Klassisk surkåloppskrift. Hvordan lage surkål hjemme

Hei, kjære venner! I dag tilbyr jeg deg surkåloppskrifter øyeblikkelig matlaging slik at den blir sprø og saftig. Jeg har allerede beskrevet alternativene i en tidligere artikkel. Men du har ikke alltid tid eller lyst til å vente lenge. Jeg vil prøve det nå.

For slike utålmodige mennesker har raske metoder for surdeig blitt oppfunnet. Det er til og med en som kan settes på bordet på bare et par timer. Det er veldig praktisk når uventede gjester er nesten på dørstokken. Hvor praktisk det ville være som en snack, sammen med agurker, eller med sterke drikker.

Til et hverdagsbord serverer jeg den gjerne med friske urter og nypoteter. Og for smaks skyld liker jeg også å tilsette litt uraffinert solsikkeolje. Dette er bare en slags delikatesse.

Råd - for våre formål, velg mellom-sen eller sene hvithodede varianter slik at hodet er tett og helst stort. Det er bedre at bladene er hele og ikke sprukket.

Sprø og saftig instant surkål i en krukke over natten uten eddik

I følge denne oppskriften legger jeg ikke gulrøtter i kålen, men legger dem allerede i ferdig produkt når jeg serverer den. Jeg liker det bedre på denne måten. Prøv også dette alternativet. Men hvis du vil, kan du umiddelbart legge til én gulrot og fermentere det hele sammen. Riv den på et grovt rivjern og bland grønnsakene forsiktig.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

Kål - 2,5 kg
Sukker - 1 spiseskje
Salt - 1 spiseskje
Allehånde erter - 2 stk.
Sorte pepperkorn - 6 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Vann - 1 liter

Forberedelse:

1. Hell vann i en øse eller kasserolle og sett på brann. Så snart det koker, legg det der laurbærblad, allehånde og sort pepperkorn. Tilsett salt, sukker og rør. Kok i 2 minutter, slå av varmen og la avkjøles helt.

2. Hakk kålen i tynne strimler. Plasser den deretter tett i glasset opp til "skuldrene", det vil si til det punktet hvor glasset smalner, og gir plass til saltlaken. Legg et laurbærblad et sted i midten.

3. Hell nå den avkjølte saltlaken i glasset helt til toppen. Legg også pepperkornene fra saltlaken på toppen. Sett en dyp bolle og la stå i romtemperatur i et døgn.

4. Etter 6 timer, stikk hull flere steder med en lang pinne (du kan bruke en kniv eller en strikkepinne) helt til bunnen slik at gasser og bitterhet kommer ut. Skummet som vises på toppen må fjernes. På en dag surkål vil være klar og kan serveres umiddelbart. Og til dekorasjon kan du legge til revne gulrøtter og urter.

Rask oppskrift på kål i saltlake til en 3 liters krukke

Veldig enkelt og universelt alternativ rask surdeig. For denne oppskriften spiller det ingen rolle hvilken type kål det er - tidlig eller sent. Men det vil smake helt fantastisk. Ganske sprø og veldig velsmakende.

Ingredienser:

Kål - 2-2,3 kg
Gulrøtter - 2 stk.
Salt - 2 ss
Sukker - 4 ss
Vann - 2 liter

Forberedelse:

1. Hell først vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Sett på bålet og kok opp saltlaken, og la den avkjøles.

2. Mens saltlaken avkjøles, hakker du kålen og river gulrøttene. Legg i en dyp bolle. Bland godt.

3. Ha grønnsakene over i en 3-liters krukke, og la det være plass på toppen til saltlaken. Plasser omtrent opp til opphengene, det vil si til det punktet hvor boksen smalner. Hell deretter i den avkjølte saltlaken. Plasser glasset i en dyp bolle der saltlaken vil renne ut. Dekk toppen løst med et lokk. La det være slik i en dag.

