Dressing for ris fra bordeddik. Eddik til rundstykker hjemme

Det er knapt en husmor som, minst en gang i livet, ikke har prøvd å lage noe uvanlig til familien.

Hvis du ennå ikke har oppnådd en slik bragd, inviterer jeg deg til å bli med meg og lure på metoden for å tilberede sushidressing.

Hva skal erstattes riseddik eller hvordan lage det hjemme - det er det artikkelen min i dag vil handle om.

Etter å ha bodd hos meg yngre søster, et sterkt ønske om å lage sushi hjemme har forfulgt meg i et par uker nå.

I noen tid så jeg nøye på prisene på ingrediensene, leste rådene fra erfarne sushieksperter og spurte søsteren min om proprietære hemmeligheter. Til slutt lærte jeg å lage sushiris, fullførte rullinnpakningskurset, og ønsket om å lage sushi hjemme nådde sin høyeste intensitet.

Hovedingrediensene for den raskt økende populariteten til sushi er ris, riseddik (impregnering for ferdig eddik) og kombu-tang (et annet navn for nori).

Spørsmålet som gjenstår er hvordan man gjør denne retten billigere, det vil si hvordan man erstatter dyre produkter. En japansk kvinne bruker det aller beste til å tilberede sushi, men en ekte russisk kvinne kan lage en frisyre, en skandale og en salat ut av ingenting... Og så la oss prøve!

Ris

Spesiell sushiris kan erstattes med vanlig rundkornet ris. I ingen tilfeller bruker vi dampede varianter eller ris i poser. De lager et fint tilbehør, men ikke en klissete rismasse til rundstykker.

Andel vann til koking 1 kopp ris:

Ris bløtlagt i 1-2 timer – 1:1;
Tørt riskorn - 1,5 kopper: 1 kopp vann.

Etter at vannet koker (det vil ta ca. 10 minutter), reduser varmen og kok i 15 minutter. Det anbefales å ikke løfte lokket. Etter at tiden har gått, skru av varmen og la grøten trekke i 20-25 minutter, åpne lokket.

Tilsett dressingen til risen når både dressingen og risen er avkjølt litt.

Riseddik

Denne ingrediensen kan sjelden bli funnet i hyllene i vanlige butikker på grunn av dens høye pris.

Eller kanskje det ikke er noen spesialbutikker i den lille byen din, eller du går sjelden til store supermarkeder? Da vil spørsmålet om å erstatte slik eddik umiddelbart oppstå første gang du vil lage en eksotisk rett.

I slike tilfeller har husmødrene våre lært å erstatte riseddik og deler sjenerøst oppskrifter på forum eller blogger. Riktignok vil smaken av kokt ris være litt annerledes, men vi lærer bare og må japanerne tilgi oss!

Alternativ dressing til ris

For å tilberede et alternativt krydder til ris, kan vi bruke eple, vin eller drue hvit eddik. Disse typene eddikessens er ganske rimelige og rimelige sammenlignet med risessens.

Vi bruker rød drueeddik

Det andre navnet er vineddik. En kontraindikasjon for bruken kan være økt surhet mage eller allergi mot druer.

Veldig ofte hjemme brukes gammel rødvin i stedet for vineddik.

3 ts Sahara
1 ts salt
4 ss. drue eddik

Legg de tilberedte ingrediensene i en emaljebolle og kok opp. Dressingen skal ikke koke. Et tegn på beredskap er fullstendig oppløsning av sukker og salt.

eple

Denne typen eddik essens er en av høyeste kvalitet, har en stor liste over nyttige egenskaper. Den fås ved å fermentere søte epler og eplevin, noe som gjør smaken mye mildere enn vanlig bordeddik.

1 ts Sahara
0,5 ts salt
1 ss. l. eplecidereddik
1 ss. kokt vann

Forberedelsen ligner den forrige oppskriften. Beredskap bestemmes også av oppløsning av tørre stoffer.

Hvit drue

Hvis det ikke er kontraindikasjoner for bruk av eddik, kan du prøve vanlig bordeddik 6% eller hvitvin. Matlagingsoppskriften ligner den der rød druetinktur ble brukt.

