Grønnsaker er kilder til fiber og mineraler, pektin og vitaminer som er så nødvendige for hver person. Folk som inntar de sunneste grønnsakene, dampede eller ferske, får garantert en del av den nødvendige energien hele dagen, beskytter seg mot virus og bakterier og lider mindre av ulike plager.

Hvis du lurer på hvilke grønnsaker som er de sunneste, her er en liste du kan vurdere: løk, hvitløk, kål, gulrøtter, tomater, paprika, rødbeter, poteter, zucchini, gresskar, belgfrukter, aubergine... Hvilke av dem er mer nyttige og i hvilke tilfeller, la oss finne ut. Vi vil liste opp de 10 sunneste grønnsakene på slutten av materialet.

Vi har satt sammen en liste over "de sunneste grønnsakene og fruktene" og inviterer deg til å finne ut hele sannheten om disse "trollmennene". Det er veldig vanskelig å identifisere den sunneste grønnsaken i verden blant dem, fordi hver er god på sin egen måte.

Hver har sitt eget unike sett med mikroelementer. Det er egnet for noen, men kontraindisert for helsen til andre. For å finne det beste produktet, må vi gå inn i detaljer om menneskelig biokjemi, og dette er ikke lenger innenfor vår kompetanse.

Hva er bedre - kokt, dampet eller rå?

Hvilke grønnsaker og frukt er sunne, og i hvilken form? Oftest spiser folk bearbeidede grønnsaker, men varmebehandling påvirker sammensetningen av grønnsaker negativt, alle mineraler forsvinner praktisk talt fra dem, og vitaminer fordamper fullstendig.

Men bearbeidede grønnsaker dekker mage-tarmkanalen godt og vil absolutt ikke forårsake skade. Hva å gjøre? Damp grønnsaker i ikke mer enn 15 minutter, eller spis dem rå.

Naturligvis er ikke alle rå grønnsaker sunne, det er også de som vil skade kroppen, for eksempel poteter, de er mest nyttige når de bakes. Dessuten er ikke alle rå grønnsaker gunstige i noen mengde.

Så hvis du bruker dem uten mål, og du leser det Ferske rødbeter er bra for helsen; inntak av dem i ubegrensede mengder kan gi deg magesår eller gastritt, samt urolig mage. Alt er bra med måte - lær deg denne enkle livsregelen.

Spinat

Alle de sunneste grønnsakene anbefales å konsumeres først i mengden av en teskje per dag. Dette vil markere begynnelsen på en råkostdiett og fylle opp kroppen din med vitaminer. Det er viktig å vite kontraindikasjonene til hver sunn grønnsak.

Hvis du for eksempel har lavt blodtrykk, er fersk betesalat i store mengder kontraindisert for deg, det kan føre til kvalme og svimmelhet, til og med bevisstløshet. I dette tilfellet er det bedre å spise mye grønt og forsyne kroppen med energisk kraftige grønnsaker.

De sunneste grønnsakene for kroppen er dampede grønnsaker, dette er det beste alternativet, der magen normalt vil akseptere mat og halvparten av vitaminene, mineralene og selvfølgelig fiber og aminosyrer vil bli bevart. Og blant syltede grønnsaker er det best å velge kål - den inneholder mest vitamin C.

De sunneste fruktene og grønnsakene

Fordeler for kvinner

Jente med en armfull sunne grønnsaker

For kvinner er det et enormt utvalg av grønnsaker levert av naturen selv. Du trenger bare å lære deg å bruke de sunneste grønnsakene som naturgaver til kvinner - klokt. For eksempel, bønner og andre belgfrukter, spesielt linser - Dette er de mest verdifulle produktene, og det er greit hvis du blir oppblåst etter det. Du kan redusere flatulens ved å drikke en kopp myntete etter måltider.

Men fordelene med belgfrukter undervurdert - de hjelper produksjonen av serotonin, som igjen forbedrer tilstanden til nervesystemet og bekjemper søvnløshet. Det forhindrer også osteoporose. Soya fremmer vekttap (inneholder lecitin) og bekjemper kreftceller .

De sunneste grønnsakene og fruktene for kvinner, som epler, paprika, aprikoser, vannmelon, gresskar ... du kan navngi dem uendelig, men la oss fokusere på noen av dem.

Hvilke grønnsaker er bra for hår, negler og figur?

Grønne grønnsaker (zucchini, agurker, spinat, brokkoli), og – Dette er produkter av ungdom, skjønnhet, samt kilder til folsyre. Når det spises hver dag, blir huden renset, håret blir sterkere og får en sunn glans.

Plusset er at de lett tas opp av kroppen, ikke har karbohydrater, noe som betyr at hvis du tilsetter brokkoli, grønne bønner og andre grønne grønnsaker til kostholdet ditt – de sunneste grønnsakene for vekttap, vil du alltid ha en slank figur.

Friske urter

Grønne er veldig sunne - de er en kilde til kalsium og vitaminer. Pass på å spise fersk og bruk som krydder . Dette er utmerkede komponenter i et sunt kosthold for kvinner.

