipolle e si sposano bene con zucchine, melanzane, carote, patate e cavoli. Se cuocete separatamente verdure e funghi e poi li unite, otterrete un piatto molto appetitoso. I funghi ostrica sono ottimi come ripieno torte a strati e pizza fatta in casa. Puoi anche preparare un delizioso borscht con questi funghi.

Tra i funghi di bosco, il gallinaccio è uno dei più apprezzati. È apprezzato per il fatto che non è quasi mai verme e non si rompe affatto. A elaborazione culinaria Questi funghi, di colore simile al colore della pelliccia di volpe (da cui il nome), si consiglia di tritarli il più finemente possibile per trarne il massimo beneficio pasti pronti; I finferli sono meno digeribili degli altri funghi. Possono essere preparati in diversi modi: bolliti, in salamoia, essiccati, ma i più deliziosi sono i finferli fritti: innumerevoli sono le ricette per questo semplice piatto; Le salse di finferli sono sorprendentemente gustose; possono essere servite con qualsiasi contorno: riso, patate, pasta, grano saraceno e altri cereali.

Le farfalle sono tra i funghi più comuni in tutto l'emisfero settentrionale. Questi abitanti della foresta devono il loro nome al cappello oleoso. Gli inglesi hanno un nome molto divertente per l'oliatore: Slippery Jack. L'oliatore granulare, l'oliatore tardivo e l'oliatore deciduo sono tutti commestibili. I funghi giovani e piccoli vengono spesso marinati. Questo antipasto freddo in molte case è associato a un'accogliente festa familiare, alle vacanze di Capodanno e Natale. Ogni casalinga ha la sua ricetta per questa prelibatezza. Con i porcini in salamoia o sotto sale, i risultati sono molto deliziose insalate. Questi funghi raramente vengono essiccati; dopo questo trattamento diventano friabili; I butternuts sono deliziosi fritti e vengono spesso aggiunti ai piatti principali per aggiungere un sapore di funghi.

10. Funghi al latte
Nella grande famiglia di questi funghi, i tipi più comuni sono i funghi latticini bianchi, neri e gialli. Una gloriosa preda per ogni raccoglitore di funghi sono i funghi bianchi. Una volta salati, acquisiscono un'originale tinta bluastra e il sapore di questi funghi è semplicemente da leccarsi le dita! Ci sono molte ricette nella cucina russa che utilizzano i funghi lattiginosi. Sin dai tempi di Kievan Rus, questo fungo è stato considerato un prezioso prodotto commerciale. I funghi al latte vengono aggiunti alle insalate con crauti, aringhe, piselli, preparano okroshka, zuppa, gulasch e arrosto. Ogni buongustaio sarà affascinato dai funghi al latte cotti con pollame. Questi funghi producono anche sottaceti incomparabili. Non meno popolari sono i funghi al latte marinati con spezie: alloro, chiodi di garofano, pimento.

Per capire quali sono i funghi più deliziosi, bisogna cucinarli - al forno, alla griglia e in padella, con verdure, carne e pesce, con spezie, erbe aromatiche e panna acida. Tutti i funghi sono un campo illimitato per esperimenti culinari. E i piatti speciali sono solo quelli in cui vive un pezzo dell'anima del loro creatore. Buona cucina e buonissimi funghi!

e il termine tipo di funghi nella loro tassonomia

✎ Posizione dei tipi di funghi nella loro classificazione

Tipi di funghi- un concetto soggettivo, poiché la loro classificazione unitaria e generalmente accettata non è stata ancora inventata e, pertanto, sono classificati secondo diversi parametri. Tutti i funghi conosciuti in natura sono raggruppati in generi. Il genere, come categoria completamente definita, è l'unità strutturale di base di qualsiasi sistema mondo organico e, a sua volta, è diviso in specie, che sono considerate la principale unità strutturale della sistematica biologica degli organismi viventi e sono costituite da sottospecie, unite prima in generi e poi in famiglie. Pertanto, tutti i tipi di funghi possono essere suddivisi (sistematizzati) in base alle loro caratteristiche in:

✎ Principi di distribuzione dei funghi per tipologia

Quando si definisce il concetto tipi di funghi o la loro classificazione in base alla formazione dei corpi fruttiferi e alla presenza o assenza di micelio, tutti i funghi possono essere suddivisi in 3 tipologie principali:

✎ Principali tipologie di funghi

Il primo tipo di funghi include:

➠ cappello funghi.

