Funghi chiodini in salamoia per l'inverno in barattoli - ricette con garanzia di sicurezza. Ricette passo passo per i funghi chiodini in salamoia: come conservare i regali autunnali per l'inverno

Ricette di funghi chiodini in salamoia per l'inverno offerti in questo articolo piaceranno a tutta la famiglia. Queste preparazioni sono gustose, salutari e faranno la gioia di tutti gli amanti dei funghi periodo invernale. Possono essere utilizzati nelle insalate o semplicemente serviti come piatto separato.

I funghi chiodini, insieme ai funghi porcini e ai funghi prataioli, contengono molti preziosi microelementi e vitamine. Sono ricchi di vitamine e microelementi:

calcio;
zinco;
fosforo;
ferro.
vitamine del gruppo B; RR e C; e in grandi quantità; quasi come i mirtilli.

I funghi aiutano a migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea e favoriscono l'emopoiesi. Davanti a tutti proprietà benefiche, hanno poche calorie. 100 g di funghi in salamoia contengono solo 18 kcal.

Selezione e preparazione dei funghi

Anche se i funghi vengono acquistati e non raccolti a mano nella foresta, sono comunque conoscere meglio, . I tacchi falsi possono causare danno irreparabile corpo. Pertanto, è necessario scegliere funghi con colore del cappello tenue (quelli velenosi sono molto luminosi), polpa bianca (quelli falsi hanno polpa gialla) e una “gonna” sul gambo (quelli falsi non ne hanno).

Ci sono ancora alcune sfumature di cottura che devi conoscere quando si marinano i funghi chiodini ricette veloci per l'inverno:

Se si prevede di conservare la conservazione per diversi mesi, i funghi devono essere conservati in barattoli sterilizzati. Puoi sterilizzare i barattoli

Finezze della cucina

Le ricette semplici più deliziose per preparare i funghi in salamoia per l'inverno a casa

Passiamo alla domanda principale: come marinare i funghi chiodini. A seconda dello scopo vengono scelte anche le modalità di preparazione dei funghi: servirli subito oppure conservarli in barattoli per l'inverno.

Funghi chiodini in salamoia per l'inverno in barattoli senza giunture: una ricetta semplice

Necessario:

funghi – 5 kg;
acqua – 1,5 l;
aceto 70% - 1 cucchiaio. cucchiaio;
zucchero – 100 g;
sale – 100 g;
olio vegetale – 50 g;
chiodi di garofano – 0,5 g;
grani di pepe – 0,3 g.

Come marinare:

Per 30 minuti è necessario versare i funghi chiodini puliti acqua fredda, quindi scolateli in uno scolapasta.
Metti i funghi in acqua bollente per 5 minuti.
Trasferite i funghi chiodini in una casseruola in cui avete fatto la marinata fredda, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti secondo la ricetta.
Successivamente, far bollire a fuoco basso per 30 minuti, eliminando la schiuma.
Metti i funghi preparati nei barattoli, versa la marinata e all'ultimo momento prima di chiudere il coperchio, aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo.
Coprire con coperchi di plastica e conservare in un luogo fresco.

Guarda il video! Funghi in salamoia fatti in casa per l'inverno

Funghi chiodini in salamoia per l'inverno senza aceto

Questa ricetta rende i funghi altrettanto gustosi quanto quello classico.

Ingredienti:

1 kg di funghi;
1 litro d'acqua;
1 cucchiaio. un cucchiaio raso di sale;
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaio da dessert con un piccolo scivolo acido citrico;
2-3 pezzi. garofani;
foglia d'alloro;
aglio.

Preparazione passo dopo passo:

Ordinare e lavare i funghi, aggiungere acqua e dare fuoco.
Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, quindi scolare la prima acqua.
Versiamo nuova acqua, portare nuovamente a ebollizione, mettere i funghi in uno scolapasta.
Il passo successivo è preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie secondo la ricetta e far bollire. Dopo che bolle, aggiungi acido citrico e porta di nuovo a ebollizione.

