Come cucinare correttamente i funghi. Per quanto tempo cuocere i funghi congelati, secchi o freschi

Il fungo porcino è il fungo di bosco più popolare e più richiesto, che molte persone amano acquistare o raccogliere in autunno, quindi in questo articolo vedremo per quanto tempo e come cucinare correttamente i funghi porcini (freschi, secchi e congelati). ).

Per quanto tempo cuocere i funghi porcini (funghi porcini)?

Il tempo di cottura dei funghi porcini dipende dalla loro tipologia: freschi, congelati o secchi, quindi considereremo a parte quanto tempo occorre per cuocere i funghi porcini in padella:

Quanto tempo cuocere i funghi porcini freschi in padella? I funghi porcini freschi devono essere cotti in media per 35-40 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella.
Per quanto tempo cuocere i funghi porcini secchi? I funghi porcini secchi vengono pre-ammollati in acqua fredda per 2-3 ore, dopodiché vengono fatti bollire per una media di 20 minuti.
Per quanto tempo cuocere i funghi porcini surgelati per la zuppa? La maggior parte dei funghi congelati viene bollita un po 'prima del congelamento, quindi tali funghi devono essere cotti per una media di 20 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella, ma se i funghi porcini freschi erano congelati, vengono cotti per 35-40 minuti finché sono teneri dopo che l'acqua bolle.
Per quanto tempo cuocere i funghi porcini prima di friggerli? Prima di friggere i funghi porcini (e tanti altri), consiglio di bollirli prima in modo che non rimangano sostanze e microrganismi nocivi, quindi prima di friggerli, i funghi porcini vengono fatti bollire per 20-30 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
Quanto tempo ci vuole per cuocere i funghi porcini in una pentola a cottura lenta? In una pentola a cottura lenta in modalità “Cottura”, i funghi porcini freschi devono essere cotti per una media di 40 minuti.

Dopo aver scoperto quanto tempo cuocere i funghi porcini, considereremo successivamente il processo di preparazione per sapere come prepararli adeguatamente per la cottura, nonché come cuocerli correttamente finché sono teneri.

Come sbucciare i funghi porcini freschi prima della cottura?

I funghi porcini freschi vengono prima ripuliti dai residui grossi sul cappello e sul gambo (manualmente, utilizzando un coltello e una spazzola morbida), quindi posti in un contenitore di dimensioni adeguate e versati acqua fredda(immergere per 1 ora), per cui la maggior parte dei piccoli detriti resta indietro rispetto alla superficie del fungo.

Dopo l'ammollo, tutte le macchie scure e i danni minori vengono accuratamente tagliati da ciascun fungo con un coltello e tutta la pelle viene rimossa dal gambo dei funghi vecchi. I funghi porcini completamente pelati vengono tagliati a pezzetti più piccoli (controlliamo l'interno di ogni fungo per verificare che non sia pieno di vermi), dopodiché sono pronti per la cottura.

Come cucinare i funghi porcini?

Per far bollire i funghi porcini per preparare vari piatti, in particolare per cucinare la zuppa di funghi, devono essere cotti in una certa sequenza (freschi, congelati ed essiccati), e solo la loro preparazione alla cottura sarà diversa (quelli freschi devono essere puliti, quelli congelati devono essere scongelato temperatura ambiente, riempirli con acqua fredda e mettere a bagno quelli secchi in acqua fredda salata per 2-3 ore prima della cottura), nonché il loro tempo di cottura. Consideriamo passo dopo passo come cucinare i funghi porcini (porcini) in una casseruola:

Come accennato in precedenza, prepariamo prima i funghi porcini per la cottura (scongeliamo quelli congelati, puliamo quelli freschi e mettiamo a bagno quelli secchi per diverse ore).
Mettete i funghi preparati in una casseruola e riempiteli d'acqua (se state cucinando solo funghi porcini, in modo che l'acqua li copra completamente; se state cucinando zuppa di funghi– versare acqua per fare una zuppa vera e propria).
Aggiungere sale all'acqua a piacere (in media 1 cucchiaino raso per 2-3 litri d'acqua).
A fuoco alto, portare a ebollizione l'acqua nella padella, quindi abbassare la fiamma in modo che l'acqua non bolle troppo. Dopo che l'acqua bolle, cuocere i funghi porcini freschi per 35-40 minuti, quelli secchi per 20 minuti e quelli congelati per 20-35 minuti finché saranno teneri. Durante la cottura eliminare costantemente con un cucchiaio o una schiumarola la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua.
A fine cottura controllate la prontezza dei funghi (se sono affondati tutti sul fondo della padella significa che sono pronti).

