Stek paier med løk og egg. Eggpaier - matlaging

Jeg tror det er ingen slik person som ikke vil like paier. Og det spiller ingen rolle hvordan de tilberedes: stekt i olje eller bakt i ovnen. De er bakt av en rekke deiger med tillegg av forskjellige fyllinger: med kål, poteter, ris, fisk, kjøtt og også med fyll. Men i dag vil jeg fortelle deg om paier tilberedt i ovnen - jevne, glatte, rosenrøde - veldig velsmakende, og de er også fylt med fersk grønn løk og kokte egg. Det fine med disse paiene er at du kan spise dem neste dag, og de forblir møre og myke - som akkurat ute av ovnen, fordi vi ikke legger egg i deigen. Selvfølgelig er det mer praktisk å bake slike paier om våren og sommeren, når løk begynner å vokse i sengene, men om vinteren kan du kjøpe en fersk haug med grønne løk på markedet eller plante flere rosetter med løk i bakken ( eller bare legg dem i vann) og nyt denne prakten hele vinteren til neste sommersesong. Prøv å bake paier med egg og grønn løk, og du vil bli fornøyd med resultatet av deilige og vakre bakevarer.

Ingredienser:

for test:

tørr instant gjær - 2 ts.
mel - 600 g
salt - 2 ts.
sukker - 2 ss. l.
smør - 60-70 g
melk - 410 ml

For fylling:

haug med grønn løk
kokte egg - 5-6 stk
salt og pepper etter smak
smør eller vegetabilsk olje

egg til å børste paier

Bakte paier med grønn løk og egg:

Løs opp gjær og sukker i varm melk. Smelt smøret. Hell i smeltet smør, tilsett salt. Tilsett mel i porsjoner og elt til en myk, elastisk deig.

Elter du deigen for hånd kan det hende du trenger litt mer eller mindre mel, det kommer an på kvaliteten på melet som brukes.

Dekk bollen med deigen med matfilm eller et kjøkkenhåndkle og sett den på et lunt sted i 1-1,5 time. Deigen skal øke i størrelse med 2-3 ganger.

Deigen min ble eltet og etterhevet i brødmaskinen. Jeg baker også veldig smakfulle av denne deigen.

I mellomtiden forbereder du fyllet til paiene. Kok eggene, vask og tørk grønnløken. Finhakk den grønne løken, kutt eggene i terninger. Bland egg med løk, salt og pepper etter smak. Tilsett 2-3 ss. l. grønnsak eller smeltet smør. Blande.

Legg den hevede deigen på bordet og rull den til en bolle. Del deigen i like biter. Kjevle ut hvert deigstykke til en rund kake med en kjevle, og legg fyllet i midten av kaken.

Klem sammen kantene og form en vakker pai. Du kan se hvordan du lager paier vakkert i denne

Hjemmelagde paier med løk og egg er en utrolig smakfull og mettende rett som rett og slett er umulig å motstå! Frodig og mør gjærdeig, gyllenbrun skorpe, favorittfyll – alt dette gjør paiene til en ekte favoritt i nesten hver familie.

Hver husmor kan lage paier, og hvis du ikke liker å fikle med deig, kan du alltid kjøpe ferdig gjærdeig i butikken.

Paier med løk og egg. Ingredienser:

1-2 ts tørrgjær

3-3,5 kopper mel

1 ss vegetabilsk olje

30 g smør

4-5 ss sukker

1,5 kopper melk

1 ts salt

Vegetabilsk olje til steking av paier

For fylling:

2-3 bunter med grønn løk

4 ss vegetabilsk olje

Salt etter smak

Stekte paier med løk og egg. Forberedelse:

Tilberedning av deig til paier:

Varm melken til romtemperatur og løs opp i den all gjæren, en spiseskje sukker og en klype salt. La stå i 20 minutter slik at gjæren begynner å gjære.

Bland egget med myknet smør i en annen beholder. Tilsett det resterende sukkeret, salt, rør, og hell deretter i melken med gjæren fortynnet i den.

