Tutte le vitamine e le loro proprietà. Vitamine del gruppo B: perché sono necessarie e come reintegrare le perdite

Indipendentemente dalle loro proprietà, le vitamine sono caratterizzate dalle seguenti proprietà biologiche generali:

1. Le vitamine non si formano nel corpo; la loro biosintesi avviene al di fuori del corpo umano, cioè. le vitamine devono provenire dal cibo. Quelle vitamine sintetizzate dalla microflora intestinale di solito non sono sufficienti a coprire i bisogni dell'organismo (in senso stretto, anche questo è ambiente esterno). L'eccezione è la vitamina PP, che può essere sintetizzata dal triptofano, e la vitamina D (colecalciferolo), sintetizzata dal colesterolo.

2. Le vitamine non sono materiale plastico. L'eccezione è la vitamina F.

3. Le vitamine non servono come fonte di energia. L'eccezione è la vitamina F.

4. Le vitamine sono necessarie per tutti i processi vitali e sono biologicamente attive anche in piccole quantità.

5. Quando entrano nel corpo, influenzano i processi biochimici che si verificano in qualsiasi tessuto e organo, ad es. non sono organo-specifici.

6. Può essere utilizzato a dosi più elevate scopi medicinali come agenti non specifici: per diabete mellito– B 1, B 2, B 6, per raffreddori e malattie infettive– vitamina C, per l’asma bronchiale – vitamina PP, per le ulcere gastrointestinali – sostanza simile alla vitamina U e acido nicotinico, per l’ipercolesterolemia – acido nicotinico.

Ipovitaminosi

La mancanza di vitamine porta allo sviluppo di processi patologici sotto forma di ipovitaminosi specifica o avitaminosi.

Esteso nascosto forme di carenza vitaminica non sono pronunciate manifestazioni esterne e sintomi, ma hanno un impatto negativo sulle prestazioni, sul tono generale del corpo e sulla sua resistenza a vari fattori sfavorevoli. Le vitamine si manifestano non per la loro presenza, ma per la loro assenza!

Ipervitaminosi

Le vitamine liposolubili si accumulano all'aumentare della dose e possono causare ipervitaminosi con una serie di sintomi generali (perdita di appetito, disturbi gastrointestinali, forti mal di testa, aumento dell'eccitabilità del sistema nervoso, perdita di capelli, desquamazione della pelle) e con segni specifici. Un quadro chiaro di ipervitaminosi si osserva solo per le vitamine A e D.

L'ipovitaminosi è molto comune

È stato accertato che in Russia l’89% della popolazione è carente di vitamina C anche in estate, il 43% è carente di vitamina B1, il 44% è carente di vitamina B2, il 68% è carente di vitamina B6 e il 22% è carente di vitamina C. carente di vitamina B12. Nel 39% delle donne viene rilevata una carenza di acido folico (una delle principali cause di prematurità e deformità dei nascituri); Il 45% soffre di carenza di β-carotene (provitamina A), il 21% di vitamina E.

Le ragioni della mancanza di vitamine potrebbero essere esogeno(fattori esterni) e endogeno(condizione corporea):

Ipovitaminosi esogena:

 elmintiasi, giardiasi, dissenteria,

 disbatteriosi intestini,

 cattiva alimentazione, cioè. apporto alimentare insufficiente.

Ad esempio, è stato riscontrato che, rispetto alla metà del XX secolo, il contenuto di vitamine nei prodotti alimentari è diminuito in media di circa il 50%. Ciò è associato all'agricoltura intensiva e all'impoverimento del suolo, con la selezione di frutta e verdura a favore dell'aumento della massa verde e del bell'aspetto.

Ipovitaminosi endogena:

 malassorbimento(enterocoliti, gastroenteriti di varia origine). Ad esempio, l'anemia perniciosa di Addison-Birner con anemia macrocitica B12-dipendente,

 malattie del fegato, discinesia della colecisti(per le vitamine liposolubili),

 maggiore bisogno(gravidanza, allattamento, esercizio fisico),

 difetti genetici degli enzimi che formano coenzimi.

Provitamine

Alcune vitamine entrano nel corpo sotto forma provitamine. Nel corpo, le provitamine vengono convertite in forme attive, ad esempio:

 carotenoidi vengono convertiti in vitamina A,

 cibo ergosterolo o 7-deidrocolesterolo sotto l'influenza dei raggi ultravioletti vengono convertiti, rispettivamente, in ergocalciferolo (D 2) e colecalciferolo (vitamina D 3).

Antivitaminici

Le sostanze che sostituiscono i coenzimi vitaminici nelle reazioni biochimiche, o interferiscono con la sintesi di un coenzima, o comunque interferiscono con l'azione di una vitamina, sono chiamate antivitaminici, Per esempio:

 dicumarolo(antivitamina K) – previene la formazione della forma attiva della vitamina K, che blocca la sintesi dei fattori della coagulazione del sangue,

 isoniazide(antivitamina PP) – forma coenzimi “sbagliati” simili a NAD e NADP, che bloccano il verificarsi di reazioni redox,

 pteridine(antifolati) - spostano la vitamina B 9 dalle reazioni e impediscono la sintesi delle basi purine e pirimidiniche e, di conseguenza, degli acidi nucleici,

 avidina(antivitamina H) - si lega alla vitamina nell'intestino e ne impedisce l'assorbimento nel sangue.

Il corpo umano ha bisogno ogni giorno di vitamine e minerali per il suo funzionamento normale e stabile. Sono necessari affinché il corpo funzioni normalmente e normalizzi quasi tutti i processi nel corpo. Con la mancanza di vitamine e minerali, il corpo inizia a indebolirsi e quindi questo può progredire fino alla malattia. Sotto ci sono caratteristiche benefiche vitamine e minerali.

