Hvordan lage saltet bregnesalat. Bregnesalat - deilige oppskrifter for en uvanlig matbit

Det er ingen hemmelighet at stekt bregne smaker som sopp. Dette smakfulle produktet har et utmerket utvalg av fordelaktige næringsstoffer og vil sikkert diversifisere uformell lunsj. Du kan lese om fordelene med bregne i denne artikkelen under oppskriften med bilde.

Ingredienser:

Salt bregne– 1 krukke (300 gram)

Gulrot- 1 stk

Bulk løk- 1 stk

Hvitløk- 2-3 nellik

Vegetabilsk olje- 2-3 ss

Hvordan steke bregne

1 . Saltet bregne må holdes i vann i 10-12 timer. Ta ut av emballasjen, skyll kaldt vann, legg bregnen i en bolle og hell kaldt vann.

2 . Skjær stilkene i 1-tommers strimler. Skrell løk og gulrøtter, hakk (hakk eller riv på et grovt rivjern).

3 . Ha løk og gulrøtter i en oppvarmet stekepanne. Sauter (stek til de er myke) i 1-2 minutter. Tilsett så bregnen, rør og stek på middels varme i ca 10 minutter. Overflødig fuktighet vil fordampe og bregnen vil endre litt farge. Ikke overtørk eller overkok, det blir ikke velsmakende. Bregne stekt med grønnsaker skal vise seg saftig. 1-2 minutter før du skrur av varmen, tilsett finhakket hvitløk.

Deilig stekt bregne er klar

God appetitt!

Til tross for at i flertall europeiske land Bregne regnes som eksotisk i landene i Fjernøsten er det et nesten dagligdags matprodukt. Vel, hans tilstedeværelse på bordet overrasker i det minste ingen. I I det siste bracken bregne dukker stadig mer opp i kostholdet til innbyggere i de russiske østgrensene.

Om fordelene med produktet

Brakkebregne er en vanlig plante. Du kan møte den i skoger over hele det eurasiske kontinentet. Men, som nevnt ovenfor, konsumeres bregner hovedsakelig av innbyggere på den østligste delen av kontinentet. Og dette er noe overraskende, fordi denne planten har mange nyttige egenskaper.

Det er verdt å starte med vitaminer. Det er ganske mange av dem i bregne, spesielt vitamin A, C, B2 og B3. Bregne inneholder også mye mineraler: kalium, magnesium, jod, jern, mangan og kobber. Takket være dette bidrar det å spise denne planten til å styrke immunforsvaret, senke kolesterolnivået og forbedre fordøyelsen.

Fern hjelper med å stoppe inflammatoriske prosesser. I tillegg har det også en beroligende effekt. Og japanske forskere har bevist at å spise bregne hjelper til med å fjerne radionuklider fra kroppen.

Imidlertid er det verdt å vite at bare unge bregneskudd brukes i matlaging, som ennå ikke har foldet seg ut og ligner utseende opprullet klokkefjær. Men bladene til voksne planter kan ikke lenger spises. Ikke bare smaker de veldig bittert, men de kan også forårsake forgiftning.

Høsting og pre-preparation av bregne

Innhøstingsperioden for bregner er svært kort - kun 5-6 dager i slutten av april eller begynnelsen av mai. Det er også umulig å lagre innsamlede spirer over lengre tid. Etter 2-3 dager blir de uegnet til mat. Bregne kan høstes på to måter: saltet og tørket.

For å sylte er det bare å koke spirene i 7-10 minutter i lettsaltet vann. Etter dette må de legges i glass og fylles med saltlake (2 fulle spiseskjeer for hver liter vann). Rull sammen glassene, snu dem og la avkjøle. Deretter kan de settes i kjøleskapet.

For å tørke må bregnen også kokes, deretter legges i et dørslag og få renne av seg. Deretter må spirene legges ut på papir på et kjølig, ventilert sted. Bregnen bruker ca 4 dager på å tørke. I dette tilfellet må spirene vendes med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt. Legg det tilberedte produktet i stoffposer og oppbevar på et kjølig sted.

Hvis du planlegger å bruke bregnen med en gang, må den også forberedes. For å gjøre dette må nyhøstede skudd ryddes for rusk og bløtlegges i saltet vann til de er tørre. I løpet av denne tiden må vannet skiftes et par ganger. Dette vil fjerne noe av bitterheten som unge planter kan ha. Etter dette skal bregnen kokes i ca 2-3 minutter i vann med litt (ikke veldig stor) mengde salt. Legg de tilberedte spirene i et dørslag. Bregnen er nå klar for videre bruk for å tilberede et bredt utvalg av retter.

Stekt bregne, populære oppskrifter

Bregne brukes ganske mye i matlaging. Det kan legges til steking og stuing, eller det kan tilsettes for smak til en rekke supper. Bregne er også godt som et utmerket tilbehør, både til alle typer kjøtt- og fiskeretter. Hvis du maler de tilberedte spirene i en blender, kan det være et utmerket tillegg til et bredt utvalg av sauser. Og alt dette skyldes det faktum at denne planten har en karakteristisk soppsmak. Men i dette materialet Vi vil snakke om bare en metode for å tilberede bregne - steking.

Stekt bregne med løk

Det enkleste du kan gjøre med bregne er å steke den med løk. Smaken vil være nesten den samme som sopp stekt med løk. Denne retten kan spises vanlig, krydret med majones eller rømme, eller som tilbehør eller aromatisk tillegg til kjøtt. For å forberede det trenger du:

• bregne - 500 g;
• løk - 2 små hoder;
• salt - etter smak.

Forbered bregnen ved å bruke metoden ovenfor, skyll med kaldt vann og kutt i små biter (ikke mer enn 5 cm). Skjær løken i halve ringer og stek lett i vegetabilsk olje. Tilsett så bregnespirene og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter til de er kokte.

Stekt bregne med grønnsaker

Bregner kan stekes med mer enn bare løk. Det passer godt med andre grønnsaker, for eksempel: gulrøtter. Denne retten kan serveres til lunsj eller middag med ris eller pasta, eller den kan spises til kjøtt eller fisk som tilbehør. I denne formen vil bregnen perfekt utfylle selv grunnleggende stekte egg. For å steke bregne med grønnsaker trenger du:

• bregne - 500 g;
• gulrøtter - 2 mellomstore røtter eller 1 stor;
• løk - 2 små hoder;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• vegetabilsk olje- til steking;
• salt - etter smak.

Forbered bregneskudd som beskrevet ovenfor, dvs. bløtlegg og kok deretter litt. Skrell gulrøttene og skjær i terninger. Størrelse på kuber av stor betydning nei, men jo mindre de er, jo smakligere blir det ferdig rett. Finhakk løk og hvitløk. Stek hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Etter dette, tilsett bregnespirer til dem og stek til de er møre, rør innholdet i pannen av og til.

Koreansk stekt bregne

I denne formen vil stekt bregne være perfekt kald matbit. Selv om den i dette tilfellet kan serveres som en siderett for en rekke retter. For å forberede dette kunstverket til orientalske kulinariske eksperter må du forberede:

• bregne - 400 g;
• løk - 1 mellomstort hode;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• soyasaus- 4 spiseskjeer;
• koreansk gulrotkrydder - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - for steking;
• chilipepper og salt - etter smak.

I Ikke store mengder Stek finhakket løk i olje til den får en gylden fargetone. Skjær de tidligere tilberedte bregneskuddene i biter og legg dem til løken. Tilsett umiddelbart soyasaus, presset hvitløk, krydder og chilipepper i pannen. Bland innholdet grundig og la det småkoke med lokket lukket i et par minutter.

Stekt bregne med egg

I dette tilfellet er resultatet ikke bare stekt bregne, men en utmerket uavhengig rett med en uvanlig deilig saus. For å forberede det må du ha i huset:

• bregne - 750 g;
• løk - 2 små hoder;
• buljong - 100 ml;
• rømme - 150 ml;
• mel - 1 teskje;
• egg - 3 stk.;
• smør - til steking;
• chilipepper og salt - etter smak.

Finhakk bregneskuddene, bland med hakket løk og stek i olje. Hell så melet i pannen, rør, hell i buljongen, rør igjen og kok til bregnebitene blir myke. Krydre den resulterende retten med pepper, salt og rømme.

Kok eggene hardt, avkjøl, skrell, kutt i sirkler og legg på et fat. Topp med stekt bracken og saus og server umiddelbart.

Stekt bregne med poteter

Siden bregne har en karakteristisk soppsmak, passer den godt til poteter. Til denne retten må du fylle opp:

• bregne - 250-300 g;
• poteter - 500 g;
• vegetabilsk olje - for steking;
• svart pepper og salt - etter smak.

Forbered bregnen skikkelig, kutt i små biter og stek i olje i ca 5 minutter. Tilsett så potetterninger i stekepannen, stek til de er lett brune, tilsett salt og pepper, legg på lokk og stek til potetene er helt gjennomstekt. Retten må røres med jevne mellomrom.

Denne oppskriften krever ikke tilsetning av ekstra ingredienser. Men ingen forbyr å legge løk til poteter. Selvfølgelig, hvis husholdningen liker det bedre.

Videooppskrift om hvordan du steker bregne

Hver gang skjebnen gir meg en tur til Sibir, tar jeg absolutt med meg saltet bracken hjem, og slikker mentalt på leppene på forhånd. Hvorfor brakke? For det er velsmakende og sunt.

Bracken og struts - bare disse to er spiselige av hundrevis av bregner som vokser i Russland (og det totale artsmangfoldet til disse plantene i verden er omtrent 10 tusen). Koreanere og japanere finner ut at det finnes mer enn to spiselige bregnearter, men de vokser kanskje ikke i Russland.

Hva er så bra med bregne i tillegg til smaken? Den samme japanerne verdsetter den høyt for dens foryngende effekt og for det faktum at den forbedrer immuniteten. De kaller bregne for lang levetid. Dette alene er allerede veldig fristende, er det ikke?

Og i vårt land tar de hensyn til det faktum at bracken stimulerer stoffskiftet og bidrar til å lindre stress. Avkok fra det har smertestillende og febernedsettende egenskaper, de brukes til behandling av revmatisme, radikulitt, sår, kramper, sår og abscesser, diatese og eksem, og til og med leukemi og strålesyke.

