Østerssopp hva du skal lage til middag. Kan østerssopp fryses? Hva du skal lage mat fra østerssopp

Hvordan lage østerssopp interesserer alle som vet om smaken og de fordelaktige egenskapene til sopp. Sopp inneholder protein, vitamin B, E, C og mineraler som kalium, kalsium, jern. Den spesielle verdien av østerssopp er at de inneholder sjelden vitamin D2, som fremmer absorpsjon av mikroelementer og normalisering av kalsiummetabolismen. Østerssopp er inkludert i kostholdet for å redusere kolesterol og blodtrykk.

Disse soppene er et verdifullt produkt i kosthold, siden 100 g østerssopp inneholder bare 40 kalorier. I popularitet er østerssopp ikke dårligere enn champignoner. I naturen vokser de på levende og veltede trær, stubber og råtten tre. Østerssopp høstes fra juni til sen høst, og selges i supermarkeder hele året. Østerssopp tilberedes på forskjellige måter - stuet, stekt, saltet, syltet, bakt i ovnen, og deilige førsteretter tilberedes. Ingen av disse metodene kan kalles de deiligste; de ​​fortjener alle å bli kalt "de lekreste". Det er verdt å prøve alle metodene for å sikre dette.

Hvordan tilberede østerssopp

Tilberedningen av hver rett har sine egne egenskaper. Når det gjelder østerssopp, vil det å følge visse regler bevare den verdifulle sammensetningen av soppen og formidle den spesielle smaken til den ferdige retten. Østerssopp blir ikke renset, de vaskes ganske enkelt med rennende vann, og deretter fjernes den nedre delen av stilken. Hvis sopp brukes til baking eller stuing, trenger den ikke kokes først. Østerssopp, som champignon, har ikke en uttalt sopplukt. For å forbedre smaken, bør sopp tilberedes med aromatiske urter, rømme, og tørket skogssopppulver vil gi dem en rik sopparoma. Begynn å bli kjent med sopp med en enkel oppskrift - stuet østerssopp.

Stuet østerssopp

Ingredienser:

• østerssopp - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• smør - 40 g;
• rømme - 100 ml;
• salt, krydder, aromatiske urter.

Matlagingsmetode

Smelt smøret i en kjele og fres løken, skåret i tynne ringer, i den.

Når løken blir gjennomsiktig, tilsett hakket østerssopp, salt, pepper og la det småkoke med åpent lokk til overflødig væske har fordampet.

Tilsett så rømme, duftende tørkede urter eller hakket fersk dill og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Fem minutter før klargjøring kan du legge til revet ost med pisket eggeplomme. Dette vil ikke bare forbedre smaken på retten, men også utseendet.

Stuvet østerssopp er like velsmakende, både varm og kald.

Etter å ha mestret en enkel matlagingsmetode, kompliserer vi oppgaven og går videre til en mer kompleks oppskrift - østerssoppkoteletter.

Koteletter av østerssopp

Ingredienser

• østerssopp - 0,5 kg;
• løk hodet;
• brød - to stykker;
• melk - 100 ml;
• egg - 1 stk;
• salt, krydder;
• mel;
• vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Vask soppen, kutt den og legg den i en godt oppvarmet stekepanne for å renne av vannet. Tøm vannet, tilsett 50 ml vegetabilsk olje, salt, pepper og la det småkoke i 15 minutter.

Stek løken hver for seg og bløtlegg brødet i melk.

Mal soppblandingen, løk og brød i en kjøttkvern. Tilsett egg, salt, krydder etter behov og bland godt.

Form små koteletter, dryss dem med mel og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
Soppkoteletter passer godt til enhver siderett eller grønnsakssalat.

Med mindre modifikasjoner er denne oppskriften egnet for å tilberede snackpannekaker som vil overraske gjestene dine med fantastisk smak. Vi fjerner brød og melk fra oppskriften, og tilsetter i stedet et par ss majones, finhakket hvitløk og 4-5 ss mel. Mengden mel justeres under kokeprosessen. Det avhenger av konsistensen på soppmassen og kvaliteten på melet. Hell pannekakeblandingen i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Steketid – 1-2 minutter på hver side.

Østerssopp egner seg også til sylting og hermetikk. De koker raskt - det viser seg deilig!

Syltet østerssopp

Ingredienser

• østerssopp - 1 kg;
• to hoder av løk;
• vann - 400 ml;
• eddik 9% - 60 ml;
• sorte pepperkorn - 8 stk;
• allehånde - 4 stk;
• laurbærblad - 3 stk;
• salt - en dynket spiseskje;
• sukker - 2 ts.

Marineringssekvens

Vask soppen, skille dem fra hverandre og skjær av den nederste delen fra stilkene. Det er ikke nødvendig å kutte soppen selv, det er vanskelig å gjette størrelsen, siden de vil bli mindre under sylteprosessen. De bør kuttes før servering.

Legg sopp i varmt vann og kok i 10 minutter.

Mens soppen koker, la oss lage marinaden. For marinaden må du koke vann og koke salt, sukker, krydder i den i 3-4 minutter, tilsett løkringer og eddik på slutten. Legg soppen i den tilberedte marinaden og stek i ytterligere 3 minutter.

Legg østerssoppen i sterile glass, hell marinaden opp til halsen, og lukk med lokk. Når marinaden er avkjølt, setter du glassene på et kjølig sted.

Sopp tilberedt på denne måten kan lagres hele vinteren. Til den kommende festen kan du tilberede en utmerket forrett - saltet østerssopp. De bør forberedes dagen før festivalen.

Saltet østerssopp

Ingredienser

• østerssopp - 0,5 kg;
• salt - 1 dynket teskje;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• vegetabilsk olje - tre spiseskjeer;
• krydder - svart pepper, koriander, timian.

Matlagingsmetode

Hell den tilberedte soppen med vann og kok i 20 minutter.

Tøm vannet, tilsett salt, krydder etter smak, vegetabilsk olje (helst oliven), finhakket hvitløk. Bland alt godt og ha det i en krukke. En deilig matbit er klar.

Selv den mest sofistikerte spiser vil elske smaken av soppsuppe.

Ingredienser

• østerssopp - 250 g;
• nudler eller vermicelli - 200 g;
• gulrøtter - 2 stk;
• løk - 3 hoder;
• persille og sellerirot;
• persille og selleri;
• poteter - 7 stk;
• smør - 70 g;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode

Kok buljong fra gulrøtter, løk, persillerøtter og selleri. 10 minutter før klargjøring, tilsett et par laurbærblader og fem erter med allehånde og bitter pepper.

Sil av buljongen, tilsett poteter og kok i 10 minutter. Deretter - østerssopp, kuttet i små biter, og kok i ytterligere 15 minutter.

Tilsett nudlene og kok til de er ferdige (koketiden er angitt på pakken).

Når nudlene er kokt, tilsett et stykke smør, persille og selleri. La stå i 20 minutter.

Hell soppnudler i boller og server med rømme.

Nyt måltidet!

Østerssopp er i sin natur villsopp, men i dag har folk lært å dyrke dem fritt kunstig. Og dette er en veldig stor fordel, fordi variasjonen av delikatesser laget av østerssopp er virkelig stor, derav den økende etterspørselen etter dem.

Hva kan du lage av østerssopp og hvordan gjøre det? Jeg må si at disse interessante soppene absolutt ikke er kresne, så det vil ikke være unødvendig oppstyr med dem. I denne artikkelen vil vi diskutere forskjellige oppskrifter som viser hvordan du koker vill østerssopp og østerssopp dyrket under kunstige forhold.

