L'ombrello è squamoso. Cos'è un fungo ombrello

Gli ombrelli sono il “top dell’estate”. A luglio si registra un raccolto abbastanza ampio di specie bianche; da agosto gli amanti della “caccia silenziosa” iniziano a deliziare gli amanti della “caccia silenziosa” con ombrelli rossi. I miceli danno frutti in abbondanza non solo nelle foreste (luoghi con uno spesso strato di foglie cadute e humus, comprese radure e margini della foresta), ma anche nei campi e nei pascoli. I collezionisti inesperti considerano gli ombrelli come gli agarichi volanti, sebbene in realtà siano parenti dei funghi prataioli.

Scopri commestibile, delizioso fungo molto semplice, come attira l'attenzione: alto, su un gambo spesso e con una palla di "copricapo" non aperta e densa, o con un cappello "a ombrello" con un diametro fino a 12 cm. Il fungo aperto ricorda davvero a accessorio antipioggia, con piastre lisce “ "molto facili da separare. I funghi commestibili hanno un buon profumo. Se un raccoglitore di funghi alle prime armi non è sicuro di come raccogliere e preparare gli ombrelli, dovrebbe studiare libri di consultazione speciali e consultare esperti. Regola importante“caccia tranquilla” – “se non sei sicuro, non prenderla” – nessuno l’ha cancellata.

Come preparare gli ombrelli

Non è difficile lavorare i funghi ombrello: è necessario asciugarli con una spugna asciutta ed eliminare le squame più grossolane. Le cosce sono ruvide, si consiglia di separarle e cuocerle separatamente. Nelle zuppe e nelle fritture di funghi, i cappelli vanno sciacquati sotto acqua corrente e strizzati prima di tagliarli, poiché assorbono molto fortemente il liquido. Prima cucina Per i "copricapi" solidi, è sufficiente il lavaggio a secco.

I gambi dei funghi, così come, se lo si desidera, la parte superiore dura dei cappelli aperti, possono essere bolliti per il brodo e scartati. Tuttavia, le casalinghe parsimoniose preferiscono prepararle per un uso futuro: questa parte del fungo viene tagliata ad anelli ed essiccata. Successivamente le cosce vanno schiacciate e la polvere aromatica va utilizzata per condire i primi piatti.

Funghi ombrello fritti

Ci sono buongustai che considerano gli ombrelli uno dei migliori funghi commestibili. Le “teste” non aperte selezionate, sbucciate e lavate devono essere tagliate a fette e conservate in una padella riscaldata a fuoco basso finché il succo non bolle. Successivamente aggiungi la testa cipolle, tagliare a semianelli sottili, salare e pepare a piacere e friggere in raffinato olio di semi di girasole per 45 minuti. Servire il piatto caldo.

Ombrelli in pastella

I cappelli degli ombrelli, interi o tagliati in quarti, possono essere cotti in pastella. Per fare questo, le materie prime devono essere arrotolate nella seguente miscela (per 3 funghi): uovo sbattuto, cracker tritati o farina (4 cucchiai) e sale da cucina a piacere. Successivamente è necessario scaldare una padella di ghisa e friggervi le calotte dei funghi ombrello olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Salsa di funghi con sottaceti

I funghi ombrello sono un ottimo sugo per pasta e purè di patate. I cappelli lavati per questa ricetta vanno tagliati a fettine sottili e stufati un po 'con pancetta (50 g), condimenti e sale (a piacere). Non utilizzare olio vegetale! Dopo 6-7 minuti, è necessario aggiungerne uno tritato grosso peperone dolce senza torsolo e semi.

Dopo che il liquido sarà evaporato, versare il composto da piccola quantità brodo o acqua, panna e 15% (125 ml) e ketchup (50 ml). La salsa di funghi ombrello deve essere fatta bollire mescolando per 10 minuti. Prima di servire, aggiungere al piatto un paio di cetrioli sottaceto tritati (molto finemente!).

La raccolta dei funghi è divertente e interessante. Il fungo ombrello è una vera scoperta, è gustoso, sano e aromatico. La particolarità è che la sua polpa non contiene sostanze nocive, che è tipico di tali piante. È meglio optare per gli ombrelli ai margini del bosco o in un campo, subito dopo una forte pioggia. Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe sapere che aspetto hanno i funghi commestibili e velenosi ed essere in grado di identificarli caratteristiche distintive e segni.

