En enkel oppskrift på tomater i egen juice uten sterilisering. Oppskrift: tomater i sin egen juice

I dag tilbereder vi tomater egen juice for vinteren. Til dette trenger vi friske, modne og hele tomatfrukter. Denne tilberedningsmetoden minner om frukt- og bærkompotter. Tomatfrukter i dette emnet kan hermetiseres med skinn og

Vi vil ikke vurdere tomatfrukter som har defekter - slappe, for misformet eller rillet, undermodne eller ujevnt modne, forslåtte, mugne eller syke.

For alle oppskrifter må tomater vaskes grundig i vann for å fjerne alle forurensninger. Og bare frukt med mindre defekter kan brukes til å tilberede tomatjuice.

Tomater i sin egen juice - en velprøvd oppskrift for vinteren uten eddik

Forbereder oppskriften:

For å forberede oppskriften trenger vi juice fra tomater i store mengder. For å gjøre dette kan du bruke vedlegget til en kjøttkvern for å presse ut juice. Tomater kuttes i biter og legges i mottakshullet til kjøttkvernen.

I dette vedlegget går kaken i ett hull, og tomat juice heller ned brettet i et annet hull.

Du kan ganske enkelt føre tomatene gjennom en kjøttkvern og gni massen gjennom en sil.

Vi endte opp med en full panne med konsentrert tomatjuice.

Nå skal vi koke tomater i sin egen juice i 2 liters glass. Krukker må være rene og steriliserte. På 1 liters krukke Med tomater tar det en halv liter tomatjuice.

Ta en 1 liters målebeger, fyll den med juice og hell den i en annen panne.

Og tilsett en øse til for fordampning.

I den andre pannen, hell en jevn spiseskje salt og en teskje granulert sukker.

Plasser den andre pannen med en liter tomatjuice på bålet og kok i 5 minutter fra det øyeblikket det koker. Rør av og til.

Vi begynner å legge hele tomater i krukker. For å gjøre dette, skjær av stilken med en kniv.

Du kan ha en spesiell enhet for å fjerne stilken på tomater - bruk den. På bildet er det en enhet for å fjerne jordbærhaler - den var perfekt for vårt tilfelle.

Vi legger tomatene i glassene helt til toppen uten krydder. Fyll glassene med tomater med kokende vann.

Dekk toppen av glassene med steriliserte lokk og la stå i 10 minutter.

Sett deretter et lokk med hull på glasset og hell ut vannet. Vi trenger henne ikke.

Hell den tilberedte tomatjuicen i glassene med tomater.

Vi lukker blikklokkene med en maskin.

Snu lukkede glass opp ned.

Pakk glassene inn til de er helt avkjølt.

Oppskriften på tomater i tomatjuice er klar.

Tomater i egen juice med hvitløk, paprika, krydder og urter

Forbereder oppskriften:

Vi forbereder tre liters steriliserte krukker.

Jeg liker mellomstore tomater.

Vi gjennomborer hver stilk med en kniv slik at tomatene varmes godt opp.

I hver krukke legger vi: pepperkorn, et bladselleri og et laurbærblad.

Legg tre fedd hvitløk i vann i 10 minutter for å rengjøre den grundig. Skrell hvitløksfeddene.

Legg tomater i glass og hakkede hvitløksfedd på toppen.

Fyll hver krukke med varmt kokt vann.

Dekk glassene med lokk og et håndkle i 20 minutter.

Skjær paprikaen i små skiver.

Legg de hakkede paprikaene i bollen der vi skal koke tomatjuicen.

Tilbered tomatjuice i en blender. For å gjøre dette, kutt tomatene i biter.

Slik får du homogen tomatjuice i en blenderbolle.

Hell saften i en beholder med hakket paprika. Salt etter smak og bland.

Etter 20 minutter, legg et gasbind på halsen på krukken med tomater og tøm vannet.

Hell deretter annet rent kokt varmt vann i glassene (andre gang).

Dekk med lokk på toppen i 10 minutter.

Tomater i egen juice for vinteren - videooppskrift med eddik

Om vinteren spises fruktene hele med glede, eller du kan tilberede en salat, saus eller kryddersuppe.

