Kjøtt og kreativitet er tilsynelatende uforenlige ting. Men dette er langt fra sant. Dette utvalget inneholder forretningsideer, markedsføringsgrep og trender for kjøttprodusenter, slakterier og restauranteiere.

Kjøttboller er kjøttboller som dukket opp for flere år siden omtrent samtidig med smoothies og håndverksøl. Fordi kjøttboller enkelt kan bakes i ovnen, tilberedes i suppe eller grilles, er produktene elsket blant studenter, unge familier og alle som ikke har nok tid til å forberede kulinariske mesterverk. Vizhu designstudio fra Russland viste hvordan slike produkter skulle plasseres. Dette er et stilig og ungdommelig design og assosiasjonen av kjøttboller med baseballballer.

To kokker fra Nashville, Tennessee, USA, bestemte seg for å lage den første førsteklasses kjøttbutikken på nett. Kunder kan kjøpe førsteklasses stykker av storfekjøtt, svinekjøtt, lam og kylling levert på døren, hentet fra verifiserte, hormon- og antibiotikafrie beitegårder. Dermed bestemte James Parker og Chris Carter seg for å hjelpe folk som ønsker å kjøpe kjøtt av bedre kvalitet, men som ønsker å bruke lang tid på å lete etter det i butikkhyllene.

I USA blir slakterbutikker som posisjonerer seg som «håndverker» og «håndverk» populære. Nylig dukket den første slike håndverkskjøttbutikk opp i Louisville, Kentucky. Kundene tilbys alt fra vanlige kjøttstykker til hjemmelagde underretter, smørbrød og vedfyrt pizza. Butikken er stolt av å selge utelukkende gårdsoppdrettet kjøtt som er oppdrettet, som de sier, ved hjelp av humane oppdrettsmetoder. Humane forhold betyr vanligvis å opprettholde helsen til dyr, den passende tilstanden til lokaler og utstyr, og humane slaktingsmetoder der dyr ikke lider.

For å forsterke den naturlige smaken av biff til biff, øver mange restauratører på å elde kjøttet. Som et resultat av denne prosessen, som kan vare to til tre uker, og noen ganger flere måneder, mykner muskelvevet, fuktighet fordamper, aromaen intensiveres, og kjøttet blir saftigere. Dry Ager er et tyskprodusert kjøleskap for tørraldrende kjøtt, som egner seg til både restauranter og kafeer, og til hjemmebruk. Luften i kjøleskapet steriliseres slik at smaken og kvaliteten på kjøttet ikke går på bekostning, og takket være termometeret skjer tørkingen nøyaktig ved innstilt temperatur. Skapet finnes i to størrelser - med en kapasitet på 10 og 100 kg kjøtt.

Piller's Fine Food-selskapet bestemte seg for å gjøre vanlige pølser til interessante snacks være nedkjølt I tillegg inneholder ikke pølse-snacks mononatriumglutamat, laktose og andre allergener.

EXTREM kjøttemballasjen, unnfanget av det spanske designstudioet Lavernia & Cienfuegos, ble opprettet for å gi tilleggsstatus til iberisk skinke, bedre kjent som jamón. For å skape en følelse av luksus ble det laget et elegant svart lager som ligner et lite brett med lokk. Et stykke jamon er plassert i dette tilfellet. Denne kreasjonen er kronet med et håndtak i form av en liten gyllen gris, hvorfra du kan gjette innholdet.

Matindustrien har lagt merke til at flere og flere moderne mennesker leter etter måter å kjøpe ferdigmat som inneholder protein. Det er moteriktig å kalle denne kategorien av varer for protein i to-go-stilen, det vil si "med deg." Snack Bacon Cup er ett eksempel på slike produkter, som er en kopp med tynne skiver baconbiter eller baconchips. Det er ingen tilfeldighet at produktet selges i gjennomsiktige lokk: i butikker vises det på brett slik at kundene kan se innholdet og spytte.

Du har sikkert allerede hørt om et slikt emne som herrebuketter. Vel, du vet når menn får vakkert dekorerte sett med øl, tørket fisk, chips og pølser? Så gutta fra Say It With Beef gikk videre. De lærte å lage blomsteroppsatser ved å bruke beef jerky. Resultatet ble en ideell gave - alle slags pølser i form av roser og andre blomster, som kan presenteres i et ølkrus eller glass. Et alternativ er å bruke kjøttbuketten til pynt og selge den for dobbel pris hos slakteren.

Den parisiske slakterbutikken L'ami Txulette har utviklet en automat for salg av franske kjøttdelikatesser. Inne kan du finne en hel rekke gourmetretter, inkludert andeconfit, biffcarpaccio og baskisk pate Enheten er plassert i den østlige delen av Paris på Rue de Charon og er åpen 24 timer i døgnet, hvis noen plutselig ønsker å tilfredsstille sine utsøkte ønsker midt på natten.

The Football Summer Sausage - Denne pølsen er formet som en amerikansk fotballfotball. Inni pakken ligger aromatisk sakte-røkt svinekjøtt og biffpølse. For å få pølsen til å se realistisk ut og ligne en ekte ball, bestemte skaperne seg for å dekorere emballasjen med blonder.

Auckland-baserte Devonport Chocolates produserer nå sjokolade som inneholder 50 % biff. Ja, forsøk på å kombinere kjøtt med sjokolade har allerede blitt gjort av mange, men ingen har ennå tenkt på å blande dem i slike proporsjoner. Kjøttet males til konsistensen av smør, og sluttresultatet er en sødme med en struktur som minner om tyrkisk fryd. De sier at sjokolade fullstendig eliminerer lukten av biff og sluttresultatet er et veldig interessant, smakfullt og proteinrikt produkt.