Nota: un segno sicuro che i funghi porcini sono cotti o meno è che quando sono pronti affondano sul fondo della padella e non galleggiano sulla superficie dell'acqua.

I funghi freschi devono essere puliti da detriti, fili d'erba, sporco e risciacquati accuratamente. Se lo desideri, puoi sciacquare i funghi più volte. Quanto tempo cuocere i funghi porcini? Dipende dal piatto a cui sono destinati i funghi.Se hai intenzione di lessarli prima e poi friggerli o cuocerli al forno (ad esempio con il pesce), allora devi cuocere i funghi porcini per 20-25 minuti. Se funghi bolliti fungeranno da piatto a parte o contorno, quindi dovranno essere cotti per almeno 32- 40 minuti

Non dovresti cucinare i funghi per molto tempo, per non rovinarne il gusto. Quando si cucinano i funghi è necessario ricordare che la schiuma che si forma durante la cottura deve essere regolarmente scremata. Durante la cottura, i funghi vengono salati a piacere. Puoi aggiungere il tuo condimento preferito.

Se hai intenzione di far bollire i funghi porcini secchi, pre-immergili per 2- 3 ore. Successivamente, lessate i funghi in acqua salata per 20 minuti.

Ricette per piatti con funghi bolliti

Esistono moltissime ricette con l'aggiunta funghi bolliti. Inoltre, i funghi porcini possono essere utilizzati come contorno. Ne offriamo diversi ricette interessanti dai funghi porcini.

Insalata di patate con funghi porcini

Ingredienti:

funghi porcini - 200 g;
patata - 4-5 pezzi;
Porro;
olio d'oliva - 4-5 cucchiai. l.;
aceto;
pepe, sale qb.

Lessare le patate con la buccia. Successivamente, sbucciare e tagliare a cubetti. Dividere i funghi freschi, pulirli dai detriti e sciacquarli abbondantemente. Metti i funghi lavati in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Mescolare i funghi con le patate, aggiungere i porri. Salare, pepare, condire l'insalata con aceto, olio d'oliva o maionese.

Zuppa di formaggio con funghi

Per la preparazione avrai bisogno di:

funghi porcini - 150 g;
patata - 3-4 pezzi;
formaggio fuso - 400 g;
carota - 150 g;
porro o cipolle- 150 g;
sale, pepe a piacere.

Versate in una pentola circa 3 litri di acqua, portatela a bollore, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e fate cuocere per 30 minuti. Poi sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliare la cipolla ad anelli. Aggiungere le patate ai funghi, cuocere per 10 minuti. Successivamente aggiungere cipolle e carote. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete il formaggio. Pepe e sale a piacere. Puoi aggiungere erbe aromatiche (prezzemolo, sedano). Mescolare e togliere dal fuoco.

Pesce con funghi

Ingredienti:

pesce (filetto di pollock, lucioperca o altro) - 5-6 pezzi;
funghi porcini - 500 grammi;
mezzo limone;
olio d'oliva;
sale, pepe a piacere.

Dividere i funghi freschi, pulirli dai residui, tagliarli a pezzetti, farli bollire per 25- 30 minuti. Condire i filetti di pesce con sale e pepe, praticare delle incisioni e riempirli con pezzettini di limone. Cospargere il pesce con il limone. Se lo si desidera, il pesce può anche essere ricoperto di maionese o panna acida. Disporre il pesce su una teglia unta con olio d'oliva. Metti i funghi sopra il pesce e aggiungi un po 'di sale. Mettete il pesce e i funghi in forno per 20- 30 minuti.

Contenuto calorico dei funghi porcini lessati: 21,50 kcal per 100 g (intendendo la parte edibile). Zhirov- 1,6, proteine - 3,7, carboidrati - 0.9. Contenuto calorico dei funghi porcini fritti- 150 kcal per 100 g.

Se preferisci i funghi fritti, dai un'occhiata

Il porcino è il vero re della foresta, che è un gradito ospite nel cestino di ogni raccoglitore di funghi. Puoi prepararne tanti piatti meravigliosi: può essere facilmente cotto al forno, fritto o in umido! Puoi preparare zuppe o brodi saporiti, congelarli o essiccarli per conservarli più a lungo e molto altro ancora. Ti diremo come cucinare i funghi porcini secondo tutte le regole in modo che mantengano il loro gusto e diano ad ogni piatto un odore indescrivibile!

