Hvordan konservere fersken i sirup. Fersken hermetisert i sirup - sunne forberedelsesalternativer

Fra fersken De tilbereder mange deilige og aromatiske desserter, syltetøy og syltetøy til vinteren.

Ferskenoppskrifter for hjemmelagde forberedelser til vinteren - velsmakende og aromatisk syltetøy, fersken i sin egen juice, næringsrik ferskenjuice, hermetiske fersken i skiver.

Hvordan du bruker hermetiske ferskener brukes til å bake paier og kaker, og til å lage kaker.

En velsmakende vintergodbit, søte fersken i sirup. En oppskrift på vinterfersken som er enkel å tilberede. Litt umodne og faste ferskener egner seg til matlaging.

Ingredienser: fersken 2 kg, sukker 400 g, vann 1 l, sitronsyre 2 ts.

Matlagingsoppskrift

Vask ferskenene med vann og trim skinnet. Skjær i to, fjern frøene.

Pre-steriliser krukker og lokk. Legg halverte fersken i glass.

Hell kokende vann over glassene med fersken og dekk med lokk. La stå i 20 minutter.

Hell vannet fra glassene, tilsett sukker og sitronsyre og kok i 2 minutter.

Hell den ferdige sirupen i glass med fersken og rull opp lokkene. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted.

Ferskensyltetøy

Et duftende og smakfullt syltetøy som du vil prøve om vinteren. Denne oppskriften lager tykt ferskensyltetøy.

Ingredienser: fersken 2 kg, sukker 2 kg.

Matlagingsoppskrift

Vask ferskenene med vann, skrell og fjern gropene. Skjær ferskenene i 1-1,5 cm tykke skiver.

Dryss ferskenene med sukker og la stå i 3 timer. Sett pannen med fersken på bålet og etter koking fjerner du skummet som dannes.

Kok ferskenene på svak varme i 2-2,5 timer av gangen. Det er ikke nødvendig å røre.

Mens syltetøyet koker, klargjør glassene og lokkene: vask og steriliser.

Hell det ferdige ferskensyltetøyet i glass og rull sammen lokkene. Av 2 kg fersken lagde jeg 1,5 liter deilig syltetøy.

Søt og sur ferskenjuice er en smakfull og sunn drikk for hele familien. En enkel oppskrift for å lage ferskenjuice til vinteren.

Ingredienser: fersken 1,7 kg, sukker 250 g, vann 2 l, sitronsyre 1 ts.

Matlagingsoppskrift

Du trenger modne, søte fersken. Vask ferskenene med vann, trim skinnet og fjern gropene. Skjær i vilkårlige biter.

Tilsett sitronsyre og sukker til ferskenene i en kjele. Kvern med en blender til du får en homogen masse.

Tilsett vann, rør og sett på brann.

Etter koking, skum av eventuelt skum som dannes og la det småkoke på svak varme i 30 minutter.

Forbered - vask og steriliser lokk og tre-liters krukker. Disse ingrediensene utgjør 1 tre-liters krukke.

Hell den ferdige ferskenjuicen i glass og rull opp lokkene. Snu glassene opp ned og la stå til de er helt avkjølte, ingen grunn til å snu.

Duftende fersken flyter i sin egen juice, fordi de bruker litt vann og en skje sukker til matlagingen.

Ingredienser til 1 liter. krukke: fersken med tett fruktkjøtt 5-6 stk., sukker 1 ss. l., vann 4 ss. l.

Matlagingsoppskrift

Vask og skrell ferskenene, del dem i to og fjern gropene. Forbered krukker: vask og steriliser. Legg halverte fersken i glass og dryss med sukker. Hell deretter 4 ss varmt vann i glassene.

Dekk glassene med lokk og legg dem i en beholder med vann for å sterilisere. Vi steriliserer literskrukker i 35 minutter, halvlitersglass i 30 minutter.

Rull sammen de ferdige glassene med fersken med lokk. Snu glassene opp ned og la stå til de er helt avkjølt.

Video - Ferskensyltetøy i skiver. Enkelt og smakfullt

Påviste oppskrifter på vinterfersken vil komme godt med og hjelpe deg med å forberede sunne forberedelser til vinteren.

