Lette retter til buffet. Festlig snacks til et buffetbord

En buffet er når:

spise stående
velg din egen mat
tjene (for det meste) seg selv
Hensikten med møtet er kommunikasjon, ikke mat.

En veldig praktisk form for å holde ferie, spesielt når det er mange gjester og lite tid til å lage mat. Jeg er en sånn ferie! Selvfølgelig er dette ikke en grillfestival, når du kan overraske gjester med fantastisk marinert kjøtt eller grillede grønnsaker, og dette er ikke en bankett hvor salatutvalget er fantastisk. Selvfølgelig ikke, men du kan overraske og selvfølgelig glede med noe deilig ved et buffetbord.

For å organisere en buffémottakelse på egen hånd, trenger vertinnen bare en idé!!! Dette er ideene jeg vil dele. For det første: hvilke snacks kan tilberedes for et buffébord med bilder, og for det andre (når du ser gjennom bildene) - vil du finne interessante ideer for å dekorere et buffébord.

Altså: snacks til buffeten med bilder

Den første typen forrett er selvfølgelig kanapeer til et buffetbord . De er rett og slett i slekt som tvillingbrødre. Det er en stor artikkel på siden som inneholder de mest varierte og deilige.

Veldig praktisk og veldig velsmakende - ulike varianter av paier . På den ene siden vil dette bringe slavisk originalitet til ferien din, og på den andre vil det legge til variasjon. Paier kan lages med et bredt utvalg av fyll. Etter min mening er små størrelser ideelle.

Minifylte boller !!! Flott idé for en buffet. Dette blir den raskeste buffeen hjemme. Boller er tilgjengelig i alle supermarkeder, men du kan velge hvilket som helst fyll. Kan:

stek minikoteletter (som på bildet)
legg skinke og ost i midten
fjern smulene fra den nederste halvdelen av bollene og fyll dem
smør med eksotisk olje (peanøtt, sild, etc.)

En annen idé er å legge eventuelt fyll på bollehattene (selv finhakket salat).

Smørbrød til et buffetbord . Dette er den enkleste, men lettest tilrettelagte måten å servere buffeer på. Allsidighet er viktig her. Dette kan oppnås gjennom et stort utvalg av kjøtt, skinke og ost. Og det er mulig på grunn av forskjellige skjære- og leggemetoder.

Bildet til høyre tilbyr alternativer:

brød + smør + skinke

brød + smør + hakket røkt kjøtt

brød + ost og majonespålegg

brød + smør + røde fiskeskiver

brød + smør + soppkaviar

brød + smør + revet ost.

Du kan eksperimentere mye med smør. Du kan legge til sild, reker, diverse greener, hvitløk, balyk... Alt dette tilsettes selvfølgelig i revet form. Og du har det mest originale smøret å smake på, på de enkleste smørbrødene.

Selvfølgelig kan du prøve å tilberede originale snacks til buffébordet. For eksempel marihøne-smørbrødet. Enkelt: brød + cherrytomater + oliven + tynn kniv og dyktighet. Prikkene på baksiden er laget av veldig små biter av de samme olivenene.

Oppskrifter på buffet med lavash . Dette er rett og slett et universalprodukt!!! Hvis du ennå ikke har satt pris på alle mulighetene for tynn armensk lavash, skynd deg. Absolutt alle fyllalternativer kan pakkes inn i pitabrød og kuttes i små biter. her kan du definitivt fantasere i det uendelige. Jeg har laget flere av disse. Alle er lagt ut på nettsiden og alle kan kalles -.

Du kan også bruke gjær lavash. Den kuttes i biter og brukes til å lage en "pute" for forskjellige fyllinger.

Nyttårssnack laget av gjærlavash.

pitabrød skåret i små trekanter
smurt med majones eller ostepasta
biter av kålblader lagt ut
tomatbiter lagt ut
pinner laget av halm (spiselig) settes inn i den brede delen

Fylte egg og fylte tomater . Dette er en klassiker av sjangeren, men alltid elsket og alltid spist. Om sommeren vil du selvfølgelig ha mer friskhet og fylte tomater er feriens bombe.

Svært velsmakende forretter til et buffébord er laget av frisk søt pepper . Klassisk bulgarsk fyll: fetaost, rømme, hvitløk og urter. Men du kan drømme opp fantasien din. Rekepasta eller kokt ris med urter, skinke og majones blir rett og slett supert.

Spesiell oppmerksomhet! kokt ris vil øke mengden av EVENTUELL fylling og gjøre den myk og mør.

Det er umulig å lage en meny for en buffet og ikke inkludere ferske grønnsaker i den. Alt er enkelt her:

Du kan ikke klare deg uten ferske grønnsaker, spesielt hvis du har varmt kjøtt
mengden avhenger av gjestenes preferanser
grønnsaker bør være et bredt utvalg (noen mennesker liker ikke søt paprika)
Det er viktig å pynte buffetbordet vakkert.

Jeg fant noen kreative ideer til grønnsaksdelen. Grønnsaksblanding.

Grønnsakene legges i juletreform og serveres på et eget stort fat sammen med sausen. Selvfølgelig, før servering, må kålen senkes i kokende vann i 1 minutt.

Du kan også servere skinke og ost på en veldig original måte. Selvfølgelig krever slik design dyktighet, men alt er mulig. Du må imidlertid huske at ved siden av en slik tallerken skal det være en stor tallerken med forskjellige brødskiver.

Men det tradisjonelle settet med friske grønnsaker til bordet serveres i form av en fargerik hane. Hva den består av:

agurker
søt rød pepper
søt gul pepper
salatblader
gulrot
oliven (for øynene)

Grillet mais ! Dette vil være et krydret høydepunkt på ferien. Det er godt å ikke sette den på bordet med en gang, men å servere den under buffeen. Det blir uventet og hyggelig. Varm med saus og salt vil den rett og slett fly av bordet ditt.

