Surkål - en rask oppskrift i en krukke. Rask surkål: triks, tips

God dag alle sammen.

Forleden så vi på måter. I samme notat nevnte jeg at syltet og surkål er helt forskjellige ting, selv om mange uforvarende forveksler disse metodene med hverandre.

La meg kort minne deg på at gjæringsprosessen skjer på grunn av frigjøring av melkesyrebakterier fra selve grønnsaken, som utløser prosessen med gjæring og konservering. Og ved sylting fungerer eddik som konserveringsmiddel. Det er hele forskjellen. Det virker som tull, men smaken på disse to snacksene er helt forskjellig.

På grunn av fraværet av eksterne konserveringsmidler når surkål er surkål, er denne prosessen ganske lang og tar minst 3 dager. Den tilberedes raskt, bokstavelig talt på en halv time, og resten av tiden er nødvendig for gjæring.

Så husk hvis oppskriften sier " øyeblikkelig matlaging", betyr dette at fylling av selve glasset tar kort tid. Men det er ingen måte å redusere gjæringstiden på.

Vel, la oss nå se på de mest populære metodene for surdeig.

Surkål i en krukke med saltlake - rask oppskrift (3 dager i forveien)

La oss starte med den raskeste oppskriften. Igjen betyr dette at det ikke tar lang tid å lage mat. Men du må vente i minst 3 dager før kålen "modnes".

Enkelhet skyldes hovedsakelig en liten mengde ingredienser. Vi trenger:

Kål 2,3-2,5 kg
Gulrøtter - 1 stk.
Salt - 2 ss. skjeer
Sukker - 1 ss. skje
Sorte pepperkorn - 15 stk.
Kaldt kokt vann - 800-1000 ml

Preparat:

1. For enkelhets skyld, del kålhodet i 4 deler og hakk det.

Det er veldig lurt å ha et spesielt rivjern for dette;

2. Legg kålen i en dyp bolle, tilsett revne gulrøtter på et grovt rivjern og bland forsiktig. Det er ikke nødvendig å knuse eller presse grønnsakene mens du blander.

3. Overfør kålen fra bollen til glasset, komprimer den godt. I prosessen med å legge til grønnsaker, kaster vi pepperkorn i glasset slik at de ikke ligger i en haug, men blir mer eller mindre jevnt fordelt i hele glasset.

Hvis hånden din ikke får plass i krukken, bruker vi improviserte midler - en kjevle eller en klubbe.

4. Ta kokt avkjølt vann og løs opp sukker og salt i det.

5. Og hell den resulterende saltlaken i en krukke med kål. Det skal være nok vann opp til halsen. Hvis ikke, tilsett vanlig vann.

6. Dekk glasset med lokk, legg det i en dyp bolle og la det stå slik over natten. romtemperatur.

Over natten aktiveres melkesyrebakterier og gjæringsprosessen starter og frigjøres karbondioksid. Det begynner å komme bobler og noe av væsken vil renne over fra glasset. Det er derfor du trenger et basseng.

7. Dagen etter tar du en tynn lang pinne (for eksempel et trespyd eller kinesiske spisepinner til mat) og stikk kålen flere ganger gjennom hele dybden av glasset.

Dette må gjøres slik at den resulterende gassen kommer til overflaten, ellers vil kålen bli bitter.

Hell saltlaken som har hellet i kummen tilbake i glasset.

8. Disse prosedyrene må gjøres 5-6 ganger om dagen i 3 dager. På kvelden den tredje dagen vil det være klart at gassbobler praktisk talt ikke lenger dannes, og dette er et tegn på at kålen allerede har gjæret.

Vi tar en prøve, lukker glasset med et plastlokk og legger det i kjøleskapet eller kjelleren.

Oppbevaring på et kaldt sted er nødvendig på et varmt sted, krukken vil gjære og ødelegges.

Sprø kål syltet i saltlake med honning

En nysgjerrig metode for tilberedning der det ikke brukes vann i det hele tatt, men honning brukes for å gi en søtlig smak. Snacksen blir sprø og veldig velsmakende. Jeg anbefaler det.

Ingredienser:

Kål – 3 – 3,5 kg
1 middels gulrot
Salt - 1 ss. skje
Sukker - 1 ss. skje
Honning - 1 ss. skje

Preparat:

1. Finhakk kålen og legg den på bordet for enkelhets skyld. Riv gulrøttene på toppen og strø salt og sukker over.

2. Bland alt aktivt og press til kålen slipper saft.

3. Pakk den så tett sammen i en ren krukke.

Siden kålen er grundig moset på forhånd, vil det allerede være nok saft i glasset og det er ikke nødvendig å tilsette vann.

4. Sett glasset på en tallerken og la det stå slik i to dager. Ikke glem, hver gang væskenivået i glasset har steget, gjør flere punkteringer og slipp akkumulert karbondioksid, og hell tilbake saltlaken som rant over kanten.

5. Om to dager skal vi utføre en interessant operasjon. Vi tar all kålen ut av glasset, klem den grundig i en egen bolle og sett den tilbake. Det er saltlake igjen i bollen som du må legge til en spiseskje honning i, rør alt veldig grundig og hell den resulterende honninglaken tilbake i glasset.

6. En annen dag (det er 3 dager totalt) vil kålen være klar. Du kan allerede spise det, eller for enkelhets skyld kan du legge det i plastbeholdere og oppbevare det i kjøleskapet.

Hvordan gjære kål riktig hjemme uten eddik og sukker

Men denne oppskriften kan trygt kalles en klassiker, fordi i utgangspunktet ble gjæringen utført uten sukker. Og å tilsette eddik, som jeg allerede sa, gjør gjæring til sylting.

Ingredienser:

Kål - 1 hode (2-2,5 kg)
Gulrøtter - 1 stk.
Salt - 2 ss.
Allehånde - 10-12 erter
Laurbærblad - 3-4 blader

Det er tilrådelig å velge tette, vintervarianter av kål.

Preparat:

1. Strimle kålen, bland med revne gulrøtter på et grovt rivjern, tilsett salt, klem og elt godt (akkurat som deig) slik at den slipper saften.

2. Når juicen begynner å skille seg ut aktivt, sleng pepperkorn på toppen og legg grønnsakene i en ren tre liters krukke.

I prosessen med å fylle glassene legger vi dem på forskjellige steder laurbærblad.

