Dove raccogliere i funghi a Kerch. Per i funghi

È l’ultimo mese dell’estate, il che significa che presto finirà il periodo caldo sulla penisola di Crimea, subentrerà l’“estate indiana” e dopo si aprirà la stagione dei funghi. In generale, i funghi in Crimea possono essere raccolti quasi tutto l'anno. Secondo la definizione scientifica, i funghi sono un regno separato della natura vivente, organismi eucarioti che sono stati riconosciuti come regno separato solo negli anni '70. Esiste persino un ramo separato della botanica che studia solo i funghi: la micologia.

Nonostante l'abbondanza di funghi nella penisola, non sono mai stati il ​​principale prodotto alimentare per gli abitanti della Crimea. Non ci sono mai stati particolari problemi con il cibo nella penisola, quindi non ci sono piatti a base di funghi nelle cucine nazionali dei popoli della Crimea (Caraiti, Tartari, Armeni, Greci, Russi).

Questo atteggiamento nei confronti dei funghi può essere rintracciato in Crimea fino alla metà del XX secolo. Solo con l'avvento della moda per la dieta mediterranea (che comprende carne, vino, verdure, funghi e salse di funghi) i Crimeani iniziarono a consumare più attivamente i funghi come cibo; Tuttavia, non dovremmo dimenticare che tutti i funghi commestibili della Crimea, senza eccezioni, sono condizionatamente commestibili. Certo, puoi mangiarli, ma con molta attenzione e cautela a volte anche i tipi di funghi conosciuti possono risultare falsi o mutati;

Puoi controllare i funghi in qualsiasi mercato, dove pagando un esame di laboratorio (nel 2010 il costo dell'esame era di 1,5 UAH), puoi conoscere l'opinione degli esperti sui funghi che hai raccolto o acquistato. Il processo di raccolta dei funghi è un'attività molto emozionante ed emozionante. Il termine “caccia silenziosa” è stato coniato dal famoso cacciatore russo S.T. Aksakov, il quale sosteneva che la raccolta dei funghi non è meno interessante della caccia con la pistola.

In Crimea, gli scienziati conoscono circa 1.500 specie di micromiceti e più di 400 specie di funghi a cappello. Molto spesso al mercato e presso i venditori lungo le autostrade si possono vedere finferli locali, berretti di latte allo zafferano, porcini, funghi porcini, funghi crudi (nome popolare - topolini). Sono raccolti ovunque: nelle montagne della Crimea, nella steppa, nei burroni, nelle cinture forestali. Nonostante il fatto che, secondo il calendario dei funghi di Crimea, molte stagioni di molti tipi di funghi cadano nei mesi estivi, la vera stagione dei funghi si apre in autunno, quando le piogge leggere sono frequenti, l'umidità dell'aria e del suolo è elevata e non c'è calore eccessivo.
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Ogni anno nella Federazione Russa si registrano circa 1mila vittime di avvelenamento da funghi, circa 30 casi finiscono con la morte. I casi più gravi di avvelenamento da funghi colpiscono persone con problemi di salute e bambini. Il corpo del bambino non ha ancora la quantità necessaria di enzimi per digerirli. Ecco perché non è consigliabile dare da mangiare funghi ai bambini sotto i 14 anni.

Secondo Rospotrebnadzor, è in autunno, durante la stagione dei funghi, che i casi di avvelenamento da funghi tra i bambini diventano più frequenti. Questo di solito accade durante le passeggiate, a causa della disattenzione degli adulti e della disattenzione dei bambini che si mettono in bocca i funghi crudi.

Ma durante la stagione dei funghi, non solo i bambini, ma anche gli adulti vengono avvelenati. Per evitare conseguenze spiacevoli, è importante prendere precauzioni.

Perché veniamo avvelenati?

I funghi sono un prodotto difficile da digerire, contengono molta fibra di funghi: la chitina, che non solo è indigeribile, ma rende anche difficile l'accesso ai succhi digestivi delle sostanze digeribili. Pertanto, i piatti a base di funghi sono consigliati a persone assolutamente sane che non soffrono di malattie dell'apparato digerente.

Tieni d'occhio i bambini!