Dagen etter må du stikke hull på den flere steder med en lang pinne for å frigjøre bitterhet og gass. Gjenta denne prosedyren flere ganger gjennom gjæringsperioden.

5. Til sammen skal en slik krukke stå i to dager. Lukk deretter lokket og oppbevar på et kjølig sted. Eller bruk den med en gang.

Deilig surkål i store biter i panne

Her er et surdeigsalternativ for deg rask kål, lagt i store biter. Noen mennesker (min mann, for eksempel) tror at det er slik det blir smakligere og mer appetittvekkende. For en rask metode vil det være ganske optimalt.

Ingredienser:

Hvitkål - 1,5 kg
Gulrøtter - 200-300 gr
Hvitløk - 2-4 fedd
Salt - 4 ss
Sukker - 5 ss
Eplecidereddik - 1,5 ss
Vann - 1,5 liter

Forberedelse:

1. Skjær omtrent halvparten av kålhodet og skjær det i 2,5-3 cm tykke skiver Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell hvitløken og del den i to.

2. Legg så bitene i en kjele, dryss over gulrøtter og hvitløk. Lag i lag.

3. La oss nå lage saltlaken. Hell vann i pannen. Tilsett salt og sukker der. Vent til det koker og hell i eddik, slå deretter av. Hell varm saltlake i pannen med grønnsaker til alt er helt dekket.

4. Plasser en omvendt tallerken på toppen av pannen og sett en fylt 3-liters krukke med vann på den. Dermed etablerte vi undertrykkelse.

5. Fjern undertrykkelsen etter en dag. Hvitkålen vår er klar. For lagring kan du overføre den til en mer praktisk beholder og sette den i kjøleskapet. Du kan bruke den umiddelbart.

Rask surkål på 2-3 timer med eddik og sukker

Veldig velsmakende og saftig kål Det viser seg bokstavelig talt på 2-3 timer. Jeg skrev akkurat om denne oppskriften i introduksjonen. Se for deg en situasjon der du ganske enkelt ble presentert med det faktum at om et par timer ville uventede, om enn respekterte, gjester komme til deg. For slike tilfeller vil denne oppskriften komme godt med. En slik matbit spises rett og slett umiddelbart. Og gjestene vil være fornøyd.

Ingredienser:

Kål - 3 kg
Gulrøtter - 3-4 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Vann - 1,5 liter
Sukker - 200 gr
Salt - 3 ss
Vegetabilsk olje - 200 gr
Eddik 9% – 200 g

Forberedelse:

1. Strimle kålen på hvilken som helst måte som passer deg. Riv gulrøtter og hvitløk. Legg alle grønnsakene i en dyp bolle.

2. La oss nå lage marinaden. Hell vann i pannen. Tilsett salt og sukker, samt vegetabilsk olje. Sett den i brann. Vent til det koker og tilsett eddik. Etter dette, kok i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen.

3. Hell den varme marinaden i en form med oppkuttede grønnsaker og rør. Dekk til med lokk og la stå i romtemperatur i 2-3 timer.

4. Etter denne tiden kan du allerede spise den. Hvis du får mye, er det bare å legge det i en praktisk beholder og oppbevare det i kjøleskapet. Vanligvis har vi det ikke mer enn en uke.

Videooppskrift på sprø, umiddelbar surkål til vinteren

Jeg vil legge til en god oppskrift til i sparegrisen din. Veldig godt til salater. Når den er klar kan du overføre den til glass, lukke lokket og oppbevare den på et kjølig sted til vinteren. Eller bruk den med en gang.

Ingredienser:

Hvitkål - 1 kg
Vann - 1 l
Eplecidereddik - 100 ml
Vegetabilsk olje - 100 ml
Salt - 40 g
Sukker - 35 gr
Gulrøtter - 120 gr
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 20 gr

Du vil se tilberedningsmetoden i en veldig detaljert video.

Det var alt for i dag. Jeg delte med deg de enkleste og favorittvariantene av hurtigkålstarter. Jeg har ikke mye plass hjemme for langtidsoppbevaring, så dette er akkurat det jeg bruker til oppskrifter. Det er over, jeg gjør det igjen. Det tar ikke så lang tid.

