Soyamelk: fordeler og skader. Kan jeg bruke melkepulver? Soyamelk: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner, oppskrifter

I moderne butikker kan du finne et stort antall forskjellige produkter. En av dem er tørr soyamelk, som er av planteopprinnelse. Den er laget av soyabønner. Kina regnes som fødestedet til produktet, men nå er det etterspurt i alle land i verden. Behagelig smak og lett aroma er det særegne trekk, som inneholder soyamelkpulver. Dens fordeler og skader vil bli presentert i artikkelen. Reglene for fortynning av dette produktet vil også bli diskutert.

Fordel

Soyamelkpulver, sammenlignet med kumelk, inneholder ikke laktose, så det kan konsumeres av alle som er intolerante for dette stoffet. Fordelen med produktet er tilstedeværelsen av isoflavoner. Disse komponentene brukes til å forebygge kreft, hjertesykdommer og osteoporose. De er uunnværlige for å bekjempe overgangsalder hos kvinner.

Melk har antikreftfremkallende og metabolske effekter. Produktet reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Derfor har mange godt av å innta soya melkepulver. Dens fordel ligger i positiv påvirkning på skjelettsystemet kropp. Det er nødvendig i nærvær av anemi. På grunn av regelmessig forbruk vil menn være beskyttet mot forekomsten av prostatakreft. Produktet er rikt på protein og fiber. Det absorberes perfekt av kroppen og forårsaker ikke allergiske reaksjoner.

Sammensatt

Soyamelkpulver inneholder verdifullt protein, som inneholder viktige syrer. Produktet er rikt på aminosyrer. Mikroelementer inkluderer magnesium, kalium, kalsium. Det er også vitaminer - D, A, E, B. 100 g melk inneholder:

• Proteiner - 4 g.
• Karbohydrater - 5,6 g.
• Fett - 1,6 g.

Og 56 kcal er kaloriinnholdet i soyamelkpulver. Sammensetningen gjør at produktet kan brukes i kostholdet til mange mennesker. Du trenger bare å fortynne den riktig. Det finnes også oppskrifter selvkoking dette produktet.

applikasjon

Soyamelkpulver brukes til å tilberede ulike retter. Av dette viser det seg:

• Kefir.
• Tofu ost.
• Melkesupper.
• Yoghurter.
• Milkshakes.
• Bakeri.

Produktet brukes til å lage puddinger, koke gelé, grøt, gryteretter. Den brukes både hjemme og i produksjonen.

Kombinasjon med andre produkter

Melk kan kombineres med søt frukt, tørket frukt, bær og nøtter. Det er også konsumert med frokostblandinger og kokte poteter. Det er ikke nødvendig å kombinere drikken med ferske grønnsaker, plommer, pølse, røkt fisk eller bakevarer.

Vekttap

Produktet anses som høyt i kalorier, så mange inkluderer det ikke i kostholdet. Likevel er soyamelk beregnet på slanking. Den inneholder mye kalsium, som absorberes perfekt av kroppen. Hvis det er mangel på denne komponenten, vil det være intensiv produksjon av hormonet kalsitriol, som bremser bearbeidingen og utskillelsen av fett. Takket være tilstedeværelsen i økte volumer, vil akkumulerte fettavleiringer ikke bli ødelagt.

Kalsium regnes som en essensiell komponent for de som ønsker å gå ned i vekt. Det bryter ned fett perfekt og hjelper også med å bygge muskelmasse. Derfor bør et slikt produkt definitivt være i kostholdet til folk med overvektig. Og det skal ikke være en tørr soyamelk erstatning, men en naturlig.

Hvordan avle?

Soyamelk i pulverform selges i butikker i pulverform. Hvordan avle den? For å gjøre dette, må selve produktet (1,5 ss) blandes med sukker (1 ts), og tilsettes gradvis vann (1 glass). Massen må røres til den blir homogen. Deretter helles det resterende vannet i og alt kokes opp. Produktet serveres varmt eller avkjølt.

Selvkoking

Det er mange oppskrifter for å tilberede det aktuelle produktet. Av disse er det en av de enkleste. Rene soyabønner bør bløtlegges i kaldt vann i 12-24 timer. Deretter dreneres vannet, og bønnene skal hakkes ved å føre dem gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett. Denne behandlingen må gjøres flere ganger.

Når du rører, tilsett vann for å gjøre malingen lettere. Vann bør tas i forholdet 7:1 for å oppnå melk med 3 % fettinnhold. Blir det mindre vann får du rikere melk som vil minne om fløte. Malt soyabønnegrøt blandet med vann holdes i ca 4 timer, hvoretter salt tilsettes (på tuppen av en kniv).

Deretter må den resulterende massen kokes i en halv time. Deretter må du sile den og klemme den ut. Dette fullfører tilberedningen av soyamelk. Resten i posen etter utpressing av melk kalles okara - soyamasse, som er høy i fiber og protein. Den kan brukes som et forsterket kosttilskudd.

Utvalg og oppbevaring

Når du velger et produkt, bør du være oppmerksom på sammensetningen som er merket på emballasjen. I sin naturlige form inneholder melk vann og soya. Hvis sammensetningen inneholder kjemiske tilsetningsstoffer, vil et slikt produkt ikke være nyttig.

Lukket emballasje oppbevares på et kjølig sted. Denne perioden er kanskje ikke lik mer enn ett år. Det åpnede produktet skal konsumeres innen 7 dager, og i løpet av denne tiden vil det oppbevares i kjøleskapet.