È importante prevenire situazioni in cui un bambino potrebbe mangiare un fungo crudo. Per fare ciò, è necessario ispezionare in anticipo il luogo in cui il bambino camminerà, prima della passeggiata. È inoltre necessario ispezionare il territorio di asili nido e scuole materne, scuole e altre istituzioni.

Inoltre, è necessario monitorare da vicino i bambini mentre camminano, soprattutto nei parchi, nelle piazze, nei parchi giochi e nei boschi.

Regole per la raccolta dei funghi:

Per prevenire l’avvelenamento da funghi è importante prendere precauzioni, in particolare:

Raccogliere i funghi lontano da strade, autostrade, fuori dai centri abitati, in zone ecologicamente pulite.

Raccogli i funghi in cestini di vimini: in questo modo rimarranno freschi più a lungo.

Raccogli solo tipi di funghi familiari.

Taglia ogni fungo con il gambo intatto.

Tutti i funghi portati a casa lo stesso giorno devono essere smistati, ordinati per tipologia e rivisti attentamente. Buttare via tutti i funghi vermi, troppo maturi, lamellari, senza zampe, funghi flaccidi, nonché quelli non commestibili e velenosi, se raccolti per errore.

È imperativo cuocere i funghi il giorno della raccolta e cuocere ogni tipo di fungo separatamente.

Per evitare avvelenamenti da funghi, ricorda di non:

raccogliere i funghi in secchi, sacchetti di plastica o sacchi: questo porta al deterioramento dei funghi;

raccogliere funghi vecchi, troppo cresciuti, vermi e sconosciuti;

provare i funghi durante la raccolta;

cuocere i funghi un giorno o più dopo la raccolta;

funghi sottaceto o sottaceto in piatti zincati e piatti di argilla smaltata;

Mantenere i funghi al caldo è un prodotto deperibile.

Consigli per l'acquisto

Se acquisti funghi già raccolti, ricorda che non puoi acquistare funghi secchi, salati, in salamoia e in scatola da persone a caso e luoghi di commercio non autorizzato.

I funghi non industriali sono ammessi alla vendita nei mercati e nelle fiere solo dopo un esame, effettuato per controllare la qualità dei prodotti in vendita.

L'esame è progettato per determinare la qualità dei funghi, la loro integrità e il contenuto di radionuclidi. Solo dopo aver effettuato l'esame viene rilasciata l'autorizzazione alla vendita del prodotto.

Se acquisti funghi già raccolti nei negozi e nei supermercati, esamina attentamente la confezione con i funghi, non devono essere marci o rovinati; Non acquistare funghi se l'integrità della confezione è danneggiata o la confezione è sporca. Inoltre, non acquistare funghi se la confezione non ha un'etichetta, inserti o qualsiasi informazione sul prodotto.

Raccolta dei funghi

Quando prepari i funghi, devi ricordare che esiste un elenco di funghi commestibili.

Del folto gruppo dei funghi commestibili, solo il fungo porcino, il vero fungo del latte, e il comune berretto da latte allo zafferano sono certamente funghi commestibili. Solo questi funghi possono essere utilizzati per preparare piatti a base di funghi senza previa bollitura.

Una delle principali cause di intossicazione alimentare è la tecnologia impropria per la preparazione dei funghi.

Per neutralizzare i funghi condizionatamente commestibili, è necessario trattarli in modo speciale: rimuovere il terreno, sciacquarli bene in acqua, quindi immergerli o farli bollire.

Durante il processo di lavorazione, le sostanze tossiche vengono rimosse dal corpo fruttifero del fungo - solo dopo è possibile utilizzare i funghi per preparare piatti a base di funghi.

