Hvordan steke morellsopp med poteter. Hvordan lage morkler og bruke dem i forskjellige retter, ivareta sikkerhetstiltak

Toppen av "stille jakt"-sesongen er fortsatt langt unna, men naturen gleder oss allerede med noen gaver. Moreller er en av de første som vokser. Det er ikke for ingenting at de noen ganger kalles soppprimula, fordi de kan dukke opp selv på steder der snøen ennå ikke er helt smeltet. Og forresten, de er veldig velsmakende. I dag vil vi fortelle deg ikke bare hvordan du lager morkler med poteter, men også hvordan du gjør det riktig. Vi er sikre på at matlagingsalternativene vi tilbyr vil passe din smak.

Denne tilberedningsmetoden er egnet for de som foretrekker stuet mat fremfor stekt mat, siden den har lavere kalorier og derfor er sunnere. Stuede morkler med poteter og gulrøtter er velsmakende, tilfredsstillende og uvanlig. Generelt passer de til en herlig middag med familien og til et festlig bord. På grunn av dens ernæringsmessige egenskaper kan slik mat lett erstatte en kjøttrett eller perfekt komplementere den. Oppskriften på morkler med poteter er ganske enkel, så den vil ikke forårsake problemer for noen som er mer eller mindre kjent med kulinariske forhold.

Vi trenger:

sopp - 400 gr.;
poteter - 4-5 stk;
gulrøtter - 3-4 stk.;
margarin eller smør - 50 g;
mel - 2 ss. skjeer;
persille og dill;
salt etter smak.

Kokeprosess:

Vi begynner, logisk, med sopp. Moreller må rengjøres grundig, vaskes og kokes. Det viktigste er ikke å spare på vann. Det bør være tilstrekkelig mengde av det.
Vi koker vår aromatiske sopp i 15-20 minutter. Etter dette må du skylle dem i kaldt vann og deretter kutte dem ganske fint: hver i omtrent seks stykker. Ta deg god tid hvis kokeprosessen krever det.
La oss nå ta på grønnsakene. Vask og skrell poteter og gulrøtter. Vi kutter begge i terninger: poteter i større, gulrøtter i mindre. Noen foretrekker å rive den, men vi tror at denne kuttemetoden passer til denne oppskriften. På denne måten vil den røde rotgrønnsaken ikke "myke", men forbli en fullverdig ingrediens.
Kok de oppkuttede grønnsakene i lettsaltet vann.
Når de er halvstekt, det vil si etter ca 10-12 minutter, tilsett soppen.
Bland melet med forhåndssmeltet smør og tilsett det i retten som tilberedes. Kok alt sammen i ytterligere 20 minutter.

Stek morkler med ost

Som du allerede har sett ved å studere den forrige oppskriften, er det ikke spesielt vanskelig å tilberede morkler med poteter, så du kan eksperimentere og legge til flere og flere nye måter å bruke disse fantastiske naturgavene til ditt kulinariske minne. Vår neste oppskrift er poteter med morkler i ovnen. La oss begynne å lage mat.

Vi trenger:

sopp - 1 kg;
poteter - 7-8 stk;
ost - 200 gr.;
majones - 5-6 ss. skje;
persille - 1 liten haug;
vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

Og igjen, det første vi skal gjøre er soppene våre. Vi vasker og rengjør dem grundig, og fyll dem deretter med vann og la stå i 30 minutter. På denne måten vil alt skitt være borte.
Legg soppen i vannet igjen, men denne gangen setter du pannen på komfyren og koker morellene i 20 minutter. Du kan gjøre dette to ganger. For hva? Faktum er at sopp som vokser i sitt naturlige miljø absorberer ikke bare nyttige, men også skadelige stoffer. Å koke dem igjen vil sannsynligvis ødelegge dem. Så hvis du er bekymret for dette, bruk bare 15-20 minutter lenger, men vær rolig.
Etter koking, tøm av vannet og la soppen tørke litt. Vi har absolutt ikke behov for overflødig fuktighet. Så skjærer vi dem i små skiver.
Nå er det tid for poteter. Vi vasker det, skreller det og kutter det. Hvordan nøyaktig? Vi tilbyr det i små tallerkener.
Legg poteter og sopp på en forhåndssmurt bakeplate.
Tre ost på et fint eller middels rivjern og bland det forsiktig med majones. For en mer delikat smak kan du tilsette litt rømme eller tung fløte her.
Bruk baksiden av en spiseskje og pensle sopp og poteter sakte med den resulterende ost-majonesblandingen. Det er ikke nødvendig å forhaste seg slik at laget blir ensartet, fordi blant annet kvaliteten på impregneringen av vår appetittvekkende rett avhenger av dette.
Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 190 grader. Maten vil ta 30-35 minutter å tilberede. Tiden kan variere litt, så hold øye med osten når den blir til en bakt skorpe.

Før servering skal retten kuttes som en pai og drysses sjenerøst med hakkede urter. Friske tomater, agurker og søt paprika vil også være et flott tillegg.

