Europeisk lukt. Asiatisk smelte stor smeltefisk

Vet du at smelte er en "grønnsak"?

En slik kategorisk uttalelse brukes av fiskere som fanger denne fantastiske fisken, som avgir en lukt som er veldig lik aromaen ferske agurker. Den er så konsentrert at den i habitatet kan fylle gatene i nærheten av et reservoar. Smelten er et symbol på St. Petersburg, og i mai er det til og med en ferie dedikert til denne fisken, som er tidsbestemt til å falle sammen med dens inntog i Finskebukta.

Kort informasjon som karakteriserer smelte

Smelt tilhører laksefamilien, nærmere bestemt en spesiell slekt - Osmerus, som har en rekke karakteristiske trekk:

  • en bred munn fylt med mange tenner store nok til å skade menneskelig hud - så det må utvises forsiktighet når du håndterer den
  • delikate, ikke-skinnende skalaer som er enkle å rengjøre
  • fisken har høy vitalitet, forblir levende i luften i flere timer, noe som igjen har en positiv effekt på smaken

En levende fisk ser veldig attraktiv ut: dens gulhvite sider og mage er vakkert satt ut av den øvre delen, som skimrer i grønt-blått. Men de verdsetter det fortsatt ikke for utseendet, men for dets delikate og unike smak.

Størrelsen på denne fisken avhenger av dybden og området til reservoaret den lever i, så lengden på smelten kan variere betydelig: fra 8 til 35 cm. Vektgrense fisk - bare 350 gram, men samtidig er det gjenstand for industrifiske og blir alltid ønsket velkommen av amatørfiskere.

Sammensetning og kaloriinnhold i smelte

Fordelene og skadene ved smelte

Det fete og møre kjøttet til denne fisken har en behagelig smak og anbefales til konsum av alle kategorier av befolkningen, inkludert eldre og barn. Den er lett å rengjøre og smakfull i alle dens "skikkelser": stekt, kokt, saltet, røkt...

Til tross for det relativt høye kaloriinnholdet i smelte, vil dets moderate forbruk ikke skade figuren din, og du kan få mange hyggelige opplevelser av deilig mat, rik på mange sunne ingredienser. Denne fisken er en av rekordholderne for kaliuminnhold, som spiller en viktig rolle i vann-saltmetabolismen og påvirker også mange systemer i menneskekroppen.

Lukt kan bare være skadelig hvis det er det allergiske reaksjoner hos henne.

Noen eksperter mener imidlertid at en slik fisk, fanget for eksempel i Neva (i stor by), kan likevel utgjøre en viss fare for mennesker, fordi den nødvendigvis vil inneholde arsen og polyklorert bifenol, som igjen kan føre til alvorlig forgiftning. Det er imidlertid en annen mening: hvis smelte fanges i sesongen (hvor som helst), inneholder den ikke skadelige giftige elementer.

Vel, dessverre er det opp til deg å bestemme hvilken mening du skal stole på...

Egenskaper ved matlaging og spising luktet

Smeltekjøtt er ganske fet og egner seg til både steking og damping. Du kan lage suppe med den, du kan stuve den eller koke den på en grill, fylle den og sette den i ovnen... Men fortsatt er det mest populære alternativet å steke smelte, tidligere rullet i mel med krydder. Naturligvis må du først rense og sløye den (noe som heldigvis er veldig enkelt å gjøre, spesielt hvis fisken er fersk).

En veldig liten fisk kan gjøres om til deilig matbit for øl, som det må saltes sjenerøst og stekes i olje. Tørrsmelte, som fås både på snøtørkingsanlegg og hjemme, er ikke mindre populært. Det er også velsmakende saltet eller tørket.

Det bør bemerkes at noen leger anbefaler å spise stekt smelte sammen med beinene, som er ømme om våren og ikke ødelegger smaken. De mener at dette alternativet for å spise fisk er en utmerket måte å forhindre osteoporose på, da det lar deg gjenopprette det riktige forholdet mellom kalsium og fosfor i menneskelige bein.

Smelt er en kommersiell fiskeart og fanges i stor skala. Til tross for at smelte ikke er karakterisert store størrelser, den er av interesse både for kommersielt fiske og for amatørfiskere. Denne fisken har en spesifikk smak og aroma, noe som gjorde den veldig populær i den nordvestlige delen av Russland.

Smelt har en solid andreplass når det gjelder antall fisk fanget innenfor grensene til Finskebukta. Her tar silda førsteplassen. I tillegg til Finskebukta er smelte vanlig i innsjøene Onega og Ladoga, ved munningen av Nord-Dvina, i Hvitehavet, i Polhavet, i Østersjøen, Barentshavet, i elvene Luga, Neva , Volga, Rokkala, Narva, Sestra, Sistra.

Det kan finnes i store reservoarer, som Saratov, Rybinsk, samt Gorky og Kuibyshev.

På grunn av forverring miljøsituasjon, smelte er mye mindre vanlig i vannet i Vest-Europa.

