Retter som inneholder stoffer som er nødvendige for kroppen. Næringsstoffer – proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer, mikroelementer

GMO og tilsetningsstoffer. Hvordan eliminere effekten av skadelige stoffer

Ulike skadelige stoffer brukes i produksjon og dyrking av produkter ernæring .

Grønnsaker og frukt

I jordbruk Ved dyrking av grønnsaker brukes ugressmidler, antibiotika, hormoner og sprøytemidler. For å redusere deres innvirkning på kroppen, er det bedre å kjøpe produkter på landlige markeder i stedet for i butikker eller dyrke grønnsaker selv.

Etter kjøp må du vaske frukt og grønnsaker grundig uten å bruke vaskemidler. De ytre bladene, hvis de er til stede, bør rives av og huden skrelles for å redusere inntaket av plantevernmidler.

Kjøtt

Animalsk fett kan akkumulere hormoner og antibiotika, så det anbefales å kutte av alt synlig fett før matlaging. Kjøtt og fjærfe må kokes gjennom og stekes - varmebehandling fremmer nedbrytning av kjemikalier. Soya- og bønneprodukter konsumert samtidig med kjøtt vil bidra til å redusere effekten av hormoner og plantevernmidler på kroppen.

Fisk

Når det gjelder fisk, inneholder noen typer små mengder kvikksølvmetoksid. Dette er en giftig forbindelse som finnes naturlig i vann. Derfor, for å redusere risikoen for at dette stoffet kommer inn i kroppen, anbefales det å konsumere det med måte. stor fisk(lake, blåfinnet tunfisk).

Til tross for at spesialistundersøkelser av mye konsumerte produkter ikke avdekker farlige nivåer av skadelige rester i dem kjemiske substanser, noen har fortsatt et visst innhold, for eksempel i poteter, løk, korsblomster (alle typer kål), epler, jordbær, mango og andre grønnsaker og frukt som kjøpes i butikken.

Produkter som inneholder GMO og andre tilsetningsstoffer

Genmodifiserte produkter produseres ikke i Russland, selv om transgene avlinger dyrkes på eksperimentell basis i enkelte lukkede områder. Når det gjelder utenlandske genmodifiserte produkter, er de bredt representert på det russiske hjemmemarkedet. For tiden er i vårt land genmodifiserte avlinger som soyabønner, poteter, sukkerroer og mais tillatt for salg til publikum og for bruk i næringsmiddelindustrien. Nå inneholder omtrent 60 % av matindustriens produkter modifiserte ingredienser og tilsetningsstoffer på en eller annen måte. Loven krever at denne informasjonen skal stå på etiketter. Dette gjøres imidlertid ikke alltid. For eksempel, hvis et produkt inneholder en liten mengde genmodifisert materiale som brukes i smakstilsetninger og andre tilsetningsstoffer, er det ikke indikert.

Hvis du ikke ønsker å konsumere genmodifiserte matvarer, bør du velge de som indikerer at de ikke inneholder GMO.

Det er kjent at mat industri bruker mer enn 3000 mattilsetningsstoffer, som bidrar til å forbedre utseendet og smaken til produktene, samt øke holdbarheten. Bruk av slike tilsetningsstoffer må godkjennes av relevante myndigheter. Men til tross for dette kan noen kosttilskudd forårsake negative reaksjoner på dem hos sensitive mennesker. Derfor, før du kjøper et produkt, bør du nøye studere etiketten.

Produsenter er pålagt å inkludere alle tilsetningsstoffer i ingredienslisten. Folk reagerer forskjellig på det samme kosttilskuddet. Noen blir syke av det, men andre tåler det godt. Hvis en person lider av astma, matallergier og intoleranse overfor noen komponent, bør han vite at de er inkludert i sammensetningen og unngå produkter med slike tilsetningsstoffer, nemlig de som inneholder benzoater, nitritter, sulfitter og fargestoffer.

Tilsetningsstoffer som emulgatorer, glyserin, gelatin, maltodekstriner, naturlige smaker og aromaer er hentet fra animalske produkter.

Det er selvfølgelig bedre å unngå å kjøpe produkter som inneholder en lang liste med ulike tilsetningsstoffer i ingrediensene. Som regel er slike produkter høyt bearbeidet og har lav næringsverdi.

Halvfabrikata

Halvfabrikata inneholder også ofte kunstige smaksstoffer og aromatiske stoffer, så det er lurt å inkludere kun fersk frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter og magert kjøtt.

Brus

Slike drikker inneholder ofte koffein, hvis tilstedeværelse er påkrevd av produsenter å bli notert på etiketten. Etiketter på produkter som inneholder guarana, en søramerikansk plante med høy level koffein - må indikere at de inneholder koffein.

Dressinger til supper og salater. Chips

En smaksforsterker, mononatriumglutamat (MSG), tilsettes ofte dressinger, chips og annen mat. Ved å bruke dette stoffet kan du redusere mengden av andre ingredienser. Så hvis for eksempel kyllingsuppe inneholder mononatriumglutamat, betyr det at den inneholder redusert kyllingkjøttinnhold.

Te

For tiden inneholder noen teer sterke smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer. Emballasjen skal indikere at teen er smaksatt.

For å eliminere virkningen av kjemikalier på helsen din, bør du kjøpe sertifiserte "organiske" produkter. Matvaremerkingsinformasjon bør gjennomgås nøye av de med matallergier som ønsker å begrense inntaket av kalorier, sukker, salt eller fett, eller av de som ønsker å unngå mattilsetningsstoffer og GMO. Det skal bemerkes at mange tilsetningsstoffer har en alfanumerisk betegnelse som erstatter deres lange navn.

Det er nødvendig å studere ingredienslisten. De er oppført i synkende rekkefølge etter deres masse. For eksempel, hvis en juicepakke sier: glukose, sukrose, epler, naturlig identisk smakstilsetning og konserveringsmiddel, så er hovedingrediensene glukose og sukrose. Du kan sammenligne produkter basert på prosentandelen av hovedingrediensen de inneholder.

For å sammenligne ulike produkter, må du bruke næringsinformasjonen på etikettene per 100 g produkt. Ingrediensinnhold er vanligvis oppgitt i to former: per 100 g og per porsjon av produktet.

Mengden ingredienser per porsjon er et mål som brukes av produsenten, så det varierer fra produkt til produkt. Vi må huske at serveringsstørrelsen kan være for liten og ikke nødvendigvis må tilsvare den vanlige. Dette er sannsynligvis gjort for å skjule det reelle antallet kalorier.

Det er nødvendig å ta hensyn til advarsler om innholdet av potensielle allergener i produkter. Disse inkluderer peanøtter og andre nøtter, melk, egg, fisk og soya. Produsenter er forpliktet til å levere full informasjon om innholdet deres. For eksempel bør det stå: inneholder en spormengde av peanøtter.

For å kjøpe et innenlandsk produsert produkt, må du studere etiketten nøye. Hvis det står "Product of Russia", betyr det at det ble laget i Russland og av russiske ingredienser. Hvis det står "Made in Russia", betyr det at produktet er laget av både innenlandske og importerte ingredienser, med 50 % av produksjonskostnadene fra Russland.

