I funghi crescono in una pineta? Funghi commestibili: foto e nomi per il raccoglitore di funghi

Al gruppo appartiene il fungo ombrello a pettine.

Nonostante abbia qualche somiglianza con altre specie di questo gruppo, non ne ha alcuna valore nutrizionale, né commestibile in alcuna forma.

L'ingestione accidentale di cibo porta a gravi avvelenamenti, che possono manifestarsi sotto forma di vomito e diarrea, dolori addominali, crampi e mal di testa.

L'ombrella a pettine è un sorprendente rappresentante della famiglia delle agariche. Questi rappresentanti della flora forestale sono caratterizzati dalla tendenza ad accumulare non solo diversi tipi di sostanze tossiche, ma anche radionuclidi che influenzano il corpo umano in una prospettiva separata.

Descrizione e foto di un ombrello velenoso

La struttura del tappo è del tipo a piastra. È di piccole dimensioni. In età adulta la calotta di questo tipo di ombrello può raggiungere una dimensione massima non superiore a 3 cm di diametro. Nella fase iniziale di crescita la calotta ha la forma di una campana, rivolta verso il basso. Le pareti del cappuccio sono sottili, ricoperte di rovescio piccoli piatti fragili.

Il colore esterno può essere grigio o rosato, acquisendo gradualmente un ricco colore marrone. Al tatto risulta vellutato e asciutto in ogni periodo dell'anno.

Una caratteristica distintiva è la posizione all'esterno del cappello di peculiari escrescenze che formano scaglie a forma di capesante. È per questo motivo che il fungo ha ricevuto il nome di fungo a pettine.

La gamba è sottile e non cresce più di 5 cm di altezza. Contiene fibre elastiche lisce all'interno bianco. La superficie esterna è setosa. Approssimativamente al centro dello stelo si possono vedere i resti di un anello denso, con l'aiuto del quale le piastre del cappello sono state attaccate nella fase iniziale della stagione di crescita.

Con l'età l'anello diventa completamente indistinguibile. Negli individui che hanno raggiunto lo stadio finale di sviluppo, il cappuccio può essere completamente raddrizzato sotto forma di piattino concavo.

La carne diventa rapidamente rossa dopo ogni danno. Pertanto, i veleni e le tossine interagiscono con l'ossigeno nell'aria circostante.

Quando viene tagliato e rotto, il fungo ha un odore estremamente sgradevole che ricorda quello marcio.

Cresce nelle foreste leggere. La stagione di crescita attiva va dall'inizio di agosto a metà ottobre. Nel territorio Federazione Russa si trova principalmente nelle regioni al confine con la Bielorussia e l'Ucraina.

IN corsia centrale In Russia, questo rappresentante praticamente non si trova, ad eccezione di alcuni habitat artificiali.

Il fungo ombrello è uno dei rappresentanti più deliziosi del regno dei funghi. È considerata una delle varietà di funghi prataioli, sebbene differisca da essi sia nell'aspetto che nel gusto. Appartiene al gruppo dei saprofiti, cioè quelli che crescono su detriti organici in decomposizione. Questo fungo è distribuito in tutto il mondo e nel nostro paese esistono cinque delle sue varietà.

Nonostante tali caratteristiche, molti raccoglitori di funghi non lo accettano. Forse perché il fungo ombrello commestibile assomiglia ad un agarico di mosca? Ma i raccoglitori di funghi esperti sono felici di raccogliere giovani ombrelli, che ogni anno crescono nello stesso posto. Chi vuole provare il gradevole sapore di nocciola di questo fungo deve sapere come distinguerlo da quelli velenosi, dove cresce e come cucinarlo correttamente.

Caratteristiche degli ombrelli

Perché questo fungo si chiamava così? Questo diventerà chiaro quando vedrai i vecchi funghi. Se in gioventù il loro cappello ricorda un uovo, poi con l'età si apre e diventa come un ombrello: piatto, spesso con un piccolo tubercolo al centro, su un gambo lungo e sottile. Anche in termini di dimensioni, questo fungo non è inferiore a un ombrello, anche se di un bambino. Cresce fino a 40 centimetri di altezza, ma il cappello ha solitamente un diametro di 25-30 centimetri. Devi sapere che il fungo ombrello è commestibile solo in in giovane età. Cresce da fine luglio fino al freddo. Di solito appare nello stesso posto ogni anno.

Pertanto, i raccoglitori di funghi esperti vanno alla "caccia tranquilla" dopo le calde piogge estive. Essendo un fungo saprofita, ama i terreni ricchi di humus e lo si trova più spesso nei pascoli, nei campi o lungo le strade. Nella foresta, il fungo ombrello sceglie i luoghi dove ci sono molte foglie cadute, rami e altri detriti vegetali.

Come distinguere un ombrello dai funghi velenosi?

