Øyeblikkelig surkål. Hjemmelaget surkål

Surkål– det er ikke bare velsmakende og billig, men også veldig sunt. Hver husmor prøver å tilberede en slik sunn matbit. Ikke en eneste fest er komplett uten denne aromatiske retten. Vi tilbyr deg veldig deilige oppskrifter sprø hjemmelaget surkål øyeblikkelig matlaging i en krukke, som er enkle og praktiske, og retten er rett og slett deilig!

Du kan også lage sur kålsuppe av kål, stuve den med kjøtt, servere den som en salat med vegetabilsk olje og grønn løk til stekt svinekjøtt, steke den og bruke den som fylling for paier.

En deilig oppskrift på hjemmelaget instant surkål i en krukke

Det er overhodet ikke nødvendig å fermentere kål i en uke, du kan tilberede forretten på en eller to dager. Det blir sprøtt, aromatisk og utrolig velsmakende.

For å forberede deg trenger du:

• ett kålhode som veier omtrent tre kilo, eller flere mindre kålhoder;
• to epler av søte og sure varianter;
• en og en halv teskje salt;
• en spiseskje sukker.

Forberedelsestrinn:

1. Kutt kålhodet i tynne strimler.
2. Skrell og frø epler.
3. Skjær i skiver.
4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
5. Tilsett salt og sukker til strimlet kål.
6. Mos godt med hendene til blandingen slipper saft.
7. Tilsett gulrøtter og epler.
8. Bland godt.
9. Pakk grønnsakene tett i tre liters krukke.
10. La stå på et varmt sted i to dager.

Pass på å stikke hull i massen for å frigjøre gassen som ble dannet under gjæringen. Sett deretter glasset på et kjølig sted - i kjøleskapet eller i kjelleren.

Oppskrift på varm saltlake

For hjemmelaget surkål i henhold til denne svært velsmakende oppskriften for øyeblikkelig matlaging i en krukke, må du forberede følgende produkter:

• kål - et hode som veier omtrent 2,5 kilo;
• to gulrøtter;
• flere erter av allehånde;
• to eller tre laurbærblader.

• vann - 800 ml;
• en spiseskje hver av sukker og salt.

La oss forberede det slik:

• Skrell gulrøttene og kutt i tynne terninger;
• kok opp vann, tilsett sukker og salt;
• bland hakkede grønnsaker;
• tilsett allehånde og laurbærblad IR;
• legg den i en krukke (ingen grunn til å komprimere den for mye);
• hell varm marinade veldig sakte;
• For å unngå at glasset sprekker, kan du helle i marinaden med en spiseskje;
• legg en dyp tallerken under glasset;
• la stå på kjøkkenbordet.

Dagen etter dannes det gassbobler i glasset. For å bli kvitt dem, må du stikke hull i kålen med en gaffel eller trepinne flere ganger om dagen. Etter to dager vil gassbobler slutte å dannes, og glasset kan tas ut på balkongen. Server neste dag.

Oppskrift med pepper og pepperrot “Village”

Oppskriften er gitt kl et stort nummer av krukker - 3-4 tre-liters krukker, men du kan redusere mengden produkter med halvparten. For å tilberede denne oppskriften må du forberede:

• kålhoder - åtte kilo;
• 100 gram greener, pepperrot, hvitløk;
• 300 gram rødbeter;
• en mellomstor varm pepper

• vann - fire liter;
• 200 gram salt og perlesukker.

Matlagingstrinn:

1. Skjær kålen i mellomstore firkanter.
2. Skjær rødbetene i tynne skiver.
3. Kvern hvitløk, chilipepper og pepperrot.
4. Bland alle ingrediensene.
5. Legg i glass (du trenger ikke komprimere tett).
6. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i varmt vann, rør til det er helt oppløst.
7. Hell varm saltlake over grønnsakene.
8. La stå i to til tre dager varmt sted.

Flytt deretter krukken til balkongen eller senk den ned i kjelleren.

Kål må oppbevares på et kjølig sted ved en temperatur som ikke er lavere enn +1C. Er temperaturen under null vil strukturen til grønnsakene kollapse og kålen blir myk og smakløs.

For gjæring er det bare nødvendig å bruke havsalt. Jodisert salt vil gjøre kålen myk og smakløs.

Heller du varm marinade over kål, er det en sjanse for at glasset sprekker. For å forhindre at dette skjer, må glasset steriliseres.

Sprø surkål: rask oppskrift

Dette er en rett som kan tilberedes når som helst på året. Den kan brukes til å tilberede førsteretter, for å fylle paier, og også som en uavhengig rett hvis den er stuet med biff eller kylling. Salater tilberedt med surkål inneholder mange nyttige stoffer og mikroelementer.

Du kan lage sprø surkål ved å bruke en umiddelbar oppskrift om noen timer (hvis du bruker eddik i marinaden), eller om noen dager (naturlig gjæringsprosess). Uansett hvilken gjæringsmetode du velger, blir snacksen veldig velsmakende, sprø og aromatisk.

Og det viktigste er at tilberedningsprosessen er veldig enkel - hakk et kålhode, hakk andre grønnsaker, tilsett krydder og vær tålmodig. Og i løpet av få dager (timer) vil du motta en sunn, vitaminrik og lett matbit som inneholder minimal mengde kalorier.

En enkel oppskrift på sprø surkål med tyttebær på tre dager

Dette er en enkel, men veldig smakfull oppskrift på rask, sprø hjemmelaget surkål med tyttebær:

• et kålhode som veier to kilo;
• to mellomstore gulrøtter;
• tranebær - 100 gram.

• liter varmt kokt vann;
• en spiseskje sukker;
• en spiseskje salt;
• karve;
• tre til fire laurbærblader;
• Svart pepper.

Forberedelse:

• hakk kålhodet i tynne strimler;
• kutt gulrøttene i terninger eller hakk med et grovt rivjern;
• V varmt vann løse opp salt og sukker;
• rør hakkede grønnsaker i en stor bolle;
• legg i lag i en krukke;
• Legg laurbærblad, spisskummen og pepper mellom lagene;
• tamp lett med en trevippe;
• legg en håndfull tranebær på toppen;
• hell varm marinade;
• la stå på kjøkkenet i to til tre dager;
• Hver dag, stikk kålen med en gaffel for å frigjøre den dannede gassen;
• Etter tre dager, sett den på et kjølig sted.