Questo materiale è stato pubblicato sul sito BezFormata l'11 gennaio 2019,
Di seguito è riportata la data in cui il materiale è stato pubblicato sul sito Web di origine originale! Al fine di preservare la salute dei loro cari, la Direzione interregionale di Rospotrebnadzor per la Repubblica di Crimea e la città di Sebastopoli ritiene necessario ricordare ancora una volta le misure per prevenire l'avvelenamento da funghi.
Rospotrebnadzor per la Repubblica di Crimea
15.08.2017 A Sebastopoli sono iniziati i lavori per la ricostruzione del complesso sportivo e ricreativo da cui prende il nome.
9a Crimea
24.01.2020 SIMFEROPOL, 24 gennaio – RIA Novosti Crimea. Il Ministero della Sanità della Repubblica di Crimea acquisterà un medicinale raro per due piccoli residenti della penisola affetti da atrofia muscolare spinale.
Crimea-news.com
24.01.2020

A Kerch è iniziata la stagione dei funghi. L'Amministrazione Comunale mette in guardia i cittadini dal consumo di funghi sconosciuti e di prestare molta attenzione e responsabilità nella raccolta dei funghi. Secondo l'amministrazione a Kerch si sono già verificati casi di avvelenamento da funghi. L’istituzione ha sviluppato un foglio di istruzioni dettagliato per coloro che desiderano intraprendere una “caccia silenziosa”.

Come identificare i funghi commestibili e velenosi?

1. I raccoglitori di funghi principianti devono scoprire che aspetto hanno i funghi commestibili prima di andare nella foresta. Si consiglia di vederli non nella foto, ma nella realtà. Chiedi a una persona che conosci esperta in questa materia di mostrarti i veri porcini e porcini o di portarti con lui nella foresta. Tieni presente che in una determinata zona troverai solo determinati tipi di funghi. Ad esempio, in una foresta di betulle ci saranno probabilmente russula e porcini, e in una pineta - berretti di latte allo zafferano. Ricorda i luoghi dei funghi: la prossima stagione un nuovo raccolto ti aspetterà su queste terre. 2. Quando trovi una famiglia di funghi che ti sembra familiare, dai un'occhiata più da vicino agli esemplari più grandi. Se in un tale fungo si trovano vermi, significa che è commestibile. I vermi non toccano le specie velenose. 3. I raccoglitori di funghi inesperti farebbero meglio a concentrarsi sulla raccolta di funghi tubolari: funghi porcini, funghi porcini, funghi porcini e funghi porcini. La maggior parte di essi sono classificati come commestibili. È più difficile con le specie lamellari: molte di loro hanno controparti molto simili. Ad esempio, oltre ai gustosi funghi chiodini, ci sono falsi funghi chiodini e alcuni funghi velenosi assomigliano sorprendentemente a funghi prataioli o russula. 4. È meglio lasciare i funghi condizionatamente commestibili nella foresta. 5. I "cacciatori silenziosi" esperti consigliano di prestare particolare attenzione ai funghi bianchi e verdastri: questo è il colore caratteristico dei funghi velenosi. L'eccezione è l'agarico di mosca. Ma è improbabile che questo fungo luminoso finisca nel cestino, è troppo evidente. Tieni presente che oltre al rosso, ci sono esemplari verde-grigiastri con gli stessi punti bianchi. 6. Non fidarti dei “metodi popolari” come rompere un fungo, annusarlo e tenerlo in controluce. L'oscuramento dei rottami non ha nulla a che fare con il grado di tossicità di un particolare esemplare. E non assaggiare in nessun caso funghi sospetti. I funghi non commestibili non sono sempre amari: ad esempio, il fungo velenoso particolarmente pericoloso ha un gradevole sapore dolciastro. Inoltre, metà del cappello di un tale fungo è sufficiente per causare gravi avvelenamenti.

Come riconoscere un fungo velenoso?

