Madlavning grøn. Sådan tilberedes grønne bønner

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

For at tabe sig og rense kroppen bruger mange mennesker spiret grøn boghvede, men det kan også brygges eller dampes, det vigtigste er at finde ud af før måltidet ikke kun, hvilke fordele produktet bringer til sundheden, men også tage hensyn til skade fra brugen. Tjek de mest populære opskrifter med grønne korn, deres sammensætning og gavnlige egenskaber.

Hvad er grøn boghvede

Produktet tilhører Boghvede-familien. Faktisk er grøn boghvede et korn i sin oprindelige form, sådan som det vokser på markerne. Korn indeholder mange stoffer, der er gavnlige for kroppen, fordi de ikke udsættes for nogen forarbejdning. Vidste du, at brun boghvede ikke findes i naturen? Hun erhverver mørk farve på grund af varmebehandling.

Hvordan er det anderledes end det sædvanlige

Der er én forskel mellem grøn boghvede og almindelig brun boghvede - den ligger i metoden til at forarbejde kornene, fordi der i første omgang tages en type korn. Grød, som er kendt for mange, gennemgår mange behandlingsprocedurer for at opbevare den i lang tid, men på grund af dette går det meste tabt. nyttige stoffer. Grønne kerner bevarer deres gavnlige egenskaber, så retter lavet af spiret boghvede anses for at være sundere.

Forbindelse

BJU-forholdet for grøntkorn er væsentligt højere end for næsten alle andre kornsorter. Produktet indeholder en enorm mængde vitaminer, så det kan sagtens erstatte selv nogle frugter. Derudover kan man lave mel af kerner – boghvedemel er meget sundere end hvedemel. De komplekse kulhydrater, der findes i boghvede, mætter hurtigt kroppen og fører ikke til vægtøgning. overskydende vægt. Kornene indeholder følgende stoffer og vitaminer:

• vegetabilsk protein;
• aminosyre (lysin);
• vitaminer fra gruppe B, C, PP, E;
• mineraler, sporstoffer (jern, magnesium, kalium, jod, zink osv.);
• flavonoider;
• antioxidanter.

Fordelagtige egenskaber

En kæmpe fordel ved grøntkorn er, at de er helt fri for pesticider og kunstgødning. Derudover bestemmes boghvedes gavnlige egenskaber af dens mætning med B-vitaminer, mineraler, folinsyre og fibre. Økologisk produkt er en kraftfuld kilde til antioxidanter, som:

• forbedre immunsystemets funktion;
• fjern tunge salte og metaller fra kroppen;
• eliminere overskydende kolesterol akkumuleret i kroppen;
• forhindre for tidlig aldring;
• reducere og normalisere blodsukkerniveauet.

Retter lavet af grøn boghvede har et højt kalorieindhold, fordi kun 100 gram spirede kerner indeholder 310 kcal. Men hvis du indtager grøn boghvede med kefir, vil der ske en række positive ændringer i din krop:

• sygdomme i maveorganerne vil blive elimineret;
• toksiner vil blive elimineret, "tage" med dig og overvægtig;
• immunitet vil øges;
• vil forbedre stofskifte;
• symptomer på hjerte-kar-sygdomme vil forsvinde;
• det generelle velbefindende vil blive bedre.

Efter at have besluttet at diversificere din kost med grøn boghvede, er det vigtigt at huske på de eksisterende kontraindikationer for dets brug. Så det anbefales ikke at spise korn:

• mennesker, der har øget blodkoagulation - rutinen, der er til stede i sammensætningen, kan yderligere forværre tilstanden;
• børn førskolealder- at spise sådan grød forårsager forstoppelse;
• mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen - retter baseret på grønne produkter provokerer gasdannelse og fører til frigivelse af sort galde.

Sådan tilberedes grøn boghvede

Spørgsmålet er relevant for alle husmødre, der har opdaget eksistensen af dette produkt. Der er gennemprøvede opskrifter, der kan tilberedes grønt uden at koge det, mens den økologiske ret også bevarer alle sine gavnlige egenskaber. Du kan tilberede korn på følgende måder:

1. Skyl den nødvendige mængde produkt, hæld dobbelt volumen af ​​kogende vand. Dæk gryden til med et tæppe og lad grøden "smørre" i 15-20 minutter.
2. Skyl hovedproduktet, tilsæt vand (to gange mængden af ​​korn), bring indholdet af gryden i kog, og fjern straks fra varmen. Pak den fremtidige grød ind og lad den stå i 25 minutter.
3. Denne metode forberedelse velegnet til atleter. Spireprocessen udføres som følger:

• skyl kornet for at fjerne snavs;
• Beklæd bunden af ​​et dørslag med et lag gaze, spred boghveden, dæk med to flere lag gaze;
• fugt kluden med vand;
• lad strukturen stå på vinduet i 8 timer;
• åben øverste lag, skyl boghveden, lad i yderligere 6 timer, vrid en slags konvolut;
• Skyl ingrediensen igen, hvorefter boghvedespirerne kan spises.

