Slik bruker du frosne epler. Hvordan fryse grønnsaker riktig til vinteren

Pepperkaker ble laget til alle høytider og ble laget i forskjellige former og størrelser. De skylder navnet sitt til krydderne som har vært en del av oppskriften siden antikken. Pepperkaker, som opprinnelig inkluderte honning og melasse, har i dag gjennomgått noen endringer. Faktum er at sukker har blitt mye mer tilgjengelig enn honning, og produkter begynte å bli laget ved å bruke det. Nedenfor skal vi se på ulike testalternativer.

Pepperkakedeig: en oppskrift fra uminnelige tider

Som nevnt ovenfor er pepperkaker en av de eldste søtsakene i Russland. Ifølge noen kilder ble de bakt tilbake på 900-tallet. Når moderne husmødre tilbereder pepperkakedeig, skiller oppskriften seg selvfølgelig fra den til gamle russiske søtsaker. Tre kan imidlertid skilles - honning, sukker og sukker-honning. Den inneholder både sukker og honning. Du kan tilberede deigen på to forskjellige måter. Med den forenklede versjonen blir produktene raskere foreldede. Det andre alternativet tar mer tid, men pepperkakene holder seg friske og myke lenger. Nedenfor skal vi se på begge metodene.

Choux-deig

Dette er det vanskeligste alternativet som en husmor som bestemmer seg for å lage pepperkakedeig kan bruke. Denne oppskriften er enkel å mestre og vil glede deg med syv deilige pepperkaker i fremtiden.

Så du må ta 750 g mel, 1 glass sukker, 60 g honning, 100 g smør, 1 egg, 0,5 ts brus, 0,5 ts. krydder etter smak, 60 ml vann. Hvis alle proporsjoner overholdes, får du omtrent 1 kg deig.

Som du kan se, er ikke pepperkakedeigoppskriften så komplisert som den kan virke ved første øyekast. Så, for å lage det, legg honning, sukker, vann i en kjele og varm det opp uten å koke opp. Da anbefales det å tilsette halvparten av melet og krydder i blandingen. Det er best å røre produktet for produktet med en trespatel. Dessuten, hvis du lar melet ligge i sirupen uten å røre i minst et par minutter, vil det dukke opp klumper i deigen, som vil være vanskelig å bli kvitt. Avkjøl den resulterende blandingen til romtemperatur, og tilsett deretter resten av melet, eggene og bakepulveret. Den ferdige deigen skal være myk. For å lage en velsmakende rett, må du begynne å kutte deigen med en gang, ellers vil de ferdige pepperkakene være av dårlig kvalitet. Denne pepperkakedeigoppskriften er nærmest den originale gamle versjonen.

Enkelt testalternativ

For husmødre som ikke vil bruke mye tid på å tilberede deigen, er følgende oppskrift egnet. Du må legge honning i en kjele, tilsett smør, moset med sukker, krydder og elt alle ingrediensene i et par minutter. Tilsett så mel (gjerne siktet) og brus og elt deigen. Hvis det har dannet seg krystaller i honningen, må den varmes opp, men den skal under ingen omstendigheter kokes opp. Dette vil føre til at den mister aromaen, noe som betyr at produktet ikke blir like velsmakende. Honning til pepperkaker skal ha romtemperatur. Hvilken konsistens pepperkakedeigen skal ha - oppskriften med bilde viser bare omtrentlig. Du må kunne fastslå dette ved berøring.

Lage en julegodt

Deigoppskriften på et pepperkakehus skiller seg fra den vanlige ved at den her skal være mer velduftende og festlig. Det er mange alternativer, og hver husmor kan velge akkurat den hun liker. For eksempel oppnås utmerket pepperkakedeig (oppskrift fra Gerda) hvis alle proporsjoner er strengt overholdt.

Så vi trenger: 0,5 kg honning, 0,3 kg smør og 0,3 kg rørsukker, 50-100 g kakao (avhengig av om du vil lage hjemmesjokoladen eller ikke). Du trenger også 3 ss rom, litt bakepulver, en klype eller to kanel, en klype malt kardemomme, litt malt nellik, en klype og litt fersk revet rot. Til krydder anbefales det også å tilsette en klype malte anisfrø, litt stjerneanis (kvernet), malt muskatnøtt, vanilje, skallet av en appelsin og sitron. Denne andelen vil kreve litt mer enn 1 kg mel.

Selvfølgelig lager hver husmor en unik pepperkakedeig. Skripkins oppskrift kan for eksempel moderniseres litt ved å fjerne et så stort antall krydder. Deigoppskriften med modifikasjoner er gitt nedenfor.

Vi trenger: 500 gram honning, 300 gram sukker, 300 gram smør, 50 gram kakao, skall av en sitron, skall av en appelsin, vanilje etter smak.

Dermed er det klart at pepperkakedeig (oppskrift) og produkter laget av den ikke krever høye kulinariske ferdigheter og kan gjøres selv av en nybegynner husmor.

Lage pepperkakedeig: oppskrift på informasjonskapsler

Mange kjenner pepperkakemenn bare som karakterer fra tegneserien "Shrek". I mellomtiden er dette tradisjonelle kjeks for katolsk jul, som kan brukes til å glede barn på en hvilken som helst annen dag.

Så, hvordan lage denne pepperkakedeigen? Se oppskriften nedenfor.

Vi trenger:

3 egg.
1,5 kopper melasse.
6 kopper siktet mel.
Ca 300 g margarin.
250 g sukker.
2 skjeer kakao eller pulverkaffe.
4 skjeer brus, slukket i eddik.
Litt malt ingefær.
En klype malt kanel.
En klype nellikpulver.