Når det gjelder de kulinariske fordelene til bregne, er de også veldig høye. Du kan lage suppe, siderett og salat av den. Men for å gjøre dette må du ha bracken, og hvis du bestemmer deg for å høste det selv, må du huske på noen få regler.

For det første må bregnen være tidlig; spirer, som kalles rachis, skal ikke ha utfoldede blader. Selv har jeg aldri samlet det, men eksperter i Sibir sa at de går for det i mai, mens rachises er strukket ikke mer enn 20 - 30 centimeter i høyden, samler de en haug som passer i håndflaten deres, og umiddelbart bind den med tråd eller et elastisk bånd.

For det andre bør nyhøstet bracken raskt brukes til fremtidig bruk, og hvis du ønsker å bruke den uten forutgående salting eller tørking, så oppbevar den først i kjøleskapet i 3 dager for å unngå forgiftning. Jeg vil ikke påta meg å fortelle deg hvordan du tørker/salter, siden jeg er kjent med disse prosessene kun fra litteratur.

Det er bedre å fortelle deg om hva jeg gjorde selv mer enn én gang. Saltet bregne (og tro meg, den er veldig salt) må bløtlegges grundig. I følge noen anbefalinger krever dette en dag med gjentatte vannskift, men jeg gjør det enklere. Rundt syv om kvelden fyller jeg bunten med kaldt vann, uten å løsne trådene, og før jeg legger meg, bytter jeg fyllet et par ganger, legger det i kjøleskapet over natten, og neste morgen kan du begynne å lage mat .

Hun reagerte aldri på noen tilbud om å koke bregne, og uansett hvilken rett vi snakket om, brukte hun den stekt, slik de lærte for lenge siden i Buryatia. For å steke må du løsne haugen (vanligvis inneholder den 300 - 400 g vekt) og kuttes i tre centimeters kolonner.

Løken må også kuttes (1-2 hoder i kvarte ringer). Du kan steke separat eller sammen, men legg deretter først løken i en stekepanne med vegetabilsk olje, og etter noen minutter - bregnen (som vil "ta" ganske mye olje). Det vil ta 10-15 minutter å være klar, hvor volumet vil reduseres til det halve. Krydder og hvitløk - etter smak. Hvis du skal ha en siderett, er den allerede klar, bare tilsett litt soyasaus (jeg anbefaler det på det sterkeste).

Hvis vi snakker om om suppen, deretter kokes enten poteter i terninger med gulrothalvsirkler (ingenting hindrer deg i å erstatte potetene med nudler, da blir brygget klart enda raskere), og steking av bregner helles i den, og ved servering, en kokt egg tilsettes (halvdeler eller sirkler direkte i porsjonerte tallerkener) og rømme, eller det samme gjøres, men i kjøttbuljong, men du kan klare deg uten egget.

Hvis vi tilbereder en salat (den blir feid av bordet umiddelbart), legger vi til stekingen terninger fra et par poteter, hvitløk, hakket rå løk, drysset med eddik og, hvis du vil, kjøtt (hos gjesten) bord jeg bruker ferdigstekt kyllingbryst), hvitløk, rømme eller majones og selvfølgelig soyasaus hvis det ikke allerede er tilsatt den ferdige bregnen.

Enhver bregnerett vil smake som sopp. Og jeg har ennå ikke møtt en eneste person som ikke likte det. Så med et lett hjerte og av hele mitt hjerte ønsker jeg at du prøver det!

Valentina Ponomareva

Diskusjon

Både bracken og struts vokser i Ural-fjellene, og jeg brydde meg ikke om det, men bracken levde opp til alt de skrev om det.

11/10/2013 09:22:47, Valery

Generelt er dette første gang jeg har hørt at bregne brukes i mat. Etter leseranmeldelser å dømme, er det til og med deilig. Jeg vet ikke, men når muligheten byr seg, vil jeg definitivt prøve det.

Ja, bregner er en ting! Jeg steker også bare den ferske, men lettkoker den saltede, og så steker jeg den og med kjøttet og tomatene kan du tilsette sesamolje og koriander.

Jeg har aldri spist bregne, jeg lurer på om vi har en spiselig en i Ural?

Jeg samlet bregnen selv, saltet den selv. Kemerovo-regionen den forberedes for japanerne. I tillegg til alt som er oppført i artikkelen, kan jeg legge til at bregne nøytraliserer stråling veldig bra, og det er nok derfor japanerne kjøper tonnevis av det. For min smak – stekt med løk – kan det ikke bli bedre. Kan brukes både som tilbehør og som selvstendig rett. Bare lag forskjellige sauser. Smaken er av god sopp Og i Moskva kjøpte jeg den på adressen: st. Andreeva, 4. M. Serpukhovskaya. Landbruksvarebutikk, jeg husker ikke navnet.

Koreanerne brakte oss bare noe tilberedt "på sin egen måte" før, og det har jeg ikke sett på lenge...

Ja, vi vil gjerne, men du kan ikke få det:((Jeg elsker det veldig mye, jeg bestiller det alltid til familien min i Fjernøsten

Kommenter artikkelen "Lager du retter fra bregne?"

Fern. Tilbereder du retter fra bregne? Bracken og struts - bare disse to er spiselige av de hundrevis av bregner som vokser i Russland (og det er bare arter i verden. Enhver rett laget av bregne vil smake som sopp.

De tok med seg bregne. Hvor skal han gå? Produkter. Matlaging. Matlagingsoppskrifter, hjelp og råd om tilberedning av retter, feriemenyer og mottak av gjester, valg av produkter. De brakte meg syltet bregne fra Krasnoyarsk. Så hva skal jeg gjøre med det????

bregnen tørker opp. Plantesykdommer.. Blomsterbruk. Omsorg innendørs planter: planting, vanning, gjødsling, blomster, kaktus. Seksjon: Plantesykdommer. (Hos bregner med fjæraktige blader tørker bladene ut og faller av). bregnen tørker opp.

bregne. Blomsterstell.. Blomsterbruk. Jeg har samme bregne på jobb. Etter seks måneder uten å gå, skjønte jeg at det jeg trodde var en potte faktisk var en blomsterpotte uten hull i bunnen.

Diskusjon

Bregner elsker fuktig jord

Jeg har samme bregne på jobb. Etter seks måneder uten å gå, skjønte jeg at det jeg trodde var en potte faktisk var en blomsterpotte uten hull i bunnen. Jeg vannet "fra hjertet": overskuddet vil strømme ut. Hvis dette er tilfelle, er planten ganske "sumpete", da med eller uten drenering....

Jeg dyrket denne bregnen selv, med mye innsats, fra 4 fjær og en liten rot. I de 3 årene han har bodd hos meg, takker han for rådet. Men bare bregnen min står langt fra batteriet. Jeg sprayer ca 2-3 ganger om dagen, men nå skal jeg gjøre det enda oftere...

Diskusjon

Har du hatt det siden "fødsel" eller umiddelbart som "voksen"?
Hvis du har kjøpt en voksenprøve, har den kanskje ikke nok lys. Vanligvis i litteraturen anbefales det ikke å plassere bregner i sterkt lys. Men fra personlig erfaring (om enn liten) innså jeg at nephrolepis elsker sterkt lys (ikke middag) og høy luftfuktighet. Min står i vinduskarmen på kjøkkenet, vinduet er SE.
Om sommeren var jeg på balkongen – sørvest, d.v.s. det er mye sol overalt Og før det, i en avstand på 2,5 m fra vinduet, samme historie.

Dryss og spray, ta det ut av batteriet, dekk til batteriet med et vått håndkle og våt dette håndkleet hele tiden, legg det i selskap med andre blomster og spray det hele flere ganger om dagen! Selv om det vil tørke ut, vil det ikke tørke så mye, og det vil overleve til sommeren når batteriene er slått av!

Bregner ALLE elsker fuktighet og varme. alt annet er ikke så viktig for dem. Mine er plassert på baksiden av rommet, kjøkkenet og til og med på badet. Og de vokser like godt. Det viktigste er å opprettholde fuktigheten og spray den hele tiden.

Diskusjon

Nephrolepis pinnate har bodd hos meg i et år nå. Selv transplanterte jeg den fra moderplanten med en liten busk med tre blader. Og nephrolepis-moren, som jeg fjernet ham fra, har vokst opp hele livet og vokser nå opp på skolen - i klasserommet der barnet mitt studerer. Hva slags vedlikehold kan vi i det hele tatt snakke om på skolen - de vanner det, ikke bare en gang i uken - når de husker det. Han vet ikke om gjødsel eller sprøyting i det hele tatt. Men... Du skulle ha sett ham (mor - nephrolepis)! En enorm, luksuriøs busk, til og med flere busker i en potte. Jeg tar selvfølgelig vare på min: Jeg sprøyter den hver dag, og gjødsler den om sommeren, og hva slags jord den trenger. Så jeg vet ikke om stell – noe de trenger noen ganger! Kanskje er mikroklimaet noen ganger ikke egnet.

Hvem sa at nephrolepis er den mest upretensiøse? Og vanning en gang i uken, etter min mening, er ikke nok, og de er veldig kresne når det gjelder fuktighet. Dessuten er fluffy (med svært dissekerte blader) nephrolepis mer krevende enn ikke-fluffy. Personlig døde min fluffy nephrolepis to uker etter anskaffelsen, og viste seg å være den mest lunefulle av bregnene mine :(

Bregnens nefrolepsi - SOS. Blomsterstell.. Blomsterbruk. Inga, du kan plassere skåler med vann rundt bregnen - det fordamper og fukter luften. Tilbereder du retter fra bregne? Bracken og struts - bare disse to er spiselige av hundrevis...

Bregne er en ganske uvanlig grønn og ikke alle liker den, men alle elskere av denne grønne kan anbefales å sylte stilkene.

Salte stilker blir saftige, velsmakende og pikante, så det vil være fint å åpne en krukke med dette preparatet om vinteren.

Etter høsting kan den bare lagres i noen dager, så den bør tilberedes umiddelbart. Sylting brukes ikke ofte som preparat, men i dette tilfellet viser bregnebladene seg veldig velsmakende. Denne oppskriften krever ikke mye tid, og de eneste ingrediensene du trenger er salt og skudd. På de rette forholdene Et slikt preparat kan lagres i flere år.

