Den deiligste instant surkålen er sprø og saftig: enkle oppskrifter med trinnvise instruksjoner. Nyttige egenskaper og oppskrifter for rask tilberedning av surkål

Kira 04.10.12
Utmerket oppskrift, surkålen ble akkurat som på bildet, hvit, saftig og smakfull. Nå lager jeg kun mat på denne måten :-) og kun på onsdag

Sveta 07.10.12
Kult bilde, jeg vil bare spise kålen. Jeg skal definitivt prøve å fermentere den til vinteren.

Tatiana 18.10.12
Kålen ble kjempegod! Takk for siden og alle oppskriftene!

Lada 06.11.12
Jeg lagde surkål for første gang, jeg er fornøyd med resultatet, mannen min likte det også

Julia 21.11.12
Kålen tok lang tid å gjære, selv om jeg umiddelbart la den i kjelleren. Men det ble deilig, jeg vil ikke si noe.

Alyona
Julia, det er ganske naturlig at kålen din har gjæret lenger enn angitt i oppskriften. Tross alt, jo lavere temperatur, jo langsommere prosessen er i gang. Derfor bør de første 24 timene opprettholdes kl romtemperatur.

Elena 02/01/13
Hallo! Jeg tilberedte kålen helt etter oppskriften din, men den ble veldig salt. Hvordan kan jeg fikse dette nå? I dag står den i kjøleskapet for første dag.

Alyona
god dag, Elena! For å spare kål må du gjøre følgende:
Kjøp en halvannen kilo fersk kål til. Det anbefales å ikke utsette dette. Hakk fint. Fjern så surkålen sammen med saften, bland med fersk kål, og legg den så tett i karet igjen. La stå i romtemperatur i en dag. Pass på å gi gass flere ganger. Etter en dag setter du kålen i kjøleskapet. Og så følger alt oppskriften.
ZY I oppskriften surkål I tillegg foreskrev jeg igjen at vi helle skjeene uten toppen.

Anna 02.11.13
Surkålen ble utmerket. Av en eller annen grunn har jeg alltid tenkt at prosessen med å forberede den var en lang prosess, så jeg gjorde det ikke. Men det tar bare noen dager og det er gjort. Takk for oppskriften. Bra side du har!

Alyona
Anna, takk for din anmeldelse))) Jeg er glad du likte kålen. Prøv å fermentere blomkål (jeg har oppskriften på nettsiden min). Gjestene jakter vanligvis ikke på delikatesser, men surkål)))

Nastya 09.30.13
Jeg likte kåloppskriften din veldig godt! Takk skal du ha!

Maria 07.10.13
Jeg fermenterte kål på fredag og prøvde på mandag. Det ble bra, nå skal jeg lage mer til vinteren.

Natalya 14.10.13
Jeg lagde kål med akkurat denne oppskriften, bare uten å legge til krydder, i fjor tok jeg oppskriften fra Natalyas nettsted multivarka.ru Dette er en veldig velsmakende oppskrift, kålen viser seg rett og slett mirakuløs!

Alyona
Natalya, takk for tilbakemeldingen din, men du har blandet det litt sammen, du kan stuve kålen i en saktekoker, men du må fermentere kålen på gamlemåten, men jeg forsikrer deg, denne kålen er verdt den.

Natalya 10.17.13
Alena, jeg blandet det ikke sammen. Kålen er rett og slett fermentert og saktekokeren har ingenting med det å gjøre, jeg fant bare en lignende oppskrift der. Jeg var på jakt etter akkurat en slik oppskrift uten vann.

Alyona
Nå er alt klart))) Fermenter kålen i år etter min oppskrift, det skal ikke bli verre

Natalya 20.10.13
Takk, Alena. Jeg skulle akkurat til å lage surkål og skal prøve oppskriften din. Jeg er ikke i tvil om at det blir veldig smakfullt. Siden din er FANTASTISK! Takk for arbeidet ditt!

Anastasia 31.10.13
Ikke le av meg heller, men i vår familie har vi også tradisjon for surdeigskål. Vi gjør dette på fullmåne, og det spiller ingen rolle hvilken dag: kvinner eller menn. Hovedsaken er at det finnes fullmåne. Og det er ingen mystikk her, månens enkle innflytelse på væsken, som flo og fjære. Generelt hakker vi kål, gulrøtter, krydder, salt og legger i varmt sted. Etter et par dager er kålen klar. Det blir alltid smakfullt og sprøtt.

Alyona
Anastasia, takk for det interessante tillegget. Jeg har aldri hørt om en slik tradisjon, jeg må prøve det)))

Marina 18.11.13
Så lenge gjæret jeg kål og visste ikke engang at jeg trengte å stikke hull på den flere ganger for å fjerne gassen. Nå skal jeg ta dette rådet og gjøre det på samme måte.

Lydia 20.11.13
Surkål er et ekte lager av vitamin C, så vintertid Dette er et uunnværlig matprodukt! Jeg lager alltid to typer surkål, med tilsetning av eple eller rødbeter! Trykk er veldig viktig for surkål og pass på å stikke hull i den og ikke være lat!).

Alyona
Lydia, takk for din tilbakemelding. I dag skulle jeg lage surkål, jeg skal prøve med et eple)))

Nina 16.01.14
Jeg elsker alt syltet: tomater, kål, vannmeloner. Jeg leser oppskriften din, og det er en tønne i vinduskarmen som gjærer. Bare jeg tilsetter også 1 spiseskje uten sukkerglass til kålen, det lærte min mor.

Dusya 02.07.14
Jeg elsker også surkål. Jeg legger den i paier, som fyll, og stuver den, og i kålsuppe. Det var bare mamma som lærte meg å tilsette en klype sukker i kålen, på denne måten frigjør den juice bedre og blir enda mer smakfull.

Svetlana 02/11/14
Om våren er surkål spesielt populær og oppskriften kommer godt med. Jeg har aldri hørt om det faktum at du trenger å salte på onsdag, jeg må ta dette i betraktning. Ja, og de gjorde et godt poeng om gulrøtter, det er tross alt ikke en slik hvitkål hvis du legger litt mer gulrøtter. Denne siden hjelper meg alltid med gode råd og jeg er en jevnlig besøkende her.

Alyona
Svetlana, takk for tilbakemeldingen din, og for at du besøker siden ofte)))

Zukhra 03/09/14
Jeg hører om kvinnedagen på onsdag for første gang, veldig interessant). Men jeg liker surkål som er sprø og lite syrlig. Jeg utelukker ikke å legge til et eple eller rødbeter, men den klassiske versjonen av gjæring er selvfølgelig i forkant). Et fantastisk produkt som du kan tilberede et bredt utvalg av retter fra. Og selve kålen er god, med løk og smør!

Tanya 09.11.14
Jeg elsker surkål; jeg har den på balkongen min hele vinteren. Jeg lager det på samme måte, bare jeg lager surkål i en bøtte eller i en 25-liters kjele.

sinatra 20.09.14
Jeg leste oppskriften din i dag og mye positive tilbakemeldinger, jeg bestemte meg for å prøve det også. Jeg forstår bare ikke hva kvinnedagen betyr? Jeg vil være takknemlig for svaret ditt))

Alyona
sinatra, det er onsdag eller fredag. Mandag (han), onsdag (hun), osv.