Hvordan lage kakene selv?

For informasjonskapsler trenger vi først en mal og selvfølgelig pepperkakedeig. Oppskriften ble gitt ovenfor, men vi vil duplisere den igjen. Takket være malen vil de små menneskene vise seg identiske og vakre. Pepperkakedeig og produkter laget av den utmerker seg ved at de holder formen perfekt, og alle figurer kan lages av dem. Selve tilberedningsprosessen er enkel. Du må blande olje, krydder, brus og salt i en kjele, og deretter tilsette sukker og honning.

Du kan mose alt med en skje, eller du kan slå det med en mikser. Løs opp kakao i et par spiseskjeer kokende vann, la avkjøles til romtemperatur og ha i deigen samtidig med eggene. Etter dette, tilsett 3,5 kopper mel, fortsett å slå massen med en mikser. Tilsett resten av melet og elt deigen med hendene. Den skal ikke være for tett slik at den ruller lett ut. Plasser det ferdige produktet i kjøleskapet i minst 5-6 timer, etter at det er pakket inn i matfilm. Etter dette tar du ut deigen og legger den på et brett, kjevler den ut til et tynt lag. For å unngå at det setter seg fast, dryss mel på kjevlen. Du må imidlertid håndtere mel mer forsiktig for ikke å ødelegge smaken av informasjonskapslene. Skjær ut små mennesker fra den utkjevlede deigen og stek til den er ferdig. Etterpå kan du separat lage glasur og dekorere de ferdige kjeksene.

Variasjoner i oppskriften

Noen komponenter kan byttes ut. Ta for eksempel vegetabilsk olje i stedet for smør, og tilsett bakepulver i stedet for brus. Men ingefær må være tilstede uansett. Det er dette som gir småkaker en unik smak som er elsket av både voksne og barn over hele verden. Hvis du ikke har former, kan du lage en mal selv av tykt papir eller papp.

Ikke alle husmor har en på kjøkkenet, men du bør ikke være lei deg, siden den kan erstattes med en såkalt konditorpose. For å gjøre dette, skjær bare av et hjørne av en plastpose, og glasuren er allerede presset ut av den.

Farget glasur lages ved å tilsette matfarge. Hvis informasjonskapslene er store, kan flerfargede knapper legges ut fra godteri.

Pepperkakehus nr. 2: ideer til inspirasjon

Pepperkakedeig og produkter laget av den er et utmerket gavealternativ til familie og venner for enhver anledning. Nedenfor skal vi se på teknologien for å lage et pepperkakehus. Deigoppskriften på et pepperkakehus er ikke veldig forskjellig fra en enkel pepperkakeoppskrift.

Varm honning, margarin og sukker. Visp, tilsett kakao, til alle klumper forsvinner. Massen skal være homogen og skal ikke koke.

Bland mel med krydder og bakepulver. Om ønskelig kan du legge til appelsinskall.

Tilsett egg og rom eller konjakk i den oppvarmede honningblandingen i to trinn.

Tilsett mel og krydder i honningblandingen og elt deigen grundig. Det skal ikke lekke. I gjennomsnitt tar det 15-20 minutter å elte. Ikke prøv å blande inn alt melet på en gang. Deigen vil gradvis avkjøles. Den må settes i kjøleskapet, først pakket inn i matfilm. La deigen hvile i minst 5 timer.

"Konstruksjon" av et søtt hus

Lag en mal av delene av huset - vegger, tak og andre figurer som du synes passer. Kjevle ut deigen og skjær ut detaljene til huset. Stek i 20-25 minutter til den er ferdig.

Grunnlaget for det fremtidige huset skal være pepperkaker. Det er til dette veggene er festet.

Vinduene er laget av marmelade eller karamell. Riktignok vil det mest sannsynlig smelte under forhold med høy luftfuktighet. Derfor er det best å ta godteri uten fyll eller syltetøyskiver.

Gjennomsiktig karamell skal ikke brukes. Det smelter ikke godt, og selv om det smelter, renner det fortsatt ut av "vinduene" i huset og ødelegger hele produktet. Hvis det er høy luftfuktighet i huset, anbefales det ikke å lage karamell selv - den vil fortsatt smelte og lekke ut. Det betyr at arbeidet vil gå i avløpet. Men uansett er det viktigste godt tilberedt pepperkakedeig. Oppskriften (Pokhlebkin antyder litt andre proporsjoner) antar en tett og ikke-klebrig deig. Dette må vi hele tiden huske.

Til huset må du lage glasur eller glasur. For å gjøre dette males pulverisert sukker med proteiner, sitronsaft og stivelse slik at det ikke er noen bobler. Den ferdige massen legges i eller i en melkepose med et hjørne avskåret. Du kan også bruke en vanlig papirfil den er ganske tett og lett å jobbe med.

Pepperkaker med sukker

Vi så på flere måter å lage pepperkakedeig på. Oppskriften uten honning er veldig populær i dag, siden honning er et ganske dyrt produkt. Nedenfor skal vi se på en gammel oppskrift på pepperkaker uten honning. De viser seg noe uvanlige, men også veldig velsmakende. Så for testen trenger vi:

300 g siktet mel (i prinsippet kan oppskriften tyde på mer, men da blir deigen veldig seig).
40 g smør.
50 g sukker.
Kanel og kardemomme etter smak.
50 g rosiner.
1 egg.

Bland sukker, kanel og kardemomme.

Bland så sukker med krydder, mel og egg med smør. Deigen skal være ganske tett, men ikke stiv, ellers vil produktet være hardt og raskt bli gammelt.