Vitamina A gioca un ruolo importante nel corpo, ha un enorme impatto sulla condizione della pelle e della vista. È coinvolto nella formazione del pigmento visivo, che a sua volta ha un effetto positivo sulla vista. Questa vitamina è coinvolta anche in molti processi del corpo e aumenta la resistenza alle tossine e alle infezioni.

Vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B12) attivare l'attività cerebrale e normalizzare il lavoro sistema nervoso e cuori. Promuove la produzione di globuli rossi che trasportano molecole di ossigeno. Inoltre, queste vitamine sono necessarie per il corpo nel funzionamento di molti processi, come il metabolismo e il recupero.

Vitamina B9 accetta Partecipazione attiva nella formazione di leucociti, piastrine ed eritrociti. Importante per la divisione cellulare, lo sviluppo e la crescita di tutti i tessuti e gli organi. Partecipa ai processi di emopoiesi e digestione.

Vitamina C il più potente antiossidante. Ha un effetto protettivo sul corpo dagli effetti dello stress. Questa vitamina partecipa alla sintesi del collagene, al metabolismo del ferro e dell'acido folico. Partecipa anche attivamente alla sintesi di nuove cellule e tessuti del corpo. Aiuta a combattere le infezioni e a guarire le ferite.

Vitamina D Aiuta il calcio ad essere assorbito nel corpo. È responsabile del rafforzamento dei denti e delle ossa. È anche unico in quanto può formarsi nel corpo a causa di luce del sole.

Vitamina E un forte antiossidante che aiuta a mantenere la pelle giovane. Questa vitamina aiuta ad arricchire il sangue di ossigeno e rafforza il muscolo cardiaco.

Vitamina H partecipa al metabolismo degli aminoacidi, metabolismo energetico e sintesi di grassi e glicogeno. Può prevenire la forfora e i capelli grigi, nonché la caduta dei capelli.

Vitamina PP Possono far parte degli enzimi che possono partecipare alla respirazione cellulare e al metabolismo proteico che la regolano attività nervosa, così come le funzioni degli organi digestivi.

Calcio importante per le contrazioni muscolari e i nervi. Questo minerale supporta la struttura dei denti e delle ossa. Importante per la secrezione di ormoni, enzimi e contrazioni muscolari. Necessario per trasmettere segnali al sistema nervoso.

Ferro aiuta l'organismo nella sintesi dell'emoglobina. Il ferro aiuta a trasportare l'ossigeno alle cellule del sangue.

Rame aiuta il ferro nella produzione di emoglobina nel sangue. È anche un componente importante nella produzione di collagene, da esso dipendono l'elasticità della pelle e la condizione dei legamenti e dei tendini.

Magnesio stabilizza una buona pressione sanguigna. Fornisce forza alle ossa e può essere coinvolto nella sintesi proteica. Svolge un ruolo importante nelle contrazioni muscolari.

Zinco rafforza il sistema immunitario e migliora il metabolismo e aiuta anche a combattere le infezioni. Aiuta con la guarigione e aiuta a ripristinare la pelle.

Potassio Aiuta a regolare l'equilibrio dei liquidi nel corpo. Il potassio mantiene la frequenza cardiaca e coordina le contrazioni muscolari.

Fosforo importante per rafforzare denti e ossa. Grazie al fosforo, la maggior parte delle vitamine viene assorbita e le ossa vengono rafforzate.

Vitamine o minerali	Assunzioni raccomandate o assunzione adeguata
	Uomini	Donne
Vitamina A, mcg/giorno	900	700
Vitamina C, mg/giorno	90	75
Vitamina E, mg/giorno	15	15
Vitamina K, mcg/giorno	120	90
Tiamina, mg/giorno	1,2	1,1
Riboflavina, mg/giorno	1,3	1,1
Niacina, mg/giorno	16	14
Vitamina B 6, mg/giorno	1,3	1,3
Acido folico, mcg/giorno	400	400
Vitamina B 12, mcg/giorno	2,4	2,4
Acido pantotenico, mg/giorno	5	5
Biotina, mcg/giorno	30	30
Calcio, mg/giorno	1000	1000
Cromo, mcg/giorno	35	25
Ferro, mg/giorno	8	18
Magnesio, mg/giorno	400-420	310-320
Fosforo, mg/giorno	700	700
Selenio, mcg/giorno	55	55
Zinco, mg/giorno	E	8

In questo articolo hai appreso le proprietà benefiche delle vitamine e dei minerali, nonché il loro tasso di assunzione adeguato/raccomandato. Attenersi sempre a mangiare sano e includi sempre il più possibile nella tua dieta più verdure e frutta, e se non riesci a ottenere la quantità necessaria di micro e macro elementi dal cibo normale, puoi utilizzare integratori speciali. Ma ricorda che l'enfasi principale dovrebbe essere sempre sul cibo normale, è qui che il successo sta nella lotta non solo per bel corpo ma anche sano.

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Le vitamine furono scoperte dal medico russo N.I. Lunin. Si tratta di composti a basso peso molecolare (circa 20) di varia natura chimica. Il corpo umano non è in grado di sintetizzare alcune vitamine e deve riceverle quotidianamente attraverso il cibo. La carenza di vitamine può essere accompagnata da un forte calo delle prestazioni e vitalità, per non parlare della diminuzione della resistenza a molte malattie. Ciò è spiegato dal fatto che vitamine e minerali sono regolatori universali della maggior parte funzioni cellulari. Con un apporto insufficiente di vitamine nel corpo, si sviluppa ipovitaminosi e, nei casi più gravi, carenza vitaminica con sintomi caratteristici di ciascuna vitamina. Elevato stress psico-emotivo, deterioramento situazione ambientale, cattiva alimentazione e uso frequente di farmaci portano allo sviluppo di carenza vitaminica. Sfortunatamente, la maggior parte di noi necessita di un apporto aggiuntivo di vitamine e minerali essenziali per mantenersi in salute.

