Smørkaloriinnhold per 100g. Smør: kjemisk sammensetning, næringsverdi, fordeler og skader, anmeldelser

Smør er utrolig velsmakende og er et nøkkelprodukt utvunnet fra kumelk. Imidlertid representerer det også en høy konsentrasjon av melkefett, som er omtrent 80 prosent.

I dag vil vi fortelle deg hvor mange kalorier det er i smør, hvilke typer det kan deles inn i og om det er nyttig for å gå ned i vekt.

Klassifisering av smør

Melkefettene i den er veldig næringsrike og sunne. Imidlertid er kaloriinnholdet i dette kremete produktet ganske høyt. I gjennomsnitt er det ca 748 kcal per 100 gram produkt.

Det kan være saltet eller usaltet. I nærvær av salt er holdbarheten til produktet lengre, og det kan også være av følgende varianter:

først;
sekund;
ekstra;
høyere.

Dette er imidlertid ikke de eneste klassifiseringene av smør. Det kan også være søt krem, det vil si laget av fersk krem (denne varianten er den mest populære). Det er også rømme, som er laget av melkesyrestarter. Begge variantene gjennomgår pasteurisering ved en temperatur på ca 90 grader. Det er også en tredje type - Vologda-krem, som pasteuriseres ved temperaturer opp til 98 grader.

Under produksjon kan smør evt tilsett forskjellige ingredienser for smak:

vanillin;
kakao;
sukker;
bær- og fruktjuicer.

Disse tilsetningsstoffene påvirker imidlertid ikke spesielt kaloriinnholdet i produktene.

Typer smør etter kalori- og fettinnhold

Antall kalorier i smør og fettinnholdet avhenger av typen. Vi presenterer den mest kjente av dem:

Som du kan se, jo høyere fettinnhold i smør, jo mer naturlig er det. Når du kjøper et produkt med et fettinnhold på mindre enn 82,5 %, husk at dette ikke lenger er et produkt i sin naturlige form, men spres med tilsetning av visse stoffer.

Produktkvalitetskriterier

Smør av høy kvalitet kombinerer aroma og smak harmonisk, det inneholder ingen fremmed lukt eller smak. Fargen på et slikt produkt vil være enten hvit eller blekgulaktig, og den skal være ensartet. Hvis du kjøper saltede produkter, bør prosentandelen av salt i det ikke være mer enn 2%, og det bør også være jevnt saltet.

Er det mulig å bruke olje for vekttap?

Til tross for at dette er et kaloririkt produkt, selv når du går ned i vekt, kan du konsumere opptil 2 teskjeer olje per dag. Dette vil holde deg sunn mens du er på en diett som inneholder lave mengder fett i andre matvarer.

De fleste strenge dietter utelukker fett, men mange jenter gjør det på grunn av mangel på kroppen. møte slike problemer, Hvordan:

sprø negler;
Kjedelig hår;
utseendet til sprekker på leppene;
peeling av huden.

Derfor har du råd til en sandwich med det om dagen selv med en streng diett for ditt eget beste.

Fordelene og skadene med smør

På grunn av det høye kaloriinnholdet, anbefales ikke smør å konsumeres i store mengder. Og i små doser er det veldig gunstig for helsen. Så dens vanlige tilstedeværelse i form av smørbrød eller som dressing for frokostblandinger eller supper på menyen gir deg styrke og energi og hjelper til med å fornye cellene dine.

Forskere har konkludert med at mangel på stoffer i olje hos et barn kan forårsake mental retardasjon. Og vitamin A er veldig nyttig for sykdommer i magen og tolvfingertarmen. I tillegg, takket være bruken, leges sår fra disse sykdommene raskere.

Men det er også en ulempe med dette produktet. Spesielt inneholder den store mengder kolesterol. Derfor bør det daglige inntaket av olje ikke overstige 20 gram. Med denne mengden vil kolesterolnivået ditt forbli det samme, og du vil ikke gå opp i overvekt. De som er på en diett for vekttap, må også kontrollere forbruket av dette produktet.

Bruk i matlaging

Smør er en må-ha-ingrediens til mange retter. Det enkleste er en standard sandwich med det, som om ønskelig kan suppleres med kjøtt, ost, kaviar eller noe annet.

Dette produktet brukes til å forbedre smaken av følgende retter:

side retter;
grøt;
kjøtt;
fiskeretter.