Consiglio! Devi assaggiare la marinata per vedere se è necessario aggiungere altro sale.

Mettere nella marinata funghi bolliti, far bollire per 15 minuti e mettere nei barattoli. Versare la marinata sopra. Chiudete i barattoli e lasciateli raffreddare. I funghi sono pronti!

Guarda il video! Funghi chiodini in salamoia per l'inverno senza aceto

Ricetta semplice funghi in salamoia con burro

Questa ricetta rende i funghi marinati molto gustosi. Fanno un ottimo spuntino e si abbinano benissimo con patate o riso.

Per prepararti hai bisogno di:

funghi chiodini – 1 kg;
burro – 350 g;
sale – 1 cucchiaino o a piacere;
paprika – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere sale. Mettete dentro i funghi lavati e fateli bollire per 20 minuti, schiumando costantemente.
2. Scolare i funghi chiodini in uno scolapasta per scolarli.
3. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere i funghi lì, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. A fine cottura aggiungere sale e paprika.
5. Il prodotto finito viene posto in barattoli sterilizzati, versato con olio dalla padella e arrotolato. È meglio eseguire il processo di sterilizzazione dei barattoli.
6. I barattoli sono chiusi con coperchi sterilizzati.
7. Tali funghi possono essere conservati per 8 mesi.

Guarda il video! Funghi chiodini marinati per l'inverno con olio

La ricetta più deliziosa per i funghi in salamoia

Questa ricetta utilizza salsa di soia, che conferisce un gusto piccante. In questo caso potete utilizzare i vasetti senza sterilizzazione.

Per prepararti avrai bisogno di:

funghi chiodini – 2,8 kg;

acqua – 2 l;
acido citrico - sulla punta di un coltello;
acido acetico 70% - 3 cucchiaini;
salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
aglio - 6 spicchi;
grani di pepe nero - 10 pezzi;
foglia di alloro - 5 pezzi

Fasi di cottura:

Lavare e separare i funghi. Per gli esemplari piccoli tagliare la metà del gambo, mentre per quelli grandi tagliare l'intero gambo, ed è meglio dividere i cappelli a metà.
Versare l'acqua in una casseruola da 8 litri e aggiungere l'acido citrico.
Devi mettere lì 2/3 di tutti i funghi, aspettare che l'acqua inizi a bollire e poi versare il resto.
Far bollire per 5 minuti e scolare in uno scolapasta.
Versare l'acqua per la marinata in una pentola da 5 litri, portare ad ebollizione e aggiungere le foglie di alloro, pepe nero in grani, aglio, sale e zucchero secondo la ricetta.
Mescolare il tutto e aggiungere i funghi quando la marinata inizia a bollire.
Mescolare, aggiungere aceto e salsa di soia. Cuocere sotto il coperchio chiuso a fuoco basso per 20 minuti.
Togliere le foglie di alloro e far bollire per altri 5 minuti.
Togliere dal fuoco e trasferire i funghi chiodini alle banche riempire con la marinata.
Lasciare raffreddare e poi conservare in cantina.

Guarda il video! Funghi chiodini in salamoia per l'inverno. Ricetta fatta in casa

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Ciao! Penso che non discuterai con me che l'autunno è il massimo miglior tempo per la raccolta dei funghi per l'inverno. Secondo me sono i più deliziosi tra tutti i tipi di funghi, ovviamente se cucinati correttamente.

Possono essere utilizzati nelle insalate o serviti separatamente. Sono facili da pulire, tutto quello che devi fare è sciacquarli e marinarli adeguatamente. Dopotutto, la marinata è la chiave del successo del tuo piatto!

Questo meraviglioso spuntino non è solo gustoso, ma anche salutare. Anche questo tipo i funghi sono un ottimo preventivo contro molti processi infiammatori nel corpo.

