Hvor mye veier et kokt egg uten skall? Hvor mye veier et kyllingegg - vet alt

I følge loven i Russland skal egg ikke selges i vekt, men i stykker. Rett ved fjørfegården, etter legging, sorteres eggene, deles inn i flere vektkategorier, deretter merkes og pakkes. Finn derfor ut av det omtrentlig vekt egg er ok ved å markere, som enten påføres overflaten av skallet eller skrives på emballasjen og prislappen. Full liste mulige kategorier er vist i tabellen nedenfor.

Vekttabell for kyllingegg ulike kategorier

Merking	Vekt, g	Kategori	Vekttoleranse, g
			fra	før
	40	Tredje	35	45
	50	Sekund	45	55
	60	Først	55	65
	70	Selektiv	65	75
	80	Høyere	75	-

Hva betyr tall og bokstaver?

Tall 1 , 2 , 3 og bokstaver OM(valgt), I(høyest) angi vektkategorien til eggene.

Brev MED(tabell) betyr et egg med lang holdbarhet som er egnet til konsum.

Brev D(diett) betyr ferskt egg Det er av høy kvalitet, som etter 7 dagers lagring (fra leggingsøyeblikket) vil miste sine fordeler og bli et vanlig spiseegg.

Hva slags egg bør jeg kjøpe til oppskrifter?

I hjemmet kulinariske oppskrifter Det er vanlig å bruke de minste kyllingeggene i den tredje kategorien som veier 40 gram.

Hvorfor selges egg stykkevis og ikke etter vekt?

I Russland er dette foreskrevet ved lov. Og det er nok av dem.

Jeg veide eggene jeg kjøpte og det viste seg at de veier mindre. Blir vi lurt?

Uten tvil kan fjærfefabrikker lure forbrukere ved å merke uærlig. Men dette kan bare bevises ved en spesiell inspeksjon fra Rospotrebnadzor. Men vanligvis stemmer ikke vekten fordi egg går ned i vekt veldig raskt under lagring på grunn av fordampning av fuktighet gjennom skallet.

Ikke bruk knuste egg til mat. Når du kjøper, ikke nøl med å se etter pakker uten sprukne egg.

Hvis du ikke stoler på butikken eller fjærfegården, sjekk vekten av eggene rett i butikken på en sjekkvekt.

Vask dem med såpe før tilberedning.

Vekt av eggeplomme, hvit og skall

Det meste av egget er hvitt. Ved langtidslagring fordamper noe av vannet fra proteinet, noe som resulterer i en reduksjon i den totale vekten til egget. Man kan ofte gå ned i vekt ved å tilsette protein rent vann, men dette er bare tilfelle når oppskriften krever at hviten eller hele egget skal piskes.

Tabell over vekt av eggeplomme, hvit og skall av kyllingegg

Kode	Kategori	Generell Vekt, g	Vekt av komponenter, g
			eggeplomme	protein	skall
	Tredje	40	12	23	5
	Sekund	50	16	29	6
	Først	60	19	34	7
	Selektiv	70	22	40	8
	Høyere	80	25	46	10

Vekt importerte egg i henhold til merking

Størrelseskart over importerte kyllingegg fra Europa

Merking	Kategori	Vekt, g			russisk tilsvarende
		fra	før		Kategori	Merking
	Liten	mindre enn 53			Sekund Tredje
	Medium	53	63		Først
	Stor	63	73		Selektiv
	Veldig stor	mer enn 73			Høyere

Hvorfor selges egg ikke etter vekt, men i stykker?

1. Det er praktisk å selge flere stykker i ferdige pakker, men det er upraktisk å selge dem etter vekt.

2. Vekten av egg under lagring reduseres betydelig på grunn av fordampning av fuktighet gjennom skallet. I praksis vil salg etter vekt resultere i kommersielt nettverk vil kjøpe for eksempel 1000 kg egg fra en fjørfefarm, men selge kun 950 kg. Eggvekttap på grunn av fordampning vil måtte inkluderes i handelsmargin, noe som vil føre til en prisøkning.

3. Egg er et skjørt produkt, jo flere operasjoner som utføres på dem, jo ​​flere egg vil knekke. Ved veiing under salg vil mengden ødelagte varer øke, noe som også vil påvirke både pris og kvalitet negativt.