Lykke til med forberedelsene!

I Rus ble kål kalt det andre brødet. Og det er ikke overraskende, for hun hele året sto på bordet - fersk eller syltet. Og den andre oftere! Vi bør heller ikke glemme de gode gamle tradisjonene. Surkåloppskrift - la oss se på noen måter du raskt kan gjære det selv, hjemme.

Sylting er en naturlig gjæringsprosess. Syren den produserer fungerer som et konserveringsmiddel som hemmer vekst og utvikling. patogene bakterier, inkludert E. coli. Kanskje dette Den beste måten tilberede grønnsaker: det brukes mindre salt enn ved sylting, og eddik tilsettes ikke, som ved sylting.

Husk nå hvilke kulinariske mesterverk som kan tilberedes med surkål. Dette er utmerkede førstekurs; kålsuppe (skyll i det minste fingeren...), (jeg kaller ham «svigermor»). Hvilken type kål? Konsolidering.

Gå videre. Hvis du koker surkål med tomater, løk (jeg skriver denne oppskriften snart...), og et par gode pølser, hvordan liker du det? Du kan til og med legge til slik kål til den; Tvert imot vil det gi rullen en raffinert og unik smak.

I denne artikkelen finner du:

Ja, du kan sikkert huske mye, eller til og med finne på en rett selv hvor en ingrediens som surkål passer. Så. la oss begynne å gjære!

Surkål - en klassisk øyeblikkelig oppskrift

En klassiker av sjangeren, en enkel oppskrift på surkål er selve kålen, gulrøtter, salt og litt granulert sukker. Du kan legge til laurbærblad, dillfrø, spisskummen, sort pepper eller allehånde, tranebær. Dette er valgfritt.

Velg midtsesong og sentmodnende varianter hvitkål, stor og stram, uten grønne blader. Kålen skal være søt og sprø og kremhvit når den kuttes. Det er bedre å legge til havsalt grovmalt, men ikke iodisert: produktet vil smake bittert og lukte ubehagelig.

Rettene må være emalje eller glass.

Så la oss komme i gang

1. La oss forberede oss arbeidsplass, må vi oppta nesten hele bordet. Fjern de øverste bladene fra kålhodet.

2. Riv kålen i strimler på ca. 5 mm, fjern stilken.

3. Tilsett hakkede gulrøtter og krydder om ønskelig. Tilsett salt, for 1 kg kål - 30 g gulrøtter og 20 g salt.

4. Nå ligger den vanskeligste delen foran: Bland og mos kålen godt med hendene. Hvis du har mye å hakke, deler du denne prosessen i porsjoner. Jeg vil si med en gang at denne prosessen ikke er lett. Kålen må moses til saften kommer ut.

5. Legg blandingen i bollen, trykk godt. Du kan bruke en pusher, jeg foretrekker å bare trykke med hånden laget til en knyttneve.

Du må sørge for at saften som presses fra kålen dekker den. Dekke tøyserviett og legg en tallerken på toppen. Press ned med trykk slik at saften kommer ut. La gjære i romtemperatur.

4. Punkter innholdet daglig trepinne til bunnen av beholderen for å frigjøre gjæringsgasser, ellers vil produktet vise seg bittert. Skum av skummet.

5. Etter 3-5 dager (avhengig av hvilken temperatur prosessen er i gang) gjæringen avsluttes. Beredskapen til kål kan bestemmes av smak.

Deretter må du fjerne kålen fra varmen, plassere den i kjøleskapet eller på balkongen, men husk: i kulde, så vel som ved varme lagringstemperaturer, kan kålen bli myk. Det meste behagelig temperatur lagring av surkål; null - minus fem grader.

Som du kan se, er oppskriften på surkål ganske enkel, og det er ganske enkelt å raskt tilberede den hjemme. Det er en annen måte å surdeig på.

