Høsting av grønne erter til vinteren. Hvordan kan deilige grønne erter hjemme? Oppskrifter på slike forberedelser til vinteren

Hermetisert grønne erter– et universelt produkt. En trofast følgesvenn til mange salatoppskrifter, inkludert den berømte "Olivier", et tillegg til tilbehør, forretter og en base for suppe. Hvis vi tar i betraktning at proteinet i erter er veldig lett fordøyelig, bør krukker med et sunt og smakfullt produkt være i huset til vegetarianere som er på diett eller faster.

Det er ikke nødvendig å kjøpe krukker med det dyrebare produktet, siden erter også kan tilberedes til vinteren hjemme. Jeg tilbyr de enkleste, enkle måter forberedelser. Smaker akkurat som i butikken.

Grønne erter, hermetisert hjemme - forberedelseshemmeligheter

Før du begynner å forberede, må du bli kjent med noen viktige regler slik at du kan redde innhøstingen uten tap og skuffelse.

Sommerboere som dyrker erter for høsting er klar over at ikke alle varianter er egnet for hermetikk. Det beste, som oppfyller alle kriteriene for tilberedning i henhold til GOST, med en smak som i en butikk, er hjernevariantene til grønnsaken.
Velg belger med korn av melkeaktig modenhet, så blir konserveringen velsmakende. Overmodne inneholder for mye stivelse, noe som forringer kvaliteten på produktet. Gir et ubehagelig grumsete sediment i glasset. På grunn av det høye sukkerinnholdet kan hjerneertesorter lagres i opptil 5-6 dager uten overmodning. I motsetning til andre blir de uegnet for konservering i løpet av 2-3 dager.
Erfarne sommerboere anbefaler å samle belg for å tilberede hermetikk på den åttende dagen etter blomstring.
Innhøstingen må behandles på høstedagen, ellers vil ertene miste ømheten og saltlaken blir uklar.
Grønne erter har ikke sin egen syre. Derfor må den tilberedes på en steril måte. Ellers, i stedet for å dra nytte av det, risikerer du å finne botulismepatogener under lokket, forferdelig sykdom fylt med de alvorligste konsekvensene.
Som regel tar sterilisering ganske lang tid. Selv om det er måter å forberede erter til vinteren uten sterilisering.

Oppmerksomhet! Etter søm, observer glassene i 4-5 dager. Hvis arbeidsstykket har beholdt gjennomsiktigheten til marinaden, har fargen ikke endret seg, glassene kan overføres til permanent lagring. Ellers må konserveringsmaten kastes.

Hvordan sylte grønne erter til vinteren med eddik

Hjemmelagde erter vil smake som om de nettopp hadde kommet ut av belgen, med en liten syrlighet.

Ta:

Vann - liter.
Granulert sukker - en stor skje.
Salt - 4 store skjeer.
Eddiksyre 9% - ½ kopp.
Erter.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder:

Fjern ertene fra belgen.

Skyll under rennende vann.

Legg ertene i en kjele og dekk med vann. Pass på at væsken dekker den litt høyere.

La det koke. Etter koking, fjern skummet, og med det gjenværende skitt.

Kok etter koking i 15-20 minutter avhengig av modenhet. Etter at tiden har gått, tøm av vannet og legg ertene i et dørslag.

Samtidig, kok opp vann, tilsett krydder og eddik.

Fyll glassene med erter, la det være litt plass på toppen.

Hell marinaden over den kokende våren. Dekk til (ikke stram) lokkene.

Sett den til å sterilisere. Steriliser 0,5 liters krukker i 15 minutter.

Skru den på. Avkjøl opp ned.

Hermetisering av grønne erter uten sterilisering - en enkel oppskrift

En enkel måte å forberede erter til vinteren hjemme, som ikke krever sterilisering. Den eneste ulempen er at glassene oppbevares i kjøleskapet.

Erter.
Granulert sukker - ½ teskje.
Salt - ½ teskje.
Vann - liter.

Bevaring:

Sorter ut kornene og vask. Legg i en kjele, fyll med vann.
Etter koking, tilsett krydder. Kok over moderat varme i 15-20 minutter.
Steriliser glasslokkene mens du koker. Når koketiden er ute, overfør ertene til en krukke. Skru den på.

Til samlingen av oppskriftene dine

Grønne erter syltet med belger - hjemmelaget oppskrift

Brukes som tilbehør til fisk og kjøtt. Kun melkebelger brukes til sylting.

Nødvendig per liter vann:

Ertebelger.
Sukker - 35 gr.
Allehånde - et par stykker.
Feddknopper - et par stykker.
Sitronsyre - ¼ liten skje.

Slik forbereder du deg til vinteren:

Bløtlegg belgene i 2-3 timer i kaldt vann.
La det koke ved å tilsette sitronsyre i vannet. Når tegn på koking vises, kok i 2-3 minutter.
Legg krydder på bunnen av glassene og fyll med belger.
Hell i marinaden og sett til sterilisering. Steriliseringstiden for 0,5 liters glass er 15 minutter etter at væsken koker i badekaret.

Tips: Tilsett litt salt til væsken i pannen du har plassert glassene i for sterilisering. Temperaturen vil bli høyere.

Erter, hermetisert uten sterilisering, som i butikken

Ta per liter vann:

Salt - 3 ss.
Granulert sukker - 3 ss.
Sitronsyre - en teskje.
Erter.