Produkt for barn

For mating av spedbarn brukes ofte formler som inneholder følgende faktorer. Følgende faktorer anses å være grunnlaget for bruken av slike produkter:

• Kumelkintoleranse.
• Cøliaki skyldes en forstyrrelse av det villøse laget av tarmen ved eksponering for gluten.
• Galaktosemi er en forstyrrelse i karbohydratmetabolismen.
• Mangel på laktose - et protein som bryter ned enzymer kumelk.

For å sikre at barnet ditt kan bli matet med soyaerstatning, må du først konsultere barnelegen din. I butikkene kan du finne slike produkter for barn over 2 år. Det kan være i kosten, men du bør ikke glemme kumelk. En fullstendig erstatning er kun mulig hvis du er intolerant overfor dyreproduktet.

Skade

Leger har ikke identifisert noen skade som soyamelk kan forårsake. Noen eksperter mener at dette nyttig produkt, mens andre anbefaler å bruke den bare i minimumsmengde. Denne melken har også motstandere som tror at den kan forårsake:

• Utseendet til skjoldbruskkjertelpatologier.
• Redusert spermkonsentrasjon.
• Undertrykkelse av det endokrine systemet.

Melk bør ikke konsumeres hvis det er en disposisjon for dannelsen av østrogenavhengige svulster og andre onkologiske sykdommer. Produktet er kontraindisert for gravide og ammende mødre. Det bør ikke gis til barn under 1 år uten å konsultere lege, samt til kvinner som kan ha brystkreft.

Overdreven inntak av animalsk protein øker blodets surhet. Kroppen trenger å nøytralisere den. Kalsium tas fra beinene. Når du fordøyer mat, inneholder soyamelk jern, sink, kalsium og magnesium, noe som gjør at disse komponentene absorberes dårlig. Selv om melk har sine ulemper, anses det fortsatt som veldig sunt. Du trenger bare å bruke det med måte.

Soyamelk er deilig, næringsrikt og trygt alternativ kumelk. Det er indisert for personer med laktoseintoleranse. Dette er et produkt planteopprinnelse, hentet fra bearbeiding av soyabønner. Verdsatt av vegetarianere for sin behagelige søte smak og allsidighet i bruk. Yoghurt, tofuost, kefir og cottage cheese er laget av det. Det er verdt å vurdere mer detaljert i hvilke tilfeller melk har en terapeutisk effekt, og i hvilke det er skadelig.

DET ER VIKTIG Å VITE! Spåkonen Baba Nina:"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>

Vis alt

Sammensatt

Soyamelk er unik i sammensetning, og inneholder store mengder mikro- og makroelementer, proteiner og isoflavonoider. Dens planteopprinnelse bestemmer tilstedeværelsen av fiber i den. Og vitamin E er nok til å mette kroppen fullt ut. I tillegg inneholder den:

• pyridoksin, tiamin, cyanokobalamin;
• retinol;
• vitaminer fra gruppene B, K, PP, D;
• askorbinsyre;
• kolin;
• fytinsyre;
• lecitin.

Det eneste negative er den lille mengden kalsium sammenlignet med animalsk melk. Av denne grunn begynte mange produsenter å berike produktet ytterligere med dette mikroelementet.

Kaloriinnholdet varierer avhengig av produksjonsteknologien, mengden vann og ingrediensene som tilsettes. Gjennomsnitt- 45 kcal per 100 g produkt. Den ernæringsmessige verdien bestemmes av forholdet mellom BJU i samme mengde melk: proteiner - 3,25 g, fett - 1,77 g, karbohydrater - 6,29 g.

Fordel

Av energiverdi Soyamelk ligner på kumelk, men er betydelig overlegen i aminosyreinnhold. Hans verdighet blir vurdert fullstendig fravær kolesterol og laktose i sammensetningen, samt mettede fettsyrer.

Fordelaktige egenskaper for kroppen:

• Styrker blodårene og gjør veggene deres mer elastiske. Dette skyldes virkningen av: Omega-3 og Omega-6 syrer.
• Påvirket frie radikaler vaskulær tonus opprettholdes, risikoen for blodpropp og kolesterolplakk i blodet og på de indre veggene i kapillærene reduseres.
• Normaliserer blodlipidnivået. Fler- og enumettet fett hindrer "dårlig" kolesterol i å komme inn i blodet.
• Fungerer som en forebygging av kreft, inkludert prostatakreft hos menn og brystkreft hos kvinner.
• Til tross for at den er fratatt kalsium, forbedrer soyamelk absorpsjonen av mikroelementer som kommer fra andre kilder, og forhindrer derved utviklingen av osteoporose.
• Har en foryngende effekt, gjenoppretter og beskytter cellene mot de skadelige effektene av frie radikaler.
• Har antioksidant og immunmodulerende egenskaper.
• Lett å fordøye.
• Takket være komponenter som sink og jern bidrar det til å forbedre seg generell tilstand kroppen med anemi, kardiovaskulære patologier, nervøse lidelser.

Soyamelk er gunstig for kvinner som lider av smertefulle menstruasjoner: det forbedrer velvære i overgangsalderen. For menn kan dette produktet gi både fordel og skade. I nærvær av hormonell ubalanse og fedme er soya i stand til å gjenopprette naturlige prosesser ved å ødelegge menneskelig østrogen. Etter dette går det endokrine systemet tilbake til det normale, noe som medfører en rekke positive endringer i helsen.

Menn uten problemer med overvekt og unge menn dette produktet ikke anbefalt for bruk. Dette kan forårsake hormonell ubalanse og reproduktiv dysfunksjon.