Tomater i en tomat for vinteren med sterilisering

Påkrevd:

3 kg modne småfruktede tomater
2 kg store modne tomater
80 g salt
50 g sukker

Forberedelse:

Vask småfruktede tomater og prikk dem flere steder med en spiss pinne.
Legg de tilberedte tomatene i glass opp til skuldrene.
Skjær store tomater i biter og varm opp i en kjele med lokk, uten å koke opp.
Gni den varme massen av tomater gjennom en stor sil.
Løs opp salt og sukker i den varme tomatblandingen og bland godt.
Hell deretter tomatblandingen over tomatene i glassene slik at nivået av tomatjuice er 2 cm under kantene på glasset.
Steriliser literskrukker i kokende vann i 10 minutter.

Varmesterilisering er hovedmetoden for hermetisering av grønnsaker. Denne metoden er basert på opphør av biokjemiske prosesser og ødeleggelse av patogen mikroflora under påvirkning av høy temperatur.

Deilige tomater i egen juice - videooppskrift på 3 liters krukker

Du har lært oppskrifter for å tilberede tomater i sin egen juice for vinteren, hele frukter med skinn. I den neste artikkelen lærer du hvordan du forbereder tomater til vinteren uten hud

Olga 8.08.12
God ettermiddag.
Oppskriften på tomater i egen juice inneholder ingen eddik i det hele tatt. Oppbevares disse tomatene kun i kjøleskapet? På romtemperatur vil de eksplodere?

Alyona
Og til deg, Olga, god dag! Modne tomater inneholder i seg selv en tilstrekkelig mengde syre, som er et naturlig konserveringsmiddel. Hvis alle kravene til sterilisering av retter (flasker og lokk) og sterilisering av tomater i juice er oppfylt, lagres disse tomatene perfekt ved romtemperatur (det er fortsatt ikke tilrådelig å plassere dem i nærheten av et batteri). Selvfølgelig, hvis mulig, er det bedre å lagre søm på balkongen eller i kjelleren, men dette er ikke nødvendig.

Dina 08.05.13
Jeg lagde alt etter oppskriften din. Tomatene ble nydelige, og jeg synes de var smakfulle. Vi åpner den om vinteren, så prøver vi den :-)

Leila 13.08.13
Jeg har to bøtter med cherrytomater modne i hagebedet mitt. Tror du de kan rulles i tomatjuice etter oppskriften din? Kirsebær har tynn hud, vil de ikke falle fra hverandre? Hvis alt ordnet seg, ville det vært veldig bra, vakkert og originalt.

Alyona
Leila, du kan trygt rulle sammen cherrytomater etter min oppskrift. Vask som vanlig tomatene, prikk hver tomat ved stilken med en tannpirker slik at de ikke sprekker når du heller varm juice. For tomatjuice er det bedre å bruke vanlige tomater.

Sommerboende 13.08.13
Jeg har et spørsmål. I oppskriften din på rulletomater betyr uttrykket Kok de hakkede tomatene i en emaljebolle til de blir myke at tomatene er kokt i sin egen juice eller må du tilsette vann? Og også, skal skinnet til de tomatene som vi legger i glass fjernes eller ikke?

Alyona
Du trenger ikke tilsette vann. For å få tomatene til å slippe saften raskere, dekk pannen med et lokk. Hvis du ikke vil bruke mye tid på å tilberede juicen, kan du hakke tomatene og deretter koke juicen.
Hvorvidt du skal skrelle tomatene er opp til ditt skjønn; dette påvirker ikke oppskriften på hermetikk i særlig grad. Det eneste er at det vil ta ekstra tid å skålde tomatene og deretter skrelle dem. Og skrellede tomater er også mykere, flere av dem passer i en krukke, så det kreves mindre tomatjuice.

Nina Zubko 14.08.13
Alt ble kjempebra! Jeg rullet sammen ti trelitersflasker etter oppskriften din. Tomatene er vakre. Takk så mye!

Irina 21.11.13
Jeg lager også disse tomatene etter samme oppskrift. Jeg bruker bare mikrobølgeovnen for å fremskynde juicetilberedningsprosessen. Jeg skjærer tomatene i skiver, legger dem i en bolle, dekker med MV-lokk og lar stå i 3 minutter. Tomater frigjør også juice. Og så la jeg den gjennom en juicepresse. Det vil gå raskere på denne måten.

Alyona
Irina, takk for det interessante tillegget til oppskriften.