Olga 17.10.14
Oppskriften er veldig enkel, jeg gjorde alt riktig – men annenhver dag i romtemperatur. kålen er blitt “snørete”, dvs. glatt og ikke surt. hva gjorde jeg galt?

Alyona
Hvis du gjorde alt i henhold til oppskriften og ikke glemte salt (normalt, ikke iodisert), så er det bare én grunn: kål med nitrater.

Natalia 20.10.14
Jeg ble også lært opp til å fermentere kål på kvinnedagen, blande lett med salt (ikke knuse med hendene) og "tampe" godt ned, ha i litt gulrot, fordi... den myker kålen og passer på å stikke hull i den. Men prinsippet er det samme. Takk skal du ha! Kålen blir virkelig kjempegod – saftig og sprø!

Lidiya 25.10.14
Kålen viste seg å være direkte gjennomsyret av liv og helse, den så til og med ut til å gløde. Jeg er glad jeg valgte oppskriften din.

Inna 03.11.14
Jeg vil prøve å lage surkål for første gang, men spiller det noen rolle hvilken beholder jeg koker den i, har jeg en matbøtte av plast? Takk på forhånd.

Alyona
Inna, jeg vil ikke anbefale å fermentere kål i en plastbøtte, selv matgodkjent plast oppfyller ikke de sanitære standardene.
Til surdeig er det bedre å bruke glass, emaljebeholdere eller tradisjonelle trebaljer, men i disse dager finner du dem ikke med bål om dagen.
Kålen min øyeblikkelig matlaging, så det er bedre å fermentere det i små porsjoner for ikke å surgjøre for mye. Forberedt 3 liters krukke eller en kjele, vi spiste den i løpet av en uke eller to, gjære neste porsjon. For å fermentere kål i store volumer kreves en litt annen teknologi.

Inna 05.11.14
Takk, Alena

Larisa 24.11.14
Fortell meg hvordan jeg skiller vinterkål?

Alyona
Larisa, vinterkål modnes om høsten. Den har en smal, avlang stilk; Be om å kutte kålen og alt blir klart.

Marina 25.11.14
Kålen viste seg å være for salt og bitter, det var ikke nok sukker, jeg tilsatte sukker og smaken var guddommelig!!!

Alyona
Marina, prøv å lese oppskrifter mer nøye. Det er nettopp i paragraf 13 og 16 at det er nødvendig å stikke hull på surkål for å fjerne akkumulert karbondioksid. Hvis du ikke gjør dette eller gjør det av og til, vil en bitter smak vises. Når det gjelder sukker, JA, det kan tilsettes om ønskelig før servering (punkt 17).

Oleg 28.11.14
Takk skal du ha! Veldig interessant oppskrift, jeg venter nøyaktig tre dager og så vil jeg bare ikke være i stand til å motstå)))

Vika 01.10.15
Det ser ut til at dette er komplisert - jeg tok kål, gulrøtter, krydder, hakket dem og rev dem, og alt er klart. Men nei, det er så mange nyanser her – noen foretrekker å gjære det i saltlake, andre i egen juice, som skrevet her, er det de som legger rødbeter for farge. Men likevel foretrekker jeg personlig den klassiske metoden, som i denne oppskriften.

Vika 27.01.15
Jeg bestemte meg for å gjære kålen i henhold til alle regler, og jeg er glad for at kålen virkelig ble saftig og sprø. Med fastelavnssmør og løk gikk det som en sjarm. Jeg bestemte meg for å vise frem bildet mitt, heldigvis klarte jeg å helle det i tallerkenen i tide før mannen min og sønnen min slukte alt))).

Alyona
Vika, takk for en så deilig anmeldelse og bilde)))

Vika 28.01.15
Alena, dette er bare takket være tipsene dine. Tross alt visste jeg ikke engang før at jeg trengte å ta vinterkål, men da jeg prøvde det, viste det seg virkelig at det frigjør juice bedre. Og jeg lærte om den spesielle kvinnedagen fra deg, før det gjæret jeg når jeg ville. Og nå kjenner jeg disse finessene)), det er bra at du deler hemmelighetene dine med oss.

Ilga 25.02.15
Det er bra at jeg fant denne oppskriften, ellers har jeg prøvd å fermentere kål flere ganger før, men den ble bitter og svart på toppen. Nå ser jeg at jeg har gjort mye feil. Takk, nå vet jeg det.

Yuri 03/05/15
Flasken er feminin...

Alyona
Yuri, takk for at du rapporterte feilen)))

Fedor 01.10.15
Det er bare fire dager siden vi la kålen i glasset, og vi knaser den for fullt :)) Jeg likte oppskriften, takk!

Elena 31.10.15
Jeg tilberedte kål etter denne oppskriften, det ble veldig velsmakende, bare flott!

Tamara_G 05.12.18
Jeg forsto ikke en ting. 3 kg allerede strimlet kål trengs, i ren form? Eller et kålhode på 3 kilo?

Alyona
Tamara, ta et kålhode på 3 kilo)))))))

Dilya 17.12.18
Tusen takk jeg likte den veldig!!! Hei alle sammen fra byen Khujand! Kul side!

Alyona
Dilya, tusen takk for tilbakemeldingen din))))))))))))

Kål er det rimeligste og mest populære produktet blant befolkningen. Fra grønnsaker kan du tilberede ganske mye veldig velsmakende og sunne retter. Den mest populære forretten blant kålretter er selvfølgelig surkål: sprø, med tilsetning av forskjellige krydder og grønnsaker.

Det kan være en utmerket forrett til en aperitiff eller annet alkoholholdige drinker, og som en egen rett. Det har lenge vært antatt at ikke et eneste bord ville vært komplett uten denne retten. Det er mange matlagingsalternativer, og hver husmor, når hun tilbereder den, blir bare guidet av en velprøvd surdeigsmetode.

Nyttige egenskaper av surkål

Den mest åpenbare og mest positiv kvalitet surkål er tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler i den:

Leger har lenge etablert tilstedeværelsen av vitamin C i surkål. Og det er ingen grunn til å tvile på at det gir fordeler: blodet er renset, virus infiserer kroppen mindre med bakterier;
Tilstedeværelsen av vitamin B i surkål hjelper følelsen av sult å forsvinne. Det lindrer også kroppen for anemi og øker stoffskiftet.
Tilstedeværelsen av fiber i denne snacksen koordinerer hjertets arbeid;
Melkesyre, som bare er aktiv i surkål, hindrer bakterier i å trenge inn;
Den inneholder også nyttige mikroelementer: sink, kalsium, jern.

En av interessante fakta: ikke bare surkål inneholder mye verdifullt og nyttige stoffer, men også i saltlake. For mange abnormiteter eller sykdommer anbefaler leger å bruke surkålslake.

Har du dårlig matlyst kan du bare drikke noen få gram av denne drinken og du vil merkbart raskt begynne å spise. Du kan også drikke saltlaken for de som aktivt sliter med kroppsfett (eller fedme).

Hvis du bestemmer deg for å begynne å lage surdeig, men ikke vet hvor du skal begynne, så er det første selvfølgelig å bestemme deg for typen kål: siden det er mange varianter av denne grønnsaken i naturen, bør alle først og fremst stole på sin egen smak og matvaner.

Det er verdt å merke seg at av alle typer surdeig er den mest populære hvitkål.