Det er verdt å huske at poteter med morell kan være både en uavhengig rett og en original siderett.

Stek med rømme

Det er et stort antall alternativer for å tilberede morkler med forskjellige produkter. Og vi gjør deg oppmerksom på en annen måte, ikke bare for å glede deg selv med en deilig middag, men også for å gledelig overraske familie og venner med en ikke-triviell rett. Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager morkler i rømme med poteter.

Kombinasjonen av sopp og poteter er en vinn-vinn i seg selv, og hvis du tilsetter tykk, næringsrik, mør rømme til dette, så er suksess blant selv de mest sofistikerte gourmetene absolutt garantert.

Vi trenger:

morkler - 1 kg;
poteter - 5 stk;
løk (stor) - 1 stk.;
rømme (40%) - 200 gr.;
salt;
svart pepper.

Kokeprosess:

Vi vasker soppen grundig under rennende vann, fordi du skjønner, vi trenger ikke jord i det hele tatt i retten vår. Legg dem deretter i kaldt vann i ytterligere 40-50 minutter. Noen ganger kan du røre soppen slik at den renser godt.
Det er verdt å skifte vannet et par ganger, da blir soppen helt ren.
Vi sender morklene for å lage mat. Denne prosessen vil ta minst 20 minutter. Fjern soppen fra varmen og hell ut "buljongen" vi trenger den ikke. Tvert imot: etter koking, skyll morklene med varmt vann. Du kan - nykokt. Og igjen satte vi den til å koke i nytt vann, salte den litt.
I mellomtiden skreller, hakker og steker vi løken til den blir gjennomsiktig.
Tørk av soppen og la den tørke litt. Etter det, finhakk.
Skjær potetene forberedt for koking i små langstrakte skiver, som strimler, og legg dem i stekepannen med løken. Stek sammen i ca 5 minutter.
Og tilsett så hakket sopp her. Kok morklene og potetene like lenge, og tilsett deretter rømme, salt og en klype sort pepper i pannen.
Lukk lokket, reduser varmen og kok i ca 10 minutter til.

Etter denne tiden er retten vår klar og kan serveres. Urter eller grønn løk vil ikke bare dekorere den, men også gjøre den enda mer smakfull.

Hvis du har et overskudd av sopp, må du passe på at de ikke ødelegges. Mange husmødre stiller et rimelig spørsmål -?

Vi svarer: som andre sopp. Det vil si tørket, frossen eller kokt-frossen. Ikke vær redd, de vil ikke miste smaken og aromaen.

Det er veldig viktig å vite hvordan man koker morkler for å overholde sikkerhetsreglene. Siden de er klassifisert som betinget spiselige sopp, akkurat som sting. Under ingen omstendigheter bør de spises rå eller stekt uten forutgående spesialbehandling. Det betyr langtidskoking i vann med salt. Etter dette må buljongen helles ut.

Hvordan tilberede morkler riktig. Innledende fase

De tilhører klassen Moreller og sting blir ofte forvirret. Hvordan tilberede disse ikke helt vanlige soppene? Først må du kjenne til noen av funksjonene deres. Morkler samles veldig tidlig på våren, umiddelbart etter at snøen smelter. Derfor er det vanskelig å forveksle dem med andre. Linjene tidligere referert til fordi det var tilfeller av forgiftning med gyromitrin, som de inneholder. Dette stoffet fjernes fra produktet kun ved koking og langvarig tørking. I noen land er det fortsatt forbudt å selge dem. Det ville være nyttig å minne deg på at selv om alle forholdsregler er tatt og med den mest forsiktige forberedelsen, bør sopp under ingen omstendigheter inkluderes i menyen til gravide og ammende kvinner og barn.

Hva bør du gjøre før du koker morkler og inkluderer dem i ulike retter? Først må de rengjøres grundig. På grunn av den foldede strukturen til disse soppene, blir sand, så vel som små insekter, tilstoppet med dem. For å gjøre dette, plasser morellene, bena opp, i en stor beholder og fyll med kaldt vann. La stå en stund, tøm væsken og skyll (forsiktig, prøv å ikke knekke hettene). Legg igjen i kaldt vann, tilsett salt og kok opp. Denne prosedyren må gjentas to ganger. Kok i omtrent ti minutter første gang. Skyll med kaldt vann, sorter gjennom, inspiser nøye og rengjør, separer og kast stilkene (bare hettene er spiselige). Salt igjen og kok en gang til i tjue minutter. Og skyll med kaldt vann igjen. Selv en slik forsiktig forberedelse eliminerer noen ganger ikke helt tilstedeværelsen av små partikler av sand.