Fungo ombrello - descrizione

Il fungo ombrello appartiene al genere Macrolepiota, famiglia degli Champignon. Ha preso il suo nome perché somiglianza esterna con ombrello aperto: un grande cappello a cupola su stelo alto e sottile. Molte specie sono sicure e commestibili, sebbene la pianta ne abbia diverse doppi velenosi, estremamente pericoloso per la salute umana. La struttura del fungo è quella tipica a cappa, e la dimensione può essere da media a grande. La polpa è densa e carnosa, il gambo può piegarsi leggermente e si separa facilmente dal cappello.

Dopo forti piogge, gli ombrelli possono diventare molto grandi. grandi dimensioni. Il cappello di un tale fungo raggiunge un diametro da 35 a 45 cm e l'altezza del gambo cresce fino a 30-40 cm.

Mediamente il fungo ha una lunghezza del gambo di circa 8-10 cm e un diametro del cappello di 10-15 cm. La superficie del cappello è secca e finemente squamosa ai bordi la buccia può screpolarsi e pendere sotto forma di una frangia. La polpa e il succo sono di colore chiaro con un gradevole odore di fungo e gusto delicato. La gamba alla base è ispessita, presenta un caratteristico anello membranoso mobile. Negli ombrelli giovani il cappello è collegato alla base del fusto ed ha forma sferica. Man mano che cresce si separa dal fusto e si apre formando una cupola con un piccolo rilievo al centro.

Tipi di ombrelli

Il fungo ombrello è considerato diffuso; cresce nei boschi di conifere, latifoglie e misti, si trova nei campi e ai margini dei boschi, nelle steppe e nei prati, nei giardini, nei frutteti e nelle riserve naturali.

Foto di funghi ombrello - commestibili e velenosi:

Funghi commestibili e controparti velenose

La difficoltà nel collezionare ombrelli è che esistono i loro equivalenti velenosi. Esternamente sembrano ombrelli commestibili, ma contengono sostanze tossiche, quindi il loro consumo è vietato.

Tutti i doppi ombrelli sono mortalmente velenosi e minacciano la vita umana. Quando raccogli i funghi ombrello, dovresti stare attento e attento, poiché potresti confondere falso fungo con il presente è molto facile. Maggioranza funghi non commestibili trasudare cattivo odore e hanno un sapore amaro.

Fungo ombrello - foto e descrizione, controparti velenose:

Come preparare correttamente gli ombrelli

Gli ombrelli, come tanti altri funghi, sono sani e nutrienti e vanno raccolti giovani, quando il cappello non è ancora del tutto aperto. I rappresentanti maturi potrebbero iniziare a sentirsi amareggiati. Come cucinare i funghi ombrello? Il gambo viene rimosso e il cappello deve essere sottoposto a trattamento termico- fritto, bollito, in umido, in salamoia, salato. Gli ombrelli possono essere pre-essiccati o congelati e quindi utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti: zuppe, antipasti, ripieni e frittelle.

I funghi ombrello non dovrebbero essere raccolti vicino a imprese industriali, discariche, le principali autostrade e binari ferroviari. Possono accumularsi dannosi e sostanze pericolose minacciando la salute e la vita umana.

Ricette con funghi ombrello:

un grande berretto da ombrello viene ripulito dalle squame e lavato bene, sale e pepe a piacere, e poi fritto su entrambi i lati in olio vegetale - semplice e molto gustoso;
potete friggere i cappelli, precedentemente passati nella pastella, oppure passati nel pangrattato o nella farina, è originale e veloce;
particolari appassionati preparano gli ombrelli grigliati sulla griglia del forno o del barbecue all'aperto, marinandoli brevemente succo di limone con erbe aromatiche e aglio, un'opzione interessante ed economica;
l'ombrello secco e aromatico cuoce velocemente, è ottimo per il brodo, come ingrediente aggiuntivo per antipasti e panini.

Il gusto unico e il ricco aroma di funghi sono i principali vantaggi dell'ombrello. I nutrizionisti notano la loro composizione unica e l'alto valore nutrizionale, il contenuto di aminoacidi, fibre, sali, vitamine e minerali. Fungo sano ampiamente utilizzato in medicina popolare a scopo preventivo e terapeutico.