For å være sikker på at produktene ikke inneholder genmodifiserte ingredienser, bør du se etter inskripsjonen på etiketten: "Inneholder ikke GMO."

Obligatorisk merking gjelder ikke for produkter som inneholder ingredienser som stammer fra dyr oppdrettet på genmodifisert fôr eller høyraffinerte produkter avledet fra modifiserte avlinger. Hvis et produkt sier "Økologisk produsert", vil det inneholde et tilsetningsstoff. Dermed tilsettes en liten mengde svoveldioksid, et konserveringsmiddel, til viner.

Personer som ønsker å begrense fettinnholdet i maten må være forsiktige med produkter som bærer følgende symboler:

✓ lite fett. I slike produkter overstiger ikke fettinnholdet 0,15 %;

✓ lite fett. Det flytende produktet inneholder mindre enn 1,5 % fett, det faste produktet inneholder mindre enn 3 %;

✓ med redusert fettinnhold. I slike produkter bør fettinnholdet være 25 % mindre enn normalt;

✓ lett. Denne merkingen indikerer ikke nødvendigvis at produktet har lavt fettinnhold. For eksempel lunge oliven olje Den har bare en lys farge. Og fettinnholdet i de såkalte lungene potetgull det samme som i vanlige. Den eneste forskjellen er tykkelsen på skiven;

✓ helt naturlig. Slike produkter kan inneholde vegetabilsk og animalsk fett. De er helt naturlige, men ikke veldig sunne;

✓ inneholder ikke kolesterol. Dette betyr ikke at produktet ikke inneholder fett eller er lite fett. Fett kan være tilstede, og merkingen informerer om at det er enumettet, noe som betyr at det ikke vil forårsake hjerte- og karsykdommer.

En person får de grunnleggende elementene for å ernære kroppen fra mat. Og inntil en "mirakelpille" er oppfunnet som inneholder alle grunnstoffene på en gang, blir homo sapiens tvunget til å mette kroppen på samme måte som den ble mettet for millioner av år siden. intelligente forfedre. Dessuten må dette gjøres med omtanke, og kun spise sunn mat. Hva inneholder matvarer, og hvilken funksjon utfører elementene som utgjør dem?

Hvilke stoffer er inkludert i matvarer?

Biokjemisk sammensetning av animalske matprodukter og planteopprinnelse rik og mangfoldig, inneholder et stort antall forskjellige biologisk aktive forbindelser, uten hvilke menneskeliv er umulig. For det første er dette proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineralsalter. I tillegg spiller tanniner, pektiner, enzymer, fytoncider, organiske syrer, fettsyrer og mange andre stoffer i planter en viktig rolle for menneskers helse.

Hvis det er mangel på noen av disse elementene i mat, utvikler en person forskjellige plager, og til og med alvorlige sykdommer, og mangelen på et av disse næringsstoffene kompenseres ikke av et overskudd av andre. Noen organiske stoffer til ernæring henter vi fra animalsk mat, og andre fra plantemat. Noen elementer syntetiseres i menneskekroppen av gunstige tarmmikroorganismer (for eksempel gruppe B), i tilfelle sykdom kan denne prosessen bli forstyrret.

For å opprettholde helsen er det nødvendig at vitaminer, mineraler og organiske stoffer i matvarer alltid er inkludert i kostholdet, og i en balansert form.

Unntatt organiske forbindelser kroppen trenger også uorganiske stoffer, som skal være i en lett fordøyelig form. Folk mottar dem også fra mat, og mineralenes rolle i menneskelig ernæring er vanskelig å overvurdere.

Organiske stoffer som inngår i matvarer: proteiner og fett

Ekorn- dette er organiske forbindelser som er grunnlaget for celler og tjener som materiale for å bygge celler, vev, organer og for å opprettholde disse strukturene, samt for syntese av hormoner, enzymer, hemoglobin, antistoffer og andre vitale stoffer; delta i prosessen med absorpsjon av vitaminer, fett, karbohydrater og mineralsalter, sikre vekst og utvikling av kroppen. Disse stoffene som utgjør matvarer er av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Proteiner av animalsk opprinnelse absorberes best. Kroppen vår trenger begge proteinene.

Ved mangel organisk materiale i produkter forstyrres kroppens aktivitet, atrofiske endringer forekommer i indre organer, inkludert lungene og bronkiene, vitaminer og mineralsalter absorberes dårlig, og immuniteten reduseres (inkludert mot influensa, akutte luftveisvirusinfeksjoner og andre sykdommer). Rik på proteiner: kjøtt, fisk, egg, erter, bønner, meieriprodukter.

Hvilke andre stoffer er inkludert i produktene, og hvilken rolle har de for å opprettholde kroppens vitale funksjoner?

Fett– dette er også organiske forbindelser som kan være av både animalsk og planteopprinnelse. De er en del av cellemembraner, forsyner kroppen med energireserver (har høy energiverdi), deltar i syntesen av hormoner og prostaglandiner, i metabolske prosesser, fremmer kroppens absorpsjon av fettløselige vitaminer (A, E, D, etc.), sikre absorpsjon av noen stoffer som fremmer produksjonen av galle og er kilder til fettsyrer som er nødvendige for kroppen. Subkutant fett beskytter menneskekroppen mot kulde og skade, og den indre beskytter vår Indre organer fra støt og indre skader. I tillegg er de en reserve av energimateriale for menneskekroppen. . Mat er rik på disse stoffene: kjøtt, fisk, fjærfe, vegetabilsk og animalsk olje, rømme, fløte, oster. Det er også mye fett i solsikkefrø, mais, soyabønner, lin, avokado og mange andre matvarer.

De viktigste organiske stoffene i matvarer: karbohydrater og syrer

Karbohydrater– Dette er komplekse organiske forbindelser. De kan være enkle (glukose, fruktose, sukrose) og komplekse (stivelse). Sukker (hovedsakelig glukose) er hovedleverandørene av energi til kroppen vår, de er en del av enzymer, hormoner, celler og vev, og deltar i fett- og proteinmetabolismen. Hvis det er mangel på disse gunstige elementene i maten, kan kroppen delvis erstatte dem med fett og proteiner. Karbohydrater finnes i alle produkter av vegetabilsk opprinnelse (poteter, rotgrønnsaker, korn, søtsaker og bær osv.).

Hva annet inneholder mat nyttige organiske stoffer?

Organiske syrer- dette er komplekse organiske stoffer som finnes i all frukt, bær, urter og andre produkter av vegetabilsk opprinnelse. Mens i dem forskjellige mengder og kombinasjoner, de bestemmer smaken av bær, frukt, grønnsaker og urter. Organiske syrer spiller en viktig rolle i metabolisme og ulike prosesser vital aktivitet av menneskekroppen, bremse aldringsprosessen i den, inkludert i åndedrettsorganene.

Fenolsyrer(klorogen, kaffe, shikimic, gallisk, protocatechuic, etc.) stimulerer lever og nyrer, virker betennelsesdempende og kapillærstyrkende. Disse organiske stoffene som inngår i produktene har en gunstig effekt på luftveiene. Mange fenolsyrer finnes i pærer, kveder, berberbær og tyttebær.

