Patè di pollo con funghi. Patè di petto di pollo con funghi e formaggio

Puoi dire. che ho amato vari patè fin dall'infanzia. Ma. Per quanto ricordo, circa 40 anni, di solito compravo patè già pronti in un negozio in confezioni di fabbrica o in qualche negozio di cucina "a peso", ma da circa 5 anni preparo io stesso patè.

Beh, perché esattamente 5 anni fa tutti i canali televisivi hanno cominciato a raccontarci “di che schifezza sono fatti tutti questi patè di fabbrica”. E, naturalmente, ho capito che avrei iniziato a interessarmi e a raccogliere varie ricette per vari patè e che avrei iniziato a realizzarli da solo. Detto fatto.

E non dimenticare di mettere MI PIACE!

Oggi ho deciso di mostrarvi una ricetta abbastanza semplice, ma allo stesso tempo molto gustosa per il patè di pollo con funghi prataioli.

Tutti gli ingredienti per questo patè sono disponibili in qualsiasi negozio.

Bene, passiamo alla ricetta stessa.

INGREDIENTI

700 grammi di filetto di pollo;

300 grammi di piccoli funghi prataioli;

80 ml di panna grassa al 20%;

40 grammi di pangrattato;

scorza di 1 arancia;

Foto warunik/livejournal.com

SIAMO PRONTI

Sciacquato i funghi sotto l'acqua corrente, li asciugo con carta assorbente e li taglio. Alcuni a metà, altri a un quarto. Ho messo da parte alcuni dei bellissimi pezzi e ne ho messi alcuni nella carne macinata.
Giro due volte il filetto di pollo in un tritacarne insieme ad alcuni funghi.
Al pollo tritato e agli champignon preparati aggiungo le uova sbattute, la scorza d'arancia, la panna, il pangrattato, i pezzi di funghi interi e condito con sale e pepe. Mescolare bene fino a che liscio.
Fodero il fondo di una pirofila (io uso teglie usa e getta) con carta da forno. Sopra ho steso la carne macinata preparata.
Copro la teglia con il patè con la pellicola e la metto in una teglia dai bordi alti. Verso l'acqua bollente nella padella in modo che l'acqua raggiunga il centro della padella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti o fino a quando il patè di pollo e funghi sarà sodo.
Poi tolgo la pellicola e lascio in forno per altri 20-25 minuti in modo che evapori il liquido in eccesso.
Togliere con attenzione il patè finito dallo stampo, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, decorare e servire con prezzemolo, lattuga e fette d'arancia.

Questo patè può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 7 giorni.

Il patè è un ottimo antipasto che può essere servito sia sulla tavola di tutti i giorni che su quella festiva. E il patè preparato con le nostre mani in casa semplicemente non può essere paragonato a quello acquistato in negozio, perché sappiamo esattamente di cosa è fatto.

Oggi prepareremo un patè di fegato con funghi molto gustoso e aromatico. Nel nostro caso utilizzeremo i funghi selvatici più aromatici per preparare il patè, quindi è meglio non utilizzare spezie aggiuntive oltre al sale e al pepe nero macinato, per non interrompere questo aroma speciale. Se usi i funghi prataioli per preparare un patè del genere, nella fase di triturazione puoi aggiungere al patè anche un cucchiaio di cognac o brandy, oltre a un pizzico di noce moscata per dare al piatto un gusto speciale.

Puoi avere un patè così delizioso, dei pancake. Puoi anche usarlo per preparare un panino, una torta o un'interessante tartina. Il patè risulta molto gustoso.

Preparare i patè fatti in casa è molto semplice e se prepari il patè di fegatini di pollo con funghi a casa, il piatto avrà un sapore meraviglioso. Una ricetta con una foto ti aiuterà. Per conferire al patè un aroma gradevole e un gusto indimenticabile, aggiungi i funghi fritti. diventerà il piatto preferito della tua famiglia, perché potrai spalmarlo sul pane e fare uno spuntino in qualsiasi momento conveniente.

Prodotti richiesti:
- 350 grammi di fegato di pollo,
- 100 grammi di cipolle,
- 100 grammi di carote,
- 200 grammi di funghi (champignon, funghi cardoncelli, altri funghi),
- 3 tavoli. l. olio vegetale,
- 50 grammi di burro,
- sale, pepe a piacere.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Verso un po 'di olio vegetale in una padella e friggo il fegato di pollo. Non devi nemmeno macinarlo, dato che poco dopo lo macineremo comunque. Durante il processo di frittura salare e pepare i fegatini. Friggere il fegato per un breve periodo, 5-6 minuti. Il fegato di pollo viene fritto all'istante e non è necessario cuocerlo troppo per evitare che diventi duro. Il fegato adeguatamente fritto è sempre tenero e gustoso.

Tagliare i funghi a pezzi grandi. I funghi prataioli si sposano bene con il fegato e li ho appena congelati. Puoi usare sia i funghi freschi che quelli surgelati.

Friggiamo anche i funghi in olio vegetale. Non usiamo molto olio, letteralmente 1 cucchiaio. Salare leggermente i funghi durante la frittura.

Abbiamo bisogno delle verdure per il patè: carote e cipolle sono in perfetta armonia con le carote. Li tritiamo: tritiamo la cipolla a cubetti e grattugiamo le carote.

Siamo di nuovo impegnati nel processo di frittura, ora facciamo rosolare le verdure fino a renderle morbide.

Metti gli ingredienti raffreddati nella ciotola del frullatore: fegato, funghi e verdure fritte. Affinché il patè acquisisca una consistenza delicata, aggiungere il burro morbido.

Sbattere la patè in un frullatore fino a ottenere una purea. Il risultato è una consistenza omogenea.

Il patè di fegatini di pollo finito con funghi può essere spalmato subito sul pane bianco, oppure potete raffreddarlo in frigorifero e servirlo poco dopo. Buon appetito!
E per la tavola festiva consiglio di prepararsi

Delicato patè di fegatini di pollo con funghi prataioli, che aggiungono piccantezza a questo meraviglioso antipasto. Questo patè si prepara molto rapidamente e facilmente. Ma la condizione principale è la presenza di un frullatore. È grazie a lui che il piatto risulta essere come la crema. Se rispetti rigorosamente i canoni della cucina francese, allora devi usare il burro, ma io ho cucinato con olio vegetale. Devo dire che è anche molto gustoso.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti prodotti: fegatini di pollo, cipolle, carote, olio di semi di girasole, funghi prataioli, sale e pepe nero macinato.

Lavare il fegato, tagliare i dotti e il grasso. Versare l'olio di semi di girasole in una padella, aggiungere i pezzi di fegato di pollo e coprire con un coperchio.

Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Mentre il fegato sta stufando, sbucciate le carote, lavatele e tagliatele a cerchi. Mettere in una padella con olio di semi di girasole.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Mettetela nella padella con le carote.

Puliamo i funghi prataioli, li laviamo e li tagliamo a piacere. Aggiungere alle cipolle e alle carote.

Cuocere a fuoco lento carote, cipolle e funghi prataioli in una padella fino a cottura finché le verdure e i funghi diventano morbidi. Ci vorranno circa 15 minuti.

Mettere il fegato in umido preparato, le carote con cipolle e i funghi in un frullatore e macinare fino a ottenere una massa omogenea simile alla panna. Sale e pepe a piacere.