Dove si trova la triglia? Descrizione completa del video fotografico della triglia di pesce di mare Qual è l'altro nome della triglia

Che tipo di pesce è la triglia? Molte persone fanno la domanda: "Che tipo di pesce è la triglia?" In effetti non molti hanno sentito questo nome, il che è immeritato, perché si tratta di un'importante specie commerciale che vive in molte parti del pianeta. Soprattutto creatura marina, anche se esistono alcune sottospecie presenti solo nelle acque dolci.

La sua area di distribuzione è ampia, ma molto spesso puoi trovare questo rappresentante nelle regioni subtropicali e tropicali dell'oceano, così come nelle acque della Russia (mar Nero, giapponese e altri). Descrizione del cefalo Ha il corpo oblungo grigio-argentato e le stesse pinne. I fianchi sono decorati con striscie scure che scompaiono nella zona addominale. L'aspettativa di vita è di 12-15 anni. Esistono diversi tipi di questo abitante sottomarino:

• Triglia: il pesce più grande della famiglia delle triglie. Distribuito ovunque al globo. Può raggiungere i 50 cm di lunghezza e pesare fino a 5 kg;
• Naso affilato: il rappresentante più piccolo, la cui lunghezza non supera i 20 cm e il peso di 0,5 kg;
• Singil: si trova esclusivamente nel bacino del Mar Nero, dove la pesca di questo pesce è da tempo fiorente. Si differenzia dai rappresentanti precedenti solo per le dimensioni. Lunghezza massima-35 cm e peso -1 kg;
• Pelengas: un analogo del singil, ma vive nelle acque degli oceani. Sebbene la famiglia sia divisa in diverse specie, sono tutte molto simili in entrambe aspetto e dalle abitudini.

Tempo di deposizione delle uova

Il cefalo di mare raggiunge la pubertà a 8-9 anni se è femmina, a 6-7 anni se è maschio. Durante il periodo della deposizione delle uova, gli individui si spostano nelle zone costiere del mare, dove avviene la deposizione delle uova. In genere, una femmina produce non più di 7mila uova alla volta, un numero molto piccolo rispetto ad altre specie. La deposizione delle uova dura da giugno a settembre. Inoltre, non dimenticare che la cattura durante questo periodo è severamente vietata per prevenire il declino della popolazione.

Caratteristiche vantaggiose:

1. La carne di questa creatura marina non solo ha un sapore gradevole, ma è anche ricca di fosforo, zinco, calcio, vitamina B1 e PP, quindi, se possibile, dovreste aggiungere questa creatura marina al vostro menu almeno una volta alla settimana;
2. Il consumo regolare di questo pesce aiuterà il corpo a normalizzarsi pressione arteriosa, e prevenire anche il rischio di malattie cardiache e ictus;
3. Se vuoi perdere un paio di chili in più, puoi mangiare la carne di questo rappresentante senza danneggiare la tua figura, poiché è dietetica.

Pesca del cefalo

La triglia è un pesce gustoso, per questo viene raccolto su larga scala ovunque. Ma è popolare anche tra i normali pescatori dilettanti che cercano non solo carne gustosa, ma anche un passatempo interessante. Catturarla non è difficile.

La pesca viene solitamente effettuata dal molo, dove la profondità dell'acqua non supera i 3-5 m, o dalla riva. Per la pesca si utilizza il feeder o la canna galleggiante, nonché i lombrichi come esca. Se si va a caccia in estate, si consiglia di raggiungere le zone dell'estuario del fiume, dove in questo periodo dell'anno i pesci abbondano. .

La pesca non si ferma in inverno. Ma in questo periodo dell'anno dovrai pescare non dalla riva, ma da una barca o una barca, poiché i banchi di triglie nuotano in profondità nelle acque del mare. La differenza principale tra la caccia invernale e quella estiva è l'esca. Da dicembre a febbraio questo abitante sottomarino morde solo i vermi marini Nereis.

È meglio non uscire in mare con un'altra esca, perché comunque non riuscirai a catturare. Fortunatamente, in questo momento puoi trovare questo verme in quasi tutti i negozi specializzati. Tutto il resto, dalle canne da pesca all'alimentazione, rimane invariato ed è ugualmente adatto ad ogni stagione.

Video delle triglie di mare:

Ricordate nel film "Two Fighters" la canzone popolare "scows full of mullets" è stata eseguita da Mark Bernes a quel tempo era molto popolare, ma non è stata pubblicata da nessuna parte ed è stata considerata un po' ladra; Si è parlato di triglie, che tipo di pesce è così interessante? Esaminiamo questo problema.

Il nome “triglia” è di origine greca, e furono i Greci i primi a chiamarla così, che significa “testa”. Il pesce triglia è comune nei mari Azov, Nero e Caspio. Depone le uova in mare e si reca negli estuari o nelle baie per nutrirsi. A causa di questa proprietà, tali pesci vengono utilizzati per crescere negli estuari con acqua salata.

A seconda della specie, un individuo ha una lunghezza da 40 a 75 cm, pesa da mezzo chilo a tre e mezzo. In generale il cefalo riveste una grande importanza industriale. Purtroppo la maggior parte del pescato industriale è costituito da individui di peso fino a 400 g. I pesci piccoli vengono utilizzati per preparare le conserve di pesce di grandi dimensioni, particolarmente apprezzati per la presenza di caviale.

La carne di triglia è bianca, grassa, ma non ossea. Viene venduto principalmente sotto forma di carcassa refrigerata o congelata. A volte nei negozi puoi trovare pesce essiccato, salato o affumicato a freddo.

Si tratta di una specie molto attiva, che sta in branco (sono in grado di saltare fuori dall'acqua e persino di saltare sopra le reti da pesca). Raggiunge la maturità solo all’ottavo anno di vita. A questo punto, la sua lunghezza varia tra 30-40 cm.

La pelle è ricoperta di squame, il corpo dell'individuo si distingue per una forma rettangolare e una tinta blu scuro nella parte superiore della carcassa. Esternamente il cefalo si distingue dalle altre specie grazie a due strisce nere. Corrono paralleli ai fianchi del pesce, sono di colore nero e grazie ad essi è facile distinguere i cefali dalle altre specie.

I rappresentanti più diversi di questa specie si trovano nei mari Nero e Azov. La triglia si è diffusa ampiamente nel Mar Caspio, dove è stata portata secoli fa.

Questa specie ha un corpo allungato con il dorso appiattito. Il colore è grigio, ma l'addome può avere una tinta argentata. Ha ancora le stesse due strisce nere distintive, anche se i lati possono essere più chiari della parte posteriore.

Le squame della triglia del Mar Nero sono grandi. Ha una testa piccola, che ha un naso appuntito (che è sullo stesso piano di Pinna dorsale). Una caratteristica distintiva sono gli occhi grandi e la bocca piccola. È considerato adulto un individuo che ha raggiunto una lunghezza di almeno 40 cm. Durata media la sua vita, se non fosse stata catturata prima per scopi industriali, va dai 12 ai 15 anni.

È più grande di quello del Mar Nero. Nel Mar Caspio questo tipo apparve solo negli anni Trenta del secolo scorso. Quindi 3.000.000 di avannotti furono portati in questo mare dal Mar Nero. Ogni anno nel Mar Caspio vengono catturati centinaia di migliaia di centesimi di tali pesci.

Il periodo di riproduzione della triglia del Caspio è diverso da quello della triglia del Mar Nero. La triglia nel Mar Caspio si riproduce in mare aperto e le sue uova si trovano sulla superficie dell'acqua insieme al plancton. Questa è una delle principali differenze tra le specie del Caspio e quelle del Mar Nero, perché nel Mar Nero si reca negli estuari per deporre le uova.

Sulla costa del Mar d'Azov si chiama "gru". In media, la lunghezza di un individuo è di circa 25-30 cm. Nonostante le sue piccole dimensioni, la triglia di Azov si distingue per l'alto contenuto di grassi. Viene venduto principalmente fresco o congelato.