Fersken på boks har alltid vært ansett som en delikatesse. Disse aromatiske søte fruktene vokser ikke så mye i Russland som epler eller kirsebær. Og du kan bare kjøpe dem i tilstrekkelige mengder i en butikk eller et marked. Dette er imidlertid ikke en grunn til å nekte deg selv muligheten til å lage syltede ferskener, syltetøy, syltetøy eller kompott av dem. Og kvaliteten på håndlagde produkter vil på ingen måte være dårligere enn de som er kjøpt i butikken.

Hermetisert fersken

Dette er den enkleste oppskriften på hermetisering av fersken til vinteren hjemme. Du trenger:

• Modne ferskener - 2 kilo.
• Sukker - 400 gram.
• Sitronsyre - 2 ts.
• Vann - omtrent en liter, avhenger av tettheten til frukten.

Denne mengden ingredienser skal være nok til tre liters krukker. Hvis det er flere fersken tilgjengelig, må antallet av alt annet økes proporsjonalt.

Trinn-for-trinn-oppskriften for å lage fersken på boks er veldig enkel. Det første trinnet er å vaske frukten og fjerne frøene. For å gjøre dette kuttes hver frukt på langs, og deretter vendes halvdelene i forskjellige retninger i forhold til hverandre, uten å klemme dem for mye. Denne teknikken lar deg ikke skade den saftige fruktkjøttet. Etter å ha delt, må du fjerne beinet med en kniv. Halvdelene skrelles forsiktig.

Sterilisering av tomme glasskrukker utføres i mikrobølgeovn, ovn eller damp. Etter dette legges de skrellede halvdelene av frukten i dem. Hermetisering utføres ved hjelp av dobbelthellingsmetoden, kjent for mange husmødre. Krukkene fylles med kokende vann, dekkes med steriliserte lokk og får stå i 20-25 minutter. Deretter helles vannet i en kjele, sitronsyre og sukker tilsettes og settes i brann. Kok sirupen under omrøring i 5 minutter, og hell den deretter i glassene med fersken igjen. Det gjenstår bare å lukke dem og legge dem under teppet for å avkjøles stille.

For å være sikker, etter å ha fylt glassene med sirup, kan du sterilisere dem i 15 minutter i vannbad og deretter rulle opp lokkene.

Kompott med bein

Å forberede en deilig ferskenkompott til vinteren er slett ikke vanskelig. For dette trenger du:

• Modne ferskener - 1,5 kilo (ca. 15 stykker).
• Vann - 2-2,5 liter.
• Sukker - 450 gram.

Mengden ingredienser er beregnet for en tre-liters krukke. Til kompott kan du bruke hele frukten uten å fjerne frøene. Skallet bør kuttes forsiktig av denne frukten er mye mer behagelig å spise. Drikken lages med samme doble skjenkemetode. De skrellede fruktene legges i steriliserte krukker og helles med kokende vann.

Etter 20-25 minutter kan du helle vannet i pannen og tilsette sukker der. Sett pannen på bålet og kok opp sirupen. Deretter må fruktkrukkene etterfylles. Fylte beholdere rulles sammen, snus og pakkes inn. Kompotten skal stå tildekket til den er helt avkjølt. Etter dette er det tilrådelig å sette det på et kjølig sted for oppbevaring.

Syltetøy i skiver

Ferskensyltetøy har en unik smak og aroma. For å forberede det trenger du:

• Fersken - 1 kilo.
• Sukker - 800 gram.
• Vanilje.

Til syltetøy er det å foretrekke å ta tette, litt umodne frukter. De blir ikke til grøt når de er kokt. Du må fjerne frøene fra dem. For å gjøre dette, kutt ferskenene på langs og roter halvpartene litt i forhold til hverandre. De uthulede delene kuttes i skiver.

Å lage fersken i sirup til vinteren er en fin måte å bevare den unike aromaen og smaken til disse sommerfruktene. Fersken i sirup i henhold til denne oppskriften er møre, og samtidig tette og holder formen perfekt.