Il più velenoso e mortale per l'uomo è il fungo velenoso, per il quale non è stato ancora trovato alcun antidoto. Viene spesso confuso con lo champignon, talvolta con la russula. 30 mg di veleno sono sufficienti per uccidere un adulto. Caratteristiche distintive dello svasso pallido sono l'anello sul gambo, la “coppa” alla base del gambo e il colore bianco dei piatti del cappello. Dai primi due segni, il fungo velenoso pallido può essere distinto dalla russula, e dal secondo e dal terzo dai funghi prataioli (i loro piatti sono rosati o scuri). Uno dei pericoli per i raccoglitori di funghi inesperti è rappresentato dai non tutti conosciuti agarichi volanti e funghi velenosi, che assomigliano a funghi velenosi commestibili. Il fungo bianco più desiderabile per i raccoglitori di funghi ha diverse controparti velenose. In apparenza il fungo fiele è quasi indistinguibile dal fungo bianco e anche un raccoglitore di funghi esperto può commettere un errore. Presta attenzione alla superficie inferiore del cappello del fungo: quello velenoso è rosa e, una volta tagliato, un pezzo del cappello diventa rapidamente rosso. Non per niente il fungo satanico ha un nome così inquietante. La sua gamba è molto più spessa di quella dei porcini, la parte superiore della gamba è rosata. Taglia la polpa di un tale fungo e, se diventa rapidamente rossa e poi diventa blu, buttala via immediatamente! Il fungo satanico è uno dei più velenosi. È paradossale, ma puoi essere avvelenato anche da funghi buoni e commestibili. Non dovresti raccogliere funghi vecchi o troppo cresciuti. In essi si accumulano sostanze tossiche e anche i funghi porcini, i funghi porcini e i funghi porcini possono causare gravi avvelenamenti. Può essere piuttosto difficile distinguere i funghi buoni da quelli velenosi, anche per i raccoglitori di funghi esperti. Quindi, alla fine dell'estate, i funghi chiodini compaiono in massa e, allo stesso tempo, nella foresta si possono trovare le loro controparti: funghi chiodini velenosi giallo zolfo e rosso bruno. Dovresti essere avvisato dai piatti rossastri o bianco latte e dalla base ispessita del fungo. Questi sono i tratti distintivi dei funghi non commestibili. I funghi autunnali commestibili hanno un cappello color miele con scaglie e una pellicola bianca, il cui scopo è quello di legare il gambo del fungo al bordo del cappello. I funghi chiodini rosso-marrone hanno un odore e un sapore sgradevoli e pungenti e il veleno che contengono colpisce il tratto gastrointestinale. Anche i funghi come i fili e le spugnole sono velenosi. Il veleno in essi contenuto non viene distrutto dall'ebollizione e provoca avvelenamenti acuti, soprattutto nei bambini. Ci sono molti funghi che non dovrebbero essere mangiati crudi. Questi sono i cosiddetti funghi al latte, o funghi al latte, i nostri berretti al latte allo zafferano preferiti e funghi al latte. In alcuni paesi sono considerati velenosi e non vengono mangiati. Questi funghi possono essere resi commestibili mediante ammollo prolungato o bollitura. I funghi dovrebbero essere messi a bagno per diversi giorni. Il brodo deve essere scolato e i funghi fritti. Esistono circa 50 specie di funghi che, se non sufficientemente cotti o consumati crudi, provocano intossicazioni acute. L'estrema cura e precisione durante la “caccia silenziosa” ti permetteranno di riconoscere in tempo un fungo velenoso e proteggerti dal pericolo.

Segni di avvelenamento da funghi

mal di testa acuto forte nausea, attacchi di vomito dolore lancinante all'addome e all'intestino feci abbondanti e molli disturbi della vista normale sete grave e disidratazione voce rauca crampi agli arti debolezza e sudorazione abbondante polso debole, appena palpabile in casi particolarmente gravi dita delle mani, dei piedi e la pelle raffreddandosi assume una tinta bluastra, la temperatura corporea può scendere fino a 36-35°C. In caso di avvelenamento, i primi sintomi possono comparire entro 1,5-2 ore dal consumo di carpini. Tuttavia, se i sintomi di avvelenamento sono comparsi molto più tardi, ad esempio dopo 6-22 ore, molto probabilmente ciò indica avvelenamento con funghi particolarmente velenosi (fungo velenoso pallido, agarico volante). La minaccia per la salute in questo caso è ancora maggiore.