4. Egg kan ikke selges sammen med andre produkter på grunn av sannsynligheten for forurensning av nærliggende produkter med Salmanella, derfor, for å veie egg, vil butikken måtte åpne en spesiell avdeling for salg av egg og en ekstra arbeidsplass selger. Under slike forhold vil prisen på egg skyte i været til uanstendige nivåer, og små butikker vil ikke ha råd til å selge dette produktet i det hele tatt.

Egg brukes ofte som et selvstendig produkt (kokt, i form av eggerøre), men de er også ofte komponenter i mange kulinariske retter. Få mennesker skjønner hvor mye et kyllingegg veier.

Å vite svaret på dette spørsmålet er viktig fordi det ofte blir nødvendig å observere mengden av visse ingredienser når du tilbereder retter for ikke å ødelegge dem, og også for å beregne antall kalorier mer nøyaktig når du opprettholder et kosthold. Du kan finne ut om vekten til ulike typer egg nedenfor. Men først litt om selve egget.

Egg: næringsverdi

Ethvert egg består av to deler som ligger i skallet: hviten og eggeplommen. Plommen i seg selv inneholder proteiner, fett og kolesterol. Protein inneholder 90% vann, de resterende 10% proteiner. Masseforhold på tre komponenter egg (skall, hvit og eggeplomme) er henholdsvis ca. 12:56:32. Det viser seg at proteinmassen er størst. Vi vil finne ut hvor mye 1 kyllingegg generelt veier senere.

Egg er en av de mest brukte matvarene blant mennesker. Det skal bemerkes at alle fugleegg kan spises av mennesker. De er spiselige selv i visse reptiler, for eksempel skilpadder.

Kjemiske egenskaper til egg

Sammensetningen av fugleegg varierer avhengig av rase, art, alder, fôringsforhold og vedlikehold.

Ett egg (kylling) inneholder følgende prosentandeler av visse elementer: proteiner - omtrent 12,57; fett -12,02; karbohydrater - 0,67; mineraler - 1,07 og vann - 73,67. Samtidig er kaloriinnholdet i 100 gram eggmasse omtrent 158 ​​kilokalorier.

Det største egget i verden ble registrert i republikken Cuba. Dens vekt var 148 gram. Og selve vekten lite egg, lagt ned av en kylling i Papua Ny Guinea, var bare 9,7 gram.

Eggvekt, iht russisk lovgivning, er delt inn i grupper. For dette spørsmålet er også viktig i salgsproduksjonen av dette produktet på markeder og butikker.

Vekten avhenger av de etablerte kategoriene av egg:

3. kategori er tildelt egg som veier fra 35 til 44,9 g;
Egg i kategori 2 har en masse på 45-54,9 g;
Kategori 1 - 55-64,9 g;
Velg egg (merket "O") veier fra 65 til 74,9 g;
Høyeste kategori (merket "B") - 75 g eller mer;

Gjennomsnittlig egg samlet på din egen gård er ca. 40-65 gram.

Hva er resultatet? Hvor mye veier et kyllingegg? Oftest er gjennomsnittsvekten til et egg antatt å være 60 gram. Denne vekten representerer massen til et standard kyllingegg.

Hvor mange egg er det i en kilo?

Et veldig interessant spørsmål. Når du vet hvor mye ett kyllingegg veier, kan du bestemme antall testikler i 1 kilo. Det viser seg at ett kilo kan inneholde fra 15 til 25 mellomstore egg, avhengig av kategoriene. Følgelig veier 10 kyllingegg omtrent 400-650 gram.

Ovennevnte data gjelder for egg med skall. Du kan vurdere dataene uten å ta hensyn til vekten på skallet.

Hvor mye veier et kyllingegg uten skall?

Uten skallet veier et utvalgt egg 59-68 gram (36-41 gram hvit, 23-26 gram eggeplomme).

Alle disse dataene er nødvendige når det blir nødvendig å bestemme hvor mye kokt mat veier. egg(renset). Dette er nødvendig i tilfeller der komplekse oppskrifter er kompilert i gram i stedet for i stykker. Du trenger bare å se på vekten uten skall ved å bruke dataene ovenfor.

For enkelt å bestemme vekten av egg, bør du kjøpe produktet i henhold til fabrikkkategorimerkingen. Vanligvis i matlaging brukes den tredje kategorien, som veier i gjennomsnitt 40 gram.

