DET ER VIKTIG Å VITE! Den eneste måten å gå ned i vekt uten å skade helsen din..

Gjester er planlagt å ankomme om kvelden, og du vil overraske dem med ikke bare en deilig, men også en veldig vakker kake, så er mastikk det du trenger. I I det siste det har blitt en av de mest populære måtene å dekorere en kake på, siden den ikke bare lar deg gi kaken et estetisk utseende, men lar deg også tilberede en original og unik dessert.

Men før du begynner å dekke kaken med mastikk, må du først jevne den med en basekrem for mastikk. Olje-, sjokolade- og proteinkremer takler denne oppgaven best. Med deres hjelp kan du fjerne ujevnheter og gjøre overflaten på kaken jevn.

For å velge riktig krembase, må du vurdere flere regler. Hvis overflaten på svampekaken er våt, kan mastikken spre seg og miste formen, så for at kakepynten ikke skal miste formen og beholde sitt estetiske utseende, må impregneringen være tykk. De fleste kokker anbefaler å bruke smør eller proteinkrem før påføring av mastikk.

Oppskriften på å lage et smørkremstoff med kondensert melk for mastikk er ganske enkel og krever et minimum av ingredienser. Dens tykke konsistens sprer seg jevnt på overflaten av kaken og lar den ikke dryppe rundt kantene. Takket være smørkremproduktet vil ikke kakedekorasjonsfigurene forringes eller gli av overflaten.

Regler for matlaging

Hovedkomponentene i kremproduktet for mastikk er kondensert melk og smør, så kvalitetsegenskapene til produktene spiller en nøkkelrolle her. Det er best å bruke olje med høyere fettinnhold.

La oss vurdere de viktigste finessene du trenger å vite for å tilberede en god smørkrem for mastikk:

Det er best å bruke naturlig kondensert melk uten alle slags konserveringsmidler og mattilsetningsstoffer. For å tilberede et kremprodukt er det bedre å bruke kondensert melk laget i samsvar med GOST, nemlig fra naturlig melk og sukker. Det bør huskes at jo høyere fettinnholdet i kondensert melk, desto bedre er kvaliteten på mastikkkremen;

For å tilberede et kremprodukt, må smør først mykes. Hvis du bruker en kald eller frossen for å tilberede den kremete substansen, er det en mulighet for at den stratifiserer og frigjør vann under piskingen, noe som vil gjøre kremen ubrukelig;

Du kan ødelegge et ferdig kremprodukt ved å bruke fargestoffer og mattilsetningsstoffer av lav kvalitet;

Det bør huskes at etter å ha smurt kaken, må du gi den tid til å suge

Kremoppskrifter

Oppskrift på fløte med smør og kondensert melk: alternativ 1

Oppskriften på et klassisk smørkremprodukt med kondensert melk lar deg tilberede det på kort tid. For å få et høykvalitets og smakfullt produkt må du slå det grundig, det er dette som til syvende og sist gjør det kremete stoffet luftig. Den optimale tiden for pisking er 15 minutter.

Formyket smør i mengden 250 gram eltes med en gaffel til det er glatt. Etter dette begynner vi å slå det med en mikser ved lave hastigheter, og øke hastigheten gradvis til smøret blir snøhvitt i fargen.

Etter dette, uten å slutte å vispe, tilsett gradvis 10 ss kondensert melk en skje om gangen. Etter at kremen tykner og blir luftig, kan du slutte å piske og la den stå i 30 minutter.

Oppskrift på krem ​​med smør, kondensert melk og peanøtter: alternativ 2

Denne oppskriften tar litt mer tid å tilberede enn det første alternativet, men det er verdt det. For å tilberede kremen trenger du 500 gram smør. Den må først mykes i romtemperatur. Til å begynne med, ta 250 gram smør, 0,5 liter kokt kondensert melk og 150 gram knuste peanøtter. Etterpå piskes alle ingrediensene med en mikser.

Separat helles 400 milliliter helmelk i en kjele, varmes opp over lav varme og kokes opp. Legg den så til side og avkjøl litt. Ytterligere 250 gram smør blandes med 150 gram perlesukker og piskes med en mikser. Her tilsettes melk og smørblanding med kondensert melk og alt blandes. Det kremete produktet er klart til å brukes som basiskrem for mastikk.

Oppskrift på fløte med smør, kondensert melk og smuler: alternativ 3

Denne oppskriften brukes oftest som basiskrem for mastikk. For å gjøre dette, ta smør romtemperatur i mengden 275 gram og mos med en slikkepott eller gaffel. Deretter tilsettes 395 gram kokt kondensert melk. Deretter pisk blandingen med en mikser til den er jevn.

