Russlands næringsmiddelindustri. Hva produserer næringsmiddelindustrien?

Matindustriens særegenheter inkluderer det faktum at den er en del av det agroindustrielle komplekset. Det er fokusert på å produsere produkter for å tilfredsstille befolkningens grunnleggende matbehov. Næringsmiddelindustribedrifter samler inn råvarer, behandler dem og bringer dem til en form der det er best å organisere levering til sluttforbrukeren.

Tatt i betraktning rapporten fra forskere fra ledende forskningsinstitutter i landet og deres tabeller, har utviklingen av landbruket stor innflytelse på dette produksjonsområdet. Den bestemmer egenskapene til sektorsammensetningen til regionens næringsmiddelindustri, dens kapasitet og andre viktige kvaliteter.

Hvilke næringer inngår i næringsmiddelindustrien?

Det er følgende grener av næringsmiddelindustrien:

  • produksjon av brus;
  • vinlaging;
  • godteri industri;
  • hermetikk;
  • pasta;
  • olje- og fett- og osteproduksjon;
  • mel og frokostblandinger;
  • frukt og grønnsaker;
  • fjærfe oppdrett;
  • bakeri;
  • brygging;
  • salt;
  • alkohol;
  • tobakk og andre.

Klassifisering

Sektorstrukturen til næringsmiddelindustrien innebærer at den er inndelt i følgende kategorier:

  • inkludere virksomheter som arbeider med importerte råvarer. Deres plassering er fokusert på store transportknutepunkter - jernbaner, havner og andre. Produktene de produserer er vanligvis svært transportable;
  • inkludere anlegg og fabrikker som ligger nærmere råvarer eller sluttforbruker.

Hvordan gjennomføres produksjonsprosessen?

De fleste foretak av denne typen tilhører foredlingsindustrien. Bare noen av dem har en gruvedrift (produksjon av salt, fisk, etc.). For høykvalitets bearbeiding av primære råvarer bruker hvert anlegg sine egne teknologiske ordninger, men de koker alle ned til å sikre høy sikkerhet for sluttproduktet.

Metodene som brukes skal forbedre smaken på de produserte produktene og gjøre dem mer attraktive for kjøpere. Dessuten bør alle teknologiske behandlingsordninger, hvis mulig, sikre lang holdbarhet for produktene, noe som er svært viktig under langsiktig transport over lange avstander.

I produksjonen av matprodukter spilles en viktig rolle av organiseringen av prosesser for bakteriell og ikke-bakteriell gjæring av råvarer. I det første tilfellet betyr de gjæring, som skjer med øl, vin, ost osv. Den andre gruppen inkluderer produkter som oppnår de ønskede egenskapene vha. egne enzymer(for eksempel ved aldring av kjøtt).

Det er andre, ikke mindre populære, metoder for å behandle råvarer - hermetikk, stabilisering av filtrering (fruktjuice, øl), mørning (ved hjelp av elektrisk spenning) og mange andre.

Kjennetegn ved den russiske matindustrien

I Russland er husdyrhold mest utviklet. Denne industrien inntar en ledende posisjon, da den gir ca 65% av råvarene for videre produksjonsprosess. Husdyrbedrifter er hovedsakelig lokalisert i den europeiske delen av Russland, hvor klimaet er mildere og det er nok fôr.

Mesteparten av produksjonen til denne næringen (omtrent 70 %) kommer fra husdyrhold.

Du kan også merke deg andre områder som er utviklet i Russland:

  • bedrifter for produksjon av sukker, stivelse, hermetikk er lokalisert i forhold til kildene til råvarer. For eksempel ligger et stort ASTON-anlegg sør i landet. Det spesialiserer seg på produksjon av olje og lignende produkter. Det er sukkerproduksjonsbedrifter i Kaukasus;
  • fabrikker som produserer bakervarer ligger jevnt over hele landet. De er kun knyttet til forbrukeren;
  • ethvert anlegg knyttet til mel-, kjøtt- eller fiskeindustrien er lokalisert i forhold til stedet der råvarene utvinnes.

Produksjon av brød og bakervarer

Produksjonskapasiteten til den russiske matindustrien

Produksjonskapasiteten til ulike grener av næringsmiddelindustrien i Russland er som følger:

  • . Vår egen sukkerproduksjon når 3,3 millioner tonn Hovedråstoffet i dette tilfellet er sukkerroer. Det brukes også rårørsukker som leveres fra utlandet;
  • konfekt. I i fjor Produksjonskapasiteten til denne industrien er mer enn 3500 tusen tonn produkter per år. De fleste foretak av denne typen er lokalisert i det sentrale føderale distriktet (omtrent 40%). De ledende selskapene er Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
  • olje og fett Den produserer hovedsakelig produkter som smør, margarin, vegetabilsk fett og majones. Bedrifter av denne typen bruker først og fremst råvarer hentet fra landet. Den ledende retningen i bransjen er . Sør-Russland-selskapet eier omtrent 30 % av hele landets marked;
  • meieri. Det er mer enn 1500 forskjellige virksomheter i denne bransjen. I gjennomsnitt produserer landet rundt 16,5 millioner tonn melk, 0,5 millioner tonn ost og 0,6 millioner tonn smør per år. Ledende foretak er Wimm-Bill-Dann-, Ochakovo- og Voronezh-anleggene, Permmoloko;
  • kjøtt. Har ca 3600 fabrikker forskjellige typer. De jobber hovedsakelig med utdatert utstyr, så volumet av importert kjøtt i Russland er betydelig;
  • fiskeforedling. Hovedregionen der hovedbedriftene i denne industrien er lokalisert, er fiskeribassenget i Fjernøsten. Den gir 2,4 millioner tonn produkter per år;
  • destilleri og vinproduksjon. Foretak knyttet til denne industrien er generelt jevnt fordelt over hele Russland. I løpet av året produserer landet opptil 66,6 millioner desiliter vodka, 6,9 millioner desiliter konjakk, 15,6 millioner desiliter champagneviner, 32,1 millioner desiliter vin;
  • brygging. Baltika regnes som den ledende bedriften i denne bransjen. Det okkuperer 37% av hele ølmarkedet i Russland og eksporteres aktivt til andre land i verden. Sharypovsky-, Angarsky-, Barnaul- og Zhigulevsky-anleggene jobber også i denne industrien.

Utvikling av næringsmiddelindustrien i forskjellige land i verden

Det er mange industrier over hele verden som tilbyr produkter som egner seg for videreforedling - melmaling, kjøtt, fisk, meieri og andre. I utgangspunktet representerer de visse landbruksformasjoner, spesialutstyrte steder for slakting av husdyr eller fiske. Som et resultat produseres det produkter som umiddelbart kan leveres til markedet til sluttforbrukeren eller sendes til videre bearbeiding.

Basert på disse funksjonene har det dukket opp kraftige selskaper i verden som er utrolig populære blant forbrukere. For eksempel er dette bekymringsanlegget Nestlé, Coca-Cola, Unilever og mange andre. Hvert av selskapene er representert av en rekke selskaper lokalisert over hele verden.

De mest suksessrike landene med en utviklet næringsmiddelindustri er Australia, Argentina, Canada, Tyskland, Belgia, Polen, Kina og mange andre. Det finnes også fabrikker som spesialiserer seg på utvinning og produksjon av eksotiske produkter – te, tobakk, litt frukt og grønnsaker, krydder osv. De er hovedsakelig lokalisert i land som Uganda, Thailand, Kina, India og andre.

Bedrifter lokalisert på deres territorium jobber oftest med primitivt utstyr. De bruker de enkleste teknologiske ordningene, som ikke hindrer dem i å få store mengder produkter. I utgangspunktet selger hver fabrikk som ligger i disse landene sine varer i områder hvor det er stor etterspørsel etter dem.

1. Betydningen og egenskapene til næringsmiddelindustrien som industri..... 3

2. Klassifisering av næringsmiddelindustrien…………..……. 5

3. generelle egenskaper utvikling av den russiske næringsmiddelindustrien. 7

Referanser……………………………………………………………………… 11

Problem……………………………………………………………………………………………… 12

Matindustriens betydning og egenskaper som industri

Matindustrien er den viktigste sektoren i økonomien, og skaper matprodukter basert på bearbeiding av landbruksråvarer (korn, poteter, sukkerroer, oljefrø, kjøtt, melk, fisk, etc.). Det inkluderer stor gruppe(mer enn 20) industrier og undersektorer, hvorav de viktigste (etter andel i produksjon av industriprodukter) er: kjøtt, meieri, bakst, fisk, olje og fett, melmaling, vinproduksjon, sukker, hermetikk, konfekt . Ved å bruke råvarer av vegetabilsk og animalsk opprinnelse er næringsmiddelindustrien (sammen med lett industri) mer knyttet til jordbruk. Derav den unike beliggenheten til foretakene, og i noen tilfeller deres spesielle karakter av arbeidet (sesongens produksjon, etc.). Plasseringen av næringsmiddelindustrien som helhet bestemmes av virkningen av råvarer og forbrukerfaktorer.

Avhengig av den dominerende rollen råstoffet eller forbrukerfaktoren har i næringsmiddelindustrien, skilles tre grupper av næringer. Bransjer der det er tilrådelig å lokalisere bedrifter i nærheten av kilder til råvarer. Disse inkluderer næringer hvor forbruket av råvarer langt overstiger vekten av det ferdige produktet (materialintensive næringer). For eksempel er kostnaden for sukkerroer per 1 tonn sukker 5-7 tonn.I tillegg mister sukkerroer kvalitet ved langtidslagring eller langtransport. Av denne grunn faller produksjonsstedene for sukker (sand) geografisk sammen med områder med utviklet betedyrking: Central Black Earth, Nord-Kaukasus, Volga-regioner, sør Sentral region, Sør-Sibir og Fjernøsten.

En lignende avhengighet av råvarebaser er observert i plasseringen av oljefabrikker. Fordi utgangen vegetabilsk olje fra solsikkefrø utgjør 39-44% av vekten av bearbeidede frø (avhengig av prosesseringsmetoden), de plasseres på steder der solsikke dyrkes - i Nord-Kaukasus (gir mer enn halvparten av produksjonen av vegetabilsk olje i Russland) , i Central Black Earth (Voronezh og Belgorod-regionene skiller seg ut - mer enn 20%) og Volga-regionen (Volgograd, Astrakhan-regionen - 14%) regioner. Nært knyttet til kildene til råvarer er hermetikk (hermetikk av frukt, grønnsaker, melk, fisk), stivelse og oljeindustri, etc.

Mesteparten av produksjonen av matfiskprodukter kommer fra Fjernøsten (Primorsky-territoriet, Sakhalin og Kamchatka-regionene) og nordlige (Murmansk og Arkhangelsk-regionene) og Kaliningrad-regionen; hermetisert frukt og grønnsaker - Nord-Kaukasus(Krasnodar og Stavropol-regionen, Rostov-regionen - mer enn 40% av landets produksjon), Central Black Earth og Volga-regioner.

Bransjer hvis bedrifter trekker mot steder der ferdige produkter konsumeres inkluderer industrier som produserer lett bedervelige produkter, hvis vekt som regel overstiger vekten av de opprinnelige råvarene (baking, konfekt, pasta, meieriindustri, etc.).

Den tredje gruppen består av produksjon (industrier), hvor de første stadiene er engasjert i bearbeiding av landbruksråvarer ved kildene, og de siste stadiene (emballasje, tapping, etc.) er lokalisert på forbrukssteder ferdige produkter. Disse inkluderer vinproduksjon (primære og sekundære vinproduksjonsfabrikker), te (te- og tepakkefabrikker), tobakk (gjæring og tobakksfabrikker), kjøtt, melmaling og noen andre industrier.

Kjøttindustri, den største (målt i brutto produksjonsverdi og antall ansatte) gren av næringsmiddelindustrien, produserer kjøtt, pølser, hermetikk og andre kjøttprodukter. Bedrifter som spesialiserer seg på slakting av husdyr (siden transport av levende husdyr over lange avstander er ineffektivt), frysing av kjøtt og produksjon av hermetisert kjøtt graviterer mot råvarebaser (områder med utviklet husdyrhold). Hovedregionene for denne typen produksjon er Nord-Kaukasus, Ural, Volga, Central Black Earth og Vest-Sibir. På forbrukssteder (hovedsakelig store industrisentre) er det foretak som spesialiserer seg på produksjon av ferskt kjøtt, pølser og andre kjøttprodukter. Produksjonen deres er tilgjengelig i alle regioner, men i spesielt stor skala - i byene Moskva, St. Petersburg, Nizhny Novgorod, Samara, Novosibirsk, Rostov-on-Don, etc.

I CIS-landene er næringsmiddelindustrien ganske bredt representert. Spesielt bemerkelsesverdig er spesialiseringen til Kasakhstan i produksjon av kjøtt, hermetisert kjøtt og andre kjøttprodukter, Ukraina og Moldova - i produksjon av granulert sukker, solsikkeolje, drueviner og hermetisert frukt og grønnsaker, de transkaukasiske republikkene - te, vin og konjakkprodukter, republikker Sentral Asia- tørket frukt.

Klassifisering av næringsmiddelindustrien.

Næringsmiddelindustrien er på den ene siden nært knyttet til landbruket (råvareforsyning), på den andre siden er den for sin utvikling avhengig av tungindustrien som forsyner den med moderne utstyr, drivstoff, elektrisitet, kjemikalier mv.

I den industrielle strukturen i landet vårt står matindustrien for mer enn 16% av bruttoproduksjonen, 7% av grunnleggende produksjonsmidler og 9 % av sysselsatt produksjons- og industripersonell. Næringsmiddelindustrien produserer mer enn 100 millioner tonn ulike produkter per år.

Av moderne klassifisering Næringsmiddelindustrien er delt inn i smakstilsetning, kjøtt, meieri og fisk. Hver av dem inkluderer på sin side en rekke bransjer. Det generelle bildet av klassifiseringen av næringsmiddelindustrisektorer er som følger:

I. Næringsmiddel- og smaksindustri: 1) sukker; 2) mel-korn; 3) bakeri; 4) konfekt; 5) pasta; 6) olje-fett; 7) parfymeri og kosmetikk; 8) alkohol; 9) alkoholholdig drikke; 10) vinproduksjon; 11) brygging; 12) produksjon av brus; 13) gjær; 14) stivelse-sirup; 15) frukt og grønnsaker; 16) salt; 17) terom; 18) tobakk og shag; 19) produksjon av matkonsentrater; 20) andre grener av mat- og smaksindustrien.

II. Kjøtt- og meieriindustri: 1) kjøtt; 2) smør, ost og meieriindustri; 3) produksjon av hermetisk melk.

III. Fiskeindustri: 1) fiske; 2) produksjon av hermetikk.

Næringsmiddelindustrien kan deles inn i tre grupper basert på bruk av råvarer: 1) industrier som behandler råvarer planteopprinnelse; 2) industrier som behandler råvarer av animalsk opprinnelse; h) næringer som bruker ikke-landbruksråvarer (biologisk - fisk, ville dyr, bær, salt, mineralvann).

Næringsmiddelindustrien bruker mer enn 50 % av landbruksprodukter, som er industriens viktigste råvarebase.

Landbruksråvarer er de primære råvarene som ferdige produkter oppnås fra (granulert sukker, vegetabilsk olje, hermetiske grønnsaker, etc.), eller sekundære råvarer, som brukes i andre grener av næringsmiddelindustrien, for eksempel mel - i bakeindustrien, granulert sukker - i konfektindustrien, vegetabilsk olje - i produksjonen av margarin. Avhengig av sluttbruk kan samme produkt enten være et ferdig produkt eller en sekundær råvare.

En person har ett behov som alltid og under alle forhold må tilfredsstilles. Uansett hvem du er, uansett hvilket yrke du har, kan du ikke klare deg uten god, sunn mat. Det er ikke overraskende at næringsmiddelindustrien i en eller annen form i lang tid har vært grunnlaget for økonomien i mange stater.

Landet vårt er intet unntak. Det må sies at den russiske matindustrien alltid har vært ganske utviklet, siden vår stat nesten alltid har vært en landbruksmakt. De resulterende råvarene måtte behandles for påfølgende lagring eller salg, så den aktuelle industrien Nasjonal økonomi utviklet seg raskt. I tillegg hadde Russland praktisk talt ikke et eneste fredelig århundre, så det å forsyne hæren med matvarer av høy kvalitet måtte stadig tas vare på.

Kort historisk ekskursjon

Den russiske matindustrien fikk sitt første slag under første verdenskrig, og mørketiden Borgerkrig Hun ble helt overveldet. Sammenlignet med 1900 gikk matproduksjonen ned med fem ganger. Imidlertid hadde industrien i 1927 nesten kommet seg tilbake til sitt tidligere nivå, men den var ikke i stand til å tilfredsstille behovene til det unge landet.

Industrialiseringen av staten, en kraftig økning i bygging og utvidelse av produksjonen i alle hjørner av Sovjetunionen førte til behovet for en radikal revisjon av matindustrien, som hadde eksistert til da. Relevansen av dette var jo høyere, jo mer høykvalitets råvarer begynte å bli produsert av kollektiviserte landbrukskooperativer og kollektive gårder. Omtrent de samme årene beregnet statistikkavdelingene gjennomsnittlige statistiske tall for folks behov ulike yrker V næringsstoffer og individuelle produktkategorier.

I løpet av Patriotisk krig Mellom 1941 og 1945 ble nesten hele den russiske matindustrien, som ligger i de sentrale delene av staten, igjen ødelagt. Situasjonen ble reddet bare ved rettidig evakuering av de fleste av bedriftene mot øst. Forresten, det er nettopp takket være denne omstendigheten at Kasakhstan i dag har en avansert matindustri i den regionen.

Det skal bemerkes at matindustridagen i Russland, som feires 19. oktober, i stor grad ble opprettet til minne om det heroiske arbeidet til industriarbeidere som sørget for kontinuerlig tilførsel av mat bak og foran.

Etterkrigsproblemer

Etter fem år ble mange sektorer av den nasjonale økonomien, inkludert matindustrien, gjenopprettet til sitt tidligere nivå før krigen. Men vi har allerede sagt at selv før kunne industrien ikke lenger møte de økte behovene til et raskt voksende og utviklingsland. Faktisk var situasjonen enda verre. Faktum er at befolkningen distriktene matet nesten utelukkende på produkter som ble dyrket i hagen. Folk kjøpte praktisk talt ikke industriprodukter.

På den tiden trengte landet så mange arbeidere som mulig. De naturlige "kandidatene" for deres rolle var nettopp bøndene. Men det var umulig å transportere dem til byer, siden i dette tilfellet kunne antallet mennesker som spiste mat raskt øke. Selvfølgelig kan denne situasjonen føre til hungersnød. Det var et presserende behov for å omorientere industrien til nye standarder. Uvurderlig hjelp i denne forbindelse ble gitt av hovedinstitusjonene i næringsmiddelindustrien i Russland (Moskva, Kuban), hvis spesialister utviklet mange programmer for å utstyre industrien på nytt.

Dessverre var den lokale tilnærmingen til å løse dette problemet helt feil. Kollektive bønder ble forbudt å holde husdyr i sine personlige gårder, eller antallet var lovlig begrenset. Det ble antatt at arbeidsproduktiviteten i dette tilfellet ville øke kraftig. Selvfølgelig, for å oppnå dette målet, ble produksjonsstandardene stadig økt. Når det gjelder avlingsproduksjon, for å øke høsten av korn, bestemte myndighetene seg for å begynne å pløye svart jord i Kasakhstan.

Det var da det ble klart at det var en kronisk mangel på kvalifiserte spesialister for normal utnyttelse av pløyde jorder. Faktisk viste det seg at kun 40 % av det totale dyrkede arealet kunne brukes i henhold til landbruksstandarder. På grunn av jorda gikk den raskt ned, noe som til slutt førte til behovet for å kjøpe korn i utlandet.

Perestroika

På begynnelsen av 90-tallet var den russiske matindustrien langt fra i beste stand. På grunn av legendarisk vanstyre mistet den nasjonale økonomien opptil 40 % av ferdige produkter og verdifulle råvarer. I perioden fra 1970 til 1986 gikk det medisinske og fysiologiske tilbudet til mange yrker stadig ned. Faktisk var det bare representanter for partieliten, militært personell, sjømenn, piloter og astronauter som spiste normalt i denne forbindelse.

Ved inngangen til 1991 var befolkningens behov for grønnsaker, brød og pasta dekket omtrent 80-90 %. Når det gjelder sukker, smult, kjøtt, melk og fjærfe, var dette tallet neppe 55-60 % i beste fall. Hvem er ikke kjent med køene for "knappe" produkter som ble et av tegnene på slutten av Sovjetunionen? Alle institutter for næringsmiddelindustrien i Russland i disse årene opplevde en katastrofal mangel på personell, og opplæringsnivået til spesialistene de produserte falt raskt.

Etter 1991 begynte en rask nedgang i den totale produksjonen. Noen sektorer i næringsmiddelindustrien har redusert produksjonen med 60 %. Markedstilstanden ble raskt forverret på grunn av det faktum at potensielle kjøpere rett og slett ikke hadde midler til å kjøpe produkter fra innenlandske produsenter. Alt dette skjedde på bakgrunn av en kraftig strøm av billige importerte varer, som strømmet som en elv over de åpnede grensene. Hver matindustriproduksjon i Russland i disse årene ble ganske enkelt tvunget til å ty til ugunstig dumping, designet for å opprettholde i det minste en viss forbrukerinteresse for produktene deres.

Tilstanden til den tekniske komponenten i industrien

På begynnelsen av 90-tallet var alt veldig trist i dette området. Fysisk var mye av utstyret allerede halvveis foreldet, og når det gjelder moralsk "slitasje", var det helt uoverkommelig. Økende teknologisk tilbakestående og økonomisk ustabilitet i økonomien forverret ytterligere den allerede langt fra strålende posisjonen til den innenlandske matindustrien.

Som et resultat russisk produksjon klarte ikke å forsyne sin egen befolkning med mat. Situasjonen ble mer alvorlig jo oftere de sanitære og epidemiologiske tjenestene oppdaget fullstendig manglende overholdelse av mange importerte varer med selv de mest grunnleggende standardene. Ben med salmonellose er langt fra det verste som ble funnet da. Naturligvis mottok den russiske matindustrien selv råvarer av lignende kvalitet. 2014 er mye bedre i denne forbindelse; våre sanitære og epidemiologiske kontrollmyndigheter jobber mye mer intensivt.

Komponenter av næringsmiddelindustrien i Russland

En av hovedpilarene i denne industrien i vårt land (og over hele verden) er husdyrhold. Det er dette vi skal diskutere nå. Denne sektoren av den nasjonale økonomien gir minst 60% av de verdifulle råvarene som innenlandske matvarer produseres fra. Akk, det er få regioner i Russland der naturen tillater oppdrett av kjøttfe. En av dem er Kaukasus. Den sosiale situasjonen der er slik at næringens (relative) bedring først har blitt mulig de siste årene.

Følgelig alt I det siste minst 60 % av landets befolknings behov for storfekjøtt ble utelukkende dekket av importerte forsyninger, noe som den russiske matindustrien lider under. 2014 var preget av innføringen av vestlige sanksjoner. Merkelig nok er det nettopp den siste omstendigheten som lar oss håpe på klokskapen til myndighetene, som kanskje fortsatt vil ta hensyn til sine egne produsenter.

Husdyrhold

I vårt land er det utviklet i to retninger: kjøtt- og meieriproduksjon og utviklet kun i områder der klimaet og matforsyningen gjør produksjonen ganske lønnsom.

De siste årene har innenlandske meieriprodukter blitt preget av ganske høy kvalitet. Problemet er den lille mengden subsidier som staten bevilger for å støtte næringen. Teoretisk sett er dette på grunn av vårt lands tilslutning til WTO, men dette faktum hindrer ikke Tyskland og Frankrike i å støtte sine egne bønder. I dag har det oppstått en paradoksal situasjon: til tross for at landet er i stand til å dekke minst 89 % av behovet for meieriprodukter alene, fortsetter vi å kjøpe det i utlandet.

På grunn av dette lider den russiske matindustrien sterkt. Rapport fra bransjeeksperter i fjor indikerer at landet kan oppnå helt uavhengig melkeforsyning om fem til syv år. I stedet står innenlandske produsenter igjen uten statlige ordrer og finansiering.

Når det gjelder biff, er situasjonen enda tristere. Faktum er at i vårt land er det praktisk talt ingen melkeproduksjon som sådan. Alt kjøtt av innenlandsk opprinnelse som dukker opp i hyllene i våre butikker kommer fra melkekyr. Den har så lave ernæringsmessige egenskaper at den i næringsmiddelindustrien utelukkende brukes som tilsetning til svinekjøtt. Det er umulig å organisere produksjonen av fullverdige biffer eller pølser fra det, men disse produktene kan bidra til en betydelig økning i inntekten til russiske matprodusenter.

Grisehold

Basert på alt ovenfor kan vi konkludere med at minst 2/3 av det totale behovet for rått kjøtt dekkes av svinehold. Innenlandske produkter laget av det er av utmerket kvalitet og er alltid etterspurt blant forbrukerne. Problemet er at svinekjøtt er et ganske dyrt produkt, siden å få det krever store subsidier for bygging av store griseoppdrettskomplekser. Realiteten er at staten ikke har hastverk med å investere i dem, og foretrekker å finansiere utenlandske produsenter. Russlands egen mat- og prosessindustri opplever en kronisk mangel på midler for tiden.

Næringsmiddelindustrisektorer i Russland

La oss nå se på hovedsektorene i den russiske matindustrien. Prinsippet om å lokalisere foredlingsbedrifter på landets territorium er basert på to faktorer: råvarer og forbruker. I de fleste tilfeller, når de bygger nye bedrifter, fokuserer de spesifikt på tilgjengeligheten av råvarer, siden mye av det kreves når de produserer matvarer. Ved transport av mer eller mindre lange avstander kreves det store kostnader for å sikre sikkerheten, og derfor blir produksjonen under slike forhold rett og slett ulønnsom.

Avhengig av kombinasjonen av alle disse faktorene, skiller eksperter tre grener av næringsmiddelindustrien som er vanlige i Russland:

  • Kildene til råvarer har en tendens til å være stivelse og melasse, sukker og vegetabilsk olje og hermetiske vegetabilske produkter. For eksempel har vi sukkerproduksjon bare i Kaukasus- og Central Black Earth-regionene, siden transport av hundretusenvis av tonn råvarer et sted, som bare noen få titalls tonn ferdige produkter kommer ut fra, rett og slett er ulønnsomt og dumt. De største næringsmiddelindustribedriftene i Russland (ASTON, Yug Rusi) som produserer vegetabilsk olje er også lokalisert der.
  • Tvert imot kan bakeriindustriproduksjon finnes over hele landet. Dette gjør at vi kan klassifisere den som en næringsmiddelindustri. Korn er relativt enkelt å transportere, og utbyttet av ferdige produkter fra råvarer er ganske stort.
  • Blandet industri: melmaling og kjøtt. Primærforedling av råvarer utføres i umiddelbar nærhet av produksjonsstedene, og deretter sendes halvfabrikata til stedene for sluttbehandling. Perfekt eksempel- fisk. Det er frosset på fisketrålere. Saltet sild, for eksempel, produseres selv i Udmurtia, hvorfra det nærmeste havet er flere tusen kilometer unna.

Andre bransjeegenskaper

Generelt innenlands mat industri inkluderer hundrevis av svært komplekse produksjonssykluser. De viktigste er de grunnleggende variantene. Produktene deres er de primære råvarene for mer komplekse industrier. Disse næringene inkluderer: melmalende industri, produksjon av råsukker, produksjon av melk med påfølgende kjøling.

Disse kan også omfatte alle russiske næringsmiddelindustribedrifter som spesialiserer seg på fiskeproduksjon eller slakting av husdyr. Men her må vi allerede skille mellom bransjer: samme storfekjøtt kan umiddelbart sendes til butikkhyllene, eller det kan brukes til produksjon av pølser, kjøttbrød osv. Det er sistnevnte prosesser som anses som de viktigste, siden produktene oppnådd som et resultat av implementeringen deres bringer brorparten av fortjenesten til produsenten.

Viktige produksjonsfunksjoner

Matindustrien i vårt land alene tilfredsstiller behovene til millioner av forbrukere. Dette skyldes det store utvalget av selskaper, hvorav noen har vært på markedet i mer enn hundre år (Nestle, for eksempel). Det særegne ved denne industrien er at det er nødvendig å stadig finne noen nye smaker og former for utgivelse, siden forbrukernes interesse må opprettholdes. Akkurat i henhold til siste grunn den moderne matindustrien er interessert i oppfinnelser ny emballasje og måter å designe den på.

Enkelt sagt, næringsmiddelindustrien, ikke bare i vårt land, men også i utlandet, sysselsetter tusenvis av mennesker som er involvert i produksjon av glass, papir, plast og metallemballasje. Dette bestemmes i stor grad av råvaren til lokaliseringen av industribedrifter: det samme ølet tappes best i nærheten av fabrikker hvor plast- og glassflasker produseres. Å frakte dem halvveis over landet er en kostbar affære.

Hovedkostnader for næringsmiddelindustrien

Hvis vi snakker om lønnsomheten til denne typen produksjon, pådrar russiske næringsmiddelindustribedrifter betydelige kostnader på grunn av behovet for å kjøpe moderne emballasjelinjer og maskiner, hvis priser ikke er spesielt rimelige. Kostnadene ved profesjonell trykking av emballasje er svært høye. Legg til dette betalinger til designere, markedsførere, kostnader for sertifisering og markedsføring av produktene dine. Dermed er den moderne matindustrien en veldig, veldig dyr industri.

De viktigste problemene for matindustrien i vårt land

Generelt har vi allerede snakket om mange av dem. Dermed er utviklingen av næringsmiddelindustrien i Russland svært komplisert på grunn av det praktiske fullstendig fravær statsstøtte industri. Det er mange kostnader for å sette opp produksjon (se ovenfor), skatter - enda mer, og det er ingen reell interesse fra statens øverste embetsmenn i å sikre landets egen selvforsyning.

Vi må ikke glemme at det er flere store aktører i bransjen som kontrollerer matmarkedet nesten over hele verden. Alle kjenner disse selskapene: Nestlé, Coca-Cola, Unilever og andre. Dermed produseres nesten alt kullsyreholdig vann på fabrikker hvis andeler tilhører Coca-Cola. Det samme gjelder i situasjonen med sjokolade: selv ved å kjøpe innenlandske søtsaker, sponser du sveitsiske Nestlé.

Selvfølgelig er disse selskapene i den russiske matindustrien lønnsomme i en viss forstand, siden de betaler betydelige skatter til det føderale budsjettet. Den andre siden av mynten er at den innenlandske produksjonen av sprudlevann alene er nesten fullstendig ødelagt, siden det rett og slett er urealistisk for små selskaper å konkurrere med slike "hvaler" i den globale industrien. Dette er hovedproblemene til den russiske matindustrien.

Hovedformålet med denne industrien er matproduksjon.

Utviklingen av næringsmiddelindustrien gjør det mulig å kompensere for eksisterende forskjeller i matforsyningen til befolkningen i forskjellige regioner i landet. Tross alt har ikke alle regioner de samme naturforholdene.

Hermetikk, kraftfôr, frosne grønnsaker og frukt er ikke utsatt for ødeleggelse under transport. I tillegg kan de lagres i ganske lang tid.

Mat industri svært nært knyttet til utviklingen av landbruket. Den er nært forbundet med den, siden den mottar forskjellige råvarer fra den: kjøtt, melk, korn, sjømat, frukt, grønnsaker. Denne industrien er en del av det agroindustrielle komplekset.

Matindustrikategorier

Avhengig av arten av råvarene som brukes, er industrier klassifisert i to hovedgrupper. Den første gruppen inkluderer de industrien som bruker ubearbeidede råvarer. Dette inkluderer: frokostblandinger, te, sukker, smørproduksjon, fisk og hermetikk. Den andre gruppen inkluderer de industriene hvis råvarer allerede er bearbeidet. Dette er en konditori, te-distribusjon, bakeri og pastabutikk.

Mat industri finnes uansett hvor folk bor. Det er dette som bidrar utbredt råvarer som brukes og konstant forbruk av matvarer. Men denne typen industri har også sine egne mønstre. Og plassering av foretak i en gitt bransje er basert på å ta hensyn til deres spesifikke egenskaper. De industrien som behandler råvarer som ikke kan bearbeides, så vel som bedervelige, er lokalisert i forbruksområdet. Dette inkluderer fiskeri, meieri, vinproduksjon, hermetikk og andre virksomheter.

Utvikling av næringsmiddelindustrien

Takket være tilstedeværelsen av forbrukere av næringsmiddelindustriprodukter og en rekke råvarer, vokser bedrifter i denne industrien raskt. Deres utvikling er også tilrettelagt av moderne innovative teknologier, som gjør det mulig å lage avansert utstyr av høy kvalitet, uten hvilket denne industrien ikke kan fungere effektivt. Dette inkluderer hele produksjonslinjer som utfører en rekke prosesser i en samlelinjesekvens. De fleste av dem er helautomatiserte.

Matproduksjonen bruker også utstyr for tapping, kjøling, konfekt, baking, hermetikk, kjøtt, melk og fiske. Du kan ikke klare deg uten spesielt emballasjeutstyr, som lar deg få et vakkert, presentabelt, pålitelig og høykvalitets sluttprodukt.

Dessuten er næringsmiddelindustrien den mest krevende industrisektoren. Strenge sanitære og hygieniske standarder som er tilstede i industrien, gjelder også for elektriske komponenter. Det er en rekke slike krav.

Kravene til kabel- og ledningsprodukter som brukes i denne aktiviteten er lik kravene til emballasjefabrikker. De må være motstandsdyktige mot ulike termiske, kjemiske og fysiske påvirkninger. Dette skyldes det faktum at de er mye brukt i frysere, i fuktig miljø osv., og de er pålagt å utføre sine funksjoner under alle driftsforhold.

Hygienen i selve produksjonen kommer alltid først når det gjelder mat. Som et resultat er motstand mot alkaliske og kjemiske industrielle rengjøringsmidler av særlig betydning her.

Næringsmiddelbedrifter på utstillingen

Agroprodmash-utstillingen lar deg lære nye trender i næringsmiddelindustrien, hvilket utstyr som er mest effektivt å bruke, hvilke ingredienser du skal bruke og mye mer. Det vil være interessant for alle, uten unntak.

Dette arrangementet finner sted på Expocentre Fairgrounds. Dette komplekset ligger i sentrum av hovedstaden, så ingen vil ha noen problemer med å komme seg til det. Det ligger i nærheten av Vystavochnaya t-banestasjon.

Befolkningens etterspørsel etter mat tilfredsstilles av næringsmiddelindustrien. Produksjonssektoren har flere retninger og en stor territoriell fordeling. I denne artikkelen vil vi identifisere hovedsektorene for utvikling av næringsmiddelindustrien, liste mulige vanskeligheter og prioriterte aspekter.

Rollen til næringsmiddelindustrien

Et stort potensial for utvikling av produksjonen i næringsmiddelindustrien dannes på grunn av den rike råvarebasen som skapes av jordbruket. Aktivitetene er basert på direkte kommunikasjon med handelsbedrifter. Lokalisering, masseproduksjon, høy lønnsomhet og motstand mot økonomiske endringer har gjort næringsmiddelindustrien til en leder.

Matindustriens egenskaper og betydning gjør det mulig å fastslå at investering i produksjon av innenlandske matvarer er en av de mest lønnsomme og raskt lønner seg. Dette skyldes innbyggernes tillit til råvarebasen, bedriftenes nærhet til forbrukerne og en alternativ prispolitikk.

Definisjon av næringsmiddelindustri

Næringsmiddelindustrien er et kompleks av produksjonsforeninger som produserer og produserer råvarer, halvfabrikata, ferdige produkterå gi befolkningen mat. Særpreget trekk industrien er diversifisert utvikling.

Næringsmiddelindustrien

I dag er det mer enn tretti separate industrier for produksjon av matvarer, tobakk og alkoholprodukter.

Hva produserer næringsmiddelindustrien:

  • Meieriprodukter;
  • Langtidslagring produkter, spesiell behandling (konservering);
  • Kjøtt behandlingen;
  • Olje og fettprodukter;
  • Pasta, mel sliping;
  • Vinlaging;
  • Tobakksprodukter; røyking tilbehør;
  • konfekt;
  • Lav alkohol og alkoholfrie drikker;
  • Bearbeiding av fisk og sjømat;
  • Ekstraksjon og tilberedning (maling, tilsetning av tilsetningsstoffer) av salt;
  • Sukker produksjon;
  • Dyrking av frukt, grønnsaker, urter;
  • Bakeri produkter.

Omfattende industriseparasjon er forbundet med masseproduksjon, kompleksiteten ved å kombinere forskjellige typer råvarebehandling. Hver kule er plassert på i en egen retning, utvikler alle mulige måter å bearbeide råvarer, produktspekter på. De største og mest lovende næringene er produksjon av kjøtt, melk, melprodukter og matvarer.

Hovedgrenene i næringsmiddelindustrien er bearbeiding av råvarer som kommer gjennom landets transportnettverk (for eksempel bearbeiding av meieri- og kjøttprodukter som kommer fra gårder). Denne produksjonsgruppen er fordelt avhengig av logistikk og nærhet til store industrisentre og komplekser. Den andre kategorien av produkter utvikler seg i forhold til den økende etterspørselen fra befolkningen og råvarebasen.

Hovedtyngden av produksjonen er fokusert på prosessering av materialer, en liten del er engasjert i gruvedrift naturlige ressurser(fisk, salt, planter som kan spises). Ved gjennomføring av aktiviteter er virksomheter forpliktet til å sørge for optimalisering av produksjonssyklus, sikkerhet og høy kvalitet produserte produkter, konkurranseevne i internasjonalt marked.

Matproduksjon er viktig for den økonomiske og matsikkerheten i landet. Hovedproblemet i utviklingen av næringsmiddelindustrien i Russland for tiden er den begrensede tilgjengeligheten av råvarer. Siden oppdrett er i tilbakegang, og eksisterende gårder ikke tilfredsstiller behovet for produksjon av meieri- og kjøttprodukter.

I følge geografien til den russiske matindustrien er industribedrifter lokalisert uansett hvor det er en befolkning. Vi kan bare snakke om spesialisering av regioner i ulike typer matindustri. For produksjon av næringsmiddelindustriprodukter er det: sentrale Russland, Volga-regionen, Ural og Nord-Kaukasus.

På grunn av non-stop produksjon og store volum av produkter, slites utstyr til næringsmiddelindustrien raskt ut og blir utdatert. Derfor er rettidig oppdatering av den tekniske basen viktig for å opprettholde den prioriterte posisjonen til landets matindustri.

Den geografiske beliggenheten til Russland tillater produksjon av matvarer ikke bare oppnådd på land, men også for produksjon av store mengder fisk og sjømat, så det er ingen akutt mangel på råvarer i denne industrien.

