Protein vaniljesaus blomster trinn for trinn. Proporsjoner for enkel smørkrem. Hvordan lage en rose fra en tomat

Kremroser er veldig enkle å lage. Bare noen få bevegelser som vil ta omtrent 10 sekunder Det viktigste er å forberede kremen til rosene

Spise ulike alternativer krem for å dekorere kaken: protein, smør, charlottekrem (vaniljesaus). For søte blomster, velg en krem som du alltid lager godt og holder formen.

Roser fra proteinkrem Du kan ikke dekorere den våte overflaten på kaken (hvis det er gelé, syltetøy, krem, rømme på kaken, kan de løse opp dekorasjonen). Det er bedre å plante dem på smørkrem (eller kremen som de selv er laget av) eller på glasur eller mastikk.

Proteinkrem for roser

Dette er en oppskrift på Royal icing - fra Boris Burda. Proteinkremen tilberedes kald, det er ikke nødvendig å varme opp noe. Hvis du har din egen enkel oppskrift proteinkrem for roser, del gjerne. Så:

Tykk royal icing er utrolig raskt og enkelt å lage. Grundig pisket til en jevn, silkeaktig konsistens uten luftbobler, det er den perfekte toppingen for kaker.

En dråpe blå konditorfarge vil gjøre frostingen boblende hvit, og litt glyserin vil forhindre at den blir hard som sement.

Oppskriften nedenfor forbereder nok glasur til en rund kake med en diameter på 20 cm (to lag og enkel pynt).

3 eggehviter;
700 gram melis (nesten 4 kopper, litt mindre);
2 dråper blå konditorfarge;
1 ts sitronsaft;
1 ts glyserin.

Lage kongelig glasur (B. Burda)

Gni den treskje 3 eggehviter med halvparten (350 g) melis (sikt gjennom en sil). Legge til sitronsaft, blå konditorfarge og glyserin.

Tilsett gradvis den andre halvdelen (350 g) melis og pisk. Ikke slå for kraftig for å unngå at det dannes luftbobler. Hvis du bruker en mikser, bør rotasjonshastigheten på vispene være minimal.

Hvor kan du kjøpe matkvalitets glyserin

Matkvalitetsglyserin for konfektprodukter kan kjøpes på et vanlig apotek.

Hvis du ikke har blåfarge og egentlig ikke trenger det hvit krem, roe ned og ikke se etter det.

Vaniljesaus proteinkrem for roser

Andre versjoner av proteinkrem til dekorasjoner bruker sukkersirup, der hvitene blir satt (brygget og tyknet, mens de fortsatt er varme).

Vanligvis tilberedes sirupen parallelt (kok til den begynner å strekke seg og en dråpe på en kald tallerken har konsistensen som en myk ball) og pisk hvitene. Begge prosessene tar omtrent samme tid.

Til sirup trenger du

kokende vann - 100 ml;
Sukker - 350 g (ca. 1,5 kopper);
Sitronsyre - 1 teskje.

Kok opp vann. I varmt vann tilsett sukker og sitronsyre. Kok på lav varme til det kommer svake små bobler (sirupen blir hvit på dette tidspunktet).

Til proteindelen av kremen trenger du

5 proteiner;

Avkjøl hvitene og pisk godt. Konsistensen på de piskede eggehvitene skal være slik at de ikke faller ut (renner ut) fra mikserbollen når de snus på hodet.

Kombiner så sirupen med hvitene (hell sirupen i de piskede hvitene i en tynn stråle). Fortsett å piske i ytterligere 15 minutter.

Og fyll deretter kornetten med krem og lag roser.

Smørkrem til roser og kakepynt

Du kan lage en enkel smørkrem med sukker eller pulver, eller basert på kondensert melk.

Proporsjoner for enkel smørkrem

Smør + sukker i forholdet 200 g smør til 1 dl sukker.
Smør + pulverisert sukker i forholdet: 200 g smør per 100 g pulver (litt mer enn et halvt glass);
Smør + kondensert melk i andelen 200-350 g smør per 1 boks kondensert melk (vanlig eller kokt).

Hvordan lage smørkrem

Tilsett søtsaker til smør gradvis. Pisk til det kommer bølger (kremen blir jevn og faller i bølger). Avkjøl den litt og lag roser.

Oljetemperatur for å piske krem

Pisk smøret el romtemperatur, eller varm den opp litt og tilsett sukker, pulver eller kondensert melk en skje om gangen i det varme mykede smøret.

Slik fikser du smørkrem når den skiller seg

Hvis smørkremen ble slått (du banket den veldig lenge, stoppet ikke i tide og den begynte å skille seg i smør og vann), kan du varme den opp litt og piske den igjen. Men rosene må lages av kjølt krem, ellers sprer de seg.