Zukhra 02/07/14
Hva kan være bedre enn tomater i sin egen juice...?! Jeg har alltid plantet mye tomater, og alltid flere favorittsorter. Jeg konserverte litt på vanlig måte med krydder, men mest i egen juice). Slike tomater ble spist raskt og tomatjuicen ble brukt til å tilberede noen retter, i stedet for den samme kjøpte tomatpuréen eller sausen. En veldig praktisk forberedelse!

Lily 29.07.14
Tomatene dine i juice ble vakre, Alena, og positive tilbakemeldinger mye av. Så oppskriften er god, den skal jeg bruke.

Ekaterina 08.03.14
Veldig god oppskrift, jeg rullet tomater i fjor, så jeg skal lage dem igjen. Sønnen min liker å drikke juicen; jeg kjøper ikke industrijuice.

Alyona
Ekaterina, takk for tilbakemeldingen din, ønsker deg god helse)))

Marina 09.08.14
Jeg har tilberedt disse tomatene i 10 år nå. Familien min elsker dem veldig mye. Først tilberedte jeg juicen med en kjøttkvern, men nå redder en juicer dagen. De er lagret i huset mitt i et skap ikke langt fra komfyren og har aldri eksplodert. I år bestemte jeg meg for å sterilisere den i ovnen, la oss se hva som skjer.

Julia 13.08.14
God ettermiddag Oppskriften beskriver i detalj prosessen med å tilberede tomater, men jeg har et spørsmål: i noen oppskrifter skriver de at krukker med tomater pasteuriseres ved en temperatur under 100 grader uten at vannet koker opp. Slik jeg forstår det, i oppskriften din skal vannet koke? Takk for svaret!

Alyona
Yulia, du forsto riktig, vannet skal koke.
Varmebehandling ved temperaturer under 100 grader kalles pasteurisering; som følge av pasteurisering dør bakterier, men sporer overlever. Sterilisering regnes som en mer pålitelig metode for varmebehandling; koking dreper bakterier og de fleste sporer. Denne typen søm er mye bedre bevart og trenger ikke oppbevares i kjøleskap. Bare oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Natalya 15.08.14
Jeg rullet sammen flere flasker tomater etter oppskriften din. Bare for å spare tid fylte jeg dem med kjøpt tomatjuice. Jeg kokte den selvfølgelig grundig. Tror du de vil lagres godt?

Alyona
Natalya, med butikkkjøpt tomatjuice, er rulling mye dyrere. Når det gjelder oppbevaring, bør tomatene stå normalt, fordi saften allerede er sterilisert en gang på fabrikken. Riktignok er det av samme grunn ikke lenger like sunt som nylaget hjemme.

Irina 18.08.14
Jeg kan ikke forstå hvordan krukker steriliseres. Legger vi de fylte glassene i kokende vann i 30 minutter? og så hvordan få dem ut av det brennende varmt vann og hvor langt når vannet glassene? Det koker, noe som betyr at det kan komme inn i glasset?

Alyona
Irina, sørg for å kjøpe en spesiell tang til hermetikkkrukken; de koster kroner, men de forenkler hermetikkprosessen betydelig.

Vask først glassene og lokkene grundig, og skold dem deretter med kokende vann.
Legg tomater i forberedte glass og fyll dem med varm tomatjuice. Fyll glasset til skulderlinjen eller litt under (som på bildet). Du kan ikke fylle den helt til toppen, for når den varmes opp, utvider væsken seg og saften begynner å helle over kanten.
Forbered en stor kjele på forhånd med varmt vann. Det er også tilrådelig å måle det nødvendige volumet på forhånd.
Legg boksene med tomater forsiktig i pannen (boksene er dekket med lokk, men ikke rullet sammen).
Vannstanden i pannen er en og en halv til to fingre under den øvre kanten av glasset. Kokende vann skal ikke helles i glass.
Vi steriliserer i henhold til oppskriften, avhengig av volumet.
Vi tar ut glassene ved hjelp av en tang, som hjelper å ta tak varm krukke helt i halsen. Siden 2 eller 3 liters flasker veier ganske mye, ringer vi definitivt hjelpere med biceps)))
Rull sammen tomatene i en tomatsaus.

Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Takk for oppskriften, tomatene er gode.

Vika 22.02.15
Etter min mening er det enkelt perfekt oppskrift vri tomater for vinteren, som de sier, to i en. Hele familien min spiser dem med stor glede, og jeg bruker tomater til å lage borsjtsj. Det viser seg at jeg sparer både bokser og plass i pantryet)). Og det viktigste er at det ikke er eddik her, jeg gir til og med disse tomatene til min to år gamle sønn uten frykt.