Pepper er veldig nyttig , fordi den inneholder capsiacin, vitaminer og mineraler. Paprika i forskjellige farger forbedrer veksten av hår og negler, og styrker dem. Anbefales for hukommelsestap og tap av styrke.

Kraften til grønnsaker for menns helse

De sunneste grønnsakene for menn er de som inneholder mye vitamin E, A og C. Disse inkluderer løk, hvitløk, rød pepper, gulrøtter . EN selleri har lenge vært ansett som en grønnsak som støtter og bevarer mannlig styrke, den forhindrer prostatitt og forbedrer sædkvaliteten.

Hvitløk og grønn løk

De sunneste grønnsakene og fruktene for menn er rike på vitamin C, spinat og sitrusfrukter. Ingefærrot regnes også som en forsterker av libido og seksuell aktivitet hos menn, og persimmoner og nøtter er å foretrekke blant frukt.

Topp sunneste grønnsaker for barn

Grønnsaker for barn kan sees fra ulike synsvinkler. For eksempel hvor nyttig for første fôring, hvilke grønnsaker er bra for syn og vekst, for barn med allergi, bra for tarmen. Hvis vi oppsummerer alle disse aspektene, får vi en liste over de sunneste grønnsakene for en baby:

• Zucchini er den sunneste grønnsaken for et barn, det er et kostholdsprodukt, lett å fordøye og bekjemper allergier.
• Poteter er næringsrike, inneholder mikroelementer og vitaminer

Kokte nypoteter

• Gulrøtter – inneholder betakaroten, dette er den beste grønnsaken for syn og vekst
• Brokkoli – øker immuniteten, inneholder vitamin C
• Rødbeter, gresskar - bra for tarmen
• Løk, hvitløk – mot virus og bakterielle infeksjoner

De sunneste grønnsakene for gravide

Gulrøtter regnes med rette som den sunneste grønnsaken for gravide! Tross alt, som ingen annen grønnsak i verden, kan det øke nivået av hemoglobin i blodet. Det er nok å lage deg en salat av revet gulrøtter med vegetabilsk olje og rømme, og sløvheten forsvinner og den vordende moren blomstrer, hun vil synge og nyte livet. Og for babyen i magen er dette også en porsjon vitamin.

God grønnsak - gulrøtter

Det er kjent at noen mødre ganske enkelt trekkes til gulrøtter under graviditeten, dette er ikke rart - den magiske grønnsaken hjelper til med å bekjempe depresjon, øker immuniteten og gir styrke. Og også gulrøtter stimulerer tarmene perfekt, noe som forhindrer forstoppelse. De sunneste fruktene (epler) og grønnsakene (gulrøtter) er den beste kombinasjonen for gravide!

For å få mest mulig ut av en "interessant" tilstand og gi mer nyttige ting til barnet du må spise gulrot- og betejuice, spise tomater – dette er kreftforebygging, en god humørregulator og selvfølgelig en kilde til alle slags vitaminer. En mor som spiser tomater under graviditeten vil definitivt føde trygt og raskt.

Linser - et miljøvennlig produkt som rett og slett er nødvendig for gravide, Den inneholder mye protein, jern og andre elementer, er lett fordøyelig og forebygger kreft. Det har også en gunstig effekt på mikrofloraen, noe som er viktig under graviditet. Linsesuppe er den beste løsningen for å fylle på med vitaminer og balansere hemoglobin.

Hvilke grønnsaker er bra for leveren?

Den mest nyttige grønnsak til leveren - rødbeter i kokt form, siden den inneholder et prosentforhold mellom natrium og kalsium på 50 til 5, som er veldig bra for å løse opp salter i blodårene.

Bete

Kokte rødbeter renser leveren og hele mage-tarmkanalen, da den inneholder betain, som fjerner alt skadelig og radionuklider fra kroppen. Den har også en mild avføringseffekt og renser nyrene, mens rødbeter ikke er kaloririke og inneholder ca 70 kalorier.

Hvilke grønnsaker og frukt er mest gunstige for leveren? Leveren "elsker" lyse grønnsaker og gresskar er dens andre assistent.

Gresskar er et fantastisk produkt eller melonkultur, om du vil, men det er veldig, veldig gunstig for kroppen. Også har en avføringsmiddel, mild vanndrivende og koleretisk effekt. Og frøene er et anthelmintikum. Den er god når den bakes, når den beholder maksimal nytte i sammensetningen. .

Bakt gresskar

Hva er de sunneste grønnsakene og fruktene for leveren? Blant grønnsakene og fruktene kan du også nevne avokado, appelsin, svisker, blomkål og brokkoli, frisk hvitkål, samt grønt.

Hvilke grønnsaker er bra for hjertet?

Den sunneste grønnsaken for hjertet er tomaten. , den inneholder B-vitaminer, askorbinsyre, aminosyrer og lykopen - en viktig komponent for å opprettholde funksjonen til det kardiovaskulære systemet og en bekjemper mot kreft. Dette stoffet forhindrer forekomsten av hjerteinfarkt og hjerteinfarkt. Å spise tomater normaliserer også blodtrykket.