Grøn boghvede opskrifter

Dem, der ønsker at tabe sig, skal simpelthen vide, hvordan man laver grøn boghvede, fordi takket være dens gavnlige egenskaber hun er perfekt til diæternæring. Opskrifter med billeder fortæller dig, hvordan du tilbereder enhver ret ved hjælp af ubehandlede boghvedekorn, så det viser sig velsmagende, mens hovedkomponenten forbliver så sund som muligt.

Grøn boghvede med kefir

• Antal serveringer: 1 person.
• Kalorieindhold i retten: 202 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Køkken: Italiensk.

Denne ret er en af ​​de mest bedste muligheder Til sund morgenmad. Hvis du gør alt trin for trin, vil smagen af ​​grønne boghvedekorn infunderet i kefir være udsøgt. Det er bedre at tage et fermenteret mælkeprodukt, der er fedtfattigt, du kan også bruge yoghurt uden tilsætningsstoffer.

Ingredienser:

• marmelade (alt) - 2 spsk. l.;
• kefir (eller yoghurt) 0% fedt - 60 ml;
• korn - 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Skyl kornene grundigt, og si væsken fra ved hjælp af en sigte.
2. Kom kornene i en skål og hæld kefir i.
3. Stil præparatet i køleskabet natten over.
4. Inden servering blandes det hele, tilsæt eventuelt lidt mere kefir.
5. Tilsæt marmelade.

Grød

• Tilberedningstid: 12 timer.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 312 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: Italiensk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Mange mennesker tror, ​​at diætmad a priori ikke kan være velsmagende, men denne bedømmelse er fejlagtig, fordi der allerede er lavet mange lækre opskrifter sunde retter. En af disse er boghvedegrød, lavet af grønne kerner. Hvis du beslutter dig for at lave denne grød, skal du tage lidt tid, fordi hovedingrediensen skal gennemblødes på forhånd. Klar fad Du kan servere den salt med grøntsager eller gøre den sød og tilføje tørret frugt.

Ingredienser:

• korn - 120 g;
• vand - 350 ml;
• krydderier - efter smag;
• tørret frugt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Lad kornene trække natten over (hvis du ikke har tid, kan du gøre det i et par timer).
2. Skyl kornene. Hvis du ikke vasker dem, så vil der dannes en masse slim i den færdige grød og den bliver ikke smuldrende, så denne procedure Det er bedre ikke at ignorere.
3. Hæld vand over boghveden, indtil det dækker kornene i højden af ​​en finger.
4. Salt emnet, sæt det på komfuret, drej varmen til medium.
5. Når væsken i gryden koger, sluk straks for varmen, dæk gryden med låg og lad stå i 20 minutter.
6. Vask tørrede frugter og skær i stykker af enhver størrelse.
7. Læg grøden på tallerkener og pynt med tørret frugt.

Spiret boghvedesalat

• Tilberedningstid: 14 timer 10 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 313 kcal.
• Formål: til frokost/aftensmad.
• Køkken: Italiensk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Elskere sundt billede I livet foretrækker folk at spise grønne korn i stedet for brune, fordi de er velsmagende ikke kun kogt, men også rå - spiret. Spirerne (det er tilrådeligt at vente, indtil de når en længde på 3 mm) kan spises som en separat ret eller tilsættes salater. Tjek anbefalingerne om, hvordan man laver mad lækker salat med grøn boghvede, som på billedet.

Ingredienser:

• boghvede - 200 g;
• linolie– 2 spsk. l.;
• grønt (rucola, dild, persille) - efter smag;
• tomater - 2 stk.;
• havsalt- smag.

Madlavningsmetode:

1. Spir korn i henhold til opskriften i denne artikel.
2. Tilsæt tomater og krydderurter skåret i små tern til spirerne.
3. Bland alle ingredienser, tilsæt salt og olie. Hvis det ønskes, kan du drysse salaten med citronsaft eller tilføje lidt revet hvidløg.

Flødesuppe

• Tilberedningstid: 3 timer 40 minutter.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 68 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: Italiensk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Opskrifter på retter, der bruger grøn boghvede, er meget enkle - selv en nybegynder kok kan mestre dem. En populær ret blandt tilhængere af sunde og sund mad er en delikat purésuppe med tilsætning af grøn boghvede. Find ud af, hvordan du tilbereder lækker boghvedepurésuppe, så den også bliver smuk, som på billedet nedenfor.

Grøn boghvede er hovedsageligt kendt for dem, der overvåger deres helbred og følger en diæt. Men forgæves, fordi dette produkt er meget sundere end dets "brune" modstykke, men er på ingen måde ringere end det i dets smagsegenskaber og lette tilberedning.

Funktioner af grøn boghvede

Generelt, på trods af det forvirrende navn, er grøn boghvede slet ikke en anden sort af den sædvanlige afgrøde. Faktisk er dette helt almindeligt, bare uforarbejdet boghvede. Præcis sådan så den ud for omkring hundrede år siden, men så begyndte den at blive skrællet og stegt, også for at forlænge holdbarheden. Varmebehandlet korn mister evnen til at spire og forandre sig grøn farve at brune. Uforarbejdet boghvede bevarer alle de gavnlige elementer, der er indeholdt i skrællen.