Før du går til butikken eller inn i skogen for østerssopp, må du huske noen få enkle anbefalinger. Friskheten til soppen er det viktigste du definitivt bør være oppmerksom på. Lukten og fargen kan fortelle mye om friskheten til østerssopp. Du bør nøye undersøke haugen og lukte den: en skarp ubehagelig lukt indikerer bedervethet, og det samme gjør gule flekker på hettene til fruktkroppene.

Det er verdt å velge unge sopp med liten størrelse. Vær også oppmerksom på kantene på hettene - de skal være glatte. Når den er brutt, har den friske fruktkroppen hvit fruktkjøtt som ikke smuldrer eller smuldrer.

Stekt, stuet, syltet, saltet, bakt, frossen - disse fruktlegemene vil se bra ut i alle de oppførte formene! Og oppskriftene nedenfor med bilder vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du lager østerssopp.

Hvordan lage syltet østerssopp hjemme

Disse syltede fruktkroppene er et perfekt tillegg til festlige begivenheter eller intime sammenkomster. I tillegg kan du lage deilige salater av syltet østerssopp. Derfor må alle elskere av soppretter ha denne enkle, men samtidig deilige forretten på bordet.

• fersk østerssopp - 1 kg;
• Bordeddik - 6 ss. l.;
• Solsikkeolje - 10 ss. l.;
• nellik - 3 stk;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Salt - 2 ts. (uten lysbilde);
• Sukker - 4 ts. (uten lysbilde);
• Sort pepper korn - 15 stk.;
• Lavrushka - 5 stk.

Hvordan tilberede syltet østerssopp ved å bruke produkter fra listen ovenfor?

Alt her er veldig enkelt og enkelt: vi deler fruktlegemene individuelt, kutter store i flere deler og lar små eksemplarer være som de er. Ikke glem å trimme bunnen av leggen, ellers blir den for seig i retten.

Legg soppen i en kjele som vi først skal koke den i, tilsette vann og koke opp. Etter 10 minutter slår du av varmen og setter beholderen til side. Ta i mellomtiden en ren og tørr panne, og bland deretter alle ingrediensene på listen, bortsett fra østerssopp og hvitløk. Rør den resulterende væsken til salt- og sukkerkrystallene er helt oppløst.

Kok opp, og ta deretter en hullsleiv og ha den kokte østerssoppen over i en beholder med marinaden. I dette tilfellet bør marinaden forbli kokende over middels varme.

Legg knuste hvitløksfedd oppå soppen, bland godt og fortsett å steke i 10 minutter.

Slå av komfyren og vent til den syltede østerssoppen har avkjølt seg litt slik at du kan overføre dem til glass.

Etter å ha fordelt fruktlegemene mellom glassene, fyll dem med den gjenværende marinaden, dekk til med lokk og la avkjøles helt ved romforhold. Deretter overfører vi beholderne med snacks til kjøleskapet, venter 2-3 timer og begynner å smake.

Som et resultat er det ikke spesielt vanskelig å tilberede syltet østerssopp hjemme. Rettens enkelhet betyr imidlertid ikke mangel på smak, tvert imot, alle vil like den appetittvekkende snacks på bordet ditt: både gjester og familie.

Hvordan tilberede østerssopp deilig på koreansk

Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med en annen oppskrift som viser hvordan du deilig tilbereder østerssopp. Jeg må si at denne forretten kan tilberedes til vinteren. Østerssopp marinert etter koreansk oppskrift er veldig enkelt å tilberede. Delikatessen er et utmerket tilbehør til hovedretter.

• fersk østerssopp - 700 g;
• Ferdige koreanske gulrøtter - 300 g;
• løk - 100 g;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Bordeddik (9%) - 50 ml;
• Vegetabilsk olje - 60 ml;
• Sukker - 1,5 ts;
• Salt - 0,5 ts;
• Malt svart pepper - 1 ts. (uten lysbilde);
• Malt søt paprika - 1 ts;
• Kvernet rød pepper - valgfritt.

Følgende trinn vil hjelpe deg å se hvordan du tilbereder syltet østerssopp på koreansk.

Ta soppen og fjern mesteparten av stilken fra hver prøve, skyll under springen og legg på bunnen av en emaljert panne.

Fyll med vann og sett på brann, kok opp og kok i 5 minutter, husk å fjerne skummet med jevne mellomrom.

Tøm fruktlegemene i et dørslag, og fordel deretter i ett sammenhengende lag over et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske.

Hvis det er store eksemplarer blant østerssoppene, skjær dem i store biter, mens små sopp ikke trenger å kuttes i skiver.

Skrell løken, skyll og skjær i små terninger. Gjør det samme med hvitløksfeddene.

Bland kokt østerssopp, koreanske gulrøtter, hvitløk, løk, sukker, salt og eddiksyre i en vanlig dyp bolle.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett de resterende krydderne - paprika, sort pepper og malt rød pepper. Bland alt sammen og når du merker at oljen har blitt ekstremt varm og paprikaen har begynt å endre farge, så skru av varmen og hell blandingen umiddelbart oppå soppen.

Bland alt godt, dekk til med lokk eller dekk med matfilm. Sett i kjøleskapet for å marinere i flere timer.

Hvis du planlegger å lagre arbeidsstykket hele vinteren, fordel deretter massen fra en felles tallerken i steriliserte krukker, dekk til med lokk og plasser for re-sterilisering. Prosedyretiden vil avhenge av volumet på boksene: for 0,5 liter - 30 minutter, og 1 liter - 60 minutter.

Hvordan lage østerssopp fra skogen?

En veldig original delikatesse som perfekt vil tilfredsstille sulten din under en matbit. Østerssoppkaviar kan smøres på brød, noe som vil være effektivt under frokoster, eller kan brukes som fyll til tarteletter, paier og pizza.

• fersk østerssopp - 1 kg;
• Store gulrøtter - 2 stk.;
• Løk - 1 stort hode;
• Majones - 5-7 ss. l.;
• Tomatpuré - 3-4 ss. l.;
• Vegetabilsk olje;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Eplecidereddik - 2 ts;
• Salt, sukker og malt svart pepper - etter smak.

Vill østerssopp gir retten en spesiell aroma, som vi skal bruke i denne oppskriften. Imidlertid vil kaviar fra kjøpte fruktkropper vise seg like bra, så du kan trygt ta dem også.

Så, hvordan lage vill østerssopp til kaviar?

Først må du skrelle løk, gulrøtter og hvitløk. Når det gjelder østerssoppene, er det nok å skille dem enkeltvis og skylle dem under vann.

Tips: ikke skjær helt av stilken fra hver sopp. Den vil bli hakket og stuet grundig, så du vil ikke merke noen hardhet i retten.

Før deretter løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern og stek i vegetabilsk olje til de er myke.

Mal soppen gjennom en kjøttkvern og stek dem hver for seg.

Har du en blender kan du bruke den og male den stekte løken og gulrøttene. Da vil kaviaren vise seg enda mer øm, og fruktlegemene vil ha en behagelig kornete.

Kombiner den stekte soppen med løk- og gulrotblandingen, tilsett vann og la det småkoke i ca 20 minutter.

Overfør kaviaren til en kjele, tilsett majones, tomatpuré, knust hvitløk og krydder etter smak - salt, sukker og malt svart pepper.

La småkoke på lav varme i 35-40 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg.

10 minutter før klargjøring, tilsett eddik og rør. Fordel i glass, la avkjøles, lukk med lokk og avkjøl.

Som du kan se, er det fullt mulig å tilberede østerssopp fra skogen. Det er ikke noe komplisert med dette selv for uerfarne husmødre.

Oppskrift på østerssoppsuppe

Hvis vi snakker om førsteretter laget av østerssopp, kan vi med sikkerhet si at de også viser seg å være veldig velsmakende og næringsrike. Trinn-for-trinn-oppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede østerssopp deilig, som allerede nevnt.