Tomat i hagen

Hjertegrønnsaker inkluderer asparges og spinat , de er rike på kalium, jod, jern og vitaminer. Slike produkter løser opp kolesterolplakk i blodet, renser sirkulasjonssystemet og styrker blodårene. Tørkede aprikoser og epler regnes også som de sunneste fruktene for hjertet.

Hvilke grønnsaker er bra for diabetes?

35 år har gått siden oppdagelsen av konseptet med den glykemiske indeksen av forskeren Jenkins, og vi har muligheten til å bruke oppdagelsen som forskeren gjorde da. Faktum er at grønnsaker har lav BG-verdi, noe som betyr at de må inkluderes i kostholdet til diabetikere.

Poteter har den høyeste indikatoren, og du må være veldig forsiktig med dem, kontrollere sukkernivået og følge normen din.

Hvis vi snakker om hvilke grønnsaker som er mest fordelaktige for kroppen til diabetikere, er det umulig å skille ut en blant dem. Dette agurker, zucchini, kål av forskjellige varianter, tomater, rødbeter, gulrøtter, løk, auberginer, jordskokk.

Grønnsaker på bordet - tomater, paprika og urter

Alle disse grønnsakene er beriket med mineraler, fjerner væske fra kroppen, kolesterol, de er kalorifattige og, når de konsumeres, forårsaker de ikke plutselige økninger i glukose. Og dette bidrar til å kontrollere blodsukkernivået.

Ved å studere informasjonen, bestemte vi oss fortsatt topp 10 sunneste grønnsaker for menneskers helse:

1. Gulrot
2. Bete
3. Tomat
4. Kål
5. Squash
6. Belgvekster
7. Pepper
8. Spinat
9. Gresskar

Vi håper du likte materialet vårt og nå vet du hvilke grønnsaker som er sunnest. Legg dem til kostholdet ditt og vær sunn!

Det er generelt akseptert at du trenger å konsumere minst 5 porsjoner grønnsaker, frukt og bær per dag: bare 400-500 g Mange mennesker håner: det er umulig å spise så mye "gress". Men det viser seg at det er mye sunnere å spise 2 ganger mer.

For å nå disse konklusjonene har eksperter ved Imperial College London samlet observasjoner av 2 millioner mennesker over mange år i forskjellige land. I løpet av denne tiden ble det registrert 43 tusen tilfeller av hjertesykdom, 47 tusen slag, 112 tusen ondartede svulster og 94 tusen mennesker døde hos forsøkspersoner. Dataene er omfattende. Dette er en syntese av resultatene fra 95 studier som vurderte frukt- og grønnsaksforbruket i forskjellige land.

Selv om du bare inntar 200 gram av dem per dag, vil de gi fordeler. Denne mengden er nok til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer med 13 %, kreft med 4 % og for tidlig død med 15 %.

Men hvis du spiser 800 g - det er 10 porsjoner (briterne teller 80 g som én porsjon), så vil fordelene være flere ganger større:

— risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer vil reduseres med mer enn 2 ganger og reduseres med 28 %;

- risikoen for kreft vil være 15 % lavere, som er mer enn 3 ganger bedre enn ved inntak av 200 g per dag;

— risikoen for for tidlig død reduseres med 2 ganger: fra en nedgang på 15 % til 31 %.

Så, forskerne er sikre:

- Epler og pærer, sitrusfrukter, grønne bladgrønnsaker (salat, spinat, endive, etc.), korsblomstrede grønnsaker (alle) er best for å forebygge hjerteinfarkt, slag og andre hjerte- og karsykdommer (samt for tidlig død: grønnkål). , brokkoli, blomkål, etc.).

— De samme grønne bladgrønnsakene, grønne bønner, grønne bønner, gul-oransje grønnsaker (paprika, gulrøtter osv.) og igjen korsblomstrede grønnsaker fungerer best mot kreft enn andre.

