Dekorer kaker med frisk frukt hjemme. Dekorer kaken med frukt

Til kaker hjemmelaget Frukt- og bærdekor passer perfekt. Å dekorere en kake med frukt og bær krever ingen spesielle bakverksferdigheter. Og det eneste verktøyet du trenger er en skarp kniv. Om ønskelig er det tillatt å bruke utskjæringsanordninger. Dette er utskårne kniver og utsparinger for å kutte ut figurer fra frukt.

Det appetittvekkende designet vil tiltrekke oppmerksomhet til kaken. Denne vitamindesserten vil bli den sentrale godbiten på enhver ferie. Lær mer om å dekorere kaker med frukt.

Hvilken frukt skal du dekorere kaken med?

Kakedekor er en kunst. Og frukt og bær er fargene til en mester. Når du velger produkter, vær veiledet av kompatibiliteten til deres farger og smak. Dette kan være ferske ingredienser, hermetisert i sirup eller konfitur. Fruktbiter i karamell, sjokoladeglasur eller vanlig kandisert frukt er perfekt.

Det er viktig å velge kun frukt og bær av høy kvalitet. Bruk ikke under noen omstendigheter produkter som er krøllete eller har tegn på ødeleggelse. Velg faste, saftige og modne frukter.

Hvilke frukter skal du bruke:

epler, pærer;
fersken, plommer, nektariner;
appelsiner, mandariner;
kiwi, mango, papaya.

Det viktigste er å ta søte biter. Hvis frukten er syrlig, dekk den først med sukkersirup, karamell eller dypp den.

Hvordan du tilbereder den avhenger av hvilken frukt du vil ha på kaken din.

Vask frisk frukt grundig før du skjærer den i skiver. Tørk med tørkepapir.
Det er bedre å helle kokende vann over sørlige aprikoser og fersken. Huden deres skjuler mye patogene bakterier. Men de trengs ikke i dessert.
Fjern alle groper, frø og frøkjerner. Unntaket er fiken. Dens frø er "høydepunktet" av frukten.
Tin hurtigfryste biter i kjøleskapet i flere timer. Sett den deretter til normal romtemperatur. Riktig tinte biter mister ikke mye juice. Men det er bedre å dekke dem med sukkersirup.
Tøm all sirup fra hermetisk frukt. For å gjøre dette, hell bitene på en sil.

Frukt er ikke egnet til kakepynt

Blant fruktene er det også noen som ikke egner seg til kakepynt. På grunn av vanskelighetene med å forberede, bruker de sjelden:

sitron, lime - for sur;
melon, vannmelon - for saftig;
granateple - det er umulig å fjerne frøene.

Avokado, papaya, litchi, kvede og feijoa brukes heller ikke.

Men det er ingen grense for konfektkunsten. Vil du pynte kaken med sitroner hjemme? Skjær sitrusen i tynne skiver. Lag kandiserte frukter. Legg dem til dessert som dekorasjon.

Ekspertuttalelse

Novikova Yana

Kokk

Tykk melon syltetøy med stykker brukes vellykket. Eller granateplejuicesyltetøy. Plasser for eksempel kantene på dessertens øvre overflate med en bærkrans. Og legg melonsyltetøy i midten. Dryss alt med sjokoladebiter og spon. Det viste seg å være et kjempegodt måltid!

Det er også mulig å dekorere kaken med vannmeloner. Men du må prøve:

ta en vannmelon som ikke er for moden;
bruk utskjæringsverktøy, kutt ut vannmelonballer;
tørk dem lett med et papirhåndkle;
legg på kaken.

Det samme kan gjøres med melon. Velg de tettere områdene av melonmassen. Vi foreslår å bruke en liten isskje for å kutte ut kulene. Dekorasjonene vil vise seg identiske, perfekt runde.

Dekorer kaken med frukt

Det er flere populære alternativer for hvordan du vakkert kan dekorere en kake med frukt. Det enkleste er å legge tynne skiver av frukt oppå et lag med krem på desserten. Vi tilbyr å komplettere innredningen med konfektdryss, melis eller knuste nøtter. Små sandkaker eller langtidsholdbare kaker ser appetittvekkende ut. Legg bakevarene mellom resten av dekoren.

Ekspertuttalelse

Anastasia Titova

Konditor

Et annet alternativ er blomster. Hvem liker ikke fruktige blomster? Kanskje er det ingen. Spiselige kronblader gleder øyet og stimulerer appetitten. Spesielt hos barn. Barna ber om å gi dem et stykke med en blomst.

Hvordan lage en rose fra en appelsin:

Hell kokende vann over appelsinen, avkjøl med en strøm av vann fra springen;
tørk frukten;
delt i to;
fjern frø og merg;
skjær hver halvdel i tynne skiver;
Legg flere skiver overlappende på et skjærebrett;
rull den stramt.

En blomst er også tilberedt av et eple eller pære. Men skivene av disse fruktene er tettere. Bløtlegg derfor først skivene i varmt vann i et minutt. Og etter at blomsten er klar, dekk den med sukkersirup. Du kan bruke sitronsaft eller en varm gelatinløsning. Det er praktisk å bruke en konditorkost til dette.

Når kaken er dekorert med frukt, skal desserten avkjøles i kjøleskapet i 30-35 minutter. Før servering, dryss fruktdekorasjonen med melis.

Hvordan dekorere en kake med bær

Å dekorere kaker med bær er lettere enn med frukt. Ofte brukes friske bær, hermetisert i sirup eller kandiserte. Alle tre tilfellene krever ikke spesiell forbehandling.