Vi bevarer:

Skrell belgene, sorter gjennom ertene, kast de som er uegnet.
Kok opp vann, tilsett krydder (uten sitron). Tilsett ertene og kok i et kvarter etter koking.
Etter at tiden har gått, tilsett syre. Uten å skru av varmen, hell raskt ertene fra den kokende marinaden over i forhåndsskallede glass.
Ikke påfør helt til toppen, la det være ca 1,5 cm plass.
Fyll med saltlake og rull sammen. Avkjøl arbeidsstykket ved å snu det opp ned. Oppbevares på et kjølig sted.

Hermetisering av grønne erter ved dobbel sterilisering uten eddik (for Olivier-salat)

Innhøsting ved dobbel sterilisering hjemme garanterer lang lagring av krukker hele vinteren uten tap av kvalitet.

Ta:

Vann - liter.
Salt - ½ liten skje.
Granulert sukker - en spiseskje.
Prikker.

Slik konserverer du:

Kok marinaden av vann og krydder. Tilsett erter i den kokende væsken. Kok i 2-3 minutter.
Fyll glassene. Plasser i et badehus, dekk til med lokk og steriliser i en halv time.
La avkjøle direkte i pannen i en dag.
Steriliser glassene igjen. Kok opp væsken i kjelen. Varigheten av den andre prosedyren er 20 minutter. Rull opp, avkjøl, snu opp ned. Oppbevares i pantry eller kjeller.

Grønne erter hjemme - en enkel måte

Video fra trinn for trinn oppskrift hermetisering av grønne erter til vinteren. Gode forberedelser til deg!

Grønne erter er et veldig mettende og næringsrikt produkt som hjalp mennesker med å takle sult for flere tusen år siden. Populariteten til erter skyldes det faktum at det ikke er vanskelig å dyrke dem. Dessuten kan du tilberede mange forskjellige retter, salater og snacks fra den.

Friske grønne erter

I sommervarme Jeg vil egentlig ikke belaste magen med tung proteinmat. Derfor anbefaler eksperter å spise grønne erter spesielt ofte på dette tidspunktet. I fersk den metter menneskekroppen godt, gir den mye energi og styrke. Dette skyldes det faktum at det inneholder mye vegetabilsk protein, som absorberes perfekt sammen med karbohydrater.

Hermetisert produkt

Hermetisering av grønne erter ble populær først i andre halvdel av 1800-tallet. Denne behandlingen av ferskvare gjorde det mulig å konservere det smakskvaliteter og næringsverdi i ganske lang tid. Siden den gang har hermetiske erter vært en integrert del av ferie salater, eller rettere sagt diverse supper, gulasj og til og med tilbehør. Forresten, dette produktet veldig ofte servert til lunsj som en egen rett. Det kan spises med kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker, etc.

Hjemmehermetisering av grønne erter

Hvis du har fått en god høst av erter, så for å bevare den, anbefaler vi å konservere den for vinteren. Denne prosessen er ganske enkel å gjennomføre. Tross alt krever dette ikke å kjøpe dyre ingredienser og bruke mye tid. For å se dette, la oss forestille oss trinn for trinn metode hvordan grønne erter bevares.

Så for å implementere oppskriften trenger vi:

Prosessen med å tilberede erter og saltlake

De færreste vet det, men det er ganske mange måter å forberede grønne erter på til vinteren. Først skal den skrelles og legges i en dyp bolle. Bay produkt drikkevann, bordsalt og fint sukker tilsettes. Etter å ha blandet ingrediensene med en skje, sett dem på komfyren og kok raskt opp.

Reduser varmen til lav, kok de grønne ertene i ca 20 minutter. Etter dette kastes den i et dørslag. Saltlaken som har samlet seg i bollen filtreres gjennom flerlags gasbind og en ren og gjennomsiktig væske oppnås.

Hvordan bevare?

For å bevare grønne erter må du bruke små glasskrukker med skrulokk. De steriliseres, og deretter legges det tidligere bearbeidede produktet ut, som umiddelbart fylles med saltlake (opp til halsen).

Etter å ha dekket de fylte beholderne med lokk (uten å vri dem), plasseres de på bunnen av en ikke veldig dyp panne, hvor et bomullshåndkle først plasseres. Etter dette helles nok varmt vann i oppvasken slik at det bare når opphengene på boksene. Dette er nødvendig for at væsken ikke kommer inn i ertene ved koking.

Etter å ha kokt opp vannet i pannen, reduser varmen til lav. I denne formen kokes grønne erter i ca 20-25 minutter.

Til slutt tas glassene ut av pannen og skrus umiddelbart på med lokk. Snu beholderne opp ned, de blir stående i denne formen til de er helt tørre.

En annen konserveringsmetode

Grønne erter kan hermetiseres hjemme på forskjellige måter. Det enkleste og rimeligste alternativet ble presentert for din oppmerksomhet rett ovenfor. Hvis du vil beholde dette produktet for mer lang tid, så bør den tilberedes litt annerledes. Vi vil fortelle deg nøyaktig hvordan litt lenger.

Så vi trenger:

skrellede grønne erter - ca 650 g;
drikkevann - omtrent 1 liter;
mellomstort bordsalt - en og en halv store skjeer;
granulert sukker - en og en halv store skjeer;
sitronsyre - 4 g.