For grilling er det bedre å velge den minste og yngste. Skal du ha en buffet hjemme, kok maisen i folie i ovnen. Dette er forresten en veldig stilig idé for en ungdomsfest. Barn i disse dager er popcorn-elskere.

Kebab til buffet . Du kan veksle alle produktene du liker på kebabpinnene. Og først av alt, selvfølgelig:

cherrytomater
mozzarella ost.

Økonomisk sett er mozzarella et dyrt produkt. Men de samme små kulene kan erstattes med ost i terninger eller annen hvitost. Selv om du selvfølgelig kan bruke vanlig hardost.

Dessuten kan du lage kebab og grønnsaker. Det blir bare et herlig forfriskende motiv ved buffetbordet ditt.

Porsjonert buffet

Og på slutten, en annen interessant idé for et buffébord: små porsjonerte tallerkener. Takei miniboller selges i serviseavdelinger som beholder for saus. Men hvis du blir kreativ med dem, vil de være en fin måte å unne gjestene på mat som krever (for eksempel) en bestemt saus.

Salatblader legges på bunnen, deretter kjøttstykker (eller pølser), og saus på toppen.

Enkelt og smakfullt!

Et av alternativene for slik porsjonsdeling kan være små gjennomsiktige kopper av plast. Du kan også lage frukten til en del av buffeten i slike kopper.

Bursdag er en av de viktigste og mest gledelige høytidene i en persons liv. Bursdagsgutten ønsker selvfølgelig at feiringen skal være feilfri i en avslappet, hjemmekoselig atmosfære.

Å organisere et buffébord er perfekt for dette formålet. Riktignok oppstår spørsmål umiddelbart om hva menyen skal være, hvordan denne typen feiring skiller seg fra en tradisjonell fest, og hvilke regler som må følges.

Så hvordan skal et bursdagsbuffébord (spesielt meny) være hjemme?

Et familiejubileum involverer vanligvis et stort antall inviterte gjester. Da oppstår tanker ufrivillig om hvordan man skal holde festen slik at alle får nok plass, snacks og drikke. Hovedsaken til slutt er at folk er fornøyde.

Forretningsbuffeer er en flott mulighet til å ta en matbit og prate med forretningspartnere

Bufféstilen med å holde familiefeiringer stammer fra Europa, og spesifikt fra Frankrike. Selve ordet "buffet" betyr "gaffel". En gaffel er praktisk talt den eneste enheten ved et slikt bord.

Uansett dekorasjon av bordet, bør det være nok plass rundt det til at de inviterte kan bevege seg fritt, danse, skjenke seg en drink og unne seg varme retter og snacks.

Forgrunnen i denne feiringsstilen er ikke inntak av mat, men kommunikasjon. Imidlertid liker ikke alle dette bildet av ferien.

Mange er vant til at bordet skal være fullt av retter, og jo flere, jo bedre. Andre feiringelskere likte tvert imot ideen om å holde bursdagen sin i stil med en hjemmebuffé så mye at de seriøst vurderer en buffet for et bryllup, nyttår og andre viktige begivenheter.

Viktig å huske! På en slik bankett er det ingen stoler, det er ikke noe sted som er strengt tildelt gjesten.

Derfor, hvis eldre slektninger eller små barn vil være til stede på bursdagsfesten, bør du ta vare på koselige steder der du kan sitte: stoler, lenestoler, sofaer.

Hvordan organisere et buffébord for en bursdag effektivt? Er det fortsatt mulig å lage en meny hjemme selv, eller trenger du å søke hjelp fra spesialister på dette feltet? Valget er individuelt. Imidlertid vil et bord tilberedt av deg selv spare penger og gi glede.

En buffet er en god idé for en uforglemmelig bursdag. Tross alt er han i stand til å sikre full kommunikasjon mellom alle deltakerne i feiringen. Hver invitert gjest vil kunne finne sin egen sosiale krets og samtalepartner av interesser.

Rollen som helten i den festlige begivenheten kommer ned til å opprettholde samtaler og en slags tur mellom gjestene.

Karakteristiske kjennetegn ved en buffet og et vanlig festbord

Forberedelsene til en bursdagsfeiring begynner vanligvis 2-3 dager før selve arrangementet. De prøver å velge en type fest slik at alle gjestene føler seg komfortable og hyggelige å delta på.

Feiringsformer kan være: bankett ved bordet (tradisjonell); bankett-cocktail; te bankett; forretningsbuffé (familie); privat buffet.

I den moderne verden har det blitt veldig fasjonabelt å organisere et jubileum ikke i tradisjonell form, men som et buffébord. Til en bursdag så menyen hjemme tidligere ut som vanlige klassiske retter, men nå kan du, hvis du ønsker det, komme deg vekk fra alle disse fortidens relikvier.

Så, Karakteristiske trekk ved et buffébord fra et tradisjonelt hjemmebord:

Retter i flere lag er perfekte for et buffébord.

En buffet krever ikke et stort bord, stoler eller tallerkener for hver person.
Du trenger ikke bekymre deg for å servere retter i rekkefølge.
Mat er ikke porsjonert for alle.
Snacks og retter lages i miniversjoner.
Hver gjest serverer seg selv.
Resten av rettene spiller rollen som dekorasjon.
Borddekorasjoner gir rom for fantasi.

Buffetbordet er plassert i midten av rommet, dekket med en snøhvit duk. De største rettene er jevnt plassert i midten og ved bordenden. Snacks legges på små tallerkener rundt kantene. Gafler og skjeer, i motsetning til et tradisjonelt festmåltid, plasseres på kanten av tallerkenen, men ikke i selve retten eller forretten.

Merk! Det er veldig praktisk å bruke ikke vanlige retter, men flere lag.