Cucinare il fungo ombrello - video

Tritare i funghi dell'ombrello - video

I funghi ombrello sono la quarta categoria, appartengono alla famiglia degli champignon e hanno un aspetto ad ombrello molto originale e un gusto eccellente e delizioso. I raccoglitori di funghi esperti li apprezzano moltissimo e li considerano uno dei migliori. Solo i cappelli dei funghi giovani possono essere utilizzati per il cibo, poiché la loro carne ha una struttura delicata, sciolta e un aroma gradevole. Le zampe, così come gli esemplari vecchi e di grandi dimensioni, sono inadatte al cibo e alle preparazioni a causa della loro rigidità.

Descrizione della specie

Il nome della specie è giustificato da solo: un fungo adulto raggiunge i 45 cm di altezza e il diametro del suo cappello teso può superare i 35 cm. Per dimensioni e forma, sembra davvero l'ombrello di un bambino. La maggior parte della superficie leggermente pubescente dei cappelli degli esemplari giovani è ricoperta di squame, solo la parte centrale rimane liscia e ha un colore più scuro di quella principale. I funghi vecchi di solito perdono le squame. Le gambe cave, che possono essere lisce o nervate, hanno anelli a tre strati che si muovono liberamente dal basso verso l'alto e indietro.

Funghi ombrello: funghi commestibili (video)

Funghi ombrello commestibili

Nei boschetti, nei boschi e nei campi del nostro Paese si trovano quattro tipi di funghi ombrello commestibili e ne esistono anche diverse varietà velenose;

Bianco

Il fungo ombrello bianco o campestre (Macrolepiota excoriata) è caratterizzato da un cappello carnoso, squamoso, bianco-grigiastro o color crema, inizialmente ovoidale, che man mano che cresce diventa piatto. I piatti sono distanziati frequentemente e liberamente. Nei funghi giovani sono di colore bianco, che col tempo diventa bruno o bruno. L'altezza della gamba cilindrica cava, leggermente ricurva, di colore bianco, varia da 5 a 15 cm. Quando la si preme diventa marrone. Polpa bianco Ha un profumo leggero e gradevole e il suo colore non cambia al taglio. La fruttificazione inizia a fine giugno e dura fino a metà autunno.

Arrossire

Il cappello del fungo ombrello rosso o irsuto (Chlorophyllum rhacodes) può essere di colore grigio, beige o marrone chiaro e raggiungere un diametro da 7 a 22 cm. Inizialmente assomiglia a un uovo, successivamente diventa a forma di campana e a fine crescita è completamente piatto. Le zampe lisce e cave crescono da 6 a 25 cm di altezza e col tempo cambiano colore diventando più scure.

I piatti bianchi o color crema diventano rosa o arancioni quando vengono toccati. La carne bianca del cappello con striature di colore bruno-rossastro si rompe facilmente e si separa in fibre. Ha un odore gradevole e un sapore particolare.

Eterogeneo

Il diametro del cappello del fungo ombrello variegato (Macrolepiota procera) varia da 15 a 30 cm.È caratterizzato da polpa fibrosa e sciolta di colore bianco, grigiastro o beige e scaglie marrone scuro. I funghi giovani hanno un cappello emisferico con al centro un tubercolo scuro, che si espande nel tempo e ricorda un ombrello.

I piatti bianchi o grigi sono posizionati molto vicini l'uno all'altro. Questo tipo i funghi dall'aroma leggero uniscono il gusto del champignon e della noce. La stagione della raccolta inizia a giugno e termina a novembre.

Fanciulla

Il fungo ombrello (Leucoagaricus puellaris) ha un cappello con un diametro da 5 a 10 cm. Inizialmente è ovoidale, poi diventa campanulato con una piccola protuberanza al centro. I suoi bordi sono ricoperti di frange. La pelle del cappello bianco è densamente cosparsa di scaglie color crema; man mano che il fungo cresce, diventano più scure. La polpa bianca diventa rossastra al taglio.

Gambe lisce, cave, cilindriche, alte fino a 15 cm e spesse fino a 1 cm, strette nella parte superiore e ispessite nella parte inferiore. I piatti sono caratterizzati da una disposizione frequente e libera. Questo tipo di fungo ha un odore pungente e il sapore è molto meno pronunciato rispetto agli altri. La fruttificazione dura da agosto a ottobre.

Funghi ombrello velenosi

Oltre ai gustosi funghi ombrello commestibili, ce ne sono anche di velenosi simili a loro, l'avvelenamento con il quale spesso porta a gravi conseguenze.

