Hva kan du drikke og spise under faste? Hva du kan og ikke kan spise mens du faster

Streng faste, der de troende observerer en spesiell faste meny, varer fra 27. februar til 15. april 2017, frem til påsken, som faller 16. april i år.

Fastetiden i år begynte 27. februar, siste dag blir 15. april. Det vil vare i 48 dager, eller 7 uker. Fastetiden begynner med Ren mandag – denne dagen foreskriver kirken fullstendig avhold fra mat. De påfølgende dagene har ortodokse kristne lov til å spise en gang på hverdager (om kvelden), og i helgene - to ganger.

Den første uken kalles "Fedorovs uke." I disse dager er det vanlig å huske alle forsvarerne av den ortodokse troen. I den andre uken blir minnet om St. Gregory Palamas æret. Den tredje uken er det Korsdyrkelse, og i løpet av den fjerde uken blir teologen John Climacus minnet. I den femte uken æres minnet om den ærverdige Maria av Egypt, skytshelgen for angrende kvinner. Den sjette uken markeres av palmesøndag – dagen for Herrens inntog i Jerusalem. Neste begynner Holy Week - den strengeste uken i fastetiden før påske. I den siste uken må du strengt følge faste, ta nattverd og omvende deg. Og til slutt, 1. mai, feires Kristi hellige oppstandelse – påske.


Fasten 2017, hva du kan spise

Det kan ikke være snakk om uautorisert faste etter forskriften eller i nærheten av forskriften dersom det er sykdommer knyttet til mage eller stoffskifte. I moderne forhold faster selv klostre sjelden med tørrspising. Hvis du aldri har fastet, bør du først og fremst snakke med presten din: han vil gi deg individuelle anbefalinger. Hvis du har noen alvorlige sykdommer, bør du ikke holde fasten i all dens alvorlighetsgrad.

For alle andre som har tenkt å forholde seg til strenge matrestriksjoner, bør du huske at du ikke kan spise i fasten 2017. I absolutt hele fasten er det forbudt å spise alle produkter av animalsk opprinnelse: kjøtt, pølser, fisk, sjømat, hvitt brød , bakverk, godteri, majones, egg, melk og meieriprodukter (rømme, cottage cheese, fetaost, ayran, matsoni, kefir, ost, yoghurt og smør), samt sterk alkohol. Tillatt å spise i fasten: frukt, grønnsaker, tørket frukt, surkål, saltede og syltede grønnsaker, sopp, nøtter, frokostblandinger, belgfrukter, vanngrøt, gelé, te, tørket fruktkompott, kvass.

Hver mandag, onsdag og fredag ​​er det tørrspising, da får du bare spise mat i rå form. Tirsdag og torsdag er varm mat (kokt, bakt, stuet) tillatt, men uten vegetabilsk olje. Lørdag og søndag kan du inkludere vegetabilsk olje og litt druevin i matmenyen. Dessuten anbefaler prester å drikke det i forholdet tre deler vann til en del vin.


La oss minne deg om at i henhold til de strengeste fastekanonene kan du ikke konsumere: kjøtt og kjøttprodukter, produkter som inneholder melk og meieriingredienser, inkludert melkepulver. Samt produkter som inneholder egg; fisk (unntatt noen dager), vegetabilsk olje (unntatt noen dager) og alkohol (unntatt vin noen dager). Denne fasten er spesielt streng, og krever avholdenhet fra kjøtt, vin, ost, melk og egg.

Faste meny for fasten 2017 om dagen

1. dag - avstå fra mat

Dag 2 - kokt mat uten olje

Dag 3 - rå mat uten olje

4. dag - kokt mat uten olje

Dag 5 - rå mat uten olje

6. dag - kokt mat med smør og vin

Dag 7 – kokt mat med smør og vin

Dag 1 - rå mat uten olje

Dag 2 - kokt mat uten olje

Dag 3 - rå mat uten olje

4. dag - kokt mat uten olje

Dag 5 - rå mat uten olje

6. dag - kokt mat med smør og vin

7. dag (kunngjøring Hellige Guds mor) - kokt mat med olje og vin.

Dag 1 - rå mat uten olje

Dag 2 - kokt mat uten olje

Dag 3 - rå mat uten olje

4. dag - kokt mat uten olje

Dag 5 - rå mat uten olje

6. dag - kokt mat med smør og vin

Dag 7 – kokt mat med smør og vin

Dag 1 - rå mat uten olje

Dag 2 - kokt mat uten olje

Dag 3 - rå mat uten olje

4. dag - kokt mat med smør

Dag 5 - rå mat uten olje

6. dag - kokt mat med smør og vin

Dag 7 – kokt mat med smør og vin

Dag 1 - rå mat uten olje

Dag 2 - kokt mat uten olje

Dag 3 - rå mat uten olje

4. dag - kokt mat uten olje

Dag 5 - rå mat uten olje

6. dag (Lazarus lørdag) - kokt mat med smør, vin, kaviar

7. dag (palmesøndag) - fisk tillatt

Dag 1 - rå mat uten olje

Dag 2 - rå mat uten olje

Dag 3 - rå mat uten olje

4. dag - kokt mat med smør, vin

5. dag - ikke spis noe

Dag 6 - kokt mat uten olje

Oppskrifter for fasten 2017

En av vanskelighetene med å feire fastetiden er at i vår tid har tradisjonene med fastelavnsmatlaging gått tapt. Men hvis du tilbereder deilige fastelavnsretter til familien din, vil de kanskje begynne å faste, ettersom det ikke er så skummelt som de tidligere trodde. Oppskrifter på magre retter er enkle å finne på Internett i dag, men grunnleggende råd kan gis nå.

Grøt

Hvis du regelmessig kokte grøt til familien din, kan du tilberede den i fasten, bare ikke med melk, men med vann, og ikke krydre den med olje, men server den med saus, eller søt: basert på syltetøy eller gelé, bær , dampet og hakket tørket frukt, nøtter, honning, kakao, vegetabilsk maiskrem eller usøtet: grønnsak, sopp; i begge tilfeller er variasjonene ved bruk av krydder veldig interessante. Ikke glem variasjonen av hovedkomponenten - frokostblandinger: ris, bokhvete, perlebygg, havregryn, semulegryn ... hel, knust, flak. Lek med konsistensen på grøten: fra et pålegg nær purésuppe til smuldrete "korn til korn". Ytterligere komponenter kan ikke bare serveres som saus, men også legges til under tilberedningen av grøt.
Smuldret bokhvete med sopp og løk

3 glass vann, 1,5 glass bokhvete, 2 løk, litt tørr steinsopp. Hell kjernen med vann, dekk med hakket sopp og sett på høy varme, lukk med lokk.

Når det koker, reduser varmen til det halve og fortsett å koke i 10 minutter til det tykner, reduser deretter varmen igjen til lavt og stek i ca 5-7 minutter. til vannet er fullstendig fordampet. Fjern fra varmen og pakk den varm i 15 minutter. Stek samtidig finhakket løk og tilsett salt. Tilsett den stekte løken i grøten og rør jevnt.

Sopp pilaf

Til pilaf foretrekkes tykkveggede retter, de varmes jevnt opp og slipper varmen sakte. Forholdet mellom hovedkomponentene: ris\gulrøtter\sopp (frossen, fersk eller bløtlagt tørr) er lik, dvs. for et halvt kilo ris er det nøyaktig samme mengde gulrøtter og sopp.

Du kan delvis eller helt erstatte sopp med soyakjøtt, men det bør huskes at soyakjøtt i seg selv ikke har samme smak som sopp, og når du bruker det, bør retten krydres ved hjelp av smakstilsetninger og krydder.

Varm opp kjelen og oljen i den (ikke spar på olje for pilaf: smaken forbedres betraktelig), stek soppen og gulrøttene, tilsett salt og krydder, dekk toppen, uten å røre, med et lag vasket ris og hell forsiktig i vann (1,5 volumer ris), slik at risen viser seg dekket med vann med en margin på mer enn et par centimeter. Lukk lokket godt, prøv å ikke åpne lokket ytterligere unødvendig.

Når vi hører at innholdet i gryten koker, reduser varmen til et minimum, på dette tidspunktet vil vi forberede hvitløken: vi trenger flere små fedd. De legges direkte i rislokket (risen har allerede hovnet opp og absorbert alt vannet over seg) hele og presset lett ned, dyppes ned i risen, hvorpå gryten slås av, men pilaffen fortsetter å koke pga. til restvarmen.

Etter ti til femten minutter kan du blande alt og servere. Et godt tillegg Pilafen serveres med hjemmelagde syltede agurker eller tomater eller surkål.

Søt bygggrøt med valmuefrø

Skyll byggen og begynn å koke i rikelig med vann over moderat varme, skum av skummet. Når frokostblandingen begynner å skille ut slim, tøm av overflødig vann og kok til frokostblandingen er myk og tykk under omrøring.

Tilbered valmuefrø (mindre enn et halvt glass valmuefrø per glass frokostblanding): hell kokende vann over det, la det dampe etter 5 minutter. Tøm av vannet, skyll valmuefrøene, tilsett kokende vann igjen, og tøm det umiddelbart så snart det begynner å dukke opp fettdråper på overflaten av vannet. Kvern deretter de dampede valmuefrøene, tilsett litt kokende vann.

Bland tilberedte valmuefrø med fortykket, myknet bygggrøt, tilsett honning, varm opp på lav varme i 5-7 minutter, rør kontinuerlig, fjern fra varmen, tilsett syltetøy.

Ris med grønnsaker

Varm olje i en stekepanne, stek løk, gulrøtter og paprika. Tilsett så lettkokt ris, salt, pepper, litt vann og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Ta med til den er kokt, risen skal trekke til seg all væsken. Legg så til grønn ert, persille og dill.

2 fulle glass ris, 100 g vegetabilsk olje, 3 løk, 1 gulrot, salt, pepper, 3 søte paprika, 0,5 liter vann, 5 ss grønne erter.

Supper

Det er flott hvis supper er vanlige i familiens kosthold. De fleste av dem har veldig fine fastetider eller er enkle å tilpasse til fastetiden. Teknologisk høydepunkt mager suppe: rettidig plassering av komponenter, slik at alle ved slutten av matlagingen er klare på samme tid, først hardere, deretter mer møre, for eksempel for borscht, rødbeter og gulrøtter legges før poteter og kål. Lettsteking av grønnsakene forbedrer smaken på suppen. De fleste magre grønnsakssupper får bedre smak og aroma når et hakket fedd hvitløk tilsettes helt på slutten. Ikke glem andre krydder, urter og laurbærblad.