Vaser med friske blomster vil perfekt utfylle festbordet.

Det er ikke mange forskjeller mellom en hjemmebuffet og et vanlig feriebord, men de er betydelige. En riktig forberedt og gjennomtenkt feiring vil skape en sjarmerende kveldsstemning.

Egnede arrangementer for hjemmebuffet

Etter å ha bestemt seg for konseptet med dette fremmede ordet, gjenstår det å forstå nøyaktig i hvilke tilfeller en hjemmebuffé holdes, for ikke å vises i et dumt og forvirret lys foran gjestene.

For det første, hvis formålet med de som er samlet ikke er et måltid, men fortsatt kommunikasjon, da for en fest - en buffet er ideelt. Mat og drikke blir et tillegg til samtaler.

For en nyttårsfest vil en bufféstil komme godt med

For det andre, hvis huset eller leiligheten er liten for alle de inviterte gjestene, er denne typen feiring også egnet(for eksempel et lite hjemmebryllup, forlovelse, nyttår).

Tredje, buffeten holdes aldri over lang tid. Når du ikke har tid og energi til en lang tradisjonell feiring, men du trenger å holde et møte eller en fest, så er dette akkurat det du trenger.

En idé som et buffébord for en bursdag (det er enkelt å lage en meny hjemme) vil glede gjestene med sin egenart og uvanlig.

Derfor, ikke vær redd, den nye tradisjonen med å feire høytiden betyr ikke en dårlig idé. Det er bare verdt å prøve en gang.

Komponenter av buffémenyen

Menyen er grunnlaget for ethvert buffébord. Tilberedte retter skal være slik at det er praktisk for en person å spise dem mens de står. I tillegg er det ikke vanlig å varme opp mat ved slike arrangementer. Når den er avkjølt, må den ikke miste sin unike smak.

Snacks er vanligvis lette og passer godt til drinker. De kan enkelt tas med en tannpirker eller med hendene, uten fremmed bestikk. Når du tenker på menyen for et bursdagsbuffébord hjemme, må du ta vare på hovedmålet til alle de som er samlet og sette en vakker flerlags kake i sentrum.

Hovedmenyen består av:

kanapeer;
pates;
tarteletter;
varme retter;
alkoholholdige drinker.

Kanapeer er små originale smørbrød i form av to krutonger med forskjellige fyll (fisk, kaviar, reker, skinke, ost, grønnsaker). De er sikret med spyd og tannpirkere. De er dekorert med urter, sitron og grønnsaker.

Tarteletter er en slags kurv laget av deig. Fyllet legges i en slik bakt form. Det vil være veldig velsmakende hvis du fyller tarteletten med pate: fisk, kjøtt, lever, ost. Imidlertid brukes de ofte uten fyll.

I stedet for tradisjonelle festlige bordretter byr buffetbordet på kanapeer og tarteletter

Det er hensiktsmessig å servere vanlige smørbrød, men i en mindre form og med et originalt design (i form av dyr, karakterer). Rundstykker, oppskårne grønnsaker og frukt vil utfylle buffébordet.

Interessant fakta! Til tross for at buffeen er radikalt forskjellig fra en vanlig bankett, tilbyr den fortsatt et underholdningsprogram. Hjemme finner de på konkurranser eller ringer en toastmaster.

Fordelen er det faktum at eieren ikke trenger høye kulinariske ferdigheter menyen krever en mer kreativ tilnærming.

Varme retter hjemmebuffet

Lette kalde forretter, kanapeer, tarteletter, kjøttpålegg og drikke settes på bordet umiddelbart etter at det er kort servert og dekorert. Når det gjelder varme retter, tas de frem rett før gjestene kommer. Tilbered 1-4 retter.

Den tradisjonelle måten å servere varme retter på et buffébord er i lukkede beholdere, matvarmere og andre lignende redskaper.

Varme bufféretter (for eksempel kjøttboller) serveres best på spyd

Små kebab på spyd vil glede gjestene. Følgende er egnet for å tilberede dem: kylling, biff, fisk, reker, grønnsaker, sopp. Stykker av kokte grønnsaker brukes som tilbehør. Potetmos, pasta og ris er ekskludert fra en slik feiring.

Å feire en bursdag hjemme er fantastisk, og buffémenyen vil bli husket av gjestene i lang tid. En buffet er et utmerket alternativ til å lage et plagsomt og kjedelig tradisjonelt bord.

Innslag av alkoholholdige drikker ved et buffébord

En bursdag er sjelden komplett uten alkoholholdige drikker. De serveres i vakre flasker, som må åpnes. Hjemmelaget vin, likør og tinktur vil utfylle festbordet.

Bursdagspersonen ble født om vinteren - det anbefales å servere gløgg, og hvis feiringen faller om sommeren, vil en fruktkopp eller sangria duge. Gløgg står på bordet i en miniatyrgryte og varmes opp med en spesiell komfyr. Drikken kommer med en øse og glass med håndtak. En kopp vase er valgt for sangria.

Krydret snacks kombineres med sterk alkohol (vodka, konjakk), ikke-krydrede retter, varme snacks - med sterk vin, portvin. Det er lurt å servere fisk med tørr hvitvin, men champagne og likør bør serveres til dessert og kaffe.

Champagne til buffeen bør serveres med dessert

Hovedregelen på en hjemmebuffet er at alt skal være med måte, også alkohol. Da vil alt gå på en enkel måte og uten hendelser.