« funghi a cappuccio- il tipo principale di funghi"

sui funghi champignon

funghi con cappuccio direttamente racchiusi
corpi fruttiferi e aventi un cappello in configurazione
e gamba, facilmente visibili occhio nudo
- questi sono quelli, tutti famosi funghi...

Sono i funghi più famosi, racchiusi in corpi fruttiferi che presentano nella loro struttura un gambo e un cappello. Questa ampia divisione dei funghi comprende tutti i funghi commestibili, condizionatamente commestibili, non commestibili e velenosi (tranne forse alcuni marsupiali, ad esempio: tartufi; e basidiali, ad esempio: palloncini).
I rappresentanti di questo gruppo sono:

porcini (o funghi porcini),
porcini,
porcini,
capsule di latte allo zafferano,
funghi al latte,
Russula,
finferli,
fungo del miele,
fiocchi,
Champignon,
gli ombrelli,
ragnatele,
agarichi volanti,
funghi velenosi,

e molti, molti altri ancora.

La seconda tipologia di funghi comprende:

➠ ammuffito funghi.

"le muffe sono un tipo comune di funghi"

sugli stampi

muffe che formano il micelio (micelio)
senza formazioni grandi e immediatamente evidenti
corpi fruttiferi (cappucci e zampe) - questo è inferiore
famosi e microscopici funghi...

Questi non sono meno noti funghi microscopici che formano il micelio (o micelio) senza cappucci e zampe di grandi dimensioni, chiaramente visibili ad occhio nudo. Ed è molto facile vederli se, ad esempio, metti un pezzo di pane in un luogo caldo e umido per diversi giorni. In questo caso, sul pane dovrebbe apparire uno strato bianco e soffice, che dopo un po 'si scurirà notevolmente e diventerà nero-verde.
E i rappresentanti più significativi di questa divisione sono tutte muffe saprofite non commestibili, come:

Mukor,
penicillium,

che è popolarmente chiamata semplicemente muffa. Spesso si depositano su frutta e verdura, escrementi di animali e uccelli, sul terreno, nonché in ambienti umidi e bui di scantinati, cantine e cantine, causando danni irreparabili al raccolto.

Il terzo tipo di funghi comprende:

➠ funghi- lievito.

"i lieviti sono un tipo raro di funghi"

sui funghi lievitati

funghi di lievito costituiti da uno solo
cellule, senza cappucci grandi e formati e
le gambe sono poco conosciute, ma tuttavia,
funghi microscopici utilizzati...

Si tratta di funghi rari e poco conosciuti, costituiti da una sola cellula, che da tempo vengono utilizzati dall'uomo per produrre pane, kvas, birra, vino e altri. prodotti sani. Si riproducono bene in un mezzo nutritivo ricco di zucchero. Le loro cellule sono di dimensioni microscopiche e hanno la forma di palline. Il lievito è un tipo di fungo unicellulare che comprende circa 1.500 specie.

✎ Conclusioni e conclusioni

Come si può vedere da tutto quanto sopra, il primo tipo, i funghi a cappuccio, sono ben noti a tutti i raccoglitori di funghi. Vengono raccolti e utilizzati in casa come piatti culinari o varie preparazioni per l'inverno. Il secondo tipo sono le muffe, che non vengono raccolte e non hanno valore nutritivo, ma si trovano alcune delle loro specie ampia applicazione in medicina. E il terzo tipo: i funghi di lievito (o lievito), associati alla fermentazione, sono stati a lungo utilizzati dall'uomo, ma solo nella panificazione, nella vinificazione e nella produzione della birra.

Siamo lieti di darti il benvenuto nel blog. La stagione dei funghi è in pieno svolgimento, quindi il nostro argomento oggi saranno i funghi commestibili, la cui foto e nome troverete di seguito. Esistono molti tipi di funghi nel nostro vasto paese, quindi anche i raccoglitori di funghi esperti non possono sempre distinguere il commestibile da quello non commestibile. Ma falso e specie velenose può rovinare il tuo piatto e in alcuni casi anche causare la morte.

Nell'articolo imparerai cosa sono i funghi commestibili, in quali tipi sono suddivisi, dove crescono e che aspetto hanno, quali funghi compaiono per primi. Ti dirò quali benefici apportano al tuo organismo e qual è il loro valore nutrizionale.

