Lag hjemmelaget tomatjuice. Hvordan lage tomatjuice hjemme

Fordelene med tomatjuice er ubestridelige tomater inneholder mange antioksidanter, vitaminer fra nesten alle grupper, aminosyrer, sitronsyre, ravsyre, oksalsyre og vinsyre. Av disse grunnene tenker mange husmødre på hvordan de skal pakke frukt til vinteren slik at de beholder sine fordelaktige egenskaper. Vi har satt sammen for deg en gylden samling av de deiligste oppskriftene som du enkelt kan gjøre om til virkelighet selv. Så la oss komme i gang.

Klassisk oppskrift

modne tomater - 4 kg.
knust salt (helst havsalt) - 45 gr.
granulert sukker - 110 gr.

For det meste brukes tomater av forskjellige varianter, former og størrelser til å tilberede juice, som av visse grunner ikke er egnet for hermetikk. Vask tomatene, skjær av stilkene, forslåtte og mugne områder. Skjær dem i små firkanter ca 3*3 cm store.
Sett sammen kjøttkvernen, før fruktene gjennom den flere ganger, legg saften i en dyp kjele med tykk bunn. Spred fruktkjøttet med en spiseskje, pass på at sprutene ikke setter flekker på klærne og tilbehøret.
Sett beholderen med de vridde tomatene på komfyren og sett kraften til minimum. Tilsett knust havsalt og granulert sukker, bland godt. Viktig! Mengden salt og sukker kan varieres avhengig av personlige preferanser. Vanligvis inneholder 2,5 liter tomatjuice 25 gram. salt og 55 gr. Sahara.
Vent til blandingen koker, og når de første boblene dukker opp, rør igjen for å løse opp krystallene. På dette tidspunktet begynner du å forberede beholdere for vridning.
Velg glass med passende størrelse (liter, to-liter), pass på at det ikke er flis eller sprekker på dem, ellers kan beholderen eksplodere. Rengjør beholderen med en skumsvamp og natron, og vask grundig med varmt vann.
Deretter steriliseres ved å plassere glassene i en dyp panne og fylle med vann. Varmebehandlingstiden for en to-liters beholder er cirka et kvarter, for en liters beholder er det cirka 10 minutter. Steriliser lokkene på samme måte.
Hvis ønskelig, kan glassene behandles i ovnen, plasser dem bunnen opp: over 10 minutter øker du gradvis temperaturen til du når 160 grader. Fjern beholdere med en tørr vott og unngå plutselige temperaturendringer.
Etter at tomatjuicen koker, dannes skum på overflaten; fjern den med en hullsleiv eller øse. La saften koke i 3 minutter, og hell deretter i rene glass. Det er viktig at beholderne fortsatt er varme, ellers kan de sprekke på grunn av temperaturendringer.
Forsegl glassene, snu dem, pass på at det ikke er lekkasjer. For å sjekke riktig, kjør pekefingeren eller ringfingeren rundt halsen. Hvis juice begynner å lekke ut, sett på lokket.
Etter alle manipulasjoner, pakk sammensetningen inn i et ullteppe og vent til den avkjøles til romtemperatur. Ta beholderne til et rom hvor det ikke er plutselige temperaturendringer (en kjeller, kjeller, innglasset balkong, etc.) er egnet.

Tomatjuice gjennom en juicer

ferske tomater - 3,5 kg.
fint bordsalt - 40 gr.
granulert sukker - 100 gr.

Frukter av enhver form, variasjon og størrelse er egnet for denne oppskriften, hovedbetingelsen er fraværet av råtne elementer. Du kan bruke litt knuste tomater som ikke egner seg til hermetikk.
Legg tomatene i en dyp beholder, dekk til med vann og la stå i 5 minutter. Vask hver frukt grundig med en svamp, skjær av de skadede områdene og stilkområdet.
Forbered en emaljepanne, sett sammen en juicepresse og før tomatene, hakket i små biter, gjennom den.
Slå på brenneren til middels varme og stek i omtrent et kvarter. Etter denne perioden vil sammensetningen begynne å koke intenst, redusere kraften, småkoke i ytterligere 15-20 minutter. Ikke glem å blande innholdet, samle tomatene fra veggene i beholderen, ellers vil sluttproduktet avgi røyk.
Etter den angitte perioden, tilsett granulert sukker og salt, bland grundig, kok i ytterligere 10 minutter. Sørg for at granulene er helt oppløst, ellers kan de knake på tennene.
Vask glassene med brus og steriliser dem i ovnen eller på komfyren i ca 15 minutter. Gjør det samme med lokkene, tørk og tørk helt. Selv en dråpe vann vil føre til dannelse av mugg.
Hell saften i fortsatt varme glass, forsegl tett og plasser beholderen med halsen ned. Sjekk om saften lekker; hvis alt er i orden, pakk inn glassene med et varmt teppe.
Eksponeringstiden for sammensetningen pakket inn i en varm klut er omtrent 12-13 timer. Etter at den angitte tiden har gått, må glassene tas med til kjelleren eller kjelleren for langtidslagring.