Alternativ for å dekorere kaken med bær:

dekk overflaten av desserten med melkesjokoladeganache;
Dypp store jordbær med haler halvveis i hvit eller mørk sjokoladeganache;
Anrett bærene på kaken – enkeltvis eller som krans.

Det er nyanser. Kirsebærgroper er vanskelige å fjerne uten å miste mye juice. Derfor, i konfektindustrien, brukes cocktailkirsebær med hale. Eller tørkede kirsebær fra konfitur.

Hvilke bær passer:

jordbær, victoria;
tranebær, tyttebær;
blåbær, blåbær;
bringebær (gul, svart eller rød);
bjørnebær;
rips (det er tillatt å ta hele grener);
drue.

Har druene dine frø? Pass på å ta dem ut. Kutt hvert bær og skrap ut frøene. Kombiner bærene igjen, eller bruk halvdeler.

Vil du få kaken til å smake perfekt? Bruk til dekorasjon de fruktene og bærene som er tilstede i dessertfyllet. Legg for eksempel kaken i lag jordbærsyltetøy. Legg de samme bærene på overflaten av desserten.

Lignende regler er nyttige når du skal dekorere kaker, små petit fours, muffins eller cupcakes.

Pynt med sjokolade

En kake dekorert med bær og sjokolade kan se slik ut:

sjokoladeganache på fløte, bær på toppen av ganache;
bærdekorasjoner drysset med en tynn strøm av smeltet sjokolade;
biter av sjokoladebarer eller godteri inkludert i dekorsammensetningen;
ispedd sjokoladebiter mellom biter av frukt og bær.

Ekspertuttalelse

Novikova Yana

Kokk

Sjokoladebiter ser imponerende ut. For å lage det, ta en sjokoladeplate. Bruk en kniv eller skreller for å trimme små, tynne krøller.

Sjokoladesugerør krever en annen teknologi. Smeltet sjokolade helles over et lag med folie eller bakepapir. Laget stivner litt. Når sjokoladen fortsatt er plastikk ruller du laget til et tynt rør. Snart stivner røret godt. Lignende elementer brukes til å dekorere sidene av kaken med bær.

Prøv å smelte en sjokoladeplate i et vannbad. Varmer ikke godt? Tilsett et par skjeer fløte eller litt smør. Fra den resulterende homogene massen tegner du mønstre på folien. Avkjøl i fryseren. Etter et par minutter fjerner du de frosne mønstrene. Arranger eller vis på en kake dekorert med frukt.

Vil du dekorere sidene på kaken med frukt og sjokolade? Følg manuset:

dekk desserten med sjokoladeglasur;
mens glasuren ikke er avkjølt, lim tynne skiver av frukt, bær eller biter av sjokoladeplater på sidene av desserten;
plasser i kjøleskapet.

Glasuren vil stivne og dekoren vil feste seg godt til sideoverflaten av desserten.

Hvordan dekorere med krem

Kremen til en kake dekorert med bær er tykk. Ideelle alternativer - olje eller proteinkrem. Det vil dekke kakene med et tykt lag. Dette vil beskytte dem mot juice fra frukten.

Den enkleste - fra kondensert melk - vil gjøre det. Bland søtt smør (fettinnhold ikke mindre enn 82%) med kondensert melk i forholdet 1:1. Visp, avkjøl. Server til dessert. Legg umiddelbart på et lag med frukt eller bær.

Rømme oppskrift:

Rør en teskje gelatin med 4 ss vann, etter infusjon, varm ikke til koking, sil;
slå varm rømme (200 gr.) med pulverisert sukker (100 gr.);
bland søt rømme med gelatin tinktur, slå i et par sekunder;
bruke etter hensikten.

For å smake tilsettes smakstilsetning til kremen. Dette er vanlig vaniljepulver, vaniljesukker, en teskje søt likør eller dessertvin. Cognac tas ikke. Enhver konjakk gir kremen en gråaktig fargetone.

En ramme av krem er laget langs kanten av desserten. Blomster, pregede kanter eller dråper presses ut av en konditorpose eller sprøyte. Bruk forskjellige formede dyser for å presse ut kremen.

Frukt plasseres i midten av kremsirkelen for å dekorere kaken. Hvordan du gjør dette, les litt høyere.

Dekorere en gelékake med frukt

Å dekorere kaker med frukt og bær med gelé er et alternativ for raskt å dekorere en hjemmelaget dessert. Ved å bruke gelé tilberedes små og flerlags kaker. Grunnlaget er vanlige svampekaker og tykk krem. For gelé - gelatin, frukt, bær, sukker.

Et halvfabrikat med sider er under utarbeidelse. Tynne kakeskiver legges mot sidene i en høy springform (kondisjonsring). Det er akseptabelt å bruke høye sandkaker eller tynne sjokoladeplater.

den første kaken legges på bunnen;
lagdelt med konfitur eller sirup;
dekket med et lag tykk krem;
deretter det andre kakelaget;
igjen lag og krem (lag tynnere enn det første).

Det er viktig at lagene er under de øverste kantene på kanten. Tross alt øverste laget kake - gelé.

Mens kaken hviler i kjøleskapet lager du geléen. Oppskrift:

Løs opp gelatin i vann (forholdet mellom pulver og vann 1:4);
etter 10 minutter, varm opp under omrøring uten å koke;
sil gjennom en finmasket sil;
bland med sukkersirup;
avkjøl ved romtemperatur.

Sammenknyttede tykke ark med A4-papir kan tjene som en kringle.