Bekjempelse av myter

"Dette er ikke det første arbeidet som viser at ikke 400-500 g grønnsaker, frukt og bær er mer gunstig for helsen, slik det nå er vanlig å tro, men en større mengde: 800-1000 g," sier Konstantin Spakhov, gastroenterolog, kandidat for medisinske vitenskaper. "Dessverre oppfatter folk ofte selv normen på 5 porsjoner av slike produkter negativt. Av en eller annen grunn er de sikre på at det er umulig å spise så mye. Disse mytene sitter fast i sinnet. Selv om, fra et rasjonelt synspunkt, ikke engang et kilo er en så uoverkommelig dose. Døm selv. En engelsk porsjon på 80 g er en middels mandarin, en halv vanlig banan, et lite eple eller pære. Hvis vi snakker om kokte grønnsaker, så handler dette om 3 "haugede" spiseskjeer bønner, brokkoli eller blomkålbuketter, spinat (det kan tilberedes, ikke bare legges til salaten). Og en gjennomsnittlig appelsin og eple er 150-200 g, en tomat og agurk er 150 g, en paprika er 150-200 g. Så hvis du spiser et eple og en appelsin i løpet av dagen, og også spiser en tomatsalat med agurk og løk eller hvitløk, vil du allerede få en dose på 600-800 g. Og hvis du tilsetter tomat eller spinat til eggerøre om morgenen, og i stedet for poteter til lunsj, spiser du en grønnsakstilbehør, så vil du definitivt få på deg. daglig dose. Jeg anbefaler deg å spise grønnsaker oftere i stedet for pasta, frokostblandinger og poteter. Sørg for å ha en salat til lunsj eller middag. Foretrekk kålsuppe og borsjtsj fremfor supper med poteter og frokostblandinger. Det er bedre å legge til grønnsaker til ethvert måltid. Til og med ledsage en sandwich med noen få blader eller skiver tomat og agurk."

Hvordan spise frukt og grønnsaker riktig? Ingen av dere trenger å bli minnet på hvor mange fordeler frukt og grønnsaker gir menneskekroppen.

Ved å spise en viss mengde av disse godsakene i løpet av sesongen, samler kroppen vår den nødvendige mengden energi, som den så trenger, spesielt i høst-vinterperioden.

Men det er ikke nok å spise frukt og grønt i løpet av sesongen. Trenger å vite, hvordan og når er den beste tiden å spise grønnsaker og frukt.

La oss nå prøve å finne ut av alt, fordi riktig ernæring vil tillate deg å trekke ut den maksimale mengden fordeler fra disse produktene og ikke skade helsen din.

Det er nødvendig å ta hensyn til de individuelle egenskapene til hver person når du spiser frukt og grønnsaker. Fordi den ene har lov til å spise alt, mens den andre må overholde visse begrensninger som vil tillate ham å opprettholde normal helse.

Først av alt må du vite når du skal stoppe alt. Tross alt, når denne eller den frukten (grønnsaken) modnes, bør du ikke kaste deg over den og spise deg mett. Hvis du ikke følger dette, kan du bli forgiftet, og veldig alvorlig.

Kostholdet ditt bør være balansert. Også du trenger ikke spise flere typer frukt og grønnsaker samtidig. Noen av dem kan ikke kombineres godt med hverandre, og dette vil føre til magesyke.

Generelt er det en generelt akseptert daglig norm, som ikke bør overstige et halvt kilo. Tre hundre gram av disse kan tildeles til frukt, og to hundre til grønnsaker .

Men å bare observere vektspesifikasjonen er ikke nok. Du må også vite hvordan du spiser grønnsaker og frukt riktig. Tross alt er det kategorier og varianter av disse produktene som ikke anbefales å konsumere daglig.

For eksempel når det gjelder frukt, Du kan spise epler hver dag, pærer, ferskener Og aprikoser. Men det er bedre å konsumere ananas, druer, melon, mango ikke mer enn to ganger i uken.

Når det gjelder grønnsaker, da agurker, tomater,ulike salater Du kan spise det bokstavelig talt hver dag.

Fordi rå grønnsaker er veldig sunt, men de grønnsakene som kan varmebehandles - rødbeter, gulrøtter, poteter, zucchini og andre - mister en viss mengde næringsstoffer under behandlingen.

Og de har mange kalorier. I dette tilfellet er det bedre å begrense bruken.

Det har forskere lenge bevist Det er bedre å spise grønnsaker og frukt før lunsj. Grensen er klokken fire om ettermiddagen. Etter denne tiden er det bedre å avstå fra å konsumere slike produkter. Ellers vil de ikke gi noen fordel og kan skade helsen din.

Dette er bare tre hovedegenskaper for denne produktkategorien. Men hver av denne kategorien har sine egne bruksregler.

Når det gjelder frukt, kan følgende anbefalinger gis::

1) Frukt er mest nyttig når den er rå og moden, så du bør unngå hermetisk frukt, varmebehandlet juice og kompotter.

2) Din preferanse bør være fersk mat. Det er også godt å drikke ferskpresset juice.

3) Fremmed frukt, gnidd til en glans med voks (for presentasjon og lengre lagring), gir praktisk talt ingen fordel.

4) Produktene som faktisk dyrkes bør prioriteres. Hvis du ikke har din egen seng eller hage, er det bedre å kjøpe på markedet fra gartnere og gartnere som gjør dette.

5) Frukt har en tendens til å absorberes raskt, så det er bedre å spise dem kort tid før du spiser et mer omfattende måltid eller en viss tid etter det.

6) Det er godt å ta frukt om morgenen, på tom mage. Helt fra morgenen av vil du dermed lade kroppen din med handlekraft, energi og styrke.

7) Spis frukt som dessert(som ofte gjøres her) anbefales på det sterkeste. Hvis du spiser hovedmaten med frukt, vil gjæringsprosesser starte i magen, noe som vil føre til ubehag og oppblåsthet.