Med paprika

friske tomater (myke) - 15 kg.
hvitløk - 6 fedd
hvit løk - 1 stk.
paprika - 5 stk.

Vask tomatene med en kjøkkensvamp for å fjerne smuss. Hell kokende vann i en stor kjele, legg tomatene i beholderen, vent ca 25-30 sekunder. Hell kaldt (helst is) vann i en annen bolle, fjern tomatene fra det kokende vannet og legg i denne beholderen, la stå i 3 minutter.
Etter den angitte perioden, fjern skallet, fjern stilkene og de forslåtte områdene. Skrell hvitløk og løk, skjær ut kjernen av paprikaen, og skjær frukten i små biter.
Hakk alle grønnsakene på en praktisk måte. Du kan føre dem gjennom en kjøttkvern, snurre dem i en blender eller juicer. Etter at fruktene er blitt til grøt, press ut saften med gasbind eller en sil.
Hell den resulterende væsken i en emaljepanne med en tykk bunn, legg den på komfyren, kok over middels varme i omtrent en kvart time, ikke glem å røre konstant. Fjern eventuelle rester fra sidene for å unngå at de brenner seg.
På dette tidspunktet begynner du å sterilisere glassene. Vask dem med natron og en kjøkkensvamp og sett dem i ovnen med halsen ned. Sett først temperaturen til 30 grader, øk den med ytterligere 10 hvert minutt til du når 150. Etter det, fjern beholderne med en vott og avkjøl litt.
Fjern tomatjuice fra komfyren, hell i varme krukker, rør. Ikke tillat en stor temperaturforskjell mellom glasset og væsken, ellers kan beholderen sprekke. Forsegl med lokk og sjekk om juice lekker. Hvis alt er i orden, vent 12 timer. Deretter overfører du det ferdige produktet til et kaldt rom, tilsett salt og sukker (etter eget skjønn) før bruk.

Med selleri

tomater - 2,7-3 kg.
selleri - 8 stk.
knust bordsalt - 80 gr.
malt svart pepper - 30 gr.

Vask tomatene godt, fjern alle grønne og uspiselige deler. Skjær i små firkanter og legg dem i en juicer.
Etter dette, hell saften i en tykkvegget kjele og sett på middels varme. Når de første boblene dukker opp, reduser kraften og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
På dette tidspunktet begynner du å forberede sellerien. Vask og kutt stilkene, legg i en beholder med kokende juice og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Deretter passerer du sammensetningen gjennom en sil eller gasduk.
Steriliser glassene på en praktisk måte. Du kan koke dem i en panne med vann eller sette dem i ovnen med halsen ned.
Etter varmebehandling, hell tomatjuice i glass og forsegl. Snu beholderen opp ned og sjekk om sammensetningen lekker.
Hold saften ved romtemperatur i 12 timer, og flytt deretter glassene til et kjølig sted (kjeller, balkong, kjeller). Hovedbetingelsen er fraværet av minusgrader og plutselige hopp.

Krydret

friske tomater - 12 kg.
granulert sukker - 530-550 gr.
nellik - 8 knopper
eddikløsning 6% - 280 ml.
knust salt (helst havsalt) - 180 gr.
pepperkorn - 4-5 gr. (ca. 25 stk.)
hvitløk - 3 fedd
muskatnøtt - på tuppen av en kniv
malt kanel - 20 gr.
malt svart pepper - 5 gr.

Vask tomatene, skjær ut forslåtte og råtne områder, og fjern stilkområdet. Skjær fruktene i 4 like deler, press ut saften med en kjøttkvern, juicer eller blender.
Skill fruktkjøttet og kast det. Hell saften i en emaljekledd kjele, sett på middels varme og kok opp.
Når de første boblene dukker opp, reduser kraften, tilsett granulert sukker, salt og kvernet pepper og kok i en halv time til.
Tilsett deretter nellikknopper, pepperkorn, muskat og kanel, la det småkoke i 10 minutter.
Etter denne tiden passerer du hvitløken gjennom en presse og legger den i en kjele. Hell i eddikløsningen og rør.
Vask glassene med brus, steriliser dem, hell saften i beholdere og rull opp lokkene. Snu beholderen opp ned og la stå i en dag.
Overfør tomatjuicen til et kjølig sted. Kan konsumeres 1 måned etter påføring.

