Come congelare i funghi prataioli freschi: segreti per conservare i funghi in frigorifero. Come conservare i funghi prataioli freschi a casa

I funghi champignon speciali non sono solo molto gustosi, ma anche abbastanza convenienti. Ciò che aumenta la popolarità dei funghi prataioli è il fatto che le persone hanno imparato a coltivare questo aromatico e prodotto utile in condizioni artificiali e godertelo quasi tutto l'anno.

Il valore nutrizionale di qualsiasi prodotto dipende non solo dalle condizioni in cui è stato prodotto, ma anche dalle condizioni in cui è conservato. Come conservare i funghi prataioli include: sfumature importanti , permettendoti di preservarli tutti il più possibile.

caratteristiche benefiche

Lavorazione prima del congelamento I funghi prataioli possono essere conservati in cassette di legno o in appositi sacchetti di plastica forati. Per garantirne la massima conservabilità, i funghi freschi vengono lavorati: la parte inferiore del gambo (dove era a contatto con il terreno) viene accuratamente rifilata, e i funghi vengono posti in contenitori dove vengono conservati in porzioni da 5-6 kg. I funghi prataioli freschi devono essere raffreddati immediatamente, poiché i funghi già raccolti continuano a crescere, ma senza ricevere nutrienti

dal terreno, perdono rapidamente qualità. Non possono più essere conservati a causa della diminuzione della quantità di preziose proteine, del deterioramento del gusto e della comparsa di tossine dannose per l'uomo.

Come conservare i funghi prataioli in frigorifero per evitare il deterioramento prematuro del raccolto? La temperatura non deve essere superiore a +2°C (la temperatura standard del frigorifero +4°C non è sufficiente).

Quanto durano i funghi prataioli? Tutte le fonti dicono cose diverse, ma il periodo massimo che i funghi prataioli possono trascorrere in frigorifero non deve superare i 5-7 giorni. È importante organizzare la conservazione dei funghi prataioli in modo da non spostare i funghi da un posto all'altro: i loro corpi fruttiferi sono molto delicati, e una volta trasferiti non durano a lungo.

Non lavare i funghi destinati alla conservazione in frigorifero, altrimenti si rovineranno ancora più velocemente. Vengono utilizzati anche champignon freschi (crudi): i funghi che non hanno subito trattamenti termici conservano molto di più microelementi utili e sostanze. Vanno puliti con un panno umido o sotto l'acqua corrente. acqua fredda , asciugatela e tagliatela a listarelle (possono essere cubetti) spesse mezzo centimetro.

I funghi freschi possono essere conservati solo in contenitori chiusi e per il minor tempo possibile.

Prima del congelamento, i funghi prataioli vengono tagliati

Prima di cuocere i funghi conservati in frigorifero, vengono attentamente ispezionati. I buoni funghi prataioli sembrano freschi, anche nel colore, senza macchie o danni. Se il fungo ha un odore discutibile o un colore scuro, non è commestibile.

Se è necessario conservare i funghi in frigorifero per un periodo più lungo del consentito, è possibile congelarli. A -18 °C durano fino a 12 mesi. Sia i funghi interi che quelli a fette possono essere congelati, ma devono essere preventivamente lavati e asciugati accuratamente. I funghi prataioli congelati devono essere conservati in un contenitore ermeticamente chiuso e i funghi scongelati non devono assolutamente essere ricongelati.

Sebbene conservare i funghi prataioli in frigorifero sia considerato il più semplice e in modo conveniente, che non richiede molto tempo, ce ne sono altri, non meno popolari, tra cui l'essiccazione, il decapaggio e l'inscatolamento.

Essiccazione

Per garantire un'essiccazione uniforme dei funghi prataioli, vengono ordinati per dimensione, i cappelli vengono separati dai gambi e puliti (non lavarli!). Se le gambe sono troppo grandi, vengono tagliate in modo che i pezzi siano approssimativamente uguali. I cappelli vengono asciugati interamente. Potete essiccare gli champignon al sole, infilandoli su un filo e appendendoli, oppure al forno, su teglie di rete metallica, ad una temperatura di 40-50°C.

Decapaggio

I funghi sbucciati si fanno bollire in acqua leggermente salata finché non si depositano sul fondo, si filtrano e si strizzano leggermente in un nodo di garza. Dopo aver fatto bollire i funghi per 5 minuti, toglieteli, metteteli nei barattoli, versateci il decotto con le spezie e arrotolate i barattoli, che si conservano in un luogo fresco.