Hvordan lage morkler med poteter

Etter en så lang forberedende prosedyre kan disse soppene brukes til et stort utvalg av deilige retter. På samme tid, prøv å ikke avbryte deres delikate aroma med urter og krydder. Moreller kan brukes stekt og stuet til grøter og sauser, og kombineres i bakevarer med egg og ris. Tradisjonelle russiske paier med kjøtt og disse soppene har en ekstraordinær aroma. Den subtile lukten av morkler gjør at de kan brukes i sauser, supper og stuffing. De kan også tørkes og fryses. For å oppsummere kan vi si at de kan erstatte enhver annen sopp i retter. La oss dvele ved hvordan du lager morkler med poteter. Lag sausen ved å steke sopp (to hundre gram) med løk i solsikkeolje i syv til ti minutter. Tilsett deretter et halvt glass melk eller rømme, avhengig av ønsket fettinnhold. La småkoke litt og krydre. Hell den resulterende sausen over unge kokte poteter og tilsett urter.

Enhver rett laget av sopp, selv den enkleste, viser seg å være nesten en delikatesse. Derfor, ikke kast bort tid, og med begynnelsen av morellsesongen, forberede og behandle dine slektninger og venner med dine kulinariske kreasjoner.

Morellhøstsesongen er veldig kort, så sørg for at disse deilige soppene er på bordet ditt på forhånd. Forhåndsbestill nå på vår nettside 👉 Borovichok.rf og så snart de første soppene dukker opp i skogen, vil vi definitivt informere deg og bringe dem tilbake på best mulig måte!

Hvordan lage morkler - forberedelsesperiode

Disse uvanlige soppene er rike på protein, vitaminer, mikroelementer, sukker og fiber. Moreller anses som betinget spiselige, men når de er riktig tilberedt, er de velsmakende kokt, stekt eller bakt.

Sorter ut de innsamlede morklene, rengjør dem for jord, råtne blader og insekter som sitter fast i hatten.
Legg soppen i en bolle med kaldt vann i en time, og skyll den deretter grundig.
Legg rene morkler i en panne med vann. Kok i 30 minutter. Tøm soppen i et dørslag og skyll.

OBS: hell ut buljongen!

Soppforberedelsen er klar, du kan begynne å lage mat.

Advarsel: alle oppskriftene nedenfor bruker kokt sopp.

Så, TOP 5 tilgjengelige oppskrifter for morellretter

1. Hvordan koke morkler i deig

Lag disse soppcrunchene av caps. Det viktigste i oppskriften er riktig røre.

Bland ett egg, 100 ml melk og nok mel i en bolle slik at deigen minner om tykk rømme. Tilsett litt salt, pepper, gurkemeie, revet ingefær.
Legg soppen dekket med røre i en kjele med oppvarmet dypt fett. Stek til de er gyldenbrune. Legg soppkuler på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Legg de stekte klumpene i en haug på en desserttallerken, pynt med dill eller hyssing på spyd og server med sennepssaus. Snacksen er god både varm og kald, og er en uerstattelig ting til hjemmesamlinger foran TV-en.

2. Hvordan lage stekte morkler med rømme

Den enkleste måten å koke morkler på er å steke dem i en hvit saus. Alt du trenger er en kilo sopp, et glass rømme, en løk, krydder etter ønske.

Skjær sopp og løk i biter.
Stek løken i vegetabilsk olje til den er gul, tilsett soppen, la det småkoke i tre minutter. Tilsett litt salt.
Tilsett rømme til den resulterende blandingen, rør, dekk stekepannen med et lokk. La småkoke i fem minutter.

Den resulterende deiligheten vil tjene både som hovedrett og som tilbehør til ris, perlebygg og pasta.

3. Hvordan lage morellsuppe

Til suppe tilbered: 300 gr. sopp, fem poteter, en løk, 1/3 kopp hirse, en haug med persille, salt og pepper etter smak.

Hell halvannen liter vann i pannen, kok opp og tilsett oppkuttet sopp.
Stek i 5 minutter, tilsett hakket løk. La stå på svak varme i et kvarters tid.
Dypp hirse og hakkede poteter i brygget og kok i ytterligere 15 minutter. Prøv det, hvis hirsen er kokt, tilsett salt og pepper og suppen er klar.

La retten trekke i 10 minutter. Server med rømme og finhakkede urter.

4. Hvordan lage morel julienne

Tilbered: 300 gr. sopp, ett og et halvt glass krem, løk, 3 fedd hvitløk, ost - 100 gr. Ta to spiseskjeer smør og mel, forskjellige urter - etter smak.

Stek soppen i olje i fem minutter. Tilsett hakket løk og en skje smør. Varm opp i tre minutter.
Hell mel i kremen, rør, tilsett juice fra pannen. Tilsett litt salt. Hell blandingen over steken. La småkoke i ytterligere 5 minutter.
Gni cocotteskålene med knust hvitløk, ha soppfyllet i dem, og dryss revet ost på toppen. Stek i en ovn forvarmet til 200º i 20 minutter.

5. Hvordan lage bakte morkler med poteter

En flott gryte er laget av de enkleste ingrediensene.