Server med vegetabilsk olje og finhakkede urter.

Øyeblikkelig surkål i saltlake

Vil du at familiemedlemmene skal være friske og ikke bli forkjølet om vinteren?

Tilbered dem en fantastisk rett, rik på næringsstoffer og mikroelementer - øyeblikkelig surkål i saltlake. En sprø, aromatisk og veldig sunn matbit bør inntas nesten hver dag, spesielt om vinteren, når kroppen ikke får nok vitaminer.

Du kan lage surkål forskjellige måter og etter forskjellige oppskrifter. I følge tradisjonell oppskrift(tørrgjæring) forretten må fermenteres i minst en uke. Hva om du ville unne deg selv med hjemmelagde paier med kål, men du ikke har noen kål? Du kan kjøpe en matbit i en butikk, men som oftest er den oversaltet og oversyret. Tilbered derfor sprø og aromatisk kål selv ved å bruke raske gjæringsoppskrifter som lar deg bake paier på bare noen få timer.

Instant surkål med gulrøtter i saltlake uten eddik

Til tross for at gjæringen ikke foregår tradisjonelt, men med bruk av eddik, er forretten rett og slett deilig!

Produkter:

• et kålhode som veier to og et halvt kilo eller flere mindre kålhoder;
• en stor gulrot;
• to spiseskjeer sukker og så mye salt.

Forberedelse:

• Hakk hodene av kål og gulrøtter i tynne strimler;
• bland med salt og gni lett med hendene;
• brett i tette lag i en krukke eller panne;
• fortynne inn varmt vann(liter) salt;
• hell i saltlake;
• la stå på kjøkkenet i en dag eller to;
• I løpet av denne tiden, pierce massen flere ganger skarp kniv eller en trepinne for å frigjøre karbondioksid;
• etter to dager, tøm saltlaken, varm den litt og oppløs sukkeret i den;
• avkjøl og hell over kål;
• holdes varm i 8-10 timer;
• lukk med nylonlokk og sett den i kjøleskapet eller på balkongen.

Oppskrift på instant surkål i saltlake med eddik

Gjester er på dørstokken, og du har ikke nok salater og snacks på bordet? Fortvil ikke, lag instant surkål i saltlake og eddik på bare noen få timer. For å gjøre dette, må du forberede følgende produkter:

• et kålhode som veier en og en halv kilo;
• et halvt hode hvitløk;
• mellomstore gulrøtter;
• sorte pepperkorn og allehånde - etter smak;
• flere laurbærblader;
• 900 ml vann;
• et halvt glass olivenolje;
• en spiseskje salt og samme mengde sukker;
• en haug med fersk dill.

Forbered deg som følger:

• grønnsaker - kål, gulrøtter og hvitløk - kuttet i strimler;
• hakk grønnsakene;
• legg i en dyp bolle, rør;
• tilbered saltlaken: oppløs salt og sukker i varmt vann;
• tilsett krydder;
• hell varm saltlake over grønnsaker;
• dekk med en flat tallerken, legg en vekt (brostein eller krukke med vann);
• etter tre til fem timer kan forretten allerede serveres;
• legg resten av blandingen i glass og gjem i kjøleskapet.

Vil du at kål skal ha en fyldig smak og aroma? Legg til grønnsakene ett grønt eple, skåret i tynne skiver, en håndfull tranebær eller ett paprika, kuttet i strimler.

Huske!

Holdbarheten til øyeblikkelig kål er ikke mer enn to uker på et kjølig sted.

Surkål med eddik: rask oppskrift

Denne sprø surkåloppskriften på krukke er veldig enkel å tilberede, og på bare et par timer kan du skjemme bort dine kjære med et vitaminrikt og sunt mellommåltid.

Umiddelbar sprø surkål med hvitløk

For matlaging må du tilberede følgende produkter:

• kål - ett kilo;
• tre til fire fedd hvitløk;
• to store gulrøtter.

For fylling:

• 500 ml vann;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• tre spiseskjeer granulert sukker;
• en spiseskje salt;
• ti spiseskjeer eddik.

La oss forberede det slik:

• kutte grønnsaker i tynne strimler;
• før hvitløken gjennom en presse;
• legg de tilberedte ingrediensene i en emaljekasse;
• hell vann i en bolle, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, rør og sett på lav varme til marinaden koker;
• fjern fra varmen og tilsett eddik;
• hell varm marinade over kål;
• Legg en flat tallerken på toppen av kålen og legg en vekt;
• etter tre timer kan kålen serveres;
• Lagres kjølig.

Øyeblikkelig kål med spisskummen og eddiklake

For å tilberede en veldig velsmakende sprø surkål i henhold til en rask oppskrift i en krukke trenger du:

1. Hakk en kilo kål.
2. Mal en mellomstor gulrot på et grovt rivjern.
3. Skjær en løk i halve ringer.
4. Ha kålen i en kjele og mos den grundig med hendene.
5. Bland deretter kål med gulrøtter.
6. Tilsett pepperkorn, et par laurbærblader, en halv teskje spisskummen, en klype provençalske urter. Blande.
7. Pakk kålen tett i kvartsglass.
8. Forbered marinaden: løs opp to spiseskjeer salt og en skje granulert sukker i en liter varmt vann.
9. Tilsett en spiseskje eddikessens.
10. Avkjøl marinaden.
11. Hell på glass i en tynn stråle slik at marinaden dekker kålen helt.
12. Slipp overflødig luft fra kålen med en skje eller kniv.
13. Lukk godt med nylonlokk og sett den i kjøleskapet.
14. Etter to til tre timer kan du ta en prøve - kålen er klar.

MERK FØLGENDE!

Personer som er syke med gastritt eller pankreatitt bør avstå fra å spise kål. Og hvis du lider høyt blodtrykk eller du har syke nyrer, før du spiser surkål, skyll den for salt under rennende vann. Legg i et dørslag for å renne av overflødig væske. Smak til med smør, strø over finhakket løk og nyt vitaminsalaten.

Passer godt som snacks med kjøttretter, da den inneholder vitamin B6, som fremmer rask proteinabsorpsjon. Surkål styrker immunforsvaret, noe som reduserer risikoen forkjølelse. Hvis du ikke har appetitt, anbefaler legene å drikke kålsurk hver dag. Og hvis du ønsker å miste noen ekstra kilo, da er surkål ideell til middag eller lunsj, fordi denne retten ikke bare er lavkalori, men også mettende.

Å tilberede surkål er slett ikke vanskelig. Det er nok å finhakke et kålhode ved hjelp av et spesielt rivjern, og for smak tilsett et eple, salat, gresskar og tranebær eller rognebær (hvis de ikke er bitre). For å få en mer pikant og krydret smak av kål, kan du tilsette forskjellige krydder - chilipepper, hvitløk, spisskummen, allehånde, nellik.

PÅ EN NOTE

I vintertidår, bare surkål må inkluderes i ditt daglige kosthold. Siden den inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer som styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mot virusinfeksjoner.

Og for de som er på diett, vil surkål bidra til å bli kvitt overvekt. Tross alt er kålsalat med litt olje kalorifattig og lett rett. Et stykke kokt kjøtt og en liten porsjon kål er en herlig middag for de som vil være i form og ha en flott figur.

Og for jevn og glatt ansiktshud, samt for å bli kvitt små kviser og kviser, er surkållake perfekt. Påfør en liten mengde saltvann i ansiktet i ti til femten minutter og skyll varmt vann. Saltlaken tørker huden, fjerner fet glans og strammer opp porene.

Vi håper vi klarte å overbevise deg om at sylting av grønnsaker er en enkel sak. Våre svært smakfulle, raske oppskrifter på hjemmelaget sprø surkål i en krukke vil hjelpe deg å skjemme bort familien din med en utmerket vitaminrik snack hele vinteren.

Surkål - rask oppskrift i 24 timer:

For å tilberede surkål en dag i forveien, må du ta vanlige syltingsvarianter av kål, det samme som for klassisk sylting, dvs. stramme, tette, sent modne varianter. Vask en gaffel med kål, fjern alt stygt og unødvendig fra det, skjær det i sektorer, og hakk dem deretter, legg strimlene i en stor kjele.

For gulrøtter, ta et rivjern med store hull og riv det, fjern først det øverste skallet. Legg til kålen, siden nå må du blande alt sammen.

Bland kålstrimlene og gulrøttene med hverandre. I prosessen må du knuse grønnsakene med hendene slik at kålen mykner og ikke blir for hard i salaten. Hell litt spisskummen i de myknede grønnsakene (hvis du liker kombinasjonen av spisskummen og surkål, ellers kan du utelate krydderet eller erstatte det med søte erter, laurbærblad osv.).

Når kålen er blitt godt varm, legg den i en passende beholder, for eksempel en 3-liters glasskrukke. Hvis du ikke har en krukke som passer i kjøleskapet, kan du heldigvis bruke en matbeholder, det er nå et veldig stort utvalg av dem i utsalgsstedene. Vi vil gjerne understreke denne prosessen: under leggingsprosessen må kålen og gulrøttene legges i en beholder veldig tett, tampet med hånden eller med en potetstapper, slik at kålen ligger kompakt og det er nok forberedt marinade for det. å helle på toppen.

Etter at kålen er plassert i en beholder, forbereder vi marinaden, som vil sikre den "raske modningsprosessen" og hele smaksresultatet. For å gjøre dette, oppløs salt og sukker i en liter kokt vann, varm opp vannet, oppløs krystaller av bulkprodukter, og hell i eddik etter avkjøling av sukkersaltløsningen.

Hell den tilberedte væsken i beholderen med kål og gulrøtter, og pass på at det ikke samler seg luft eller bobler på noe sted i beholderen eller glasset. Du kan ta en vanlig skje og gjøre dype "punkteringer" til bunnen av beholderen, og frigjøre overflødige bobler til toppen. Dekk beholderen med kål med lokk og sett den i kjøleskapet i de angitte 24 timene.

Etter en dag kan du tilberede en kålsalat med en ekte syltet smak - klem litt og fjern den nødvendige delen av kål fra marinaden, krydre med duftende olje, tilsett salat eller vanlig grønn løk etter smak, dryss de eksisterende grønnsakene på toppen .

Surkål en dag i forveien – sprø, appetittvekkende, og viktigst av alt – raskt og klart!

Mange husmødre gjør alle slags forberedelser til vinteren. Og hvordan klarer du deg uten surkål? Tross alt er det ikke bare utrolig sunt, men også deilig. Det er mange oppskrifter for tilberedning, men hver gang dukker spørsmålet opp: "Hvordan lage surkål?" I artikkelen vår vil vi presentere de beste oppskriftene.

Hvilken oppskrift bør jeg velge?

Kanskje en av de mest universelle preparatene er surkål. Oppskrifter på en 3-liters krukke er de mest populære, siden det er mest praktisk å fermentere i en slik beholder.

For tiden er det mange oppskrifter, men blant dem må du velge det alternativet du liker best. Tross alt drømmer hver husmor at hun som et resultat av arbeidet hennes vil få den deiligste surkålen. Oppskrifter på en 3-liters krukke lar deg forberede nok for en liten familie. I dag er det ikke lenger vanlig å gjære på fat eller bøtter, slik bestemødrene våre gjorde. Moderne husmødre foretrekker å lage et nytt parti fersk kål i stedet for å lagre det i pantryet. Dessuten er det ingen betingelser for dette i leiligheten.

Selvfølgelig er klassisk surkål den vanligste, men det er mange andre alternativer for tilberedning. La oss se nærmere på noen av dem.

Klassisk oppskrift i saltlake

Hvordan tilberede surkål riktig? Oppskrifter på en 3-liters krukke lar deg opprettholde alle proporsjoner nøyaktig. Så for å forberede den klassiske versjonen trenger vi:

1. To kilo kål.
2. Flere mellomstore gulrøtter.
3. Vann - 1,5 liter.
4. To skjeer salt.
5. Svart pepper (erter).
6. Sukker - 1,5 ss.

Kålen finhakkes, og gulrøttene skrelles og rives. Bland de hakkede grønnsakene og overfør dem til en tre-liters krukke. Nå må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, bland sukker og salt, tilsett svart pepper. Hvis du ønsker, kan du tilsette litt mer krydder. Hell den resulterende blandingen med varmt vann og rør til komponentene er helt oppløst. Hell den ferdige saltlaken i en tre-liters krukke. Vi knytter nakken med et stykke gasbind brettet flere ganger. Enkel surkål tar to til tre dager å tilberede. I løpet av denne tiden er det tilrådelig å åpne glasset flere ganger og prøve å blande innholdet. Dette vil tillate de resulterende gassene å unnslippe. Hvis dette ikke gjøres i tide, kan kålen rett og slett bli råtten. Når du bruker denne oppskriften, blir produktet mykt med en liten surhet.

Tradisjonelt alternativ

Når du tenker på hvordan du lager surkål, er det verdt å huske at det kan tilberedes uten å bruke saltlake. Dessuten er resultatet som oppnås ikke verre enn når du bruker den første oppskriften. derimot smakskvaliteter vil være annerledes. Hvilket alternativ du foretrekker avhenger av dine preferanser.

Ingredienser:

1. To kilo kål.
2. Fem skjeer (ss) salt.
3. Noen få gulrøtter.

Finhakk kålen, skrell og riv gulrøttene. Bland de knuste ingrediensene grundig og ha over i en bolle. Etter å ha tilsatt salt, begynner vi å elte produktene med hendene eller bruke en morter. Så snart den første juicen dukker opp, må du overføre grønnsakene til en tre-liters krukke. På grunn av at vi har moset kålen og gulrøttene grundig, vil vi ende opp med en langt fra full krukke. For å gjøre kålen smakfull og aromatisk kan du tilsette favorittkrydderene dine. Dekk glasset med gasbind og vent et par dager. I flere dager er det nødvendig å blande ingrediensene, befri dem for gasser. Bare i dette tilfellet vil du få deilig surkål. Oppskriftene for en 3-liters krukke gitt i artikkelen vår lar deg følge proporsjonene nøyaktig for å oppnå det beste resultatet. Kål tilberedt på denne måten viser seg sprø og gir ikke fra seg surhet.

Surkål med sukker og salt

Hvordan tilberede surkål med sukker og salt. Oppskriften er ganske enkel. For å forberede oss trenger vi:

1. Et stort kålhode.
2. Salt og krydder etter smak.
3. En spiseskje sukker.
4. Flere mellomstore gulrøtter.

For matlaging trenger vi en stor bolle. Kålen skal kuttes i veldig tynne strimler. Tilsett så sukker, salt og elt det godt sammen med hendene. Riv gulrøttene og legg dem i en bolle. Bland ingrediensene og tilsett tørr dill og spisskummen. Deretter overfører vi produktene til en tre-liters krukke og komprimerer den godt.

Deretter lukker vi beholderen med et nylonlokk og sender den til et varmt sted i tre dager. Du må plassere en tallerken under glasset. I tre dager er det nødvendig å gjennombore kålen med en tresplinter, og frigjøre den fra gasser. Etter at den angitte tiden har gått, kan krukken oppbevares på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Kål med honning

Når du lurer på hvordan du lager surkål, ikke forsøm originale oppskrifter. Et svært velsmakende og samtidig sunt preparat oppnås ved å bruke honning. Den resulterende saltlaken kan til og med drikkes av personer som lider av gastritt.

For å forberede, ta:

1. To kilo kål.
2. Liter vann.
3. En gulrot.
4. Honning - 2,5 ss (ss).
5. Laurbærblad - 2 stk.
6. Allehånde.

Finhakk kålen og hakk gulrøttene på et koreansk rivjern. Bland grønnsakene og knus lett med hendene. Nå kan du overføre dem til en tre-liters krukke og komprimere dem grundig. Forbered deretter marinaden. Tilsett salt og honning i varmt vann, la løsningen avkjøles litt og hell den i en bolle med kål. Vi legger glasset i en dyp tallerken, siden under gjæringsprosessen vil overflødig væske flyte over kantene på karet. Vi lar krukken stå på et varmt sted på kjøkkenet i flere dager, og glem ikke å pierce kålen daglig med en skarp kniv (for å fjerne gasser). Etter en dag kan arbeidsstykket settes i kjøleskapet.

Krydret kål med honning

Deilig surkål oppnås ved å bruke ekstra krydder eller produkter. Hvis du elsker krydder, kan du tilberede et krydret preparat med tilsetning av honning. Før du fermenterer kål, må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, tilsett en og en halv spiseskje salt og samme mengde honning til en liter varmt vann. Tilsett i tillegg ½ ts hver av dill-, karve- og anisfrø. Rør ingrediensene til de er helt oppløst og la løsningen avkjøles litt. I mellomtiden, la oss forberede grønnsakene. Strimle kål (et to kilo hode) og flere mellomstore gulrøtter. Vi knuser de hakkede grønnsakene med hendene og overfører dem til en krukke.

Etter dette kan du helle marinaden over kålen. Vi lar krukken stå på kjøkkenet i én dag. Etter 24 timer er arbeidsstykket klart. En rask surkåloppskrift lar deg få ferdig produkt på en dag. Nå kan snacksen settes i kjøleskapet og brukes etter behov. Denne oppskriften lar deg legge til rognebær, druer eller grønne epler, tranebær for å få en rekke smaker.

Surkål i landlig stil

Deilig surkål er oppnådd ved å bruke en gammel landsbyoppskrift.

Ingredienser:

1. Stor kål til to til tre kilo.
2. Kaldt vann - 700 ml.
3. En gulrot.
4. En spiseskje honning.
5. Salt etter smak.
6. Allehånde.
7. Laurbærblad.

Riv kålen og hakk gulrøttene på et rivjern (du kan bruke et rivjern til koreanske gulrøtter). Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele eller bolle, tilsett salt, laurbærblad, pepper og elt ingrediensene med hendene. Overfør deretter kålen til en tre-liters krukke, komprimer den grundig og hell kaldt vann. Den må stå å gjære i to dager på et lunt sted. Etter den angitte tiden tappes all saltlake.

Legg kålen i en bolle og la den renne av før du gjør dette, du kan klemme den litt for å fjerne væsken. Legg arbeidsstykket i en tre-liters krukke, og tilsett honning til saltlaken. Blandingen må røres til honningen er helt oppløst. Hell etter dette marinaden over kålen og la den stå varm i en dag til. Etter 24 timer kan glasset settes i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Etter tre dager kan retten serveres.

Ekspress oppskrift

Hvis du planlegger en ferie eller et festmåltid, kan sprø kål være et ideelt mellommåltid. Ja, det eneste problemet er å få ferdig rett det vil ikke skje raskt. Det vil ta flere dager før surdeigen har gjæret.

I slike tilfeller er en oppskrift på rask surkål veldig nyttig. Det er veldig enkelt, og resultatet vil garantert glede deg.

Ingredienser:

1. Stort kålhode (2,5-3 kg).
2. To gulrøtter.
3. To spiseskjeer salt.

For å forberede marinaden:

1. Glass vann.
2. Sukker - 100 g.
3. Solsikkeolje - ½ kopp.
4. Eddik - ½ kopp.
5. 10 sorte pepperkorn.
6. Laurbærblad - 10 stk.

Riv kålen og hakk gulrøttene. Deretter, i en dyp bolle, mos arbeidsstykket med tilsetning av salt til saften vises. Tilbered marinaden i en liten kjele. For å gjøre dette, bland alle de ovennevnte ingrediensene og kok opp. Hell den varme løsningen over grønnsakene og la avkjøles litt.

Etter dette, komprimer forsiktig kålen, dekk den med en tallerken på toppen, legg press på den (dette kan være en halvliters krukke med vann). Vi setter glasset i kjøleskapet, og i løpet av en dag er matbiten klar. Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften er utrolig velsmakende. Men det anbefales ikke for bruk av personer som eddiksyre er kontraindisert for.

Kål med rødbeter: ingredienser

Lys og smakfull surkål med rødbeter hevder å være en borddekorasjon. Fantastisk rask oppskrift vil hjelpe travle husmødre med å lage mat god matbit, bruker et minimum av tid.

Ingredienser:

1. Kål - 5 kg.
2. Rødbeter - 2 stk.
3. Hvitløk - 2 hoder.
4. Varm pepper - 2 stk.

For saltlake (per tre liter vann):

1. Sukker - 110 g.
2. Salt - 2 ss. l.
3. Laurbærblad - 5 stk.
4. Allehånde - 10 stk.
5. 1/3 kopp eddik.

Oppskrift på surkål med rødbeter

Hakk skrelt pepper og hvitløk. Skjær de rå rødbetene i tynne strimler. Skjær kålen i firkanter (for eksempel 3 x 3 centimeter store). Legg alle ingrediensene lagvis i en bolle: kål, paprika med hvitløk, rødbeter og gjenta lagene. Deretter forbereder du saltlaken.

Tilsett sukker og salt i kokende vann, la løsningen avkjøles og tilsett deretter eddiksyre. Fyll grønnsakene med løsningen slik at den dekker arbeidsstykket helt. Vi legger press på toppen, ellers begynner kålen å flyte. Etter fire dager er matbiten klar. Den vakre fargen tiltrekker seg husmødre allerede neste dag, men det antas at retten vil få full aroma og smak på den fjerde dagen.

Matlagingshemmeligheter

Sprø surkål er enhver husmors drøm. Til tross for at alle bruker de samme oppskriftene, er resultatene forskjellige på en ukjent måte. Hva er grunnen? Sannsynligvis har hver husmor sine egne små hemmeligheter som hun ikke avslører for noen.

Som du vet er surkål en tradisjonell russisk rett. Tidligere ble det høstet kål i enorme mengder for at det skulle bli nok stor familie til våren. Foreløpig trenger vi ikke en slik mengde emner. Moderne husmødre har nok liten mengde. Tross alt kan du alltid tilberede en fersk porsjon. Av denne grunn er alle oppskrifter designet for bruk av tre-liters krukker. Disse rettene er veldig praktiske og tar ikke mye plass i kjøleskapet.

Til tross for de endrede virkelighetene, kan du fortsatt bruke gamle bestemors triks når du lager mat. Det har lenge vært antatt at husmødre bare skal gjære kål på "kvinnedager" - lørdag og onsdag (onsdag ble ansett som den beste dagen). Hvis en mann tar ansvar for forberedelsene, bør virksomheten bare startes på en "mannedag".

Sprø surkål får du hvis du kjøper hvite kålhoder, uten tørre blader. Det er godt når stilken er litt sprukket. Dette indikerer saftigheten til kålen.

Arbeidsstykket anses som klart når saltlaken blir gjennomsiktig. Etter dette må surkålen settes på et kjølig sted. Til matlaging kan du bruke trykk, men det skal ikke være metall. Vær også oppmerksom på væskenivået i glasset. Hvis øverste laget kål er ikke dekket med saltlake, det kan forsvinne og ødelegge hele preparatet.

Hvor mye salt bør du ha i?

Svært ofte har nybegynnere husmødre en rekke spørsmål om hvordan surkål tilberedes. Hvor mye salt per kg kål skal f.eks. Alt avhenger av oppskriften. Som regel beregnes proporsjonene for tilberedning for en tre-liters krukke, som kan inneholde fra 2 til 2,5 kilo kål. Dette betyr at det er mindre enn en spiseskje salt per kilo grønnsaker. Erfarne eksperter anbefaler å ikke la seg rive med av det. Over tid vil du bestemme dine smakspreferanser gjennom erfaring.

I stedet for et etterord

Generelt er det verdt å merke seg at surkål er en rett som selv de mest uerfarne husmødrene kan ta på seg. For å forberede det trenger du ikke kolossale kunnskaper og ferdigheter. Og å opprettholde nøyaktige proporsjoner vil tillate deg å få et godt resultat.

Om vinteren, når alle de ferske grønnsakene allerede har blitt eller ikke er veldig beste kvalitet eller veldig dyrt, oppstår spørsmålet: hva skal man bruke som salat til middag eller lunsj? Et utmerket alternativ ville være øyeblikkelig surkål. Denne godbiten er likt av menn og kvinner, den inneholder mange nyttige elementer, det anbefales å spise den om vinteren.

Slik fermenterer du kål raskt

Det tar vanligvis flere uker å tilberede mellommåltidet. Den skal stå og slippe ut saften, men det finnes alternativer for hvordan du kan surkål på en rask måte. Du bør starte med utvalget av produkter du vil ha flere typer hovedkomponenter å velge mellom. Hvis dette ikke er første gang du lager surdeig, så velg varianten du liker basert på dine personlige preferanser. Det mest populære alternativet er det vanlige. hvit kål.

Denne varianten har en lav pris, er alltid tilgjengelig i hyllene og er enkel å tilberede. Du kan velge riktige eksemplarer ved å følgende kriterier:

1. Når det klemmes i hendene, skal kålhodet være tett og sterkt.
2. Det skal ikke være synlige skader på grønnsaken, sprekker eller flis.
3. Bladene til grønnsaken må være friske, ikke ta visne blader.
4. For å redusere avfall, ta store prøver.