Per la salamoia principale, portare prima a ebollizione l'acqua salata, aggiungere le spezie, lo zucchero e l'aceto (subito prima di immergere i funghi nell'acqua bollente). Se nel barattolo appare della muffa, il suo contenuto deve essere bollito con l'aggiunta di aceto e quindi sigillato nuovamente.

Non è sicuro conservare a lungo i funghi freschi e non trasformati. Sapendo per quanto tempo puoi conservare i funghi prataioli in casa e come farlo correttamente, preserverai il gusto e la freschezza del prodotto.

Funghi prataioli freschi: data di scadenza

I funghi prataioli sono i funghi più comuni e apprezzati al mondo, ma allo stesso tempo sono molto fragili. La loro durata varia da 3 giorni a 1 settimana se conservati correttamente. Maggior parte lungo termine durata di conservazione dei funghi piccoli giovani, che hanno la struttura più densa, non hanno accumulato troppa umidità all'interno.

I funghi prataioli possono essere conservati per non più di una settimana

La temperatura di conservazione ottimale è considerata di 0 gradi, quindi quando li si conserva in frigorifero, andrà bene qualsiasi ripiano tranne quello inferiore.

Come conservare i funghi prataioli freschi e cosa ti serve per questo:

Il prodotto acquistato in negozio viene esaminato per eventuali danni e segni di scurimento.
Non lavano i funghi, ma rimuovono solo lo sporco visibile, se presente.
I funghi prataioli non vengono tagliati a fette, poiché ciò li farà scurire più velocemente.

Se inizialmente i funghi presentavano piccole ammaccature o scurimenti, possono essere tagliati coltello affilato fino ad ottenere una polpa sana. I funghi non vengono conservati fresco a lungo accumulano acidi e sali nocivi, che possono causare problemi digestivi e persino avvelenamenti. Questo è un prodotto con uno dei più brevi termini adeguatezza.

Come conservare i funghi prataioli

È preferibile conservare i funghi più piccoli. Come contenitore è possibile utilizzare qualsiasi contenitore: plastica, vetro, ciotola in ceramica. I funghi sono disposti in uno strato e non coperti con un coperchio per evitare la formazione di condensa. Di conseguenza, i funghi prataioli inizieranno rapidamente ad appassire e scurirsi, il che influisce sul loro gusto.

Per prolungare la durata di conservazione a 1 settimana, mettere i funghi in un sacchetto di carta e arieggiarlo quotidianamente per rimuovere l'umidità.

I funghi prataioli sono tra i più funghi sicuri– possono essere consumati anche crudi. Inoltre, sono molto sani e gustosi, motivo per cui spesso si trovano sugli scaffali dei negozi. Quando si fa scorta di questo prodotto, è importante sapere come conservarlo correttamente in modo che non perda il più a lungo possibile aspetto, gusto e proprietà benefiche.

Metodi per conservare i funghi prataioli freschi

I funghi prataioli devono essere preparati prima di essere conservati. Per prima cosa bisogna tagliare il gambo dei funghi. Successivamente, dovresti pulire accuratamente i cappucci dai detriti: il coltello dovrebbe toccarli solo a malapena. Se ci sono aree rovinate sui funghi, assicurati di rimuoverle. Nell'ultima fase della preparazione, pulire quei funghi prataioli imbrattati di terra con un panno morbido, sicuramente asciutto. I funghi non dovrebbero mai essere lavati prima di riporli. A causa del contatto con l'acqua, i funghi prataioli si scuriranno e si rovineranno rapidamente.

Celle frigorifere

Nel vano frigorifero, si consiglia di conservare i funghi prataioli freschi nel vassoio inferiore, destinato alle verdure. I funghi non tollerano una pressione eccessiva, quindi devono essere disposti in uno strato. Sopra i funghi è consigliabile metterli entrambi tessuto di cotone, O tovaglioli di carta. Non è necessario coprire i funghi con un panno o un tovagliolo se li conservate in una vaschetta in un sacchetto di carta o di lino.

Inoltre, i funghi prataioli mantengono la freschezza e il gusto se conservati in sacchetti di plastica o contenitore di plastica. Solo in questo caso è necessario fornire ai funghi l'accesso all'ossigeno, altrimenti si formerà della condensa, che accelererà la decomposizione dei funghi prataioli. Per fare questo, mettete i funghi in un contenitore adatto e copriteli sopra. pellicola trasparente e fate dei buchi con un coltello o uno stuzzicadenti. Attraverso i fori praticati, ai funghi arriverà una quantità sufficiente di ossigeno.

Indipendentemente da come vengono conservati i funghi prataioli nel frigorifero, dovresti controllarli ogni pochi giorni. I campioni accartocciati che hanno iniziato a deteriorarsi devono essere rimossi.