Il luogo di nascita della triglia è considerato il Mar Nero e il Mar d'Azov. Questi stessi mari contengono la più grande diversità di specie di questo pesce. Vive però anche in altri mari, e non solo nel Caspio.

Alla fine del XX secolo questa specie fu introdotta nel Mar del Giappone. Ora si trova sulle coste dell'America, della Nuova Zelanda e dell'Australia, del sud-est asiatico, vive nel Pacifico e nell'Oceano Indiano e può essere trovato in acque costiere. Trovato in tutto mari caldi zona tropicale. Alcune specie di questo pesce possono vivere anche in acque dolci.

Il contenuto calorico di un individuo è di 121 calorie per 100 g di prodotto. La triglia non contiene carboidrati, ma contiene molte proteine, costituiscono il 20% del peso della carcassa. Il pesce contiene molto meno grassi, circa 10 volte meno delle proteine.

La composizione vitaminica del prodotto è presentata nella tabella seguente.

Di seguito è riportata una tabella con la quantità di macro e microelementi:

L'acqua costituisce circa il 70% del peso della carcassa.

1. Questa tipologia contiene molta vitamina A. Come è noto questa vitamina è utile per migliorare lo stato delle mucose e pelle persona. Allo stesso tempo, la vitamina A è essenziale per mantenere la vista e la salute degli occhi. La vitamina A ottenuta da fonti animali non può essere sostituita da alimenti vegetali.
2. Contiene molta vitamina B4. Questa vitamina aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, aiuta anche la funzionalità epatica ed è coinvolta nella del sistema cardiovascolare. Aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo, purificando così il sangue, regola la quantità di insulina contenuta nel sangue.
3. Abbastanza raramente contenuto in prodotti alimentari Vitamina Colina, consigliata in dosi elevate se disponibile peso in eccesso o obesità, favorisce la perdita di peso. È presente in alcune quantità anche nel cefalo.
4. Come molte altre specie, la triglia contiene una certa quantità di fosforo. Questa sostanza ha un effetto benefico sul sistema muscolo-scheletrico umano, in particolare sulla condizione delle ossa. Il fosforo è anche un partecipante indispensabile nei processi metabolici, ha un effetto benefico sulla funzione renale e stimola la crescita cellulare. Inoltre, il microelemento colpisce il sistema nervoso centrale, il muscolo cardiaco e le ghiandole sudoripare che regolano la sudorazione.
5. Questo pesce contiene una notevole quantità di acidi grassi. Grazie a loro è possibile migliorare la funzione cerebrale. Il consumo regolare di quantità sufficienti di queste sostanze riduce il rischio di malattie vascolari e cardiache. Pertanto, mangiare regolarmente triglie aiuta a ridurre il rischio di malattie come ictus o infarto.
6. Le proteine, che costituiscono circa il 20% del peso del pesce, contengono aminoacidi essenziali.
7. Secondo gli studi, il consumo regolare di questo pesce aiuta a ripristinare cellule nervose. Le sostanze in esso contenute aiutano a combatterne alcuni disordini mentali, ad esempio, con la depressione, aiutano anche a superare cattivo umore. Va notato che questa proprietà della triglia appare solo se assunta regolarmente, ad esempio due o tre volte alla settimana.
8. Questo tipo è consentito e consigliato per l'uso nelle malattie intestinali, comprese quelle croniche, ed è consigliato anche nel menù dietetico. Mangialo nel cibo scopi medicinali preferibilmente con contorni di verdure o cereali. E si consiglia anche di includere la triglia nella dieta degli anziani, poiché il consumo regolare previene l'aterosclerosi.
9. Fortunatamente non ci sono particolari controindicazioni all'uso. Fondamentalmente, coloro che hanno un'intolleranza alimentare acuta ad esso o reazione allergica. Il danno causato dalla triglia può verificarsi se il prodotto è stato scelto di scarsa qualità o scarsamente preparato.
10. Per evitare ciò, dovresti prestare particolare attenzione alla scelta di una carcassa fresca e, se puoi scegliere, acquistare solo quelle appena pescate. Sfortunatamente, questa opportunità è disponibile solo per i residenti delle zone costiere. Altrimenti dovresti scegliere fresco congelato. Il pesce congelato dovrebbe essere etichettato con la data di cattura e il momento in cui è stato congelato.
11. Quantità più grande proprietà utili nel pesce catturato non più tardi di 48 ore fa. Ciò significa che per poter beneficiare del muggine congelato è necessario congelarlo subito dopo la cattura.
12. Quando prepari un prodotto del genere a casa, puoi scongelarlo solo all'aria, ma non all'acqua. Dopo lo scongelamento, il pesce deve essere cotto immediatamente.

No, la triglia non è un pesce osseo. Non contiene piccole ossa e quelle che contiene possono essere facilmente rimosse con un coltello da cucina. Inoltre, la carne della carcassa cotta si separa facilmente dalle ossa.

Pelengas e triglie sono due pesci completamente diversi. Esternamente, possono essere distinti da diverse caratteristiche chiaramente espresse.

Il pelengas è un pesce più grande della triglia. Inoltre, le pelengas hanno grandi squame e occhi arancioni. Mullet ha gli occhi colore blu e piccole squame dense.

Le principali differenze tra queste due specie sono il metodo di alimentazione e, di conseguenza, il metodo di pesca. I pelengas si nutrono dal fondo, ma le triglie no, quindi i metodi per catturare queste due specie sono diversi. Guarda come sono le pelengas, foto del pesce:

Come si può vedere dalle informazioni di cui sopra, la triglia è un pesce utile, ma il suo valore è in gran parte determinato dal momento della cattura e dal metodo di congelamento. Nonostante le numerose proprietà benefiche, non bisogna dimenticare che si tratta di una tipologia molto grassa.

Inoltre, dovresti prestare attenzione all'etichetta del pesce congelato che acquisti e non essere pigro nel leggere le informazioni scritte su di essa. Altrimenti c'è il pericolo di acquistare un prodotto che non possiede tutte le proprietà benefiche descritte in questo articolo.

La triglia viene fritta, al forno o al vapore. Il metodo di preparazione dipende in gran parte dal personale preferenze di gusto e caratteristiche dietetiche.

Aspetto, triglie, che tipo di pesce, video:

1. Che tipo di pesce è questo

Triglia (nome comune, che riunisce 95 specie di pesci), vive in fascia costiera, copre le zone tropicali, subtropicali e temperate acque calde tutti gli oceani. Lunghezza: fino a 50 cm; peso: fino a 3 kg. Esistono soprattutto molti generi e specie al largo delle coste dell'Indonesia, della Nuova Guinea e dello Sri Lanka. È considerato un pesce alimentare gustoso con carne abbastanza densa.

2. Proprietà culinarie

Questo pesce ha un sapore molto buono grazie alla carne tenera, abbastanza grassa e all'assenza di piccole lische. Il pesce pescato nel Mar Nero e nel Mar Caspio è particolarmente gustoso. all'inizio della primavera o negli ultimi mesi dell'autunno. Di qualità del gusto La triglia essiccata e affumicata è difficile da battere.

3. Breve storia

Il nome del pesce risale alla Grecia, triglia si traduce come testa. Il pesce vive nelle acque costiere di quasi tutti i mari caldi e tropicali. Alcune delle sue specie si trovano nelle acque dolci vicino all'America, al Sud-Est asiatico, alla Nuova Zelanda, all'Australia e al Madagascar. Le coste della Florida sono l'habitat principale del cefalo negli Stati Uniti. Inoltre, questo è il pesce più famoso della regione del Mar Nero, dove è presentato in 4 tipi: naso affilato, singil, triglia e pelengas. Quest'ultima specie è originaria del Giappone ed è apparsa nel Mar Nero solo alla fine del secolo scorso.