Også basert på det sauser lages For å gjøre dette blandes smør med en liten mengde mel. Den brukes også til å tilberede deig og for å forbedre smaken av supper og buljonger.

Olje er et essensielt produkt som finnes i kjøleskapet i nesten alle hjem. Hovedregelen er å konsumere det innenfor rimelige grenser, da vil dette produktet ikke være farlig verken for figuren din eller for helsen din generelt, men til og med omvendt.

Kostholdet til en sunn person inkluderer fett, proteiner, karbohydrater og vitaminer. Smør er et nødvendig og verdifullt produkt for kroppens liv, og det er veldig velsmakende. Det moderne meieriproduktmarkedet tilbyr et stort utvalg av disse produktene. Det er viktig å kunne skille ekte olje fra et produkt av lav kvalitet. Smør, hvis kaloriinnhold er under 82,5 %, tilhører ikke kvalitetskategorien. Det samme gjelder dersom det er laget med tillegg av substitutter.

Kaloriinnhold, kjemisk sammensetning og fettinnhold

Fra denne klassifiseringen blir det klart at smørets naturlighet avhenger av fettinnholdet.

Det feteste smøret er ghee. Produsenter oppnådde en høy rate (98 %) ved å fjerne sukker, vann og proteiner fra naturlig smør.

Hvordan velge et kvalitetsprodukt

Ved produksjon av smør er det tillatt å tilsette noen ingredienser som ikke påvirker antall kalorier, men som kan berike smaken. Dette er produkter som bær- og fruktjuice, kakao, honning, vanillin, sukker.

Hva du trenger å vite om kvaliteten på olje for ikke å kjøpe en falsk i en vakker innpakning:

Naturlig olje løses jevnt i varmt vann;
Margarin vil bryte i biter i et slikt miljø;
Et ekte produkt fra fryseren vil ta lang tid å tine;
Pålegget kan enkelt smøres på brød på bare fem minutter.

Hvor mye kan du bruke?

Smør har blitt en del av livene våre. Morgenfrokosten er ikke komplett uten en sandwich med smør, ost, pølse og en kopp kaffe. Vi bruker også denne "menyen" på reise. Baking er generelt utenkelig uten dette produktet, og det finnes også i oppskrifter på ulike retter og dressinger. Er det mulig å bruke det mye og ofte, eller ikke?

Det anbefales ikke å konsumere et høykaloriprodukt i store mengder. Små porsjoner er sunt og nødvendig. De gir energi, styrke og fremmer cellefornyelse. Ulike studier har vist at vitamin A i smør ikke bare er nyttig, det er ganske enkelt nødvendig for personer med sykdommer i magen og tolvfingertarmen (gastritt, magesår), og fremmer raskere sårheling. Forresten, hvis et barn er begrenset i oljeforbruk, vil han ikke motta de fordelaktige stoffene i produktet. Dette kan forårsake mental retardasjon hos babyen.

Men mye betyr ikke at det er nyttig. I alt er det nødvendig å observere moderasjon og i bruken av olje også. En stor mengde kolesterol i det kan føre til overvekt, og til slutt fedme. Derfor er det nødvendig å kontrollere inntaket - den daglige normen er ikke mer enn tjue gram. I dette tilfellet vil kolesterolnivået ditt forbli det samme, og du vil ikke være overvektig.

Smør er et overraskende sunt produkt, som mange uberettiget anser for å være en kilde til "skadelig" mat. I virkeligheten er dette ikke tilfelle. Ved å inkludere olje i kostholdet ditt vil du forbedre helsen din, fordi den inneholder vitamin A, E, D, K og mange nyttige mineraler. Fra denne artikkelen vil du lære hvor mange kalorier det er i smør, og om det kan konsumeres når du går ned i vekt.