Loki er et smart WiFi-kjøtttermometer. Enten du tilbereder kalkun i ovnen, steker på grillen eller brisket i røyken, holder Loki deg på toppen av tilberedningsprosessen. Enheten overvåker temperatur og rapporterer kjøttberedskap direkte til smarttelefonen din via en tilknyttet app for IOS eller Android. Takket være enheten kan kokken nå ikke være redd for å gå bort en stund på egen virksomhet, og la kjøttet ligge på grillen. Prosjektet ble vellykket finansiert på Kikstarter crowdfunding-plattformen. Entreprenører samlet inn mer enn $56 tusen for produksjon og promotering av virksomheten deres.

En interessant måte å bekjempe matkrisen ble oppfunnet av tidligere Harvard-studenter fra Six Foods-selskapet. De unge spesialistene innså at hvis de tørket sirisser og malte dem til pulver, ville smaken bli veldig god. Etter kulinariske eksperimenter skapte teamet unike chips fra insekt-"kjøtt". Dette er sirisser malt med mørke bønner, pintobønner og rismel. Chipsen kommer i tre smaker: grillmat, ost og havsalt. Chipsen inneholder 140 kalorier, 7 gram protein og 6 gram fett per porsjon, noe som betyr at de har lavere kalorier enn potetgull.

Den nederlandske designeren Ineke Hans har laget en serie skjærebrett kalt CHOPS som garantert vil glede slaktereiere. Platene er formet som biffer, bein og kyllinglår, og marmorbelegget er laget i fargene til den kuttede pølsen. Forfatteren presenterte arbeidet hennes på en ganske original måte, og hang mer enn 100 skjærebrett over taket på paviljongen i Soostdijk Park.

Hvis du selger kjøtt og kjøttprodukter, må du ta butikken din til et nytt nivå. En lys fasade med et skilt vil tiltrekke seg oppmerksomhet, men promoteringen må være omfattende. Derfor anbefaler vi å bruke utendørs reklame og sosiale nettverk. Vi foreslår å analysere funksjonene ved å markedsføre en slakterbutikk, og starter med reklametekster.

• "FERSK KJØTT TIL BORDET DITT"
• "MERKEBUTIK FOR PERVURAL KJØTTBEHANDLINGSANLEGG"
• “KJØTT FRA JAROSLAV-PRODUSENTER”

🔍 Markedsfør butikken på sosiale nettverk

Høykvalitetsprodukter er av interesse for brukere av sosiale nettverk i alle aldre, så annonsering på Instagram og VK vil bære frukter.

🔹 VKontakte

Det er obligatorisk å opprette en VKontakte-offentlig side for en butikk. Hvis markedsførere på Instagram liker publikum fra 18 til 35 år (og dette er flertallet av brukere), besøker representanter i alle aldre regelmessig VK, spesielt 21-45 år. Med promotering blir VKontakte et mer universelt sosialt nettverk. Pass på å laste opp alle typer data der som kan fremheve fordelene dine. Gi informasjon om gården, sertifikater, lisenser, bilder av produkter. Lag diskusjoner der folk kan gi tilbakemelding.

Fordeler med VKontakte:

• finjustere målrettet annonsering for å tiltrekke seg publikum basert på spesifikke parametere
• evnen til å gjennomføre detaljerte diskusjoner, undersøkelser
• enkel tilgang til statistiske data
• bredere publikumsrekkevidde

🔹Instagram

Opprett en kommersiell konto på riktig måte, oppgi kontakter og adresse. Utseendet til «Gjeldende»-delen i «Stories» har forvandlet Instagram: bruk «Stories» som en produktkatalog. Du kan også legge til spesialtilbud her. Du kan også bruke kommersiell annonsering slik at brukere fra byen din ser nyhetene i feeden deres. Legg regelmessig til interessant innhold - oppskrifter på kjøttretter, bilder fra butikken, interessante historier. Sørg for å holde konkurranser: la profilen din samle nye abonnenter, så merker de hverandre i kommentarfeltet. Som et minimum vil nye potensielle kjøpere lære om deg.

Fordeler med Instagram:

• mer fasjonable plattform blant brukere av sosiale nettverk
• ingenting overflødig: bare bilder, korte meldinger og likes
• Riktig utformede annonseinnlegg gir ikke en frastøtende effekt og oppfattes som interessant innhold

Følgende typer utendørsannonsering vil bidra til å tiltrekke seg kunder:

• Skilt. Det skal være lyst, bakgrunnsbelyst, du kan lage tredimensjonale bokstaver
• Banner på fasaden. Du trenger et vakkert bilde av kjøtt. En logo, tekst med et spesialtilbud eller en salgsbeskrivelse av produktet påføres banneret.
• Fortau skilt. Montert nær inngangen. Hvis han står ved fortauet, tegn et skilt, dette vil i tillegg motivere kunden til å gå til slakteren
• Reklametavle- en verdig måte å uttrykke deg på, men ganske dyr. Derfor anbefaler vi deg å ty til et slikt middel kun med god produktomsetning, og ikke på oppstartsstadiet.

🥓 Hvordan markedsføre en slakterbutikk i en liten by

På små lokaliteter spiller jungeltelegrafen en stor rolle i promoteringen. Butikkeieren er pålagt å opprettholde service av høy kvalitet og regelmessig overvåke produktenes tilstand.

✅ La oss gi et eksempel:

En individuell gründer åpnet en slakterbutikk og produserer uavhengig alles favorittprodukter (kebab, dumplings, koteletter). Klienten ser at en person nærmer seg virksomheten sin med sjel, bryr seg om kvaliteten på kjøttet som leveres, og kontrollerer arbeidet til de ansatte. Etter å ha vurdert smaken av produktet, vil kjøperen definitivt anbefale dette punktet til vennene sine.