Tutti i funghi sono divisi in tre sezioni principali: commestibili, condizionatamente commestibili, non commestibili (velenosi, allucinogeni). Questi sono tutti funghi a cappello; costituiscono solo una piccola parte del vasto regno.

Possono essere suddivisi secondo molti criteri. La struttura del cappello è per noi della massima importanza, poiché a volte nei gemelli è diversa.

Diviso:

tubolare (spugnoso) – il fondo del cappuccio è costituito da minuscoli tubi, che ricordano una spugna;
lamellare: piastre nella parte inferiore del cappuccio, posizionate radialmente;
marsupiali (spugnole) – berretti rugosi.

Puoi anche dividere i doni della foresta in base al gusto, al metodo di formazione delle spore, alla forma, al colore e alla natura della superficie del cappello e dello stelo.

Quando e dove crescono i funghi?

In Russia e nei paesi della CSI, le aree di funghi si trovano quasi in tutto il territorio, dalla tundra al zone steppiche. I funghi crescono meglio in un terreno ricco di humus, che si riscalda bene. Ai doni della foresta non piacciono i forti ristagni idrici e l'eccessiva secchezza. I posti migliori per loro nelle radure dove c'è ombra, sui bordi, sulle strade forestali, nelle piantagioni e nei boschi cedui.

Se l'estate si rivela piovosa luoghi dei funghi Dovresti cercarlo ad altitudini più elevate e, se asciutto, vicino agli alberi in pianura, dove c'è più umidità. In genere, specie specifiche crescono vicino a determinati alberi. Ad esempio, la camelina cresce sui pini e sugli abeti rossi; bianco - in betulla, pino, quercia; porcini - vicino a pioppo tremulo.

Compaiono funghi in diverse zone climatiche tempo diverso, uno dopo l'altro. Diamo un'occhiata alla striscia centrale:

Il primo raccolto primaverile della foresta: punti e spugnole (aprile, maggio).
All'inizio di giugno compaiono porcini, porcini, pioppo tremulo e russula. La durata dell'onda è di circa 2 settimane.
Da metà luglio inizia la seconda ondata, che dura 2-3 settimane. IN anni piovosi Non c'è interruzione tra le onde di giugno e luglio. A luglio la raccolta dei funghi inizia ad apparire su vasta scala.
Agosto è caratterizzato da una crescita massiccia di funghi, soprattutto porcini.
Crescono da metà agosto all'inizio dell'autunno famiglie numerose finferli, funghi, funghi di latte in condizioni meteorologiche favorevoli.

Ampiamente foreste decidue la stagione principale dura da giugno a ottobre, mentre da novembre a marzo è possibile trovare fungo invernale. Più comune nelle steppe funghi prataioli: ombrelli, funghi prataioli, impermeabile, funghi prataioli. Stagione: da giugno a novembre.

Composizione dei funghi, benefici

La composizione dei funghi contiene fino al 90% di acqua e la parte secca è prevalentemente proteica. Ecco perché i doni del bosco vengono spesso chiamati “carne del bosco” o “pane del bosco”.

Il valore nutrizionale:

Le proteine dei funghi contengono quasi tutti gli aminoacidi e anche quelli essenziali. I funghi sono una parte importante della dieta, tuttavia, a causa del contenuto di funghi, è meglio escluderli dal menu per le persone che soffrono di malattie renali, epatiche e gastrointestinali.
Ci sono molti meno carboidrati nella “carne della foresta” rispetto alle proteine. I carboidrati dei funghi differiscono dai carboidrati vegetali e vengono assorbiti meglio, proprio come i carboidrati del latte o del pane.
Le sostanze grasse vengono assorbite come i grassi animali del 92-97%.
La composizione contiene acido tartarico, fumarico, citrico, malico e altri.
La composizione contiene una grande quantità di vitamine PP, B1, A. Alcune varietà contengono B2, C, D.
I funghi sono ricchi di ferro, fosforo, calcio, sodio, potassio.
La composizione contiene microelementi: zinco, fluoro, manganese, iodio, rame.

I prodotti commestibili della foresta hanno molti benefici fin dall'antichità sono stati usati per curare le malattie; Oggi è un alimento sano e gustoso e i vegetariani lo sostituiscono con la carne.