Et annet alternativ for å fikse kremen: Legg den avkjølte, separerte kremen på en fin sil og la vannet renne av. Og så kan du varme den opp litt og slå igjen.

Fargestoffer for krem

Det er sunnere og tryggere å farge kremen med noe naturlig (definitivt spiselig). Spe for eksempel litt pulverkaffe kokt vann eller en dråpe cognac og bland med fløte. Eller tilsett kakao i kremen.

Hvis du vil gi roser røde, rosa og andre interessante farger, kan du blande kremen med konfektfarger. Til proteinkrem kan du ikke bruke flytende fargestoffer, dette vil ha en dårlig effekt på kremens struktur.

Hvordan lage blader til spiselige roser

Skal du pynte en sjokoladekake med roser og ønsker å lage sjokoladeblader til rosene, kan du varme sjokoladen litt (varm den, den flyter raskt) og pensle friske basilikum- eller mynteblader med. Slik at sjokoladelaget stivner direkte på grøntbladet. Og så, når sjokoladen stivner, fjerner du bladet. En liten sjokoladeplate vil gjenspeile bladets design.

Eller du kan rett og slett legge mynteblader (spesielt hvis du skal pynte godteri) eller basilikum (det ligner mest på roseblader) til matrosene. For salte retter er alle spiselige grønnsaker som du kan finne i huset egnet.

Video - hvordan lage kremroser

Det viktigste er lureri.

Du trenger en liten ting for å lage roser som du enkelt kan vri i hendene og forme en rose på den flate basen.

Denne flate skiven på en pinne ser ut som en aksel med et hjul fra en lekebil. Eller husmødrene våre tar også et stykke brød for å lage kremroser. Munnstykket for å lage roser skal produsere et flatt bånd, et krembånd. I forgrunnen er nettopp en slik dyse.

Legger du kremrosen på kalkerpapir (bakepapir), kan du smøre den litt med olje for å gjøre den enkel å fjerne. Eller du kan klippe roser med en enkel saks, som i denne videoen.

Munnstykket til en konditorpose skal ha et hull gjennom hvilket en jevn flat stripe kommer ut (det vil si ikke rund, men flat til slutt).

Har du ikke konditorpose kan du bruke en liten pose (kornett) rullet ut av bakepapir og skjære av til slutt.

Prinsippet om å lage roser fra krem

Først lages basen (rammen til en roseknopp, et slikt kjegleformet lysbilde), og kronbladene er lagdelt på den.

Kronbladene påføres bunnen av rosen fra topp til bunn diagonalt, og vrir bunnen av rosen i ønsket retning (mot kremens bevegelse).

Roser og rosetter fra grønnsaker og frukt

Hvordan lage en rose fra en tomat

Denne vakre grønnsaksrosen er laget av skallet av en tett, seig tomat eller kokt gulrot. Pass på å kjenne på den for å se om tomaten er overmoden. Noen mener at for å lage roser er det bedre å ta ovale tomater (krem), andre skjærer blomster fra enkle runde tomater.

Du trenger også en liten kniv til tomatblomster.

Prinsippet om å lage tomatrose

Fjern skinnet fra tomaten i form av en spiral (som å skrelle et eple) og rull grønnsaksspiralen til en knopp.

Kokte gulrøtter kan også trimmes med et bånd og tvinnes til en roseblomst

Ved å bruke samme prinsipp kan du kutte kokt kjøtt i en spiral. gulrøtter(kok den i jakken, skrell den og skjær en rose ut av den), rødbeter(hvis du ikke er redd for at det skal farge retten), appelsinskall og andre sterke og ikke-skjøre skall av frukt og grønnsaker. En lodne rose kan lages av skinn kiwi.

På samme måte kan du rulle roser fra bånd (sateng, nylon).

En rødbeterose pynter silda under en pels, tilberedt av Inga Ferenczi.

Du må begynne å jobbe fra toppen av tomaten.

Skjær av hetten fra toppen av tomaten, men ikke helt, men går liksom inn i en spiral for å flytte til en ny sirkel.
Skjær forsiktig bort alt skinnet fra tomaten i en spiral. Laget med sandpapir er tynt, bevegelsene til kniven er små, milde, uten skarpe bøyninger eller skarpe rykk. Det er nødvendig å holde rosespiralen intakt og kontinuerlig.
Vri tomatskinnet til en rose, start fra siste spiss. Du må også rulle tomatskinnet til en rosa knopp veldig forsiktig for ikke å bryte båndet. Den siste vil være hetten du klippet av helt i begynnelsen - dette er en flat, stabil base for hele grønnsaksblomsten.