Av samme grunner er det ikke tilrådelig å inkludere soyamelk i kostholdet til gravide og ammende kvinner.. Isoflavonoider kan forstyrre funksjonen til skjoldbruskkjertelen og stimulerer også produksjonen av teriotropt hormon, som ofte fører til spontanabort. Fytoekstragener som kommer inn i babyens kropp gjennom morsmelk kan forårsake betydelig skade.

Sammenlignet med lignende animalske produkter, er soyamelk lav i kalorier, så det anbefales å spise mens du går på vekttap. På grunn av berikelsen med biologiske aktive stoffer er det intens forbrenning fettavleiringer og tarmrensing. Soyaprotein styrker også musklene.

Pulverisert melk er et hvitt eller kremfarget pulver. Det oppnås ved å tørke råt soyakonsentrat etter jevning og homogenisering. I sammensetning skiller den seg lite fra væske, noe som gir nesten samme effekt på kroppen. Det brukes ofte i kostholdet til vegetarianere, som grunnlag for å tilberede grøter, konfektprodukter, supper, bakevarer og sauser.



Bruk

Den flytende drikken kan konsumeres i henhold til personlige preferanser, som ethvert lignende produkt. I sin naturlige form er det optimale daglige inntaket for en voksen 2 glass. Misbruk kan forårsake alvorlig skade på funksjonen til det endokrine systemet og sette det ut av balanse. hormonell bakgrunn. Metabolske prosesser kan også bli forstyrret.

For barn under 16 år reduseres dette tallet med 2 ganger for ikke å krenke riktig formasjon Indre organer.

Egnet som base for tilberedning av ulike cocktails, bær- og fruktsmoothies. Hvis du drikker inn ren form, da er smaken av soyamelk nærmere nøytral, med en lett nøtteaktig ettersmak. Det anbefales å legge til honning, kanel og sukker. Som vanlig melk kan dette plantebaserte produktet surne over tid; så lages kefir og cottage cheese av det.



Matlagingsmetode hjemme

Flytende soyamelk er kommersielt tilgjengelig sammen med pulverisert soyamelk. Det er en standardoppskrift for fortynning av pulveret, men produsentens anbefalinger finner du på hver pakke. Vanligvis tatt i forholdet 1:10 til vann.

For å brygge soyamelk hjemme fra soyabønner, trenger du:

• 200 gram soyabønner;
• 1 liter vann.

Rekkefølgen av handlinger er presentert i tabellen:

Scene	Visuelt bilde
1. Vask bønnene grundig i kaldt rennende vann.
2. Ha i en blenderbolle og tilsett litt vann
3. Tilsett mer vann etterhvert etter behov. Fortsett å male til en homogen hvitaktig masse er oppnådd.
4. Væsken helles i en kjele og settes på svak varme. Kok i ca 15 minutter. Når en kremet aroma vises, slå av komfyren umiddelbart
5. Blandingen avkjøles og filtreres gjennom en sil eller osteduk

Den resulterende væsken er den samme soyamelken. For å forbedre smaken kan vanilje tilsettes. Holdbarheten i kjøleskapet er opptil syv dager.

Hva kan du lage

Soyamelkpulver og væske kan brukes til å lage mange deilige og sunne retter: pannekaker, yoghurt, grøt. En hyggelig overraskelse er at du ikke trenger å legge egg til bakevarer - soya erstatter dem fullstendig.

De vanligste oppskriftene er presentert i tabellen:

Navn på retten	Oppskrift	Foto
Soyamelkpulver	Dette alternativet er egnet for baking av smør og konfektprodukter: rundstykker, brød, kjeks, smultringer. Da blir deigen mer mør og velduftende. For forberedelse trenger du: 1 kopp soyamel; 600 ml vann. Matlagingsmetode: 1. Vannet bringes først til koking, hvori pulveret gradvis tilsettes i små porsjoner. 2. Deretter reduseres varmeintensiteten og holdes i ytterligere 15–20 minutter. Hvis det tykner, tilsett vann. 3. Sil blandingen etter avkjøling. 4. Det er lurt å avkjøle melken i kjøleskapet før du drikker.
Yoghurt	Du må forberede: 1 liter soyamelk; 1 pakke yoghurtstarter. Matlagingsmetode: 1. Melk forvarmes kl romtemperatur, legg til startsammensetningen. 2. Den resulterende blandingen helles i former og legges i multikokerskålen. 3. Hell vann slik at det ikke når kanten på glassene. 4. Still inn modusen "Yogurt" eller "Oppvarming" i 8–10 timer. 5. Etter den tildelte tiden, sett den i kjøleskapet. 6. Du kan pynte toppen med bær og frukt
Grøt	Ingredienser: 6 ss. l. semulegryn; 500 g soyamelk; valnøttolje; malt kanel. Forbered deg som følger: 1. Melk helles i en kjele og varmes opp på svak varme. 2. Etter koking, tilsett semulegryn under konstant omrøring. 3. Kok til grøten når ønsket tykkelse. Dette tar vanligvis omtrent 15 minutter. 4. Et minutt før klargjøring, tilsett kanel. 5. Tilsett nøttesmør før servering.
	Antall produkter for 2 porsjoner: et glass soyamelk; 100 g havregryn; banan; 200 g frosne jordbær; 2–3 g vanilje, 0,5 ts sukker. Alle ingrediensene legges i en blender og blandes til en homogen konsistens oppnås. Hele tilberedningsprosessen tar ikke mer enn 10 minutter.

Kontraindikasjoner

Siden sammensetningen av soyamelk ennå ikke er fullstendig studert, er det ikke tilrådelig å gi denne melken til små barn under ett år. Når du gir det til et barn under 5 år, bør du være forsiktig, og observere nøye kroppens reaksjon på dette produktet de første gangene. Det er bedre å gi spedbarn ku- eller geitemelk hvis de ikke er allergiske mot laktose.