De nøyaktige parametrene til et kyllingegg er ikke spesifisert noe sted. Vi vil finne ut hvor mye ett egg veier og hva vektkriteriene er for hver kategori.

Mange leser kaloriinnholdet i matvarer, men tenker ikke på parameterne. Vi vil beregne den nøyaktige vekten av dette produktet i henhold til kategoriene, og også angi hvor mange gram protein og eggeplomme det inneholder. Slik informasjon kan være nyttig for kokker eller ledere sunt bilde liv som teller antall kalorier spist og vekten av maten som konsumeres.

Merking

I jussen Den russiske føderasjonen Alle egg skal merkes etter kategori. Innmelding i en av gruppene skjer ved sortering rett på fjørfegården - der blir de kontrollert, veid og pakket.

Det er fem kategorier totalt:

• tredje;
• sekund;
• først;
• valgt;
• høyest.

Bokstavene "C" og "D" brukes også til nummerering. Den første betegnelsen innebærer et spiseegg - et slikt produkt kan forbli ferskt lenger enn andre, bokstaven "D" brukes på diett, de må konsumeres den første uken etter legging. Ellers vil et slikt egg bli et vanlig spiseegg, og miste alle kostholdsegenskapene til eggeplommen og hviten.

Det er en markering med en kombinasjon av bokstaver og tall, for eksempel c1 eller c0. Dette betyr kategorien som tildeles og tilhører bordet eller diettarten.

Vekt

Den andre i skallet - fra 45 til 55 gram, uten skallet ikke mer enn 36 gram, eggeplomme - fra 14 til 16, hvit - 25-30.

I den første varierer vekten av et kyllingegg fra 55 til 65 gram, og uten et beskyttende skall - fra 50 til 58 g Plommen veier 18-24, den hvite - 30-33.

På det høyeste nivået veier et kyllingegg 75 g eller mer. Disse testiklene regnes som de største. Vekten til et egg av høyeste kategori uten skall er 67 gram, hvorav 26-28 er eggeplomme og 39-42 er hvite.

I gjennomsnitt er vekten av en vanlig testikkel lik 40-50 gram - de er tildelt den tredje eller andre kategorien.

Slike egg er etterspurt blant kjøpere, så de presenteres hovedsakelig i supermarkeder. Dessuten er den tredje kategorien mest vanlig i kulinariske anliggender- den brukes til baking, salater, cocktailer, som ingrediens i varme og kalde retter, som ingrediens for en uavhengig rett (eggerøre).

Vekt på pakking

Produsenter lager hovedsakelig pakker på 10 eller 15 stykker av og til er det utvidede versjoner med 25 eller 40 enheter. Derfor gjennomsnittsvekt emballasje er 350-450 g, hvis vi vurderer den tredje kategorien og minimal mengde egg i en pakke. For den andre kategorien anses 450 til 550 g som normalt, for den første - 550-670, for utvalgte og høyeste - minst 650.

Vekten på pakken kan imidlertid variere basert på utløpsdatoen, så hvis du kommer over et dusin egg i et hypermarked som veier mindre enn 350 gram, så har de mest sannsynlig ligget på hylla i mer enn én uke. Det anbefales ikke å ta et slikt produkt, det kan være utrygt for helsen.

Når du velger et produkt, se også på utseende produkt: hvis de er i pakken forskjellige størrelser, så er det mulig å blande flere kategorier til en. Dermed prøver fjørfefarmer å selge et produkt fra den tredje kategorien under dekke av den høyeste eller utvalgte.

Parametrene til dette produktet avhenger også av selve høna - dens levekår, fôr og helse til fuglen. Noen fugler legger egg mye større enn andre: for eksempel veier det største egget mer enn 140 gram. Og det er fugler som produserer små egg: for eksempel er vekten til de minste lik 10 g.

Et kyllingegg er et verdifullt produkt som bør stå på menyen til alle som bryr seg om helsen og utseendet. Den inneholder alt nødvendig for en person næringsstoffer, inkludert protein, samt vitaminer og mineraler. For de som ofte tilbereder retter ved å bruke dem eller følger systemet riktig næring, er det veldig viktig å vite hvor mye et kyllingegg veier.

generell informasjon

Hver av oss, når du kjøper et dusin av disse deilige ingrediensene av noen diettmeny Jeg la merke til at på skallet til hver av dem er det forskjellige bokstaver og tall. Disse kan være C, O, ledsaget av en viss nummerering. Denne alfanumeriske kombinasjonen kalles markering. Den enkleste typen vil inneholde minst to tegn - for eksempel C1. Det er også mer komplekse varianter av frimerker, hvor produsenten og annen informasjon er angitt. For å enkelt og uavhengig, uten vekter, bestemme vekten av et kyllingegg, bør du forstå merkingen og lære å forstå den.