Avhengig av vannmassen der denne fisken er funnet, kan fargen variere, men litt. I utgangspunktet er smelte preget av en brungrønn farge på den øvre delen av den avlange kroppen, og resten, som er 75%, har en sølvaktig-blåaktig fargetone. Finnene til smelten er grågrønne i fargen, og kroppen har en avlang form, fra 10 til 35 cm i lengde. Forskjellige typer smelte kan veie fra 5 til 375 gram. Denne lever ikke stor fisk fra 1 til 7 år, og noen ganger, under visse forhold, kan den leve i 12 år.

Med begynnelsen av isdriften, når vanntemperaturen når +4°C, begynner smelte å gyte. Før gytingen begynner, blir smelten aktiv og begynner å bevege seg til steder hvor de kan legge egg. Samtidig er den i stand til å reise opptil 270 km, og gyteperioden kan strekke seg på ubestemt tid, helt frem til høsten. For å gyte flytter smelte seg fra bukter og hav til nærliggende elver.

Smelt gyter i massevis under forhold når vannmerket når +9°C.

Smeltefamilien inkluderer seks slekter og 10 arter. I den nordvestlige delen av Russland er følgende arter observert:

  • smallmouth smelte;
  • lodde;
  • smelte.

Det meste i masseform Av alle de ovennevnte er den siste typen vurdert. Innenfor territoriet til CIS er to underarter vanlige:

  • asiatisk smelte;
  • Europeisk lukt.

Smelt, som andre fiskearter, kan være migrerende, avhengig av habitatet, og kan også leve permanent innenfor en bestemt vannmasse. Som regel kalles fisk som lever i hav, bukter og hav migrerende hvis de beveger seg oppstrøms i elver for å gyte. Europeiske lukteliv:

  • i det nordlige Stillehavet;
  • i Polhavet;
  • i elver og kystvann i Nord-Atlanteren.

Asiatisk lukteliv:

  • i Det hvite hav;
  • i elvene i Sibir og Fjernøsten;
  • i Østersjøen og Nordsjøen;
  • i Ladogasjøen;
  • i Lake Onega.

Småmunns sjølukt liv:

  • i visse områder i nord Polhavet;
  • i Stillehavsbassenget (Mackenzie River);
  • i det asiatiske bassenget (Gulehavet).

Smallmouth smelte finnes i farvann fra Kamchatka til Korea og fra Alaska til California. Å gyte lignende utseende går til det avsaltede vannet i elvemunninger.

Smelt velger kystnære områder hvor det er mattilgang egnet for smelte. Smelten regnes som et rovdyr, så den lever av mat av animalsk opprinnelse. Hun velger bare områder med rent vann, derfor vil hun ikke bli funnet under forhold der det er konstant forurensning av vannforekomster.

Innenfor den nordvestlige delen av Russland er smelte fanget inn industriell skala. Det er praktisk talt umulig å fange et passende eksemplar av smelte på en amatør måte, siden du må ut på havet, men på en innsjø eller elv er det et spørsmål om flaks. I elvene i Tyskland eller England, hvor smelte tilbringer en betydelig periode i dem, og går langt opp fra elvemunningene, øver lokale fiskere på å fange smelte med amatørutstyr.

Er det mulig å fange smelte i ferskvann?

Ifølge mange eksperter kan smelte virkelig bare fanges i saltvann. Men dette er ikke tilfelle, siden det er en ferskvannsart av smelte som kalles smelte.

Ferskvannsarten smelte finnes i store innsjøer med veldig rent vann.

Det er mye smelte i Finskebukta, dog noe mindre sild. Dette betyr at denne lille fisken inntar en viktig nisje innen fiske og ichthyofauna.

De mest kjente utstyrstypene er:

  • tynn takle hvis smelten er forsiktig og nekter å hakke;
  • en pick-up eller nett brukes under gyteforhold;
  • tre-vegger nettverk;
  • edderkopp;
  • not.

I sommerperiode, ved fiske fra land brukes tynne, men følsomme redskaper, utstyrt med de minste vekter og kroker. I tillegg til dem brukes ultratynn fiskesnøre og den mest følsomme typen flyte.

Både naturlig og kunstig agn i form av enkel skumgummi kan tjene som agn. Små levende agn eller bare fiskebiter egner seg som naturlig agn, siden smelte er en rovfisk.

Når du fisker fra båt eller skip, vil følgende utstyr være nyttig, bestående av:

  1. Fra en krok med et langt skaft.
  2. Laget av syntetisk fiber (organza).
  3. Fra en monteringsgjenge.
  4. Perler.
  5. Lakk.

Taklet monteres på følgende måte:

  1. Kroken festes i en klemme eller en spesiell maskin hvor fluer bindes.
  2. Et par fibre skilles fra organza.
  3. Fibrene trekkes inn i øyet på kroken.
  4. Fibrene rettes langs forenden og bindes med en monteringsgjenge. Resultatet skal være noe som ligner på magen til et insekt.
  5. Alt dette er forsterket med glød-i-mørke-lakk.
  6. Etter dette settes perler på og festes med samme lakk. Perlene skal være innenfor øyet til kroken slik at den kan etterligne insektets hode.