3. Vel, da er alt som vanlig: legg den fylte krukken i en bolle og stikk regelmessig (minst en gang hver 4-6 time) hull i kålen med en lang pinne for å frigjøre gjæringsproduktene fra det nedre laget. Hell saften som renner inn i bollen tilbake i glasset.

Omtrent den tredje dagen vil surkålen være klar.

Viktig: du trenger heller ikke overkoke kålen, ellers blir den harsk. Fra den andre dagen, smak på det og så snart du forstår (og du vil forstå) at det er klart, lukk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet.

Oppskrift på surkål med eple til vinteren i 3 liters krukke

Svært ofte legges andre produkter til kål, i tillegg til gulrøtter. De mest populære er sure epler(Antonovka, for eksempel) og tyttebær.

Jeg skal vise deg et eksempel med Antonovka.

Vi skal forresten lage mat i en 3-liters krukke og lagre i en 2-liters krukke. Hvorfor? Det er mer praktisk, du vil se hvorfor senere.

Ingredienser:

2 kg kål
200 g gulrøtter
2 ss. salt
1 ts spisskummen
2 syrlige epler

Preparat:

1. Bland strimlet kål med revet gulrøtter, tilsett spisskummen, salt og elt godt til kålen slipper saft og synker i volum med 2-3 ganger.

2. Ta deretter en ren 3-liters krukke, fyll den med kål, topp den med skivede epler.

3. Den angitte mengden kål og gulrøtter vil fylle glasset 2/3. Nå må innholdet i glasset settes under trykk. Dette gjøres vanligvis med et plastlokk, som legges direkte på grønnsakene, og et glass vann legges på toppen.

For meg er dette for komplisert, fordi denne strukturen må fjernes hele tiden for å kunne punktere kålen.

Personlig bruker jeg en vanlig halvlitersflaske plastflaske med vann - den passer inn i krukkehalsen uten problemer.

4. Så i tre dager fjerner vi regelmessig trykket og gjennomborer kålen og frigjør karbondioksid. Så snart vi ser at gassen har sluttet aktivt å dannes (det er få eller ingen bobler på overflaten), overfører vi kålen til en 2-liters krukke, lukker den med et plastlokk og legger den i kjelleren eller kjøleskapet.

Nå skal jeg forklare om banker. Når surkål kommer i kontakt med luft, mørkner den og blir lite attraktiv. Derfor er det nødvendig at glasset fylles helt til toppen - dette reduserer kontaktområdet med luft.

Men hvis du fyller en 3-liters krukke til toppen under kokeprosessen, vil du ikke kunne legge press på toppen;

Så vi koker i en større krukke og lagrer den i en mindre. Det er hele trikset.

Video om hvordan du fermenterer kål etter en klassisk oppskrift

Og til slutt, la meg vise deg en utmerket video om hvordan du tilbereder surkål i henhold til den klassiske sovjetiske oppskriften. Da jeg så en fyr legge salt i en fyrstikkeske, felte jeg nesten en tåre av nostalgi.

Vel, generelt sett er dette de mest populære oppskriftene som jeg og alle jeg kjenner bruker. Hvis du legger til noen flere i sparegrisen min interessante måter, jeg vil være takknemlig.

Det var alt for i dag, takk for oppmerksomheten.

Surkål- en god matbit og en rik kilde til vitaminer som er så mangelfull om vinteren. Du kan tilberede mange retter med surkål, du kan bruke den til å lage supper, tilberede hovedretter og bake paier.

Det tar opptil flere uker å tilberede mellommåltidet på vanlig måte, men det finnes også kjappe oppskrifter og det er mange av dem. Vi tilbyr seks av de mest populære oppskriftene for kålstarter ved hjelp av akselererte metoder.

Øyeblikkelige surkåloppskrifter - generelle teknologiske prinsipper

Siden antikken har trebeholdere blitt brukt til sylting av kål, men moderne husmødre foretrekker å gjøre dette i emaljepanner. Det er en viss nyanse: emaljen skal ikke skades, ellers vil interaksjonen av syrer med metall føre til at snacken får en ubehagelig smak. Det vanligste alternativet for surkål på en rask måte i glasskrukker.

Det er viktig hva slags kål som skal brukes for rask gjæring. Sterke, tette gafler av høstens grønnsaker er ideelle for å fermentere kål på en rask måte. Det har de hvit og bladene deres er vanligvis saftigere.

Når du forbereder sylting, vask gaflene godt og sørg for å fjerne de øverste bladene. Etter å ha delt i to, fjern stilken, kutt eller kutt i biter riktig størrelse. Kål kan rives med en kniv eller en spesiell makuleringsmaskin, kuttes i terninger eller store biter.

Hvis grønnsaker eller epler tilsettes, bør mengden deres ikke være mer enn 3% av massen til den tilberedte kålen. For å fremskynde gjæringen, helles kål med varm saltlake, hvori i tillegg til salt, også sukker er oppløst. Eddik tilsettes ofte til denne dressingen, og sjeldnere tilsettes vegetabilsk olje.

Den optimale temperaturen for rask gjæring bør ikke være under 24 grader, så beholdere med kål blir stående varme og, etter klargjøring, plassert i kjøleskapet.

Øyeblikkelig surkåloppskrift - to-dagers oppskrift

Ingredienser:

Fem kilo hvitkål;

300 gram søte gulrøtter.

For å tilberede saltlake, per liter renset vann:

En jevn skje med sukker;

To fulle skjeer hagesalt.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha vasket gaflene, fjern de øverste tette bladene. Skjær kålhodet og hakk det tynt. Det er praktisk å bruke en spesiell makuleringsmaskin eller potetskreller til disse formålene, selv om dette kan gjøres forsiktig og enkelt med en skarp kniv.

2. Etter å ha skrellet gulrøttene, riv rotgrønnsaken i et grovt rivjern eller skjær tynt i strimler.

3. Kombiner kål og gulrøtter i en vid bolle og bland godt. Hvis kålen er litt seig, elt den lett med hendene. Legg grønnsakene i en syltebeholder og klargjør saltlaken.

4. Fyll kjelen med to liter vann, tilsett salt og tilsett sukker. Rør, kok opp, og hell deretter i kålen. Hvis det ikke er nok saltlake, og det skal dekke grønnsakene helt, kan du sakte tilberede en ekstra porsjon.