8) Noen varianter av frukt gir store fordeler når de spises med huden. Det er i den de nødvendige vitaminene lagres.

9) Fruktsyltetøy og syltetøy er bra for medisinske formål. Men de inneholder en enorm mengde sukker, noe som vil skade figuren din. Derfor bør du ikke spise dem med skjeer og til og med hver dag.

Bevæpn deg med disse generelt aksepterte normene for å spise frukt og grønnsaker. Men Det er også verdt å kjenne til funksjonene til hver disse produktene. La oss gi noen eksempler. Det er kategorier av mennesker for hvem søt frukt er kontraindisert - diabetikere.

Epler Du bør ikke spise før du tar et mer omfattende måltid. Her pærer er gode for å øke appetitten. Derfor bør de inntas før du spiser hovedmåltidet. Pære har også en vanndrivende effekt. Ikke fyll deg opp med det hvis du skal på en lang reise.

Denne frukten bør utelukkes fra matlisten din hvis du har mageproblemer. Men for forstoppelse, tvert imot, må du spise flere frukter.

En mangeårig favoritt i vårt område, utenlandsk kiwi vil hjelpe godt etter en stormfull fest– lindrer halsbrann og tyngde i magen. Men aldri kombinere det med meieriprodukter.

Bananer er høye i kalorier. Derfor bør du ikke spise dem på tom mage. Deres hyppige bruk vil heller ikke føre til noe godt. Dette produktet kan brukes som en snackserstatning. Det vil stille sulten godt og fylle magen.

Det er tilrådelig å spise det nyplukket og ikke drikke det med vann. Ellers vil den samme gjæringsprosessen begynne i magen.

Mandariner Og appelsiner, spist i flertall, vil sannsynligvis forårsake allergier. I tillegg, på grunn av deres surhet, ødelegger de tannemaljen.

Det er best å konsumere disse fruktene minst en time etter hovedmåltidet. Og etter å ha spist vil det være en god idé å skylle munnen. Dette vil hjelpe tennene dine å holde seg intakte lenger.

Noen typer frukt er ikke bare skadelige for visse typer sykdommer, men er også kontraindisert for ammende mødre.

Unge mødre bør glemme slike delikatesser som druer, melon, mandariner, appelsiner, pærer, ferskener, nektarin,kirsebær. Disse produktene kan øke gassproduksjonen hos et barn og til og med forårsake en allergisk reaksjon.

Det er også flere regler angående grønnsaker..

1. Bare en liten mengde grønnsaker kan spises rå - gulrøtter, rødbeter, kål, salater, agurker, tomater, reddiker. Derfor må du tilberede grønnsaker riktig. Du bør ikke overkoke dem, da de mister alle sine fordelaktige egenskaper. Det er bedre å underkoke det litt slik at grønnsakene blir sprø;

2. Bakte og altfor stekte grønnsaker gir ingen fordel for kroppen tvert imot, de kan til og med forårsake skade;

4. Damp grønnsaker når det er mulig. Denne metoden for å behandle produkter lar deg spare den maksimale mengden vitaminer og elementer som er nødvendige for menneskekroppen;

5. Det er bedre å bruke naturlige produkter som dressing - sitron, hvitløk, løk;

6. Spis mer nyplukkede grønnsaker - reddiker, løk, agurker,tomater.

Frisk frukt og grønnsaker er veldig sunt og nødvendig for menneskekroppen. Lær å spise dem riktig for kun å få fordeler for kroppen din!

Med graviditet kommer ikke bare glede, men også nye spørsmål. Hva med ernæring for eksempel? Hva kan en vordende mor spise, hvor mye og når? Grønnsaker er sunt, men hvilke bør en gravid kvinne spise, og hvilke bør hun unngå foreløpig?

Å spise for to betyr ikke alltid å ha dobbelt så mye på tallerkenen. Hovedsaken er at maten er rik på næringsstoffer som er nødvendige for den vordende mor og barn. Grønnsaker i denne forstand er et ideelt alternativ: de inneholder vitaminer, mikroelementer, fiber - alt som en gravid kvinne og et ufødt barn trenger.

Å spise grønnsaker under graviditeten er ikke bare bra for babyen, men også viktig for den gravide selv, fordi hun ønsker å holde seg sunn og sterk.

Fordelene med en diett rik på grønnsaker er åpenbare: sunn vektøkning under graviditet, uten overvekt eller undervekt, kontroll av kroniske sykdommer (for eksempel hjelper en vegetabilsk diett å kontrollere høyt blodtrykk), og forebygging av anemi og gastrointestinale problemer. Selv de kvinnene som planlegger å bli gravide i nær fremtid bør revurdere kostholdet sitt mot mer grønnsaker.

Og forresten, grønnsaker er ikke alltid kjedelige, tro meg. Det viktigste er å lære å lage grønnsaker og elske smaken av salater, og ikke avbryte den med konvensjonelle naturlige "sauser", som presenteres i overflod i supermarkedshyllene.