Til tross for det brede spekteret av gunstige egenskaper, har denne melkedrikken en rekke kontraindikasjoner. Han kan:

• provosere en funksjonsfeil i fordøyelsessystemet;
• skade den hematopoietiske funksjonen, noe som fører til oksygen sult og vanskeligheter med å fjerne karbondioksid;
• hemme absorpsjonen av proteiner og mikroelementer (sink, magnesium, jern), som er forårsaket av virkningen av fytinsyre.

Soyamelk bør utelukkes fra kostholdet hvis du har østrogenavhengige svulster, da soya kan fremme veksten.

På kjøpstidspunktet ferdig produkt Du må være oppmerksom på de vedlagte instruksjonene, som indikerer sammensetningen. Den mest naturlige og sunne anses å være den som kun inneholder soyabønner og vann. Det er greit om det tilsettes vitaminer og mineraler. I tillegg skal væsken ikke være gjennomsiktig i utseende. Holdbarheten i en lufttett beholder er omtrent ett år. Etter åpning kan melk oppbevares i 7 dager i kjøleskapet.

De fleste tilhengere spise sunt foretrekker soyaprodukter. Takket være dem akselereres metabolismen, fettnedbrytningsprosesser aktiveres, leveren renses og giftstoffer fjernes fra kroppen. Disse produktene kan brukes til å opprettholde normal vekt eller brukes til fastedager. De forbedrer seg Muskelform, som er viktig for de som går ned i vekt. Soyamelk er bra for folk med sukkersyke. På grunn av den lave karbohydratmetningen, forårsaker det ikke en økning i blodsukkernivået.

Og litt om hemmeligheter...

Historien til en av våre lesere, Irina Volodina:

Jeg var spesielt bekymret over øynene mine, som var omgitt av store rynker, pluss mørke ringer og hevelser. Hvordan fjerne rynker og poser under øynene helt? Hvordan takle hevelse og rødhet?Men ingenting eldes eller forynger en person mer enn øynene hans.

Men hvordan forynge dem? Plastisk kirurgi? Jeg fant ut - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - fotorejuvenation, gass-væske peeling, radiolifting, laser facelifting? Litt rimeligere - kurset koster 1,5-2 tusen dollar. Og når vil du finne tid til alt dette? Og det er fortsatt dyrt. Spesielt nå. Derfor valgte jeg en annen metode for meg selv...

Det er vanskelig å kalle en soyadrikk melk, siden det er plantemelk. Den er produsert av soyabønner og i konsistens og farge minner den oss om vanlig kumelk. Soyamelk som begrep brukes i Russland, Ukraina og noen europeiske land. I Kina kalles dette produktet soyavæske, og i Tyskland kalles det soyadrikk. Inntak av soyamelk foretrekkes i Sør Europa, nordlige og Sør Amerika, i de sørlige og sentrale regionene i Afrika, i øst Asia Japanerne og kineserne bruker praktisk talt ikke melk av animalsk opprinnelse, og erstatter den med plantebasert soyamelk. For å lage soyamelk pureres dampede soyabønner. Den resulterende massen kokes, filtreres og avkjøles helt. Hvis du kjøper spesielle elektriske apparater, kan soyamelk tilberedes hjemme.

Typer soyamelk

Soyamelk og soyamatprodukter er mye brukt til vegetarisk ernæring og i vekttapdietter. Vurder lav-fett soyamelk, den kommer i følgende varianter:

• Soyamelk med 1,8 % fettinnhold.
• Soyamelk med lavt fettinnhold 0,6%.
• Skummet soyamelk.

Soyamelk med fettinnhold 1,8 %. Dette er et produkt av planteopprinnelse (en drink med en behagelig søt smak). Denne typen Soyamelk inneholder verdifulle proteiner og aminosyrer, vitamin B, E, A, samt mineralene kalium, fosfor, kalsium og jern. Det er en kilde til lecitin og isoflavoner.

100 g soyamelk med et fettinnhold på 1,8 inneholder:

• Vann – 90,36.
• Proteiner – 3.3.
• Fett – 1,8.
• Karbohydrater – 5,7.
• Kcal – 54.

Soyamelk inneholder ikke laktose, så den kan konsumeres av de som er allergiske mot meieriprodukter av animalsk opprinnelse. Det er ikke kolesterol i melk.

Noen ernæringseksperter er kritiske til soyamelk fordi den inneholder en enorm mengde fytinsyre, som har en tendens til å binde noen mineraler, som et resultat av at kroppen ikke kan absorbere dem fullt ut.

Oster, yoghurt, puddinger og cocktailer tilberedes av soyamelk med et fettinnhold på 1,8.

Soyamelk med lite fett. Soyamelk med lavt fettinnhold har en søtlig smak med en diskré og lett aroma. Som animalsk melk kan soyamelk bli sur. I dette tilfellet tilberedes kefir, tofu og ost fra den. Denne typen soyamelk er rik på aminosyrer og proteiner, den inneholder mineraler og vitaminer. Innholdet av isoflavoner og lecitin gir betydelige fordeler for menneskers helse og forbedrer den generelle helsen.

100 g soyamelk med lavt fettinnhold inneholder:

• Vann – 90,36.
• Proteiner – 1,7.
• Fett – 0,6.
• Karbohydrater – 6,4.
• Kcal – 43.

Fra denne typen soyamelk, for eksempel, forbereder japanerne en buljongbase for tradisjonell rett Nabemono, i Kina foretrekker de å drikke melk i sin naturlige form til frokost med en rekke bakverk, og i Malaysia konsumeres det sammen med søte siruper.