Denne oppskriften er perfekt for å tilberede aprikoser og plommer, bare, i motsetning til fersken, trenger de ikke å skrelles, og trenger derfor ikke å blancheres. Ellers er alt det samme.

For konservering trenger du modne frukter, men de bør ikke være overmodne eller løse. Modne, saftige, fiberfattige frukter med godt separerbare groper er ideelle. Dette må sjekkes på markedet ved kjøp.

Hvis gropen er vanskelig å skille fra hverandre, eller ferskenene ikke er modne, vil du måtte lide mye når du fjerner skallet og faktisk gropen, men trenger vi det? Så det viktigste i suksessen til hele bedriften med hermetisering av fersken i sirup hjemme er det riktige valget av frukt.

Av dette antallet fersken fikk jeg to liters krukker og fire halvliters krukker. Jeg koker disse ferskenene i sirup for vinteren uten sterilisering, de er allerede perfekt lagret i romtemperatur.

Om vinteren kan du nyte disse ferskenene bare sånn, eller du kan bruke dem til for eksempel baking for å lage en deilig, aromatisk cottage cheese-ferskenpai.

Oppskrift på hermetisert fersken i sirup.

Vi velger hele uskadde ferskener og vasker dem.

Varm ca 4-5 liter vann i en kjele. Når vannet koker legger du ferskenene forsiktig i pannen. Blancher etter koking i ca 2 minutter. Når skallet skifter farge kan du renne av det kokende vannet og skylle frukten med kaldt vann.

La sirupen koke for å lage ferskensyltetøy: bland sukker og vann i en kjele, kok opp, rør av og til. Etter koking, klem sitronsaften inn i sirupen og, for ytterligere smakstilsetning, tilsett selve presset sitron i pannen med sirupen. La sirupen småkoke på svak varme i 5-7 minutter. Deretter skal sirupen filtreres.

Det mest arbeidskrevende stadiet ligger foran – å skrelle ferskenene fra groper og skinn. Vi jobber i følgende sekvens: lag et sirkulært kutt, skjær gjennom til gropen, del den i halvdeler, separer gropen, og fjern først huden fra hver halvdel.

Her er ferskenene, skrellet.

Hell 5 liter kaldt vann fra springen i en stor kjele, tilsett 3 ts natron og legg ferskenene i brusløsningen. Dette er nødvendig for at de ikke skal miste formen i fremtiden. Ferskenene blir litt mørkere, det er greit, det ordner seg. La den stå i 5 minutter, ta den ut og la den renne godt av. Ikke vær redd, det vil ikke være brussmak i den ferdige hermetikken, men du vil umiddelbart se at ferskenkjøttet har blitt mer elastisk og tett.

Hell sirupen i en stor gryte, kok opp, legg de skrellede ferskenhalvdelene i sirupen, kok opp igjen og kok i 7-10 minutter.

Hell så alt i steriliserte krukker (

Rødrøde, fløyelsmyke ferskener er elsket av alle og blir alltid oppfattet som en utsøkt, sjelden delikatesse. Konservert i klar sukkersirup ser de fantastiske ut.

Den presenterte oppskriften lar deg holde både huden og fruktkjøttet intakt og deretter, om nødvendig, bruke den som dekorasjon for hjemmelagde desserter. Å legge halvdelene med den konvekse siden opp vil tillate deg å fylle volumet på boksene mer effektivt.

Basert på den tykke, velduftende sirupen kan du lage kompott, lage gelé og søt fruktsaus.

Ingredienser

• fersken 2,3 kg

• vann 1 l
• sukker 400 g
• sitronsyre 2 ts.

Utbytte: 3 liters krukker

Preparat

1. For å forberede dette preparatet, bruk ikke myke fersken du trenger moden, tett frukt. Legg frukten i en bolle. Fyll med kaldt vann til ferskenene flyter fritt og la stå i 10 minutter. Skyll deretter hver frukt godt med en vaskeklut for å fjerne lo og skyll igjen.

2. Skjær i to halvdeler og fjern frøene.

3. Skyll glass med lokk med natron og skyll grundig med rennende vann. Steriliser lokkene ved å koke og glassene på vanlig måte. Legg ferskenhalvdelene til toppen i sterile beholdere. Ta glasset i hendene og rist det litt slik at ferskenene sitter tett sammen.