Hva annet er inneholdt i mat: vitaminer

Når vi snakker om hva som er inkludert i mat, må vi ikke glemme vitaminer.

Vitaminer- Dette er komplekse biologisk aktive stoffer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen vår, som deltar i metabolismen av fett, proteiner og karbohydrater og er katalysatorer for kjemiske prosesser som skjer i kroppen vår. Noen av dem er en del av enzymer og hormoner.

Disse stoffene i matvarer utfører en spesifikk funksjon i menneskekroppen. Vi får mesteparten av vitaminene fra plantemat, noen fra animalsk mat. Noen av dem (for eksempel vitamin B, K) kan syntetiseres av nyttige tarmmikroorganismer.

De fleste vitaminene finnes i bær, frukt, grønnsaker osv. Hvis noen av dem er mangelfulle, blir funksjonen til visse organer eller organsystemer, inkludert luftveiene, forstyrret, som er ledsaget av utviklingen av ulike sykdommer. En mangel på ett vitamin kan ikke kompenseres med et overskudd av andre. Vitaminer deles inn i vannløselige og fettløselige. Grunnleggende vitaminer vi bør få fra mat: A, gruppe B, C, D, P, PP, E, K og U.

Hva er inkludert i matvarer: pektiner, eteriske oljer og harpiks

Pektiner og fiber ha veldig viktig for menneskers helse. De er praktisk talt ikke fordøyd og tjener ikke som en energikilde, men de spiller en viktig rolle i prosessen med matfordøyelse, forbedrer tarmmotilitet og gallesekresjon, har en positiv effekt på den gunstige tarmmikrofloraen og hjelper til med å fjerne overflødig kolesterol , giftstoffer og tungmetallsalter (bly, kobolt, strontium) fra kroppen og etc.).

Disse forbindelsene finnes i overflod i epler, pærer og grønnsaker (rutabaga, forskjellige typer og så videre.).

Hva annet består matvarer som er gunstige for menneskekroppen av?

Essensielle oljer- Dette er komplekse flyktige organiske forbindelser som har en spesifikk lukt, som forårsaker lukten av frukt, bær og andre produkter av planteopprinnelse. De finnes i blader, blomster, frukt og andre deler av planter.

Krydrede og aromatiske urter er spesielt rike på dem. Disse organiske stoffene i matvarer har fytondrepende, betennelsesdempende og slimløsende effekter, lindrer hoste, stimulerer organaktivitet og har en helbredende effekt på luftveiene.

Harpikser- dette er flytende ikke-flyktige stoffer som ligner på essensielle oljer har en spesifikk (for hver plante) lukt. Disse nyttig materiale i matvarer har de bakteriedrepende, sårhelende og anti-inflammatoriske effekter.

Hva består maten av: alkaloider, glykosider og kumariner

Hva er inkludert i matvarer? komplekse stoffer?

Alkaloider- komplekse nitrogenholdige stoffer av forskjellige sammensetninger, med forskjellige egenskaper (vasodilator, stimulerende, vasokonstriktor, beroligende, etc.). De finnes i barken, fruktene og røttene til berberis, granateplefrukter og noen andre planter.

Glykosider- dette er komplekse nitrogenfrie stoffer (antocyaniner, leukoanthocyaniner, flavonoler, etc.), vaksiner (i tyttebær og tyttebær), arbutin (i pærefrukter), hjerteglykosider, antraglykosider, bitterhet og mange andre. Deres effekt på kroppen er variert.

Kumariner- komplekse organiske stoffer. Rollen til disse stoffene i menneskelig ernæring er ekstremt høy, siden de har vasodilaterende, krampeløsende og antitumoreffekter, og reduserer blodpropp (oksykumariner). Sammen med eteriske oljer gir de en viss lukt til planten.

Rikest på kumariner: kirsebær, tindved, granateple, blåbær, multebær og rødt.

Nyttige elementer i mat: antioksidanter

Antioksidanter- dette er stoffer som binder frie radikaler som dannes i kroppen under stoffskiftet og kommer inn i den fra eksternt miljø. Frie radikaler bidrar til aldring av celler, inkludert hjernen, fremskynder aldring av kroppen, provoserer utviklingen av Alzheimers og Parkinsons sykdommer, forårsaker utvikling av ulike grå stær, reduserer immunitet og fremmer utdanning ondartede svulster. Spesielt eldre trenger dem. Det er fastslått at noen vitaminer (C, P, E), flavonoler og uorganiske stoffer (sink, selen, kobber) har antioksidantegenskaper.

Dette er noen av de viktigste organiske stoffene i matvarer og finnes i tilstrekkelige mengder i: , blåbær, berberbær, viburnum, tyttebær, bjørnebær, kinesisk sitrongress, bringebær, tindved, solbær, fuglekirsebær, nyper, fennikel, brønnkarse, gulrøtter, asparges, pepperrot, hvitløk, kiwi, aroniabær, hagtorn, tyttebær og svart hyllebær.

Naturlige antibiotika. Noen stoffer som utgjør planter kan drepe eller hemme ulike patogener. Disse inkluderer organiske syrer, pektiner, tanniner og essensielle oljer. I tillegg inneholder plantene spesifikke antibakterielle stoffer (parasorbinsyre, sorbinsyre og benzosyre).

Mange av dem finnes i fruktene til rød rogn og tyttebær.

Noen stoffer som finnes i planter er i stand til å fjerne radioaktive elementer fra menneskekroppen. Dette er først og fremst flavonoler og antocyaniner.

I tillegg inneholder planter et stort antall organiske forbindelser som er gunstige for menneskekroppen (for eksempel schisandriner, serotonin, etc.).

Hva annet er inkludert i matvarer: uorganiske stoffer

I tillegg til de vurderte organiske forbindelsene trenger kroppen vår også uorganiske stoffer, som må være i lett fordøyelig form og som vi også får fra maten.

Uorganiske stoffer i matvarer (makro- og mikroelementer) spiller en viktig rolle i metabolismen. De opprettholder en lett alkalisk reaksjon av blodmiljøet; nøytralisere skadelige sure stoffer som finnes i kjøtt og fet mat; forhindre utviklingen av visse sykdommer; delta i hematopoiesis og andre prosesser som forekommer i menneskekroppen.

De viktigste av disse mineralene i mat er: kalsium, kalium, jern, fosfor, natrium, magnesium, mangan, sink, kobber, krom, kobolt, selen, jod og bor. Hvert av disse elementene opptrer i kroppen visse funksjoner, og mangelen på en av dem kompenseres ikke av overskuddet til de andre.

En mangel på noen av dem fører til utvikling av forskjellige alvorlige sykdommer.