I funghi possono rafforzare l’immunità, purificare i vasi sanguigni e abbassare i livelli di colesterolo, combattere la depressione e l’eccesso di peso. Aiutano a mantenere la bellezza di capelli, pelle e unghie. Maggiori dettagli sulle controindicazioni e proprietà benefiche funghi sul nostro sito web.

Come determinare se un fungo è commestibile o meno

Come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili? Dopotutto, quasi tutti conoscono i funghi porcini, ma nella foresta si trovano esemplari rari e insoliti. Ci sono molti modi.

Ad esempio, da bambino avevo un'interessante enciclopedia con immagini e descrizioni, inoltre andavo sempre nella foresta con esperti raccoglitori di funghi. A proposito, questo è il massimo migliore idea, porta con te nella foresta una persona che si intende di funghi.

Alcuni consigli generali:

Dai un'occhiata più da vicino, se vedi dei vermi in almeno un fungo del micelio, sono commestibili.
Le specie tubolari sono più facili da distinguere dai loro gemelli.
Studia i colori, il bianco e il verdastro spesso indicano una controparte velenosa.
Non assaggiare i funghi, non sempre sono amari, per esempio berretto mortale, un po' dolce. Un simile esperimento potrebbe provocare avvelenamento.
Una gonna si trova spesso su doppi falsi e velenosi.

Questa è solo una piccola parte dei segni. Fondamentalmente, ogni coppia di doppi ha le sue differenze. Bisogna prestare attenzione alla frequenza delle placche nella parte inferiore del cappello, all'attaccatura al gambo, al colore, alla polpa al taglio, alla presenza di anelli. Di seguito troverai una foto e il nome dei funghi commestibili con una breve descrizione.

Che aspetto hanno i funghi commestibili?

Fungo bianco (porcini)

Il re dei funghi ha un gambo leggero, la spugna sotto il cappello è crema e bianca. Se rompi il tappo, non si scurirà. Ha diversi gemelli falsi e velenosi. Ad esempio, la gamba rotta di un fungo satanico diventerà blu, mentre quella di un fungo fiele diventerà rosa, e la gamba rotta sarà ricoperta da una rete scura.

Porcini (rossa)

Nella maggior parte dei casi, i porcini hanno un cappello rosso, una polpa densa e una gamba. Quando è rotto, il taglio è bluastro o bianco, mentre la falsa rossa è rossa o rosa.

Porcini (porcini)

Il colore del cappuccio varia dal marrone scuro al beige chiaro. Ha la gamba allungata con rete grigia, e non cambia colore al taglio. Falso fungo ha una spugna bianca o rosa sporca e il suo cappello è grigio o rosato.

Fungo piuttosto massiccio, con cappello di velluto a forma di cuscino e polpa giallo limone. Il gambo è rosso alla base e diventa blu una volta tagliato. Viene confuso con il fungo satanico, ma è di colore più chiaro.

Il vero gallinaccio ha un colore dal rosa pallido all'arancione, i suoi bordi sono ondulati, ondulati e ci sono piatti sotto il cappello. Nella versione falsa, il colore varia dall'arancione al rosso. I bordi sono perfettamente lisci e quando si rompono fuoriesce il succo bianco.

Maslyanik – fungo giallo, avente un cappello viscido e spugnoso che è collegato al gambo tramite una pellicola. Le false farfalle hanno un cappello scuro, a volte con una sfumatura viola, con piastre sottostanti. La pelle di quest'ultimo non si allunga quando viene rimossa e la carne diventa rossa.

Il volano è spugnoso, la spugna è di colore giallo brillante. In “giovinezza” il suo cappello è convesso e vellutato, ma col tempo si raddrizza e si screpola. Il suo colore varia dal verde scuro al bordeaux. La gamba non presenta inclusioni particolari e, una volta rotta, il colore non cambia. Viene spesso confuso con i funghi peperone, fiele e castagna. La differenza principale tra la mosca del muschio è che cresce sul muschio.

L'originale ha un colore beige o crema, piatti marrone scuro e una gonna. Il champignon cresce in luoghi ben illuminati. Il fungo popolare può essere confuso con il fungo velenoso o agarico di mosca puzzolente, e sono mortalmente velenosi. Il fungo velenoso ha piatti leggeri, ma non c'è gonna sotto il cappuccio.