Galina Sergeevna 29.07.15
Jeg rullet disse tomatene i sin egen juice i fjor. De er deilige, og viktigst av alt er ingenting bortkastet: tomatene blir spist, juicen er drukket.

Olga 02.08.15
Vakre tomater. Mye av gode anmeldelser. Så jeg noterte meg oppskriften.

Mitrushina Tatyana 13.08.15
Jeg har anmeldt mange oppskrifter. Jeg slo meg til ro med din. Jeg gikk for å gjøre det. Gud velsigne!

Alyona
Tatyana, stol på Gud, men hold også øye med teknologien)))

Vitaly 09/03/15
Er det mulig å gjøre dette uten sterilisering? Vel, første gang hell kokende vann, og andre gang med juice ...

Alyona
Vitaly, vi vil definitivt sterilisere!!! Det er ingen eddik i denne oppskriften, alt er naturlig, så ingen eksperimenter! Vi leser nøye reglene for sterilisering))))

Maks 09.06.15
Vitalik, bror, tomater trenger ikke å steriliseres eller til og med vaskes. Jøss... så fortell meg hvordan det gikk :))))))

Svetlana 28.09.15
Trenger du ikke krydder?

Alyona
Svetlana, du kan legge til dine favorittkrydder etter eget skjønn. Dette er nøyaktig det samme som hver husmor tilpasser mengden salt og sukker etter sin smak))) Selv om... den mest verdifulle tomatjuicen er uten salt, sukker eller krydder i det hele tatt. Deretter, rett i glasset, tilsett salt og en klype nykvernet pepper.

Tomater i egen juice er en av de beste alternativene hermetikktomater, som på denne måten viser seg å være veldig velsmakende, naturlige, og beholder sine nyttige funksjoner og egner seg til å tilberede ulike retter med tomater. Dekk tomatene i sin egen juice for vinteren.

Tomater i sin egen juice, en oppskrift for å forberede dem til vinteren av Elena Timchenko

Disse tomatene i sin egen juice er veldig velsmakende, her kan du spise en hermetisk tomat og drikke tomatjuice. Du får to tomater i en.

Tomater i sin egen juice - en enkel oppskrift

En veldig enkel og praktisk oppskrift der det er bruk for store, myke og litt knuste tomater. Hva du trenger for forberedelse:

Stor, modne tomater for juice
Små tomater
Salt og sukker
Allehånde
laurbærblad
Nellik og kanel (valgfritt, dette er ikke for alle)

Sorter tomatene - store, krøllete, myke tomater går i juice, mindre tomater går i glass.
Mal tomatene valgt for juice gjennom en kjøttkvern, hell saften i en kjele og sett på lav varme. For tre liter juice, tilsett fem spiseskjeer salt, seks spiseskjeer sukker, fem erter med allehånde, seks laurbærblader. Etter at saften har kokt, skum av skummet og kok opp saften til det slutter å danne skum (12-15 minutter).

Kok samtidig opp vann i en annen kjele. Legg tomatene i forberedte glass, hell kokende vann over dem og dekk med lokk. Legg et tykt håndkle på toppen. La tomatene stå mens tomatjuicen koker. Hell deretter av vannet, hell kokende saft over tomatene og rull sammen umiddelbart. Snu, dekk med et teppe og la stå til det er helt avkjølt.

En 3-liters krukke krever to kilo tomater og en liter tomatjuice.

Tomater i sin egen juice, i skiver: tilbered saften og lukk

Den late måten å koke tomater i din egen juice

For å forberede tomater til denne oppskriften trenger vi:

Tomater - 1 kg;
En middels stor bete;
En daikon reddik;
Hvitløk og urter.

Vi vasker tomatene og gjør flere punkteringer med en tannpirker. Nå lager vi fyllet til tomatene: mal daikon, rødbeter og et par tomater til puré i en blender sammen med salt, sukker, hvitløk (2 ss hver eller etter smak).

Vi legger også pepper og eddik (to teskjeer). Gi fyllet et oppkok, kok i ti minutter og hell det over tomatene.