For å utføre den endelige installasjonen av utstyret, må du forberede:

  1. Vinterfiskestang med nikk.
  2. Fiskesnøre, 0,1 mm tykk.
  3. Kunstig agn i mengden 5 stk.
  4. Blyvekt, veier ca 3 gram.

Utstyret er satt sammen i denne rekkefølgen:

  1. Ta en snelle og trekk snøret på den (på snellen til en vinterfiskestang).
  2. Knyt tre bånd på opptil 10 cm.
  3. Fest krokene til båndene med en sikker knute.
  4. Båndene er festet til hovedlinjen, i en avstand på 25 cm fra hverandre.
  5. Fest 2 kroker til hovedlinen uten å feste dem (bare tre snoren gjennom øyet).
  6. Fest vekten til hovedlinjen.

Hvor du skal lete etter smelte for fiske

De mest lovende områdene for å fange denne fisken er:

  • Smelt elsker virkelig dybde, så bunnløse steder langs fairway er dens steder.
  • Ulike endringer i bunnens dybde hvor smelte kan gjemme seg fra fare. I tillegg er slike steder hjem for yngel av annen fisk, men siden smelte regnes som et rovdyr, er slike steder steder hvor den kan finne mat til seg selv.
  • På steder hvor det er kratt av vannvegetasjon.
  • I områder av vannområdet hvor det oppstår ulike strømmer.

Når du velger et sted for fiske, bør du være oppmerksom på steder hvis dybde er minst 3 meter. I dette tilfellet bør skarpe endringer i bunntopografien observeres. I dette tilfellet kan du ikke klare deg uten et ekkolodd. Når du velger et fiskested, hvis det ikke er ekkolodd, anbefales det å bruke dybdemålinger hvis arten av bunnen av reservoaret er ukjent. Hvis det ikke er bitt, må du fortsette å søke etter smeltestedet: kanskje det er veldig nært.

Hvordan fange smelte?

Smelt er lett og enkelt å fange, så ikke alle sportsfiskere er opptatt av denne typen fiske. Erfarne fiskere kort periode gang de er i stand til å fange opptil 500 individer. Derfor er noen sportsfiskere så opptatt av å fange smelte at de ikke kjenner igjen noe fiske. Til tross for at fisken er liten, er bittet bare sprøtt, og du trenger ikke å sitte i timevis og vente på biter.

Amatørfiskere i den nordvestlige delen av Russland liker å fange denne unike fisken.

Fans av vinterfiske i St. Petersburg er massivt interessert i å fange smelte om vinteren. Til tross for at det er nødvendig å se etter et smeltested, som krever å gå flere kilometer over en vintersjø, forlater de ikke favoritttidsfordrivet.

Med vårens ankomst begynner fisken å bevege seg nærmere kysten, til dybder på opptil 6 meter. Her begynner hun aktivt å forberede seg til gyting. I denne perioden er nesten alle fiskere i Finskebukta.

Ikke alle fiskere er klare til å snakke om fiskeplasser. Men å gjenkjenne dem er ikke vanskelig det er nok å oppdage en klynge fiskere på isen. I dette tilfellet er det verdt å merke seg slike steder som:

  • Komarovo;
  • Vistino;
  • Yermilovskaya-bukten;
  • Sands;
  • Primorsk;
  • Vysotsk;
  • Repino;
  • Zelenogorsk;
  • Lebyazhye;
  • Rød bakke.

De som foretrekker å være på isen i timevis på jakt etter et fengende sted, er alltid fornøyd med en rikelig fangst. Som et resultat vil en liten fisk dukke opp på bordet, stekt til den er gyldenbrun og ha en fantastisk smak og aroma.

Smelt er massiv kommersiell fisk, men til tross for sin lille størrelse, er den av interesse ikke bare for fiskere, men også for vanlige amatørfiskere.

Hvor finnes smelte?

Etter sild inntar smelte andreplassen blant fiskere i Finskebukta.

I tillegg til Finskebukta kan smelte finnes i:

  • Lake Onega;
  • Ladoga innsjø;
  • Munnen til den nordlige Dvina;
  • Hvit sjø;
  • Ishavshavet;
  • Det Baltiske hav;
  • Barencevo havet;
  • Neva;
  • Volga;
  • Narva;
  • Søster;
  • Enger;
  • Sistra;
  • Rokkala.

Fisken er også utbredt i reservoarer, for eksempel:

  • Rybinskoe;
  • Gorkovskoe;
  • Kuibyshevskoe;
  • Saratov reservoar.

På grunn av kompleksiteten økologisk situasjon Smelt er mindre vanlig, men fortsatt funnet, i elvene i Vest-Europa.

Beskrivelse

Avhengig av miljøet kan smelte ha flere nyanser, men i massen er overkroppen brungrønn, og 2/3 av fiskens kropp er sølvfarget med en blåaktig fargetone.

Finnene på fisken har en grågrønn fargetone. Kroppen er avlang, lengde fra 10 cm til 35 cm, og vekt fra 5 g til 375 g. Levetiden til smelte er fra 1 til 7 år, og noen sibirske eksemplarer lever opp til 12.

Gyting

Etter at isdriften begynner og vannet varmes opp til 4 0 C, begynner gytingen av smelte. For å gyte, om våren, stiger smelte fra Finskebukta til Neva og elvene som renner inn i bukten, og velger områder med ren sandbunn.