Ci sono sfumature crema chiaro e marroni, hanno gonne sulla gamba e squame sul cappello sono simili a piatti e crescono su ceppi; Falsi funghi chiodini più luminosi, non hanno un anello di pellicola.

Le russule giovani hanno una calotta sferica, mentre quelle mature sono piatte, secche al tatto, opache o lucide. Il colore cambia dal verde al rosso. I piatti sono fragili, di dimensioni diverse, frequenti, gialli o bianchi. La polpa è bianca fragile, cambia colore al taglio. Se la russula è rosso vivo o viola, molto probabilmente hai un doppelganger.

Impermeabile (patata lepre, cappotto in polvere)

Un vero impermeabile ha la forma di una palla, spesso su un piccolo stelo. Il suo colore è bianco o beige. La polpa è densa, bianca. Il falso impermeabile ha la carne color viola e la pelle scura.

Crescono spesso vicino a pini e larici. Nel tempo, il cappello inizia ad assomigliare ad un imbuto, il suo colore è arancione, rosso o verde-bluastro. È liscio e appiccicoso. Il taglio diventa verde nel tempo.

Ha un cappuccio piatto rosa con una rientranza al centro e un discreto motivo circolare, i suoi bordi sono curvati verso l'interno. La polpa è bianca, densa, anche il succo è bianco. Il colore non cambia al taglio. I sosia hanno spesso squame e un colore verdastro, diverso dal bianco della carne.

Ragnatela (erba paludosa)

Ha un bell'aspetto, colore giallo brillante. La forma del cappuccio è regolare, rotonda, nasconde le placche. Un ragno web adulto assomiglia a un fungo velenoso. Falsi doppi avere un odore sgradevole forme irregolari e ricoperto di scaglie.

L'ombrello prende il nome dalla sua gamba lunga e dalla forma caratteristica del cappuccio, dapprima è di forma sferica, poi ricorda un ombrello. Il colore è bianco, con una punta di beige, al centro in più punto nero e la superficie è screpolata. I piatti si scuriscono con l'età. Ci sono molti sosia che differiscono nel colore, possono avere un odore pungente e carne flaccida.

Parlatori

Il berretto dell'oratore ha inizialmente una forma emisferica, poi una forma depressa, simile a un imbuto. È secco e liscio, di colore bianco, marrone chiaro, ocra, il centro è più scuro. I piatti sono bianchi, ma scuriscono con l'età. La polpa è bianca, densa, anche se si allenta con l'età. Falsi parlatori avere un colore bianco.

Righe

I funghi lamellari meritano questo nome perché crescono in file o in cerchi (cerchi delle streghe). Il cappello del giovane fila assomiglia ad una palla e poi si raddrizza. Ha i colori bianco, marrone, rosso, giallo. I bordi possono essere curvi, lisci o curvi. La pelle può essere secca, vellutata oppure liscia, viscida. La gamba è vellutata e spesso presenta una colorazione rosa-marrone. Il doppio velenoso ha uno sporco colore grigio, stai attento!

linee

Più spesso le linee si trovano in pineta, a causa di possibili gelate, compaiono macchie nere sul cappello. Il cappello stesso è fuso con il gambo ed ha forma sinuosa. Ha un colore marrone, marrone, rossastro o giallo. Più vecchia è la linea, più leggero è il cappello. Anche la gamba non è dritta, ma la carne è bianca e si rompe facilmente.

Morel

La superficie del cappello della spugnola sembra ricoperta di cellule; ha forma ovoidale. Il suo colore è disponibile in tonalità grigiastre, gialle e marroni. La polpa della spugnola è bianca, morbida e il gambo ha forma cilindrica, leggermente ingrossato verso il fondo. La falsa spugnola cresce da un uovo, produce un odore sgradevole ed è ricoperta di muco.

Funghi ostrica

I funghi ostrica crescono sugli alberi, uno sotto l'altro, da qui il loro nome. Il cappello dei funghi ostrica è liscio, a volte ondulato e il colore è grigio con una sfumatura viola. I piatti sono frequenti, densi e di colore grigio. I bordi sono concavi, le zampe sono corte e dense. I falsi funghi ostrica sono più luminosi e hanno altri colori.

Ora sai come testare un fungo e scoprire se è commestibile o meno. Puoi andare nella foresta senza paura. Scegli solo funghi veri e propri e ricorda che anche un fungo commestibile può causare danni se è vecchio o comincia a marcire.