Nødvendige ingredienser:

• Bregne - 1 kilo;
• Salt - 500 gram.

Slik sylter du bregne til vinteren:

1. Vask de unge skuddene til denne planten, og tørk deretter litt;
2. Som beholder for sylting kan du bruke et trekar eller en emaljepanne, det viktigste er at du deretter kan legge press på massen;
3. Hell salt i en beholder det er bedre å bruke grovt steinsalt;
4. Deretter må du legge bladene i et tynt lag;
5. Dryss så sjenerøst med salt og tilsett bladene igjen;
6. Derfor må du ordne alle ingrediensene, øverste lag grovt salt bør brukes;
7. Dekk blandingen med et tynt håndkle eller gasbind, legg en stor tallerken på toppen, og legg press på platen den skal veie det samme som massen;
8. Blandingen bør holdes under trykk i 14 dager;
9. Etter dette må du tømme den resulterende saften fra pannen, og tilsett salt til blandingen igjen. Du bør prøve å overføre toppskuddene til bunnen av pannen;
10. Nå må du koke saltlaken, den kokes fra salt og vann i forholdet 1:5;
11. Massen fylles med saltlake og sendes til langtidslagring.

Denne oppskriften lar deg raskt tilberede saltet bregne. Massen skal saltes i en uke, og deretter kan den konsumeres. Men du kan lagre det i veldig lang tid, det viktigste er at stedet der arbeidsstykket er lagret er kult. Hvis det ser ut til å være mye salt i preparatet. Deretter kan fruktkjøttet bløtlegges i kaldt vann. Denne beisingen av bregne i henhold til GOST er en helt enkel sak.

For elskere av kulinariske eksperimenter har vi også forberedt andre, ikke mindre interessante alternativer preparater: syltet, saltet, etc.

Nødvendige ingredienser:

• Bregne - 1 kilo;
• Salt - 250 gram.

Slik salter du bregne for fremtidig bruk:

1. Skyll belgene godt;
2. I en stor kjele blander du belg og grovt salt;
3. Blandingen må dekkes med en flat plate av passende størrelse eller en spesiell tresirkel;
4. Legg press på en tallerken slik at blandingen blir godt komprimert og gradvis frigjør saften;
5. La stå i rommet i ca. 7 dager;
6. Når fruktkjøttet har blitt saltet, er det nødvendig å drenere den resulterende juicen, den kan ikke spises;
7. Belgene må komprimeres i tidligere forberedte krukker, de er best steriliserte og tett lukket med lokk;
8. Det er best å lagre arbeidsstykket i et kjølig rom.

Hvordan salte bregne riktig på taiga-måten

Blader saltet i henhold til denne oppskriften blir veldig salte, men dette hjelper tilberedningen i lang tid lagret. Før bruk kan en slik blanding bløtlegges i kaldt vann, du kan la massen ligge i vann over natten, i løpet av denne tiden vil den bli frigjort fra overflødig og blir nesten frisk.

Nødvendige ingredienser:

• Bregne - 1-2 kg;
• Salt - 300-500 gram.

Slik salter du bregne i krukker for vinteren:

1. Bladene må forberedes ordentlig, de vaskes godt og de groveste delene av stilken kuttes av, dette er omtrent 3 centimeter fra bunnen;
2. Deretter må massen overføres til en beholder der den skal saltes. Nå kan du gjøre det på to måter. Du kan blande skuddene med salt og komprimere dem. Eller du kan strø salt på hvert lag med fruktkjøtt. Begge metodene kan trygt brukes, de er like gode;
3. Nå får blandingen stå i tre dager for å salte ut;
4. Deretter kan du røre blandingen og tilsette litt mer salt;
5. Nå må du legge et press på toppen, som du ikke trenger å fjerne i det hele tatt;
6. Eller du kan la fruktkjøttet stå under trykk i flere dager, deretter overføre innholdet i pannen til glasskrukker, komprimere godt og lukke med lokk.

Hvordan sylte brakkebregne hjemme

Denne oppskriften må tilberedes i to uker, med jevne mellomrom tømme eller tilsette vann. Men dette er nødvendig for å forberede planten riktig og kvitte den med alt skadelig. I tillegg, i løpet av denne tiden er fruktene fullstendig saltet, de blir myke og delikate i smaken. Denne retten har en veldig interessant smak.

Nødvendige ingredienser:

• Bregne - 1 kilo;
• Salt - 2,1 kg;
• Vegetabilsk olje - 50 milliliter.

1. Kvistene må vaskes, kuttes i stykker, vanligvis kuttes kvistene i stykker som ikke er mer enn 1-3 centimeter lange, legges i en stor kasserolle eller beholder, drysset med salt i lag, det er bedre å ta stort steinsalt;
2. Nå må blandingen helles med kaldt vann, den skal dekke den helt, og et stort trykk skal legges på toppen;
3. Blandingen skal stå i tre dager, deretter tappes saltlaken fra den og kun 2/3 av delen måles. Denne delen må helles tilbake til grenene, du må også legge til 1/3 av den totale mengden kaldt vann;
4. La det brygge i 4 dager, og hell deretter i saltlake, som er tilberedt av 600 gram og den totale mengden vann som opprinnelig ble hellet i beholderen;
5. La det trekke i ytterligere 3 dager, og tøm deretter 1/3 av saltlaken, og hell i stedet i samme mengde kaldt vann;
6. Blandingen må sitte i 4 dager og deretter kan all væsken tømmes;
7. Kvistene må overføres til separate krukker og dekkes med lokk;
8. Det er viktig at den drenerte saltlaken ikke kan brukes til mat.

Hvordan sylte bregner hjemme

I følge denne oppskriften må bregnen saltes i mer enn en måned, og hele denne tiden må den oppbevares i et kjølerom, for eksempel et kjøleskap eller en kjeller. Du kan bruke ikke bare glasskrukker til tilberedning, men også store fat eller små trebaljer. I alle fall vil preparatet vise seg velsmakende og aromatisk. Det viktigste er å tåle det nødvendige temperaturregime. I tillegg til salt er det lurt å bruke forskjellige krydder i tilberedningen.

Nødvendige ingredienser:

• Bregne - 2,5 kilo;
• Salt - 1 kilo;
• Krydder - 500 gram.

Slik salter du brakkebregne:

1. Vask bladstilkene, sorter gjennom og fjern alle slappe elementer bare tette og grønne bladstilker er egnet, andre må kastes;
2. Nå kan du legge bladstilkene i en passende beholder og kle dem med 1 kilo salt og krydder. Saltet må være ikke-jodert og grovt. Krydder kan forhåndsblandes i en separat bolle og dryss bladstilkene med 1 kilo av denne massen;
3. Etter å ha lagt ut alle lagene med petioles og krydder, må du legge en hvilken som helst vekt av passende størrelse på toppen;
4. Massen skal forbli i denne tilstanden i omtrent 1 måned, men tiden kan reduseres til 3 uker;
5. Etter dette må du tømme den resulterende saften fra massen og klemme ut fruktkjøttet litt, overføre det til forhåndssteriliserte krukker, igjen legge hvert lag med salt og krydder. Nå blir det 500 gram krydder igjen;
6. Glassene dekkes med lokk og får salt i ytterligere 1 måned. Først etter dette vil det være mulig å åpne arbeidsstykket og prøve uvanlig rettå smake. Men før du prøver innholdet i arbeidsstykket, anbefales det å koke det i rent vann eller skylle det godt under rennende vann, slik at blandingen blir mer velsmakende og overflødig salt vaskes av.

Hvordan salte bregne riktig

Denne planten vil ta ganske lang tid å salte, men denne oppskriften lar deg tilberede den uten mye tid. Alle ingrediensene blandes på en spesiell måte og lar seg salte. På denne måten kan du forberede et stort antall petioles i ett preparat. Dette preparatet kan brukes som et tillegg til en annen rett eller som en uavhengig rett.

Nødvendige ingredienser:

• Bregne - 10 kilo;
• Salt - 3-4 kg.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Sorter skuddene, skyll godt flere ganger rent vann, tørk litt med et håndkle;
2. Salt og petioles skal legges i lag i en stor beholder;
3. Når blandingen er lagt, kan du legge press på overflaten av massen. Man kan bruke forskjellige gjenstander som undertrykkelse, men det er viktig at undertrykkelsen veier like mye som selve den salte massen;
4. Strukturen til beholderen og trykket må plasseres i et kjølerom, dette er veldig viktig. Hvis du oppbevarer en slik masse på et varmt sted, vil den veldig snart surne og kan kastes. På et kjølig sted vil blandingen bli saltet riktig og i tide;
5. Etter 2-3 uker kan du fjerne trykket og tømme den resulterende væsken, deretter kan massen overføres til separate krukker;
6. Det er bedre å skylle glassene på forhånd og sterilisere dem over damp;
7. Massen overføres til forberedte krukker. Du kan salte godt igjen, men dette er ikke nødvendig. Hovedsaken er at massen er komprimert veldig tett;
8. Arbeidsstykket kan umiddelbart dekkes med polyetylenlokk som tidligere er sterilisert;
9. Dette preparatet bør oppbevares kjølig, og det vil være mulig å prøve det først etter noen uker. Denne gangen er nok til at fruktkjøttet koker ordentlig og blir veldig smakfullt.

Bregne kan tilberedes forskjellige måter, men det er den salte versjonen som skal gi belgene delikat smak og uvanlighet. Dette preparatet må tilberedes i høstsesongen til denne planten, og spises om vinteren, når det ikke er nok grønnsaker og urter.

For mange mennesker er det en stor oppdagelse at en så vakker, frodig plante som bregne kan brukes som mat. Bregneretter er svært vanlige i Fjernøsten.

For det første kan du enkelt kjøpe den der i tørket og gjennomvåt form (dette er den enkleste måten å tilberede den på), og for det andre kan du kjøpe ferdig bregnesalat. Mange innbyggere i Fjernøsten samler selv bregner i skogene, tørker den eller sylter den for vinteren, og legger den deretter til retter som er kjent for vårt kjøkken. Bregnesalat kan ofte finnes i koreansk mat.

Det er imidlertid verdt å vurdere at denne planten må samles strengt på et bestemt tidspunkt på våren eller forsommeren. I denne perioden er den akkurat i ferd med å blomstre blader og ser ut som en liten stilk. Jo mindre skuddene er, jo mer smakfulle og mør blir bregnesalaten.