Conservazione nel congelatore

Se hai acquistato molti più funghi prataioli di quelli che puoi mangiare in una settimana, puoi congelarli. Prima di ciò, dovrebbero essere preparati nel modo descritto. Puoi anche lavare i funghi, ma prima di congelarli devono adagiarsi su un tovagliolo di carta in modo che l'umidità in eccesso goccioli. L'umidità in eccesso è dannosa per i funghi prataioli perché ne distrugge la struttura e si deteriora qualità del gusto. Quindi i funghi dovrebbero essere confezionati buste di plastica o contenitori speciali. Si consiglia di confezionare i funghi in base alla dimensione. I funghi prataioli piccoli possono essere conservati interi nel congelatore, mentre quelli grandi possono essere tritati.

Stoccaggio al coperto

Si consiglia di conservare i funghi prataioli fuori dal frigorifero o dal congelatore solo nei casi più estremi. Ad esempio, se hai troppi funghi e fisicamente non hai il tempo di lavorarli tutti. In questo caso potete fare così: mettete gli champignon in una ciotola capiente - una bacinella smaltata o un secchio di plastica - e mettetela nel luogo più fresco possibile. Un seminterrato, una cantina o un ripostiglio sono perfetti per questo. Nell'appartamento i funghi vengono posti nel bagno.

Durata di conservazione dei funghi prataioli

La durata dei funghi prataioli freschi dipende dal metodo di conservazione scelto. Se conservi i funghi prataioli sul ripiano centrale del frigorifero senza imballaggio speciale e in forma aperta, rimarranno commestibili per 3 giorni. Nello scomparto delle verdure e in una confezione speciale i funghi non si deteriorano per 5-7 giorni. I funghi prataioli si conservano meglio a una temperatura compresa tra +1 e +3 gradi.

Ogni casalinga almeno una volta si è imbattuta nella preparazione di piatti con funghi prataioli e nella loro lavorazione. È importante conservare adeguatamente i prodotti semilavorati affinché non perdano le loro proprietà benefiche. Se decidi di fare acquisti estensivi, dai un'occhiata ad alcuni suggerimenti che ti diranno come conservare correttamente i funghi.

Come scegliere i funghi

Per non commettere errori nella tua scelta, devi prestare attenzione a diverse sfumature. Prima di tutto, guarda il cappello: dovrebbe essere liscio, pulito, bianco. Se il cappuccio è di colore scuro, il prodotto è troppo maturo e ha perso le sue proprietà benefiche. Anche la gamba dovrebbe essere elastica e non averne punti neri. Molto spesso nei grandi supermercati, sotto i semilavorati freschi, c'è qualcosa con scaduto data di scadenza, quindi ti consigliamo di prestare particolare attenzione nella scelta di ciascun esemplare.

Come conservarlo correttamente per non diventare nero

Molte casalinghe si chiedono come conservare i semilavorati in modo che possano essere utilizzati nel prossimo futuro? È molto semplice: si consiglia di metterli in un vassoio e metterli in frigorifero. Possono rimanere in questa forma per non più di tre giorni, dopodiché devono essere smaltiti.

Un trucco interessante per chi non vuole che i funghi diventino neri velocemente: è necessario svuotare il vassoio inferiore della camera e posizionare lì i prodotti sfusi in uno strato ordinato. Copriteli con un tovagliolo sottile o con della carta assorbente e conservateli tranquillamente in un luogo fresco per 4-5 giorni.

Come conservare correttamente un prodotto per aumentarne la durata? Questa domanda è piuttosto popolare in Ultimamente, e la risposta è semplice. Utilizzare in azienda appositi contenitori “forati” che permettano il passaggio dell'aria. Posizionare i semilavorati in uno strato uno sopra l'altro e coprirli. Se non disponi di un contenitore, puoi realizzarlo da solo: devi praticare dei fori in una normale teglia, quindi coprirla con pellicola trasparente o un asciugamano sottile.

Se hai bisogno di risparmiare per una settimana

Esistono molti modi che ti aiuteranno a imparare come conservare correttamente gli alimenti congelati nel congelatore per prolungarne la durata di conservazione a 6-7 giorni. Dopo l'acquisto, riporre la merce in un contenitore per verdure che consenta il passaggio dell'aria. Dovresti prima avvolgerli in piccoli sacchetti di stoffa, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio di ferramenta. Se lo desideri, puoi acquistare confezioni specializzate "Sacchetti Mashrooms", che permetteranno al prodotto di rimanere fresco per più di una settimana e mezza.