Video - funghi commestibili con descrizione

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Qual è la cosa più importante per un raccoglitore di funghi che va nella foresta per una "caccia silenziosa"? No, non un cestino affatto (anche se ti servirà anche quello), ma conoscenza, soprattutto riguardo a quali funghi sono velenosi e quali possono essere tranquillamente messi nel cestino. Senza di loro, una gita per una prelibatezza della foresta può trasformarsi senza problemi in un viaggio urgente in ospedale. In alcuni casi si trasformerà nell’ultimo cammino della tua vita. Per evitare conseguenze disastrose, portiamo alla vostra attenzione brevi informazioni sui funghi pericolosi che non dovrebbero mai essere tagliati. Dai un'occhiata più da vicino alle foto e ricorda per sempre come appaiono. Quindi cominciamo.

Tra i funghi velenosi, il primo posto in termini di tossicità e frequenza di avvelenamenti mortali è occupato dal fungo velenoso. Il suo veleno è stabile prima del trattamento termico e presenta anche sintomi ritardati. Dopo aver assaggiato i funghi, puoi sentirti una persona completamente sana per il primo giorno, ma questo effetto è ingannevole. Mentre il tempo prezioso per salvare una vita sta per scadere, le tossine stanno già facendo il loro lavoro sporco, distruggendo fegato e reni. Dal secondo giorno i sintomi dell'avvelenamento si manifestano come mal di testa e dolori muscolari, vomito, ma il tempo è perso. Nella maggior parte dei casi si verifica la morte.

Anche solo toccando per un momento i funghi commestibili nel cestino, il veleno del fungo velenoso viene immediatamente assorbito dai loro cappelli e dalle loro zampe e trasforma gli innocui doni della natura in un'arma mortale.

Il fungo velenoso cresce nelle foreste decidue e aspetto(da giovane) somiglia leggermente agli champignon o ai verdoni, a seconda del colore del cappello. Il cappello può essere piatto con leggera convessità o ovoidale, con bordi lisci e fibre incarnite. Il colore varia dal bianco al verdastro-olivastro, bianche sono anche le placche sotto il cappello. La gamba allungata alla base si espande ed è “incatenata” ai resti di un sacchetto di pellicola, che nascondeva sotto un giovane fungo, e ha un anello bianco in cima.

In un fungo velenoso, una volta rotta, la polpa bianca non si scurisce e conserva il suo colore.

Agarichi volanti così diversi

Di proprietà pericolose Anche i bambini conoscono l'agarico muscario. In tutte le fiabe viene descritto come un ingrediente mortale nella preparazione di una pozione velenosa. È così semplice: il fungo dalla testa rossa con macchie bianche, come tutti lo hanno visto nelle illustrazioni dei libri, non è affatto un singolo esemplare. Oltre a questo, esistono altre varietà di agarico muscario che differiscono l'una dall'altra. Alcuni di loro sono molto commestibili. Ad esempio, il fungo Caesar, l'agarico di mosca ovoidale e arrossato. Naturalmente, la maggior parte delle specie sono ancora immangiabili. E alcuni sono pericolosi per la vita ed è severamente vietato includerli nella dieta.

Il nome “agarico volante” è composto da due parole: “mosche” e “pestilenza”, cioè morte. E senza spiegazione, è chiaro che il fungo uccide le mosche, cioè il suo succo, che viene rilasciato dal cappello dopo averlo cosparso di zucchero.

Le specie mortalmente velenose di agarico volante che rappresentano il pericolo maggiore per l'uomo includono:

Fungo cencioso piccolo ma mortale

Il fungo velenoso prende il nome dalla sua peculiare struttura: spesso il suo cappello, la cui superficie è ricoperta da fibre setose, è anche decorato con fessure longitudinali e i bordi sono strappati. In letteratura il fungo è meglio conosciuto come fibra ed ha dimensioni modeste. L'altezza della gamba è poco più di 1 cm, e il diametro del cappello con un tubercolo sporgente al centro è massimo di 8 cm, ma ciò non gli impedisce di rimanere uno dei più pericolosi.

La concentrazione di muscarina nella polpa della fibra supera l'agarico volante rosso e l'effetto è evidente entro mezz'ora e entro 24 ore scompaiono tutti i sintomi di avvelenamento con questa tossina.