Utendørsreklame og promotering på sosiale nettverk er selvfølgelig ikke kansellert, merket må også tas vare på. Det anbefales å komme opp med et originalt navn som inkluderer navn eller etternavn til eieren. Dette øker alltid tilliten, butikken er lettere å gjenkjenne og huske.

✅ Gode eksempler:

• "Kjøtt fra Rinat"
• "Svinekjøtt fra Zalinka"

🐖 Funksjoner ved å promotere en butikk i et boligområde

Når du selger kjøtt til nærliggende beboere, vil du møte ulike nyanser. Kjøpere forventer kjøttprodukter fra deg som er overlegen i kvalitet enn de som tilbys av kjente nasjonale supermarkeder. Prisene på de mest populære produktene skal være lave, og den minste feil kan ødelegge ryktet ditt.

Hva vil interessere klienten i et boligområde:

• rabatter på bestemte tider (spesielt attraktivt for pensjonister)
• kampanjer med betydelige prisreduksjoner for produkter med utløpsdato
• spesialtilbud til ulike befolkningsgrupper
• bredt utvalg av kjøttprodukter

Sørg for å skrive ut flyers med et fargerikt design. De blir ofte kastet, så originalitet er nødvendig. Hvert flygeblad skal presenteres som en personlig rabattkupong. Sett en begrenset utløpsdato slik at personen føler at de går glipp av en mulighet.

Bruk spareplastkort. Den vellykkede praksisen til kjente detaljhandelskjeder beviser effektiviteten til denne markedsføringsmetoden. Lei en kurer og send kort til lokale innbyggere. Flere vil vite om butikken, og før eller siden vil de benytte seg av tilbudet.

Organiser en smaksprøve. Selv om du ikke selger ferdige kjøttretter, vil det ikke skade å demonstrere kvaliteten på produktet ditt. Tilbered deilige godbiter og mål reaksjonen til besøkende.

🎯 Det er på tide å handle!

Å vite hvordan du kan påvirke sinnet til kresne kunder vil hjelpe deg raskt å vokse slakterbutikken din. Du kan bare kvitte deg med konkurrenter hvis du opprettholder kvaliteten på produktet og jevnlig opprettholder interessen til publikum. Investeringene i reklame er små, hovedkostnadsposten er produksjon av reklamestrukturer og trykt materiale.

Din egen slakterbutikk er en lønnsom virksomhet, og vi er trygge på din suksess!

Etterspørselen etter kjøttprodukter er fortsatt høy. Dette er forstått av de fleste gründere som aktivt søker å gå inn i denne virksomheten ved å åpne sitt eget utsalgssted eller en hel kjede. Til tross for vinn-vinn-konseptet, kan du i denne bransjen støte på mange vanskeligheter, for eksempel høy konkurranse, behovet for å selge varer så snart som mulig, etc. Derfor er det nødvendig å vite hvordan man annonserer en slakterbutikk slik at den gir en solid og stabil fortjeneste. Denne artikkelen er ment å hjelpe gründere med å velge de mest korrekte og lønnsomme markedsføringsmetodene og umiddelbart eliminere ineffektive annonseringsmetoder.

Punktdesign

Fasade

Vise frem

Veivisere

Installer søyler foran butikken din - de fungerer som flotte skilt. Dessuten er det ikke nødvendig å bestille skilt med ferdige trykte plakater. Du kan angi spesialpriser på dem eller legge ved ark som beskriver attraktive tilbud.

Annonsering i heiser

Annonsering i heiser er en ganske effektiv måte å markedsføre en slakterbutikk på. Men husk, å plassere slik reklame i hele byen er rett og slett upraktisk. Du skal med andre ord kun fokusere på nærområdet. Du bør også sørge for at plakaten skiller seg ut fra lignende annonser.

Internett-annonsering

Nettsted

Ikke alle slaktere trenger å ha sin egen nettside. Så hvis du åpner et lite utsalgssted i et spesifikt område, vil slik reklame rett og slett ikke gi mening. Men hvis du leverer kjøtt til restauranter eller hjem, kan disse tjenestene aktivt promoteres på Internett, og du bør starte med din egen nettside. Det vil være mulig å legge inn en bestilling gjennom det, og selvfølgelig vil det tillate hver klient å studere all informasjonen han trenger nøye.

Hvis du bestemmer deg for å lage et nettsted på egen hånd, sørg for å lese artiklene våre:

Her har vi lagt ut våre erfaringer og meninger om bruken av ulike verktøy som du rett og slett trenger i arbeidet ditt. Dette vil tillate deg å redusere tiden det tar å velge de nødvendige ressursene for opprettelsen og få fortjeneste fra nettstedet så raskt som mulig.

Annonser på rubrikksider

Hvis du ikke bare jobber i selve butikken, men tilbyr tilleggstjenester, for eksempel å selge en spesiell marinade for grilling med levering, levere kjøttprodukter til offentlige serveringssteder, plasser slike annonser på gratis byressurser. Slik annonsering er gratis, men veldig effektiv.

Utskrivbar annonse

Brosjyrer

Å legge ut og distribuere brosjyrer er kanskje den viktigste måten å markedsføre en slakterbutikk på. Du kan distribuere dem gjennom postkasser, hakke dem ut på verandaer og dele dem ut i nærheten av butikken. Denne metoden er budsjettvennlig, men mye mer effektiv enn for eksempel å sende ut hefter eller engangsaviser.

Visittkort

Til tross for at ikke hver butikk eller slakterbutikk gir kundene visittkort, er det likevel verdt å skrive ut en batch og dele dem ut til besøkende ved deres første kjøp. Dette gjelder spesielt hvis du også gir målrettet levering av produktene dine.

Annen

Rabattkort

Rabattkort øker kundelojaliteten betydelig. Å ha spesielle rabatter for vanlige kunder motiverer folk til å besøke butikken din for å kjøpe kjøttprodukter, selv om de regelmessig besøker supermarkedet for å kjøpe andre produkter.