Du kan også bruke ferdige blandinger eller buljongterninger, du må bare overvåke sammensetningen deres: om ikke-lenten-komponenter er tilsatt. Det er også mulig å tilberede grønnsaker separat, male alle eller deler av komponentene til en suppepuré, servere med krutonger eller kjeks, eller til og med, i orientalsk stil, med usyret ris (her er det fornuftig å koke suppe med en veldig uttalt smak, krydret eller salt).

Tilpasning til fastende suppe-kharcho

Hell et halvt glass ris i to til tre liter kokende vann. Stek 3-4 løk, tilsett dem i vannet med ris, laurbærblad, allehånde (knus ertene). Etter 5 minutter, tilsett et halvt glass knuste valnøtter.

Etter en kort stund til, tilsett et halvt glass tomatpuré (i en mer klassisk versjon: tkemali-plommer, som vi ikke finner her, eller et halvt glass granateplejuice): tørkede urter (basilikum, persille), rød pepper, litt kanel, suneli humle (nøkkel for smaksuppekrydder).

Etter ytterligere 5 minutter kan du slå den helt av, tilsette friske urter og hakket hvitløk, og la den trekke. I en enda mer tilpasset versjon til det russiske miljøet kan poteter legges i kokende vann før ris.

Rassolnik

Bløtlegg en liten mengde perlebygg i flere timer (ikke mer enn et halvt glass for en standard tre-liters gryte med suppe). Kok den lett. Legg poteter skåret i terninger i kokende vann med bygg. Stek løken hver for seg og tilsett gulrøtter til risen og potetene.

Senere, når potetene er klare, tilsett hakkede sylteagurk og smak til med saltlake (det er godt å stuve disse agurkene i saltlaken litt før). På slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk, laurbærblad, tørkede eller friske urter. Kan serveres med soyamajones, hvis tilgjengelig.

Koreansk suppe

For denne suppen må du ha et spesielt soyakrydder: chai. Den har en veldig tykk konsistens, mørkebrun farge, spesifikk smak og lukt. Japanerne har en analog kalt "Mizo".

For en mager versjon av denne suppen, stekes tre eller fire løk med tilsetning av to eller tre spiseskjeer chai du kan også legge til dampet soyakjøtt her. Etter dette tilsettes vann (opptil tre liter), etter koking av potetene og litt senere "profil"-grønnsaken.

Det kan være fersk eller tørket koreansk kål, eller hakket zucchini, eller et par grønne reddiker. Suppen kokes til grønnsakene er klare. Taien skal gi salt og krydret, men hvis det virker utilstrekkelig, kan du tilsette mer salt og rød pepper. Server med usyret ris, kokt i en tykkvegget bolle, forhold mellom ris og vann: to til tre, reduser varmen gradvis.

Linsesuppe

Bløtlegg linsene i et par timer, sett til koking, skrell og skjær poteter, gulrøtter og løk stekt i olje. Vellykkede tillegg og krydder til denne suppen: koriander, timian, hvitløk, urter. Passer godt med soyakjøtt (stek med løk og gulrøtter), tomater, oliven (laken tilsettes direkte i suppen) og soyamajones ved servering.

Ertesuppe med perlebygg

Bløtlegg ertene over natten i kaldt vann, og tilsett vasket perlebygg, kok i det samme vannet. Skjær gulrøtter, løk og persille i små terninger, stek i olje og bland med ertene når de er halvstekt. Salt og dryss med urter.

1 liter vann, 1 kopp erter, 1 ss perlebygg, 1/2 gulrøtter, 1/2 løk, 1/2 persillerot, 1 ss vegetabilsk olje, urter, salt.

Borsjtsj med sopp

Tilberedt sopp stues i olje sammen med hakkede røtter. Kokte rødbeter rives eller kuttes i terninger. Poteter, kuttet i avlange stykker, kokes i buljong til de er myke, andre produkter tilsettes (mel blandes med en liten mengde kald væske) og det hele kokes i 10 minutter. Grønt tilsettes i suppen før servering. Tilsettes tomatpuré, stues den sammen med sopp.

200 g fersk eller 30 g tørket steinsopp, 1 ss vegetabilsk olje, 1 løk, litt selleri eller persille, 2 små rødbeter (400 g), 4 poteter, salt, 1-2 liter vann, 1 ts mel, 2 - 3 ss urter, 1 ss tomatpuré, eddik.

Salater

Å tilberede salater under streng faste kan i stor grad diversifisere bordet. I fastetiden er selvfølgelig ferske grønnsaker mindre tilgjengelig enn under sommerfaster, men du kan bruke preparater mye: frosne, tørkede, syltede grønnsaker og frukt, tofu, tilsett kokt ris eller andre frokostblandinger. For å kle salater brukes solsikkeolje, soyamajones, sauser, eller ingredienser som er saftige nok velges slik at salaten blir smakfull uten ekstra ingredienser.

Fastelavns tangsalat

Tørket tang er gjennomvåt, kokt, vasket grundig. Separat stekes hakket løk, blandet med tilberedt kål, krydret soyasaus, ajinomoto, andre krydder etter smak.

Koreanske salater

Mange koreanske salater har magre komponenter og er derfor godt egnet for et fastemåltid. Du kan kjøpe dem ferdige eller tilberede dem selv. For å tilberede salater trenger du et spesielt rivjern (bare en erfaren hånd kan kutte det så tynt som nødvendig).

Her er noen klassiske alternativer: 1) gulrøtter (tynt strimlet), 2) gulrøtter og grønne reddiker (den andre er mindre, hakk begge produktene), 3) kål (kuttet i 2x2 cm firkanter, tilsett enten hakkede gulrøtter eller rødbeter, men veldig lite av sistnevnte, bare for farge). Tilberedte grønnsaker saltes, blandes, knuses, får stå til saft er oppnådd, saften dreneres eller presses ut.

Varm luktfri solsikkeolje i en stekepanne. På dette tidspunktet, krydre grønnsakene med eddik, rød pepper, ajinomoto og koriander. Finhakk hvitløken og legg den i en haug på grønnsakene, hell den oppvarmede oljen direkte på hvitløken, og bland alt sammen. La stå og avkjøles.

Salat av kål, gulrøtter, epler og paprika

Den vaskede hvitkålen kuttes i strimler, males med en liten mengde salt, saften dreneres, blandes med skrellede hakkede epler, gulrøtter, søt paprika, krydret med sukker og vegetabilsk olje. Dryss over finhakkede urter.

300 g kål, 2 epler, 1 gulrot, 100 g søt pepper, 4 ss vegetabilsk olje, 1 ts salt, 1/2 ts sukker, urter.

Rødbetekaviar

Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek alt i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt. Tilsett så revne friske rødbeter. Fem minutter før tilberedning, tilsett salt etter smak og tomatpuré.

1 løk, 1 gulrot, 3-4 mellomstore rødbeter, 100 g vegetabilsk olje, 1/2 kopp tomatpuré fortynnet med vann, salt.

Rissalat

Kok ris i saltet vann. Hakk grønnsakene, bland med avkjølt ris, salt og pepper, tilsett sukker og eddik etter smak.

100 g ris, 2 paprika, 1 tomat, 1 gulrot, 1 syltet agurk, 1 løk.

Andre kurs

Paprika, auberginer, fylt zucchini

Skrell paprika, auberginer, ung zucchini fra stilker og frø (skjær av skallet fra zucchini) og fyll med hakkede grønnsaker, som inkluderer finhakket løk, gulrøtter, kål, tatt i like deler, og 1/10 av det totale volumet persille og selleri.

Alle grønnsaker som brukes til kjøttdeig må først stekes i vegetabilsk olje. Stek også fylte auberginer, paprika og zucchini. Ha så i en dyp metallbolle, hell i 2 glass tomat juice og sett i ovnen i 30-45 minutter. for baking.

Enkel lapskaus

Skjær rå poteter i store terninger og i en bred stekepanne, i vegetabilsk olje, så raskt som mulig (over høy varme) og stek jevnt på alle sider til de er gyldenbrune. Så snart skorpen har dannet seg, legg inn de fortsatt halvrå potetene leirgryte, tilsett finhakkede urter, løk, salt, tilsett kokende vann, dekk til med lokk og sett i ovnen i 1 minutt. Den ferdige lapskausen spises med agurker (fersk eller saltet) og surkål.

1 kg poteter, 1/2 kopp vegetabilsk olje, 1 ss dill, I cm. en skje persille, 1 løk, 1/2 kopp vann, salt.

Poteter i hvitløkssaus

Vask de skrellede potetene og tørk med et håndkle. Skjær hver potet i to. Varm mer enn halvparten av vegetabilsk olje i en stekepanne og stek potetene til de er gyldenbrune. Kok deretter hvitløkssaus. For å gjøre dette, mal hvitløken med salt, tilsett 2 ss solsikkeolje og rør. Hell hvitløkssaus over stekte poteter.

10 små poteter, et halvt glass solsikkeolje, 6 lober chenok, 2 ts salt.

Potetkoteletter med svisker

Lag en puré av 400 gram kokte poteter, tilsett salt, et halvt glass vegetabilsk olje, et halvt glass varmt vann og nok mel til å lage en myk deig.

La det sitte i omtrent tjue minutter slik at melet svulmer, forbered på dette tidspunktet sviskene - skrell dem fra gropene, hell kokende vann over dem. Kjevle ut deigen, skjær i sirkler med et glass, legg svisker i midten av hver, form koteletter ved å knipe deigen til karbonader, rull hver kotelett i brødsmuler og stek i en stekepanne i en stor mengde vegetabilsk olje.

Potetfritter

Riv litt av potetene, kok litt, tøm av vannet, tilsett salt og tilsett finhakket løk og stekt i vegetabilsk olje. Bland hele potetblandingen, tilsett mel og brus og bak pannekaker fra den resulterende deigen i vegetabilsk olje.

750 g revet råpotet, 500 g kokte poteter (mos), 3 ss mel, 0,5 ts brus.


Kompotter

Tørket fruktkompott

Vask fruktene, og separer deretter epler og pærer, siden de tar lengre tid å koke.