Bello, ma “fungo schifoso”

Questo è esattamente il caso in cui il titolo corrisponde al contenuto. Non per niente il fungo falso valore o il fungo di rafano è chiamato dalla gente una parola così indecente: non solo è velenoso, ma anche la carne è amara e l'odore che emette è semplicemente disgustoso e per niente simile a un fungo . Ma grazie al suo “aroma” non sarà più possibile guadagnarsi la fiducia di un raccoglitore di funghi sotto le spoglie della russula, alla quale valui è molto simile.

Il nome scientifico del fungo è “hebeloma adesivo”.

Il falso albero cresce ovunque, ma più spesso lo si vede alla fine dell'estate sui bordi chiari delle conifere e foreste decidue, sotto una quercia, una betulla o un pioppo tremulo. Il cappello del fungo giovane è bianco crema, convesso, con i bordi rivolti verso il basso. Con l'età, il suo centro si piega verso l'interno e si scurisce fino a raggiungere un colore giallo-marrone, mentre i bordi rimangono chiari. La pelle del cappuccio è bella e liscia, ma appiccicosa. Il fondo del cappello è costituito da placche aderenti di colore grigio-bianco nei valori giovani e giallo sporco negli esemplari vecchi. Anche la polpa densa e amara ha un colore corrispondente. La gamba del falso valuu è piuttosto alta, circa 9 cm. È larga alla base, si assottiglia ulteriormente verso l'alto, ed è ricoperta da una patina bianca simile alla farina.

Una caratteristica del “fungo rafano” è la presenza di inclusioni nere sui piatti.

Il gemello velenoso dei funghi chiodini estivi: il fungo chiodino giallo zolfo

Tutti sanno che crescono su ceppi in stormi amichevoli, ma tra loro c'è un "parente" che non sembra praticamente diverso dai gustosi funghi, ma provoca gravi avvelenamenti. Questo è falso fungo del miele giallo zolfo. Sosia velenosi vivono in gruppi sui resti di specie arboree quasi ovunque, sia nelle foreste che nelle radure tra i campi.

I funghi hanno cappelli piccoli (massimo 7 cm di diametro) di colore grigio-giallo, con il centro più scuro, rossastro. La polpa è chiara, amara e ha un cattivo odore. Le placche sotto il cappello sono ben attaccate al gambo; nel vecchio fungo sono scure. La gamba leggera è lunga, fino a 10 cm, e liscia, costituita da fibre.

È possibile distinguere tra “buono” e “cattivo fungo del miele” in base alle seguenti caratteristiche:

Il fungo commestibile ha scaglie sul cappello e sul gambo, mentre il falso fungo no;
Il fungo “buono” è vestito con una gonna su una gamba, quello “cattivo” ne è sprovvisto.

Fungo satanico travestito da porcino

La gamba massiccia e la carne densa del fungo satanico lo fanno sembrare, ma mangiare una tale bellezza è irto di grave avvelenamento. Il bolete satanico, come viene chiamata anche questa specie, ha un sapore abbastanza buono: non c'è odore, né amarezza caratteristica dei funghi velenosi.

Alcuni scienziati classificano addirittura il porcino come un fungo commestibile condizionatamente se sottoposto a ammollo prolungato e trattamento termico prolungato. Ma nessuno può dire esattamente quante tossine contengano i funghi bolliti di questo tipo, quindi è meglio non rischiare la salute.

Esternamente il fungo satanico è piuttosto bello: il cappello bianco sporco è carnoso, con il fondo giallo spugnoso che col tempo vira al rosso. La forma della gamba è simile a quella reale porcini commestibili, altrettanto massiccio, a forma di botte. Sotto il cappello il gambo si assottiglia e diventa giallo, il resto è rosso-arancio. La carne è molto densa, bianca, solo rosata alla base stessa del gambo. I funghi giovani hanno un odore gradevole, ma gli esemplari più vecchi emanano un odore disgustoso di verdure avariate.

Puoi distinguere i porcini satanici dai funghi commestibili tagliando la polpa: quando entra in contatto con l'aria, acquisisce prima una tinta rossa e poi diventa blu.