Matlagingsmetode

For at grønne erter lagret for vinteren skal vare i veldig lang tid og samtidig beholde alle sine kvaliteter, må steriliseringsprosessen være lang. Først må du blanchere det ferske produktet etter først å ha fjernet det for skallet (belgene). For å gjøre dette, hell de tilberedte bønnene i et dørslag, og legg dem deretter i kokende vann og hold i omtrent 10 minutter. Etter dette vaskes ertene under springen, mens du rører kraftig med hendene. Når du legger det ferdige produktet til side, må du vente til all overflødig fuktighet har drenert fra det. I mellomtiden kan du lage marinaden.

Kokt drikkevann, tilsett fint sukker og middels stort bordsalt til det. Etter å ha blandet ingrediensene, reduser varmen og tilsett sitronsyre umiddelbart. Etter dette fjernes saltlaken fra komfyren og avkjøles litt.

Etter å ha forberedt og belgfruktprodukt, og marinaden, legg grønne erter i rent vaskede og steriliserte glasskrukker, og fyll dem umiddelbart med saltlake. I dette tilfellet bør selve produktet ta opp litt mer enn halvparten av glasset, og resten skal være marinade (kan gjøres i halvparten).

Etter at alle beholderne er fylt, legges de på bunnen av en stor panne, hvor et håndkle er plassert på forhånd. Hell deretter drikkevann i oppvasken (opp til opphengene på boksene) og sett på lav varme. Kok opp væsken, kok innholdet i pannen i 2-3 timer.

Etter at tiden har gått, fjernes glassene og dekkes umiddelbart med lokk. Snu dem opp ned, de hermetiske grønne ertene får stå til side i flere timer. Etter dette flyttes den til et mørkt og litt kjølig rom.

Produktfordeler

Nå vet du hvordan du kan grønne erter. Fordelene med dette produktet er ubestridelige. I alternativ medisin har det alltid vært ansett som et middel for behandling av nyrer og lever, samt forebygging av vitaminmangel. Denne effekten forenkles av den enorme mengden alkaliske salter og vegetabilsk protein som finnes i belgfruktprodukter.

Hvilke andre egenskaper har grønne erter? Hermetiske erter hjelper med å bli kvitt bakrus, forbedre søvnen og lindre tretthet. Puré laget av dette produktet har vanndrivende egenskaper. Denne retten anbefales til bruk i tilfeller av nyrestein og ødem.

Eksperter bemerker at det aktuelle produktet har en anti-sklerotisk effekt. Det fremmer fjerning av radionuklider, reduserer sannsynligheten for å utvikle hypertensjon, hjerteinfarkt og kreft. Med regelmessig bruk bremser hudens aldring ned.

Hvilken rett bør jeg tilberede?

Hva er hermetiske grønne erter til? Alle husmødre bør vite oppskrifter på retter med dette produktet. La oss se på en trinn-for-trinn-metode for hvordan du raskt og enkelt gjør det deilig suppe med grønne erter. Til dette trenger vi:

Kokeprosess

Grønn ertesuppe er en veldig rask og velsmakende rett som ikke tar deg mye tid å forberede. For å lage en slik middag til familiebordet, må du kjøpe svinekjøtt, skinke eller bacon. De skal bearbeides grundig, kuttes i små biter, og deretter legges i en stekepanne og stekes lett i sitt eget fett.

Etter kjøttprodukt blir rød, tilsett løk el grønn løk og også skåret i skiver paprika. Etter å ha stekt alle ingrediensene igjen, legges de i en panne og fylles med drikkevann. I denne formen, kok opp ingrediensene og kok i 10 minutter.

Så snart buljongen er mettet med røkte aromaer, tilsettes hermetiske grønne erter sammen med saltlake. Etter å ha krydret suppen med krydder (etter smak og ønske), kok den over svak varme i noen minutter til. Etter dette tas den ut av komfyren og får stå under et tettsittende lokk i ¼ time.

Hvordan presentere for familiemedlemmer?

Etter at suppen med grønne erter er tilsatt under lokket, legges den ut på tallerkener og deretter krydres med hakkede urter og finrevet hvitløk. Etter å ha drysset buljongen med sitronsaft, serveres den umiddelbart til bordet sammen med en brødskive.

I tillegg til deilig og næringsrik suppe, kan du lage andre retter ved å bruke hermetiske grønne erter. Den mest populære salaten som bruker dette produktet er Olivier-salaten.

Hilsen! Og vi fortsetter med å forberede kjellerne våre for vinteren. Og i dag skal vi se på hvordan du kan hermetisere grønne erter hjemme. Her taler alle fordelene for seg: det koker raskt, smaken er mye rikere enn kjøpt i butikken, et helt miljøvennlig produkt. Tross alt skal vi ikke tilsette kjemikalier til konservering.

Om vinteren kan det fungere som et nødvendig tilsetningsstoff til og, og det er også deilig å spise grillmat eller annet bakt kjøtt.

Vel, samtidig vil vi beskytte oss mot substandard innkjøpte varer. Du har kanskje tidligere sett glasskrukker med separerte kjerner i en uklar løsning i butikkhyllene. Og noen ganger kan ormer til og med svømme der. Selvfølgelig er det også produsenter som bryr seg om sitt rykte og forsyner forbrukerne med utvalgte produkter. Men det er fortsatt bedre å ha et par glass med dine egne hjemmelagde erter i reserve.

La oss finne ut hvordan du tar erter til hermetisering.