Legg små deigkuler på en smurt bakeplate. Alternativt kan du kjevle ut deigen til små flate kaker og lage formede kanter.

Stek i 15-20 minutter. Men hvis du lager kuler, må de stå i ovnen litt lenger for å steke helt.

Om ønskelig, dekk de ferdige produktene med glasur, sukkerperler og sjokolade. Hvis du følger oppskriften strengt, vil de vise seg nesten usøtet. Derfor er sjokolade og glasur et must. Du kan endre mengden sukker, proporsjonalt øke mengden av andre komponenter.

Det er nok ideer, la deg inspirere og lag ditt eget vakre hus. Du vil ha en flott tid!

Og jeg vil gjøre alt for at du ikke skal ha noen problemer med testen, eller med malene, eller med designet!

Eventyrlige pepperkakehus tilhører og, akkurat som gaver under juletreet. Enten det er laget eller kjøpt, kan hvert pepperkakehus dekoreres sjarmerende med glasur og søtsaker.

La oss starte med testen for huset.

I. Kulinarisk mesterklasse Pepperkakehusdeig oppskrift

Først: bygge et hus er ikke en rask oppgave, planlegg minimum 2 dager for huset:

på 1. dag må du bake deigen til huset og la den avkjøles godt slik at huset er stabilt;
på 2. dagen kan du sette sammen huset og pynte det... Eller du kan pynte det allerede på 3. dag.

Sekund: kjøp alle nødvendige ingredienser til huset på forhånd, tenk på belysning (LED er mest egnet for å belyse huset). Lag en liste så du ikke glemmer noe.

1. Deig

Produkter for 1 hus

1 kg mel + til støvtørking
300 g kaldt smør, terninger
2 ss. krydder til pepperkaker

Hvis du ikke vil kjøpe en ferdig blanding, tilbered den selv i henhold til oppskriften:

35 % koriander, 30 % kanel, 10 % kardemomme, 10 % muskat og 5 % hver av nellik, stjerneanis og allehånde.

- for 20 g blanding

7 g koriander
6 g kanel
2 g kardemomme
2 g muskatnøtt
1 g nellik
1 g stjerneanis
1 g allehånde

(Bland alt og kvern i kaffekvern. Oppbevares ikke mer enn en måned i en hermetisk forseglet glasskrukke).

2 ss. ingefær pulver
1 ss. bakepulver
450 g brunt sukker
3 store egg
225 g sirup

Matlaging

Ha halvparten av melet (500 g) sammen med smøret i en stor bolle.
Elt til det ikke merkes klumper.
Legg til:

- mel (ytterligere 500 g)
- krydder
- brus
- en klype salt

Elt og tilsett sukker.
Pisk egg og sirup til en jevn masse.
Legg til melblandingen.
Elt med hendene til deigen er elastisk.
Deigen kan brukes umiddelbart til å forberede huset eller, pakket inn i matfilm, settes i kjøleskapet.

2. Deig med honning

150 g smør
350 g sukker
350 g honning
900 g mel
2 ss kakaopulver
2 pakker med krydder
2 ss potaske (kjøp på apoteket!)
2 egg

Matlaging

Varm opp smøret med sukker og honning i en stor kjele på middels varme.
Rør til sukkeret er oppløst.
Fjern fra varmen og la avkjøles.
Bland mel med kakao og krydder i en stor bolle.
Pisk eggene med en visp og rør inn i den avkjølte honningblandingen.
Løs opp kalium i 4 ss vann.
Tilsett blandingen av honning og egg og oppløst potaske til melet.
Det beste er å blande deigen til en jevn deig i en kjøkkenmaskin.
Pakk pepperkakedeigen inn i plastfolie og sett i kjøleskap over natten.

II. Pepperkakehus: hvordan lage maler

Forvarm komfyren på forhånd 200°C.

Forbered maler for huset ved å kutte dem ut av tykk papp.

Merk delene av huset.

Del deigen i 4 deler.
På bakepapir ruller du ut hvert deigstykke til en tykkelse på 6 mm.

Bruk en liten skarp kniv og skjær ut formene på huset i henhold til malene.

Du trenger 2 maler til veggen, 2 maler til taket og 2 maler til sidedelene.

Ikke kast restene – de kommer godt med.

Legg de utskårne deigmalene på et bakepapir sammen med papir.

Kjevle ut den resterende deigen igjen til en tykkelse på 3 mm og kuttet for fliser 75 sirkler diameter 3-4 cm.
Har du rester av deig kan du også kutte ut dyrefigurer eller juletrær.

Bake deler til huset 8-12 minutter til deigen er fast og brun.

Bake "fliser" 6-9 minutter.

La hvert bakepapir avkjøles i 3-4 minutter, og juster deretter alle malene, og juster kantene med malene.

Bruk en liten skarp kniv til å skjære ut vinduer, dører og andre åpninger - for belysning trenger du for eksempel et hull i den øvre delen av siden.

Hva annet kan du bake av pepperkakedeig?

Julekrans.

Juletrær og dyr.

Ulike figurer.

Og pynt kaken.

III. Kulinarisk mesterklasse Pepperkakehus: montering og dekorering av huset

For å sette sammen huset trenger du melis.

Produkter

2 eggehviter
750 g melis

Matlaging

Bland 250 g melis med vann til en tykk og tyktflytende masse.

Dypp hver "flis" ¼ av veien i glasuren og legg på en rist for å tørke.

Bland 500 g melis og 2 eggehviter til en tykk viskøs pasta.

Fyll kornettene - en kornett med en dyse med et lite hull og den andre med en dyse med et større hull.

