Hva er fordelene med tofu soyaost? Tofu ost - fordeler og skader

Tofuost blir et stadig mer populært produkt. Den har en nøytral smak og tar rollen som en "fortykker", i stand til å ta på seg smaken av hovedingrediensene, men samtidig fyller den retten nødvendig for en person aminosyrer og mikroelementer. Og i dag vil fordelene og skadene ved denne typen ost bli diskutert.

Hva er ost?

Tofu er en type ost, men for å være mer presis er det en hvit ostemasse laget av soyabønner. Produktet oppnås ved å koke soyamelk. Kan fungere som koagulant forskjellige stoffer. For eksempel oppnås "øy-tofu" ved å koke soyamelk med sjøvann.

Ostens sammensetning:

Det er 8...10 gram protein per 100 gram produkt. En annen fordel med tofu er fullstendig fravær kolesterol, noe som gjør produktet fullstendig kostholdsrikt.

Osten inneholder åtte aminosyrer og en høy prosentandel kalsium – 3,5 gram per 100 gram produkt, samt selen, jern og magnesium.

I tillegg inkluderer ostesammensetningen B-vitaminer, folsyre, vitamin F og E.

Nyttige egenskaper av ost

Hvis en person bryr seg om helsen, bør tofu absolutt være til stede på menyen hans. Produktet, på grunn av sin planteopprinnelse, er kostholdsrikt, men samtidig svært næringsrikt. Unik kombinasjon vitaminer, aminosyrer og mikroelementer bidrar til å styrke immunforsvaret. I tillegg er ost en kilde til protein (hvis en person følger vegetariske regler).

Andre nyttige egenskaper som produktet har inkluderer:

Produktets evne til å fjerne et spesielt stoff fra menneskekroppen - dioksin. Det er det som fremmer dannelsen av kreftsvulster.
Produktet inneholder fytoøstrogen, som er en naturlig analog av kvinnelige kjønnshormoner. Det er derfor det er tilrådelig å spise tofu i perioden med overgangsalder i kroppen og forstyrrelser i hormonsystemet.
Tofu gjenoppretter funksjonaliteten til nyrene, og eliminerer eksisterende forstyrrelser i organets funksjon. I tillegg akselererer ost prosessen med selvoppløsning av gallestein.
Ost kan inkluderes i kostholdet til personer som er allergiske mot melkesyreprodukter.
Regelmessig bruk av tofu forbedrer hjertefunksjonen og vaskulært system, og reduserer dermed sannsynligheten for dannelse av hjertepatologier.
Ost forbedrer hematopoietiske prosesser, og siden sammensetningen av produktet inkluderer en ganske stor mengde jern, bidrar det til å øke nivået av hemoglobin i blodet.
Kobberet i tofu forhindrer dannelsen av revmatoid artritt.
Den høye prosentandelen av kalsium i produktet fyller opp tapene, som blir utmerket forebygging dannelsen av revmatoid artritt, osteoporose og rett og slett svakhet i skjelettet.
Tofu kan ikke kalles en kaloririk mat, men ost tilfredsstiller sulten perfekt. Dette er mulig på grunn av det høye proteininnholdet.
Selenet i produktet forhindrer for tidlig aldring av kroppen.
Tofu inneholder ganske mye lecitin og kolin. Komponentene er nødvendige for at kroppen skal gjenopprette nerveceller i hjernen. Det er derfor, med regelmessig inntak av tofu, merker en person en forbedring i konsentrasjon og memorering av prosessene med mental aktivitet.
Fordelene med tofu vil være høye selv om du har problemer med blodsukker og nyrefunksjon.

Det er bemerkelsesverdig at ost også kan brukes til kosmetiske formål. Kvinner i Kina har tradisjonelt brukt produktet for å fjerne pigmenterte områder i ansiktet. Etter en tofubasert maske blir huden fløyelsmyk å ta på. Anmeldelser bekrefter dette.

For å forberede masken må du kombinere en skje bønnemasse og olivenolje. Før prosedyren må du dampe ansiktet og påføre den forberedte sammensetningen ved hjelp av klappbevegelser.

Du må holde produktet på ansiktet i ti minutter og fjerne det med kaldt rennende vann. Prosedyren bør utføres to ganger i uken.

Bruke ost i matlagingen

Siden tofu er laget av soyabønner, har den ikke sin egen smak. Eller rettere sagt, den er så liten at osten av smaksløkene oppleves som helt blid. Det samme gjelder lukten av ost.

Et karakteristisk trekk ved soyaost er dens evne til å ta på seg smaken og aromaen til andre ingredienser i retten. Det er derfor det kan legges til retter med forskjellig smak - søtt, surt, krydret, etc.

Ost kan stekes, kokes, helles med marinade eller stues. Her er bare noen få oppskrifter som bruker tofu som ingrediens.

Salat med eggnudler og tofuost

Her trenger du følgende sett med produkter:

tofu (400 gram);
peanøttsmør (stor skje);
eggnudler (300 gram);
gulrøtter (to stykker);
sjalottløk (to stilker);
soyasaus (stor skje);
sitronsaft (stor skje);
grønne ertespirer;
fersk kål;
pepper etter smak.

Forberedelse:

Skjær tofuen i terninger og stek i peanøttolje. Legg den deretter på en serviett for å drenere overflødig fett.
Kok nudlene i saltet vann.
Riv kål og gulrøtter i tynne strimler.
Finhakk sjalottløk og ertespirer.
Kombiner alle ingrediensene og tilsett en dressing av soyasaus og sitronsaft.

Kle salaten før servering Ikke stort beløp svart pepper.

Tofu suppe

Her trenger du:

gresskarmasse (kilogram);
instant dashi-buljong (20 gram);
soyasaus (60 gram);
mirin vin (to skjeer);
tofu (100 gram);
fersk spinat (75 gram);
soppblanding (200 gram);
sesamolje.

Forberedelse:

Salt 1,5 liter vann og kok opp.
Legg gresskarterninger i den og kok opp igjen. Kok grønnsaken i femten minutter.
Tilsett så dashibuljong, mirin og soyasaus i pannen, samt tofu i terninger.
Kok suppen i ytterligere fem minutter. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett hakket sopp og spinat i pannen. Varm innholdet i et minutt til og slå av varmen.

Tofu kan brukes i mange retter. Her avhenger alt av kokkens fantasi.

Typer tofuost

Produktproduksjonsteknologi for i lang tid har ikke endret seg i det hele tatt. Men i dag lages ost ikke ved hjelp av soyabønner, men soyapulver. Det trenger ikke å kokes og knuses under tilberedningen av produktet.

Soyamelk blir først ført gjennom en separator og deretter koagulert med et koagulasjonsmiddel. Oftest er dette nigaré, men i noen tilfeller erstattes det med sitronsaft eller eddik. Etter at sammensetningen har krøllet, varmes den opp, legges deretter i former og legges i vann for å avkjøles.