Hva er årsaken til en slik popularitet - svaret er forskjellig for alle, men først og fremst er det tilgjengeligheten og enkel tilberedning av grønnsaken.

For å velge de mest vellykkede kålhodene til surdeig riktig, må du vite følgende:

Kålhodene skal være tette og sterke når de klemmes i hendene;
Tilstedeværelsen av sprekker, chips eller andre synlige skader i kålen er uakseptabelt;
Bladene på kålhodene må være friske og ikke visne dette er den eneste måten å oppnå best mulig gjæringsresultat;
Det er bedre å velge større kålhoder i størrelse for å redusere mengden avfall.

Blant de mest populære variantene er preferanse gitt til sene, for eksempel:

Overvintring 1474;
Crewmont;
Kolobok;
Turkiz.

Midsesongvarianter for sylting:

Herlighet;
Tilstede;
Dobrovodsky.

Tidlige varianter er mindre egnet til gjæring, fordi de ikke har så høye lagrings- og konserveringsegenskaper.

I tillegg til hvitkål fermenteres også andre typer kål: Beijing, rosenkål og til og med blomkål. Men de har alle en ganske spesifikk smak og er derfor ikke like populære som hvitkål.

Tradisjonell oppskriftøyeblikkelig surkål

Den mest åpenbare fordelen med denne oppskriften er at denne grønnsaken, tilberedt på denne måten, vil være klar i så snart som mulig. En til viktig faktor Enkel forberedelse vil spille en rolle i denne oppskriften.

Forberedelse:

Riv gulrøtter;

Hakk hodene av kål;

Forbered saltlaken. For å gjøre dette: kok opp vann, tilsett alle krydder, eddik og olje;

Plasser grønnsaker i beholderen som du skal legge alt i, hell varm(!) saltlake;

Dekk med vekt på toppen.

Kål tilberedt på denne måten kan spises innen 4-5 timer. Etter at snacken er klar, overfør den til en mer praktisk beholder - en krukke, som du deretter legger i kjøleskapet for lagring.

Surkål med saltlake i en krukke

Denne oppskriften er ikke dårligere enn mange andre i tilberedning, men vi kan med sikkerhet si at retten til slutt blir saftig og sprø.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

Ca 2 kilo hvit kål(det som passer inn i glasset, du kan ha mer);
Gulrøtter - 2 stykker;
Noen få laurbærblader;
Svart pepper.

For saltlaken:

Vann - 1,5 liter;
Grovt salt - 2 ss. l.;
Sukker - 2 ss. l.

Det hele er veldig enkelt: Hakk kålen etter eget skjønn (noen liker den større, noen liker den mindre), riv gulrøttene på et grovt rivjern. Bland alle grønnsakene og ha over i en 3-liters krukke. For å lage saltlaken, bland alle ingrediensene med vann og hell i en krukke med kål.

Det anbefales å legge noe (en klut eller et lokk) på toppen av glasset, men ikke lukk det. Deretter starter gjæringsprosessen. Avhengig av hvor krukken med innholdet skal lagres, vil denne prosessen bli regulert: akselerere eller senke farten.

Hvis rommet er ganske varmt eller varmt, vil kålen være klar i løpet av få dager (2-3). Vel, hvis rommet er mye kjøligere, vil forretten gjære i alle fall, men med en merkbar forsinkelse må du ta hensyn til denne faktoren når du gjærer.

Etter at det endelige produktet er klart, er det bedre å oppbevare kålen i kjøleskapet.

Øyeblikkelig oppskrift uten eddik

Mange foretrekker denne spesielle oppskriften, fordi det er ganske komplekse forhold til eddik (medisinske indikasjoner, allergier eller andre årsaker). Noen ganger nekter noen å tilsette eddik bare for å fjerne den ganske skarpe lukten.

Hovedkomponenter i retten:

Hvitkålhoder (mengden varierer etter ønske);
Gulrot.

Ytterligere ingredienser:

Salt - 1 ss. l.;
Sukker - 1 ss. l.;
Vann - 0,5 liter.

Først må du hakke kålen, du kan gjøre det på hvilken som helst måte på en praktisk måte. Riv deretter gulrøttene på et grovt rivjern. Forbered saltlaken: bland salt, sukker og vann sammen. Legg kål og gulrøtter i en krukke, det er opp til deg å blande det eller ikke. Fyll hele innholdet med saltlake.

Gjæringsprosessen har startet, nå er det bare å vente en stund (vanligvis flere dager). Pass på å smake på surkålen for å se om den er ferdig før servering.

Daglig surkål

De fleste husmødre velger denne surdeigsmetoden bare for tilberedningshastigheten. Denne oppskriften vil ikke la mange mennesker være likegyldige. Ha en notisblokk og penn klar.

Hvitkål - 2 kg;
Gulrøtter - 2 mellomstore stykker;
Grovt salt - 2 ss. l.;
Laurbærblad;
Pepperkorn;
Vannglass;
Vegetabilsk olje - en halv liter;
Eddik - 250 gr.;
Sukker - 100 gr.

For å begynne, kutt kålen og riv gulrøttene på et grovt rivjern, bland dem sammen og mal dem med salt - denne prosedyren vil frigjøre kåljuice. For saltlaken: løs opp sukker, krydder, olje og eddik i vann. Kok blandingen. Hell den resulterende blandingen over kålen og prøv å komprimere den eller dekke den med noe tungt. En dag senere er deilig surkål klar.

Rask surkål med rødbeter

Denne oppskriften brukes når du vil gi kål en ganske fyldig burgunderfarge. Og retten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende og saftig. Rødbeter metter kål stort beløp vitaminer og mineraler.

Ingredienser til matlaging:

Hvitkål - 3 kg;
ferske rødbeter - 200 gr;
Hvitløk - 3 - 4 fedd (flere hvis du vil);
Gulrøtter - 200 - 300 g (eller 2 - 3 stykker);
Eddik - 1 glass;
Vegetabilsk olje - 200 g;
Sukker - 170 gr;
Grovt salt - 3 ss. l

Hele prosessen begynner med å tilberede grønnsakene: de må vaskes og kuttes. Du kan kutte kål og rødbeter i hvilken som helst rekkefølge - som du vil.

For rødbeter kan disse være pinner, terninger, eller sugerør til slutt, du kan rive dem. Kål kan kuttes i flere store biter, eller på andre måter: grovhakket eller fint, i terninger, og så videre. Riv gulrøttene.

Alle grønnsaker i en beholder kan legges i lag eller blandes. Forbered saltlaken: skrell og hakk hvitløken, legg pepper i vannet, laurbærblad, olje, hvitløk, eddik, salt og sukker. Kok opp.

Hell den kokende løsningen over grønnsakene og sett under trykk. Marineringsprosessen vil ta ca. 2-3 dager. Når snacken er klar, plasser den i kjøleskapet for oppbevaring.

Alle matlagingshemmelighetene

For å sikre at hver husmor alltid får surkål velsmakende og sprø, bør du nøye gjøre deg kjent med noen av finessene og reglene for fermentering av denne deilige retten.