Hell melet i en dyp bolle, lag en liten fordypning i midten og hell den resulterende blandingen i den, tilsett vegetabilsk olje og begynn å elte deigen i minst 10 minutter.

Hvis deigen viser seg vannaktig, bør du gradvis legge til mel uten å slutte å elte den. Deigen til paier skal være plastisk, men ikke for tett. Dekk den eltede deigen med et håndkle og legg på et lunt sted i 1,5 time.

Mens deigen hever lager du fyllet til paiene. Kok hardkokte egg, finhakk dem.

Hakk den grønne løken, tilsett salt og bland med hakkede egg. Hvis du foretrekker stuet kål, kok paier med kål og egg .

Krydre fyllet med vegetabilsk olje og bland grundig igjen.

Når deigen har hevet, begynner du å forme paiene på et melet bord: Klyp av små biter av deigen og form dem til flate kaker.

Legg en spiseskje med fyll i midten av hver kake og klem forsiktig sammen kantene på paiene.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek paiene på begge sider i noen minutter på moderat varme.

Ferdige paier med løk og egg skal serveres varm. God appetitt!

Luftige, gylne paier med løk og egg kan raskt tilberedes hvis du vil ha noe smakfullt til te. Gled din familie og dine kjære med deilige bakverk laget av delikat deig og saftig fyll.

Ingredienser

Deig

Vann - 300 ml.

Hvetemel - 470 gr. + for utkjevling av deig

Rugmel - 170 gr.

Gjær - 25 gr.

Solsikkeolje - 35 gr.

Sukker - 1 spiseskje

Salt - 1 teskje

Fylling

Kyllingegg - 5 stk.

Solsikkeolje - 1 spiseskje

Grønn løk

Salt, svart pepper

Forberedelse

Ha ingrediensene i bollen til brødmaskinen og elt til en stiv gjærdeig.

Deretter begynner vi å forberede fyllet. Hardkok kyllingegg, avkjøl, skrell og finhakk med en kniv. Vask den grønne løken og hakk den fint. For å gjøre fyllet saftig anbefales det å knuse grønnløken og saltet i en morter.

Bland blandingen med hakket egg, tilsett solsikkeolje (1 ss) og pepper. Fyllet er klart.

Skjær deigen i relativt små biter og kjevle ut med en kjevle, slik at de får en rund form. Legg egg-løkfyll (1 ts) på hver sirkel av deigen.

Hell litt vegetabilsk olje på en bakeplate og sett paiene i en ovn forvarmet til 190°C.

Stek dem på hver side i 12–15 minutter.

Paier med løk og egg i ovnen

Deilige og aromatiske paier med løk og egg er klare.

God appetitt!

Det ser ut til at ingenting gleder matelskere mer enn ferske, velduftende hjemmelagde kaker. Og rykende varme, rødmossete paier vil løfte selv den dystreste stemningen. Her, prøv det for moro skyld!