Skummet soyamelk. Skummet melk har halvparten av fettinnholdet av fullfett soyamelk. Innholdet av proteiner og karbohydrater er mye høyere. Det er også mer vitamin B2, og innholdet av kalsium, jern, fosfor og kalium er stabilt. Denne typen melk er nyttig for personer som lider av leversykdom, hjertesykdom og overvektige.

100 g skummet soyamelk inneholder:

• Vann – 90,36.
• Proteiner – 2,5.
• Fett - 0.
• Karbohydrater – 3,9.
• Kcal – 28.

Fettfattig kefir, tofu og yoghurt er tilberedt av soyaskummet melk. Denne melketypen er nyttig for de som er allergiske mot laktose, men når du drikker melk må du vite at du også kan være allergisk mot soyamelk.

Fordeler med å drikke soyamelk

• Soyamelk er gunstig på grunn av fraværet av laktose, så den kan konsumeres av de som er allergiske mot melk av animalsk opprinnelse.
• Med tanke på det lave kaloriinnholdet i denne drinken og lett fordøyelighet, anses dette produktet som diett.
• Det anbefales til bruk av personer med magesår og hypersekresjon i magen, med koronar hjertesykdom, åreforkalkning, hypertensjon, kronisk kolecystitt og fedme.
• Soyamelk inneholder 35 % verdifullt protein, som inkluderer 8 essensielle syrer.
• Soyamelk inneholder lipider - umettede fettsyrer som er nødvendige for kroppen. Disse syrene er en del av strukturen til cellemembranen. De beskytter og forhindrer forekomsten av hjerte- og karsykdommer.

Skade ved å drikke soyamelk

• Soyamelk inneholder stort antall fytinsyre. Det binder magnesium, jern, sink og kalsium til hverandre under fordøyelsen. Dette har en dårlig effekt på opptaket av mineraler.
• Du må vite at du kan være allergisk mot soyamelk.

Soyamelk er veldig populær blant vegetarianere. I butikkhyllene kan du se en overflod av soyamelk med tilsetningsstoffer. Dette er soyamelk med ginseng, gulrøtter, kakao, bær, kastanjer osv. Som melk av animalsk opprinnelse har soyamelk en tendens til å surne, så yoghurt, ost, kefir og tofu er uunnværlige i diettene.

En av de mange diettene for vekttap ved å bruke soyamelk

Soyamelk er veldig nyttig for å bli kvitt ekstra kilo, siden den er beriket med stoffer som forbrenner fett og er til fordel for kroppen:

• Fiberen som finnes i dette produktet renser tarmene for giftstoffer og avfall.
• Proteinet i soyamelk styrker den magre kroppsmassen.

Hvis du strengt følger denne dietten, kan du forbrenne ca 4 kg.

mandag og torsdag.

• Frokost - kjeks og soyamelk.
• Lunsj – potetmos i soyamelk med 2 bakte epler og 1 ts honning.
• Ettermiddagsmat – tørkede aprikoser (6 stk).
• Middag - eplejuice, et stykke kokt fisk.

tirsdag og fredag.

• Frokost – havregryn med soyamelk, en skive kornbrød.
• Middag - grønne bønner kokt, soyamelk, kjeks.
• Ettermiddagsmat – eple- og gulrotpuré.
• Middag - en brødskive fra brødristeren, ertegrøt, kålsalat med eple og gulrøtter, plommejuice.

onsdag og lørdag.

• Frokost - rugbrød, soyamelk.
• Lunsj – gulrotsalat med lav-fett rømme, bakt biff.
• Ettermiddagsmat – soyamelk og svisker.
• Middag – bakte rød paprika fylt med grønne bønner og biff, appelsinjuice.

Søndag.

• Frokost – brød, bokhvetegrøt, soyamelk med müsli.
• Middag - grønnsakssuppe med kjeks og rømme, et stykke tofu.
• Ettermiddagsmat – soyamelk med müsli.
• Middag - et stykke bakt fisk med dampede poteter, peppersalat med agurk, tomatjuice.

Soyamelk er en plantebasert melk hjemmehørende i Øst-Asia som er avledet fra soyabønner. I følge legenden ble denne typen melk oppfunnet av Liu An (en eldgammel kinesisk filosof). Han var veldig bekymret for moren, som mistet tennene i alderdommen og ikke kunne spise favorittsoyabønner. Så malte han dem til mel og tilsatte vann. Slik ble soyamelk oppfunnet. Den er veldig populær i hjemlandet og erstatter kumelken som er kjent for oss. Denne typen melk kom til Europa, Amerika og noen deler av Afrika sammen med moten for veganisme og vegetarisme.

Soyamelk smaker søtt og har en lett behagelig lukt, akkurat som animalske melkesyrer etter en stund, hvoretter man kan lage tofu eller kefir av den. Yoghurt og cottage cheese lages også av dette produktet.

Å få tak i denne drinken er slett ikke vanskelig. For å gjøre dette må du bløtlegge bønnene i vann, de vil bli mettet med det og svelle. Deretter må massen kokes, avkjøles og filtreres, knuses og filtreres. Den gjenværende væsken er soyamelk. Vi vil beskrive matlagingsoppskriften mer detaljert på slutten av artikkelen.

Produksjonsprosessen i industrien er annerledes. Bønnene blir også først bløtlagt i vann og deretter purert i spesialutstyr. Den resulterende massen varmes opp til 150 grader Celsius for å forhindre reproduksjon skadelige bakterier. I dag inkluderer produsenter ulike tilsetningsstoffer i soyadrikker: bær, gulrøtter, kanel, vanilje, kakao.

