Guerra dei funghi, combattuta dai funghi. Volnushka bianco

Se ci fosse un premio per il fungo più affascinante, al primo posto ci sarebbero le trombe. Ricco colore rosa-arancio con frange toccanti attorno ai bordi: cosa potrebbe esserci di più carino? E il motivo sul cappuccio: cerchi a spirale che attirano l'occhio attento del raccoglitore di funghi? No, qualunque cosa tu dica, collezionare trombe è un piacere incomparabile. È infinito: rompi la fragile radice di un robusto bottone rosa e il tuo sguardo è già attratto da quello successivo, allunghi la mano per prenderlo e noti con la tua visione periferica bottoni pelosi rosa sempre più cresciuti. E il cestino si riempie e si riempie. Anche se non sono mai troppi, potete svuotarne almeno qualche cestino in una sera. E tutto questo con piacere: lo sporco non si attacca al cappello ruvido più delicato, e i fili d'erba non si attaccano, non resta che correre con il coltello per tagliare la frangia e ammirare ancora una volta l'abbondante succo lattiginoso. E il succo lattiginoso delle arvicole non ha bisogno solo di essere ammirato, ma anche di essere trattato. Le onde stanno tutte guarendo. Sì, ne esistono solo due tipi: Lactarius torminosus - onda rosa e Lactarius pubescens - onda bianca.

Il piacere di collezionare pesciolini non sta solo nella loro bellezza, ma anche nella loro abbondanza, ma non in modo tale da farne perdere l'interesse. I piccoli crescono in gruppi, in stormi, e dove ci sono i vecchi ci sono sempre i giovani, specie di ordinate macchie rosa.

Quando si descrive il fungo, vale la pena notare che con l'età, i bordi del cappello si piegano completamente e si alzano addirittura verso l'alto, come se si aprissero, e quindi il fungo diventa più fragile. Poi svanisce, le sue strisce (onde) diventano appena percettibili, il bordo spesso si assottiglia, diventa sfilacciato e l'intero fungo sembra un fungo del latte rosato. I piatti rosa pallido diventano gialli in alcuni punti. C'è una certa secchezza nel fungo rispetto alla forza vigorosa versata dalla giovinezza. Su un taglio, l'onda emette abbondante succo bianco, che è molto commestibile. Se lo tocchi con la lingua ti sembrerà di aver intinto la punta della lingua nel pepe forte. Pertanto, le onde devono prima essere trattenute acqua fredda in modo che tutta l'amarezza se ne vada da loro. Quindi vengono solitamente salati, sebbene possano anche essere marinati.

In questa pagina puoi vedere una foto e una descrizione dell'onda bianca e rosa.

Onda rosa nella foto

Volnushka rosa (Lactarius torminosus) rappresenta agarico. È piuttosto popolare tra i raccoglitori di funghi ed è noto alla maggior parte di loro come Volzhanka o Volnyanka. Crescente in grandi gruppi da luglio a fine settembre, ma la maggior parte gran numero i funghi si osservano a fine luglio e da fine agosto a metà settembre.

Gli habitat preferiti delle trombe sono confini settentrionali deciduo e foreste miste con predominanza di betulle.

Il fungo trombetta rosa è commestibile. Il cappello è lungo 6-12 cm, rosso carne-beige con strisce concentriche più scure. I funghi giovani hanno un cappello piatto, leggermente concavo al centro. Nel tempo, la rientranza centrale diventa più evidente e il cappuccio assume una forma a imbuto, i suoi bordi iniziano a sfilacciarsi e piegarsi verso il basso. Il diametro del cappello di una falena matura è di circa 10-12 cm. La sua superficie è ricoperta da una pelle sottile e leggermente mucosa, che diventa appiccicosa in caso di pioggia.

Come puoi vedere nella foto, il cappello di questo tipo di fungo è meravigliosamente colorato. rosa, gli viene conferito uno speciale effetto decorativo da un disegno pronunciato composto da strisce concentriche di tonalità rosso mattone:

Nella parte inferiore del cappuccio sono presenti placche aderenti o leggermente discendenti.

I piatti sono di colore rosso carne chiaro. La gamba è rossastra, cava, 5-15 cm, spessa 1-2 cm. Il suo colore, di regola, corrisponde al colore del cappello, ma ha una tonalità più chiara. Il latte è bianco, cambia colore nell'aria e ha un sapore molto pungente. La polvere di spore è incolore o bianca.

La polpa della volushka è fragile, sciolta, bianca o leggermente rosata, con un gradevole aroma di fungo. Secerne una linfa lattiginosa dal sapore amaro, perfino acre, che conserva il suo colore se esposta all'aria. A quanto pare, la polpa della tromba è raramente piena di vermi abitanti della foresta non è di mio gusto.

Che la tromba sia commestibile o meno non ci sono dubbi. Ma di solito vengono utilizzati solo per il decapaggio, ma richiedono un pretrattamento per evitare lievi intossicazioni alimentari. I funghi raccolti vengono messi a bagno in acqua fredda per almeno 2-3 giorni oppure bolliti. I raccoglitori di funghi esperti selezionano per il decapaggio solo funghi giovani con cappelli piccoli con un diametro non superiore a 3-4 cm Oltre a quelli buoni qualità del gusto, deliziano l'occhio con riccioli ordinati formati dai bordi curvati verso l'interno dei cappucci.

Può essere confuso con il berretto di latte allo zafferano che, a differenza della volushka, può essere preparato in qualsiasi modo. La camelina è caratterizzata da un latte arancione, non bianco, non bruciante.