La tecnologia di elaborazione è molto processo importante, che non può essere trascurato, e oggi esamineremo tutte le sue sottigliezze.

Come cucinare correttamente i funghi porcini

Prima di tutto dobbiamo selezionare accuratamente il nostro pescato, ripulirlo da foglie, rami, terra e poi lasciarlo in acqua salata in modo che esca tutto ciò che è estraneo, compresi gli insetti. Questa è la cosa più importante nella cottura dei funghi porcini, perché altrimenti i familiari o gli ospiti potrebbero avere delle spiacevoli “sorprese” nel piatto.

Non tagliamo i funghi porcini piccoli, ma dividiamo quelli grandi in più parti in modo che si cuociano meglio e non rimangano crudi all'interno.

Per cuocere i funghi assicuratevi di utilizzare acqua salata: dopo 45 minuti dall'inizio della lavorazione i funghi porcini saranno completamente pronti! Per sicurezza potete lasciarli sul fuoco, spegnendo il fuoco ancora per qualche minuto, così saremo sicuri che il piatto verrà esattamente come desiderato.

A proposito, non devi cucinare i funghi porcini in anticipo prima di friggerli, ma solo se sei completamente sicuro della loro qualità.

I rappresentanti di questo regno fungino hanno la spiacevole proprietà di assorbire tutte le sostanze nocive, ad esempio dal suolo e dall'aria, e sono anche un trattamento preferito dai vermi, quindi è meglio trattarli.

Come cucinare fungo porcino prima di friggere o cuocere? È molto semplice: fai bollire per 20 minuti. Non perderà la sua forma, ma questo libererà il prodotto da tutte le sostanze “extra”.

Il brodo non è solo ciò che resta dopo la cottura del prodotto, ma anche la base per una zuppa o una salsa. Il brodo è particolarmente saporito a base di funghi porcini, che vanno prima lavati bene e tagliati a pezzetti. Calcolo di un buon brodo: per 1 litro d'acqua - 200 g di porcini freschi.

Portiamo gradualmente il tutto a ebollizione e cuociamo per circa mezz'ora. Rimuoviamo la schiuma lungo il percorso in modo che non si rovini aspetto(in più si accumulano tutte le sostanze nocive che non hanno posto nella zuppa) e prima dell'uso filtrare il liquido con una garza o un colino fine.

Se è necessario conservare il brodo per un uso futuro, deve essere congelato in contenitori rivestiti con sacchetti di plastica. Questo viene fatto in modo molto semplice: prendi un secchio di maionese o qualsiasi altro prodotto, mettici dentro un sacchetto e assicurati che non ci siano buchi.

Successivamente, versateci dentro la base di funghi per la zuppa, ma non fino in cima, perché una volta congelata si espanderà. Lasciamo un piccolo margine della borsa e la leghiamo in alto.

Dopo un po' di tempo, quando il liquido si sarà indurito, bisogna toglierlo dal secchio insieme al sacchetto: abbiamo un bricchetto compatto che può essere estratto e cotto in qualsiasi momento zuppa deliziosa o salsa.

Ancora un punto: per il congelamento è meglio preparare un brodo concentrato in modo che non occupi tanto spazio nel frigorifero. Per fare questo, per ogni 200 g di albume non prendiamo un litro d'acqua, ma 500 ml. Durante il processo di cottura dobbiamo solo diluire il liquido con acqua fino alla consistenza desiderata!

Preparazione dei funghi porcini da congelare

Oltre all'essiccazione, i funghi porcini sono un prodotto molto adatto al successivo congelamento. Per salvarli per molto tempo, dovrebbero essere pre-bolliti. Dopo questa procedura, in qualsiasi momento togliamo semplicemente il prodotto dal frigorifero e lo aggiungiamo alle verdure, alla zuppa o allo spezzatino, senza preoccuparci se è completamente cotto.

Questo è un metodo di preparazione molto popolare, perché non tutti amano preoccuparsi dei funghi porcini secchi, che devono essere cotti adeguatamente, altrimenti avranno il sapore della gomma, e quelli freschi, sfortunatamente, sono disponibili solo per un breve periodo di tempo in l'autunno e la fine dell'estate.

Come cucinare correttamente i funghi porcini per il successivo congelamento in modo che non perdano le loro proprietà? Per fare questo è importante conoscere alcuni segreti di questo procedimento affinché il risultato sia ottimo!