Vitaminer i grønnsaker: det beste for gravide kvinner

Betakaroten

nødvendig for utvikling av celler og vev, spesielt synsorganene, og er involvert i dannelsen av et sunt immunsystem hos den nyfødte.

• gulrot
• gresskar
• spinat
• bladsalater
• rødkål

Vitamin C

viktig for utvikling av sunne bein og tenner, for dannelse av bindevev (sener, brusk).

• rosenkål
• brokkoli
• spinat

Folsyre

viktig for riktig dannelse av barnets nervesystem og ryggmarg; Du må begynne å ta folsyre på stadiet av graviditetsplanleggingen.

• salater
• agurker
• spinat
• asparges
• brokkoli

hjelper til med å balansere væskenivåer, regulere blodtrykket, lindre hevelser og bekjempe leggkramper.

• potet
• bete
• gulrot
• bønner
• erter
• spinat

Gulrøtter er en billig, velsmakende og tilgjengelig kilde til vitamin A (beta-karoten), C og B6.

Det er disse stoffene, og i en lignende kombinasjon, som hjelper den sunne utviklingen av barnets bein, syn og tenner.

Gulrøtter inneholder også mye fiber, som er med på å forhindre forstoppelse, som er vanlig i svangerskapet.

Brokkoli

Brokkoli er en av de mest populære grønnsakene i verden. Det er flere grunner til dette. For det første inneholder brokkoli store mengder vitamin A og C, folsyre og til og med litt kalsium – som alle er svært viktige under graviditeten. I tillegg er brokkoli lett å tilberede - dampet, kokt, stuet og stekt, og dessuten kan du til og med spise brokkoli rå. Og til slutt, brokkoli tilhører korsblomstfamilien, og ifølge de siste vitenskapelige dataene inneholder korsblomstgrønnsaker stoffer som ikke bare beskytter, men også bidrar til å bekjempe ondartede svulster.

Den sunneste brokkolien er fast og mørkegrønn, vær oppmerksom.

paprika

Når du velger paprika, se etter de lyseste - rød, gul, grønn, oransje - de inneholder flest vitaminer.

Paprika inneholder en enorm mengde vitamin B6, A og C, antioksidanter og mikroelementer.

Den er kjempegod rå og kan stues, stekes og syltes.

Spinat er kjent for å inneholde rekordstore mengder jern og folsyre. Jern er nødvendig for både den vordende moren selv, for ikke å lide av anemi, og barnet for riktig dannelse av sirkulasjonssystemet, og mangel på folsyre kan forårsake misdannelser i fosteret.

En av hovedfordelene med spinat er dens lave kaloriinnhold, og du kan spise den i hvilken som helst form du liker; Det antas at alle de fordelaktige egenskapene til spinat absorberes best i kombinasjon med vitamin C (legg til appelsiner eller sitronsaft i spinatsalaten).

De som kun har hørt om keto-dietten eller LCHF (low carb high fat) og de som nettopp har begynt å følge den, er ofte fanget i misoppfatninger. Og helt motsatt. Grønnsaker på LCHF er fortsatt et stridsfelt. La oss finne ut hvilke grønnsaker du kan spise på en keto-diett og hvilke du egentlig ikke kan.

ER ET KARBORBERT KOSTHOLD SKADELIG FOR HELSEN DIN? HVORDAN LEVE UTEN GRØNNSAKER?

Pressen er skremmende med grusomhetene ved lavkarbo-dietter: keto-dietter settes ofte på linje med Dukan-dietten (det er selvfølgelig lavkarbo, men også lav-fett) og "cutting", og populære ernæringsfysiologer liker å skremme innbyggere med dietter UTEN karbohydrater i det hele tatt.

Men lavkarbo, lite karbohydrater, er langt fra null. Selv det strengeste keto-alternativet er 10 g karbohydrater per dag, det er nesten en kg spinat. Tror du jenter spiser en kilo grønt hver dag? De fleste på keto spiser 20-30 og opptil 50 g karbohydrater. Det er bare det at det vanligvis ikke bare er spinat.

HVORDAN KAN DU SPISE (SETTE INN EN GRØNNSAK) MED SÅ MANGE KARBOHYDRATER?

En enkel LCHF-regel for grønnsaker er denne: vi spiser det som vokser over jordens overflate.

Men la oss starte med det viktigste. Hvem er du og hvorfor følger du keto-dietten?

OK, du er en sunn middelaldrende person som ønsker å gå ned noen få, til og med 20 kilo. Du innser at å gjøre det raskt, som mange dietter antyder, er en dårlig tilnærming. Men du vil ikke bruke like mye på å gå ned i vekt som du brukte på å gå opp i vekt – ca. 10 år. Da bør du være oppmerksom på mengden karbohydrater, utelukke "søte" grønnsaker som rødbeter og stivelsesholdige som poteter, og konsentrere deg. på grønt og zucchini.