Usyrede deigpaier

Vi tilbyr først denne med løk og et gjærfritt egg. Ingrediensene er som følger: for deigen, for 500 g mel trenger du et glass rømme (fersk, høy fett - denne retten vil vise seg mer smakfull). 2 egg, samme antall spiseskjeer smør, 1 - sukker og en halv teskje salt. Hver husmor har en slik tilførsel av mat. Det vil ikke være vanskelig å finne dem. Vurder oppskriften vår på "paier med løk og egg" angående fyllet. Selvfølgelig er det best om det er grønne fjær. Til paier trenger du en haug på 400 gram og 5-6 egg. En haug med fersk dill er også ønskelig - for aroma og bedre smak. Men hvis ikke, ta den vanlige, 2-3 løk. Kok eggene hardkokte, avkjøl, skrell og finhakk. Kutt også løken (hva enn du har), hvis den er grønn, stek den litt, løken - tradisjonelt, til den er gyldenbrun. Bruk solsikkeolje. Som oppskriften understreker, er paier med løk og egg deilig når fyllet er krydret. Tilsett derfor salt, pepper, og du kan tilsette krydder. Hakk fersk dill, bland kjøttdeigen godt. Men la oss gå tilbake til testen. Sikt melet, hell i rømme, tilsett smør, salt og sukker, pisk inn eggene og elt godt. Rull deretter til en ball, dekk til med et håndkle og la stå kaldt i en halv time (du kan sette den i kjøleskapet). Etter den angitte tiden, skille små biter fra hovedmassen, rull dem til flate kaker som er omtrent en halv centimeter tykke og skjær ut sirkler av passende størrelse. Legg fyllet, slå sammen kantene, legg det ferdige produktet på en bakeplate drysset med mel. Nå, presiserer han, må du pensle den med sammenpisket eggeblanding og sette den i en varm ovn. Steketid - 15-20 minutter (se hvordan de brunes for ikke å tørke ut!). Ta den ut - og på bordet, for te!

Stekte paier

Og nå gjærdeigen. La oss lage paier av det med løk, egg og ris. For å gjøre dette, bløtlegg et glass ris om kvelden for å gjøre den mykere. Du kan deretter legge den i vannbad, helle kokende vann over som du ville gjort til grøt. Eller bare kok separat til den er ferdig. Skyll deretter. Tilbered løk og egg som beskrevet i forrige oppskrift. Bland kjøttdeigsingrediensene, salt og pepper, strø over hakket dill og persille. Forresten, hvis du sammenligner kaloriinnhold, inneholder ikke en løkpai med et egg mye lavere kalorier enn med et egg og ris. Men la oss gå tilbake til testen. For det bør du legge en deig: løs opp gjær i varmt vann eller melk (for 1 kilo mel trenger du 2 og et halvt glass melk eller myse og 30 g gjær), tilsett halvparten av det tilberedte melet, bland godt til unngå klumper. Sikt selvfølgelig melet på forhånd. Deigen skal heve; for å gjøre dette, legg den på et varmt sted i omtrent en time eller litt lenger. Tilsett deretter resten av produktene: smør - 3 ss, sukker - 1-2 av det samme, salt - 1 teskje, teskje. Og pisk inn 2 egg. Rør igjen, tilsett resten av melet og elt deigen grundig til den begynner å trekke seg fra veggene i bollen eller pannen.

Dekk arbeidsstykket igjen og la det stå varmt i ytterligere en og en halv time. Mengden produkt vil øke i volum. Etter dette slås deigen igjen, la den stå for siste gang for "inntekt", så kan du jobbe med den. Legg hele massen på kjøkkenbordet, del i små biter som veier 50-60 g, rull til krus og la stå i 15 minutter. Rull dem nå til flate kaker en centimeter tykke, legg ut fyllet, forsegl, la stå i 10 minutter for å heve. Hell vegetabilsk olje i en støpejern eller dyp stekepanne, varm den og stek paiene i den, snu til de er brune. Legg de ferdige på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.

Spis for helsen din!

I dag baker vi fantastiske paier med grønn løk og egg: akkurat som bestemors. Paiene blir veldig velsmakende, myke og luftige. Mye fyll, akkurat slik jeg liker det, og rask gjærdeig – den er klar på noen få minutter (og til og med uten egg)! Paier med grønn løk og egg: Oppskriften kunne ikke vært enklere. Uansett hvor mange oppskrifter jeg prøver, er dette den jeg alltid kommer tilbake til, for for meg er den mest vellykket! Vi får paiene ikke stekt, men i ovnen - det er mye sunnere og bedre. Lær å bake raske paier hos oss.