Oppskrift på surkål med saltlake

Denne surdeigsmetoden vil ikke kreve mye fysisk anstrengelse, som den forrige.

Ta to mellomstore kålhoder og hakk dem.

Gulrøtter vil følge; de kan hakkes på en makuleringsmaskin for koreanske gulrøtter.

Nå må alt blandes og presses litt.

Plasser kålen umiddelbart i beholderen der den vil gjære og komprimere den ganske tett.

Klargjøring av saltlake

Proporsjonene er slik; Jeg tar det med en hastighet på to liter vann, fire spiseskjeer salt og to av de samme skjeene sukker. Det er all visdommen. Bland alt godt.

Ta kaldt vann og helst ikke fra springen. Hell saltlake i kålen til den dekker den helt. Legg en tallerken på toppen og legg en vekt på den.

Vi venter på høsten vår i tre til fire dager. Vi fjerner trykket og overfører kålen til en annen beholder, hvor den skal stå i ti til tolv timer. Hva vil det gi? Overflødig bitterhet vil komme ut av produktet.

Alle! Du kan legge kålen i glass. Ja, akkurat her! Før du legger, må du presse kålen litt. Når det komprimeres i en krukke, vil det være nok væske.

Det har blitt lagt merke til at fra to mellomstore kålruller er det mulig å fylle en tre-liters krukke.

Denne oppskriften er bevist, hvis du følger den, vil du ikke bli skuffet. Oppbevar denne surkålen etter samme prinsipp som skrevet i den første oppskriften.

En gammel, enkel oppskrift på kålstarter (video)

Denne oppskriften er veldig enkel og sluttproduktet er veldig verdig. Sluttresultatet blir saftig, sprø surkål. Slik gjæret våre forfedre (i riktig forståelse av dette ordet...).

Litt om surkål

Når den er gjæret, blir kål ikke utsatt for varmebehandling, så stoffene som er inkludert i sammensetningen blir ikke ødelagt og mister ikke egenskapene sine. nyttige funksjoner. Og et slikt produkt kan lagres i opptil ti måneder.

I følge alle regler gjæres kål i minst 3-7 dager. Skruppelløse produsenter bruker eddiksyre for å fremskynde prosessen: produktet er klart på to dager, men det er ingen fordel av det. Og smaken er ikke den samme.

Mange husmødre tilsetter sukker til kål, noe som også setter fart på gjæringen, som bør finne sted naturlig. Du kan søte forretten ved servering.

Surkål av høy kvalitet, enten det er industrielt eller hjemmelaget, skal bli saftig og sprø, lyst strå, litt gulaktig i fargen, smaken av riktig kål er litt salt med syrlighet.

Hvis krydder og krydder ble brukt under tilberedningen, vil de påvirke skyggen litt. Kål bør kuttes i strimler på omtrent 5 mm (hvis tynnere, er verdifulle stoffer mindre bevart), uten store partikler, blader og stilker. Her er en oppskrift på surkål.

Fordelene og skadene av surkål for menneskekroppen

Fiber fremmer fordøyelsen av mat, vitamin B6 – nedbryting av proteiner, så mellommåltidet er godt å servere til kjøtt.
Kåljuice forbedrer hjertefunksjonen. Normaliserer kolesterolnivået.
Takket være antioksidanter og et vitamin-mineralkompleks, forbedrer det immuniteten og hjelper motstå forkjølelse og influensa.
Egnet for allergikere, siden vitamin U har en antihistamineffekt.
Fremmer foryngelse. Vitamin C, en naturlig antioksidant, bremser for tidlig aldring av celler, vitamin A forbedrer hudtilstanden.
Bremser delingen av kreftceller og forhindrer utvikling av ondartede svulster.

Ikke overbruk

På grunn av overflod av organiske syrer, er surkål kontraindisert for personer med økt surhet, så vel som de med kronisk gastritt eller sår. I tillegg forårsaker det økt gassdannelse.