Pronto soccorso per l'avvelenamento da funghi:

se compaiono i sintomi è necessario chiamare immediatamente un medico o, se possibile, trasportare la vittima all'ospedale più vicino;

prima dell'arrivo dei medici, è necessario sciacquare lo stomaco della vittima, far bere tre volte 2 bicchieri d'acqua a temperatura ambiente e poi indurre il vomito;

raccogliere solo tipi noti di funghi commestibili; non prendere funghi troppo maturi o vermi; studiare attentamente l'elenco di tutti i funghi velenosi che si possono trovare nella zona; Non si devono assaggiare i funghi crudi; tutti i funghi lamellari vanno tagliati con il gambo unito, in modo da poter vedere se presenta un caratteristico anello. La presenza di tale anello sul gambo indica che il fungo rinvenuto è un fungo velenoso;

Non raccogliere mai funghi che crescono vicino all'autostrada o vicino a imprese industriali. Qualsiasi tipo di fungo assorbe molto bene i veleni e soprattutto i sali di metalli pesanti. Dovrebbe anche essere chiaro che le minacce alla salute umana rappresentano non solo il consumo di funghi velenosi, ma anche il metodo di preparazione sbagliato, nonché la violazione dei termini e delle regole della loro conservazione. Particolare attenzione va riservata anche alle conserve di funghi fatte in casa. Se c'è il minimo sospetto sulla sicurezza e sulla qualità, è meglio scaldare nuovamente i funghi in scatola, ad esempio cuocerli troppo. Non offrire funghi come cibo ai bambini sotto i 12 anni, agli anziani e alle donne incinte, nonché alle persone con malattie gastrointestinali.

La natura è la tua migliore amica, anche quando in tutta la repubblica la corrente elettrica viene interrotta. Kerchanka Maria ha condiviso le fotografie di Presnovodny con la redazione del sito e ha affermato che il blackout è un ottimo motivo per trascorrere del tempo circondati da campi, steppe, foreste e mare. Questa volta la compagnia si è allontanata un po' dalla costa per sentirsi dei raccoglitori di funghi e, qualunque cosa tu pensi, hanno riportato dalla "caccia" più di un secchio di funghi di Crimea. Maria ha condiviso con i giornalisti le sue emozioni, parlando del fresco mattutino, degli alberi ingialliti, della bellezza della natura autunno-inverno e dei fagiani che molto spesso attiravano la nostra attenzione. Tra le catture della foresta c'erano porcini e topi (come viene chiamata la Ryadovka grigia).

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Viktor Geleta, che è riuscito anche a sentirsi un vero raccoglitore di funghi, ha condiviso anche bellissime fotografie della passeggiata.

Con l'inizio della stagione dei funghi, gli operatori sanitari e i soccorritori mettono in guardia sui pericoli dell'avvelenamento da funghi. Anche i funghi commestibili possono essere pericolosi.

Ti ricordiamo che tutti i funghi sono divisi in 3 gruppi:

1) velenoso (fungo velenoso pallido, agarichi volanti, falsi funghi, ecc.);

3) certamente commestibili (tubolari - funghi porcini, porcini, porcini, farfalla, funghi di muschio; alcuni lamellari: funghi prataioli, funghi chiodini, finferli, ecc.).

I soccorritori consigliano di non raccogliere i funghi del primo gruppo, di non sperimentare con il secondo gruppo e di mangiare solo quelli commestibili. Ma anche i funghi commestibili non possono essere raccolti vicino a fabbriche, discariche, strade, poiché assorbono tossine e sali di metalli pesanti nell'aria e nel suolo.

Puoi raccogliere solo i funghi di cui sei sicuro. Non assaggiare funghi sconosciuti. C'è un'idea sbagliata tra le persone secondo cui un oggetto d'argento o una cipolla cambiano colore quando vengono cucinati con funghi velenosi. Nessun trattamento termico può rimuovere il veleno dai funghi velenosi!

In caso di avvelenamento da funghi, dopo alcune ore si manifesta nausea, vomito, che non porta sollievo, debolezza e mal di testa. Sono possibili frequenti feci molli, dolore addominale e un leggero aumento della temperatura corporea.

Se sei stato avvelenato dai funghi, chiama immediatamente un'ambulanza. Prima del suo arrivo, è necessario sciacquare lo stomaco con abbondante acqua o con una soluzione di soda al 2-5%. La procedura viene continuata fino ad ottenere acqua di lavaggio pulita. Successivamente, dai un lassativo o fai un clistere purificante. Non bere alcolici in nessun caso: dilata i vasi sanguigni, compresi quelli nello stomaco, con conseguente aumento dell'assorbimento dei veleni nel corpo del paziente. Quindi il paziente deve essere messo a letto e attendere l'arrivo dell'ambulanza.