Kaloriinnhold i smør

Avhengig av variasjon og fettinnhold kan kaloriinnholdet i smør variere betydelig. La oss se på de mest populære typene smør:

Tradisjonell olje– 82,5 % fettinnhold. Dette produktet er det mest naturlige, det inneholder nesten aldri ulike vegetabilske og andre fettstoffer designet for å redusere kostnadene for produktet. Som regel er prisen for slikt smør ganske høy, men det er en ekte, klassisk versjon av et produkt laget av kraftig pisket krem. Kaloriinnholdet er 748 kcal per 100 g, hvorav 0,5 g protein, 82,5 g fett og 0,8 g karbohydrater.
Amatørolje– 78-80 % fettinnhold. Dette produktet er litt lettere, og samtidig litt mindre naturlig enn tradisjonell olje, fordi kaloriinnholdet reduseres ved å tilsette andre, lettere komponenter. Energiverdien til dette produktet er 709 kcal, hvorav 0,7 g protein, 78 g fett og 1 g karbohydrater.
Bondeolje– 72,5 % fettinnhold. Dette er det mest populære produktet - mange kjøper det fordi det presenteres i et bredt spekter og som regel er billigere enn tradisjonell olje. Det er imidlertid verdt å tenke på: hva ble tilsatt oljen som fikk fettinnholdet til å gå ned med så mye som 10 enheter? Hvis du ikke er redd for tilstedeværelsen av kjemisk lettet vegetabilsk fett i oljen, har du råd til dette alternativet. Energiverdien er 661 kcal per 100 g, hvorav 0,8 g protein, 72,5 g fett og 1,3 g karbohydrater. Siden dette produktet er det mest populære, vil vi bruke eksemplet til å vurdere ulike tiltak. Så for eksempel har en teskje smør et kaloriinnhold på 33,1 kcal (den inneholder 5 g), og en liten spiseskje inneholder 112,4 kcal (den inneholder 17 g produkt).
Sandwich smør– 61,5 % fettinnhold. Dette produktet sprer seg godt på brød, smuldrer ikke, er lett å bruke, men sammensetningen inneholder ikke bare smør, men også lett vegetabilsk fett, som reduserer kaloriinnholdet og den endelige kostnaden for produktet. Energiverdien er 556 kcal, hvorav 1,3 g protein, 61,5 g fett, 1,7 g karbohydrater.
Teolje– 50 % fettinnhold. Dette produktet er også et pålegg - en blanding av klassisk olje og vegetabilsk fett, på grunn av hvilket det reduseres. Energiverdien til dette produktet er 546 kcal.

Det høye fettinnholdet i smør er en indikator på dets naturlige opprinnelse. Når du kjøper andre oljealternativer enn 82,5 % fett, er du ikke alltid sikker vet hva som faktisk går inn i det. Derfor, hvis du vil spise smør og ikke smøre, vil du ikke kunne spare penger.

Smør for vekttap

Smør er et kaloririkt produkt, men i mengder opptil 10 g per dag (det vil si omtrent to teskjeer) kan det fortsatt inkluderes i kostholdet ditt. Dette vil tillate deg å opprettholde skjønnheten din under en diett, spesielt hvis den er lav i fett.

På grunn av mangel på fett på strenge dietter opplever mange jenter matt hår, sprø negler, sprukne lepper og flassende hud. En standard sandwich med smør (kaloriinnholdet er 80-100 kcal) til frokost vil redde deg fra dette problemet.

Smør har vært en av menneskets hovedmat i mange århundrer. Dette produktet, hentet fra kumelk, har mange fordelaktige egenskaper. Men nylig har noen mennesker begynt å nekte det, og vurderer det som skadelig på grunn av den store mengden animalsk fett. Spørsmålet er fortsatt kontroversielt, så for å forstå det, må du studere den kjemiske sammensetningen av smør, bestemme kaloriinnholdet og næringsverdien.

generelle egenskaper

Smør fås fra naturlig kumelk ved å kjerne fløten. Den inneholder fra 50 til 99 % fett. Og siden det er melkefett, inneholder det alle mikroelementene til melk. I hovedsak er det vanlig krem, hvorfra væsken er fjernet på en spesiell måte, og etterlater bare fett. På grunn av sin høye ernæringsmessige og energimessige verdi, regnes smør som den beste kilden til fett.

Olje ble først brukt som mat i det gamle India for rundt 4 tusen år siden. Dette produktet ble raskt populært over hele verden. På 900-tallet hadde oljen blitt utbredt blant folket. Den ble laget uavhengig av melk og fløte. På grunn av kort holdbarhet ble oljen smeltet i en russisk ovn. Som et resultat har Russland blitt en stor leverandør av ghee til verdensmarkedet. Og fra begynnelsen av 1800-tallet begynte det å selges industrielt produsert smør.

Smørproduksjon

For å få et kilo smør behandles ca 25 liter naturlig kumelk. Dette gjøres ved hjelp av en separator. Hvis det smeltes, blir det ghee. Et ekte høykvalitetsprodukt er laget helt uten tilsetningsstoffer, det skal kun inneholde krem. Tilsettes vegetabilsk fett er det ikke lenger olje, men et pålegg.