På grunn av tilstedeværelsen av salt, bør det brukes med forsiktighet av hypertensive pasienter og hjertepasienter. Ved tilberedning av kål brukes ofte mye salt, og dette gir hevelse. Før du spiser, kan kål dryppes med kokende vann for å gjøre produktet mindre salt.

Personer som er utsatt for høyt blodsukker bør også være forsiktige med surkål.

Surkål har lite kalorier. Men det er fortsatt vanskelig å kalle det et kostholdsprodukt. Det viser seg at ethvert produkt med surhet øker appetitten din, og hvis du er utsatt for overspising, er det bedre å ekskludere det fra kostholdet ditt, ellers kan du provosere deg selv. De som er på diett bør ikke helle olje på kål - dette øker kaloriinnholdet.

Det var alt jeg var klar til å si. Jeg tror du finner en surkåloppskrift som passer for deg her.

Skriv i så fall i kommentarfeltet, kanskje noen har sin egen?

Lykke til og alt godt!

Surkål- en av favorittdelikatessene til mange mennesker . Det er fint å spise surkål som kald vinter, og om sommeren, fordi det er ganske sunt og veldig velsmakende.

I tillegg er kål en ganske populær grønnsak, veldig ofte brukt i hermetikk, siden den er billig og veldig tilgjengelig i butikker og kiosker. Du kan enkelt gjære kål hjemme. prosessen tar bare noen få minutter, og grønnsaken vil gjære på bare et par dager.

Så deilig surkål - øyeblikkelig oppskrift i en krukke .

Klassisk oppskrift på instant surkål i en krukke

Surkål etter klassisk oppskrift

Det er trodd at i henhold til klassiske oppskrifter tilsettes ingen saltlake til kål , siden den vil gjære i sin egen juice. For matlaging deilig kål lager opp på følgende ingredienser :

Kålhode ca. 3-3,5 kg,
1-2 små gulrøtter,
En spiseskje bordsalt og granulert sukker.

Kål må hakkes , og det er bedre å gjøre dette med en spesiell kniv, men hvis du ikke har et slikt verktøy, er det bare å finhakke kålhodet. På et fint rivjern riv gulrøtter .
Salt og sukker den beste tingen tilsett før kålen er i glasset slik at alt er grundig blandet. Bland kål og gulrøtter grundig, husk grønnsakene med hendene.
Nå du kan legge grønnsaker i en krukke , nå er det på tide å legge til pepper eller laurbærblad. Bruk en tremørtel for å komprimere kålen mer fast.
Mengden kål skal ikke nå kantene på beholderen , du må la litt plass på toppen, siden under gjæringen vil kålen stige og gi juice. Dekk nå glasset med et lokk (løst) eller bind gasbind rundt halsen. Kålen skal stå i rommet i flere dager.

Bekreftet det deilig matbit for ethvert måltid - det er surkål.

Hurtigkokingsoppskriften i en krukke uten å tilsette saltlake, som du kan se, er veldig enkel og tar bare et par dager.

Kål med saltlake

Kål syltet i saltlake

Hvis du liker en knasende snack, men ikke vil mose kålen med hendene, så ty til en oppskrift med tilsetning av saltlake. Med den samme tidsinvesteringen blir resultatet ikke mindre velsmakende surkål. En umiddelbar oppskrift i en krukke med saltlake vil kreve følgende: ingredienser :

en og en halv liter vann per tre-liters krukke,
en spiseskje sukker,
en spiseskje salt (vanlig bordsalt),
et kålhode som veier omtrent 2-2,5 kg,
gulrøtter etter smak.