Skrell syv store poteter, skjær i tynne skiver, og 1 kg morkler i skiver.
Legg poteter og sopp lagvis på en smurt bakeplate.
Riv 150 gr. ost, bland med rømme og majones - tre spiseskjeer hver. Tilsett en klype hvit pepper. Spre den resulterende blandingen på morklene.
Stek i ovnen på 180º i en halv time.

Den ferdige retten passer godt til en salat av friske grønnsaker.

God appetitt!

Sesongen for å samle morkler og strenger er veldig kort, så sørg for at disse deilige soppene er på bordet ditt på forhånd.

Forhåndsbestill nå på vår nettside 👉 Borovichok.rf og så snart de første soppene dukker opp i skogen, vil vi definitivt informere deg og bringe dem til deg!

- en av de første soppene som dukket opp de første varme dagene etter vinteren. Det finnes flere varianter av morkler, de vanligste av dem er hettemorellen, den koniske morellen og den ekte morellen (den kalles også den spiselige eller vanlige morellen).

De første vårsoppene - morkler - anses som betinget spiselige, så det anbefales å først koke dem og tømme vannet. Morkler kan stekes, stues eller bakes i ovnen. Når du tilbereder retter fra morkler, ikke la deg rive med av krydder og urter - de kan overvelde den subtile sopparomaen.

I tillegg til at du vil ha en fantastisk tur, vil du også samle en bemerkelsesverdig "skoghøst", men hvis du ikke vet hva du skal gjøre med den, vil vi fortelle deg hvordan du koker sopp (moreller). Selvfølgelig, med ville naturgaver må du tukle mer enn med butikkkjøpte, for de må først kokes lenge og deretter stues/stekes, men de er utrolig velsmakende.

Hva er fordelene med morellsopp?

Siden eldgamle tider har slike skogssopp blitt ansett som en kraftig medisin. Ved å spise morkler kan du forbedre tilstanden til immunsystemet, takle ulike leddsykdommer, glemme revmatisme med mer. Tidligere brukte healere dem til å behandle alvorlige øyesykdommer. Spesielt snakker vi om nærsynthet og langsynthet.

For medisinske formål er det nødvendig å spise riktig tilberedte morkler nesten hver dag i 3-6 måneder. Det er viktig å følge kulinarisk teknologi og rekkefølgen av varmebehandling av produktet, og for dette må du vite et par hemmeligheter:

Morellhetter er veldig skjøre og smuldrer litt hvis du ikke er forsiktig med dem. Derfor anbefaler soppplukkere å legge dem forsiktig i hverandres kurver, og under vaskeprosessen behandle hver sopp separat.
Den cellulære strukturen til hettene til slike skogssopper gjør dem ikke bare til et sted for støv og lite rusk å samle seg, men også et koselig hjem for insekter. Det er ganske vanskelig å slå alt dette innholdet ut av morkler selv under rennende vann, så det er best å bløtlegge dem i flere timer. Hemmeligheten er at du må plassere disse soppene i en bolle med bena opp. Dette vil gjøre det lettere for insekter å komme seg ut, og sanden vil renne ut raskere.
Før du spiser morkler eller bruker dem som ingrediens i forskjellige retter, må slike skogens gaver ikke bare vaskes grundig, men også kokes to ganger. Bena blir spist ekstremt sjelden på grunn av deres seighet, så det er bedre å kvitte seg med en slik del umiddelbart. Hvis du gjør dette umiddelbart etter vask, er det fare for å skade og smuldre opp den verdifulle hetten din. Det er bedre å kutte av stilkene etter den første kokingen, når morklene blir tette og ikke faller fra hverandre.

Hvordan og hvorfor lage morkler før steking?

Vi har allerede funnet ut at bløtlegging av morkler hjelper til med å kvitte seg med de giftige syrene som finnes i slike sopp. Det gjenstår bare å finne ut om det er nødvendig å koke morkler før steking. Enhver erfaren soppplukker vil trygt svare bekreftende på dette spørsmålet.

Som du vet blir all villsopp vanligvis kokt før steking, tilsetning i suppe eller andre varmebehandlinger. I kokende vann blir morkler endelig kvitt skadelige stoffer. Først må soppen vaskes grundig, skifte vannet flere ganger. Deretter må de stå i kaldt vann opp ned i minst en time. Hvis du salter vannet de står i, vil dette hjelpe produktet til å få en mer pikant smak og fremskynde prosessen med å fjerne giftig syre.

Moreller trenger ikke å kastes i kokende vann. Plasser pannen med soppen og det kalde vannet som de ble bløtlagt i på middels varme, kok opp og kok i ytterligere 7 minutter. Uansett hvor duftende den første soppbuljongen er, må du kvitte deg med den. Deretter må du skylle hver sopp på nytt. Det kan fortsatt være litt sand igjen i porene. Dette er den beste tiden å endelig bli kvitt dem. Deretter må du legge soppen tilbake i kasserollen og tilsette en ny porsjon kaldt vann, tilsett en klype salt. Denne gangen, etter koking, skal de kokes i 20 minutter.