Conservazione corretta nel vano frigorifero

Per coloro che desiderano prolungare la durata di conservazione dei funghi prataioli freschi, esistono molti altri metodi di conservazione. congelatore. La merce deve essere preparata prima della spedizione. Per fare questo è necessario:

Acquista funghi prataioli sfusi e seleziona gli esemplari migliori.
Rimuovere le pellicole dai cappucci e riparare tutti i danni.
Risciacquo acqua calda e tagliateli a cubetti o a fettine sottili.
Mettere i semilavorati in sacchetti, mettere i sacchetti in un grande contenitore e mandarli a raffreddare. In questo modo potrai facilmente prolungare la loro vita per qualche giorno in più.

Esistono altri modi per congelare i funghi prataioli freschi nel frigorifero. Non tutte le casalinghe amano armeggiare con un'attenta lavorazione, e questo non è affatto necessario per una conservazione efficace. Ma non dimenticate che una volta scongelati i funghi, sarà molto difficile sbucciarli in seguito, e dovrete utilizzarli con la buccia.

Qual è la temperatura migliore per la conservazione a freddo? Questa temperatura è considerata 7-8 gradi. Se si conserva il prodotto nel congelatore la durata di conservazione potrebbe aumentare, perché la temperatura ottimale varia da -15 a -25 gradi.

Conservazione corretta e a lungo termine nel congelatore

Champignon bolliti si conserva bene nel congelatore preparazione adeguata. Pulite i funghi, eliminando la pellicola in eccesso dal cappello, e fateli cuocere in acqua salata per 7-10 minuti. Aspettate che si raffreddino e riponeteli in appositi sacchetti di carta. Questo metodo aiuterà a conservare il prodotto in casa in forma bollita fino a sei mesi.

Come scegliere i funghi sfusi nel negozio

Quando acquisti un prodotto, non dimenticartene aspetto. Funghi freschi Si distinguono per la pulizia dei tappi e l'assenza di qualsiasi danneggiamento. Più a lungo rimangono in mostra, più velocemente i cappelli si scuriscono. Una volta aperti, i funghi si conservano per non più di 2 giorni, perché... trascorso questo periodo cessano di essere freschi, diventano neri e possono essere velenosi. Acquistare non sfusi è piuttosto rischioso, perché continuano a maturare temperatura ambiente, perdendo le sue proprietà benefiche. Dopo aver acquistato un prodotto, non essere pigro per prepararlo immediatamente.

A proposito, i funghi prataioli fritti possono anche essere conservati in frigorifero. Dopo averli prelavorati, tagliarli a pezzetti o fette e friggerli olio vegetale e, dopo averlo lasciato raffreddare leggermente, riporlo in un contenitore. Riponete il contenitore nel congelatore e non preoccupatevi: i funghi fritti si conservano dai 4 ai 6 mesi a temperatura normale.

Conservare i funghi prataioli al forno

Sei interessato a come conservare i prodotti da forno in casa? Non c'è nulla di soprannaturale in questo: devi solo pulirlo ed elaborarlo prima di riporlo. Cuocete i funghi in forno per 15-20 minuti, lasciateli raffreddare e metteteli in un contenitore preparato. Tali spazi vuoti possono rimanere per un periodo piuttosto lungo, più di sei mesi. Ma non aspetterai questo. per molto tempo concedersi una deliziosa zuppa?

Ora sai come conservare in casa i semilavorati freschi. Non è difficile da fare: tutto ciò di cui hai bisogno è un'elaborazione corretta e il rispetto della data di scadenza. Non aver paura di sperimentare nuovi piatti e i funghi prataioli al forno, bolliti o crudi ti aiuteranno a realizzare i tuoi sogni culinari.

I funghi prataioli sono i leader in popolarità tra i funghi. Sono sempre disponibili, versatili per tanti piatti, facili da preparare e si conservano bene anche nel frigorifero di casa. Oggi ti dirò in dettaglio come conservare correttamente i funghi prataioli freschi.

Caratteristiche della conservazione dei funghi prataioli

Indipendentemente dal metodo di conservazione dei funghi, esistono diverse regole per la loro prelavorazione. E prima di capire come conservare i funghi in frigorifero, devi prepararli:

rimuovere lo sporco dai cappelli con leggeri movimenti tangenziali del coltello; se molto sporchi rifilare il gambo.
Tagliare eventuali aree danneggiate per prevenire un'ulteriore diffusione di batteri.
Se rimuovi lo sporco con acqua o un asciugamano umido, assicurati di lasciare asciugare l'umidità.