Fordeler med soyamelk

Debatten om fordeler og skader med soyamelk har pågått lenge og planlegger ikke å avta. Det er både tilhengere og motstandere av bruken. Vi snakker om skaden litt senere. La oss nå gi argumenter og overbevisende grunner til fordel for soyamelk. De er ganske enkle:

• Alle flere mennesker De verdsetter soyamelk, hvis fordel ligger i sammensetningen - det er ingen laktose. Derfor blir det konsumert av personer som er allergiske mot animalsk melk.
• Du kan også bruke soyamelk til amming når et barn viser tegn på intoleranse overfor kumelkproteiner. Men før dette bør du definitivt rådføre deg med din tilsynslege.
• Soyamelk inneholder en rekke nyttige vitaminer: A, D, E, B12.
• Dette produktet er også en kilde til fytoøstrogener, som forhindrer forekomsten av osteoporose og hjertesykdom; eliminere tegn på overgangsalder hos kvinner (siden fytoøstrogener i kroppen oppfører seg på en måte som ligner på vanlig østrogen), gjenopprette hormonbalansen. De virker forebyggende mot brystkreft.
• Denne plantebaserte melken inneholder en betydelig mengde protein, som er nødvendig for muskelfunksjon og vevscellevekst.

Kaloriinnhold i soyamelk: vil det hjelpe deg å gå ned i vekt?

Denne typen plantemelk er preget av lavt kaloriinnhold (54 kcal per 100 g), noe som gjør den til et uunnværlig produkt under dietten og nyttig for magesår og hypersekresjon. Takk til denne eiendommen melk har spredt seg så vidt i Amerika, hvor befolkningen opplever store problemer med fedme.

Soyamelk: kontraindikasjoner og skade

Som vi sa tidligere, er det også motstandere mot bruk av slike naturlig produkt, som ikke henger etter og beviser skaden av soyamelk:

• Produktet inneholder fytinsyre, som ikke tillater at jern, kalsium, magnesium og sink blir fullstendig absorbert i kroppen.
• Hvis tilstedeværelsen av fytoøstrogener i soyamelk er et pluss for kvinner, er det et minus for menn, siden disse naturlige hormonene reduserer sædaktiviteten og, hvis de konsumeres overdrevent, fører til feminisering. Derfor anbefales menn å begrense forbruket av soyamelk. Og dette er en ganske alvorlig begrensning - det betyr at nesten halvparten av befolkningen må være forsiktig med dette produktet.
• Fytoøstrogener i store doser kan skade gravide og ammende mødre, så før du erstatter animalsk melk med plantemelk, kontakt legen din.
• Soyamelk bør inntas med forsiktighet av personer med en tendens til å utvikle østrogenavhengige svulster (hvis tidligere generasjoner hadde prostatakreft, livmorkreft og noen andre kreftformer).
• Hvis soyamelk brukes under amming eller komplementær fôring, utvikler noen ganger barn allergi mot soyamelk. I dette tilfellet er det nødvendig å utelukke produkter med soyaprotein helt fra kostholdet. Før du bruker plantebasert melk, ta en allergentest og kontakt legen din.

Denne melken har mange fordeler som er verdsatt over hele verden, men du bør lytte til deg selv og konsultere en lege før du tankeløst begynner å konsumere liter av dette produktet. Melk vil bare gi positive resultater hvis den konsumeres med omhu. Akkurat som alle andre produkter...

Hvor får man kjøpt soyamelk?

I dag er det ikke så sjeldent å finne soyamelk i butikkhyllene, hvis pris varierer fra 80 til 300 rubler per liter (ofte kalt "soyadrikk"). Det åpner hele butikker og kjeder med produkter for veganere, hvor det er et ganske bredt utvalg av denne drinken. Du kan også bestille plantebasert melk på nett.

Det finnes et alternativ - bare kjøp soyabønner og lag melk hjemme på kjøkkenet. For å gjøre dette trenger du:

• 700 ml. vann;
• 150 gram bønner;
• 4 ts sukker;
• 1 ts valgfritt.

Forberedelse:

1. Soyabønner vaskes og sorteres (det er nødvendig å fjerne bortskjemte og grønne frø), deretter fylles de med vann og bløtlegges i 12 timer. I løpet av denne tiden vil bønnene bli mettet med vann og svelle, og øke i størrelse flere ganger.
2. Vannet tappes av og bønnene vaskes igjen. Hvis mulig, fjern den gjennomsiktige skallfilmen fra dem.
3. Deretter kommer blenderen. Vi legger bønner og vann i det i forholdet 1/3 (ett glass bønner, tre glass vann). Produktene piskes til puré. Jo mindre bønner, jo mer melk vil du ende opp med.
4. Blandingen filtreres forsiktig: puréen skilles fra væsken. Væsken kalles "råmelk".
5. Filmen fjernes fra den rå melken, den filtreres igjen, og helles deretter i en kjele. Melken settes på middels varme.
6. Etter koking, tilsett sukker og kanel til drikken.
7. La kjelen stå på middels varme i ytterligere 15 minutter. Fjern skummet og rør.
8. Slå av varmen og la soyamelken avkjøles til romtemperatur.

Soyamelk: anmeldelser

Det er mange anmeldelser på Internett om soyamelk og soya: positive og negative. Hovedklagen på negative anmeldelser er at soyabønner i vårt land bare er genmodifisert. Dette er en dyp misforståelse. Når du velger soyabønner eller soyamelk, må du se nøye på emballasjen hvis produsenten bruker genmodifiserte produkter, så indikerer han dette. Ikke kjøp de billigste produktene som oftest inneholder GMO, siden slike råvarer er noe billigere enn miljøvennlige. Stol bare på pålitelige produsenter.