Først etter alle disse manipulasjonene kan den verdifulle ingrediensen overføres til et dørslag for å drenere overflødig væske og la den stå i denne posisjonen en stund.

Hvor lenge skal man steke morkler?

Siden slike sopp allerede har gjennomgått en grundig varmebehandling før de kommer inn i stekepannen, er det ikke nødvendig å la dem ligge på den varme overflaten i lang tid. Faktisk er de allerede klare. Det er derfor du bare trenger å steke ut overflødig fuktighet og oppnå en gylden skorpe. Vanligvis er 15 minutter nok til dette.

Etter å ha behandlet den foreløpige forberedelsen av morkler før steking, kan du begynne å lage kulinariske mesterverk basert på dem.

Hvordan lage morellsopp

Ingredienser:

Unge morkler - opptil 0,5 kg
Smør - 2 ss.
Hvetemel - 2 ss.
Salt - 1/3 ts.
Svart pepper - 1 klype

Maimorkler er de deiligste - de er ikke så vannaktige som april, men veldig møre og aromatiske. Til å begynne med foreslår vi bare å steke dem.

Forberedelse:

Naturgaver som nettopp er hentet fra skogen må først vaskes grundig for å fjerne sand. For å gjøre dette, legg morklene i en dyp beholder, fyll dem helt med kaldt, rent vann og la stå i en halv time. Deretter må du vaske soppen og kutte de større i to.
Legg de skivede soppene i en kjele, fyll med ferskvann og legg på bålet, ikke glem å salte dem først.
Kok, fjern skummet, i ca 15 minutter.
Deretter må du sile vannet og forsiktig klappe den kokte soppen med et papirhåndkle og la dem avkjøles på en bred tallerken.
Mens oljen smelter og varmes opp i stekepannen, må du rulle morellene i mel - du kan gjøre alt på en gang.
Så gjenstår det bare å steke dem til de er "gyldne", etter å ha krydret dem med pepper på forhånd.

Så snart morklene har fått en appetittvekkende gylden skorpe, kan de legges på tallerkener og sendes til middagsbordet, drysset med hakket fersk dill.

Morell sopp i rømme original metode

Ingredienser:

sopp - 500 g;
løk - 1 stk;
Fullfet rømme - 2 ss;
Vegetabilsk olje - 1 ss;
Hvitløk - 2 små fedd;
Salt - ½ ts;
Pepper - etter smak.

Forberedelse:

Før du stuver morkler i rømme, akkurat som i det første tilfellet, må de fylles med vann, skylles og kokes i vann med salt. Koketid - 30 minutter. Samtidig, ikke glem å fjerne skummet.
Mens den vaskede kokte soppen tørker, kutt løken i halve ringer og stek den i oppvarmet olje.
Tilsett så soppen i løken, hell et par spiseskjeer vann over dem og smak til med pepper.
Vi anbefaler å småkoke over svak varme under lokk i omtrent en halv time.
Noen minutter før slutten av matlagingen, tilsett knuste, skrellede hvitløksfedd og rømme til soppen, bland alt.
Det er bedre å servere løk og sopp stekt i rømme varm - på denne måten vil den rike smaken avsløres til det fulle.

Hjemmelaget morellsaus til italienske nudler

Og denne retten kan godt kvalifisere som en feriegodbit. Noe lignende finner du på menyen til italienske restauranter. Hvorfor ikke lage den selv hvis du er så heldig å finne en stor morkelfamilie i skogen?

Ingredienser:

Morel sopp - 200 g;
Liten løk - 1 stk.;
Olivenolje - 6 ss;
Tung krem - 1 ss.;
Hvitvin (hvilken som helst) - 4-5 ss;
Tomatsaus - 2 ss;
Soyasaus - 3 ss;
Malt paprika - ¼ ts;
Salt - 0,5 ts.

Forberedelse:

Vask, bløtlegg og kok soppen som vanlig. Skjær løken i ringer og stek i olivenolje til den er myk.
Tilsett deretter små hakkede sopp der. Stek alt på middels varme uten lokk.
Tilsett deretter vin til steken og fordamp væsken gradvis slik at mengden reduseres til halvparten.
Tilsett så sauser, fløte, smak til med paprika, salt og la det småkoke i ytterligere 1-2 minutter.
Server den ferdige sausen varm, sammen med kokte italienske nudler, legg den på toppen.
Du kan strø den ferdige godbiten med en klype italienske krydder - det vil vise seg veldig aromatisk og appetittvekkende!
Om våren bør kostholdet ditt fylles på ikke bare med friske urter og de første hjemmedyrkede grønnsakene.
Morelskogsopp, som vi nå vet hvordan vi skal lage deilig, vil bidra til å diversifisere den.
Retter laget av disse skogens gave viser seg duftende og veldig elegante, akkurat som dem selv.

Stekte skogsmorkler med løk

Ingredienser:

friske morkler - 1 kg;
løk - 0,2 kg;
poteter - 3 stk;
løkgrønt - 1 haug;
solsikkeolje;
smør.