Den skal være melkemoden. Dette er når belgene fortsatt er unge og myke, og selve kjernene er grønne og saftige, du vil umiddelbart spise dem. Disse nukleolene er helt riktige for oss. Fordi de fortsatt har en lav konsentrasjon av stivelse, men en høy andel sukker, så når de er på boks blir de myke, saftige og smakfulle.
Selve kulturen skal være fra hjernevarianter.
Det er to metoder for tilberedning: med og uten sterilisering. Vi skal se på begge. Men jeg anbefaler deg likevel å først koke ertene i rent vann og tilberede saltlaken separat. Så under den første kokingen vil tomme kjerner, substandard kjerner og insekter med ormer flyte opp. Og bevaringen vil ikke vise seg overskyet.

Har du lagt merke til at når forskjellige typer konserveringsmidler brukes, endres fargen på ertene. For eksempel, når eddik tilsettes, forblir den grønn, men i en marinade med sitronsyre får den en gulaktig fargetone.

Ingredienser:

600 g erter
vann - 1 liter
salt - 50 g
granulert sukker - 50 g
sitronsyre - 1 ts.

1. Først av alt må vi skylle fruktene godt, fjerne substandard og tomme korn. Dette stadiet er spesielt viktig hvis du har kjøpt frukt.

2. Fortsett deretter med å forberede marinaden.

Hell vann i kjelen på forhånd og kok opp. Ta en liter kokende vann, hell i samme mengde salt og sukker og sett kjelen på komfyren. Kok opp saltlaken slik at alle krystallene løses opp.

3. Hell de tørkede og sorterte kjernene i den kokende marinaden.

Ikke rør i ertene under koking, bare rist dem. Fordi den tynne huden blir myk ved koking og kan lett rives. Og slike raggete frukter ødelegger hele utseendet til hermetikken, og saltlaken blir uklar av dem.

4. Etter koking, reduser varmen og kok blandingen i 15-20 minutter. Nesten klar.

Vi sjekker beredskapen slik: fange et korn og prøv det. Kjernen skal allerede være myk og skallet skal ikke falle fra hverandre.

5. På slutten av tilberedningen, hell i 1 ts. sitroner uten lysbilde, bland og hell i steriliserte krukker, separer kjernene fra saltlaken med en hullsleiv.

Det er viktig å ikke legge til ca 1,5 cm erter på toppen av glasset. Og så fyller vi beholderen med kokende marinade.

Vi lukker den fremtidige hermetikken med sterile lokk og legger den "under badehuset", hvor produktet vil gjennomgå naturlig sterilisering med restvarme i en annen dag.

Hvordan kan erter til vinteren uten eddik

Hvis du ikke vil bruke eddik eller sitronsaft, her er en oppskrift med aspirin. Dette er også en syre, og den vil også perfekt hemme veksten av bakterier og forhindre at glasset eksploderer.

Men før du bruker denne oppskriften, sørg for at alle i familien din tåler acetylsalisylsyre.

For 1 kg erter:

1 liter kokende vann
2 ss. salt,
2 ss. Sahara,
acetylsalisylsyre per 0,5 liters krukke 0,5 tabletter.

1. Vask kjernene og fyll dem med vann slik at det skjuler dem helt. La det koke på komfyren i 15 minutter.

Hvis du har veldig unge erter, vil mindre tid være nok. Prøv å fjerne skummet hvis det dannes og bland veldig forsiktig slik at de modne fruktene ikke sprekker. Det er bedre å fjerne skjeen helt for nå og blande fruktene ved å riste pannen.

2. Legg kjernene i et dørslag og klargjør marinaden.

3. Til 1 liter kokende vann, tilsett 2 ss. salt og det samme granulert sukker. Kok til de er oppløst og tilsett erter i dem. Kok i ytterligere 10 minutter på svak varme.

4. Plasser kornene i steriliserte krukker, uten å nå toppen, med en hullsleiv eller sil. Og tilsett 1 aspirintablett per 0,5 liters krukke. Så hvis du har en liters flaske, trenger du 2 tabletter.

5. Fyll preparatet vårt med varm saltlake. For å forhindre at glasset sprekker på grunn av temperaturendringer, må du plassere det på bladet til en kniv, det vil absorbere restvarmen.

6. Og skru umiddelbart lokkene på alle beholderne. Vi snur den over på halsen og legger den "under pelsen", der vi allerede har avkjølt oss, og.

En enkel oppskrift for tilberedning med 9% eddik, som i butikken

Hvis du ikke har eddikessens for hånden, er 6-9 % eddik også bra. Noen husmødre liker å bruke eplemodning. Det er din sak. Men disse ertene smaker akkurat som de som er kjøpt i butikken.

Ingredienser til 2 kg unge erter:

7 halvliters sterile krukker
2 liter vann
2 ss. salt
2 ss. med en haug sukker
3 ss. 9% eddik

1. Hell umiddelbart de vaskede kornene i sterile krukker.

2. Hell 2 liter vann i kjelen og tilsett 2 ss. salt og sukker.

3. Hell en halv spiseskje eddik på gulvet i en liters krukke. Det kan legges direkte til selve glassene.

4. Sett marinaden på bålet når den koker, hell den i beholdere og dekk til med lokk. Lokkene må kokes på forhånd.

5. Legg et håndkle i en vid panne.

Og vi viser fram glassbeholderne våre med erter.

Fyll ut varmt vann, ikke når kanten tre centimeter. Slå på varmen og etter koking, steriliser i omtrent en time.