Molti raccoglitori di funghi hanno paura di prendere questo gustoso saprofita perché assomiglia ad un agarico di mosca. Ha anche una "gonna" e delle macchioline sul cappuccio. Ma ci sono ancora molte differenze:

l'anello a tre strati sulla gamba dell'ombrello scorre facilmente su e giù;
Il fungo commestibile non presenta alcun residuo della copertura sul gambo, come quelli velenosi;
l'agarico muscario ha il cappello liscio e lucido, mentre l'ombrello ha il cappello opaco;
I granelli dell'agarico muscario sono rari, ma dell'ombrello compaiono con l'età, come se la pelle si screpolasse, ma la parte centrale rimane liscia.

Ma il pericolo di raccogliere questi funghi è anche che c'è un fungo ombrello velenoso. Ne esistono anche diversi tipi. Alcuni causano semplicemente disturbi allo stomaco, ma altri sono mortalmente velenosi. Pertanto, è necessario conoscere i loro segni.

Fungo ombrello velenoso

Il nome scientifico del fungo ombrello è macrolepiote. È chiaro da lui che è molto grande taglia, perché “macro” è “grande, grande”. Ma nelle nostre foreste ci sono anche ombrelli più piccoli, che vengono chiamati semplicemente lepioti. I più comuni sono il lillà e la lepiota a pettine. Bisogna conoscerli bene perché sono immangiabili. Quali sono le caratteristiche di un ombrello velenoso?

La cosa più importante che lo distingue dal commestibile è la sua piccola dimensione. Il diametro del cappello di un fungo adulto è solitamente di 2-6 centimetri, il massimo che può raggiungere è di 12 centimetri.
Tutti i lepioti sono simili agli agarichi volanti in quanto il cappello è decorato con i resti di una coperta che copriva il piccolo fungo quando usciva dal terreno.
Gli ombrelli velenosi hanno un odore sgradevole.

Regole per raccogliere e mangiare i funghi

Tipi di ombrelli

Cinque tipi di questi funghi sono comuni nelle nostre foreste:

ombrello bianco;
arrossire;
eterogeneo;
e molto vista rara, elencato nel Libro rosso, è l'ombrello di una ragazza.

Su di loro caratteristiche peculiari Lo si intuisce dal nome, ma è meglio conoscere bene i funghi più comuni, per non sbagliare nella raccolta.

Fungo ombrello variegato

Questo agarico molto comune nelle nostre foreste. Fruttifica attivamente in agosto-settembre, ma i singoli esemplari si possono trovare in luglio e ottobre. Questi funghi crescono in gruppi, ogni anno nello stesso posto. Il cappello del fungo è ovoidale, i bordi sono incurvati verso l'interno e collegati da un velo. Con l'età si apre e diventa piatto con un piccolo tubercolo al centro, raggiungendo una dimensione di 25-30 cm.

La superficie del cappuccio è secca, brunastra o grigio. È tutto ricoperto di scaglie marroni, che si trasformano in scaglie bianche ai bordi. La polpa è simile al cotone, con un gradevole odore di nocciola. I piatti sono bianchi, fragili e leggermente rosati con l'età. La gamba è diritta, sottile, leggermente allargata verso il basso, cava all'interno. C'è un anello mobile nella parte superiore. È di colore marrone e si screpola con l'età. Il fungo ombrello variegato è considerato il rappresentante più delizioso di questa specie. Viene fritto, salato e persino essiccato. E in Francia è apprezzato come una prelibatezza. Vengono mangiati solo i cappelli dei funghi giovani. A volte questa specie raggiunge dimensioni enormi, fino a 50 centimetri di diametro. Quindi si chiama “grande ombrello”. Ma tali esemplari sono rari.

Ombrelli bianchi

Questi funghi crescono principalmente nei campi, lungo le strade, nei prati e nei pascoli. Li puoi trovare sui prati dei parchi e negli orti, poiché preferiscono i luoghi ben illuminati dal sole. Sono meno comuni delle varietà variegate, ma sono anch'esse commestibili e saporite. Il fungo ombrello bianco è di dimensioni piuttosto ridotte. Il tappo cresce solo fino a 10 centimetri quando viene aperto. Ma si possono mangiare solo i funghi giovani a forma di uovo. La gamba è molto sottile, con un leggero ispessimento alla base e un anello peduncolare nella parte superiore. Si distingue dalle sue controparti non commestibili per il suo odore gradevole e la polpa e i piatti sempre bianchi.

L'ombrello della ragazza

In alcuni libri non viene classificato come membro di questa famiglia, ma come un fungo. Il fungo ombrello della fanciulla è molto gustoso, ma è piuttosto raro, addirittura elencato nel Libro rosso. È distribuito principalmente nel sud dell'Europa o nel territorio di Primorsky. Come riconoscerlo? Come tutti gli ombrelli, il cappuccio ha prima una forma ovoidale, si apre con l'età, ma non raggiunge grandi dimensioni - in media 6-10 centimetri. Il suo colore è nocciola chiaro, spesso quasi bianco, più scuro al centro. I bordi del cappuccio sono sottili e sfrangiati. Il colore della polpa è bianco e le placche si scuriscono leggermente al tatto. Tutta la superficie è ricoperta da grandi squame, che col tempo diventano di colore più scuro. La gamba è molto sottile, si allarga verso la base, di colore chiaro.