Non mettere nel frigorifero i funghi bagnati o addirittura appannati nella confezione: ciò ridurrà notevolmente la durata di conservazione dei funghi prataioli.

Conservare i funghi in frigorifero

Per prima cosa indichiamo la data di scadenza di questo prodotto. Quanto durano i funghi prataioli in frigorifero? Ciò dipende dal metodo del loro trattamento termico.

I funghi freschi aperti possono essere conservati per tre giorni. Successivamente, inizieranno a deteriorarsi e a scurirsi. Se sei preoccupato per la domanda su come mantenere freschi i funghi prataioli per un periodo più lungo, utilizza la normale pellicola trasparente: aiuterà a preservare le proprietà benefiche e il gusto del prodotto per sei giorni.

Funghi congelati

Se non hai intenzione di cucinare subito i funghi, ma in futuro vorrai sicuramente sfruttare il loro gusto e i benefici nutrizionali, devi congelarli. Naturalmente, puoi acquistare prodotti semilavorati surgelati nel negozio: c'è un'ampia scelta e il prezzo non è male. Ma congelare i funghi prataioli con le tue mani non è difficile.

Dovresti preparare i funghi prataioli per il congelamento nello stesso modo in cui li conservi in frigorifero: lavarli, pulirli, asciugarli. Quindi, scegli un metodo di cottura e agisci.

Congelare i funghi prataioli crudi

Come congelare i funghi prataioli crudi? Istruzioni:

I funghi prelavorati dovrebbero essere inseriti contenitori di plastica o sacchetti di plastica.
È meglio separare i funghi grandi e piccoli: congelare quelli piccoli interi e tagliare quelli grandi a pezzi familiari ai vostri piatti.

Per quanto tempo si possono conservare i funghi nel congelatore? Fresco 30–40 giorni.
È interessante notare che i funghi prataioli congelati crudi vengono conservati significativamente meno di quelli trasformati.

I funghi, come altri alimenti, non possono essere ricongelati, quindi è meglio preparare dei sacchetti porzionati.

Congelare i funghi prataioli bolliti

Puoi prolungare la durata di conservazione dei funghi prataioli bolliti:

Dopo la pulizia preliminare, i funghi vanno tagliati a pezzi comodi e posti in acqua bollente salata per 10 minuti.
Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, adagiarvi i funghi tovaglioli di carta. Prima del congelamento, i funghi prataioli non devono solo raffreddarsi, ma anche asciugarsi.

Assicurati di lasciare scolare completamente l'acqua, altrimenti, durante lo scongelamento, otterrai un prodotto acquoso e sfuso, che rovinerà in modo significativo il gusto dei piatti finiti.

Congelare i funghi prataioli fritti

Per prolungare la conservazione dei funghi fritti, potete congelarli:

I funghi prelavorati devono essere fritti piccola quantità olio di semi di girasole fino a quando il succo dei funghi non sarà completamente bollito.
Mettere su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e raffreddare i funghi.
Mettere in contenitori o sacchetti.
I funghi fritti, come quelli cotti al forno, si conservano bene nel congelatore fino a 6 mesi.

Scegliere i funghi giusti

E infine, te ne darò alcuni semplici, ma Consiglio pratico come scegliere i funghi:

Acquista funghi bianchi o leggermente brunastri con una leggera lucentezza opaca. Colore scuro- segno di funghi vecchi e troppo maturi, che diventano duri durante la cottura.

Presta particolare attenzione al cappuccio: dovrebbe essere privo di inclusioni e macchie scure.
La violazione dell'integrità della pellicola tra il cappuccio e il gambo è segno di stantio del prodotto.

Scegli solo funghi sodi ed elastici.
Sentiti libero di annusare i funghi prima dell'acquisto: dovrebbero avere un forte aroma di funghi. Un odore acido o umido, a sua volta, indicherà una conservazione impropria dei funghi.
Presta attenzione a ogni fungo sul bancone o nel vassoio: spesso i venditori senza scrupoli mescolano prodotti stantii con prodotti freschi e cercano di venderli a clienti creduloni.

Le dimensioni contano: i funghi piccoli sono adatti per marinature e insalate, quelli medi sono adatti per friggere, stufare, preparare torte salate, quelli grandi sono ideali per grigliare e farcire.

Riepilogo

Ora sai come selezionare e conservare i tuoi funghi preferiti a casa. E puoi tranquillamente sperimentare la preparazione di un'ampia varietà di piatti in qualsiasi momento. E l'utile video in questo articolo rafforzerà le tue conoscenze. Lascia domande e commenti nei commenti.