Castagno

Alla famiglia degli champignon appartiene anche il fungo ombrello di castagno o leopita di castagno (Lepiota castanea), ma è fungo velenoso. Ha un cappello molto piccolo, non più di 5 cm di diametro, a campana, che successivamente diventa piatto. Sulla sua superficie sono presenti piccole scaglie fibrose di colore castano, che formano file concentriche.

La polpa è di colore bianco o crema e ha un odore piuttosto gradevole. L'interno del cappuccio è pieno di piatti bianchi larghi e frequenti. Le zampe, ingrossate inferiormente, hanno un'altezza fino a 5 cm e un diametro di circa 0,5 cm. L'anello che inizialmente si forma su di esso scompare rapidamente. P Fruttifica da luglio ai primi di settembre.

Pettine

Il fungo ombrello (Lepiota cristata) appartiene alla famiglia degli champignon e, sebbene sia meno velenoso del fungo ombrello del castagno, se entra nel cibo può causare gravi attacchi di vomito, diarrea e mal di testa. I suoi cappelli raggiungono appena i 4 cm di diametro, dapprima sono ovoidali per poi aprirsi completamente. La pelle è bianca e ricoperta di scaglie color ruggine. Piatti bianchi molto sottili si trovano abbastanza spesso. Le zampe rosso-biancastre, alte fino a 4 cm e circa 3 mm di diametro, presentano un anello bianco che scompare col tempo. La fruttificazione dura da luglio a ottobre.

Luogo di crescita

Sia i funghi ombrello commestibili che quelli falsi possono essere trovati non solo in una radura o al margine di un boschetto di latifoglie, di conifere o bosco misto, ma anche nei prati, nei pascoli e perfino nei parchi e nelle piazze cittadine. Crescono particolarmente abbondantemente clima caldo dopo la pioggia. Prediligono terreni fertili con un buon strato di humus. Si trova quasi ovunque nel nostro Paese.

Come cucinare

Cucinare i funghi champignon è facile e veloce, perché possono essere consumati anche crudi in insalata o sui panini. Vengono fritti, stufati, con essi si preparano zuppe, salati, marinati ed essiccati.

Funghi Ombrella in pastella

Ingredienti del piatto:

Funghi - 500 grammi;
Farina - 2 cucchiai;
Uovo - 3 pezzi;
Cipolla (media) - 2 pezzi;
Formaggio (varietà a pasta dura) - 200 grammi;
Olio vegetale - 5 cucchiai;
Aceto da tavola - 1 cucchiaio;
Sale, pepe nero.

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, versare l'aceto, cospargere di sale e lasciare marinare per mezz'ora.
Sbucciare le calotte dei funghi, lavarle e asciugarle.
Sbattere le uova con farina, sale e pepe.
Tagliare i funghi grandi in più pezzi.
Scaldare l'olio in una padella capiente, immergere ogni pezzo di fungo nella pastella e friggerli su entrambi i lati per diversi minuti.
Metti le cipolle sui funghi.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, versarlo in una padella sopra le cipolle con i funghi fritti, spegnere il fuoco e tenerli sul fuoco per circa cinque minuti in modo che il formaggio si sciolga.

Questi funghi possono essere serviti caldi o freddi, cosparsi di erbe tritate. Il piatto risulta essere molto originale, sa di braciole carne di pollo e la sua preparazione richiede un minimo di tempo.

2017-10-26 Igor Novitskij

Il fungo ombrello variegato è un magnifico fungo facile da trovare Foreste russe. Tuttavia, raramente finisce sul tavolo, poiché a causa della sua grande somiglianza con i normali funghi velenosi, la maggior parte dei raccoglitori di funghi ha paura di prendere i funghi ombrello.

Fungo ombrello variegato. Descrizione

Sebbene quasi tutti i funghi adulti abbiano la forma di un ombrello aperto, il fungo ombrello merita davvero il suo nome. Nella sua "giovinezza", il fungo sembra un ombrello piegato, in cui le piastre per maglieria sono strettamente premute sulla gamba del "manico dell'ombrello". Man mano che invecchiano, le piastre si allontanano dallo stelo e diventano orizzontali, il che ricorda molto da vicino il meccanismo di apertura di un ombrello.

Anche dalla descrizione del fungo ombrello variegato è chiaro che questo è abbastanza grande fungo. È ancora più impressionante dal vivo. Il diametro del cappello è di circa 20-25 cm, e talvolta raggiunge i 35 cm. Il gambo è in media da 10 a 20 cm, anche se esistono individui con un'altezza di 30-40 cm. Lo spessore del gambo è solitamente 1-. 2 (a volte 4) cm. Sul gambo, come di solito, è presente una piccola “gonna”.