Det finnes to typer tofu - hard og myk. Durum-varianter (dette er et relativt konsept) inneholder en høyere prosentandel protein og lavere fuktighetsinnhold. Under kokeprosessen er bunnen av formene foret med bomullsklut. I dette tilfellet fjernes fuktighet fra produktet mer aktivt og osten ender opp med å bli tettere. Denne typen ost kalles "bomullsost". I sin tur er fast tofu delt inn i:

Vest. Produktet er tett og hardt. Det er praktisk talt ingen fuktighet i den.
Asiatisk. Denne varianten av bomullstofu er litt mykere og vannere.

For å oppnå myk tofu, støpes den tilberedte massen gjennom silke. Denne osten kalles "silke". Produktet har en behagelig kremet tekstur og inngår i søtsaker, kremer, puréer og supper.

Hvordan lage ost hjemme?

Hvis du ønsker, kan du lage din egen tofu. Her kan du bruke soyamel eller bønner.

Tilberedning av bønneprodukt

Først må du tilberede soyamelk:

En kilo soyabønner skal fylles med vann, som en klype brus ble tilsatt. Du må trekke bønnene i en uke, med jevne mellomrom endre væsken.
Etter at bønnene har svulmet, vaskes de og føres gjennom en kjøttkvern.
Den resulterende massen må fylles med vann i et volum på tre liter og stå i fire timer.
Klem deretter sammensetningen gjennom flere lag med gasbind. Den resulterende væsken er soyamelk.

Nå må du koke en liter melk i fem minutter og slå av varmen. For curdling kan du bruke enten sitronsyre(1/2 del av en liten skje), eller saft fra en hel sitron.

Væsken må hele tiden røres. Etter at melken har krøllet, må den brettes gjennom flere lag med gasbind. Den resulterende koagel må presses ut.

Lage tofu av mel

Du må legge et glass soyamel og samme volum vann i en kjele. Bland ingrediensene grundig og tilsett et par glass vann til.

Den resulterende sammensetningen må kokes i en kvart time. Tilsett deretter sitronsaft (seks spiseskjeer) i pannen og slå av varmen.

Du må vente til den krøllede massen synker til bunnen av pannen, og hell deretter ostemassen gjennom osteduken. Resultatet blir myk ost. For å gjøre det tettere, bør osteduk med cottage cheese legges under en presse.

Hvordan lagre tofu?

Kjøpt ferdig og laget selv skal oppbevares i kjøleskap. Før du legger den på hyllen, tilsett litt saltet vann i osten. Dette er en slags beskyttelse av produktet fra å absorbere fremmed lukt og sikre sikkerhet. Ost tilberedt på denne måten kan uten problemer lagres i en hel uke.

Om nødvendig kan den settes inn fryseboks. I denne formen kan soyasaus lagres i opptil fem måneder. Samtidig vil produktet beholde alle sine fordelaktige egenskaper.

Men etter tining vil tofu endre både smak og konsistens, og bli veldig lik kjøtt. Frossen tofu smaker godt stekt, marinert og frityrstekt.

Skader som kan forårsake tofu

Til tross for sine mange fordelaktige egenskaper, kan tofu forårsake noen skade på menneskekroppen.

Når du kjøper tofu, må du velge produkter laget av "vanlige" soyabønner, dvs. ikke er et genmodifisert produkt. Som regel setter produsenten i dette tilfellet en "ikke-GMO"-etikett på emballasjen.
Proteinet i produktet kan bidra til akkumulering av urinsyre i blodet. Det er derfor tofu bør forlates hvis en person er diagnostisert med urinsyre metabolske forstyrrelser.
For ofte kan inntak av tofu provosere utviklingen av patologier i skjoldbruskkjertelen, samt hemme hjerneaktivitet.
Tofu kan forårsake forsinket pubertet i ungdomsårene.
Overdreven inntak av tofu kan påvirke det menneskelige reproduktive systemet negativt: både menn og kvinner. Det er derfor du i planleggingsperioden må utelukke ost fra kostholdet ditt.

Det er også verdt å huske at tofu kan ha en sterk avføringseffekt.

Det finnes produkter som er både velsmakende og sunne, men ikke alle vet om dem. Tofuost er et av disse produktene. Det er en utmerket kilde til protein, og av denne grunn kalles det ofte "benfritt kjøtt." La oss se på dette produktet, finn ut hva det er og hvordan du spiser tofuost.

Det aktuelle produktet kan kalles annerledes - soyaost, bønneost eller tofu. Det er verdt å merke seg umiddelbart at denne osten er en av de mest ettertraktede og populære produktene i land som Kina og Japan. Du må ta en veldig nøye titt på denne delikatessen, for det er ikke for ingenting at vegetarianere, jenter som går ned i vekt og elskere av asiatisk mat elsker den.

Tofuost lages av soyabønner – nå blir det nok klart hvorfor den ofte kalles soyaost. Så dette produktet er økonomisk og næringsrikt protein. Tofu ost kalorier svært lavt, innholdet av karbohydrater, så vel som fett, er også lavt, man kan til og med snakke om deres fravær.

Nytten til dette produktet er utenfor skalaen, dette er bevist av eldgamle legender, hvis historie er så gammel at ingen vet nøyaktig når de ble skrevet. Så dette produktet har blitt ansett som nyttig siden uminnelige tider.

Tofu har hatt et rykte som et virkelig sunt og til og med nødvendig produkt i to tusen år. Antakelsen om at Japan er fødestedet til denne osten er feil, faktisk er det et produkt av kinesisk mat. I dag har folk lært å lage forskjellige velsmakende og sunne matvarer med denne osten, og i asiatiske land brukes den fortsatt i forebyggende medisin. forskjellige typer sykdommer, så tviler på at det er det nyttig produkt, ikke nødvendig.

For å forstå mer detaljert egenskapene til tofu ostemasse, er det nødvendig å vurdere dens egenskaper og egenskaper.

Fordeler med tofuost

Til tross for at tofuost ikke er veldig vanlig i vårt land, er det mange som vet om dens fordelaktige egenskaper og utmerkede smaksegenskaper, spis det regelmessig. Noen kan bli overrasket over å høre at soya faktisk er en kilde til komplett protein, som igjen er identisk med animalsk protein.

Mest hovedårsaken, ifølge hvilken det er nødvendig å inkludere tofuost i kostholdet ditt - den inneholder mer enn fem aminosyrer som er essensielle for funksjonen til menneskekroppen.