Positive anmeldelser om soyamelk koker ned til det faktum at soya og drikker laget av den er sunne, behagelige å smake, og forbruket deres har en gunstig effekt på skjønnheten og helsen til hår, hud og den generelle tilstanden til kroppen. Vel, du trenger ikke å drikke kumelk - for noen er dette det viktigste punktet.

Soyamelk er et produkt som er verdt å prøve å inkludere i kostholdet ditt. Velg og konsumer med omhu, da vil du bare observere positive egenskaper en slik innovasjon.

I dag har milliarder av mennesker rundt om i verden fullstendig gitt opp animalsk melk. Å ekskludere proteinmat fra kostholdet er et tema for debatt blant mange leger og ernæringsfysiologer. Noen promoterer aktivt som et sunt og uunnværlig matprodukt. Motstanderne deres påpeker skaden. Så hva er hemmeligheten bak soyamelk? Er det gunstig eller farlig for helsen vår?

Historien om soyamelk

Soyamelk kom til oss fra Kina. Det har blitt produsert siden det 2. århundre f.Kr. fra soyabønner. Det antas at den østlige tenkeren Liu An var den første som skapte en behagelig væske fra bønner. Hans elskede, men svært eldre mor hadde mistet alle tennene, så hun kunne ikke spise soyabønner, som hun elsket. Så malte den omsorgsfulle sønnen dem og lagde så soyamelk, som hadde en delikat og behagelig smak.

I 1939 ga Harry Miller den orientalske drinken verdensomspennende berømmelse ved å starte den industriell produksjon. Det var på denne tiden at vegetarisme kom inn i massene og ble populær, så Millers produkt fant sin forbruker.

I dag er milliarder av mennesker vegetarianere og spiser soyamelk, kjøpt i spesialbutikker eller hjemmelaget.

Hvordan tilberedes soyamelk?

Denne drinken kan enkelt tilberedes hjemme:

1. soyabønner bløtlegges i 60 minutter i destillert vann;
2. den resulterende blandingen pureres;
3. kok deretter over lav varme;
4. den kokte blandingen filtreres og avkjøles.

Etter alle disse manipulasjonene oppnås en emulsjon av vann, olje og vegetabilsk protein. Soyamelk har en lett aroma og en litt søtlig smak som mange synes er behagelig. Takk til smakskvaliteter og egenskapene til sammensetningen, den er ekstremt populær blant tilhengere av vegetarisme, og brukes til å lage mange retter. Soyamelk blir grunnlaget for buljonger, kefirer, yoghurter, milkshakes, tofuost, puddinger og bakevarer.

Video: Lev sunt! Soyamelk.

Funksjoner ved sammensetning og egenskaper

Det er sammensetningen av soyamelk som får eksperter til å krangle om fordelene. Den skiller seg betydelig fra vår tradisjonelle melk av animalsk opprinnelse. Ett glass rå drikke inneholder:

• 1 mg jern;
• 300 mg kalsium;
• vitamin A (500 IE), D (120 IE), B12 (3 mcg), E, ​​folat (24 mcg);
• isoflavoner;
• lecitin;
• vegetabilsk fiber;
• 100 kalorier, 8g karbohydrater, 7g protein og 4g fett.

Denne unike sammensetningen bestemmer egenskapene til soyamelk.

Kilde til vitaminer

For normal funksjon av kroppen vår, må en viss mengde vitaminer tilføres utenfra. Soyadrikken inneholder alle de essensielle vitaminene:

1. A. Bidrar til å opprettholde normalt syn.
2. D. Nødvendig for absorpsjon av kalsium, bidrar til å styrke muskel- og skjelettsystemet og tenner. Med mangel på dette vitaminet utvikler barn rakitt.
3. KL 12. Under svangerskapet deltar den i leggingen av nervesystemet barn. Hos voksne utfører den mange viktige funksjoner(inkludert deltakelse i dannelse og modning av røde blodlegemer).
4. E. Denne kraftige antioksidanten hjelper kroppen vår å motstå ulike infeksjoner.

Lett og næringsrik

Protein er grunnlaget for livet. Den inneholder 8 essensielle aminosyrer, uten hvilke kroppen vår ikke kan fungere. Soyamelk inneholder ca 35 % protein. Dette gjør den til en uunnværlig proteinkilde for vegetarianere. I tillegg inneholder ikke denne drikken kolesterol og fett (i motsetning til kumelk). Dette gjør at vi kan anbefale det til pasienter med arbeidslidelser av det kardiovaskulære systemet(aterosklerose, arteriell hypertensjon, koronar hjertesykdom), gastrointestinal patologi (kronisk kolecystitt, pankreatitt, gastritt, magesår og duodenalsår) og fedme.

Ingen allergier!

Hovedtrekket er fraværet av laktose. Det er dette stoffet som er et kraftig allergen, og det finnes i overflod hos dyr og morsmelk. Å drikke soyamelk hos spedbarn med diatese og laktoseintoleranse bidrar til å lindre tilstanden deres betydelig, i tillegg til å motta riktig mengde protein.

Nyttig på mange måter

Soyamelk inneholder mange andre biologisk aktive stoffer som forbedrer kroppens tilstand betydelig:

• Isoflavoner. Disse planteøstrogenene brukes i gynekologi for å forbedre kvinners velvære i overgangsalderen;
• Lecitin. Dette lipidet er et integrert element i konstruksjonen cellemembraner og et slags "drivstoff" for kroppens funksjon.
• Plantefiber. Det stimulerer og optimerer fordøyelsen. Dens mangel fører til utvikling av kronisk forstoppelse.