6. Hvis saltlaken fordamper litt under kokeprosessen, tilsett kokende vann slik at glasset blir fullt til toppen.

7. Lukk emnene med lokk og snu dem.

La stå en dag under lag med varmt stoff. Før vi senker ertene ned i undergrunnen for lagring, sjekker vi lokket for lekkasjer og ser om det har dukket opp skum inni. Hvis det plutselig dukker opp, må du åpne glasset, tømme saltlaken fra glasset, skyll det og fyll det med marinade igjen.

Hvordan lage grønne erter riktig uten sterilisering

Jeg likte et annet fantastisk alternativ for å lage en gryte for vinteren hjemme. Den inneholder flere skjeer med eddikessens.

Sammensetning:

1 liter vann,
2 ss. Sahara,
1,5 ss. salt,
600 g erter,
1,5 ts. 70 % eddikessens.

1. Fyll fruktene med rent vann og la dem koke. Det skal koke i 10 minutter.

2. Hell deretter av vannet og overfør kjernene til marinaden.

3. Fyll en kjele med 1 liter vann, tilsett 2 ss. granulert sukker og 1,5 ss. salt. La marinaden koke og senk våre kokte erter.

4. La det koke i ytterligere 10 minutter og tilsett eddik.

5. Hell preparatet vårt umiddelbart i sterile glass og rull det sammen med en vanlig nøkkel. Vi bruker kun kokte lokk.

Så generelt kan du enkelt fylle opp hermetiske grønne erter til vinteren. Det viser seg å være billigere enn å kjøpe det i butikk. Tross alt, selv om du ikke har din egen hage, kan du kjøpe fruktene på markedet.

I løpet av sesongen er et kilo av disse kornene ikke veldig dyrt, og du kan lukke 3 eller 4 krukker fra det. Jeg vil gjerne høre din mening om bevaring.

"Kjøp grønne erter," - denne oppføringen finnes sannsynligvis i listen over nødvendige produkter for hver husmor på tampen av enhver ferie eller hjemmefeiring, utenkelig uten å tilberede den tradisjonelle Olivier-salaten, så elsket av husholdningsmedlemmer. Heldigvis er det i dag ikke noe problem å kjøpe det. Riktignok er valget så stort at vi noen ganger stopper i forvirring foran hyller med en overflod av hermetiske grønne erter. Hvordan velge en velsmakende, sunne erter slik at den sikkert er myk, fra hjernevarianter og ikke ødelegger smaken av favorittsalaten din? Det er her et annet spørsmål dukker opp: "Ville ikke hermetisering av erter hjemme være mer lønnsomt?" Dessuten er det ikke bare enkelt, men også veldig praktisk: høstede grønne erter kan legges til salater, brukes som tilbehør til fisk, kjøtt, spises med poteter, pasta, eller for eksempel lages til suppe med det. Dette vil også bidra til å redusere kostnadene litt og, viktigst av alt, gjøre din favoritt Olivier-salat enda mer hjemmelaget. Kanskje, for dette alene, er det verdt å begynne å hermetisere grønne erter og gi deg selv verdifulle forsyninger av dette produktet hele vinteren.

Ikke alle typer erter er egnet for hermetikk. Når du kjøper eller dyrker erter til hermetikk, må du være sikker på at du har valgt riktig sort. For konservering brukes kun ferske grønne ertebelger med unge møre korn (såkalt hjernemodenhet). Men modne og overmodne belger er absolutt uegnet til hermetikk på grunn av tilstedeværelsen av stor mengde stivelse, som gir et uklart sediment i det ferdige produktet. Og smaken og teksturen til overmodne erter er helt annerledes...

Etter sortering skrelles belgene som er egnet for konservering, fjerner skadede eller flekkete korn, og konserveringen begynner. Hermetisering av erter klassisk versjon ser slik ut: erter fjernet fra belgene vaskes inn kaldt vann, legg i en emaljepanne og hell kaldt vann. Kok opp på middels varme og avhengig av modningsgraden til kornene, kok i 5 til 20 minutter. Varme erter legges i sterile krukker, fylt med tilberedt kokende kraft, dekket med et lokk, sterilisert og forseglet. Fyllet kan være forskjellig, akkurat som hver oppskrift kan skille seg fra den andre med sine små koketriks. Dere må bare velge det som er mer akseptabelt for dere, våre kjære husmødre.

Naturlige grønne erter

Ingredienser:
grønne erter av melkeaktig modenhet.
For fylling (per 1 liter vann):
30-40 g salt,
15 g sukker,
100 ml 9% eddik.

Preparat:
Fjern ertene fra belgene, skyll dem og kok i 30 minutter. La deretter renne av i et dørslag. Når vannet har rennet ut, overfør ertene til glass og hell varm hell. Lukk glassene med tilberedte erter med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Syltede grønne erter (metode nr. 1)

Ingredienser til marinade:
1 liter vann,
1 ss. l. salt,
100 ml bordeddik.

Preparat:
Dypp de tilberedte ertene i kokende vann i 3 minutter, avkjøl dem, la vannet renne av og legg dem i steriliserte glass. Hell kokende marinade og steriliser: 0,5 liters glass - 30 minutter, 1 liters glassene - 60 minutter. Rull opp.

Syltede grønne erter (metode nr. 2)

Ingredienser til marinade:
1 liter vann,
20 g salt,
1 delvis ss. 70% eddik.