Noen av disse elementene er en del av spesifikke proteiner (hormoner, enzymer, hemoglobin, etc.) eller er involvert i syntesen av ulike enzymer, beinbygging, regulerer osmotisk trykk i cellene, funksjonene til fordøyelsessystemet, nervesystemet, luftveiene og andre systemer. av kroppen, og er involvert i alle typer metabolisme (fett, protein, karbohydrater), stimulerer hematopoiesis og blodpropp, og aktiviteten til vitaminer. Noen av disse elementene har antioksidantegenskaper (selen, sink og kobber). Alle disse elementene finnes i animalsk og plantemat i en lett fordøyelig biologisk form.

Nyttige mineraler i matvarer og deres rolle i menneskelig ernæring

Kalium sikrer saltmetabolisme, osmotisk trykk, syre-basetilstand i blodet, deltar i intracellulær metabolisme, regulerer permeabiliteten til cellemembraner, aktiviteten til hjertet og blodårene, fremmer fjerning av overflødig natrium og vann fra kroppen, aktiverer aktiviteten til visse enzymer, reduserer blodtrykket, forhindrer ulike sykdommer i hjernen, hjertet og blodårene.

Rik på kalium: tørkede aprikoser, bønner, tang, svisker, rosiner, gjær, dadler, mandler, hasselnøtter, sopp og sjokolade, mindre av det finnes i fisk, kjøtt, blekksprut, havregryn, grønne erter, grønn løk, kirsebær, rips, druer og aprikoser.

Kalsium nødvendig for dannelsen av skjelettet og tennene; det er en del av cellekjerner, vev og interstitielle væsker, sikrer muskelsammentrekning, deltar i prosessen med blodpropp, reduserer permeabiliteten til blodkarveggene, regulerer syre-base metabolisme og arbeid endokrine systemet. Dessuten aktiverer dette mineralets rolle i ernæring aktiviteten til visse enzymer, forbedrer immuniteten og har en anti-inflammatorisk og desensibiliserende effekt på kroppen vår. Den finnes i oster, persille, melk, cottage cheese, bønner, grønn løk, svisker, bokhvete og havregryn, brønnkarse og kål.

Fluor nødvendig for spiker- og hårvekst, tennerdannelse; det sikrer styrken til tannemaljen, regulerer stoffskiftet, stimulerer aktiviteten til visse enzymer og er ansvarlig for den normale tilstanden til leddbånd. Hovedkilden til dette elementet er drikker vann. Det meste finnes i sjøfisk, sjømat (reker, blekksprut, etc.), lever og nøtter.

Magnesium deltar i karbohydratmetabolismen, regulerer muskelsammentrekning og blodtrykk, blodtilførsel til hjertet og dets arbeid, beroliger nervesystemet, forebygger nevroser og stress, stimulerer tarmaktivitet og galleutskillelse, reduserer kolesterolnivået i blodet, er en del av beinvevet. , sikrer aktiviteten til ulike enzymer, forbedrer immuniteten, påvirker tilstanden til huden og slimhinnene (inkludert bronkiene og lungene). Det finnes i kli, hvete, havre og hirsekorn, tørkede aprikoser, soyabønner, nøtter, kakao, sjokolade, hvite bønner, kirsebær, salat, grønne erter, rødbeter, gulrøtter, solbær, poteter og druer.

Fosfor deltar i alle vitale prosesser i kroppen vår, er en del av hjernevevet, regulerer stoffskiftet i nerve- og hjernevev, muskler, lever, nyrer. Også rollen til dette en av hovedstoffene i ernæring er at det er involvert i syntesen av hormoner, enzymer, beinvev, og er en del av ATP (energilagring i kroppen). Det finnes i mange produkter, både animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Mest fosfor finnes i ost, bønner, havregryn og perlebygg, okselever, brokkoli, bønner, erter, brød, cottage cheese og kylling.

Jern spiller en viktig rolle i menneskekroppen; det er en del av hemoglobin, muskelmyoglobin og noen enzymer, og tar del i vevsånding av kroppen. Rik på jern: lever, biff tunge, tørkede aprikoser, dadler, nøtter, kaninkjøtt, kalkun, bønner, frokostblandinger (havregryn, bokhvete, hirse og bygg), blåbær, fersken, epler, pærer, plommer, kakao og gjær. Mindre av det finnes i kylling- og andekjøtt, biff, lam, sjøfisk, egg, spinat, sorrel og kvede.

Natrium deltar i vann, intracellulær og interstitiell metabolisme, regulerer osmotisk trykk i vev, blod og celler, regulerer inntreden av glukose og aminosyrer i cellene, muskelaktivitet, nervesystemet, nyrer, aktiverer fordøyelsesenzymer, påvirker aktiviteten til hjertemuskelen. Kroppen har som regel nok av det, og vi får det hovedsakelig i form av bordsalt.

Jod deltar i syntesen av skjoldbruskhormoner (tyroksin, trijodtyronin), som gir varmeveksling, regulerer energiprosesser i kroppen, aktiviteten til nervesystemet, påvirker den fysiologiske tilstanden til en person og immunitet. Rike kilder til jod er feijoa og persimmonfrukter, tang, sjømat, sjøfisk, frokostblandinger (bokhvete og hirse), poteter, bønner, soyabønner, erter, rødbeter, druer og epler.

Rollen til essensielle næringsstoffer i menneskelig ernæring

Kobber deltar i dannelsen av beinvev, hematopoietiske prosesser, fremmer absorpsjon av jern fra tarmen og overføringen til benmargen, er en del av noen enzymer og aktiverer aktiviteten til andre enzymer, påvirker metabolismen av karbohydrater, er ansvarlig for hårpigmentering, og forhindrer utvikling av soppsykdommer. Det samler seg i kornspirer, frokostblandinger (havregryn, bokhvete og hirse), bønner, bønner, poteter, lever, sjømat, nøtter, kakao, pærer, dill, solbær, tyttebær, aprikoser, stikkelsbær, jordbær, kjøtt og fisk.

Sink regulerer aktiviteten til hypofysen, binyrene, bukspyttkjertelen og gonader, fettmetabolismen i leveren; han deltar i syntese nukleinsyrer og proteiner, hematopoietiske prosesser, er en del av noen enzymer og stimulerer aktiviteten til andre enzymer, fremmer absorpsjon av karbohydrater, forbedrer immunitet og sikrer normal styrke. Det er mye av det i havregryn, bønner, erter, korn, grønnsaker, fjærfe, innmat, harde oster, sopp, egg, fisk og gjær.

Krom spiller en viktig rolle i metabolske prosesser (karbohydrat og protein), regulerer kolesterolnivået i blodet og deltar i transporten av glukose til vev. Dette elementet er spesielt nødvendig for personer som lider av fedme, aterosklerose og diabetes. Hvetespirer, brønnkarse, fersken, soyabønner, erter, bønner, rødbeter, sopp, kirsebær er rike på krom. bifflever, salat, gulrøtter, grønn løk, kjøtt, fjærfe, perlebygg og grovt brød.

Molybden er en del av noen enzymer som er involvert i oksidasjonen av puriner. Et overskudd av dette elementet i kroppen fører til utvikling av gikt. Molybden er rikelig i belgfrukter, korn og noen bladgrønnsaker (som spinat og sorrel).