Gjennomføring av priskampanjer

Arranger interessante ukentlige kampanjer som kommer både deg og kundene dine til gode. På denne måten vil du sikre stabilt salg av bedervelige produkter og øke fortjenesten.

Hvilken reklame fungerer ikke for kjøttbutikker?

1. TV-reklame. Streaming av videoer og tickere er rett og slett ikke nyttig for denne typen utsalgssteder, selv om du annonserer på lokale TV-kanaler. Dessuten vil det forårsake nesten uopprettelig skade på budsjettet ditt.
2. Radioreklame. Slik reklame er litt mer effektiv enn TV-reklame, men det er også upraktisk for kjøttbutikker eller til og med hele kjeder. Det er bedre å fokusere på billigere, men effektive metoder.
3. Reklametavler. Reklametavler er bra for nesten alle typer virksomheter, men ikke for denne. For at de skal gi noen betydelig fordel, må du bestille reklametavler i hele byen, og hver av dem vil koste deg fra 10-20 tusen. Dette er upraktisk selv for store selskaper og kjeder, og katastrofalt for små slaktere.

Eksempler på slagord for slakterbutikker

1. Kjøttprodukter av god kvalitet!
2. Valget av din natur.
3. Ingenting kan erstatte kjøtt!
4. Å spise velsmakende mat er sunt.
5. Livet blir deiligere.
6. Naturlig valg.
7. Ønsket om å glede alle!
8. En tykk skive gjør munnen glad!
9. Påvist kvalitet.
10. Sunn smak av livet!

* Beregningene bruker gjennomsnittsdata for Russland

600 000 ₽

Minimum startkapital

8 %

Lønnsomhet

22 måneder

Tilbakebetalingsperiode

74 500 RUB

Overskudd per måned

Å ha egen kjøttbutikk er en attraktiv, spennende, men svært kompleks virksomhet som krever konstant deltakelse fra gründeren i alle prosesser. Hvor skal jeg begynne å åpne en slakterbutikk og hva er de mest grunnleggende trinnene å ta?

Mange aspirerende gründere tenker på å åpne en slakterbutikk. Det er flere grunner til den eksterne attraktiviteten til denne virksomheten. Den første ligger i selve produktet. Kjøtt er et forbruksprodukt. Kjøtt er alltid etterspurt av kjøpere det har vært og vil bli kjøpt selv i en krise. Kjøtthandelen er som regel en veldig livlig og livlig virksomhet, det er stor strøm av kjøpere, det er en slags driv. Videre har selgeren mulighet til å øke fortjenesten ved å produsere og selge halvfabrikata, pølser, dumplings, etc. Selv om det dukker opp en stor butikkkjede i nabolaget - «the death grim» for enhver dagligvarebutikk, kan en slakterbutikk ikke bare holde seg flytende, men også trives på grunn av muligheten til å variere sortimentet og tilby kundene ferske og unike produkter som ikke kan finnes i supermarkedet.

For det andre kan du gå inn i kjøtthandelen med små investeringer (fra 600 tusen rubler for et lite poeng). Det krever ikke store arealer og dyrt utstyr, som for eksempel i en restaurant eller kantine. Selv i tilfelle feil, kan en ferdiglaget virksomhet og dens produkter lett selges, og unngå alvorlige økonomiske tap. Entreprenøren krever ingen strenge formaliteter - du kan selge kjøtt uten lisens og behovet for å få produktsertifikater.

Hvor skal jeg begynne å åpne en kjøttbedrift? Etter å ha analysert rådene fra praktiske gründere, kan du utlede en hel kjede av handlinger som bør føre til suksess i denne typen virksomhet. Vær oppmerksom på at trinninndelingen ikke bør ses som en strengt regulert veiledning til handling, siden mange etapper må gjennomføres parallelt.

Trinn 1. Vil jeg åpne en slakterbutikk?

Før du begynner å åpne en virksomhet som selger kjøtt, må du først tenke på om du virkelig trenger det. Erfarne gründere som har gjort seg bemerket i denne bransjen understreker at folk som kommer inn i kjøttbransjen er delt inn i tilfeldige, det vil si de som, etter å ha sett gjennom alle mulige måter å tjene penger på, ved en tilfeldighet slo seg på å selge kjøtt, og de som av en eller annen grunn følte at denne aktiviteten var min egen, jeg hadde et personlig insentiv til å gjøre det. For eksempel var en person ikke fornøyd med kvaliteten på kjøtt som ble solgt på bymarkeder, eller han følte et ønske om å utvikle seg i en bransje kjent for ham (for eksempel å oppdra griser eller kalver og deretter selge dem lønnsomt). Vel, eller jeg var på utkikk etter et nytt utløp for talentet mitt som slakterkokk eller grillkokk, når hjertet mitt trekkes til alt som har med kjøtt...

Poenget er at hvis det i det første tilfellet er stor sannsynlighet for å bli følelsesmessig utbrent av å gjøre noe som ikke er ditt eget, så i det andre tilfellet er sjansene for suksess merkbart høyere, siden en person i utgangspunktet har immunitet mot feil, tap og andre motganger. Men hovedforskjellen mellom "ikke-tilfeldige" og "tilfeldige" personer i kjøtthandelen er ikke engang dette. Det viktigste er kunnskap, eller i det minste en klar forståelse av detaljene ved å jobbe med kjøtt på den ene siden, og uvitenhet om disse funksjonene på andre. Og forskjellen mellom den første og andre vil begynne å dukke opp fra de aller første minuttene av arbeidet, så snart en "tilfeldig" person oppdager at biffbitene som han stablet ikke på rad, men oppå hverandre, for en eller annen grunn ble grønn. Eller når han plutselig innser at han overhodet ikke aner hva han skal gjøre med kjøtt som ikke har vært solgt på flere dager. Og hundre og en nyanser til. Enkelt sagt, en vellykket kjøttsalgsvirksomhet (som enhver annen virksomhet generelt) begynner med en forkjærlighet for kjøtt, en klart forstått og delvis hardt vunnet oppgave, mål, oppdrag. Hvis i ditt tilfelle det hele startet med noe annet, bør du stille deg selv dette spørsmålet direkte igjen: "Vil jeg åpne en slakterbutikk?