Skyll de sorterte fruktene 3-4 ganger og legg i kokende vann. Kok pærer og epler i 35-40 minutter, annen frukt - 15-20 minutter. Tilsett sukker til slutt.

200 g tørr frukt, 5 ss sukker, 1,5 liter vann.

Rabarbrakompott

Skyll rabarbrastilkene i varmt vann. Fjern skinnet fra de fortykkede endene med en kniv. Skjær deretter stilkene i 2-3 cm lange biter, legg i en bolle, hell kaldt vann og la stå i den i 15 minutter. Kok opp sukkersirup. Fjern den tilberedte rabarbraen fra kaldt vann og dypp i kokende sirup, tilsett sitronskall og kok i 10-15 minutter.

200 g rabarbra (stilker), 150 g sukker, 4 glass vann, 8 g sitronskall.

Når deigen hever, tilsett salt, sukker, tre spiseskjeer vegetabilsk olje, ytterligere et halvt kilo mel og pisk deigen til den slutter å feste seg til hendene dine.

Ha så deigen i samme form som du tilberedte deigen og la den heve igjen.

Etter dette er deigen klar for videre arbeid.

Eple charlotte med svart brød

Epler (helst sure varianter, som Antonov) - 3 stykker, granulert sukker - 100 g, kanel, nellik og vanillin etter smak, mandler (jeg tok hasselnøtter fordi det ikke var mandler) -20 g, tørr hvitvin - 20 g, moset svart brød - 1 glass (jeg tok 2 glass, det virket for meg som et glass ikke var nok), vegetabilsk olje - 20 g, skall av 0,5 sitron, appelsinskall - 20 g Skrell eplene, kutt i skiver kornene , legg 2 ss sukker, tilsett kanel, knuste nøtter, appelsinskall, hvitvin.

Når deigen er avkjølt, spe den med et glass kokende vann. Når deigen er lunken, tilsett 25 g gjær oppløst i et halvt glass vann.

Om morgenen, tilsett resten av melet, salt oppløst i vann til deigen og elt deigen til rømme er tykk, ha den i varmt sted og stek i pannen når deigen hever igjen.

Disse pannekakene er spesielt gode med løkpålegg.

Ertepannekaker

Kok ertene til de er myke og kvern, uten å tømme det gjenværende vannet, og tilsett 0,5 kopper hvetemel per 750 g ertepuré. Form pannekaker fra den resulterende deigen, rull i mel og stek i en stekepanne i vegetabilsk olje.

Usyrede deigprodukter

Hva kjennetegner usyret deig tilberedt i fasten? Vi kan ikke legge et egg i den for å styrke den. På grunn av dette avhenger våre handlinger i større grad av melets "karakter" og styrken til glutenet.

Hvis melet er godt, og du prøvde å lage en veldig tett deig (vann:mel-forhold = 1:3 i volum, og ikke glem å salte - å tilsette salt styrker også deigen litt), vil du få en utmerket deig til dumplings.

Men det kan godt oppstå en situasjon når kvaliteten på melet etterlater mye å være ønsket, det ikke er nok styrke til å elte deigen, og det er ingen maskulin styrke til å hjelpe. Deretter kan du helle mer vann (1:2,5), men vær forberedt på at deigen vil "flyte" under kokeprosessen, dumplings eller andre produkter vil bli glatte og falle fra hverandre. Behandle dette med bønn og tålmodighet og med ydmykhet (det vil alltid være sunt) spise.

I fremtiden, når du bruker det samme melet, kan du "overvinne" svakheten i dets karakter ved å endre tilberedningsmetoden: damp det (det vil være noe som manti), eller stek det i olje (som chebureki).

Begge disse metodene krever en mykere deig. Interessante deigvariasjoner oppnås ved å erstatte vann med saltlake eller annen væske. Det finnes metoder som bruker varmt vann, som gir en deig med en spesiell smak, med en liten sødme, og denne deigen krever mer vann.

Deigen kan brukes direkte til nudler, dumplings, som tilbehør eller som en komponent til suppe, eller som et skall til fylling: stekt kål eller andre grønnsaker, potetmos, sopp, løk, urter, friske eller frosne bær med sukker, kokt og vridd tørket frukt, bønne- eller ertepuré og til og med grøt: for eksempel hirse eller bokhvete.

Dumplings med epler

For fyllet, ta 800 g epler, 1/2 kopp sukker. Skrell eplene, fjern kjernen, kutt i strimler, dryss med sukker, tilbered dumplings fra en ikke veldig tynn deig og kok dem. Ved servering dryss dumplings med sukker eller honning.

Dessert

Jeg vil gjerne begynne å snakke om desserter med det enkleste, noe som ikke trenger matlaging: frisk frukt eller vasket og dampet tørket frukt (tørkede aprikoser, rosiner, fiken, dadler, svisker), nøtter av forskjellige typer, halva, kazenaki, marshmallows , ulike syltetøykonsistenser.

Fastelavnstidene inkluderer mange godteri og gelégodteri, marshmallows (teknologisk kan de være magre). Blant dessertene som tilberedes, merker vi gelé, gelé og fruktsalater. Sistnevnte er enten tilberedt av overveiende saftige frukter eller krydret med sirup tilberedt av hermetisert frukt eller tilberedt uavhengig. Vi vil vurdere bakevarer og meldesserter separat.

Epledessert

Bland hakkede bakte epler med kokt ris og tilsett ingefær og karri. Bakte epler kan også serveres uten ris med melis og kanel.

Korn dessert med tørket frukt

Kok en vanlig kompott av tørkede aprikoser, rosiner eller andre frøfrie tørkede frukter. Når frukten er klar, tilsett semulegryn (eller andre små korn) i en tynn stråle under omrøring, jevnt, i en liten mengde.

Sitrusgelé

4 appelsiner, sitron, 100 g sukker, 15 g agar-agar, et halvt glass vann. Løs opp agar-agar og sukker i varmt vann, tilsett skallet av en halv appelsin, saften av appelsiner og sitron, bland, sil, hell i former og i kjøleskapet. Ved servering senkes formene kort under vann slik at geléen lett kan skille seg.

Fruktsalat

Kok pastaen til den er mør, hell av i et dørslag og skyll med kaldt vann, smak til med grønnsaker. olje og rør. Skjær druene i to og fjern frøene. Skjær bananer i skiver.

Skrell eplet fra kjernen og skjær i tynne skiver. Tilsett mandariner eller appelsiner i skiver eller halve skiver. Dryss fruktene med kanelsukker og sitronsaft. Finhakk fiken og dadler, hakk nøttene.

Legg den hermetiske frukten i et dørslag, bland med pastaen og andre ingredienser og tilsett litt sirup fra den hermetiske frukten. Bland alt, strø over kokos og/eller sjokoladebiter.

De fleste slutter enten å faste halvveis eller mistolker betydningen. Alt dette tvinger de som vil faste til å finne så mye som mulig mer informasjon om ham. Hensikten med religiøs faste er åndelig renselse og avholdenhet fra verdslige nytelser. I 40 dager disiplinerer en person sinnet og kroppen for å vokse åndelig og frigjøre seg fra jordiske vaner. Ernæring under faste er den første nødvendigheten. Det kan virke ganske strengt, spesielt for nybegynnere. Hvis du ikke forstår hvordan du holder fasten, vil dette materialet fortelle deg hvordan du observerer det riktig.

Sult og fysisk utmattelse er ikke hensikten med faste. Hvis du planlegger ernæringsplanen din riktig etter dag og uke, vil du bli veldig overrasket over hvor variert og sunn mager mat kan være.

Liste over tillatte produkter

    Frukt:

    Drue

    Granateple

    Epler

    Tranebær

    Sitrusfrukter (sitroner, appelsiner, mandariner, grapefrukt)

Alle disse fruktene spises rå i fasten, og desserter og diverse snacks tilberedes også med dem. friske salater og andre retter.

  • Tørket frukt:
  • Ananas
  • Bananer
  • kirsebær
  • Pærer
  • Tørkede aprikoser
  • Datoer
  • Svisker
  • Epler

Tørket frukt kan ikke bare spises i fasten, men de er nødvendige. I løpet av begrenset ernæring, vil de berike kostholdet med verdifulle vitaminer og styrke immunforsvaret. De kan kombineres med andre fastelavnsretter, og kan brukes til å lage kompotter og gelé.

    Grønnsaker:

    Gulrot

    Potet

    Bete

    Selleri

    Paprika

    Kål (hvitkål, blomkål, kinakål, brokkoli, rosenkål)

  • Surkål og syltede agurker er også velkomne på fastebordet.

    Grønt

    Persille

    Basilikum

  • Bladsalat

    Spinat

  • Sorrel

Champignoner, østerssopp og andre typer sopp er rike på protein, som det er sårt mangel på i fasteperioden. Sopp vil være et utmerket alternativ til kjøtt. Du kan bruke dem til å lage deilige og sunne gryteretter med grønnsaker, supper, paier, steker og snacks. De er også praktiske å kombinere med frokostblandinger og pannekaker. Ikke overse sopp i kostholdet ditt.

  • Belgvekster

Populære belgfrukter: bønner og erter vil også bli uerstattelige proteinkilder i fasten. De er ideelle for de som går ned i vekt, idrettsutøvere og alle som er involvert i tungt fysisk arbeid. Fra belgfrukter De tilbereder utmerket potetmos og retter med grønnsaker. Menyen til disse produktene vil være tilfredsstillende, sunn og samtidig enkel. Sportsernæring Under faste må det ledsages av vegetabilsk protein.

  • Korn

Grøter som ris, bokhvete, havregryn og andre frokostblandinger bør bli grunnlaget for et magert kosthold. Med unntak av dager hvor fullstendig avhold fra mat anbefales, kan grøt spises hver dag i fastetiden. De skal bare kokes i vann, uten olje. Valgfri, forskjellige typer frokostblandinger kan kombineres med hverandre og tilsatt grønnsaker, sopp, nøtter og tørket frukt. Dette diversifiserer diettmenyen.

  • Fisk

Du kan bare spise fisk i henhold til en streng kanon. Under religiøs faste blir det konsumert på bebudelsesdagen og palmesøndag.

    Drikkevarer:

    Kompott

  • Kissel

Animalsk melk er forbudt under faste. Imidlertid er mandelmelk, kokosmelk og soyamelk utmerkede erstatninger.

Vårsesongen er ikke rik på friske grønnsaker, frukt og bær. Du må kjøpe dem i butikkene, eller fylle på med dem på forhånd for faste. Noen forberedelser vil være et utmerket tillegg til hovedmenyen:

    Bønner (kan være i tomat)

    Grønn ert

    Korn

    Linser

Frosne grønnsaker, men spesielt bær og frukt, vil komme godt med på fastedager. Du kan lage fantastiske tegodbiter av dem.

    Søtsaker:

    Marmelade

    Fastelavnsmarshmallows

    Havrekaker

  • Kazinaki

    Mørk sjokolade (kun bitter)

  • Lollipops

    Turkish Delight

I tillegg til disse produktene kan du inkludere følgende i innlegget ditt:

    Nøtter og frø;

    Pasta (uten egg);

    Fastensauser og dressinger (soya, sennep, ketchup, majones, etc.);

    Fastelavnsbrød (Borodinsky, korn, kapital);

    usyret brød og pitabrød;

    Mel (ris, mais, havregryn, bokhvete og grov hvete);

    Tang.

I fastetiden er sjømat (blekksprut, reker) fortsatt kontroversiell. Noen mener at man ikke bør spise slik mat i fastetiden. Men mindre konservative tilhengere av faste er ikke enige i denne oppfatningen og mener at sjømat er akseptabelt på ikke-strenge dager.

Hva du ikke skal spise i fasten

    Kjøtt (pølser, frankfurter, balyki, smult, etc.);

    Fisk (unntatt på ikke-strenge dager);

    Melk, ost og eventuelle meieriprodukter;

  • Alkohol (unntatt på ikke-strenge dager);

    Søtsaker og bakevarer som inneholder smør, egg og melk;

    Svinefett og kjøttbuljonger;

    Hurtigmat.

I tillegg er det nødvendig å utelukke krydder, for krydret, salt, sur og tung mat som stimulerer en usunn appetitt. Dette er alt som ikke kan spises i fasten.

Fasten regnes som årets lengste og mest krevende sesong. De første og siste ukene før påske regnes som de tøffeste. Noen lekfolk følger strenge regler for spising.

Ren mandag (første dag med faste) og Flott hæl(nest siste) er det tilrådelig å gjennomføre uten mat.

På andre dager følger forbruket av tillatte produkter planen:

Kontraindikasjoner for faste

Den ortodokse kirke tvinger ikke alle kristne til å overholde streng faste. Det er viktig å konsultere legen din før du følger en diettplan. Gravide og ammende kvinner kan spise noen forbudte matvarer under faste.

De viktigste kontraindikasjonene for faste er:

    Små og syke barn;

    Eldre mennesker belastet med fysiske plager;

    Personer som har gjennomgått operasjon;

    Mennesker som lider av alvorlige sykdommer.

fort ,

Fastetiden krever spesiell ernæring; visse matvarer bør være fraværende i kostholdet. Denne tiden er ment for gode gjerninger, bønner, søken etter tiltak for å bli bedre, og omfattende rensing av sjel og kropp. Begynnelsen av fastetiden er en sjanse for åndelig forbedring og hvile fra animalsk mat.

Den rette tilnærmingen til faste

Vi ønsker fasten i 2019 velkommen med glede og spesiell inspirasjon. Dette er en god sjanse til å forbedre ditt åndelige liv og lære å spise riktig. En daglig meny med anbefalinger vil hjelpe med dette. Fra 11. mars til 27. april er dagene fastetiden vil finne sted. Noen kostholdsrestriksjoner bør ikke prioriteres. Den åndelige delen av fasten er hovedsakelig rettet mot å jobbe med seg selv, ta vare på sine kjære, avstå fra dømmekraft, sinne, løgner, misunnelse og onde gjerninger, og matkomponenten er ubetydelig.

Du bør ikke begrense deg i mat, trene på dietter og faste hvis du er usunn, reiser mye, er svekket, jobber hardt, lever i et ugunstig eller kaldt miljø. geografisk område, ammer eller er gravid. Du har lov til å spise alt etter legenes anbefalinger og dine behov. Barn kan heller ikke tvinges til å spise raskt de kan avstå fra mat bare hvis de selv streber etter dette og fullt ut forstår betydningen av faste. Som et alternativ kan du prøve å planlegge barnas faste før påske slik at måltidene blir uten desserter, søtsaker og skadelige produkter, inneholdt den mindre tung mat. Dette er også en god måte å rense på.

Det skal også sies om hvor lenge fasten varer, det totale antallet dager i den er 48. Riktig forberedelse består i å gradvis lette kostholdet ditt, lære å analysere kostholdet ditt dypere. indre verden og lære mer om ortodoks kultur. La oss prøve å implementere dette gammel tradisjon inn i livene våre. Til tross for at essensen av faste ikke er en diett, er spørsmålet om riktig og variert ernæring fortsatt relevant. Hver person som aksepterer ortodoksi som sitt verdensbilde og levesett og bevisst gjennomgår dåpsritualet, må forstå temaet faste. En av beste kalendere ernæring er presentert i denne artikkelen spesielt for din bekvemmelighet.

Monastic Fasten meny for hver dag

Hvilken mat kan du spise i fasten i henhold til reglene til de fleste ortodokse klostre:

  • forskjellige typer grønnsaker (inkludert syltede og saltede grønnsaker, surkål);
  • sesongens frukt;
  • sopp;
  • hele spekteret av tørket frukt;
  • korngrøter kokt i vann;
  • forskjellige varianter av nøtter;
  • kompott basert på tørket frukt;
  • naturlig kvass;
  • hjemmelaget gelé.

Hva du ikke bør spise i fasten:

  • kjøttprodukter;
  • melkeprodukter;
  • egg;
  • bakeri;
  • alle alkoholholdige drikker;
  • godteri;
  • fisk;
  • majones;
  • Loff.

Mat under faste på ukedager:

  • Mandag er en dag med tørrspising (grønnsaks- og fruktretter, vann, brød, kompott);
  • Tirsdag - varme retter uten oljer (stuede grønnsaksretter, grøt med vann, førsteretter, for eksempel rassolniksuppe);
  • Onsdag - dag med tørr spising (grønnsaks- og fruktretter, vann, brød, kompott);
  • Torsdag - varme retter uten oljer (stuede grønnsaksretter, grøt med vann, førsteretter, for eksempel rassolniksuppe);
  • Fredag ​​- tørr spising (grønnsaks- og fruktretter, vann, brød, kompott);
  • Lørdag - retter krydret med olje (grønnsaksalater, stuede grønnsaksretter, førsteretter);
  • Søndag - mat med oljer (stuede grønnsaksretter, grønnsakssalater og supper).

Det er spesielle dager i fasten:

  • Ren mandag (i den første uken) - faste;
  • 2, 3, 4, 5 (tirsdag, onsdag, torsdag, fredag) dager med faste - spise brød og vann;
  • Midtkryssmiljøet er forbruket av naturviner;
  • Dag 40 av de hellige martyrer - mat med vegetabilsk olje og vin;
  • Palmesøndagsferie - fiskeretter, kaviar, vin, vegetabilsk olje.

Måltider under Holy Week (siste uke):

  • Skjærmandag Skjærtirsdag, Great Wednesday - forbud mot bearbeidet mat, raw food dager;
  • Skjærtorsdag - retter med vegetabilsk olje, vin;
  • Langfredag ​​- faste;
  • Hellig lørdag - faste eller minimal ernæring med oliven, brød, tørket frukt;
  • Påskeferie - på denne dagen er alle fastetidens restriksjoner opphevet, du kan spise hvilken som helst mat.

Det skal bemerkes at klostre ikke spiser kjøtt selv utenom faste, men likevel gir klostre god mat og kostholdet deres er rikt på næringsstoffer.

Nå har du en ide om hvilken mat du kan spise under faste og når du bør faste. Faktisk er det ikke noe komplisert i å planlegge en diett for daglig ernæringskontroll, du kan kjøpe en spesiell kalender, som inneholder mange klosteroppskrifter. Vi oppfordrer deg til å ta fastetidens mat på alvor og passe på å kombinere den med åndelig forbedring, ellers er det ingen grunn til å faste.

Liste over næringsrik fastelavnsmat for lekfolk

Her beste produktene ernæring som passer inn i fastetidens rammer og tilfører kroppen mange verdifulle stoffer for å opprettholde helse, livskraft og godt humør:

  • ulike typer bord eddik;
  • spiselig tang;
  • magert brød (lavash eller andre brødprodukter med en nøytral sammensetning);
  • tomatpuré og ketchup;
  • mager majones;
  • adjika og mange andre sauser;
  • alle typer nøtter;
  • alle typer frø;
  • pasta og melprodukter uten unødvendige ingredienser;
  • tørket frukt;
  • alle typer frokostblandinger (et godt alternativ er grøt med tørket frukt);
  • sopp;
  • belgfrukter (for eksempel linser, erter, bønner);
  • fisk og kaviar (samt reker, blekksprut, alt dette er mulig på bestemte dager i henhold til kalenderen);
  • sesongbaserte og eksotiske frukter (jo mer variasjon av frukt, jo bedre);
  • sesongens grønnsaker (du kan lage mye grønnsaker av sunne retter, spis dem syltet, saltet, for eksempel kål, rødbeter, gulrøtter, selleri);
  • hjemmelagde søtsaker (frukt- og bærkonserver, syltetøy);
  • mager sjokolade;
  • melk (kokosnøtt, soya og andre typer);
  • drikker (avkok og infusjoner av urter, te, kaffe, gelé, kompott, juice, fruktdrikker);
  • soyayoghurt og ost;
  • magre marshmallows;
  • marmelade;
  • bær;
  • Turkish Delight;
  • halva og kozinaki;
  • sukker og godteri;
  • Koreanske retter (salater).

Når den store ortodokse fasten begynner, er det ikke nødvendig å plutselig endre kostholdet ditt og gå sulten i lang tid. Som du allerede forstår, ved å avstå fra all kjøtt- og meierimat i løpet av fasten, trenger ikke lekfolk å torturere seg selv og begrense seg i stor grad. Tvert imot, variasjon og letthet bør råde i fastetidens hjemmekjøkken. Strenge restriksjoner er ment for svært åndelige personer som utfører en bragd.

denne tiden er ment for gode gjerninger, bønner, søke etter tiltak for å bli bedre, omfattende rensing av sjel og kropp, spise lett mat, ta en pause fra animalske produkter

Hvordan holde en ortodoks fast?

Faste i klosteret og i verden

Vi fant ut hva du kan spise i fastetiden og hva du bør avstå fra, og hvordan du kan fordele kostholdet på riktig måte over dagene. Du forstår at klostermat skiller seg betydelig fra sekulær mat, siden klosteret har et spesielt charter og de mest alvorlige restriksjonene på mat. Vi er vanlige mennesker, streng faste er ikke noe for oss, vi kan observere fastedager etter eget skjønn, fordi alle har forskjellige muligheter. Dermed vil du, ved å spise riktig, kunne opprettholde og øke helsen din.

Forlater posten

Det er viktig ikke bare å starte fasten riktig, men også å fullføre den med verdighet. Alle spør når de kan spise etter faste. Vanligvis begynner alle ortodokse kristne å spise normalt ved begynnelsen av påsken. Ideelt sett er det et rikholdig måltid etter liturgien. Det er viktig å ikke overspise, men å gå over til vanlig kosthold gradvis. Etter å ha fullført fasten, må du gå til Påskegudstjeneste. Før de mottar nattverd, opplever ortodokse kristne spesielle religiøse følelser, og etter dette sakramentet blir de overveldet av enorm, ubeskrivelig glede, som kompenserer for all innsats som er gjort tidligere.

Du vil være interessert Fastelavnsoppskrifter, vil vi beskrive dem nedenfor.

Oppskrifter på kjøttfrie retter uten animalske ingredienser

Fastelavns første rett - tomatsuppe

Komponenter:

  • vann - liter;
  • hakkede tomater - 450 gram og tomatpuré - 4 ss;
  • hermetiske hvite bønner - 420 gram;
  • løk - 1-2 stykker;
  • olivenolje - 2 store skjeer;
  • chilipepper - en fjerdedel av en liten skje;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • vineddik - 1-2 store skjeer;
  • provençalske urter - 2 små skjeer;
  • sukker - 1-2 store skjeer, så mye pepper og salt du vil;
  • for krutonger - ciabatta eller baguette, salt, hvitløk - 3 fedd, olivenolje - 3 store skjeer.

I oljen som er oppvarmet i bunnen av pannen, surr løken i ca 5 minutter, tilsett pepper, hvitløk, stek i et par minutter, tilsett tomatpuré, stek i et minutt til. Tilsett deretter urter og tomater, hell deretter i vann og vent til det koker. Tilsett bønnene, tøm vannet fra dem, etter koking i et kvarter, tilsett svart pepper, salt, sukker, eddik. Kok tildekket i 10 minutter. Stek krutonger med hvitløk i ovnen - stek brødet i olje med hvitløk.

Fastelavns andre rett - stuet kål og sopp

Komponenter:

  • kål - opptil 1 kg;
  • champignoner - 400 gram;
  • vegetabilsk olje - ca 3 store skjeer;
  • salt, pepper, sitronsaft - 2 små skjeer.

Hakk kål og sopp etter ønske og varm oljen i en stekepanne. Først stekes soppen, deretter legges kål til dem. Etter å ha hellet en liten mengde vann, la retten småkoke under lokk til maten mykner. Tilsett eventuelt vann. Koketiden er moden hvit kål- omtrent en time, hvis det er kinesisk eller ungkål - 20 minutter er nok. Ferdig rett smak til med pepper, salt, sitronsaft, la stå på bålet uten lokk i 3 minutter for å fordampe fuktigheten.

Andre kurs for faste kan tilberedes raskt og velsmakende på de dagene det er nødvendig, og med riktig valg produkter vil ikke skape inntrykk av et dårligere kosthold.

Fastelavns salat

Komponenter:

  • gulrøtter - 2 stykker;
  • tomater - 2 stykker;
  • agurk - 1 stk;
  • eple - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • sitron - halvparten;
  • vegetabilsk olje - en stor skje;
  • urter, salt, sukker.

Riv gulrøttene med et koreansk eller enkelt rivjern. Vi kutter løk, tomater, agurk. Hakk det grønne, kutt eplet, fjern skallet. Smør, salt og sukker, presset sitronsaft - lag en dressing av disse produktene, bland alt.

Fastelavnskjeks

Komponenter:

  • vann - 200 ml;
  • mel - opptil 400 gram;
  • bakepulver - en halv liten skje;
  • salt, sukker, nøtter, tørket frukt, basilikum eller andre urter;
  • vegetabilsk olje - 70 ml.

Hell olje i vann. Bland mel, salt, bakepulver, bland gradvis væsken med den tørre komponenten. Oppbevar den resulterende deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Fra et lag med deig med en tykkelse på 2 til 4 mm, lag hvilken som helst form - rund, diamantformet, firkantet, trekantet. For å gjøre kjeksene søte, dypp dem i sukker med hakket tørket frukt og nøtter. Til saltede kjeks, bruk basilikum og salt. Stek kakene, gjennomhullet med en gaffel, i ovnen i 15 til 25 minutter ved 200 grader.

Havregrynkoteletter

Komponenter:

  • havregryn - et glass;
  • løk - 1 stk;
  • poteter - 1 stk;
  • gulrot - 1 stk;
  • krydder, hvitløk og urter.

Fastelavnskoteletter er enkle å tilberede. La flakene stå i ca 20 minutter varmt vann. Riv løk, poteter, gulrøtter, knus hvitløken med en hvitløkspresse, hakk grønnsakene. Bland grønnsaker, hvitløksvelling og urter med havregryn, tilsett salt og pepper (du kan tilsette hvilket som helst krydder). Bruk en skje og stek kotelettene på begge sider. Vi anbefaler også å inkludere sopp i denne oppskriften og egg på ikke-fastende dager.

Fastelavnsernæring er utenkelig uten potetretter og purerte supper. Til lunsj kan du lage solid kålsuppe, til middag kan du servere pannekaker, pilaf, pannekaker uten animalske ingredienser. For å gjøre rettene dine mer interessante, kan du lage mager majones eller forskjellige sauser. For en feriefølelse vanlige dager Den beste avgjørelsen- Fastelavnskake eller fastelavnspizza.

Så vi snakket om alle de generelt aksepterte funksjonene i kostholdet og tilberedningen av magre retter. La det alltid være lett, sunn og velsmakende mager mat på bordene dine. Ikke glem å besøke gudstjenester, kom til templet ikke bare med dine problemer og problemer, men når som helst fritid. Det er ikke vanskelig for kristne å holde fastetiden, det viktigste er å stille inn den ordentlig.

Fasten nærmer seg, noe som bidrar til å rense kroppen og sjelen til en person. Under den spiser de troende bare mager mat. Før du begynner å faste, bør du vurdere følgende tips.

Hva du ikke skal spise under faste

Hovedbetingelsen som fastende mennesker må overholde er å nekte kjøttprodukter(svinekjøtt, kylling, biff, fisk, lam). Du bør heller ikke inkludere følgende komponenter i kostholdet ditt:

godteri;

Meierioster, smør, fermentert melk og strengt tatt melk).

Så, hvordan bør kostholdet ditt være og hvilken mager mat er best brukt i kostholdet ditt i fastetiden?

Handleliste

Som du vet, kan du ikke konsumere produkter av animalsk opprinnelse i fasten, men bare på hyllene til supermarkeder og markeder kan du finne et stort utvalg av slike produkter. Før du handler, ta med deg en liste over magre matvarer:

Korn (havregryn, bokhvete, ris, bulgur, perlebygg, mais, hvete, bygg);

Grønnsaker (rødbeter, spinat, poteter, asparges, gulrøtter, paprika, kål, hvitløk, løk);

Sopp (porcini, champignon, honningsopp, østerssopp, kantareller) kan konsumeres i enhver form - fersk, tørket eller frossen.

Belgvekster (erter, asparges og grønne bønner, linser, mungbønner, kikerter);

Vegetabilsk fett: oliven, linfrø, solsikke, gresskar);

Pickles (agurker, epler, kål, tomater);

Grønt (basilikum, dill, mynte, purre, persille) brukes tørket og fersk eller som krydder;

Tørket frukt (rosiner, kandiserte frukter, tørkede aprikoser, fiken, svisker);

Nøtter (cashewnøtter, valnøtter, hasselnøtter, hasselnøtter);

Du kan bruke hvilken som helst frukt, selv eksotiske;

Søtsaker (syltetøy, kozinaki, syltetøy, halva, honning);

Svarte og grønne oliven;

Fra durumhvete;

Brød av malt og kli;

Drikkevarer ( grønn te, fruktdrikker, kakao, kompott, juice, gelé);

Soyaprodukter (melk, cottage cheese, majones, rømme).

Dette er typene magre matvarer du kan spise. Listen er ganske bred. Vi anbefaler deg å følge det under faste.

Soyakjøttfrie produkter

Butikker selger også tilberedt kjøtt og meieriprodukter laget av soya. De er beriket med vitaminer, Omega-3-syrer, mikroelementer og isoflavoner. Disse magre matvarene har mange fordeler:

1. De trenger ikke oppbevares i kjøleskapet.

2. De koker raskt.

3. Soya kan betraktes som en komplett proteinkilde.

4. Reduser risikoen for brystsvulster og hjerte- og karsykdommer.

5. Reguler kolesterol i blodet.

6. Forbedre hjerneaktiviteten.

Men leger anbefaler fortsatt forsiktighet ved bruk av disse produktene. Tross alt dyrkes de fleste soyabønner ved hjelp av transgene teknologier. Når du velger soyaprodukter, bør du vurdere om disse simulantene virkelig er nødvendige.

Eksempel på fastelavnsmeny

Før du begynner å lage mat, kjøp proviant. Som nevnt ovenfor kan mager matvarer for faste kjøpes i supermarkeder og markeder. Så, her er et par menyalternativer som ekskluderer komponenter som er forbudt i fasten.

Til frokost: hvetegrøt tilberedt utelukkende i vann. Tilsett finhakket gresskar til det. Drikken er grønn te.

Lunsj: vegetarisk borsjtsj, lett salat av fersk kål med finrevet gulrøtter.

Ettermiddagsmat: kok potetruller med sopp i ovnen. Drikken er eplekompott.

Middag: lapskaus neper med gulrøtter. Som dessert - tranebær, som er blandet med honning.

Her er et annet alternativ.

Frokost: potetpannekaker, reddiksalat. Drikken er grønn te.

Lunsj: brokkolisuppe, salat av sellerirot, epler, rutabaga.

Ettermiddagsmat: grønnsaksgryte. Drikken er eple-tyttebærmousse.

Middag: stuede kålruller med ris og gulrøtter. Drikk - te med syltetøy. Dessert - kandiserte frukter.

Nå er du overbevist om at det kan være variert og, viktigst av alt, nyttig. Alle rettene er balanserte og inneholder en tilstrekkelig mengde vitaminer, proteiner og mikroelementer.

Fordeler og kontraindikasjoner

For noen mennesker er kostholdsbegrensninger ekstremt kontraindisert. Følgende kategorier av personer er unntatt fra vervet:

Alle som nylig har lidd kompleks operasjon eller alvorlig sykdom;

Eldre mennesker;

Gravide kvinner, ammende mødre;

Pasienter med diabetes;

Lider av høyt blodtrykk, nyresvikt, alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen, magesår, gastritt;

Folk som er engasjert i tungt fysisk arbeid.

Når det gjelder resten, ønsker legene deres ønske om å faste velkommen. Tross alt, minst en gang i uken må du ha en fastedag.

Faste er også gunstig for funksjonen til mage-tarmkanalen. Når du spiser mager mat, fjernes skadelige giftstoffer og avfall fra kroppen. Tarmmikrofloraen gjenopprettes. Kolesterol- og sukkernivået reduseres, og overflødig væske fjernes. Under faste går mange ned i vekt. Mange drømmer om dette. Overvekt gir tross alt en belastning på muskel- og skjelettsystemet og sirkulasjonssystem. Fastelavnsmenyen er rik på frukt og grønnsaker, som metter kroppen med vitaminer.

Feil av fastende mennesker

Under ingen omstendigheter bør du spise en eller to ganger om dagen. Kroppen slutter å motta tilstrekkelige energikilder. I denne forbindelse kan funksjonen til immunsystemet forverres og hormonell bakgrunn. Sørg for å inkludere ikke bare karbohydratmat i kostholdet ditt, men også proteinmat. Ellers vil det føre til opphopning av fettvev. Overdreven inntak av rå frukt og grønnsaker, nøtter kan forårsake kolikk, oppblåsthet og til og med forverring av tarmsykdom. Sørg for å inkludere den første retten i fastetiden din hver dag.

Det viktigste med faste er ikke å begrense deg i mat, men å rense sjelen fullstendig. Og du bør ikke gå til ytterligheter og lage menyen bare av vann og brød.

Leger anbefaler ikke å inngå en flerukers faste uten forberedelse. Dette kan føre til nervøse sammenbrudd og helseforstyrrelser. Alt dette oppstår på grunn av følelsen av sult. Det er best å forberede seg gjennom hele året. Ha en deload en gang i uken. Måltider bør være hyppige og små. Spis fem ganger om dagen. Unngå stekt mat. Damp, kok, stuv og stek.

Etter å ha lest artikkelen håper vi du forstår at mager mat er næringsrik, sunn og appetittvekkende, og slett ikke smakløs.

Selvfølgelig er hovedformålet med faste den åndelige veksten til en person, korrigering av synder og rensing av sjelen fra lidenskaper. Det er ikke for ingenting at det er et slikt ordtak - faste er ikke i magen, men i ånden. Derfor, før jeg snakker om "mat"-komponenten av faste, vil jeg sitere et fantastisk ordtak fra St. Basil den store: "Ikke begrens fordelene med faste til avholdenhet i mat, fordi ekte faste er å bli kvitt onde gjerninger. Tilgi naboens fornærmelse, tilgi ham hans gjeld. Du spiser ikke kjøtt, men du fornærmer din bror... Sann faste er fjerning av ondskap, avholdenhet av tungen, undertrykkelse av sinne, ekskommunikasjon av lyster, baktalelse, løgner og mened. Avholdenhet fra dette er ekte faste.»

Faste bør derfor ikke betraktes som en diett for vekttap. Denne artikkelen vil snakke om hvordan du rasjonelt utformer menyen din for ikke å bryte reglene for matavholdenhet under fasten og ikke skade helsen din.

Når vi snakker om riktig ernæring i fastetiden, er det verdt å merke seg at målet for avholdenhet i mat varierer fra person til person. Noen er friske, mens andre har kroniske sykdommer som krever et terapeutisk kosthold. Noen studerer, noen gjør hardt fysisk arbeid. For gravide og ammende mødre er faste også vanligvis avslappet. Det er best å diskutere avholdsmålet i mat i fasten med skriftefaren din.

Nå er vi i fastetiden, som betyr å ekskludere kjøtt, fisk, fjærfe, meieriprodukter og egg. Det er dager med tørrspising, dager med mat uten olje. Under mindre strenge flerdagers faste – jul og Peters faste – blir fisk og fiskekaviar velsignet noen dager.

Blant fastende mennesker er det en kontroversiell holdning til inntak av soyaprodukter og sjømat (blodløs) under faste. havkrypdyr), i tillegg til å spise mat som fastelavnsmajones, fastelavnssøtsaker og kaker osv. Igjen, hvis du har tvil og spørsmål, er det bedre å løse alle kontroversielle problemer med skriftefaren din. Hvis du spiser blekksprut og soyaost For deg - en delikatesse og en fristelse, selvfølgelig bør du nekte slik mat. Imidlertid bør man ikke fordømme ens nabo for å spise slike produkter - kanskje en person har en skriftefars velsignelse til å spise visse produkter.

Grunnleggende prinsipper for riktig ernæring under faste

  1. Under faste består det meste av den fastendes diett av karbohydratmat, og det inntas svært lite protein. I mellomtiden er protein essensielt for menneskers helse, det er "byggematerialet" i kroppen vår. Animalsk protein er utelukket under faste, men vegetabilsk protein er tillatt. Kilder til vegetabilsk protein - nøtter, frø, belgfrukter, sopp, frokostblandinger, brød, soyaprodukter. Sjøkrypdyr - reker, blekksprut, blåskjell, etc., er også veldig proteinrike.
  2. Hvis en person fører en aktiv livsstil, er det obligatorisk å spise mat som er en god energikilde og gir en følelse av metthet i lang tid - dette er pasta, poteter og frokostblandinger. Men husk at grøten øyeblikkelig matlaging- dette er "raske" karbohydrater! Denne grøten metter deg raskt, men den «brenner» også raskt, og etter bare et par timer kan du føle deg sulten. Velg havregryn med en koketid på 15-20 minutter. Hvis du ikke har tid til å lage mat om morgenen, kan du helle kaldt vann over havregrynene om kvelden, og bare varme opp grøten om morgenen.
  3. Det er godt å kle salater oliven olje, per porsjon - 1 ss olje.
  4. Moderat inntak av tørket frukt under faste er gunstig - tørkede aprikoser, svisker, dadler og nøtter. Du kan legge dem til morgengrøten eller ta dem med deg til en matbit. Tørket frukt og nøtter inneholder mye kalorier, så de fyller deg raskt.
  5. I stedet for sukker, bruk honning – du kan legge den til morgengrøten, teen din, eller bruke honning som et naturlig søtningsmiddel i baking. Mørk sjokolade, syltetøy og tørket frukt i moderate mengder er å foretrekke fremfor søte, magre melprodukter som finnes i butikkhyllene. Disse matvarene har en tendens til å være høye i fett, og inntak av dem kan føre til vektøkning.
  6. Et veldig viktig prinsipp riktig næring i innlegget er daglig bruk ferske og/eller termisk bearbeidede grønnsaker og frukt. Grønnsaker og frukt er flotte som mellommåltid - for eksempel hvis det er en grønnsakssalat (du kan om ønskelig diversifisere den ved å tilsette sopp, belgfrukter, blekksprut, nøtter, krutonger), krydret med olivenolje og 1 frukt.
  7. Det er viktig å ikke sulte og prøve å planlegge måltidene slik at det ikke blir lange pauser mellom måltidene. I dette tilfellet Fordøyelsessystemet tilpasser seg raskere og bedre til et plantebasert kosthold og reduserer risikoen for slike "plager" som gastritt, forstoppelse og fordøyelsesbesvær. For de menneskene som følger klosterregelen, spiser ikke mer enn 2 ganger om dagen og observerer dager med fullstendig avholdenhet fra mat, er det bedre å forberede seg på forhånd. Allerede før fasting bør du gradvis redusere frekvensen av måltider for å gjøre det lettere for kroppen å tilpasse seg det nye regimet.
  8. Hvis du er overvektig, er det viktig å følge disse reglene for å unngå å gå opp i vekt mens du faster.
  • Først av alt er det nødvendig å minimere mengden karbohydratmat i kveldsmåltidet. Siden karbohydrater gir mye energi, og om kvelden etter skole eller jobb vanligvis ikke brukes energi, vil det bli lagret som fett "i reserve." Derfor er det bedre om kvelden å gi opp pasta, poteter, ris, frokostblandinger, melprodukter, brød og søtsaker. Til middag kan du spise en rekke grønnsaker og belgfrukter. Dette kan være grønnsaks- og bønnesalater, grønnsaksgryter og koteletter, gryteretter, grønnsakskaviar, bakte og stuvede grønnsaker, grillede grønnsaker, grønnsaker og bønnesupper(uten poteter, frokostblandinger og pasta). Det anbefales å spise middag senest 3-4 timer før leggetid! Hvis du anser det som obligatorisk å ha en matbit etter middagen (for eksempel hvis middagen fant sted 5-6 timer før leggetid), så spis en matbit senest 2 timer før leggetid.
  • Hvis det er akseptabelt for deg å konsumere havkrypdyr og soyaprodukter, kan du også inkludere dem i menyen din om kvelden.
  • På dager det er tillatt med fisk, utmerket alternativ middag blir fisk + eventuelle grønnsaker (unntatt poteter).
  • Om kvelden kan du spise noen nøtter med te (ikke søtt). Søtsaker bør utelukkes til middag.
  • Å spise poteter er akseptabelt til lunsj eller frokost, men ikke hver dag. Ris og pasta foretrekkes fremfor poteter. Det er bedre å spise frokostblandinger til frokost, frukt og tørket frukt - før kl. Diversifiser kostholdet ditt med hyppig inntak av grønnsaker, både rå og kokte.
  • Vær oppmerksom på moderat forbruk av vegetabilsk olje - det mest kaloririke produktet som er kjent!
  • Det oppfordres til å spise ulike supper, både til lunsj og middag (til middag, grønnsaks-/bønnesupper uten frokostblandinger, pasta og poteter).
  • Videre i eksemplene Faste meny, Du vil se et merke (kosthold frokost/lunsj/middag), dette betyr at dette ernæringsalternativet passer for personer med overvekt. På dager med tørrspising er det ikke noe slikt merke, siden dietten på slike dager er i seg selv diett.

OPPSKRIFTER FOR FASTENS FROKOST/LUNSJ/MIDDAG på tørre spisedager

Havregryn og frukt smoothie: Fyll havregrynene med kaldt vann over natten. Om morgenen, tilsett 1-2 teskjeer honning og frisk frukt i terninger - banan, kiwi, appelsin. Pisk med en blender, tilsett vann om nødvendig. Du kan bruke andre frukter og eventuelle bær til å lage smoothies. Om ønskelig kan du legge til tørket frukt og nøtter.

Frukt- og nøttesalat: 1 eple, 1 banan, 1 appelsin skåret i biter, bland, smak til med sitronsaft, kanel og 1 ts. honning Tilsett eventuelt tørket frukt og nøtter om ønskelig. Hvis ønskelig, kan du legge til frukt og bær til denne salaten.

Havregrynmüsli med soyamelk: Hell müsli med soyamelk, vent 10 minutter til flakene sveller.

Gulrot - eplesalat: Riv eplet og gulroten, bland, smak til med sitronsaft, 1 ts. honning, pynt med nøtter om ønskelig.

Jordbær-pære-gulrotsalat: Riv 2 gulrøtter på et grovt rivjern, tilsett jordbær og pærer skåret i store terninger (skrell pæren og fjern kjernen), tilsett 1 ts. honning og 1 ts. sitronsaft. Blande.

Grønnsakssalat: hakk tomat, agurk, reddik, mais, purre, salat, dill, persille, sesamfrø, bland. Til denne salaten kan du legge til revet sellerirot, ung zucchini og krutonger. Smak til med sitronsaft.

Sterk salat: Bland hermetiske bønner, mais, grønne erter og tomat i terninger. Du kan tilsette krutonger, avokado og hvitløk om ønskelig.

Kål- og ertesalat: Hakk hvitkål, mos med salt med hendene, tilsett frisk agurk og grønne erter i terninger, dryss med sitronsaft, bland.

Hvetesalat: Mal salatbladene, tilsett hvetespirer, avokado i terninger, mais, pinjekjerner, oliven. Du kan legge til kjeks. Blande.

Avokadosalat 1: Skjær avokadoen i terninger, bland med hakket salat, krutonger og dryss over sitronsaft.

Avokadosalat 2: Skjær avokadoen i terninger, bland med hakket fersk agurk, dill og mais, dryss over sitronsaft.

Gulrot- og gresskarsalat: riv gulrøtter og gresskar, krydre med 1 ts granulert sukker eller 1 ts. honning Dryss over sitronsaft.

Avokado- og tomatsmørbrød: Smør svart brød med knust hvitløk, legg avokado i skiver på toppen og skivede tomatringer på toppen av avokadoen.

Smørbrød med avokadopaté: Mos avokadoen med en gaffel, tilsett litt sitronsaft, tørket basilikum, en klype salt og paprika. Rør til det er glatt og smør på brød. Du kan strø sesamfrø eller ristede pinjekjerner på toppen.

Eksempler på en mager frokost på tørre spisedager:

— Eventuell salat/smoothie fra listen over retter + te/kaffe/kakao med tørket frukt/nøtter.

— Havregrynmüsli med soyamelk + te/kaffe/kakao med tørket frukt/nøtter.

— Cornflakes med soyamelk + te/kaffe/kakao med tørket frukt/nøtter.

— Grønnsakssalat fra listen + fruktsalat/smoothie fra listen + te med sitron.

— 2 smørbrød med avokado + te med tørket frukt/nøtter.

— Grønnsakssalat fra listen + frisk frukt 1-2 stk + te med honning og sitron.

Eksempler på en mager lunsj på tørre spisedager:

— Eventuell salat/smoothie fra listen over retter + 1-2 smørbrød med avokado + te med honning og tørket frukt/nøtter.

— Eventuell salat/smoothie fra listen over retter + 1-2 brødskiver + 1-2 frukt.

Eksempler på en mager middag på tørre spisedager:

— Grønnsaks- eller bønnesalat fra listen over retter + 1-2 smørbrød med avokado + te med sitron og nøtter.

— Grønnsaks- eller bønnesalat fra listen over retter + brød + te med sitron og nøtter.

— Grønnsaks- eller bønnesalat fra listen + brød + frisk frukt 1 stk + te med sitron.

OPPSKRIFTER FOR FASTENS FROKOST/LUNSJ/MIDDAG på dager uten olje

Havregrøt, kokt i vann med 1 ts. honning, en håndfull friske bær/frukter eller tørket frukt (svisker, tørkede aprikoser, rosiner, dadler) eller nøtter.

Bakte epler med havregryn, bær og nøtter: Ta ut kjernen av eplene, ha havregryn i midten, 1 ts. honning, bær og nøtter. Legg i en form og stek i ovnen på 200 grader. 15 minutter.

Hirsegrøt i vann med gresskar og/eller svisker: Skyll hirsen, bløtlegg sviskene på forhånd i varmt vann. Skjær gresskarkjøttet i terninger. Legg alt sammen i kokende vann og kok til det er tykt. På slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak. Før servering, tilsett 1 ts. honning og pynt med nøtter om ønskelig.

Fastelavnstykk borsjtsj: Hell vann i en stor kjele, tilsett krydder: laurbærblad 2-3 stk, nellik 4-5 stk, allehånde 2-3 stk, sort pepper 1-2 stk. og 1-2 mellomstore skrellede poteter, kok på middels varme. Hell 2-3 øseer med vann i en egen liten kjele, tilsett finhakket løk og revet gulrot, og stek på middels varme. Riv 1 stor rødbete, dryss den med 1-2 ts. sitron eller 1 ts. eddik, bland og legg i en liten kjele 10 minutter etter gulrøttene, uten å røre. Rødbetene skal dekkes litt med vann. Fjern krydder og kokte poteter fra en stor kjele. Mos potetene i en separat beholder med en stamper og tilbake i pannen. Hakk 3-5 knoller separat rå poteter terning, legg i en stor kjele. Når rødbetene er matte, legg innholdet i kjelen i en stor kjele. Du kan ta enten surkål eller fersk kål. Surkål Skyll lett med vann og legg i en kjele. Hakk råkål og legg i en kjele. Tilsett 2-3 ss tomatpuré, bland godt. Tilsett salt etter smak og kok til den er ferdig. 5 minutter før beredskap, tilsett hakket persille og dill.

Soppsuppe med poteter: Bløtlegg tørr sopp i varmt vann. Hell vann i pannen, tilsett krydder: 2-3 laurbærblader, 2-3 allehånde, kok med krydder i 5-10 minutter, fjern krydder. Skjær 4-5 potetknoller i terninger, legg i en kjele, og tilsett salt i suppen. Hakk løk og gulrot i terninger og legg i en stekepanne med 2 ss. vann, la det småkoke i 5-10 minutter. Hakk soppen etter ønske, ha den i en stekepanne med løk og gulrøtter, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg innholdet i stekepannen i kasserollen med suppen, rør og kok til det er mørt. 5 minutter før beredskap, tilsett hakket persille og dill.

Bønnesuppe med poteter: Bløtlegg bønnene over natten i kaldt vann med 1 ts. bakepulver. Tøm av vannet om morgenen, skyll bønnene, legg dem i en panne med vann og kok til de er nesten ferdige. Når bønnene blir nesten myke, kutt 4-5 potetknoller i terninger, ha i en kjele, og tilsett salt i suppen. Hakk løken i terninger, riv gulrøttene, legg i en stekepanne med 2 ss. vann, la det småkoke i 5-10 minutter og ha i en kjele med suppe. Salt suppen, tilsett krydder etter smak og kok til den er ferdig. 5 minutter før beredskap, tilsett hakket persille og dill.


Grønnsaksgryte: Hakk soppen i store biter og stek i en stekepanne med slippbelegg. Legg grønnsaker (du kan ta en frossen blanding av grønnsaker, eller noen av dine egne, i terninger, hvis ønskelig) i en stekepanne med sopp, tilsett salt, tilsett krydder, 1 ss. tomatpuré og litt vann. La småkoke tildekket over svak varme til den er ferdig.

Potetmos med sopp: Kok potetene og mos med en liten mengde potetbuljong. Hakk soppen, tilsett salt og la det småkoke i en stekepanne. Server retten drysset med hakket dill.

Poteter med gresskar og sopp i ermet: Poteter, gresskar, fersk sopp kutt etter ønske, tilsett salt og tilsett krydder/urter etter smak, bland. Legg blandingen inn i hylsen. Stikk hull i hylsen flere steder med en tannpirker (for ikke å sprekke under matlagingen). Stek i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter. Server drysset med friske urter.

Eksempler på en mager frokost på dager uten olje:(kosthold frokost).

— Havregrøt med vann+ grønn salat+ te med sitron/kaffe.

— Bakte epler med havregryn, bær og nøtter + grønnsakssalat + te/kaffe.

— Hirsegrøt på vann med gresskar og/eller svisker + grønn salat + te/kaffe.

Eksempler på magre lunsjer på oljefrie dager:(diett lunsj).

— Fastelavnsborscht + 1 brødskive + grønnsakssalat + te med sitron + nøtter + mandarin.

— Soppsuppe med poteter + smørbrød med avokadopaté + te med sitron og nøtter + eple.

— Bønnesuppe med poteter + 1 brødskive + grønn salat + te med tørket frukt.

Eksempler på kjøttfrie middager på dager uten olje:

— Ris med grønnsaksstuing + grønnsaks-/bønnesalat + kompott.

— Potetmos med sopp + grønnsakssalat + te med sitron og nøtter.

— Poteter med gresskar og sopp i ermet + bønnesalat + te med sitron og nøtter.

— Grønnsaksgryte + bønnesalat + te med sitron og nøtter. (diett middag).