Kokeprosess:

Hvis du skal steke morkler, må du først vaske, skrelle og koke dem veldig nøye. Disse soppene liker ikke unødvendige bevegelser og smuldrer veldig raskt. Fjern stilkene før den andre tilberedningsfasen, og la hettene være hele eller kuttet i to. Når morklene er klare, fjerner du dem fra buljongen og lar dem tørke litt i et dørslag.
Løk skal skrelles og deretter vaskes grundig under rennende vann. Du bør ikke kutte det for fint. Det beste alternativet ville være halvringer eller kvartaler. Etter å ha varmet opp solsikkeoljen i en stekepanne med tilsetning av en liten mengde smør, kan du legge til hakket løk. Når den blir myk og litt brun, tilsett den kokte soppen. Stek morklene og løkene i ytterligere 7 minutter, mens du rører hele tiden.
Denne soppretten serveres best med poteter. For å gjøre dette må du koke den helt i en separat bolle til den er mør, tøm deretter vannet og la grønnsaken tørke.
Legg de ferdigstekte morklene med løk på et flatt fat oppå poteter skåret i tynne ringer. Hakk grønn løk og dryss sopp for skjønnhet og pikanthet. Det er virkelig veldig velsmakende og aromatisk. God appetitt!

Moreller med egg

Ingredienser:

friske morkler - 0,3 kg;
egg - 5-6 stk.;
rømme - 0,1 kg;
solsikkeolje for steking;
greener - 1 haug;
salt etter smak.

Kokeprosess:

For å steke morkler med egg, må du først vaske dem grundig og koke dem flere ganger. Ferdige sopp skal frigjøres fra overflødig fuktighet, så de legges i et dørslag og væsken får renne av. Legg tørket og avkjølt sopp i en oppvarmet stekepanne med solsikkeolje, la den gyllenbrun og fjern fra varmen.
Egg bør brytes i en dyp bolle eller panne, tilsatt med rømme, salt og krydder etter smak. Denne eggeblandingen bør piskes grundig med tilsetning av en liten mengde smør.
Deretter kan du legge soppen i en kjele med egg, og sette karet på middels varme. Blandingen må røres konstant til massen tykner. Ferdige morkler stekt med egg serveres best varm, drysset med hakkede urter. Denne oppskriften vil definitivt legge til variasjon til din daglige matlaging.

Skogsmorellsopp med poteter

Ingredienser:

friske morkler - 0,4 kg;
løk - 0,1 kg;
poteter - 2 stk;
solsikkeolje;
greener etter smak;
salt og krydder etter smak.

Kokeprosess:

Riktig kokte stekte poteter med morkler har en uforglemmelig pikant smak. Men før du steker alle ingrediensene, må soppen vaskes grundig, fjernes fra stilkene og kokes grundig. Halvferdige morellprodukter må avkjøles og frigjøres fra overflødig væske.
Skjær den skrellede løken i ringer eller halvringer, og stek deretter i oppvarmet solsikkeolje. Når løken begynner å bli gylden, kan du legge hakkede morellhetter til den. Stek løk og sopp i 4-5 minutter.
Potetene skal skrelles og vendes i store terninger, og deretter tilsettes soppen på grilloverflaten. Det er bedre å steke morkler med poteter til grønnsaken er ferdig kokt. Etter noen minutter, tilsett salt og pepper. Det er best å gjøre dette på slutten av stekingen slik at potetene ikke begynner å falle fra hverandre.
Legg de ferdigstekte morklene med poteter på et flatt fat, og dryss sjenerøst dine favoritthakkede urter på toppen.

Morkler med poteter i rømme

Kombinasjonen av sopp og poteter er en vinn-vinn. Det er usannsynlig at noen vil nekte en så enkel, veldig tilfredsstillende og velsmakende rett.

Ingredienser:

500 gram morkler;
4 potetknoller;
1 løk;
100 gram rømme;
stekeolje;
krydder.

Forberedelse:

Kok vaskede og skrellede morkler i saltet vann i 20-30 minutter;
Skyll den kokte soppen med varmt kokt vann og tøm i et dørslag;
Hakk løken og stek i olje;
Skjær potetene i tynne strimler og legg dem i løken;
Stek i 5-7 minutter;
Hakk soppen og legg til potetene, stek i ytterligere 7 minutter;
Tilsett rømme, krydder, lokk og la det småkoke til det er ferdig i 10-15 minutter.