Tomatene er klare om tre dager. Se video av kokeprosessen:

Oppskrift på tomater i egen juice for vinteren uten eddik fra Ovkuse.ru

Ingredienser (til 3 1L glass):

3 kg små tomater,
2 kg store tomater,
60 g salt,
50 g sukker,
til smakstilsetning - allehånde erter eller kanel.

Vask små tomater, prikk dem med en tretannpirker flere steder, og legg tett i steriliserte 1-liters glass. Hakk store tomater etter ønske, legg i en emaljepanne, dekk med lokk og varm opp uten å koke, gni deretter den varme tomatmassen gjennom en sil for å få tomatjuice. Tilsett sukker og salt i juicen (beregning: for hver 1,5 liter juice, 1 ss sukker og salt), tilsett (valgfritt) 1 klype kanel for hver 500 ml juice. Hell saften i en kjele, kok opp, fjern skummet, hell den kokende saften i glass med små tomater. Plasser glass med tomater i vann, dekk til med lokk og steriliser i kokende vann i 8-10 minutter, rull deretter opp, snu opp ned og pakk inn et varmt teppe til det er avkjølt.

Tomatjuice laget av store tomater trenger ikke å siles gjennom en sil, med mindre jevnheten er for viktig; i dette tilfellet skal tomatene ganske enkelt skrelles, skåldes, deretter hakkes og småkokes, deretter pureres, hvoretter saften passerer gjennom kan tilsettes massen.press hvitløk og allehånde.

Tomater i sin egen juice for vinteren: finesser av forberedelse

Hvis du vil bruke tomater tilberedt for vinteren i sin egen juice for å tilberede forskjellige retter, før du lagrer dem i krukker, du kan fjerne huden, hell kokende vann over i noen sekunder.
For å sette i en krukke må du bruke mellomstore tomater med samme modningsgrad(enten helt brun eller helt rød). Disse tomatene skal ikke være myke.
Her er de som brukes for matlaging fyllinger skal være kjøttfulle, saftige, veldig modne, myke.
Hvis du ønsker å bli deilig hermetiske tomater, sjekk at de er det V fersk var deilig, og de som er for sure vil forbli sure etter høsting.
Eventuelt annet krydder enn salt kan utelates, men salt fungerer som et konserveringsmiddel, så du kan ikke klare deg uten det i ferd med å tilberede tomater hermetisert i sin egen juice. Kanel, sukker, pepper - dette er valgfritt. Du bør heller ikke ha for mye salt - tilsett nøyaktig så mye som angitt i oppskriften.

Nesten hver husmor ruller tomater i sin egen juice for vinteren. Hver erfaren mor i familien har fingerslikkeoppskrifter. Og som regel en notatbok hvor det er skrevet ned hvordan du gjør det gode blanks for vinteren, nøye lagret og gitt videre fra generasjon til generasjon.

Men nå er det ikke noe spesielt problem å finne gode oppskrifter - erfarne husmødre De deler dem gjerne og legger dem ut på Internett. Du finner et utvalg av de beste i artikkelen vår. Så hvordan kan du få mest mulig ut deilige tomater i sin egen juice til vinteren? Oppskrifter med bilder og beskrivelser av prosessen er presentert nedenfor.

Klassisk oppskrift

Hvis du koker tomater iht klassisk oppskrift, så kan du få deilig matbit til poteter og kjøttretter, og dressing for borsjtsj eller annen suppe, og naturlig tomatjuice som du kan drikke. Tomater i sin egen juice klassisk versjon De er tilberedt uten eddik, og det er derfor de er så sunne.

Ingredienser du trenger:

tre kilo små tomater
to kilo store og myke tomater til juice
tre spiseskjeer granulert sukker
to spiseskjeer salt
laurbærblad og allehånde etter smak

Matlagingsmetode:

Etter at tomatene er vasket og tørket, og glassene er sterilisert, kan du begynne å forberede kraften for vinteren. Først må du pierce hver liten tomat fra siden av stilken med en tannpirker. Så legger vi dem til side og tar store tomater. Vi lager juice av dem. Du kan bruke en kjøttkvern til dette, eller moderne enheter- juicer og blender.

Hell saften i pannen gjennom en sil og sett på komfyren. Tilsett salt, sukker og krydder. Vi venter til saften koker, reduser varmen litt og kok i tre til fire minutter. Mens saften koker, legg tomatene i glass – så mange som får plass. Sett deretter glassene på et håndkle og hell forsiktig i den kokende saften. Beholderne skal fylles helt til toppen. Så tar vi rene lokk, holder dem i kokende vann en stund og ruller opp glassene. Sørg for å snu dem, legg dem på et flatt underlag og pakk dem inn.