Du kan også kombinere eddik med soyasaus, som vil gi en spesiell vri på bløtleggingen.

1 ss. l. Sahara
2,5 ss. l. soyasaus
2,5 ss. bord- eller hvitvinseddik

Varm opp alle ingrediensene til sukkeret er oppløst.

Sitronsaft er et godt alternativ for å bløtlegge ris. Faktum er at riseddik har en veldig mild smak som er vanskelig å reprodusere. Sitronsaft, skilt fra en liten mengde sukker, kan godt erstatte det. Svært sjelden kan noen se forskjell på smak.

2 ss. l. kokt varmt vann
2 ss. sitronsaft
1 ts. Sahara
0,5 ts salt

Bland alt til sukker og salt er oppløst. La ikke blandingen under noen omstendigheter koke.

Hvis det er nori

Har du tang på kjøkkenet (bare ikke tare, ellers ender du opp med en bitter smakende dressing), kan du få nesten Japansk versjon påfyll. Selvfølgelig vil sushi med gratis levering over hele byen være et veldig praktisk lunsjalternativ, men vi ønsker å eksperimentere med dem selvkoking.

2,5 ss. l. hvilken som helst eddik (bord, vin, eple)
2,5 ss. Sahara
0,5 ts salt
1 ark nori

Varm opp alle ingrediensene unntatt tang til den er oppløst og tilsett deretter nori. Du kan ta mer tang - i stedet for ett ark 2. Hakk tangen og pisk blandingen til den er jevn.

Hva du ikke skal bruke

Erfarne kokker er sterkt imot å bruke balsamicoeddik når de lager riseddik. Sistnevnte har en lys, spesifikk smak, tilsatt en bukett urter. Den er fullstendig i stand til å endre smaken av ris, som bare skal ha et snev av surhet.

Vi bruker 9 % eller 6 % bordeddik, som er kjent på kjøkkenet vårt, kun som en siste utvei.

Hvis du allerede har lært å lage sushi hjemme og har bestemt deg for at det vil bli en hyppig gjest på menyen din, bør du ikke bruke erstatningsdressinger. Jeg foreslår å lage en dressing for ris for fremtidig bruk.

For å tilberede ekte riseddik hjemme trenger vi:

1 kopp kortkornet ris
250 ml vann
4 ss. Sahara
Tørrgjær - 1/3 teskje

Forberedelse

Etter at løsningen slutter å boble (gjæringsprosessen er fullført), la ris-sukkerløsningen trekke i en måned til.

Etter den angitte tiden, filtrer den resulterende blandingen igjen gjennom osteduk og kok opp. Ikke bli skremt hvis eddik viser seg uklar - dette er dens normale tilstand. Hvis du ønsker det, kan du gjøre løsningen lysere ved å tilsette pisket eggehvite mens den koker.

Avklaringsprosessen vil kreve en ny filtrering, hvoretter vi heller den hjemmelagde riseddiken i en mørk glassflaske og oppbevarer den i kjøleskapet.

Hvordan legge riseddik til kokt ris

Etter at vi har laget dressingen til risen og kokt risen, er det på tide å kombinere dem. Hvordan gjøre det riktig?

For å kombinere dressingen og risen bruker vi treskje og retter.
Legg risen i en trebalje, hell over dressingen og rør med en trespatel eller skje.
Det er nødvendig å blande forsiktig, bevege seg øverste laget ris ned. Kraftig omrøring vil gjøre risen til et uforståelig rot.

Etter å ha tilberedt ris og krydder, kan du begynne å tilberede rundstykkene. Og historien om hvordan du pakker inn sushi og hva du skal bruke til fyllet er temaet i en helt annen artikkel.

Kjære venner, jeg håper at denne samlingen av hemmeligheter for matlaging av ris og riseddik vil hjelpe deg med å gjennomføre ditt første eksperiment med japansk mat. Selv om du må erstatte sjeldne ingredienser, la rundstykkene glede husholdningen din og bli den neste erobrede toppen av kulinarisk kunst!