Negli anni '30 del XX secolo, la triglia del Mar Nero fu introdotta nel Mar Caspio. La triglia del Mar Nero si trova lungo tutta la sua costa.

4. Qualità positive e negative

La triglia è un pesce salutare e può rappresentare solo una controindicazione per intolleranza individuale.

5. Come si prepara

Si consiglia di friggere le triglie nel modo consueto: il pesce viene salato, infarinato e fritto, oppure insieme alle verdure: i pezzi di pesce vengono salati, pepati, infarinati e fritti. Stendere, cospargere con le erbe aromatiche, adagiare sopra i pomodori fritti, marinati sulla griglia: il pesce viene eviscerato, marinato, salato e fritto sulla griglia.

È meglio cuocere la triglia al cartoccio. Un modo semplice per cuocere il pesce: il pesce viene pulito, strofinato con pepe e sale e cotto al cartoccio. Puoi anche cuocere le triglie con le verdure: il pesce viene adagiato sulle verdure, versato con maionese e cotto al cartoccio.

Le triglie essiccate sono molto gustose: il pesce lavato viene salato per 5-12 ore. Successivamente il pesce viene steso sulla griglia per 12 ore. Il pesce viene essiccato in un'area ben ventilata.

Si consiglia di affumicare le triglie negli affumicatoi - pesce fresco sfilettati e salati in salamoia. Viene essiccato e affumicato su segatura di ontano. Puoi affumicare le triglie a casa: cuoci la marinata e raffreddala. Dopo la marinatura, il pesce viene cotto al forno.

La triglia può essere bollita, preparata zuppa di pesce, grigliata, in umido, salata, in salamoia, al vapore. La triglia bollita è molto adatta per una pietanza in gelatina: versare uno strato di brodo (con la gelatina sciolta) sulla pirofila e aggiungere pesce bollito, aggiungere il brodo e riporre in frigorifero a rassodare. Si possono lessare le triglie anche con l'aggiunta di vino: il pesce già lavato, tagliato in porzioni, si fa bollire in acqua bollente con vino bianco, oppure bollito in salsa: il pesce si lessa, si prepara una salsa con amido di mais, aceto , zucchero e Non grande quantità acqua. Il pesce viene versato con salsa. Quando la salsa si sarà addensata, togliete la padella dal fuoco. Il piatto viene servito caldo.

Popolare è l'ukha a base di carne di triglia: si cucina un brodo piccante con radici e cipolle, condito con olio vegetale. Al brodo viene aggiunta la farina diluita con acqua fredda, i pezzi di pesce porzionati e la zuppa di pesce vengono cotti finché sono teneri. Si può anche preparare una zuppa: si fa bollire la trippa di pesce, le verdure e le spezie, si filtra il brodo, si fanno bollire pezzi di pesce, cozze e gamberetti con succo di limone. Servito con crostini.

La triglia alla griglia si prepara come segue: il pesce viene eviscerato, marinato, salato e grigliato. La triglia al vapore viene cotta nelle spezie con salse diverse. Una ricetta semplice per cuocere le triglie al vapore: salate e pepate il pesce. Quindi strofinato con zenzero e aglio tritati. Condire con olio vegetale e salsa di soia. Cuocere a vapore per 30 minuti.

Puoi stufare le triglie con verdure e panna acida. Per fare questo, i pezzi di triglia vengono impanati e fritti in olio vegetale. Il pesce fritto è disposto su cipolle fritte con pomodori, versato salsa di panna acida e cuocere a fuoco lento fino al termine.

Esistono due modi per salare le triglie: salatura a secco e salamoia. La triglia sotto sale viene preparata come segue: la carcassa della triglia viene strofinata con sale dentro e fuori e avvolta in un panno. Conservare per un giorno in un luogo fresco. Prima di servire, sciacquare il sale. In salamoia, la triglia si prepara come segue: si tolgono le branchie al pesce, lo si eviscera, si mette a pancia in su in una ciotola, cosparso di sale dentro e fuori. Coprire con oppressione in un luogo fresco. La salamoia viene cambiata il 2, 4, 6 giorno. Stagionato per 7-10 giorni. Prima dell'uso, immergere per 2-3 ore in acqua fredda e appendere ad asciugare per un giorno.

La triglia viene solitamente marinata per grigliare, grigliare e aspic.

Barche piene di triglie,

Kostya ha portato Kostya a Odessa... (da una canzone di M. Bernes)

Il cefalo è un pesce marino, prevalentemente erbivoro, appartenente all'ordine dei cefali. Trovato al largo delle coste degli Stati Uniti, della Nuova Zelanda, dell'Australia, del Madagascar, della Russia (mar Nero, Caspio e Azov), dell'Ucraina e del sud-est asiatico.

In nero e Mari d'Azov Esistono 4 specie di triglie: singil (serendaka, sarianak), naso affilato (chularka, larisch), triglia (triglia nera) (nel primo terzo del XX secolo questo pesce è stato introdotto artificialmente anche nel Mar Caspio, dove è stato introdotto con successo attecchito), pelengas (scritto anche "pilengas", altrimenti detto belingas o menadi, è una specie di cefalo del Pacifico che arriva al Mar Nero dal Mar del Giappone e si insedia nel Mar d'Azov negli anni '60 del secolo scorso ). Oltretutto tipi elencati Nel Mar Nero sono ancora conservate la triglia (ramada, triglia magnetica) e la triglia, o triglia dalle labbra spesse.

Nonostante il fatto che esteriormente le triglie non siano fondamentalmente diverse l'una dall'altra - hanno tutte un corpo a forma di siluro, grandi squame e una testa appiattita - tuttavia, possiamo affermare con sicurezza che peso medio Il contenuto di corpo e grasso di ogni tipo di triglia è diverso e quindi ad essi vengono applicati diversi metodi di lavorazione culinaria.

Il pesce più grande tra i cefali sono le pelengas. La lunghezza del suo corpo può superare 1 me il suo peso varia da 2 a 10 kg! (È vero, molto spesso le pelengas pesano 5-6 kg.) Poi arriva la triglia, che cresce fino a 55-75 cm di lunghezza e pesa circa 2,5 - 3,5 kg, poi la triglia bighead con una dimensione corporea di 60 cm e un peso di 2,9 kg, poi - triglie - 75 cm di lunghezza con un peso di 4-5 kg, singil - 35 cm di lunghezza con 1 kg di peso vivo, e infine il naso affilato - 25 cm di lunghezza con un peso di 0,5 kg.

La triglia più grande, le pelengas, viene solitamente farcita e cotta al forno. La lobana può anche essere cotta, ad esempio, nella panna acida, ma non farcita. Inoltre, è importante tenere presente che la testa della triglia a volte contiene veleno, quindi prima del trattamento termico la sua testa deve essere tagliata!

Le restanti triglie sono adatte per stufare, cuocere al forno, bollire (normale, a vapore, sul fuoco), cuocere in camicia, essiccare, affumicare, friggere e salare. IN Industria alimentare Tutte le triglie vengono utilizzate per produrre cibo in scatola.

Va notato che le triglie in generale hanno un gusto straordinario. Questa caratteristica è particolarmente applicabile al Mar Nero e Triglie di Azov, catturato in autunno e primavera. Separatamente, vale la pena considerare la triglia, che dà molto caviale delizioso e avere una sorta di gustoso “grasso” nella cavità addominale.

La triglia del Caspio ha carne meno grassa rispetto ai suoi “fratelli” di altri mari. Tuttavia, è molto richiesto anche tra gli amanti del pesce.

La carne della triglia è bianca e tenera. Non contiene ossa piccole ed è quindi facile da mangiare. Al forno, fritto o bollito, si sposa bene con pasta, riso bollito, patate, cipolle e friggiamo. Come spezie sono adatti finocchio, sedano, pepe nero, senape e aglio. Alcuni servono anche triglie Salsa agrodolce, ottenuto dagli agrumi.