Samler du bregnestilker lengre enn femten centimeter, vil de ende opp som seige og få en bitter smak.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du tilbereder bregnesalat selv. Den første oppskriften er veldig enkel og krever ingen kulinariske ferdigheter.

Prøv det og bregnesalat blir din favorittrett!

Så vi trenger en eller to håndfuller bregne, tre eller fire fedd hvitløk, en teskje kvernet rødt varm pepper, fire spiseskjeer soyasaus. Hell tørket bregne rent vann romtemperatur og la den stå i omtrent en dag slik at den blir bløt, myk og all bitterheten kommer ut av den. I løpet av denne tiden anbefales det å skifte vannet flere ganger.

Hvis du tok bregnen i hermetisk form, så bør den også bløtlegges. Etter dette, forsiktig bruk tørkepapir tørk stilkene og legg dem i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.

Stek lett i noen minutter. Tilsett så kvernet rød pepper, knust eller finhakket hvitløk, hell i soyasaus og stek i cirka fem til ti minutter til.

Etter dette, dekk til med lokk og la det trekke i noen minutter. Klar!

Denne bregnesalaten kan serveres enten kald eller varm. For eksempel vil svinekjøtt og denne salaten smake godt sammen.

Og ved å legge bregne til poteter med sopp, vil du legge til variasjon og pikanthet til en kjent rett.

Følgende bregnesalat kan enten være en uavhengig fullverdig rett eller serveres som en forrett til hovedretten. For å forberede det trenger vi gjennomvåt bregne, 200-250 gram, fire kokte egg, ett glass kokt ris, to eller tre fedd hvitløk, majones, vegetabilsk olje og pepper, salt etter smak.

Vi kutter bregnestilkene i stykker omtrent to til tre centimeter lange og steker dem i vegetabilsk olje på samme måte som i forrige oppskrift. Tilsett salt, pepper, finhakket hvitløk og la det småkoke litt til under lokk. Finhakk så de kokte eggene, bland med ris, bregne og smak til med majones.

Sistnevnte kan erstattes med olivenolje eller sesamolje.

Bregnesalat - oppskrift.

Hvordan lage mat

Skjær kjøttet i tynne terninger (tykkelsen på 2 foldede fyrstikker), stek raskt i veldig varm olje til det dannes en skorpe og saften er fullstendig fordampet. Tilsett løk, kutt i halve ringer, stek i ytterligere 1-2 minutter. løken skal forbli sprø.

Legg til paprika halvringer og bregne, kuttet i 3-4 cm lange biter, stek i ytterligere 1-2 minutter. Slå av varmen, hell i soyasaus, tilsett finhakket hvitløk, pepper, strø over ristede sesamfrø, bland godt, avkjøl og server.

Hvis ønskelig, kan du legge til champignoner, kokt til halvkokt, til salaten, eller til og med erstatte kjøttet med sopp, det vil være et vegetarisk alternativ.

Ingredienser

Saltet brakkebregne - 400 g (2 små pakker);

Oksefilet - 200 g;

1 søt bolle. grønn pepper;

3-4 fedd hvitløk;

Soyasaus - 3 ss. skjeer;

Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;

Sesamfrø - 15 g (1 pose);

Kvernet rød pepper etter smak

Steg for steg bilder av oppskriften

Ytterligere oppskriftsinformasjon

Fern skjer Russisk laget– det er veldig salt. Denne bregnen må bløtlegges i kaldt vann, og skifte vannet i minst 5-6 timer. "Russisk" bregne har en mørk olivenfarge.

Produktet som produseres i Kina trenger ikke bløtlegging, det er lysegrønt i fargen. De er også forskjellige i smak - russisk minner mer om sopp, mens kinesisk har en naturlig smak. I dette tilfellet hadde jeg en kinesisk-laget bregne.

Dette er min datters favorittsalat.

Oppskrift: Bregnesalat, hvordan lage mat raskt og velsmakende hjemme

Bregnesalat

Hver gang gleder jeg meg til våren, for igjen kan jeg smake lys vill hvitløk og møre bregneskudd. Den deilige bregnesalaten er spesielt populær hos oss. Det er til og med litt synd at du bare kan nyte det en gang i året.

Smakfulle og ømme unge bregneskudd er en delikatesse. I tillegg til det faktum at bregne (både blader og jordstengler) brukes i alternativ medisin, liker folk å tilberede en rekke retter fra den. Denne planten har funnet sin plass i mange kjøkken rundt om i verden.

I dag skal vi tilberede en enkel, men veldig velsmakende salat av fersk bregne med grønnsaker.

Ingredienser:

• fersk bregne - 2 bunter
• løk - 1 hode
• gulrøtter - 1 stk.
• agurk - 1-2 stk.
• solsikkeolje - 0,3 ss.
• soyasaus - 3 ss. skjeer
• krydder - etter smak.

Metode for å tilberede salat

1. Ta et par bunter med nyplukket bregne.
2. Skyll den under rennende vann og skjær den i 5-6 centimeter lange biter.
3. Husk at før steking må fersk bregne kokes. Dette er den eneste måten han vil gi bort sin bitterhet. Legg de hakkede bregneskuddene i en kjele, kok opp kjelen og hell kokende vann over bregnen. La det stå i fem minutter, ikke mer. Hell av det kokende vannet og hell over bregnen vanlig vann. Nå kan du sende den til komfyren. Slå på brenneren høyere.
   Når bregnen koker, teller du ned fem minutter igjen og tømmer de grønne spirene i et dørslag. La overflødig vann renne av.
4. I mellomtiden forbereder du de resterende ingrediensene. hode løk skrell og del i halve ringer.
5. Vask gulrøttene, tørk dem og hakk dem, riv dem på et rivjern med store hull. Du kan justere mengden løk og gulrøtter basert på dine preferanser.
   Hell solsikkeolje i stekepannen, varm den opp og tilsett hakket løk i stekepannen. Du må steke den over middels varme i flere minutter. Ikke forlat komfyren, rør den hele tiden.
   Tilsett deretter revne gulrøtter. Rør igjen og stek grønnsakene litt. Etter dette legger du den kokte bregnen i stekepannen. Bland alle ingrediensene godt. Dekk med lokk og la grønnsakene småkoke i ikke mer enn ti minutter.
6. Vask agurkene, tørk dem og skrell dem om nødvendig. Mal dem i tynne biter.
7. Legg den stekte bregnen med grønnsaker i en dyp bolle, legg til agurkskiver.
8. Salaten er nesten klar. Alt som er igjen er krydderet. Tilsett to til tre spiseskjeer soyasaus og press noen hvitløksfedd gjennom en presse. Smak til salaten med allehånde og dine andre favorittkrydder.
9. Bland godt igjen. Salat klar. Legg den på et vakkert fat eller i en salatskål og server. Fern går bra med kjøttretter. Så denne bregnesalaten kan bli både en hovedrett på familiebordet og en siderett til en stek. Fersk bregnesalat er godt både varm og kald. God appetitt!
   

Du kan se etter andre oppskrifter:

Bregnesalat med egg og kylling oppskrift fra Yaga

Hei kjære lesere. Bregnesalat med egg og kylling er min signaturrett.

Jeg sier selvfølgelig ikke at du ikke har prøvd noe lignende, og at det ikke fantes en lignende oppskrift på bregnesalat før min herredømme fikk æren av å publisere den.

Det er vanskelig å gjenoppfinne en sykkel i matlaging, den kan bare moderniseres. Dette er hva jeg gjorde på fritiden, og tok litt etter litt fra alle oppskriftene for å lage bregner. Jeg synes det ble bra.

Vel, det er ikke ille. Velsmakende! Sist jeg opplevde den samme gleden var da jeg lagde denne sjokoladekaken.

Utrolig deilige ting!

Generelt, i Fjernøsten, hvor jeg bor, er bregneretter, både saltede og ferske (bracken), veldig populære. Nesten hver familie anser det som sin plikt å ha en krukke med saltbregne i kjøleskapet.

Denne platoniske kjærligheten til ham skyldes mest sannsynlig at vår Blagoveshchensk ligger på grensen til Kina. Og det kinesiske kjøkkenet i vår storby blomstrer på restaurantbord og utover.

Som du vet, elsker folket i det himmelske imperiet å spise ganske ekstravagant mat. Det er vanskelig å kalle dem produkter.

Så bregne kan klassifiseres som en av disse rettene. Den må samles for konsum når den er veldig ung, med en krøll på slutten. Vanligvis i slutten av mai eller begynnelsen av juni.

Den vokser praktisk talt over hele territoriet til vårt store hjemland, men for første gang tenkte østlige mennesker på å tilberede bregnesalat. Heder og ros til dem for dette!

Så venner, kommende helg, kom deg ut i naturen for å høste bregner for vinteren. Før det er for sent, ellers vil det vokse ut av det, og det vil ikke være noen fordel av det.

Du kan ikke engang beundre blomstene. Men noen hevder at de så bregnen blomstre på Ivan Kupalas dag. Mystikk og eventyr.

Eller har noen også sett en fantastisk blomst?

En blomst som ingen har sett

Jeg så bregnesalat, jeg spiste den, jeg vet. Alt annet er tull.

Jeg leker ikke med slike leker, hedenske eventyr er ikke noe for meg. Selv om det er vakkert ved midnatt i det dype krattet, blomstrer plutselig en mystisk blomst.

De enkle menneskene som følger miraklet vil falle ned av beundring.

Goblin og kikimora vil våkne opp fra skrikene, havmannen vil mumle i sumpen, og kongen av Koschey Gorynych, etter å ha ringt, vil skynde seg til bestemor Yozhka for å bli. De vil sitte overfor lysningen der bregnen skal blomstre igjen.

Ingen slik hell, våre kulinariske spesialister ryddet opp i rydningen med ugresset.

Og jeg var der, og jeg så en bregne og en bestemor med en flykost. Jeg skal fortelle deg sannheten, jeg fornærmet henne ikke, jeg delte oppskriften på retten med kjerringa. Hun likte ham, mens hun blomstret av lykke, brukte han en gammel kost.

Jeg skyndte meg vekk fra fryktelig dårlig vær, for jeg tok med meg all bregne.

Slik fikk jeg en salatbregne. Men seriøst, jeg kjøpte den av en gammel dame i nærheten av butikken.