Surkål i øyeblikkelig saltlake

Koketid: 40-50 min (+ 3 dager)

Antall porsjoner: 8-12.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Instant surkål i saltlake er en av de mest enkle alternativer forbereder denne snacksen. Du trenger sterke, elastiske kålhoder for å gi salaten en appetittvekkende knase. Ingrediensene vil også inkludere produkter for tilberedning av saltlake til en 3-liters krukke. Nedenfor er trinn for trinn oppskrift med et bilde av hvordan du raskt tilbereder surkål.

Ingredienser:

• laurbærblad - 4 stk.;
• hvitkål - 2 kg;
• allehånde - 6 erter;
• gulrøtter - 3 stk.;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Start med å klargjøre saltlaken. Løs opp salt og sukker i varmt vann, bland godt til de er helt oppløst.
2. Skill de skadede, grove bladene fra kålhodet og finhakk kålen.
3. Bruk et grovt rivjern, riv gulrøttene og bland dem med kål.
4. Ha dem over i en krukke, ispedd laurbærblader og gryter med pepper.
5. Hell i saltlaken slik at den dekker ingrediensene helt, dekk med gasbind. Saltlaken vil renne over, så legg en tallerken under fatet. I løpet av de neste 3 dagene, kna starteren med en skje med jevne mellomrom og returner den lekkede saltlaken tilbake.
6. Om 2-3 dager vil godbiten være klar. Kan brukes til å lage paier, surkålsuppe eller bare som snacks på bordet.

Per dag

Antall porsjoner: 7-9.

Kaloriinnhold i retten: 2 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Du kan si at dette er klassisk versjon rask tilberedning av denne snacksen. Deilig surkål med eddik vil være klar om 24 timer, den kan plasseres på et feriebord eller under middagen. Kåltypen er ikke spesielt viktig, men oppskriften beskriver en hvitkålsort. Den "klassiske" marinaden for surdeig brukes. Nedenfor er en måte å fermentere kål på en dag.

Ingredienser:

• sukker - 1 ss. l.;
• krydder;
• Laurbærblad;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik - 8 ss. l.;
• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 800 g;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

1. Vask kålhodet godt, fjern de øverste bladene. Skjær gaffelen i to, og skjær den deretter i tynne strimler.
2. Skrell det øverste laget av gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern.
3. Bland begge komponentene, tilsett krydder.
4. Ha alle ingrediensene i en glasskrukke og klem godt.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt, bordeddik. Slå av væsken etter koking og la avkjøles litt.
6. Hell marinade i en krukke.
7. Lukk lokket og la stå i en dag.

Om 2 timer

Koketid: 40 min (+2 timer)

Antall porsjoner: 8-10.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette er den raskeste kålstarteren du kan tenke deg. Passer hvis du ikke har noe å sette på bordet som snacks og trenger å finne på noe akutt. Instant surkål i henhold til denne oppskriften tilberedes sammen med eddikessens og marinade. Først blir kålen hard, smaken blir ikke så rik, men hvis du lar den stå i 5-6 timer, vil denne situasjonen endre seg. Nedenfor er en oppskrift på hvordan du koker surkål på 2 timer.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• kål - 2 stk;
• eddik - 70 ml;
• vann;
• granulert sukker– 1 ss.;
• solsikkeolje - 120 ml;
• salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Rens kålhodet fra dårlige, bortskjemte blader. Kutt den på 1, hvis den blir for tynn, sett makuleringsmaskinen til 2.
2. Vask, skrell og riv gulrøttene på et middels rivjern.
3. Forbered marinaden: kok en liter vann, tilsett salt og sukker en etter en, bland godt. Tilsett så eddik og olje.
4. La det koke i 7 minutter, du kan smake og tilsette de manglende ingrediensene etter smak.
5. Bland gulrøtter og kål, legg i en vid kjele, hell i den varme marinaden og dekk med lokk.
6. Etter 2 timer kan du servere godbiten. Om ønskelig kan du oppbevare den i kjøleskapet.

Oppskrift i en krukke

Forberedelsestid: 50 min (+3 dager).

Antall porsjoner: 18-20.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det er mange alternativer for å tilberede denne retten, men denne oppskriften på instant surkål i en krukke er enda bedre fordi du ikke trenger å hakke kålen. Du kan gjære produktet direkte i store biter, du vil få en krydret og krydret matbit til bordet. Før du legger alt i en krukke, bør du støtte grønnsakene i en emaljebeholder under trykk (vekt). Nedenfor er instruksjoner for hvordan du koker kål i biter.

Ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• salt - 400 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• spisskummen - 2 ts;
• vann - 9 l;
• kål - 10 kg;
• paprika - 2 stk;
• sukker - 800 g.

Matlagingsmetode:

1. Fjern de øverste bladene og skjær ut stilken.
2. Skjær grønnsaken i store biter og legg i en emaljebolle.
3. Bland salt og vann og hell over kålen.
4. Plasser undertrykkelsen på toppen i 4 dager ved romtemperatur.
5. Hakk hvitløk, varm pepper, riv gulrøtter, bland med kål. Tilsett spisskummen og legg snacken i glass.
6. Sil av den resterende saltlaken i bollen, kok opp, tilsett sukker og hell i glass.
7. Deretter må du fermentere godbiten hjemme i ytterligere 3 dager, noen ganger slippe gasser inn fra glasset med et trespyd.

Med rødbeter

Koketid: 30-40 minutter (+2 dager).

Antall porsjoner: 8-12.

Kaloriinnhold i retten: 22 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette er et av matlagingsalternativene for denne retten. Surkål med rødbeter får en uvanlig og attraktiv smak utseende. På festlig bord Den knallrosa forretten tiltrekker seg oppmerksomheten til alle gjester. Uansett variasjon, vil du få en sprø, velsmakende godbit noen ganger fungerer den som en forberedelse til vinaigrette. Denne raske måten å tilberede denne retten på vil bidra til å bevare alle vitaminene og nyttig materiale i produkter.

Ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• rødbeter - 300 g;
• kål - 1,5 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitløk - 1 fedd;
• gulrøtter - 300 g;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sukker - 1,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kålhodet i 4 stykker, hver av dem i omtrent like firkanter.
2. Riv rødbetene og gulrøttene selv gjennom et koreansk gulrothøvel og bland dem.
3. Knus hvitløken med en kniv og legg den umiddelbart på bunnen av en 3-liters krukke.
4. Lag kål, en blanding av gulrøtter og rødbeter.
5. Kok opp vann i en kjele, tilsett sort pepper og salt.
6. Legg laurbærbladene i saltlaken, kok lett, og avkjøl innholdet til 80 grader.
7. Hell saltlaken i en krukke og la den stå i romtemperatur i 2 dager.

Uten eddik

Koketid: 40-50 minutter (+2 dager).

Antall porsjoner: 7-9.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne metoden for å fermentere denne oppskriften er designet for rask tilberedning og like rask spising, fordi forretten ikke kan lagres i lang tid. Godbiten viser seg å være veldig velsmakende, men den skiller seg fortsatt fra fatversjonen, den kan beskrives som "lett gjæret." Øyeblikkelig saltkål uten eddik viser seg sprø, appetittvekkende og, viktigst av alt, uten eddik i det hele tatt.

Ingredienser:

• salt - 60 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 50 g;
• kål - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Kutt gaffelen i strimler, skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
2. Deretter må du koke marinaden: hell vann i en kjele, sett på brann, tilsett salt og krydder. Når alt er oppløst i vann er saltlaken klar, la den stå på komfyren til avkjøling til romtemperatur.
3. Pakk de oppkuttede grønnsakene tett i en krukke og hell varm marinade på toppen.
4. Ikke dekk fatet med lokk, la det stå varmt i 2 dager. Stikk i innholdet med jevne mellomrom med en kniv for å frigjøre luftbobler.
5. Etter 2 dager, hell saltlaken i pannen, hell sukker i den, rør slik at sødmen løses opp, og hell den tilbake i glasset.
6. Etter dette skal godbiten sitte i minst 10 timer, deretter kan du lukke lokket og sette den i kjøleskapet eller på bordet umiddelbart.

Video

Første oppskrift nedenfor- akkurat et så verdifullt syltet alternativ. For rolig gjæring er det faktisk hurtigkoking. Sprø kålskiver vil være klare etter 2-3 dager med infusjon i en krukke ved romtemperatur.

Vi har inkludert en andre prøve i artikkelen. Ultrarask med varm marinade. Den har ikke lenger fordelen av naturlig gjæring fordi marinaden inneholder eddik. Det er et konserveringsmiddel og danner ikke "levende bakterier" med det. Men de salte grønnsakene er klare for prøvetaking etter 12 timer.

Velg en fantastisk matbit i henhold til din smak og mål og lag den ofte hele vinteren!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Instant surkål uten eddik

Super sprø oppskrift for alle som elsker velsmakende og sunn mat. Surdeig i en marinade, som inneholder kun salt og krydder, de kan justeres etter smak. Det ferdige snittet er uten olje, så det krever å krydre med noe så nyttig som mulig. For eksempel, oliven olje første spinn. Alle .

Med kort innsats og et par dagers tålmodighet får du en tradisjonelt utmerket ingrediens til vintersalater, syrlige supper og gryteretter med kjøtt.

• Tilberedningstid: 30 minutter for tilberedning + 2-3 dager for gjæring. Vi tester for beredskap etter 2 dager med infusjon på et varmt sted.
• Kaloriinnholdet per 100 gram er ikke mer enn 40 kcal.

Vi trenger:

• Kål - 2,5-3 kg
• Gulrøtter - 3 stk. og flere mellomstore størrelser
• Vann - 1 liter
• Salt (uten tilsetningsstoffer) - 2 ts
• Krydder - etter smak
• Vi har 6 allehånde erter, 2 laurbærblader, 1-2 paprika.

Viktige detaljer:

• Du kan legge til så mange gulrøtter du vil. Vi elsker det når det er mye av det. Dette gir saltlaken en behagelig varm fargetone og tilfører sødme til kålen.
• Krydder kan også justeres for å passe dine behov. Mer varm pepper betyr mer krydret. Og også spisskummen, nellik, ingefær og til og med gurkemeie. Denne er klassisk fermentert oppskrift reagerer vennlig på mange eksperimenter.
• Våre proporsjoner av ingredienser vil gi tradisjonell og saftig salat uten for mye krydder. Saltlake kan også være hyggelig som en separat drink.

La oss forberede grønnsakene.

Finhakk kålen. Berner rivjernet hjelper oss alltid. Mange husmødre elsker spesielle håndkniv for makulering (eller manuell makulering). Du kan kjøpe det akkurat nå i gjæringssesongen på ethvert marked i gangene med fatbeising.

Hakk de skrellede gulrøttene etter smak. Ikke glem at det ikke bare er et grovt rivjern. I denne oppskriften bruker vi medium.

Kombiner kål- og gulrotskivene og bland, luft dem opp samtidig. Det er praktisk å jobbe med hendene.

Vi skal ha saltlake i vann, ikke sylting i egen juice. Uten maling vil kålen bli så sprø, deilig og strukturert som mulig.

Legg de blandede grønnsakene i glasset halvveis og komprimer lett. Ha krydder på toppen. I vårt tilfelle er dette 1 laurbærblad, 3 allehånde erter og 1 liten varm pepper. Legg de resterende oppkuttede grønnsakene oppå krydderne i glasset og gjenta kryddersettet igjen.

Du kan legge til nellik eller fjern pepperen hvis du ikke liker et snev av krydret. Disse eksperimentene vil forbli innenfor grensene for tradisjonell smak.

La oss forberede marinaden, hell i grønnsakene og la dem gjære under tilsyn.

Vann ved romtemperatur (!).

Det er fordelaktig å forberede 1,5 liter saltlake for en 3-liters krukke. Andelen for 1 liter er 2 ts salt. Du trenger rent salt uten tilsetningsstoffer. Følgelig, for 1,5 liter vann - 3 teskjeer. Vi heller skjeer uten topp og prøver.

Målet vårt er en løsning litt saltere enn den ideelle suppen. Vanligvis er 3 jevne teskjeer nok hvis saltet er ekstra fint. Men det finnes forskjellige merker av salt, og grovmaling er ikke like salt.

Rør saltet i vannet til det er helt oppløst og hell kålen i glasset, dekk skivene. Vi tar en gaffel og stikk grønnsakene dypere slik at saltlaken kan trenge helt ned til bunnen.