Grunnregler for hjemmebuffet

Reglene for en hjemmebuffet avhenger ikke av det kommende arrangementet, enten det er bursdag eller nyttår. De viktigste anbefalingene som anbefales å følge er:

Mat på buffébordet skal være praktisk (lett å spise med en gaffel eller spyd), og det skal være nok drikke

Maten på bordet er praktisk, den kan enkelt stikkes hull med en gaffel, spyd eller tas for hånd.
Tilnærmingen til bordet er åpen fra alle kanter.
Bestikk og tallerkener er ordnet på den ene siden (tallerkener til tallerkener, gafler til gafler, og ikke individuelt for hver gjest). Det skal være mye oppvask ved et buffetbord er det ikke vanlig at vertinnen går og vasker det.
Salatskåler og sausbåter står langs kantene, og snacks er plassert slik at de lett kan nås fra alle sider.
Ved siden av hovedbordet er det et lite bord hvor gjestene legger skitten servise og bestikk.
Det er tilstrekkelige mengder drikke (juice, vann) og alkohol på bordet.
Stearinlys, romdekorasjoner og diskret musikalsk akkompagnement vil ikke forstyrre den festlige buffeen.

Selv i tilfelle feil ved å organisere en ferie, er det viktig å huske det Buffémenyen for en bursdag hjemme bør ta hensyn til alle gjestenes preferanser. Da gjenstår bare hyggelige inntrykk fra kvelden.

Oppskrifter på retter og snacks til en buffet hjemme

Før gjestene kommer, er en ansvarlig vertinne forpliktet til å gjennomgå et stort antall oppskrifter, sortere gjennom alle ingrediensene, tenke gjennom alt ned til minste detalj og velge snacks og retter som vil tilfredsstille enhver invitert gjest i alle alderskategorier.

Vi tilbyr følgende enkle oppskrifter for en hjemmebuffet.

Tarteletter med ost

Du trenger hard ost. Skjær den i lange strimler eller firkanter. Smør muffinsformen med vegetabilsk olje. Legg ost i den og stek i ovnen.

La det avkjøles, og fjern deretter ostekurven forsiktig, fyll den med kjøtt, salat, reker, oliven, pate. Pynt med salatblader og persille.

Ostetarteletter kan fylles med kjøtt eller sjømat

Kanapeer med agurk og smult

Et stykke smult av samme størrelse legges på tørket svart brød. Dekk toppen med en sirkel syltet agurk og fest med et spyd.

Smult i kanapeer med agurk kan erstattes med bacon eller fisk

Fruktkanapé "Asortert"

Du trenger et par appelsiner, noen kiwi og epler, hermetisk ananas, et par fersken, 7 spyd, en skje for å lage iskrem (frukt) baller. Appelsinen skjæres i skiver, kiwi og ananas skjæres i trekanter, eplet skjæres i terninger, men en ball skjæres ut av fersken.

Du kan tre dem på et spyd i hvilken som helst rekkefølge. Barn vil elske denne desserten.

Tre frukt og bær på spyd i tilfeldig rekkefølge

Riv den syltede agurken og bland med pateen. Den resulterende blandingen fylles i en kurv og dekoreres med urter og hakkede oliven.

Pynt tarteletter med leverpostei med urter og oliven

Den enkleste tartelettoppskriften

Den tilberedte salaten "Olivier", "Krabbe", "Stolichny" legges i den tilberedte formen. Pynt med sitronskiver, olivenskiver og urter.

Den enkleste versjonen av tarteletter for en festlig buffet er med en slags salat, for eksempel med alles favoritt "Olivier"

Video om hvordan du dekker et buffébord på riktig måte:

Video med oppskrifter på raske snacks i tarteletter til et buffébord:

Hvordan forberede barnas kanapeer - du vil lære av denne videoen:

En god idé for en hjemmefest eller uformell kommunikasjon på kontoret er å organisere en buffet.

Oversatt fra fransk betyr buffet gaffel. Dette bestikket brukes som det viktigste ved et buffébord.

En buffet er når:

de som er samlet spiser stående;
velge sin egen mat;
oftest tjener de seg selv;
Den primære hensikten med arrangementet er å sosialisere, og den sekundære hensikten er å ha en matbit;
maksimalt ledig rom for bevegelse og diskusjon av saker som alle har samlet seg om;
minimum plass okkupert av tabeller;
rikelig med tallerkener med gode bite-sized forretter og drinker.

På dette arrangementet vil hver gjest, enkelt beveger seg, finne en interessant og hyggelig samtalepartner.

Det koster ikke en kreativ leder noe å organisere en buffet. Hoved ideen! Hvis du prøver å arrangere denne buffeen hjemme eller på jobb for første gang, vil vi dele noen interessante oppskrifter for å tilberede forretter til buffébordet.

Hvilke snacks tilfredsstiller begrepet "buffé"?

B Luda for et buffébord er porsjonerte forretter i ministørrelse. Tilberedt raskt og likevel ikke dårligere i smak enn langtidskokte retter. Det er ment å spises med hendene eller ved hjelp av en gaffel eller spyd.

Lett snacks til et buffébord er vanligvis enkelt tilberedt, men servert på en kreativ måte. Eventuelle produkter vil bli brukt.

Hvis du forstår det grunnleggende prinsippet for matlaging, kan du finne opp dine egne signaturoppskrifter raskt og enkelt. Hoved, ta vare på forhånd om kjøp av tarteletter, kanapeer, kjeks forskjellige smaker, brød.

La oss se på de mest populære alternativene for raske snacks.

Et utmerket alternativ - en buffet forrett på et spyd

Det er bra fordi det er enkelt å bruke. Kjøtt, grønnsaker, sjømat eller frukt – du kan sette alt på et spyd.

Produkter som krever varmebehandling før festing kan enkelt stekes i basisk røre (en blanding av vann, 1 eggeplomme og mel).
Den enkleste oppskriften er å sette forskjellige varianter av ost på et spyd, alternerende med ananas terninger, kirsebær, flerfargede druer og sorte oliven.

Søte bufféforretter og små kanapeer vil pryde et festlig bord.

Til å begynne med tilbyr vi en liste med raske ideer til buffémenyen.