5. Dekk kålen med en tallerken med passe diameter eller en trekirkel og trykk litt ned. Legg en liten vekt på toppen og la den stå varm i to dager.

6. Flytt beholderen med syltet kål til et kjølig sted for oppbevaring.

Øyeblikkelig krydret surkål: surdeigsoppskrift i en krukke

Ingredienser:

Stor gaffel med hvitkål;

To laurbærblad;

Tre store gulrøtter;

To små belger med varm pepper;

Seks erter med allehånde.

I saltlake:

To teskjeer fordampet (fint) salt;

Liter sedimentert drikkevann.

Matlagingsmetode:

1. Bruk en spesiell enhet eller en kniv, finhakk kålen. Mal gulrøttene på et grovt rivjern eller riv dem ved å bruke den som ble brukt til å tilberede koreanske gulrøtter.

2. Hell gulrøttene og kålen i en stor bolle og bland godt. Hvis kålen i forrige oppskrift måtte eltes litt, så denne gangen, tvert imot, blander vi den forsiktig. Det er best å gjøre dette med hendene, og "fluffe" grønnsakene.

3. Legg grønnsaksblandingen i en ren treliters krukke, fyll halvveis og komprimer lett. Legg et laurbærblad, en pepperkapsel og tre pepperkorn på toppen. Fyll glasset en centimeter under skuldrene med den resterende kålen, komprimer den lett og legg ut krydderne. Ikke glem å legge til varm pepper, men hvis du ikke liker det krydret, ikke tilsett det i det hele tatt.

4. Forbered saltlake for kål. Løs opp salt i kjølig, helst romtemperert vann, saltlaken skal være litt saltere enn kålen du ønsker å få. Hell saltlaken i en krukke og gjør det gradvis. Hell først i omtrent en tredjedel av saltlaken, stikk kållaget forsiktig gjennom med en lang pinne og skyv kålen litt fra hverandre slik at vannet fyller alle tomrommene. Etter dette, hell ut all saltlake, fyll glasset, ikke legg 1 cm til halsen.

5. Plasser beholderen i en dyp tallerken, bolle eller panne og la den stå varm uten å dekke til. Hver dag, i løpet av dagen og kvelden, skyver vi kållagene litt fra hverandre med en pinne for å la gasser slippe ut. Vi står i tre dager.

6. Oppbevares i kjøleskapet, under et tett lukket, gjerne ikke-metallisk, lokk.

Instant surkål: oppskrift med hvitløk og eddik på 5 timer

Ingredienser:

Et kilo senkål;

To store gulrøtter;

For å fylle ut:

et halvt glass uraffinert sukker;

en halv liter drikkevann;

Svart pepper - fem erter;

En skje med grovt "sylte" salt;

Allehånde - 4 erter;

et halvt glass raffinert olje;

Ti skjeer mateddik.

Matlagingsmetode:

2. Etter å ha blandet grønnsakene i en stor bolle, press fire store fedd hvitløk ned i bollen med en presse og bland igjen. Det er praktisk å gjøre dette med hendene.

3. Kok opp vannet, spe ut sukker og salt, tilsett olje og eddik, og slipp pepperkornene. Etter omrøring, kok saltlaken i minst ett minutt.

4. Hell varm saus over kålen, dekk med en passende tallerken og legg en vekt oppå. La instantkålen trekke i minst 5 timer ved normal romtemperatur. Deretter overfører vi den til en glasskrukke og lagrer den, forsegler den tett.

Instant surkål: oppskrift med rødbeter og hvitløk hellet med eddik

Ingredienser:

To kilo fersk kål;

Stort hode av hvitløk;

To store rødbeter;

Seks pepperkorn;

0,5 skjeer spisskummen (valgfri komponent).

Saltlake, per liter filtrert vann:

skje med sukker;

35 ml mateddik;

To jevne skjeer hagesalt.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kålhodet i terninger - firkantede skiver opptil 4 cm store.

2. Skrell rødbetene og vask dem. Vi river den ene rotgrønnsaken med det groveste rivjernet, og skjærer den andre i tynne strimler. Finhakk de skrellede hvitløksfeddene.

3. Vask en treliters krukke i varmt vann og brus og tørk av med et håndkle. Legg rødbeter og hvitløk skåret i strimler langs bunnen av beholderen, tilsett pepperkorn og krydder (kummin).

4. Legg kålen tett i glasset, uten å komprimere den. Det skal være litt plass igjen mellom bitene for fylling. Legg revet rødbeter oppå kålen.

5. Forbered fyllet. Kok opp en liter vann, hell sukker i det, salt deretter, rør, oppløs bulkingrediensene fullstendig. Hell i eddik og kok nesten opp igjen, men ikke kok.

6. Hell inn varm hell i en krukke med grønnsaker. Etter å ha bundet nakken med flere lag gasbind, lar vi den ligge i salt i to dager på et varmt sted. Deretter legger vi den i kjøleskapet, hvor vi oppbevarer den under et nylonlokk.

Øyeblikkelig surkål: georgisk oppskrift på tolv timer

Ingredienser:

Stor gaffel hvitkål;

Liten gulrot;

Mørke rødbeter er en stor rotgrønnsak;

Løk hodet;

Varm pepper - 1-2 små belger;

Svart eller eventuelt allehånde - 5 erter.

For å fylle med en liter vann:

Et glass eddik;

Grovt salt - 2 fulle skjeer;

Et halvt glass sukker.

Matlagingsmetode:

1. Skrell, skjær tynt av skalllaget, gulrøtter, rødbeter og løk. Vi kutter gulrøttene i tynne sirkler, rødbetene i strimler og løken i halve ringer.

2. Skrellede store fedd hvitløk, i mengden 5-6 stykker, presses i en liten bolle med en spesiell enhet. Eventuelt finhakk du med en kniv.

3. Skjær kålgaflene i fire deler og fjern stilken helt. Skjær kålen i store biter.

4. Legg grønnsakene i en stor bolle, tilsett varm paprika og pepperkorn, og tilsett hvitløk. Bland alt grundig, ingen grunn til å knuse kålen. Pakk den tett, fyll en tre-liters krukke med grønnsaksmassen, ikke komprimer den.

5. Fortynn den angitte mengden salt og uraffinert sukker i en liter vann. Gi dressingen et oppkok hvis det har samlet seg rusk i bunnen, filtrer og kok opp igjen. Etter å ha blandet den varme sausen med eddik, hell den i en krukke med kål.