Klor tar del i utdanning av saltsyre mage, regulerer vannmetabolismen, osmotisk trykk og syre-base tilstand i blodet. Det kommer hovedsakelig inn i kroppen i form av bordsalt.

Svovel deltar i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, er en del av noen aminosyrer, insulin og vitamin B1. Rollen til dette næringsstoffet i menneskelig ernæring er at svovel bidrar til å nøytralisere ulike giftige stoffer i leveren. Dette elementet er inkludert i ulike matvarer.

Kobolt, mangan, nikkel, silisium, vanadium og andre elementer er nødvendige for normal metabolisme. Hvis de er mangelfulle i kroppen, utvikles lidelser i ulike organer.

Mangan regulerer celleaktivitet; litium - anti-stress element; kobolt sikrer syntesen av vitamin B2, hvis mangel forårsaker leukemi; Selen regnes som et element av "ungdom", siden det, som en antioksidant, bremser aldringsprosessen. Selen er ganske sjelden i mat. Den er inneholdt i kyllinglever, svinekjøtt, storfekjøtt, fisk, egg, sopp, løk, kaprifol, klibrød og noen andre matvarer.

Fra ovenstående kan vi konkludere: For å opprettholde ens helse, inkludert luftveishelse, må hver persons diett inneholde alle de ovennevnte ernæringselementene i en balansert form. Jo mer variert menyen din er, jo mer fullstendig vil du gi kroppen din alle nødvendige stoffer, og jo mindre sannsynlig er det å utvikle ulike sykdommer, inkludert luftveissykdommer.

Som mange andre nøtter, fruktene av Juglans regia ( valnøtt) funnet bred applikasjon både i matlaging og i medisin. Selvfølgelig, på grunn av det høye kaloriinnholdet...

Hva du ikke kan få fra plantemat eller hvilke stoffer som er nødvendige for kroppen vår som finnes i produkter av animalsk opprinnelse.

Hele tiden jeg har fulgt en sunn og naturlig livsstil, har jeg prøvd mye når det kommer til ernæring. Jeg gikk gjennom fasen av fettfobi, nektet egg, smør og lener seg på magre meieriprodukter. Jeg prøvde til og med vegetarisme, som jeg holdt fast ved i 8 måneder og gikk tilbake til kjøtt og fisk uten å føle noen forskjell, bortsett fra kanskje tjent anemi...

På dette tidspunktet i livet mitt, når jeg vet hva jeg vet, holder jeg meg til en tradisjonell diett med Paleo-elementer. Det fungerer for meg, kroppen min og helsen min.

Jeg mener at vi som mennesker bør spise mat av både plante- og animalsk opprinnelse, og å nekte noen av dem kan føre til alvorlige problemer med helse, velvære og utseende.

Genene våre ble formet før vi begynte å utvikle jordbruk og plante de samme kornene og belgfruktene. Siden den gang har genomet vårt endret seg med bare 0,02 % i løpet av de siste 40 tusen årene.

Hvem var våre forfedre helt fra begynnelsen? Jegere og samlere. Og kostholdet vårt besto av kjøtt, fisk, egg og ville grønnsaker, frukt, bær og sopp. Tennene våre egner seg godt til å tygge kjøtt. Mens for eksempel mage-tarmkanalen skiller seg fra samme ku, hvis mat er plantemat: 4 mager og evnen til å fermentere cellulose for å fullstendig fordøye og assimilere plantemateriale.

Det er en teori om at alle kroniske og autoimmune sykdommer begynte å dukke opp nettopp med utviklingen av landbruket og forbruket av korn.

Vitamin B12

Eller kobalamin er et vannløselig vitamin som kroppen vår trenger for å danne røde blodlegemer og opprettholde normalen nervøs funksjon. Mangel viser seg i form av kronisk tretthet, svakhet, nevrologiske problemer, megablastisk anemi, Alzheimers sykdom og hjertesykdom.

Kilder til dette vitaminet: fisk, kjøtt, meieriprodukter, egg. Plantekilder inkluderer nori-tang og fermentert soyatempeh. Men hvem av oss kan spise disse siste 2 matvarene hver dag? Bare sannsynligvis hvis du bor et sted i Japan eller kanskje Kina.

Vitamin D3

Eller Cholecalciferol, som ikke bare er et vitamin, men også et prohormon. Den beste kilden er solen, dens stråler som treffer huden vår syntetiseres. Vi kan få 2 typer av dette vitaminet fra mat: Vitamin D2 (Ergocalciferol), som finnes i plantemat, og Vitamin D3 (Cholecalciferol), som finnes i animalske produkter. Sistnevnte tas opp mye bedre og øker nivået av vitamin D i blodet mye raskere.

Mangel på dette solskinnsvitaminet har vært knyttet til osteoporose, kreft, hjertesykdom, autoimmune sykdommer, depresjon, nevrologi og mange andre.

Ideelle kilder til vitamin D3: fet fisk, egg, torskelever.

Dokosaheksaensyre

Eller en essensiell fettsyre. Uunnværlig for hjernen vår og dens normal funksjon imidlertid som for av det kardiovaskulære systemet. Hovedkilden til denne essensielle syren er fisk og fiskeolje.

Planteprodukter, som linfrø og valnøtter, inneholder ikke dokosaheksaensyre, men alfa-linolensyre. Og konvertering av ALA til DHA er ikke avgjørende i kroppen vår, siden det krever ikke bare tid, men også tilleggskomponenter. Av denne grunn har alle veganere og nesten alle vegetarianere mangel på dette viktige stoffet.

Vitamin A

Formen for vitamin A som kroppen vår bruker, finnes kun i animalske produkter: kjøtt, egg, meieriprodukter, fisk og fiskeolje. Og plantemat som gulrøtter inneholder betakaroten, som må gjennomgå en ganske kompleks transformasjonsprosess i kroppen vår, som krever ikke bare ekstra vitaminer og mineraler, men også galle, som produseres når vi spiser fett.

For å få samme mengde ekte vitamin A, sunn person det er nødvendig å konsumere 6 ganger mer betakaroten og ha på lager en tilstrekkelig mengde andre kofaktorer som er nødvendige for denne konverteringen.

Jern

Eller rettere sagt, den mest fordøyelige formen er Heme Iron. Som kun finnes i rødt kjøtt.

I tillegg forbedrer Heme Iron opptaket av jern, som finnes i plantemat. Og dessuten påvirkes ikke Heme Iron på noen måte av antinæringsstoffer, som de som finnes i korn, belgfrukter, nøtter og så videre.

Av denne grunn har personer som ikke spiser rødt kjøtt en alvorlig risiko for å utvikle anemi. Kosttilskudd med jern er en veldig farlig ting, siden de ikke absorberes godt og det er ganske lett å overskride dosen, er det ikke for ingenting at de alltid skriver om dette på etikettene.

Kreatin

Et spesielt stoff som finnes i produkter av animalsk opprinnelse. De fleste finnes i muskler og hjerne. Kreatin er en lett tilgjengelig energikilde for muskelceller for å opprettholde styrke og utholdenhet. Det er det mest populære supplementet for muskelbygging eller kroppsbygging.