Suppe med morkler og kjøttboller

Ingredienser:

Oksefilet (du kan bruke kyllingfilet) – 250 gram
Morellsopp - opptil 10 stykker
Løk - 1 hode
Gulrot
Poteter - 3-4 knoller
Smør
2 egg og 3 eggeplommer hver for seg
Krem - 3 ss
Salt, pepper, muskatnøtt (og andre krydder) - etter din smak

Forberedelse:

Hell varmt vann over de allerede tilberedte soppene og la dem koke under lokk, pass på å tilsette salt.
Mens du koker soppen, skrell og kutt potetene og tilsett dem i buljongen.
Skjær gulrøtter og løk i strimler eller andre passende biter og stek. Etter å ha stekt godt, tilsett innholdet i stekepannen i buljongen.
Vi behandler fileten ved hjelp av en kjøttkvern (i en egen bolle) og tilsett finhakket løk, salt, pepper (du kan også legge til andre krydder etter din smak) og bland grundig.
Vi danner kjøttboller av kjøttdeigen og legger dem i en panne med buljong.
Kok i 10 minutter. Slå av komfyren og la suppen trekke i 15-20 minutter.
Ved servering strø over urter.

Stuede morkler med grønnsaker

Morellsopp, tilberedningsmetoden som vi nå vil vurdere, med denne teknologien beholder aromaen og fordelaktige egenskaper, bare beriket med smaken av grønnsaker.

Ingredienser:

Friske morkler - 250 gram
Blomkål (du kan også bruke hvitkål eller kinakål) – 250 gram
Gulrøtter - 250 gram
Reddik (kan være hvit) - 250 gram
Smør (eller margarin) - 1,5 ss. skjeer
Vann (du kan bruke buljong) - 200 ml
Dill - etter smak
Gressløk - til dryss
Salt, pepper, krydder - etter smak
Mel - 1 ss. skje

Forberedelse:

Etter foreløpig tilberedning av soppen (kok dem to ganger, vask dem grundig og sorter dem), hakk dem fint.
Vi renser alle grønnsakene. Skjær forsiktig i små biter (eller medium, som du vil).
Varm opp vann (eller buljong) i en kjele.
Etter koking, tilsett litt salt og sleng i de hakkede grønnsakene.
Halvveis i kokingen, tilsett sopp i buljongen og kok dem med grønnsaker i 10-15 minutter.
Bland mel med oppvarmet smør til en jevn blanding, bland med innholdet i pannen og tilsett salt, sukker, pepper og krydder. Kok opp og slå av.
Legg i en dyp tallerken og dryss over løk og urter.

Stuede morkler med grønnsaker passer perfekt til kokte poteter, ris eller stekt kjøtt i stedet for en siderett.

Klassisk morellsaus

Ingredienser:

Moreller - 450 gram
Sjalottløk - halvparten
Kalvebuljong (du kan bruke hvilken som helst annen) – 450 ml
Smørkjøtt - 3 ss. skjeer
Balsamicoeddik - etter smak
Tørr rødvin (eller hvilken som helst etter din smak) – 350 ml
Salt, pepper, sukker, krydder - etter smak

Matlagingsmetode:

Kok opp 50-70 ml vann i en liten beholder, tilsett sukker og rør litt. Fortsett å røre til du får karamell!
Fjern pannen forsiktig fra komfyren, tilsett eddik og sett beholderen tilbake på komfyren. Kok opp igjen og løs opp karamellen under omrøring (dette tar oss ca. 3 minutter).
Varm oljen i en dyp kjele. Stek morkler i den (ca. 5 minutter). Nesten all soppjuice bør fordampe. Legg dem i en annen beholder.
Stek sjalottløken i oljen som ble brukt til å steke soppen til den er gyldenbrun. Tilsett vin og fordamp det halvparten. Hell i buljongen og la ingrediensene blandes i noen minutter. Fjern bollen fra ovnen og bland innholdet med karamellen.
Tilsett salt og pepper i sausen. Legg morklene der og rør. Du kan også tilsette sitronsaft eller eddik for å justere smaken. Kok opp hele blandingen og hell over i en sausbåt.
Denne deilige sausen passer perfekt til kjøttretter.

Morell saus

Ingredienser:

Moreller - en halv kilo
Smør - 60 gram for en tykk saus og 120 gram for en flytende konsistens
Mel - 3 ss
Rømme - 0,5 kopper
Hvitløk - 6 fedd
Løk - 1 liten løk
Muskat - en halv teskje
Salt og malt svart pepper - etter smak
Krem 10% eller soppbuljong (du kan bruke villsoppbuljong) 150 milliliter for en tykk saus og 400 milliliter for en flytende konsistens
Persille - noen kvister til pynt

Forberedelse:

Vask og tørk morklene, finhakk.
Skrell løk og hvitløk og hakk veldig fint.
Ha smøret i en varm stekepanne og smelt.
Tilsett løk og hvitløk og stek i 7 minutter på middels varme til løken er gyllenbrun.
Tilsett soppen, stek i 15 minutter til overflødig væske fordamper, tilsett salt og pepper.
Hell mel på toppen av soppen, rør rundt, hell i fløte eller buljong.
Vent til fløten koker og skru av varmen.
Ved servering pynter du morellsausen med persille.

Morellsoppsaus i rømme

Ingredienser:

Friske morkler - 0,5 kg;
Full-fett rømme - 1 kopp;
Hvitt mel - 1 teskje;
hard ost - 30 g;
Vegetabilsk olje - 1 teskje;
Persille og salt - etter din smak.