6. Forsegl med et rent lokk og la stå på et varmt sted i 12 timer for å "modnes".

Instant surkål: oppskrift uten å tilsette eddik med epler

Ingredienser til en liters krukke:

Søte og sure epler - 200 gr.;

50 gr. gulrøtter;

En skje sukker;

Hvitkål uten stilk - 700 gr.;

To nellikeparaplyer;

Allehånde - to erter;

En skje spesialsalt for sylting og sylting.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk kålen og ha den over i en romslig bolle.

2. Riv gulrøttene grovt og bland.

3. Vask eplene, skjær i seks skiver, fjern kjernen.

4. Legg halvparten av kålen i en ren literskrukke, topp den med epleskiver og kål igjen. Vi legger det tett, og komprimerer lett kållagene.

5. Hell sukker og salt i en beholder, legg pepperkorn og nellik oppå kålen. La oss helle varmt vann slik at den dekker det øverste kållaget helt.

6. Stram halsen på krukken med gasbind og plasser den nær varme i to dager. Flere ganger i løpet av dagen gjennomborer vi massen med en tresplinter for å frigjøre luften som har samlet seg inni.

Øyeblikkelige surkåloppskrifter - nyttige anbefalinger og råd

Det er strengt forbudt å bruke aluminiumsredskaper til å fermentere kål ved hjelp av raske metoder. Et slikt metall ved kontakt med syre oksiderer raskt og til og med mest rask kål vil ha tid til å skaffe seg en gråaktig fargetone og en ubehagelig metallisk smak.

Riv av og smak på ett blad før du river. Hvis fruktkjøttet er saftig, med en litt søt smak, kan du fermentere det. Det er bedre å stuve kål som ikke er saftig og smakløs med fett svinekjøtt.

Det er best å lagre surkål tilberedt i henhold til akselererte oppskrifter i kjøleskapet, tettlukkende glasskrukker med nylonlokk.

Våre bestemødre visste også at instant surkål eller tradisjonell surdeig skulle tilberedes på den voksende månen på dager med bokstaven "r" i navnet deres - dette er tirsdag, onsdag, torsdag, men under ingen omstendigheter søndag!

La oss lære noen raske surdeigsoppskrifter, slik at du etter noen dager kan glede husstanden din med en deilig rett.

Å tilberede surkål er en fin måte å gi hele familien en sunn tilførsel av vitaminer gjennom hele vinteren. Surkål er enda sunnere enn råkål! Den er også i stand til å opprettholde vitaminaktivitet i 6-8 måneder.

Vitamininnhold og kaloriinnhold

Dette favorittmatproduktet inneholder:

vitamin C er en naturlig antioksidant og det viktigste fordelaktige elementet i riktig fermentert kål, som er fullstendig bevart i lang tid på grunn av mangel på varmekoking;
B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
fiber;
metylmetionin (vitamin U);
mikro- og makroelementer (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn, etc.);
melkesyre.

Kaloriinnholdet i surkål er bare 20 kcal per 100 g. produkt, som er spesielt hyggelig for de som ønsker å gå ned i vekt.

Gunstige egenskaper og effekter på helse

Fordelene med surkål er uforlignelige. Dette tilsynelatende enkle produktet har følgende egenskaper:

Forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen: forhindrer magesår, fremmer fordøyelsen, lindrer forstoppelse, motstår E. coli;
Styrker nervesystemet . Øker stressmotstand og lindrer depresjon;
Påvirker funksjonen positivt kardiovaskulært system . Surkåljuice normaliserer kolesterolnivået i blodet, og forhindrer utviklingen av åreforkalkning;
Styrker immuniteten. På grunn av sin rike sammensetning er det et utmerket middel for å forebygge forkjølelse. Det har også smertestillende og anti-inflammatoriske effekter;
Normaliserer stoffskiftet. Dette lavkaloriproduktet, som raskt kan mette kroppen, regulerer metabolske prosesser og forhindrer fettavleiring;
Har en antihistamin effekt. Vitamin U undertrykker utviklingen av allergiske reaksjoner;
Bekjemper kreft. Forskere har bevist at surkål kan forhindre deling av kreftceller, spesielt intensivt forhindre vekst ondartede svulster i brystkjertlene, lungene og tarmene;
Reduserer blodsukkernivået. På grunn av lavt innhold av fruktose og sukrose, men tilstrekkelig fiberinnhold, er dette et svært verdifullt produkt for pasienter med diabetes;
Virker foryngende og bevarer maskulin seksuell helse . Ved å spise surkål fremmer du celleregenerering og berikelse næringsstoffer. Og regelmessig tilby det til mannen din kan hjelpe ham å opprettholde potensen i mange, mange år;
Er et middel mot kvalme. Spesielt hjelper det med toksikose på tidlige stadier svangerskap;
Hjelper mot bakrus. Kålsurk kommer til unnsetning etter vill moro med å drikke alkohol!

Hvem bør ikke ha surkål?

Når det gjelder skaden til dette produktet, vil vi advare alle som:

gastritt;
magesår;
ulike nyre- og leversykdommer;
høyt blodtrykk;
hjertesykdom;
opphovning.

Surkål i saltlake og selve saltlaken er kontraindisert i slike tilfeller. I tillegg kan bruken av dem være full av halsbrann og flatulens.

Funksjoner av riktig valg av grønnsaker og beholdere

Hvor velsmakende og sunn retten blir avhenger av riktig valg av kål, beholderen til forretten, samt mange viktige detaljer. Så før du starter den store prosessen, anbefaler vi deg å gjøre deg kjent med våre nyttige anbefalinger.

Velge riktig kål for sylting

Det finnes et stort utvalg av syltingsmetoder. Og selve kålen kan strimles i tynne strimler, hakkes med en kniv, kuttes i skiver, kvarte eller til og med halvdeler. Det er viktig hva slags kål du skal gjære.

Til forrett til vinteren er de beste gaflene av hvitkål sene varianter med saftige og sprø blader. Sparsomme husmødre foretrekker å kjøpe større kålhoder, fordi ett stort kålhode produserer mindre avfall enn to små. Som forberedelse til salting avskjæres de øverste grønne bladene, råtne eller frosne områdene (det bør ikke være mer enn 5% av dem). total masse). Forresten, for å finne ut om kålen din er egnet for sylting, kutt den i to og bare smak på den. Er det trivelig kan du trygt begynne å lage surdeig.