Disse rosene kan lages av tynne skiver kjøtt. Ferdige tomatroser kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager (dekk til med lokk for å forhindre at de råtner). Men jeg vil råde til å ikke beholde de oppkuttede grønnsakene så lenge. Det er bedre å dekorere salater og andre retter med nylagde roseblomster.

I tillegg kan en rose lages av en tomat, kuttet i skiver, som rå gulrøtter (se nedenfor).

Du kan også tvinne tynne strimler av saltet rød fisk eller bacon i en spiral.

Gulrotrose på en feriesalat

Hva skal man gjøre med skrellede tomater

Husmoren i videoen bruker restene (skallet tomat) til å tilberede en tomat- og mozzarella-forrett. Det er veldig enkelt. Skjær tomater og mozzarella i skiver og legg på en tallerken, alternerende røde og hvite sirkler.

Dryss salt på toppen (gjerne havsalt eller grovt salt), dryss olivenolje og dryss over pepper og oregano. Og så pynt med tomatroser. En enkel tomat- og mozzarella-forrett er klar!

Reddik roser

Disse enkle og søte rosene er laget av reddiker. Den må vaskes og tuppen kuttes av. Det er ikke kjedelig å plukke (klippe) grøntområdet, det vil være stammen til rosen og bladene.

Prinsippet om å tilberede roser fra reddiker

Skjær av spissen, skjær reddiken vertikalt på 4 sider (blademner).

Bøy kronbladene til sidene (forsiktig for ikke å bryte dem).

Rå gulrotrose

Du kan lage en rose av gulrøtter veldig enkelt og vakkert.

Inga Ferenczi laget denne rosen av en halv tomat etter samme prinsipp som en rose fra en rå gulrot.

Ved å bruke samme prinsipp er roser laget av tomater og rå poteter (men de blir raskt mørkere; du må drysse dem med sitronsaft eller ha dem i surgjort vann). Hvis du vil tone roseblader fra poteter, legg de kuttede skivene ikke bare i surgjort vann, men i vann med biter av rødbeter eller reddiker.

Denne rosen ble laget av poteter tonet med rødbeter. Den er sikret i bunnen med tannpirkere i tre for å forhindre at den faller fra hverandre.

Prinsippet om å lage roser fra gulrøtter eller poteter

Renset rå poteter eller gulrøtter bør kuttes i veldig tynne sirkler (poteter kan også være tynne ovale skiver).

Tørk skivene med et papirhåndkle.

Legg grønnsaksskivene på en linje, overlappende. Og vri dem inn i et rør - du får en rosa knopp.

Deretter kan den lange knoppen kuttes i to - på denne måten vil hver rose få stabilitet. I bunnen kan grønnsaksrosene festes med pinner laget av tannpirkere i tre. Og i videoen holder jenta dem ikke engang sammen. Likevel ser gulrotroser vakre ut.

Søte roser lages av marsipan eller marshmallow-mastikk på samme måte. Du kan se detaljene i oppskriften. trinn for trinn bilder lage en blomst (rose) fra mastikk.

Rosett laget av mastikk. Det er veldig enkelt å gjøre. Se oppskriften.

Hvordan lage jordbærroser

Det er forskjellige alternativer for å lage jordbærroser.

Den første måten er å kutte bæret i lag (vertikalt) og dekke et annet bær med de resulterende kronbladene. På samme måte kan du lage roser av andre frukter (for eksempel fra en fersken - bare hell sitronsaft over fruktkjøttet slik at det ikke blir mørkere). Første trinn: dekk jordbæret med skiver av et annet jordbær. skåret i lag.

Vi fortsetter å dekke knoppen (bær) med kronblader.

Her er hvordan fersken- og jordbærrose ser ut på panna cotta (det er en kremet gelé i italiensk stil).

Fersken- og jordbærblomster på en kremet dessert.

Den andre måten - hvordan lage en rose fra jordbær er å kutte bæret litt på de stedene du vil lage kronblader og bøye dem litt utover.

Det samme prinsippet brukes her som i teknologien for å kutte en rose fra en reddik, bare du kan lage flere kronblader på jordbæret og kutte det mindre dypt for ikke å bryte av de skarlagensrøde kronbladene.

Dette er rosen du får av kuttede jordbær. Enkelt og raskt. Foto: sylvanend.wordpress.com

Hvis du har andre ideer for å lage roser med egne hender, skriv, vi vil legge til tips og bilder til historien.