Plasser biter av frukt og dekorasjoner på overflaten av kaken. Hell forsiktig i den flytende geléen. Sett i kjøleskapet for å stivne. Fjern deretter deigringen sakte.

Tilbered sirupen til geléen selv (kok et glass vann med 3-4 ss sukker) eller ta sirup fra hermetisert frukt eller lett syltetøy.

Du trenger ikke lage spesielle kanter for geléen. Bare sett en ring på den hjemmelagde kaken din. Legg fruktskiver og hell søt gelé. Etter herding, fjern ringen. Pynt sidene med kornett og krem.

Dekor for flerlags kake

Flerlagskaker er også dekorert med frukt, sjokolade og krem. Den eneste forskjellen er antall lag. Hvert trinn (tier) er designet separat. Men i generelt konsept innredning.

Ofte veier flerlagskaker fra 4-5 kg. Derfor bør ikke frukt- og bærdekorasjoner legge press på det nedre sjiktet. Følg prinsippet om å plassere de tyngste dekorative elementene nederst - på det nederste trinnet. Øverst skal innredningen være mye lettere.

Designalternativer for en dessert med flere lag:

lineær kaskade - på den ene siden av lagene;
spiralkaskade - dekorasjoner i en linje stiger opp i en spiral til toppen;
på hvert trinn i en ring eller i fragmenter.

For å visuelt øke dessertens masse, er voluminøs dekor plassert på toppen. De nederste trinnene er dekket med krem - et jevnt lag eller i relieff.

Et lignende alternativ med gelé. Tynne skiver av bær i gelatin på øverste scene. Og de nedre lagene er dekket med krem.

Store kaker er rikt dekorert. Følgende tilsettes ofte til frukt, bær og sjokolade:

karamelliserte nøtter;
mastikk dekor;
små godteri;
naturlige blomster (roser, orkideer);
konfektsmuler;
M&M's godteri;
Oreo informasjonskapsler;
liten pasta i forskjellige farger.

Før du pynter kaken med bær, bør du lage et belegg til desserten. Drypp med sjokoladeglasur, lag sjokoladedrypp av ganache, eller dekk kakene med et raust lag krem.

Kom opp med en avsluttende komposisjon. Til et barneselskap er det populært å arrangere magiske figurer eller voluminøse blomster fra fruktbiter. Fullfør innredningen med sjokolade, nøtter, melis. Resultatet er en original delikatesse for hele familien.

Vil du lage roser av en appelsin eller mandarin? Sett hansker på hendene. Latex vil beskytte huden mot sur sitrusjuice.

Ikke kast sirup fra hermetisert frukt. Det er godt å dynke svamperkakelag med søt væske. .

Mynte kan effektivt komplementere fruktkakedekorasjoner. Velg små friske blader. Hold først slappe prøver inne kaldt vann, tørk med servietter.

Pynt desserter med frisk frukt og bær noen minutter før servering. På denne måten vil mesterverket av konfektkunst se så appetittvekkende og friskt ut som mulig.

Å dekorere kaker med frukt er det vakreste av det meste enkle måter dekorere bakevarer. Det er mange variasjoner og jeg har samlet fotografier av de mest (fra mitt ståsted) vakre varianter av å dekorere kaker med frukt. Under bildet vil jeg liste opp fruktene som er brukt. Noen kaker er dekorert med kakegelé. Den enkleste måten er å kjøpe halvferdig gelé i poser på supermarkedet eller tilberede den selv ved å bruke oppskriften som er beskrevet helt på slutten av denne publikasjonen.

17 fantastiske fruktpyntede kaker

Fruktkakefoto 1. Kanskje det enkleste alternativet. I den ytre sirkelen mandariner og Grønne druer. Og rosen i midten av kaken er laget av hermetisk mango (kan erstattes med store hermetiske ferskener.

Fruktkake foto 2. Veldig vakker og enkel kake. Frukt brukt til dekorasjon: jordbær, røde rips (kvister) og solbær (bær). Farget pulver ser veldig vakkert ut på en hvit krembakgrunn i kombinasjon med flerfargede frukter.

Fruktkake bilde 3 (www.momsdish.com). Bare en glimrende idé: en regnbuekake. Det er mange varianter av denne ideen. Starter fra bruken av frukt og slutter med vekslingen med å legge ut fargede sektorer av frukt. Følgende frukter og bær brukes i denne oppskriften: bringebær, fersken, ananas, kiwi, blåbær, jordbær. Du kan legge til rips og hermetisert fersken og mango og mer og mer og mer.

Fruktkake foto 4. Denne kaken er for gourmeter og esteter. Minimalisme og nåde. Etter min smak er det rett og slett fantastisk: friske bringebær med små mynteblader. Det er også veldig velsmakende; når du biter i et kakestykke, vil tungen din føle den friske, søte mynte-bringebærsmaken.

Fruktkake foto 5. Hva la du på det mørke laget med sjokoladeglasur? Disse er: jordbær, kiwi, mango. For større bekvemmelighet når du "spiser" kan jordbærene kuttes og legges i to.

Fruktkake foto 6. Rødt og grønt er en herlig fargekombinasjon. Jordbær og bringebær er en herlig smakskombinasjon. Så bare 3 frukter: bringebær, jordbær og kiwi...og slik skjønnhet!

Fruktkake bilde 7. Den mest autentiske hjemmelagde oppskriften, alt er enkelt og alt er tilgjengelig. Vifteskåret stor hermetisk mango, kiwi og bær (blåbær eller blåbær eller solbær) plassert i midten.