Interessant faktum: surkål i en krukke kan være deilig uten å tilsette salt.

Med originalen deres smakskvaliteter det er på grunn av melkesyregjæring, som skjer gjennom innsatsen til visse bakterier. Imidlertid holdbarheten ferdig produkt vil være mye mindre på grunn av det faktum at salt spiller rollen som konserveringsmiddel.

Finesser ved å velge retter

I henhold til reglene skal surkål til vinteren tilberedes i strengt definerte beholdere. I lang tid har trecontainere i ulike størrelser vært høyt verdsatt for slikt arbeid. Og selv nå foretrekker mange dette alternativet på grunn av det faktum at tre er miljøvennlig rent materiale og gir produktene en spesiell krydret aroma.

Noen foretrekker å bruke kokekar med emalje. Det er imidlertid en viktig nyanse: det skal ikke være flis eller sprekker på innsiden. Ellers er det en risiko for at det eksponerte metallet "belønner" kålen med en ubehagelig ettersmak.

Når det gjelder plastboller, hevder kresne gourmeter at smaken av surkål i dem ikke er veldig rik.

Viktige prosessfunksjoner

Som enhver annen aktivitet trenger du bare å lage surkål med dyktighet. Vi foreslår at du finner ut av alt:

Kålen skal være av en sen eller middels sen sort, men ikke tidlig.
Hvis du vil legge til gulrøtter, bør mengden ikke overstige 3% av den totale massen.
Salt – bare vanlig salt! Sett den iodiserte til side til du tilbereder andre retter.
Den nødvendige mengden salt er omtrent 2 % av kålvekten.
Den optimale temperaturen for gjæring er 18-20°C.
Hovedtegnet på riktig gjæring er skum og bobler på overflaten. Det er viktig å fjerne skum i tide!
Hvis all saltlaken er absorbert, må du forberede den på nytt og fylle på. Eller prøv å øke vekten av undertrykkelsen.
Temperaturen for videre lagring av det ferdige produktet er 0-5°C.
Du har gjort alt riktig hvis den fermenterte kålen viser seg å være ravgul i fargen med en behagelig lukt og syrlig smak.

TOP 5 oppskrifter for rask tilberedning av surkål

Surkål er en utrolig smakfull rett som kan spises enten alene eller som tilbehør til kjøttretter. Det er mange forskjellige måter hennes forberedelser. Spesiell oppskrift Hver familie har sannsynligvis litt sprø surkål. Hovedingrediensene er kål og salt. Men du kan bruke en rekke tilsetningsstoffer avhengig av ditt ønske og smakspreferanser hver: gulrøtter, laurbærblader, rødbeter, tranebær, epler, allehånde, spisskummen, gresskar og mange flere. osv.

I dag vil vi dele det meste med deg de beste oppskriftene, som har mange års erfaring i et helt arsenal av husmødre.

Hvis det planlegges en uventet fest i morgen, er sprø instant surkål ideell som snacks. Oppskriften er veldig enkel. Så la oss komme i gang for at gjestene ikke skal overraske deg.

Du trenger:

2,5 kg hvitkål;
2 mellomstore gulrøtter;
2 ord l. med en liten haug salt.

Til marinaden:

1 ss. vann;
0,5 ss. solsikkeolje;
0,5 ss. eddik;
100 gr. Sahara;
10 store sorte pepperkorn;
4 laurbærblader.

Tilberedningsprosessen er som følger:

Riv kålen og riv gulrøttene. Bruk hendene i en dyp bolle, mal alt med salt til saften slipper ut;
Bland ingrediensene til marinaden i en liten kjele, sett på komfyren og kok opp på middels varme;
Hell marinaden over de oppkuttede grønnsakene mens den fortsatt er varm;
La den avkjøles litt, og komprimer den godt og dekk toppen med en tallerken med litt mindre diameter enn beholderen din;
Vi legger en vekt på toppen - en halvliters krukke med vann fungerer utmerket;
Sett i kjøleskapet i en dag.

Den resulterende kålen er utrolig saftig og sprø.. Du kan lage mat fra den allerede dagen etter. enkle salater, og du trenger ikke engang å fylle dem med olje, fordi den allerede er der! Imidlertid bør det huskes at på grunn av eddiksyreinnholdet har slik kål svært liten fordel.

Hemmeligheten bak akselerert gjæring

Denne oppskriften vil bare ta 2-3 dager å tilberede. Nå vil vi avsløre for deg en hemmelig metode som kan fremskynde gjæringsprosessen.

Du trenger:

1 middels gaffel moden kål (ungkål vil ikke fungere);
3 gulrøtter.

Vil du ha noe interessant?

800 ml vann;
1 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara.

Handlingene dine er som følger:

Legg finstrimlet kål og gulrøtter skåret i strimler tett i en krukke av passende størrelse;
For å forberede saltlaken, kok opp vann, oppløs salt og sukker i den;
Fyll kålen med saltlake helt til toppen. For å forhindre at glasset sprekker, må du helle det enten veldig sakte eller gjennom en spiseskje. Hvis det plutselig ikke er nok saltlake, skynd deg og tilbered en annen porsjon;
Plasser glasset i en dyp tallerken eller bolle fordi juice kan lekke ut under gjæringen. La stå i romtemperatur;
Etter en dag vil du se gassbobler på overflaten. De må "presses ut": press kålen kraftig med en gaffel til de forsvinner. Det er nettopp denne typen klemming som akselererer gjæringen.

Gassdannelsen vil stoppe etter noen dager. Du kan lukke glasset med lokk og sette det i kjøleskapet. Nå vet du hvordan du tilbereder surkål ved å bruke den akselererte gjæringsmetoden.

Surkål med rødbeter

Denne late syltingsmetoden vil sikkert appellere til travle kvinner som også ønsker å skjemme bort husholdningen sin med deilig mat. Kokeprosessen tar veldig kort tid, og resultatet er rett og slett fantastisk!

Alt du trenger:

5 kg kål;
1-2 rødbeter;
2 små hvitløkhoder;
2-3 stk. varm pepper.

Saltlake til 3 liter vann:

2 ss. l. salt;
100 gr. Sahara;
en tredjedel av et glass eddik;
5 laurbærblader;
10 allehånde erter.