Il fungo dell'ombrello arrossisce

Questa varietà è simile agli Ombrelli Pezzati e Grandi, ma presenta alcune caratteristiche particolari. A volte è chiamato irsuto a causa delle sue squame grandi e flocculanti Marrone e forma quadrata. Questo è un ombrello di medie dimensioni: può avere un diametro di circa 20 centimetri. E la gamba può crescere fino a 25 centimetri. Aspetto ha, come tutti gli ombrelli: dapprima il cappello è ovoidale, poi si apre, è presente un ingrossamento alla base del gambo e un anello mobile. La sua particolarità è il colore rossastro che appare con l'età e il fatto che la polpa quando viene danneggiata cambia colore: prima diventa gialla, poi arancione e infine diventa rossa. Questo fungo si trova nelle foreste di conifere leggere con terreni acidi.

Come preparare gli ombrelli?

Questo è uno dei più funghi deliziosi, ed è molto facile da preparare. Gli ombrelli possono essere fritti subito dopo averli prima puliti e sciacquati sotto l'acqua corrente.

Sono molto gustosi con patate e cipolle o semplicemente fritti in olio di semi di girasole. Piatto insolito si scopre se si cuociono gli ombrelli al forno con erbe aromatiche e aglio. Ai buongustai piacerà se, prima di friggere, immergere le scorze nel latte per diverse ore, quindi farle bollire un po 'e lasciare scolare l'acqua. Puoi preparare la zuppa con gli ombrelli, salarli, asciugarli e metterli in salamoia. Cucinano molto velocemente, l'unica condizione è che si mangino solo cappelli giovani. Le zampe non vengono mangiate perché sono molto dure e fibrose. In un vecchio ombrello, la polpa diventa inadatta al cibo. Una volta provato questo delizioso fungo, non dimenticherai mai il suo piacevole e insolito sapore di nocciola.

Gli amanti dei funghi sono tanti, ma non tutti sanno come raccoglierli. Molte persone passano da questo delizioso fungo, raccogliendo condizionatamente commestibile.

Il fungo ombrello è principalmente un fungo commestibile, sebbene lo abbia anche doppi velenosi, E varietà non commestibili. Il fungo appartiene al dipartimento Basidiomycota, classe Agaricomycetes, ordine Agariaceae, famiglia Champignonaceae. Alcuni funghi ombrello appartengono al genere fungo ombrello, o macrolepiota ( Macrolepiota). L'altra parte dei funghi appartiene ad altri generi.

Il nome latino macrolepiota è formato dalla combinazione della parola greca antica "macro", che significa "grande", e del nome del genere Lepiota. E il fungo era soprannominato “ombrello” per via del suo gambo lungo e sottile, sormontato da un caratteristico cappello a cupola, che ricorda un ombrello aperto.

Fungo ombrello: foto, descrizione, caratteristiche

Molti tipi di funghi ombrello sono funghi commestibili e alcune varietà sono addirittura prelibatezze.

Il fungo ombrello si distingue per la struttura cappello-peduncolo del corpo fruttifero con dimensioni medie e grandi. Il diametro del cappello di alcune specie raggiunge i 35 cm e il gambo può essere lungo fino a 40 cm.

Il cappello di un giovane fungo ombrello ha una forma ovoidale o emisferica, che si espande nel tempo e diventa piatto o ricorda una campana larga.

Il colore principale della pelle è biancastro. Al centro del cappello di tutti i rappresentanti del genere è chiaramente visibile una bassa elevazione scura. Man mano che il fungo cresce, la pelle del cappello si screpola formando squame.

Il gambo del fungo ombrello è dritto o leggermente ricurvo, cavo, facilmente separabile dal cappello, e nella maggior parte degli esemplari è presente un notevole ispessimento tuberoso alla base.

La polpa dei funghi è carnosa, densa e talvolta colorata al taglio.

I piatti spesso posizionati possono essere bianchi o color crema.

Si scuriscono con l'età.

L'anello è filmoso, di colore bianco o brunastro, si muove facilmente, nella maggior parte dei funghi è largo, bianco sopra, può essere più scuro sotto.

Manca Volva. La polvere di spore è di colore crema o bianco.

Dove crescono i funghi ombrello?

Il fungo ombrello cresce in tutti i continenti tranne l'Antartide. La maggior parte delle specie sono tipici saprofiti, preferiscono le aree luminose e aperte della foresta, radure e bordi, spesso presenti nei campi, nelle steppe e nei prati, negli orti e nelle serre.

Funghi ombrello commestibili: tipologie, foto e nomi

Originariamente comprendeva il genere Macrolepiota grande quantità specie, ma col tempo alcuni funghi furono assegnati ad altri generi. Di seguito è riportata una descrizione di diversi tipi di funghi ombrello:

ovvero fungo ombrellone(Macrolepiota escoriata)

fungo commestibile. Un saprotrofo del suolo abbastanza comune che cresce nelle steppe, in aree aperte di misto e foreste di conifere, lungo radure, nelle radure e nei pascoli. I funghi porcini ombrello crescono in gruppi e singolarmente, fruttificando dall'inizio dell'estate fino a ottobre. I funghi ombrello si distinguono per un cappello spesso e carnoso del diametro di 6-12 cm. Inizialmente il cappello ha una forma ovoidale allungata, poi si appiattisce gradualmente e diventa piatto, ma all'interno rimane un grosso tubercolo scuro. mezzo. La pelle del cappello è beige o biancastra, cosparsa di scaglie sottili, e il centro del cappello è sempre marrone e liscio. Il bordo del cappello è formato da fibre bianche che sembrano scaglie. Al taglio, la carne del cappello non cambia colore.

L'altezza della gamba va da 6 a 12 cm, lo spessore va da 0,6 a 1,2 cm, è presente un leggero ispessimento alla base. Il gambo del fungo ombrello è cavo, bianco e liscio all'interno, giallastro sotto la “gonna” e alla base, e diventa brunastro al tatto. I piatti dei funghi giovani sono bianchi, diventano cremosi o brunastri con l'età. La polpa è bianca, con un profumo gradevole e un sapore leggermente aspro.

Il fungo ombrello bianco è diffuso in tutta Europa, in alcuni paesi asiatici (Iran, Turchia), in Siberia e in Estremo Oriente, in entrambi i continenti americani, nonché in Africa e in alcune isole (Cuba, Sri Lanka). Lui è delizioso fungo Cucina cinese.

I raccoglitori di funghi principianti devono tenere presente che il fungo ombrello di campo può essere confuso con un fungo mortale fungo pericoloso- l'agarico muscario puzzolente, che presenta una copertura a sacco sulla zampa, spesso immersa nel terreno, e un cappuccio mucoso bianco, talvolta cosparso di scaglie membranose.

Elegante fungo ombrello (fungo ombrello sottile)(Macrolepiota gracilenta)

un fungo commestibile che cresce in paesaggi boschivi erbosi e aperti, nonché campi e prati. Si trova in gruppi ravvicinati e singolarmente dalla fine dell'estate a ottobre.

L'aspetto del fungo ombrello corrisponde al suo nome: un gambo sottile, talvolta ricurvo, alto da 10 a 15 cm e spesso da 0,8 a 2 cm, coronato da un cappello a campana, che diventa quasi piatto con l'età. Al centro del cappello biancastro c'è un tubercolo brunastro. La superficie del cappuccio è ricoperta da scaglie giallastre. Il diametro del cappello del grazioso fungo ombrello è di 5-15 cm. Sotto il cappello è largo anello bianco, "gonna". La gamba è leggera, clavata, ingrossata alla base, ricoperta di scaglie giallastre o brune, e scurisce con l'età. La polpa del fungo ombrello è bianca, aromatica e gradevole al gusto. Manca Volva.

Il grazioso fungo ombrello si trova nella maggior parte dei casi paesi europei, ad eccezione della penisola scandinava, balcanica e della Bielorussia. Distribuito in Asia dalla Transcaucasia al Primorsky Krai, in Nord America, Australia e Africa.

(Macrolepiota konradii)

fungo commestibile, cresce su terreni erbosi in aree boschive dall'inizio dell'estate a ottobre.

Il cappello dei funghi giovani, carnoso e sottile ai bordi, è ovoidale, rotondo o campanulato; si raddrizza con l'età, ma al centro rimane un piccolo tubercolo papillare. La pelle è biancastra o grigio sporco, bruno-nera al centro e può avere una sfumatura rosata. La pelle setosa termina prima di raggiungere i bordi. La polpa non cambia colore al taglio.

L'altezza della gamba è di 7-15 cm, il diametro della gamba va da 0,5 a 1,5 cm. La gamba stessa è brunastra, a forma di mazza e ispessita inferiormente, a volte ricoperta con scaglie brunastre. La “gonna” è ampia, mobile, leggera sopra, brunastra sotto. Manca Volva. La polpa è gradevole al gusto e aromatica, negli esemplari giovani è bianca, con l'età i bordi del cappello si scuriscono. I piatti del fungo ombrello sono bianchi o color crema, larghi e frequenti.

I funghi ombrello di Conrad crescono nei paesi europei e asiatici, sia di conifere che di latifoglie foreste miste.

(Macrolepiota mastoidea)

fungo commestibile, cresce in paesaggi aperti ed erbosi associati a boschi di querce, faggi e pini, dalla fine dell'estate a ottobre.