Trinn 2: Analyser ditt lokale marked

Hvis svaret på dette spørsmålet er ja, er det første du bør gjøre å gjennomføre en lokal markedsanalyse. Først må du finne ut hva slags kjøtt folk vil se og til hvilken pris, hvem som selger dette kjøttet, hvem som bringer det og hvem som kjøper det. Det er ingen grunn til å kaste bort tid brukt på å samle informasjon – i praksis lønner det seg mange ganger på grunn av feil som er forhindret. Du bør ha et fullstendig bilde i hodet om aktuelle konkurrenter, priser, mulige hindringer og måter å reagere på visse hendelser. Nøkkeloppgaven på dette stadiet er å mentalt passe deg selv og din fremtidige butikk inn i det eksisterende bildet. Dessuten, etter å ha analysert situasjonen, må du noen ganger forlate de første ideene som virket strålende. For eksempel når det plutselig viser seg at kaninkjøtt, hestekjøtt eller lam i en bestemt region ikke er nødvendig av noen for ingenting – rett og slett fordi det har skjedd historisk og smaken til befolkningen er annerledes.

Trinn 3. Bestem sortimentet, beregn påslag og fortjeneste

Etter at du har analysert markedet vil du ha et mer eller mindre klart bilde av hva du ønsker å handle og hva slags omsetning vi snakker om. Det strategiske problemet er å finne en leverandør. Du må finne rimelig kjøtt som er av utmerket kvalitet. Fangsten er at ingen noensinne vil si at kjøttet deres er av dårlig kvalitet - alle selger alltid bare "godt" og "best". Mye på dette stadiet vil avhenge av hvordan du har analysert markedet. Du må komme deg ut av komfortsonen din: kommuniser med kjøpere, selgere, leverandører, bønder og trekk konklusjoner. Imidlertid kan du som regel ikke finne et bredt spekter av priser innenfor en by eller region. Forskjellen vil ikke være mer enn 10%. Med et ord, graving på overflaten, er fordelene og ulempene med dette eller det forslaget nesten umulig å skjelne. Det er ingen universell løsning i denne saken - du må søke og forhandle deg selv, reise, se, ringe og så videre.

På dette stadiet må du også lage en grov økonomisk plan, som du bør fokusere på i fremtiden. Det er én vanskelighet her – sammenlignet med andre typer virksomhet er prissystemet i kjøttsalg ganske komplekst. Det avhenger ikke bare av innkjøpspriser, kjøpekraften til kundene, gründerens faste utgifter, konkurrenters priser og andre tradisjonelle faktorer, men også av egenskapene til å kutte og tørke de leverte produktene. En gang i en butikk kan en skrott selges i dusinvis av posisjoner, og hver enkelt må tildeles sin egen tilstrekkelige, men samtidig lønnsomme pris. Måten å beregne her er kompleks, nøye og langvarig, og du må gjøre dem hele tiden, siden du kanskje må endre kuttet, leverandøren kan plutselig heve prisene, og kunden kan bestille et ikke-standard stykke. Samtidig, med en tankeløs tilnærming, er det en reell risiko for ikke bare å miste en viss mengde fortjeneste, men også å miste den helt. Derfor er det best å bruke automatiserte elektroniske tjenester for kjøttbutikker for å velge priser, som lar deg raskt gjøre beregninger ved hjelp av ferdige algoritmer. Det vil også være lurt å gjøre slike beregninger helt i begynnelsen, velge den mest akseptable engrosprisen, og først da se etter en leverandør basert på den.

Påslaget på kjøtt generelt på markedet er ganske lavt fordi kjøpere er svært kostnadssensitive. Reaksjonen på enhver prisøkning er ekstremt smertefull - de slutter rett og slett å kjøpe kjøtt, bytter til billigere produkter. Derfor overstiger påslag i kjøttbutikker nesten aldri 20-30%, og gründerens fortjeneste består hovedsakelig av antall salg. Selvfølgelig varierer påslaget avhengig av kjøtttype. For svinekjøtt kan det for eksempel være 40%, og for halvfabrikata kan det nå 60-100%, men i gjennomsnitt er det det samme 20-30%. Mye når det gjelder prising vil avhenge av regionen - i de regionene i Russland som ikke har store bedrifter eller gårder i nærheten, er kjøttprisene mye høyere. Når du gjør beregninger, ikke glem å ta hensyn til produktskader - helt i begynnelsen er det usannsynlig at tap unngås.

Trinn 4. Finn et passende lokale for formålet

Steget som 90 % av suksessen til en kjøttbutikk avhenger av, er riktig beliggenhet og lokaler. Det er ekstremt viktig at slakterbutikken ligger på et gjennomgangssted - fortjenesten i denne typen virksomhet kommer hovedsakelig fra salgsvolum, og ikke fra påslag. Når du velger et sted, anbefaler erfarne gründere å bruke en dag eller to og personlig telle fotgjengertrafikken. Minste trafikkmengde for en arbeidsdag er ca. 2000 personer. Av det resulterende antallet kan omtrent 2-3% bli butikkkjøpere. Disse dataene kan brukes ved planlegging av inntekter og nettoresultat.