Oppskrift på hjemmelaget surkål:

Skjær skrelt pepper og hvitløk i tynne skiver og bland.
Vi renser de rå rødbetene og kutter dem i strimler.
Skjær kålen i ganske store biter (ca. 3x3).
Legg alle ingrediensene lagvis i en bolle, krukke eller plastbøtte: kål, en blanding av hvitløk og pepper, rødbeter og så videre i samme rekkefølge. Det skal være 2-3 lag, og de skal passe godt inn i beholderen uten å ruve over den.
Forbered saltlaken. Kok opp vann, salt, tilsett sukker. Vi venter på at det skal kjøle seg ned. Tilsett eddik.
Hell den resulterende saltlaken over grønnsakene. Fordi topplag kan flyte, legg press på toppen (samme tallerken og krukke med vann).

Vi er tålmodige og venter 4-5 dager. Selvfølgelig vil den rike rødbetefargen lokke allerede neste dag, men smaken og aromaen vil virkelig bli avslørt gjennom spesifisert periode. Ikke glem å sette snacks i kjøleskapet etter 5 dager.

Farget "mosaikk" i en krukke

Denne retten ser veldig vakker og festlig ut når som helst på året. Hvis du plutselig vil prøve denne oppskriften på deilig surkål om vinteren, kan du i stedet for fersk paprika bruke frosne (ingen grunn til å tine dem).

Ingredienser:

5 kg kål;
0,5 kg rød paprika;
0,5 kg gul paprika;
en haug med persille;
150 gr. salt;
1 liter vann.

Forberedelsesprosedyren er som følger:

Finhakk kålen. Skjær paprikaen i små terninger. Hakk persillen;
Bland alt grundig og komprimer tett inn i glasset;
Lag nå saltlaken: løs opp saltet i kokende vann, la det avkjøles;
Hell den resulterende marinaden over kålen. Sørg for å dekke med undertrykkelse.

Allerede på den andre dagen kan du nyte resultatet. Og kombinasjonen av rødt, gult og grønt ser virkelig fantastisk ut!

Et lager av vitaminer i vinterpreparater

Og enda en oppskrift på en tradisjonell russisk matbit, som er enkel å følge. Resultatet er en deilig godbit som kan lagres hele vinteren!

Ingredienser:

5 kg hvitkål;
3-4 gulrøtter;
3-4 paprika;
3 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
spisskummen etter smak.

Oppskrift på surkål til vinteren:

Finhakk kålen forsiktig. Tre gulrøtter på et rivjern. Kutt paprikaen, fjern frøene og kutt i strimler;
Bland alt i en bolle av passende størrelse. Tilsett salt, sukker, spisskummen og elt grundig med hendene, akkurat som vi elter deig. Det er nødvendig for saften å skille seg ut;
Legg en vekt på toppen og la den gjære i 3 dager.

Deretter overfører vi kålen til steriliserte glasskrukker, fyller den med juice og ruller den sammen. Du er forsynt med vitaminer for hele vinteren!

Generelt er det ikke vanskelig å tilberede surkål. Selvfølgelig kan du i dag kjøpe det ferdig i ethvert supermarked, men det viser seg mye bedre hvis du koker det med egne hender nøye hjemme. Sørg for å prøve en av oppskriftene vi tilbyr, så får du deilig matbit, som kan utfylle menyen for hver dag eller hjelpe til i tilfelle uventede gjester.

Jeg inviterer alle husmødre til å glede husholdningene sine med deilig og aromatisk sprø kål. Å forberede grønnsaker og frukt til vinteren er min sterke side, og i dag skal du lære en oppskrift på rask surkål i en krukke uten eddik. Denne kålen vil være nyttig for både voksne og barn, siden sylting, som en konserveringsmetode, bevarer alle vitaminer, enzymer og organiske syrer i grønnsaker.

Jeg vil gi deg flere oppskrifter på surkål, jeg vil fortelle deg hvordan du lager den raskt og velsmakende. Først skal jeg fortelle deg hvordan du gjør det klassisk versjon rask surkål, uten eddik, uten å tilberede saltlake, i dette tilfellet dannes saltlaken fra den frigjorte saften av grønnsaker. Vi vil gjære og lagre kål i krukker; i en byleilighet er dette en veldig praktisk beholder.

Klassisk surkål: en rask oppskrift uten eddik i en krukke

Hva vi trenger:

et kålhode som veier 3 kg;
to gulrøtter;
30 gsoli (haugen spiseskje);
krydder: 10-12 sorte pepperkorn, 1/3 ts. karvefrø, 2 laurbærblad.

Fjern det øverste laget av blader fra kålhodet, vask det grundig, skjær kålhodet i 4 deler og fjern stilken. Vi kutter hver fjerdedel i tynne strimler eller river den på en spesiell makuleringsmaskin. Vi overfører kålen til en bred emaljebeholder der det vil være praktisk for oss å blande det. Vask gulrøttene, skrell dem, riv dem og tilsett dem i kålen. Bland kål og gulrøtter godt, tilsett salt og begynn å mose og male grønnsakene med hendene (la oss forestille oss at vi elter deig) til saften vises.

Når kålen slipper saften, tilsett krydder og overfør kålen til en ren, tørr glasskrukke, press grønnsaksblandingen godt med hånden eller en trestapper. Dekk glasset med en ren serviett og legg den i en bolle eller panne, fordi under gjæringen begynner saltlaken å renne over den øverste kanten av glasset. Gjæringsprosessen vil ta fra halvannen til to dager.

Hvordan sikre at det resulterende karbondioksidet ikke presser kålen ut av glasset? Det er veldig enkelt – vi stikker kålen i glasset flere ganger om dagen med et rent trespyd helt til bunnen.

Kål anses som klar til konsum så snart saltlaken slutter å være bitter og får en behagelig surhet. Tilberedt kål bør oppbevares i kjøleskap. Kål tilberedt på denne måten beholder alle vitaminer, det mykner ikke, og har unik smak og aroma, stimulerer appetitten, knaser behagelig og spises veldig raskt.