La oss si at du er en gravid kvinne (gratulerer!). Ditt LCHF-kosthold kan (og bør!) endres. Nei, du kan ikke ha kake. Men Andreas Enfeldt, grunnlegger av den mest populære LCHF-ressursen dietdoctor.com, skriver at du under graviditet bør forlate den strenge LCHF-dietten og foretrekke en liberal - 50 g karbohydrater per dag. Og ernæringsfysiolog Sally-Ann Creed, en av Sør-Afrikas bantingeksperter, mener at en gravid kvinnes kosthold bør inneholde mer stivelsesholdige grønnsaker, som søtpoteter. Og en karbohydratkomponent, det være seg en grønnsak eller en knoll, må inkluderes i hvert måltid. Så, kjære fremtidige LCHF-mødre, en kopp i stedet for frokost - ikke for deg. Men du kan skru rødbeter!

Kanskje du, gudskjelov, er en sunn person, mistet og stabiliserte vekten på keto-dietten og føler deg bra. Dr. Eric Berg, en annen keto-ekspert, gir et eksempel.

La oss ta rødbeter igjen. Det er en grønnsak som vokser under jorden, noe som betyr at det ikke er sunt for oss lavkarbo. En kopp rødbeter inneholder 9 g sukker og nesten 4 (3,8) fiber. Mye sukker. Og utmerket kostfiberinnhold. "Hvis du prøver å holde deg i ketose, er det ikke en god idé å spise rødbeter. Men hvis du er fornøyd med vekten din, som meg, for eksempel, spis rødbeter - de inneholder mange gunstige stoffer for leveren, i tillegg har de rensende egenskaper."

Det er lett å leve i en #pp-verden hvor alt er regulert – havregryn er godt, smult er dårlig, cottage cheese med lavt fettinnhold er mat, men lam er det ikke. Enkelt, men ikke velsmakende og ikke sunt.

LCHF er et sunt kosthold som forutsetter at du har forlatt stereotypier og omtrent forstår hvordan kroppen din fungerer.

Dette betyr at det er vanskelig å lage en universell liste over grønnsaker som er tillatt på en keto-diett.

La oss nå se på spesifikke grønnsaker - vi vil snakke om dem generelt, og du kan prøve dem på kroppen din og trekke konklusjoner.

ER NATTLAN SKADELIG FOR HELSEN DIN?

En universell formel for hvordan man skiller en lavkarbohydrat - tillatt - grønnsak fra en høykarbohydrat: "vokser over jordens overflate." De fleste nattskyggene egner seg til dette. Dette:

• • aubergine

• • hvite poteter (ikke søtpoteter eller søtpoteter)

• • paprika

• • Bulgarsk pepper

• • kajennepepper

• • chilipepper (ikke svart pepper)

• tomater

Deres uspiselige slektning, belladonna, er en giftig plante, og det mange mennesker bevisst forgifter seg med hver dag er nikotin.

Nightshades inneholder alkaloider (lektin, saponin og capsoicin), som planten produserer for å beskytte mot insekter. Akk, noen innbyggere er uheldige: i likhet med larven gjør aubergine dem syke.

Alkaloider kan påvirke funksjonene til det nevromuskulære og fordøyelsessystemet hos dyr og mennesker, og påvirke leddhelsen negativt. Nattskyggegrønnsaker inneholder lave mengder alkaloider sammenlignet med nattskyggeurter, og matlaging reduserer innholdet av tvilsomme stoffer med 40-50%.

Noen forskere mener at nattskyggealkaloider bidrar til overdreven tap av beinkalsium og avleiring i bløtvev. Av denne grunn anbefales det å utelukke nattskygger fra kostholdet til pasienter med slitasjegikt, revmatoid artritt og gikt. Men det er ingen nøyaktige og konkluderende studier som beviser effekten av nattskygge på leddsykdommer.

Hva er kjent: Nattskygge gir alvorlige leddsmerter hos hester og kyr. Avokado er imidlertid giftig for hester, fugler og storfe, men vi kan spise det så mye vi vil. Uansett hvor mye vi sympatiserer med hester og menneskeliggjør dem, er det slett ikke nødvendig at deres intoleranse mot nattskygger automatisk betyr at vi bør gi opp disse grønnsakene.

TOTAL:

Nightshades kan forårsake problemer for de som sliter med en autoimmun sykdom. Noen mennesker er rett og slett følsomme for dem. En enkel måte å finne ut om disse matvarene er dårlige for deg, er å eliminere dem i en periode på flere uker til tre måneder, og deretter introdusere dem i kostholdet ditt en om gangen og overvåke hvordan du føler deg.

De aller fleste har ikke problemer med nattskygge. Alle disse grønnsakene har lavt sukkerinnhold, fiberrike og gir massevis av fantasi for de som liker å finne på LCHF-oppskrifter. Det eneste unntaket er poteter. Men vi vil snakke om det separat i gruppen "knollavlinger".

Her er en flott oppskrift for de som kan spise nattskygge.

KNOLLER VOKSER UNDER JORDEN. ER DET FORBUDT Å SPISE DEM PÅ KETODITTET?