Ha glasuren tildekket i bollen til enhver tid.

Lim flisene på taket.

For å sette sammen huset, påfør glasur på kantene av husdelene og "lim" dem sammen, press dem sammen.

I tillegg "støtte" huset fra innsiden til alt er helt tørt.

Pynt huset med glasur.

Når huset har tørket godt, kan du "lime" taket og fortsette å dekorere huset med alle slags søtsaker.

Det er best å delta i det minste i prosessen med å montere huset to.

I videoen finner du de vakreste husene du kan følge. Nyt å se!

SNØ- knus godteriene med en kjevle, bland med kokosflak og melis.

MINI pepperkakehus for kopper eller muffins ser de veldig søte ut! -Du kan bygge en liten landsby på bordet. Disse søte husene kan serveres med en kopp te og varm sjokolade.

slikkepinner kan brukes som lanterner.

Og gjør det NYTTIG hus , dekorere den med mais og andre flak, frokostblandinger, nøtter og frø.

Pepperkakehus med trær. For å kunne plassere 3D-juletreet foran pepperkakehuset, kutt ut juletreformen to ganger. Det første treet kuttes fra bunn til midten, og det andre treet kuttes fra topp til bunn til midten. De kan deretter flyttes inn i et kors som et 3D-tre.

TRÆR. Søte snødekte juletrær kan enkelt lages med stjerneformede småkaker i forskjellige størrelser. Lim dem sammen og pynt deretter med glasur.

...eller disse juletrærne.

Moderne pepperkaker hus med konkave eller konvekse vegger . For å bue sidene på pepperkakeveggene, legg dem på en pipe eller blomsterpotte umiddelbart etter steking og la dem avkjøles.

Pepperkakehus som BOKS for informasjonskapsler.

Hvis taket holdes på plass med tape, kan huset også brukes som en kakeboks. Hvilken gave!

Pepperkaker hus med BELYSNING . Selvfølgelig kan du tegne vinduene, eller du kan få dem til å se ut som ekte... LED-belysning vil gi en romantisk vinterkveld i huset.

Vinduer til et pepperkakehus kan lages slik:

- skjær marmeladen veldig tynt og lim den inn i stedet for vinduet;
- knus godteriene og sett dem i vinduet, varm dem i ovnen til karamellen løser seg opp. I dette tilfellet er det bedre å understeke kakene litt første gang.
— kok karamellen og hell den i vindusmalen (på folie). Resten av karamellen kan brukes til å lime huset sammen.

Plasser rundt huset ulike figurer .

Barn vil bli veldig glade hvis du gir dem et slikt hus, men de vil bli enda lykkeligere hvis dere lager det sammen.

Det skal forresten ikke være noen unnskyldninger for at det ikke er tid! - til slutt kan du lage et hus fra ferdige kjeks og søtsaker .

Finnes det et hus eller ikke? "Barna dine vil ta denne avgjørelsen." Men vit at huset forblir spiselig 1 uke.

Og for å hjelpe deg også - infografikk for å lage et pepperkakehus.

Sannsynligvis planter alle som har egen hage epletrær i den. Ofte er det ikke engang ett tre. Og når tiden kommer for høsting, oppstår et rimelig spørsmål: hva du skal gjøre med fruktene du ikke hadde tid til å spise. Faktisk er det mange alternativer for å lagre epler, men det mest nyttige er frysing, siden i dette tilfellet forblir den maksimale mengden vitaminer i produktet. Denne artikkelen vil diskutere hvordan du fryser epler riktig for vinteren i fryseren.

Funksjoner ved å fryse epler hjemme

Det er visse regler du må følge hvis du ønsker å få et kvalitetsprodukt:

Før frysing må frukt tørkes for å unngå at de fester seg sammen.
Frukten kan ikke fryses på nytt, så den pakkes i små porsjoner.
For å unngå at de skrellede skivene blir svarte, må du bløtlegge dem i et kvarter i en lett salt eller lett sur løsning.
For vinterforberedelser, velg et modent, udeformert produkt.
Ikke frys frukt som har vært plukket over lengre tid. Sørg for at det går minimum tid mellom høsting og bearbeiding.
Epler kan fryses uten å skrelle dem. Om nødvendig kan den enkelt fjernes fra lett smeltet frukt.
Epler fryses på ganske lav temperatur, så fryseren må fungere som den skal.

Hvilke epler er best?

Selvfølgelig er ikke alle epler egnet for frysing. De foretrekker sene (høst eller vinter) søte og sure varianter: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam og mange andre. Den spesifikke sorten vil avhenge av formålet med videre bruk.

For eksempel beholder Jonathan og Golden Delicious formen best, mens Fuji og Gala beholder sin søte smak. Men husk, som de fleste frosne matvarer, vil epler endre seg litt både i tekstur og smak.

Forbereder frukt for frysing

For å tilberede frukt trenger du:

epler;
vann;
håndkle;
skjærefjøl;
bakeplater eller brett;
poser eller beholdere for oppbevaring.

Samle hele modne epler, vask dem grundig med vann og tørk av med et håndkle. Skjær eventuelt av skallet med en godt slipt kniv. Klipp ut stilken, halen og kjernen. Deretter må du kutte frukten ved å bruke den valgte metoden. Hvis du planlegger å fryse hele frukter, tørk dem ganske enkelt grundig.

Nødvendig temperatur

Jo kaldere det er i fryseren, jo lenger kan frukten lagres.

Det er også et alternativ som innebærer sjokkfrysing. I dette tilfellet pakkes eplene umiddelbart i beholdere eller poser og sendes til fryseren. Fryserommet er satt til "ultra-rask frysing"-modus.

Enhver av metodene ovenfor krever evnen til å regulere temperaturen på fryseren.

Måter å fryse epler til vinteren

Det er forskjellige måter å fryse epler på. De vil variere avhengig av fryserens kapasitet og formålet med å fryse.

Fullstendig

For dette frysealternativet må du ta ferske epler. Først vaskes og tørkes de med et håndkle. Deretter må du fjerne frøene (denne regelen er ikke obligatorisk, men det er bedre å gjøre det nå, fordi det er mye enklere). Om nødvendig kan du skrelle frukten. Hvis dette er gjort, sørg for å holde dem i en spesiell løsning, som ble nevnt i begynnelsen av artikkelen. Dette vil bidra til å opprettholde et appetittvekkende utseende allerede før eplene havner i fryseren.

For å forberede det trenger du:

vann - 1 liter;
sitronsyre - 5 gram.

Bland syren grundig i vannet og hold den hakkede frukten i den resulterende løsningen i minst et kvarter.

Etterpå pakkes fruktene i poser eller forseglede beholdere og lagres.
Epler frosset på denne måten kan stå i fryseren i opptil seks måneder. Hele frukter kan deretter bakes, legges til paier, paier eller lages til kompott. Den eneste ulempen med denne frysemetoden er at frukt tar mye plass, og å lagre dem kan ganske enkelt være upraktisk.
I skiver
Et annet frysealternativ som er populært er skivede epler. Først må du skylle fruktene godt og tørke dem med et håndkle. Deretter, hvis ønskelig, kan du fjerne skallet (hvis du planlegger å lage kompott, er det bedre å forlate skallet, men for forskjellige typer fyllinger, skjær det av). Skjær eplene i 4 deler og fjern frøene, stilken og halen. Deretter kuttes frukten i skiver eller tallerkener av ønsket størrelse. For å bevare utseendet, ikke glem salt- eller sitronløsningen.
Legg så skivene på en stekeplate eller kjøkkenbrett. For å forenkle oppgaven med å overføre, er det bedre å dekke den med pergament eller matfilm. Plasser brettet forsiktig i frysedelen i kjøleskapet.
Det viktigste her er å ordne fruktskivene riktig: pass på at de ikke berører hverandre.

Etter ca 3 timer kan du ta ut de hakkede eplene og pakke dem i poser eller oppbevaringsbeholdere. De prøver å hindre at luft kommer inn i beholderen - dette vil øke holdbarheten. Frukt frosset på denne måten tar mye mindre plass.
Tørrfrysing
Med dette alternativet fryses epler i to temperaturforhold, så du må ha en fryser med mulighet for å justere kuldetilførselen. Epler legges også ut på et brett eller bakepapir i ett lag.
Ikke glem å sjekke at brikkene ikke berører hverandre. Fruktene legges i fryseren i et par timer ved en temperatur på minus 23. Deretter tas frukten ut, pakkes og oppbevares ved en standard temperatur på minus 18 grader.
I sukkersirup
Denne frysemetoden er veldig populær blant husmødre av to grunner:
takket være sirupen øker holdbarheten til et år;
Eplene blir søte og kan spises som en egen rett uten videre bearbeiding.

Ingredienser:
vann - 0,75 liter;
sukker - 0,45 kg;
askorbinsyre - 1,5 gram.

Oppskrift:
Tilbered sirup fra de angitte ingrediensene.
Avkjøl og hell over de hakkede eplene.
Etter en dag, hell kokende vann over fruktbitene (det er mer praktisk å bruke et dørslag for dette), legg dem på et brett i henhold til skjemaet beskrevet ovenfor og legg dem i fryseren for frysing.
Etter 2-3 timer, pakk eplene og oppbevar dem i fryseren. Ikke glem å overvåke fraværet av luft i beholderen.

Tilberedning av puré
Dette alternativet for å fryse produktet er perfekt for å bruke puréer som fyll til bakevarer eller til babymat. I det første tilfellet kan du tilsette sukker etter smak, i det andre er det bedre å klare seg uten det. For å tilberede eplemos, må du vaske frukten, tørke den med et håndkle, skjære av skallet i et tynt lag, fjerne stilken, frøene og halen.
Tilberedte epler må kuttes i små biter, legges i en kjele og fylles med en liten mengde vann. Vent til den resulterende blandingen koker, reduser varmen til lav og la det småkoke under konstant omrøring til frukten når den nødvendige konsistensen. Avkjøl den resulterende blandingen. Om nødvendig kan du purere videre i en blender. Den ferdige pureen fryses i glass. Holdbarheten er i gjennomsnitt 10 måneder.
Oppbevaring
Holdbarheten på frosne epler ved en temperatur på minus 18 grader er i gjennomsnitt 9 måneder, men den kan variere avhengig av frysemetoden. Hvis du vil forlenge det, må du suge fruktene i en salt- eller sitronløsning.
Ingredienser til saltlakeløsningen:
en spiseskje salt;
4 liter vann.

Matlagingsmetode:
Bland salt og vann og bland godt.
Når saltet er helt oppløst, senk eplebuljongen ned i løsningen i bare noen få minutter.
Deretter sprer du på en bakeplate og fryser på vanlig måte.

Ingredienser til sukkerløsningen:
sukker - 2 kopper;
vann - 3 glass.

Matlagingsmetode:
Bland alt grundig til perlesukkeret er helt oppløst.
Hell løsningen over eplebitene i noen minutter og bland godt.
Legg på et brett og frys med en av metodene beskrevet ovenfor.