• fersk østerssopp - 300 g;
• Renset vann - 3 l;
• Poteter - 5 stk;
• Hirse - 2 ss. l.;
• Gulrøtter og løk - 1 liten bit hver;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Salt og soppkrydder - etter smak;
• Malt svart pepper - 8 stk.;
• laurbærblad - 1 stk;
• Friske urter - persille og dill.

Vi renser soppen, kutter dem i biter og koker i ca 7 minutter i saltet vann.

Skrell løk og gulrøtter, og skjær deretter alt i små terninger.

Vi skreller også potetene og kutter dem i små 1 cm tykke biter.

Sett en kjele med vann på komfyren, kok opp og tilsett poteter og gulrøtter.

Mens grønnsakene koker, steker du østerssoppen lett i en stekepanne og smaker til med soppkrydder.

Vi vasker hirsen og legger den i en panne med halvkokte poteter.

Etter 5 minutter, tilsett løk i suppen vår, og etter ytterligere 5 minutter, tilsett østerssopp og finhakkede hvitløksfedd.

Når retten koker i 5-7 minutter, tilsett sort pepperkorn og hakkede urter, tilsett deretter salt.

Slå av varmen, sleng i et laurbærblad og vent til det brygger.

Vi foreslår også at du ser en video om hvordan du tilbereder østerssopp som første rett - suppe:

Skogsøsterssoppsuppepuré

Hvordan ellers lage østerssopp, fordi det er dusinvis av førsteretter fra disse fruktlegemene alene. Ta for eksempel østerssopppurésuppe, som viser seg veldig mør og smakfull. For 2 liter vann må du tilberede følgende produkter:

• østerssopp - 700 g;
• Poteter - 4 knoller;
• løk - 1 hode;
• Smør (varmt) - 2 ss. l.;
• krem - 500 ml;
• Mel - 3 ts;
• Salt, en blanding av malt paprika.

Kok opp 2/3 av all skrelt sopp sammen med terninger av skrellede poteter.

Varm opp smøret i en stekepanne, tilsett finhakket løk og de resterende fruktlegemene, som først må kuttes i små terninger.

Kokt østerssopp med poteter må siles fra buljongen, blandes i en blender og returneres tilbake til buljongen.

Tilsett deretter den stekte blandingen og fortsett å koke.

I mellomtiden, ta litt buljong og fortynn mel i det, tilsett fløte, rør og hell i suppen i porsjoner.

Tilsett salt og pepper etter smak og etter 10 minutter slå av komfyren. La det trekke og server, pyntet med finhakkede urter og terninger av tørt rugbrød.

Slik tilbereder du raskt sopphodgepodge fra østerssopp

Vi tilbyr en annen oppskrift som viser hvordan du raskt tilbereder østerssopp. Mushroom solyanka er et flott alternativ for å skjemme bort familien og gjestene med en deilig rett. I tillegg vil de som observerer faste også være interessert i å lære å tilberede denne retten.

• fersk østerssopp - 500 g;
• Vann - 2 l;
• Løk og gulrøtter - 1 stk.;
• Poteter - 4 stk;
• Vegetabilsk olje;
• Syltet agurk - 2-3 stk.;
• Salt, pepper - etter smak;
• laurbærblad - 1 stk;
• Sitron;
• Oliven;
• Friske grønnsaker.

Sett en kjele med vann på bålet og vent til det koker.

Skrell raskt poteter, løk og gulrøtter i mellomtiden. Skjær så alt i terninger (kutt potetene større).

Varm oljen i en stekepanne og tilsett løken til steking, og deretter gulrøttene.

Legg potetterningene i kokende vann og kok til de er halvkokte.

Skjær agurken i tynne strimler eller terninger, og ha den så i en stekepanne sammen med grønnsakene.

Tilsett deretter den separat stekte soppen, bland og stek i noen minutter til.

Etter at potetene er halvkokt, tilsett steken. Salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

Til slutt kaster du i laurbærbladet og finhakket grønt. La det trekke, og tilsett en liten skive sitron eller et par oliven ved servering på hver tallerken.

Slik koker du fersk østerssopp i en stekepanne

Hovedretter laget av østerssopp er ikke mindre smakfulle og næringsrike enn supper og solyankas. Derfor, hvis du ennå ikke vet hva og hvordan du skal lage mat fra fersk østerssopp, foreslår vi at du gjør deg kjent med følgende oppskrift.

• Østerssopp (fersk) - 700 g;
• Løk - 2 hoder;
• Solsikkeolje;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Rømme - 100 ml;
• Salt, favorittkrydder;
• laurbærblad - 2 stk;
• Sort pepper korn - 5 stk.

En trinn-for-trinn-oppskrift viser deg hvordan du koker østerssopp i en stekepanne.

Først må du rense fruktlegemene fra skitt og fjerne den nedre delen av stilken. Store prøver skal kuttes i biter, mens små skal stå intakte.

Varm oljen i en stekepanne og tilsett soppen, stek litt. Under prosessen vil væske frigjøres fra østerssoppen, så det er ikke nødvendig å dekke beholderen med et lokk. Vår oppgave er å fordampe all fuktigheten fra soppen.

I mellomtiden, mens soppen steker, skrell og skjær løken i halve ringer. Tilsett østerssoppen, rør og stek i noen minutter til.

Tilsett så rømme, salt, pepper, favorittkrydder og knust hvitløk, bland godt igjen, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.

Tilsett til slutt laurbærbladet, slå av komfyren og server med ris eller poteter.

Hvordan tilberede østerssopp deilig i en langsom komfyr

En veldig enkel og praktisk måte å tilberede en andre kurs med østerssopp. Enkelt fordi det innebærer bruk av et minimumssett med ingredienser, og praktisk fordi det tilberedes ved hjelp av et kjøkkenapparat - en multikoker.

• østerssopp - 800 g;
• Løk - 1 stort hode;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Majones eller rømme - 50 g;
• Krydder - salt, pepper.

Hvordan tilberede østerssopp ved hjelp av en oppskrift med en trinnvis beskrivelse?

Hell olje i multikokerbollen, tilsett halvringer av løk og sett til "Fry"-modus i 10 minutter.

Bytt deretter til "Stew"-funksjonen, tilsett tilberedt sopp, majones, salt, pepper, bland og sett tiden til 45 minutter.

Vi venter på riktig signal om slutten av prosessen, lar det brygge litt og serverer det til bordet.

Hvordan tilberede østerssopp riktig i ovnen

Blant alle de forskjellige oppskriftene på soppretter, vil jeg også merke meg hvordan man koker østerssopp i ovnen. Disse soppene bakt med ost er en analog av fransk kjøtt.

• østerssopp - 400 g;
• Ost (harde varianter) - 200 g;
• Løk - 2 stk;
• Solsikkeolje - 1,5 ss. l.;
• Majones - 40 g;
• Salt, malt svart pepper.

Vi renser østerssoppene fra skitt, fjerner stilkene fra hver prøve og skyller grundig.

Vi belegger fruktlegemene på alle sider med majones og legger dem i en flat bolle. Dryss løken på toppen, som tidligere var kuttet i halve ringer, og la marinere i et par timer.

Når marineringstiden har gått, bør du ta en ildfast form og smøre den med olje.

Fordel et lag med løk på bunnen og legg østerssopp i majones oppå.

Dryss revet ost på toppen av fatet, smak til med salt og pepper og sett i ovnen. Stek soppversjonen av "fransk kjøtt" i 35 minutter ved 160°C.

Hvordan lage østerssopp med svinekjøtt hjemme

En solid, næringsrik og smakfull rett som til og med kan serveres på et feriebord. Og den mannlige halvdelen vil være helt fornøyd med denne retten, fordi den kombinerer 3 av favorittingrediensene deres - kjøtt, sopp og poteter.

• østerssopp - 400 g;
• Svinekjøtt - 600 g;
• Poteter - 7 stk;
• Syltede agurker - 2 stk.;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Majones;
• Salt, pepper, favorittkrydder.

Hvordan tilberede østerssopp hjemme, kombinere dem med de ovennevnte produktene?

Skrell østerssoppen og kutt i biter, legg i en egen beholder og sett til side.

Skjær kjøttet i terninger og sylteagurk i strimler. Kombiner disse to ingrediensene sammen, salt og pepper, tilsett knust hvitløk, dryss med favorittkrydder og la marinere.

Skrell og skyll i mellomtiden potetene godt. Skjær den i tynne skiver, legg i en dyp bolle og dekk med vann i 15 minutter.

Forbered grytene og smør bunnen av hver med majones.

Hell majones på toppen av potetene, dekk med lokk og sett i ovnen på 190°C. Sett av 50 minutter og vent til retten kan serveres. Som nevnt kan selv en nybegynner kokk koke østerssopp i gryter riktig. I dette tilfellet er det viktig å følge instruksjonene som er spesifisert i oppskriften.

Koteletter av østerssopp

Det viser seg at koteletter ikke bare kan lages av kjøtt. Hovedingrediensen i denne retten kan være de vanligste østerssoppene. Samtidig, smaken av retten, selv om den vil være forskjellig fra det vanlige kjøttet, vil du fortsatt definitivt like det. Oppskriften nedenfor viser deg hvordan du koker østerssopp på riktig måte.

• østerssopp - 500 g;
• Jakkepoteter - 4 stk.;
• Brød - 2 skiver;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Melk;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• Salt, pepper - etter smak.

Stek den tilberedte østerssoppen på lav varme til væsken fordamper - ca 20 minutter.

I mellomtiden, hell melk over brødet og la det trekke, og elt det deretter med hånden.

Kokte poteter i jakkene deres sammen med stekt østerssopp føres gjennom en kjøttkvern.

Bland den resulterende massen til den er jevn, pisk inn eggene, tilsett brødmassen som er presset fra melken, tilsett salt og pepper og bland igjen.

Vi fukter hendene i vann, danner koteletter og steker i vegetabilsk olje på begge sider. Server med grøt og frisk grønnsakssalat.

Oppskrift på å lage syltet østerssopp

En annen oppskrift som viser hvordan man koker østerssopp er også veldig original og selvfølgelig velsmakende. Men for å tilberede retten må soppen først marineres.

• østerssopp - 400 g;
• løk - 1 stk;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• Rømme - 60 g;
• Mel - 3 ss. l.;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Salt pepper;
• fastelavns olje.

Følgende trinn viser deg hvordan du koker østerssopp på riktig måte:

Riv den skrellede løken, kombiner med rømme, tilsett salt og pepper.

Skill østerssoppene individuelt, fjern stilkene og "dypp" hver sopp i marinaden og la stå i flere timer.

Hell melet i en tallerken, og pisk eggene med presset hvitløk i en egen bolle.

Dypp hver syltet sopp først i mel og deretter i egg, legg i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek på begge sider.

Fjern overflødig fett med papirhåndklær, og server deretter med favorittsausene dine eller friske grønnsaker.

Østerssopp er veldig populær blant elskere av soppretter. På grunn av deres behagelige og raffinerte smak sammenlignes de ofte med steinsopp og champignon. For å tilberede disse soppene brukes enhver metode - de kan stekes, syltes, stues, tørkes og også kokes. Hvis du vil lage noe overraskende velsmakende og aromatisk fra fersk østerssopp, bringer vi til deg flere av de mest vellykkede oppskriftene.

Sopp må skrelles før tilberedning.

Østerssoppsuppe er veldig velsmakende, men disse rimelige soppene egner seg også til å tilberede andre retter. Prøv å tilberede stekt eller stuet østerssopp ved å bruke de helt enkle oppskriftene vi tilbyr deg.

Før du koker østerssopp i henhold til den valgte oppskriften, må du behandle dem ordentlig. Når du kjøper disse soppene, må du være ekstremt forsiktig - det bør ikke være en eneste gulaktig flekk på den nedre og øvre overflaten av hetten. Fersk sopp av høy kvalitet har en karakteristisk gråaktig-blåaktig farge uten noen fremmede nyanser.

Husk at tilberedning av fersk østerssopp ikke krever forkoking. Alt som er nødvendig i dette tilfellet er å skylle hver sopp grundig under rennende vann, og deretter forsiktig kutte i biter av omtrent samme størrelse.

For å lagre østerssopp er det bedre å ta glass- eller plastbeholdere.

La oss nå se på de mest interessante oppskriftene på deilige og næringsrike hovedretter laget av østerssopp. Det aller første alternativet som kommer til tankene er stekt sopp.

Stekt østerssopp er veldig velduftende

For å tilberede denne næringsrike retten, ta følgende produkter:

• 500 g østerssopp;
• 100 g rømme;
• 1 stor løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 haug med friske urter;
• 70 g vegetabilsk olje til steking;
• 2 laurbærblader;
• salt, pepper og krydder etter smak.

Å tilberede østerssopp etter denne oppskriften er slett ikke vanskelig.

• Først av alt må du varme stekepannen over lav varme.
• Mens du varmer opp stekepannen, bør du ta vare på soppen - skyll den grundig under rennende vann, og skjær den deretter i mellomstore biter.
• Hell den angitte mengden vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og vent til det koker.
• Legg et lag med oppkuttet sopp - ikke tilsett vann, siden selve østerssoppen slipper ut mye væske.
• Legg lett sopp på toppen.
• Legg løken, kuttet i pene ringer, i en andre stekepanne og stek til den blir gyllen.
• Hvor lenge å koke stekt østerssopp? Disse soppene bør stekes til de slutter å slippe vann, men det er ingen grunn til å tørke dem for mye.
• På neste trinn, tilsett en liten mengde rømme til soppen, samt forstekt løk.
• Nå er det krydder og salts tur - etter å ha tilsatt dem, dekk pannen med et lokk og la det stå slik i noen minutter til.
• Grønnsaker må legges til soppen i sluttfasen av matlagingen - på denne måten vil de fullt ut kunne beholde alle sine fordelaktige egenskaper.

Du kan servere stekt østerssopp med urter

Den totale koketiden for stekt østerssopp er ca. 15-20 minutter. For å unngå at de blir overkokt, anbefales det å smake på dem flere ganger under kokeprosessen. Hvis du liker stekt østerssopp med grønnsaker, kok alt separat og bland deretter grundig.

En annen interessant måte å tilberede østerssopp som en andre rett er soppkoteletter. Uten tvil vil denne godbiten glede alle gourmeter!

For å gjøre denne kulinariske ideen til virkelighet, trenger du:

• 500 g østerssopp;
• 100-150 ml melk;
• 2 brødskiver;
• 1 kyllingegg;
• 1-2 små løk;
• 2 ss. vegetabilsk olje;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 1 ss. majones;
• salt, pepper og andre krydder - etter smak;
• 1 pose brødsmuler.

Tilberedningsprosessen er som følger.

Først av alt bør du kutte soppen og la den småkoke i tjue minutter i sin egen juice. Brødskiver skal bløtlegges i melk, kombineres med sopp og males sammen i en kjøttkvern. Nå må du legge til et kyllingegg, forstekt løk, krydder etter din smak, salt og hakket hvitløk til det resulterende kjøttdeig. Deretter må du lage pene koteletter fra dette kjøttdeigen, rulle dem i brødsmuler og umiddelbart legge dem i stekepannen.

Grønnsaker er et godt tilbehør til sopp

Østerssoppkoteletter vil være spesielt velsmakende hvis de serveres med en grønnsakstilbehør. Som du kan se, fra disse soppene kan du tilberede svært velsmakende og tilfredsstillende retter til hovedretten, som til og med kan konkurrere med kjøtt.

Koking deilig østerssopp i røre

Det er umulig å motstå en så deilig godbit som østerssopp i røren. Takket være dens unike smaks- og aromaegenskaper, vil denne retten være et fantastisk tillegg til alle salater, frokostblandinger og grønnsaksretter.

For å forberede dem trenger du:

• 800 g østerssopp;
• 2 ss. mel;
• 2 kyllingegg;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, pepper og andre krydder - etter smak.

Grundig vasket østerssopp bør fjernes fra bena, siden bare bena trengs for å tilberede denne retten. De må saltes og pepres. For å forberede røren, kombiner egg og mel, tilsett en liten mengde salt og bland grundig. Nå må du dyppe hver sopphette i røren og deretter legge den i en forvarmet stekepanne. De må stekes til en lysebrun skorpe dannes.

Østerssopp i røre - smakfull og næringsrik

Når den smørte soppen har avkjølt seg litt, kan den serveres med hvilken som helst siderett du foretrekker.

Hvordan lage deilig pasta med østerssopp

Kombinasjonen av sopp og pasta er veldig velsmakende og næringsrik, og dessuten er det veldig enkelt å lage slike retter. Et av de beste alternativene er østerssopppasta, oppskriften som vi nå skal vurdere.

Listen over nødvendige ingredienser ser slik ut:

• 400 g sopp;
• 100 g pasta - helst fra durumhvete;
• 1-2 ss. tomatpuré eller ketchup;
• 50 g hard ost;
• oliven olje;
• 2-3 fedd hvitløk;
• noen grønnsaker - etter smak.

Sopppasta - en gourmetrett

Først og fremst må pastaen kokes i saltet vann og deretter tømmes. Hell en liten mengde olivenolje i pannen, og tilsett deretter østerssoppen, hakket etter ønske. Tilsett hvitløk og salt og pepper etter smak. Stek i 15 minutter. Tilsett til slutt tomaten og bland alt godt sammen. Ha den kokte pastaen i pannen med sopp og urter, og rør så igjen. La retten stå tildekket i 5 minutter, deretter kan den legges på tallerkener.

Appetittvekkende østerssoppsaus: forberedelsesregler

Østerssoppsaus, som tilberedes veldig enkelt og raskt, kan være et utmerket tillegg til mange retter.

For å gjøre dette trenger du:

• 500 g østerssopp;
• 100 g smør;
• 2 små løk;
• 2 ss. mel;
• krem eller rømme;
• salt - etter smak.

Skjær soppen på en måte som passer deg – for eksempel i terninger eller skiver. Legg dem på en tom stekepanne og vent til saften slipper ut. Rør til det meste av væsken har fordampet. Skjær løken i små biter. Tilsett smør til sopp. La dem småkoke i fem minutter, mens du rører kontinuerlig. Etter dette, tilsett løk, salt, og du kan legge til litt krydder. Kremen bør tilsettes så snart soppen er pent gyllen. Fortsett å småkoke i ytterligere 5-10 minutter, husk å røre. Ha så alt over i en blender og kjør til det er jevnt.

Tilbered de deiligste rettene fra østerssopp og glede dine kjære!

Sopp er en spesiell delikatesse, og også veldig rimelig har enhver husmor råd til ofte å lage deilige soppretter hjemme. Det er mange smakfulle og ernæringsmessig verdifulle sopp, men østerssopp opptar et spesielt sted for deres tilberedning er fulle av variasjon.

Du kan enkelt få slike sopp på markedet, og til og med dyrke dem selv hjemme, men alle hemmelighetene til favorittproduktet ditt blir diskutert senere i artikkelen.

Østerssopp: hjemmelaget delikatesse

Østerssopp er elsket over hele verden for sin smak, næringsverdi og enkle dyrking. Sopp vokser i hele reir, så opptil 350-420 kg kan samles per 1 m² per år.

Østerssopp vokser hovedsakelig på svekkede eller allerede døde løvtrær (stubber). Disse inkluderer: osp, bjørk, eik, etc.

I matlaging er den mest brukte østerssoppen østerssoppen. Soppen ser ganske enkel ut: et kort ben, litt skrått til siden, og en skallformet (eller rund) hette, med en diameter på 5 til 30 cm.

Bare sopphetter spises de er kjøttfulle og har en vakker blank overflate. Soppstengler er seige, så de brukes ikke til mat.

Fargen på østerssopphettene varierer avhengig av soppens alder:

• Svært unge sopp har en mørkegrå farge,
• I mer modne - askefiolett,
• De "gamle" har en gul eller hvitaktig fargetone.

Den optimale temperaturen for vekst av mycel (den vegetative kroppen av sopp, eller som det også kalles - mycel) er +25 °C, for soppens fruktlegeme - +15 °C. Østerssopp er frostbestandig.

Vekstperioden for østerssopp er september-november, noen ganger mai-juni, men bare hvis været i disse månedene er kaldt nok.

Østerssopp: hvordan lage dem og hva du trenger å vite

Kjøpe sopp

Sopp må velges nøye. Før du kjøper, sjekk at det ikke er skader, mørke flekker eller fremmed lukt, må alle østerssopp ha samme form.

Ikke kjøp soppprodukter pakket inn i matfilm. Svært ofte er det slik selgere prøver å selge varer av lav kvalitet.

Vi bruker krydder og krydder

For å gjøre favorittsoppene dine enda mer smakfulle og aromatiske, legg til spesielle krydder og krydder til rettene dine. Passer perfekt med østerssopp:

• merian,
• Oregano,
• bukkehornkløver,
• muskat,
• svart/hvit malt pepper,
• Laurbærblad,
• hvitløk.

Prøv å tilsette krydder på slutten av matlagingen slik at de gir godbiten din maksimal aroma og smak.

Av sopp som østerssopp kan du lage det du måtte ønske. Østerssopp er god i absolutt enhver form: stekt, kokt, bakt, stuet, syltet, etc. De tilbereder veldig raskt og gir rettene de inneholder en spesiell smak.

Østerssoppretter ser bra ut som uavhengige godbiter, så vel som forretter til første (hoved)retter. De inngår ofte i supper, salater, pilaf, potet-/kjøttretter bakt i ovn, pasta osv.

Hvor lang tid tar det å koke østerssopp? Ved koking tar det bare 5 minutter etter koking før soppen blir helt brukbar.

Jeg tilbyr flere enkle oppskrifter som vil dekorere din kulinariske meny, noe som gjør den litt mer uvanlig og interessant.

Hjemmelaget syltet østerssopp er raskt og smakfullt

For det. For å tilberede syltet østerssopp trenger du et minimum av tid: vi bruker den på å koke soppen.

Etter å ha sortert og vasket østerssoppene i flere vann på forhånd, sett dem til å koke - etter koking, la dem småkoke i 5 minutter. Etter dette siler du dem i et dørslag og begynner å forberede marinaden.

Marinade for østerssopp

For 250 ml vann trenger vi:

• 50 g vegetabilsk olje
• 1 ss. l. 9% eddik
• 2 ts. salt
• 5 fedd hvitløk
• 2-3 laurbærblad
• Svart pepper

Bland alle ingrediensene og kok opp.

Legg den silte østerssoppen i den kokende marinaden og kok i 5 minutter.

Disse instant østerssoppene kan spises umiddelbart etter avkjøling, eller du kan la dem brygge og servere sammen med syltet løk, oppskriften som jeg også tilbyr deg.

Syltet løk til østerssopp

Hvis du vil, kan du bruke syltet løk til å tilberede retten. Å sylte soppløk er veldig enkelt:

• Skrell løken, hakk den, skål den med kokende vann og la skivene ligge i den i 10 minutter. Dette vil bidra til å bli kvitt løkens bitterhet og få et søtt smakende produkt.
• Etter 10 minutter, tøm av det kokende vannet og mariner løken.
• Bland ½ ts. eddik, krydder (etter smak), litt sukker og hell den resulterende marinaden over den hakkede løken.

Vi marinerer produktet i 10-15 minutter, hvoretter det kan stekes i en stekepanne eller i en langsom komfyr. Neste er matlaging etter oppskriften.

Stekt østerssopp med rømme, rask oppskrift

Den kanskje mest populære østerssoppretten er stekt østerssopp med løk og rømme. Bare unge caps bør brukes til å forberede den.

Det er ikke nødvendig å koke dem først; bare stek dem i en stekepanne i 10-15 minutter, så er du ferdig. Du bør absolutt ikke overkoke østerssopp, ellers vil de miste smaken og de fordelaktige egenskapene.

Ingredienser

• østerssopp - 500 g;
• Greens (persille, dill - vi bruker bare greener) - etter smak;
• Løk (stor) - 2 stk.;
• Salt - etter smak;
• Vegetabilsk olje - etter smak;
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Hvordan lage stekt østerssopp

• Vi vasker soppen under rennende vann, tørker dem litt og skjærer dem i tynne strimler (hver tykkelse er ca. 1 cm).
• Skrell løkene og skjær dem i små terninger.
• Varm en stekepanne over høy varme, hell vegetabilsk olje i den, tilsett hakket løk, stek den over middels varme i ca 2-3 minutter. Rør produktet med jevne mellomrom.
• Tilsett hakket østerssopp i den stekte løken, salt og pepper etter smak.
• Stek soppen på middels varme i 10-15 minutter.

Etter steking heller du 2-3 ss over retten. rømme, dryss alt med hakkede urter.

Du kan tilberede favorittsoppene dine like raskt som i en stekepanne i en slow cooker. For å gjøre dette, må du gjøre alt det samme som i oppskriften ovenfor, bare du trenger å steke løkene ikke i en stekepanne, men direkte i multikokerskålen i "Baking" -modus.

Etter steking av løken, tilsett hakket østerssopp i saktekokeren og kok dem i samme modus i ytterligere 15-20 minutter. Dryss den ferdige østerssoppen med urter, hell over rømme og server som tilbehør til alle slags retter, til lunsj eller middag.

Instant soppsuppe med poteter

En annen enkel, men smakfull rett laget av østerssopp er soppsuppe. Den er vanligvis laget av fersk sopp, men noen ganger brukes også frosne. Hvis du kjøpte akkurat disse, så husk at under tilberedningsprosessen vil de redusere volumet betydelig.

Ingredienser

Vi passerer den skrellede hvitløken gjennom en presse eller finhakker den.

Varm en stekepanne i vegetabilsk olje, ha hakkede grønnsaker og sopp i den, stek maten på lav varme i ca 7-10 minutter til løken er gjennomstekt (til den er gyldenbrun).

Skrell potetene, vask dem, skjær dem i strimler.

Hell vann i en kjele, kok opp, tilsett hakkede poteter i det kokende vannet.

Kok potetene i 5-10 minutter på lav varme, tilsett deretter østerssopp, gulrøtter og løk stekt i en panne og fortsett å koke suppen i ytterligere 10 minutter.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt i suppen.

Når soppsuppen er kokt, slår du av komfyren og lar retten stå på den i ca 15 minutter.

Før servering, sørg for å drysse den hjemmelagde suppen med finhakkede urter og tilsett en klype malt svart pepper for å legge til litt pikanthet. Vår deilige sopprett er klar.

Du kan også tilberede denne østerssoppsuppen med poteter i en langsom komfyr, dette vil bidra til å bevare maksimalt med næringsstoffer og oppnå en delikat konsistens av soppkremsuppe.

Nå vet du hva østerssopp er, hvordan du koker dem og hvor lang tid det tar å koke østerssopp. Denne kunnskapen hjelper deg ikke bare med å tilberede deilige og varierte hjemmelagde soppretter, men vil også hjelpe deg å skille østerssopp fra andre sopp, og hvis du vil, dyrke dem selv. Bruk oppskriftene og tipsene mine – og måtte rettene dine alltid bli en suksess.

God appetitt!

Av hele soppriket forblir østerssopp av en eller annen grunn alltid i skyggen. Mange tror at de ikke har en så lys smak som sine kolleger, at de er for tette, uansett hvor mye du koker dem. Men østerssopp er ikke verre enn andre sopp: de har omtrent samme mengde protein, de er også mettet med polysakkarider, som forhindrer utviklingen av kreftceller, og også en enorm mengde vitaminer og mineraler.

Og du kan tilberede østerssopp på forskjellige måter: sylteagurk, salt, bake, lapskaus, stek. De brukes til og med til å lage koteletter, som du ikke umiddelbart kan skille fra kjøtt! Vi vil snakke om hvordan du deilig tilbereder østerssopp. Og for klarhetens skyld fulgte vi oppskriftene med bilder og videoer.

Utvelgelsesregler

Før du koker sopp, må du velge dem riktig. Østerssopp er den sikreste av alle arter fordi den, i motsetning til andre, ikke har noen falske analoger. Men dette betyr ikke at du kan være uforsiktig når du velger disse soppene når du kjøper. Pass på å ta hensyn til følgende punkter:

1. Høykvalitets østerssopp har en jevn, jevn grå farge. Sopp som begynner å bli dårligere utvikler en gul fargetone.
2. Det skal ikke være sprekker på hetten.
3. Strukturen til østerssopp er ganske tett, så hvis soppen smuldrer med lett trykk, unngå slike prøver.
4. Vær oppmerksom på kuttet av stilken: den skal være hvit, og hvis den er mørk, betyr det at soppen ble samlet for lenge siden, og det er bedre å ikke kjøpe dem.

Før matlaging

Før du legger østerssopp i en rett, må de være ordentlig forberedt på dette. Og jo før jo bedre, for den ferske holdbarheten er bare en dag.

Hvis du ikke skal bruke østerssopp på kjøpsdagen, husk at den kan fryses. Å forberede disse soppene for frysing er like enkelt som å forberede dem for koking eller steking.

Siden de vokser på stubber og trær, er disse soppene alltid rene. Men du må fortsatt vaske av støvet. For å gjøre dette, legg dem bare i et dørslag og hold dem under kaldt rennende vann i et par minutter. La den så renne av seg, legg soppen på et papirhåndkle og vent til den er tørr.

Østerssopp selges ofte med mycel. I dette tilfellet må du skille dem ved å forsiktig kutte av hver sopp. Etter disse enkle prosedyrene er produktet klart for frysing, steking, baking og andre tilberedningsmetoder.

Viktig: Når du bruker frossen østerssopp, tin dem ved å sette dem i kjøleskapet. Unngå også gjentatt frysing, ellers blir soppen uegnet til konsum.

Syltet østerssopp til vinteren

Ingredienser

Porsjoner: - + 20

• østerssopp 2 kg
• eddik 9% 100 ml
• hvitløk 5 nellik
• laurbærblad 5 stk.
• nellik 8 stk.
• Svart pepper 6 stk.
• allehånde erter 6 stk.
• Dillfrø 10 g
• salt 20 g
• sukker 80 g
• vann 1 l

Per porsjon

Kalorier: 41 kcal

Proteiner: 3 g

Fett: 0,6 g

Karbohydrater: 5,8 g

40 min. Videooppskrift Skriv ut

Skille østerssoppene fra hverandre ved å skjære dem forsiktig fra mycelet. Skyll under rennende vann og la tørke godt.