Jeg kunne ikke gå forbi og ikke dra nytte av dette beleilige øyeblikket for ikke å lage en salat med bregne, kylling og egg.

Bregnesalat med egg og kylling

• 300 gram bregne
• 500 gram kyllingfilet
• to egg
• spiseskje sesamfrø
• en gulrot
• løkhode
• soyasaus etter smak
• vegetabilsk olje

Først av alt, hvis bregnen din er salt, må du bløtlegge den. Jeg gjør samme prosedyre med ferske. Jeg bløtlegger den i en dag.

Hell av vannet og kok i 10 minutter. Dette gjøres for å fjerne bitterhet fra bregnen.

All bregne er klar for videre bruk.

Kok samtidig kyllingen til den er ferdig.

Det er synd at det ikke er noe rivjern for å tilberede gulrøtter på koreansk. Vel, ingenting.

Jeg skal bruke en lignende enhet.

Dette er gulrotstrimlene vi fikk til salaten. Jeg kuttet løken i halve ringer.

Jeg steker grønnsaker i vegetabilsk olje. Litt til lett forgylling.

Jeg kuttet den kokte kyllingen i mellomstore biter.

Legg til grønnsaker og stek lett.

Jeg steker sesamfrø i en stekepanne.

Jeg tilsetter kokt bregne og kutter i 5-10 centimeters biter til kyllingen med grønnsaker. Jeg tilsetter soyasaus.

Jeg tilsetter sesamfrø. Dekk med lokk og la det småkoke i 10 minutter.

Grovhakk hardkokte egg. Jeg drysser mer på toppen varm salat og bland.

For de som ønsker å bli bedre kjent med en annen representant for kinesisk mat, anbefaler jeg deg å prøve å lage en oppskrift på funchose-salat. Her vil du lære hvordan du ikke gjør en feil når du velger hovedingrediensen til salaten.

Bregnesalat med egg og kylling kan spises varm. Jeg liker smaken av salaten bedre dagen etter, når den står i kjøleskapet over natten.

I den neste artikkelen vil jeg fortelle dere, venner, en oppskrift på rabarbrapai. Et veldig, veldig velsmakende eksemplar.

Og du vil også finne ut hvorfor jeg valgte dette fyllet og hvor jeg fikk det!

Har du lett etter salatoppskrifter? Så her er de!

Jeg er takknemlig for leserne som sier "Takk!" Med sosiale knapper nettverk som et tegn på takknemlighet ved å klikke.

Jeg er sikker på at du ikke kommer til å skamme deg hvis du forteller vennene dine om den kulinariske bloggen din.

Dekorere og tilberede salater med bregne

Bregne - utrolig verdifull
naturlig plante og etter smak
ligner piggsopp, det gjør den ikke
ikke bare velsmakende, men også sunt:
stimulerer stoffskiftet, inneholder
mye jod. Fern er mulig
bruk like fersk som
saltet inn saltvannsløsning, Hvordan
saltet sopp eller agurker, eller tørket,
som sopp. Oppskrifter og dekorasjon
salater med FERN.

Jeg er veldig glad i bregner, og i Fjernøsten gleder alle seg til våren, for igjen vil det være mulig å smake lyst vill hvitløk og møre bregneskudd. Den deilige bregnesalaten er spesielt populær hos oss. Unge – 10–15 dager gamle – spirer av bregne (bracken) smaker som steinsopp.

De beste er de hvis blader ennå ikke har utfoldet seg, med en bladstilklengde på ca 20 cm Brackenbregne er en flerårig, utrolig verdifull naturlig plante. Svært skjøre unge skudd 15–30 cm lange med en uekspandert pote bøyd til en krok spises når de bøyes, knuses de lett for hånd.

Velsmakende og ømme unge bregneskudd er en delikatesse folk elsker å tilberede en rekke retter fra den, så vel som fra saltet, syltet og tørket bregne.
Hva er prosessen for å tilberede denne delikatessen?

Først av alt er det nødvendig å rense det for bitterhet. Skyll unge bregneskudd godt under rennende vann og la dem stå i vannet en stund. Legg bregneskuddene i en kjele, kok opp kjelen og hell kokende vann over bregnen.

La det stå i fem minutter, ikke mer. Fersk bregne må kokes. Dette er den eneste måten han vil gi bort sin bitterhet.

Tøm det kokende vannet og fyll bregnen med rent vann. Nå kan du sende den til komfyren. Slå på brenneren høyere.

Når bregnen koker, teller du ned fem minutter igjen (når bregnehodene har krøllet seg til vakre grønne ringer). Det er viktig å hele tiden sjekke stilkene for skjørhet og mykhet under koking. Det viktigste er ikke å overkoke, ellers vil det vise seg å være et rot.

Deretter skal de tas av varmen og legges i et dørslag. La overflødig vann renne av.

Kutt i størrelser etter din smak.

Saltet, syltet eller tørket
bregne

Det viktigste i forberedelsen er å bløtlegge bregnen grundig.
innen 10 - 12 timer (gjerne over natten), finhakk og legg i en stekepanne, i oppvarmet olje, la det småkoke eller steke for å bli kvitt overflødig fuktighet.

Enkel bregnesalat
"på koreansk"

- bregne - 100 g;
- løk - 1 stk;
- koriander - 1 haug;
- hvitløk - 2 fedd;
- soyasaus - 1 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
- rød varm pepper - 0,5 ts;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- malt koriander - 1 ts;
- salt - etter din smak.

— Legg bregnen (fersk eller saltet) i en beholder og hell i kokende vann. La stå i åtte timer, så kan bregnen brukes i en salat.

Kast malt koriander og pepper i den tilberedte løken.

- Tilsett deretter den tilberedte bregnen, salt etter din smak og tilsett finhakket hvitløk. Bland ingrediensene og tilsett soyasaus.

La bregne og løk småkoke under lokk på svak varme i fem minutter.

— Ta kjelen av varmen, tilsett hakket koriander og salt og pepper etter smak. Bland salaten og la den trekke litt.

Denne ekstraordinære salaten kan serveres kald eller varm.

med biff

For å tilberede salaten ta:

- bregne - 100 g;
biff - 200 g;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- koriander - en klype;
- rød paprika (fersk til garnering)
- kinakål (til pynt)
- majones.
- vegetabilsk olje;
- salt - etter smak.

- Bløtlegg bregnen i vann (helst over natten),
Kok i 10 minutter, avkjøl, kutt og stek.

- Skyll oksekjøttet og skjær i tynne strimler.

Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.

— Hell vegetabilsk olje i stekepannen og stek kjøttet til det er gyldenbrunt, tilsett deretter den hakkede løken og fortsett å steke.

— Når kjøttet og løken er ferdig, tilsett den ferdighakkede bregnen i stekepannen.

- Fortsett å koke i ti minutter til. Ta så retten av varmen og tilsett finhakket hvitløk, malt koriander, salt og majones etter din smak.
Bland alt grundig og la salaten trekke.

— Ordne den ferdige salaten vakkert og dekorer den som på bildet eller som du ønsker. Rose kan lages av skinke eller kokt biff.

Salat med bregne
"Festlig"

For å tilberede salaten ta:

- saltet bregne - 300 g,
- 4 kokte egg,
- 150 g skinke,
- 150 g løk,
- olje for steking av løk og bregner,
- 1 skje majones,
- liten stilk selleri
til salatpynt
- 1 middels hermetisk agurk.

- Bløtlegg bregnen i kaldt vann i 10-12 timer.
— Skrell løken, finhakk og fres i olje.
— På slutten av stekingen tilsetter du finhakket løk
bregne og stek sammen i 5 minutter, avkjøl.
— Skjær skinke, kokte egg og agurk i terninger.
- 2 egg (rist plommene) og bruk hvitene (blomstene) til å dekorere salaten.
– Bland alt og smak til med en skje majones.
— Legg salaten på et fat og pynt med revet eggeplomme, stangselleri-ringer og eggeblomster.

Salat med bregne
"Vår"

For å tilberede salaten ta:

- saltbregne,
- kokte egg,
- gulrot,
-løk,
- kokt kylling,
- majones.

- Bløtlegg den saltede bregnen på forhånd.
- Kutt den bløtlagte bregnen og
stek med løk og gulrøtter.
— Kokte egg og kutt kyllingkjøttet
(la ett egg stå igjen til etterbehandling).
– Bland alt og smak til med majones.

Salat med bregne

For å tilberede salaten ta:

- saltbregne
- løk
- gulrot
- litt skinke
- litt røkt pølse
- fersk agurk
- majones

- Bløtlegg den saltede bregnen
(kan stå over natten), finhakk og stek.
— Stek løk og gulrøtter sammen med skinke.
— Røkt pølse og finhakk den ferske agurken.
– Bland alt og smak til med majones.

Salat med bregne
og oliven

For å tilberede salaten ta:

- fersk eller saltet bregne -
bløtlegg den saltede bregnen (kan stå over natten),
- kokte egg
- ferske agurker
- litt røkt kyllingkjøtt
- løk
- oliven
- olje til steking av bregne
- majones

- Skjær løk, egg, ferske agurker i terninger,
røkt kyllingkjøtt,
— Tilsett oliven og bregner stekt i olje.
– Bland alt, tilsett salt og smak til med majones.

Bregnesalat - del oppskrifter

Seryozhenkas mamma Thinker (9796) for 6 år siden

Koreansk bregnesalat

Bregnesalat

Jeg sender deg en oppskrift på min favorittbregnesalat. Av alle salatene på bordet spises denne først.

Det er bedre å ta vårt innfødte salte Fjernøsten, og ikke den giftige grønne kineseren i vakuumposer. Til denne salaten trenger du 400-500 gram bregne. middels løkhode 2-3 kokte egg, salt, pepper - etter smak.

Vi bløtlegger bregnene i omtrent en dag, og bytter vannet med jevne mellomrom, det er tilrådelig å bløtlegge dem godt, ellers blir det veldig salt. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, hakk bregnen og legg den i stekepannen sammen med den hakkede løken.

La småkoke på middels varme i min. 30-35, vanligvis til den blir myk.

Tilsett salt og pepper etter smak. Avkjøl, legg i en salatskål, topp med et egg, revet på et middels rivjern. Når du tilsetter salaten, blandes egget med bregnen. velsmakende.