Come prima della cottura normale, i funghi porcini devono essere accuratamente selezionati, lavati e tagliati le parti in eccesso e le aree danneggiate.
Successivamente, è necessario separare i funghi giovani da quelli vecchi e leggermente maturi e cucinarli separatamente gli uni dagli altri, poiché hanno proprietà diverse e valore culinario. Puoi tagliare i cappucci dalle gambe, ma, in linea di principio, ciò non è necessario.
Dobbiamo prima mettere a bagno i funghi vermi in acqua salata per eliminare gli insetti (questa operazione va fatta prima di preparare i funghi). La soluzione utilizzata conterrà tutto l '"eccesso" e lo sporco, oltre ad alcune sostanze nocive. Non lo conserveremo per la zuppa o il brodo in futuro, è solo uno spreco.
Far bollire in una casseruola acqua salata, dopodiché abbassiamo i funghi per 5 minuti, cercando di mescolare di tanto in tanto, ma non costantemente. Ciò ridurrà il loro volume e risparmierà il più possibile più spazio nel congelatore.

In linea di massima l'operazione di preparazione dei funghi porcini per la successiva conservazione può essere completata a questo punto, ma volendo, se volete congelare i funghi porcini bolliti, potete tenerli in una casseruola sul fuoco fino a 45 minuti.

È meglio dividere l'intero volume in più sacchetti da 100-200 grammi, in modo che, se necessario, si possa togliere dal congelatore la quantità necessaria e non doversi preoccupare di dividere l'intero pezzo.

Come si possono preparare i funghi porcini da congelare in contenitori? Tutto qui è un po' diverso rispetto ai pacchetti.

Solo il 75% del suo volume dovrebbe essere riempito con funghi porcini. Se esposti al freddo, i funghi aumenteranno leggermente di dimensioni e si espanderanno, e se non c'è spazio per tale "crescita", il contenitore potrebbe semplicemente rompersi sotto la pressione dall'interno. Per questi scopi prendiamo secchi di gelato, maionese, sottaceti o altro contenitore di plastica, che è stato trovato nella fattoria.

Come cucinare i funghi porcini da conservare in freezer: piccoli segreti

Dobbiamo mettere un'etichetta su ogni pacco o contenitore con la data di imballaggio. Ciò consentirà di utilizzare gli spazi vuoti più vecchi ed evitare che i singoli pacchetti vengano conservati per troppo tempo.

Se non vuoi preoccuparti degli adesivi, puoi usare un normale pennarello per scrivere il numero sulla borsa o sul contenitore stesso. Cancelliamo i numeri con un batuffolo di cotone imbevuto di alcool e il contenitore può essere riutilizzato!

Non bisogna fare affidamento sulla memoria, perché è così facile dimenticare in quale parte della camera si trovano i vecchi funghi porcini, dove sono quelli leggermente freschi e dove sono quelli congelati più recentemente.

Un altro punto importante da non dimenticare è la temperatura. Mentre la cottura dei funghi porcini non ha segreti particolari, la surgelazione presenta numerose sfumature.

Innanzitutto assicuriamo un rapido raffreddamento dei funghi porcini, quindi vale la pena spostare il termostato alla temperatura più bassa possibile.
Dopo un'ora, quando gli albumi saranno completamente congelati, potrete riportare la temperatura a -18 gradi.

Se conservi i funghi per molto tempo in uno stato “intermedio”, quando non sono più morbidi e non si sono solidificati completamente, il loro sapore potrebbe risentirne. Anche se tutto è fatto correttamente, il prodotto non dovrebbe mai essere conservato per più di un anno.

Inoltre, è necessario sapere non solo come cucinare o cucinare correttamente i funghi porcini, ma anche quando. Non dovresti tenerli in frigorifero dopo averli portati a casa dalla foresta.

Se li conserviamo in frigorifero finché non abbiamo un momento libero, ciò potrebbe influire negativamente sulla loro qualità e sul loro gusto. Cioè selezioniamo i funghi porcini, li laviamo e li facciamo bollire subito per la cottura o la successiva conservazione, mentre sono ancora freschi e profumati.

Proviamo sicuramente tutti i bianchi: se si avverte amarezza sulla lingua, buttiamo via l'intero fungo senza inutili rimpianti: rovinerà qualsiasi piatto.