Hovedhemmelighetene lyder:

Overvåk nøye frigjøringen av bobler i beholderen - du må bli kvitt dem nådeløst;
Hvis oppskriften krever å holde beholderen åpen, stikk kålen med trespyd fra tid til annen. Dette trikset vil tillate luftbobler å unnslippe raskere;
Temperaturen for gjæring skal være så behagelig som mulig - gjennomsnittet varierer fra 17 til 25 grader, tar denne faktoren i betraktning, vil snacksen din tilberedes mye tidligere;
Hvis du ikke setter en annen beholder under glasset eller beholderen som hvitkålen er fermentert i større størrelse– du risikerer å få en saltlake på gulvet;
Beholderen for lagring og gjæring spiller en viktig rolle i denne prosedyren. Preferanse gis til følgende beholdere: glass eller tre. Emaljerte, aluminiums- og plastbeholdere brukes ekstremt sjelden.

Uansett hva slags surkål du planlegger å lage, kan du bare ønske en ting - god appetitt!

Kontraindikasjoner for å spise surkål

Det er imidlertid ikke alle som kan spise surkål, uansett hvor godt det er. Årsakene til dette kan være svært forskjellige. Så folk med økt blodtrykk Leger anbefaler forsiktighet når de spiser denne snacksen. Retten er også kontraindisert for følgende sykdommer:

Nyresykdommer;
Magesår;
Gallestein;
Sykdommer i bukspyttkjertelen.

Det er verdt å nevne separat at hvis du virkelig vil prøve bare litt av dette deilig matbit, men det er kontraindisert for deg, så kan du rådføre deg med legen din, og han vil gi råd om hva du skal gjøre i dette tilfellet.

God høstdag alle sammen. I dag skal vi snakke om en eldgammel rett, om deilig forberedelse, som kan brukes som en egen type snacks, som salat, eller til og med som ingrediens i borsjtsj eller kålsuppe. Gjett hva jeg mener?! Ja, vi snakker om surkål.

Denne sylteagurken kommer fra Kina, og ble brakt til Russland av mongolene. Denne retten fikk raskt stor popularitet, fordi surkål er verdsatt ikke bare for sin interessante smak, men også for å inneholde en stor mengde forskjellige vitaminer og andre mikroelementer.

Dette er interessant!! Kål inn store mengder inneholder vitamin C, vitamin B, A, K, U og følgende mikroelementer: natrium, kalsium, magnesium, fosfor, sink, svovel, jern, jod, kobber, bor.

Hvor mange måter er det å forberede dette på? enkel rett?! For å være ærlig er det mange av dem. Selvfølgelig velger vi oftest velprøvde, så å si, klassiske oppskrifter, men ikke glem at du også trenger å eksperimentere. Tilbered sylteagurk med tranebær, rødbeter, honning, med eller uten saltlake. Og jeg har forberedt et fantastisk utvalg for deg for enhver smak - fra bestemors oppskrifter til moderne. Og ikke glem at surkål virkelig er tilberedt som et resultat av naturlig gjæring, så alle matlagingsmetoder tilsetter ikke eddik.

Du vet, så lenge jeg kan huske, har kål alltid vært på bordene. Populariteten til denne godbiten forklares av det faktum at produktene er rimelige og lett tilgjengelige for alle. Og som et resultat får vi en mirakelmatbit med en veldig pikant smak.

Vi trenger:

hvit kål- 2 kg;
Gulrøtter - 1 stk. ;
Salt - 40 gr.;
laurbærblad - 2 stk;
Svart pepper - erter etter smak.

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Først av alt må du vaske, tørke og hakke kålen med en kjøkkenkniv.

På en lapp! Når du river kål kan du bruke kjøkkenmaskin eller rivjern. Det er til og med spesielle rivjern for kål.

3. Mal nå kålen med salt. Det er bedre å bruke vanlig kjøkkensalt. På bordet eller i en stor bolle legger du strimlet kål, revet gulrøtter, pepperkorn, laurbærblad knust i små biter og selvfølgelig salt. Bland alt godt sammen og mos slik at kålsaften begynner å skille seg ut. Dette vil du se en gang, så kålen blir våt. Grønnsakene skal være litt salte etter smak.

4. Legg nå de tilberedte ingrediensene i glasskrukker. Kålen skal påføres tett, lett tråkket ned.

Råd!! La glassene være litt ufullstendige. Dette gjøres for at væsken skal komme lett ut.

5. Ferdige krukker Legg på et lite brett eller i en dyp bolle, da væske vil lekke ut under gjæringen. Plasser glassene på et sted der de ikke vil forstyrre deg. En gang om dagen, ikke glem å stikke hull i kålen med et trespyd slik at unødvendige gasser slipper ut.

6. Retten må oppbevares i romtemperatur i ca 2-3 dager. Når gjæringsprosessen er over, dekk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet i en dag. Kålen vår er klar for vinteren, spis med glede.

Hvordan tilberede surkål i 3 liters krukker for vinteren?

Følgende oppskrift er fra min bestemor. Jeg tror mange er kjent med denne tilberedningsmetoden, for vi skal fermentere kål i 3 liters glass. Det blir utrolig deilig!!

Vi trenger:

kål - 4 kg;
gulrøtter - 2 stk.;
salt - for 1 kg kål 1 spiseskje salt;
sukker - etter smak.

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Vi tar hvit og søt kål slik at den ikke smaker bittert. Strimle med en spesiell kniv.

2. Skrell gulrøttene, tre på et grovt rivjern.

3. Bland kål med gulrøtter, tilsett salt, sukker, bland godt rett på bordet, som om du elter deigen.

4. Legg kålen i en 3-liters krukke, komprimer den godt. La kålen stå i rommet i tre dager. Dekk deretter til med et lokk og oppbevar på et kjølig sted. Retten er klar til å spises om to dager.

Surkål - rask oppskrift

Vi trenger:

hvitkål - 2,5 kg;
gulrøtter - 150 - 200 gr.;
salt - 2,5 ss. l. ingen sklie.

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Vask grønnsaken, fjern de dårlige bladene. Skjær i to deler og fjern stilken.

2. Strimle kålen.

3. Ta gulrøttene i en avlang form, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.

4. Legg grønnsakene våre i en kum, dryss over salt.

5. Bland alt godt og ha over i en stor kjele.

6. Komprimer innholdet med små never og dekk til med gasbind.

7. Legg en tallerken på toppen og legg et lass på toppen, for eksempel en krukke med syltede agurker.

8. La innholdet gjære over natten. Om morgenen blander du alt godt.

9. Deretter utfører vi samme prosedyre i to dager: dekk med gasbind, påfør trykk, bland. Vår øyeblikkelige sprø kål er klar. Vi ønsker alle gjester velkommen!!

Oppskrift på sprø og saftig surkål

Selvfølgelig har hver kokk sin egen oppskrift for fermentering av denne grønnsaken. Noen tilsetter forskjellige krydder, eddik og koker med kald eller varm saltlake. Og jeg vil tilby deg en veldig populær oppskrift. sunn grønnsak, en av mine favoritter. Vi lager mat, spiser og koser oss. 🙂

Vi trenger:

Hvitkål - 3 kg;
Gulrøtter - 2 stk;
Salt - 3 dessertskjeer;
Honning - 2 ss. l.;
Svart pepper - 5 erter.

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Fjern alle forurensede blader fra gaffelen og skyll med vann. Skjær i flere deler. Strimle på et rivjern eller skjær med en kniv.

2. Vask gulrøttene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.

3. Bland grønnsakene i en emaljebeholder, tilsett salt, pepper og mos godt. Deretter legger vi en ren, tung undertrykkelse på toppen og lar den stå i et rom med en temperatur på ca. +18°C +20°C i 48 timer. Stikk hull i arbeidsstykket daglig med en lang, skarp pinne slik at gassene som samler seg under gjæringen fritt kan slippe ut. Skum må også fjernes.