Kake med frukt foto 8. I denne versjonen av å dekorere kaken med frukt er det geometriske arrangementet av fruktbitene interessant. Frukten er festet på en delikat smøraktig snøhvit krem.

Fruktkake foto 9. Denne dekorasjonen egner seg veldig godt til enorme kaker, som kuttes i porsjonerte firkantede (eller rektangulære) biter før servering. Brukt: ananas, appelsin, grapefrukt, kiwi og kirsebær.

Fruktkake foto 10. Dette er den avbildede og legemliggjorte "Basket of Abundance". Et godt og svært variert utvalg av frukt: druer, jordbær, rips, bringebær, bjørnebær, fersken på boks, epler. All denne overfloden er "uforsiktig" fylt med gelé til kaken.

Kake med frukt foto 11. Denne kaken er for barn! Kakeside: kiwi og rips. Ugle: jordbær, banan, fersken på boks og rips for øynene.

Kake med frukt foto 12. Svampekake, som er foret med finhakkede nøtter på sidene, og den kremete toppen er dekorert med frukt. Frukt brukt: jordbær, kiwi og fersken. Når du dekorerer kaker, er det bedre å bruke hermetiske ferskener. Sammen med et kakestykke, hermetisert fersken Den blir myk å bite i og behagelig å spise.

Fruktkake foto 13. Kanskje hvis den snøhvite kremen ikke hadde blitt lagt så profesjonelt, ville kanskje ikke dette enkle settet med frukt sett så vakkert ut. Men i denne snøhvite kremaktige bølgen ser de rett og slett fantastiske ut: appelsin, kiwi, ananas, mango, mandarin. Plasserte "cocktailkirsebær" dynket i sukkersirup i midten av kaken.

Fruktkake foto 14. Til tross for at denne kaken er laget av vannmelon (ja, av fruktkjøttet av en kald vannmelon), kan dekorasjonsideen brukes på vanlige svampekaker. Vakre blader og blomster er kuttet ut av kiwi og mango ved hjelp av små kuttere for barnas kreativitet. Alt annet ser du selv på bildet.

Kake med frukt bilde 15. Jeg kan ikke la være å legge ut et slikt mesterverk, selv om et slikt fruktdesign mest sannsynlig ser så imponerende ut på en flerlags kake. Men se hvor lekre fargene er: rød, svart og blå. Dette er et fruktsortiment av bringebær, bjørnebær og blåbær. Alle disse bærene kan kjøpes i supermarkedet i frysedelen. Selv om bringebærene som brukes er ferske. Og dette viktig regel, siden det er bringebær som mister sitt elastiske og elegante utseende etter frysing. Men du kan kjøpe bjørnebær og blåbær frosne (men selvfølgelig frosne av god kvalitet).

Bærene er også lagt ut tilsynelatende enkelt, men veldig gjennomtenkt, og opprettholder ensartethet i farge og smak.

Prøv det og glede gjestene dine med denne bærfantasien!!!

Kake med frukt foto 16. Det ser ut som all den samme frukten, det ser ut som de bare har kuttet den opp og lagt den ut. Men en interessant løsning: sider laget av sjokoladebarer. Og nå ser det ut som en sjokoladekurv fylt med frukt. Flott løsning! Det eneste er, ikke gå deg vill på jakt etter hvit frukt med svarte prikker. Dette er en thailandsk frukt kalt "drage eye". Generelt er det ikke veldig velsmakende og lite saftig. Selv om det ser veldig lyst ut. Bytt den ut med noe annet.

Fruktkake foto 17. Kaken er pyntet med sitrusskiver: sitron, appelsin og blodappelsin. Myntekvister ble tilsatt som en kontrastfarge. Det blir enda vakrere hvis du dypper dem i en spesiell gelatinsammensetning (kakegelé) før du legger skivene på kaken. Frukten vil skinne!

Fruktkake foto 18. Kake fra mørdeig(evt. med fyll). De utlagte fruktene er dekket med en spesiell gelé til kaken. Det gir glans og ømhet.

Fruktkake 19. Disse delikate rosene som dekker kaken er laget av appelsinskall. Det er absolutt ikke lett å lage. Det eneste er at du kanskje trenger tid til å "vinde opp" så mange roser. Kaken vil også være duftende.

Hvis du elsker å bake kaker, så er denne artikkelen spesielt for deg! I denne artikkelen vil vi se på en rekke måter å dekorere kaker med egne hender hjemme. Du kan forvandle en vanlig kake med mastikk, marsipan, glasur, vafler, sjokolade, glasur, krem, marengs, frukt, gelé, søtsaker, marmelade og strøssel. Vi vil se på hver ingrediens i dekorasjonen separat, bli kjent med oppskriften på å lage den, og selvfølgelig bli inspirert av et stort antall ideer.

For noen kakedekorasjonsalternativer trenger du spesielle materialer som: en konditorsprøyte med dyser, pergamentpapir, en skarp tynn kniv, spatler i forskjellige tykkelser.

Mastikk– Dette er en spesiell deig for å dekorere en kake. Du kan rulle den ut og dekke toppen av kaken, du kan også lage ulike figurer dyr, bokstaver, tall, blomster, blader, gjennombrutte mønstre og alt fantasien begjærer.

Grunnregelen for å jobbe med mastikk er at du må jobbe med den veldig raskt, siden den stivner umiddelbart. Men det er en vei ut! Når du danner dekorasjonen, klem av ønsket del og pakk resten av mastikken inn i film. Store figurer kan sprekke ved tørking.