Utilizzando i nostri consigli su come cucinare correttamente i funghi porcini, comprese tutte le sottigliezze culinarie di questo processo, non rimarrai mai deluso dal risultato! I giovani funghi porcini sono ideali per la zuppa aromatica e i rappresentanti maturi del regno sono ideali per stufare, cuocere al forno o friggere.
Assicurati di ricordare: lo scongeliamo solo prima della cottura e non puoi rimetterlo in frigorifero, poiché ciò rovinerebbe la struttura del prodotto e "ucciderebbe" completamente il gusto!

La pratica dimostra che anche i raccoglitori di funghi più avidi non sempre sanno che tipo di trattamento richiedono i funghi porcini, pioppi tremuli e porcini. Non solo molte persone non hanno idea di quanto tempo cuocere i funghi porcini e funghi simili, ma alcuni rifiutano deliberatamente questo approccio. Infatti, solo il trattamento termico preliminare può preparare adeguatamente i componenti per il successivo utilizzo.

Nel caso dei funghi porcini la cottura durerà circa 35-40 minuti; arriveranno i porcini lo stato desiderato tra 20 minuti; i funghi porcini vengono cotti per 40-50 minuti.

Va ricordato che gli alimenti secchi e freschi non vengono lavorati allo stesso modo.

Fatti importanti sui funghi porcini

Prima di cucinare i funghi porcini, dovresti imparare a gestirli correttamente. Prima di tutto, devi capire come distinguere un prodotto dall'intera varietà dei suoi parenti stretti e lontani. Le persone spesso confondono i porcini e i funghi porcini con i funghi porcini, il che porta alla violazione delle regole per la loro lavorazione. I veri funghi porcini hanno un cappello vellutato, il cui colore varia dal giallo al marrone scuro o al rosso bruno. La gamba è di una tonalità marrone molto chiaro, si allarga verso il basso ed è ricoperta da una rete bianca.

Suggerimento: poche persone sanno che i funghi porcini possono essere essiccati nel microonde, impiegando un minimo di tempo. I pezzi vengono semplicemente posizionati su un piatto e lavorati alla potenza più bassa per 20 minuti. Quindi il microonde viene ventilato e vengono eseguiti altri 2-3 approcci.

Prima trattamento termico Il prodotto deve essere pulito.

Si compone di diverse fasi:

Il prodotto deve essere inserito acqua fredda e lasciarlo dentro per almeno un'ora.
Dopodiché dovrai lavorare ogni prodotto separatamente, rimuovendolo dal liquido, tagliando tutte le zone sospette e scure. Si consiglia di eliminare tutta la pelle dalle cosce dei componenti stagionati fino a quando non sarà presente la polpa bianca.
Tagliamo ogni elemento in almeno 4 parti per valutarne la purezza interna. I porcini bianchi, i porcini e i porcini molto spesso risultano vermi, quindi dovresti controllarli il più attentamente possibile.
Metti gli ingredienti lavorati in una ciotola o in uno scolapasta. Non possono essere lasciati a lungo; è meglio iniziare immediatamente la lavorazione successiva.

Le manipolazioni di cui sopra devono essere eseguite non solo prima di far bollire i funghi per la successiva cottura, ma anche durante il congelamento, l'inscatolamento e l'essiccazione dei componenti.

Bollire i funghi porcini in una pentola a cottura lenta e a bagnomaria

I prodotti adeguatamente preparati a casa possono essere elaborati al massimo in modi diversi. I più popolari e convenienti sono i seguenti:

In una casseruola.

Collocare il prodotto purificato in un contenitore di dimensioni adeguate e riempirlo con acqua in modo che il liquido copra tutti gli elementi. Aggiungere subito un po' di sale e mescolare bene il tutto. A fuoco vivace attendere che l'acqua raggiunga l'ebollizione, durante la quale è necessario eliminare la schiuma, può essere abbondante. Abbassate la fiamma a una temperatura media e continuate a cuocere il composto per almeno 35-40 minuti, schiumando regolarmente. Prima di togliere il prodotto dal fornello accertarsi che la formazione di schiuma sia cessata. Metti gli spazi vuoti in uno scolapasta e usali per lo scopo previsto.

In una pentola a cottura lenta. Posizionare il prodotto lavorato nella ciotola del multicooker, riempirla con acqua fredda, coprendo completamente il prodotto e aggiungere un po' di sale. Non dovresti provare a cuocere tutti i funghi contemporaneamente; il loro volume non deve superare la metà della ciotola. La lavorazione viene eseguita per 40 minuti nella modalità "Cottura". I prodotti essiccati possono richiedere tempi di esposizione più lunghi, fino a un'ora. In un piroscafo., gli ingredienti essiccati mancheranno di umidità e potrebbero essere troppo densi. Basta mettere i pezzi in una ciotola forata e aggiungere un po' di sale. Chiudiamo la struttura con un coperchio e impostiamo il timer su 40-50 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi.