Preparat:
Blancher skrellede grønne erter i kokende saltet vann, hell deretter buljongen i dampede varme krukker og dypp i kokende vann for sterilisering i 30-40 minutter. Før du ruller, tilsett eddikessens. Snu glassene opp ned til de er helt avkjølte. Ferdig produkt Det anbefales ikke å lagre det over lengre tid.

Hermetiske grønne erter

Saltlake ingredienser:
1 liter vann,
1 dessert l. med en haug med salt,
1 ts sukker med et lysbilde,
1 dessert l. 6% eddik - i hver krukke.

Preparat:
Skyll melkemodne erter i kaldt vann, legg dem i en kjele, fyll med kaldt vann slik at det bare dekker ertene litt, og sett på middels varme. Kok ertene i 15-20 minutter, da vil vannet nesten koke bort. Legg deretter varme erter i forberedte steriliserte krukker, la 1 cm stå til kantene, tilsett eddik i hver krukke og fyll med varm saltlake. Dekk glassene med biter av tykk plastfilm, fest den med gummibånd og pakk inn glassene, og sett dem i kjøleskapet når de er avkjølt. Du kan finne ut om glassene er lukket riktig av filmen: den skal trekkes inn.

Hermetiske grønne erter uten eddik

Ingredienser til fylling:
1 liter vann,
1 ts salt,
1 ss. Sahara.

Preparat:
Legg grønne erter i kokende saltlake og kok i 3 minutter. Plasser den deretter i steriliserte 0,5 liters glass, la 2 cm stå til kanten av glasset. Steriliser glassene i 30 minutter. Avkjøl dem deretter og sett dem i kjøleskapet, dekk dem med nylonlokk. Neste dag, plasser glassene med erter i varmt vann, kok opp, steriliser i kokende vann i 20 minutter og rull sammen.

Grønne erter “Fantastisk”

Ingredienser:
500 g grønne erter.
For fylling (per 1 liter vann):
50 g salt,
50 g sukker,
2 ss. 9% eddik.

Preparat:
Blancher de vaskede og avskallede ertene i 5-10 minutter i kokende vann. Hell deretter av vannet og legg ertene i halvlitersglass. Hell kokende marinade laget av salt, sukker og eddik. Steriliser krukker med erter i 30-40 minutter og forsegl.

Grønne erter med sitronsyre

Ingredienser:
1 kg grønne erter,
1,5 liter vann,
3 ss. salt,
3 ss. Sahara,
½ ts. sitronsyre i en 0,5 liters krukke.

Preparat:
Skyll de skrellede ertene. Kok opp 1 liter vann, tilsett 2 ss. salt og 2 ss. sukker og hell ertene i den kokende saltlaken slik at de er helt dekket med vann. Kok ertene i 15-20 minutter til de er myke. Tøm deretter saltlaken, legg ertene i glass og fyll dem med ny varm saltlake tilberedt av 500 ml vann, 1 ss. salt og 1 ss. Sahara. Før du ruller opp glassene, tilsett sitronsyre til hver av dem. Rull den sammen, pakk den inn. Det er ikke nødvendig å sterilisere erter tilberedt på denne måten, det er bedre å lagre dem i kjøleskapet og helst i kort tid.

Salte grønne erter

Ingredienser:
2 kg grønne erter,
600 g salt.

Preparat:
Kok de tilberedte ertene i lettsaltet vann i ikke mer enn 10 minutter og la dem renne av i et dørslag. Bland deretter grønne erter med salt, legg dem i glass, hell kokende vann over dem og dekk til med plastlokk. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet.

Grønne erter med allehånde

Ingredienser:
1 kg grønn gryte,
5 erter allehånde.
For fylling (per 1 liter vann):
1,5 ss. salt,
1 ss. Sahara,
1 ts 70% eddik.

Preparat:
Legg de skrellede ertene i kokende vann og kok til de skrumpes (for å sjekke, øs noen erter i en skje uten vann). Legg i et dørslag, la vannet renne av, og legg i glass, hell i marinaden tilberedt på følgende måte: kok opp vann, tilsett salt, sukker, allehånde og eddikessens. Steriliser glassene i 30 minutter og forsegl.

Grønne erter til Olivier

Ingredienser:
grønne erter,
for 1 liter vann - 1,5 ts. salt,
per 1 liter produkt - 3 g sitronsyre.

Preparat:
Klekk ut ertene umiddelbart i kaldt vann og la dem stå en stund. Forbered saltlaken: tilsett salt i vannet og kok opp. Tøm så ertene og hell dem i kokende vann. Kok i 10-15 minutter, hell deretter ertene og saltlaken i steriliserte glass og tilsett sitronsyre. Dekk glassene med lokk og steriliser i 30 minutter. Deretter hett og pakk. Når produktet er avkjølt, overfør det til et kjølig sted.

Syltede grønne erter

Ingredienser:
unge grønne ertebelger,
2 sorte pepperkorn og nellik - i hver krukke,
sitronsyre - på tuppen av en kniv.
For marinaden (per 1 liter vann):
40 g sukker,
3 ss. 9% eddik.

Preparat:
Bløtlegg belgene i kaldt vann i 2 timer, blancher dem deretter i kokende vann i 1-2 minutter, tilsett litt sitronsyre i vannet. Legg de ferdige belgene i krukker, tilsett sorte pepperkorn og nellik. Hell i marinade laget av vann, sukker og eddik. Steriliser glassene i 15-30 minutter (avhengig av volum) og rull sammen.

Hvis du har et stort antall grønne erter, så kan en del av den tørkes eller fryses og om nødvendig smakfull og nyttig produkt vil alltid være for hånden.