For surkål, ta bare mid-sen og sene varianter av kål deres hvite tette hoder inneholder mer sukker enn i de grønne hodene til tidlige varianter.
Gjæringsprosessen skjer mest optimalt ved en temperatur fra 15° til 22°C (i et varmt rom vil kålen raskt surne, i et kaldt rom vil den gjære veldig lenge).
Beholderen for fermentering av grønnsaker (i vårt tilfelle en tre-liters glasskrukke) må være helt ren og tørr.
Mengden salt som brukes ved gjæring bør være 2 - 3% av vekten av grønnsaker (for eksempel, for 1 kg kål må du ta 20 g salt, eller med andre ord, en jevn spiseskje).

Krydret kål

Jeg foreslår en til original oppskrift surkål, som passer til festlig bord. Denne kålen vil skille seg ut blant alle forretter, og tiltrekke seg oppmerksomhet med sin lyse farge. Denne oppskriften bruker saltlake til å helle over de tilberedte grønnsakene.

Hva vi trenger:

et kålhode som veier 2-2,5 kg;
mellomstore rødbeter som veier 200-250 g;
20-25 g bordsalt;
20-25 g granulert sukker;
krydder: 2 laurbærblader, 4-5 fedd hvitløk, 10-12 sorte pepperkorn;
1,5 liter ikke-klorert vann til saltlake

Vi forbereder kålen på samme måte som i den første oppskriften - fjern det øverste laget av blader, vask det, kutt ut stilken og del kålhodet i 4 deler. En fin river er ikke nødvendig i denne oppskriften. Vi skjærer kålen i store firkanter som måler ca. 4 x 4 cm. Vi vasker, skreller og river rødbetene.

Legg hakket hvitløk og laurbærblad i bunnen av en ren, tørr krukke. Det første laget vil bli laget av revet rødbeter, legg et lag med kål og noen få pepperkorn. Deretter veksler vi lag med kål og rødbeter, drysser dem med pepper og prøver ikke å knuse grønnsakene for mye.

Vi forbereder saltlaken først slik at den får tid til å avkjøle seg, tilsett salt, sukker, alle de tilberedte krydderne, la det koke litt og avkjøl. Hell den avkjølte saltlaken over grønnsakene som er plassert i glasset, dekk med en ren serviett og legg i varmt sted. Om 2 dager er kålen klar. Du vil bli positivt overrasket utsøkt smak Denne kålen har en moderat krydret og en vakker mørk rosa nyanse.

For å forberede saltlaken, bruk ikke vann fra springen, det er ikke egnet på grunn av kloret det inneholder. Det er bedre å ta vår- eller flaskevann uten kullsyre, ellers blir ikke kålen sprø.
Salt til sylting eller gjæring bør ikke joderes, ellers blir grønnsakene myke og smakløse.

Vitaminkål

Jeg skal dele en annen oppskrift på rask surkål med dere. Bruker den klassiske versjonen av gjæring uten saltlake, introduserer i oppskriften ulike grønnsaker og frukt, kan du få et bredt utvalg av sluttprodukter, i så fall vil forberedelsene dine aldri bli kjedelige for deg.

Hva vi trenger:

et kålhode som veier 2 kg;
to store gulrøtter;
rød søt paprika - 2 stk.;
en skive gresskar med gul fruktkjøtt som veier 100-200 g;
to store epler av Antonovka-sorten;
en håndfull tranebær;
20 g salt;
krydder: 10-12 sorte pepperkorn, 4-5 allehånde erter, malt dill og karvefrø ½ ts hver, 1-2 laurbærblader.

Preparat

Siden det ikke er saltlake i denne gjæringsmetoden, vil gjæringsprosessen skje i den frigjorte saften av grønnsakene.

Vi renser alle grønnsakene godt, skyller dem, kutter kålen som i klassisk oppskrift– i tynne strimler, riv gulrøttene, fjern stilken og frøene fra paprikaen, skjær på langs og skjær i tynne strimler, skrell gresskaret og skjær i tynne skiver, skrell eplet, skjær ut frøkammeret, skjær i skiver.
Mal kålen med gulrøtter og salt separat fra andre ingredienser for ikke å skade de tynne skivene.
Så snart kålen slipper ut saften, legg laurbærblad på bunnen av den forberedte, rene, tørre glasset, og deretter det første laget med kål og gulrøtter lag med kål, og skiver av gresskar på det, tyttebær, sort og allehånde, et annet lag med kål, hakkede epler og så videre opp til opphenget av krukken. Knus hvert lag lett med hånden eller en trestapper.
Grønnsaker må fordeles jevnt mellom lagene med kål slik at de rekker til hele krukkens volum.
Vi fyller ikke glasset til toppen; vi gir plass til saften som grønnsakene vil gi. Plasser selve glasset i en kum eller bred kjele og sett den på et lunt sted (husk at den optimale temperaturen for fermentering av grønnsaker er 15°-22°C). For å fjerne karbondioksidet som dannes, stikk hull på kålen med en ren trepinne flere ganger om dagen.
Om to dager er vitaminkålen vår klar til å spises.

For større klarhet kan du se en video om å tilberede rask surkål i en krukke uten eddik, en mester i håndverket hans vil dele oppskriften. Alt vises trinn for trinn, slik at du ikke går glipp av noe. viktige poeng og nyttige småting.

Surkål - en av mine favorittsnacks mange mennesker. Den er smakfull, sunn og passer som tilbehør til nesten enhver rett. Den brukes også som ingrediens for å tilberede andre velsmakende og sunne salater, varme retter og til og med supper og borsjtsj.

Men det kan bare være virkelig velsmakende aromatisk og sprø kål. Tidligere ble det gjæret i spesielle fat og kar, men i dag kan vi med hell bruke vanlige glasskrukker i forskjellige størrelser. Men før du begynner å fermentere kålen vår direkte, må du huske noen få regler, streng overholdelse som vil tillate deg å få et virkelig velsmakende, sunt og sprøtt produkt raskt og enkelt.

Hva du bør huske først

I dag, som før, har mange eiere sine egne hemmeligheter for å lage surkål. Men det finnes også generelle anbefalinger, nemlig:

Og til slutt vil jeg si at i originalversjonen tilberedes surkål V egen juice uten å tilsette eddik. Men dette tilberedningsalternativet tar noen ganger mye tid. Derfor vil vi nedenfor fortelle deg hvordan du tilbereder denne forretten i saltlake på en rask måte.