E per noi, amate ragazze e donne, dirò che anche questi rappresentanti del regno della foresta sono ipocalorici.

Esistono molti modi per preparare uno spuntino così meraviglioso, perché questo è un piatto russo originale. Oggi voglio accontentarti con le ricette più popolari e deliziose. Le opzioni raccolte sono completamente semplici e abbastanza veloci, quindi puoi facilmente mettere sott'aceto un paio di barattoli a casa senza l'aiuto di nessuno.

Come sapete, ogni gusto del piatto è esaltato da vari additivi, vale a dire le spezie. Per i funghi, i seguenti ingredienti possono fungere da spezie: pepe nero in grani, zenzero, dragoncello, cardamomo, cannella e anice stellato, paprika e senape, crespini e mirtilli rossi, aglio e olio di semi di girasole. Puoi tranquillamente aggiungere tutte queste spezie a qualsiasi ricetta e ottenere un gusto unico.

Tuttavia, non esagerare con gli additivi! Altrimenti, non sentirai il gusto e l'odore naturali dei funghi chiodini stessi. E se non sei sicuro della necessità di aggiungere determinate spezie, è meglio evitarle del tutto. Altrimenti rischiate di rovinare l'intero piatto.

Ingredienti:

Funghi chiodini - 1 kg;
Acqua - 1 l;
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
Aceto 9% - 6 cucchiai. cucchiaio;
Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
Aneto: un paio di infiorescenze;
Grani di pepe nero - 8 pezzi .;
Foglia di alloro - 2 pezzi .;
Chiodi di garofano - 5 gemme;
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio (per barattolo).

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, devi preparare adeguatamente i funghi. Puliteli dai rametti e dalla terra, tagliate la parte inferiore del gambo, quindi sciacquateli abbondantemente in abbondante acqua fredda.

2. Trasferisci ora le materie prime in una pentola capiente con acqua. Mettere a fuoco moderato e portare a ebollizione il contenuto. Quando appare la schiuma, assicurati di rimuoverla. Cuocere i funghi finché non affondano sul fondo. Quindi spegnere il fuoco e scolare l'acqua utilizzando uno scolapasta.

3. Lascia raffreddare un po' i funghi chiodini mentre prepari la marinata. Versare l'acqua pulita in una piccola casseruola e aggiungere sale, zucchero e tutte le spezie tranne l'aceto. Quando l'acqua bolle e le spezie sfuse si sciolgono, versare l'aceto e trasferire con cura i funghi lessati nella marinata bollente. Proseguiamo la cottura del nostro composto per 7-10 minuti.

A proposito, più forte è la salamoia, migliore sarà la conservazione dei funghi, ma non dovresti salarli eccessivamente.

4. Trascorso il tempo, mettere i funghi in barattoli sterilizzati preparati e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole. E poi riempili con la marinata calda fino in cima.

Non dimenticare che non dovrebbe esserci aria nel barattolo!

5. Quindi arrotolare i barattoli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.

Come mettere sott'aceto i funghi chiodini in modo rapido e gustoso senza sterilizzazione

Ebbene, questa ricetta è per chi apprezza il decapaggio senza sterilizzazione, così come per chi vuole cucinare velocemente i funghi. Ma questo non li renderà per nulla gustosi! E puoi verificarlo se usi le seguenti istruzioni fotografiche.

Ingredienti:

Funghi chiodini - 1 kg;
Sale - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
Salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
Aceto - 50 ml;
Acqua - 2 cucchiai;
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Foglia di alloro - 3 pezzi .;
Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Preparare in anticipo i funghi: sbucciarli e sciacquarli, tagliare la parte inferiore del gambo. Lessateli poi in acqua bollente per 25 minuti. Quindi scolare le materie prime in uno scolapasta.

2. Trasferire i funghi chiodini bolliti in una casseruola pulita, aggiungere acqua (2 cucchiai) e aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe nero macinato.