Mastikkoppskrift nr. 1

Ingredienser: kondensert melk, pulverisert melk eller fløte, pulverisert sukker, konditorfarge (valgfritt). Mengden av ingredienser avhenger direkte av størrelsen på kaken.

Kokeprosess: Ta en dyp bolle og bland tørr melk eller fløte med melis. Tilsett kondensert melk gradvis og bland godt. Du skal få en elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Tilsett konditorfarge dråpevis og bland inn i deigen. Etter tilberedning, pakk mastikken umiddelbart inn i film.

Mastikkoppskrift nr. 2

Ingredienser: vann, sitronsaft eller sitronsyre, smør, melis, stivelse, marshmallows (hvite seige marshmallows), konditorfarge (valgfritt).

Kokeprosess: Smelt de dampede marshmallowene og tilsett dråper konditorfarge om ønskelig. Tilsett så vann og bare litt sitronsaft el sitronsyre. Bland blandingen godt og tilsett deretter 50 gram smør. Bland pulverisert sukker og stivelse separat i forholdet 1:3. Tilsett den pulveriserte stivelsesblandingen gradvis i marshmallowblandingen og elt deigen godt i ca 10 minutter. Etter tilberedning, pakk mastikken umiddelbart inn i film.

Marsipan er en nøttemasse som består av mandelmel og sukkerpasta. Fordelene er at den holder formen perfekt, er ganske elastisk og har fantastisk delikat smak. Det er praktisk å lage alle dekorasjonselementer fra det - små figurer, kakebelegg og voluminøse dekorasjoner.

Marsipanoppskrift

Ingredienser: 200 gram sukker, et kvart glass vann, 1 glass lettbrente mandler, smør.

Kokeprosess: Skrell mandlene og finhakk dem i en blender eller på et rivjern. Lag sirup av sukker og vann. Konsistensen på sirupen skal være tykk. Hell de malte mandlene i sirupen, rør og kok i 3 minutter. Ta en bolle og smør den godt med smør. Hell marsipanen i en bolle. Avkjøl marsipanen og kjør gjennom en kjøttkvern. Marsipan er klar! Hvis det viser seg flytende, tilsett melis. Hvis marsipanen er veldig tykk, tilsett litt kokt vann.

Jeg anbefaler et bildegalleri av marsipankaker!

Glasur– Dette er et ismønster som ser ut som et vintermønster på et vindu og smaker sprø is. Fordelene med glasur er at den er ganske slitesterk, sprer seg ikke og fester seg godt til overflaten av konfektproduktet. Den kan påføres på toppen av hard sjokoladeglasur, mastikk, fondant. Det er verdt å merke seg at overflaten som glasur kan påføres ikke bør spre seg eller være klissete. Glasuren påføres med en konditorsprøyte, da ferdig produkt Sett i kjøleskapet for ytterligere herding. Blonder, inskripsjoner og mønstre blir veldig vakre.

Glasur oppskrift

Ingredienser: 3 egg, 500-600 gram melis, 15 gram sitronsaft, 1 teskje glyserin.

Produksjonsprosess: Avkjøl alle ingrediensene, avfett oppvasken og tørk dem. Ta eggene, skille hvitene fra plommene. Pisk eggehvitene, tilsett glyserin, sitronsaft og melis. Pisk blandingen godt med en visp til den blir hvit. Dekk blandingen med film og sett i kjøleskapet i 1 time for å sprenge luftboblene. Glasuren er klar, du kan trygt dekorere kaken!

Vafler– dette er materialer for å dekorere blomster, forskjellige figurer, tall. De er laget av sprø vaffeldeig. Ferdige er også populære spiselige bilder basert på vaffelskorpe. Du kan kjøpe denne dekorasjonen i konfektbutikker, supermarkeder eller på Internett. Du vil ikke kunne lage vafler med et bilde på egen hånd, da du trenger spiselig blekk og spesialutstyr. Fordelene med vafler er at de ikke sprekker, holder formen perfekt og ikke smelter. Imidlertid kan de bare brukes på en lys overflate av kaken, siden bildet kan bli mettet med mørk krem når de er gjennomvåt.

Regler for vaffeldesign

Å dekorere med sjokolade regnes som en klassisk dekorasjon for kaker. Denne ingrediensen passer godt til kjeks, sufflé, mousse, butterdeig og ulike kremer. Fordelene med sjokolade er at når den er smeltet, kan den gis hvilken som helst form, og når sjokoladen stivner vil den ikke sprekke eller spre seg. For å dekorere kaker kan du bruke hvilken som helst sjokolade - svart, hvit, melk, porøs.

Metoder for å dekorere kaker med sjokolade

For å dekorere en kake med sjokoladebiter, riv ganske enkelt en sjokoladeplate og dryss den over kaken.
For å dekorere kaken med krøller, varm sjokoladebaren lett, ta deretter en tynn kniv, eller enda bedre, en grønnsakskutter og kutt tynne strimler, de begynner umiddelbart å krølle seg. Du kan lage flotte mønstre fra dem.
Her er en annen måte å dekorere en kake med åpne mønstre, inskripsjoner og tegninger. Smelt sjokoladebaren i et dampbad. Legg sjokoladen i en konditorsprøyte. Ta pergamentpapir og tegn mønstre. Bruk en konditorsprøyte til å tegne mønstre på bakepapiret. Sett pergamentet i kjøleskapet for å la sjokoladen stivne. Fjern forsiktig sjokoladen fra pergamentet og pynt kaken. Hvis du ikke er flink til å tegne, finn et vakkert mønster på Internett, skriv det ut, fest gjennomsiktig pergamentpapir på tegningen og kopier det ganske enkelt.
For å dekorere kaken med sjokoladeblader trenger du ekte treblader eller innendørs plante. Vask og tørk bladene. Smelt sjokoladen i et dampbad og legg den på innsiden av laken med en silikonbørste. Sett i kjøleskapet, og når det stivner, fjern forsiktig sjokoladen fra bladet og pynt kaken.
En annen kreativ måte å dekorere en kake på er å bruke kirsebær og sjokolade. Kast gropene, legg hvert kirsebær i den smeltede sjokoladen og pynt kaken.