La triglia (triglia) (lat. Mugil) è un genere abbastanza grande (17 specie) di pesci marini con pinne raggiate appartenente alla famiglia corrispondente: triglia. La triglia più famosa (lat. Mugil cephalus), di grande importanza commerciale, è oggetto di sport e pesca ricreativa. Questo è ciò di cui parleremo principalmente in futuro.

La maggior parte delle specie di cefali vive nei mari delle zone subtropicali e tropicali. Solo poche specie di cefali sono d'acqua dolce e vivono nella zona tropicale dell'America, del Sud-Est asiatico, del Madagascar, dell'Australia e della Nuova Zelanda.

La triglia vive nel Nero, nell'Azov e Mari giapponesi. Questa è l'unica specie di triglia che vive in Russia.

Descrizione della triglia

Il corpo del cefalo è allungato, talvolta anche fusiforme, leggermente appiattito davanti. Le squame sono grandi. Il dorso è grigio-blu, il ventre è argentato. Lungo i lati sono presenti strisce longitudinali di colore brunastro. Il cefalo non ha linea laterale.

Un tratto caratteristico triglia è la presenza di palpebre larghe e grasse sugli occhi che raggiungono le pupille.

La bocca è piccola, il labbro inferiore ha il bordo appuntito.

Ancora uno tratto caratteristico triglia è la presenza di scaglie allungate (lobi) sopra la base delle pinne pettorali.

La triglia è un pesce di taglia media. La sua lunghezza è di 40-50 cm (a volte fino a 90 cm), peso - fino a 7 kg.

Stile di vita della triglia

I muggini vivono nelle scuole e conducono uno stile di vita molto attivo. Se spaventato, salterà fuori dall'acqua e potrà scavalcare le reti da pesca.

Il cefalo raggiunge la maturità sessuale a 6-8 anni di vita, mentre raggiunge i 30-40 cm di lunghezza. La deposizione delle uova avviene in maggio-settembre, sia nelle zone costiere che in quelle costiere acque aperte. Un tempo, una triglia femmina spazza fino a 7mila scintille o anche di più.

La dieta del cefalo è molto varia. In estate, la parte principale della dieta è costituita da detriti (resti vegetali e animali in decomposizione) e incrostazioni vegetali di substrati sottomarini, a volte nutrendosi di piccoli molluschi, crostacei e vermi. La triglia si muove vicino al fondo con un angolo di 45° rispetto al fondo, mentre raschia dal fondo strato superiore depositi di limo.

Cucinare la triglia

La triglia è molto apprezzata in cucina. In molti stati del sud degli Stati Uniti, la triglia è un alimento molto comune per la colazione. Ciò che la gente ama di più della triglia è il suo quasi completa assenza ossa: rimosse la colonna vertebrale e ciò che rimase fu carne pulita.

Puoi acquistarlo sia fresco che congelato, affumicato, salato e in scatola. La triglia fresca è piuttosto difficile da pulire, ma il procedimento può essere semplificato; per farlo basta versarvi sopra dell'acqua bollente o immergerla per 30 secondi (ma mai di più, altrimenti il ​​pesce semplicemente cuocerà).

I piatti a base di questo pesce si trovano nelle cucine di molti paesi del mondo. La triglia è particolarmente buona se stufata. La salsa migliore considerata una salsa a base di vino bianco e brodo di pesce con purè di cipolle.

Il miglior contorno per le triglie saranno le verdure (patate, peperoni, cavoli) e i cereali (riso o grano saraceno).

La triglia si sposa bene con i funghi porcini. Per fare questo, vengono cotti insieme.

Un altro modo comune per preparare le triglie è friggerle nell'olio finché non diventano dorate e croccanti. Per evitare che il pesce si sfaldi, va prima immerso nell'impanatura.

È meglio friggere le triglie in olio inodore (girasole raffinato, oliva, semi di cotone).

Valore nutrizionale della triglia (per 100 g)

zdips.ru

Triglia: che tipo di pesce è?

Questi abitanti acquatici incredibilmente attivi si trovano nei corpi idrici di quasi ogni angolo della terra e preferiscono vivere in una scuola. Il peso del rappresentante medio raggiunge i 7 kg, la dimensione varia da 40 a 90 cm di lunghezza. La tenera carne di triglia ha una ricca composizione chimica, che comprende vitamine, minerali, proteine ​​e grassi essenziali.

Proprietà utili della triglia:

• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• prevenzione dello sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare;
• pulire le arterie dai coaguli di sangue;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• saturazione delle cellule con sostanze utili;
• migliorare il funzionamento del tratto digestivo;
• aumentare e mantenere la massa muscolare, ecc.

Questo pesce può essere usato per cucinare colazioni deliziose per bambini. È incredibilmente utile per il corpo in crescita e aiuta a migliorare l'attività cerebrale. Mullet è incluso in vari menù dietetici. Nonostante il fatto che la carne di pesce sia abbastanza saziante, non contiene molte calorie: solo 88.

Ricetta zuppa di pesce di triglia

La zuppa di triglie è un primo piatto gustoso e molto salutare che piacerà senza dubbio sia a grandi che a bambini.

Oltre al mezzo chilo di pesce effettivo vi serviranno:

• patate - circa 200 g;
• carota grande;
• lampadina;
• sedano rapa (facoltativo, facoltativo);
• farina.

Prendi il prezzemolo dalle verdure. Avrai anche bisogno di 2 cucchiai. l. olio vegetale e, naturalmente, sale e pepe. Quindi, iniziamo a cucinare.

1. Pulite e tagliate il pesce.
2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco a bollire. Per questo set di ingredienti sono sufficienti 3 litri.
3. Ora sbucciamo e tagliamo le verdure: patate - grandi, carote - a rondelle, sedano rapa - a cubetti, le cipolle possono essere ad anelli o finemente.
4. Appena l'acqua bolle, salatela e versatela olio vegetale e mettete nella padella le verdure preparate.
5. Nel vetro acqua fredda diluire 50 g di farina e versare nella padella anche il composto ottenuto.
6. Dopo 10-15 minuti, quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungete loro i pezzi di pesce e lasciate la padella sul fuoco per un altro quarto d'ora.
7. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato e coprire il piatto finito con un coperchio.

Questo è tutto, la zuppa è pronta. Se hai intenzione di darlo a tuo figlio, probabilmente ti starai chiedendo quante ossa ci sono in questi pesci. Quindi, non ci sono quasi piccole ossa, quindi la zuppa di triglia può essere data ai bambini senza paura.

Cuocere al cartoccio nel forno

Il piatto risulta incredibilmente gustoso, tenero e aromatico. Credimi, ai tuoi cari e agli ospiti piacerà la triglia al forno. Ed è preparato in modo molto semplice con ingredienti che probabilmente hai a casa. Non resta che acquistare il pesce e iniziare allegramente a cuocere.

1. Pulite e sciacquate 1 kg di triglie (sono circa 4 - 5 pesci).
2. In un contenitore separato, mescolare sale, pepe e, se lo si desidera, spezie per piatti di pesce. Puoi aggiungere un paio di gocce di succo di limone a questa miscela. Strofinare le carcasse con questo composto e metterle in un luogo fresco per 20 minuti. Adesso avete tempo per preparare gli altri ingredienti.
3. Sbucciare e lavare 1 kg di patate; se i tuberi sono grossi, tagliarli a metà o in quarti. Panino cipolle verdi e tritare il prezzemolo, tagliare le carote ad anelli.
4. Mettere le patate e il sale su un foglio unto con olio vegetale, quindi distribuire il pesce e le carote, cospargere il tutto con erbe aromatiche e aglio e cospargere con succo di limone.
5. Copriamo la "costruzione" culinaria risultante con un secondo foglio di carta stagnola e inviamo tutta questa delizia al forno preriscaldato. 40 minuti saranno sufficienti. Tiratelo fuori e servitelo in tavola.