Når glassene er avkjølt, setter du lokkene på toppen og ser - hvis ikke et eneste lokk har gått av, ikke er hoven opp, og ingen luft slipper inn, så er alt i orden, og forberedelsene vil vare hele vinteren. Det er best å oppbevare tomater på et mørkt og kjølig sted, for eksempel et pantry. Og hvis du trenger at preparatene lagres lenger, kan du sette krukker med tomater og juice for å sterilisere, og først deretter rulle dem opp.

Søte tomater i sin egen juice

For å tilberede denne oppskriften trenger du rosa tomater. De skal være modne og elastiske. Du bør ikke bruke litt bortskjemte frukter, da de blir til grøt, og smaken på snacken vil heller ikke være den samme.

Liste over produkter per liter krukke:

1,3 kilo rosa tomater
spiseskje salt
to laurbærblad
en teskje sukker
valgfrie pepperkorn

Forberedelse:

Vi vasker tomatene og legger dem på et håndkle eller serviett for å tørke litt. Etter dette, trim stilkene forsiktig og skjær dem i skiver. Deretter tar vi den tilberedte krukken (nødvendigvis sterilisert) og legger tomatskivene der. Dryss dem med salt, tilsett sukker, laurbærblad og pepper. Fyll glasset til slutt. Etter dette, dekk beholderen med et lokk og sett til sterilisering. Krukken skal stå i en kjele på lav varme i omtrent førti minutter. Det er bedre å legge et håndkle på bunnen.

Det gjenstår bare å rulle opp arbeidsstykket og la det avkjøles opp ned under en varm ting. Det er best å åpne slike tomater etter to måneder. Tomater bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Tomater med sitronsyre

Tomater i tomatjuice er elsket først og fremst fordi dette preparatet lar dem bevare sin naturlige smak. For å lage et ekstremt sunt mellommåltid som varer lenge, kan du klare deg uten eddik - erstatte det med sitronsyre.

Her er listen over ingredienser for en to-liters krukke:

to kilo tomater
klype sitronsyre
en halv teskje salt

Matlagingsmetode:

Vask først tomatene godt, og lag deretter et lite kryssformet snitt på den glatte siden der det ikke er stilk. Det viktigste er å skjære gjennom huden; det er bedre å ikke berøre kjøttet. Legg tomatene i en beholder og hell kokende vann over dem. Vent et minutt, tøm deretter vannet og skyll tomatene kaldt vann. Etter dette, fjern huden forsiktig fra dem og fjern stilken.

Legg tomatene i en sterilisert to-liters krukke etter å ha hellet sitronsyre og salt i bunnen. Noen få tomater vil definitivt ikke passe på dette stadiet; de må legges i en krukke senere. Dekk beholderen med tomater med jernlokk og legg den i pannen slik at den blir sterilisert. La glasset stå i ca en halvtime, vannet i kjelen skal dekke det meste av glasset. Åpne deretter lokket, ta en skje eller gaffel, hell kokende vann over og trykk forsiktig på de mykne tomatene. Nå får også de tidligere satt til side tomatene passe. Tilsett dem i glasset - saften som har kommet ut av tomatene skal stige til toppen. Det gjenstår bare å rulle sammen glasset og legge det med lokket ned under et varmt teppe eller jakke. Dette produktet kan også oppbevares i romtemperatur.

Enkel oppskrift med eddik

Det er flere alternativer for hvordan du forbereder tomater til vinteren. Her er en enkel oppskrift på tomater i egen juice til vinteren uten sterilisering. Det vil kreve både små og store tomater. Følger du proporsjonene får du tre bokser med blanke.

Nødvendige produkter:

omtrent fem kilo tomater (halvparten liten, halvparten stor)
50 gram sukker
tre spiseskjeer salt
teskje eddik per liter
valgfri sort pepper og kanel

Forberedelse:

Først av alt, vask alle tomatene og sett dem til side for å tørke litt. Ta så små tomater og stikk hull i dem med en tannpirker eller trepinne hvor halene var. Faste tomater krever flere punkteringer. Hvis tomatene er modne, er det nok med én. Hvis du ikke gjør denne prosedyren, blir de mindre saltet og mindre velsmakende.