Små runde boller er perfekte. Du må kutte dem og legge det du måtte ønske inni: koteletter, kjøtt, skinke, ost, en rekke grønnsaker og urter. Enhver saus.
Eller del bollene i to. Og legg eventuelt fyll eller salat på hver halvdel.

Smørbrød er perfekte til et buffetbord. Alt vil gjøre i alle kutt. Vær original!

Snacks til et buffetbord på kontoret kan bestilles fra spesialiserte cateringfirmaer med levering på feriedagen. I dette tilfellet vil menyalternativer bli tilbudt deg av spesialister fra leverandørselskapet.

For de som bestemmer seg for å være med på å forberede buffébordet, eller å diversifisere det, tilbyr vi:

Trinn-for-steg oppskrifter på kalde forretter til et buffébord med bilder

Kald fisk forretter

Når du forbereder, bruk spyd eller fyll tarteletter.

Lakseruller

Varier buffébordet perfekt. Velsmakende og lyst. Enkel å tilberede.

Produktsammensetning:

laks, skåret i tynne skiver;
egg;
hard ost;
majones;
oliven eller svarte oliven.

Antallet produkter avhenger av antall gjester.

Kok risen som vanlig. Vi tilsetter ikke salt.
Kok egget. Rist. Kombiner med kokt ris til en masse.
Riv osten og tilsett ris-egg-blandingen.
Tilsett majones, bland. Du skal få en klissete tykk masse.
Legg 1 ss på et stykke fisk. skje med tilberedt masse. Rull til en rull.
Fest med en tannpirker eller spyd. Pynt med oliven.

Tartiner med sild

Snacksen har et originalt utseende. Det vil appellere til alle som elsker fisk. Smaken er krydret.

Nødvendige produkter:

litt saltet sild;
butterdeig eller ferdige tarteletter;
cottage cheese;
egg;
rømme;
grøntområder.

Tilberedningsprosedyre.

Skjær ut eventuelle former fra deigen.
Pisk egget og pensle formene. Stek ved 220° i 15-20 minutter.
Kok et par egg og fjern plommen. Skrell silden, fjern frøene. Hakk en god del i rektangler.
Vi snur all den gjenværende stygge silden, cottage cheese, eggeplommer og rømme til kjøttdeig med en blender.
Slik skal blandingen se ut.
Montering av tartinene - legg blandingen på tartinen og pynt med de grønne potene.

Grønnsaksoppskrifter

Aubergine sandwich

Disse smørbrødene tilberedes på en original måte - uten brød. Svært få kalorier. Aubergineelskere vil elske denne oppskriften!

Du vil trenge:

Disse uvanlige snacks på spyd tilberedes som følger:

Dryss de skivede auberginen med salt og la stå i 15 minutter.
Skyll sirklene og tørk.
Stek på begge sider.
Pepre og salt de tilberedte auberginene.
Hakk hvitløken grovt, stek og kast. Vi trenger den resulterende oljen med lukten av hvitløk.
Vi skjærer også tomatene i skiver.
Stek tomatene i hvitløksolje.
Lage osteskiver.
Forbered tårnet: aubergine - ost - aubergine.
Topp med en sirkel av tomat.
Stikk gjennom de resulterende smørbrødene med et spyd og sett i ovnen i et par minutter. Osten må smelte.

Legg på fat, pynt og server.

Grønnsakssmørbrød

Minismørbrød med grønnsaker ser passende ut på bordet ved siden av andre feriesnacks.

For forberedelse trenger du:

tomater;
langt tynt brød;
mozzarella eller fetaost;
hvitløk, et par fedd;
en rekke greener;
vegetabilsk olje eller smør til steking.

Skjær tomatene i skiver.
Mos osten med en gaffel i en bolle.
Hakk det grønne. Før hvitløken gjennom en presse.
Bland ost, urter og hvitløk.
Stek brødbitene i olje.
Dekk brødstykkene med den tilberedte blandingen.
Pynt med en skive tomat og urter.

Kjøttforretter til buffetbord

Salat med bacon

En velsmakende og lys matbit. Enkel og rask å tilberede.

Forberede:

bacon - 100 gr. ;
cherrytomater - 6 stk. ;
salatblader;
brød - 3 stykker;
sitronsaft - 15 ml;
olivenolje - 30 ml.

Hakk baconet og stek til det er sprøtt.
Skjær brødet i terninger og tørk i en stekepanne.
Skjær tomatene i to og riv salatbladene. Tilsett krutonger og bacon.
Bland og smak til salaten med olje og sitronsaft.

Kjøtt i appelsiner

Saftig, lite fett, med en behagelig sitrussmak og aroma.

Hva trenger du for matlaging?

biffkjøtt 1 kg;
appelsiner 2 stk. ;
krydder, løk og salt etter smak.

Ta et stykke kjøtt i form av en bar. Ikke kutt hele veien.
Skjær løk og appelsiner i ringer.
Gni inn biffen med krydder og salt.
Fyll spaltene med løk og appelsinringer.
Ha kjøttet over i formen. Tilsett litt vann.
Dekk tett med folie. Stikk hull på folien med en nål flere steder. Stek i ovnen på 200-220 i 1,5 time.

Retten er klar! Fjern folien forsiktig; varm damp kan brenne deg.. La kjøttet stå i 20 minutter, og kutt deretter i porsjoner.

Prøv forresten appelsinene! Nydelig!

Kjøttpålegg

Det er ikke nødvendig å være for vanskelig med å kutte. Det viktigste er å servere og dekorere det på retter.

Bildene nedenfor vil hjelpe deg.