Det første symbolet som er angitt i merkingen vil indikere typen kostholdsprodukt, deretter er kategorien indikert - den kan ha en alfabetisk eller numerisk betegnelse. Samtidig er bruksomfang og holdbarhet avhengig av første del av stempelet. Følgelig er det to typer egg:

• D – kosthold, som har en holdbarhet på ikke mer enn en uke (7 dager) fra det øyeblikket eggene er sortert på fjørfegården. Hvis de ikke er solgt innen et spesifisert tidsrom, blir de kantiner;
• C - servise, som kan lagres i opptil 25 dager.

Generelt er ikke bordmaten dårligere i kvalitet enn diettmaten. Det er bare det at den andre vil være ferskere og vil sitte på butikkdisken i en kortere periode. Slike komponenter i kostholdsmenyen kan konsumeres både kokt, stekt og rå, brukt som en verdifull ingrediens i konfekt, de er egnet for mating av små barn.

Vekten til et egg, avhengig av om det er bord eller kosthold, avhenger litt, men det er fortsatt verdt å huske at under lagring av produktet i lang tid oppstår fuktighetstap på grunn av prosessen med fordampning gjennom skallet. Derfor vil selv egg av samme kategori og samme størrelse, men bare lagt av en høne, være tyngre enn de som har ligget på hyllen i supermarkedet en stund.

Minimum, gjennomsnitt og maksimum vekt avhengig av kategori

Merkingen må også inkludere betegnelsen på kategorien, hvorav det bare er 5. Takket være disse "skiltene" vil det være mulig å bestemme nøyaktig hva størrelsen og gjennomsnittlig vekt vil være. Dette er 1 - første, 2 - andre, 3 - tredje, B - høyeste og O - selektive kategorier. Å vite hvor mye en testikkel veier, relatert til en bestemt type, kan du omtrent bestemme vekten.

Dermed viser det seg at gjennomsnittsvekten er omtrent 50-60 g, på grunn av den doble eggeplommeinnholdet, veier de vanligvis fra 80 g.

Oppskrifter er alltid basert på de minste kyllingeggene, kategori 3, som veier ca. 40 g.

Forresten, denne metoden for merking brukes bare i Russland, og dette er indikatorverdiene som vil være relevante i vårt land. I utlandet vil merkingen være en helt annen, og gjennomsnittsvektstandardene der er noe annerledes enn de vanlige. For eksempel i Europa vil bokstavbetegnelsene være S, M, L, XL og ligne klesstørrelser. Og gjennomsnittet vektindikatorer der varierer de fra 53 til 73 g.

Masse uten skall

Hvert egg har tre komponenter - eggeplommen, hviten og skallet. I dette tilfellet er andelen av den siste komponenten 10-11,5% av totalvekten. Når du vet dette, er det lett å beregne hvor mye ett avskallet kyllingegg veier. Og å beregne denne indikatoren er viktig for de som spiser strengt i henhold til et bestemt program, og også liker å lage mat gourmetretter etter eksakte oppskrifter.

Vekten på skallet avhenger ikke av fargen - den kan ha hvilken som helst farge, og dette er mer sannsynlig å indikere fuglens rase enn vekten.

Skallet bør imidlertid ikke betraktes som en absolutt ubrukelig del. Den er perfekt for bruk på gården – den brukes som fôrtilsetning til kyllinger, og den kan brukes til å lage en utmerket gjødsel til blomster. Og til og med barnehåndverk ved hjelp av knuste skjell kan dekorere huset.

Rå og kokt

Du kan spise egg i i ulike former. Samtidig er det kokte produktet veldig populært, det er ofte inkludert i hverdagskosten til enhver person, og kan også brukes til å tilberede alle slags retter. Og for de som strengt overvåker kostholdet deres, er det spesielt viktig å beregne hvor mye et kokt kyllingegg veier når du lager en meny.