4. Når det har gått 48 timer, hell en del av saltlaken i et krus, bland med honning og hell denne søte løsningen over grønnsakene igjen.

5. Vi venter ytterligere to dager. Alt er klart, flytt grønnsakene over i rene glass. Bland nå på et kjølig sted. Ideell lagringstemperatur er fra +2°C til +6°C. Med denne fermenteringsmetoden viser snacken seg å være veldig rik og sprø på smak.

Deilig surkål med epler til vinteren

Denne tilberedningsmetoden vil være relevant for de som har en stor høst av aromatiske epler. La oss ta den i bruk.

Vi trenger:

Kål - 3 kg;
Gulrøtter - 1 stk;
Grønne epler - 2-3 stk.;
Salt - 3 ss. l..

TILBEREDNINGSMÅTE:

Riv kålen i strimler, riv epler og gulrøtter. Alt skal saltes.
Bland nå alt, mos det med hendene slik at kålen slipper saft.
Fyll glassene med kål og la stå i romtemperatur i 40 timer for å gjære.
For å frigjøre gjæringsgass, plasser trepinner i glassene.
Når gjæringsprosessen er fullført, setter du glassene i kjøleskapet. Vår forberedelse er klar.

Videooppskrift på surkål med saltlake

En enkel og populær oppskrift er matlaging med saltlake. Det viktigste er å riktig beregne mengden ingredienser og saltlake per tre-liters krukke. Du kan legge til dine favorittkrydder og gjøre pickles enda mer smakfulle.

Denne videoen vil forklare trinn for trinn forberedelsesstadiene:

Surkål med rødbeter

Følgende grønnsaksforrett brukes som ingrediens i mange salater. Retten har et veldig appetittvekkende design, fordi kålen får en vakker rosa nyanse takket være rødbetene.

Vi trenger:

1 kålhode;
1 rødbete;
1 gulrot;
4 fedd hvitløk;
200 ml vann;
2 laurbærblader;
2 ts. Svart pepper;
2 ½ ss. l. salt;
1 ½ ss. l. Sahara.

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Skrell grønnsakene, riv kålen i stykker eller skjær den i mellomstore biter.

2. Hakk gulrøtter og rødbeter i tynne strimler.

3. Ha alt i en stor bolle, tilsett halvparten av saltet og sukkeret.

4. Det er nødvendig å blande grønnsakene godt med salt og sukker.

5. Skjær hvitløken i skiver og legg i en bolle sammen med grønnsakene. Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Blande.

6. Overfør grønnsaksblandingen til en krukke.

7. Kok opp vann og løs opp det resterende saltet i det. Hell denne saltlaken i en krukke med grønnsaker og la stå i tre dager ved romtemperatur.

8. Lukk glasset med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Jeg vet ikke med deg, men jeg kommer garantert til å fylle opp en krukke eller to med sprø kål til vinteren. Ikke glem det dette produktet er kalorifattig, så hvis du er på diett, bli med oss på å tilberede vinteragurk. Skriv anmeldelser om hvilke gjæringsmetoder du velger, jeg blir takknemlig. Ha det!!

Surkål er rekordholder for innhold askorbinsyre. Denne essensielle forretten vil utfylle enhver lunsj eller middag. Velsmakende og sunn. Hva annet kan du drømme om? Øyeblikkelig surkål gjærer på bare noen få timer.

Med gulrøtter, hvitløk og saltlake. Finnes. Det er et alternativ uten salt og sukker eller med rødbeter. Et utvalg av de mest originale bare for deg!

Instant surkål per dag - en enkel oppskrift i en kjele

Å lage surkål er enkelt. En enkel rask oppskrift vil komme til unnsetning. Minimum ingredienser, maksimale fordeler.

Legg til dine favorittkrydder i oppskriften om ønskelig. Dill- eller fennikelfrø egner seg for en mer krydret aroma og smak.

Ingredienser:

hvitkålhoder - 2 stk.;
gulrøtter - 4 stk.;
0,5-1 ss. l. havsalt.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Skrell gulrøttene. Skyll den. Mal gjennom et grovt rivjern. Vil du ikke jobbe med et rivjern? Før gulrøttene gjennom en rivemaskin. Du får cirka 350-400 gram skiver.
Skrell deretter kålen. Vask og fjern de øverste ubrukelige bladene. Klipp stilken. Fjern forsiktig 10-12 blader. Har du store kålhoder? 8-6 store blader er nok. Skjær resten i biter, passer gjennom en makuleringsmaskin eller en spesiell grønnsakskutter. Du vil ende opp med et fjell av tynne, møre strå.
Direkte på bordet eller det brede skjærebrettet, kombiner de strimlede sugerørene med gulrøttene. Dryss over salt. Bland grundig. Husk med hendene. Klem litt i håndflatene. Skjæring produserer umiddelbart juice. Elt i ca 3-4 minutter.
Ta en stor emaljepanne. Kle bunnen med hele hvite blader. Legg på et lag med kål. Trykk ned med knyttneven for å komprimere. Legg ut skivene i lag, komprimer hver gang. Dekk med de resterende hele arkene.
Legg en opp ned tallerken på toppen. Sett en krukke med vann (2-3 liter i volum). La pannen stå på bordet i en dag.
Fjern glasset og tallerkenen. Du vil umiddelbart se at det har dannet seg mye juice. Har det dukket opp hvitt skum på overflaten? Det er greit. Bevæpn deg med en lang trepinne. Et trespyd eller sushipinne fungerer utmerket. Hull kålen rett igjennom på 7-8 steder. På denne måten vil gassen forsvinne og salaten blir ikke sur.

Salaten kan allerede spises, men for større smak og aroma, hold stiklingene under press i et par dager. Dekk med tallerken igjen. Sett et trykk - en krukke med vann. La den stå på kjøkkenbenken i 2 dager. Og etter denne tiden kan salaten konsumeres.

Ikke sikker på hva du skal gjøre med sprø surkål? Klipp til det løk, fylle opp vegetabilsk olje(solsikke, oliven, sesam eller en blanding av forskjellige varianter), server som forrett eller tilbehør.

Vil du koke surkålsuppe? Det er på tide. Tross alt har du allerede kålforberedelse.

Sprø og saftig kål uten eddik - oppskrift på en 3-liters krukke

Oppskrift på én 3-liters krukke for de som vil prøve fermenterende kål. Matlaging uten eddik. Hvis du liker det, gjenta oppskriften igjen. Du stor familie? Du kan tilberede en salat til minst 10-12 store glass!

Produkter:

kål - 4,5-5 kg;
2-3 mellomstore gulrøtter;
2,5 ss steinsalt;
2 skjeer granulert sukker.

Hvordan lage mat trinn for trinn:

Skrell grønnsakene. Skylle. Strimle kålen. Hakk gulrøttene med et rivjern.

Bland grønnsaker i en kopp. Ikke krøll. Legg i en 3 liters krukke. Det er ikke nødvendig å tampe ned, bare trykk litt ned.

Dryss sukker og salt på toppen.

Jodisert salt er ikke egnet for denne oppskriften. Ta utelukkende grov stein slipt eller "Ekstra" karakterer.