Bord "a la buffet" ...nyttårsideer til festbordet

Hvis hjemmet ditt i løpet av det nye året blir til et "samlingspunkt" for et stort antall venner som som regel, vel vitende om din gjestfrihet, vil ta med seg andre venner og informere deg om dette dagen før ferien, da den beste løsningen for ditt nyttårsfest vil være buffébord— det er lagt opp til mottak med et stort antall gjester.

Resepsjonen a la buffet ble opprinnelig oppfunnet i Frankrike. Denne metoden for å organisere et festlig bord har en rekke fordeler. En buffet er en måte å motta gjester på, noe som eliminerer behovet for å kjøpe flere møbler, siden hovedformålet med resepsjonen er kommunikasjon, ikke en fest.

I de fleste tilfeller er en buffet forbundet med behovet for å organisere en mottakelse av gjester på kort tid. Selve navnet kan bokstavelig talt oversettes fra fransk som "på en gaffel", som kjennetegner hele spiseprosessen.

Fordelene med et buffébord er at antall gjester ikke er relatert til mengden møbler som er tilgjengelig i huset. En ekstra fordel for vertinnen er at hun ikke trenger å bekymre seg for presentasjonen av retter, graden av deres varme og fylden på gjestenes tallerkener.

Gjestene beveger seg fritt rundt i rommet, samles i henhold til interessegrupper, kommuniserer fritt, velger de snacksene på bordet som faller mer i smak. Snacks bør være ganske varierte: variasjon er nøkkelen til en god buffet!

Flere nyttige oppskrifter

På buffeer tilbys det alltid opptil tre retter. f.eks. tilbehør: kokte poteter med persille, dill og løk, grønnsaker, ris med safran; kjøtt- og fiskeretter: kebab, røde fiskesteker, kyllingbryst i saus. Når det gjelder salater, tarteletter, smørbrød og kanapeer, kan du tilberede utallige mengder av dem.

Ikke glem ostefatet. Ost- et kaloririkt og veldig velsmakende produkt. Og nå er det så mange typer ost på salg at du enkelt kan fylle flere tallerkener med harde og myke varianter. I tillegg kan du glede deg over vegetariske gjester. Osten kuttes i biter på 25-40 gram. Variantene plasseres ikke for nær hverandre i retning med klokken, for eksempel: først en krydret blåmuggost, deretter en myk ost med penicillinskorpe som Camembert, deretter en hard, mild og oppskåret krydret. Et klassisk tillegg til ost er druer. Pærer og melonskiver kombineres med ost.

Husmoren bør heller ikke glemme syltede agurker, tomater, maiskolber, champignon, paprika, blomkål, samt oliven og krydret sild.

Snacks, flere typer oppskåret brød og salater er plassert nærmere kanten. Det andre laget bak er for søte retter, bakverk og frukt. Hver rett med mat bør ha en passende enhet som du kan legge en porsjon på tallerkenen din med.

Buffetservering avhenger blant annet av plasseringen av bordet: hvis du kan nærme deg det fra alle sider, må du servere buffébordet i en sirkel.

Krydder er tradisjonelle - salt og pepper. Hvis rettene krever sauser, plasseres de ved siden av de tilsvarende rettene.

Ved servering helles alkoholfrie drikker i glass eller serveres i kanner. Alkoholholdige drikker legges på åpne flasker i grupper i forskjellige ender av bordet, ved siden av glassene. For brukte tallerkener plasseres en ekstra liten en ved siden av hovedbordet, som gjestene legger de tomme tallerkenene på.

Det er ingen restriksjoner på buffémenyen. Det eneste kravet gjelder oppvaskens bekvemmelighet. For det meste er dette en rekke snacks som er enkle å legge på en tallerken og spise.

Siden det brukes samme redskaper ved dekning som ved et vanlig festmåltid, kan rettene varieres. Det eneste kravet gjelder at rettene til buffeten må serveres allerede kuttet og delt i porsjoner - de må være i en slik form at det er så praktisk som mulig for gjestene å sette dem på en individuell tallerken og hjelpe seg selv, som de sier , "på farten." Hvis det er fisk, så i form av fileter, hvis det er kyllingbiter, så uten bein.

Vol-au-vents - snackbarer (kurver) laget av innkjøpt butterdeig

Tarteletter

Tarteletter er små kopper deig tilberedt i henhold til en spesifikk oppskrift, som er fylt med forskjellige fyllinger - kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker. Noen oppskrifter krever å legge saus til fylte tarteletter og deretter la dem stå i ovnen en stund for å tykne sausen. Sandkakedeig med tilsetning av egg eller eggeplomme er optimal for tarteletter.

Tarteletter med kaviar. Velsmakende, vakker, rask.

En oppskrift på en uovertruffen kveldsdessert - glamorøse tarteletter laget av kaviar, ris, avokado og kremost.

Produkter:

Ris – gjerne melk eller sushiris
Moden avokado
Laksekaviar
Kremost

Salt
Pepper
Sitronsaft

Forberedelse:

Kok risen og avkjøl den. Skrell avokadoen, fjern gropen, mos fruktkjøttet med en gaffel, smak til med salt, pepper, tilsett litt sitronsaft for å bevare fargen.

Med våte hender, form risboller og trykk dem. Legg neste lag med avokado på toppen, deretter et lag med osteblanding slik at retten ser ut som lagkaker. Legg det siste laget med rød kaviar.

Om mulig bør lagene være like i volum. Størrelsen kan være hvilken som helst. Små kaker kan spises som kanapeer, store - med gaffel og kniv. Du kan dekorere med grønt.

I prinsippet kan deigkurver fylles med alle salater. Det eneste kravet er at salater ikke skal være for flytende slik at deigen ikke blir bløt. Av denne grunn legges ikke grønnsakssalater som gir juice i tarteletter.

Du kan tilberede en salat av kokte reker, grønne erter og frisk agurk med majonesdressing. Salaten drysses med revet ost på toppen og pyntes med persillekvister eller dill.