Med kjærlighet, din Elena Skopich

En av de viktige og nødvendige ingrediensene når du tilbereder sushi og rundstykker er riseddik. I tillegg brukes den til marinering av fisk og som salatdressing. Dette produktet brukes hovedsakelig i orientalsk mat. Hva skal jeg gjøre hvis det riktige produktet ikke alltid er tilgjengelig, men det er nødvendig? Du kan tilberede dette produktet hjemme, eller du kan ganske enkelt erstatte det med en annen ingrediens.

Karakteristiske trekk ved riseddik

Riseddik er et sunt, kalorifattig produkt som har en mild smak og mindre surhet enn andre typer. Den er hentet fra svart ris eller risvin. Har en delikat aroma. I tillegg har den en antibakteriell effekt ved tilberedning av rå fiskeretter. Dreper uønskede bakterier, som beskytter kroppen mot forgiftning. Det er en obligatorisk ingrediens for sushi og rundstykker.

Riseddik finnes i flere varianter.

Hvit, med en søtlig smak, men mindre syrlig enn vanlig eddik. Utseendemessig er det en fargeløs væske hentet fra klebrig ris. Den brukes til å tilberede søte retter og sylte grønnsaker. Denne væsken kan sees på bildet.
Svart, med en røykaktig aroma og følgelig, mørk farge. Den er hentet fra søt eller klebrig ris. Brukes som saus til gryteretter. Han er også til stede på bildet nedenfor.
Rød, med en søtlig aroma og syrlig smak. Fargen er litt lysere enn svart. Rød gjærris er produktet som denne løsningen er avledet fra. Brukes til å tilberede sjømatretter, nudler og supper. Bilder er vedlagt.

Typer riseddik

Riseddik har mange fordeler. Den har et høyt innhold av vitaminer og mineraler. Den store mengden aminosyrer den inneholder bekjemper giftstoffer og støtte kroppens immunitet. I tillegg hjelper det med å normalisere metabolismen, skader ikke mageslimhinnen, senker blodsukkernivået og forhindrer også dannelsen av fettavleiringer på leveren.

Hvordan bruke riseddik

Hvordan lage riseddik

Følgende ingredienser kreves for tilberedning:

vann 250 ml;
tørr gjær en tredjedel ts;
en kopp kortkornet ris;
sukker fire ss. l.

Kokeprosess:

Hjemmelaget riseddik er klar!

Riseddik - hva kan du erstatte det med?

Hvis du ikke vil lage riseddik selv, og den ikke er tilgjengelig i butikkene, er det flere alternative måter å erstatte den på.

Alle disse metodene har en lignende forberedelsesprosess. Ha alle ingrediensene i en emaljebolle og kok opp. Men du bør ikke la blandingen koke. Løsningen er klar når sukkeret og saltet er helt oppløst.

En annen alternativ erstatningsmetode. For å forberede dressingen kan du bruke nori ark, men ikke tare.

Ingredienser:

salt 0,5 ts;
eplecidereddik 2,5 ss. l.;
nori ark 1-2 stk.;
sukker 2,5 ss. l.

Kokeprosess:

Hakk nori og pisk til den er jevn.
Varm alle ingrediensene unntatt nori til de er oppløst, og tilsett deretter nori.
Ikke la blandingen koke.

Det anbefales ikke å lage sushidressing av balsamicoeddik, da den har en spesiell, spesifikk smak som kan endre smaken på sushi til det verre.

Å vite alle måtene å erstatte riseddik på, samt alternativer for å lage den hjemme, vanskeligheter med å forberede deilige retter vil ikke oppstå. Og sushi og rundstykker vil bli hyppige gjester, ikke bare på feriebord.

Fikk berømmelse i landet vårt på grunn av dets økende popularitet japansk mat. Tross alt er det dette krydderet som brukes som eddik for tilberedning av ris, som er en del av rundstykker og sushi.