Med dill

overmodne tomater - 2,3-2,5 kg.
fersk dill - 1,5-2 bunter
bordeddik (6-9%) - 120 ml.
granulert sukker (helst rør) - 30 gr.
knust salt - 15 gr.
laurbærblad - 5 stk.

Vask frukten og fjern alle uspiselige deler. Klem saften ut av tomatene, bruk en sil og en kjøttkvern for disse formålene, og før deretter blandingen gjennom gasbind (2-3 lag).
Hell blandingen i en tykkbunnet kjele, tilsett perlesukker og salt, og kok opp.
Etter at krystallene har løst seg opp, hell i bordeddik, sett kraften til minimum, og la saften småkoke i et kvarter.
Vask dillklasene, riv av stilkene og kutt kronbladene. Ha i en kjele sammen med blandingen og tilsett et laurbærblad. Vent til blandingen koker igjen og begynn å behandle boksene.
Plasser en glassbeholder i en stor kjele, fyll den med vann ved romtemperatur og sett på komfyren. Kok over middels varme i ca 15 minutter.
Når beholderne er behandlet, tørk dem med et håndkle og la dem stå i romtemperatur for å fullstendig fordampe fuktigheten.
Hell saften i fortsatt varme glass og forsegl umiddelbart med lokk. Etter koking, la saften avkjøles, og overfør den til kjelleren/kjelleren.

Det er ikke vanskelig å tilberede tomatjuice for vinteren hvis du har tilstrekkelig kunnskap om tilgjengelige teknologier. Bruk oppskriften med tilsetning av dill, selleri, eddik, krydder og paprika. Steriliser alltid beholderen før du heller juicen, ikke tillat en temperaturforskjell mellom sammensetningen og glasset.

Video: hvordan lage hjemmelaget tomatjuice til vinteren

Oppskrifter på tomatjuice til vinteren gjennom en kjøttkvern vil hjelpe deg med å tilberede en skikkelig godbit for deg selv og dine kjære. Denne drinken vil hjelpe deg med å lade opp batteriene i det hardeste kalde været. Den inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for helsen. Å tilberede juice er veldig enkelt, det viktigste er å fylle opp ferske tomater og velge riktig oppskrift.

Klassisk oppskrift

Det er enkelt å tilberede en drink med en kjent smak. Oppskriften på tomatjuice til vinteren gjennom en kjøttkvern innebærer bruk av følgende ingredienser:

Tomater - 10 kg.
Sukker - 100 gr.
Salt etter smak.

Forbered ferske tomater for behandling. For å gjøre dette, skyll dem grundig i rennende vann. Klipp ut alle skadede områder og stilker.
Skjær tomatene i små terninger.
Pass gjennom en kjøttkvern.
Det er best å bruke en spesiell juicer vedlegg. Hvis den ikke er der, må du i tillegg filtrere den resulterende slurryen ved hjelp av en sil. På denne måten kan du frigjøre saften fra frøene og skallet.

Hell saften i en stor beholder og sett på flammen. Tilsett salt og perlesukker. Rør hele tiden, vent til væsken koker.

Tomatjuice gjennom en kjøttkvern lagres hele vinteren i forseglede glasskrukker. Før du heller juice i dem, bør de steriliseres grundig. Behandlingstiden for en to-liters krukke er ca. 20 minutter. Ikke glem å sterilisere lokkene også.

Det er best å helle juice i en eller to liters krukker.

Etter at saften begynner å koke, fjern skummet fra den. Kok i ytterligere to minutter. Hell i forberedte krukker. Forsegle med lokk. Sett glassene med lokkene ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles i denne tilstanden.

Når glassene er helt avkjølt, lagrer du dem. Det er best å lagre tomatjuice gjennom en kjøttkvern hjemme i en kjeller eller et kjølig skap.

Oppskrift med krydder og eddik

En drink med en rik krydret smak kan lages med en annen oppskrift. Følgende komponenter er nødvendige for forberedelse:

– 11 kg.
Sukker - 500 gr.
Salt - 180 gr.
Allehånde - 32 erter.
Malt kanel - 3 ts.
nellik - 8 knopper.
Muskat - en klype.
Hvitløk - 3 fedd.
Malt rød pepper - 0,5 ts.