Separat knuses tørre sandkaker med en blender og litt etter litt tilsettes smuler til den kremete substansen. Samtidig, ikke glem å røre for å fordele det jevnt. Resultatet er en krem ​​med en tett tekstur, som er ideell som base for mastikk.

Oppskrift på krem ​​med smør, kondensert melk og sjokolade: alternativ 4

For å tilberede denne versjonen av et kremprodukt for mastikk, trenger du myknet smør i mengden 200 gram, som piskes med en mikser til en kremaktig nyanse oppnås.

Smelt 40 gram sjokolade separat (en halv bar). Deretter tilsettes gradvis smeltet sjokolade og en boks kondensert melk til smørmassen i små porsjoner. Pisk alt grundig med en mikser igjen. Og la kremen tykne litt, plasser den på et kjølig sted.

Utjevning av kaken med mastikk

For at overflaten på kaken skal bli jevnere før påføring av mastikken, er det nødvendig å varme opp en slikkepott eller kniv og bruke dem til å jevne ut den kremete substansen forsiktig. I dette tilfellet er det nødvendig å oppnå en så jevn og jevn overflate som mulig. En varm slikkepott hjelper til med å smelte smøret, noe som vil gjøre det mer plastisk og lar deg fylle ut eventuelle groper og ruhet på overflaten av kaken.

Hvis det etter utjevning er fordypninger i kremen, vil det være nødvendig å legge til en liten mengde smørkrem med kondensert melk og sett kaken i kjøleskapet i omtrent tretti minutter.

Deretter begynner vi å utjevne overflaten av kaken igjen med en oppvarmet slikkepott. Dette gjør vi til overflaten blir jevn og jevn uten groper eller ujevnheter.

En jevn overflate av kaken er veldig viktig når du bruker mastikk, siden ferdig produkt ved ujevnheter vil det se minst uforsiktig ut, og en jevn dessert selv med minimumsmengde smykker vil se vakre ut.

Hvis jeg spiser mye godteri, betyr ikke det at jeg blir feit. Av en eller annen grunn er det kvinner og barn som elsker desserter. Og kaker skaper generelt gastronomisk glede. Hvis du er vant til å unne gjestene dine hjemmelagde kaker, prøv smørkrem med mastikk. Erfarne husmødre Slik pyntes julebakst.

En kake med ideelle proporsjoner er en realitet!

Hvor ofte ser du på vinduene i konditoriene? Det ser ut til at du aldri vil kunne lage en slik kake med eksklusiv dekorasjon hjemme. Men nei! Hvis du bare vil, kan du fly ut i verdensrommet.

Selv et barn kan bake bunnen av kaken i form av en svampekake eller butterdeig. Enhver dessert ser smakfullere og mer attraktiv ut hvis den er dekorert på en original måte. Mastic er plastelina fra konfekt. Med dens hjelp kan du skjule alle feilene ved baking. Smørkrem for en mastikkkake er som Yin og Yang.

Sammensetning:

• myknet smør- 0,2 kg;
• kondensert melk - 140 ml.

Forberedelse:

Les også:

La oss jobbe med feilene

Å utjevne en kake med fondant er en ekte kunst. Det viktigste er å forberede riktig krem. I den kulinariske verden kalles det kitt. Faktisk kan enhver grovhet og feil ved baking være dyktig skjult, spesielt hvis du forbereder en feriedessert. I tillegg til den klassiske versjonen av kremen, kan du lage en proteinbase for mastikk. Vi vil dele hemmelighetene med å lage smørkitt, spiselig, selvfølgelig, med tilsetning av proteiner.

Sammensetning:

• 0,2 kg granulert sukker;
• sitronsyre på tuppen av en kniv;
• 1 g vanilje;
• 0,3 kg smør;
• eggehviter - 4-5 stk.

Forberedelse:

"Ganache": hva forteller dette navnet deg?

Eureka! Dette er en kakeutjevningskrem kjent i hele konfektverdenen. Ganache tilberedes med tilsetning av sjokolade. Hvit, svart eller melkeaktig - velg hvilken som helst. Denne kremen anses som universell: vi smører både kakelagene og jevn overflaten på kaken. Så mastikken vil ligge perfekt.

Sammensetning:

• 200 ml krem;
• 300 g melkesjokolade.

Forberedelse:

1. En liten hemmelighet: for samme mengde krem ​​trenger du bare 200 g mørk sjokolade, men 400 g hvit sjokolade.
2. Det er bedre å ta naturlig krem ​​og ikke spare på fettinnholdet.
3. Hell fløten i en varmefast kjele, sett den på komfyren og kok opp.
4. Så snart molekylene begynner å danse i en sydende dans på overflaten av kremen, fjern pannen fra komfyren.
5. Mal sjokoladen for hånd eller på et rivjern. Er du redd for å ødelegge manikyren din? Hakk deretter flisene med en kniv.
6. Varm krem ​​vil smelte sjokoladen raskere, så vi jobber uten forsinkelser.
7. Så snart sjokoladen har løst seg opp tar du mikseren i hendene og begynner aktivt å piske fløten.
8. La oss forberede denne kremen om kvelden slik at den står i kjøleskapet over natten.
9. Et annet triks: det er best å påføre ganachen på kakelagene og toppen av kaken med en varm slikkepott eller kniv.