Diamo un'occhiata a una breve descrizione delle vitamine e scopriamo quale è responsabile di cosa e in quali prodotti si trova.

Proprietà benefiche delle vitamine

Vitamina C - un potente antiossidante. È responsabile del rafforzamento del sistema immunitario, della protezione dei vasi sanguigni, del rafforzamento delle ossa e dei denti ed è anche coinvolto nella sintesi degli ormoni e nella regolazione del metabolismo del colesterolo. Una quantità significativa di acido ascorbico si trova negli alimenti origine vegetale(agrumi, verdure a foglia verde, melone, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori e verze, ribes nero, peperone, fragole, pomodori, mele, albicocche, pesche, cachi, olivello spinoso, rosa canina, sorbo, patate al forno). La vitamina C non si accumula nel corpo.

Vitamina B1 (tiamina, aneurina). È responsabile della regolazione del metabolismo dei carboidrati, della regolazione del metabolismo dei grassi e dell'approvvigionamento energetico al cuore. La B1 si trova principalmente nei prodotti di origine vegetale: cereali, cereali (avena, grano saraceno, miglio) e farina integrale. Soprattutto molta vitamina nei germogli di grano, nella crusca e nei legumi. Si trova anche nelle nocciole Noci, mandorle, albicocche, rosa canina, barbabietola rossa, carote, ravanelli, cipolle, crescione, cavoli, spinaci, patate. Si trova nel latte, nella carne, nelle uova, nel lievito. Distrugge a contatto con i metalli.

Vitamina B2 (riboflavina) influenza la crescita e il rinnovamento delle cellule, fa parte degli enzimi che svolgono un ruolo significativo nelle reazioni di ossidazione in tutti i tessuti umani, oltre a regolare il metabolismo di carboidrati, proteine e grassi. Importante per il mantenimento funzione normale occhi, rinforza i capelli, migliora aspetto pelle.
La vitamina B2 è presente nella carne e nei latticini: fegato, latte, uova. Ce n'è in abbondanza nei legumi, negli spinaci, nella rosa canina, nelle albicocche, nelle verdure in foglia, nelle cime degli ortaggi, nei cavoli e nei pomodori. Distrutto se esposto alla luce.

Vitamina B5 (acido pantotenico) influisce sul metabolismo generale e sulla digestione, fa parte degli enzimi importanti nel metabolismo dei lipidi e degli aminoacidi. Fegato, reni, carne, pesce e uova sono particolarmente ricchi di vitamine. Molto acido pantotenico si trova nei legumi (fagioli, piselli, fagioli), nei funghi (champignon, porcini) e nelle verdure fresche (barbabietole rosse, asparagi, cavolfiori). La vitamina B5 è molto sensibile al calore, con trattamento termico La distruzione della vitamina può raggiungere il 50%.

Vitamina B6 (piridossina) è coinvolta nella formazione del sangue e nella regolazione del metabolismo delle proteine, aiuta a migliorare le prestazioni fisiche e rafforza il sistema immunitario. Necessario per i pazienti a lungo chi ha utilizzato antibiotici, è indicato per le malattie del fegato. La vitamina B6 è particolarmente ricca di germogli di cereali, noci e nocciole, spinaci, patate, cavolfiori, carote, lattuga, cavoli, pomodori, fragole, ciliegie, arance e limoni. Contenuto anche in prodotti a base di carne, pesce, uova, cereali e legumi. La vitamina B6 è sensibile alla luce.

Vitamina B12 (cianocobalamina) e vitamina B9 (acido folico) sono responsabili della regolazione della sintesi dell'emoglobina, dell'aumento delle prestazioni mentali e della protezione del sistema cardiovascolare. La mancanza di vitamina B9 inibisce il processo di formazione del sangue. Le principali fonti di B9 sono i cereali, la farina integrale, ce n'è molta nelle verdure (prezzemolo, spinaci, lattuga, cipolle, cavolo precoce, piselli), in funghi freschi, lievito alimentare, presente nella ricotta, nei formaggi, nel pesce, nella carne. La principale fonte di vitamina B12 è prodotti alimentari origine animale: fegato di manzo, pesce, frutti di mare, carne, latte, formaggi.

Vitamina B3 (acido pantotenico) rafforza il sistema immunitario, regola la digestione e partecipa alla sintesi degli ormoni.

Vitamina P aumenta la resistenza dei capillari e ne riduce la permeabilità. Dal punto di vista funzionale, la vitamina P è strettamente correlata alla vitamina C e partecipa insieme ad essa ai processi redox nel corpo. La vitamina P protegge acido ascorbico dall'ossidazione. Contenuto in limoni, arance, ribes nero, peperoni, grano saraceno, cavoli, lattuga, pomodori, uva, ruta, rosa canina, lamponi, foglie di tè verde e altri alimenti.

Vitamina PP (niacinamide) regola la digestione, protegge le cellule della pelle, regola l'attività del sistema nervoso e fa parte degli enzimi coinvolti nella respirazione cellulare. Le fonti di vitamina PP includono carne, fegato, reni, uova e latte. La vitamina PP è contenuta anche nei prodotti a base di pane a base di farina integrale, cereali (soprattutto grano saraceno), legumi ed è presente nei funghi.