Attenzione! Il succo di limone rende la carne della triglia ancora più tenera e dona piatto già pronto sapori interessanti. Il succo del limone può essere spremuto semplicemente con le mani, utilizzando uno spremiagrumi, oppure con una forchetta.

Delizioso decapaggio fatto in casa

Stanchi di aringhe e sgombri? Sorprendi i tuoi ospiti (e anche te stesso) con le triglie sotto sale. Le ricette per questo piatto sono varie. Ecco per te quello più semplice.

1. Eviscerare le carcasse, preferibilmente attraverso le branchie, per non tagliarle. Sciacquare abbondantemente il pesce in acqua salata e lasciarlo scolare.
2. Ora riempite la pancia di ogni pezzo con sale grosso.
3. Disporre le triglie in una ciotola di vetro, ricoprirle con salamoia (acqua, sale, foglia d'alloro), posizionarci sopra una tavola di legno e sopra qualcosa di pesante.
4. Mandiamo il piatto nel seminterrato o nel frigorifero. La salatura viene preparata entro 10 giorni. La salamoia deve essere cambiata ogni giorno.

Pesce fritto in padella

Il pesce fritto è un piatto universale che può essere preparato per colazione, pranzo e tavola festiva. Hai provato a friggere le triglie? Provatelo, rimarrete piacevolmente sorpresi dal suo gusto.

Ingredienti:

• triglie di media grandezza – 2 pezzi;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• condimento per piatti di pesce – 1 cucchiaino;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• sale pepe.

Puliamo, laviamo, asciugiamo il pesce, lo saliamo, lo pepiamo e lo cospargiamo di spezie. Immergere le carcasse nella farina. Mettete le triglie in una padella nell'olio riscaldato e friggetele fino a quando crosta bruno-dorata su entrambi i lati. Rimuovere grasso in eccesso, adagiare il pesce fazzoletto di carta. Tutto è pronto! Non ci vorranno più di 15 minuti per preparare questo piatto tenero e gustoso.

Triglie ripiene al forno

La triglia può anche essere farcita. Per 4 pesci prendere 1 pomodoro maturo, un mazzetto di prezzemolo, 50 g di olio d'oliva, sale, pepe, succo di limone.

1. Puliamo il pesce (attraverso le branchie), lo laviamo. Mentre scola, preparate il ripieno.
2. Si consiglia di sbucciare il pomodoro, poi tritarlo finemente e aggiungere il prezzemolo tritato, l'olio, le spezie e il succo di mezzo limone. Mescolare.
3. Mettiamo il ripieno all'interno di ogni carcassa, leghiamo i pezzi con il filo e li mettiamo in frigorifero per 20 minuti.
4. Ora ungete le triglie con l'olio rimasto e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti. Servite guarnendo con rametti di prezzemolo.

Cottura a vapore in una pentola a cottura lenta

Cosa potrebbe essere più sano del pesce per una coppia? Avere un multicooker semplifica il più possibile il processo di cottura: la triglia al vapore è molto facile da preparare.

Per 1 kg di pesce avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 carote piccole;
• peperone;
• zucchine;
• limone;
• sale pepe.

Il procedimento è estremamente semplice:

1. Pulite le triglie e tagliatele a pezzi. Mondate e tagliate a cubetti anche le verdure.
2. Disporre le verdure sul fondo del contenitore per la cottura a vapore e distribuirvi sopra il pesce.
3. Salare e pepare la carcassa e cospargere con il succo di mezzo limone.
4. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, riempiendola per un terzo, posizionare il contenitore con il nostro futuro piatto, chiudere il coperchio e impostare il programma “Vapore”. Tempo – 15 minuti. A cottura ultimata sfornare le triglie e servirle con verdure e fettine di limone.

Filetto di pesce in pastella

Se non sai come cucinare le triglie, inizia con l'opzione sicura di friggerle in pastella. Non è più difficile farlo con questi pesci che con qualsiasi altro.

1. Per la pastella, sbattere 2 uova fino a renderle schiumose, aggiungere 5 cucchiai. l. farina e 2 cucchiai. l. olio vegetale. Lasciare gonfiare. Questa composizione è sufficiente per 4 filetti di pesce di media grandezza.
2. Tagliare il pesce, salare e pepare, aggiungere il succo di limone e lasciare marinare per 20 - 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, immergete ogni pezzo di triglia nella pastella e poi ponetelo nell'olio bollente in una padella ben calda. Friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura.

La triglia in pastella è pronta. Buon appetito!

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Tipi di triglie

Tipi diversi le triglie hanno una somiglianza esterna:

1. La specie più grande è considerata la triglia, raggiungendo una lunghezza di 75 cm. Presenta 12 strisce brunastre sui lati. La triglia o triglia si trova nei mari di tutto il mondo.
2. Il naso affilato è una piccola specie di triglia, la sua lunghezza è di circa 25 cm e il suo peso è di 0,5 kg.
3. Spesso molto vicino alla riva si trovano bellissimi singili che sembrano un siluro, che si distinguono per una brillante macchia giallo-arancio sulla guancia. Hanno un corpo forte e flessibile, come se compresso dai lati. Sono considerati le triglie originali del Mar Nero, la loro lunghezza è di circa 35 cm, il loro peso raggiunge 1 kg.
4. I cefali giovani vivono in acque poco profonde– La gente del posto lo chiama chularka.
5. C'è un altro tipo di triglia: queste sono le pelengas di chi è la patria Lontano est. Da lì è stato portato nei mari russi e vi ha messo radici bene. Sul fondo più vicino alla riva si nutre di vegetazione e incrostazioni animali di oggetti sottomarini; ama i crostacei, i vermi e i piccoli molluschi. Tutte le triglie mangiano terra. Dopo aver aperto leggermente la loro piccola bocca, si precipitano ad angolo verso il fondo, quindi raccolgono il limo o la sabbia con la mascella inferiore e poi lo passano tutto attraverso se stessi. Gli edibili vengono digeriti e la sabbia viene gettata via.

Habitat

Il cefalo è una creatura sinantropica, esso alla ricerca di un habitat vicino a una persona. Questo pesce si stabilisce vicino a pontoni, ponti e palancole, nonché più vicino a chiuse e moli.

Questo grazioso e bellissimo pesce ama il sole splendente e il calore. Si può trovare in acque poco profonde, dove durante la bassa marea è esposto il fondale fangoso. Sotto il caldo sole del sud, il limo si riscalda e da esso l'acqua della marea diventa calda. In estate, nelle calde distese di sabbia, si possono trovare i cefali.

La presenza di un banco di triglie è visibile più vicino alla superficie dell'acqua, dove nel fango si possono notare tracce lasciate dalle labbra delle piante acquatiche, che sono il loro cibo preferito.

La triglia nell'acqua dolce del fiume si trova nelle baie, nei canali tranquilli e nelle insenature fiumi selvaggi che sfocia nel mare.

Quando in primavera la temperatura dell'acqua alla foce dei fiumi raggiunge i +10°C, l'acqua sale mentre galleggia verso la riva. I mesi estivi sono i più bei mesi per cacciare questo pesce. Morde attivamente fino alla fine di settembre, poi il morso inizia a indebolirsi.

Un buon morso di triglia avviene con tempo calmo, caldo e soleggiato durante la bassa marea, da allora c'è corrente lenta, e l'acqua diventa limpida.

Catturano i cefali dalle coste naturali utilizzando una canna galleggiante. Quando lo cercano nelle foci dei fiumi, i pescatori considerano i lombrichi e gli sterco l'esca migliore.

Il cefalo si nutre di alghe e ama anche i piccoli animali che vivono nel fango. Si nutre di tutto ciò che riesce a trovare.

L'esca potrebbe essere:

• vermi della sabbia e vermi;
• mais e pezzettini di lardo;
• pezzi di pesce crudo e gamberi.