Det finnes et stort utvalg av kremer for å jevne en kake under mastikk. Jeg prøvde å jobbe med tre forskjellige kremer. Men det var denne oljekremen under mastikken jeg likte best å jobbe med den er ikke vanskelig. Den jevner lett ut kaken, fyller alle hullene, jevner den ut til perfeksjon. Prøv denne metoden også.

For å tilberede smørkrem til mastikk trenger vi:
250 g smør;
1 boks kokt kondensert melk;
kjeks.

Mal kakene eller kakerester i en blender. Legg i bolle med krem. Juster mengden informasjonskapsler iht utseende krem. Kremen skal ikke være flytende eller for tykk den skal smøre seg perfekt på kaken.

Bland hele massen godt med en mikser eller skje.

Bruk kremen på kaken med en slikkepott, kakespade eller kniv. Denne kremen kan perfekt jevne ut bulker eller ujevne overflater. Når all kremen er brukt og fordelt over kaken, la oss begynne å jevne overflaten.

Dypp en kniv, slikkepott eller slikkepott i kokende vann i et par sekunder, fjern den og rist av overflødig vann uten å tørke det av. Bruk et varmt arbeidsverktøy til å flytte over kremen, jevne ut overflaten, dypp den med jevne mellomrom i kokende vann. Hvis vannet er avkjølt, kok opp og fortsett. Ikke glem å dyppe verktøyene i vann i tide slik at kremen vår ikke drar på kniven og jevner ut. Etter alle prosedyrene som er gjort med kaken, legger vi den i kjøleskapet i et par timer til kremen vår stivner. Du kan bruke forberedt mastikk til den frosne smørkremen.

For å gjøre det vakkert og pent dekket av mastikk kake, det må jevnes, dette er slett ikke vanskelig å gjøre, ved å bruke en passende grunnleggende. Her er det noe mastikkkremoppskrifter:

Oljekrem
Kondensert melk (kan kokes) - 100-200 g
Smør - 200 g
Myk opp smøret, pisk med en mikser, tilsett kondensert melk.
Etter å ha dekket kaken med smørkrem, sett den i kjøleskapet for å stivne i 20 minutter.

Olje- proteinkrem
Gir ca 1200 g krem
Eggehviter - 8 stykker
Sukker - 450 gr
Smør - 600 g (fersk, god kvalitet)
Salt
Varm opp eggehvitene med sukker over lav varme, tilsett en klype salt, rør hele tiden for ikke å brenne seg (du kan bruke vannbad).
Når sukkeret har løst seg opp, fjern kjelen fra varmen og la det avkjøles.
I mellomtiden pisk smøret med en mikser til det er kremaktig.
Når hvitene og sukkeret er avkjølt, pisk dem med en mikser til de er luftige og tykke, og tilsett gradvis pisket smør.
Massen skal øke med ca 1,5 - 2 ganger.
Pisk kremen til den blir blank.
Kremen farges lett med matfarge.

Hvit sjokoladekrem
Hvit sjokolade - 180 g
Mel - 2,5 ss
Melk - 250 ml
Sukker - 50-200 g (du kan utelate det etter smak)
Smør - 200 g
Vanillin
Hell melken i en kjele, tilsett mel og bland godt slik at det ikke blir klumper.
Tilsett sukker til melk og legg i et vannbad.
Gi blandingen et oppkok og kok på lav varme til den tykner, mens du rører hele tiden (slik at melet ikke setter seg eller klumper seg).
Ta kjelen ut av badekaret og tilsett sjokoladen umiddelbart.
Rør til sjokoladen er helt oppløst og avkjøl helt.
Pisk det myke smøret til det blir hvitt med en mikser, tilsett vanillin.
Tilsett sjokoladeblandingen gradvis i smøret og pisk til en jevn masse.
(Kremen kan fryses. Før du bruker den på kaken, la den stå varm i flere timer og piske den.)

Aprikosglasur
Aprikossyltetøy - 450 gram
Vann - 3 ss. skjeer
Bland aprikossyltetøy med vann, varm opp litt, rør til syltetøyet smelter. Kok så opp og la det småkoke i 1 minutt. Fjern deretter fra varmen og gni gjennom en sil. Kast eventuelle steiner som er igjen i silen. Bruk en pensel og påfør glasur på hele overflaten av kaken, du kan også glasere fruktdekorasjoner på kaken. Aprikosglasur skal være gjennomsiktig og bør påføres mens den er varm.