Først tilberedes saltlaken - Kok opp vannet, tilsett sukker og salt og bland godt. La saltlaken avkjøles og fortsett med å tilberede kålen.
Kålen finhakkes og blandes med revne gulrøtter. Bare nå grønnsaker ikke rynke eller komprimere, men bare legg den i en krukke . Nå er tiden inne for å tilsette pepper eller laurbærblad etter smak.
Følg nøye for å la saltlaken avkjøles , siden varmt vann ikke vil tillate gjæringsprosesser å starte, og du risikerer å få mugne kål. Hell saltlaken i glasset, og dekk deretter halsen med gasbind.
Sett glasset på et mørkt sted på rommet eller kjøkkenet. Du må plassere et basseng eller en bolle under beholderen når saltlaken gjærer, vil den begynne å renne ut. Det er nødvendig å stikke hull i kålen med en trepinne eller spyd, og dermed la luften slippe ut flere ganger.

Andre syltingsoppskrifter

Georgisk syltet kål - med rødbeter

Hvis klassiske oppskrifter du er sliten og vil ha noe originalt, så er det flere måter å lage surkål raskt, men smakfullt og med en vri. Den første måten er Georgisk kål med rødbeter .

Slik kål fermentert i saltlake du vet allerede hvordan du lager den. Riv og skjær kål, gulrøtter og 2 små rå rødbeter uten topp og legg dem i en krukke. Etter dette, tilsett saltlake til kålen og la stå i fem dager. Som et resultat vil du få rikt farget kål med en spesiell aroma og original smak.

Den andre måten å tilberede snacks på er kål tilsatt paprika . Om to dager vil du motta ferdig rett, som vil glede deg med sommerlysstyrke og uvanlig smak.

Denne snacken er laget slik: klargjør saltlaken, sett den til avkjøling, hakk imens kålen og en kilo paprika. Det er best å ta paprika i flere farger, slik at du får en ekte mosaikk av grønnsaker. Tilsett persille i grønnsakene, rør rundt, ha i en krukke og tilsett saltlake.

Surkål tilberedes i henhold til mange hurtigkokingsoppskrifter i en krukke med fokus utelukkende på dine evner og smakspreferanser. Om ønskelig kan du legge til litt mer gulrøtter i kålen eller ikke legge dem i det hele tatt, tilsett tranebær og epler.

Om vinteren, når alle de ferske grønnsakene allerede har blitt eller ikke er veldig beste kvalitet eller veldig dyrt, oppstår spørsmålet: hva skal man bruke som salat til middag eller lunsj? Et utmerket alternativ ville være øyeblikkelig surkål. Denne godbiten er likt av menn og kvinner, den inneholder mange nyttige elementer, det anbefales å spise den om vinteren.

Slik fermenterer du kål raskt

Det tar vanligvis flere uker å tilberede mellommåltidet. Den skal stå og slippe ut saften, men det finnes alternativer for hvordan surkål på en rask måte. Du bør starte med utvalget av produkter du vil ha flere typer hovedkomponenter å velge mellom. Hvis dette ikke er første gang du lager surdeig, så velg varianten du liker basert på dine personlige preferanser. Det mest populære alternativet er det vanlige. hvit kål.

Denne varianten har en lav pris, er alltid tilgjengelig i hyllene og er enkel å tilberede. Du kan velge riktige eksemplarer ved å følgende kriterier:

Når det klemmes i hendene, skal kålhodet være tett og sterkt.
Det skal ikke være synlige skader på grønnsaken, sprekker eller flis.
Bladene til grønnsaken må være friske, ikke ta visne blader.
For å redusere avfall, ta store prøver.

Surkål i øyeblikkelig saltlake

Koketid: 40-50 min (+ 3 dager)

Antall porsjoner: 8-12.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Instant surkål i saltlake er en av de mest enkle alternativer forbereder denne snacksen. Du trenger sterke, elastiske kålhoder for å gi salaten en appetittvekkende knase. Ingrediensene vil også inkludere produkter for tilberedning av saltlake til en 3-liters krukke. Nedenfor er trinn for trinn oppskrift med et bilde av hvordan du raskt tilbereder surkål.