Som regel krever kjøttbutikker ikke et stort område: selv 90 og 100 kvadratmeter. meter er mye, vil husleien bli for stor og uoverkommelig. Til å begynne med kan 10-25 kvadratmeter være nok. meter, det optimale området er ca 30-40 kvadratmeter. Kostnaden for å leie slike lokaler kan, avhengig av ulike faktorer, variere fra 15 til 120 tusen rubler. I tabell 1 presenterte vi gjennomsnittlig leiekostnad i henhold til Avito-nettstedet for russiske byer med ulikt antall innbyggere. Data er gjeldende fra september 2017.

Tabell 1. Gjennomsnittlig leie for handelslokaler 25-60 kvm. meter i russiske byer*

Leie	25 kvm. meter	40 kvm. meter	60 kvm. meter
Moskva (mer enn 12 millioner mennesker)
St. Petersburg (mer enn 5 millioner mennesker)
Rostov-on-Don, Kazan (mer enn 1 million mennesker)
Lipetsk, Khabarovsk (mer enn 500 tusen mennesker)
Tambov, Petrozavodsk (mer enn 250 tusen mennesker)
Essentuki, Novomoskovsk (mer enn 100 tusen mennesker)

*ifølge Avito-nettstedet fra september 2017

Tjen opp til
200 000 gni. per måned mens du har det gøy!

Trend 2020. Intellektuell virksomhet innen underholdning. Minimumsinvestering. Ingen ekstra fradrag eller betalinger. Nøkkelferdig opplæring.

Når vi ser fremover, vil vi si at dyre renoveringer ikke er nødvendig for kjøttbutikker: spesifikasjonene til virksomheten er slik at kundene i prinsippet ikke bryr seg om utformingen av lokalene. Det er ingen interiørkrav som for kjøkkenutstillingslokaler eller cateringbedrifter. Hovedkriteriene er butikksynlighet og trafikk. Selvfølgelig er avløp og toalett, vannforsyning og vask nødvendig. Det er noen andre punkter å vurdere også. For eksempel vil rommet ha fordel av brede døråpninger for lossing av innkommende produkter.

Trinn 5: Avgjør juridiske problemer

Siden prosessen med å finne et passende lokale kan ta mer enn en måned, vil det fra et økonomisk synspunkt være mer lønnsomt å registrere en virksomhet etter at det er en foreløpig avtale med leverandøren og et sted er valgt. Imidlertid, for å inngå en leieavtale, er det allerede nødvendig å ha minst en individuell gründer. For en liten slakterbutikk er en individuell gründer nok, og som en form for beskatning er den såkalte forenklede beskatningen (6 % av inntekten) eller UTII, hvor skattebeløpet er konstant og knyttet til området. passende. En individuell gründer er registrert innen tre dager, statsavgiften er 800 rubler.

Lokalene for salg av kjøtt må i likhet med selve kjøttet oppfylle visse standarder. En gründer trenger ikke å få noen lisenser, men noen problemer må løses. Problemer med brannsikkerhet og SES går oftest utenom leietakere. Eierne av lokalene har som regel allerede de nødvendige tillatelsene. Etter å ha åpnet en butikk innen en måned, er det nødvendig å varsle Rospotrebnadzor om starten av handelsaktiviteter. Men det viktigste du trenger er sertifikater for kjøtt og veterinærskjema for kjøtt nr. 4. Leverandøren må levere dem, så problemet løses ved å velge en god leverandør. Du bør heller ikke glemme forbrukerhjørnet med en bok med klagesaker og forslag, og at ansatte må ha helsejournal.

Ifølge erfaringene til utøvere er mange av standardene som pålegges kjøttbutikker ikke alltid gjennomførbare i virkeligheten. Det er for eksempel ikke alltid mulig å arrangere to innganger til lokalene eller jevnlig få veterinærsertifikater for produkter fra leverandøren. Problemer løses vanligvis med en veterinærinspektør som med jevne mellomrom besøker butikken. Generelt, for å sikre inspektørenes tilfredshet, må rommet ha god ventilasjon, skikkelige finisher som kan vaskes, klippeaggregatet må installeres riktig, og personalet må ha uniformer og hansker. I praksis er det vanligvis ingen som krever fanatisk tilslutning til juridiske normer.

Trinn 6. Kjøp utstyr

Som et minimumssett trenger du utstyr for skjæring, oppbevaring og visning. Den første kategorien vil inkludere et skjærebord, skjæreblokk, kniver, økser, kroker, etc., ca 15-20 tusen rubler vil bli brukt på disse formålene. En slakterbutikk kan heller ikke klare seg uten en båndsag - det vil øke produktiviteten, jobbe med frosne produkter og øke kvaliteten på skjæringen. En sag er det dyreste utstyret blant minimumskravene. Prisene kan overstige 80-100 tusen rubler, noe som fraråder mange gründere fra å starte en bedrift. Her kan du vurdere muligheten for brukt eller bestille utstyr fra Kina - kostnadene kan reduseres med 1,5-2 ganger. Det anbefales ikke å forlate båndsagen helt - ellers vil det være en god forbindelse til slakterens ferdigheter, og mange produktgjenstander må ganske enkelt forlates.

Klare ideer for din bedrift

For å lagre og vise ferskt kjøtt trenger du en lukket kjølemonter. Kostnaden for et slikt 1,5-meters utstillingsvindu starter fra 30 tusen rubler. Du trenger også minst en fryseboks priser for dem starter fra 15 tusen rubler. For resirkulering må du definitivt kjøpe en kjøttkvern for tilberedning av halvfabrikata, for eksempel kjøttdeig, alle slags rundstykker, koteletter, dumplings og andre ting. Vanligvis kjøpes profesjonelle kjøttkverner for kjøttbutikker, som koster fra 20 tusen rubler, men hvis midlene ikke tillater det, kan et par vanlige husholdninger være nok for en liten butikk til å begynne med. Du bør også vurdere prisen på lamper. Det er ingen hemmelighet at kvaliteten på belysningen direkte påvirker salgsvolumet. Butikken vil også trenge vekter, brett, uniformer til ansatte og andre småting.