Hvis vi snakker om mengden protein som finnes i soyaost, så er det mer enn i biff, egg og fisk. Så dette produktet er perfekt for vegetarianere og folk som ønsker å leve en sunn livsstil og spise riktig.
Det bør også bemerkes at når animalsk protein brytes ned, begynner kolesterolnivået i kroppen vår å stige kraftig, mens proteintofuost reduserer det med 25-30%. Dette faktum bør definitivt tas i betraktning av personer som lider av hjertesykdom.
Tofuost er også egnet for konsum av personer med fordøyelsesproblemer, samt idrettsutøvere som ønsker å gi kroppen et ideelt utseende. Faktum er at det er protein som hjelper kroppen vår å "bygge" musklene våre, noe som gjør kroppen vakker og skulpturert.
Sammensetning av tofuost Det vil også glede jenter, fordi dette produktet er lavkalori og hundre gram av denne osten inneholder bare 70 kalorier, så å gå ned i vekt med et slikt produkt i kostholdet ditt er veldig enkelt og velsmakende.

Hjemmelaget tofuost har en rekke fordeler og nyttige egenskaper:

Inneholder store mengder protein. I dette tilfellet er det 10 g protein per 100 g produkt.
Den inneholder ikke kolesterol, noe som betyr at produktet trygt kan klassifiseres som diett.
Tilstedeværelsen av aminosyrer i sammensetningen, så vel som jern, selen, kalsium.
Vitaminisert produkt – inneholder folsyre, vitaminer F, E og V.
Tofu har evnen til å fjerne et stoff som dioksin fra kroppen, men det er denne komponenten som er kumulativ og kan føre til at det oppstår kreftsvulster.
Inneholder fytoøstrogener, og derfor anbefaler leger å bruke det under overgangen kvinnekropp(overgangsalder) eller andre hormonelle ubalanser.

Det er en akselerator for oppløsning av gallestein.
Bidrar til å gjenopprette normal nyrefunksjon.
Regelmessig inntak av det aktuelle produktet er forebyggende tiltak for forekomsten av hjerte- og karsykdommer.
Spesielt nyttig for personer som lider av lavt hemoglobin.
Den høye prosentandelen av jern i produktet gjør det til en utmerket gjenoppretting av svake bein.
Den tilfredsstiller sultfølelsen uten å tilføre ekstra kalorier.

Skade av tofuost

Det er umulig å si at denne osten er skadelig, men som hvert produkt har den sine egne kontraindikasjoner. Skaden av den aktuelle osten avhenger av mengden i kostholdet ditt. Hvis du spiser soyaost i svært store mengder, kan det føre til skjoldbruskkjertelsykdom.

Blant annet kan overdreven inntak av tofu provosere frem tidlig modning av ungdom og problemer med reproduksjon hos både kvinner og menn. Vi snakker ikke om to stykker av denne osten; overdreven forbruk betyr regelmessig å spise produktet i store mengder.

Noen mennesker bestemmer seg for å gå på en mono-diett basert på dette produktet, i dette tilfellet, når dietten kun består av tofu, kan mengden av den være overdreven. I andre tilfeller er det usannsynlig at du spiser for mye av dette produktet.

En annen nyanse er individuell intoleranse av kroppen. Dette punktet gjelder for ethvert produkt. Symptomer på en allergisk reaksjon på tofu kan omfatte kvalme, elveblest og hudirritasjon.

Hjemmelaget tofuost

Hvis du virkelig bryr deg om helsen din, må et produkt som tofuost være tilstede i kostholdet ditt. Noen kan si at dette produktet ikke er billig, og det er rett og slett umulig å benekte dette faktum, men ikke glem hvor nyttig det er. Heldigvis kan du tilberede det selv hjemme.

I dag er det aktuelle produktet stadig mer populært blant forbrukerne. Den tiltrekker seg med sine egenskaper, eller rettere sagt, for å si dets egenskaper og nøytrale smak. Til tross for denne nøytraliteten gir den rettene sin egen smak.

En viktig egenskap ved ost er dens evne til å ta på seg smaken av andre ingredienser som er i retten, mens den fylles med nyttige komponenter i form av vitaminer, aminosyrer og andre nyttige stoffer.

Det er en enorm mengde tofu ost oppskrifter, vil vi se på den vanligste og enkleste, som selv nybegynnere kan håndtere. Vi trenger ikke noe spesielt eller overnaturlig for å lage soyaost:

soyamel
kaldt vann
kokende vann
sitronsyre

Dette er alle ingrediensene vi trenger for å tilberede tofuost, bilde som ligger nedenfor:

Sekvensering:

Bland soyamel og kaldt vann. I dette tilfellet er andelen én til én.
Den resulterende "blandingen" må helles med kokende vann, mengden skal være dobbelt så mye mel.
Alle disse ingrediensene må kokes i 15-20 minutter, og brannen skal være lav slik at kokeprosessen er nær ved å putre.
Sitronsyre må tilsettes til den resulterende sammensetningen.

Vi presser ut den resulterende buljongen - osten med en nøytral smak er klar til konsum og bruk i en rekke retter.

Retter med tofuost

Tofu ost flott alternativ for å tilberede deilig og retter med lavt kaloriinnhold. Diettmat kan ikke bare være sunt, men også velsmakende. Hvis du koker den med en ingrediens som soyaost.

Koteletter med tofuost

For å tilberede slike appetittvekkende og smakfulle koteletter trenger vi:

tofu ost
olje
hvitløk, løk, koriander, pepper og eventuelle grønnsaker du ønsker

Forberedelse:

Legg urter, grønnsaker, hvitløk, løk osv. i en bolle.
Legg ost, mel, krydder, inkludert salt, ingefær osv. i en annen beholder. Bland alt godt.
Bland alle de tilberedte ingrediensene og send kjøttdeigen til avkjøling i kjøleskapet. En time vil være nok.
Vi tar det ut av kjøleskapet og danner koteletter av det tilberedte kjøttdeig form og størrelse avhenger av dine preferanser. Små baller vil se mer appetittvekkende ut.
Stek til de er gyldenbrune i solsikkeolje, gjerne raffinert. Legg de kokte kotelettene på papirserviett. Slik at den absorberer overflødig olje.
Deretter kan du servere dem til bordet. Du kan også gjøre hvitløkssaus og server koteletter til.

Salater med denne osten vil også være sunne og velsmakende, så ikke nekt deg selv gleden av å nyte en så velsmakende godbit.

Salat med tofuost

Vi trenger:

tomater
pepper
salatblader
dill, persille – ikke for alle
pære løk
salt, pepper og andre forskjellige krydder
tofu ost
olje, gjerne oliven

Hvordan salaten kuttes vil avgjøre hvor velsmakende den blir. Faktisk er formen og størrelsen på ingrediensene viktig, og det beste alternativet ville være å kutte:

små tofuterninger
små tomatskiver
paprika strimler
løk halve ringer
Det er bedre å rive salaten med hendene, ikke kutt den

Bland alle ingrediensene i en salatbolle, smak til med olivenolje. I fravær av en så liten mengde kan du bruke solsikke. Med naturlig solsikkeolje vil selvfølgelig salaten lukte bedre, men ikke glem kaloriinnholdet i slik olje, så raffinert olje blir sunnere. Til tross for anbefalingene kan serveringen og ingrediensene i salaten være hva du vil.