Du kan bruke en lang trepinne, og gir et nikk til prinsippene for naturlig gjæring. Strenge zozhevister og fans av ayurveda anbefaler på det sterkeste å jobbe med fermenterte produkter kun med tre eller keramikk.

Hvis slike restriksjoner virker som unødvendige problemer, se etter en lang, to-grenet gaffel for å snu stekt mat. Hun vil tillate gå enda dypere i et tett lag med grønnsaker.

• Bruk et hvilket som helst instrument for å gjøre enkle bevegelser: i dybden og flyttet skjæringen fra hverandre, bobler kom. Og så videre flere steder av grønnsaksmassen.

Tilsett saltlake nesten til toppen - 1 cm før krukkehalsen. Vanligvis dannes det noen bobler på toppen, som skum.

Plasser glasset i en bolle slik at det uunngåelige skummet fra gjæringen kan renne forsiktig ut av glasset. Plasser en gaffel i nærheten som vil minne deg på behovet for å stikke hull i skivene fra tid til annen. Dette vil tillate at luftboblene som dannes under beising hele tiden frigjøres til toppen.

Vi gjennomborer grønnsaker 2-3 ganger om dagen.

Hold glasset i romtemperatur i 2 til 3 dager.

Hvis huset ditt er varmt, vil det ta kortere tid før det er klart. Hvis forholdene er sporty (+/- 20 grader), så er 3 dager standardperioden. Deretter setter du grønnsakene i kjøleskapet for å stoppe gjæringen, ellers blir kålen for sur.

• Vi anbefaler deg å prøve å kutte etter 2,5 dager og fortsette i henhold til dine egne preferanser for beredskap.

Vi får god surkål og ganske mye væske som har strømmet gjennom krukkehalsen. Så snart kålen er klar, dekk beholderen med et nylonlokk og sett den kaldt.

Vi prøvde en gang en versjon med honning.

På toppen av kålen legger du 2 dynkede spiseskjeer grovt salt og samme mengde honning. Fyll med vann ved romtemperatur. Følg oppskriften ovenfor. Prøv den etter 2 dager for å se om den er klar (dvs. er det på tide å sette den i kjøleskapet). Honningkål er også svært velsmakende og passer for alle som ikke er allergiske mot honning.

Mariner rask klassisk kål på 12 timer

Denne velsmakende gjesten til våre måltider kalles "provençalsk". Det er ikke bare raskt å lage mat, men ser også veldig imponerende ut. Så nyttig det vil være i ferien! Hvis du har overdrevet alkohol, er en velsmakende sylteagurk et populært førstehjelpsmiddel for morgenen etter nyttårsaften.

• Tilberedningstid: 30 minutter for tilberedning + 1 dag for marinering. Vi tester for beredskap etter 12-14 timer.
• Kaloriinnhold per 100 gram - ikke mer enn 100 kcal.

Resultatet av litt enkelt arbeid er en ferdig tilberedt salat, allerede krydret med olje. Den kan enkelt oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned, men kan spises i et par turer. Så bra!

Vi trenger:

• Kål - 3 kg
• Gulrøtter - 300 g eller etter smak
• Hvitløk - 4-5 store fedd eller etter smak
• Rød paprika - 2-3 stk. middels størrelse (kan fryses)

For varm marinade per 1 liter vann:

• Salt (stein, grovmalt) - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 glass
• Eddik, 9% - 80 ml
• Liten grønnsak - 1 kopp

Viktige detaljer:

• 1 glass - 250 ml
• Fra krydder beste dekorasjon marinade - spisskummen, 5-10 gram. Du kan også tilsette allehånde (6-7 erter) og nellik (1-2 stk.).
• Gulrøtter og hvitløk kan justeres etter smak. En andel som mange liker: for 1 kg kål - 1 middels gulrot og 1 paprika.
• Frosne søte røde paprika pickles like godt som ferske. Hvis du har det, bruk det gjerne.
• Praktisk og sikker matlaging - i emalje eller rustfritt stålpanne.

Tilberedningen er enkel og rask.

Strimle kålen så tykk vi liker i salater. Elt med hendene i en romslig bolle, lett, uten fanatisme. Gulrøtter - kuttes i strimler ved hjelp av en kniv eller rivjern ala Berner. Eller et demokratisk alternativ: tre på et grovt rivjern. Skjær paprikaen i strimler 0,5-0,8 cm tykke eller i terninger på ca 1 cm Kombiner grønnsakskuttene og bland godt. Igjen, det er mest praktisk å jobbe med hendene.

Forbered marinaden.

Vi begynner å lage mat når grønnsakene er hakket og blandet. Varm 1 liter vann på komfyren, tilsett salt og sukker, hell i oljen og rør til ingrediensene er helt oppløst. Så snart væsken koker, hell i eddik, gjør et par bevegelser med skjeen og skru av varmen. Pass på å dekke med et lokk for å unngå at eddiken fordamper.

Plasser ½ av grønnsaksblandingen i den valgte beholderen og komprimer tett. Fyll inn halvparten av den varme marinaden. Tilsett den andre halvdelen av grønnsakene og tilsett resten av marinaden igjen. Legg en tallerken og en vekt på toppen (en 1-2 liters krukke med vann).

La marinere i 8 timer.

Når grønnsakene er avkjølt, sett i kjøleskapet i ytterligere 16 timer. Etter 12 timers infusjon kan du prøve.

TOPP 2 hemmeligheter for vellykket gjæring

Hvilke kålsorter er best å velge?

Tett og flat på begge sider, maksimalt hvite hoder av stor størrelse (fra 3 kg 1 stk). Disse variantene er sprø og mister ikke formen selv når de skjæres i tynne skiver.

Ungkål og for gammel kål gjærer dårlig. Varianter med et sfærisk kålhode blir uryddige og mister ofte knasene.

Hvordan lage nye og forfriskende retter?

I tillegg til deres livlige deltakelse i kjøttgryter, borsjtsj eller solyanka, kan begge krydret kål lett bli venner med ledige kolleger i salater uten oppvarming.

Legg til et deilig gjæringsresultat løk, søte epler, frosne bær, kokte rødbeter, hermetisert mais, kokte bønner eller poteter. Du kan berike smaken av daglige retter og legge til antioksidantvitaminer til vintermenyen.

Vi vil være glade hvis du liker en umiddelbar kåloppskrift. Begge er veldig velsmakende! Og du må være enig i at det stemmer at sunn gjæring uten eddik krever mer tid.

Takk for artikkelen (9)