I funghi giovani hanno un cappello a campana, che col tempo si espande fino a diventare a forma di ombrello. Il bordo del cappello è risvoltato, ondulato e al centro è chiaramente visibile un tubercolo sporgente e appuntito. La buccia biancastra al centro è più scura; man mano che il fungo cresce si ricopre di scaglie beige con uno strato di scaglie granulari, densamente localizzate al centro e sparse ai bordi. Il diametro del cappello del fungo ad ombrello varia da 7 a 12 cm. Il gambo è slanciato, cavo all'interno, con una leggera espansione alla base, di colore bianco-brunastro, cosparso di piccole scaglie di colore bruno o bruno. colore giallo. L'altezza della gamba è di 7-16 cm, il suo diametro va da 0,3 a 0,6 cm. I piatti del fungo ombrello sono morbidi e spessi, di colore bianco o crema. L'anello del fungo dell'ombrello si trova direttamente sotto il cappuccio, largo, con una leggera frangia. Manca Volva. La polpa è densa e tenera, di colore bianco, con aroma di funghi e un leggero sapore di nocciola.

Il fungo ombrello mastoide cresce in tutta Europa, ad eccezione della Francia e della penisola scandinava, nonché in Asia, Stati Uniti, Messico, Brasile, Australia e Africa settentrionale.

Fungo ombrello variegato (fungo ombrello grande e alto)(Macrolepiota procera)

fungo commestibile, tipico saprofita, che cresce nelle zone aperte e sabbiose: margini dei boschi, radure, pascoli, giardini e frutteti. Cresce dall’inizio dell’estate a novembre, singolarmente o in famiglie sparse, spesso formando file e “cerchi di streghe”.

Esternamente, il fungo ombrello variegato è notevolmente diverso dai rappresentanti del suo genere. Questo grande fungo con gambo alto e grosso: la lunghezza del gambo può raggiungere i 40 cm (in media 10-30 cm), e lo spessore varia da 1-2 a 4 cm. Il gambo dei funghi giovani è di colore bruno solido, diventa bruno con l'età e si ricopre di anelli di scaglie scure sovrapposte le une alle altre, che la fanno ricordare molto la pelle di serpente. Sotto il cappuccio è presente un ampio anello membranoso. I giovani funghi ombrello hanno un cappello sferico, che col tempo assume la forma di un cono largo o di un ombrello convesso con un tubercolo scuro al centro. Il cappello grigio-brunastro è cosparso di scaglie angolari marrone scuro liberamente rimovibili. Il diametro del cappello va da 20 a 35 cm. Le placche del fungo sono larghe, bianche, si scuriscono negli individui più anziani e formano una formazione cartilaginea vicino al gambo. Manca Volva. Il fungo ombrello variegato ha una polpa leggera e carnosa con un gradevole sapore di nocciola e un debole aroma.

In Europa e Nord America è diffuso il fungo ombrello variegato; negli altri continenti predomina nella zona climatica settentrionale.

Fungo ombrello arrossato (ispido)(Racodici del Chlorophyllum)

un fungo commestibile che appartiene al genere Chlorophyll. Cresce nelle radure delle foreste aperte e ricche di humus, nonché nelle steppe, negli orti e nei parchi da giugno a tardo autunno(fino a novembre).

Il fungo prende il nome dal cambiamento di colore: sulle sezioni il colore della polpa diventa rosso-marrone e, una volta pressate, le placche cambiano dal bianco al rosso-arancio. Il fungo ombrello arrossato ha un cappello carnoso del diametro di 10-20 cm, sferico all'inizio della crescita e campanulato o completamente piatto con tubercolo appena percettibile negli esemplari più vecchi. Nel tempo, i bordi piegati del cappuccio si raddrizzano e si ricoprono di crepe. La pelle è grigiastra o beige, con un centro scuro e una disposizione circolare delle squame. La gamba è lunga, fino a 25 cm di diametro, in media circa 10-15 cm di diametro e fino a 2 cm di larghezza. Alla base il gambo del fungo presenta un caratteristico ispessimento. L'anello è mobile, membranoso, bianco superiormente, brunastro inferiormente. Manca Volva. Il fungo ombrello arrossato ha un gusto gradevole ma delicato e un brillante aroma di fungo.

Fungo tipico del nord zona temperata tutti i continenti.

(Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris)

fungo commestibile, anticamente classificato nel genere Macrolepiota e considerato il parente più stretto del fungo ombrello arrossato. Attualmente assegnato al genere champignon bianco. Una specie molto rara di fungo ombrello, presa sotto protezione, si trova nei boschi e nei campi di pini e misti dalla fine dell'estate a ottobre.