Tørking av grønne erter
Blancher de skrellede grønne ertekornene i vann i ikke mer enn 2-3 minutter, avkjøl, hell over på en bakeplate og tørk i åpen ovn ved en temperatur på 40-50°C i begynnelsen av tørkingen og 55-60°C på slutten. Tørk i 2-3 trinn med intervaller på 1-2 timer.
Ertene skal være klare mørkegrønn, med en behagelig søt smak og en jevn rynket overflate. Tørking av grønne erter kan gjøres i en elektrisk tørketrommel ved å stille inn ønsket temperatur og timer - dette vil spare deg for behovet for å konstant overvåke prosessen.

Fryser grønne erter
Blancher de skrellede ertene i 1,5 minutter i kokende vann, avkjøl i kaldt vann, gjerne - isvann(for å gjøre dette, legg til isbiter i vannet), tørk, hell i plastposer eller pappesker og frys ned. Før du spiser, legg grønne erter i kokende vann og kok i 6-8 minutter.

Bruk hjemmehøstede grønne erter til å tilberede favorittsalater, forretter og som tilbehør og få ekte glede av en fantastisk deilige retter, tilberedt med egne hender.

Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Du kan ofte høre fra folk at de trenger å kjøpe grønne erter fra butikken til rettene sine. Det er faktisk ikke noe problem å kjøpe erter i dag, men utvalget er så stort at det ikke er kjent hvilken som er bedre å kjøpe. Derfor kan det være lettere å konservere den selv og være trygg på smaken. Mange sier at de kan kan grønne erter med eddik, men de blir harde. I følge oppskriftene som er presentert i artikkelen, er ertene smakfullere enn kjøpte i butikken og akkurat passe mykhet.

Å tilberede erter hjemme er så enkelt at selv uerfarne husmødre kan håndtere det. I tillegg er den praktisk å bruke og legge til salater, kanskje sette på bordet som tilbehør til fisk og kjøttretter, legg til supper og mer. Hermetisering hjemme er ikke bare en garanti for et kvalitetsprodukt, men sparer også penger.

Det er verdt å merke seg at ikke alle erter er egnet for høsting for vinteren. Når du kjøper eller dyrker en slik grønnsak spesielt for høsting, bør du tydelig vite hvilken sort som trengs. For det første skal det kun brukes ferske ertebelger, og for det andre skal selve ertebelgen være ung. Takket være dette blir kornene myke. Det er verdt å merke seg at en moden eller overmoden belg ikke er egnet for vinterforberedelser. Disse ertene inneholder mye stivelse. Det vil forårsake en uklar og skjemmende farge og sediment. Og smaken blir mye dårligere.

Når ønsket sort og belger er valgt, bør de skaffes og klargjøres for videre konservering. For å gjøre dette, skrelles belgene og skadede korn fjernes. Du kan deretter bruke hvilken som helst oppskrift nedenfor for ytterligere konservering.

Klassisk hermetikk ser slik ut:

Først må du skrelle kornene fra belgene og skylle dem i kaldt vann. Deretter legger du alt i en panne og fyller den med vann.
Etter å ha plassert alt på komfyren, må du koke opp og småkoke i 5-20 minutter, avhengig av hvor modne kornene er.
Etter sterilisering av glassene legges varme erter i beholdere og bare fylt med kokte erter. Krukkene dekkes med lokk, hvoretter de steriliseres og skrus fast.
Brukes til fylling ulike typer krydder Følgelig har hver oppskrift sine egne ingredienser. Hver husmor velger uavhengig en mer deilig oppskrift.

Bevaring av naturlige grønne erter med eddik

Produkter du trenger:

Unge grønne ertebelger;
For en liter saltlake trenger du:
Et par spiseskjeer salt;
En spiseskje sukker og et halvt glass eddik.

Hermetisering og forberedelsestrinn:

Belgene må skrelles og kornene vaskes.
De tilberedte ertekornene legges i en panne og fylles med vann, så må du koke dem i en halv time.
Etter at tiden har gått, må du kaste ertene i et dørslag og la vannet renne av.
For å tilberede saltlaken må du legge alle ingrediensene til en liter vann og koke opp, slik at sukker- og saltkrystallene kan løses opp.
Kornene legges i glass og fylles med saltlake.
Krukkene kan deretter forsegles med plastlokk og etter avkjøling settes i kjøleskapet. Bruk etter behov.

I denne tilstanden kan erter lagres hele vinteren.

Syltede erter: trinn-for-trinn-oppskrift

Denne oppskriften involverer erter direkte, og følgende ingredienser trengs til marinaden:

vann - 1 liter;
Salt - 15 gram;
Eddik - 100 gram.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel:

Kok opp ertene og kok opp vannet.
Legg kornene i kokende vann i ca 3 minutter.
Ta ut kornene og fordel dem på en serviett. La vannet renne av, og samtidig avkjøles selve ertene.
Etter sterilisering må kornene legges i krukker og fylles med saltlake, som fortsatt koker.
Etter dette må du sterilisere igjen for en krukke med et volum på 0,5 liter - 30 minutter, 1 liter - 60 minutter.
Deretter skrus glasset på med lokk og snus. La glasset avkjøles og du kan la forberedelsene stå til vinteren.

Hermetiske erter

For marinaden må du forberede:

Vann i mengden 1 liter;
Salt og sukker 10 gram hver;
15 gram hver eplecidereddik for hver krukke 0,5 liter.