OPPSKRIFTER FOR FASTENS FROKOST/LUNSJ/MIDDAG på dager med olje


Eplepannekaker: Sikt 1,5 kopper mel, bland med 0,5 ts. bakepulver, 4 ss sukker, en klype salt, 2-3 ss vegetabilsk olje. visp eller mikser til glatt, tilsett vann til konsistensen av tykk rømme. Skrell og kjerne 1 stort eple, riv på et fint rivjern og tilsett i deigen, bland. Varm en stekepanne, smør med vegetabilsk olje og stek pannekakene på middels varme på begge sider. Du kan servere med honning, friske bær og frukt, syltetøy.

Fastelavnsgjærpannekaker. Legg en deig på 1 ss. mel, 1/2 kopp vann, 1 ss. perlesukker og en pakke tørrgjær (1-2 ts, avhengig av den endelige mengden deig). Legg deigen på et lunt sted (du kan sette bollen med deigen i en bolle med varmt vann og dekk til med et tørt håndkle) i en halv time. Deigen skal passe godt. Tilsett deretter 2-3 kopper siktet mel, en klype salt, 1 ss. granulert sukker, 3-4 ss. vegetabilsk olje og et glass vann. Pisk blandingen med en mikser, tilsett vann til den når konsistensen av flytende rømme eller fermentert bakt melk. Legg den ferdige deigen på et varmt sted i 20 minutter, dekket med et tørt håndkle. Når deigen har hevet, sjekk den. Blir den for tykk, tilsett litt vann og bland godt. Varm opp pannene godt, og smør dem med jevne mellomrom med vegetabilsk olje, bak pannekaker. Server med honning, friske bær, frukt, syltetøy.

Granola: Bland 1,5 kopper havregryn, en håndfull hasselnøtter, mandler, gresskar- og solsikkefrø, kokosflak, tørket frukt i terninger (valgfritt) grundig med 2 ss. honning, 2-3 ss. r olje. Legg på en bakeplate pergamentpapir, tilsett blandingen og stek ved 160 grader i 40 minutter. Rør hvert 5. minutt. Blandingen skal få en behagelig gyllenbrun farge. Ikke tørk den ut! Avkjøl, tilsett kokos og rosiner, rør. Kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Du kan servere den med soyamelk.


Ertesuppe: Bløtlegg ertene over natten med 1 ts. bakepulver. Tøm vannet om morgenen. Kok ertene i nytt vann til de er halvkokte. Skjær potetene i terninger, stek gulrøtter og løk i vegetabilsk olje. Tilsett steken og potetene i suppen. Salt og tilsett krydder etter smak. Kok til ferdig. Server med krutonger.

Fastensuppe - kharcho med sopp: Bløtlegg tørr sopp i kokende vann i en halv time. Stek løk og gulrøtter i en stekepanne. Når løken blir gylden tilsetter du soppen og litt vann. La småkoke tildekket i 10 minutter. Legg innholdet i stekepannen i kokende vann og tilsett ris, kok i 10 minutter. Salt suppen etter smak, tilsett 2 ss. tomatpuré og hakket dill og persille. Kok i ytterligere 5-7 minutter, kok opp.

Bakt aubergine med tomat: Skjær auberginen i ringer, hell saltet vann i 1 time (for å fjerne bitterheten). Skjær tomatene i skiver. Klem ut overflødig vann fra auberginene og stek lett i en stekepanne med vegetabilsk olje. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg aubergineskiver, tomatskiver på toppen og en dråpe mager majones på toppen (kan erstattes med soppkaviar). Stekes i ovnen på 200 grader. 15 minutter.

Gryter med grønnsaker og sopp: Skjær auberginen i terninger og bløtlegg i saltet vann i en halvtime for å fjerne bitterheten. Skjær tomat og løk i terninger. Skjær champignonene i store skiver. Stek løken i en stekepanne, når løken er brun, tilsett soppen, stek i 5-7 minutter, tilsett aubergine med tomater og stek lett. Skjær gulrøtter i skiver. MED hermetiske bønner tømme vannet. Ha alle ingrediensene i gryter og fyll på med saltet vann slik at vannet dekker litt over grønnsakene. Sett grytene i ovnen og stek på 200 grader i ca 1 time.

Lahanorizo: Stek løk og revet gulrøtter i vegetabilsk olje. Hakk 300-500 gram hvitkål, tilsett gulrøttene og løkene og stek på høy varme til den er karamellisert under kontinuerlig omrøring. Tilsett 2-3 ss. tomatpuré og krydder. Tilsett salt etter smak, rør og reduser varmen.
Tilsett ½ kopp ris og 1 kopp vann til kålen. Du kan tilsette mer eller mindre ris etter ønske. La småkoke tildekket til risen er klar.

Eksempler på en mager frokost på smørdager:

— Eplepannekaker + grønn salat + te med sitron.

— Magre gjærpannekaker + grønn salat + te med sitron.

— Granola + grønn salat + kaffe med soyamelk. (kosthold frokost).

Eksempler på en mager lunsj på smørdager:(diett lunsj).

— Ertesuppe + grønn salat med smør + te med sitron + eple.

— Lenten kharcho suppe + rå grønnsaker + sandwich med grønnsakskaviar + te med sitron.

— Tykk mager borsjtsj + grønn/bønnesalat + te med 2-3 biter syltetøy.

— Lahanorizo+ sandwich med grønnsakskaviar + fruktsalat + te med sitron.

Eksempler på kjøttfrie middager på dager med smør:

— Spaghetti med grønnsaksgryte + bønnesalat + te med sitron.

— Kokte poteter med 1 ts. aromatisk olje+ bakte auberginer med tomat + grønnsakssalat + kompott.

— Lahanorizo+ grønnsakssalat + te med sitron og nøtter.

— Gryter med grønnsaker og sopp + bønnesalat + te med sitron og nøtter. (diett middag).

OPPSKRIFTER FOR LUNSJ/MIDDAG i fastelavn på dager med fisk

Potetsuppe med rød fisk: Hell vann i en kjele, tilsett poteter i terninger. I en stekepanne med 1 ss. olje, stek revne gulrøtter og løk i terninger. Etter 10 minutter med koking av potetene, tilsett stekte poteter og biter av rød fisk i suppen. Tilsett krydder og salt etter smak, hakket dill og persille. Kok i ytterligere 10-15 minutter.


Potetsuppe med blekksprutkjøttboller: Kjøttboller: Kok potetsuppe. Når suppen er nesten ferdig, bruk en teskje til å lage kjøttboller: ta blekksprutpuré i en skje, form en ball på størrelse med Valnøtt. Senk skjeen med kjøttdeig forsiktig ned i suppen, hold den i noen sekunder til den "griper" og snu skjeen, kjøttbollen vår vil ikke lenger falle fra hverandre. Slik lager vi alle kjøttbollene. Kok opp suppen og suppen er klar!

Salat med ris og fisk: Kok risen, avkjøl, legg til kokt rosa laks i biter (eller hermetikk), grønne erter, grønn løk, dill, vegetabilsk olje, salt etter smak og bland.

Blekksprutkoteletter: Disse kotelettene kan fryses for fremtidig bruk. Vi tar blekksprutskrotter. Hvis den har skinn, fjern den med en strømpe og fjern innsiden. Bruk en stavmikser eller kjøttkvern, puré blekkspruten. Salt og pepper etter smak, tilsett 2-5 ss. brødsmuler (brødsmuler trengs bare slik at du kan danne koteletter av blekksprutmassen), hakket dill, bland. Form koteletter og rull dem i brødsmuler. Frys for fremtidig bruk, eller stek i panne.

Fiskekoteletter: Før fruktkjøttet av enhver fisk gjennom en kjøttkvern (eller ta ferdig kjøttdeig), tilsett 2-3 ss. Brødsmuler, salt og pepper etter smak. I en stekepanne, stek løk i terninger og revet gulrøtter. Bland med kjøttdeig. Form koteletter.

Tunfisk og tomatsalat: Skjær tomatene i terninger, tilsett biter av tunfisk (hermetisk), hakket salat, dill og grønn løk. Hell over olivenolje og rør.

Eksempler på en mager lunsj på dager med fisk.(diett lunsj)

— Potetsuppe med rød fisk + bønnesalat + 1 stk brød + kompott.

— Potetsuppe med blekksprutkjøttboller + grønn salat + 1 brødskive + te med sitron.

— Kokt ris + bakt fisk + grønn salat + te med sitron og nøtter.

— Grønnsakssuppe + salat med ris og fisk + 1 brødskive + kompott .

Eksempler på fastemiddag på dager med fisk.

— Bokhvetegrøt + bakt fisk + rå grønnsaker + te med sitron.

— Fiskekoteletter + kokt ris + grønnsakssalat + te med sitron.

— Tunfisk- og tomatsalat + lahanorizo ​​​​+ te med sitron og nøtter.

— Grønnsaksgryte + fiskekoteletter + et stykke soyaost + te med sitron (diett middag).

— Blekksprutkoteletter + grønnsaksgryte + grønnsakssalat + te med sitron. (diett middag).

— Grillede grønnsaker+ rød biff fisk, bakt i ovn + te med sitron og nøtter. (diett middag).

Når man holder seg til riktig ernæring i fastetiden, er det viktig å vite en ting til. Å ekskludere visse matvarer fra kostholdet kan føre til mangel på viktige vitaminer og mineraler. For eksempel, når du gir opp melk og fermenterte melkeprodukter, reduseres inntaket av kalsium i kroppen, hvorfra beinene våre er "bygget", betydelig. Og hvis du nekter kjøttmat, kan du oppleve en mangel på jern, som er nødvendig for bloddannelse og oksygen "ernæring" i kroppen. Derfor, for å kompensere for denne mangelen, kan du supplere kostholdet ditt med kosttilskudd og multivitaminkomplekser, hvis bruk må diskuteres med legen din.

Ikke glem at slutten av innlegget ikke skal være "brått". Kroppen vår trenger tid til å tilpasse seg "tung" mat og gjenoppbygge metabolske prosesser. På slutten av fasten må du inkludere hurtigmat i menyen din så nøye som mulig - introduser først meieriprodukter og egg, etter en stund - fisk og kjøtt. Og det er veldig viktig å ikke overspise.

Jeg ønsker leserne god helse!

Endokrinolog Akmaeva G.EN.



Lignende artikler