4. Kok opp vann. Fyll innholdet i glassene med kokende vann til toppen og dekk med lokk. La stå i 15 minutter.

5. Hell løsningen i en kjele. Tilsett sukker og sitronsyre. Rør og sett på brann. Etter koking, kok i 2-3 minutter.

Fersken er ikke bare en smakfull og utrolig aromatisk frukt, den inneholder mange mikroelementer og fruktsyrer som kan ha en gunstig effekt på hudens tilstand, fiber fremmer bedre fordøyelse, og et kompleks av vitaminer styrker immunforsvaret og gir deg energi. Men dessverre er ferskensesongen kortvarig, og du vil skjemme deg selv og dine kjære bort med saftige frukter hele året.
Du kan konservere fersken på en rekke måter. De fleste oppskrifter krever å rulle hele fersken i kompott. Men en slik oppskrift innebærer ikke langtidslagring, fordi steinen inneholder stoffer som over tid begynner å frigjøre blåsyre, som er farlig for menneskers liv og helse, derfor bør du ikke i noe tilfelle bruke konservert mat i mer enn et år .
En annen ting er fersken, forseglet uten frø i sirup. For det første beholder fruktene sin tetthet og honningsmak som er iboende i fersken lenger, for det andre er det ingen risiko, slik konservering kan lagres i lang tid uten endringer i fruktens struktur og kjemiske sammensetning.
Metoden for å konservere fersken i sirup presentert for din oppmerksomhet er utrolig enkel å implementere, og fruktene kan brukes ikke bare i sin rene form, men også til å tilberede forskjellige desserter, for eksempel fylling til paier eller dekorere kaker.
Det er tilrådelig å ikke skrelle fersken, på denne måten beholder de tettheten lenger, og brorparten av alle nyttige stoffer finnes i huden. Det er bedre å bruke frukt av middels størrelse og tilstrekkelig modenhet, men ikke for myk. Den optimale beholderstørrelsen er 700 ml - 1 liter. i tre liters flasker vil ferskenene kveles av sin egen vekt og vekten av sirupen.

Smak info Søte preparater

Ingredienser til fersken på boks i sirup:

• Ferske fersken - 1,5 kg.
• granulert sukker - 200 g.
• Vann – 1,7 l.
• Sitronsyre - 1 ts. l.

Slik koker du fersken på boks i sirup til vinteren uten groper i to

Tilberedning av hermetisert fersken i sirup:
Vask det nødvendige antallet fersken, prøv forsiktig å la så lite lo på overflaten som mulig.


Fjern stilken og halver ferskenene med en kniv. Fjern beinet. For å mette fruktkjøttet bedre med sirup, kan du prikke skallet flere steder med en tannpirker.


Hvis du ønsker det, kan du rulle opp halvparten av glassene med skrellede fersken for å gjøre dette, du må legge dem i kokende vann i noen minutter og hell dem over, og fjern deretter skallene med kaldt vann.
Hvis du har kjøpt store ferskener og halvdelene ikke passer gjennom halsen på krukken, kan ferskenene kuttes i kvarte, dette vil ikke gjøre dem dårligere.
Legg ferskenbiter i forhåndssteriliserte og tørkede krukker, pass på så du ikke knuser fruktene. Fyll de tilberedte glassene med fersken med kokende vann og dekk toppen med lokk og la dem sitte i en halv time slik at saften frigjøres.


Etter denne tiden, tøm vannet fra glassene i en kjele og tilsett granulert sukker og sitronsyre. Kok opp innholdet og sjekk for tykkelse. Siden ferskenene våre er røde, fikk sirupen også en vakker rød farge. Hvis ferskenene dine er gule, vil fargen på sirupen være ravgul.

Hell varm sirup over frukthalvdelene i glassene og skru på lokkene.


Ingen ekstra sterilisering er nødvendig, du kan umiddelbart snu glassene og dekke dem med et tykt håndkle til de er helt avkjølt.


Hermetiske ferskener i sirup er klare for vinteren du kan spise slike fersken på bare et par dager. De skal være mettet med sirup.