Gulrotrose på Olivier salat

Jeg likte denne kremen veldig godt, den er flott til å dekorere kaker, og selvfølgelig til bakverk.

TILPASSET PROTEINKREME

. Jeg skal vise deg nøyaktig hvordan jeg gjør det... det blir tett, å lage blomster av det og dekorere det er rett og slett fantastisk... Vi tar en bolle for å koke sirupen, hell i vann og sørg for å koke den, dvs. avfett det... Jeg ser ikke bort fra denne prosedyren... 3 ekorn 270 gr. sukker 90 gr. vann Hell av vannet, hell et glass sukker (ca. 270 gram) i bollen og mål opp 88-90 gram vann... sett det på middels varme... når sirupen begynner å koke, noter tiden.. . sirupen koker i ca 7 minutter... hvis du har det termometer, så skal sirupen kokes til 120-122 grader... samtidig med koking av sirupen begynner vi å piske tre eggehviter... og piske til. sterkt skum... etter 4 minutters koking, tilsett 1/3 ts sitronsyre... og bare Bland nå sirupen godt. Vi sjekker sirupen for klarhet, slipper en dråpe sirup på en tom kald tallerken... kulen i vannet skal bli tett og stivne... pass på sirupen, den skal ikke overkokes og mørkne... så alt, vokt , må gjøres om. sirupen besto testen... hvitene piskes... ikke slå av mikseren, fortsett å piske... hell den varme sirupen i en tynn stråle langs siden av bollen og pisk til den er avkjølt... sirup skal være ravfarget.

Noen flere råd fra Natasha:

1. Kok sirupen over MIDDELS varme;
2. Du må jobbe med kremen umiddelbart (ikke legg den i kjøleskapet);
3. Trenger du mindre fløte, reduser andelen, for eksempel med 2 eggehviter, 60 g vann, 17-180 g sukker, 1/4 ts sitron...
4. Hvis kremen holder formen først og deretter drypper, kan sirupen være underkokt... sirupen skal kokes til 120 grader... og fløten skal piskes til den er ordentlig pakket rundt vispen.
5... kremen minker i volum hvis hviten ikke er ferdig...
6. For å jevne ut kaken... kan kremen piskes litt (pisk i 2-3 minutter) og mens den er varm, smør den på kaken... jevn ut med en våt palett slik at kremen ikke strekker seg ...
7. For å farge kremen er det bedre å legge maling i en konditorpose... belegg innsiden av posen med maling og legg deretter kremen der... fargen blir fyldig..
.8 ... du trenger ikke å lage mye krem om gangen ... den liker ikke å ligge der og vente på at den skal brukes ... den mister sine egenskaper ..
.9. hvis du overkoker sirupen... blir kremen bitter...
10. hvis du pynter kaken med denne kremen skal det ikke være annen krem på sidene og toppen av kaken... bare kakelagene... da vil proteinkremen ligge godt på kaken og ikke gli av ..
11... du bør ikke piske fløten i det hele tatt før den er avkjølt, ellers banker du den... se på vispen... kremen rundt vil krølle seg og tykne, og løsne fra veggene i fatet ...
12. Hvis rosen glir av blyanten, er ikke kremen nok.

Jeg vil også si en stor takk til Natasha Ugrinovich for oppskriften og verdifulle råd)

Hvordan lage roser

Det er forskjellige alternativer for krem for å dekorere en kake: protein, smør, charlotte (vaniljesaus) krem. For søte blomster, velg en krem som du alltid lager godt og holder formen.

Rosetter laget av proteinkrem kan ikke brukes til å dekorere den våte overflaten av kaken (hvis det er gelé, syltetøy, krem, rømme på kaken, kan de løse opp dekorasjonen). Det er bedre å plante dem på smørkrem (eller kremen som de selv er laget av) eller på glasur eller mastikk.

Proteinkrem for roser

Dette er en oppskrift på Royal icing - fra Boris Burda. Proteinkremen tilberedes kald; det er ikke nødvendig å varme opp noe. Har du din egen enkle oppskrift på proteinkrem til roser, del gjerne. Så:

Tykk royal icing er utrolig raskt og enkelt å lage. Grundig pisket til en jevn, silkeaktig konsistens uten luftbobler, det er den perfekte toppingen for kaker.

En dråpe blå konditorfarge vil gjøre frostingen boblende hvit, og litt glyserin vil forhindre at den blir hard som sement.

Oppskriften nedenfor forbereder nok glasur til en rund kake med en diameter på 20 cm (to lag og enkel pynt).

3 eggehviter;
700 gram melis (nesten 4 kopper, litt mindre);
2 dråper blå konditorfarge;
1 ts sitronsaft;
1 ts glyserin.