Hvis fryseren ikke tåler så lave temperaturer kan du også fryse epler til vinteren, men de blir kun lagret i 3 måneder. For emballasje, velg oppbevaringsposer eller lufttette beholdere. Sørg for å slippe luften helt ut av posene hvis mulig, og lukk beholderne tett. Og for ikke å gå glipp av slutten av holdbarheten, signerer de emballasjedatoen til hver beholder.

På kalde vinterdager vil du virkelig kjenne den duftende aromaen og smaken av sommer igjen, men dette er mulig hvis du tilbereder friske bær og frukt for fremtidig bruk. Hvordan fryse epler i fryseren, bevare deres unike smak og aroma, attraktivt utseende og viktigst av alt, fordelaktige egenskaper er temaet for samtalen vår i dag.

La oss snakke om hvordan du bruker vitaminpreparater riktig, hvilke retter kan tilberedes fra det for å glede både deg selv og dine kjære om vinteren.

Mange har nok minner om smaken av frosne epler som sitter igjen på greinene etter den første frosten. Saftig, kjølig og søt - de er praktisk talt på ingen måte dårligere enn et ferskt produkt, samtidig som de beholder opptil 90% av vitaminer og næringsstoffer.

Du kan tilberede et slikt produkt selv - bare du har tid og lyst. Det skal bemerkes at fargen, smaken og strukturen til tinte epler vil endre seg litt: i sin rå form er de ikke for alle, men de er ideelle for kompotter, puréer, desserter og gryteretter.

Fordelene med frosne epler

Frysing av frukt har en rekke fordeler i forhold til andre metoder for lagring og konservering:

Fordel. I motsetning til kokte og hermetiske frukter, beholder frossen frukt alle sine fordelaktige egenskaper, siden biologisk aktive stoffer ikke ødelegges ved lave temperaturer.
Sikkerhet. Du kan være trygg på kvaliteten på ditt hjemmelagde produkt. Mens vakre epler fra supermarkedet utenom sesongen mest sannsynlig behandles med kjemiske konserveringsmidler for langtidslagring, og fordelene deres er svært tvilsomme.
Bekvemmelighet. Produktet ditt blir ikke surt, i motsetning til "fruktvitaminer" i sukker, som ikke kan lagres lenge og ofte ødelegges. I tillegg, til rett tid, vil du alltid ha et halvfabrikat for hånden - vasket, hakket og skrelt frukt.

Velge en rekke epler for frysing

Alle søte og sure høst- og vintereplesorter er egnet for langtidslagring i fryseren: "Antonovka", "Snowy Calvin", "Glory to the Winners", "Kutuzovets", "Richard", "Golden", "Jonathan". ".

Variantene "Gala" og "Fuji" er egnet for å tilberede desserter - de vil beholde sin søte smak selv etter tining.

For frysing bør du velge moden, frisk frukt uten flekker eller ødeleggelse. Før frysing må epler vaskes grundig og tørkes, ellers vil de henge sammen i fryseren og være vanskelige å skille etter tining.

Vi kutter eplene i biter: skiver, sirkler, terninger - som du vil. Vi fjerner kjernen med frøene, huden trenger ikke å skrelles.
Legg de oppkuttede fruktene i beholdere eller zip-poser, komprimer dem og forsegl dem hermetisk. Pakningstettheten bør være optimal for å minimere fuktighetstap og kontakt med luft (oksidasjon).
Porsjoner i poser må oppfylle dine behov for å kunne bruke dem om gangen - produktet kan ikke fryses på nytt, ellers vil det miste formen og verdifulle egenskaper.
Hvis du vil bevare fargen på epler og beskytte dem mot oksidasjon, dypp de hakkede fruktene i lett surgjort (1 ts (5 g) sitronsyre per 1 liter vann) eller saltet (1 ts (8 g) salt per 1 liter vann) vann ved romtemperatur i 10-15 minutter, deretter skal skivene tørkes på papir eller et håndkle.

Hva du trenger for å fryse epler

Skarp kniv og skjærebrett;
vaffel eller papirhåndkle (for tørking);
Matbeholdere eller emballasjeposer;
God fryser.

Slik fryser du epler i fryseren, 6 frysemetoder

Rask (sjokk)frysing

Legg de forberedte tørre eplene i ett lag på folie eller på et brett og legg dem i fryseren på maksimal innstilling (-23°).

Etter to timer tar vi fruktene ut av kjøleskapet og pakker dem tett i poser, som vi legger igjen i fryseren for langtidslagring (optimal temperatur -18°). Denne metoden kan brukes til å høste både hele frukter og skiver.

Holdbarhet - 12 måneder.

Frosne epler i sitronsyre

Vask og skjær eplene i skiver.
Senk i løsningen i 15 minutter (2 ts per 2 liter vann).
Bruk en hullsleiv, fjern frukten og tørk den på et papirhåndkle.
Vi legger eplene i beholdere eller zip-poser, fjerner overflødig luft og legger dem i fryseren.

Holdbarhet - 6-9 måneder.

Epler i sirup

I dette tilfellet brukes sukker som konserveringsmiddel for epler.

Vask epler (1,5 kg) og kutt i biter.
Tilbered konsentrert sirup - ta 2 kopper sukker per 3 liter vann.
Bløtlegg eplene i sirupen i fem minutter.
Legg frukten i en sil og la overflødig sirup renne av.
Pakk eplene i poser/beholdere og sett i fryseren.

Holdbarhet - 12 måneder.

Frosne epler i sukker med sitron

Dette halvfabrikatet kan tjene som en uavhengig delikatesse eller legges til som en ingrediens til søte desserter.

Du vil trenge:

Epler - 1-1,5 kg;
Sitron - 2 stk;
Sukker - 250 g.