Skyll tomatene i rennende vann. Fjern alle stilker og steder der det er synlige tegn på ødeleggelse. Skjær tomatene i små skiver.
Rull dem gjennom en kjøttkvern. Sil ved hjelp av en sil.

Hell den tilberedte saften i pannen og kok i 30 minutter på lav varme. Tilsett salt og sukker. Kok i ytterligere 10 minutter. Etter det, skriv inn alle andre komponenter. Kok i ytterligere 10 minutter.
Hell den tilberedte juicen i forhåndssteriliserte glass. Forsegle tett med lokk. Pakk inn i et varmt håndkle eller teppe og la det avkjøles.

Du kan forbedre denne oppskriften på tomatjuice for vinteren gjennom en kjøttkvern ved å tilsette hakket paprika. Dette vil gjøre smaken av drikken mykere og rikere.

Oppbevar hermetikk på et kjølig sted.

Oppskrift med basilikum

Hvis du elsker den klassiske italienske kombinasjonen av basilikum og tomater, vil du definitivt like denne juicen. For å tilberede det, tilbered ingrediensene:

Tomater - 5 kg.
Grønn eller lilla basilikum - 1 stor haug.
Salt ca 100 gr.
Sukker - 100 gr.

Skyll alle tomatene grundig. Fjern alle ødelagte deler og stilker. Skjær i terninger. Bla gjennom en kjøttkvern og mal gjennom en sil.

Hell den tilberedte juicen i pannen og kok i 20 minutter. Etter dette, tilsett salt, sukker og hakket basilikum.

Du kan bruke tørket basilikum til denne oppskriften, men det er bedre å foretrekke friske urter.

Hell den tilberedte juicen i nøye steriliserte glass og skru lokkene godt på. Sett glassene med lokk ned. Pakk inn et teppe. Vent til den er helt avkjølt.

Tomatjuice med løk og paprika

De som vil vite hvordan man lager tomatjuice gjennom en kjøttkvern mer pikant, bør ta hensyn til denne oppskriften. Det krever følgende komponenter:

Tomater - 9 kg.
Paprika - 3 stk.
Hvitløk - 5 fedd.
Løk - 1 hode.

Skyll grønnsakene og fjern alle ødelagte deler. Fjern frøene fra paprikaen. Skrell tomatene og kutt i terninger. Hakk løk og pepper.

For raskt å skrelle tomater, dypp dem i kokende vann i et par sekunder og avkjøl dem umiddelbart i isvann.

Mal alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Mal den resulterende massen gjennom en metallsikt. Hell saften i pannen. På lav varme, vent til det koker.

Hell den ferdige juicen i steriliserte glass og forsegl med lokk. Pakk den inn i et teppe og vent til den er helt avkjølt. Etter dette kan du lagre juicen i et kjølig rom.

Velg en oppskrift som passer deg og lag deilig og sunn juice for hele familien.

Kalenderen sier at høsten har kommet, men det ser ut til at høsten ikke har hastverk med å ta over, og viker for de siste varme dagene til sommeren. I løpet av sommeren klarte vi å lage mye tilberedninger av sesongens grønnsaker, frukt og bær, og tomater var intet unntak. Og nå er de ordnede rekkene med krukker med sylteagurk og tomatmarinade fryd for øyet, men forberedelsene er gjort, høsten har allerede kommet, og tomatene vil fortsatt ikke gå tom. Og det virker som vi er stolte av oss selv for å ha en så rik avling, men vi må også tenke på hvor vi skal legge overskuddet. Culinary Eden tilbyr å tilberede tomatjuice til vinteren! Når det kommer til tomatjuice, blir det klart at du aldri kan få for mange tomater.

Prøv å tilberede tomatjuice for vinteren ved å bruke oppskriftene nedenfor. Smaken og fordelene med dette produktet er ubestridelige med riktig lagring, alle de fordelaktige egenskapene til ferske tomater er bevart i tomatjuice i to år! Men vinteren er tiden på året da vi spesielt trenger vitaminer. I stedet for vitamintabletter og grønnsaker med tvilsom friskhet, kan du drikke et glass tykk, aromatisk, fersk tomatjuice hver dag. Velg en tomatjuiceoppskrift for vinteren, legg til favorittkrydderene dine og lag en velsmakende og sunn drink med egne hender!

Tomatjuice for vinteren fra gule tomater

Ingredienser:
1,5 kg gule tomater per 1 liter juice,
sukker etter ønske
salt etter ønske.