Et annet alternativ er en salat av ferske ananas med røkt kyllingfilet, frøfrie druer og revet ost. Som dressing kan du bruke ikke bare majones, men også søt yoghurt. Avhengig av valgt saus vil smaken på salaten være forskjellig.

Kanapeer

Av snacks er kanapeer den enkleste å tilberede og den mest effektive. De tilberedes på samme måte: brødet eller det svarte brødet skrelles og kuttes på langs i strimler som er omtrent 5-6 mm tykke, deretter kuttes brødet i små biter (stykkene kan være runde, firkantede, rektangulære, trekantede osv. ). Deretter smøres hvert stykke brød med et tynt lag smør eller majones (med unntak av kanapeer tilberedt med fet mat), et blad av salat legges, pyntes og dekoreres etter smak.

Kanapeer med bacon og tomater

kjeks - 1 stk
bacon - 20 g.
tomat - 1 stk.
saus etter smak
grønn løk

Matlagingsmetode:

Til fyllet: kutt bacon og tomat i små biter og bland med sausen.
Skjær pannekaken i tre deler. Legg fyllet i midten av en av delene, samle kantene og fest med grønn løk. Kanapene er klare.

Lavash rull

Et tynt lag lavash er smurt med majones, strengost og koreanske gulrøtter legges på toppen av den på den ene kanten. Rullen pakkes godt inn og kuttes på tvers i porsjonerte rullestykker av ønsket størrelse. Fyllet kan varieres - rundstykker med røkt fisk og ferske agurker eller med skinke og sopp er ikke mindre velsmakende.

Du vil trenge:
Avokado
Tomat
Ferske agurker
Paprika
Lavash eller tynne pannekaker
Ostemasse eller ost
Salatblader
Salt krydder

Lakserull

For å tilberede den trenger du brede tynne lag med laks, som rulles til en kjegle og legges ut på et fat med den brede delen vendt opp. Et lite stykke smør og en sitronskive legges inni hver kjegle. For å gjøre det lettere å kutte smøret må det først avkjøles i fryseren.

Avokadomousse med kaviar

1 avokado
- 1 egg /* kylling, et par vaktelegg, hardkokt */
- 1 ss. l. rømme
- dill
- salt og pepper etter smak, jeg tilsatte en god del av begge deler, avokado absorberer på en eller annen måte alle krydderne
- kaviar

Mal avokado og egg i en blender. Bland, tilsett rømme, salt, pepper og finhakket dill, mal til jevn.

Tørk brødbitene til de er gyldenbrune i en stekepanne uten olje. På brød - mousse, på toppen med kaviar.

Ørretruller

Det er faktisk veldig enkelt.
Lettsaltet fisk, smak til med ostemasse, server på agurkskiver. Du kan heller bruke kremost enn cottage cheese, og du kan også tilsette litt blåmuggost i fyllet, og strø over sitron før servering. Generelt er det rom for fantasi.
Enkelt, men veldig, veldig velsmakende.

Ostemassemousse med rød fisk og kaviar

200 g mager cottage cheese
- 5 g gelatin
- 60 ml melk eller fløte
- 100 g saltet rød fisk
- 0,5 ts hver salt og sukker
- en klype sort pepper
- dill
- kaviar

Bløtlegg gelatin i melk, etter svelling, varm i mikrobølgeovn eller på komfyr, oppløs.
Pisk cottage cheese, tilsett salt, sukker, pepper og finhakket dill.
Bland forsiktig cottage cheese med gelatin. Rør inn finhakket fisk og kaviar (jeg tilsatte ikke kaviar i moussen, jeg pyntet den på toppen).
Fordel ostemasseblandingen i formene. Jeg la den i muffinsformer av silikon, og så kom alt perfekt ut av dem. Sett i kjøleskapet i flere timer for å stivne.

Innholdsfortegnelse:

En buffet er en type bankett, en semi-formell mottakelse organisert for å la et ganske stort antall mennesker bli kjent med hverandre og kommunisere i en uformell setting. Ordet "buffé" oversatt fra fransk betyr "på en gaffel", siden en snackgaffel er det viktigste "verktøyet" gjestene dine trenger.

Komplekse retter er ikke plassert på buffébordet. Som regel består menyen av vakre stykker, individuelle kalde forretter, alle slags kanapeer og tarteletter fylt med en rekke salater (for eksempel fra topplisten over nye). I henhold til reglene for servering av buffet plasseres snacks i en estetisk tiltalende rekkefølge på langbord i midten eller langs kantene av selskapslokalet. På enden av bordene legges tallerkener i stabler på 10 stykker, og buffetgafler plasseres "på kanten", 10 stykker i hver rad.

Hver gjest tar selvstendig en godbit fra bordet for å passe deres smak. Derfor, når du velger forretter til buffémenyen, bør oppskriftene deres være så forskjellige som mulig: arrangørene bør ta hensyn til at blant gjestene kan det være for eksempel vegetarianere, og de bør ikke stå igjen med en tom tallerken. Dette bordet er komfortabelt og krever ikke å sitte ved bordet.

Ved et buffébord serveres vanligvis et eget bord for drinker, og en rekke glass, glass og kopper plasseres deretter. Det er vanligvis en kelner ved bordet som fyller glass på forespørsel fra gjestene.

Hvis du organiserer en buffé uten å ty til tjenestene til en restaurant eller cateringfirma, og lager bufféforretter selv, vil oppskrifter og bilder av flere typer forretter, salater, tarteletter og kanapeer komme godt med.

