Hva å lage mat fra kaprifol: deilige oppskrifter og enkle forberedelser til vinteren. Hva kan tilberedes av kaprifol

: forynger kroppen vår og forsyner nesten alt essensielle vitaminer og mikroelementer, er et utmerket forebyggende middel mot hypertensjon, styrker blodårene, hjelper med leversykdommer, reduserer hevelse og har en gjenopprettende effekt på hele kroppen som helhet. Det er spesielt nyttig under graviditet og alderdom.

Denne fantastiske bæren, som modnes tidligere enn andre, hjelper oss raskt å komme oss etter vinteren, gir oss et løft av energi, gjenoppretter styrke og forbedrer immuniteten. Lav kalori gjør det veldig attraktivt for ulike dietter. Kaprifol brukes til å lage fantastiske kosmetiske masker som forsiktig toner huden og gjenoppretter dens fasthet og elastisitet. Hudforyngelse skjer gradvis. Hvem har noen gang blitt overbevist om helbredende kraft magiske kaprifolbær, han vil for alltid forbli hennes fan.

Den er spesielt god fersk, rett fra busken. Saftige, møre bær med en liten syrlighet, en lett pikant bitterhet og en delikat aroma er de første som gleder oss etter vinteren. Det skjer imidlertid ikke fra år til år, det hender også at bitterhet merkes tydeligere. Det kommer an på både variasjon og værforhold: hvis våren var varm og tørr, så blir smaken dårligere.

Hva kan du gjøre med kaprifol for å bli kvitt bitterheten? For å gjøre dette anbefales det å vanne planten rikelig, spesielt i perioden med fruktmodning. Hvis den bitre smaken fortsatt vedvarer, er det fornuftig å erstatte sorten. Moderne sortiment kaprifol lar deg velge varianter som har praktisk talt ingen bitterhet.

Så hva kan du lage av kaprifol hvis den fortsatt smaker bittert? Det beste er en fylling for paier eller en forberedelse til fruktjuice. I dette tilfellet trenger du ikke å koke bærene, men bare hakke dem i en blender eller male dem i en kjøttkvern og tilsette mer sukker. Bitterheten vil ikke forsvinne, men vil bli mindre merkbar.

Kaprifolen modnes raskt, men lagres ikke lenge, kun noen få dager. For å forlenge holdbarheten, ikke vask bærene, men bare sorter dem, fjern de som er for modne, fordel dem deretter i et tynt lag på et brett og plasser dem i kjøleskapet.

Bærene brukes til å lage syltetøy, syltetøy, konfiturer, syltetøy og utrolig smakfull gelé. Honeysuckle, malt med sukker, er veldig godt. Mindre modne kan tørkes eller fryses. Det er lett å bestemme fruktens modenhet: jo modnere bæret er, jo mer ømt og mykt er det, jo tynnere skallet og sterkere aroma.

Vi gjør deg oppmerksom på interessante måter å høste kaprifol på samtidig som vi bevarer vitaminer og annet nyttige stoffer.

Fra denne artikkelen vil du lære

Tørking av kaprifol

På lufta

Hva trengs for dette? Enkel trinn for trinn oppskrift vil hjelpe deg å gjøre dette enkelt og raskt. Hvis sommeren er ganske varm, kan du tørke den direkte på frisk luft. Avhengig av værforholdene kan denne prosessen vare fra halvannen til to uker.

  1. Først av alt må du sortere ut bærene og fjerne alt overflødig.

    Viktig: ikke vask fruktene! Ellers kan de bli mugne.

  2. Fordel i et tynt lag på en ren, flat overflate.
  3. Dekk til med gasbind eller et spesielt nett for å beskytte mot insekter og fugler.
  4. Om morgenen kan du la den stå i solen eller under en slags lys baldakin om kvelden er det bedre å fjerne den.
  5. Når de er tørre nok, hell dem i poser laget av naturlig stoff eller en papirpose.

Råd! Plastposer, det er bedre å ikke bruke tett lukkede glasskrukker og andre forseglede beholdere, fruktene i dem kan ødelegges.

I ovnen

Hvis været er regnfullt, kan du tørke det hjemme.
Prosessen er også enkel:

  1. Som i tidligere oppskrifter sorterer vi kaprifolen, fjerner bortskjemte, overmodne frukter og rusk.
  2. Vask bakeplaten, tørk av og dekk til med bakepapir.
  3. Fordel i ett lag på en bakeplate.
  4. Tørk i ovnen med døren lett åpen i 4 til 6 timer ved en temperatur på ikke mer enn 60 grader.
  5. Avkjøl de ferdige bærene til romtemperatur og hell i linposer eller papirposer.

I en elektrisk tørketrommel

Hvis du har en elektrisk tørketrommel, forenkles og fremskyndes tørkeprosessen flere ganger. Vi tørker de tilberedte bærene ved en temperatur som ikke overstiger 50 grader i 10 til 12 timer.

Oppbevares best på et kjølig, tørt sted. Dette kan være et kjøleskap, eller hvis du har en isolert loggia eller balkong, kan du legge tørket kaprifol i et skap eller på en hylle. I denne formen kan den ikke lagres i mer enn ett år.

Noen ganger hender det at fruktene er veldig skitne, i bakken eller med lite rusk. I et så ekstremt tilfelle er det tillatt å skylle det før tørking, men sørg for å deretter legge det på en tørr klut til all fuktighet er absorbert i stoffet eller papiret, og først deretter tørke det.

Hvordan fryse riktig

Frysing er en av de de beste måtene lagrer ikke bare kaprifol, men også de fleste andre bær. I dette tilfellet er nesten alle vitaminene som er så nødvendige for kroppen vår bevart.

Sukkerfri

  • I dette tilfellet kan du vaske fruktene. Tøm vannet. Hell kaprifolen i et dørslag, og la det gjenværende vannet renne av.
  • Smør et tynt lag på papir el tøyserviett slik at bærene tørker.
  • Legg et tynt lag på en tallerken eller et fat og la stå i halvannen til to timer. fryseboks.
  • Vi heller den frosne kaprifolen i små plastposer, og tar i betraktning at etter tining kan de brukes om gangen.
  • Legg de forberedte, tett lukkede posene i fryseren for oppbevaring.

Tips: hvis du kun har store poser, frys dem ned i et jevnt lag som ikke er mer enn 3 cm tykt, så kan du enkelt bryte av nødvendig mengde før bruk.

Med sukker

  1. Vi vasker og tørker fruktene, som i det første alternativet.
  2. Hell kaprifol i lag med forberedte små, rene beholdere, hell hvert lag granulert sukker. Det skal være 1-2 cm luft øverst under lokket.
  3. Plasser tett lukkede beholdere, ikke mer enn ¾ fulle, i fryseren umiddelbart.

Den kan lagres i denne tilstanden til neste høsting, og noen ganger lenger. Når det gjelder tiden brukt på tilberedning, er denne oppskriften den raskeste.

Viktig: Det anbefales ikke å fryse tinte bær på nytt.

Høsting av kaprifol uten matlaging

Oppskrift "Kald syltetøy"

Modne og til og med overmodne frukter passer til dette syltetøyet.

  • Vi sorterer bærene, vasker dem og tørker dem lett på en serviett.
  • Kvern i en blender til den er jevn eller passer gjennom en kjøttkvern.
  • Bland gradvis den resulterende pureen med sukker, tilsett den i små porsjoner. Beholderen bør være stor nok til å gjøre det praktisk å gjøre dette. Vi tar halvannen ganger mer sukker enn frukt.
  • Etter at alt sukkeret har løst seg opp, rør i ytterligere 5 minutter og legg i ferdige steriliserte glass.
  • Hell perlesukker på toppen av hver krukke slik at den jevnt dekker hele overflaten av syltetøyet med et lag på minst 5 mm.
  • Lukk forsiktig med en plast- eller skrukork.

Tips: bær vridd gjennom en kjøttkvern blir mer ensartet hvis du bruker en fin rist.

Honeysuckle rullet med sukker oppbevares best ved en temperatur på ikke høyere enn 10 grader. Hver husmor bestemmer uavhengig hvor mye sukker som skal legges i slikt syltetøy. Siden det fungerer som et konserveringsmiddel, jo mer av det, jo lenger kan den purerte blandingen lagres. Men da kan syltetøyet bli sukkerholdig. For å unngå dette, legg til litt sitronsyre eller sitronsaft. Det er syren som beskytter kald syltetøy fra sukker.

Oppskrift på "Candied Honeysuckle"

Som i forrige oppskrift sorterer og vasker vi fruktene. Mål opp nødvendig mengde sukker på forhånd. For 1 kg kaprifol trenger du 1,7 kg sukker.

Vi overfører noe av det til en beholder slik at det fyller en fjerdedel av volumet. Mos fruktene med en tremoser, og tilsett litt sukker gradvis. Når den første delen allerede er moset, overfør den til en annen beholder, og hell igjen en ny porsjon bær i denne og neste del Sahara. Vi fortsetter prosedyren til alt er behandlet på denne måten. Til slutt blander du blandingen grundig med en trespatel til sukkeret er helt oppløst.

Legg syltetøyet vårt i steriliserte små glass, dryss lett sukker på toppen og lukk med plast- eller skrulokk. Dette er en veldig enkel oppskrift som alltid blir bra.

Kandisert kaprifol er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. To til tre teskjeer tilsatt te eller kompott vil gi den en spesiell smak, farge og aroma. Selv om kaprifol er bitter, gir den bare en spesiell sjarm til en slik drink.

Slike kaprifolpreparater for vinteren beholder alle vitaminer, gir maksimale fordeler og kan være nyttige for helsen til hele familien.

Interessante oppskrifter for vinterforberedelser

Kaprifol i sin egen juice

Både modne og grønnaktige frukter passer til denne oppskriften. Det er mest praktisk å bruke 0,5 og 0,75 liters bokser. Et litervolum for forberedelse til vinteren er kun tilrådelig i tilfeller der familien er stor eller kaprifol brukes til medisinske formål.

  • Vi sorterer og om nødvendig vasker vi kaprifolen. Vi tar en ganske bred, ikke veldig høy panne. I bunnen plasserer vi enten et spesielt stativ for sterilisering av krukker eller gasbind brettet i flere lag.
  • Fyll rene glass til toppen med bær. Ha det i en kjele. Fyll glassene forsiktig med vann opp til skuldrene (eller enda litt lavere) slik at det ikke kommer vann inn i glasset under sterilisering. Etter dette kan du sette den i brann.
  • Så snart vannet koker, reduser varmen umiddelbart til middels. Når fruktene synker, legg til en annen porsjon. Om ønskelig kan du legge til noen spiseskjeer sukker.
  • Når hele glasset er nesten fullt og saften som slippes på toppen er synlig, må du koke i ytterligere 10 minutter. Så tar vi ut glassene og lukker dem med steriliserte skrukorker. Snu glassene, legg dem på lokket og dekk med noe varmt på toppen i minst 6 timer.

Om vinteren, fra dette preparatet kan du koke gelé, kompott, eller ganske enkelt fortynne den i kokt vann, la den brygge og sil. Resultatet er en herlig tonic drink, velsmakende og sunn.

Tips: ikke bruk vanlige metalllokk! De kan oksidere ved å reagere med stoffer som finnes i bæret.

Honeysuckle gelé

Metode I, med gelatin

En utrolig smakfull gelé er laget av kaprifoljuice. For å gjøre dette, vask bærene og la dem tørke. Gni deretter gjennom en sil eller mal i en blender og klem gjennom flere lag med gasbind. Tilsett sukker til den resulterende juicen.

For 1 kg frukt trenger du 700 g sukker og 2 - 3 ts gelatin eller agar-agar. Kok saften til sukkeret er helt oppløst. Tilbered fortykningsmiddelet i mellomtiden. Det kan være gelatin, agar-agar eller andre som inneholder pektin.

Løs den opp i varmt vann til det er helt oppløst og hell i en tynn stråle i saften som ennå ikke er avkjølt, men ikke koker. Vi setter det på bålet igjen, og under konstant omrøring, koker det opp, men ikke kok. Skum av skummet hvis det dukker opp og hell den resulterende geléen i tørre, rene beholdere.

Metode II, uten fortykningsmidler

Kaprifolgelé kan tilberedes uten ekstra fortykningsmidler, siden kaprifol inneholder en tilstrekkelig mengde pektin.

I dette tilfellet koker du bare saften og sukkeret over svært lav varme under konstant omrøring, minst dobbelt så mye. Vi bestemmer beredskapen dråpe for dråpe: hvis du slipper den på en tallerken, skal den holde formen. Denne geléen kan helles i krukker, og det er bedre å lukke den ikke engang med lokk, men pergamentpapir. Dette juiceekstraktet kan også tjene som et tilsetningsstoff til forskjellige retter, for eksempel kan du lage en original saus av den.

Tips: følg de nøyaktige proporsjonene av sukker og bær. For mye sukker vil gjøre geléen mindre tykk. Jo mindre sukker og mer juice, jo sterkere blir geléen.

Honeysuckle-konfitur

Confiture tilberedes også med tilsetning av geleringsblandinger.

For 1 kg bær trenger du 50 g vann, 1,2 kg sukker og 1 pose geleringstilsetning. Hvis gelatin er i bulk, vil 20 g være nok.

  • Tilsett vann, sukker i pureen eller hakkede bær og kok opp.
  • Kok over lav varme i ikke mer enn 10 minutter. La det avkjøles litt.
  • Tilsett den forhåndsoppløste geleringskomponenten.
  • Bland alt grundig og kok opp igjen, men ikke kok.

Merk følgende! Den ferdige konfituren er så tykk at den bare kan legges i glass mens den er varm.

I denne videoen lærer du hvordan du lager kaprifolsaus som kan serveres til kjøtt:

Kaprifolsyltetøy

For 1 kg frukt tar vi 300 g granulert sukker. Legg de vaskede bærene i en beholder, tilsett et glass vann og kok til de blir helt myke. Sil gjennom osteduk eller gni den resulterende massen gjennom en sil. Tilsett alt sukkeret og kok opp til ønsket konsistens.

Hvordan lage dodder slik at den ikke brenner seg? For å gjøre dette må det hele tiden røres eller kokes i vannbad. Når syltetøyet blir tykt, legg det i steriliserte glass helt til toppen, lukk med lokk eller surr med bakepapir.

Kaprifolsyltetøy

  • Hell de vaskede bærene i en beholder der vi skal tilberede syltetøyet. Tilsett litt vann slik at det så vidt dekker bunnen.
  • Sett på lav varme. Kok bærene under konstant omrøring i 5-10 minutter.
  • Etter dette, tilsett sukker. For 1 kg kaprifol trenger du fra 1,5 til 2 kg sukker, avhengig av preferanse og hvor sur frukten er.
  • Kok over middels varme. For å unngå at syltetøyet brenner seg, rør det hele tiden.
  • Når sukkeret er helt oppløst er syltetøyet klart! Vi legger den i glass, lukker lokkene, snur den og legger den i varmt sted i noen timer.

Honeysuckle marmelade

Vask fruktene, tørk dem og hakk dem på noen måte. Kok den resulterende pureen i et vannbad til en tykk konsistens, tilsett sukker gradvis, ikke mer enn halvparten av volumet av kaprifolemassen.

Hvis kaprifolen er av søte og sure varianter, kan du klare deg uten sukker i det hele tatt. Som et resultat av fordampning av vann, bør volumet av puréen reduseres med halvparten. Deretter legger du den fremtidige marmeladen på en bakeplate, jevn den om nødvendig med en fuktig treskje eller bruk en kniv til å tørke overflaten og tørk den i ovnen med døren åpen i noen timer til.

Den ferdige marmeladen kan legges i spesielle former og oppbevares i kjøleskapet lukket.

Oppskrift på utrolig velsmakende syltetøy

Den tilberedes nesten som den berømte fem-minutters. Vask bærene, sorter dem, tilsett sukker. For 1 kg bær tar vi 1,5-2 kg sukker. La stå over natten på et varmt sted. Tøm den resulterende sirupen om morgenen. Kok opp, skum av skummet og hell i bærene.

Bland grundig for å løse opp sukkeret som har lagt seg i bunnen av beholderen. La stå til kvelden. Om kvelden, tøm sirupen igjen og la det småkoke i 5-10 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet. Hell over bærene. Om morgenen, kok i 5 minutter, la stå til kvelden. Om kvelden, kok igjen i bare noen få minutter, ikke mer. Hell i glass varme til toppen, lukk og pakk inn til morgenen.

Bærene i dette syltetøyet faller ikke fra hverandre, men forblir hele og blir som rosiner, og sirupen forblir gjennomsiktig.

Tips: kok på lav varme. Da vil ikke syltetøyet miste farge og aroma.

Multicooker oppskrifter

Kaprifolsyltetøy i en slow cooker

  • Vask bærene, sorter dem, tilsett sukker med en hastighet på 1 kg sukker per 1 kg bær.
  • Legg på et avsidesliggende sted i flere timer, rør av og til slik at sukkeret løser seg opp.
  • Etter dette, sil gjennom osteduk eller gni gjennom en sil.
  • Overfør den resulterende blandingen til multikokeren og sett den til "Syltetøy" -modus. For de som ikke har denne funksjonen, bare kok i "Stew"-modus i 1 time.
  • Vi legger ut det ferdige syltetøyet, lukk det og sett det på et kjølig sted.

Kaprifolsyltetøy i en slow cooker

Hell rene bær i multikokerskålen. Kok sirupen separat: 1 kg sukker per glass vann. Hell varm sirup over bærene. Still inn "Stew" eller "Syltetøy"-modus i 60 minutter. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og forsegl godt.

Kaprifolepreparater vil komme godt med for fremtidig bruk, spesielt om vinteren, når kroppen vår trenger støtte. Marmelade, syltetøy, syltetøy og konfiturer kan gjøre kostholdet ditt ikke bare sunt, men også variert. Og i vår neste artikkel, les hvordan du lager mat, hvor du skal spise Detaljert beskrivelse oppskrifter

VIKTIG! *når du kopierer artikkelmateriale, sørg for å angi

For enhver nybegynner eller erfaren gartner er det en fryd å oppdage nye planter, som senere blir permanente favoritter på nettstedet hans. I i fjor Spiselig kaprifol blir stadig mer populær, preget av sin upretensiøsitet og utsøkt smak av fruktene deres. Fordelen med denne planten er at bærene, som er verdig til de mest krevende gourmeterne, kan fås i hagen din uten store kostnader eller anstrengelser. Så kaprifol er spiselig: hva kan lages av det? – Dette er nøyaktig hva som vil bli diskutert i detalj nedenfor.

Før vi går videre til kjernen av emnet, bør vi snakke om nyttige egenskaper ah kaprifolfrukt. Bærene modnes tidlig. Noen varianter produserer høsting allerede i slutten av mai. Dette er veldig viktig, siden etter vinter-høst vitaminmangel kan du få en frisk kilde til stoffer og vitaminer som er nyttige i biologiske kvaliteter. Alle mikroelementer fra bær og deres juice absorberes perfekt og er egnet for kosthold.

Forskning fra biologer og leger viser at kaprifol er bra for de som lider høyt blodtrykk eller diabetes. Kalium- og magnesiuminnholdet i det hjelper hjertefunksjonen og styrker veggene i blodårene. Kaprifoliumbær har også antibakterielle, tanniske og febernedsettende egenskaper.

Kaprifol i husmannskost

Selvfølgelig absorberes de fordelaktige stoffene i frukt best når de konsumeres i fersk eller når du presser juice.

Kaprifol kan spises i kombinasjon med andre bær og frukt. Bærene er fantastiske, mosede med banan, kiwi, eplemos, og passer godt til jordbær. Slike blandinger med det fasjonable navnet smoothies trenger ikke å bli utsatt for varm behandling, men spises umiddelbart ferske. Du kan smaksette dem lett med honning eller naturlig yoghurt. Dette er gode måter å tilberede bær uten matlaging. De legges til skåler med iskrem og brukes til å dekorere konfektprodukter. Smaken av kaprifol har søte og sure nyanser, litt bitter, den er ikke påtrengende, men alltid god. Bitterhet er ikke helsefarlig og gir en unik sjarm til smaken av bærene.

Tallrike oppskrifter gjør det mulig å avsløre all skjønnheten til kaprifolbær og etter kulinarisk bearbeiding. For å gjøre dette, må du vite hva du skal lage mat fra kaprifol.

Pai med spiselige kaprifolbær

Mange vil sette pris på kaprifolpai. Deigen til denne bakingen kan være hva som helst - gjær, butterdeig, sandkaker. Her er en av oppskriftene som gjør det mulig å tilberede en delikatesse raskt.

Etter vask bør 300 g fersk kaprifol spres på et klede, siden bærene ikke skal være våte. Du kan legge til friske jordbær, rips, bringebær, markjordbær til kaprifol eller frosne.

Deig, som for en klassisk cupcake: 300 g mel, ett egg, 150 g margarin eller smør, et halvt glass sukker: alt blandes. For luftighet, tilsett 5 g bakepulver, for smak - vanillin.

Deigen blir ganske stiv og elastisk. Den rulles til en ball og settes i fryseren i en halvtime. Etter dette legges deigen i en varmebestandig beholder og formes til en kurv med sider, hvis bunn prikkes med en gaffel. Stek i 10-15 minutter.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllet: bær blandet med 2-2,5 ss. skjeer sukker, 300 g rømme med et fettinnhold på 20-25%, 2 ts mais- eller potetstivelse (for å nøytralisere juicen), 2 egg, 1 g vanillin.

Etter steking fylles deigkurven med fyll og settes tilbake i ovnen. Kaken stekes i 25 minutter.

Når den er bakt, minner kaprifol en del om andre bær, som blåbær og blåbær. Og i kombinasjon med søte jordbær gir smaken helt andre unike toner.

Kompotter med kaprifol, gelé og gelé

Frisk bærkompott er veldig populært i kaprifolens modningssesong. Sukker tilsettes avhengig av smak og plantetype. Hvis bærene i utgangspunktet er sukkerholdige, er det ikke nødvendig å overbruke ekstra søtning.

Til 2,5 liter vann er 4 ss nok. skjeer med granulert sukker uten lysbilde. I kompott passer kaprifol godt sammen med eple, bringebær og rips. Bærene gir drikken en vakker fyldig farge.

Det er ikke nødvendig å koke kompotten over lengre tid, bare kok opp og hold den på lav varme i et halvt minutt til. Dette vil bevare de maksimale fordelaktige egenskapene til bærene. Det viktigste er å la drikken brygge til den er helt avkjølt og alle bærene legger seg i bunnen. Konsentrasjonen av drikken velges også etter smak.

Gourmeter setter også pris på kaprifolgelé tilberedt på klassisk måte med stivelse. Han er god i begge uavhengig form, og som saus til semulegryn eller andre kornkoteletter og puddinger. Barn elsker kompotter og kaprifolgelé.

Du kan lage utmerket gelé av ferskpresset kaprifoljuice med gelatin. Andelene av tilsatt gelatin må beregnes basert på anbefalingene som er angitt på posen med dette produktet. Tradisjonelt, ved bløtlegging er det en spiseskje per glass væske. Geléen vil beholde alt nyttig sammensetning bær

Bærsauser

Vi bør ikke glemme at i dag har kulinarisk mote inkludert bærsauser. De er perfekte ikke bare for nystekte vafler og pannekaker, men også til kjøtt, spesielt biff og fjærfe. Denne sausen kan også lages av kaprifol. Selv overmodne frukter er egnet for det, noe som gjør smaken mer intens.

Den klassiske sausen er tilberedt i henhold til prinsippet til den berømte tkemali, men smaken er helt annerledes, veldig pikant. Oppskrift på kjøttsaus: du må ta to glass kaprifolbær, to tredjedeler av et glass tomatpuré, 3-4 fedd hvitløk, en god haug med koriander og persille. Mal alt dette i en blender, tilsett salt, sukker og sort pepper etter smak. Resultatet er en utmerket blanding, som er mest nyttig å konsumere umiddelbart, uten varmebehandling. Du kan koke opp sausen og helle den i en krukke. Smaken vil endre seg, men vil fortsatt være god.

Høsting av kaprifol til vinteren

Konservering av kaprifolfrukter gjør det mulig å nyte den hele året.

Et lagringsalternativ er hurtigfrysing. All verdien av vitaminer og elementer forblir i bærene. Du bør ikke vaske bær før frysing. Bare sorter det ut og strø det i et tynt lag i bokser. Før du spiser bærene, vil det være nok å skylle dem kaldt vann i et dørslag. Denne typen frysing kan brukes til å lage kompotter, paier og legges til grøt og müsli.

Honeysuckle uten koking

Du kan også bevare alle fordelene med kaprifol ved å lage en puré av den med sukker. Du må male bærene proporsjonalt: en til en med granulert sukker, til sistnevnte er helt oppløst. Krukker med dette preparatet bør oppbevares på et kjølig sted.

Tørking av bær er en annen fin måte å forberede seg til lagring på. Både komfyr og stekeovn egner seg til dette. Bærene legges på en bakeplate (ett lag). Den interne varmetemperaturen bør ikke være høyere enn 60 grader. Ovnsdøren står åpen, bærene røres med jevne mellomrom. Tørketiden er fra 6 til 10 timer. I varmt vær kan du lufttørke bærene.

Fra frukt tilberedt på denne måten kan du lage kompotter og bakefyll om vinteren. Tørre kaprifolfrukter har egenskaper som ligner på tørre bringebær, det vil si at de har en febernedsettende effekt. Dette kan være nyttig i den kalde årstiden.

Kompotter, bær i egen juice

Å høste kaprifol til vinteren inkluderer også tilberedning av kompotter. For å gjøre dette legges de sorterte bærene i rene glasskrukker, omtrent to tredjedeler fulle. Vann kokes med sukker med en hastighet på 1 liter vann - 400 g sukker. Etter å ha tatt kjelen fra varmen, hell umiddelbart sirupen forsiktig over bærene. Etter tjue minutters pasteurisering blir glassene forseglet.

Når det er stor høsting av bær, lages kaprifol inn egen juice. For å gjøre dette, press først ut saften, fyll deretter glass med intakte bær, gjerne 0,5 liter. Saften kokes opp og fruktene helles varme. Rullet sammen etter pasteurisering. Denne metoden er god fordi du kan klare deg uten sukker.

Kaprifolsyltetøy til vinteren: 3 oppskrifter

Det meste tradisjonell måte Kaprifolpreparater er kanskje syltetøy. Du kan spise det enkelt med te, eller smøre det på en bolle eller pannekaker. Syltetøy er et utmerket fyll til paier. Når den fortynnes med vann, gir den gode drinker.

Syltetøy kan tilberedes i flere varianter. Det er en måte som "tørr" syltetøy. For dette blir de sorterte og vaskede bærene tørket og malt med granulert sukker. Dessuten bør forholdet være nesten dobbelt til fordel for sukker. Blandingen varmes opp til 70 grader (koker ikke!). Ha umiddelbart i glass og forsegl tett. Oppbevares på et kjølig sted.

Vanlig syltetøy er laget av bær og fyldig sukkersirup. Beregningen er gjort basert på antall frukter. For 1 kg kaprifol ta 120 ml vann og 1,2 kg sukker. Sirupen skal koke, deretter legges bærene forsiktig i den. Kok i litt mindre enn fem minutter. La så syltetøyet stå til det er helt avkjølt. Etter dette kokes den i omtrent en halvtime på svak varme og helles i glass.

Kaprifolsyltetøy, som er en type syltetøy, tilberedes med en mer mettet sukkersirup (opptil 70 % sukker) i ett trinn til frukten er helt kokt.

Honeysuckle frukt tinktur

For voksne kan du tilberede en utmerket tinktur fra kaprifolbær. Liters krukker"opp til skuldrene" er fylt med bær. Sukker kan tilsettes, eller du kan klare deg uten. Vodka av god kvalitet brukes til å helle fruktene helt opp til halsen på glassene. Alt dette dekkes med lokk og settes bort på et mørkt sted. Det er bedre at tinkturen lagres til Nyttårsferie. I løpet av denne perioden oppstår prosessen med absorpsjon av bær med alkohol. Fruktene frigjør fullstendig sin verdifulle juice, og trekker ut alle skadelige komponenter fra væsken. Tinkturen viser seg naturlig og vakker. Bærene kastes når de konsumeres.

Hvordan du konserverer kaprifolfrukter avhenger av mengden. Du kan lage flere forskjellige forberedelser for fremtidig bruk samtidig. Hver husmor bestemmer selv hva hun skal lage av kaprifol, fordi dette bæret er fantastisk i enhver kvalitet.

Honeysuckle er et av de naturlige lagerhusene av nyttige stoffer for kroppen vår. Dette lille mørke bæret vil ikke bare fylle opp vitaminreserver om vinteren, men vil også takle forkjølelse og trykkstøt godt, fjerne giftstoffer og avfall fra kroppen og styrke vaskulære vegger. I tillegg er kaprifol et utmerket middel mot jernmangelanemi og gastritt. Det eneste "men" av dette mirakelbæret er den korte høstsesongen. Derfor er det bedre å forberede seg på det på forhånd, inkludert i forhold til forberedelser. Vi håper at våre tips om hvordan du lager kaprifolsyltetøy til vinteren (og ikke bare) vil komme godt med.

Hva å lage mat fra kaprifol til vinteren?

De gunstige egenskapene til kaprifol kan bevares i vinterperiode og uten matlaging - tørk eller frys. For tørking er det bedre å bruke litt umodne bær, tørk dem i solen i omtrent en uke (mer enn rask måte- i ovnen ved 40-60C i 6-10 timer).

Det er også enkelt å forberede kaprifol til vinteren ved å fryse. For å gjøre dette må bærene, vasket og litt tørket med et serviett, legges forsiktig i en beholder (eller en annen flat beholder) i et lag på ikke mer enn 2 cm, plasseres i kjøleskapet i et par timer, og deretter i fryseren. Allerede frosne bær kan helles i en pose og oppbevares i fryseren.

Ett-trinns kaprifolsyltetøy er en enkel oppskrift.

Syltetøy laget av kaprifol for vinteren er fortsatt den mest populære oppskriften blant husmødre. Vi vil fortelle deg to enkle, men veldig velsmakende oppskrifter.

Nødvendige ingredienser:

  • kaprifolbær - 1,5 l;
  • sukker - 1 kg

Trinn-for-steg instruksjon

  1. Hell de tilberedte kaprifolbærene i en kjele, tilsett sukker og rør.
  2. La denne blandingen stå over natten for å la bærene slippe saften.
  3. Kok bærene som har gitt saft i 5 minutter, husk å røre og skumme av skummet.
  4. Hell det ferdige syltetøyet varmt i steriliserte glass og forsegl.

Honeysuckle syltetøy i to trinn - en deilig oppskrift

Nødvendige ingredienser:

  • kaprifolbær - 1 kg;
  • sukker - 1 kg;
  • vann - 1 ss

Trinn-for-steg instruksjon

  1. Vi lager sirup av vann og sukker og hell den over bærene.
  2. La det fremtidige kaprifolpreparatet stå i 3-4 timer.
  3. Kok opp bær-sukkerblandingen og ta av varmen etter et par minutter.
  4. Etter 8 timer gjentar vi prosedyren, men kok til ferdig.

Honeysuckle: oppskrifter for forberedelser

Vi foreslår at du prøver noen flere interessante måter hvordan forberede kaprifol til vinteren.

Kaprifolpuré

Nødvendige ingredienser:

  • kaprifolbær - 1 kg;
  • sukker - 0,5 kg;
  • vann - liten mengde

Trinn-for-steg instruksjon

  1. Hell den tilberedte kaprifolen med vann og kok opp nesten.
  2. Fjern fra varmen og puré den (ved hjelp av en sil eller blender).
  3. Hell sukker i bærpuréen og gjør den klar, varm den til 85C i ca 5 minutter. Samtidig, ikke glem å røre den.
  4. Ha kaprifolpuréen over i glass og lukk godt.

Honeysuckle gelé

Nødvendige ingredienser:

  • ferskpresset juice fra kaprifolbær - 1 l;
  • sukker - 0,8 kg

Trinn-for-steg instruksjon

  1. Bland saften med sukker (du kan erstatte den med like deler av bær og sukker blandet med en mikser eller blender til konsistensen av rømme) og kok opp.
  2. Rør hele tiden, reduser sirupen med 2/3.
  3. Hell den ferdige, fortsatt varme kaprifolbærgeleen i glass og rull sammen.

Kaprifolbær passer godt sammen med sine andre "brødre" i hagen. Derfor, hvis du ønsker det, kan du diversifisere oppskriftene vi presenterer og legge til jordbær, rips og appelsiner til kaprifolsyltetøy for vinteren (eller andre oppskrifter du liker).

Vår første følger med sommerbær — kaprifol. Jeg bestemte meg for å skrive litt om henne.

Kaprifolium

Denne raskt modnende og upretensiøse mørkfargede frukten er et ekte lager av vitaminer og mineraler. Smaken av dette bæret er søt og sur, med en liten bitterhet.

Honeysuckle først Skogsbær, som bokstavelig talt reddet etterkrigsgenerasjonen fra vitaminmangel.

Dette bæret er veldig bra til å senke blodtrykket. Personer med hypertensjon trenger definitivt å ha et par kaprifolbusker i hagen sin.

Det er omtrent to hundre arter av kaprifol, men rundt 10 til 15 arter er spiselige.

Kaprifolbæret er mesteren blant alle sorte bær når det gjelder tilstedeværelsen av vitamin C, det er 5 - 10 ganger mer vitamin C enn i solbær og blåbær.

Du kan lage mye deilig av kaprifol, men husk at evt varmebehandling dreper de fleste vitaminene, og vitamin C "dør" fullstendig.

Så det er bedre å spise dette helbredende bæret friskt! Men hvis du har mye kaprifol i hagen din, kan du lage kompott, syltetøy av det, eller bare tørke kaprifolen til vinteren.

I år er det sjeldent for oss av en eller annen grunn 🙁 det er veldig lite bær på buskene, i fjor var det mange flere, jeg lagde Katruse-kompotter av det og bakte paier med kaprifol. Og i år spiser vi kun friske bær)

Slik tilbereder du kaprifolkompott:

  • kaprifol
  • 1 liter vann
  • 300 - 400 gram sukker

Kok opp vann med sukker. Vask bærene og fjern stilkene. Ha i sukkersirup, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter. La det brygge.

Til vinteren pasteuriseres kompotten direkte i krukker. Bærene fordeles i krukker, fylles med søt sirup, dekkes med lokk og pasteuriseres ved 80 grader. Krukkene lukkes og kaprifolkompotten oppbevares i kjølige, mørke rom.

Slik lager du kaprifolsyltetøy:

Sorter også kaprifolfruktene, skyll, legg i en gryte, hell i varm sukkersirup (700 gram sukker per 300 ml vann), oppbevar på et kjølig sted i 3 - 5 timer, og la det deretter småkoke på lav varme til det er mørt. Fordel i krukker og skru på lokkene. Dette syltetøyet smaker som kirsebærsyltetøy.

Eller dette alternativet: mal bærene i en kjøttkvern, dekk med sukker og la stå i flere timer. Kok til ferdig i 1-2 omganger. I dette tilfellet tas sukker 1:1

Slik tørker du kaprifol:

Sorter bærene, vask dem og legg dem i ett lag på en bakeplate. Og tørk i ovnen på 50 grader.

Det er rundt 250 varianter av kaprifol i verden. Dessverre kan ikke alle bær spises. Det er bedre å unngå gule, røde og oransje - de er giftige.

Honeysuckle er perfekt for å lage paier, syltetøy og syltetøy, hjemmelagde likører og viner. Bærene krever ingen spesiell behandling.

Honeysuckle Pai

Sammensetning:

  • Vegetabilsk olje - 125 ml.
  • Vann - 1 ss.
  • Tørrgjær - 1 stk.
  • Mel - 500 gr.
  • Sukker - 0,5 ts.
  • Salt - 0,5 ts.
  • Epler - 2 stk.
  • Honeysuckle, fersk eller malt med sukker, etter smak
  • Kanel - etter smak

Forberedelse:

  1. Bland varmt vann med smør, sukker og salt. Tilsett gjær til mel, sikt inn i blandingen av vann og olje. Elt deigen, rull den til en ball og legg den i kjøleskapet i 1 time.
  2. Smør et bakepapir med olje, legg det utkjevlede deiglaget på det, og kaprifol på toppen. Skjær eplene i tynne skiver, legg på bærene og strø over kanel. Sett paien i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
  3. Denne kaprifolpaien er lav i kalorier og veldig smakfull!