Queste foto mostrano come appare un'onda rosa:

Volnushka bianco

Tassonomia:

• Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
• Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Incertae sedis (posizione indefinita)
• Ordine: Russulales
• Famiglia: Russulaceae (Russula)
• Genere: Lactarius (Millary)
• Visualizzazione: Lactarius pubescens (erba rana bianca)

Sinonimi:

• Beljanka
• Volzhanka

Cappellino ondulato bianco:
Il diametro del cappello è di 4-8 cm (fino a 12), pressato al centro, con bordi fortemente rimboccati, che si dispiegano man mano che il fungo matura. Con l'età, molti esemplari acquisiscono una forma a imbuto, soprattutto per i funghi che crescono in luoghi relativamente aperti. La superficie del cappello è molto lanosa, soprattutto ai bordi e negli esemplari giovani; a seconda delle condizioni di crescita, il colore vira dal quasi bianco al rosa, con una zona scura al centro; i funghi vecchi diventano gialli. Le zone concentriche sul cappuccio sono quasi invisibili. La carne del cappello è bianca, friabile, secerne un succo lattiginoso, bianco e abbastanza caustico.

Odore dolciastro, gradevole.

Piatti ondulati bianchi:
Aderenti o discendenti, frequenti, stretti, bianchi in gioventù, poi acquistano una tinta cremosa; i funghi vecchi hanno quelli gialli.

Polvere di spore:
Crema.

Gamba di tromba bianca:
Quelli che crescono in luoghi più o meno aperti sono molto bassi, 2-4 cm, ma gli esemplari coltivati ​​nell'erba folta e alta possono raggiungere un'altezza ben maggiore (fino a 8 cm); lo spessore della gamba è di 1-2 cm. Il colore è biancastro o rosato, in tinta con il cappello. Negli esemplari giovani la zampa è generalmente solida, ma con l'età diventa cellulare e completamente cava. Spesso è ristretto verso la base, soprattutto negli esemplari dalle zampe corte.

Diffusione:
L'onda bianca si trova dall'inizio di agosto alla fine di settembre in misti e foreste decidue, formando micorrize principalmente con la betulla; preferisce giovani boschi di betulle e zone umide. IN buona stagione può apparire in grandi quantità nei boschetti di giovani betulle.

Specie simili:
L'onda bianca può essere confusa solo con il suo parente più prossimo - . Quest'ultimo si distingue per il colore rosa intenso del cappello con zone concentriche pronunciate, per il luogo di crescita (vecchie betulle, luoghi più asciutti) e per la sua forma: l'onda bianca è più tozza e densa. Tuttavia, può essere molto difficile distinguere i singoli esemplari sbiaditi dall'onda bianca e, forse, questo non è particolarmente necessario.

Commestibilità:
Un buon fungo, adatto per marinare e marinare ; purtroppo la tromba bianca è probabilmente la più caustica tra quelle “nobili”, superando anche in questo indicatore, anche se sembrerebbe!.. Mettere a bagno e poi bollire onda bianca richiede più tempo e più attenzione di qualsiasi altro buon fungo(non stiamo parlando di valori e violini). La pratica dimostra che i volushki non sufficientemente cotti non perdono la loro amarezza anche dopo sei mesi di conservazione in marinata.

Nella rossa estate c'è molto di tutto nella foresta: tutti i tipi di funghi e tutti i tipi di bacche: fragole con mirtilli e lamponi con more e ribes nero. Le ragazze camminano attraverso la foresta, raccolgono bacche, cantano canzoni e il fungo porcino, seduto sotto una quercia, si gonfia, fa il broncio, si precipita fuori dal terreno, si arrabbia con le bacche: “Guarda, ce ne sono altri! Prima eravamo onorati, stimati, ma ora nessuno ci guarda nemmeno! Aspetta", pensa il porcino, il capo di tutti i funghi, "noi, i funghi, abbiamo un grande potere: opprimeremo, strangoleremo la dolce bacca!"

Il porcino concepì e desiderò la guerra, seduto sotto la quercia, guardando tutti i funghi, e cominciò a raccogliere funghi, cominciò ad aiutare a gridare:

- Andate, ragazzine, andate in guerra!

Le onde rifiutarono:

- Siamo tutte vecchie signore, non colpevoli di guerra

- Andate via, funghi chiodini!

I funghi chiodini rifiutarono:

"Le nostre gambe sono dolorosamente magre, non andremo in guerra!"

- Ehi tu, spugnole! - gridò il fungo porcino. -Preparati alla guerra!

Le spugnole rifiutarono; Dicono:

"Siamo vecchi, non andremo mai in guerra!"

Il fungo si arrabbiò, i porcini si arrabbiarono e gridò ad alta voce:

- Funghi al latte, ragazzi, siete amichevoli, venite a combattere con me, picchiate l'arrogante bacca!

I funghi al latte con carichi hanno risposto:

- Siamo funghi di latte, i fratelli sono amichevoli, andremo con voi in guerra, per catturare bacche selvatiche e selvatiche, li lanceremo con i nostri cappelli, li calpesteremo con i tacchi!

Detto questo, i funghi del latte spuntano insieme dal terreno: una foglia secca si alza sopra le loro teste, si leva un formidabile esercito.

"Bene, ci sono guai", pensa l'erba verde.

E in quel momento, zia Varvara entrò nella foresta con una scatola con le tasche larghe. Vedendo la grande forza del fungo, sussultò, si sedette e, beh, raccolse i funghi in fila e li mise dietro. L'ho raccolto tutto intero, l'ho portato a casa, e a casa ho diviso i funghi per tipo e per rango: chiodini in vaschette, chiodini in botti, spugnole in alyssette, funghi porcini in ceste, e il fungo porcino più grande è finito in un mucchio; lo trafissero, lo seccarono e lo vendettero.

Da quel momento in poi, il fungo e la bacca smisero di litigare.