Matlagingstrinn:

Unge ertekorn skal skylles under kaldt vann og legges i en beholder.
Beholderen fylles med vann slik at den dekker alle kornene og settes på lav varme.
Så kok ertene i ca 20 minutter til vannet begynner å koke bort.
Deretter, etter sterilisering, må du legge varme ertekorn i glassene, men ikke fyll glassene helt, men la det være ca. 1 cm fra toppen.
Du bør forberede marinaden på forhånd, og hell eddik i glassene, hell umiddelbart den varme marinaden.
Deretter skal glassene lukkes med nylonlokk og pakkes inn i et teppe. La avkjøle og kan flyttes til kjøleskapet.

I denne tilstanden varer erter hele vinteren og ødelegges ikke.

Oppskrift på hermetiske erter uten eddiksyre

Noen mennesker tåler ikke eddik, og det er derfor det finnes en oppskrift uten å tilsette den.

For slik bevaring trenger du:

erter;
For en liter vann trenger du 5 gram salt og 15 gram sukker.

Kokeprosess:

Du bør koke ertene og skille dem fra belgen, og skylle dem under rennende vann.
Deretter må du forberede saltlaken og koke den. Tilsett kornene i den kokende marinaden og kok i 5 minutter.
Ta deretter ut kornene og legg dem i steriliserte beholdere. Det anbefales å bruke 0,5 liters beholdere.
Krukker skal ikke fylles til toppen. Det er bedre å la et par centimeter være fri.
Når kornene helles i, skal glassene steriliseres i en halvtime.
Etter å ha avkjølt ertene, kan du sette glassene i kjøleskapet, forsegle dem med nylonlokk.
Annenhver dag må det settes krukker med erter i varmt vann og kok opp. Konserveringen skal koke i ca 20 minutter.
Etter dette kan glassene skrus på med lokk og sendes til spiskammeret.

Erter uten sterilisering med eddik

Kvelden til enhver ferie for en god husmor begynner vanligvis og banalt - med en handletur med en liste over nødvendige produkter for en støyende fest. Erter står definitivt på listen – en fantastisk ingrediens i salater, forretter og smørbrød. Du kan tilberede et uerstattelig produkt selv, da vil bekymringene dine bli mye redusert. Det er viktig at ertene er melkeaktige, først da blir de møre og deilig ingrediens for din elskede "Olivier"!

Ingredienser:

980 ml vann;
27 g hver av granulert sukker og salt;
melkeerter (så mye som får plass i to halvliters krukker);
30 ml bordeddik.

Preparat:

Flere ganger kaldt vann skyll ertene, legg i en liten beholder, tilsett vann for å dekke de øverste ertene lett og kok på lavt kokepunkt i 32-34 minutter.
Kok opp vann etter å ha tilsatt granulert sukker og salt.
Legg ertene i glassbeholdere og fyll med saltlake. Hell eddik direkte i glassene, del den i to beholdere og forsegl. Legg lokkene på et flatt underlag og dekk med et håndkle i en halv time.
Oppbevar i kjøleskapet, hvor du skal plassere beholdere med erter etter avkjøling.

Syltede ertebelger

For å tilberede deilige erter hjemme trenger du følgende produkter:

Unge ertebelger;
Svart pepper og tørket nellik, 2 stykker hver;
En klype sitronsyre;
For å forberede saltlaken må du bruke en liter vann, som tilsettes 40 gram sukker og 50 gram eddik.

Hermetiseringstrinn:

Belgene bør vaskes. Tilsett så vann og la stå i vann i et par timer.
Etter dette må du blanchere belgene i kokende vann. Prosedyren tar ikke mer enn 2 minutter. Tilsett en klype sitronsyre i vannet.
Erter skal legges i glass og krydder (pepper og nellik) tilsettes.
Nå kan du forberede marinaden og helle den i glass.
Deretter må du sterilisere glassene i 15 minutter. Etter dette kan du vri dem.

Erter med allehånde og eddik

For å skape bevaring trenger du:

For 1 kg erter, 5 stykker allehånde;
For en liter marinade bør du legge til:
25 gram salt;
15 gram sukker;
Eddik 70% - 10 gram.

Hermetiseringstrinn:

Skrellede erter skal legges i kokende vann og kokes til kornene blir krøllete.
Deretter skal kornene helles i et dørslag slik at vannet kan renne av.
Etter å ha plassert bønnene i krukker, hell dem med den tilberedte marinaden.
For marinaden må du koke vann og tilsette salt og sukker, tilsett pepper og hell i eddik.
Når saltlaken helles, bør beholderne steriliseres innen en halv time.
Deretter kan du stramme glassene og la dem avkjøles.

Hvis du har mange erter på lager, kan du ikke bare rulle dem sammen, men også forberede dem til vinteren i form av tørkede eller frosne erter. Om nødvendig vil grønnsaken alltid være tilgjengelig.

Hermetiske grønne erter (video)

Når det gjelder hermetikk, tar ikke prosessen mye tid med erter. I tillegg bevarer å tilberede hjemme smaken og gunstige egenskaper belgfrukter Konservering vil anses som vellykket hvis saltlaken i glassene ikke har endret farge og forblir gjennomsiktig 5 dager etter vridning. Dette preparatet kan lagres i et år både i kjøleskapet og i kjelleren. Hvis saltlaken har endret farge eller blitt uklar, trenger du ikke ta den. Det er bedre å kaste ut en slik rull.