Dette stoffet syntetiseres også av leveren vår, men folk som ikke spiser animalske produkter har mye mindre kreatin i blodet.

Taurin

Et stoff som finnes i mange celler i kroppen vår. Taurin spiller en viktig rolle i galledannelse, beskyttende antioksidantaktivitet og normal muskelfunksjon. Finnes i kjøtt, fisk og meieriprodukter, og produseres også i små mengder av kroppen vår. Men det er Taurin, som kommer inn i kroppen vår med mat og støtte normalt nivå av dette stoffet i blodet.

Svovel

Vi får nesten alltid dette stoffet bare fra kjøtt og fisk. Når vi ikke spiser nok animalske produkter, får vi ikke nok komplett protein og øker derfor risikoen for svovelmangel.

Svovel spiller en viktig rolle i struktureringen og biotilgjengeligheten av proteiner og enzymer, som er svært viktig for bein, bindevev og metabolske prosesser.

Protein

Ja, selvfølgelig kan vi få noen proteinkomponenter, nemlig aminosyrer fra korn, frø, nøtter, belgfrukter, men det er kun kjøtt og fisk som inneholder komplett protein (det vil si at det inneholder alle aminosyrene for et komplett protein). Dessuten absorberes disse aminosyrene veldig lett av kroppen vår, noe som ikke kan sies om planteproteiner.

For meg personlig virker det som om kostholdet vårt skal gi alle nødvendige stoffer for vår utvikling og vedlikehold av viktige funksjoner. Av denne grunn .

Visste du at det finnes stoffer som er umulige eller svært vanskelige å få tak i fra plantemat?

Mineraler (i ernæring) er essensielle komponenter i mat som er nødvendig for livet til mennesker og dyr. Fullstendig utelukkelse av mineraler fra mat i et eksperiment fører til at dyr dør, og delvis restriksjon forårsaker en rekke alvorlige lidelser og lidelser.

Mineralstoffer er inneholdt i protoplasmaet til celler og intercellulær væske, og skaper det nødvendige osmotiske trykket (se) og den nødvendige konsentrasjonen av hydrogenioner; er en integrert del av komplekse organiske forbindelser som er vitale for kroppen (for eksempel er jern en del av hemoglobin, jod finnes i utskillelsen av bukspyttkjertelen og gonadene). Mineraler spiller en viktig rolle i metabolismen (se Mineralmetabolisme). De deltar i syntesen av fordøyelsesprosesser og sikrer det normale prosessforløpet. Mineraler er involvert i plastiske prosesser, spesielt i konstruksjonen av beinmateriale, der de er de viktigste strukturelle komponentene. I dannelsen av tennstoffet spiller det en viktig rolle, noe som gir dem spesiell styrke. Mineralenes rolle i å opprettholde syre-basebalansen i kroppen er ekstremt viktig. Overvekt av sure eller alkaliske mineralstoffer i kosten kan påvirke endringer i syre-basebalansen. Kilder til sure mineraler er de som inneholder betydelige mengder fosfor. Slike produkter er kjøtt, egg, frokostblandinger. Kilder til alkaliske mineraler er melk, grønnsaker, frukt rik på kalsium, magnesium, natrium, kalium. Avhengig av mengden mineraler er inneholdt i kroppen, er de delt inn i makroelementer og mikroelementer. Makroelementer er kalsium, fosfor, magnesium, natrium, klor, jern osv. Mikroelementer som finnes i vev i mengder mindre enn 0,01 % inkluderer kobber, sink, kobolt, mangan, jod, fluor, etc.

Kroppens behov for mineraler dekkes med mat og til dels vann.

Kalsium danner mineralgrunnlaget for beinvev og tenner. Kalsiuminnholdet i bein når 99% av den totale mengden i kroppen. Absorpsjonen av kalsium avhenger av innholdet av andre salter i maten, spesielt magnesium, samt vitaminer fra gruppe D. I kostholdet er det mest gunstige forholdet mellom kalsium og fosfor 1: 1,5-2 og kalsium til magnesium er 1: 0,75. Diettinntak stor kvantitet fett reduserer kalsiumabsorpsjonen. Inositolfosforsyre, inneholdt i betydelige mengder i brød og frokostblandinger, og inneholdt i sorrel og spinat, danner uløselige forbindelser med kalsium, og derfor absorberes ikke kalsiumet i disse produktene. En god kilde til lett fordøyelig kalsium er melk, som inneholder 120 mg kalsium per 100 g produkt (120 mg%), og meieriprodukter: cottage cheese - 140 mg%, ost - 700-1000 mg%. 3 glass melk eller 100 g ost tilfredsstiller det daglige kalsiumbehovet til en voksen. Grønnsaker og poteter er gode kilder til kalsium. Spesielt inneholder kål 48 mg% kalsium, poteter - 10 mg% kalsium. Dagsbehov i kalsium 800-1000 mg. Et økt behov for kalsium (opptil 1,5-2 g per dag) eksisterer hos barn og unge, gravide og ammende kvinner.

Mineraler i mat er en rekke kjemiske elementer som kommer inn i kroppen sammen med mat i form av mineralsalter. Mineraler er en essensiell del av kostholdet, er blant hovednæringsstoffene og har biologisk aktivitet. En rekke mineraler (jern, kobber, kobolt, nikkel, mangan) spiller en viktig rolle i hematopoiesis, i prosessene med vevsånding og intracellulær metabolisme. De plastiske egenskapene til mineralstoffer og deres deltakelse i dannelse og regenerering av kroppsvev, spesielt skjelettbein, hvor fosfor og kalsium er de viktigste strukturelle komponentene, er studert. En av essensielle funksjoner mineralske stoffer er å opprettholde syre-base-balansen (se).

Kroppens behov for mineraler dekkes hovedsakelig fra konsumerte matvarer (tabell).

Kalium(se) er i stand til å øke utskillelsen av væske og natriumsalter fra kroppen. Kilder til kalium inkluderer frokostblandinger, grønnsaker, poteter, frukt, kjøtt og fiskeprodukter. Det er spesielt mye kalium i tørket frukt (aprikoser, rosiner, svisker osv.). Kroppens daglige behov for kalium er 2-3 g.

Kalsium(se) er en konstant komponent av blod-, celle- og vevsjuicer av bein. Kalsium finnes i betydelige mengder i mange matvarer, men er vanskelig å absorbere. Absorpsjonen av kalsium avhenger av forholdet med tilhørende matkomponenter - magnesium, fosfor, etc. Forholdene som er gunstige for absorpsjon av kalsium er: med fosfor 1: 1,5 og med magnesium 1: 0,75. Optimale forhold i alle henseender for fullstendig absorpsjon av kalsium finnes i melk og meieriprodukter. Kalsium fra kornprodukter absorberes dårlig på grunn av tilstedeværelsen av inositolfosforsyre i dem, som danner ufordøyelige forbindelser med kalsium. Vitamin D spiller en regulerende rolle i absorpsjonen av kalsium (se). Kroppens daglige behov for kalsium er 800-1000 mg.