Come tutti gli ombrelli, il cappello del fungo ha prima la forma di un uovo, poi diventa convesso, come una campana o un ombrello, lasciando al centro una bassa elevazione. La pelle è quasi bianca, ricoperta di scaglie chiare o crema, il tubercolo è più scuro e nudo. Il diametro del cappello del fungo a ombrello va da 4 a 7 cm, raramente fino a 10 cm. La carne del cappello diventa leggermente rossa nel punto di separazione dal gambo. Il gambo è diritto e liscio, si assottiglia verso l'alto; nei funghi giovani è bianco, ma con l'età diventa marrone sporco. L'altezza del gambo raggiunge i 7-16 cm, lo spessore fino a 1 cm. I piatti sono bianchi in un fungo giovane, poi si scuriscono e diventano marroni al tatto. L'anello è bianco, mobile, con bordo sfrangiato. Manca Volva. Il fungo ombrello della fanciulla odora di ravanello e non ha un sapore distinto. La polpa del fungo tagliato diventa rossa alla base.

I funghi ombrello della fanciulla crescono in Eurasia, sono estremamente rari nella parte europea della Russia, comuni solo nel territorio di Primorsky e Sakhalin.

Funghi ombrello non commestibili e velenosi: tipi e foto

Tra gli ombrelli non ci sono solo funghi commestibili, ma anche non commestibili, ma anche velenosi del genere Lepiota, la cui descrizione è presentata di seguito:

Pettine Lepiota (pesce argentato pettinato, ombrello pettinato) ( Lepiota cristata, Agaricus cristatus)

fungo non commestibile, talvolta definito velenoso.

Il cappello del fungo ha un diametro da 2 a 5 cm, a campana nei funghi giovani e convesso-aperto negli esemplari maturi. Il colore del cappello è rosso-marrone, la sua superficie è ricoperta da scaglie appuntite e scarsamente distanziate di tono giallo-arancio o ocra. Il gambo del fungo ombrello velenoso è sottile, cavo, alto fino a 8 cm, fino a 0,5 cm di diametro, di forma cilindrica, leggermente allargato alla base. Il colore della gamba varia dal giallastro al crema chiaro, l'anello è biancastro o rosato, molto stretto e scompare abbastanza velocemente. La polpa del fungo è bianca, fibrosa, ha un sapore aspro e un odore acuto e sgradevole.

Fungo ombrello velenoso a pettine - un tipico rappresentante zona settentrionale con un clima temperato.

Castagno Lepiota (ombrellone in castagno) ( Lepiota castanea, Lepiota ignipes)

fungo velenoso con un cappuccio del diametro di 2-4 centimetri, di colore bruno-rossastro. La forma del cappello è ovoidale nelle ombrelle giovani e prostrata nei funghi adulti. Con l'età, la pelle liscia del cappello si screpola in piccole scaglie color castagna. La gamba cilindrica dell'ombrello di castagno è leggermente espansa e pubescente alla base, la carne del fungo è bianca, fragile, con un intenso odore sgradevole. La carne della gamba ha una tinta bruno-rossastra. L'anello è stretto e di colore bianco e scompare abbastanza rapidamente. Le placche sottili e dense del fungo sono inizialmente bianche, che diventano gialle nel tempo.

Il fungo velenoso dell'ombrello del castagno cresce nei climi temperati, è diffuso in Europa e si trova spesso nella Siberia occidentale e orientale.

Lepiotarougha (ombrello a scaglie affilate) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota squamosa acuta)

fungo non commestibile. Il cappello del fungo è carnoso, da 7 a 15 cm di diametro, bruno-giallastro o color mattone. Negli esemplari giovani è di feltro lanuginoso, a forma di uovo, con l'età diventa prostrato e ricoperto di scaglie di colore ruggine. La gamba, alta 7-12 cm e di diametro da 1 a 1,5 cm, ha la forma di un cilindro, alla base è presente una formazione rigonfia a forma di tubero. Il colore della gamba è giallo chiaro, con strisce leggermente evidenti. L'anello della pellicola è piuttosto largo, bianco, con scaglie marroni appena visibili. I piatti sono frequenti, di colore bianco o giallastro. La polpa del fungo ha un odore sgradevole pronunciato, ha un sapore piccante e amaro.

I funghi ombrello non commestibili a scaglie affilate crescono nei paesi europei, Nord America e nella parte settentrionale del continente africano. Producono frutti da agosto a ottobre.

Falso fungo ombrello, foto e descrizione

U funghi ombrello commestibili Ci sono anche doppi velenosi, le cui descrizioni e fotografie sono presentate di seguito:

Chlorophyllum molibditi)

fungo velenoso, molto simile ad un ombrello. Il cappello è bianco, ricoperto di scaglie bruno-rosate, da 7 a 30 centimetri di diametro, inizialmente sferico, ma con l'età acquisisce forma quasi piatta. Il gambo del fungo velenoso è liscio, alto 10-25 cm, con un diametro da 1 a 3 cm, diventa marrone nei punti danneggiati e presenta un anello nella parte superiore. La polpa è bianca, a volte diventa rossastra al taglio e non ha gusto né odore pronunciati. I piatti privi di gambo sono bianchi, cambiano colore in verde-grigiastro o olivastro con l'età. Quando vengono premute, le piastre diventano gialle o brunastre.