Siden innholdet i skallet ikke har noe sted å gå under kokeprosessen, og det ikke observeres noe fuktighetstap, kan vi med sikkerhet si at det kokte produktet vil veie det samme som det rå. I begge tilfeller er skallet ikke tatt i betraktning. Men etter steking vil massen reduseres noe.

Eggeplomme og hvit masse

Noen ganger må du vite hvor mye protein et kyllingegg inneholder i vekt, samt hvor mye eggeplomme det inneholder. Disse indikatorene kan beregnes ved å vite prosentandelen av alle komponentene i produktet. Så proteinet inneholder omtrent 55-58,5%, og eggeplommen - 30-35%. Omtrentlig indikatorer finner du i tabellen.

Merking

Å vite hvor mange gram protein som er i ett kyllingegg er spesielt viktig for de som overvåker helsen deres, følger det grunnleggende om riktig ernæring og tar vare på figuren deres. Slike mennesker anbefales å spise bare denne delen, og skille eggeplommen fra den.

Interessant nok er det egget, til tross for dets uvurderlige nytte, som regnes som en kilde til kolesterol. Og det meste av dette stoffet er konsentrert i eggeplommen. Derfor er det viktig å innta kyllingegg med forsiktighet. Og å kjenne vekten av produktet som kylling gir, vil bidra til å kontrollere mengden kolesterol.

Et kyllingegg er vanlig mat på bordet vårt. Butikkhyllene er fulle av et stort utvalg av dette produktet. Og det skiller seg ikke bare i produsent og pris, men også i vektkategori, som hovedsakelig bestemmer prisen. Det er nyttig å vite hva denne kategorien er og hva den avhenger av.

Betydningen av eggemerker

I henhold til våre gjeldende standarder, har ethvert egg produsert av en fjørfefarm sin egen merking. Merkemerket består av to elementer: bokstaver og tall. Bokstaven er ansvarlig for type produkt, og tallet eller bokstaven for størrelsen (vekten). Det finnes to typer bokstavbetegnelser:

1. "D" - kosthold, en uke er tildelt for implementeringen;
2. "C" - bordmat, må selges innen 25 dager.

Viktig! For importertlitt forskjellige markeringer: S - Liten (opptil 53 g), M - Medium (53–63 g), L - Stor (63)– 73 g), XL - Veldig stor (mer enn 73 g).

Etter vekt er de delt inn i følgende kategorier:

• 3 - tredje kategori, den minste;
• 2 - sekunder;
• 1 - først;
• O - valgt;
• B - høyest.

Så hvis du ser "C1"-stempelet på et produkt, betyr dette at det er bordmat, første kategori.

Gjennomsnittlig vekt av et kyllingegg

Hver beskrevne variant tilsvarer en viss mengde varer i gram.

class="table-bordered">

Rått egg uten skall

Når idrettsutøvere beregner sitt daglige kosthold, har det også betydning for dem hvor mye et egg veier uten skall. For å bestemme vekten av innholdet i produktet, må du vite hvor stor prosentandel av dens totale masse som er skallet. Dens andel utgjør omtrent 12 %. Basert på dataene ovenfor kan du få følgende:

class="table-bordered">

Eggeplomme og hvit masse

class="table-bordered">

Kokt

Det er viktig for dieters og husmødre å vite om vekten er forskjellig råprodukt fra kokt. For å forstå dette problemet, må du dykke litt dypere inn i eggets anatomi. Skallet er gjennomtrengelig for luft, men det slipper det ut mye saktere enn det slipper inn. Det oppstår derfor ingen tap under matlagingen. Når vi fjerner skallet, vil vekten av det kokte innholdet være lik vekten av råinnholdet i skallet.

Viktig! Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at hvis produktet er lagret lang tid, innholdet fordamper fortsatt gradvis, og når du koker det, kan det vise seg at massen ikke vil samsvare med den som er deklarert av produsenten.

Eggvekt avhengig av rase

Uansett hvilken rase en kylling tilhører, har de alle evnen til å legge egg. Riktignok vil størrelsen på det demolerte produktet variere. Oftest legger kjøtt- og eggkyllinger større, og små legger egg. For å få varer av høyeste kategori, blir utvalgte lag avlet og matet i henhold til en spesiell ordning.
Gjennomsnittlig vektverdier for de vanligste rasene ser slik ut:

Rase	Eggvekt
Rhode Island	56– 58 g
New Hampshire	58– 59 g
Plymouth Rock	56– 60 g
Moskva	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomayskaya	58– 63 g