Nella parte inferiore del cappello sono presenti delle placche larghe 2 cm al bordo, che si restringono avvicinandosi al gambo. Il colore dei piatti è bianco; man mano che il fungo invecchia può diventare beige o crema. Il gambo e il cappello si separano molto facilmente.

Mentre il fungo ombrello è giovane, la forma del cappello è sferica, motivo per cui, ad esempio, in Italia nella vita di tutti i giorni viene spesso chiamato “bacchette”. Man mano che il cappello invecchia, si apre e assume la consueta forma a ombrello.

La pelle del cappello è grigio-brunastra con "squame" marroni. Al centro, di regola, le squame si fondono in un solido cerchio marrone. Mentre il fungo è giovane, il suo gambo ha un colore marrone chiaro, poi diventa un po 'più scuro e ricoperto di scaglie scure, motivo per cui sul gambo si formano spesso anelli di toni chiari e scuri.

La polpa è sciolta e carnosa, ma nei funghi vecchi, al contrario, è densa. Il colore è bianco e non cambia se pressato o tagliato. Fungo crudo ha un leggero odore di fungo.

Fungo ombrello variegato: commestibile o no?

Molti sono buoni funghi commestibili hanno le loro controparti “malvagie” tra le loro controparti velenose. L'ombrello variegato non fa eccezione in questa materia. In considerazione di ciò, la vecchia regola non perde la sua attualità: prendere solo funghi conosciuti e lasciare quelli che suscitano il minimo dubbio.

Prima di andare a " caccia tranquilla", studia attentamente la foto e la descrizione del fungo ombrello variegato. Di segni esterniè molto simile ai funghi del genere dell'agarico muscario - svasso pallido e agarico volante grigio. È per questo motivo che molti raccoglitori di funghi, soprattutto quelli inesperti, ignorano completamente il fungo ombrello, il che, data la mancanza di esperienza, è, ovviamente, una tattica assolutamente corretta.

Principali differenze rispetto alle controparti velenose:

la “gonna” del fungo ombrello è un anello a tre strati che non è attaccato al gambo e può essere facilmente spostato verticalmente;
il fungo commestibile non ha altri resti del “velo”, che quelli velenosi hanno sempre;
il cappello dell'ombrello è opaco, mentre quello dell'agarico muscario è invece lucido e liscio;
il cappello dell'agarico muscario è ricoperto di macchioline sparse, mentre l'ombrello ne ha di più, e nella parte centrale si fondono in un unico cerchio liscio;
I funghi velenosi possono spesso essere identificati dal colore verdastro o olivastro del cappello, che non è caratteristico di un fungo ombrello.

Ci auguriamo che ora tu capisca la questione se il fungo ombrello variegato sia commestibile o meno.

Fungo ombrello variegato: foto di specie commestibili e velenose

Oltre ai funghi velenosi e agli agarichi volanti, il fungo ombrello variegato può essere confuso con gli altri suoi parenti stretti. In particolare, sotto le spoglie di un innocuo variegato, puoi accidentalmente mettere nel cestino l'ombrello viola dell'acutasquamosi. Questo fungo si riconosce dall'odore sgradevole e dal sapore amaro. Quindi se il fungo cotto ha un sapore amaro, sputatelo subito e consultate immediatamente un medico.

Un altro gemello malvagio del eterogeneo è l'ombrello pettinato. Fortunatamente, è abbastanza facile riconoscerlo per le sue dimensioni notevolmente più piccole: il diametro del cappuccio è di soli 2-5 cm. L'ombrello masteoidea è leggermente più grande: il cappuccio è 8-12 cm, che è già vicino alla norma un ombrello colorato.

Ma il pericolo più grande è l'ombrello carnoso-rossastro, il cui uso minaccia fatale. Tuttavia, si distingue anche per le sue dimensioni ridotte: il diametro del cappuccio di solito non supera i 2-6 cm.

Ti ricordiamo ancora una volta che se hai il minimo dubbio, passa davanti al fungo, non importa quanto possa sembrare allettante.

Come cucinare il fungo ombrello variegato

A differenza della maggior parte dei funghi, che vengono consumati interi, quando si prepara il fungo ombrello variegato, solitamente si scarta il gambo, poiché è piuttosto duro e fibroso. Ma il cappello, al contrario, è molto morbido e carnoso.

Naturalmente, qualsiasi casalinga può inventare molte ricette su come cucinare i funghi ombrello variegati. L'opzione più semplice è semplicemente friggere i cappelli in olio di semi di girasole o stufarli in panna acida. In linea di principio le capsule possono essere tagliate a pezzi in modo da poter essere utilizzate come classica aggiunta al purè di patate. Ma molti buongustai preferiscono friggere i cappelli interi, come le frittelle. Dopo averle passate nel pangrattato o nella farina (si può aggiungere un uovo), le calotte vengono fritte prima nella parte inferiore e poi in quella superiore.

Una buona idea sarebbe quella di utilizzare un fungo ombrello per preparare la zuppa. Inoltre, gli ombrelli giovani vengono spesso marinati crudi per l'inverno.

Come accennato in precedenza, i cappelli morbidi e carnosi sono di grande interesse, ma non tutti sono d'accordo sul fatto che le gambe dovrebbero essere semplicemente buttate via. Poiché nella loro forma originale sono piuttosto duri, potete macinarli in un tritacarne e, dopo averli fritti in questa forma, aggiungerli alla zuppa, al purè di patate o usarli come crema spalmabile per i panini. Misto con carne o purè di patate, i gambi dei funghi macinati possono essere utilizzati per gnocchi o torte.

Il fungo ombrello variegato appartiene alla famiglia dei champignon, cioè è un parente stretto del champignon da giardino, lo stesso che rappresenta l'80% del raccolto mondiale di funghi coltivati artificialmente. Tuttavia, nonostante parenti così famosi, il fungo ombrello stesso non è stato ancora “addomesticato”. Nonostante i suoi tentativi coltivazione artificiale si verificano costantemente; non è stata ancora trovata alcuna tecnologia economicamente fattibile.

Nonostante la persistente voglia dell'ombrellone di restare fungo selvatico, puoi ancora allevarlo per scopi personali. Naturalmente, qui non stiamo parlando di raccolti elevati garantiti, ma è comunque possibile coltivare un secchio o due di questi funghi per la tavola di famiglia. La cosa principale è studiare attentamente la foto del variegato fungo ombrello commestibile e le sue controparti velenose, in modo da non iniziare accidentalmente ad allevare funghi di agarico volante.

Se all'improvviso non lo sai, siamo felici di spiegarti che i funghi si riproducono in due modi:

Attraverso il micelio. Si tratta di una sorta di rizoma o parte sotterranea di una colonia di funghi, da cui cresce una parte fuori terra, chiamata fungo stesso.
Controversie. Qualcosa come i semi (solo molto più piccoli) che maturano nel cappello del fungo.

Poiché la coltivazione degli ombrelli rimane ancora una competenza riservata a pochissimi giardinieri dilettanti, non sarà possibile acquistare il micelio da nessuna parte. L'unico modo per ottenerlo è scavarlo tu stesso nella foresta. Tuttavia, la probabilità che dopo il trapianto attecchisca in un nuovo posto è estremamente bassa.

Non potrai nemmeno acquistare spore. Ma puoi procurarteli tu stesso, nella foresta. Per fare questo, devi trovare un vecchio fungo ombrello flaccido, portarlo a casa e seminarlo sul sito. La semina viene effettuata come segue: il cappello del fungo viene appuntato su un ramo di un albero o appeso in altro modo (anche su una corda) sopra l'area in cui si prevede di coltivare i funghi. Mentre è sospeso, il fungo secca e le spore all'interno del cappello maturano e col tempo si riversano sul terreno, seminando l'area.

Per garantire almeno una minima possibilità che il fungo ombrello attecchisca sul sito, è necessario preparare il letto di conseguenza. L'ombrello ama i terreni ricchi di calcio, quindi vale la pena concimare il letto del giardino con carbonato di calcio. A proposito, come accennato in precedenza, l'ombrello è legato ai funghi prataioli e oggi la loro coltivazione è stata avviata, il che si manifesta, tra le altre cose, nell'abbondanza di concentrati per terreno già pronti sul mercato. Questi concentrati sono adatti anche per i funghi ombrello.

Fungo ombrello crescente nella foresta

Eppure, il fungo ombrello variegato rimane un fungo molto esigente, e quindi la sua coltivazione di successo in un terreno personale sarà più un successo raro che un risultato naturale. La pratica dimostra che i tentativi di coltivazione avranno più successo se effettuati nell'area in cui crescono naturalmente i funghi, cioè nella foresta.

In questo caso, non dovrai compiere sforzi particolari. Prendiamo e appendiamo semplicemente i vecchi cappelli dei vermi proprio sopra il punto in cui li abbiamo tagliati. In questo modo imitiamo il più possibile la riproduzione naturale delle bare, ma ampliamo solo l'area di semina. Se, in condizioni naturali, i funghi riversano sotto di sé tutte le spore, motivo per cui solo alcune di esse saranno in grado di germogliare, spruzzandole entro un raggio di diversi metri, è possibile ridurre la competizione tra le spore, aumentando quantità totale spara

I funghi ombrelli appartengono alla famiglia degli Champignon e devono il loro nome all'originale aspetto. In effetti, questi funghi commestibili ricordano gli ombrelli aperti durante la pioggia. Questi doni della foresta hanno un gusto delizioso, motivo per cui sono estremamente apprezzati dagli amanti della “caccia silenziosa”.

In questa pagina puoi scoprire che aspetto hanno i funghi ombrello, dove crescono e come distinguere i funghi ombrello dagli altri funghi. Puoi anche vedere foto e descrizioni dei funghi ombrello vari tipi(bianco, eterogeneo e arrossato).

cappello ombrellone a forma di fungo bianco(Macrolepiota excoriata) (diametro 7-13 cm): solitamente grigio-bianco, carnoso, con squame sciolte e può essere crema o marrone chiaro. Nei funghi giovani ha la forma di un uovo, col tempo diventa quasi piatto, con al centro un tubercolo marrone ben definito.

Presta attenzione alla foto del fungo ombrello bianco: i bordi del cappello sono ricoperti di fibre biancastre.

Gamba (altezza 5-14 cm): cavo, di forma cilindrica. Di solito leggermente ricurvo, bianco, più scuro sotto l'anello. Diventa visibilmente marrone quando viene toccato.

Registrazioni: bianco, molto frequente e sciolto. Nei funghi vecchi diventano marroni o hanno una tinta marrone.

Polpa: bianco, con un odore gradevole e insopportabile. Quando si interagisce con l'aria, il colore sul taglio non cambia.

Il fungo ombrello bianco assomiglia alla specie variegata (Macrolepiota procera), ma è molto più grande. Inoltre, la varietà bianca ricorda l'ombrello mastoide (Macrolepiota mastoidea), il fungo ombrello di Conrad (Macrolepiota konradii), così come la lepiota velenosa non commestibile (Lepiota helveola). La specie Conrad ha una pelle che non copre completamente il cappello, l'ombrello mastoideo ha un cappello appuntito e la lepiota velenosa non solo è molto più piccola, ma ha anche carne rosata nel punto della rottura o del taglio.

Quando cresce: da metà giugno all'inizio di ottobre in quasi tutti i paesi del continente eurasiatico, così come in America del Nord, Nord Africa e Australia.

Dove trovare: in aree relativamente libere da tutti i tipi di foreste: radure, bordi, pascoli e prati.

Mangiare: di solito in combinazione con pesce o piatti di carne. Dei funghi adulti vanno prelevati solo i cappelli, i gambi sono il più delle volte cavi o fibrosi; Un fungo molto gustoso, particolarmente apprezzato nella cucina tradizionale cinese.

come rimedio contro i reumatismi.

Altri nomi: fungo ombrellone.

Fungo ombrello commestibile che arrossisce e la sua foto

Cappello del fungo ombrello arrossato (Chlorophyllum rhacodes) (diametro 7-22 cm): beige, grigio o marrone chiaro, con scaglie fibrose. Nei funghi giovani ha la forma di un piccolo uovo di gallina, che poi lentamente si raddrizza assumendo una forma a campana, per poi diventare quasi piatto, di regola, con i bordi ripiegati.

Gamba (altezza 6-26 cm): molto liscio, marrone chiaro o bianco, scurisce col tempo.

Nella foto di un fungo ombrello di questa varietà, è chiaramente evidente che il gambo cavo e cilindrico si assottiglia dal basso verso l'alto. Si separa facilmente dal tappo.

Registrazioni: solitamente bianco o crema. Quando vengono pressati, acquisiscono una tinta arancione, rosa o rossastra.

Polpa: fibroso e fragile, di colore bianco.

Se osservi attentamente la foto del fungo ombrello rosso, noterai delle macchie rosso-marroni sul taglio. Ciò è particolarmente evidente nella carne della gamba. Ha un gusto e un aroma gradevoli.

Doppio: i funghi ombrello (Leucoagaricus nympharum), graziosi (Macrolepiota gracilenta) e variegati (Macrolepiota procera). cappello l'ombrello della ragazza più leggero e il colore della sua polpa praticamente non cambia nel punto di rottura o taglio. L'elegante fungo ombrello è di dimensioni più piccole e anche la polpa non cambia colore. L'ombrella variegata è più grande dell'ombrella arrossata e non cambia il colore della carne se esposta all'aria. Inoltre, il fungo ombrello rosso è simile al velenoso Chlorophyllum brunneum e (Chlorophyllum molybdites). Ma il primo clorofillo si distingue dal fungo ombrello arrossato per la sua caratteristica maggiore colore marrone cappelli e zampe, anch'essi con grandi scaglie sul cappello, e le scorie di piombo crescono solo nel Nord America.

Quando cresce: da metà giugno ai primi di novembre nei paesi europei e asiatici, oltre che in Nord America e Nord Africa.

Dove trovare: preferisce terreni fertili e ricchi di humus foreste decidue. Si trova nei prati, nelle radure dei boschi oppure nei parchi e nelle piazze cittadine.

Mangiare: in quasi tutte le forme, assicurati solo di pulire il fungo dalle squame dure.

Utilizzo nella medicina popolare: non si applica.

Importante! Secondo gli scienziati, un fungo ombrello arrossato può causare gravi reazioni allergiche, quindi chi soffre di allergie dovrebbe fare attenzione quando lo consuma.

Altri nomi: fungo ombrello irsuto.

Fungo ombrello variegato: foto e descrizione

Cappello del fungo ombrello variegato (Macrolepiota procera) (diametro 15-38 cm): fibroso, grigio o beige, con scaglie marrone scuro. Nei funghi giovani ha la forma di una palla o di un grosso uovo di gallina, poi si apre a cono, poi diventa come un ombrello.

Come puoi vedere nella foto di un fungo ombrello variegato, i bordi del suo cappello sono solitamente curvi verso l'interno e al centro c'è un tubercolo rotondo scuro.

Gamba (altezza 10-35 cm): uniforme, marrone. Spesso con anelli di scaglie, con un anello o resti di rivestimento sul gambo. Cavo e fibroso, di forma cilindrica e facilmente separabile dal cappello. Alla base c'è un notevole ispessimento arrotondato.

Registrazioni: frequenti e sciolti, di colore bianco o grigio chiaro. Facilmente separabile dal tappo.

Polpa: sciolto e bianco. Ha un aroma di fungo debole ma gradevole, ha il sapore noce o funghi prataioli.

Secondo la descrizione, il fungo ombrello variegato è simile ai clorofilli velenosi: scorie di piombo (Chlorophyllum molybdites) e Chlorophyllum brunneum. Il fungo delle scorie di piombo è molto più piccolo del fungo ombrello variegato e si trova solo nel Nord America, e la carne del Chlorophyllum brunneum cambia colore quando viene tagliata o rotta. Inoltre, il fungo ombrello variegato può essere confuso con il fungo ombrello commestibile (Macrolepiota gracilenta) e l'ombrello arrossato (Chlorophyllum rhacodes). Ma quello grazioso è molto più piccolo, e quello arrossato non solo è più piccolo, ma cambia anche il colore della carne.

Quando cresce: da metà giugno ai primi di novembre nei paesi del continente eurasiatico con clima temperato, così come nel Nord e Sud America, Australia, a Cuba e nello Sri Lanka.

Dove trovare: SU terreni sabbiosi E spazi aperti, e non solo nei prati o ai margini dei boschi, ma anche nei parchi e nelle piazze cittadine.

Mangiare: Dopo la pulizia preliminare delle squame, i tappi possono essere utilizzati in cucina in quasi tutte le forme, compreso il formaggio. Le gambe sono dure, quindi non vengono mangiate. L'ombrello eterogeneo ha il sapore dei funghi prataioli. È particolarmente apprezzato dai buongustai francesi, che consigliano di friggerlo nell'olio con le erbe aromatiche. L'unico inconveniente è che questo fungo cuoce molto. In Italia l'ombrello colorato si chiama mazza di tamburo (“bacchette”).

Uso nella medicina popolare (i dati non sono confermati e non sono stati sottoposti a studi clinici!): sotto forma di decotto come rimedio per la cura dei reumatismi.

Altri nomi: fungo ombrello grande, fungo ombrello alto, “bacchette”.