Hell vann på toppen. Kaldt kokt vann, fra springen (uten klor), eller kildevann vil gjøre. Har du filtrert vann? Bruk det. Ikke fyll glasset til toppen, ikke overfyll det. Pierce med en trepinne. På denne måten vil vannet gå nedover skiven.

Plasser glasset i en dyp bolle eller tallerken. Etter hvert som grønnsakene gjærer, vil saltlaken begynne å stige og renne ut. Dekk halsen på krukken løst med lokket. Har du rent gasbind? Bruk den i stedet for et lokk.

La arbeidsstykket ligge på gulvet eller bordet. Det vil ta 2-3 dager. I løpet av denne tiden, kom opp med jevne mellomrom og stikk hull i salaten med en trepinne. På denne måten blir ikke snacksen bitter.

Er det øverste laget av kål tørket ut og ikke i saltlake? Hell fra koppen.

All kål må være i saltlake. Plasser den ferdige snacksen i kjelleren eller kjøleskapet for oppbevaring. Om vinteren vil du forberede deg fra slik kål deilig borsjtsj eller kålsuppe.

Veldig velsmakende surkål pelyustka-biter med rødbeter i en krukke (som min bestemors)

Pelustkakål gjæret i biter med rå rødbeter er en deilig rosa delikatesse. Sette den på festlig bord i en salatskål får du en matbit for hele familien til enhver anledning!

Ingredienser:

2,5-2,7 kg kål;
1 rødbete (ca. 150-170 gr.);
liter vann;
1 ss. l. grovt salt;
2 ss. l. sand.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Skyll hodet av kål. Fjern ubrukelige blader. Skjær i store biter - ca 4 cm firkanter.
Skrell rødbetene fra tynn hud. Skjær rotgrønnsaken i tynne strimler. Vil du ha den i skiver? Klipp gjerne!
Det som er bra med denne oppskriften er at du kan gjære den i hvilken som helst beholder - kopp, bøtte, krukke eller fat. I dette tilfellet er det en tre-liters krukke. Legg skivene lagvis. Trykk den litt med en kjevle og hånden.
Senk salt og sukker i saltlakevann. Røre. Hell i grønnsaker. Dekk med lokk, ikke tett. Plasser selve glasset i en kopp. Grønnsakene vil gjære i omtrent en uke. Først, hold deg varm hjemme i et par dager. Lukk deretter lokket godt og send det til kjelleren. Om en uke er den rosa sprø salaten klar.

Enhver type hvitkål passer for denne oppskriften. Vil du ikke ha en bitter salat? Stikk innimellom hull i skivene med en trepinne. Gassen vil forlate, og saltlaken vil bli mettet med oksygen.

Surkål til vinteren i bøtte - en klassisk oppskrift på riktig salting

Den riktige klassiske saltlaken for kål tilberedes uten eddik, krydder eller andre tilsetningsstoffer. Kun grønnsaker og salt. Vil du ha frisk tranebærsmak? Så gjør det! 100-120 gram bær er nok til en bøtte salat.

Produkter:

en bøtte med strimlet kål;
330-350 gr. gulrøtter;
100 gr. havsalt.

Hvordan lage mat trinn for trinn:

Riv kålen i tynne strimler. Du bør få en full bøtte.
Skjær gulrøttene i tynne skiver.
Bland hakkede grønnsaker med salt. Hvor mye salt du tilsetter per kg grønnsaker avgjør hvor salt salaten blir. Husk godt med hendene. Ikke glem å vaske hendene og klippe neglene først. Mos til du får mye væske – grønnsaksjuice med saltlake.
Dekk toppen av bøtta med hele rene kålblader. Salaten din vil ikke tørke ut på toppen. La den ligge på gulvet i ca 3-4 dager. Gå to ganger om dagen og stikk hull i skivene med en tynn kjevle.

Øyeblikkelig varm salting med hvitløk og vegetabilsk olje

Surdeig grønnsakssalat kjapt og enkelt! En rask oppskrift som er flott for nybegynnere. Det er rett og slett umulig å rote til en salatoppskrift med vegetabilsk olje og hvitløk!

Ingredienser:

gafler - ca 4,5-5 kg;
gulrøtter - 250-300 gr.;
løkhoder - 2 stk.;
2-3 fedd hvitløk;
2 liter vann;
4 ss. l. salt;
sand - 2 ss. l.;
eddik essens - 2 ss. l.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Kvern med gafler gjennom en makuleringsmaskin. Hakk løk og gulrøtter på samme måte. Det er lov å presse hvitløken gjennom en presse. Vil du ikke gjøre det gjennom pressen? Hakk nellikene fint.

Legg skivene i en bolle. Flytt hendene, ikke for mye. Del opp i krukker.

Gjør deg klar varm sylteagurk. Kok opp vann med salt og sukker. Tilsett 70 % eddikessens. Etter å ha kokt i 5-6 sekunder, fjern fra varmen.

Hell i krukker. Stikk hull i skivene med en spisepinne eller knus dem med en gaffel. Krukkene må fylles til toppen med væske.

Plasser beholdere på tallerkener. Dekk toppen med et tynt lokk. Rask kål vil være klar om 12 timer.

Surkål uten salt og sukker, men med krydder og vann

Det finnes oppskrifter på supersunn coleslaw. Grønnsaker fermenteres uten salt og sukker. Men mye krydder er tilsatt. Hemmeligheten bak forberedelsen er shungittstein. Det forhindrer at grønnsaker ødelegges eller mister vitaminer.

Produkter:

ett kålhode - omtrent 2,5 kg;
400 gr. gulrøtter;
karvefrø - 0,5 ss. l.;
samme mengde dillfrø;
kvartal st. l. krydder til Koreanske gulrøtter;
tørket persille og dill - 0,5 ss. l.;
shungitt

Kål inneholder mange vitaminer og mikroelementer, som når de blandes med salt forsvinner helt eller delvis.

En unik oppskrift, lik den populære fra Vadim Zeland, lar deg tilberede deilig kål uten tap av vitaminer. Salaten er ideell for raw foodists.

Spiser du sunt eller på diett? Kål uten salt og sukker er definitivt noe for deg!

Hakk grønnsakene. Bland med krydder. Tapp den i en krukke. Plasser i bunnen av beholderen kålblader. Dekk grønnsaksskivene på toppen. Fyll med vann så mye det tar.

Legg press på toppen. Dekk til med en ren bomullsklut. La stå på et varmt sted i 3 dager. Er det juice? Fjern undertrykkelsen.

Etter 2-3 dager, erstatt undertrykkelsen med shungittstein. Dekk til med lokk. La stå i kjøleskapet i en uke.

Shungite stein er et naturlig mineral av karbonsammensetning. Mye brukt til vannrensing, bevaring matvarer fra skade.

Sprø og deilig kål med epler til vinteren

Sprø kål med epler er veldig velsmakende. Oppskriften er to i en. Det viser seg surkål og syltede epler. Begge er utmerkede forretter til en varm rett med kjøtt og fjærkre.

Ingredienser:

hvitkål - 2 kg;
"Semerenko" epler - 1,5-2 kg;
2 ss. l. grovt salt;
et par gulrøtter;
et par klyper sitronsyre.