Hvis du virkelig ville sunn salat med ost. Men du har ikke soyaost, du må tenke på hvordan erstatte tofuost. Et alternativ til en slik ingrediens kan være Adyghe ost eller fetax.

Tofu suppe kan tilberedes i henhold til en forenklet oppskrift, den ligner på standarden, bare med tilsetning av soyaost.

Tofuost er en allsidig ingrediens fordi du kan legge den til hvilken som helst rett du liker. Du kan ikke ødelegge noen oppskrift med denne osten. God appetitt!

Video: Fried Tofu

Møt bønneostmasse. Aka soyaost. Aka tofu, kanskje det mest populære produktet i Japan og Kina. En favoritt for å gå ned i vekt jenter, vegetarianere og fans av asiatisk mat. Ta en nærmere titt på denne uvanlige delikatessen.

(nemlig tofu er laget av dem) er et av de mest næringsrike og økonomiske proteinproduktene. Den er lav i kalorier, inneholder nesten ikke fett og karbohydrater. Og legender om de eksepsjonelt fordelaktige egenskapene til tofu går århundrer tilbake.

Historie med geografi

Denne cottage cheese (som du liker den) klarte å vinne popularitet for et par tusen år siden. I en tegning gravert på en steinhelle i en grav fra Han-dynastiet (Hainan-provinsen, Nord-Kina) og datert 220 e.Kr. f.Kr. oppdaget arkeologer en interessant kjøkkenscene. Det viser tydelig prosessen med å lage soyamelk og tofu. Mange forbinder tofu først og fremst med japansk mat, men hans hjemland er Kina. Til landet stigende sol vår helt kom for omtrent 1,5 tusen år siden. Men i Midtriket har de spist det i mer enn 20 århundrer.

Etter all sannsynlighet vet ikke kineserne selv nøyaktig hvem som oppfant tofu. Det er flere populære legender. Her er for eksempel en av dem. En hoffkokk bestemte seg for pikantens skyld å legge til et spesielt stoff til soyabønnepuréen - nigari (oversatt fra japansk som "bitter juice"). Nigari er en konsentrert saltløsning med en behagelig aroma, oppnådd etter fordampning sjøvann, og på kjemikernes språk - magnesiumklorid, registrert som mattilsetningsstoffer E511. Det er lett å gjette at det skjedde en kjemisk reaksjon, som et resultat av at puréen krøllet seg og ble til en delikat, elastisk og skinnende kremfarget pasta. Keiseren likte denne pastaen og vant snart hjertene til alle kinesere. De kalte det tofu.

En annen versjon forteller hvordan en fattig kinesisk tjenestemann oppdaget tofu... av fortvilelse. Han var så ærlig at han aldri tok imot bestikkelser, og han manglet sårt penger til alt annet enn bønner. Kineserne fordampet nigari fra sjøvann og blandet en dag tilfeldigvis soyapuré med den. Det ble tofu. Tjenestemannen hadde ikke råd til kjøtt og erstattet det med en ny rett, og etter en stund la han merke til at helsen hadde blitt bedre. Siden den gang har tofu blitt kjent som benfritt kjøtt og har fått stor popularitet blant folket. I 1500 e.Kr. sang den kinesiske poeten Su Ping den nasjonale delikatessen i diktet hans "Ode til Tofu"!

Senere lærte de å lage et bredt utvalg av retter fra dette produktet og lærte å lagre det. Kina i sin historie har opplevd ulike perioder, det var hungersnød, men soyabønner har alltid blitt dyrket her. Og de laget alltid tofu. Innbyggere i det himmelske imperiet behandler det fortsatt ikke bare som et matprodukt, men også som noe magisk. De åpnet den for lenge siden helbredende egenskaper tofu og er mye brukt i forebygging og behandling av ulike plager.

Også i Kinesiske legender Buddhistiske munker er nevnt - sistnevnte brakte forresten tofu til Japan. Japanerne behandlet gaven som et hellig produkt. Først var det bare kjent i klostre som en rituell mat "for et langt og sunt liv", og produksjonsprosessen lignet en hellig seremoni. På 1400-tallet "kom tofu i offentligheten" i lang tid ble det ansett som en delikatesse og var kun tilgjengelig for velstående aristokrater. Hundre år senere dukket det opp mange familiefabrikker i landet som laget tofu, og det ble en del av det daglige kostholdet til alle deler av befolkningen. Fram til slutten av 1700-tallet var tofu-kokebøker bestselgere i Land of the Rising Sun. Den produseres fortsatt i henhold til etablerte gammel tradisjon, til og med navnet uttales med prefikset: «o-tofu», som betyr «ærverdig». I dag i Japan, som i mange andre asiatiske land (Korea, Vietnam, Thailand, Malaysia, etc.), kan tofu kjøpes i enhver bod.

Bare én fordel

I vårt land er det nesten ingen kultur for å spise tofu. Mange vet at dette produktet er sunt, men de er ikke klar over nøyaktig hva fordelene er og hvordan de skal spise det. Men soyabønner er den eneste planten i verden som er en kilde til komplett protein, identisk med proteiner av animalsk opprinnelse. Den inneholder alle de ni aminosyrene som trengs for å opprettholde god helse.

Når det gjelder protein, er soyabønner overlegne fisk, egg og biff. Det er derfor tofu, et slags "proteinkonsentrat," er et ideelt produkt for vegetarianere, fastende mennesker og generelt tilhengere av spise sunt. Forresten, hvis animalsk protein, når det brytes ned, øker generelt nivå kolesterol i blodet, deretter regulerer vegetabilsk det, og bidrar til å redusere det med 30%. Så tofu er også en forebygging av mange vaskulære og hjertesykdommer. I tillegg er soyaprotein 90% løselig i vann, noe som betyr at det er veldig lett å absorbere av kroppen. Retter laget av det er en virkelig frelse for personer med svak fordøyelse og hjelper idrettsutøvere med å bygge muskelmasse.

Tofu er et utmerket menyelement for proteinallergikere. I tillegg fremmer det oppløsningen av gallestein, forbedrer nyrefunksjonen og er en god kilde til jern, kalsium og kostfiber, som er utarmet i det russiske kostholdet. Tofu er også kjent for å fjerne det farlige giftet dioksin, som forårsaker kreft, fra kroppen. I Japan er det nærmest et obligatorisk produkt på barnehagemenyen.

"Bonus" for kvinner: tofu inneholder fytoøstrogener, som har en lignende effekt som østrogener - kvinnelige kjønnshormoner. I overgangsalderen, når nivået i kroppen faller, hjelper soyafytoøstrogener til å gjenopprette hormonbalansen, beskytte en kvinne mot brystkreft, regulere kolesterolmetabolismen, bremse aldringsprosessen til huden og beskytte den mot dehydrering. Det er sant at noen forskere ikke støtter denne oppfatningen, og tror at overflødig fytoøstrogener kan være skadelig. Det er bare én konklusjon: du bør ikke spise tonnevis med tofu, du trenger måtehold i alt.