For å legge egg er fisken klar til å reise fra flere hundre meter til 270 km, og vandring med gyteformål kan vare til tredje del av året.

Massegyting varer flere dager, og når en topp ved en vanntemperatur på 9 0 C.

Varianter av smelte

Det er 10 arter og seks slekter kjent i smeltefamilien.

I det nordvestlige Russland har følgende arter blitt utbredt:

  • smallmouth smelte;
  • lodde;
  • smelte.

Det meste utbredt Blant de tre presenterte artene fikk den siste.

Også i CIS er det to underarter:

  • asiatisk smelte;
  • Europeisk lukt.

Smelte habitater

På grunn av det faktum at smelte har fått anadrome og boligformer, bør den deles inn etter habitater ( Elvefisk og sjø).

Habitatet til den europeiske smelten er:

  • Nord-Stillehavet;
  • Polhavet;
  • elver og kystområder i Nord-Atlanteren.

Habitatet til den asiatiske smelten er:

  • Hvit sjø;
  • elver i Sibir og Fjernøsten;
  • Østersjøen og Nordsjøen;
  • Ladoga innsjø;
  • Lake Onega.

Smelte habitatsmallmouthmarine er:

  • avsaltede områder i Polhavet;
  • Stillehavsbasseng (Mackenzie River);
  • Asiatisk basseng (Gult hav).

Denne arten har spredt seg fra Kamchatka til Korea, og fra Alaska til California. For å gyte går denne arten til områder med avsaltet vann (elvemunninger).

Habitattrekk ved Smelt

Hovedhabitatene til smelte er kystsoner, dette skyldes at fisken er et rovdyr og trenger stor mattilgang, og det er også intern konkurranse mellom individer ved skolen. Smelt er svært krevende for levekår og lever kun i rent vann.

På territoriet til det nordvestlige Russland er smeltefiske hovedsakelig av kommersiell karakter, siden en vanlig fisker har muligheten til å fange et verdig eksemplar bare til sjøs og i sjeldne tilfeller på en innsjø eller elv.

Under forholdene i elvene i Tyskland og England, hvor fisk tilbringer mesteparten av tiden i elver som går innover i landet fra munningen, er denne typen fiske etterspurt blant lokale fiskere.

Hvordan fange mer fisk?

Jeg har fisket aktivt en stund og har funnet mange måter å forbedre bittet på. Og her er de mest effektive:
  1. . Tiltrekker fisk i kulde og varmt vann ved hjelp av feromoner inkludert i sammensetningen og stimulerer appetitten hennes. Det er synd at Rosprirodnadzor ønsker å innføre et forbud mot salg.
  2. Mer følsomt utstyr. Anmeldelser og instruksjoner for andre typer utstyr finner du på sidene på nettstedet mitt.
  3. Lokker med feromoner.
Du kan få resten av hemmelighetene til vellykket fiske gratis ved å lese mine andre materialer på nettstedet.

Blir smelte bare fanget i saltvann?

På spørsmål om det er mulig å fange smelte i ferskvann, kan vi svare bekreftende, ja, siden iktyologien vet om eksistensen ferskvannsarter smelte, som kalles smelte.

Smelt finnes mest i store innsjøer med rent vann. Innenfor Finskebukta rangerer smelte med rette nummer to etter sild i betydning i fiske og ichthyofauna.

Fiske etter smelte

Blant metodene for å fange smelte er følgende:

  • tynn takling (i fravær av bitt) i tilfeller der fisken oppfører seg forsiktig;
  • pick-up (eller løft), brukes hovedsakelig i gyteområder.
  • edderkopp;

I den varme årstiden, når du fisker fra kysten, brukes tynne redskaper som fiskeredskap, hvis utstyr bruker de minste søkkene og krokene, en veldig tynn fiskesnøre og en følsom flyte.

Både spiselige og kunstige materialer kan brukes som agn i det første tilfellet, det kan være et lite levende agn eller et stykke fisk, og i det andre, alt som kan tiltrekke seg oppmerksomheten til et rovdyr, til og med skumgummi.

Råd. Når du fisker fra flåte, båt eller skip, og noen ganger fra en brygge, er det nødvendig å lage utstyr.

For å gjøre dette trenger du:

  1. Kroker med langt skaft.
  2. Syntetisk fiber (f.eks. organza).
  3. Monteringsgjenge.
  4. Perler.

For å installere utstyret må du knytte noe som ligner på en fluefiskeflue:

  1. Fest kroken med et langt skaft i en klemme eller en spesiell maskin for å binde fluer.
  2. Skill et par organzafibre.
  3. Trekk de tilberedte fibrene inn i krokens øye.
  4. Fordel fibrene parallelt med forenden og bind med en monteringstråd, etter å ha formet fibrene til noe som magen til et insekt.
  5. Styrk viklingen med fluorescerende lakk.
  6. Plasser perlene, og fest dem også med lakk, nær krokens øye (perlene imiterer hodet til et insekt).