Får du nok mikroelementer?

Soyamelk inneholder lite kalsium. Ett glass inneholder kun 1/3 daglig norm for en voksen. Det er dette faktum som er hovedargumentet til motstandere av soyadrikken. Mangel på kalsium har en skadelig effekt på helsen. Han styrker vår muskel- og skjelettsystemet, tenner, negler og hår. Mangel på kalsium i barndom fører til en alvorlig sykdom - rakitt. Hos voksne manifesteres en slik mangel ved hyppige brudd, sprø negler og hår. For å kompensere for mangelen på kalsium beriker soyamelkprodusenter den kunstig med dette mikroelementet, og bringer konsentrasjonen nærmere konsentrasjonen til kumelk.

Men resten av mikroelementene i soyamelk er fine. Dette gjelder spesielt for jern, som er nødvendig for transport av oksygen med røde blodlegemer til vev og organer.

De helbredende egenskapene til soyamelk

Denne sammensetningen og egenskapene til soyamelk har tiltrukket seg interessen til mange ledende ernæringsfysiologer, så vel som leger over hele verden. Mange studier har blitt utført som indikerer fordelene med soyamelk i forebygging av ulike sykdommer.

Arteriell hypertensjon

Annenhver person i verden over 50 år lider av hypertensjon blodtrykk. Denne patologiske tilstanden fører til en rekke komplikasjoner: hjerteinfarkt, hjerneslag, synstap, etc. Hovedårsaken til utviklingen av hypertensjon er en økning i kolesterol i blodserumet. Siden soyamelk ikke inneholder kolesterol, anbefales det å konsumeres av pasienter med lignende problem.

Gastrointestinale sykdommer og fedme

Soyamelk– et kostholdsprodukt som lett tas opp av kroppen vår. Dette gjør at vi kan anbefale det til pasienter med magesår, gastritt, kronisk kolecystitt og pankreatitt. I tillegg gjør dets lave fett- og kolesterolinnhold det mulig å foreskrive det til personer som lider av fedme. Dette produktet vil redusere det totale kaloriinnholdet i kostholdet, samtidig som det opprettholder den nødvendige konsentrasjonen av vitaminer og mikroelementer i menyen.

Hjerteinfarkt

Hjertesykdommer er den ledende dødsårsaken på verdensbasis. Blokkering av blodårer som forsyner hjertet med blodpropp fører til hjerteinfarkt. I følge forskning reduserer konstant inntak av soyadrikk risikoen for trombose og unngår hjerteinfarkt.

Overgangsalder

Menopause er en fysiologisk prosess i en kvinnes kropp. Med alderen reduseres mengden østrogen som produseres. Selv om dette er normalt, er overgangsalderen ofte ledsaget av en rekke smertefulle symptomer som reduserer livskvaliteten til kvinner betydelig, så vel som deres arbeidsevne:

• skallethet;
• plutselig endring av humør;
• hårvekst i uønskede områder;
• subjektiv følelse av kulde eller varme ("hetetokter");
• vaginal tørrhet;
• vektøkning.

Soyamelk inneholder planteøstrogener - isoflavoner. De bidrar til å eliminere slike symptomer og forbedre tilstanden til kvinner i overgangsalderen.

Osteoporose

Kvinner i overgangsalderen lider ofte av osteoporose. Leger tilskriver dette østrogenmangel. Soyadrikk er rik på isoflavoner - kraftige planteøstrogener. De bidrar til å styrke muskel- og skjelettsystemet og forhindre utvikling av osteoporose.

Brystkreft

Forskere ved University at Buffalo utførte forskning i 2010 som viste effektiviteten til soyamelk for å forhindre utvikling av brystkreft. Utløseren for utviklingen av denne patologien er østrogener, som produseres i kvinnekropp. Isoflavoner erstatter dem, og forhindrer dermed utviklingen av kreft.

Vitamin E spiller også en viktig rolle i forebygging av kreft. Det stimulerer immunsystemet, toner kroppen, noe som også er viktig for å forhindre utvikling av livstruende patologier.

Skeptikernes argumenter

Hvis soyamelk er så sunt, hva er argumentene til motstandere av denne drinken? Kritikken er basert på følgende faktorer:

1. Negativt påvirker tilstanden til gravide kvinner. For normal utvikling av mor og foster, bør en kvinne motta alt næringsstoffer. Eksperter anbefaler å avstå fra å eksperimentere med kosthold under graviditet for å unngå forstyrrelser av barnets utvikling, samt patologiske tilstander fra kvinnens side.
2. Skadelig for små barn. Sammensetningen av soyamelk er veldig forskjellig fra morsmelk. Dette gjelder forholdet mellom proteiner, karbohydrater og fett. Mangel på kalsium vil påvirke tilstanden til barnets muskel- og skjelettsystem negativt. Det er derfor barneleger anbefaler å avstå fra å gi spedbarn soyadrikker.
3. Overflødig fytinsyre i sammensetningen. Denne syren binder og fjerner fra kroppen en hel liste med nyttige stoffer: kalsium, magnesium, sink, jern. Altså systematisk bruk stor kvantitet soyamelk kan føre til mangel.
4. Negative effekter på det mannlige reproduktive systemet. Et overskudd av planteøstrogener (kvinnelige hormoner) fører til hemming av sædproduksjonen.

Fordelene med soyamelk er et individuelt spørsmål. Hvis du bestemmer deg for å introdusere det i kostholdet ditt ved å erstatte et animalsk produkt med denne drinken, kontakt din fastlege eller ernæringsfysiolog. Det vil hjelpe deg å avgjøre om det vil være til fordel for kroppen din eller forårsake skade.