Ingredienser:

hvetemel - 4 kopper;
smør (margarin) - 180 gram;
tørr gjær - 10 gram;
salt - 1 teskje;
sukker - 1 spiseskje;
melk (vann) - 1 glass;
kokte egg - 6 stykker;
grønn løk - 1 haug;
salt - etter smak;
pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - 2 ss;
egg - 1 stk (for å smøre paier).
Fantastiske paier med egg og grønn løk. Steg for steg oppskrift

For å begynne å lage paier med grønn løk og egg, må du forberede ingrediensene. For å jobbe med gjærdeig må du bruke produkter i romtemperatur.
Smelt først smøret over svak varme og la det avkjøles til romtemperatur.
Bare melken må varmes opp til en temperatur på 36-38 grader - dette er en behagelig temperatur for at gjæren skal fungere. Forresten, du kan tilberede bakte paier med grønn løk og egg ved å bruke kefir. Det blir deilig også.
Deigen eltes veldig raskt. I en bolle blander du melk med tørrgjær (du kan bruke fersk gjær - 25 gram), tilsett sukker. Rør godt, prøv å løse opp sukkeret og gjæren.
Hell deretter i det smeltede og avkjølte smøret eller margarinen. Bland igjen til jevnt fordelt.
Det neste trinnet er å tilsette det siktede melet: i små porsjoner, bland grundig.
Når deigen blir tykkere kan du elte den med hendene på et melet bord. For enkelhets skyld drysser vi også deigen på toppen. Deigen skal ende opp myk og elastisk. Nå fester den seg ikke til bordet eller hendene i det hele tatt.
Samle deigen til en ball, dekk til eller pakk inn i matfilm. La ham hvile i tjue minutter. Glutenet vil svelle, deigen blir mer homogen og hever litt i løpet av denne tiden.
Forbered fyllet mens deigen hviler. Det kan være hva som helst, men det er bedre å ikke rå: på denne måten vil paien koke raskere. I dag bruker jeg en vårfylling: grønn løk med kokte egg.
Kokte egg skal kuttes i terninger. Du må koke dem i saltet vann, hardkokte i omtrent fem minutter.
La oss kutte den grønne løken, ikke veldig stor. Proporsjonene av løk og egg kan være forskjellige: du kan ta mer eller mindre av noe.
Bland alt og tilsett salt etter smak. Du kan legge til malt svart pepper for smak. Hell i vegetabilsk olje: På denne måten blir ikke fyllet tørt. Bland og fyllet er klart.
Ta deigen: du trenger ikke elte den. Dette er en veldig rask gjærdeig som ikke krever lang bearbeiding og etterheving! Del opp i like biter slik at paiene blir like store.
Du trenger ikke noe mel eller en kniv for å kutte. Jeg river av deigen med hendene: den fester seg ikke og er veldig praktisk å jobbe med.
Rull bitene til kuler. Vi tar en, presser med fingrene, danner en jevn sirkel - en flat kake. I midten legger vi fyllet.
Vi klyper kantene og danner en jevn og vakker pai. Det er forresten lov å gi den hvilken som helst form. La oss lage en liten klassisk pai.
Vi vil lage paier med egg og løk i ovnen, men du kan selvfølgelig steke dem i vegetabilsk olje. Legg de tilberedte paiene på en stekeplate dekket med bakepapir. Du kan ganske enkelt smøre arket med olje. Sørg for å ha plass mellom paiene: de vil vokse i størrelse. Legg paiene med sømsiden ned.
Smør paien med egg og løk på toppen: Bruk en pensel og ett kyllingegg, som vi først pisket med en gaffel.
Stek i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter til toppen er gyllenbrun og deilig. Ovnen må først forvarmes til ønsket temperatur.
Jeg fortalte deg hvordan du lager paier med løk og egg: så sørg for å lage mat og nyte deilige, møre og aromatiske bakverk. Som jeg lovet, tilberedes ovnspaier med grønn løk og egg på bare 25 minutter: de ble tilberedt veldig velsmakende, brukte lite tid på de rimeligste ingrediensene. Glad baking: lag mat med meg og "Super Chef." Hos oss er alt enkelt og tilgjengelig!

Paier er en utmerket rett, egnet for både et komplett måltid, som frokost, og for snacking mens du studerer eller jobber. Fordelene med denne typen baking inkluderer de relativt lave kostnadene for produkter, spesielt sammenlignet med kjøttprodukter, og god metthet - etter 1-2 paier føler du deg mett.

Det er ganske mange oppskrifter på paier med løk og egg, tatt i betraktning variasjoner på temaet deig, fylling og tilberedningsmetoder.

Klargjøring av deigen

Deigen kan variere avhengig av tilsetning av gjær eller brus, samt basen som brukes (vann, olje, melk).

Gjærdeig med melk

Ingredienser:

mel - 500 g;
melk - 200 ml;
smør - 2 ss. skjeer;
1 kyllingegg;
tørr gjær - 2 ts;
sukker - 2 ss. skjeer;
salt - ½ teskje.

Først bør du forberede gjæren - hell den i varm melk (et halvt glass vil være nok) og bland den grundig etter 20 minutter, når skum har dannet seg til kantene av fatet, kan du begynne å lage deigen.

I en stor bolle maler du egget med sukker og salt, og tilsett deretter melk og oppløst gjær. Hell forsiktig i et halvt glass mel og rør hele tiden. Når deigen nesten er ferdig, helles varmt smeltet smør på den og blandes grundig.

Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene. Skålen skal dekkes med et håndkle og settes til side på et lunt sted for at den skal heve, elt den deretter og gjenta prosedyren.

Brusdeig

Ingredienser:

mel - 500 g;
smør eller margarin - 100 g;
kefir eller melk - 200 ml;
salt - ½ teskje;
sukker - 3 teskjeer;
natron eller bakepulver - 1 ts.

Bland mel med margarin, for å gjøre det lettere må du gi det tid til å stå på et lunt sted til det blir mykt. Deretter tilsettes salt, sukker og brus. Blandingen helles med kefir og en elastisk deig eltes, som deretter settes i kjøleskapet i 45–60 minutter. Etter å ha vært i kulden er deigen klar til videre bruk.

Butterdeig

Ingredienser:

mel - 500-600 g;
øl - 200 ml;
salt - ½ teskje;
smør - 50-70 g.

Salt blandes med mel, øl tilsettes og deigen eltes. Deigen skal være elastisk og feste seg godt til hendene. Etter elting, plasser den på et varmt sted i en halv time.

Den hvilede deigen deles i 5 deler, som kjevles tynt ut og pensles med smeltet smør. På denne måten behandles 4 ark, som stables oppå hverandre, det siste arket blir ikke smurt. Lag deretter en konvolutt av deigen, brett de fire hjørnene av deigen mot midten og kjevle den tynt ut igjen.

Velge fyllet

Mens den ferdige deigen "hviler", er det tid til å forberede fyllet. Alternativer er også mulige her.

Mengden fylling vurderes avhengig av det tidligere foreslåtte deigvolumet.

Klassisk fyllingsalternativ 1

Ingredienser:

grønn løk eller purre - 500 g;
kyllingegg - 6 stk.;
vegetabilsk olje - 5 ss. skje;
salt - ½ ss. skje.

Først tilberedes egg, som legges i kaldt vann og settes på brann. Etter koking, kok i 10 minutter, hvoretter eggene avkjøles og skrelles. De grønne løkene vaskes grundig og tørkes for å fjerne overflødig vann (la det renne av i et dørslag eller duppe med et håndkle). Etter å ha tilberedt maten, må du finhakke eggene og hakke løken.

Hell deretter vegetabilsk olje i en kjele med dyp bunn og varm den godt opp, hell deretter hakket løk og salt på bunnen. Rør kraftig i 10–15 sekunder og fjern fra varmen før løken endrer smak og utseende.

Stekt løk blandes med egg - fyllet er klart.

Klassisk fyllingsalternativ 2

Ingredienser:

løk - 500 g;
kyllingegg - 6 stk.;
salt - ½ ss. skje.

Eggene dyppes i kaldt saltet vann og kokes i 10 minutter etter koking, får deretter avkjøles og skrelles forsiktig.

Skrell løken og finhakk den i firkanter som ikke er større enn 0,5x0,5 cm. Hell løken i en stekepanne med godt oppvarmet olje, salt den og stek til den er gyldenbrun.

Finhakkede egg blandes med løk - fyllet er klart.

Egg med løk og ris

Ingredienser:

grønn løk - 500 g;
kyllingegg - 4 stk.;
ris - 100 g;
dill - 50 g (liten haug);
vegetabilsk olje - 3 ss. skje;
smør - 70 g;
salt - ½ ss. skje.

Grønn løk vaskes og finhakkes. Etter koking blir eggene kokt og avkjølt i 10 minutter, hvoretter de også skal kuttes. Risen må først bløtlegges i kaldt vann i 30 minutter, deretter skiftes den flere ganger til den er gjennomsiktig og kokes til den er mør (i gjennomsnitt 30–40 minutter). Vi bruker vann i forholdet 2:1 (2 – vann, 1 – ris). Tilsett smør til den kokte risen og avkjøl.

Alle ingrediensene skal kombineres og blandes godt - fyllet er klart.

Egg med løk og sopp

Ingredienser:

løk - 500 g;
kyllingegg - 4 stk.;
vegetabilsk olje - 6 ss. skje;
sopp (champignon) - 300 g;
salt - ½ ss. skje.

Egg skal kokes og avkjøles. Varm olje i en dypbunnet stekepanne og tilsett finhakket løk. Sopp kuttes i små biter og legges i pannen når løken er nesten klar. Champignoner bør stekes uten lokk slik at overflødig fuktighet fordamper raskere.

De ferdige ingrediensene saltes og blandes - fyllet er klart.

Matlagingsmetode

For de som liker et sunnere kosthold foreslår vi å bake paiene i ovnen, og for de som liker sprø skorper er det mer egnet å steke dem i en stekepanne.

Stek i ovnen

Gjærdeigen legges ut på bordet der modelleringen skal foregå og rulles til en bolle. For å fordele deigen jevnt, del den i kuler. Hver deigklump rulles ut til en sirkel med en kjevle, i midten av denne legges fyllet. Du må klype kantene godt og lage en pai av den formen du ønsker - rund, oval.

Butterdeigen kuttes i like rektangler avhengig av ønsket størrelse på paiene, som hver rulles tynt ut uten å forvrenge den opprinnelige formen. Fyllet legges ut på den ene kanten av deigen, og kantene på rektangelet skal dekkes med eggehvite for bedre vedheft. Dekk fyllet med den andre kanten av deigen, som ikke er belagt, og trykk forsiktig langs hele omkretsen slik at kantene henger godt sammen. For skjønnhets skyld kan du kjøre en gaffel langs endene for å legge igjen et enkelt design på dem.

Smør en bakeplate med vegetabilsk olje eller bruk spesielt bakepapir. Legg paiene forsiktig, pensle dem med eggeplomme og sett til side på et lunt sted i 15 minutter.

På dette tidspunktet må du forvarme ovnen til 180 grader, og legg deretter paiene i den i 20-25 minutter - paiene er klare.

Stek i en stekepanne

Dryss bordet som vi skal lage paiene med mel og kjevle ut deigen til en tykkelse på ikke mer enn 3 mm. Deretter skjærer du ut kakene - firkanter, sirkler, ovaler, rektangler. Deigen fylles med fyll, deretter pakkes den inn og formes til en vakker pai. Før du tilbereder paiene skal de «flates» litt til de er flate slik at deigen blir gjennomstekt og ikke forblir rå.

Bare en stekepanne med dyp bunn egner seg til å steke paier. Legg paiene i oppvarmet vegetabilsk olje og stek i ikke mer enn 7 minutter på hver side til en vakker gylden skorpe dannes - paiene er klare.