Magnesium(se) har en antispastisk og vasodilaterende effekt, og er også i stand til å stimulere tarmmotiliteten og øke utskillelsen av galle. Det er bevis på en reduksjon i kolesterolnivået i blodet med en magnesiumdiett. De viktigste kildene til magnesium i menneskelig ernæring er korn (rug, hvete) og belgfrukter (erter, bønner). Kroppens daglige behov for magnesium er 500-600 mg.

Fosfor(se) deltar i alle typer metabolisme. Mange av dets forbindelser med protein, fettsyrer, etc. danner komplekse forbindelser med høy biologisk aktivitet - kasein, lecitin, etc. Absorpsjonen av fosfor avhenger av forholdet, først og fremst med kalsium. Hovedkildene til fosfor er meieriprodukter (spesielt ost), egg, kaviar, lever, kjøtt, fisk osv. Dagsbehovet for fosfor er 1600 mg.

Jern(se) er et ekte hematopoetisk element. Lever, bønner, erter og havregryn er høye i jern. Kroppens daglige behov for jern er 15 mg.

Det høye innholdet og overvekten av kalsium, magnesium, natrium eller kalium i matvarer bestemmer deres alkaliske orientering, og slike produkter kan betraktes som kilder til alkaliske elementer (planteprodukter - belgfrukter, grønnsaker, frukt, bær og animalske produkter - melk og meieriprodukter) . Sure mineraler kommer inn i kroppen med matvarer som inneholder svovel, fosfor og klor (kjøtt og fiskeprodukter, egg, brød, frokostblandinger).

En spesiell gruppe mineralstoffer er mikroelementer (se), som er inneholdt i matvarer i små mengder (enheter eller fraksjoner av mg%). Mikroelementer i henhold til sine egne biologiske egenskaper er ekte bioelementer. Se også Mineralmetabolisme.

Bord. Innhold av essensielle mineraler i enkelte matvarer (i mg%, brutto)

Produktnavn	K	Ca	Mg	P	Fe
rugbrød	249,0	29,0	73,0	200,0	2,0
Hvetebrød og brød laget av mel av klasse II	138,0	28,0	47,0	164,0	2,0
Bokhvete	-	55,0	113,0	291,0	1,8
Havregrøt	350,0	74,0	133,0	322,0	4,2
Semulegryn	166,0	41,0	68,0	101,0	1,6
Hirsegryn	286,0	30,0	87,0	186,0	0,7
Ris	63,0	29,0	37,0	102,0	1,3
Pasta	138,0	34,0	33,0	97,0	1,5
hvit kål	148,0	38,0	12,0	25,0	0,9
Potet	426,0	8,0	17,0	38,0	0,9
Bulk løk	153,0	32,0	12,0	49,0	0,7
Gulrot	129,0	34,0	17,0	31,0	0,6
agurker	141,0	22,0	13,0	26,0	0,9
Reddik	180,0	28,0	9,0	20,0	0,7
Bete	155,0	22,0	22,0	34,0	1,1
Tomater	150,0	10,0	9,0	22,0	1,2
Appelsiner	148,0	25,0	10,0	17,0	0,3
Drue	225,0	15,0	6,0	20,0	0,5
Solbær	365,0	35,0	17,0	42,0	0,9
Epler	86,0	16,0	9,0	11,0	2,2
Melk	127,0	120,0	14,0	95,0	0,1
Cottage cheese (lite fett)	-	164,0	-	151,0	-
Ost (nederlandsk)	-	699,0	-	390,0	-
Lam I kategori (kjølt)	214,0	7,0	15,0	136,0	1,9
Biff kategori I (kjølt)	241,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Svinekjøtt (kjølt)	240,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Okselever	307,0	5,0	17,0	316,0	8,4
Pølser (amatør, separat)	213,0	7,0	15,0	137,0	1,9
Kyllingegg	116,0	43,0	10,0	184,0	2,1
Fjernøsten flyndre	151,0	49,0	14,0	154,0	0,2
Havabbor (sløyd, uten hode)	245,0	38,0	18,0	162,0	0,5
Torsk	281,0	44,0	19,0	173,0	0,5
Atlantisk sild	209,0	84,0	28,0	127,0	2,2
Erter	906,0	63,0	107,0	369,0	4,7
Bønner	1061,0	157,0	167,0	504,0	6,7

Kroppen til en altetende person absorberer bare 5% av det han spiser, og 95% absorberes ikke. Kroppen tar kun inn korn. Sulten celler i kroppen krever mer og mer.

Hvorfor assimilerer vi 5% og ikke alt?