Fjern skallet fra sitronene, press ut saften, kombiner det med skallet. Senk de tilberedte eplebitene i den resulterende juicen og bland forsiktig. Tilsett sukker og bland igjen. Legg skivene i beholdere og sett i fryseren.

Holdbarhet - 12 måneder.

Frossen eplemos

For å fryse eplemos, kutt den vaskede og skrellede frukten i biter, legg dem i en emalje- eller aluminiumspanne og la det småkoke på lav varme til den tykner.

Du trenger ikke tilsette sukker eller bruke en minimumsmengde - 100 gram per kilo epler.

Ha den ferdige pureen over i små beholdere og sett i fryseren.

Hele epler i fryseren

Du kan også fryse hele små epler.

VeiJeg

Hel moden vask og tørk. Deretter pakker vi hvert eple inn i matfilm og sender det til frysing.

Holdbarhet - 9 måneder.

VeiII

I dette tilfellet brukes askorbinsyre som konserveringsmiddel.

Forbered en sur løsning: ta 50 g askorbinsyrepulver for 1,5 liter kaldt vann.
Senk de tilberedte fruktene i løsningen i fem minutter.
Legg eplene i tette fryseposer og fjern overflødig luft.
Vi legger den i fryseren.

Holdbarhet - 12 måneder.

Holdbarhet på frosne epler hjemme

Epler kan oppbevares i fryseren i 6 til 12 måneder, avhengig av frysemetoden, epletypen og fryserens kraft. Ved lave temperaturer (fra -16° til -18°) lagres epler i et år, ved lavere temperaturer - fra 3 til 6 måneder.

Det er bedre å fryse frukt i små porsjoner. Du kan skrive inn frysedato og eplesort på posene/beholderne med en tusj.

Hvordan tine frosne epler riktig

Flytt først eplene fra fryseren til kjøleskapshyllen i 6-12 timer til de er helt tint, hvoretter frukten kan fjernes og brukes til det tiltenkte formålet.

Hva du skal lage mat fra tinte epler

Tint frukt vil perfekt utfylle vinter-våren kostholdet ditt. De kan legges til kompotter og desserter, brukes til å lage charlotte, eplestrudel, gryteretter, pannekaker og en rekke bakevarer.

Sure varianter vil være et utmerket tillegg til festlige kjøttretter, en ingrediens for sauser og sauser. Og eplemos er en favorittkomponent i barnemat.

Så hvis du har en rik høst av epler i hagen din, og du ikke er i stand til å behandle dem (og det er synd å kaste et verdifullt produkt), er det bare å legge de modne fruktene i fryseren. Ved å fryse ferske epler vil du alltid ha små porsjoner frukt for hånden som du kan bruke etter behov.

I den vakre høstsesongen er det på tide å sørge for at du har noe å glede familien din på vinterkvelder: aromatisk te med syltetøy eller en duftende pai med biter av epler.

Og flere og flere husmødre i denne saken foretrekker å fryse bær og frukt, fordi de vil inneholde mye flere vitaminer og gunstige mikroelementer enn varmebehandlet frukt, det vil si i samme syltetøy eller hermetisert kompott.

Å fryse bær hjemme er ikke lenger en nyhet, men ikke alle fryser epler til vinteren. Men forgjeves, fordi denne lagringsmetoden har betydelige fordeler:

Frosne frukter vil beholde vitaminer og mikroelementer, og under matlaging går mange nyttige stoffer tapt;
Etter å ha gjort forberedelsen, vil du alltid være sikker på at frukten ikke har blitt utsatt for noen kjemisk behandling, noe som ikke kan sies om de samme eplene fra butikken, som ser mistenkelig "friske" ut selv når en ny avling allerede har modnet på tregrener, og de ligger fortsatt rundt i butikkhyllene;
Du vil i stor grad lette og fremskynde den påfølgende prosessen med å tilberede favorittrettene dine, siden fruktene allerede vil være tilberedt (vasket, skrellet og kuttet).

For frysing, velg alle epler av søte og sure varianter, men du må vite at smaken og teksturen til disse fruktene vil endre seg litt etter tining. For å lage paier er det bedre å ta Jonathan og Golden Delicious-epler, siden de vil beholde formen best, men Fuji- eller Gala-variantene vil beholde sin søte smak.

Frysingsregler

For å lykkes med å fryse frukt til vinteren, må du følge noen enkle regler:

Med Du bør velge friske, modne, tette og ikke deformerte frukter;
før frysing må epler vaskes og tørkes, siden utørrede skiver vil holde sammen når de fryses, og i stedet for pene og vakre skiver får du en uforståelig klump;
frossen frukt må legges i en lufttett beholder eller plastpose så tett som mulig (jo tettere de legges, jo mindre fuktighet vil de miste, og følgelig jo bedre vil de beholde egenskapene sine).

Tint frukt kan ikke lenger fryses på nytt, så man må passe på på forhånd for å sikre at porsjonene med frossen frukt ikke er veldig store, tilstrekkelig for bruk på en gang.

Før frysing hjemme må epler vaskes, stengler og kjerner fjernes, skrelles (dette er ikke nødvendig; frosne skiver kan også skrelles senere) og kuttes i biter. Formen og størrelsen på bitene (skiver, sirkler eller terninger) kan velges etter eget skjønn.

Forbereder epler til frysing

Så små terninger tar mindre plass i fryseren og lar deg lage flere forsyninger. Og epler kuttet i sirkler eller skiver vil ha et mer estetisk utseende og er perfekte ikke bare som fyll, men også for å dekorere paier og rundstykker.