Nå på salg kan du finne flere varianter av naturlig smør, hvis kjemiske sammensetning er nesten den samme, forskjellene er bare i kaloriinnhold og næringsverdi. Fettinnholdet deres er også forskjellig, og dette kan bestemmes av navnet deres:

teolje inneholder bare 50% fett;
i en smørbrødbutikk er det opptil 61%;
bonde - den vanligste, med et fettinnhold på 72%;
amatør inneholder omtrent 80 % fett;
og tradisjonell er den høyeste kvaliteten og feteste oljen, den inneholder 82% fett.

I tillegg til vanlig søtt smør kan du finne rømme på salg. Den er produsert med surdeig og har en spesifikk smak og aroma. "Vologda" olje regnes også som en egen variant. Den produseres ved høyere temperatur enn normalt. Mange liker også olje med ulike smakstilsetninger: fruktfyll, sjokolade, vanillin.

Smør: kjemisk sammensetning av produktet

I likhet med melk inneholder den mange helsefremmende mineraler. Oljen inneholder mest kalium, kalsium og fosfor. Litt mindre natrium og kobber. Den inneholder også sink, jern og magnesium.

Men hvis du ser på den kjemiske sammensetningen av smør i detalj, kan du finne andre sporstoffer. Den inneholder kolesterol, kasein, laktose, mange mettede og umettede fettsyrer, linolsyre og arakidonsyre, butyrat. Ikke alle disse stoffene er like nyttige. Hvis du er intolerant for melkeproteiner, kan du innta ghee, som ikke inneholder laktose og kasein. Men fettsyrer er nødvendige for å opprettholde normal funksjon av alle organer.

Næringsverdi på 100 g smør

Mengden proteiner, fett og karbohydrater er forskjellig fra det som er i melk. Tross alt er smør det som er konsentrert på overflaten, det inneholder hovedsakelig melkefett (ca. 80 gram per 100). Og alle proteinene og karbohydratene ble igjen i melken. Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien til smør viser at det ikke anbefales å konsumere det i store mengder. Tross alt er 100 g produkt en og en halv ganger det daglige fettinntaket. Selv om det nesten ikke er proteiner og karbohydrater i det, ikke mer enn 1%, og kaloriinnholdet er omtrent 700 kcal per 100 g. Men selv en liten porsjon olje kan gi kroppen energi, da den absorberes fullstendig og raskt .

Nyttige egenskaper til olje

Det har lenge vært kjent at meieriprodukter inneholder mange helsefremmende næringsstoffer. Den kjemiske sammensetningen av smør beviser dette. Men fortsatt, debatter fortsetter til i dag om dette produktet er nyttig eller skadelig. Mange tror at det fører til akkumulering av kolesterol og forverring av hjerte- og karsykdommer. Men faktisk, når den brukes riktig, er denne oljen ikke bare gunstig for helsen, men ofte til og med nødvendig.

Smør har følgende fordelaktige egenskaper:

lett fordøyelig, forbedrer fordøyelsen og tarmfunksjonen;
har et høyt kaloriinnhold, og gir kroppen en stor mengde energi;
stimulerer hjernecellefornyelse;
deltar i syntesen av kjønnshormoner;
inneholder mange fettløselige vitaminer som sikrer normal tilstand for hår, hud og negler;
reduserer inflammatoriske prosesser;
bidrar til å beskytte kroppen mot hypotermi, og det er derfor det anbefales å spise det om vinteren;
forbedrer den fysiske og mentale utviklingen til barn;
akselererer helbredelsen av slimhinnen i fordøyelseskanalen under gastritt og magesår.

Hvilken skade kan det gjøre?

Men til tross for smørets rike kjemiske sammensetning og næringsverdi, er det ikke alltid sunt. Noen anbefales ikke å bruke dette produktet. Dette er på grunn av kolesterolinnholdet, som kan avsettes på veggene i blodårene. Derfor er det kontraindisert å spise det i tilfelle overvekt, akutt hjertesvikt, åreforkalkning, trombose og etter et slag. Du bør ikke innta smør, som andre meieriprodukter, hvis du er laktoseintolerant. I dette tilfellet kan flatulens, fordøyelsesbesvær, diaré og magesmerter oppstå.

Hvordan bruke den riktig

Næringsverdien til 100 gram smør er slik at det ikke bør inntas i store mengder. Det anbefales vanligvis å spise mellom 10 og 30 gram per dag. Det er viktig å velge riktig olje ved kjøp. Det anbefales å kjøpe noe som er pakket inn i folie. På denne måten blir alle dens fordelaktige egenskaper bedre bevart, fordi i lyset oksiderer oljen raskt. Derfor er det bedre å lagre det i en ugjennomsiktig beholder i kjøleskapet.

Det anbefales ofte å erstatte smør med vegetabilsk olje. Men det er retter som vil bli smakløse på grunn av dette. Tradisjonelt spises pannekaker og pasta med smør. Grøt, både melk og vanlig, laget med vann smaker også bedre med. Olje tilsettes bakevarer, desserter og supper. Men den vanligste retten er en sandwich. Smøret smøres på brød og kombineres med pølse, skinke, ost eller syltetøy. Dette er en herlig og næringsrik frokostrett.

Kaloriinnholdet i smør per 100 gram avhenger av konsentrasjonen av melkefett i produktet. De mest populære produktene vil bli diskutert nedenfor.

Smør inneholder mange vitaminer og mineraler, inkludert vitamin A, B5, C, D, E, mineraler natrium, kalium, fosfor og kalsium.

Kaloriinnhold per 100 gram smør 72,5 % fett 661 kcal. 100 g meieriprodukt inneholder 0,8 g protein, 72,5 g fett, 1,3 g karbohydrater.

Det høye fettinnholdet i smør indikerer at bruk bør unngås ved vektnedgang, slanking eller overvekt. I tillegg er smør kontraindisert under forverring av sykdommer i bukspyttkjertelen, magen og tarmene.

Kaloriinnhold i smør 82,5 % per 100 gram

Kaloriinnhold per 100 gram smør 82,5 % fett 747 kcal. 100 g produkt inneholder 0,4 g protein, 82,5 g fett, 0,9 g karbohydrater.

Forbruket av smør 82,5% er indikert under tungt fysisk og psykisk stress, det vil si i situasjoner der kroppen mister mye energi. Som i tilfellet med et produkt med 72 prosent fettinnhold, bør denne oljen unngås hvis du er overvektig, går ned i vekt, intolerant overfor melkefett og i noen andre tilfeller.

Kalorier av smør i 1 teskje

Kaloriinnholdet i smør i 1 teskje avhenger av type produkt. En skje smør med 72,5 % fettinnhold inneholder således 66,1 kcal, 0,08 g protein, 7,25 g fett, 0,13 g karbohydrater.

En teskje smør 82,5 % fett inneholder 74,7 kcal, 0,04 g protein, 8,25 g fett, 0,09 g karbohydrater.

Fordelene med smør

Fordelene med smør har vært kjent i lang tid og er som følger:

produktet er rikt på kalsium, som er nødvendig for å opprettholde sunt beinvev;
på grunn av innholdet av B-vitaminer og jern, er oljen indikert for å forbedre tilstanden til muskelsystemet, opprettholde helsen til nervesystemet, negler og hår;
for magesår og gastritt omslutter smør konsumert i små mengder slimhinnene i mage-tarmkanalen, og gir en sårhelende effekt;
oljen er rik på vitamin A, derfor anbefales den for synshemming og øyesykdommer;
vitaminene og mineralene til produktet er nyttige for å styrke immunsystemet;
Egenskapene til smør for å forhindre astma er bekreftet.

Skade av smør

Hvis produktet misbrukes, er følgende skader på smør mulig:

ekstra pounds øker raskt, med "problem" områder spesielt påvirket - magen, dobbelthaken, lårene;
når du overspiser produktet, øker sannsynligheten for å utvikle hjertesykdom, blodkar og åreforkalkning (olje forstyrrer kolesterolbalansen i kroppen, noe som fører til utseendet av aterosklerotiske plakk som blokkerer lumen i blodårene);
Allergier og individuell intoleranse mot melkefettene i smør forekommer ofte.

Norm for smør per dag

Det er veldig viktig å vite det daglige inntaket av smør. Ernæringseksperter anbefaler å spise ikke mer enn 15 g produkt per dag for barn under 3 år, 20 g for barn over 4 år.

Minste daglige mengde smør for en sunn voksen er 10 g, maksimum er 30 g.