Il falso fungo ombrello cresce negli Stati Uniti, in Australia, in Africa e nei paesi eurasiatici.

Chlorophyllum brunneum)

un fungo velenoso, molto simile ad un fungo ombrello. Fungo dal cappello carnoso e squamoso di colore bruno, che raggiunge un diametro di 9-15 cm. Il gambo è bianco, diventa grigio-marrone con l'età, di forma cilindrica, grosso e piuttosto corto. Alla base della gamba è presente una peculiare crescita tuberosa fino a 6 cm di diametro. La polpa del fungo è bianca; una volta rotta diventa leggermente rossastra o arancione;

Secondo alcuni rapporti il fungo avrebbe effetti allucinogeni; le sue proprietà tossiche non sono state completamente studiate. Questi falsi funghi ombrello crescono negli Stati Uniti, in Ungheria, nella Repubblica Ceca e in Slovacchia.

Agarico di mosca pantera (grigio) ( Amanita panterina)

un fungo velenoso mortale con un cappello inizialmente emisferico e poi piatto di colore bruno-marrone, ricoperto di scaglie biancastre sotto forma di scaglie. Il diametro del cappello lucido e brillante va da 4 a 12 cm. La gamba dell'agarico di mosca pantera ha un diametro di 1-1,5 centimetri, è alta fino a 12 cm, nella parte inferiore ha un ispessimento tuberoso e un anello, che è. a volte assente. L'imenoforo è lamellare, bianco, talvolta con macchie brunastre. La polpa del fungo è bianca, non cambia colore quando viene rotta, ha un odore sgradevole e un sapore leggermente dolciastro.

L'agarico di mosca pantera sta crescendo massicciamente nei paesi Emisfero nord.

, ovvero svasso bianco (Amanita virosa)

Un fungo altamente tossico, il cui consumo accidentale porta in quasi 90 casi su cento esito fatale, e solo in 10 casi provoca avvelenamenti molto gravi.

Tutte le parti del fungo hanno solitamente una tinta biancastra o grigiastra. Il cappello è ricoperto di scaglie, negli esemplari giovani è di forma conica o emisferica, divenendo leggermente convesso con l'età. Il colore del cappello dello svasso bianco può variare dal bianco puro al grigio o al rosato. Gamba agarico di mosca puzzolente da 10 a 15 cm di altezza e da 1 a 2 cm di diametro, di forma cilindrica, ricoperta da un rivestimento a scaglie, con ispessimento tuberoso alla base. L'anello sullo stelo è filmoso, scompare abbastanza rapidamente e su di esso rimangono solo i suoi frammenti fibrosi. La polpa è bianca quando viene rotta, con un odore di cloro molto sgradevole.

L'agarico muscario puzzolente è diffuso nei paesi eurasiatici, spaziando dalla parte settentrionale della Francia al territorio Lontano est, che si trova nelle regioni montuose del Centro e Europa del Sud.

Proprietà benefiche del fungo ombrello

Grazie eccellente qualità del gusto il fungo ombrello è un oggetto preferito caccia tranquilla. È meglio raccogliere i funghi ombrello quando sono giovani. Inoltre, devono essere sottoposti a controlli approfonditi trattamento termico. Gli ombrelli molto giovani vengono marinati con successo, i funghi maturi vengono essiccati, salati e bolliti, dopodiché vengono utilizzati per preparare brodi, salse, secondi piatti, insalate e ripieni per crostate e frittelle.

I funghi ombrello contengono molte sostanze benefiche per il corpo umano:

vitamine del gruppo B, nonché C, E, K;
potassio (fino al 16%), sodio, magnesio, calcio, ferro, fosforo;
tirosina;
arginina;
beta-glucani;
melanina.

Secondo guaritori tradizionali, estratti e tinture di funghi ombrello, nonché il consumo diretto di questi funghi aiutano a combattere una serie di disturbi gravi, tra cui:

malattie vascolari e cardiache;
reumatismi;
disturbi del sistema nervoso;
malattie oncologiche.

A causa del loro basso contenuto calorico, gli ombrelli sono inclusi in varie diete, comprese quelle per l'obesità e diabete mellito.

Danni e controindicazioni dei funghi ombrello

L'uso dei funghi ombrello è controindicato per:

malattie del tratto gastrointestinale,
pancreatite,
donne incinte,
bambini sotto i 5 anni.

Fai attenzione: non raccogliere mai funghi vicino a strade, imprese industriali o discariche di rifiuti. I funghi che crescono in tali luoghi assorbono dal terreno sostanze tossiche che può essere dannoso per la salute!