En av de største gruppene av grønnsaker målt i dyrkingsvolumer i dag. Det inkluderer:

• • søtpotet

• • potet

• • Jordskokk

• • Yacon

Dette er akkurat de samme gutta som vokser under jorden, noe som betyr at de ikke er kamerater for de fleste som følger keto-dietten. De inneholder alle stivelse, et polysakkarid som brytes ned til glukose.

Samtidig bør de ikke alle klumpes med samme børste. For eksempel poteter og søtpoteter (yams).

Nære slektninger. La oss nå se på karbohydrater.

Den ene poteten er veldig søt, den andre inneholder 2 ganger mer stivelse. Vi har allerede snakket om – et produkt nyttig for mikrobiota og ikke fordøyelig av oss. Det kan dannes i begge typer poteter hvis knollene først kokes og deretter avkjøles. Men mengden vil være liten, og den vanlige mengden vil forbli anstendig.

TOTAL:

Hvis du ikke ønsker å falle ut av ketose, hvis målet ditt er å gå ned i vekt, hvis du har insulinresistens, metabolsk syndrom, diabetes eller overvekt, er ikke denne gruppen grønnsaker noe for deg.

Hvis du har en stabil vekt, har høy insulinfølsomhet og er keto-tilpasset, eller du er frisk og gravid/ammer og vil ha poteter til du gråter, så en liten mengde søtpoteter, spesielt de som er kokt og la stå i kjøleskapet over natten, vil ikke drepe deg.

Men du bør forberede deg i stedet for pommes frites.

ER RØTTER forskjellig fra knoller? ER DE OGSÅ PÅ SVARTELISTEN?

I denne typen grønnsaker spises den delen av rotsystemet som samler opp næringsstoffer til selve planten. Dette:

• • gulrot

• • pastinakk

• • reddik

• • turnips

• • reddik

• • bete

• hvitløk

De fleste rotgrønnsaker inneholder ganske mye karbohydrater, så forbruket bør begrenses. Når de tilberedes, endrer gulrøtter og rødbeter ernæringsverdien litt og mengden sukker de inneholder øker. Mengden karbohydrater per 100 gram rotgrønnsaker er i gjennomsnitt 8-15 gram. Unntaket er reddiker. Den har mye fiber og lite sukker.

TOTAL:

De kan konsumeres, men i begrensede mengder, hold øye med porsjonsstørrelsen og for eksempel i matlaging. Følger du en liberal LCHF (opptil 50 gram karbohydrater per dag) eller er aktiv i trening, kan du inkludere rotgrønnsaker i kostholdet ditt.

SÅ HVA ER NØYAKTIG GRØNNSAKENE KAN DU PÅ KETO-DIETTEN?

De fleste lavkarbo spiser mye mer grønnsaker enn fyto-skall og pp-skall. Vi velger de som har mye fiber og lite karbohydrater.

Du kan huske navn og lage lister, men alt er mye enklere: Jo grønnere grønnsaken er, jo bedre kan bladsalater spises i store mengder (for eksempel med smør, rømme eller hjemmelaget majones). De fleste av dem inneholder i gjennomsnitt 5-6 gram karbohydrater per 100 gram produkt, hvorav 3 gram er fiber. Det vil si at ved å spise 500 gram grønne bladgrønnsaker vil du kun innta 15 gram karbohydrater. Flott for en streng keto-diett.

Vi spiser fra hjertet, fra hjertet:

• • Basilikum

• • bok choy

• • Brokkoli

• • Sopp (ikke en grønnsak, men la oss ikke krangle)

• • Grønnkål (aka grønnkål)

• • Squash

• • Kål

• • rosenkål

• • Blomkål

• • Kålrabi

• • Agurk

• • Oliven

• • Ruccola

• • Salater (romaine, frisee, isfjell, kir, karse...)

• • Selleri

• • Asparges

• • Gresskar

• • Grønne bønner

• • Squash

• Spinat

UPD: Gresskar reiste mange spørsmål da de diskuterte et innlegg om grønnsaker på Instagram det ble mistenkt for å være stivelsesholdig. Vi studerte saken videre.
Moden bordgresskar med hard skall er ikke stivelsesholdig. Men hvis du velger det før tidsplanen, kan det faktisk inneholde et polysakkarid. Fôrvekster inneholder mye stivelse, men hvis de sitter lenge (mer enn 1,5 måned), så brytes det ned til sukker. Det gjenstår bare å forstå om det er mulig å skille kantine fra fôr, moden fra umoden og bedervet fra fersk. Gresskareksperter, del kunnskapen din i kommentarene!

TOTAL:

Grønnsaker er en viktig del av en keto-diett. Sørg for å inkludere salatblader og grønne grønnsaker i menyen din hver dag, og ikke bekymre deg for mye om å telle karbohydratene i dem. Hvis du spiser dem med fet dressing - oljer, , fet rømme, , bake eller stuve dem i fett, er det usannsynlig at du spiser for mye, men mikrobiotaen vil takke deg.

Her er for eksempel en utrolig smakfull versjon av lam med, og her - .