Vitamina H (biotina) rinforza i capelli, migliora l'aspetto della pelle. Il fegato e i reni sono ricchi di biotina. Contenuto in lievito e verdure (barbabietole rosse, cavoli, spinaci), legumi (piselli, soia, fagioli, fagioli) e funghi (champignon, porcini).

Vitamina U (metilmetionina) protegge l'organismo dalle malattie dello stomaco e del duodeno. Contenuto nel succo di cavoli, patate e altre verdure crude, pomodori e sedano.

Vitamina A migliora la vista, mantiene l'elasticità della pelle, regola le funzioni sessuali, rafforza il sistema immunitario. Contenuto in burro, formaggio, uova, fegato di pollame, spinaci, broccoli, carote e finferli. La vitamina A viene assorbita meglio e assorbita in presenza di grassi.

Vitamina D - materiale da costruzione per rafforzare le ossa. Partecipa all'assorbimento del calcio da parte dell'organismo. Non c'è praticamente vitamina D negli alimenti vegetali. La maggior parte delle vitamine si trova in alcuni prodotti ittici: olio di pesce, fegato di merluzzo, aringa dell'Atlantico, nototenia.

Vitamina E (tocoferolo) - fornisce protezione del sistema cardiovascolare, mantenendo la funzione cerebrale, regola le funzioni sessuali e riproduttive, rafforza il sistema immunitario e aumenta le prestazioni fisiche. I più ricchi non sono raffinati oli vegetali: soia, semi di cotone, girasole, arachidi, mais, olivello spinoso. L'olio di girasole contiene il tocoferolo più vitaminico-attivo. La vitamina E si trova in quasi tutti gli alimenti, ma è particolarmente abbondante nei cereali e nei germogli di legumi (germogli di grano e segale, piselli) e nelle verdure: cavoli, pomodori, lattuga, piselli, spinaci, cime di prezzemolo, semi di rosa canina. Può accumularsi nel corpo.

Vitamina K (fillochinone e prenilmenachinone) è necessario per la sintesi nel fegato delle forme attive di protrambina e di altri fattori della coagulazione del sangue durante il trattamento con antibiotici e farmaci che agiscono sulla microflora intestinale. Corpo sano produce la vitamina K stessa. Le foglie verdi di erba medica, spinaci, castagne, ortica e achillea sono ricche di vitamina K. C'è molta vitamina nella rosa canina, bianca, cavolfiore e cavolo rosso, carote, pomodori, fragole.

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Nell'articolo di oggi parleremo di vitamine.

Il progetto in precedenza conteneva informazioni su alcune vitamine; questo articolo è dedicato alla comprensione generale di questi composti, per così dire, senza i quali la vita umana avrebbe molte difficoltà.

Vitamine(dal latino vita - "vita") - un gruppo di composti organici a basso peso molecolare relativamente struttura semplice e varie nature chimiche necessarie per il normale funzionamento degli organismi.

La scienza che studia la struttura e i meccanismi d'azione delle vitamine, nonché il loro utilizzo a fini terapeutici e preventivi, si chiama - Vitaminologia.

Classificazione delle vitamine

In base alla solubilità le vitamine si dividono in:

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili si accumulano nel corpo e i loro depositi sono il tessuto adiposo e il fegato.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili non vengono immagazzinate in quantità significative e, se in eccesso, vengono escrete con l'acqua. Ciò spiega l’elevata prevalenza di ipovitaminosi delle vitamine idrosolubili e ipervitaminosi delle vitamine liposolubili.

Composti simili alle vitamine

Insieme alle vitamine, esiste un gruppo noto di composti (sostanze) simili alle vitamine che possiedono alcune proprietà delle vitamine, tuttavia non hanno tutte le caratteristiche principali delle vitamine.

I composti simili alle vitamine includono:

Liposolubile:

Coenzima Q (ubichinone, coenzima Q).

Solubile in acqua:

La funzione principale delle vitamine nella vita umana è regolare il metabolismo e quindi garantire il normale corso di quasi tutti i processi biochimici e fisiologici nel corpo.

Le vitamine sono coinvolte nell'ematopoiesi, assicurano il normale funzionamento del sistema nervoso, cardiovascolare, immunitario e sistemi digestivi, partecipano alla formazione di enzimi, ormoni, aumentano la resistenza del corpo agli effetti di tossine, radionuclidi e altri fattori dannosi.

Nonostante l’eccezionale importanza delle vitamine nel metabolismo, esse non sono né una fonte di energia per l’organismo (non hanno contenuto calorico) né componenti strutturali tessuti.

Funzioni delle vitamine

Ipovitaminosi (carenza vitaminica)

Ipovitaminosi- una malattia che si verifica quando il fabbisogno vitaminico del corpo non è completamente soddisfatto.

Maggiori informazioni sugli antivitaminici saranno scritte nei seguenti articoli.

Storia delle vitamine

L'importanza di alcuni tipi di alimenti nella prevenzione di alcune malattie è nota fin dall'antichità. Quindi, gli antichi egizi sapevano che il fegato aiuta contro la cecità notturna. È ormai noto che la cecità notturna può essere causata da una carenza. Nel 1330 a Pechino, Hu Sihui pubblicò un’opera in tre volumi, “Principi importanti su alimenti e bevande”, che sistematizzava la conoscenza sul ruolo terapeutico della nutrizione e affermava la necessità per la salute di combinare una varietà di alimenti.