3. Far bollire il contenuto per 30 minuti. Non dimenticare di rimuovere l'eventuale schiuma che appare. Alla fine aggiungere aceto e salsa di soia. Mescolare bene il tutto e cuocere per altri 15 minuti.

4. Ora non vi resta che mettere i funghi nei barattoli, arrotolarli e farli raffreddare.

Ricorda che questo snack può essere conservato per 3 mesi a temperatura costante in frigorifero.

Funghi chiodini in salamoia: una ricetta veloce a casa

Ma per l'opzione successiva sono adatti i funghi giovani e appena raccolti. Lo spuntino risulterà molto gustoso e nutriente e i frutti manterranno tutta la loro elasticità.

Ingredienti:

Funghi chiodini - 1 kg;
Foglia di alloro - 2 pezzi .;
Aceto da tavola - 2 cucchiai. cucchiai;
Aglio - 3 spicchi;
Grani di pepe nero - 5 pezzi .;
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

1. Come al solito, private i funghi dei rametti e della terra e sciacquateli abbondantemente. Metteteli in un pentolino, aggiungete 1 bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco medio dopo aver fatto bollire per 25-30 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si forma.

2. Scolare la prima acqua e sciacquare i funghi chiodini.

3. Rimetti i funghi nella padella, versali acqua pulita, aggiungere tutti gli ingredienti secondo l'elenco (tagliare l'aglio a fettine sottili) e cuocere sul fuoco per 15 minuti dopo l'ebollizione.

4. Ora mettete le materie prime in barattoli sterilizzati e riempiteli con la marinata rimasta. Arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciarli per 12 ore a temperatura ambiente.

5. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a mangiare o riporre i barattoli per la conservazione.

Ricetta video su come preparare la marinata per i funghi chiodini per l'inverno

Ora presento alla vostra attenzione una storia in cui l'autore racconta in modo molto dettagliato tutte le complessità della preparazione della nostra merenda. Consiglio a tutti di guardarlo! Quindi, ad esempio, imparerai che i funghi grandi vanno tagliati, ma quelli piccoli non vanno toccati, sono buoni così come sono.

Ricetta passo passo per marinare i funghi in 15 minuti

Ma la prossima opzione di marinatura soddisferà tutti senza eccezioni. Questo è un classico del genere. Un metodo che usano tutte le casalinghe, me compresa. Perché è provato e di successo.

Non dimenticare che puoi aggiungere eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere, rendendo l'antipasto ancora più ricco e gustoso.

Ingredienti:

Funghi - 1 kg;
Acqua - 1 l;
Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
Aceto 9% - 50 ml;
Grani di pepe, chiodi di garofano - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Assicurati di pulire e risciacquare accuratamente il raccolto raccolto. Successivamente, mettere i funghi in acqua bollente e cuocere sul fuoco finché i funghi non affondano sul fondo.

Attenzione funghi velenosi! Se non puoi dire con certezza se hai effettivamente tagliato i funghi, allora è meglio buttarli via. La salute è più importante!

2. Trasferisci i funghi cotti in un contenitore (in barattoli puliti e sterili).

Puoi aggiungerne un po 'ai barattoli succo di limone o acido citrico, i tuoi funghi non cambieranno colore.

3. Ora prepara una marinata a base di brodo di funghi. Basta aggiungere sale e spezie. E poi fai bollire la miscela a fuoco moderato per 15 minuti.

5. Chiudere i coperchi abbastanza strettamente per impedire l'ingresso di aria all'interno.

6. Raffreddare e conservare in cantina o in frigorifero.

Funghi in salamoia rapidamente, non per l'inverno (ricetta semplice)

Vorrei proporre un altro metodo di preparazione, ma non per l'inverno, ma per mangiare subito, cioè senza cucitura. Puoi mangiare i funghi il giorno dopo. Il vantaggio di questa ricetta è la sua semplicità e velocità di preparazione senza ulteriore cottura dei funghi stessi.