Il consumo di funghi, anche commestibili, è controindicato per i bambini piccoli, gli anziani e le persone con malattie gastrointestinali.

A Kerch è iniziata la stagione dei funghi. L'Amministrazione Comunale mette in guardia i cittadini dal consumo di funghi sconosciuti e di prestare molta attenzione e responsabilità nella raccolta dei funghi. Secondo l'amministrazione a Kerch si sono già verificati casi di avvelenamento da funghi. L’istituzione ha sviluppato un foglio di istruzioni dettagliato per coloro che desiderano intraprendere una “caccia silenziosa”.

Come identificare i funghi commestibili e velenosi?

1. I raccoglitori di funghi principianti devono scoprire che aspetto hanno i funghi commestibili prima di andare nella foresta. Si consiglia di vederli non nella foto, ma nella realtà. Chiedi a una persona che conosci esperta in questa materia di mostrarti i veri porcini e porcini o di portarti con lui nella foresta. Tieni presente che in una determinata zona troverai solo determinati tipi di funghi. Ad esempio, in una foresta di betulle ci saranno probabilmente russula e porcini, e in una pineta - berretti di latte allo zafferano. Ricorda i luoghi dei funghi: la prossima stagione un nuovo raccolto ti aspetterà su queste terre. 2. Quando trovi una famiglia di funghi che ti sembra familiare, dai un'occhiata più da vicino agli esemplari più grandi. Se in un tale fungo si trovano vermi, significa che è commestibile. I vermi non toccano le specie velenose. 3. I raccoglitori di funghi inesperti farebbero meglio a concentrarsi sulla raccolta di funghi tubolari: funghi porcini, funghi porcini, funghi porcini e funghi porcini. La maggior parte di essi sono classificati come commestibili. È più difficile con le specie lamellari: molte di loro hanno controparti molto simili. Ad esempio, oltre ai gustosi funghi chiodini, ci sono falsi funghi chiodini e alcuni funghi velenosi assomigliano sorprendentemente a funghi prataioli o russula. 4. È meglio lasciare i funghi condizionatamente commestibili nella foresta. 5. I "cacciatori silenziosi" esperti consigliano di prestare particolare attenzione ai funghi bianchi e verdastri: questo è il colore caratteristico dei funghi velenosi. L'eccezione è l'agarico di mosca. Ma è improbabile che questo fungo luminoso finisca nel cestino, è troppo evidente. Tieni presente che oltre al rosso, ci sono esemplari verde-grigiastri con gli stessi punti bianchi. 6. Non fidarti dei “metodi popolari” come rompere un fungo, annusarlo e tenerlo in controluce. L'oscuramento dei rottami non ha nulla a che fare con il grado di tossicità di un particolare esemplare. E non assaggiare in nessun caso funghi sospetti. I funghi non commestibili non sono sempre amari: ad esempio, il fungo velenoso particolarmente pericoloso ha un gradevole sapore dolciastro. Inoltre, metà del cappello di un tale fungo è sufficiente per causare gravi avvelenamenti.

Come riconoscere un fungo velenoso?