Og til slutt, det mest behagelige, gledelige og inspirerende med denne eksotiske delikatessen er dens lave kaloriinnhold: 100 g tofu inneholder kun 73 kilokalorier!

Tofumester er redd

Generelt ligner tofuproduksjon på prosessen med å lage ost av melk. Av denne grunn kalles den soyaost. Det ønskede stoffet oppnås ved å koke fersk soyamelk laget av soyabønner. Et fortykningsmiddel (koaguleringsmiddel) tilsettes melken - vanligvis nigari, sjeldnere eddik eller sitronsaft, – blandet, oppvarmet og deretter presset til tette briketter. I prinsippet har denne metoden endret seg lite siden antikken, den eneste forskjellen er at nå for å tilberede soyamelk tar de ofte ikke bønner (som må skrelles, bløtlegges, kokes og knuses), men ferdig soyapulver.

Det er tre hovedtyper av tofu, klassifisert etter produksjonsmetode og konsistensnivå. Det siste er direkte relatert til proteininnholdet: jo tettere og tørrere produktet er, jo flere proteiner inneholder det. Europa er vant til en tettere og hardere versjon, og derfor kalles denne typen "vestlig". Konsistensen på denne tofuen minner om Mozzarella og egner seg godt til røre, gulasj eller grilling. Asia foretrekker tofu som er mer vannaktig og myk - "bomull". Den brukes i førsteretter og i oppskrifter som krever blandet tofu. Den mest delikate varianten er "silke". Det er enda mer vann i den. Konsistensen ligner på pudding eller vaniljesaus og brukes i puréer, sauser, supper, søtsaker og til dampede retter.

Mange produsenter lager tofu med forskjellige tilsetningsstoffer (paprika, krydder, sopp, urter, nøtter, etc.), men dens nøytrale smak går tapt.

I Russland kan tofu kjøpes i en spesialbutikk eller et stort supermarked. I tillegg til det tradisjonelle Japan og Kina, har alle østasiatiske land, samt USA og Canada, blitt flinke til å produsere dette produktet. Det er også tofu russisk produksjon(det er mange bedrifter her som gjør det, fra Moskva-regionen til Krasnoyarsk), og det er også ukrainske. Men japanerne er selvfølgelig sikre på at det er nesten umulig å finne ekte tofu utenfor øyene deres.

Lag tofu hjemme

Du vil trenge: 1 kopp kaldt vann, 1 kopp soyamel, 2 kopper kokende vann, 6 ss. skjeer sitronsaft. I en liten kjele blander du soyamel og vann til en tykk, jevn pasta, tilsett kokende vann og rør. Kok på lav varme i 15 minutter. Hell så i sitronsaften, rør igjen og ta kjelen av varmen. Når massen har satt seg, sil den gjennom osteduk. Du vil få ca 1 kopp veldig myk tofu. Den bør oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder dekket med et lag vann.

Pot kaller kjelen svart!

Hvis du er inspirert av ideen om å produsere tofu på ditt eget kjøkken, er det fornuftig å forbedre den håndlagde prosessen og kjøpe en spesiell enhet for tilberedning av soyamelk, som kalles en husholdningssoyaku. Et annet navn er soyabønner. Dette er et kjøkkenapparat som ikke er større enn en vannkoker. Alt du trenger å gjøre er å helle vann, tilsette forhåndsoppbløtte eller tørre soyabønner, trykke på knappen, og i løpet av 15-20 minutter vil fersk soyamelk være klar. Forresten, en soyaku kan brukes til å tilberede mange andre vegetariske (og ikke bare) delikatesser: grøt, purésupper, sauser, puddinger, pates, pastaer... Denne nytelsen koster i gjennomsnitt 4000-6000 rubler. Og dette er akkurat tilfelle når Made in China-inskripsjonen ikke er ment å alarmere, men å skape tillit til den anstendige kvaliteten til mirakelmaskinen. Opprinnelig begynte de å bli produsert i Kina. Soyabønner av utmerket kvalitet lages også i USA og Canada. Men du bør velge en europeisk soyaku mer kresne: det er stor sannsynlighet for å støte på et falskt eller rett og slett et annenrangs produkt.

Hvordan velge?

Presset tofu selges både i vakuumbeholdere og ganske enkelt i forseglede pakker fylt med vann. Vann beskytter produktet mot å absorbere fremmed lukt. Ta deg tid til å studere etiketten nøye: naturlig tofu bør bare inneholde tre komponenter: vann, soyabønner (soyabønner) og en koagulant (kan være av tre typer - nigari, kalsiumsulfat eller kalsiumklorid). Det er bedre å kjøpe tofu uten salt, urter og andre tilsetningsstoffer. "Riktig" tofu skal ha en nøytral smak.

Fersk tofu har en litt søt lukt. Hvis det begynner å surne, kok det i 10 minutter. Riktignok vil den hovne opp og bli mer porøs enn "originalen".

Når du velger tofu med høyt kalsiuminnhold, se etter etiketten "med kalsiumsediment" eller "kalsiumsulfat" på emballasjen. Husk at hard tofu er fetere enn myk tofu. Og, selvfølgelig, sjekk alltid utløpsdatoen til produktet.

Hvordan lagre?

De fleste produsenter pasteuriserer tofuen sin internt. Dette produktet krever ikke kjøling før beholderen er uåpnet. Upasteurisert tofu plasseres på et kjølig sted. Hvis pakken er åpnet, men ikke all tofuen er spist, skyll resten og tilsett vann. Hvis mulig, pump ut luften fra beholderen, sett den i kjøleskapet og bytt vannet daglig - tofuen vil forbli frisk i en uke.

Du kan også fryse den – da holder holdbarheten opptil fem måneder. Etter tining endrer tofu konsistensen og smaken: den blir mer elastisk og tøff, lik smaken av retter med denne ingrediensen er også litt annerledes. Tint tofu har en behagelig karamellfarge og er ypperlig til marinering eller steking.

Forresten, i dag i Japan er den populære varianten av tofu kogori-dofu, eller koya-dofu, en frossen, tørket versjon av soyabønne-delikatessen. Dette eldgammel oppfinnelse Buddhistiske munker fra Mount Koya. Den skiller seg fra "klassikeren": den har en svampaktig struktur, og smaken forblir rik selv etter bløtlegging. I Japan selges koya-dofu i fem stykker, pakket i plast. Sammen med det inkluderer settet et suppebasepulver, der det kokes. Men du kan klare deg uten.

Lag tofu suppe

Tilsett hakket mais til saltet kjøtt eller grønnsaksbuljong og kok opp. Tilsett revne gulrøtter, krydder og la det småkoke på svak varme i 5-7 minutter. Tilsett nå 150 g fast tofu, kuttet i terninger, en hakket purre, grønn ert. Kok opp. Server med grønt.