Forberedelsestrinn:

Kjern eplene på forhånd. Skjær i kvarte. Fyll inn kaldt vann Med sitronsyre. Tøm deretter vannet.
Skjær grønnsakene i tynne strimler. Bland med salt. Flytt armene så hardt du kan. Fikk du mye juice? Flott.
Ta en stor emaljepanne. Legg omtrent en tredjedel av kålen i den. Trykk godt med nevene. Legg halvparten av eplene. Gjenta deretter lagene. Det siste laget skal være kål.
Trykk ned ingrediensene i pannen med hendene. Var det ikke nok juice? Tilsett litt saltlake. Lag den basert på en spiseskje salt per liter vann.
Legg en tallerken i pannen. Det er en belastning på henne. Holde varm. Etter tre dager overfører du stiklingene til glass. Forsegle med nylonhetter. Hold kjølig.

Har du ikke Semerenko-epler? Ta andre frukter av den søte og sure varianten. For eksempel "Antonovka".

Koreansk kimchi hjemme

Koreansk kimchi er laget av hvitkål. Det er enkelt å tilberede – hjemme. Oppskriften vil kreve mye krydder, velg dem etter din smak. Kjærlighet muskat? Legg til et par klyper.

Mange husmødre gjør alle slags forberedelser til vinteren. Og hvordan klarer du deg uten surkål? Tross alt er det ikke bare utrolig sunt, men også deilig. Det er mange oppskrifter for tilberedning, men hver gang dukker spørsmålet opp: "Hvordan lage surkål?" I artikkelen vår vil vi presentere de beste oppskriftene.

Hvilken oppskrift bør jeg velge?

Kanskje en av de mest universelle preparatene er surkål. Oppskrifter på en 3-liters krukke er de mest populære, siden det er mest praktisk å fermentere i en slik beholder.

For tiden er det mange oppskrifter, men blant dem må du velge det alternativet du liker best. Tross alt drømmer hver husmor at hun som et resultat av arbeidet hennes vil få den deiligste surkålen. Oppskrifter på en 3-liters krukke lar deg forberede nok for en liten familie. I dag er det ikke lenger vanlig å gjære på fat eller bøtter, slik bestemødrene våre gjorde. Moderne husmødre foretrekker å lage et nytt parti fersk kål i stedet for å lagre det i pantryet. Dessuten er det ingen betingelser for dette i leiligheten.

Selvfølgelig er klassisk surkål den vanligste, men det er mange andre alternativer for tilberedning. La oss se nærmere på noen av dem.

Klassisk oppskrift i saltlake

Hvordan tilberede surkål riktig? Oppskrifter på en 3-liters krukke lar deg opprettholde alle proporsjoner nøyaktig. Så for å forberede seg klassisk versjon vi trenger:

To kilo kål.
Flere mellomstore gulrøtter.
Vann - 1,5 liter.
To skjeer salt.
Svart pepper (erter).
Sukker - 1,5 ss.

Kålen finhakkes, og gulrøttene skrelles og rives. Bland de hakkede grønnsakene og overfør dem til en tre-liters krukke. Nå må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, bland sukker og salt, tilsett svart pepper. Hvis du ønsker, kan du tilsette litt mer krydder. Hell i den resulterende blandingen varmt vann og rør til komponentene er helt oppløst. Hell den ferdige saltlaken i en tre-liters krukke. Vi knytter nakken med et stykke gasbind brettet flere ganger. Enkel surkål tar to til tre dager å tilberede. I løpet av denne tiden er det tilrådelig å åpne glasset flere ganger og prøve å blande innholdet. Dette vil tillate de resulterende gassene å unnslippe. Hvis dette ikke gjøres i tide, kan kålen rett og slett bli råtten. Når du bruker denne oppskriften, blir produktet mykt med en liten surhet.

Tradisjonelt alternativ

Når du tenker på hvordan du lager surkål, er det verdt å huske at det kan tilberedes uten å bruke saltlake. Dessuten er resultatet som oppnås ikke verre enn når du bruker den første oppskriften. derimot smakskvaliteter vil være annerledes. Hvilket alternativ du foretrekker avhenger av dine preferanser.

Ingredienser:

To kilo kål.
Fem skjeer (ss) salt.
Noen få gulrøtter.

Finhakk kålen, skrell og riv gulrøttene. Bland de knuste ingrediensene grundig og ha over i en bolle. Etter å ha tilsatt salt, begynner vi å elte produktene med hendene eller bruke en morter. Så snart den første juicen dukker opp, må du overføre grønnsakene til en tre-liters krukke. På grunn av at vi har moset kål og gulrøtter grundig, vil vi ende opp med en langt fra full krukke. For å gjøre kålen smakfull og aromatisk kan du tilsette favorittkrydderene dine. Dekk glasset med gasbind og vent et par dager. I flere dager er det nødvendig å blande ingrediensene, befri dem for gasser. Bare i dette tilfellet vil du få deilig surkål. Oppskriftene på en 3-liters krukke gitt i artikkelen vår lar deg følge proporsjonene nøyaktig for å oppnå det beste resultatet. Kål tilberedt på denne måten viser seg sprø og gir ikke fra seg surhet.

Surkål med sukker og salt

Hvordan tilberede surkål med sukker og salt. Oppskriften er ganske enkel. For å forberede oss trenger vi:

Et stort kålhode.
Salt og krydder etter smak.
En spiseskje sukker.
Flere mellomstore gulrøtter.

For matlaging trenger vi en stor bolle. Kålen skal kuttes i veldig tynne strimler. Tilsett så sukker, salt og elt det godt sammen med hendene. Riv gulrøttene og legg dem i en bolle. Bland ingrediensene og tilsett tørr dill og spisskummen. Deretter overfører vi produktene til en tre-liters krukke og komprimerer den godt.

Deretter lukker vi beholderen med et nylonlokk og sender den til et varmt sted i tre dager. Du må plassere en tallerken under glasset. I tre dager er det nødvendig å gjennombore kålen med en tresplinter, og frigjøre den fra gasser. Etter at den angitte tiden har gått, kan krukken oppbevares på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Kål med honning

Når du lurer på hvordan du lager surkål, ikke forsøm originale oppskrifter. Et svært velsmakende og samtidig sunt preparat oppnås ved å bruke honning. Den resulterende saltlaken kan til og med drikkes av personer som lider av gastritt.

For å forberede, ta:

To kilo kål.
Liter vann.
En gulrot.
Honning - 2,5 ss (ss).
Laurbærblad - 2 stk.
Allehånde.

Finhakk kålen og hakk gulrøttene på et koreansk rivjern. Bland grønnsakene og knus lett med hendene. Nå kan du overføre dem til en tre-liters krukke og komprimere dem grundig. Forbered deretter marinaden. Tilsett salt og honning i varmt vann, la løsningen avkjøles litt og hell den i en bolle med kål. Vi legger glasset i en dyp tallerken, siden under gjæringsprosessen vil overflødig væske flyte over kantene på karet. Vi lar krukken stå på et varmt sted i flere dager på kjøkkenet, og glemmer ikke å stikke hull i kålen daglig skarp kniv(for å fjerne gasser). Etter en dag kan arbeidsstykket settes i kjøleskapet.