Molti pescatori esperti catturano con successo triglie e per la mollica di pane. Per fare questo, eliminate la crosta dal pane, quindi, utilizzando un mattarello invece che una pressa, pressate i pezzi di pane fino a ottenere dei cubetti che si gonfino bene nell'acqua. Il pane può essere utilizzato anche come esca.

Quando si pesca da un molo, una pagnotta bianca il pane viene tagliato a pezzi e messo in un sacchetto di rete immerso nell'acqua per circa 30 cm per renderlo più pesante. ciottoli. I pezzi di pane vengono lavati fuori dal sacchetto dalle correnti e dalle onde e la scia risultante di questo cibo attira i pesci. In questo momento, l'ugello con il gancio deve essere tenuto a una distanza non superiore a 1 metro dal sacchetto.

Quando si pesca da una riva leggermente in pendenza, è possibile organizzarsi esca utilizzando pane bianco ammollato. Quando l'acqua del mare si ritira, il fondale si asciuga, pezzi di pane vengono sparsi sul limo e sulle piante sottomarine.

Viene considerata la migliore esca per le triglie Vermi marini Nereis. I vermi attaccati a un gancio - vermi della sabbia e carne di cozze - sono popolari. Ad alcuni pescatori piace pescare utilizzando pangrattato francese aromatizzato con olio di anice.

Adescare

Si può sperare in una buona cattura di cefali facendo la pastura in alcune zone lungo la riva. I pescatori locali hanno sviluppato una miscela alimentare complementare.

È fatto con pane, solitamente di pagnotta, farina di frumento, viene aggiunto pesce tritato di acciughe e formaggio fuso"Ambra". L'efficacia di questa miscela è stata testata nella pratica dai pescatori, che la ritengono universale, fornendo un ottimo trofeo pesce di grandi dimensioni.

Attrezzatura per triglie

Catturano le triglie in diversi modi: usano sia una canna da spinning che una canna galleggiante. L'attrezzatura più popolare e preferita dai pescatori di triglie è la canna galleggiante. Se hai un posto pre-alimentato, puoi sperare in una cattura abbastanza decente.

1. Astaè necessario prendere una lunghezza da 3,5 m a 4,5 m, con un piccolo mulinello da spinning.
2. La lenza da pesca in monofilamento funziona bene, sottili, con un diametro fino a 0,20 mm, le lenze da pesca in fluorocarburo possono essere un po' dure e possono spaventare i pesci.
3. Selezione di ganci dipende dal tipo di pesce, devono essere di filo sottile e affilato.
4. Guinzaglio 25 cmÈ collegato tramite un micro-mimetismo alla lenza principale.
5. Galleggianti con una capacità di carico di 1-2 g i pesci a pera devono essere sensibili e resistenti al movimento dell'acqua, e devono anche essere di colore verde mimetico, fissati in due punti in alto e in basso aiutano a fare rapidamente l'amo durante il morso;

Quando peschi, dovresti comportarti con molta attenzione e in silenzio. Il cefalo sente e vede molto bene; se ha paura, il branco può nuotare via.

Pescano anche con attrezzatura di fondo realizzata con una lenza sottile. Ma c'è una particolarità: piccoli galleggianti verdi devono essere attaccati ai ganci dei guinzagli monofilamento, che consentono di sollevare i ganci dal fondo di 5-10 cm.

Dove viene pescato il cefalo in Russia?

In Russia si pescano i cefali nei mari Nero, Caspio e Azov, nonché nel Mar del Giappone, dove vengono gli appassionati di pesca.

Da giugno ad agosto depongono le uova i cefali. Dalla costa, i loro stormi si spostano per circa due chilometri nelle zone più profonde del mare. La pesca dalla riva durante questo periodo non produce risultati. In questo momento, dovresti cercare le triglie nelle baie, negli estuari e nelle baie.

Metodi per catturare le triglie

Il metodo principale per cacciare le triglie è pesca dalla riva. La prima regola che i pescatori devono seguire è scegliere un buon posto per pescare. Uno stormo di cefali cerca il cibo in strisce di acqua bassa, dove il fondo piatto è sostituito da un profondo pendio, quindi è necessario posizionare l'esca nella parte profonda del pendio per attirarlo.

Nelle vicinanze è buona la pesca del cefalo:

• da moli e ormeggi;
• nelle zone frangiflutti;
• negli estuari e nelle baie.

La corrente trasporta le prelibatezze preferite di questo pesce dai bacini artificiali a questi luoghi.

La caccia al cefalo nel Mar Nero inizia all'inizio della primavera a marzo e termina nel tardo autunno. I pescatori esperti sanno che al mattino e alla sera la bellezza argentata nuota vicino alla riva, dove la profondità è solo un metro.

Quando vede le persone, nuota nelle profondità, quindi è necessario portare con sé un'attrezzatura galleggiante con una lunga asta telescopica (fino a 8 m). Lenza da pesca durante la pesca acqua pulita devi sceglierne uno molto sottile (fino a 0,12 mm), con acqua fangosa andranno bene lenze da pesca leggermente più spesse.

Una buona cattura si ottiene con un'esca composta da:

• frattaglie di pesce;
• carne di gamberi;
• cozze e gamberi;
• verme di mare.

Quando si sceglie l'attrezzatura di fondo, vengono utilizzate canne da spinning con un'asta fino a 5 m, dotate di un mulinello da spinning e una lenza da 0,25 mm. È adatto un amo galleggiante n. 8 in modo che l'esca non cada sul fondo. Quando catturano pesci di grandi dimensioni, ricorrono a piccoli spinner chiamati “fly spinner”.

Dovrebbero avere colori chiari, il cucchiaio dovrebbe essere sepolto a non più di 1 m. Le triglie di grandi dimensioni mordono molto attivamente, quando mordono si agganciano.

Pesca con la bombarda

Quando si pesca dal molo o dalla riva, si utilizza anche la bombarda, che si presenta sotto forma di un galleggiante a forma di fuso dotato di un tubo di plastica all'interno. Attraverso il tubo viene fatta passare una lenza, su cui è attaccata una girella con un guinzaglio sottile, all'estremità della quale è presente un gancio.

Il corpo in plastica della bombarda pesa circa 20-40 grammi, dovrebbe essere colorato acqua di mare. È adatta una canna con una lunghezza da 3 a 4,5 m. Questo tipo di attrezzatura è considerata universale tra i pescatori, poiché può sostituire il galleggiante e l'attrezzatura di fondo, nonché le canne da spinning.

Quando si pesca con la bombarda, l'esca migliore è utilizzare:

• verme di mare Nereis;
• carne fresca;
• carne di gamberetti;
• pesce a fette;
• frattaglie di pollo;
• lardo, salsicce;
• anche il formaggio.

Pesca del cefalo in inverno

D'inverno, dentro giornate calde Gennaio, nelle baie si può osservare l'accumulo di banchi di pesci, che segnano l'inizio stagione invernale a caccia di triglie. Nella stagione fredda, i cefali amano banchettare con i vermi di mare Nereis. In inverno è bello pescare con una canna galleggiante, seduto su una barca o su qualsiasi imbarcazione, puoi farlo da un gommone.

Non c'è praticamente alcuna grande differenza nella scelta dell'attrezzatura estiva e invernale, anche se quando si pesca da una barca con una canna galleggiante, è possibile pescare senza galleggiante.

Mullet cerca il cibo al mattino. In questo periodo è possibile catturare esemplari di grandi dimensioni mentre i banchi di pesci sono vicini alla riva. Durante il giorno si può ottenere un buon morso stabile, ma vengono catturati pesci più piccoli. Di notte, la caccia alla triglia viene effettuata da una barca lontano dalla riva.

I risultati della pesca possono dipendere anche dal tempo. Con tempo piovoso e nuvoloso, ci sono più pescatori sulla costa, poiché in questi giorni si può sperare in una cattura significativa di pesci di grandi dimensioni.

In caso di tempo piovoso e ventoso, i banchi di triglie entrano in piccole insenature e lagune. Ecco perché: si scopre che con un tempo simile, crostacei e gamberetti con piccoli pesci, che sono il cibo preferito delle triglie, iniziano a mostrare attività. La pesca può quindi diventare particolarmente orecchiabile.

Ogni pescatore probabilmente sogna di avere “una chiatta piena di triglie”. Questo pesce argentato e aggraziato attira sia i pescatori esperti che i principianti che provano un grande piacere nella pesca delle triglie.

Per rimanere soddisfatto della pesca, devi prepararti con cura:

• Studia bene le abitudini del pesce, sappi dove vive, cosa mangia, che esca prende.
• Acquista o realizza attrezzature di alta qualità e usale correttamente.
• Non trascurare i consigli dei pescatori esperti.
• Non dimenticare il tempo di morso attivo.
• Bisogna tenere conto delle condizioni atmosferiche.

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La parola "triglia" ha radici greche, che significa "testa". La differenza principale ambiente naturale Il luogo in cui si trova il cefalo è un clima caldo. Vive nei mari situati nelle regioni tropicali e subtropicali del mondo. La triglia si trova nelle acque della Nuova Zelanda e dell'Australia, nel sud-est asiatico e nelle zone calde dell'America. I rappresentanti di questa famiglia sono distribuiti nel Mar giapponese, nel Caspio, nell'Azov e nel Mar Nero.

Habitat

Possono vivere alcuni tipi di triglie acqua dolce: canali, baie e stagni dei fiumi che sfociano nel mare. Se provi a determinare se una triglia è un pesce di fiume o di mare, è facile concludere che si tratta di un abitante marino. Ma poiché gli stormi di questa specie migrano costantemente, possono essere trovati anche nell'acqua dei fiumi. Alcune poche specie vivono interamente in corpi d'acqua dolce.

La diffusione del cefalo è avvenuta non solo in modo naturale, ma anche artificiale. Negli anni '30 del secolo scorso, questa specie, per un totale di 3 milioni di avannotti, fu portata dal Mar Nero e rilasciata nel Mar Caspio, dove attecchiva con successo. Ciò è accaduto a causa della fertilità e di una dieta senza pretese.

Va notato che questa specie viene spesso coltivata in condizioni artificiali. La ragione di ciò è dovuta a diversi fattori:

• buon gusto;
• alto contenuto sostanze utili;
• riduzione del volume della produzione ittica marina;
• domanda costante per questa varietà.

La triglia può essere tranquillamente definita un prezioso pesce commerciale. È una specie gregaria, soggetta a continue migrazioni. Ha un carattere cauto, timido ed è estremamente attivo. Quando è spaventato, può saltare fuori dall'acqua e scavalcare facilmente le reti esposte.

La lunghezza standard di un esemplare è di 50 centimetri, la massima può raggiungere i 90 centimetri. Il peso standard nella cattura industriale è di 400 grammi, gli individui più grandi pesano fino a 7 chilogrammi.

Il corpo della triglia è allungato, a forma di siluro. È ricoperto di squame rotonde e grandi. Il colore sul dorso è grigio-blu e sulla parte inferiore del ventre è argento. Sui lati sono visibili strisce marroni. La pinna dorsale e il naso sono allo stesso livello.

L'età massima di una triglia può raggiungere i 15 anni, anche se bisogna tenerne conto produzione industriale Rari esemplari di questa specie raggiungono questa età. Il pesce inizia a riprodursi all'età di 6-8 anni, quando raggiunge i 30-40 cm di lunghezza. Da maggio a settembre questa specie si riproduce sia in mare aperto che nelle acque costiere, nuotando nelle baie e negli estuari con acqua salata. Depone circa settemila uova.

Differenze intraspecifiche

Oggi esistono 17 tipi principali di triglie. Evidenziamo i più famosi:

1. Pelengas. La patria di questa specie è l'Estremo Oriente. Nel 1979 fu rilasciato nel Mar d'Azov, dopodiché si diffuse ampiamente nel Mar Nero e nel Mediterraneo.
2. Loban. Vive nel Mar Nero, nell'Azov e nel Giappone. La lunghezza può raggiungere i 75 centimetri, il peso di tali pesci raggiunge i 3 chilogrammi. Ha dodici strisce marroni sui lati.
3. Naso affilato. La specie più piccola pesa circa 500 grammi e la lunghezza è di circa 25 centimetri.
4. Singil. Vive nel Mar Nero. Un esemplare normale raggiunge una lunghezza di 35 centimetri e pesa circa un chilogrammo. Suo tratto caratteristicoè una macchia giallo-arancio brillante sulla guancia.
5. Hoturo. Una rara specie d'acqua dolce.

La triglia è ampiamente distribuita nelle acque dei mari Azov, Nero e Caspio. Vediamo le caratteristiche dei pesci che vivono in queste acque:

1. Triglie del Mar Nero. Una caratteristica distintiva di questa specie sono i suoi occhi grandi e la piccola apertura della bocca. Un esemplare di pesce è considerato adulto se la sua lunghezza raggiunge i 40 centimetri.
2. Triglie del Caspio. Questa varietà è di dimensioni maggiori rispetto alla varietà del Mar Nero, sebbene sia stata rilasciata artificialmente dal Mar Nero. La differenza è che la deposizione delle uova avviene in mare aperto e le uova vengono depositate sulla superficie dell'acqua.
3. Triglie di Azov. La lunghezza è massima di 30 centimetri e l'esemplare ha un alto contenuto di grassi.

L'enorme dimensione della produzione commerciale e allevamento artificiale indicano la grande popolarità del cefalo. Ciò è spiegato dal contenuto di un gran numero di elementi necessari e utili per il corpo umano. Il prodotto contiene acidi grassi polinsaturi Omega-3, che riducono la possibilità di ictus, infarti e altre complicazioni del sistema cardiovascolare. Hanno un effetto positivo sull’aumento dell’aspettativa di vita e sulla riduzione del rischio di tutti i tipi di artrite. Si consiglia agli anziani di mangiare la triglia; questa diventerà una prevenzione di alta qualità dell'aterosclerosi.

Il prodotto contiene calcio e fosforo, così necessari per le ossa e i muscoli del corpo umano. Mangiare questo pesce, grazie alla vitamina A, migliorerà le condizioni della pelle e sosterrà il funzionamento degli organi visivi. È necessario notare la presenza di vitamina B4, che stabilizza il sistema nervoso, migliora il sonno e aiuta con la depressione clinica. Il complesso di vitamina B abbassa il colesterolo e normalizza la funzionalità epatica.

La carne di triglia è un prodotto ipocalorico: 100 grammi contengono solo 88 calorie. Ma il vantaggio principale è l'assenza di carboidrati, che consente al prodotto di essere facilmente digeribile. Un quinto del peso del pesce è costituito da proteine ​​e solo il 2% circa è costituito da grassi. Il 70% del peso del prodotto è costituito da acqua.

Composizione delle vitamine:

• acido ascorbico (C);
• cobalamina (B12);
• niacina (PP);
• retinolo (A);
• acido pantotenico (B5);
• piridossina (B6);
• riboflavina (B2);
• tiamina (B1);
• acido folico (B9).

La composizione di microelementi e macroelementi include:

• ferro (Fe);
• calcio (Ca);
• magnesio (Mg);
• manganese (Mg);
• molibdeno (Mo);
• nichel (Ni);
• selenio (Se);
• fosforo (P);
• fluoro (F);
• zinco (Zn).

Quando si sceglie la triglia, è necessario prestare attenzione al controllo di qualità e alla freschezza. È necessario seguire le regole di base:

Preparazione per cucinare

Quindi, sul tavolo della cucina è apparsa una triglia. Che tipo di pesce è, come cucinarlo vario e molto Piatti deliziosi, dobbiamo capirlo adesso. Per prima cosa, impariamo i segreti della preparazione di un prodotto per cucinare:

1. Metti il ​​pesce per 30 minuti al massimo acqua calda, ma non acqua bollente. Dopodiché diventerà molto più facile pulire la carcassa dalle squame.
2. Non scongelare il pesce utilizzando acqua. È meglio scongelare naturalmente a temperatura ambiente.
3. Prima di cuocere il pesce nel forno, è necessario preriscaldarlo a 180 gradi. Trattamento termico di questo tipo è di 20 minuti, se non diversamente specificato nella ricetta. Non superare questo limite di tempo altrimenti il ​​prodotto si asciugherà.
4. È meglio salare il pesce al termine del trattamento termico.
5. Potete tranquillamente abbinare le triglie al pepe, agli agrumi, al prezzemolo, ai pomodori, all'aglio, alla paprika e al finocchio.

Vorrei anche menzionare un altro indubbio vantaggio di questa varietà: non contiene praticamente piccole ossa, la cui presenza può rovinare l'impressione del pesce più delizioso.

Un elenco impressionante di sostanze nutritive e carne deliziosa rendono la triglia un prodotto popolare in tutti i tipi di ricette. Questa varietà può essere preparata nei modi più diversi: al forno o essiccata, cotta come primo piatto o affumicata, fritta in padella o sotto sale. La triglia si sposa bene con riso, patate, carote e peperoni.

Un mucchio di varietà di ricette impossibile inserirlo in un unico articolo. Concentriamoci su due semplici, opzioni veloci e naturalmente gustose.

Zuppa di triglie

La vera zuppa di pesce deve essere preparata solo con pesce fresco. Ottima opzione Ci sarà la cottura sul fuoco. La ricetta è per 4 porzioni. Tempo di cottura - 30 minuti.

Composizione del prodotto:

Sequenziamento:

1. Pulite e lavate il pesce, quindi tagliatelo a pezzetti.
2. Lascia bollire l'acqua.
3. Puliamo e laviamo le carote e le cipolle. Tagliare la cipolla a semianelli e le carote a cerchi.
4. Salare l'acqua bollente, aggiungere olio vegetale, carote, cipolle e sedano.
5. Lasciate raffreddare un terzo di bicchiere di acqua bollente e aggiungete la farina.
6. Dieci minuti dopo che l'acqua con le verdure bolle, aggiungere la farina diluita.
7. Metti il ​​pesce nella padella.
8. Portare a ebollizione la zuppa, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento.
9. Cuocere per 15 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco.
10. Aggiungere prezzemolo tritato e pepe a piacere.
11. Si consiglia di lasciarlo fermentare per 10-15 minuti.

Triglia al cartoccio

Raramente una persona rimarrà indifferente al pesce cotto al cartoccio. Questa opzione è molto facile da preparare. Il prodotto è molto tenero e aromatico perché il pesce viene cotto in umido proprio succo. Numero di porzioni - 2 . La preparazione del piatto richiede 50 minuti.

Composizione del prodotto:

Sequenziamento:

1. Puliamo il pesce, eliminiamo la testa e le interiora.
2. Laviamo e facciamo tagli sulla carcassa. Salare e aggiungere le spezie.
3. Tagliate il prezzemolo, poi il limone a fettine sottili. Distribuire uniformemente gli ingredienti tritati all'interno di ciascuna carcassa.
4. Piegare la pellicola a metà e rivestire la teglia. Avvolgiamo ogni pesce separatamente in un foglio di alluminio, dopo aver aggiunto un cucchiaio di olio, ricoprendo accuratamente il pesce con olio.
5. Coprite bene le carcasse con la pellicola per evitare che il succo fuoriesca. Metti il ​​pesce su una teglia.
6. Mettete la teglia nel forno, riscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 30 minuti.

La triglia è un prodotto unico nella sua composizione. Mangiare questo pesce 2-3 volte a settimana consentirà al corpo di migliorare il funzionamento della maggior parte degli organi. Ciò non richiede grandi spese finanziarie. L'importante è che il pesce sia fresco.

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Tipi

Il genere comprende 17 specie di triglie.
Più popolare:

• I cefali sono individui di grandi dimensioni. Può raggiungere i 55 cm di lunghezza. Il peso è di circa 2,4 kg.
• Muso affilato: gli individui sono leggermente più piccoli e raggiungono un peso di poco superiore a 500 g.
• I Singil sono rappresentanti popolari del genere. Pesare fino a 1 kg.

La carne della triglia è bianca, tenera e praticamente disossata. Il caviale più grande e appetitoso è quello di triglia. Inoltre, il pesce è apprezzato dagli specialisti culinari per il “sale” che si trova nella cavità addominale della triglia. Ha un gusto specifico e gradevole.

Curioso! I triglie sono molto mobili, stanno in branco e, quando sono spaventati, saltano fuori dall'acqua con risorse. A volte riescono a superare le reti da pesca. Raggiungono la maturità entro l'ottavo anno di esistenza.

Composto

La triglia contiene:

• proteine ​​e molti tipi di grassi;
• composti di nichel, molibdeno, zinco, fosforo, fluoro, rame, cloro, calcio;
• vitamine A, B1, C, B6, D3, E e PP.

Beneficio

Mangiare regolarmente triglie aiuterà:

1. Per l'aterosclerosi.
2. Arresta lo sviluppo di malattie cardiache e ictus.
3. Migliora l'attività cerebrale.
4. Grazie alla presenza di omega-3, rallenta il processo di coaguli di sangue e di coaguli nei vasi e sostiene il corretto funzionamento delle arterie.
5. Avrà un effetto positivo sulla bellezza della pelle e della vista.
6. Normalizza l'attività epatica.
7. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, aiutando a far fronte all'insonnia e alla depressione lieve.

Importante! Agli anziani si consiglia di consumare le triglie bollite, al vapore o al forno.

Danno

Non dovresti mangiare triglie se sei personalmente intollerante al prodotto o hai reazioni allergiche.

Come cucinare la triglia

La triglia è più utile e appetitosa entro 48 ore dalla cattura. Molte cucine in tutto il mondo includono ricette che utilizzano la triglia come ingrediente. È suscettibile a diversi effetti termici. Ma più spesso viene cotto al forno o fritto. E:

• friggere fino a doratura;
• ripieno di funghi porcini;
• stufato nel vino con cipolle;
• impanato a listarelle o nel pangrattato;
• affumicato ed essiccato;
• fanno del meraviglioso cibo in scatola;
• il pesce viene servito con patate e altre verdure;
• è compreso nei primi piatti.

Per diversificare il gusto della triglia, viene integrato con salse, spezie e sottaceti.

Una nota! Prima della pulizia si consiglia di immergere la triglia in acqua bollente per 30 secondi: ciò semplificherà notevolmente l'ulteriore pulizia, che inizia dalla coda.

Come scegliere?

Per preparare un piatto di triglie gustoso e nutriente, è necessario sceglierlo correttamente. Ci atteniamo alle seguenti raccomandazioni:

1. Diamo prima un'occhiata agli occhi del pesce. Nell'esemplare fresco sono convessi, non torbidi, con pupille nere.
2. Quindi esaminiamo le squame, che dovrebbero brillare al sole e aderire perfettamente alla carcassa. La presenza di macchie o altri danni indica che il prodotto non è fresco.
3. Prestare attenzione anche alla rapidità con cui, dopo aver premuto sulla carcassa, viene ripristinata la sua forma precedente. Se il processo è ritardato, ciò indica che la triglia non è fresca.

Magazzinaggio

Le triglie eviscerate, pulite e lavate sono ottime per la conservazione congelatore entro 2,5 mesi. Per fare questo, la carcassa viene posta in un sacchetto e sigillata ermeticamente. Senza congelarlo si conserva per un giorno.

Notare che! È vietato il congelamento ripetuto dei cefali. Dopo lo scongelamento, la carne del pesce si allenta.