Tilgjengeligheten av asiatisk sous er imidlertid ikke utbredt for øyeblikket, og det kan være behov for måter å erstatte det utenlandske krydderet med lignende ingredienser uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Å finne et alternativ er ikke en meningsløs øvelse av flere grunner:

De fleste "reserve" oppskrifter er basert på andre typer eddik (osv.), så kroppen vil lett motta en del av de nødvendige aminosyrene.
Smakskvalitetene når du erstatter en type med en annen endres praktisk talt ikke, med mindre den opprinnelige konsentrasjonen av løsningen overskrides. Asiatisk sous er myk og nøytral, så styrken til alternative ingredienser bør ikke være høyere enn 3%-4%.
Erstatningsoppskrifter, mens du bevarer funksjonene til originalen, legger til nye smaksnotater og andre komponenter som er viktige for kroppen i krydderet.

Det er mange interessante alternativer en alternativ måte å tilberede dette krydderet på. De fleste av dem er enkle å gjøre hjemme uten store økonomiske utgifter.

Hva skal erstattes: oppskrifter fra tilgjengelige produkter

Et arsenal av erstatninger er lagret i hvert kjøleskap eller kjøkkenskap. Vanlige tilgjengelige produkter inkluderer sitron, soyasaus, bordeddik, ingefær, etc.

Eple- og vincidereddikdressing

På tross av et stort nummer av erstatninger, det deiligste for kjennere av asiatisk mat er fortsatt hjemmelaget riseddik eller "på en rask løsning", kjøpt.

Dette er interessant! Produksjonen og forbruket av riseddik begynte for to tusen år siden. I motsetning til det mange tror, er ikke fødestedet til dette krydderet Japan, men Kina.

Riseddik er et uvanlig og unikt produkt som er mye brukt i matlaging, medisin og skjønnhetsindustrien. Den har en rik hundre år gammel historie og mange alternativer for erstatning. Det er viktig at de fleste analoger, sammen med originalen, har gunstig påvirkning på kroppen, og gir den aminosyrer og andre like nyttige stoffer.

Historien om opprinnelsen til riseddik går tilbake litt mer enn 20 århundrer, det var da den ble skapt og tilberedt i Kina. Og i det 3. århundre f.Kr. begynte japanerne å bruke det aktivt i matlaging, og det var derfra det begynte sin reise til andre land på kloden.

På den tiden hadde ikke alle råd til å bruke et så luksuriøst produkt, siden det hadde en ganske høy pris. Den ble brukt som krydder for kulinariske mesterverk med ris.

Med årene begynte riseddik å bli brukt til sushi-ris. Etter alle de japanske kanonene på den tiden, hadde oppskriften for å lage sushi følgende sekvens: rå fisk ble krydret med salt og kombinert med ris. Denne kombinasjonen av ingredienser gjorde det mulig, ved hjelp av fiskeenzymer, å trekke ut melkesyre fra ris, noe som faktisk ga fisken en litt syrlig smak og bidro til å forlenge holdbarheten til sushi til nesten ett år.

Sushi-riseddik har, i motsetning til andre eddiker, en ganske mild smak. I tillegg dette produktet har utmerkede antibakterielle egenskaper, fordi mange japanske retter er laget av fersk fisk. Riseddik er dyrt, så du kan enkelt lage det hjemme.

For de som ikke vet hvordan de skal erstatte riseddik med sushi, la oss avsløre en liten hemmelighet: det kan være vanlig vin, eple eller bordeddik. Men du må huske at de ovennevnte eddikene har en mer uttalt syrlig smak, så du må krydre sushiris med dem ekstremt nøye og med måte.

Hvordan lage riseddik til sushi hjemme

Det viser seg at ikke alle kan kjøpe ferdig riseddik til sushi i butikken den kan tilberedes hjemme. Det er flere alternative oppskrifterå tilberede riseddik til sushi.

For det trenger du:

60 ml drueeddik;

3 ts Sahara;

1 ts salt.

Alle produktene blandes og settes i brann slik at bulkingrediensene løses opp. Men du kan ikke la det koke.

Et annet alternativ for hjemmelaget riseddik er en kombinasjon av eplecidereddik, varmt vann, sukker og salt.