Tofu er et fristed for kokkens fantasi og en ekte kameleon blant produktene. Selv om den ikke kan skryte av sin egen aroma, absorberer den, som en svamp, perfekt "naboende" lukter og smaker. Ved første øyekast kan dette virke som en ulempe, men i virkeligheten er det en utvilsom fordel som gjør tofu til en universell kulinarisk soldat: produktet passer godt til alle ingredienser, uansett hvilken rett du legger det til, fra forrett til dessert. Den kan spises med frukt eller urter, eller den kan stekes, røykes og bakes. Det lager også fantastisk kjøttdeig. Prøv å lage noe deilig!

Selv om Tofu-ost ikke er spesielt populær i Russland, har dette utrolig sunne meieriproduktet lenge vært verdsatt i utlandet. Den fantastiske sammensetningen som gjør produktet tilsvarer kjøtt, den uvanlige smaken og muligheten til uendelig å eksperimentere med matlagingsalternativer forklarer hvorfor alle definitivt bør bli kjent med denne osten.

Hva det er?

Tofuost er egentlig bare bønneostmasse. Planteproduktet er laget av soyabønner. Den inneholder praktisk talt ingen karbohydrater og fett, men er rik på proteiner og andre nyttige stoffer. Dette forklarer hvorfor denne typen ost er så elsket av folk som holder seg til kostholdsernæring. Smaken på produktet er ganske mager - soya er ansvarlig for dette, men lukten er litt søt. Denne osten ser ut som presset cottage cheese, pakket i en vakuumpose eller beholder fylt med væske. Poenget med sistnevnte er å hindre fremmedlukt i å trenge gjennom ostemassen.

Det er viktig å si det Tofu kan utsettes for nesten hvilken som helst eksisterende varmebehandling. Produktet er kokt, stekt, bakt og til og med syltet. Tofu er røkt, stuet, frityrstekt med en sprø skorpe - ethvert alternativ har sine fans. Velger dette produktet i butikken er det viktig å studere den tilgjengelige informasjonen nøye. Sammensetningen skal inneholde bare tre komponenter: vann, soya (eller soyabønner) og et fortykningsmiddel kalt koagulant.

Tofu lagres i samsvar med flere regler. Hvis pakken åpnes, men produktet ikke er helt spist, bør restene skylles under springen og deretter helles rent vann og sett den i kjøleskapet. Væsken må skiftes daglig. Det er best å oppbevare produktet i en lufttett beholder, som holder det i opptil en uke. Hvis et stykke plutselig smaker uvanlig surt, kan du prøve å koke det i cirka ti minutter. Selv om konsistensen vil endre seg, vil produktet være brukbart igjen.

Hvis du fryser osten, vil lagringen strekke seg til nesten seks måneder. Du bør imidlertid vite at etter å ha gjennomgått denne typen behandling, vil Tofu endre smak, struktur og til og med farge. Tint ost er tettere og mer porøs. Fargen blir først gul og deretter hvit. Smaken blir merkbart rikere.

Slags

Det er vanlig å skille mellom tre hovedtyper av Tofu-ost. De skiller seg fra hverandre i teknologien som brukes i produksjonen og i konsistens, avhengig av mengden protein som er i produktet. Vanligvis indikerer høy tetthet og tørrhet av ost et høyt proteininnhold. I Europa er det mest populære produktet et tett produkt med en konsistens som ligner på mozzarellaost. Det er ofte en av hovedingrediensene vegetariske retter, for eksempel gulasj eller vegetarisk kebab. Hard Tofu-ost kalles ofte "vestlig".

En annen type produkt er myk, med mye væske. Det er spesielt elsket av asiatiske innbyggere. De legger til bomullsost til wok og andre retter. Den har også en konsistens som ligner på Mozzarella.

Til slutt den tredje typen meieriprodukt kalt "silke". Væskeinnholdet i den er enda høyere enn i "bomull". Ved første øyekast er det til og med vanskelig å identifisere ost i den. Konsistensen til denne tofuen er vannaktig, mør og kremet. Denne varianten brukes til å tilberede sauser, supper, kremer til kaker og andre deilige retter.

Det er viktig å legge til at ost ofte produseres med ulike tilsetningsstoffer (fra urter og sopp til epler og bær). Dette gjør selvfølgelig produktet mer interessant, men den sanne smaken av Tofu-ost forsvinner fortsatt. Forresten, det er også "stinkende" Tofu, dynket i fiskemarinade, som er spesielt verdsatt i Kina. Som du kanskje gjetter, ble navnet avledet fra den altfor intense lukten.

Ost kan være full-fett eller lav-fett, samt lagret og fersk. Et produkt beregnet for langtidsbruk er enten presset, tørket eller syltet i saus, eddik eller vindrikker. I sistnevnte tilfelle er ostekubene dekket med en knallrød skorpe. Tørket tofu er helt fri for væske, så du må fylle den med vann før du bruker den. Tofu er allerede oppfunnet i form av tynne blader beregnet på rundstykker eller til å lage pasta.

Sammensetning og kaloriinnhold

Det er viktig å nevne at soya, som er grunnlaget for Tofu-ost, er den eneste komplette erstatningen for animalsk protein i verden. Produktet har en fantastisk sammensetning - det inneholder alle ni aminosyrer som en person trenger å konsumere for å opprettholde god helse. Derfor, for vegetarianere, så vel som folk som rett og slett ikke liker kjøtt, er tofuost et nødvendig element i kostholdet. Generelt er det mye mer protein i soyabønner enn i biff eller fisk (fra 5 % til 10 %). I tillegg, i motsetning til stoffer av animalsk opprinnelse, senker soyaprotein kolesterolnivået i blodet og absorberes mye bedre av kroppen.

Det er umulig å ikke si det Tofu er rik på jern, kalsium og sunn fiber. Takket være sin rike sammensetning er produktet i stand til å rense kroppen for skadelige stoffer, inkludert fra giftig dioksin, og ødelegge gallestein. Til slutt er meieriproduktet lastet med fystoøstrogener. Dette stoffet hjelper kvinner med å takle negative manifestasjoner hormonsystemet. Det antas til og med at regelmessig inntak av slik ost sparer brystkreft og svekker symptomene på senilitet. Det er viktig å nevne det Kaloriinnholdet i Tofu-ost er svært lavt - kun 73 kcal.

Det er verdt å legge til at personer med laktoseintoleranse ikke bør være redde for dette ostenivået farlig stoff det er veldig lite i det.

Hvordan gjøre det hjemme?

Å lage tofuost ligner på mange måter på å lage andre typer ost, som er basert på vanlig melk. Først blir soyabønner omdannet til soyamelk. Et fortykningsmiddel tilsettes deretter væsken for å sette i gang curdling-prosessen. Vanligvis er dette nigari, men i prinsippet er det lov å erstatte det med sitronsaft eller eddik. På neste trinn blandes og varmes den fremtidige osten og legges deretter ut i briketter. Det er viktig å legge til at det i dag er vanlig å erstatte soyabønner med ferdig soyapulver. Ellers øker koketiden betydelig, fordi fruktene må skrelles, bløtlegges, deretter kokes og knuses.