Risultato piatto delizioso dipenderà interamente dalla preparazione dei nostri funghi. Per fare questo, selezionateli con cura, puliteli, tagliate la parte inferiore del gambo e lavateli. Anche le materie prime vanno lasciate in acqua leggermente salata per 20 minuti. Questo porterà in superficie tutte le larve e gli insetti che erano invisibili ai nostri occhi.

Non sovraesporre i funghi nell'acqua! Altrimenti assorbiranno l'umidità in eccesso.

Ingredienti:

Funghi chiodini - 3 kg;
Aceto 9% - 200 ml;
Acqua - 3 cucchiai.;
Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai;
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Grani di pepe nero - 10 pezzi .;
Chiodi di garofano - 4 pezzi .;
Foglia di alloro - 4 foglie.

Metodo di cottura:

1. Metti i nostri funghi già preparati in una casseruola e riempili d'acqua. Lessali per 20 minuti dopo l'ebollizione.

2. Aggiungi additivi sotto forma di zucchero, sale e spezie. Far bollire il tutto per altri 15 minuti.

3. Ora versa l'aceto e aspetta che la nostra preparazione bolle, quindi togli la padella dal fuoco.

4. Quando la massa si sarà raffreddata, mettere i funghi insieme alla marinata nei barattoli.

5. Chiudi i barattoli con normali coperchi di plastica e mettili in un luogo fresco. Godetevi lo spuntino croccante il giorno successivo.

La puntata di oggi è giunta al termine. E sono sicuro che le ricette che ho proposto aiuteranno non solo le casalinghe alle prime armi, ma anche le mamme e i papà esperti. 😉 E i tuoi funghi in salamoia delizieranno non solo te, ma anche i tuoi ospiti, e decoreranno anche quelli eventuali tavola festiva. Cucina e sperimenta per la tua salute!

Molte casalinghe preparano i funghi chiodini per l'inverno. E tutti si sforzano di trovare una ricetta semplice e gustosa che aiuti a conservare a lungo i funghi e a deliziare con loro tutta la famiglia durante tutto l'anno. Presenteremo diverse ricette per i funghi chiodini in scatola, che non sono molto difficili da preparare e sono piuttosto gustose.

Ricetta 1

Per prima cosa dovresti preparare una marinata per i funghi. Richiederà: 6 grani di pepe nero, 4 chiodi di garofano, 3 bastoncini di cannella, 3 foglie di alloro, 4 cucchiai di sale, 3 cucchiai di aceto e un paio di cucchiai di zucchero.

In un litro di acqua bollente bisogna aggiungere tutti gli ingredienti elencati, tranne l'aceto. Far bollire il tutto per circa 3 minuti e poi aggiungere l'aceto. Mescolando, attendere che la marinata riprenda a bollire e toglierla dal fuoco. È pronto.

Dopodiché è necessario prendere i funghi chiodini, sbucciarli e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente, quindi metterli in uno scolapasta. Quindi è necessario mettere i funghi in una casseruola con acqua, portarli a ebollizione e scolare l'acqua. Quindi versare nuovamente l'acqua sui funghi e far bollire di nuovo. L'eventuale schiuma che dovesse formarsi va tolta con una schiumarola e, dopo la bollitura, cuocere i funghi chiodini per circa 20 minuti fino a quando saranno cotti.

I funghi finiti devono essere tolti dal fuoco, lasciati raffreddare completamente, dopodiché possono essere trasferiti in barattoli pre-sterilizzati. Per preparare i funghi chiodini in scatola, è necessario riempire i barattoli non fino in cima, ma fino a 2/3. Successivamente, è necessario riempire i barattoli con la marinata e chiudere i coperchi.

Puoi usare i tappi a vite o arrotolarli. I barattoli chiusi vanno posti con i coperchi abbassati e attendere che si siano raffreddati completamente, dopodiché è possibile trasferirli in cantina o in frigorifero per la conservazione.