Dermed vil det nødvendige minimumsutstyret for en slakterbutikk kreve 200-250 tusen rubler. Entreprenører med erfaring i kjøttbransjen anbefaler at når du velger og kjøper utstyr, er det nødvendig å ikke legge overdreven vekt på det - sortimentet bør komme først i betydning. Så vurder sparealternativene dine. Til å begynne med er det ganske rimelig å kjøpe brukt utstyr. Er du heldig kan du finne utstyr av god kvalitet med god rabatt på opptil 50-70%. Mange butikker, restauranter, kafeer enten stenger, flytter eller erstatter utstyr med nyere osv., så det vil alltid være måter å spare penger på hvis du ser godt nok etter.

Trinn 7. Velg personale

Nøkkelmedarbeideren i en slakterbutikk er selvfølgelig slakteren. Dessuten bør dette ikke bare være en slakter-selger, men en slakter-kutter med kunnskap om "butikkkjøpt" skjæring. Uten å kjenne til prinsippene for slik skjæring, kan du miste opptil 25 kg kjøtt fra hvert slakt. Selv om leverandøren skjærer kjøttet, er denne ferdigheten nødvendig, siden det i slakterbutikken alltid er noe å trimme, tilberede, hakke og så videre. Her velger gründere vanligvis en av to strategier - noen bruker tid og penger på å søke etter en ideell spesialist med erfaring, andre lærer unge mennesker de nødvendige ferdighetene på egenhånd. Det er klart at ikke alle har råd til det første alternativet, dessuten skaper avhengighet av ferdighetene til en hugger en viss mangel på frihet og lenker gründerens hender. For det andre alternativet, og generelt ideelt sett, kjenner gründeren selv hele kjøttkjøkkenet fra innsiden og har alle nødvendige ferdigheter.

Hvis vi snakker om rollen til entreprenøren selv, kan han selvfølgelig uavhengig fungere som en hugger, en selger eller som erstatning for dem, spesielt hvis vi snakker om et lite poeng og selve starten på en virksomhet. Imidlertid bør det i alle fall ikke være uunnværlig. I en optimal situasjon spiller gründeren rollen som leder, bare sporadisk overvåker ansatte, og er involvert i promotering og strategisk planlegging. Alt annet ansvar som ikke er direkte knyttet til å tjene penger - regnskap, sikkerhet osv. - overføres til frilansspesialister.

Hvor mye skal butikkansatte betales? Det er ikke noe klart svar her: det er for mange variable faktorer som avhenger av virksomhetens økonomiske evner, personalets erfaring og ferdigheter, arbeidsplan osv. Samtidig er det noen retningslinjer som kan legges til grunn ved estimering av fremtidige utgiftsposter. Tabell 2 viser gjennomsnittslønnen til slaktere per september 2017, utledet fra en analyse av annonser på nettstedet Avito.

Tabell 2. Gjennomsnittlig lønn etter yrke slakter i russiske byer*

*basert på data fra Avito-nettstedet per september 2017

Et viktig poeng er identiteten til slakterbutikkselgeren. Denne personen må ikke bare være godt bevandret i kjøtt, folk må like ham. Strømmen av kjøpere i denne bransjen er stor, så du må være så tålmodig, høflig som mulig, og kunne interessere dem og fortelle dem om kjøttet.

Trinn 8. Ta vare på å markedsføre slakterbutikken din

Det er passive og aktive metoder for å promotere klienter. Passive metoder inkluderer slike obligatoriske ting som butikkskilt, søyler og reklameskilt. Til de aktive - alt annet. Kjøtthandelen er ikke en virksomhet som vil tåle en stor reklamekampanje. Her er det viktigere å ikke slå til i hele landet eller byen, men å være kjent i ditt område. Det vil si at de mest effektive er lokale reklamemetoder med lavt budsjett - å legge ut annonser, distribuere brosjyrer og flygeblader, de minst effektive er kostbar TV-reklame. Det er best å fokusere på avstanden i umiddelbar nærhet av butikken, nemlig innenfor en radius på 800 meter. Det er best å legge ut annonser ved innganger og i heiser, hvor de kan leses flere ganger. Generelt er kjøttmarkedet et ganske tradisjonelt marked, så det å skille seg ut blant konkurrentene gjennom annonsering er ikke så vanskelig som det kan virke med det første.

Internett kan også brukes til å selge kjøtt, men det er bedre å fokusere på individuelle oppgaver i butikken - for eksempel å finne nye kunder og markeder. Det er mest lurt å lage din egen nettside hvis butikken allerede har et betydelig konkurransefortrinn. For et lite punkt som praktisk talt ikke skiller seg ut på noen måte, kan et nettsted bare gjøre skade, lure kundens forventninger og distrahere gründeren fra viktigere oppgaver. Samtidig må selv et lite utsalgssted være til stede i 2Gis, Yandex.Maps og Google Maps. Sosiale nettverk er nesten irrelevante i denne typen virksomhet og krever ekstra innsats for å opprettholde aktiviteten i dem. Selvfølgelig er den største undervannsdelen av isfjellet jungeltelegrafen. Det er takket være anbefalingene fra andre mennesker at flyten er sikret at ingen annen type reklame vil gi butikken. Og jungeltelegrafen er som kjent hovedsakelig basert på produktkvalitet. Ikke glem å følge trender i kjøttindustrien og forretningsideer fra utenlandske kjøttbutikker, noen ganger dukker det opp noe verdt blant et hav av søppel.