Forberedelse:
Forbered tomatene, vask dem grundig, sorter dem slik at det ikke er ødelagte frukter, skjær av alle de stygge delene. Før de tilberedte tomatene gjennom en juicer. Hvis du ikke har en juicer, men virkelig ønsker å lage tomatjuice for vinteren, kan du føre tomatene gjennom en kjøttkvern og gni den resulterende tomatmassen gjennom en metallsikt. Hell den resulterende saften i en emaljepanne, sett på brann og kok opp. Kok tomatjuicen i 15 minutter, rør av og til og skum av skummet. Hell den ferdige juicen i sterile krukker før forsegling, du kan tilsette salt og sukker etter smak, eller du kan lukke den og tilsette salt og sukker rett før bruk. Rull sammen glassene med sterilt lokk, legg glassene opp ned, dekk til med et teppe og la det stå helt avkjølt.

Tomatjuice med basilikum

Ingredienser:
4-5 kg litt overmodne røde tomater,
basilikum,
sukker,
salt.

Forberedelse:
Forbered tomatene ved å vaske dem, fjerne stilkene og skjære fruktene i biter. Plasser de kuttede tomatene i en juicer hvis du ikke har en, før tomatene gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende massen gjennom en sil. Den aromatiske saften er klar, det gjenstår bare å gjøre den egnet for oppbevaring. Hell saften i en emaljepanne, sett på brann og kok saften i 20 minutter. På dette tidspunktet, steriliser glassene over damp og kok lokkene. Tilsett 1 ss til saften. salt og 1 ts. sukker, tilsett noen kvister basilikum. Hvis du ikke har fersk basilikum, bytt gjerne ut tørket basilikum. Hell den ferdige juicen i varme sterile krukker og rull umiddelbart opp lokkene. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe til de avkjøles helt, og oppbevar den ferdige juicen på et kjølig sted.

Tomatjuice med hvitløk

Ingredienser:
11 kg røde tomater,
450-700 gr. sukker (etter smak),
175 gr. salt,
1 ss. eddikessens eller 275 gr. 9% eddik,
noen fedd hvitløk,
30 allehånde erter,
½ ts. malt rød pepper,
6-10 nellikknopper,
3,5 ts. kanel,
muskatnøtt på tuppen av en kniv.

Forberedelse:
Vask tomatene, skrell stilkene og kutt i flere biter. Press tomatene gjennom en juicer for å få ren tomatjuice uten skall eller frø. Hell den tilberedte tomatjuicen i en emaljepanne, sett på bålet og kok i 30 minutter, reduser deretter varmen mens saften skal fortsette å koke. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-10 minutter, tilsett deretter hvitløk, eddik og krydder. Kok i ytterligere 10-20 minutter, hell deretter saften i sterile glass og rull opp lokkene.

Tomatjuice med fruktkjøtt

Ingredienser:
1,2 kg tomater,
2 ts salt.

Forberedelse:
Tomatjuice for vinteren tilberedt i henhold til denne oppskriften trenger ikke å kokes, men det krever sterilisering. For å tilberede juice med fruktkjøtt trenger du modne tomater. Vask dem grundig, tøm dem i et dørslag og legg i en kjele med kokende vann i 1-2 minutter. Etter dette tar du ut tomatene og legger dem i en panne med kaldt vann, også i 1-2 minutter. Nå kan du enkelt fjerne skinnet fra tomatene, det er det du må gjøre. Gni de flådde tomatene gjennom et dørslag eller en sil inn i en emalje- eller glassbolle med en tremoser. Filtrer saften gjennom flere lag gasbind, tilsett salt. Vask juiceglassene godt og steriliser. Hell saften i glass, dekk med kokte metalllokk og steriliser glassene med juice. Steriliseringstiden varierer avhengig av volumet på glasset, jo større volum vil det ta å sterilisere. Dekk de varme glassene med lokk og snu dem opp ned til de er helt avkjølt.

Tomatjuice med paprika

Ingredienser:
1 bøtte tomater,
3 stk. paprika,
3 fedd hvitløk,
1 hode løk.

Forberedelse:
Vask tomatene grundig og legg dem i en kjele med kokende vann i 1-2 minutter. Etter dette tar du ut tomatene og legger dem i en kjele med kaldt vann i 1-2 minutter, og fjerner deretter skallet fra dem. Vask paprikaen og fjern frøene, skrell hvitløken og løken. Skjær alle grønnsakene i biter og ha alt gjennom en juicer hvis du ikke har en juicer, kan du putte alt gjennom en kjøttkvern og gni gjennom en metallsikt. Hell den resulterende saften i en emaljepanne, sett på brann og kok opp. Kok saften i 10 minutter, hell deretter umiddelbart i sterile glass og forsegl med lokk. Før bruk, tilsett salt etter smak.

Tomatjuice med dill

Ingredienser:
10 kg tomater,
1/2 kg paprika,
1 haug dill med en paraply,
sukker,
salt.

Forberedelse:
For å tilberede denne tomatjuicen til vinteren, trenger du friske, modne, saftige tomater, bør du under ingen omstendigheter bruke sprukne eller råtne grønnsaker. Vask tomater og paprika godt, fjern frøene fra paprikaen. Ha tomatene og paprikaene gjennom en juicer. Hell den resulterende saften i en emaljepanne og sett på brann, kok opp og la det småkoke i 30-40 minutter. Så snart saften koker, sleng en kvist dill i den, tilsett salt og sukker etter smak. Hell den ferdige saften i rene, tørre glass, lukk lokkene og snu glassene opp ned til de er helt avkjølt. Denne juicen bør oppbevares på et kjølig sted.

Tomatjuice med eddik

Ingredienser:
1 kg lett overmodne, godt fargede tomater,
½ ss. 8% eddik,
1 ss. Sahara,
½ ts. salt.

Forberedelse:
Vask tomatene godt og kutt i biter. Gni de resulterende bitene gjennom en fin sil eller passer gjennom en juicer. Filtrer tomatjuicen gjennom flere lag med gasbind. Tilsett eddik, sukker og salt til den resulterende juicen. Hell saften i en kjele, sett på brann og kok opp, men ikke kok, hell umiddelbart i godt oppvarmede glasskrukker, lukk med lokk og steriliser i minst 10-15 minutter. Avkjøl deretter glassene og oppbevar dem på et kjølig sted.

Tomatjuice med laurbærblad

Ingredienser:
14 kg litt overmodne tomater,
2-3 paprika,
2-3 laurbærblader,
5-6 knopper av nellik,
5-6 sorte pepperkorn,
salt.

Forberedelse:
Vask tomatene, kutt i store biter, vask paprikaene og fjern frøene. Press alt ut med en juicepresse. Hell den resulterende tomatjuicen i en emaljepanne, sett på brann og kok opp. Tilsett krydder og salt. Kok over svak varme i 5-7 minutter, hell deretter i sterile glass og rull opp lokkene.

Tomatjuice med selleri

Ingredienser:
1 kg tomater,
3 stangselleri,
1 ts malt svart pepper,
1 ss. salt.

Forberedelse:
Forberedelse av denne tomatjuicen for vinteren bør begynne med å forberede krukken og lokket. Vask glasset grundig, hell kokende vann over det og snu det opp ned på et rent, tørt håndkle. Kok lokket i noen minutter. Vask tomatene godt, kutt i skiver og kjør gjennom en juicer. Hell den resulterende saften i en kjele, legg på bålet og kok opp. Vask sellerien, kutt i små biter, tilsett tomatjuice og kok opp igjen. Gni deretter den resulterende massen gjennom en sil, kok opp igjen, hell saften i en krukke og rull opp lokket.

Ingredienser:
2 kg friske modne tomater,
1 l. hjemmelaget eplejuice,
200 gr. bete juice,
salt.

Forberedelse:
Vask tomatene godt og hell kokende vann over dem. Skjær så tomatene i skiver og gni gjennom en sil eller press ut saften med en juicer. Tilsett eple- og betejuice til den resulterende tomatmassen og la blandingen koke opp. Forbered sterile krukker og lokk på dette tidspunktet. Mens det koker, hell saften i glass og rull opp lokkene.

Ingredienser:
tomater,
vann.

Forberedelse:
Vask tomatene godt, fyll dem med kaldt vann slik at vannet dekker tomatene helt. La småkoke på svak varme til tomatene er myke. Gni deretter de myke tomatene gjennom en fin sil, og kok den resulterende saften med en tredjedel. Forbered sterile krukker. Hell den kokende saften i tilberedte krukker, dekk til med lokk og sett på et kjølig sted etter avkjøling. Denne juicen kan lagres i flere år. Før bruk, tilsett salt etter smak.

Saftige, friske, modne tomater gir aromatisk, tykk juice med en rik smak. Ingen butikkkjøpt tomatjuice kan sammenlignes med hjemmelaget juice. Ganske enkle oppskrifter, litt tålmodighet og tid, og du vil bli forsynt med smakfull, appetittvekkende og sunn tomatjuice for hele året!