Il dibattito sulla commestibilità dei funghi porcini si interruppe all'inizio degli anni '90, quando tutti i tipi di questi funghi furono ufficialmente riconosciuti come pericolosi per la vita e la salute umana. Alcuni raccoglitori di funghi continuano a raccoglierli per il cibo fino ad oggi, ma ciò non dovrebbe essere fatto in nessun caso, poiché le tossine del maiale possono accumularsi nel corpo e i sintomi di avvelenamento non compaiono immediatamente.

Esternamente, i funghi velenosi sono simili ai funghi del latte: sono piccoli, con zampe tozze e un cappello rotondo carnoso di colore giallo sporco o grigio-marrone. Il centro del cappello è profondamente concavo, i bordi sono ondulati. Il corpo del frutto è giallastro in sezione trasversale, ma si scurisce rapidamente dall'aria. I maiali crescono in gruppi nelle foreste e nelle piantagioni; amano soprattutto gli alberi caduti dal vento, situati tra i loro rizomi.

Esistono più di 30 varietà di orecchio di maiale, come viene anche chiamato il fungo. Tutti contengono lectine e possono causare avvelenamento, ma il maiale magro è considerato il più pericoloso. Cappello da giovane fungo velenoso oliva liscia, sporca, arrugginisce con il tempo. La gamba corta ha la forma di un cilindro. Quando il corpo del fungo viene rotto, si sente un odore distinto di legno marcio.

I seguenti maiali non sono meno pericolosi:

Ombrelli velenosi

Funghi sottili su steli alti e sottili con cappelli piatti e spalancati che ricordano un ombrello crescono in abbondanza lungo le strade e i bordi delle strade. Si chiamano ombrelli. Il cappello infatti si apre e diventa più ampio man mano che il fungo cresce. La maggior parte delle varietà di funghi ombrello sono commestibili e molto gustosi, ma tra loro ci sono anche esemplari velenosi.

I funghi velenosi più pericolosi e comuni sono i seguenti ombrelli:

Righe velenose

I funghi crudi hanno molte varietà. Tra questi ci sono sia funghi commestibili che molto gustosi, nonché tipi francamente insipidi e non commestibili. Ci sono anche file velenose molto pericolose. Alcuni di loro assomigliano ai loro parenti "innocui", il che inganna facilmente i raccoglitori di funghi inesperti. Prima di andare nella foresta, dovresti cercare una persona che sia il tuo partner. Deve conoscere tutte le complessità del business dei funghi ed essere in grado di distinguere le file "cattive" da quelle "buone".

Il secondo nome delle file è govorushki.

Tra i chiacchieroni velenosi, le seguenti file sono considerate tra le più pericolose, capaci di provocare la morte:

Fungo fiele: non commestibile o velenoso?

La maggior parte degli scienziati classifica il fungo biliare come immangiabile, poiché anche gli insetti della foresta non osano assaggiare la sua polpa amara. Tuttavia, un altro gruppo di ricercatori è convinto che questo fungo sia velenoso. Se si mangia la polpa densa, la morte non avviene. Ma il contenuto in esso contenuto grandi quantità le tossine causano enormi danni agli organi interni, in particolare al fegato.

La gente chiama il fungo amaro per il suo gusto unico.

La dimensione del fungo velenoso non è piccola: il diametro del cappello marrone-arancio raggiunge i 10 cm, e la gamba rosso-crema è molto spessa, con un motivo a rete più scuro nella parte superiore.

Il fungo fiele è simile a quello bianco, ma, a differenza di quest'ultimo, quando viene rotto diventa sempre rosa.

Fragile impatiens galerina palude

Nelle zone paludose della foresta, nei boschetti di muschio, puoi trovare piccoli funghi su un gambo lungo e sottile: la galerina palustre. La fragile gamba giallo chiaro con un anello bianco nella parte superiore può essere facilmente abbattuta anche con un ramoscello sottile. Inoltre il fungo è velenoso e comunque non va mangiato. Fragile e acquoso è anche il cappello giallo scuro della galerina. In giovane età sembra una campana, ma poi si raddrizza, lasciando solo un forte rigonfiamento al centro.

Questo è tutt'altro lista completa Ci sono anche molti funghi velenosi false specie, che possono essere facilmente confusi con quelli commestibili. Se non sei sicuro di quale fungo sia sotto i tuoi piedi, per favore passa. È meglio fare un giro in più nella foresta o tornare a casa con il portafoglio vuoto piuttosto che soffrire grave avvelenamento. Stai attento, prenditi cura della tua salute e di quella di chi ti sta vicino!