Nel 1747, il medico scozzese James Lind, durante un lungo viaggio, condusse una sorta di esperimento sui marinai malati. Introducendo nella loro dieta vari alimenti acidi, scoprì la proprietà degli agrumi di prevenire lo scorbuto. Nel 1753, Lind pubblicò il suo Trattato sullo scorbuto, in cui proponeva l'uso del lime per prevenire lo scorbuto. Tuttavia, queste opinioni non furono immediatamente riconosciute. Tuttavia, James Cook ha dimostrato in pratica il ruolo degli alimenti vegetali nella prevenzione dello scorbuto introducendo nella dieta della nave crauti, mosto di malto e una sorta di sciroppo di agrumi. Di conseguenza, non perse nemmeno un marinaio a causa dello scorbuto: un risultato inaudito per quel tempo. Nel 1795, i limoni e altri agrumi divennero un'aggiunta standard alla dieta dei marinai britannici. Ciò ha dato origine a un soprannome estremamente offensivo per i marinai: citronella. Sono note le cosiddette rivolte del limone: i marinai gettavano in mare barili di succo di limone.

Nel 1880, il biologo russo Nikolai Lunin dell'Università di Tartu alimentò separatamente i topi da esperimento con tutti gli elementi conosciuti che compongono latte di mucca: zuccheri, proteine, grassi, carboidrati, sali. I topi sono morti. Allo stesso tempo, i topi nutriti con latte si sono sviluppati normalmente. Nella sua tesi di laurea (tesi), Lunin ha concluso sull'esistenza di una sostanza sconosciuta necessaria per la vita piccole quantità. La conclusione di Lunin è stata accolta con ostilità dalla comunità scientifica. Altri scienziati non sono stati in grado di riprodurre i suoi risultati. Uno dei motivi era che Lunin utilizzava lo zucchero di canna, mentre altri ricercatori utilizzavano lo zucchero del latte, che era scarsamente raffinato e conteneva vitamina B.

Negli anni successivi si accumularono prove dell'esistenza di vitamine. Così, nel 1889, il medico olandese Christian Eijkman scoprì che i polli, quando nutriti con riso bianco bollito, si ammalavano di beriberi e quando veniva aggiunta crusca di riso al loro cibo, guarivano. Il ruolo del riso integrale nella prevenzione del beriberi negli esseri umani fu scoperto nel 1905 da William Fletcher. Nel 1906, Frederick Hopkins suggerì che oltre a proteine, grassi, carboidrati, ecc., il cibo contiene alcune altre sostanze necessarie per il corpo umano, che chiamò “fattori alimentari accessori”. L'ultimo passo fu compiuto nel 1911 dallo scienziato polacco Casimir Funk, che lavorò a Londra. Isolò una preparazione cristallina, una piccola quantità della quale curò il beriberi. Il farmaco si chiamava "Vitamina", dal latino vita - "vita" e dall'inglese amine - "ammina", un composto contenente azoto. Funk suggerì che anche altre malattie - lo scorbuto e il rachitismo - potrebbero essere causate dalla carenza di determinate sostanze.

Nel 1920, Jack Cecil Drummond propose di rimuovere la "e" dalla parola "vitamina" perché quella appena scoperta non conteneva la componente amminica. Quindi le “vitamine” sono diventate “vitamine”.

Nel 1923, il dottor Glen King stabilì la struttura chimica della vitamina C e nel 1928 il medico e biochimico Albert Szent-Györgyi isolò per primo la vitamina C, chiamandola acido esuronico. Già nel 1933 alcuni ricercatori svizzeri sintetizzarono il noto acido ascorbico, identico alla vitamina C.

Nel 1929 Hopkins e Aickman ricevettero il Premio Nobel per la scoperta delle vitamine, ma Lunin e Funk no. Lunin divenne pediatra e il suo ruolo nella scoperta delle vitamine fu a lungo dimenticato. Nel 1934 si tenne a Leningrado la prima conferenza di tutta l'Unione sulle vitamine, alla quale Lunin (un leningrado) non fu invitato.

Altre vitamine furono scoperte negli anni '10, '20 e '30. Negli anni '40 fu decifrata la struttura chimica delle vitamine.

Nel 1970, Linus Pauling, due volte vincitore premio Nobel, tremò mondo medico il suo primo libro “La vitamina C, il raffreddore e”, in cui fornisce prove documentali dell’efficacia della vitamina C. Da allora, “l’acido ascorbico” rimane la vitamina più famosa, apprezzata e indispensabile per il nostro Vita di ogni giorno. Sono state studiate e descritte oltre 300 funzioni biologiche di questa vitamina. La cosa principale è che, a differenza degli animali, gli esseri umani non possono produrre da soli la vitamina C e quindi la sua scorta deve essere reintegrata quotidianamente.

Conclusione

Vorrei attirare la vostra attenzione, cari lettori, sul fatto che dovreste trattare le vitamine con molta attenzione. Una cattiva alimentazione, carenze, sovradosaggio e dosi errate di vitamine possono nuocere gravemente alla salute, quindi, per risposte definitive sul tema vitamine, è meglio consultare un medico - vitaminologo, immunologo.

Vitamine- Questo composti organici, che sono direttamente coinvolti nei processi metabolici del corpo. Venendo principalmente con il cibo, queste sostanze diventano componenti dei centri attivi dei catalizzatori. Ma cosa significa questo?! Tutto è estremamente semplice! Qualsiasi reazione che avviene all'interno del corpo umano, che si tratti della digestione del cibo o della trasmissione degli impulsi nervosi attraverso i neuroni, avviene con l'aiuto di speciali proteine enzimatiche, chiamate anche catalizzatori. Pertanto, poiché le vitamine fanno parte delle proteine enzimatiche, la loro presenza in esse è determinante processo possibile metabolismo (questi sono quelli reazioni chimiche, che scorrono nel corpo e servono allo scopo di mantenerlo in vita).