Du kan lage Tofu-ost hjemme selv. Det finnes ulike oppskrifter som ikke er spesielt kompliserte. For å implementere en av dem trenger du et glass kaldt vann, et glass soyamel, to glass kokende vann og seks spiseskjeer sitronsaft. I en separat beholder blandes soyamel og kaldt vann til det dannes en kremet substans. Etter dette tilsettes kokende vann. Handlingen gjentas.

Kjelen settes på lav varme, hvor den står i cirka femten minutter. Etter dette tilsettes sitronsaft til væsken og alt blandes igjen. Da kan du skru av varmen og vente til osten får satt seg. På det siste stadiet føres stoffet gjennom gasbind. Sluttresultatet er omtrent en kopp myk tofu. Den kan kun oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder, og selve stykket må fylles med væske.

Hvis soyabønner er tilgjengelig for kokken, kan han godt bruke dem til å tilberede retten.

I det første trinnet tilberedes soyamelk. Et kilo frukt er dekket med vann der litt brus er oppløst. Den må endres flere ganger før tjuefire timer har gått. Deretter blir fruktene, som har økt i størrelse, vasket og behandlet to ganger med en kjøttkvern. Det endelige stoffet helles i tre liter rent vann og trekker til fire timer har gått. Fremtidig melk vil også måtte røres jevnlig. Til slutt føres den gjennom osteduk, siling.

Det neste trinnet innebærer selve produksjonen av ost. Ta en liter melk og kok i fem minutter. Når du slår av varmen, må du løse opp saften av en sitron eller en halv teskje sitronsyre i væsken. Hvis du fortsetter å røre i stoffet med jevne mellomrom, vil det etter en tid kurere. Blandingen føres deretter gjennom osteduk, noe som resulterer i en tykk masse.

Hva spiser du den med?

Tofu gjør mange deilige retter. Det særegne med ost er at den absorberer smak og lukt. Derfor, hvis du ønsker å få noe søtt eller salt, trenger du bare å kombinere det med de riktige produktene. For eksempel vil en kombinasjon med chili være krydret og lys, og med sjokolade vil den være søt og aromatisk. Dette meieriproduktet krever bokstavelig talt en overflod av krydder og deilige oljer. Ofte før steking eller steking marineres stykket i sitronsaft eller soyasaus.

Nesten hver anmeldelse tyder på at denne typen ost kan tjene som en erstatning for mange retter av animalsk opprinnelse. For eksempel, ved å blande den med kjøttdeig til koteletter, kan du redusere fettinnholdet i den endelige retten, men likevel få den samme fantastiske smaken. I tillegg antas det at røkt ost kan bli ekvivalent med skinke, og blandet med kakao og sukker - sjokoladekrem. Tofu passer godt til en rekke frukter, grønnsaker og urter.

Veldig deilig salat laget av ost kokte egg og kinakål. Et utmerket alternativ er kombinasjonen av Tofu, hermetisk ananas, kål, gulrøtter og ristede peanøtter.

Et så sunt produkt som avokado vil passe godt til denne osten, tomater, paprika og hvitløksfedd. Kombinasjonen av fisk, ost og løk med urter blir fantastisk. Selvfølgelig kan vi ikke glemme Tofu-smørbrød, hvor ostemassen enten blandes med saus eller pate, eller supplert med et kokt egg.

Myk ost i kombinasjon med smør og sitronsaft blir ofte basen for salatdressing. Det tette produktet blir noen ganger stekt i røre, for eksempel fra øl. Naturligvis brukes produktet også til matlaging av supper, for eksempel med nudler og sopp, samt til pastasauser. Følgere sunt bilde livet vil nyte smoothies laget av banan, appelsin, tofu og bær.

Det er mange alternativer, alt avhenger av ditt smakspreferanser.

For å lære hvordan du lager Tofu med egne hender, se videoen nedenfor.

Tofuost blir for tiden stadig mer populær. Hva det er? Det er et plantebasert produkt laget av soyamelk. Karakteristiske trekk myk ost - lavt kaloriinnhold og tilgjengelighet stor kvantitet ekorn. Tofu er veldig populær i Europa og Asia på grunn av sitt høye innhold av jern, proteiner og kalsium. Så hva er hemmeligheten bak produktets popularitet? Hva er tofuost laget av? Denne artikkelen handler om dette.

Tofuost - hva er det og hvorfor spiser du det?

Dette produktet er laget av soyabønner. De blir bearbeidet til melk, som deretter, takket være tilleggskomponenter, curdles og blir til myk ost. Tofu kan klassifiseres som et kostholdsprodukt. B - et minimum av kalorier, mye næringsstoffer og vitaminer, proteiner og proteiner.

Ofte i sportsernæring Tofuost eller bønneost brukes. Produktet inneholder jern, kalsium og vegetabilsk fett.

Fordeler med soyaost

På tross av minimal mengde kalorier, tofu har en spesiell unik verdi. Soyaproduktet inneholder ikke kolesterol, og har også antioksidanter, som ved konstant bruk kan rense kroppen delikat for skadelige stoffer og giftstoffer. La oss se nærmere på sammensetningen av tofuost og hva dette utrolig sunne produktet er laget av:

Først og fremst metter tofu kroppen med proteiner, vitaminer og jern.
Kalsium, som finnes i soyamelk og derfor i myk ost, styrker kroppens skjelettsystem, hårsekker, negler og tenner.
Tofu har en gunstig effekt på blodårene og funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
Myk ost inneholder ikke animalsk fett. Men til tross for dette har den høy næringsverdi og bidrar til å fylle deg med en liten mengde mat i ganske lang tid.
I tillegg tas tofuost raskt opp av kroppen.
En annen fordel med meieriproduktet er det lave kaloriinnholdet. Ikke mer enn 85 kilokalorier per 100 gram ost.
Tofu vil være en virkelig velsignelse for folk som lider av animalsk proteinintoleranse. Men det fremmer styrking og vekst muskelvev.
Også i beskrivelsen av fordelene med tofuost er det informasjon om dens nytte for kvinnekroppen. Myk ost fremmer vekttap og inneholder fytoøstrogener. De forbedrer seg utseende og forynge huden, bidra til å lindre en rekke ubehagelige symptomer i overgangsalderen.

Nyttige stoffer og mikroelementer

Soyaost har blitt en virkelig oppdagelse innen matlaging. Tofu er veldig enkelt å tilberede og passer til mange retter. Myk ost er laget av soyabønner, som er ledende blant produkter som inneholder protein og vegetabilske fibre. De inneholder også vitamin B, A, E, C og D, makro- og mikroelementer natrium, kalsium, fosfor, jern, sink, mangan og aminosyrer.