A causa delle proprietà battericide del fungo ombrello, si ritiene che la polvere delle zampe essiccate purifichi e migliori la salute dell'aria nel soggiorno.
In Italia, i giovani esemplari del fungo ombrello variegato sono chiamati “bacchette” (italiano: mazza di tamburo).
Nonostante il gusto e la massa eccellenti proprietà utili, molti, compresi i raccoglitori di funghi esperti, hanno pregiudizi contro gli ombrelli ed evitano questo fungo.

La raccolta dei funghi è divertente e interessante. Il fungo ombrello è una vera scoperta, è gustoso, sano e aromatico. La particolarità è che la sua polpa non contiene sostanze nocive, che è tipico di tali piante. È meglio optare per gli ombrelli ai margini del bosco o in un campo, subito dopo una forte pioggia. Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe sapere che aspetto ha un fungo commestibile e velenoso ed essere in grado di identificarne le caratteristiche e le caratteristiche distintive.

Fungo ombrello - descrizione

Il fungo ombrello appartiene al genere Macrolepiota, famiglia degli Champignon. Ha preso il suo nome perché somiglianza esterna con ombrello aperto: un grande cappello a cupola su stelo alto e sottile. Molte specie sono sicure e possono essere commestibili, sebbene la pianta abbia diverse controparti velenose estremamente pericolose per la salute umana. La struttura del fungo è quella tipica a cappa, e la dimensione può essere da media a grande. La polpa è densa e carnosa, il gambo può piegarsi leggermente e si separa facilmente dal cappello.

Dopo forti piogge, gli ombrelli possono diventare molto grandi. grandi formati. Il cappello di un tale fungo raggiunge un diametro da 35 a 45 cm e l'altezza del gambo cresce fino a 30-40 cm.

Mediamente il fungo ha una lunghezza del gambo di circa 8-10 cm e un diametro del cappello di 10-15 cm. La superficie del cappello è secca e finemente squamosa ai bordi la buccia può screpolarsi e pendere sotto forma di una frangia. La polpa e il succo sono di colore chiaro con un gradevole odore di fungo e un gusto delicato. La gamba alla base è ispessita, presenta un caratteristico anello membranoso mobile. Negli ombrelli giovani il cappello è collegato alla base del fusto ed ha forma sferica. Man mano che cresce si separa dal fusto e si apre formando una cupola con un piccolo rilievo al centro.

Tipi di ombrelli

Il fungo ombrello è considerato diffuso; cresce nei boschi di conifere, latifoglie e misti, si trova nei campi e ai margini dei boschi, nelle steppe e nei prati, nei giardini, nei frutteti e nelle riserve naturali.

Foto di funghi ombrello - commestibili e velenosi:

Funghi commestibili e controparti velenose

La difficoltà nel collezionare ombrelli è che hanno controparti velenose. Esteriormente sembrano ombrelli commestibili, ma contengono sostanze tossiche, quindi il loro consumo è vietato.

Tutti i doppi ombrelli sono mortalmente velenosi e minacciano la vita umana. Quando raccogli i funghi ombrello, dovresti stare attento e attento, poiché potresti confondere falso fungo con il presente è molto facile. Maggioranza funghi non commestibili trasudare cattivo odore e hanno un sapore amaro.

Fungo ombrello - foto e descrizione, controparti velenose:

Come preparare correttamente gli ombrelli

Gli ombrelli, come tanti altri funghi, sono sani e nutrienti e vanno raccolti giovani, quando il cappello non è ancora del tutto aperto. I rappresentanti maturi potrebbero iniziare a sentirsi amareggiati. Come cucinare i funghi ombrello? Il gambo viene rimosso e il cappello deve essere sottoposto a trattamento termico: fritto, bollito, in umido, in salamoia, salato. Gli ombrelli possono essere pre-essiccati o congelati e quindi utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti: zuppe, antipasti, ripieni e frittelle.

I funghi ombrello non possono essere raccolti vicino a imprese industriali, discariche, le principali autostrade e binari ferroviari. Possono accumularsi dannosi e sostanze pericolose minacciando la salute e la vita umana.

Ricette con funghi ombrello:

un grande berretto da ombrello viene pulito dalle squame e lavato bene, salato e pepato a piacere, quindi fritto su entrambi i lati olio vegetale– semplice e molto gustoso;
potete friggere i cappelli, precedentemente passati nella pastella, oppure passati nel pangrattato o nella farina, è originale e veloce;
particolari appassionati preparano gli ombrelli grigliati sulla griglia del forno o del barbecue all'aperto, marinandoli brevemente succo di limone con erbe aromatiche e aglio, un'opzione interessante ed economica;
l'ombrello secco e aromatico cuoce velocemente, è ottimo per il brodo, come ingrediente aggiuntivo per antipasti e panini.

Il gusto unico e il ricco aroma di funghi sono i principali vantaggi dell'ombrello. I nutrizionisti notano la loro composizione unica e l'alto valore nutrizionale, il contenuto di aminoacidi, fibre, sali, vitamine e minerali. Il fungo benefico è ampiamente utilizzato in medicina popolare a scopo preventivo e terapeutico.