In generale, le vitamine sono sostanze di origine molto diversa, necessarie per il pieno sviluppo e funzionamento del corpo umano, perché per la loro essenza e i compiti che svolgono sono attivatori di molti processi vitali.

Per quanto riguarda la storia della ricerca sulle vitamine, essa risale alla fine del XIX secolo. Ad esempio, lo scienziato russo Lunin ha studiato l'effetto dei sali minerali sulla condizione dei topi da laboratorio. Nello studio, un gruppo di topi è stato nutrito con una dieta a base di componenti latte (nella loro dieta sono stati introdotti caseina, grassi, sale e zucchero), mentre un altro gruppo di topi ha ricevuto latte naturale. Di conseguenza, nel primo caso gli animali erano significativamente esausti e morivano, mentre nel secondo caso le condizioni dei roditori erano abbastanza soddisfacenti. Pertanto, lo scienziato è giunto alla conclusione che i prodotti contengono anche alcune sostanze necessarie per il normale funzionamento di un organismo vivente.

Tuttavia, vale la pena notare che la comunità scientifica non ha preso sul serio la scoperta di Lunin. Ma nel 1889 la sua teoria fu confermata. Il medico olandese Eijkman, studiando la misteriosa malattia del beriberi, scoprì che poteva essere fermata sostituendo nella dieta i cereali raffinati con quelli “grossolani” non raffinati. Si è così scoperto che la buccia contiene una certa sostanza, il cui consumo fa regredire la misteriosa malattia. Questa sostanza è la vitamina B1.

Negli anni successivi, nella prima metà del XX secolo, furono scoperte tutte le altre vitamine a noi oggi note.

Il concetto di "vitamine" fu utilizzato per la prima volta nel 1912 dallo scienziato polacco Casimir Funk, che, con l'aiuto delle sue ricerche, riuscì a estrarre sostanze dagli alimenti vegetali che aiutarono i piccioni sperimentali a riprendersi dalla polineurite. IN classificazione moderna queste sostanze sono conosciute come tiamina (B6) e niacina (B3). Fu il primo a proporre di chiamare tutte le sostanze provenienti da quest'area con la parola "Vitamine" (latino: Vita - vita e Amine - il nome del gruppo a cui appartengono le vitamine). Furono questi scienziati a introdurre per primi il concetto di carenza vitaminica e anche la dottrina dei modi per curarla.

Sappiamo tutti che i nomi delle vitamine, di regola, consistono in una singola lettera dell'alfabeto latino. Questa tendenza ha senso nel senso che le vitamine sono state scoperte in questo ordine, cioè i nomi sono stati dati secondo lettere alternate.

Tipi di vitamine

I tipi di vitamine vengono spesso isolati solo in base alla loro solubilità. Pertanto si possono distinguere le seguenti varietà:

Vitamine liposolubili: questo gruppo può essere assorbito dall'organismo solo se assunto insieme ai grassi, che devono essere presenti nel cibo umano. Questo gruppo comprende vitamine come A, D, E, K.
Vitamine solubili in acqua – Queste vitamine, come suggerisce il nome, possono essere sciolte acqua ordinaria, il che significa che non esistono condizioni speciali per il loro assorbimento, perché c'è molta acqua nel corpo umano. Queste sostanze sono chiamate anche vitamine enzimatiche perché accompagnano costantemente gli enzimi (enzimi) e contribuiscono alla loro piena azione. Questo gruppo comprende vitamine come B1, B2, B6, B12, C, PP, acido folico, acido pantotenico, biotina.

Queste sono le principali vitamine che esistono in natura e sono necessarie per il pieno funzionamento di un organismo vivente.

Fonti – quali alimenti li contengono?

Le vitamine si trovano in molti alimenti che siamo abituati a mangiare come cibo. Ma allo stesso tempo, le vitamine sono in realtà un mistero per gli scienziati, perché alcune di esse il corpo umano può produrle in modo indipendente, mentre altre in nessun caso possono formarsi in modo indipendente ed entrare nel corpo dall'esterno. Inoltre, ci sono varietà che possono essere completamente digerite solo in determinate condizioni, e il motivo di ciò non è ancora chiaro.

Puoi vedere le principali fonti di vitamine dagli alimenti nella tabella seguente.

Tabella 1 - Elenco delle vitamine e loro fonti

Nome della vitamina	Sorgenti naturali
	Le fonti principali sono il fegato di vari animali, i latticini a base di latte intero e i tuorli d'uovo. Il suo predecessore, la provitamina A, può essere ottenuto da alimenti come carote, prezzemolo, carote, albicocche, meloni e altri alimenti ricchi di colore arancione e rosso.
Vitamina D (calciferolo)	La particolarità dell'assorbimento di questa vitamina è che il suo pieno effetto è possibile solo se nel corpo c'è una quantità sufficiente di calcio e fosforo. Inoltre, la vitamina D è proprio quella vitamina che l'organismo è in grado di produrre autonomamente sotto l'influenza di i raggi del sole arrivare sulla superficie della pelle. Inoltre, puoi ottenerlo anche utilizzando prodotti come olio vegetale, uova e pesce.
Vitamina E (tocoferolo)	Quasi tutti gli oli vegetali possono essere fonte di questa vitamina, inoltre le mandorle e le arachidi ne sono ricche;
Vitamina K	Carne di pollame, in particolare pollo, cavolo acido, spinaci e cavolfiore.
Vitamina B1 (tiamina)	Prodotti come tutti i legumi, la carne di maiale, le nocciole e tutti i prodotti vegetali macinati grossolanamente sono piuttosto abbondanti nella loro composizione. Inoltre, il lievito di birra secco è una preziosa fonte di questa vitamina.
Vitamina B2 (riboflavina)	La presenza di questa vitamina è qui particolarmente ricca. fegato di pollo e vari latticini.
	Tutte le verdure verdi, pollo, noci, frattaglie.
	Una delle vitamine più comuni perché presente in moltissimi alimenti sia di origine vegetale che animale. E il riso, le frattaglie e il lievito sono particolarmente ricchi del suo contenuto.
Vitamina B6 (piridossina)	Grano germogliato, crusca, cavolo e molti altri prodotti che vengono consumati crudi.
	Verdure a foglia verde, noci, banane, uova.
Vitamina B12 (cianocobalamina)	I frutti di mare in particolare alga marina e caviale vari tipi pesce, ricotta, lievito e frattaglie.
	Agrumi, ciliegie, ribes, molta frutta, cavoli di ogni tipo e verdure verdi.
Vitamina H (biotina)	Legumi, in particolare soia e prodotti a base di soia, banane, tuorlo d'uovo, latticini e fegato.