På denne måten kan bregnen stues med diverse kjøtt(magert svinekjøtt, kylling) og server varmt.

salkon Tenker (5760) for 6 år siden

Koreansk bregnesalat

Bregne - 200 g, gulrøtter - 50 g, løk - 60 g,
rød pepper - 1 g, soyasaus - 60 g, laurbærblad- 1 PC. sesam - 10 g, vegetabilsk olje - 30 g

Kok bregne bløtlagt i 24 timer i 5 minutter.
Stek gulrøtter, løk, rød paprika i vegetabilsk olje, tilsett bregner, ristede sesamfrø og laurbærblader. Smak til alt med soyasaus og bland.

Salat "Fern". Enkel oppskrift
Ingredienser til 2 porsjoner: 200 g bregne, 1 fersk agurk, 100 g halvrøkt pølse, 1 løk, to kvister dill og persille, 2 ss. l. majones, salt.
Skjær den gjennomvåte bregnen og stek den lett i en oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje. Tilsett fersk agurk og halvrøkt pølse, kuttet i strimler.

Bland alle ingrediensene, tilsett salt, tilsett sautert løk, majones og pynt med urter.

Larisa Mester (1398) for 6 år siden

Du kan dele oppskriften, men det er bregne fra Fjernøsten som er problemet :))

Hvordan lage bregnesalat

Koreansk bregne salatoppskrift

For å tilberede en tradisjonell koreansk bregnesalat trenger du:
- 200 g saltet bregne;
- 2 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ts. malte korianderfrø;
- 1 haug med koriander;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 8 ss. l. vegetabilsk olje;
- salt;
- 1 ts. malt rød pepper;
- ½ ts. malt svart pepper

Salte bregner er ideelle til denne retten, men hvis du ikke har dem, kan du bruke tørkede. Før du lager mat, sørg for å bløtlegge bregnen (saltet eller tørket) i varmt kokt vann og la den stå i 10 timer.

Etter denne tiden legger du bregnen i et dørslag og lar vannet renne av.

Hell deretter i pannen kaldt vann og kok opp. Så snart vannet koker legger du bregnen i pannen og koker i 5-10 minutter.

Tøm så bregnen igjen i et dørslag.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, sett på lav varme og varm den opp. Stek løken, kuttet i tynne ringer, i olje til den er gylden.

Når løken er stekt og fått fin farge, tilsett malt koriander, svart og rød pepper. Bland alt godt og tilsett bregnen i pannen.

Hell i soyasaus, tilsett hakket hvitløk, smak til med salt og rør igjen. Stek bregnen i 5 minutter, mens du rører kontinuerlig. Dekk så kjelen med lokk, reduser varmen til lav og la bregnesalaten småkoke i ytterligere 5 minutter.

Fjern deretter retten fra varmen. Tilsett finhakket koriander i bregnen og bland alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper om nødvendig.

Det er også vanlig å tilsette mononatriumglutamat i koreansk bregnesalat, noe som gir rettene en fyldig smak. Men du kan klare deg uten dette tilsetningsstoffet.

Den ferdige retten må sitte i 5-6 timer, hvoretter den kan konsumeres. Bregnesalat passer godt til kokt ris.

Oppskrift på "vår" bregnesalat

Selv om salater som regel tilberedes av tørket eller saltet bregne, det vil si tilberedt for fremtidig bruk, kan denne planten bare samles om våren eller forsommeren, siden bare unge bregneblader brukes til mat. Derfor lages ofte salater med bregne vårstemning. For å tilberede "vår" salaten, må du ta:
- 200 g bregne;
- 3 hardkokte egg;
- 2 friske agurker;
- 1 paprika;
- 1 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- vegetabilsk olje.

Bløtlegg saltet bregne i varmt vann i 4 timer. Tøm deretter vannet og bløtlegg bregnen i ytterligere 2 timer i nytt vann. Skrell løken og skjær den i tynne ringer.

Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den og stek løken til den er myk. Legg så den bløtlagte bregnen i pannen og stek den sammen med løken i 10 minutter på middels varme.

Tilsett hakkede hvitløksfedd og paprika i terninger i pannen. Bland alt godt og stek i 2-3 minutter.

Fjern deretter kjelen fra varmen.

Bland løk, bregner og paprika stekt med hvitløk og hakket i små terninger ferske agurker og hakkede egg. Bland alle ingrediensene grundig.

"Vår" salat serveres varm.

Bracken Fern. Vårretter laget av ville urter

brakkebregne på grunn av sin utmerkede smak og fordelaktige ernæringsegenskaper, er den mye brukt i matlaging og folkemedisin. brakkebregneøker immuniteten, forbedrer metabolismen, forynger menneskekroppen, og blant folkene i Kina og Japan regnes det som en eliksir av lang levetid.

Unge spirer bracken. kalt rachis, de samles om våren når de stiger over bakken til en høyde på 15 - 30 cm, og bladene har ikke blomstret og er fortsatt i sin spede begynnelse og ligner krøllene til en snegl i utseende. Dette skjer fra midten av mai til begynnelsen av juni, avhengig av værforholdene.

Bare unge ømme stilker av bregne er egnet for mat de brytes av for hånd nær bakken; Stengler som bøyer seg og er vanskelige å knekke, samles best ikke til mat; denne bregnen er allerede blitt grov, fibrøs og uspiselig.

Når du samler stengler bracken det viktigste er å ikke forveksle dem med andre bregner, det er viktig å vite at stilkene til denne bregnen vokser alene, plassert i avstand fra hverandre, mens i andre bregner kommer spirene ut av bakken; gjeng fra ett sted. Bracken bregne skudd de ser glatte ut, og bregner som struts og skjoldbregner er dekket med mørke skjell og bittesmå blader.

Jeg pleier å plukke en bukett med stilker som passer i håndflaten, for så å pakke den inn med tråd og legge den i ryggsekken. Det er veldig viktig å koke bregnen senest 3-4 timer etter plukking, da den nedre delen av bregnestammen begynner å mørkere og bli grov, og hvis dette skjer, må du trimme den mørkere nedre delen av stilkene. med en kniv. Derfor, når jeg kommer hjem, legger jeg umiddelbart vann på bålet, tilsetter salt og så snart vannet koker legger jeg det i det bregnespirer.

Kokingen stopper umiddelbart. Og når vannet i pannen koker igjen, noterer jeg tiden og koker bregneskuddene i 9-11 minutter.

Så tapper jeg bregnestengler i et dørslag knekker de ikke når de bøyes og krøller seg godt inn i en ring, ikke for myke og ikke bløte. Toppen av stilkene regnes som den mest verdifulle.

Du kan tilberede mange sunne og smakfulle retter fra denne bregnen.

Bregneretter. Salting av unge skudd.

For 5 kg brakkebregne, ta 2 kg ikke-jodisert salt. Bunter bregnestengler juster langs toppene og skjær med en kniv fra bunnen av stilken.

Salt i krukker eller fat kledd med en plastpose. Salt helles på bunnen, deretter bregne, og så videre til beholderen er fylt til toppen. Et tykt lag salt helles på toppen og lukkes med et lokk, trykk legges på lokket, deretter fylles hele beholderen med saltvann og saltløsning.

Den første syltingen varer i omtrent tre uker. Deretter tappes saltlaken bregne overfør til en annen krukke eller tønne, og dryss også bregnebuntene med salt - 0,5 kg per 5 kg bregne.

Trykk lett ned på toppen med et lodd slik at bregnetustene ikke titter frem fra laken. Den andre saltingen varer i tre uker. For tredje salting bregneskudd tilbered en saltlake - 0,5 kg salt per 5 liter vann.

Tøm den gamle saltlaken og fyll i en ny i stedet. Den tredje saltingen varer også rundt tre uker.

Før bruk må saltbregne kokes i vann for å fjerne overflødig salt.

Hvis bregnen konsumeres fersk, bør den kokes i 7–8 minutter i saltet vann, deretter skylles og renne av i et dørslag eller en sil. Etter dette kan den stekes, stues eller marineres.

Smaken av bregne avhenger av metoden for tilberedning. Bregnerotstokken inneholder mye stivelse og er i tillegg såpeaktig med vann, har astringerende egenskaper og er et svakt ormemiddel.

Vi lager den med bracken. Bregne stuet med tomater

Skjær den tilberedte bregnen i skiver og stek i vegetabilsk olje. Finhakk løken og fres den lett. Kombiner så bregnen og løken, hell i rømme og la det småkoke til det er mørt.

Skjær de tilberedte tomatene i skiver og stek.
Anrett bregnen på et fat, topp med stekte tomatskiver og dryss over urter.
Produktforbruk: fersk bregne - 100 g, 1 stk. tomat, smør, 1/2 løk, rømme, urter og salt etter smak.

Bregne i deig

Forbered bregnen som vanlig, og deigen som alltid for røre - fra egg, mel og melk, dypp bregnen skåret i store skiver i den og stek i en forvarmet stekepanne med kokende vegetabilsk olje. Stek bregnen på alle sider.
Server retten varm.
Produktforbruk: bregne - 500 g, egg - 1 stk. mel - 3-4 ss, melk - 3-4 ss, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.

Bregne med egg

Finhakk bregnen, tilsett hakket løk og stek lett i en skje vegetabilsk olje. Tilsett mel, hell i kjøttbuljong eller vann.

Tilsett salt, pepper, og tilsett rømme når bregnen er kokt.
Hardkok noen egg, skrell, skjær i skiver og legg på et varmt fat. Legg bregne på toppen.

Serveres varm.
Produktforbruk: bregne - 750 g, løk - 2 hoder, smør - 1 ss, mel - 1 teskje, kjøttkraft - 1 glass, rømme - 1 glass, egg - 3 stk. salt og pepper etter smak.

Bregne i rømme med nypoteter

Skjær den tilberedte bregnen i skiver, stek i en stekepanne med smør, tilsett stekt løk, rømme og la det småkoke. Kok nye poteter.
Ved servering legger du bregnen i midten av pannen, legg like store kokte poteter langs kantene og dryss over finhakket dill.
Produktforbruk: bregne - 100 g, smør - 10 g, rømme - 50 g, løk - 10 g, nye poteter - 100 g, dill og salt etter smak.