Ingredienser:

laurbærblad - 4 stk.;
hvitkål - 2 kg;
allehånde - 6 erter;
gulrøtter - 3 stk.;
salt - 2 ss. l.;
vann - 1,5 l;
sukker - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Start med å klargjøre saltlaken. Løs opp salt og sukker i varmt vann, bland grundig til de er helt oppløst.
Skill de skadede, grove bladene fra kålhodet og finhakk kålen.
Riv gulrøttene med et grovt rivjern og bland det med kål.
Ha dem over i en krukke, ispedd laurbærblader og gryter med pepper.
Hell i saltlaken slik at den dekker ingrediensene helt, dekk med gasbind. Saltlaken vil renne over, så legg en tallerken under fatet. I løpet av de neste 3 dagene, kna starteren med en skje med jevne mellomrom og returner den lekkede saltlaken tilbake.
Om 2-3 dager vil godbiten være klar. Kan brukes til å lage paier, surkålsuppe eller rett og slett som snacks på bordet.

Per dag

Antall porsjoner: 7-9.

Kaloriinnhold i retten: 2 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Du kan si at dette er klassisk versjon rask tilberedning av denne snacksen. Deilig surkål med eddik vil være klar om 24 timer, den kan plasseres på et feriebord eller under middagen. Kåltypen er ikke spesielt viktig, men oppskriften beskriver en hvitkålversjon. Den "klassiske" marinaden for surdeig brukes. Nedenfor er en måte å fermentere kål på en dag.

Ingredienser:

sukker - 1 ss. l.;
krydder;
Laurbærblad;
salt - 2 ss. l.;
eddik - 8 ss. l.;
kål - 2 kg;
gulrøtter - 800 g;
vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

Vask kålhodet godt, fjern de øverste bladene. Skjær gaffelen i to, og skjær den deretter i tynne strimler.
Skrell det øverste laget av gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern.
Bland begge komponentene, tilsett krydder.
Ha alle ingrediensene i en glasskrukke og klem godt.
Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt, bordeddik. Slå av væsken etter koking og la avkjøles litt.
Hell marinade i en krukke.
Lukk lokket og la stå i en dag.

Om 2 timer

Koketid: 40 min (+2 timer)

Antall porsjoner: 8-10.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette er den raskeste kålstarteren du kan tenke deg. Passer hvis du ikke har noe å sette på bordet som snacks og trenger å finne på noe akutt. Instant surkål i henhold til denne oppskriften tilberedes sammen med eddikessens og marinade. Først blir kålen hard, smaken blir ikke så rik, men hvis du lar den stå i 5-6 timer, vil denne situasjonen endre seg. Nedenfor er en oppskrift på hvordan du koker surkål på 2 timer.

Ingredienser:

gulrøtter - 2 stk.;
kål - 2 stk;
eddik - 70 ml;
vann;
granulert sukker– 1 ss.;
solsikkeolje - 120 ml;
salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Rens kålhodet fra dårlige, bortskjemte blader. Kutt den på 1, hvis den blir for tynn, sett makuleringsmaskinen til 2.
Vask, skrell og riv gulrøttene på et middels rivjern.
Forbered marinaden: kok en liter vann, tilsett salt og sukker en etter en, bland godt. Tilsett så eddik og olje.
La det koke i 7 minutter, du kan smake og tilsette de manglende ingrediensene etter smak.
Bland gulrøtter og kål, legg i en vid kjele, hell i den varme marinaden og dekk med lokk.
Etter 2 timer kan du servere godbiten. Om ønskelig kan du oppbevare den i kjøleskapet.

Oppskrift i en krukke

Forberedelsestid: 50 min (+3 dager).

Antall porsjoner: 18-20.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det er mange alternativer for å tilberede denne retten, men denne oppskriften på instant surkål i en krukke er enda bedre fordi du ikke trenger å hakke kålen. Du kan gjære produktet direkte i store biter, du vil få en krydret og krydret matbit til bordet. Før du legger alt i en krukke, bør du støtte grønnsakene i en emaljebeholder under trykk (vekt). Nedenfor er instruksjoner for hvordan du koker kål i biter.