Oltre alle fonti naturali di vitamine, ora sono molto popolari complessi vitaminici, che può essere acquistato. Esistono un numero enorme di varietà, la composizione e la concentrazione di vitamine in esse contenute sono diverse, perché ognuna è progettata per risolvere un particolare problema. Quindi puoi trovare vitamine per adulti, uomini, donne incinte. Si formano sulla base di quali vitamine vengono consumate più di altre in questo caso e quali riserve devono essere ricostituite. I complessi vitaminici in capsule hanno un innegabile vantaggio rispetto a quelli naturali: sono composti in proporzioni tali da avere il massimo effetto sul corpo da cui creare una dieta della stessa utilità; prodotti naturali molto difficile e talvolta richiede una conoscenza approfondita della biologia e della chimica.

Ma molti scienziati ritengono che l'utilità dei farmaci sintetici sia molto inferiore a quella naturale a causa della scarsa digeribilità. Altri, al contrario, chiamano le fiale vitaminiche una panacea e una soluzione ai problemi mondo moderno, in cui è difficile trovare innocuo e rispettoso dell'ambiente prodotti puliti. Quale opinione sia considerata corretta è ancora sconosciuta.

Il ruolo delle vitamine nel corpo umano; i loro benefici; conseguenze della carenza

L'importanza dell'impatto delle vitamine sul corpo umano e dei loro benefici è perfettamente illustrata dal fatto che non esiste un singolo sistema vitale, non un singolo processo in corso che possa funzionare senza l'influenza delle vitamine.

Non avere o non assumere abbastanza vitamine può avere conseguenze indesiderabili sulla salute. Esiste anche il concetto di carenza vitaminica, che è il nome dato a uno stato di insufficienza vitaminica sostanze necessarie, manifestato da vari sintomi.

Tabella 2 - Elenco delle vitamine, loro funzioni e conseguenze della carenza

Nome della vitamina	Funzioni eseguite	Conseguenze della mancanza
Vitamina A (retinolo, betacarotene)	Una vitamina molto importante per gli organi della vista, inoltre forma il sistema immunitario e influenza la condizione e la crescita di capelli e unghie e può favorire l'elasticità pelle.	La manifestazione più evidente della carenza di questa vitamina si manifesta nella “cecità notturna”, che consiste in un deterioramento della capacità di vedere al buio e al crepuscolo. Inoltre, in situazioni difficili può portare alla completa perdita della vista. Nei bambini, la carenza si manifesta con un lento sviluppo fisico e mentale. Inoltre, una piccola quantità di vitamina A nel corpo peggiora le condizioni di capelli, unghie e pelle.
Vitamina D (calciferolo)	Forma la struttura ossea umana, favorisce lo sviluppo sano di denti e ossa. Inoltre, regola l'attività cellulare.	Problemi e fragilità sistema scheletrico, rachitismo nei bambini. Inoltre, può provocare un'eccitabilità nervosa eccessiva.
Vitamina E (tocoferolo)	Agisce nel corpo come antiossidante, proteggendo le membrane cellulari i radicali liberi. Aiuta la normale circolazione sanguigna e partecipa anche alla formazione dei muscoli.	Disturbi nella struttura del tessuto muscolare e immunità debole. Inoltre, la mancanza di vitamina può provocare la formazione di tumori.
Vitamina K	Il suo effetto sul corpo è quello di favorire la normale coagulazione del sangue.	La sindrome emorragica può essere una conseguenza della mancanza di questa vitamina, in cui la coagulazione del sangue peggiora e c'è il pericolo di sanguinamento, sia esterno che interno.
Vitamina B1 (tiamina)	Aiuta a estrarre energia dai carboidrati ottenuti. Migliora l'appetito e favorisce il normale sviluppo del sistema nervoso.	Una mancanza di vitamina B1 può portare a problemi seri con il sistema cardiovascolare.
Vitamina B2 (riboflavina)	Un “dettaglio” molto importante nel metabolismo, inoltre, è coinvolto nella corretta composizione di tutte le mucose del corpo;	Conseguenze come screpolature della pelle, deterioramento generale della pelle, anemia, insonnia e vertigini.
Vitamina B3, PP (acido nicotinico)	Colpisce i livelli di colesterolo nel corpo, organizza il corretto metabolismo ed è anche considerata una vitamina per la memoria.	Con una carenza si verificano debolezza generale, cattiva salute e disturbi del sistema nervoso.
Vitamina B5 (acido pantotenico)	Promuove un buon metabolismo dei grassi e delle proteine.	Dato che questa vitamina è così comune e presente in molti alimenti, la sua carenza è molto rara. Colpisce principalmente i disturbi delle ghiandole surrenali.
Vitamina B6 (piridossina)	Molto importante per il metabolismo, la circolazione sanguigna e il metabolismo degli aminoacidi.	Colpisce principalmente il funzionamento del sistema nervoso e può causare debolezza, depressione e anemia.
Vitamina B9 (acido folico)	Influisce principalmente sulla corretta trasmissione informazioni genetiche dalla madre al feto, influisce anche sul livello di emoglobina nel sangue.	La carenza porta ad uno sviluppo anormale del feto durante la gravidanza.
Vitamina B12 (cianocobalamina)	Partecipa alla formazione del sangue e al livello “corretto” di ferro nel sangue. Inoltre, garantisce il metabolismo a livello cellulare.	Casi gravi di anemia e perdita di capelli.
Vitamina C (acido ascorbico)	Ha un effetto molto forte sulla formazione del collagene, responsabile dell'elasticità e delle funzioni protettive della pelle. Inoltre, è responsabile di una forte immunità e protegge il cuore dal sovraccarico.	La malattia più importante che si verifica in caso di carenza prolungata di vitamina C è lo scorbuto, in cui le gengive sanguinano, il sistema immunitario si indebolisce e la persona si stanca rapidamente.
Vitamina H (biotina)	Principalmente coinvolto nel corretto metabolismo.	Disfunzioni metaboliche e digeribilità dei vari componenti nutrizionali.