I et annet bakealternativ smørdeig brukes.

Honeysuckle Pai: en annen oppskrift

Sammensetning:

  • Smør - 180 gr.
  • Mel - 2 ss.
  • Eggeplommer fra 3 egg
  • Honeysuckle - 300 gr.
  • Sukker - 2 ss.
  • Stivelse - 2 ss.
  • For streusel-toppen:
  • Mel - 50 gr.
  • Sukker - 50 gr.
  • Olje - 40 gr.

Forberedelse:

  1. Skjær smøret i terninger. Pisk eggeplommene med 2 ss. l. sukker, bland med smør og tilsett 2 ss til blandingen. mel.
  2. Smør en dyp form, legg deigen i den, form sider 2-3 cm høye Sett i ovn forvarmet til 180 grader til gul farge. Mens deigen steker lager du fyllet.
  3. Bland kaprifol med sukker, knus, tilsett 2 ss. stivelse for å tykne massen. Til toppingen blander du mel, sukker og smør. Du bør få små søte smuler.
  4. Legg bærene på deigen, dryss streusel på toppen, og sett i ovnen i 5-10 minutter.

Kaprifolvin

Sammensetning:

  • Honeysuckle - 2 kg.
  • Sukker - 100 gr.

Forberedelse:

  1. Vask kaprifolbærene, sorter dem, mal dem i en blender eller kjøttkvern. Legg blandingen i en beholder og plasser den på et varmt sted i 3 dager. I løpet av denne tiden skal kaprifolen gjære.
  2. Helt i begynnelsen av gjæringen, klem ut bærene og skille dem fra saften. Hell saften i en glassbeholder. Fyll de pressede bærene med vann i forholdet 1,2 liter. til 1 l. den resulterende saften, la dem stå på et varmt sted for den andre gjæringen.
  3. Etter 3 dager, klem ut bærene igjen, tilsett den resulterende juicen til juicen som ble oppnådd tidligere etter den første gjæringen. Tilsett sukker i blandingen, 200 gr. for 1 l. Lukk beholderen tett.
  4. Etter at gjæringen begynner å avta, tilsett mer sukker med hastigheten gitt ovenfor. Vi venter på slutten av gjæringen, hell vinen forsiktig på flasker, unngå sediment.
  5. Kaprifolvin må modnes. For å gjøre dette, send den til et kjølig, mørkt sted og vent til drikken blir lysere.

Kaprifolkompott

Sammensetning:

  • Vann - 3 l.
  • Honeysuckle - 500 gr.
  • Sukker - 6 ss. l.

Forberedelse:

  1. Kok opp vann, løs opp sukker i det og tilsett ferdig skrellede kaprifolbær.
  2. Kok i ca 5 minutter, fjern fra varmen og la det trekke under lokk. Kompotten er klar til å spises.

Fem minutters kaprifolsyltetøy

Sammensetning:

  • Kaprifolium - 1 kg
  • Sukker - 1 kg
  • Zhilfex - 1 s.

Forberedelse:

  1. Sorter bærene og skyll godt. Hvis du liker kokt syltetøy, knus dem lett. Bland en pose Zhilfex med 2 ss. l. sukker, legg til bær, kok opp.
  2. Tilsett forsiktig det resterende sukkeret. Pass på at blandingen ikke brenner seg; Kok kaprifolen på denne måten i 5 minutter, skum av skummet. Hell det ferdige syltetøyet i rene steriliserte glass, rull opp lokket, snu opp ned, dekk til og la stå i denne posisjonen til det avkjøles.

Kaprifolsyltetøy

Sammensetning:

  • Kaprifolium - 1 kg.
  • Sukker - 1,5 kg.

Forberedelse:

  1. Sorter, sorter og vask bærene. Hell i en kjele eller annen kokebeholder. Tilsett sukker. La kaprifolen stå i beholderen. Helt til hun slipper juice – i 5-6 timer eller over natten. Etter dette, kok opp bærene og kok til de er tykke. Hell i glass og lukk.
  2. Hvis fem-minutters kaprifolsyltetøy av en eller annen grunn ikke passer for deg, kan du ganske enkelt vri bærene med sukker. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å rulle opp glassene med lokk.

Sammensetning:

  • Kaprifolium - 1 kg.
  • Sukker - 1,5 kg.

Forberedelse:

  1. Vri de valgte og vaskede bærene gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker og bland.
  2. Legg syltetøyet i sterile glass, lukk med plastlokk og sett på et kjølig sted.

Kaprifol kan brukes i mange oppskrifter. Kaprifolpai, kaprifolvin og syltetøy vil glede alle. Bær er ikke bare utrolig sunne på grunn av vitaminene de inneholder, men har også en behagelig smak. Matlaging av retter, likører og syltetøy fra kaprifol er ikke forskjellig i hovedsak fra oppskrifter med andre bær. Det eneste du trenger å huske er valget spiselig variasjon planter.



Lignende artikler