Svakheter ved statens næringsmiddelindustri i forhold til utenlandske produsenter er:

  • Dårlig teknisk utstyr for produksjon;
  • Lav grad av introduksjon og anvendelse av innovative teknologier;
  • Uutviklet system for føderal prisregulering;
  • Dårlig organisering av beskyttelse av bedrifters rettigheter før offentlige etater og så videre.

På tross av de angitte ulempene, er den russiske matindustrien fortsatt svært attraktiv for russiske og utenlandske investeringer. Tiltrekker ytterligere arbeidskapital- hovedutsiktene for utviklingen av næringsmiddelindustrien i Russland. Blant utenlandske selskaper samarbeider produsenter som Nestle, Heinz, Unilever og Danone aktivt og gjør investeringer.
80% av bedriftene planlegger å gjennomføre teknisk omutstyr i nær fremtid, for å automatisere produksjonsprosessen, samt for å oppnå høyere konkurranseevne i forhold til utenlandske produsenter.

Næringsmiddelindustribedrifter

2017 var et år med positiv dynamisk vekst i matproduksjonssektoren. Dette skyldes anvendelsen av sanksjonsbegrensninger i forhold til Russland, innføringen av en importsubstitusjonspolitikk og statlige fordelsprogrammer.
Tabellen viser de største matvareprodusentene i Russland når det gjelder arbeidsproduktivitet ved utgangen av 2016.

Når det gjelder prosentvis vekst i arbeidsproduktivitet over tolv måneder, var lederne:

  1. Kanevsksakhar – 107 %;
  2. Veliky Ustyug Distillery – 101%;
  3. Tagansky kjøttforedlingsanlegg – 95%.

Interessant eksempel: Når det gjelder graden av implementering av innovative teknologier i produksjon og forsyning av meieriprodukter, er det verdt å merke seg Galaktika Group of Companies, som har blitt ledende innen produksjon av melkeprodukter på det internasjonale markedet og selger produktene sine i hele Russland .
Ved hjelp av blokkjedeteknologi kan kjøper kontrollere hele produksjonskjeden av Galaktika Group-produkter – fra gård til sokkel. Slik gjør du dette: Skann strekkoden på produktet, skriv inn produksjonsdatoen, skriv inn en individuell kode, og motta all informasjon om dette produktet!

Hva er hovedfaktorene for å lokalisere næringsmiddelindustribedrifter i Russland?

Lønnsomheten og utviklingen til matprodusentene bestemmes av to hovedfaktorer: Nærhet til råvarer og etterspørsel blant befolkningen.

Plasseringen av prosesskomplekset i umiddelbar nærhet til råvareprodusenten gjør det mulig å spare på transportkostnader og lagringskostnader. Råvarer behandles regelmessig, produksjonsprosessen har en kontinuerlig syklus, noe som er grunnleggende for stabilitet. Fokus på forbrukernes etterspørsel er nødvendig for organisasjoner som produserer produkter med kortsiktig Oppbevaring

Arten av beliggenheten til industrielle næringsmiddelindustribedrifter påvirkes også av følgende faktorer:

  • Sesongmessig karakter av tilførselen av råvarer;
  • umulig transport av råvarer;
  • Økonomisk urimelighet ved logistikkaktiviteter;
  • Naturen til forbrukernes etterspørsel;
  • Massiv etterspørsel etter matvarer;
  • En betydelig andel av transportkostnadene i produksjonskostnadene osv.

Stor egenvekt Det tekniske utstyret til næringsmiddelindustribedrifter er okkupert av importerte produsenter, men innenlandske leverandører konkurrerer aktivt med dem i salg av matutstyr og relaterte produkter for produksjon av matprodukter.

La oss identifisere de største innenlandske leverandørene av spesialutstyr: blant importerte utstyrsprodusenter er det verdt å merke seg: Ferrero SpA, Buhler AG, Technology B.V., etc.

Gjennomføringsgraden øker hvert år nyeste teknologier i matproduksjon. Denne dynamikken skyldes den nåværende globale økonomiske situasjonen, samt behovet til landets befolkning for innenlandsk produserte varer.

Hovedretningen for implementering av innovative teknologier i næringsmiddelindustrien er automatisering av produksjonssyklusen. På begynnelsen av det 21. århundre var matindustrien aktivt med å introdusere roboter, slik at du kan løfte store laster med tung vekt og erstatte utstyr for næringsmiddelindustrien.

Automatiske transportører gjør det enklere for arbeidere og øker kvaliteten og hastigheten på en bestemt operasjon.

Blant de nye produktene i næringsmiddelindustrien er smaksstoffer, konserveringsmidler, søtningsmidler og erstatninger. Slike komponenter kan redusere kostnadene for produkter betydelig og øke holdbarheten til produktene. Et viktig utviklingsområde er også bruk av forbedret emballasje.

Aktuelle nyheter fra næringsmiddelindustrien:
Noen av de siste nyhetene fra næringsmiddelindustrien inkluderer:

  • Fiskeforedlingsselskaper planlegger å kutte ut mellomledd og kjøpe råvarer direkte fra gruvearbeidere;
  • Nedgangen i kjøpesummen for hel kylling var 13 %;
  • Det er registrert en økning i forbruket av halvfabrikata blant befolkningen;
  • Etterspørselen etter fetterstatninger basert på vegetabilske råvarer etc. har økt.

Matindustrien er et grunnleggende produksjonsområde for å møte befolkningens behov. Hovedkriteriet for stabilitet er introduksjonen av innovasjoner i aktivitetsfeltet, som vil optimalisere produksjonssyklus, lage varer av anstendig kvalitet uten å skade innbyggerne og miljøet.



Lignende artikler