Forberedelse:

Bløtlegg soppen i kaldt vann i 1 time og tilbered etter følgende oppskrift:
Kok morklene i saltet vann i en halvtime. Hell av vannet og vask soppen.
Skjær morklene i skiver og stek i vegetabilsk olje. På slutten av stekingen, dryss soppen med salt og mel, og hell i fyldig rømme. Når blandingen koker, la den småkoke i 7 minutter.
Forvarm ovnen til 200°C, legg soppen i en form, dryss over revet ost og stek til den er gyldenbrun.
Når du serverer morkler med rømme, dryss dem med hakket persille.

Kylling med morellsopp

Ingredienser:

750 g kylling (1/2 kadaver),
20 store morkler,
½ glass krem,
1 egg, 2 eggeplommer,
20 g tørr hvitvin,
1 ss. l. smør,
1 ss. l. hvetemel,
salt, muskat etter smak.

Forberedelse:

Kok kyllingen, fjern skinnet og skille kjøttet fra beina. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett smør, egg, vin, mel, salt og muskat i kjøttdeigen.
Bland hele massen grundig slik at den ikke blir for flytende. Skrell soppen, skjær av røttene, skyll grundig og tørk. Fyll forsiktig korkene med tilberedt kjøttdeig, legg dem i en kjele, hell i kyllingbuljong og kok til de er møre.
Tøm etterpå buljongen, sil, smak til med melsaus, kok opp og hell i fløten blandet med plommene. Gi buljongen nesten et oppkok under konstant omrøring, men ikke kok, ellers vil plommene stivne. Server, legg 3-4 sopp i tallerkener og hell i buljong.
Morkler stuet med rømme kan serveres som en egen rett, eller kan være et utmerket fyll til paier. Les mer:
Følgende fyll tilberedes også av morkler: finhakk lam, morkler, løk og koriander og stek i kokende fett til fuktigheten fordamper, tilsett salt og pepper.
Moreller er ikke syltet eller saltet, men de tørkes. Tørkede morkler absorberer fuktighet veldig godt, så de bør oppbevares på et tørt sted i papirposer eller pappesker.
Det er viktig å unngå plutselige temperaturendringer, ellers kan soppen bli fuktig og mugne. Sopppulver tilberedes også av tørkede morkler. Dette pulveret er et kraftig smaksmiddel for et bredt utvalg av retter. Den brukes som krydder til supper, sauser, grønnsaker, fisk og kjøttretter.

En enkel og mettende middag - når du kan lage noe deilig på kort tid, uten ekstra innsats. Vi vil fortelle deg i dag hvordan du skal steke morellsopp med poteter. Før servering anbefaler vi å pynte retten med hakkede urter og helle rømme over.

Hvordan steke morkler deilig med poteter?

Ingredienser:

morkler - 815 g;
poteter - 980 g;
løk - 55 g;
smør - 95 g;
krydder;
– til steking;
greener - til servering.

Forberedelse

Det er noen regler for hvordan du skal steke morell på riktig måte. Vask først soppen, fyll den med fullstendig filtrert vann og send dem til middels varme. Etter koking, kok morellene i 30 minutter, og tøm deretter væsken og vask soppen igjen. Skrell løken, finhakk og fres i vegetabilsk olje. Etter 5 minutter, tilsett morkler, bland og sett til side i ytterligere 10 minutter. For smak, legg til et stykke smør og dekk til med lokk. Skrell potetene, skjær i tynne strimler og stek hver for seg til de er kokte. Salt deretter etter smak og bland med den stekte soppen. Før servering, dryss retten med hakket grønn løk og urter.

Hvordan steke poteter med morkler?

Ingredienser:

friske morkler - 985 g;
løk - 45 g;
oljeaktig - 155 ml;
krydder - etter smak;
poteter - 5-6 stk.

Forberedelse

Så legg morklene i en kjele, skyll, fyll med vann og la stå i 1 time. Rør i morellene med hendene med jevne mellomrom for å vaske bort alt rusk. Sett deretter oppvasken på middels varme, kok opp væsken og kok soppen i 25 minutter på lav varme. Etter dette, fjern serviset fra komfyren, tøm forsiktig all væsken og legg innholdet i et dørslag. Vi skyller godt, tilsett varmt kokt vann og kok opp igjen, tilsett salt etter smak. Vi gjør denne prosedyren flere ganger, og tørker deretter soppen på et håndkle.

I mellomtiden skrell løken, kutt den i ringer og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Etter det legger du den i en egen bolle, og i denne stekepannen smelter du et stykke smør og steker soppen i den. Tilsett så løken, noen spiseskjeer tykk rømme, smak til med krydder og smak retten til salt.

Skrell potetene, skjær dem i strimler, stek dem i en annen stekepanne til de er møre, og tilsett dem så i soppen. Rør og varm i noen minutter, dekk til med lokk.