Ricetta 2

Questa ricetta per i funghi chiodini in scatola ci dà l'opportunità di preparare il caviale di funghi per l'inverno. Ci vorrà 1 kg. funghi chiodini, che vanno puliti e lavati, quindi lessati in acqua con l'aggiunta di sale e succo di limone. Allo stesso tempo, devi sbucciare 1 carota e 2 cipolle, tritarle e friggerle nell'olio finché sono teneri.

Dopo che i funghi chiodini sono cotti, è necessario scolarli dall'acqua e passarli due volte al tritacarne insieme alle cipolle e alle carote fritte. La purea risultante va salata a piacere e fritta nuovamente per circa 20 minuti, dopodiché è necessario riempire i barattoli di caviale e sterilizzarli per circa 40 minuti, quindi aggiungere un cucchiaio di aceto e arrotolare su.

Ricetta 3

Puoi preparare funghi salati. Per fare questo è necessario sciogliere 2 cucchiai di sale in mezzo bicchiere d'acqua e portarlo a ebollizione. Successivamente, mettere un chilogrammo di funghi chiodini sbucciati e lavati in acqua bollente e portarli a ebollizione.

Quando inizia a comparire la schiuma, è necessario rimuoverla, aggiungendo i condimenti: 3 grani di pepe, 1 foglia di alloro, un paio di rametti di aneto, 3 chiodi di garofano e 2 foglie di ribes nero. Tutto questo deve essere cotto, mescolando continuamente per 20 minuti.

Quando i funghi saranno cotti, dovranno essere posti in barattoli sterili pre-preparati insieme alla salamoia e arrotolati.

Ricetta 4

Devi versare l'acqua nella padella e mettervi dentro i funghi sbucciati e lavati. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocere i funghi fino a cottura ultimata, quindi scolarli dall'acqua.

Successivamente è necessario preparare la marinata. Per questo al litro acqua pulita bisogna aggiungere 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 foglie di alloro, 8 grani di pepe nero, 2 spicchi d'aglio e portare il tutto a ebollizione. Successivamente, aggiungere i funghi chiodini alla marinata e portare nuovamente a ebollizione, cuocere per 10 minuti. Alla fine è necessario aggiungere 2 cucchiai di aceto.

Metti i funghi nei barattoli preparati, versaci sopra la marinata e poi chiudi i coperchi. Lascia raffreddare i barattoli e poi puoi spostarli in un luogo fresco per conservarli.

Uno dei funghi più senza pretese sono i funghi chiodini. Spesso non è nemmeno necessario andare nella foresta per raccogliere un cesto di funghi chiodini. Se ci sono ceppi nel tuo giardino o nel tuo terreno personale, una mattina puoi vedere un numero enorme di funghi su di essi. A proposito, molto gustoso.

Naturalmente dovreste friggerli e mangiarli il più velocemente possibile. Tuttavia, dopo aver viziato la tua anima con i funghi fritti, non vorrai mangiarli tutti i giorni. Ecco perché L'opzione migliore li preserverà. Questo può essere fatto in diversi modi; le ricette per la conservazione sono nel nostro articolo.

Ricetta per conservare i funghi chiodini per l'inverno con foglie di mirtillo rosso

Questa ricetta è diversa grande quantità spezie (chiodi di garofano, cannella, alloro), nonché l'aggiunta di aceto balsamico. Prima di conservare i funghi, devono essere ripuliti dai detriti e lavati. Aggiungere quindi l'acqua e portare ad ebollizione; dopo aver fatto bollire per qualche minuto, eliminare la schiuma e scolare l'acqua.

Versare in acqua fredda con aceto e sale. Cuocere per 20 minuti. Quindi mettete i funghi in barattoli sterilizzati e aggiungete le spezie, senza dimenticare le foglie di mirtillo rosso. Nel frattempo preparate una marinata regolare con acqua, sale e zucchero. Versare la marinata sui funghi. Avvitare i coperchi e i funghi in scatola sono un successo. Da tenere in frigorifero.