På dette øyeblikket Det er sjokolade, speil, marmelade, karamell, flerfarget, myk, melke og kremet glasur.

Oppskrift på sjokoladefrosting

Ingredienser: 1,5 ss melk, 2 ts kakaopulver, 1,5 ss sukker, 40 gram smør.

Kokeprosess: ta en bolle, legg kakao, sukker, biter av smør, og hell melk. Sett på brann, smelt og kok i 5-7 minutter. Dekk kaken med sjokoladeglasur med en bred kniv og sett i kjøleskapet for å stivne ytterligere.

Oppskrift på karamellfrosting

Ingredienser: 150 gram varmt vann, 180 gram finkornet sukker, 2 ts maisstivelse, 150 gram tung fløte, 5 gram bladgelatin.

Kokeprosess: Bløtlegg gelatin i vann, bland fløte med stivelse, smelt sukker i en stekepanne til lys brun. Legge til varmt vann fløte med stivelse og sukker. Kok til karamellen løser seg opp. Ikke glem å røre i blandingen hele tiden. Hell det så i fløten, rør, avkjøl og tilsett den hovne gelatinen. Dekk kaken med karamellglasur med en bred kniv og sett i kjøleskapet for å stivne ytterligere.

Oppskrift på marmeladeglasur

Ingredienser: 200 gram marmelade av samme farge, 50 gram smør, 2 ss fet rømme, 120 gram sukker.

Kokeprosess: Smelt marmeladen i dampbad eller i mikrobølgeovn, tilsett rømme, smør og sukker. Bland blandingen godt og sett på brann. Kok glasuren i 10 minutter under konstant omrøring. Avkjøl glasuren litt. Dekk kaken med sylteglasur med en bred kniv og sett i kjøleskap i 3-4 timer for å stivne ytterligere.

Krem– universell dekorasjon for kaker. Det er veldig praktisk for dem å skrive gratulasjoner, lage openwork rammer, frodige roser. Matfarge blir ofte tilsatt krem.

Oppskrift på smørkrem

Ingredienser: 100 gram smør, 5 ss kondensert melk, konditorfarge.

Kokeprosess: Smelt smøret i et dampbad eller i mikrobølgeovnen. Pisk den til den blir hvit og luftig. Tilsett kondensert melk, bland godt og del fløten i porsjoner. Tilsett fargestoff av ønsket farge til hver porsjon krem. Legg kremen i en konditorsprøyte og skap skjønnhet, send deretter kaken ut i kulden slik at kremen stivner.

Pisket krem– dette er en original luftig, voluminøs og delikat dekorasjon. Forberedelsen deres krever ikke spesielle produkter. For å vakkert dekorere kaken med pisket krem, trenger du en konditorsprøyte. Du må jobbe med krem ganske raskt. Sørg for at alle ingrediensene og verktøyene er forberedt. Overflaten på kaken skal være glatt og ikke for klissete.

Oppskrift på pisket krem

Ingredienser: en halv liter fettrik krem fra 33 %, en pose vanilje, 100-200 gram melis, 1 pose instant gelatin, konditorfarge (valgfritt).

Kokeprosess: Sett kremen i kjøleskapet i 12 timer. Hell kjølt krem i en dyp beholder. Ta en annen dyp beholder og hell den i isvann. Plasser beholderen med krem i beholderen med isvann. Løs opp gelatin på den måten som er angitt på pakken. Pisk fløten med en mikser (ikke bruk blender, det vil ikke lage skum). Pisk dem til skummet blir sterkt nok. Tilsett melis og vanilje, og visp for å kombinere. Tilsett oppløst gelatin i en tynn stråle. Ha kremen i en sprøyte og pynt kaken.

Jeg anbefaler et bildegalleri med kaker dekorert med pisket krem!

Marengs– Dette er en snøhvit, sprø og veldig smakfull dekorasjon. Den legges på et lag med sjokolade, syltetøy eller fløte.

Marengsoppskrift

Ingredienser: et glass melis, 5 avkjølte egg, en pose vanilje (valgfritt).

Kokeprosess: Skille hvitene fra eggeplommene, hell hvitene i en tørr, fettfri dyp beholder. Pisk hvitene til de er luftige (10-15 minutter). Tilsett gradvis pulver (1-2 ts) og løs det umiddelbart. Tilsett vanilje og løs det godt opp. Forvarm ovnen til 100 grader, kle en bakeplate pergamentpapir og overfør proteinskummet til en konditorsprøyte. Sprøyt eggehviteblandingen over på bakeplaten, og lag vakre kuler eller andre former. Marengsen tørkes, ikke bakes; tiden den fremtidige marengsen holder seg i ovnen avhenger av størrelsen på bitene. Omtrentlig tørketid er 1,5-2 timer.

Frukt er veldig velsmakende, sunn og inneholder en enorm mengde vitaminer. De pynter kaken lyst med smakskombinasjoner og rike farger. Den enkleste måten å dekorere med frukt på er å vifte ut skivede jordbær, kiwi, appelsin, mango og andre forskjellige frukter. Du kan lage en hel fruktklut som kombineres perfekt med naturlig gelé.

Oppskrift

Ingredienser: frisk frukt og bær, for fruktgelé– lett juice, for eksempel eplejuice 600 ml, et glass melis, 1 pakke gelatinpulver.

Kokeprosess: Hell gelatinen over et glass juice og sett til side for å svelle. Forbered fruktene, skrell dem og skjær dem i små vakre skiver. Kiwi og bananer kuttes i sirkler, epler og appelsiner - i halve ringer, jordbær - i to, bringebær, bjørnebær, kirsebær - igjen hele. Smelt gelatinen i et vannbad, tilsett resten av saften og melis. Sil blandingen, ordne frukten vakkert i geléen og avkjøl. Når geléen har stivnet litt, overfør den til kaken, snu beholderen. Om ønskelig, dekk kantene med smørkrem eller pisket krem. Sett kaken i kjøleskapet.

Geléen ser veldig vakker ut og har en gunstig effekt på folks ledd. Geléfyll passer godt til ulike frukter. Du kan imidlertid dekorere en kake med den ren form, eller du kan dekorere toppen med geléfyll, drysset med kokosflak eller nøtter, vær original og tenk over dekorasjonskonseptet!

Oppskrift på geléfyll

Ingredienser: 600 ml juice (du kan ta juice av forskjellige farger), 1 pakke raskt oppløsende gelatin, et glass melis.

Kokeprosess: Bløtlegg gelatinen i 1/3 av saften og la den svelle. Smelt deretter gelatinen med dampet juice. Bland melis og gjenværende juice, hell i former og avkjøl. Hell 100 ml gelé og sett den i kjøleskapet en stund slik at den rekker å stivne. Legg kaken i en form som er 3 cm høyere enn den. Legg geléfyllet på kaken og pynt toppen med gelé fra formene. Damp vil hjelpe deg med å enkelt fjerne geléen fra formene. Det er nok å holde formen med gelé over dampen, og deretter snu den til dessert. Sett kaken i kjøleskapet i 10-12 timer og husk å ta ut formen før servering. Hvis du vil lage geléfyll med frukt, så tilbered geléen som beskrevet ovenfor. Sett den i kjøleskapet en stund slik at den får tid til å stivne. Ha geléen over på den vakkert arrangerte frukten, glatt den ut med en slikkepott og avkjøl natten over. For å unngå at geléen går i stykker under servering, kutt den med en oppvarmet kniv.

Godterier– Dette er en favorittgodbit for barn. Barn tar hensyn til utformingen av selve kaken, og ikke til produktene som kaken ble laget av. Prøv å dekorere kaken så lyst og kreativt som mulig. barnefest. Du kan bruke alle typer godteri unntatt slikkepinner. Overflaten på kaken skal være tykk og viskøs, for eksempel kremfløte, smørkrem, glasur.

Måter å dekorere kaker med godteri

Sidene på kaken kan pyntes med sjokoladeplater eller vafler, og toppen kan fylles med drageer.
Små karameller er perfekte for å lage et mønster eller skrift på en kremoverflate eller hvit glasur.
Skjær gummiene i firkanter og pynt tilfeldig overflaten på kaken med hvit fondant eller pisket krem.
Det er godt å dekorere sidene med rundformede karameller, og sette 3 karameller i den sentrale delen av kaken.

Uansett hvilke kulinariske herligheter du ser i butikkvinduer, virker hjemmelagde bakevarer alltid mer smakfulle. Men her utseende Kaker lar noen ganger mye å være ønsket: vel, de lever ikke opp til profesjonell fruktdekor.

Det er faktisk ikke så vanskelig å dekorere din egen dessert vakkert. Du trenger bare å fylle på med lyst, tålmodighet og litt fantasi, siden det ikke er behov for spesielle talenter for å reprodusere et slikt mesterverk.

Her er noen måter å dekorere en kake med frukt på:

1. Kjøp vanlig gelé og fortynn den i henhold til instruksjonene på pakken, med den eneste forskjellen er hva du trenger å tilsette mindre vann. Før den rekker å stivne, tilsett finhakkede skiver. Sett nå beholderen i kjøleskapet.

Når geléen er klar, senk bunnen av bollen ned i varmt vann og trekk den umiddelbart ut - dette vil hjelpe det tynne laget til å enkelt skilles fra veggene på fatet. Overfør forsiktig den resulterende "hatten" til toppen av kaken.

2. Du kan gjenskape alle figurer fra frukt. Buer, dyr, hjerter: det viktigste er ikke å bli forvirret i ordningen og legge ut alt trinn for trinn. Og hvis det er vanskelig for deg å lage slike intrikate tegninger, begrense deg til abstrakte alternativer - flekker, kaotiske bølger eller linjer.

Det viktigste her er å ha så mange nyanser for hånden som mulig, så ikke stopp ved bare én ingrediens. Jo flere flerfargede godbiter er involvert, jo mer interessant vil kakedesignet se ut.

3. For inkarnerte søte tenner er det en rikere metode - dypp først biter av frukt i sjokolade eller melis for å gjøre den enda smakfullere. Men husk at når du bruker pulver, må skivene være tørre, ellers vil det ekstra laget også bli vått, mykne og flyte over tid, og dermed ødelegge designideen.

Hvis det er krem på kaken, sørg for at de appetittvekkende skivene ikke slipper mye juice og ikke blir for skitne på sidene: for å gjøre dette, legg ut det spiselige bildet uten hastverk.

Hvordan lage fruktblomster for å dekorere en kake?

Et alternativ i form av spektakulære knopper er en av de enkleste og samtidig originale metoder Gi kreasjonen din en festlig atmosfære. Ta tipsene fra oppskriftene nedenfor slik at du også kan prøve å diversifisere kaken din med søte roser hjemme.

For å lage roser fra appelsiner for å dekorere en kake, trenger du:

1 appelsin
eggebrett
tett gelé

Vask appelsinen grundig og skjær den i tynne skiver sammen med skallet. Vi bløtlegger hver skive helt i sterk gelé, og ruller den deretter sammen til en rull. Prøv å fokusere på glatte kanter i hvert fall på den ene siden, slik at den senere hensiktsmessig kan legges oppå kaken.

Vi legger den vridde skiven i eggcellen - en midlertidig form. Vi legger til den neste krøllen der, setter den inn i ledig plass til du har en fullverdig knopp. Så går vi videre til de neste rosene.

Når en liten porsjon er klar, plasser brettet i fryseren for å stivne. Når dekorasjonene er avkjølt, kan du begynne å sette siste hånd på desserten.

Eple- og ferskenroser til kakepynt

De er laget ved hjelp av nesten lignende teknologi, som du trenger:

skall av 1 sitron
1 kopp sukker
1 glass vann
fersken og eple (1 stk hver)

Fjern kjernen og frøene fra fersken og epler og skjær frukten i så tynne skiver som mulig. Vi skiller skallet fra sitronen forsiktig for ikke å berøre den hvite huden - det vil ikke være nyttig for oss.

Tilsett så fruktene og kok til de blir gjennomsiktige. Vi tar ut de ferdige "kronbladene", legger dem på en bred tallerken og venter på at overflødig væske renner ut.

Vi lager blomster på denne måten: vi ruller hver skive til en rull og pakker den neste på toppen (det tar omtrent 5-6 skiver for en standard knopp).

Fruktkaker eller shortcakes dekorert med frukt- og bærfyll I det siste er svært populære på grunn av det faktum at mange begynte å se på figuren deres og konsumere lys lavkalori desserter. Slike søte og lette delikatesser inkluderer frukt- og bærkaker, hvor fyllet domineres av gelé og friske bær og frukt. Disse kakene er utrolig velsmakende og appetittvekkende. For å tilberede ikke bare en velsmakende, men vakker og pen dessert fra bakte kaker og frukt- og bærdekorasjoner, bør du vite det grunnleggende om å bevare formen til ferske hagegaver.

Hvordan gel bær og frukt på en kake

Ideen om å dekorere en kake med frukt og bær er interessant og fantastisk, men hvordan du kan dekorere kakene riktig med sommerens søte og sure gaver, slik at de holder formen og ikke drypper av kaken over tid. Kakene dynket i saftig krem har en vakker og originalt utseende, hvis innredningen deres beholder sin form og originale lysstyrke, friskhet og holdbarhet. For å få paier, ostekaker og kaker til å se appetittvekkende ut, må du gele frukt og bær med fargeløs gelé. Det er enkelt å forberede, du trenger ikke studere for det lang tid konditorferdigheter.

Hvilke produkter er nødvendig for gelering

gelatin - 1 p;
sukker - 1 ss;
kokt vann - et halvt glass;
sitronsaft - 1 ts.

Hvordan ser prosessen med å lage gelé til en kake ut?

Hell gelatin med varmt vann og la stå en stund til å svelle. Deretter skal den settes på brenneren som er slått på, under konstant omrøring, og bringe til den er helt oppløst og koker opp. Fjern og bland umiddelbart med sitronsaft og sukker. Mens geléen ikke har stivnet, må de belegge bærene og fruktene på kaken med en konditorkost. Du kan også fylle bærene helt med fargeløs gelé og sette dem i kjøleskapet for å stivne. Om ønskelig kan produktet tones med matfarge. Dette bør gjøres under matlagingen alternativt kan du lage farget gelé av farget bærjuice og fruktdrikker.

Hemmelighetene til gelering

Erfarne konditorer, før du heller gelévæske i kaken, påfør et tynt lag med eple eller annet syltetøy på den og rull den til folie rundt omkretsen av produktet slik at geléen ikke renner ut, men holder formen. Les mer om hvordan du gjør dette, pensle kaken med et tynt lag syltetøy, hell over litt gelé, tilsett så frukt og bær etter hensikten og hell igjen geléen helt på toppen. Som et resultat, dekorere det frosne laget av bær rundt omkretsen med pisket krem, om nødvendig. Du kan også belegge fruktene separat med gelé, en om gangen på et brett, for å gi dem en stabil form. Etterpå, bruk bær- og fruktpreparatene til dekorasjon, de vil ikke miste formen og vil se nyplukket ut, noe som helt sikkert vil gjøre delikatessen veldig vakker.
Ikke la deg rive med av fargestoffer; en veldig tett farging av geléen vil dekke alle bærene, og de vil ikke være synlige.
Ikke bland konsentrert nybrygget gelatin med kalde løsninger, ellers vil produktet forringes.
Hvis du bestemmer deg for å tilsette yoghurt eller fløte til geléen, gjør det i små porsjoner, og rør gradvis inn i den pressede, avkjølte gelatinen.