Il più velenoso e mortale per l'uomo è il fungo velenoso, per il quale non è stato ancora trovato alcun antidoto. Viene spesso confuso con lo champignon, talvolta con la russula. 30 mg di veleno sono sufficienti per uccidere un adulto. Caratteristiche distintive dello svasso pallido sono l'anello sul gambo, la “coppa” alla base del gambo e il colore bianco dei piatti del cappello. Dai primi due segni, il fungo velenoso pallido può essere distinto dalla russula, e dal secondo e dal terzo dai funghi prataioli (i loro piatti sono rosati o scuri). Uno dei pericoli per i raccoglitori di funghi inesperti è rappresentato dai non tutti conosciuti agarichi volanti e funghi velenosi, che assomigliano a funghi velenosi commestibili. Il fungo bianco più desiderabile per i raccoglitori di funghi ha diverse controparti velenose. In apparenza il fungo fiele è quasi indistinguibile dal fungo bianco e anche un raccoglitore di funghi esperto può commettere un errore. Presta attenzione alla superficie inferiore del cappello del fungo: quello velenoso è rosa e, una volta tagliato, un pezzo del cappello diventa rapidamente rosso. Non per niente il fungo satanico ha un nome così inquietante. La sua gamba è molto più spessa di quella dei porcini, la parte superiore della gamba è rosata. Taglia la polpa di un tale fungo e, se diventa rapidamente rossa e poi diventa blu, buttala via immediatamente! Il fungo satanico è uno dei più velenosi. È paradossale, ma puoi essere avvelenato anche da funghi buoni e commestibili. Non dovresti raccogliere funghi vecchi o troppo cresciuti. In essi si accumulano sostanze tossiche e anche i funghi porcini, i funghi porcini e i funghi porcini possono causare gravi avvelenamenti. Può essere piuttosto difficile distinguere i funghi buoni da quelli velenosi, anche per i raccoglitori di funghi esperti. Quindi, alla fine dell'estate, i funghi chiodini compaiono in massa e, allo stesso tempo, nella foresta si possono trovare le loro controparti: funghi chiodini velenosi giallo zolfo e rosso bruno. Dovresti essere avvisato dai piatti rossastri o bianco latte e dalla base ispessita del fungo. Questi sono i tratti distintivi dei funghi non commestibili. I funghi autunnali commestibili hanno un cappello color miele con scaglie e una pellicola bianca, il cui scopo è quello di legare il gambo del fungo al bordo del cappello. I funghi chiodini rosso-marrone hanno un odore e un sapore sgradevoli e pungenti e il veleno che contengono colpisce il tratto gastrointestinale. Anche i funghi come i fili e le spugnole sono velenosi. Il veleno in essi contenuto non viene distrutto dall'ebollizione e provoca avvelenamenti acuti, soprattutto nei bambini. Ci sono molti funghi che non dovrebbero essere mangiati crudi. Questi sono i cosiddetti funghi al latte, o funghi al latte, i nostri berretti al latte allo zafferano preferiti e funghi al latte. In alcuni paesi sono considerati velenosi e non vengono mangiati. Questi funghi possono essere resi commestibili mediante ammollo prolungato o bollitura. I funghi dovrebbero essere messi a bagno per diversi giorni. Il brodo deve essere scolato e i funghi fritti. Esistono circa 50 specie di funghi che, se non sufficientemente cotti o consumati crudi, provocano intossicazioni acute. L'estrema cura e precisione durante la “caccia silenziosa” ti permetteranno di riconoscere in tempo un fungo velenoso e proteggerti dal pericolo.

Segni di avvelenamento da funghi

mal di testa acuto forte nausea, attacchi di vomito dolore lancinante all'addome e all'intestino feci abbondanti e molli disturbi della vista normale sete grave e disidratazione voce rauca crampi agli arti debolezza e sudorazione abbondante polso debole, appena palpabile in casi particolarmente gravi dita delle mani, dei piedi e la pelle raffreddandosi assume una tinta bluastra, la temperatura corporea può scendere fino a 36-35°C. In caso di avvelenamento, i primi sintomi possono comparire entro 1,5-2 ore dal consumo di carpini. Tuttavia, se i sintomi di avvelenamento sono comparsi molto più tardi, ad esempio dopo 6-22 ore, molto probabilmente ciò indica avvelenamento con funghi particolarmente velenosi (fungo velenoso pallido, agarico volante). La minaccia per la salute in questo caso è ancora maggiore.

Pronto soccorso per l'avvelenamento da funghi:

se compaiono i sintomi è necessario chiamare immediatamente un medico o, se possibile, trasportare la vittima all'ospedale più vicino;

prima dell'arrivo dei medici, è necessario sciacquare lo stomaco della vittima, far bere tre volte 2 bicchieri d'acqua a temperatura ambiente e poi indurre il vomito;

raccogliere solo tipi noti di funghi commestibili; non prendere funghi troppo maturi o vermi; studiare attentamente l'elenco di tutti i funghi velenosi che si possono trovare nella zona; Non si devono assaggiare i funghi crudi; tutti i funghi lamellari vanno tagliati con il gambo unito, in modo da poter vedere se presenta un caratteristico anello. La presenza di tale anello sul gambo indica che il fungo rinvenuto è un fungo velenoso;