Ricetta funghi fritti

Sorprendentemente, all'interno mesi invernali Puoi anche gustare i funghi fritti senza marinata. Per fare ciò, è necessario prepararli come segue. Sbucciare e lavare come al solito. Tagliare i funghi grandi a pezzetti. Cuocere per circa dieci minuti. Sottoporre a tensione. Versare l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto il coperchio. Ma poi bisogna aprire il coperchio e lasciare evaporare tutto il liquido in eccesso.

Dopo la frittura, rimarrai con una quantità significativa di olio caldo. Ne avrai bisogno. Metti i funghi in barattoli puliti e riempili d'olio. Lo strato d'olio dovrebbe essere un centimetro e mezzo sopra i funghi. Coprite con i coperchi di plastica e mettete i barattoli in frigorifero. I funghi preparati in questo modo possono essere conservati fino a sei mesi.

Come conservare correttamente i funghi chiodini in casa

Preparare i funghi per l'inscatolamento come al solito. Poi metteteli nell'acqua, che portate a ebollizione. Questa ricetta differisce dalla maggior parte di quelle esistenti. Quando l'acqua tornerà a bollire, cuocerli per otto minuti. Quindi metterlo in uno scolapasta e scolare l'acqua. La marinata per questa ricetta è la seguente: per un litro d'acqua bisogna prendere due cucchiai di sale, aggiungere due cucchiaini di zucchero e pimento.

Forse un paio di foglie di alloro. Alla fine - un cucchiaino di aceto (70%). Versare la marinata non nei barattoli, ma direttamente nella casseruola stessa. E cuocere per altri otto minuti. Poi mettete tutto insieme nei barattoli. Quindi, come sempre, conservare in un luogo fresco. E puoi mangiare i funghi dopo due giorni.

Come conservare i funghi autunnali utilizzando il metodo a freddo

Ricorrono a questo metodo se vogliono ottenere funghi che non solo abbiano un buon sapore, ma anche croccanti e duri. I funghi selezionati devono essere messi a bagno in acqua fredda per tre o quattro giorni. Allo stesso tempo, devono essere lavati ogni giorno e scolati dall'acqua, riempiendo i funghi con acqua fresca. Metteteli poi in una padella ampia, smaltata al naturale. Aggiungi le spezie che più ti piacciono, foglie di ribes, rafano. Non dimenticare il sale. Di solito viene aggiunto in ragione di 40-42 g per chilogrammo di funghi chiodini.

Coprite quindi i funghi con un pezzo di tela. Metti sopra una pietra pesante o qualsiasi altro peso. Lasciarlo per due mesi. Quindi puoi metterlo in barattoli e conservarlo in qualsiasi luogo freddo. I funghi fai-da-te secondo una di queste ricette saranno una piacevole aggiunta alla tavola in ogni mese dell'anno, non necessariamente anche in inverno.

Ciao di nuovo! Come promesso, continuiamo con voi il tema dei funghi, perché le ricette per i preparativi per l'inverno sono tantissime. Oggi ne condividerò alcuni.

Vorrei sottolineare che questo tipo di piatto non è solo un ottimo spuntino, ma ha anche alcuni benefici per il corpo.

I funghi chiodini sono apprezzati in medicina da molto tempo, perché sono usati come antibiotici naturali, perché questo tipo di fungo ha proprietà antivirali.

I funghi chiodini vengono utilizzati quando tumore maligno, per le malattie intestinali e cura lo stafilococco.

Questa prelibatezza contiene anche rame e zinco, quindi aiuta il nostro sistema circolatorio funzionare senza problemi. Non dimentichiamoci di produttivo e sistema nervoso, ci aiuteranno anche in questo Funghi di bosco. E anche in loro un gran numero di fosforo, iodio e potassio.