Ingredienser:

gulrøtter - 500 g;
salt - 400 g;
hvitløk - 4 fedd;
spisskummen - 2 ts;
vann - 9 l;
kål - 10 kg;
paprika - 2 stk;
sukker - 800 g.

Matlagingsmetode:

Fjern de øverste bladene og skjær ut stilken.
Skjær grønnsaken i store biter og legg i en emaljebolle.
Bland salt og vann og hell over kålen.
Plasser undertrykkelsen på toppen i 4 dager ved romtemperatur.
Hakk hvitløk, varm pepper, riv gulrøtter, bland med kål. Tilsett spisskummen og legg snacken i glass.
Sil av saltlaken som er igjen i bollen, kok opp, tilsett sukker og hell i glass.
Deretter må du fermentere godbiten hjemme i ytterligere 3 dager, noen ganger slippe gasser inn fra glasset med et trespyd.

Med rødbeter

Koketid: 30-40 minutter (+2 dager).

Antall porsjoner: 8-12.

Kaloriinnhold i retten: 22 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette er et av matlagingsalternativene for denne retten. Surkål med rødbeter får en uvanlig og attraktiv smak utseende. På festlig bord Den knallrosa forretten tiltrekker seg oppmerksomheten til alle gjester. Uansett variasjon, vil du få en sprø, velsmakende godbit noen ganger fungerer den som en forberedelse til vinaigrette. Denne raske måten å tilberede denne retten på vil bidra til å bevare alle vitaminene og nyttig materiale i produkter.

Ingredienser:

vann - 1,5 l;
rødbeter - 300 g;
kål - 1,5 kg;
salt - 2 ss. l.;
hvitløk - 1 fedd;
gulrøtter - 300 g;
sorte pepperkorn - 5 stk.;
laurbærblad - 2 stk.;
sukker - 1,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skjær kålhodet i 4 stykker, hver av dem i omtrent like firkanter.
Riv rødbetene og gulrøttene selv gjennom et koreansk gulrothøvel og bland dem.
Knus hvitløken med en kniv, legg umiddelbart på bunnen av 3 liters krukke.
Lag kål, en blanding av gulrøtter og rødbeter.
Kok opp vann i en kjele, tilsett sort pepper og salt.
Legg laurbærbladene i saltlaken, kok lett, og avkjøl innholdet til 80 grader.
Hell saltlaken i en krukke og la den stå i romtemperatur i 2 dager.

Uten eddik

Koketid: 40-50 minutter (+2 dager).

Antall porsjoner: 7-9.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Kjøkken: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne metoden for å fermentere denne oppskriften er designet for rask tilberedning og like rask spising, fordi forretten ikke kan lagres i lang tid. Godbiten viser seg å være veldig velsmakende, men den skiller seg fortsatt fra fatversjonen, den kan beskrives som "lett gjæret." Øyeblikkelig saltkål uten eddik viser seg sprø, appetittvekkende og, viktigst av alt, uten eddik i det hele tatt.

Ingredienser:

salt - 60 g;
vann - 1 l;
sukker - 50 g;
kål - 1 stk;
gulrøtter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Kutt gaffelen i strimler, skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
Deretter må du koke marinaden: hell vann i en kjele, sett på brann, tilsett salt og krydder. Når alt er oppløst i vann er saltlaken klar, la den stå på komfyren til avkjøling til romtemperatur.
Pakk de oppkuttede grønnsakene tett i en krukke og hell varm marinade på toppen.
Ikke dekk fatet med lokk, la det stå varmt i 2 dager. Stikk i innholdet med jevne mellomrom med en kniv for å frigjøre luftbobler.
Etter 2 dager, hell saltlaken i pannen, hell sukker i den, rør slik at sødmen løses opp, og hell den tilbake i glasset.
Etter dette skal godbiten sitte i minst 10 timer, deretter kan du lukke lokket og sette den i kjøleskapet eller på bordet umiddelbart.