Ganache
Krem - 200 ml (30 % fettinnhold eller høyere)
Sjokolade (valgfritt):
hvis du bruker melkesjokolade trenger du 300 gram,
hvis du liker hvit sjokolade - 400 gram,
mørk sjokolade - 200 gram

Knekk sjokoladen fint.
Kok opp fløten under konstant omrøring. Så snart fløten koker, fjern den fra varmen og tilsett sjokoladen, rør om.
Avkjøl den resulterende blandingen godt og pisk med en mikser.

Dette er en smørkrem basert på proteiner, som egner seg veldig godt til å smøre kaker, som deretter dekkes med mastikk eller dekoreres med figurer og blomster laget av mastikk. Mastikken flyter, smelter eller forringes ikke på denne kremen. Denne kremen tåler også alle typer fargestoff veldig godt, er svært velsmakende og passer til alle anledninger.

Dyktige kokker lager til og med kakeroser av det, som de så fryser ned.

Til kremen trenger du:

8 proteiner
450 gr. sukker (mindre for de som ikke liker søtsaker)
en klype salt

Matlagingsmetode:

1. Ta opp hvitene og sukkeret, hell det i en bolle og legg i vannbad, varm opp på svak varme til sukkeret er oppløst. Rør kontinuerlig.

2. Så snart sukkeret har løst seg opp, fjern fra varmen og avkjøl.

3. Pisk i mellomtiden 600 gr. Bruk en mikser, smør til det er kremaktig. Oljen skal være veldig god og av høy kvalitet!

4. Pisk de avkjølte hvitene med sukker til det dannes stive topper.

5. �? Mens hvitene pisker, tilsett vårt allerede piskede smør til dem. Massen skal øke med 1,5-2 ganger.

6. Pisk kremen til den begynner å skinne.

7. Vi bruker kremen etter eget skjønn: til et lag, til dekorasjon og så videre.
8. For å sikre at kremen vår legger seg godt og jevnt på kaken, slik at det ikke er smuler eller klumper, gjør forfatteren dette: han tar en kulinarisk sprøyte, setter inn den største dysen, her er rosendysen. �? Påfør kremen på kaken i en sirkel, ikke glem noe, og hvis du gikk glipp av noe, sørg for å gå gjennom det igjen, vi angrer ikke på kremen.

Den foreslåtte mengden ingredienser gir omtrent 1,2 kg. klar krem!

Flere oppskrifter på krem ​​under mastikk:

Fløtesmør + kondensert melk.

For 200 gram hvitt pisket smør, tilsett 200 gram. kondensert melk
Det er viktig å ikke overopphete smøret! Så fort den ble lysere ble den en kremet konsistens – visp nok. Den kondenserte melken skal være i romtemperatur, slik at smøret ikke stivner når det tilsettes gradvis.

Denne kremen stivner perfekt og er egnet som base for mastikk for å dekke kaker og for å plassere figurer på den. Ett "men" - mange smaker på oljen i denne kremen. Det anbefales å tilsette en halv bar smeltet (men ikke varm!) sjokolade. Bedre enn bitter, da vil smaken av sjokolade bli mer uttalt.

Ganache - krem ​​for mastikk

Denne ganachen er laget av sjokolade og fløte. Den er veldig god til å jevne ut kaken, samt til å dekke med mastikk. Mastikken smelter ikke på den.

Denne kremganachen kan lages av tre typer sjokolade: melk, svart og hvit, som krem ​​er tilsatt.

Forholdet mellom fløte og sjokolade:

Melkesjokolade
For 300 gram sjokolade = 200 ml fløte

Svart sjokolade
For 200 gram sjokolade = 200 ml fløte

hvit sjokolade
For 400 gram sjokolade = 200 ml fløte

Matlagingsmetode:

1. Finhakk sjokoladen

2. Kok opp fløten i en kasserolle som ikke kleber. Rør kontinuerlig!

3. Så snart fløten koker, fjern den fra varmen og tilsett hakket sjokolade, bland alt godt.

4. Ta så en mikser og pisk fløten med smeltet sjokolade godt til den er jevn.

5. Dekk kasserollen med sjokoladekrem med film, senk filmen ned til det helt flytende (for å unngå at det dannes skorpe). Sett i kjøleskapet over natten.

6. Du må lage ganachen først, gjerne over natten, slik at den avkjøles godt og tykner på balkongen eller i kjøleskapet. Og så ta den med inn i leiligheten 2,5 - 3 timer før du skal pynte kaken. Slik at ganachen får romtemperatur og passer godt på kaken.