For endelig installasjon av utstyret må du forberede:

  1. Fiskestang for vinterfiske med nikk.
  2. Linje med en diameter på 0,1 mm.
  3. Tilberedt kunstig agn i form av fluer, ca 5 stk.
  4. Blysynke, veier opptil 3 gram.

Installasjon av utstyret utføres i følgende rekkefølge:

  1. Vikle snøret på spolen.
  2. Klargjør 3 bånd opp til 10 cm lange.
  3. Fest kroker til båndene med en knute på åtte tall.
  4. Knyt båndene til hovedlinjen i en avstand på en kvart meter fra hverandre.
  5. Plasser to kroker gjennom øyet på hovedfiskelinjen uten stiv fiksering.
  6. Bind en søkke til hovedledningen.

Fiskeplass

Blant de lovende stedene for å fange smelte, kan du vurdere følgende områder:

  • fall langs fairwayen(smelte elsker dype steder i fairway);
  • karakteristisk endring i bunntopografi(tilstedeværelse av groper, åser i form av tuberkler eller steiner), alle disse forholdene hjelper små fisker til å gjemme seg fra fare, og på sin side nærmer et rovdyr seg slike steder for å jakte yngel;
  • tilstedeværelse av plantesubstrat;
  • skjæringspunktet mellom flere strømmer.

Råd. Når du velger et fiskested, se etter områder med en dybde på minst 3 meter, samt med en skarp endring i bunntopografien når du søker etter et lovende område, bruk et ekkolodd. Etter å ha bestemt deg for valg av sted, men ikke mottatt et positivt resultat, ikke stopp ved lokalt søk etter fisk, prøv å undersøke hele området fra topp til bunn.

Er det lett å fange lukt?

Blant europeiske fiskere er fiske etter smelte ikke høyt aktet på grunn av sin enkelhet i en fisketur i flere timer, en sportsfisker kan ta med opptil 500 eksemplarer på land uten å anstrenge seg. Blant fiskere i Nordvest-Russland er smeltefiske veldig populært.

Fanger smelte i St. Petersburg

Vintersmeltefiske er spesielt populært blant fiskere i St. Petersburg. For å finne et lovende sted og se fangsten i boksen sin, er fiskerne fra den nordlige hovedstaden klare til å reise opptil seks kilometer på isen.

Med begynnelsen av våren beveger fisken seg jevnt mot kystsonen til dybder på opptil 6 meter og begynner aktivt å forberede seg til gyteperioden. På førsteplass i popularitet blant St. Petersburg-fiskere, om våren - vinterperiode, er vannområdet i Finskebukta.

Få fiskere vil dele koordinatene til fangstplasser, men å dømme etter antall fiskere som samles i flokker, som pingviner på is, kan følgende steder noteres:

  • Yermilovskaya-bukten;
  • Sands;
  • Primorsk;
  • Vysotsk;
  • Komarovo;
  • Repino;
  • Zelenogorsk;
  • Vistino;
  • Lebyazhye;
  • Rød bakke.

Hvis du er villig til å bruke timevis på å vandre på isen på jakt etter et lovende sted, til tross for kulden og faren for å falle gjennom isen, vil du definitivt oppnå et positivt resultat med å fange smelte. Fangsten vil glede deg med en gylden skorpe og utmerket smak.

Hvor lenge er det siden du hadde en virkelig STOR FANGST?

Når sist Har du fanget dusinvis av ENORME gjedder/karpe/brasme?

Vi ønsker alltid å få resultater fra fiske - å fange ikke tre abbor, men ti kilos gjedder - for en fangst! Hver av oss drømmer om dette, men ikke alle kan gjøre det.

En god fangst kan oppnås (og det vet vi) takket være godt agn.

Den kan tilberedes hjemme eller kjøpes i fiskebutikker. Men butikker er dyre, og for å tilberede agn hjemme, må du bruke mye tid, og for å være rettferdig, hjemmelaget agn fungerer ikke alltid bra.

Du vet den skuffelsen når du kjøper agn eller forbereder det hjemme og bare fanger tre eller fire basser?

Så kanskje det er på tide å bruke et virkelig fungerende produkt, hvis effektivitet er bevist både vitenskapelig og i praksis på elvene og dammene i Russland?

Det gir det samme resultatet som vi ikke kan oppnå på egen hånd, spesielt siden det er billig, noe som skiller det fra andre midler og det er ikke nødvendig å bruke tid på produksjon - du bestiller det, det er levert og du er klar!


Selvfølgelig er det bedre å prøve en gang enn å høre tusen ganger. Dessuten er det sesong nå! Dette er en flott bonus ved bestilling!

Finn ut mer om agnet!

Smelt - sjøfisk, utbredt i nordlige hav og høyt respektert av de skandinaviske og baltiske landene. Og i St. Petersburg regnes det som et symbol på byen. Det er til og med en ferie oppkalt etter henne. Men i russiske vidder langt fra det kalde vannet, vil ikke alle husmor finne ut hvordan de skal tilberede slik fisk, selv om den ofte finnes i hyllene der. Vi bestemte oss for å fylle dette gapet i den kulinariske utdanningen til en betydelig del av befolkningen og fortelle hvor velsmakende og appetittvekkende denne nordlige fisken er tilberedt. Minst én oppskrift vil sikkert virke fristende for en amatørkokk, og han vil unne familien sin med en ny rett.

Smelt fisk: fordeler og skader

Til å begynne med merker vi at denne sjødyren har en ekstremt gunstig effekt på de som spiser den. De urbefolkningen i nord er spesielt takknemlige for å smelte for dets økte fettinnhold, takket være at kroppen produserer stor kvantitet varme som hjelper en person å overleve lange, kalde vintre uten tap. Dessuten ødelegger ikke dette fettet smaken av smeltefisk i det hele tatt. Fordelen med fettene den inneholder er at de forhindrer ulike sykdommer i blodårene og hjertet og legger en pålitelig barriere for utviklingen av osteoporose. På grunn av det høye proteininnholdet i smelte får muskelmasseøkningen enestående fart, som er mye brukt av kunnskapsrike idrettsutøvere. Og mot utviklingen av periodontal sykdom er smelte rett og slett uvurderlig: et medikament kalt "Carotinoly-M" er utviklet på grunnlag av det. I tillegg til alle disse attraktive egenskapene til dette sjødyr dens fullstendige harmløshet er vedlagt. Smelt har rett og slett ingen kontraindikasjoner - med mindre du har en personlig intoleranse for fisk som sådan. Mest komplett nyttige funksjoner De åpner seg når de tørkes, men de bevares tilstrekkelig uansett hvordan de tilberedes.

Klassisk lukt

Den vanligste måten å tilberede smelte (fisk) på er å steke den. Skrottene halshugges med innvollene fjernet (kaviaren blir selvfølgelig liggende igjen). I en dyp tallerken blandes mel med salt og pepper, hver fisk mudres i den, overskuddet ristes av - og over på stekepannen. Smelten stekes til den er sprø og spises varm: den smaker bedre på denne måten.

St. Petersburg oppskrift

Vil du bli mer vellykket? gourmet fisk smelte (bilde ferdigretter kan sees i artikkelen)? Følg rådene fra innbyggerne i den nordlige hovedstaden. Den innledende fasen forblir den samme som beskrevet ovenfor. Men etter steking legges fisken i en glasskrukke og fylles med marinade. For det blir en stor gulrot grovt revet eller kuttet i strimler, to løk kuttes i halve ringer, grønnsakene helles med en halv liter vann og legges på en tent brenner. Når marinaden koker, tilsett sukker og salt (ett glass om gangen), tilsett to laurbærblader og cirka åtte erter med allehånde. Etter fem minutter helles et halvt glass eddik i og pannen får stå på svak varme i ytterligere fem minutter. Når marinaden er avkjølt, helles den i en krukke, lokket lukkes - og i kjøleskapet i tre dager. Krydret og mør fisk vil bli hyggelig variasjon på pulten din.

Ovnsoppskrift

Bakt smeltefisk er også veldig velsmakende. Hvordan tilberede den i ovnen? Det finnes flere versjoner. Det følgende virket for oss mest vellykket. Et kilo tilberedt fisk legges i en emaljebeholder, drysset med løkjuice (for dette gnis løken på et fint rivjern, samles i osteduk og presses over en kjele), og en skje sitronsaft. Skrottene saltes og pepres og får stå i en halvtime for å marinere. En tredjedel av et kilo syltet pepper (rød) skåldes; skinnet fjernes fra det, hvoretter fruktkjøttet gnis gjennom en sil og blandes med en skje revet ost. Fisken legges i en bakebolle, dekkes med den resulterende blandingen, drysses med olje og settes i ovnen i en tredjedel av en time.

Kokt smelte

Ikke alle liker innbyggere med kokt vann. De eneste unntakene er krepsdyr og sjømat. Smelte er imidlertid en fisk som viser seg velsmakende selv med denne tilberedningsmetoden. Hemmeligheten er at før tilberedning må den saltes og holdes i denne formen i omtrent en time. Så går hun ned i kaldt vann, som laurbærblad, allehånde erter og en hel løk tilsettes. Fisken tilberedes i omtrent tjue minutter, men dens beredskap må overvåkes konstant: når den er overkokt, smaker smelten ganske kjedelig. Den serveres med tilsetning av en liten mengde av sin egen buljong og pepperrot- eller pepperrotsaus.

En hyggelig overraskelse

Hvis du kommer over en stor nok smeltefisk (bildet over), klassisk oppskrift kan være komplisert, noe som gjør den endelige retten verdig oppmerksomheten til enhver gourmet. Bare evisceration-stadiet kan virke vanskelig: du må fjerne innvollene fra kadaveret, uten å kutte magen, gjennom hullet der hodet ble kuttet av. Den vaskede fisken pepres og saltes og settes til side mens fyllet tilberedes. Til det blir tre hardkokte egg hakket, hakket med en haug med urter (dill, løk, persille, eller generelt hva husmoren liker) og krydret med rømme. Bruk en skje, legg kjøttdeigen forsiktig i hver smelte, deretter dyppes den i et sammenvispet egg, rulles i brødsmuler og stekes - et par minutter på hver side.