Trinn 9. Bli "en av gutta" for kjøperen

Helt fra de første dagene bør en kjøttbutikk strebe etter å vinne over kundene sine og bli lønnsom innen den første måneden. Hvis du ikke kunne tjene penger selv i den andre arbeidsmåneden, er dette en grunn til å slå alarm. Dette betyr at ett av de foregående trinnene ble fullført med feil: feil plassering ble valgt, feil selger, feil sortiment, prispolitikk og så videre. Det er ekstremt viktig at kjøperen ser så mye ferskt, smakfullt kjøtt på disken helt fra starten og ønsker å komme tilbake. Å prøve å handle med halvtomme utstillingsvinduer er en oppskrift på tidlig fiasko. Selv med de mest konservative anslagene, for å dekke utgifter per måned, må du selge nesten 3,5 tonn kjøtt med 30 % påslag. Siden kjøtt er et bedervelig produkt og lever i 1-2 dager, må innkjøp gjøres konstant eller annenhver dag. Dessuten, hvis du selger gammelt kjøtt minst én gang, kan det dårlige ryktet til den nye butikken spre seg umiddelbart.

Det bør også huskes at kjøpere setter pris på konsistens. Her er det viktig å kjenne til og mestre prinsippene for å kutte kjøtt helt fra begynnelsen. Eksperimenter med skjæring, når en ny brikke dukker opp på disken hver dag, er helt ubrukelig. Vi må prøve slik at kjøperen er trygg på at han i morgen og om en måned vil kunne kjøpe akkurat det samme kjøttet og den samme kvaliteten som han kjøpte i dag. Selvfølgelig kan du forhandle med leverandøren slik at han skjærer kjøttet i verkstedet sitt selv, men praksis viser at dette alternativet ikke vil bringe suksess.

Vi må ikke glemme sesongfaktoren i kjøtthandelen – vi må bygge en responsstrategi på forhånd. Denne faktoren merkes mest om sommeren, når det er et generelt fall i etterspørselen etter kjøttprodukter. I løpet av denne perioden kjøper butikkeiere mindre mengder kjøtt, reduserer skjæringen og omfordelter sortimentet. En lønnsom retning for denne perioden er salg av kebab og grillmat, aktivt samarbeid med kafeer og restauranter. Mange slaktereiere klarer ikke bare å dempe effekten av sesongen, men tjener også mer i lavsesongen enn i løpet av sesongen. Det viktigste er å føle kjøperens behov og svare på dem umiddelbart.

2043 personer studerer denne virksomheten i dag.

På 30 dager ble denne virksomheten sett 240 140 ganger.

Kalkulator for å beregne lønnsomheten til denne virksomheten

Jeg trodde aldri at det var så vanskelig før jeg ble møtt med denne oppgaven at jeg innså at kjøtt for en annonsør er en av de mest lumske varene! Det er vegetarianere og Greenpeace, og jøder og muslimer, med et ord - det er ekstremt vanskelig å tilfredsstille alle.

For meg startet det hele med å lage en reklameplakat for en stor tyrkisk kjøttprodusent (Ekol-selskapet). Plakater skulle hovedsakelig plasseres i Auchan. (For de som har vært borti dette nettverket er det kjent at det også er internkontroll over annonsemateriell).

Den første oppgaven var ganske enkel å gjennomføre. På forespørsel fra klienten skal skiltet ha en munter familie som smiler bredt: mamma, pappa og sønn. Deres strålende ansikter symboliserte helse! Et stort utvalg av modeller ble utarbeidet. I den endelige versjonen ble en serie med en pakke rått kjøtt plassert i høyre hjørne godkjent.

Ærlig talt, fra tid til annen blusset det opp en konflikt inni meg, er rått kjøtt som dette estetisk tiltalende for reklame... Blod, kjøtt... Brrrrrrr. Til syvende og sist er ikke dette en hymne til kannibalisme.. I tusenvis, hundretusenvis av år har vi spist kjøtt... og noen foretrekker rå...

Til neste plakat, som skulle plasseres på utstilling, ba oppdragsgiver om å få sette en beitende ku og en sau på annonsen. Alt virker greit... Men unnskyld meg, selv små barn vet at det er slik det er vanlig å annonsere MELK, ikke KJØTT...

Men denne gangen ble tvistene utsatt, siden utstillingen åpnet om 24 timer, og vi fortsatt trengte å produsere et banner på 12 kvm. Kan du forestille deg hvordan et stykke rått kjøtt som dette ville se ut?!

Et par dager senere ventet et nytt sjokk på meg. Jeg kom over et tidligere trykt hefte fra samme firma. Og der …. Ærlig talt, et mareritt på Elm Street... 10 sider med bilder av slaktede kadaver av kuer og sauer. Du kan bruke dem til å studere anatomi, muskelstruktur osv.

Mens jeg jobbet med dette prosjektet, fordypet jeg meg seriøst inn i emnet "kjøttreklame" og kom opp med følgende karakteristiske trekk:

I forskjellige land er det faktisk vanlig å annonsere for KJØTT på forskjellige måter:

Så i USA er det vanlig å annonsere ikke så mye kjøtt, men en livsstil. Kjøttet er alltid tilberedt. Husk burgerreklamene, i det minste. Tradisjonelt er dette en annonse for grillet kjøtt Familiefaren står på plenen og våker over et brunet kjøttstykke. Og i høyre hånd har han en flaske øl eller annen drikke. Så en grillreklame...

Hva i Russland la jeg merke til at det er vanlig å plassere gulllogoer, rammer og annen dekor på kjøttpakker. Dette er en folkesykdom - alt skal være i gull (vel, ikke i sjokolade). Rått kjøtt annonseres ikke. Dyreskrotter legges på pakker. Som regel foretrekker de å legge ut bilder av ferdige kjøttretter. Fra tid til annen låner de andres bilder - bovarianske damer eller italienske kokker...