Stiklinger - borddekorasjon

Du bør nok begynne med. Skivene kan være ost, kjøtt, fisk, grønnsaker eller frukt. Kombinasjonskutt er også veldig populære - pølse og ost, ost med frukt eller grønnsaker. Det er ingen grenser for fantasien din. Hovedregelen er at ingrediensene passer godt sammen i smak og farge. Sammensetningen av kuttene kan variere i grad av kompleksitet. Den enkleste måten er et fat fylt med pene, jevnt lagt stykker. Ost, pølse og fisk kan ikke bare kuttes i former, men også rulles til rundstykker, kjegler og knopper, så mye som dyktigheten tillater. Hvis du ikke kan lage tynne skiver, kan du alltid bruke ferdige stykker kjøpt i butikken - alt du trenger å gjøre er å ta dem ut av emballasjen og ordne dem vakrere.

Kanapeer og smørbrød - lyst og velsmakende!

Det nest mest komplekse elementet på buffébordet er minismørbrød og kanapeer. De kan tilberedes på et bredt utvalg av bunner - brød av alle slag, kjeks, bakte firkanter av butterdeig, spesiallagde usøtede småkaker eller til og med vanlige chips.

For enkelhets skyld settes denne typen snacks vanligvis på spesielle spyd, så det blir lettere å ta dem fra parabolen. Og også, et spyd lar deg lage en sandwich eller kanapé så flerlags som mulig, noe som ser ekstremt appetittvekkende og attraktivt ut.

Brødbitene til kanapeer skal være helt tynne, og små kakebiter hjelper deg med å forme dem.

Smørbrød og kanapeer kan godt presenteres i lettere varianter - uten brød. I dette tilfellet kan ost, et stykke grønnsak eller en fruktskive brukes som base, som du vil.

Til smørbrød kan du bruke ulike pastaer og pålegg, for eksempel smør med tilsetningsstoffer, ostemasse/ostpasta, fiskekrem og til og med noen typer salater, som konsistensen tillater for eksempel gulrot eller rødbeter i majonesdressing.

Olje med tilsetningsstoffer

100 g smør;
50 gram tilsetningsstoffer.

Bland smøret med tilsetningen og puré i en blender til en jevn masse. Tilsetningen kan være lett saltet eller hermetisert fisk, hvit eller nederlandsk ost, en spiseskje mild sennep, urter - persille, grønn løk, samt nøtter og et fedd hvitløk.

Sandwichpastaer

Avokadopasta – puré moden avokado i en blender og tilsett en halv skje sitronsaft.

Cottage cheese pasta - mal 100 g cottage cheese med 50 g tilsetningsstoffer. Tilsetningsstoffer: brisling, rosa laks, stekt tomat, kyllinglever stuet med løk, noen spiseskjeer grønn løk.

Fiskekrem til smørbrød

Mal 100 gram kremost med 50 gram lettsaltet rød fisk;
gulrotsalat med majones;
200 gram kokte revne gulrøtter;
1 ss majones;
salt;
fedd hvitløk (gjennom en presse).

Bland majones med hvitløk, krydre gulrøtter med det og tilsett salt.

Borage salat med majones

200 gram kokte rødbeter;
50 gram valnøtter;
1 fedd hvitløk (gjennom en presse);
1 ss majones;
salt pepper.

Bland revne rødbeter, malte nøtter, knust hvitløk. Salt, pepper og smak til med majones.

Snacks på tarteletter

Tarteletter er de mest komplekse av de vanlige bufférettene. De er gode fordi du rett og slett kan ta tarteletten med hånden og spise den uten å plage deg med tallerken og gaffel.

Du kan fylle på med ferdiglagde tarteletter, eller bake dem selv.

Hvis du ikke har tid eller lyst til å mase med deig til tarteletter, kan bunnen til dem tilberedes av ferdige butterdeig eller til og med fra tynne pitabrød, det vil være nok å fore muffinsformer med halvfabrikata produkt og bake.

Alternativene for å fylle tarteletter kan listes opp i det uendelige. Det vanligste fyllstoffet er selvfølgelig salat. Enhver favoritt som du alltid har for hånden vil gjøre - fra den klassiske hovedstaden til den enkleste greske laget av agurk, tomat, ost og oliven.

Tarteletter med fiskefyll er også veldig gode: med laks, røkelaks eller kaviar.

Klassiske snacks til buffetbordet

Når du tilbereder bufféretter og forretter, kan oppskrifter lages mens du er på farten. Men klassiske forrettalternativer vil utvilsomt glede gjestene dine.

Fylte champignoner

20 stykker sopp;
100 g stekt kylling;
100 gram ost.

Finhakk kylling- og soppbein, bland, salt og pepper. Fyll korkene med blandingen, dryss tykt med ost og stek i 10 minutter ved 220 grader.

Fylte egg

5 kokte egg;
en filet saltet sild;
majones.

Skjær eggene i to på langs og fjern plommene. Bland eggeplommene med finhakket sild og smak til med majones. Fyll fordypningene i eggehvitene med denne blandingen og klem en kremostblomst på hver. For kremen mos 150 gram smelteost med tre spiseskjeer smør.

Ostekuler

100 g fetaost;
100 g olje;
finhakket persille - 2 ss. l;
lite fedd hvitløk;
4 skiver svart brød uten skorper.

Mal osten med smør, tilsett persille, hvitløk og bland godt. Rull til kuler og strø brune brødsmuler på alle sider. Oppbevar i kjøleskapet frem til servering.

Snackbar "Napoleon"

700 g butterdeig;
250 gram ost;
150 g skinke;
100 gram ananas;
50 gram valnøtter;
100 ml krem eller majones.

Stek 2 kaker fra hele deigen, kutt til et jevnt rektangel, avkjøl. Skjær skinke og ananas i biter, tilsett nøtter. Lag en krem av fløte og ost, krydre skinkeblandingen med. Legg den resulterende kremen på butterdeiene, fordel kremen på toppen og sidene, og dekk med smuler fra kakerester. La trekke i kjøleskapet i minst en time og skjær i 3x3 cm biter.