Norma quotidiana

È necessario mantenere l'apporto giornaliero di vitamine per mantenere il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo. Non dovrebbe esserci né carenza né eccesso di queste sostanze. Entrambi i casi possono portare a conseguenze molto spiacevoli.

Assunzione giornaliera approssimativa di vitamine per persone diverse gruppi di età Riportiamo in tabella quanto segue.

Tabella 3 - Apporto giornaliero di vitamine per diverse categorie di età

Nome della vitamina	Indennità giornaliera richiesta
Nome della vitamina	Neonati e bambini fino a un anno	Bambini da 1 a 10 anni	Uomini e donne adulti	Persone anziane
Vitamina A (retinolo, betacarotene)	400 microgrammi	500-700 microgrammi	3400-5000 UI	3600-6000 UI
Vitamina D (calciferolo)	10 microgrammi	2,5-4 microgrammi	100-500 UI	150-300 UI
Vitamina E (tocoferolo)	3-4 mg	5-7 mg	25-40 UI	45-60 UI
Vitamina K (fillochinone)	5-10 mg	15-30 mg	50-200 microgrammi	70-300 microgrammi
Vitamina B1 (tiamina)	0,3-0,5 mg	0,7-1mg	1,1-2,5mg	1,5-3mg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,3-0,5 mg	0,7-1,2 mg	1,3-3 mg	2-3,5 mg
Vitamina B3, PP (acido nicotinico)	5-6mg	9-12 mg	12-25 mg	15-27 mg
Vitamina B5 (acido pantotenico)	2-3 mg	3-5mg	5-12mg	7-15mg
Vitamina B6 (piridossina)	0,3-0,6mg	1-1,2 mg	1,6-2,8 mg	fino a 20mg
Vitamina B9 (acido folico)	non installato	non installato	160-400 microgrammi	200-500 microgrammi
Vitamina B12 (cianocobalamina)	0,3-0,5 microgrammi	0,7-1,4 microgrammi	2-3 microgrammi	2,5-4 microgrammi
Vitamina C (acido ascorbico)	25-35mg	40-45mg	45-100mg	55-150mg
Vitamina H (biotina)	10-15 mg	20-30 mg	35-200 microgrammi	fino a 300 mcg

*ME sta per unità internazionale. In farmacologia, è una misura per sostanze come vitamine, ormoni, farmaci e così via. ME si basa sull'attività biologica di ciascuna sostanza specifica. Pertanto, l'UI non ha una dimensione standardizzata e può essere diversa per ciascuna sostanza specifica.

Effetti negativi delle vitamine; il loro possibile danno

Gli effetti negativi delle vitamine possono verificarsi quando il nostro organismo riceve una dose eccessiva di una o più vitamine.

Va notato che quando si ottengono vitamine dal cibo, è estremamente difficile contrarre l'ipervitaminosi - un eccesso di vitamine, perché sono presenti in piccole quantità e, grazie alla loro struttura naturale, sono molto facilmente e ben assorbite ed elaborate dall'organismo .

La situazione è molto più complicata con le vitamine sintetiche, che sono liberamente disponibili. Perché molto spesso in questo modo, senza tenere conto delle dosi consigliate di vitamine, le persone le consumano in quantità enormi grandi quantità, credendo che in questo modo si avvantaggiano molto di più. Ma ogni vitamina può influenzare positivamente qualsiasi processo nel corpo o causare danni irreparabili.

Pertanto, un eccesso di vitamina C può rendere i vasi sanguigni molto fragili. La vitamina D in grandi quantità farà aumentare la pressione sanguigna e porterà alla perdita di coscienza. E molta vitamina A, secondo la maggior parte degli scienziati, può persino provocare la comparsa di tumori.

Pertanto, va ricordato che solo il buon senso, la moderazione e la corretta conoscenza della natura delle vitamine e del dosaggio corretto possono darti molti più benefici di un desiderio smodato di trarne il massimo possibile. E, naturalmente, prestare attenzione ai prodotti ad alto contenuto vitamine essenziali proprio per la loro stagionalità, perché i pomodori non vi daranno alcun beneficio in inverno. Pertanto, costruisci correttamente la tua dieta, concentrandoti sui cibi freschi nella stagione calda e in inverno sulle vitamine sintetiche nel dosaggio corretto.