På grunn av de gunstige egenskapene til tofuost, brukes den ofte i stedet for kjøtt og fisk.

Skader og kontraindikasjoner

Tofuost absorberes lett av kroppen, men den bør inntas med måte. Ellers kan myk ost bremse eller forverre fordøyelsesprosessene. Også de med allergi bør være forsiktige med dette produktet. Slike personer bør testes for soyatoleranse og deretter følge legens instruksjoner. Ellers kan produktet forårsake allergiske reaksjoner, urolig mage og andre problemer.

Generelt har eksperter ikke identifisert noen skade som tofuost kan forårsake for kroppen. Men du bør fortsatt være forsiktig med dette produktet, kjøpe det bare i pålitelige butikker og overvåke utløpsdatoen.

Hva er tofuost laget av?

Hovedingrediensen i tilberedningen av produktet er soyabønner. Plantemelk produseres av dem. Det er dette som brukes som grunnlag for tofuost. Deretter tilsettes en spesiell koagulant til soyamelk. Det må inkluderes i oppskriften for å oppnå den nødvendige porøse og solide konsistensen til produktet. Å gi soya tofuønsket form, den varmes opp og holdes under trykk i flere timer. Det siste trinnet er å forsegle tofuen i en lufttett beholder med en spesiell væske. Dette er nødvendig for at osten ikke skal absorbere lukten av andre produkter og tørke ut.

Denne tofuoppskriften brukes i Kina og Japan og kan betraktes som universell. Sammensetningen av ingrediensene kan variere avhengig av smakspreferansene til produsentene og forbrukernes ønsker. Oftest tilsettes ulike krydder til tofu el naturlige smaker.

Sammensetning av myk ost og produksjonsprosess

Som ethvert annet produkt har ostemasse sin egen kjemiske sammensetning og hemmelige ingredienser. Hva er tofuost laget av og hvilke tilsetningsstoffer inneholder den?

Soyaproduktet inneholder:

vitaminer og aminosyrer;
kalium, kalsium, natrium, sink og jern;
protein, aminosyrer og plantefibre.

Takket være sammensetningen er tofuost så sunn. Selvfølgelig kan tilleggskomponenter variere, men ost av høy kvalitet kjemisk oppbygning disse elementene vil definitivt være til stede.

Mange kokker har ofte et spørsmål om hvordan man lager tofu-ost hjemme. I utgangspunktet ser det ut til at for å forberede et så unikt produkt er det nødvendig å kjøpe profesjonelt utstyr, ha spesiell kunnskap, erfaring. Faktisk er den klassiske oppskriften på soyaprodukt så enkel at alle kan gjøre det.

Erfarne kokker Før du lager tofuost, kvern friske bønner til mel selv. Hjemme trenger du ikke holde deg til dette punktet. Kjøp umiddelbart kvalitetsmelk eller melk i en spesialbutikk.

Prosessen med å lage myk ost er som følger:

Mal soyabønner og tilbered mel.
Tilsett fortykningsmiddel eller sitronsyre.
Hell blandingen med saltvann, bland grundig til den er jevn.
Hell blandingen i den forberedte pannen.
Legg pressen på toppen i flere timer.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage tofu selv hjemme. Du trenger bare å følge proporsjonene og rekkefølgen av handlinger.

Hjemmelagde tofu-oppskrifter

Å lage soyaprodukter hjemme har mange fordeler. For det første vil hjemmelaget tofu kun lages av naturlige ingredienser, uten GMO soya, som ofte finnes i butikkhyllene hvis du kjøper ferdige produkter. For det andre kan ytterligere ingredienser og krydder tilsettes etter eget skjønn, det vil si at den myke osten vil ha akkurat den smaken du trenger og liker. Hjemmelaget tofu kan lages av friske bønner, soyamel eller melk.

Klassisk oppskrift

Det er verdt å ta hensyn til det faktum at hjemmelaget myk ost har en veldig kortsiktig holdbarhet - ikke mer enn to dager. Dessuten må den oppbevares i kjøleskapet, etter å ha blitt pakket inn tidligere plastfolie.

Ingredienser

Friske soyabønner - 1 kg.
Sitronsaft - 80 ml.
Kaldt vann - 2 l.

Tilberedningsprosedyre

Skyll soyabønnene under rennende vann og legg i en dyp bolle.
Fylle kaldt vann for en dag. I løpet av denne tiden, bytt vannet hver sjette time.
Etter at soyabønnene har svellet, kvern dem med en kjøttkvern og tilsett en liter kaldt filtrert vann.
La den resulterende massen stå på et kjølig sted i tre timer under konstant omrøring.
Sil den resulterende soyamelken gjennom osteduk, og la bare væsken være igjen.
Kok den på middels varme til den koker, fjern fra varmen.
Etter ti minutter, hell sitronsyre i melken under konstant omrøring til blandingen krøller seg.
Fjern overflødig væske fra den resulterende soyaosten, legg i en form og la stå under trykk i flere timer.
Oppbevar tofu i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

En enkel oppskrift på soyamelkost

En annen fordel med tofu er dens nøytrale smak og lukt. Derfor kan den legges til ulike retter, stekt og bakt. Ost er perfekt som dessert.

Komponenter

Soyamelk - 500 ml.
Sitron eller appelsinjuice- 50 ml.

Trinn-for-steg forberedelse

Hell soyamelk i en dyp kjele og kok på lav varme til det koker.
Fjern fra varmen og la avkjøle i ti minutter.
Hell deretter appelsin- eller sitronsaft sakte i melken mens du rører hele tiden.
Når massen krøller seg, må den siles gjennom en fin sil eller gasbind brettet i to.
Legg bønnemassen i formen og la stå under trykk i to timer.
Oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn to dager.

Tofu laget av soyamel

Til ferdig produkt Den viste seg å være mykere og mer porøs i strukturen, du kan ikke holde den under trykk, men bare la den ligge i formen i flere timer.

Komponenter

Soyamel av høy kvalitet - 300 g.
Sitronsaft - 80 ml.
Kaldt vann - 300 ml.
Kokt varmt vann - 500 ml.

Kokeprosess

Hell soyamel i en dyp bolle.
Hell kaldt vann i den, bland grundig til den er jevn.
Tilsett deretter en liter varmt vann og kok på middels varme i 10 - 15 minutter.
Fjern så soyamelken fra varmen, la den avkjøles litt og tilsett sitronsaft.
Bland blandingen grundig og sil gjennom dobbelt foldet osteduk.
Etter at all overflødig fuktighet er fjernet fra ostemassen, må den legges i den tilberedte formen og stå under trykk på et kjølig sted i tre timer.

Så tofuost er et planteprodukt som er laget av soyabønner. Den inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer og mikroelementer. På grunn av dette er soyaproduktet veldig populært i mange land rundt om i verden. Nå vet du hva tofuost er laget av og hvilke fordelaktige egenskaper dette unike produktet har.