Legg sopp i en stor kjele. Finner du dem for store, del dem i flere deler. Fyll med vann.

Skrell hvitløken, del hvert fedd i to og legg i en panne med østerssopp.

Tilsett salt, sukker og alle krydderne. Sett oppvasken over høy varme. Så snart marinaden begynner å koke, reduser flammen til lav og la det småkoke i 15 minutter.

Hell i eddik og ha på komfyren i ytterligere 5 minutter. Etter dette, fange østerssoppen med en hullsleiv og legg i steriliserte glass.

Sett pannen med marinaden tilbake på komfyren, kok opp og hell den umiddelbart over soppen i glassene. Rull opp lokkene, legg halsen ned og pakk inn. Når den syltede østerssoppen er avkjølt tar du den med i kjelleren.

Viktig: For å tilberede sopp i marinade, ta en panne med helt rene vegger, uten spor av kalk eller kalk. Ellers, under kokeprosessen med eddik, vil alle forurensninger skille seg fra veggene og havne i marinaden.

Hvordan tilberede østerssopp med poteter i en langsom komfyr

Den enkleste og deiligste kombinasjonen er sopp og poteter. Du kan tilberede østerssopp på denne måten i en slow cooker.




Matlagingstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 10

Energiverdi

• proteiner - 3,7 g;
• fett - 5,1 g;
• karbohydrater - 15,8 g;
• kaloriinnhold - 124 kcal.

Ingredienser

• østerssopp - 600 g;
• poteter - 700 g;
• løk - 200 g;
• solsikkeolje - 50 ml;
• soyasaus - 60 ml;
• laurbærblad - 2 stk;
• malt paprika - 5 g;
• timian - etter smak;

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skrell potetene, vask dem og kutt i tykke strimler. Legg i en dyp beholder, hell i soyasaus, dryss over timian, paprika og kvernet sort pepper. La marinere i en halvtime.
2. Skill soppen og vask. Skjær store prøver i flere stykker.
3. Skrell løken og kutt i små terninger.
4. Hell solsikkeolje i multikokerskålen, legg løken i den og still inn "Fry" -modus. Kok uten lokk og rør ofte i 7 minutter.
5. Tilsett østerssoppen i løken og ha i samme modus i ca 10 minutter, men nå under lokk.
6. Legg potetene i saktekokeren, tilsett laurbærbladet og stek som vanlig i "Fry"-modus i 25 minutter.

Når kokeprosessen er over, la retten stå i 15-20 minutter og du kan kalle familien til bords. Ved servering kan du strø over hakkede urter.

Salting av østerssopp til vinteren

Hvis du vil lage lager, kan du i tillegg til sylting ty til salting. Varmebehandlingstiden i dette tilfellet er mye kortere, noe som betyr at maksimalt av nyttige stoffer beholdes i produktet.

Viktig: Bruk kun emalje, trefat eller glassbeholdere til sylting av sopp. Og hvis vi snakker om oppbevaring i krukker, bør du kun ta nylonlokk. Disse forholdene vil sikre god kvalitet på snacken og lang holdbarhet.

Matlagingstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 18

Energiverdi

• proteiner - 3,2 g;
• fett - 0,7 g;
• karbohydrater - 1,6 g;
• kaloriinnhold - 25 kcal.

Ingredienser

• østerssopp - 2 kg;
• salt - 180 g;
• sorte pepperkorn - 12 stk.;
• solbærblader - 12 stk.;
• laurbærblad - 12 stk.;
• vann - 800 ml.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Vask østerssoppen og skjær helt av stilkene på soppen: de brukes vanligvis ikke til sylting fordi de er for seige.
2. Legg sopphettene i en kjele, tilsett rikelig med vann og sett på bålet. Fra det øyeblikket det koker, blancher i nøyaktig 7 minutter. Legg så østerssoppen i et dørslag, la den renne av seg og avkjøles.
3. Kok opp 800 ml vann, tilsett salt, tilsett alle krydderne og kok i 5 minutter. La den ferdige saltlaken trekke i en time, og sil deretter gjennom en sil for å fjerne krydderne.
4. Legg østerssoppen i steriliserte glass så tett som mulig. Gi saltlaken et oppkok og hell den over soppen slik at den er helt nedsenket i væsken. Lukk glassene med nylonlokk og oppbevar emnene på et kjølig, mørkt sted.

Hvis du ikke har tålmodighet til å vente på vinteren, kan du spise slik sopp etter en uke.

Østerssoppsalat: trinn-for-trinn-oppskrift

Denne retten er en skikkelig proteinbombe for de som ønsker å få muskelmasse. Og smaken er fantastisk, så denne østerssoppsalaten kan bli hovedforretten på feriebordet.

Råd: Hvis du ønsker å få en diettrett, bytt ut majonesen i denne salaten med rømme eller naturell yoghurt.

Matlagingstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 12

Energiverdi

• proteiner - 9,3 g;
• fett - 12,2 g;
• karbohydrater - 1,5 g;
• kaloriinnhold - 152 kcal.

Ingredienser

• østerssopp - 350 g;
• kyllingfilet - 300 g;
• egg - 4 stk;
• syltede agurker - 150 g;
• løk - 50 g;
• olivenolje - 20 ml;
• majones - 150 g;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skyll østerssoppen under springen, dekk med kaldt vann og tilsett litt salt. Sett på komfyren, kok opp og la det småkoke på svak varme i 20 minutter. Sil deretter, la avkjøles og skjær i små biter.
2. Skrell løken og kutt i små terninger. Varm olivenoljen i en stekepanne, stek først løken til den er gyldenbrun.
3. Tilsett så soppen. 5 minutter over middels varme er nok til at østerssoppen blir brun. Ha blandingen over i en beholder og la den avkjøles helt.
4. Vask og kok opp kyllingfileten. Kan være hel eller kuttet i biter. Salt vannet litt, tilsett laurbærblad og noen sorte pepperkorn og hold på lav varme i 40 minutter. Avkjøl og skjær i små terninger.
5. Kok eggene hardt, skrell og skjær dem på samme måte som kyllingen.
6. Form sylteagurkene til strimler som er omtrent en halv centimeter brede. Skal du tilberede en salat om sommeren, kan du erstatte den med friske agurker.
7. Kombiner alle ingrediensene i en bolle som er praktisk å blande, tilsett majones og pepper. Rør og smak til fordi agurker inneholder salt. Tilsett salt om nødvendig. La salaten trekke litt og server.

Hvordan bake østerssopp på en deilig måte i ovnen

Hvis du ikke har tid til å lage mat og ikke har fantasi til å tenke på hvilken rett du kan legge østerssopp i, bak dem i ovnen. Det er raskt og velsmakende. Det kreves ikke mange ekstra ingredienser, og du vil ikke bruke mer enn en halvtime på kjøkkenet.

Matlagingstid: 20 minutter

Antall porsjoner: 4

Energiverdi

• proteiner - 9,3 g;
• fett - 12 g;
• karbohydrater - 2,2 g;
• kaloriinnhold - 153 kcal.

Ingredienser

• østerssopp - 400 g;
• egg - 2 stk.;
• hard ost - 50 g;
• solsikkeolje - 20 ml;
• fersk dill - 1 haug;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Vask østerssoppen, tørk den og skjær den i små biter. Smør en ildfast form med solsikkeolje (den skal ha høye sider) og legg soppen der.
2. Dryss østerssoppen jevnt med kvernet sort pepper og tilsett litt salt. Hvis du vil, kan du tilsette hvilket som helst krydder du liker på dette stadiet. Sett soppen i ovnen forvarmet til 200 grader i 15 minutter.
3. Knekk eggene i en liten beholder, tilsett litt salt og bland godt. Det er ikke nødvendig å gjøre dem om til skum; det er nok til at eggeplommene kan kombineres helt med hvitene.
4. Vask dillen, tørk den og finhakk den.
5. Ta soppen ut av ovnen og hell over de sammenpiskede eggene. Dryss over dill og ost, hakket med et fint rivjern. Sett formen tilbake i ovnen og stek i 5 minutter.

Råd: Denne retten kan suppleres med alle ingredienser etter din smak. Har du for eksempel et stykke pølse eller skinke i kjøleskapet, kan du kutte det i terninger og legge det i soppen.

Pasta med østerssopp

Denne retten er enkel å lage, men veldig smakfull. Fra produkter som hver husmor vanligvis har til rådighet, vil du få en solid middag som ikke krever noen tillegg. Lang pasta som fettuccine, spaghetti eller tagliatelle passer best til denne retten.

Matlagingstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 12

Energiverdi

• proteiner - 7,9 g;
• fett - 9,4 g;
• karbohydrater - 30,5 g;
• kaloriinnhold - 240 kcal.

Ingredienser

• østerssopp - 900 g;
• spaghetti - 500 g;
• løk - 200 g;
• olivenolje - 60 ml;
• krem - 200 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• hard ost - 50 g;
• persille - 1 haug;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skyll østerssoppen under rennende vann, tørk dem på et papirhåndkle og fjern stilkene helt. Til denne retten trenger du bare caps. Skjær dem i store terninger.
2. Skrell løk og hvitløk og finhakk. Sistnevnte kan føres gjennom en hvitløkspresse.
3. Bevæpn deg med en romslig stekepanne med høye sider. Hell olivenolje i den og varm den opp. Stek løken på middels varme til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter hvitløk.
4. Legg sopp i en stekepanne, rør, reduser varmen, tilsett salt, dryss med malt pepper og kok i 10 minutter.
5. Hell i fløten og la det småkoke under lokk på svak varme i omtrent like lang tid.
6. Kok samtidig opp vann til koking av spaghetti i en stor kjele og tilsett salt. Det skal være mye væske. Dypp pastaen vertikalt i den og trykk lett til den er helt nedsenket. Kok i 5 minutter på svært lav varme, rør ofte.
7. Fjern spaghettien. For å gjøre dette er det bedre å bruke tang. Legg dem i en stekepanne med soppen, dryss over hakket persille og la det småkoke i 5 minutter.
8. Legg den ferdige pastaen på tallerkener og strø over revet ost. Det ideelle alternativet for denne retten ville være parmesan, men hvis du ikke har det, vil vanlig hard ost duge.

Østerssopp stuet i rømme

Det er ikke noe enklere enn å tilberede sopp på denne måten. Dette er en klassiker. Og så kan de serveres med hvilken som helst siderett: pasta, potetmos, bokhvete, ris.

Matlagingstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 10

Energiverdi

• proteiner - 4,3 g;
• fett - 14 g;
• karbohydrater - 5,1 g;
• kaloriinnhold - 163 kcal.

Ingredienser

• østerssopp - 1 kg;
• løk - 200 g;
• rømme - 400 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill - 1 haug;
• persille - 1 haug;
• solsikkeolje - 60 ml;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Vask østerssoppen, tørk og kutt i mellomstore biter av hvilken som helst form.
2. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer.
3. Varm solsikkeolje i en stor stekepanne. Surr løken på den til den er gyldenbrun.
4. Tilsett østerssoppen i løken og stek til fuktigheten har fordampet og soppen begynner å bli brun.
5. Salt og pepper nå østerssoppen og tilsett rømme i pannen. Bland godt og kok tildekket på lav varme i 15 minutter.
6. Vask grønnsakene, rist av vannet og hakk så fint som mulig.
7. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller skjær den i veldig små terninger. Legg den og grønnsakene i en stekepanne, hold den på bålet i bare et par minutter, så kan du fjerne den. La det trekke i en halvtime.

Råd: Hvis rømmen er rennende, tilsett et par spiseskjeer mel i pannen mens du koker. Hell det i, sikt det gjennom en sil, og rør samtidig kraftig i innholdet i stekepannen slik at melet ikke danner klumper.

Østerssopp på koreansk

Som grønnsaker kan sopp også tilberedes på koreansk. Så i løpet av kort tid vil du ha en velsmakende forrett til enhver rett til din disposisjon. Du kan selv justere kryddergraden ved å tilsette mer eller mindre pepper i østerssoppen.

Matlagingstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 12

Energiverdi

• proteiner - 2,9 g;
• fett - 0,6 g;
• karbohydrater - 5 g;
• kaloriinnhold - 36 kcal.

Ingredienser

• østerssopp - 1 kg;
• løk - 200 g;
• eddik 6% - 50 ml;
• sukker - 20 g;
• salt - 10 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• nellik - 3 stk;
• malt chilipepper - etter smak;
• laurbærblad - 2 stk;
• malt svart pepper - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Forbered østerssoppen. For å gjøre dette, skyll dem under rennende vann, tørk dem og fjern den nedre tette delen av stilken. Skjær soppen i små biter.
2. Ha østerssoppen i en kjele, tilsett rikelig med vann, tilsett litt salt, tilsett laurbærblad og nellik og la det småkoke på svak varme i 20 minutter fra det koker. Legg i et dørslag og sil.
3. Hakk løken i tynne halvringer, og hvitløken så fint som mulig.
4. Overfør soppen til en beholder som er praktisk for elting, tilsett salt, dryss med sukker, malt chili og sort pepper, hell i eddik, tilsett løk og hvitløk og rør. Det er bedre å gjøre dette med hendene, elte litt.
5. For å sikre at østerssoppen blir godt gjennomvåt i marinaden, dekk den til med en flat tallerken som passer helt inn i beholderen med soppen, og legg noe tungt oppå. Sett i kjøleskapet.

På bare en dag får du deilig østerssopp i koreansk stil. Ved servering kan de krydres med solsikkeolje og drysses med hakkede urter.

Østerssopp i røren: tilberede soppkoteletter

Sopp kan erstatte kjøtt ikke bare som en kilde til protein. De har lenge kommet med et alternativ til svine- eller kyllingkoteletter – østerssopp i røre. Du vil ikke kunne se forskjellen med en gang etter smak!

Matlagingstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 8

Energiverdi

• proteiner - 4,5 g;
• fett - 9,6 g;
• karbohydrater - 5,7 g;
• kaloriinnhold - 127 kcal.

Ingredienser

• østerssopp - 500 g;
• egg - 2 stk.;
• melk - 100 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• mel - 40 g;
• solsikkeolje - 60 ml;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Sorter ut østerssoppen. Bare store eksemplarer er egnet for koteletter. Vask dem, tørk dem og skjær av stilken helt.
2. Slå hver hette litt med en kjøkkenhammer, mens du dekker den med pergament.
3. Dryss den hakkede østerssoppen med salt og kvernet sort pepper og legg dem i en beholder. La dem trekke litt i en halvtime.
4. På dette tidspunktet forbereder du røren. Pisk egg med melk, tilsett hvitløk, passert gjennom en hvitløkspresse og tilsett litt salt.
5. Varm oljen i en stekepanne. Dypp hver hette i røren og stek på lav varme på begge sider til de er gyldenbrune.
6. Server soppkoteletter med rømme eller valgfri saus.

Oppskriftene for tilberedning av østerssopp presentert ovenfor er veldig enkle og vil ta så kort tid at du ikke har tid til å bli veldig sulten, og middagen er allerede klar. Ikke forsøm østerssopp. De er ikke mindre nyttige enn andre sopp, og samtidig er de nesten alltid rimelige. Og koker du dem riktig, blir resultatet fingerslikkende godt! God appetitt!

Likte du oppskriften? Lagre den på din Pinterest! Hold markøren over bildet og klikk "Lagre".