Noen mennesker spiser alt på rad og gjør magen og kroppen om til en søppelbøtte. Mange produkter er ikke kompatible med hverandre når det gjelder fordøyelsesmiljø. Noen matvarer krever sure enzymer for å brytes ned, andre alkaliske. I tillegg inneholder produktene individuelle enzymer. I dette tilfellet enzymer. De såkalte programmene, takket være hvilke kroppen bestemmer hva slags produkt det er og hva du skal gjøre med det.
Separering av produkter i henhold til fordøyelsesmiljøet legger grunnlaget for den såkalte separate ernæringen.
1. Proteinprodukter inkluderer sopp, belgfrukter (erter, bønner, linser, kikerter, MASH), auberginer, nøtter, frø. Proteinprodukter krever sure enzymer for nedbrytning.
2. Karbohydrater/stivelsesprodukter inkluderer brød, frokostblandinger, sukker, syltetøy, honning, poteter. Krever alkaliske enzymer for nedbrytning.
Melk går ikke bra med noe. Frukt og bær passer ikke bare til noe, men de passer heller ikke godt med seg selv. Det anbefales å spise en type frukt eller bær om gangen. Grønnsaker og grønt passer godt til både protein og karbohydrater.
Resultatet av et blandet kosthold.
La oss si at du blandet poteter med sopp. Sopp krever sure enzymer for å brytes ned, poteter er alkaliske. Når de møtes, nøytraliseres sure og alkaliske enzymer! Maten ble ikke fordøyd. Sopp fortsetter å kreve syre, poteter - alkali. For re-syntese av enzymer, alle organer indre sekresjon begynn å jobbe med maksimal mulig (~ 100 ganger) overbelastning! I dette tilfellet er energipotensialet til kroppen oppbrukt. En indikator på dette fenomenet er ønsket om å sove etter å ha spist og en søvnig tilstand. Deretter kommer syre og alkali inn igjen og igjen kjemisk reaksjon gjensidig nøytralisering. Produktene har vært «fermentert» så lenge som mulig og presses videre gjennom uten å bli fordøyd inn i tolvfingertarmen. Og der må de brytes ned til næringsstoffer. Hvorfor bryte det ned, de har ikke blitt helt fordøyd. Kroppen presset ut det den kunne og presset deretter maten inn i tynntarmen. Der tas næringsstoffer opp i blodet. Det er ingenting å suge inn. Produktene ble ikke fordøyd eller delt! Og der fjernes fuktigheten fra disse produktene. De blir dehydrert og blir til fekale steiner. Disse fekale steinene kommer deretter inn i tykktarmen og forblir der i en ubestemt periode, kanskje i årevis. Og vi tetter stadig tarmene med nye avleiringer, og forgifter kroppen vår med avfallsutslipp. Så, dag etter dag, blir kroppen vår motstand mot energistrømmer. Det slipper inn mindre og mindre vital energi. Som et resultat avtar konsentrasjonen og hjerneaktiviteten.
"Separat ernæring er mer berettiget enn blandet ernæring. Når det oppstår forurensning med giftstoffer i kroppen, skjer dette også på cellenivå. Og når en celle er i et skittent miljø, kan det ikke utvikle seg normalt. I et skittent miljø tvinges cellene til å bli egoistiske celler for å overleve. Celle "en egoist er praktisk talt en kreftcelle som begynner å formere seg intensivt. Og en person, uten å vite det, mater og vokser en slik svulst i seg selv med feil ernæring." (V. Nicheporuk, leder for rehabiliteringsavdelingen ved det ukrainske senteret for idrettsmedisin.
Det er her de bare 5 % av absorpsjonen av næringsstoffer kommer fra, av den totale mengden. Som et resultat får blodet ikke nok næringsstoffer, kroppen blir overtrett og forurenset! Med separate måltider øker matopptaket.
Blandet ernæring forårsaker alle slags sykdommer, tretthet, latskap, svakhet, kort liv, sinnslidelse, overvekt, behovet for lang søvn, vitaminer og næringsstoffer. En person bruker forskjellige rensemidler for kroppen sin. Urter, dietter, klyster, faste. Prøver å gjenvinne min figur, ungdom og helse. Men det er rent ikke der de renser, men der de ikke forsøpler!
Som professor Zhdanov sa. G., et blandet kosthold betyr å jobbe med sykdommer og toalettet.
Som et resultat av separat ernæring øker matens fordøyelighet. Kroppen begynner å absorbere ikke 5%, men 30 prosent. Som et resultat avtar massen av mat som kreves for metning. Og en person trenger for eksempel ikke lenger 500 gram mat, men 150 gram. Et slikt resultat kan imidlertid bare oppnås etter rensing og omstrukturering av kroppen.
Hvorfor absorberes ikke mat helt når man spiser separat? Hvilke kriterier må mat oppfylle?
Levende mat.
For å forstå problemene som er reist, la oss starte med strukturen til fordøyelsessystemet. De fleste ser på fordøyelsessystemet som et rør fylt med magesaft, og fordøyelsesprosessen som oppløsningen av mat av denne juicen. Ideen om at magesaft løser opp all mat som en person kaster i den, er veldig langt fra det som faktisk skjer! Utskillelsen av juice er ennå ikke fordøyelsen, det er en beskyttende funksjon Fordøyelsessystemet. Magen er ikke en matfordøyelsesfabrikk, men et forskningslaboratorium. Han må bestemme hva som er inkludert i produktet og sørge for miljøet som er nødvendig for mat (sur eller basisk. Fordøyelsen skjer i to trinn:
1. autolyse - selvoppløsning av mat i magen.
2. og symbiont fordøyelse - oppløsning av mat ved intestinal mikroflora. Fra ordet symbiose. I dette tilfellet er det en symbiose av mikroorganismer som utgjør mikrofloraen i kroppen vår.
Etter at vi har spist mat, tygget den og svelget den, kommer den inn i magen. Der selvoppløsning av mat skjer er autolyse. For en klar forståelse av dette fordøyelsesfenomenet, la oss vurdere et eksempel demonstrert av den sovjetiske akademikeren A. Uglev. M.
Vi heller magesaften til rovdyret i to kar og legger en levende frosk i det ene karet og en kokt frosk i det andre.
Resultatet var uventet. Den første frosken (levende) løste seg opp og forsvant sporløst, sammen med beinene. Og den andre (kokte) endret seg bare overfladisk.
Hvis maten ble oppløst av magesyre, ville resultatet vært det samme i begge tilfeller. Dette skjedde imidlertid ikke! Under påvirkning av magesaft i mat aktiveres selvoppløsningsmekanismen. Hvorfor ble en levende frosk fullstendig oppløst? Hva har den som ikke er i den kokte versjonen? Kroppen til en levende frosk blir oppløst av sine egne enzymer! Levende mat i seg selv løses opp i magen og tynntarmen Kroppen kan bare absorbere de nedbrytede næringsstoffene. Som en boa constrictor, som etter å ha svelget en kanin ikke fordøyer den, men venter på at den skal løse seg opp og deretter absorberer næringsstoffer, praktisk talt uten å bruke sin egen vitale energi.
Det samme skjer med plantemat. All plantemat er fylt med enzymer for selvoppløsning. I alle frø, nøtter eller frukter gir naturen en mekanisme for å behandle komplekse stoffer til enkle for å mate spiren. Så snart frøet finner seg i passende forhold (temperatur og fuktighet), trer enzymer i bruk. Og frukten løser seg opp, og gir liv til en ny plante. Magen vår er det mest egnede stedet for denne oppløsningen. Og hvis dette skjer ganske sakte i naturen, løses maten raskt opp i mage-tarmkanalen. Dette er det første kriteriet for å vurdere maten som en person trenger. Mat må inneholde enzymer og være rå! Da vil det løse seg opp av seg selv. Enzymer ødelegges ved varmebehandling (koking, koking, steking, stuing, baking. Alt som varmer opp mat over 43 grader Celsius ødelegger enzymer.
Når vi bruker rå eple, det henger i magen i ca 30 minutter. Bare hvis dette eplet er bakt vil det henge i magen i 4 timer.
Deretter kommer mat fra magen inn i tynntarmen. Der prosessen med selvoppløsning fortsetter og bearbeidede næringsstoffer tas opp i blodet. Alt som blir igjen etter selvoppløsning og absorpsjon havner i tykktarmen.
Mikroorganismene som bor i tarmene våre veier omtrent 2,5 kg og har rett til å bli kalt en uavhengig hjerne. Disse mikroorganismene er vegetarianere. De lever utelukkende på plantefiber. All annen mat undertrykker dem. For mikrober er alt enkelt; antallet dobles hvert 20. minutt. Og den som har mat formerer seg. I tilfelle mat av ikke-planteopprinnelse dominerer, multipliserer mikrober - gravegravere. Produktet av deres vitale aktivitet er giftstoffer og er ikke egnet for mennesker. Og hvis plantefiber dominerer, så blomstrer våre slektninger! Utskillelsesproduktene deres er vitaminer, mineraler og essensielle aminosyrer. De samme essensielle aminosyrene som, som tidligere antatt, bare kunne fås fra kjøtt! Den fordelaktige aktiviteten til vår interne (probiotiske) mikroflora er bevist av mange forskere fra forskjellige land.
Enorme planteetere går opp i vekt og høyde ved å spise utelukkende plantemat. Vår mikroflora bruker plantefiber som byggeelement, murstein for hele bordet av kjemiske elementer - bygninger.
Dette er det andre kriteriet maten vår må oppfylle. Den må inneholde plantefiber.
1. kriterium - mat må være rå! 2. kriterium - mat skal være plantebasert og rik på fiber! Setter de to kriteriene sammen, trenger kroppen vår rå plantemat.