Krydret kål med honning

Deilig surkål oppnås ved å bruke ekstra krydder eller produkter. Hvis du elsker krydder, kan du tilberede et krydret preparat med tilsetning av honning. Før du fermenterer kål, må du forberede saltlaken. For dette per liter varmt vann tilsett en og en halv spiseskje salt og samme mengde honning. Tilsett i tillegg ½ ts hver av dill-, karve- og anisfrø. Rør ingrediensene til de er helt oppløst og la løsningen avkjøles litt. I mellomtiden, la oss forberede grønnsakene. Strimle kål (et to kilos hode) og flere mellomstore gulrøtter. Vi knuser de hakkede grønnsakene med hendene og overfører dem til en krukke.

Etter dette kan du helle marinaden over kålen. Vi lar krukken stå på kjøkkenet i én dag. Etter 24 timer er arbeidsstykket klart. En rask surkåloppskrift lar deg få ferdig produkt på en dag. Nå kan snacksen settes i kjøleskapet og brukes etter behov. Denne oppskriften lar deg legge til rognebær, druer eller grønne epler, tranebær for å få en rekke smaker.

Surkål i landlig stil

Deilig surkål er oppnådd ved å bruke en gammel landsbyoppskrift.

Ingredienser:

Stor kål til to til tre kilo.
Kaldt vann - 700 ml.
En gulrot.
En spiseskje honning.
Salt etter smak.
Allehånde.
Laurbærblad.

Riv kålen og riv gulrøttene (du kan bruke et rivjern til koreanske gulrøtter). Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele eller bolle, tilsett salt, laurbærblad, pepper og elt ingrediensene med hendene. Overfør deretter kålen til en tre-liters krukke, komprimer den grundig og fyll den med kaldt vann. Den må stå å gjære i to dager på et lunt sted. Etter den angitte tiden tappes all saltlake.

Legg kålen i en bolle og la den renne av før du gjør dette, du kan klemme den litt for å fjerne væsken. Legg arbeidsstykket i en tre-liters krukke, og tilsett honning til saltlaken. Blandingen må røres til honningen er helt oppløst. Hell etter dette marinaden over kålen og la den stå varm en dag til. Etter 24 timer kan glasset settes i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Etter tre dager kan retten serveres.

Ekspress oppskrift

Hvis du planlegger en ferie eller et festmåltid, kan sprø kål være et ideelt mellommåltid. Ja, det eneste problemet er å få ferdig rett det vil ikke skje raskt. Det vil ta flere dager for surdeigen å gjære.

I slike tilfeller er en oppskrift på rask surkål veldig nyttig. Det er veldig enkelt, og resultatet vil garantert glede deg.

Ingredienser:

Stort kålhode (2,5-3 kg).
To gulrøtter.
To spiseskjeer salt.

For å forberede marinaden:

Glass vann.
Sukker - 100 g.
Solsikkeolje - ½ kopp.
Eddik - ½ kopp.
10 sorte pepperkorn.
Laurbærblad - 10 stk.

Riv kålen og hakk gulrøttene. Deretter, i en dyp bolle, mos arbeidsstykket med tilsetning av salt til saften vises. Tilbered marinaden i en liten kjele. For å gjøre dette, bland alle de ovennevnte ingrediensene og kok opp. Hell den varme løsningen over grønnsakene og la avkjøles litt.

Etter dette, komprimer forsiktig kålen, dekk den med en tallerken på toppen, legg press på den (dette kan være en halvliters krukke med vann). Vi setter glasset i kjøleskapet, og i løpet av en dag er matbiten klar. Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften er utrolig velsmakende. Men det anbefales ikke for bruk av personer som eddiksyre er kontraindisert for.

Kål med rødbeter: ingredienser

Lys og smakfull surkål med rødbeter hevder å være en borddekorasjon. Fantastisk rask oppskrift vil hjelpe travle husmødre med å lage mat god matbit, etter å ha brukt minimal mengde tid.

Ingredienser:

Kål - 5 kg.
Rødbeter - 2 stk.
Hvitløk - 2 hoder.
Varm pepper - 2 stk.

For saltlake (basert på tre liter vann):

Sukker - 110 g.
Salt - 2 ss. l.
Laurbærblad - 5 stk.
Allehånde - 10 stk.
1/3 kopp eddik.

Oppskrift på surkål med rødbeter

Hakk skrelt pepper og hvitløk. Skjær de rå rødbetene i tynne strimler. Skjær kålen i firkanter (for eksempel 3 x 3 centimeter store). Legg alle ingrediensene lagvis i en bolle: kål, paprika med hvitløk, rødbeter og gjenta lagene. Deretter forbereder du saltlaken.

Tilsett sukker og salt i kokende vann, la løsningen avkjøles og tilsett deretter eddiksyre. Fyll grønnsakene med løsningen slik at den dekker arbeidsstykket helt. Vi legger press på toppen, ellers begynner kålen å flyte. Etter fire dager er snacksen klar. Den vakre fargen tiltrekker seg husmødre allerede dagen etter, men det antas at retten vil få full aroma og smak på den fjerde dagen.

Matlagingshemmeligheter

Sprø surkål er enhver husmors drøm. Til tross for at alle bruker de samme oppskriftene, er resultatene forskjellige på en eller annen ukjent måte. Hva er grunnen? Sannsynligvis har hver husmor sine egne små hemmeligheter som hun ikke avslører for noen.

Som du vet er surkål en tradisjonell russisk rett. Tidligere ble kål høstet i enorme mengder for at det skulle bli nok stor familie til våren. For tiden trenger vi ikke en slik mengde emner. Moderne husmødre har nok liten mengde. Tross alt kan du alltid tilberede en fersk porsjon. Av denne grunn er alle oppskrifter designet for bruk av tre-liters krukker. Disse rettene er veldig praktiske og tar ikke mye plass i kjøleskapet.

Til tross for de endrede virkelighetene, kan du fortsatt bruke gamle bestemors triks når du lager mat. Det har lenge vært antatt at husmødre bare skal gjære kål på "kvinnedager" - lørdag og onsdag (onsdag ble ansett som den beste dagen). Hvis en mann tar ansvar for forberedelsene, bør virksomheten bare startes på en "mannedag".

Sprø surkål får du hvis du kjøper hvite kålhoder, uten tørre blader. Det er godt når stilken er litt sprukket. Dette indikerer saftigheten til kålen.

Arbeidsstykket anses som klart når saltlaken blir gjennomsiktig. Etter dette må surkålen settes på et kjølig sted. Til matlaging kan du bruke trykk, men det skal ikke være metall. Vær også oppmerksom på væskenivået i glasset. Hvis øverste laget kål er ikke dekket med saltlake, det kan forsvinne og ødelegge hele preparatet.

Hvor mye salt bør du ha i?

Svært ofte har nybegynnere husmødre en rekke spørsmål om hvordan surkål tilberedes. Hvor mye salt per kg kål skal f.eks. Alt avhenger av oppskriften. Som regel beregnes proporsjonene for tilberedning for en tre-liters krukke, som kan inneholde fra 2 til 2,5 kilo kål. Dette betyr at det er mindre enn en spiseskje salt per kilo grønnsaker. Erfarne eksperter anbefaler å ikke la seg rive med av det. Over tid vil du bestemme dine smakspreferanser gjennom erfaring.

I stedet for et etterord

Generelt er det verdt å merke seg at surkål er en rett som selv de mest uerfarne husmødrene kan ta på seg. For å forberede det trenger du ikke kolossale kunnskaper og ferdigheter. Og å opprettholde nøyaktige proporsjoner vil tillate deg å få et godt resultat.