Bene, iniziamo a preparare croccanti e funghi sani. Non dimenticare che ho già descritto alcune ricette di funghi chiodini per l'inverno in una.

È fantastico che i funghi chiodini non richiedano un lungo ammollo; devi solo sciacquarli accuratamente e rimuovere tutti i detriti della foresta. Alcune persone non consigliano di mettere in salamoia i funghi chiodini sotto un coperchio di metallo, ma al contrario, adoro questo metodo di preparazione invernale.

Avremo bisogno:

Funghi chiodini freschi - 1 kg;
Sale - 1 cucchiaio. l. ;
Foglia di alloro - 3 pezzi .;
Pepe nero - 5 piselli;
Chiodi di garofano - 2 pezzi .;
Senape - 1 cucchiaino. cereali;
Aceto 70% - 1 cucchiaino..

METODO DI COTTURA:

1. Per cominciare, come ho detto sopra, puliamo i funghi, sciacquiamo con acqua fredda e tagliamo a pezzi quelli grandi.

2. Versare l'acqua in una pentola capiente, 1 litro per 1 kg di funghi chiodini. Appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma, eliminare la schiuma e aggiungere il sale, cuocere per 30 minuti.

3. A questo punto, sterilizza i barattoli e i coperchi.

4. Funghi bolliti Mettetela in uno scolapasta con una schiumarola e lasciate scolare. Non versiamo il brodo rimasto, ma lo filtriamo e lo rimettiamo nella padella, mettiamo lì tutti i condimenti e rimettiamo sul fuoco.

5. Dopo che il brodo bolle, aggiungi i funghi chiodini, cuoci per 10 minuti, quindi aggiungi l'aceto e cuoci per altri 5 minuti.

6. Trasferisci la delicatezza calda in barattoli sterilizzati, aggiungendo la marinata con le spezie.

8. Conserva lo snack in frigorifero o a temperatura ambiente.

La durata di conservazione dei funghi chiodini sotto un coperchio di metallo aumenta per l'inverno!!

Deliziosa ricetta per i funghi chiodini in salamoia con burro

Eh... quanto sono buoni i funghi chiodini? Inverno freddo sì, con le patate per un boccone, volevo proprio provare questo piatto :) Probabilmente non dovrò aspettare l'inverno, ma divoro un barattolo adesso 😀

Avremo bisogno:

Funghi chiodini – 2 kg;
Acqua – 600ml;
Zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
Sale – 2 secondi. l.;
Aglio – 8 spicchi;
Aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
Chiodi di garofano – 1 germoglio;
Grani di pepe bianco e nero – 2 pz.

METODO DI COTTURA:

1. Pulite, eliminate la parte inferiore del gambo e lavate i funghi.

2. Versare i funghi in acqua bollente salata, eliminare la schiuma, metterli in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.

3. Metti i funghi in barattoli asciutti insieme agli spicchi d'aglio.

4. Preparare la marinata con acqua, sale, zucchero, far bollire e poi aggiungere tutte le altre spezie. Far bollire per 5-7 minuti, aggiungere aceto e olio, far bollire per altri 3 minuti.

5. Versare la marinata sui funghi chiodini in barattoli.

6. Copri i barattoli con i coperchi sterilizzati e inseriscili acqua calda su un canovaccio da cucina piegato in due. Sterilizzare per circa 40 minuti a fuoco basso.

7. Arrotolalo, giralo, isolalo in una coperta e lascialo raffreddare.

Ricetta classica per i funghi in salamoia

E penso che ogni casalinga abbia il seguente metodo di cottura, non lo descriverò in dettaglio, ma suggerisco di guardare i video degli chef su YouTube:

Lo noto di solito ricetta classica la marinatura dei funghi chiodini comprende i seguenti ingredienti: funghi, acqua, aceto da tavola, zucchero, piselli neri e pimento, chiodi di garofano, alloro, sale, aglio. Ebbene, il metodo di cottura è quello tipico dei precedenti.