For å unngå at skivene blir mørke når de er frosne, oppbevares de i saltet eller surgjort vann i 15 minutter. Dette vil ikke påvirke smaken, men vil forhindre oksidasjon og bidra til å opprettholde et attraktivt utseende.

En viktig rolle ved lagring av slike vinterpreparater spilles av temperaturen som opprettholdes av fryseren. Den mest passende temperaturen for frysing er -18ºС. I dette tilfellet vil frossen frukt lagres i opptil 1 år. Ved temperaturer fra 0 ºС til -8 ºС reduseres lagring av epler til bare tre måneder.

For å sikre at sommerforberedelsene kan glede deg lenger, følg disse enkle reglene:

Ikke oppbevar frossen mat for lenge;
signer datoen for frysing og sorten som brukes;
Hold frukt atskilt fra grønnsaker.

Frysing i skiver

Tørk de forberedte eplene grundig på et håndkle;
Legg deretter skivene forsiktig på et stekebrett, skjærebrett eller brett dekket med cellofanfilm, slik at skivene ikke berører hverandre. Bruk av cellofan er i prinsippet ikke nødvendig, men det hjelper betydelig å samle frosne skiver (hvis du bestemmer deg for å gjøre det uten det, sørg for å sørge for at overflaten som du skal legge fruktene på er helt tørr);
legg de utlagte skivene i fryseren i 2 – 3 timer;
samle frosne skiver i poser eller beholdere og legg i fryseren for oppbevaring.

Denne frysemetoden lar deg lagre frukt i 9 – 12 måneder.

Epler i sirup

tilbered sukkersirup ved å ta 2 deler sukker til 3 deler vann;
hell sirupen over de tilberedte eplene, og pass på at den dekker skivene helt (du kan trykke dem lett ned med lokk eller tallerken);
Etter 3 - 5 minutter tar du ut skivene og legger dem i et tynt lag i en pose og setter dem i fryseren.

Slike frukter kan lagres i opptil 12 måneder.

Frysing i sukker

tilbered epler og sukker, bruk 2/3 kopp sukker for hver 3 kopp frukt;
Legg fruktene kuttet i skiver og bløtlagt i surgjort vann i en kjele, dryss med sukker;
Bland forsiktig frukten med sukker;
Legg den resulterende blandingen i poser eller matbeholdere og plasser den i fryseren.

Disse fruktene kan lagres i opptil 12 måneder.

Frossen eplemos

Skrell de vaskede eplene, fjern stilken og kjernen, kutt i små biter;
legg dem i en aluminiums- eller emaljepanne og sett på lav varme (sukker er ikke nødvendig i dette tilfellet);
la frukten småkoke til pureen blir tykk nok;
hell den resulterende pureen i beholdere, lukk lokket godt og sett i fryseren.

Den resulterende pureen bør brukes innen 9–12 måneder.

Epler, frosne hele

Tørk godt vaskede frukter grundig med et håndkle;
ikke kutt eplene. Hvis du vil bruke skrelte frukter, legg dem i surgjort vann og tørk;
legg frukten forsiktig i en beholder, pose eller pakk inn i matfilm;
Sett i fryseren for å fryse og lagre.

Dette produktet bør ikke lagres i mer enn 6 måneder.

Så du har bestemt deg for hvordan du skal fryse eplene. Og hvis du ikke skal fryse dem hele eller tilberede puré, må du passe på at de beholder sitt snøhvite utseende og ikke blir mørkere. For å gjøre dette er det viktig å følge flere regler:

Tilbered frukt i små porsjoner: du bør ikke skrelle mye frukt på en gang slik at de ikke rekker å bli mørke mens du skjærer skivene;
Senk umiddelbart de kuttede skivene i surgjort vann (5 g sitronsyre er nødvendig per 1 liter vann);
i stedet for surgjort vann, er saltvann også egnet (30 g salt brukes til 4 liter vann), noe som også vil bidra til å unngå oksidasjon og perfekt bevare fruktene.

Hva kan du da lage av disse eplene?

Du kan tilberede et stort antall forskjellige retter fra frosne epler:

Hvis du frøs ned hele frukter, er de godt egnet til å bake enten hele eller i halve (for pikante, legg til et fyll av nøtter, honning, cottage cheese, eller bare dryss sukker på toppen);
epler i sukker er en utmerket base for en søt dessert, smoothie eller cocktail;
Eplemos brukes til å fylle paier, boller, som babyens første fruktmat, eller til å tilberede ulike sauser. Det vil også være en erstatning for smør eller syltetøy i søte smørbrød, og hvis du elsker å lage marshmallows, marshmallows eller sorbet, så vil puré bidra til å gjøre disse søtsakene ikke bare smakfulle, men også ganske raske å tilberede;
hvis du legger frosne bær (kirsebær, jordbær eller bringebær) til epleskivene, og bruker sitronsaft for å smake, får du en utmerket kompott;
epleskiver kan brukes som fyll og pynt til paier, charlottes, kaker, muffins og strudels. Appetittvekkende og mettende pannekaker lages med dette fyllet.
Frosne epler vil ikke bare være en del av en dessert eller bakevarer, men også et tillegg til salte retter: en fylling for en bakt and eller en del av en feriesalat. De lager også salte sauser til kjøttretter.

Tin frukt sakte. Du kan sette rettene med epler i kjøleskapet og vente til de er helt tint.

Å fryse epler er slett ikke vanskelig, som det ser ut ved første øyekast. Ved å bruke litt tid på denne enkle prosedyren sparer du ikke bare et stykke sommer, men bruker også gavene til deg selv og familien din!