Deretter tar vi de behandlede glassene (de må vaskes med brus og steriliseres i ovnen eller annet på en praktisk måte) og ha tomater i dem.

Nå må du forberede selve juicen. Dette vil kreve store tomater. De må kuttes i flere stykker og legges i en panne eller annen beholder som kan plasseres på komfyren. Vi varmer tomatene, men koker dem ikke. Når tomatene er varme nok, må du gni dem gjennom en sil. Den resulterende juicen må helles tilbake i samme panne. Tilsett sukker, salt, og om ønskelig pepper og kanel. Du trenger litt kanel. Og til slutt må du helle i eddik. Det blir omtrent to liter juice, så du trenger to teskjeer eddik.

La saften koke. Og fjern skummet med jevne mellomrom. Tomatsausen skal småkoke litt i ca tjue minutter Du må helle den kokende saften i glassene. Deretter skruer vi lokkene på beholderne, snur dem og pakker dem inn i et varmt teppe eller teppe.

Slik tilberedes tomater uten sterilisering. Sterilisering brukes når eddik ikke tilsettes arbeidsstykkene.

Tomater kan rulles med eller uten skinn. Det er bedre å lage begge disse, siden skrellede tomater kan brukes til å tilberede forskjellige retter.
Det er best å bruke tomater av samme størrelse og velprøvde varianter. De må også alle være av samme grad av modenhet. På denne måten blir tilberedningen mer smakfull.
Myke tomater blir til grøt, så det er bedre å ta disse til juice, mens de elastiske skal stå hele og legges i glass.
Det er ikke nødvendig å bruke krydder, selv om mange husmødre legger til laurbærblad, pepper, kanel, nellik eller urter. Den nødvendige ingrediensen er salt. Uten det vil ikke forberedelsen fungere.

Lag mat med glede, og da blir resultatet utmerket!

God appetitt!

Når en tomat er, som de sier, i overflod, kan du ikke tenke på noen måter å bevare høsten på! Marinert, saltet, i form av juice eller tomatpuré, som base for brennende adjika eller øm lecho - tomater ser bra ut i alle forberedelser. Og hvor gode er tomater i egen juice til vinteren - dette er både snacks og deilig juice, som de sier, to-i-ett!

For å tilberede tomater i sin egen juice til vinteren, trenger du to typer tomater - ikke for store, tette og kjøttfulle, og overmodne, fulle av juice og til og med med mindre skader, det er ingenting galt med det, alle dårlige steder kan kuttes ut.

Så først forbereder vi tomatene for juice. Overmodne frukter må hakkes på noen måte - i en kjøttkvern eller med en blender. Du kan følge stien som er beskrevet i pre-revolusjonære kokebøker: kutt tomatene i biter og legg dem i en kjele. Sett på lav varme og damp, varm gjennom uten å koke opp. Gni deretter massen gjennom en sil. Saften vil være uten skinn og frø. Imidlertid kan tomatpuré oppnådd ved bruk av moderne kjøkkenutstyr også gnis gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Eller du kan la alt være som det er, det er en smakssak.

Tette, kjøttfulle tomater, som vi fyller med tomatjuice, kan skrelles. For å gjøre dette, kutt skinnet ved stilken og legg fruktene i kokende vann i 3-5 minutter, og overfør dem deretter til kaldt vann, som settes is i. Denne teknikken med sjokktemperaturforskjell lar deg enkelt fjerne huden uten å påvirke fruktkjøttet. Hvis du ikke vil mase, kan du forlate huden, men i dette tilfellet, sørg for å gjøre flere punkteringer med en tretannpirker i området av stilken. Denne teknikken vil holde tomatene intakte.

Det er bedre å koke tomater i sin egen juice for vinteren uten eddik, så du får en helt naturlig, nyttig produkt, som trygt kan gis til barn. Men hvis du ønsker å lage en mer krydret forrett, kan du tilsette eddik, malt svart og rød pepper og andre krydder etter smak. Og vi gjør deg oppmerksom på flere enkle oppskrifter.

Tomater i egen juice (klassisk oppskrift)

Ingredienser:
3 kg små tomater,
2 kg overmodne tomater til juice,
3 ss. Sahara,
2 ss. salt,
laurbærblad, allehånde erter - etter smak.