Quando il prodotto sarà pronto, mettetelo in uno scolapasta, eliminando il liquido in eccesso. Dopodiché, senza perdere tempo, vi conviene congelarlo o utilizzarlo nei piatti.

Come e quanto tempo vanno cotti i funghi porcini prima di friggerli e marinarli?

Molto spesso le casalinghe si chiedono come far bollire correttamente i funghi porcini se sono ulteriormente previsti per sottoporsi a un trattamento termico o chimico. Qui si applicano le seguenti regole:

Prima della frittura gli ingredienti devono essere lessati in acqua bollente salata per almeno 20 minuti. E ancora meglio: portali in uno stato di completa prontezza. Se dopo questo fase preparatoria inoltre il prodotto verrà fritto per almeno un quarto d'ora, il rischio di avvelenamento sarà ridotto a zero.
Prima della marinatura, la massa sbucciata e tritata va fatta bollire in acqua bollente con foglie di alloro per mezz'ora. Dopodiché il brodo viene travasato, i funghi vengono posti in uno scolapasta. Tutte le spezie necessarie vengono aggiunte al liquido, i preparati vengono restituiti e cotti per altri 10 minuti.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a come vengono bolliti funghi secchi. Innanzitutto vengono messi a bagno per 2-3 ore in una grande quantità di acqua fredda salata. Quindi fatelo bollire per 30-40 minuti, a seconda che gli ingredienti secchi siano stati tagliati o meno.

I funghi porcini bolliti vengono usati raramente nelle insalate o in altri antipasti, ma sono ottimi per preparare zuppe, salse e ripieni da forno. Hai solo bisogno di imparare come combinarli correttamente con spezie e ingredienti aggiuntivi.

Quando e come cucinare i porcini?

I porcini, come i funghi porcini, vanno bolliti in caso di utilizzo diverso dall'essiccazione. E prima di congelarli, non solo devono essere pronti, ma anche conservati in una soluzione debole per diversi minuti acido citrico in modo che il componente non diventi blu.

I funghi porcini vengono bolliti come segue:

Pulite i funghi, lasciateli a bagno per un'ora, togliete la pellicola dal cappello e tritateli.
Mettere i prodotti in una casseruola, riempire con acqua fredda, salare e portare a ebollizione il composto. I porcini vengono fatti bollire per non più di 20 minuti dopo la bollitura, mentre la schiuma viene regolarmente schiumata dalla superficie del brodo.
Posizionare il prodotto finito in uno scolapasta e utilizzarlo per lo scopo previsto dopo aver scaricato il liquido in eccesso.

Prima della cottura, i componenti essiccati devono essere messi a bagno in acqua fredda salata, trascorrendo almeno 2-3 ore. Si consiglia di lavorare i porcini freschi il prima possibile, entro e non oltre 2-3 giorni dalla raccolta.

Qual è il modo migliore per cucinare i funghi porcini?

Nonostante il fatto che porcini e porcini siano abbastanza simili e spesso confusi, i principi di bollitura dei componenti sono significativamente diversi.

I prodotti secchi vengono messi a bagno per 2 ore prima della cottura. Fresco: immergere per 1 ora, pulire, tagliare a pezzi casuali. Riempire i preparati con acqua e sale (un cucchiaio di sale per 1 kg di prodotto).
Accendere il fuoco medio e portare a ebollizione la miscela. Successivamente, scaricare immediatamente l'acqua e sostituirla con acqua fresca. Questa volta il prodotto dovrà cuocere per almeno 40-50 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi. E non importa se gli elementi sono freschi o essiccati. Assicurati di rimuovere la schiuma non appena appare.
I funghi finiti affonderanno sul fondo, quindi potranno essere messi in uno scolapasta o tolti dall'acqua bollente con una schiumarola. Subito dopo è necessario procedere all'ulteriore lavorazione dei prodotti o congelarli.

I funghi porcini, i pioppi tremuli e i funghi porcini possono anche essere bolliti in una pentola a cottura lenta. In questo caso, viene utilizzata la modalità "Cottura". Per il primo componente il tempo di lavorazione è di 30 minuti, per il secondo – 20 minuti, per il terzo – da mezz'ora a 50 minuti.