Overraskelse nr. 2

En annen utstoppet smelte. Igjen trenger du stor fisk. Forberedelsen av skrottene kan være den samme som i forrige oppskrift, eller du kan gjøre det annerledes: skjær hver enkelt fra baksiden og fjern forsiktig ryggen sammen med innvollene. Champignoner (den mengden som skal til for å fylle smelten du har) finhakkes og stues i hvilken som helst rød saus med tilsetning av mel til den tykner og soppen er klar. Bokstavelig talt en tredjedel av en time før du dekker bordet, legges fyllet i fisken og festes med tannpirkere. Skrottene dyppes i egg, paneres i brødsmuler og friteres. Deretter legges den ut på et fat og drysses med sitronsaft og fylt smelte krydres med persille. Fisk vil smake bedre hvis den spises varm!

Fisk under et lag med omelett

Det viser seg å være en veldig mør rett, helt uavhengig og veldig velsmakende. Smelt er en fisk som nesten alle elsker. I denne versjonen kan du til og med spise den til frokost. Smelten sløyes og vaskes, to løk kuttes i halve ringer og småkokes til den er gjennomsiktig. Tre egg piskes med en liten mengde fet melk. Skrottene, saltet og pepret, stekes i to minutter, snus på den andre siden, drysses med steking og helles med eggeblandingen. Dekk kjelen med lokk i fem minutter til omeletten er fast.

Deilige dufter

Fans skummende drikke De vil helt sikkert sette pris på denne utmerkede forretten, som vil tilfredsstille selv den minste fisken i smeltefamilien. Et halvt kilo sløyde og hodeløse kadaver vaskes og tørkes. Juice presses ut av en stor appelsin - det skal være et halvt glass. Saft blandet med skje soyasaus. Denne blandingen helles over fisken og får marinere i en halv time. Chiliflak, Sichuan pepper og koriander stekes i tørr stekepanne - en teskje av alle krydder tas. Etter hvert som aromaen utvikler seg, helles krydderne i en morter og bankes, hvoretter de blandes med mel og salt. Smeltene siles fra marinaden, men ikke tørkes, rulles i den resulterende blandingen og stekes på oliven olje til den er gyldenbrun.

Smelt suppe

I det første kurset dette liten fisk høres bra ut også. Riktignok tilberedes fiskesuppen noe annerledes enn vi er vant til. Et par poteter kuttes i terninger, en løk er finhakket, en gulrot kuttes i halvdeler av sirkler. Alt dette legges i en kjele, og kvart sellerirot og persille tilsettes der. Grønnsaker fylles med vann og settes på komfyren. Etter koking, tilsett laurbær, kvernet pepper og pepperkorn, muskat og salt. Når grønnsakene er nesten klare, legges ti tilberedte smelter i pannen. Etter fem minutter fjernes suppen fra varmen, hakket purre helles i den, og retten tilføres under lokket i et kvarter. Lunsjen er klar!

smelte på latvisk

Vi har vurdert nesten alle alternativer kulinarisk bearbeiding: steking, baking og koking. Men vi savnet stuingsalternativet. Men smelte er en fisk som, når den er stuet, viser seg smakfull, mør og aromatisk. Dette er hvordan latviere gjør det. Et halvt kilo fisk, sløyd og vasket, legges ut i en smurt stekepanne. På toppen legges en løk sautert i olje og mel - et stort hode vil være nok. Et par spiseskjeer hakket persille helles på toppen, retten krydres med pepper og salt og helles med et kvart glass hvitvin fortynnet med et glass vann. Smelten kokes i 10-15 minutter. Den resulterende juicen dreneres, avkjøles litt og kombineres med en liten mengde tung krem. Denne sausen helles over fisken, og lapskausen varer ytterligere fem minutter. En delikat rett kan bringes til bordet.


Noen forfattere skiller flere underarter: Osmerus mordax dentex(asiatisk lukt), Osmerus mordax mordax(østamerikansk smelte), Osmerus mordax spektrum(innsjøform av smelte i Nord-Amerika).

Smelt er en anadrom fisk og har ferskvannssjøunderarter. Utbredt og høyt befolket.

Kroppen er langstrakt, dekket med store, lett fallende skjell. Munnen er stor. Sidene av kroppen er sølvfarget, baksiden er brungrønn. Den lever av dyreplankton, ungfisk og fiskeegg. Frisk lukt gir en karakteristisk lukt av ferske agurker. Kroppsstørrelse og vekt varierer avhengig av bostedsregion. Dens maksimale størrelse er 34 cm (Hvitehavet), vekt 342 g og maksimal alder 10-11 år. Den modnes i en alder av 3-4 år med en lengde på 16-18 cm. Gyting skjer fra april til juni, avhengig av geografisk fordeling. Asiatisk lukt skiller seg fra europeisk lukt ved å ha en lengre sidelinje og sterke tenner.

Den asiatiske tannmelken lever i kystområder av havet og i pre-estuary-rommene til elver i Polhavet, fra det hvite og Barentshavetøstover til Beringstredet og videre til Amerika (fra Cape Barrow til Mackenzie-elven). I Stillehavet fra Beringstredet langs den asiatiske kysten sørover til den koreanske halvøya (til Wonsan) og Japan (Hokkaido). Den finnes i Chukotka, Kamchatka, Okhotsk-havet, Kuriløyene, Sakhalin, i Amur, i Peter den store gulfen (Razdolnaya-elven).