Forberedelse:
Vask små tomater og prikk stengelfestepunktene med en tannpirker. Du kan fjerne huden hvis du ønsker det. Legg de tilberedte tomatene i steriliserte glass. Hakk overmodne tomater på noen måte, hell i en kjele og tilsett salt, sukker og krydder. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 4-5 minutter. Hell kokende juice over tomatene i glass, dekk med kokte lokk og sett til sterilisering. For å gjøre dette, hell nok vann i en bred kjele slik at det når opphengene på glassene og kok opp. Legg først et klede på bunnen for å unngå at glassene sprekker. Steriliser glassene innen 10 minutter etter koking. Rull sammen, snu, pakk godt inn til det er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt sted.

Tomater i sin egen juice (med sterilisering)

Ingredienser til en 2-liters krukke:
2 kg tomater,
½ ts. salt,
1 klype sitronsyre.

Forberedelse:
Steriliser to-liters krukker. Fjern skinnet fra tomatene ved å lage et snitt og skålde dem med kokende vann. Fjern stilkene. Tilsett salt og sitronsyre i bunnen av glassene og fyll dem med tomater. Noen få tomater passer ikke, ikke så farlig, etter sterilisering vil tomatene sette seg og du kan legge dem til. Plasser de fylte glassene i en bred kjele, etter å ha lagt et håndkle under dem tidligere, hell kokende vann opp til kleshengerne og sett på brann. Dekk glassene med kokte lokk. Steriliser glassene innen 30 minutter etter koking. Etter 20 minutter åpner du lokkene og bruker en skje, sørg for å helle kokende vann over, og press de slappe tomatene. Tilsett de resterende tomatene og press godt med en skje slik at saften som har sluppet fra tomaten stiger til halsen. Dekk glassene igjen og steriliser i ytterligere 10 minutter. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Tomater i sin egen juice uten sterilisering

Ingredienser:
2,5 kg små tomater,
2,5 kg overmodne tomater,
3 ss. salt,
9% eddik - 1 ts. for hver liter juice,
malt svart pepper, malt kanel - etter smak.

Forberedelse:
Vask små tomater og prikk dem med en tannpirker der stilkene fester seg. Skjær overmodne tomater i skiver og legg i en kjele. Sett på bålet, varm opp og gni deretter gjennom en sil. Ha tomatjuicen tilbake i pannen, tilsett salt og eddik (en teskje per liter juice), en klype sort pepper og kanel på tuppen av en kniv og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, skum av eventuelt skum. Hell kokende saft over tomatene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu den, pakk den inn.

Tomater i sin egen juice "Amazing"

Ingredienser:
små tomater,
overmodne tomater for juice,
hvitløk - etter smak og ønske,
søt pepper - etter smak,
dill paraplyer,
rips og kirsebærblader,
sorte pepperkorn, allehånde erter,
2 ss. sukker - for hver liter tomatjuice,
1 ss. salt - for hver liter tomatjuice.

Forberedelse:
Prikk små tomater. Legg vaskede urter, krydder, hvitløksfedd og et par paprikaringer i bunnen av steriliserte glass. Fyll glassene med tomater. Hell kokende vann over det, dekk med lokk og la det varmes opp. Når vannet er avkjølt, tøm det av og fyll glassene med kokende vann igjen. Før overmodne tomater gjennom en kjøttkvern eller kutt i skiver, varm opp og gni gjennom en sil. Tilsett salt og sukker, kok opp, skum av skummet og hell den kokende saften over tomatene i glassene, tøm først vannet. Rull den sammen og snu den.

Tomater i egen juice kan gjøres spesielt pikante for vinteren ved å tilsette finrevet pepperrot (ca. en spiseskje) til juicen.

Tomater i sin egen juice (med tomatpuré)

Ingredienser:
2 kg mellomstore tomater,
500 ml tomatpuré,
1 liter vann,
2,5 ss. Sahara,
½ ss. salt,
5-6 erter med allehånde,
1 ss. eplecidereddik
greener - etter smak og ønske.

Forberedelse:
Vask tomatene, legg dem i kokende vann i et par minutter, og hell deretter isvann. Fjern skinnet, legg i steriliserte glass og fyll med kokende vann. Tøm vannet etter noen minutter. Bland vann med tomatpuré, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp. Hell den kokende sausen over tomatene i glassene og rull straks sammen. Snu den, pakk den inn.

Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina