Ricette per la colazione semplici e deliziose. Colazione per dimagrire: cosa non mangiare

Tranne l'Australia, incontrati nella foresta Fungo bianco possibile in tutti i continenti. Ce n'è soprattutto molto in Russia. Secondo il tuo gusto e proprietà benefiche non è inferiore alla carne. Poiché il fungo appartiene alla famiglia delle spugne, i nutrizionisti sconsigliano di tenere vicino ad esso altri alimenti.

IN fresco si conserva per due o tre giorni e per l'inverno i funghi vengono congelati o essiccati. Il processo di essiccazione viene effettuato in un ambiente ben ventilato; si consiglia di conservarlo in sacchetti o scatole di carta.

Ci sono moltissimi funghi porcini sostanze utili, che aiutano con le malattie della tiroide e lo sono anche AIDS per la prevenzione del cancro. Questi funghi sono piuttosto ricchi di calorie, quindi 100 grammi di prodotto contengono 286 kcal.

Per preparare una deliziosa zuppa, mettete i funghi in una ciotola e versateli acqua fredda e tenerlo così tutta la notte. Se non c'è tempo per l'ammollo, prima di preparare la zuppa o un altro piatto, vengono immersi in una ciotola di acqua bollente per mezz'ora.

Ricetta classica

Una pentola d'acqua viene posta sul fuoco e portata a ebollizione. I funghi pre-imbevuti devono essere tagliati e gettati in acqua bollente.

Quindi abbassate la fiamma e fateli cuocere per un'altra ora.

Durante questo tempo si taglia la cipolla a cubetti; è meglio tagliare a mano anche le carote a listarelle sottili.

L'olio di semi di girasole viene versato nella padella e tritato cipolla.

Devi friggere leggermente la cipolla. Non appena diventa trasparente, vengono poste lì le carote tritate.

Tutto viene fritto per tre minuti, quindi aggiungere la farina e friggere fino a doratura.

Per evitare che si formino grumi, aggiungete alle verdure fritte due-tre cucchiai di brodo, poi pepe in grani e foglia d'alloro. Se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida lì.

Appena i funghi saranno cotti, mettete nella padella le patate tagliate finemente e fate cuocere il tutto insieme per altri venti minuti.

Trascorso il tempo specificato, le verdure fritte vengono messe nella padella. Il tutto dovrà essere salato e pepato e la zuppa rimarrà per altri dieci-quindici minuti.

La zuppa viene servita con panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa di funghi con formaggio

Questa ricetta utilizza la crema di formaggio. Meglio usare la crema di formaggio Alta qualità e un po' grasso così si scioglie meglio e si amalgama con gli altri ingredienti.

Funghi porcini secchi - cento grammi;
Patate: mezzo chilo;
Cipolle: due teste;
Carote: un tubero;
Formaggio fuso - due confezioni;
Burro: trenta grammi;
Sale, pepe - a piacere;
Foglia di alloro: due foglie;
Grani di pepe.

Ci vuole 1 ora per prepararsi. Il contenuto calorico del piatto è di 1246 kcal.

Allora come cucinare zuppa di funghi dai funghi porcini secchi al formaggio? I funghi ammollati la sera vanno fatti bollire in acqua per altri venti minuti. Durante questo periodo, le cipolle e le carote vengono tagliate finemente a cubetti e fritte nel burro. L'olio dovrà assumere un colore leggermente carota.

Venti minuti dopo, dopo che i funghi sono cotti, si aggiungono le patate tagliate a cubetti fini. Devi cuocere il tutto insieme per altri quindici minuti e aggiungere le cipolle e le carote fritte.

Dopodiché, dopo quindici minuti, mettetelo nella zuppa formaggio fuso. Per prima cosa tagliateli a pezzetti e, dopo averli gettati nella padella, dovete mescolarli continuamente in modo che si disperdano bene.

Alla fine si aggiunge sale e pepe alla zuppa; in questo momento si aggiungono anche le foglie di alloro e pepe in grani.

La zuppa risulta avere il colore del latte cotto, con un ricco aroma di funghi.

Primo piatto dietetico con pollo

Tutti sanno che tutti i funghi sono l'ideale carne di gallina. E i funghi bianchi reali sono perfetti per la zuppa di pollo. Per rendere dietetica la zuppa, è meglio scegliere una carcassa magra;

Cosa occorre per preparare questo piatto?

Un chilogrammo di pollo;
Patate - 300 grammi;
Funghi porcini secchi - 70 grammi;
Cipolla;
Carota;
Olio di semi di girasole - venti grammi;
Sale, pepe, a piacere;
Foglia d'alloro;
Condimenti, erbe aromatiche, a piacere.

La cottura richiede circa un'ora e il contenuto calorico è di 2110 kcal.

Diamo un'occhiata a come cucinare zuppa dietetica dai funghi porcini secchi con pollo, più nel dettaglio. Metti il pollo in una casseruola, versa l'acqua in modo che copra appena la carcassa e mettila sul fuoco. Appena l'acqua bolle, togliete la schiuma e fatela cuocere per altri venti minuti a fuoco basso. Si filtra quindi il brodo, si taglia il pollo a pezzi e si rimette in una padella pulita con il brodo. Si rimette sul fuoco la padella con la carne di pollo, si sala leggermente il tutto e si fa cuocere per altri dieci minuti.

Le patate devono essere tagliate a cubetti e aggiunte alla padella con il pollo. Durante questo periodo, la cipolla deve essere tritata finemente, le carote tagliate a listarelle o grattugiate su una grattugia grossa. Friggere tutto olio vegetale.

Non appena le cipolle e le carote sono fritte, vengono aggiunti i funghi tritati finemente, pre-ammollati durante la notte. Si fa rosolare il tutto per altri venti minuti e non bisogna dimenticare di aggiungere sale e pepe alle verdure e ai funghi.

Quindi è necessario aggiungere il contenuto della padella zuppa di pollo, mettete lì una foglia di alloro, fate cuocere per altri cinque minuti e spegnete il fuoco. La zuppa viene servita con erbe e condimenti.

Prepara il riso, ecco piatto gustoso che è particolarmente apprezzato dai bambini.

Per colazione, prepara una frittata al vapore: è salutare. .

Zuppa di vermicelli

Questa è una ricetta piuttosto semplice, ma grazie qualità del gusto funghi, la zuppa risulta aromatica e ricca. Poiché la ricetta utilizza i vermicelli, bisogna ricordare che deve essere fatta con farina di grano duro, altrimenti i vermicelli bolliranno troppo.

In alternativa vengono spesso utilizzati gli spaghetti italiani, tagliati finemente a listarelle.

Comprende i seguenti prodotti:

Funghi porcini secchi - 100 grammi;
Patate - 500 grammi;
Cipolla - 1 testa;
Spaghetti o vermicelli - 100 grammi;
Acqua - 2 litri;
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
Burro - 3 cucchiai;
Spicchio d'aglio;
Foglia di alloro, pimento, pepe in grani - a piacere.

La preparazione richiede circa un'ora e dieci minuti e il contenuto calorico è di sole 1450 kcal.

Parliamo ora in dettaglio di come preparare la zuppa di vermicelli dai funghi porcini. I funghi secchi vanno prima messi a bagno per una notte in acqua a temperatura ambiente.

I funghi ammorbiditi vengono facilmente tagliati e leggermente fritti in una miscela di girasole e burro.

Quindi vengono versati con acqua bollente e cotti per un'altra ora. Venti minuti prima della prontezza, si mettono nella padella le patate intere, che, ovviamente, devono essere sbucciate e lavate.

Cipolle e carote vengono tritate finemente e fritte nella stessa miscela di girasole e burro. Le patate lessate con i funghi vengono tolte dalla padella e opportunamente schiacciate con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Successivamente si mettono nella padella con i funghi le cipolle, le carote e il resto delle patate tritate finemente. Aggiungi vermicelli o spaghetti già spezzati. Il tutto viene cotto per altri dieci minuti, poi si aggiungono patate sgualcite, alloro, pimento e pepe in grani.

La zuppa di funghi porcini secchi con tagliatelle va solo condita con sale e pepe. Due minuti prima della preparazione, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente.

Prima di preparare piatti a base di funghi porcini secchi, sarebbe bello conoscerne alcune caratteristiche e proprietà.

I funghi assorbono perfettamente tutte le sostanze positive e negative che esistono in essi ambiente esterno dove crescono. Pertanto, è impossibile raccoglierli in aree contaminate e dove sono presenti imprese industriali. Anche i funghi vecchi non dovrebbero essere usati;
I bambini sotto i quattordici anni non dovrebbero essere nutriti con piatti a base di funghi. Il fatto è che la composizione di essiccato e funghi crudi, c'è chitina. Questa è una sostanza che impedisce la fermentazione gastrica. Inoltre, non dovresti dare i funghi alle persone con stomaco debole, poiché le proteine sono difficili da digerire;
Dobbiamo ricordare che prima di offrire alle persone una zuppa o un altro piatto a base di funghi porcini secchi, bisogna chiedere se sono allergici agli stessi. Per molte persone è addirittura pericoloso per la vita provare cibi a base di funghi secchi o freschi.

Poiché i funghi porcini hanno proprietà di prevenire molte malattie, compreso il cancro, se non ci sono controindicazioni i medici consigliano di macinarli in un macinacaffè, oppure di tagliarli finemente, per poi cospargerli su qualsiasi cibo.

I nutrizionisti consigliano di consumare funghi secchi, perché le proteine incluse nella loro composizione vengono assorbite molto più velocemente e meglio che nei funghi freschi, quasi dell'80%.

Stanchi del semplice borscht e delle zuppe quotidiane? Voglia di qualcosa di leggero e gustoso? Prova a preparare una zuppa di funghi secchi. Questo spezzatino salutare soddisferà anche i buongustai più sofisticati.

Quali sono i benefici dei funghi?

Molti nutrizionisti affermano che i funghi sono un prodotto unico. La loro composizione ricorda sia la frutta che la verdura. Inoltre, possono sostituire completamente la carne!

I funghi sono una fonte di carboidrati, grassi, proteine e alcuni altri microelementi (tirosina, glutammina e altri). Tutti sono necessari per il corpo umano. Le vitamine A, B, D, E, PP hanno un effetto benefico sulla circolazione e sistema nervoso. Grazie ai componenti che contengono, i funghi mantengono in buono stato capelli, unghie e pelle.

Pertanto, questo prodotto è molto salutare e può essere consumato come aggiunta a qualsiasi piatto o come prodotto indipendente.

Oggi vedremo come preparare la zuppa di funghi secchi.

Un po 'di zuppe di funghi

I medici ci esortano a mangiare bene, a prestare maggiore attenzione ai cibi naturali e a basso contenuto di grassi e, naturalmente, a mangiare cibi liquidi ogni giorno. Quindi, zuppa di funghi secchi - opzione perfetta non solo per mangiare, ma anche per sbarazzarsi del peso in eccesso.

Vale la pena notare che è meglio aggiungere i funghi secchi alle zuppe. Regolare funghi prataioli freschi Non potranno saturare il piatto con il loro aroma così come quelli essiccati. Sicuramente, dopo aver preparato un simile stufato in inverno, sarai felice di ricordare quei giorni estivi in cui vagavi per la foresta alla ricerca di porcini, finferli e funghi chiodini.

Quindi, diamo un'occhiata a quali zuppe possono essere preparate con funghi secchi.

Ricetta brodo di funghi secchi e cipolla

Per preparare questo piatto vi serviranno:

funghi secchi;
burro;
verdure (aneto e prezzemolo);
sale a piacere.

Per preparare la zuppa di funghi con funghi secchi, devi prima lavare e pulire il suo ingrediente principale. Dopodiché mettete i funghi a cuocere a fuoco lento. Quando saranno pronte, toglietele dal fuoco, fatele raffreddare e tagliatele come delle tagliatelle. Fateli soffriggere un po' in padella insieme alle cipolle.

Devi mettere un po 'di burro nel brodo e portare a ebollizione.

Disporre le cipolle fritte e i funghi sui piatti, versarvi sopra il brodo e schiacciare una piccola quantità verde

La zuppa di funghi secchi, la cui ricetta, come potete vedere, è molto semplice, è pronta. Ora puoi invitare tutti a tavola!

Zuppa di funghi con tagliatelle fatte in casa

Per preparare questo spezzatino assicuratevi di avere a disposizione i seguenti ingredienti: funghi porcini secchi, burro, un bicchiere di farina, un uovo, prezzemolo, sale qb.

Come nella ricetta precedente, anche qui bisogna iniziare lavando, sbucciando e cuocendo i funghi. Dopo che questo ingrediente è pronto, filtrare il brodo, aggiungere il burro, sale e portare ad ebollizione a fuoco basso.

Mentre il brodo bolle sul fuoco, dovete preparare le tagliatelle. Per questo, sale, acqua, farina, un uovo crudo mescolare e mescolare bene. Riponete l’impasto in frigorifero a “raffreddare” per 20-30 minuti. Trascorso questo tempo, stendetelo a strisce.

Prima di servire, disporre nei piatti un composto di funghi e tagliatelle, versare il brodo risultante e spolverare con aneto e prezzemolo.

Zuppa di funghi secchi con gnocchi

In quale altro modo puoi cucinare la zuppa di funghi secchi? Da provare il primo piatto con l'aggiunta dei ravioli. Questo è uno spezzatino semplice, ma molto gustoso.

Per prepararlo vi serviranno:

prezzemolo (diversi rametti);
funghi secchi (50-60 grammi);
1 cipolla;
burro;
1 carota;
radice di prezzemolo;
150 grammi di semola;
200 ml di latte;
1 uovo;
sale.

Prima di iniziare a cucinare la zuppa di funghi secchi con gnocchi, dovrai immergere i funghi in acqua fredda. Dopo 3 ore metterle sul fuoco dolce insieme all'acqua ricca di aroma di funghi. Cuocerli fino al termine. Dopodiché togliete i funghi dalla padella, fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti. Il brodo risultante deve essere filtrato.

Soffriggere un po 'in una padella le cipolle sbucciate e tritate, le carote e la radice di prezzemolo, aggiungendo olio.

Aggiungere il soffritto risultante e i funghi pretagliati al brodo e portare a ebollizione. Aggiungi sale e spezie a piacere. Successivamente, la zuppa dovrebbe cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti a fuoco basso.

Per preparare gli gnocchi è necessario far bollire il latte, aggiungere la semola e cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Successivamente, raffreddare il porridge, aggiungere il burro e l'uovo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Far bollire l'acqua salata e adagiarvi gli gnocchi formati. Una volta cotte completamente, mettetele in uno scolapasta e sciacquatele con acqua.

Prima di servire, aggiungere gli gnocchi al brodo di funghi.

Cereali ai funghi

Invitiamo tutti gli innamorati a provare un'altra zuppa a base di funghi secchi. La sua ricetta è molto semplice. Chiunque può cucinare questo piatto.

Per questo avrai bisogno di: 1 carota piccola, 10 pezzi. funghi porcini secchi, 4 patate, un paio di cipolle piccole (o 1 grande), 120-150 grammi di grano saraceno, 1 radice di prezzemolo, burro, prezzemolo, acqua.

Affinché il grano saraceno sia morbido, deve essere messo a bagno in acqua.

Anche i funghi secchi devono essere riempiti d'acqua, sciacquati dopo un paio d'ore e bolliti finché sono teneri. Fateli raffreddare e poi tagliateli a listarelle.

Filtrare il brodo e aggiungervi le patate a dadini. A fuoco basso, friggere i funghi, le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo nel burro. Buttare il tutto nel brodo, aggiungere il grano saraceno già gonfio, aggiustare di sale e cuocere per 15-20 minuti.

Per ottenere un vero cereale, devi aggiungere 200 grammi di panna acida o 1 bicchiere grande di latte cotto alla nostra zuppa di funghi secca risultante e metterla in forno.

In 30 minuti il piatto sarà pronto.

Zuppa di funghi secchi con crostini e fagioli

Per preparare questo piatto è necessario avere a portata di mano i seguenti ingredienti:

50 grammi di fagioli;
50 grammi di funghi secchi;
1 cipolla;
pasta di pomodoro;
burro;
pane abbrustolito;
sale.

Come al solito, prima bisogna mettere a bagno i funghi in acqua fredda per 3 ore, poi cuocere. Togliere i funghi dal brodo e filtrare il liquido.

Soffriggere la cipolla fino a doratura e aggiungere il concentrato di pomodoro.

Aggiungere i fagioli precotti, i funghi tritati e i funghi già fritti al brodo di funghi bollente. Tutti gli ingredienti devono essere fatti bollire a fuoco basso per altri 15-20 minuti.

Prima di mangiare questa zuppa di funghi secchi, devi metterci dentro dei crostini.

Zuppa di funghi

Prendere 50 grammi di funghi secchi, metterli a bagno per 3 ore, cuocere, raffreddare e tritare finemente.

Sbucciare 2 cipolle, tritarle e friggerle in una padella insieme ai funghi per 5 minuti. Aggiungi qui un po 'di farina (30-40 grammi), mescola e friggi ancora per 2 minuti.

Versare nelle verdure fritte 250 grammi di brodo e la stessa quantità di latte, mescolare ancora. Portare il tutto a ebollizione e togliere la padella dal fuoco.

Quando la zuppa risultante si sarà leggermente raffreddata, aggiungere pepe e sale a piacere. Successivamente, sbattilo in un frullatore in una massa cremosa omogenea.

La zuppa di purea di funghi secchi è pronta. Prima di servire guarnire con rametti di prezzemolo.

Zuppa semplice di funghi secchi

Questa zuppa lo è ottima opzione per vegetariani e semplicemente amanti dei funghi. Contiene un gran numero di vitamine e minerali. Pertanto, sarà utile non solo per gli adulti, ma anche per i bambini.

Per prepararlo vi serviranno: funghi secchi (60 grammi), cipolle, un po' di panna acida (un paio di cucchiai), patate, prezzemolo, burro, sale.

Lasciare i funghi secchi prelavati in acqua per diverse ore (preferibilmente durante la notte). Dopo che i funghi hanno assorbito l'acqua e sono diventati morbidi, scolate l'acqua e riempiteli con acqua fresca. Mettete la padella sul fuoco basso e portate ad ebollizione. Cuocere il brodo per 50-60 minuti.

Successivamente, raffreddare i funghi e tagliarli a listarelle o semplicemente a fette. Aggiungere le patate tritate al brodo, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo iniziate a friggere. Sbucciare e tritare la cipolla. Mettetelo in una padella riscaldata con il burro e fatelo rosolare fino a doratura.

Quando le patate saranno pronte, aggiungere i funghi e friggerli. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Prima di servire, aggiungi circa un cucchiaio di panna acida in una ciotola di zuppa.

Buon appetito!

E infine...

Grazie al suo aroma squisito e al gusto eccellente, qualsiasi zuppa di funghi secchi aiuterà a diversificare non solo il menu di tutti i giorni, ma diventerà anche il piatto principale di ogni vacanza. Pertanto, se amate questo prodotto, cucinate secondo le nostre ricette. Tu e i tuoi cari rimarrete senza dubbio soddisfatti!

Coccoliamo i nostri cari e rendiamo omaggio regali autunnali. Preparare la zuppa con funghi secchi. La zuppa quaresimale incredibilmente aromatica e sorprendentemente gustosa sarà un ottimo inizio per il pranzo della domenica quando tutta la famiglia è insieme. Il cibo si prepara molto velocemente, se non si tiene conto del tempo di cottura dei funghi. Per accelerare completamente il processo, la sera potete immergere i funghi porcini in acqua fredda, e al mattino cucinare il primo piatto, che conquisterà gli amanti della cucina casalinga.

Caratteristiche della zuppa di funghi a base di funghi secchi

La base

Cuocere in acqua, funghi o brodo di carne. In ogni caso risulterà delizioso, perché il piatto soddisferà le preferenze della padrona di casa e della sua famiglia.

Funghi

L'ideale sono i piccoli porcini bianchi. Non hanno bisogno di essere tagliati a pezzi e sembrano eleganti su un piatto. Ma non tutti hanno spazi vuoti in miniatura. Quindi prendiamo funghi di qualsiasi dimensione. Subito dopo averli lessati, toglieteli dalla padella e tagliateli a pezzetti.

Molte persone asciugano finferli, volani e altri trofei caccia tranquilla. È chiaro che possono essere aggiunti anche alla zuppa di funghi secchi. La tecnologia non cambierà passo dopo passo.

Supplementi

Certo, patate. Inoltre, se volete che la zuppa sia particolarmente ricca, potete mettere nel brodo 3-4 patate intere. Quando saranno cotte, ridurle in una purea e aggiungerle in padella. Poi basta aggiungere le patate tagliate a pezzetti. Grazie a questa tecnica il piatto acquisterà una ricchezza speciale.

Per il resto metteteci quei componenti che vi piacciono:

cipolle e carote fritte,
aglio, erbe fresche;
cereali, pasta;
pomodori, peperoni.

Spezie

Scegliamo un bouquet per zuppa di funghi porcini secchi a nostra discrezione. Ma non puoi fare a meno del pepe nero macinato e dell'alloro.

Spezie per funghi:

coriandolo;
coriandolo;
timo;
basilico;
aneto;
prezzemolo;
aglio.

Di norma, tutte le spezie elencate vengono aggiunte ai piatti a base di funghi paesi diversi pace.

Lavorare i funghi porcini prima di aggiungerli alla zuppa

È importante ricordare che stiamo asciugando i funghi crudi. Per evitare danni, utilizziamo una pulizia minima. Pertanto, per cucinare le zuppe, è necessario lavare bene le materie prime. Metti i funghi in acqua fredda e lasciali per 1-2 ore. È meglio lasciarlo durante la notte. Durante questo periodo si gonfieranno, sarà possibile lavare via la sabbia e lo sporco.

Quindi metterlo in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 30 minuti.

La zuppa di funghi a base di funghi secchi può essere trovata in cucina nazionale quasi tutte le nazioni. Allo stesso tempo, molte persone preferiscono proprio questi piatti piuttosto che quelli preparati con quelli freschi a causa del gusto e dell'aroma dei funghi più ricchi delle zuppe a base di funghi secchi.

Allo stesso tempo, i funghi secchi conservano tutto proprietà curative fresco. L'unico svantaggio di queste zuppe è quello di più per molto tempo preparazione, poiché è necessario il pre-ammollo.

Le zuppe vengono preparate con funghi secchi, oltre che freschi, in acqua, verdure, pesce, brodi di carne, al latte viene spesso aggiunta la panna. Tali zuppe risultano particolarmente gustose se dopo la cottura si aggiunge la panna acida al piatto.

Ideale per l'ammollo importo minimo acqua, quindi, dopo averla filtrata, usala per preparare la zuppa: in questo modo l'aroma sarà più forte.

Le ricette per tali zuppe possono essere complesse o estremamente semplici, ma la qualità principale di tale zuppa è il ricco aroma di funghi che è inerente a tutti. Ecco una descrizione di alcune delle zuppe di funghi secchi europee e asiatiche più popolari.

Come preparare la zuppa di funghi secchi - 15 varietà

Una zuppa facile da preparare dal gusto classico.

Ingredienti:

Funghi secchi - 150 grammi;
Brodo -
Carote - 1 pezzo;
Patate - 4 tuberi;
Cipolla - 1 pezzo;
Pepe: un paio di pizzichi;
Sale - 1 cucchiaino;
Orzo perlato - 3 cucchiai.

Preparazione:

Pre-immergere i funghi. Tagliare le patate

Tritare i funghi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti.

Soffriggere cipolle, funghi e carote in una ciotola multicooker in modalità "Cottura". Quindi versare due litri di acqua bollente e adagiare le patate, aggiungere l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, i cereali lavati, chiudere il coperchio e cuocere in modalità “Spezzatino” per due ore.

Servire con panna acida.

La preparazione di questa deliziosa zuppa della cucina polacca richiede due ore e mezza, ma la partecipazione diretta della padrona di casa a questo processo richiederà solo quindici minuti.

Ingredienti:

Funghi secchi - 150 grammi;
Brodo - 1,5 litri;
Orzo perlato - 150 grammi;
Farina - 2 cucchiai;
Panna acida - 200 grammi; ;
Pepe: a piacere;
Prezzemolo - a piacere;
Sale - a piacere.

Preparazione:

Tradizionalmente la zuppa viene preparata senza aggiunta di verdure e con l'uso di orzo perlato. Puoi usare altri cereali: ciò non influirà in modo significativo sul gusto della zuppa stessa.

Pre-immergere i funghi e l'orzo perlato per un'ora. Quindi tritare i funghi, metterli in una casseruola, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per un'ora.

In una ciotola a parte, mescolare la panna acida e la farina fritta per evitare la formazione di grumi e metterla in una casseruola con la zuppa, aggiungere l'orzo perlato e cuocere fino a quando quest'ultima sarà pronta.

Al momento di servire guarnire con prezzemolo tritato. Puoi anche servire la panna acida separatamente e guarnire con fette di funghi.

La zuppa ha un gusto classico e l'aggiunta di grano saraceno ne aumenta il valore nutritivo.

Ingredienti:

Funghi secchi -50 grammi;
Carote - 1 pezzo;
Acqua - 1 litro e mezzo;
Patate - 400 grammi;
Cipolla - 1 pezzo;
Grano saraceno - 50 grammi;
Olio vegetale - 2 cucchiai;
Grani di pepe: un paio di pezzi;
Foglia di alloro - 2 foglie;
Sale - a piacere.

Preparazione:

Immergere i funghi per due o tre ore. Tagliare le patate.

Tritare finemente i funghi, aggiungere due litri d'acqua e l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi e cuocere per mezz'ora.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere cipolle e carote per cinque minuti.

Dopo mezz'ora di cottura dei funghi, mettete le patate nella padella, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete le verdure saltate, portate a bollore e aggiungete il grano saraceno.

Cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

Salare, aggiungere pepe e alloro. Cuocere per cinque minuti.

Ci vorrà un'ora per preparare questa deliziosa zuppa. Il layout è per quattro porzioni.

Ingredienti:

Spugnole secche - 100 grammi;
Champignon - 4 pezzi;
Brodo - 1 litro;
Orzo perlato - 150 grammi;
Farina - 4 cucchiai;
Panna acida - 200 grammi;
Burro - 6 cucchiai;
Scalogno - 150 grammi;
Vino Madeira - 50 millilitri;
Aglio - 3 spicchi;
Raccolta di erbe provenzali - 1 cucchiaino;
Cumino - ½ cucchiaino;
Panna 33% - 200 grammi;
Pepe: a piacere;
Scalogno - 1 pezzo;
Foglia di alloro 2 foglie;
Piume di cipolla verde - per la decorazione;
Prezzemolo, sale - a piacere.

Preparazione:

Versare acqua bollente sulle spugnole secche e lasciare agire per un'ora. Quindi rimuoverlo e asciugarlo con carta assorbente.

Tritare la cipolla e rosolarla con tre cucchiai di burro fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio tritato e scaldare per un minuto. Aggiungere i funghi tritati e friggere per dieci minuti.

Versare il brodo, le spugnole tritate e cuocere per mezz'ora.

Preparare una pasta con tre cucchiai di burro e farina, unirla alla zuppa, bagnare con il vino e cuocere a fuoco lento per venti minuti. Aggiungere le erbe aromatiche e l'alloro e cuocere a fuoco lento, senza far bollire, per cinque minuti. Quindi togliere la foglia di alloro, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento senza far bollire per dieci minuti.

Aggiungere pepe e sale a piacere.

Servire guarnito con prezzemolo tritato o cipolle verdi.

L'uso del latte rende questa zuppa non solo insolita, ma le conferisce anche un gusto più delicato.

Ingredienti:

Patate - 2 pezzi;
Latte - 1 bicchiere;
Funghi secchi - 1 tazza;
Miscela di selvaggina riso bianco- ¼ tazza;
Cipolla - 1 pezzo;
Carote - 1 pezzo;
Burro - 1 cucchiaio;
Sale: a piacere;
Pepe - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in acqua bollente per dieci minuti, strizzarli e tritarli. Mettere le patate tritate e cuocere fino a metà cottura, aggiungere i funghi tritati, il riso, continuare la cottura.

Preparare un soffritto di cipolla tritata, carota grattugiata e metterlo nella zuppa.

Versare il latte, salare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri.

Aggiungere le erbe, il burro e lasciare riposare per dieci minuti.

IN ricetta originale Utilizzate i funghi porcini secchi; se non sono disponibili in negozio potete sostituirli con funghi porcini secchi.

Ingredienti:

Funghi secchi - 100 grammi;
Acqua - 1 litro;
Carote - pezzi;
Aglio - 3 spicchi;
Patate - 3 tuberi;
Cipolle - 3 pezzi;
Rosmarino fresco tritato - 1/3 cucchiaio;
Cumino - 1 cucchiaino;
Pomodori secchi - 100 grammi;
Parmigiano - 50-100 grammi;
Castagne - 150 grammi;
Aneto: un mucchio;
Prezzemolo: un mazzetto;
Olio d'oliva - 3 cucchiai;
Pepe: a piacere;
Sale - a piacere.

Preparazione:

Immergere i funghi in un litro d'acqua fino a renderli morbidi.

Tagliare le patate.

In una casseruola dal fondo spesso far rosolare la cipolla fino a renderla traslucida, aggiungere le patate tritate e il rosmarino, cuocere per cinque minuti mescolando continuamente, quindi aggiungere i funghi tritati, l'aglio tritato, aggiungere l'acqua in cui erano ammollati i funghi e far cuocere fino a quando le patate sono pronte

Macinare il cumino in un mortaio.

Cuocere le castagne in forno a 150°C, tritarle finemente e unirle alla zuppa insieme ai pomodori secchi tritati finemente e al cumino. Scaldate la zuppa per cinque minuti, senza farla bollire, e toglietela dal fuoco.

Al momento di servire, spolverare con parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche tritate.

Questa semplice zuppa piacerà a coloro che preferiscono il puro gusto dei funghi senza sapori estranei.

Ingredienti:

Funghi secchi -50 grammi;
Carote - 1 pezzo;
Acqua - 1 litro e mezzo;
Panna acida - 4 cucchiai;
Patate - 2 pezzi;
Cipolla - 1 pezzo;
Burro - 2 cucchiai;
Foglia di alloro - 1 foglia;
Sale: a piacere;
Prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

Immergere i funghi per tre o quattro ore.

Tagliare le patate.

Tritare finemente i funghi, aggiungere due litri d'acqua e l'acqua in cui erano ammollati e cuocere per trenta minuti. Togliete i funghi e mettete a cuocere nel brodo le patate tagliate a cubetti.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti.

Soffriggere le cipolle e le carote fino a doratura, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento. Mettere nel brodo con le patate e cuocere finché sono teneri.

Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Servire con panna acida.

La combinazione di shiitake e spaghetti di riso ci permette di consigliare questa deliziosa zuppa a chi vuole perdere peso o purificare il proprio corpo dalle tossine.

Ingredienti:

Funghi secchi -100 grammi;
Spaghetti di riso - 100 grammi;
Peperone rosso - 100 grammi;
Pasta di miso - 1 cucchiaio;
Zenzero - 1 centimetro;
Salsa di soia - 2 cucchiai;
Acqua - 1 litro e mezzo;
Sale: a piacere;
Affettato cipolle verdi- gusto.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per tre-quattro ore, strizzarli.

A parte fate bollire gli spaghetti di riso.

Trasferisci i funghi nella padella. Fate bollire l'acqua in cui sono stati ammollati e versatela in un pentolino. Cuocere per quaranta minuti. Quindi aggiungere gli spaghetti di riso, i peperoni a fette, la pasta di miso, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e portare a ebollizione, togliere dal fuoco.

Al momento di servire, cospargere con cipolle verdi tritate.

Le foreste dei Carpazi sono da tempo famose per l'abbondanza di funghi, in particolare di funghi porcini, quindi la cucina locale ne contiene molti zuppe deliziose utilizzando i funghi. La zuppa di funghi è particolarmente gustosa e le tagliatelle la rendono abbondante.

Ingredienti:

Funghi secchi -100 grammi;
Carote - 1 pezzo;
Brodo - 1 litro e mezzo;
Cipolla - 1 pezzo;
Farina - 250 grammi:
Acqua per tagliatelle - 100 millilitri;
Olio vegetale - 2 cucchiai;
Foglia di alloro - 1 foglia;
Sale, pepe - a piacere;
Prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per venti minuti.

Tritare la cipolla, grattugiare le carote, farle rosolare nell'olio per dieci minuti.

Tritare finemente i funghi strizzati, metterli in una casseruola, unire il soffritto, aggiungere il brodo e l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, salare e cuocere per un'ora.

Preparare le tagliatelle con farina e acqua. Far bollire in una padella separata.

Aggiungi le erbe tritate e le tagliatelle bollite e lascia fermentare.

Questa zuppa veniva preparata nella Rus' prima dell'avvento delle patate. Spesso veniva preparato durante il digiuno e veniva aggiunto un po' di miele per migliorarne il gusto.

Ingredienti:

Funghi secchi -300 grammi;
Rapa - 1 pezzo;
Cipolla - 1 cipolla piccola;
Acqua - 1 litro e mezzo;
Olio vegetale - 3 cucchiai;
Sale, miele, pepe - a piacere;
Prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per una notte. Togliere, strizzare e tagliare a fette.

Sbucciare le rape e tagliarle a cubetti.

Mettete i funghi in una casseruola, aggiungete l'acqua in cui erano ammollati i funghi, aggiungete le cipolle tritate finemente e fate cuocere senza far bollire per un'ora e mezza.

Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere le rape tagliate a dadini e l'olio vegetale.

Al momento di servire aggiungere erbe tritate e miele.

La zuppa è interessante per la combinazione di gusto e aromi di shiitake e funghi prataioli.

Ingredienti per il brodo:

Ossa di tacchino -
Acqua - 10 bicchieri
Carote - 3 pezzi;
Gambo di sedano - 3 pezzi;
Cipolla - 1 pezzo;
Gambo di sedano - 1 pezzo:
Sale, pepe - a piacere.

Ingredienti per la zuppa:

Carne di tacchino preparata - 400 grammi;
Brodo di tacchino - 6 bicchieri;
Olio vegetale - 2 cucchiai;
Cipolla - 1 pezzo;
Miscela di riso - 1 tazza;
Champignon - 200 grammi;
Shiitake secco - 30 grammi;
Aglio - 2 spicchi
Salsa di soia - 1 cucchiaio;
Crema - 2 cucchiai;
Timo fresco - a piacere;
Aglio: un paio di chiodi di garofano;
Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa preparate il brodo. Versare l'acqua sulle ossa di tacchino, aggiungere le carote sbucciate, una cipolla sbucciata, un paio di grani di pepe, il sedano tritato, sale e cuocere per due ore. Raffreddare, sforzare.

Versare mezzo bicchiere di brodo sullo shiitake e lasciare agire per quindici minuti.

Versare il brodo in una pentola e portare ad ebollizione. Aggiungi la miscela di riso e gli shiitake imbevuti.

Soffriggere le cipolle tritate con i funghi prataioli a fette e l'aglio tritato Aggiungere la salsa di soia, sale e pepe e trasferirli in una casseruola, cuocere fino a quando il riso sarà pronto.

Tagliare la carne di tacchino a cubetti. Tritate finemente il timo e aggiungetelo alla zuppa insieme alla panna e alla carne di tacchino. Cuocete per un paio di minuti e siete pronti per servire.

Una zuppa facile da preparare che piacerà agli amanti del sapore dei funghi shiitake.

Ingredienti:

Funghi shiitake secchi - 100 grammi;
Zenzero - 2 centimetri di radice;
Acqua - 1 litro;
Cosce di pollo - 0,5 chilogrammi;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Salsa di soia - 2 cucchiai;
Amido di mais - 1 cucchiaino;
Prezzemolo: un mazzetto;
Pepe: a piacere;
Sale - a piacere.

Preparazione:

Pre-immergere i funghi. Marinare le cosce di pollo nel composto salsa di soia, zucchero, zenzero grattugiato, amido di mais - mezz'ora. Tagliare la carne, eliminare le ossa e rimettere la carne nella marinata.

Scolare i funghi ammollati, tritarli e metterli nella marinata di pollo. Versare l'acqua filtrata in cui sono stati ammollati i funghi e cuocere per mezz'ora.

La zuppa può essere guarnita con germogli di bambù e di soia. Se non riuscite a procurarveli potete sostituirli con prezzemolo tritato.

La zuppa è abbastanza facile da preparare, risulta essere tenera nella consistenza e ha un forte aroma di funghi.

Ingredienti:

Brodo - 1 bicchiere;
Funghi secchi - ½ tazza;
Cipolla - 1 pezzo;
Patate - 2 pezzi;
Olio vegetale - 1 cucchiaino;
Crema - 1 bicchiere;
Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi nel brodo per un'ora.

Sbucciare le patate a cubetti e aggiungerle ai funghi. Bollire.

Tritare la cipolla e rosolarla fino a doratura. Mettetela in una casseruola e fate cuocere finché le patate saranno pronte.

Versare la panna a filo. Aggiungete sale e pepe, togliete dal fuoco e frullate.

Mettete sul fuoco, fate sobbollire un po' e potete servire.

Coloro che hanno provato questa zuppa non hanno dubbi sul motivo per cui veniva servita nei giorni festivi alla corte imperiale.

Ingredienti:

Cappucci di piccoli funghi shiitake secchi - 20 pezzi;
Acqua - 2 litri;
Bacche di goji secche - 2 cucchiai;
Pollo (carcassa) - circa 1 chilogrammo;
Olio di sesamo - 2 cucchiai;
Vino Shaoxing - 2 cucchiai;
Radice di zenzero - 1 centimetro;
Scalogno - 1 pezzo;
Set di spezie cinesi - 1 cucchiaino;
Sale - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per una notte (minimo 6 ore). Quindi rimuovere le gambe.

In una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio e friggere le spezie e le bacche di goji, i cappucci dei funghi, versare l'acqua bollente, abbassare immediatamente la fiamma in modo che l'acqua non bolle. Cuocere, senza far bollire, per mezz'ora.

Il vino Shaoxing può essere sostituito con sherry secco non zuccherato, bacche di goji con crespino e, per compensare la mancanza dell'aroma di agrumi di crespino caratteristico del goji, si può aggiungere la scorza di limone a piacere (in questo caso deve essere prima cotto a vapore e scolato per rimuoverlo). l'amarezza).

Tagliare il pollo e tagliarlo a pezzi grandi.

In una padella con olio molto caldo, fate soffriggere per due minuti (2 minuti circa) lo zenzero tagliato a fettine sottili. Aggiungere i pezzi di pollo e friggerli fino a doratura.

Mettere il contenuto della padella nella zuppa, cuocere per dieci minuti, aggiungere il vino Shaoxing, cuocere per altri dieci minuti, togliere dal fuoco, aggiungere la cipolla tritata molto finemente e lasciar cuocere a fuoco lento, coperto.

Prima di servire, guarnire con cipolle verdi tritate.