Lage kongelig glasur (B. Burda)

Mos 3 eggehviter med en tresleiv med halvparten (350 g) melis (sikt gjennom en sil). Tilsett sitronsaft, blå konditorfarge og glyserin.

Tilsett gradvis den andre halvdelen (350 g) melis og pisk. Ikke slå for kraftig for å unngå at det dannes luftbobler. Hvis du bruker en mikser, bør rotasjonshastigheten på vispene være minimal.

Hvor kan du kjøpe matkvalitets glyserin

Matkvalitetsglyserin for konfektprodukter kan kjøpes på et vanlig apotek.

Hvis du ikke har blå farge og ikke trenger en veldig hvit kremfarge, roe deg ned og ikke se etter det.

Vaniljesaus proteinkrem for roser

Andre versjoner av proteinkrem til dekorasjoner bruker sukkersirup, der hvitene blir satt (brygget og tyknet, mens de fortsatt er varme).

Til sirup trenger du

kokende vann - 100 ml;
Sukker - 350 g (ca. 1,5 kopper);
Sitronsyre - 1 teskje.

Kok opp vann. Tilsett sukker og sitronsyre i varmt vann. Kok på lav varme til det kommer svake små bobler (sirupen blir hvit på dette tidspunktet).

Til proteindelen av kremen trenger du

5 proteiner;

Avkjøl hvitene og pisk godt. Konsistensen på de piskede eggehvitene skal være slik at de ikke faller ut (renner ut) fra mikserbollen når de snus på hodet.

Kombiner så sirupen med hvitene (hell sirupen i de piskede hvitene i en tynn stråle). Fortsett å piske i ytterligere 15 minutter.

Og fyll deretter kornetten med krem og lag roser.

Roser på kaken. Foto: odense.com

Smørkrem til roser og kakepynt

Du kan lage en enkel smørkrem med sukker eller pulver, eller basert på kondensert melk.

Proporsjoner for enkel smørkrem

Smør + sukker i forholdet 200 g smør til 1 dl sukker.
Smør + pulverisert sukker i forholdet: 200 g smør per 100 g pulver (litt mer enn et halvt glass);
Smør + kondensert melk i andelen 200-350 g smør per 1 boks kondensert melk (vanlig eller kokt).

Hvordan lage smørkrem

Tilsett søtsaker til smør gradvis. Pisk til det kommer bølger (kremen blir jevn og faller i bølger). Avkjøl den litt og lag roser.

Oljetemperatur for å piske krem

Smøret piskes enten ved romtemperatur, eller varmes opp litt og sukker, pulver eller kondensert melk tilsettes det varme mykede smøret, skje for skje.

Slik fikser du smørkrem når den skiller seg

Et annet alternativ for å fikse kremen: Legg den avkjølte, separerte kremen på en fin sil og la vannet renne av. Og så kan du varme den opp litt og slå igjen.

Smørroser på en vakker kake. Foto: Cooks4Arab.com

Fargestoffer for krem

Det er sunnere og tryggere å farge kremen med noe naturlig (definitivt spiselig). For eksempel, fortynn pulverkaffe litt med kokt vann eller en dråpe konjakk og kombiner med fløte. Eller tilsett kakao i kremen.

Hvis du vil gi rosene dine røde, rosa og andre interessante farger, kan du blande kremen med konditorfarge. For proteinkrem kan du ikke bruke flytende fargestoffer, dette vil ha dårlig effekt på strukturen til kremen.

Hvordan lage blader til spiselige roser

Kremroser på sjokoladekake. Foto: maxinechurchcakes.co.uk

Video - hvordan lage kremroser

Det viktigste er lureri.

Du trenger en liten ting for å lage roser som du enkelt kan vri i hendene og forme en rose på den flate basen.

Denne flate skiven på en pinne ser ut som en aksel med et hjul fra en lekebil. Eller husmødrene våre tar også et stykke brød for å lage kremroser.

Munnstykket for å lage roser skal produsere et flatt bånd, et krembånd. I forgrunnen er nettopp en slik dyse. Foto: sweets.seriouseats.com

Legger du kremrosen på kalkerpapir (bakepapir), kan du smøre den litt med olje for å gjøre den enkel å fjerne. Eller du kan klippe roser med en enkel saks, som i denne videoen.

Munnstykket til en konditorpose skal ha et hull gjennom hvilket en jevn flat stripe kommer ut (det vil si ikke rund, men flat til slutt).

Har du ikke konditorpose kan du bruke en liten pose (kornett) rullet ut av bakepapir og skjære av til slutt.