Stekt bregne med poteter

Bregne - 300 g
Poteter – 6-8 stk.
Vegetabilsk olje - 3 ss
Krydder etter smak og tilgjengelighet: sorte sennepsfrø - 0,5 ts. Bukkehornkløverfrø - 1/3 ts. ingefær - 1/3 ts. og litt asafoetida og sort pepper. Salt etter smak.

Ha senneps- og bukkehornkløverfrø i oljen som er oppvarmet i en stekepanne og rør raskt. Så snart bukkehornkløver blir litt mørkere, tilsett ingefær, asafoetida og sort pepper.

Tilsett den hakkede bregnen umiddelbart og stek lett. Legg poteter i strimler. Dekk til med lokk og la det småkoke til det er ferdig under omrøring.

Til slutt tilsett salt etter smak.

Bregnekoteletter

Den kokte bregnen finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern, og gammel bregne tilsettes. hvete brød, lett stekt løk, pepper, salt, Rå egg, hakket persille. Bland alt godt sammen, form til koteletter, rull dem i mel og stek i varm olje.
Ved servering dryss over rømme.
Produktforbruk: bregne - 500 g, olje - 3 ss, løk - 1 hode, mel - 1 ss, egg - 3 stk. hvitt brød - 150 g, pepper, salt og urter etter smak.

Bregne stekt i rømme

Stek finhakket løk i olje til den er gjennomsiktig, tilsett kokt bregne og stek sammen i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til med en skje.
Spe mel med rømme. Tilsett rømme blandet med mel til den ferdige bregnen og hold den over moderat varme til den koker igjen, og før servering tilsett litt finhakket dill om ønskelig, du kan sette den i ovnen til den er gyldenbrun.
Produktforbruk: for 400 g bregne, 1 stk. løk, smør - 2 ss. skjeer, rømme - 1/2 kopp, mel - 1 ss, salt, dill etter smak.

Dumplings med bregne

300 g bregne, 4-5 stk. poteter, 1 stk. løk, 2 ss. oljer, salt og pepper etter smak.

Til deig: 3 ss. mel, 1-2 stk. egg, 1/2 ss. vann eller kefir, 1 ts. salt. Elt deigen og la den stå i en halvtime.

Kok potetene og mos dem varme. Finhakk løk og bregne og stek lett, bland med poteter.

Dumplings lages som vanlig. Ved servering toppes ferdige dumplings med smør og stekt løk eller rømme.

Bregnefyll for pannekaker eller paier:
2-3 ss. bregne, 1 stk. løk, 2 ss. mel, 2 ss. smør, 1/2 ss. melk eller rømme. Finhakk løken, stek i olje til lys gyldenbrun, tilsett bregnen, stek med løken i ytterligere 3-5 minutter, dryss over mel, rør. Hell i melk eller rømme og la det koke til blandingen tykner.

Bruk det tilberedte fyllet til pannekaker eller paier. Fyllet er mye mer smakfullt varmt.

Bregnegryte

Forbered bregnen. Stek løken skåret i ringer lett i vegetabilsk olje. Legg bregnen og hold den på bålet til den blir myk.

Tilsett mel, noen tomater, salt og hakkede urter. La småkoke tildekket til ferdig.

Kan serveres både varm og kald.
Produktforbruk: bregne - 1 kg, løk - 2 hoder, tomater - 4 stk. vegetabilsk olje - 2-4 ss. skjeer, mel - 1 ts, salt, pepper, urter etter smak.

Bregne julienne med sopp

250 g sopp,
250 g tilberedt bregne,
1 løk,
1 PC. gulrøtter; etter smak: smør, fløte eller rømme, revet ost, krydder, salt.

Skjær løken i terninger og stek videre smør. Tilsett finhakket sopp, revet gulrøtter og hakket bregne.

Salt og tilsett krydder. Stek alt godt. Legg i kokotteboller.

Hell i fløte og strø over revet ost. Stek i ovnen.

Koreanske salater

1. Et spesielt rivjern for å kutte grønnsaker i strimler. Du bør få et sugerør på omtrent 2,5 X 2,5 mm og 5 cm eller mer langt, avhengig av størrelsen på gulroten.
2. Koreansk salt (mononatriumglutanat eller Ajinomoto).
3. Koreansk soyasaus (Brun væske, veldig salt med en spesifikk smak og lukt)

Ikke bare brakkebregne brukes til salater. Ved å bruke denne oppskriften kan du lage reddiker, rødbeter, gulrøtter, kål.

Metoden for å tilberede alle grønnsaker er omtrent den samme.

Bregnesalat

Påkrevd:
100 g unge ømme bregneskudd;
1 løk;
1 gulrot;
2-3 fedd hvitløk;
en haug med persille;
1 ss. en skje hakket dill;
oliven olje;
en klype malt svart og rød pepper;
salt etter smak

Matlagingsmetode:
1. Vask bregnen og kok den i kokende vann.
2. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett bregne.
3. La avkjøles, tilsett salt og pepper, bland med hakket hvitløk, dill og persille, smak til med salt og pepper.

Koreansk gulrotsalat

Vi vasker og skreller 3-4 gulrøtter, ca 150-200 gram hver.
Hakk gulrøttene i en stor kopp eller bolle. Du bør få et langt, tynt sugerør. Krydre den litt med vanlig salt, tilsett en skje med mononatriumglutanat, elt gulrøttene som deig slik at de slipper saften.

Vi lar det ligge en stund, lar det ligge og slipper ut saften. Du kan tilsette litt eddik til gulrøttene.
Hell luktfri vegetabilsk olje i stekepannen, 100-150 gram. Mens oljen varmes opp, skreller og hakker vi løken. Tilsett rød pepper i den varme oljen, og tilsett deretter løken.

Når løken er stekt, hell den sammen med den kokende oljen på gulrøttene og bland det hele. Tilsett knust hvitløk og hell ca 1 skje soyasaus.

Koreanerne legger også til sesamfrø. Bløtlegger du tresopp separat fra gulrøtter, spesielt med eddik (de smaker litt som syltet sopp på grunn av eddik) og blander med gulrøtter før helling, blir resultatet enda mer smakfullt.

Spise små retreater Når du tilbereder disse rettene, er det lurt å holde seg til de grunnleggende ingrediensene.

Sammensetning av krydder for Koreanske salater og for gulrøtter på koreansk. malt koriander (korianderfrø); paprika: svart, allehånde, rød chili, paprika; bukkehornkløver; Laurbærblad; tørket malt merian, basilikum, persille, dill; oregano; gurkemeie; ingefær; sennepsfrø.

Bilder av retter med oppskrifter:

Koreansk bregnesalat

Koreansk bregnesalat er ikke vanskelig å lage. Denne oppskriften bruker tørr bregne, som kan kjøpes på det koreanske markedet.

For meg personlig ligner bregne, i smak og farge, på kjøtt. Jeg elsker det i enhver rett.

Bregne anses som gunstig kostholdsrett. Det legges til supper, stekes og lages til salater med eller uten kjøtt. Det er mange måter å tilberede bregne på.

La oss tilberede den enkleste koreanske salaten.

Bregne - 100 gr.
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
Hvitløk - 2 fedd
Grønn koriander - 1 haug
Malt rød pepper - 0,5 ts
Malt svart pepper - ¼ ts
Malte korianderfrø - 1 ts
Soyasaus - 1 ss. skje
Salt - etter smak

Hell over tørr bregne varmt vann og la det stå over natten. Dagen etter er bregnen klar til matlaging.

Skjær bregnen i like lange. Hvis bregnen var veldig tørr, kok den i tillegg i kokende vann i 5-10 minutter.

La oss forberede salatdressingen. Varm oljen i en stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun.

Når løken er stekt, tilsett malt koriander, sort og rød pepper.

Bland alt godt og legg umiddelbart den tilberedte bregnen i pannen. Tilsett salt, soyasaus, hvitløk og bland alt godt.

Stek bregnen i 5 minutter, rør av og til, dekk deretter til med lokk, reduser varmen og la alt småkoke i 5 minutter slik at alt krydder og krydder trekkes inn i bregnen. Slå så av komfyren, tilsett koriander i bregnen, smak på den, tilsett salt eller pepper om nødvendig.

Et hvitt krystallinsk krydder kalt yannimi, eller med andre ord mononatriumglutamat, tilsettes også salaten. Dette krydderet gir salaten en spesiell, fyldigere smak.

Men jeg legger det ikke til, for nå kan du ikke si hvor det naturlige krydderet er og hvor det kjemiske er.

Koreansk bregnesalat kan spises kald eller varm som du ønsker. Det går veldig bra med all ris.

God appetitt og godt humør!

Hvordan tilberede bregne riktig?

Bregne kan kalles en av plantene smakskvaliteter som kan erobre selv de mest kresne spisere. Du kan bruke den til å tilberede mange deilige salater og varme retter, samt tilberede og lagre den for vinteren.

Hvilke deler av bregnen kan spises?

Bare to typer bregner egner seg til mat: brakke og strutsbregne. I dette tilfellet anses bare skuddene deres som spiselige, samlet utelukkende i mai før de utfoldede bladene vises på bregnen.

Friske, nettopp høstede stengler med spirer kan ikke brukes til matlaging samme dag (med mindre vi snakker om å høste planten for fremtidig bruk). Før du begynner å tilberede bregnen, må du holde den i kjøleskapet i minst 3 dager eller koke den i 10 minutter (vannet skal saltes) - dette vil eliminere muligheten for forgiftning.

Hvordan salte bregne?

Noen husmødre foretrekker i tillegg å koke bregnen i 15 minutter (hvis den er bracken) eller 5 minutter (hvis den er struts) før salting. Det er imidlertid fullt mulig å klare seg uten dette trinnet og salte ferske skudd.

Det er to måter å salte bregne på:

Bruker saltlake

1. Tilsett en og en halv teskje salt til 1 liter vann og kok opp - dette lager en saltlake.
2. Bregner legges i forhåndssteriliserte krukker og fylles med varm saltlake.
3. Deretter rulles glassene sammen, dekkes med et håndkle og etter avkjøling settes de i kjøleskapet eller et mørkt, kjølig sted.