Russernes kjærlighet til tomatjuice kan bare sammenlignes med amerikanernes kjærlighet til appelsinjuice. Det er både deilig og sunt, uansett hva du sier. Men det deiligste og sunneste er tomatjuice hjemme. Selvfølgelig, hvis du kjøper modne tomater på markedet, vil slik juice plutselig vise seg å være en dyr fornøyelse. Vår historie er snarere for de som ikke har noe sted å sette tomathøsten sin - for fanatiske sommerboere og innbyggere i landsbyer og landsbyer.

En annen oppdagelse som venter de som bestemmer seg for å tilberede tomatjuice hjemme, er at den røde væsken fra bokser, flasker og poser fra butikken er merkbart forskjellig fra den du har presset ut av ferske tomater med egne hender. Hele poenget er at tomatjuice produseres i industriell skala av kokt, kondensert tomatpuré. Den fortynnes med tilberedt vann, salt og sukker tilsettes, samt konstante konserveringsmidler. Saften bør lagres lenge!

For å tilberede tomatjuice hjemme, må du presse den grundig. Den enkleste måten er å bruke en husholdningsjuicer. Moderne enheter fungerer ikke lenge, hvile i en halv time og skille juicen ikke for hardt, la oss være ærlige. Pressene er fulle av juice, og det er en forferdelig skam å kaste dem. De gamle, testede arbeiderne er stygge i utseende, men de presser juice ut av tomater mye bedre. Men kaken forblir fortsatt ganske våt. Denne grønnsaken, tomaten, er smertelig kjøttfull.

Tomatjuice kan også lages for hånd. Å male tomater med en kjøttkvern eller blender og gni gjennom en sil er en arbeidskrevende oppgave. Men all saften vil bli presset ut med et brak. Noen ganger kuttes tomater i biter og putres i beholdere for matlaging av salater til vinteren, og gnis deretter gjennom en sil. Men denne metoden er mer egnet for å lagre juice til vinteren. Noen steder i landet vårt selges fortsatt en fantastisk enhet laget i Ukraina, som ligner på en manuell kjøttkvern. Ved utgangen, der grillen er ved kjøttkvernen, skrus et kraftig nett i form av en trakt, på spissen av denne er det et hull for kaken å komme ut. Du passerer ganske enkelt hakkede tomater gjennom denne enheten og får veldig tykk tomatjuice uten tegn til frø eller skinn. For å fremskynde prosessen bruker hjemmehåndverkere en drill eller skrutrekker i stedet for et håndtak. Hastigheten er utrolig! Vi vil ikke snakke om å presse juice ved hjelp av en profesjonell presse, selv om det er det mest vellykkede - dette utstyret passer i arsenalet til en gård, men ikke i en byleilighet.

Så du bestemte deg for å lage tomatjuice hjemme. De hentet det ut på en måte som var praktisk for dem selv. Alle! Du kan drikke! Men det som er bra med tomatjuice er at den med hell kan blandes med andre juicer og smaken kan forbedres ved hjelp av ulike krydder, urter og krydder. En klassiker av sjangeren er å tilsette salt og litt sukker hvis tomatene er for sure. Svart pepper ser også bra ut i tomatjuice. Du kan til og med legge hvitløk til tomatjuice - og det er både velsmakende og sunt.

For å gjøre ferskpresset tomatjuice enda sunnere, kan du blande den med selleri eller kåljuice. Rødbetejuice blandet med tomatjuice føles nesten ikke, men det vil gi mange fordeler. Når du sender tomater gjennom en juicer, tilsett litt søt, kjøttfull rød pepper til den totale massen, dette vil gi nye smaksopplevelser.

For å sikre at du har minst mulig avfall når du presser juice, fjern skallet fra tomatene før du presser. For å gjøre dette, kutt tomatene på tvers på stedet der stilken er festet, kan selve "rumpen" kuttes forsiktig ut. Legg tomatene i kokende vann i 3-4 minutter, og overfør dem umiddelbart til en panne med kaldt vann, som du kan legge til en håndfull isbiter for ekstra effekt. Huden vil gå av uten anstrengelse.

Tomatjuice kan tilberedes hjemme, ikke bare for umiddelbar forbruk, men også for vinteren. For å gjøre dette, kok tomatjuice ren eller blandet med krydder eller annen juice, skum av skummet og hell umiddelbart i steriliserte glass, rull sammen og pakk inn. Lokk for slik hermetisering bør lakkeres, siden tomatjuice inneholder mye syre.

Alle de ovennevnte alternativene for tomatjuice kan tilberedes for vinteren. Her er noen flere oppskrifter for forberedelser:

Tomatjuice for vinteren "Savory"

Ingredienser:
5,5 kg modne tomater,
250 g sukker,
140 ml 9% eddik,
80-90 g salt,
15 erter med allehånde,
4-5 knopper av nellik,
2 ts sennepsfrø,
1-2 fedd hvitløk,
en klype malt rød pepper,
en klype malt muskatnøtt.