Den mest intensive oppfedingen skjer om sommeren og høsten, i umiddelbar nærhet til kysten, hvor den ligger det meste av året. Juvenil og umoden tannmelk lever hovedsakelig av små dyreplankton, bunnkrepsdyr, larver av bløtdyr og polychaeter, og egg. Voksne individer går over til en rovlivsstil og lever av larver og ungfisk, og danner hovedsakelig aggregasjoner (inkludert lodde, sandlanse, sild og unglaks).

Brukt som kommersielle arter. Gjenstand for masseamatør vinter (is) fiske. De fanger smelte med små skjeer (en krok ca. 5 mm bred) på korte bånd samles skjeene i lag på 5-10 stykker. Det blir vanligvis konsumert stekt og tørket.

Skriv en anmeldelse om artikkelen "Asiatisk smelte"

Notater

Lenker

Et utdrag som karakteriserer den asiatiske lukten

Prins Andrey ankom St. Petersburg i august 1809. Dette var tiden for høydepunktet for herligheten til den unge Speransky og energien til revolusjonene han gjennomførte. I denne august falt suverenen, mens han kjørte i en vogn, ut, skadet beinet og ble i Peterhof i tre uker, og så daglig og utelukkende med Speransky. På dette tidspunktet ble det ikke bare utarbeidet to så kjente og alarmerende dekret om avskaffelse av rettsstillinger og om eksamen for gradene av kollegiale assessorer og statsråder, men også en hel statsforfatning, som skulle endre den eksisterende rettslige instansen, administrativ og økonomisk rekkefølge for regjeringen i Russland fra statsrådet til Volost-styret. Nå ble de vage, liberale drømmene som keiser Alexander besteg tronen med, realisert og legemliggjort, og som han forsøkte å realisere ved hjelp av sine assistenter Chartorizhsky, Novosiltsev, Kochubey og Strogonov, som han selv spøkefullt kalte comite du salut publique. [komité for offentlig sikkerhet.]
Nå er alle erstattet av Speransky på sivil side og Arakcheev på militær side. Prins Andrei, like etter ankomsten, kom som kammerherre til hoffet og dro. Tsaren, etter å ha møtt ham to ganger, hedret ham ikke med et eneste ord. Det virket alltid for prins Andrei at han var antipatisk mot suverenen, at suverenen var ubehagelig med ansiktet hans og hele hans vesen. I det tørre, fjerne blikket som suverenen så på ham, fant prins Andrei bekreftelse på denne antakelsen enda mer enn før. Hoffolkene forklarte til prins Andrey suverenens manglende oppmerksomhet til ham ved at Hans Majestet var misfornøyd med det faktum at Bolkonsky ikke hadde tjenestegjort siden 1805.
"Jeg vet selv hvor mye vi ikke har kontroll over hva vi liker og ikke liker," tenkte prins Andrei, og derfor er det ingen grunn til å tenke på å personlig presentere mitt notat om militærreglementet til suverenen, men saken vil tale for seg selv. ” Han overbragte notatet til den gamle feltmarskalken, en venn av faren. Feltmarskalken, etter å ha bestemt en time for ham, tok imot ham vennlig og lovet å rapportere til suverenen. Noen dager senere ble det kunngjort til prins Andrey at han måtte møte for krigsministeren, grev Arakcheev.
Klokken ni om morgenen, på den fastsatte dagen, dukket prins Andrei opp i resepsjonsrommet til grev Arakcheev.
Prins Andrei kjente ikke Arakcheev personlig og hadde aldri sett ham, men alt han visste om ham inspirerte ham med liten respekt for denne mannen.
«Han er krigsministeren, keiserens fortrolige; ingen bør bry seg om hans personlige egenskaper; han ble bedt om å vurdere notatet mitt, derfor kan han alene gi det en sjanse,» tenkte prins Andrei og ventet blant mange viktige og uviktige personer i mottaksrommet til grev Arakcheev.
Prins Andrei, under sin for det meste adjutanttjeneste, så mange adopterte viktige personer, og de forskjellige karakterene til disse adopterte var veldig tydelige for ham. Grev Arakcheev hadde en helt spesiell karakter i mottaksrommet sitt. En følelse av skam og ydmykhet var skrevet på de uviktige ansiktene som ventet i kø for et publikum i grev Araktsjeevs mottaksrom; på mer offisielle ansikter ble én ting uttrykt generell følelse klossethet, skjult under dekke av prat og latterliggjøring av seg selv, sin posisjon og sitt forventede ansikt. Noen gikk ettertenksomt frem og tilbake, andre lo hviskende, og prins Andrei hørte nøkternt [hånende kallenavn] til Andreichs styrker og ordene: "onkel vil spørre," med henvisning til grev Arakcheev. En general (en viktig person), tilsynelatende fornærmet over at han måtte vente så lenge, satt og krysset beina og smilte foraktfullt til seg selv.



Lignende artikler