Tørr metode

1. Bregne og salt legges ut i lag i den forberedte beholderen i en andel på henholdsvis 10 kg til 3 kg.
2. Plasser undertrykkelse på toppen og legg den på et kjølig sted i 2 dager (etter 1 dag skal lagene byttes).
3. Etter denne tiden dreneres den resulterende saften, og den saltede bregnen drysses igjen sjenerøst med salt (ca. 10 kg spirer: 2 kg salt). Deretter settes de under undertrykkelse i ytterligere 2 dager.
4. Saltet bregne er klar til å spises! Du kan overføre den til et glass eller en annen ren beholder, fylle den med saltlaken som er igjen fra den andre saltingen og sette den i kjøleskapet eller kjelleren for lagring.

Videoen vil fortelle deg mer om denne saltemetoden:

Populære Fern Snack Oppskrifter

Koreansk salat (første alternativ)

For å forberede dette enkel salat Du må fylle på med følgende ingredienser:

• bregne,
• rød og svart pepper,
• koriander,
• salt, sukker,
• hvitløk,
• vegetabilsk olje,
• soyasaus.

Kokeprinsippet er som følger:

1. Hell vann i pannen, senk bregnespirene og kok dem i 2 minutter etter koking. Tøm deretter vannet umiddelbart.
2. Tilsett de resterende ingrediensene til den kokte bregnen: salt, sukker, krydder etter smak og hakket hvitløk.
3. La salaten trekke i 56 timer og server.

En detaljert mesterklasse for å tilberede denne salaten presenteres i følgende video:

Koreansk salat (andre alternativ)

Listen over ingredienser til denne salaten ligner den forrige oppskriften, men tilberedningsskjemaet er litt annerledes:

1. Bregnen kokes ikke lenger enn 10 minutter.
2. Deretter lager de dressingen. For å gjøre dette, stek løken i olje, tilsett hvitløk, koriander, samt soyasaus, malt pepper (rød, svart), salt og sukker i pannen.
3. Tilsett bregne i stekepannen og stek alt sammen i 7 minutter.
4. Salat klar! Den kan spises både kald og varm.

Varm salat med bregne og fisk

• ferdigkokt bregne,
• fisk,
• et rått egg,
• smør,
• hermetisert mais.

Varm oljen i en stekepanne, tilsett bregnen, deretter fisken og tilsett egget. Etter at den har stivnet (blener), tilsett mais i pannen.

Etter et minutt kan du allerede servere retten til gjestene dine.

Varme retter laget av bregne

Brackengryte

Denne gryten er perfekt som tilbehør til kjøtt, pølser eller pølser, men den er ikke mindre smakfull som en selvstendig rett.

For å tilberede lapskausen trenger vi:

• en haug med fersk brakkebregne (den skal passe i håndflaten din),
• løk (hode),
• vegetabilsk olje,
• gulrøtter (2 stykker),
• krydder og tomatpuré (tilsatt etter smak).

1. Brackenskudd kuttes i ca 5 cm lange biter og kokes (etter koking er 10 minutter nok til koking). Det er ikke nødvendig å koke den lenger, ellers kan den bli for myk og bli til grøt etter stuing.
2. Skrelt og hakket løk og gulrøtter stekes i en stekepanne.
3. Deretter legges den allerede kokte bregnen, tomatpuré og krydder til grønnsakene.
4. Etter at overflødig fuktighet fra pannen har fordampet, kan du servere retten.

Suppe med poteter og smult

For å forberede det trenger du:

• poteter (2 stykker),
• smult (100 g),
• løk (hode),
• fersk bregne (400 g),
• mel (1 ss.)
• liter vann.

Slik lager du bregnesuppe:

1. Smult kuttes i små terninger og hakkede løk stekes på den.
2. Tilsett så bregne i pannen (den kuttes først i 3 cm lange biter).
3. Tilsett mel til løken og bregnen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i minst 20 minutter.
4. Kok potetterninger i en egen panne.
5. Etter det tilsettes steking av smult, løk og bregne i en kjele med de ferdige potetene og det gjenværende vannet fra å koke dem.
6. Suppen kokes opp og får brygge (tykne) litt.
7. Den ferdige retten kan serveres med urter og/eller rømme.

Stuing med bregne og kjøtt

Brackenbregnespirer sammenlignes ofte i smak med sopp, som igjen gir en vinn-vinn-smakskombinasjon med biff. Det er derfor, når du tilbereder bregne med kjøtt, anbefales det å bruke storfekjøtt.

Ingredienser til lapskausen:

• salt bregne,
• rå storfekjøtt 0,5 kg,
• 1 løk,
• vegetabilsk olje,
• salt,
• pepper,
• hvitløk,
• soyasaus.

For å tilberede bregne med kjøtt:

1. Kjøttstykker skåret i tynne skiver forhåndsmarineres. For å gjøre dette, bløtlegg fruktkjøttet i saltlake, som inneholder malt pepper, olivenolje og soyasaus.
2. Stek løken i olje (til den er gyldenbrun) og ta den ut av pannen;
3. I stedet for den fjernede løken, legg kjøttet i stekepannen, det må stekes i 10 minutter.
4. Tilsett hakket saltbregne i kjøttet og stek i ca 7 minutter.
5. Tilsett deretter soyasaus og tidligere stekt løk. Du må salte retten til slutt, siden det brukes soyasaus (oftest er det ikke nødvendig med ekstra salt i det hele tatt).

• Oppskrifter på salater med ingefærdressing Alle oppskrifter på salater med ingefærdressing har blitt brukt mer enn én gang for tilberedning av retter. De viser til salatoppskrifter med dressing. Vær også oppmerksom på vår samling av salatoppskrifter med original dressing. Grønnsakssalat med ingefær [...]
• Salat Favorittsalat med uvanlig navn Favoritten er utrolig velsmakende og inntar en ledende posisjon. Denne salaten er god fordi den ikke bare er velsmakende og mettende, men også veldig lys og attraktiv i utseende.

Det er enkelt å tilberede og krever ikke store mengder sjeldne ingredienser. […] Stekt bregne Smaken minner vagt om stekt sopp. Siden antikken har denne nyttige og mystiske planten blitt inkludert i kostholdet til folk. Langt øst

, samt Korea og Japan. Det er en av de eldste plantene på jorden, som dukket opp for rundt 400 millioner år siden og overlever til i dag. Det antas at formingsmaterialet kull

Mystisk tro om magiske og magiske egenskaper Bregneblomsten er fortsatt et mysterium den dag i dag.

"Pundits" hevder at bregner faktisk ikke blomstrer, og benekter mytologien til den slaviske kulturen, ifølge hvilken bregneblomsten var utstyrt med magiske egenskaper.

Wikipedia: "Denne mytiske bregneblomsten blomstrer i bare ett øyeblikk, natten før Ivan Kupala er det veldig vanskelig å plukke den, fordi en viss (la oss si) kraft forhindrer den . Men til den som lykkes, klarsyn og makt over denne kraften, så vel som alle verdens hemmeligheter og skatter blir avslørt."... dette er troen...

Det finnes mange typer bregner i naturen, men bare brakkebregne, strutsbregne, osmundabregne og noen andre mindre vanlige arter regnes som spiselige.

Hvorfor er bregne nyttig?. Til å begynne med vil jeg notere det lave kaloriinnholdet, bare ca 34 kcal per 100 g. Unge bregneskudd inneholder riboflavin, tokoferol, karoten og nikotinsyre. Fra mikroelementer: jod, kalsium, kalium, magnesium, mangan, natrium, kobber, nikkel, svovel og fosfor. Fern er rik stort beløp proteiner og sunne karbohydrater. Proteinet som finnes i bregne ligner i sammensetning og egenskaper på proteinet i kornavlinger, som er lett fordøyelig. Unik nyttig eiendom Fern anses med rette for å ha evnen til å fjerne stråling fra kroppen. I tillegg stimulerer bregne stoffskiftet og lindrer stress.

For matlaging samles unge bregneskudd, hvorfra en rekke forskjellige retter: bregne er stekt, alle slags salater er laget med det, varme retter med kjøtt er tilberedt, og det er også saltet og tørket, forbereder seg til vinteren.

Merk følgende: Det er viktig å vite at fersk bregne ikke kan tilberedes umiddelbart, den må ligge i kjøleskapet i 3 dager - dette eliminerer muligheten for forgiftning. Skal du salte bregnen kan du gjøre det med en gang.

Ingredienser til oppskriften "Fried Fern"

Bregne 2-3 bunter

Løk 4-5 stk

Gulrøtter 2 stk

Smør 50 gr

Rømme 50 g (valgfritt)

Salt

Hvordan lage mat

Oppskrift på stekt bregne

1. Ta unge, friske bregneskudd, vask, kok i 10 minutter i saltvann, bytt helst vannet 2-3 ganger.

Hvis du lager mat fra saltet bregne, må du først og fremst suge den i en stor mengde vann - i minst 10 timer, og bytt vannet hver 2.-3. time. Dette fjerner overflødig salt og bitterhet. Deretter kan du koke bregnen i 1-2 minutter for å fjerne bitterheten helt, men du bør ikke koke den lenger, da bregnen blir for myk.

2. Mens bregnen koker, skrell løk og gulrøtter. Deretter rives gulrøttene på et grovt rivjern, og løken finhakkes og alt stekes i smør.

3. Kast den ferdige, kokte bregnen i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet og tilsett løken og gulrotstekingen. Bland alt og stek i 7-10 minutter. Du kan tilsette litt rømme til slutt og la det småkoke i ytterligere 3 minutter under lukket lokk.

Stekt bregne passer godt til kokte poteter og eventuelt kjøtt. Jeg serverte bregnen med kokte poteter og det ble en balansert, fettrik, smakfull, mettende og sunn annenrett. I tillegg foreslår jeg, basert på denne grunnleggende oppskriften på stekt bregne, å tilberede en koreansk bregnesalat:

Stekt bregne. Koreansk salat

Ingredienser: Bregne, løk, smør, hvitløk, rød og sort pepper, koriander, soyasaus, salt, sukker.

Hvordan lage mat: Kok bregnen i 10 minutter. Forbered dressingen på dette tidspunktet: stek løken i smør, tilsett deretter hvitløk, koriander, soyasaus, malt rød og svart pepper, salt, sukker i pannen. Deretter legger vi bregnen i denne stekingen og steker alt sammen i ca. 7 minutter til. Salaten er klar, du kan servere den umiddelbart varm, denne salaten med bregne er like velsmakende i den kalde versjonen.