Express oppskrifter

Til å begynne med, la oss definere nøyaktig hva begrepet surkål betyr, vi vil tilby deg oppskrifter for å raskt tilberede den i en krukke. For det første betyr fast mindre enn en dag. Men også her er det begrensninger. Det er også et maksimum raske oppskrifter kål forretter, bruker som du vil få velsmakende og nyttig produkt innen 4-12 timer etter starten av tilberedning. Så la oss komme i gang:

Øyeblikkelig surkål på 4 timer. Du må kutte 2 kg kål i små nudler, legge til 2 store gulrøtter, hakket etter eget skjønn, og to fedd hvitløk. Alt dette skal blandes forsiktig med hendene, men ikke knuses, og legges løst i en krukke med et volum på minst 3 liter. Kok deretter 1 glass vann, 200 gram i volum, tilsett et halvt glass vegetabilsk olje, en skje sukker og 2 skjeer salt. Til slutt, hell i 1 ss sterk eddik 70%. Og hell den resulterende marinaden i en krukke. Saltlaken må koke. Etter 4 timer kan du nyte en smakfull og aromatisk rett. Tross alt viser surkål tilberedt nøyaktig i henhold til denne oppskriften å være veldig sprø, aromatisk og velsmakende og tilberedes på ekstremt kort tid. Om ønskelig kan du legge til litt hakket løk til kålen med grønnsaker. Og en annen fordel med denne oppskriften er at du ikke trenger å krydre surkålen med noe før du bruker den. Alt du trenger er allerede til stede i den.

Rosa krydret surkål. Denne retten i sin ferdige form har et visst preg av koreansk mat. Derfor, for elskere av alle slags koreanske krydrede salater og snacks, vil det være et ekte funn. Tilberedningstiden, i motsetning til den første oppskriften, er litt lengre, nemlig du kan smake på den resulterende retten etter 8-10 timer. Det er veldig praktisk å tilberede denne retten om natten, for om morgenen, uten å kaste bort tid, kan du nyte en herlig matbit. For å tilberede krydret rosa kål, i tillegg til selve grønnsaken, trenger du også en mellomstor bete, et par gulrøtter, salt, varmmalt rød pepper, laurbærblad, 9% eddik, vegetabilsk olje og hvitløk - valgfritt. Du kan hakke kålen, eller du kan kutte den i små terninger; de resterende grønnsakene bør rives enten på et grovt rivjern eller på et rivjern designet for å tilberede gulrøtter på koreansk. Bland grønnsakene, legg dem tett i glass og fyll med saltlake. For å tilberede det, må du legge de resterende ingrediensene til 150 gram vann, koke alt sammen og hell over kålen. Etter 8 timer kan du prøve det kokte mesterverk. Alle grønnsaker er dynket i saltlake og det viser seg veldig velsmakende.

Som du kan se, kan denne fermenterte forretten, de raskeste oppskriftene som vi beskrev ovenfor, faktisk tilberedes veldig raskt og vise seg ekstremt velsmakende. Men hvis du har litt mer tid og et ønske om å nyte smaken av en ekte fermentert matbit, som våre bestemødre og deres bestemødre spiste, anbefaler vi deg å gå til oppskriftene som presenteres nedenfor. Saltlaken i dette tilfellet er uten eddik.

Surkål, umiddelbare klassiske oppskrifter og mer

Først av alt vil jeg umiddelbart si at i den originale versjonen er kål gjæret i sin egen juice, uten å tilsette en unse eddik. Denne prosessen tar 2-3 dager. I prinsippet er dette ikke så mye, noe som betyr at dette alternativet for å tilberede surkål kan kalles raskt. Dessuten tilberedes den enkelt og enkelt, og viktigst av alt, i en vanlig krukke, av enhver beholder.

Så den øyeblikkelige surkåloppskriften inkluderer:

Hakk den grove gaffelen i små strimler. Vekten av denne grønnsaken skal være omtrent 3 kilo.
Riv 1 stor, saftig og kjøttfull gulrot på et grovt rivjern.
Mal gulrøttene med kål og tilsett 3 ss salt uten topp.
For å gjøre kålen så saftig og sprø som mulig, tilsett en annen spiseskje sukker.
Så snart kålen begynner å frigjøre juice intensivt, pakker vi den tett inn i glasset til toppen. Du må være oppmerksom på at det alltid er kåljuice på toppen.
Nå legger vi krukken vår i et basseng og lar den stå i 3 dager på et varmt sted.
Flere ganger om dagen må kålen stikkes helt ned til bunnen for å frigjøre karbondioksid.
Etter denne tiden, sett kålen i kulden i 5-6 timer, og så kan vi nyte det resulterende mesterverket.

Som du kan se, er det absolutt ingenting komplisert i denne oppskriften for å tilberede kål ved hjelp av en rask gjæringsmetode. For å tilføre ekstra smak, før du legger kålen i en krukke, kan du tilsette litt spisskummen eller dillfrø, en håndfull tyttebær eller bløtlagte svisker. Så denne snacksen vil få en krydret smak eller aroma. Men vi anbefaler deg å lage mat uten tilsetningsstoffer for første gang, for bare ved å vurdere den sanne smaken til denne eldgamle snacken vil du kunne forstå om den trenger noen tillegg.

Server hurtigkokt kål i en krukke, krydres best med en liten mengde vegetabilsk olje og løk. Denne sprø snacken passer godt til alle potetretter, kjøtt, og er også en uunnværlig komponent når du tilbereder vinaigrette. Og saltlake kan også brukes når du koker kjøtt, i dette tilfellet viser det seg mykt og aromatisk.

Nyttig informasjon

Avslutningsvis vil jeg nok en gang si at surkål i en krukke på en rask måte Enhver oppskrift viser seg ikke bare veldig sprø, velsmakende, aromatisk og sunn, men også veldig budsjettvennlig. Kål er tilgjengelig for salg hele året til en lav kostnad.

Denne fermenterte grønnsaken inneholder en enorm mengde vitamin C og svært få kalorier. Så det er fullt mulig å klassifisere denne snacksen som et produkt som har det såkalte negative kaloriinnholdet. Derfor bør alle som ønsker å gå ned i vekt, men samtidig få i seg alle vitaminene og fortsette å spise deilig, definitivt inkludere slik kål i kostholdet.

Og avslutningsvis vil jeg si at uansett hvilken metode for gjæring av kål du velger, for å holde den sprø og smakfull, må du lagre den i saltlake og alltid på et kjølig sted. Slik kan hun opprettholde sitt attraktive utseende så lenge som mulig. utseende og god smak.