Forberedelse:
Vask tomatene og kutt i biter. Pass gjennom en juicepresse eller press juicen på en annen måte som passer deg. Hell saften i en emaljepanne og sett på brann. Når det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30-40 minutter. Tilsett salt og sukker. Skrell hvitløken og hakk den fint. Tilsett hvitløk og alle krydderne i tomatjuicen, hell i eddik, rør og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Hell den varme saften i steriliserte glass og forsegl umiddelbart. Snu glassene og pakk dem inn.

Blandet tomatjuice

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg grønne epler,
1 stor bete,
3-4 stilker selleri,
500 g gulrøtter,
300 g rød søt pepper,
1-2 fedd hvitløk,
salt, sukker - etter smak.

Forberedelse:
Forbered alle grønnsakene og fruktene og press saften ut av dem. Finhakk hvitløken, skjær sellerien i terninger. Bland alle saftene og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca 30 minutter. Tilsett hvitløk og selleri, salt og sukker etter smak, la småkoke i ytterligere 15 minutter, sil og hell over i steriliserte glass. Rull den sammen, snu den, pakk den inn. Du kan bruke flere tomater i denne oppskriften.

Og på nettstedet vårt er det en annen utmerket artikkel om hermetisering av tomatjuice for vinteren. Det er mange interessante oppskrifter der.
God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Å forberede seg til vinteren vil hjelpe deg å føle smaken av sommer på kalde vinterdager. Enkle oppskrifter på hjemmelaget tomatjuice vil hjelpe deg med å tilberede en deilig drink rik på vitaminer.

Hjemmelaget tomatjuice inneholder vitaminer og mikroelementer

Ingredienser

Tomater 5 kilo Sukker 1 klype Salt 25 gram Eddik 6 % 120 milliliter Hvitløk 25 nellik Pepperkorn 2 gram Nellik 5 stykke(r) Chili malt 1 gram Hakket muskatnøtt 1 gram

Antall porsjoner: 20
Matlagingstid: 2 minutter

Hvordan lage tomatjuice hjemme med eddik

For å tilberede deilig juice, må du velge kjøttfulle, litt overmodne tomater. For å tilberede 1 liter drikke trenger du 1,5 kg tomater. Du kan male grønnsaker gjennom en kjøttkvern, juicer eller blender.

Før de tilberedte tomatene gjennom en juicer hvis frø og skinn er igjen, sil blandingen gjennom en fin sil eller osteduk. Hell bunnen i en emaljepanne, etter koking, reduser varmen til lav og stek i 40 minutter. Tilsett krydder, hvitløksfedd, eddik til saften, kok i ytterligere 20 minutter.

Hell drikken i klargjorte glass, rull opp lokkene, snu og la stå under et tykt teppe til det er helt avkjølt.

For at juicen skal vare lenge, er det nødvendig å forberede glassene ordentlig. Vask dem med brus, steriliser dem i vannbad, i ovnen eller på en damprist. Literbeholdere må behandles i minst et kvarter; 2 liters bokser vil kreve 20 minutter.

Hvordan lage tomatjuice hjemme

For å forbedre smaken kan paprika, epler, selleri, basilikum, malt svart og rød pepper, salt og sukker tilsettes tomatjuice. Den originale drikken er laget av gule tomater.

Ingredienser:

modne tomater - 8 kg;
rød paprika - 2 kg;
selleri stilker - 1,5 kg;
basilikum - 50 g;
sukker, salt, sort pepper.

Lag en puré av tomater og paprika, bland, hell i en kjele. Finhakk basilikum og selleri og tilsett tomatmassen etter koking.

Etter at blandingen koker igjen, kok den i 10 minutter på lav varme og avkjøl. Gni blandingen gjennom en sil eller blend med en blender.

Gi drikken et oppkok igjen, hell den varm i steriliserte krukker, rull den forsiktig sammen og snu den. Dekk beholderne med juice med et teppe og la stå i en dag.

Hvis det under lagring av juicen skiller seg, er det ikke en stor sak, det er fruktkjøttet som har skilt seg fra væsken. Det er nok å riste glasset kraftig slik at drikken blir homogen igjen.

Tomatjuice er spesielt nyttig for hyppig forstoppelse, røykere som ønsker å bli kvitt ekstra kilo. Drikken er egnet for babymat; den kan introduseres i dietten etter 3 år.