Den grønne variant indeholder 13 procent protein, herunder mange essentielle aminosyrer, som den menneskelige krop ikke kan skabe på egen hånd. Komplekse kulhydrater lindre sult i lang tid, og vitaminerne indeholdt i sammensætningen, for eksempel P, PP, C, E og gruppe B, påvirker funktionen af ​​de fleste systemer.

Hvordan lægges i blød?

Det er nødvendigt at gennembløde korn, som er blevet vasket i flere vand. Boghvede hældes varm el koldt vand så der er to dele væske per del af kornene. Det efterlades i denne form i flere timer. Ved afslutningen af ​​proceduren drænes det brugte vand, og kornene vaskes igen. Det skal bemærkes, at efter iblødsætning er produktet ret velegnet til forbrug - råkostfolk spiser ofte netop denne variation.

Hvordan laver man mad korrekt?

At tilberede grøn boghvede giver ingen problemer. Det vaskede produkt hældes i en beholder med tykke vægge og bund og fyldes med vand, så væskelaget er et par centimeter højere end kornlaget. Hvis det ønskes, kan boghveden få lov til at svulme op i ti eller femten minutter, hvis der ikke blev udblødt. Dernæst sættes gryden på komfuret uden låg og koges i cirka femten minutter. På dette tidspunkt kan du ikke røre massen - bare sæt ilden til lav.

Madlavningsopskrifter

Fra grøn boghvede kan du tilberede en lang række retter fra morgenmad til middag.

Opskriften på en omelet med spirede korn vil være nærende og velsmagende. Til forberedelse skal du bruge to æg, 50 milliliter halvanden procent mælk, en sød peber, et halvt glas spirede frø, en spiseskefuld solsikkeolie, friske urter og krydderier. Æg på en bekvem måde pisk med mælk, tilsæt hakkede grøntsager, krydderurter og krydderier. Blandingen hældes i gryden og dækkes med låg. Når omeletten i dens øverste del er næsten tyknet, drysses den med boghvedespirer og lukkes igen med låg, denne gang med slukket varmen. Generelt, når vi taler om spiring, er det værd at bemærke, at denne procedure ikke tager mere end halvanden dag.

En meget sund, men unik grød er lavet af en kombination af boghvede og sesam. Det er praktisk, at det kan laves både sødt og salt, alt efter dit ønske. Som regel er de nødvendige ingredienser et glas spiret boghvede, to spiseskefulde sesamfrø, to spiseskefulde hørfrø, et kvart glas kefir og krydderier. Alle komponenter behandles i en blender - du behøver ikke at gøre andet.

Hvis det ønskes, tilsættes enten sukker, et naturligt sødemiddel eller rosiner til grøden.

En anden grød er lavet af havregryn og boghvede. Du skal bruge væsentligt flere ingredienser: to spiseskefulde havregryn, seks spiseskefulde grøn boghvede, et halvt glas mælk, et halvt glas vand, en teskefuld honning, en håndfuld tørret frugt eller for eksempel gojibær, som f.eks. samt krydderier. Den opvarmede mælk blandes med vand, og vasket boghvede hældes i væsken. Alt bringes i kog, suppleres med havregryn og efterlades tildækket ved svag varme i ti minutter. Før servering skal grøden sødes, drysses med krydderier og tørrede frugter.

Ingefærgrød ligner en interessant idé. For at forberede det skal du bruge et glas spirer, en pære eller æble, et revet stykke ingefær på højst en centimeter langt, et halvt glas vand og nogle nødder. Alle ingredienser, undtagen det sidste, males i en blender, og drysses med hakkede nødder inden servering.

At forberede en smoothie, der er populær i dag, kan heller ikke lade sig gøre uden grønne korn. Du skal bruge et halvt glas spiret korn, en halv pære, kiwi, en halv banan og 100 milliliter drikker vand. Ingredienserne males i en blender og sødes eventuelt med honning.

Forresten bliver opskriften ikke værre, hvis den suppleres med andre frugter, bær eller endda urter.

Til frokost kan grøn boghvede bruges ikke kun som en sædvanlig sideskål, men også som en komponent til let suppe. Du skal starte med at forberede ingredienserne: 200 gram kyllingefilet, et løg, tre kartofler, et glas boghvede, en gulerod, et stykke selleri og krydderier. Kyllingen med det uskårne løg og selleri koges til der er gået en tredjedel time. Derefter lægges kyllingen på en separat tallerken, grøntsagerne smides ud, og terninger af kartofler og gulerødder tilsættes til bouillonen, der står på ilden. Efter at have kogt dem ved lav varme i fem minutter, skal du tilføje boghvede, og efter yderligere fem minutter - hakket kylling, urter og krydderier. Suppen dækkes med låg og koges på det slukkede komfur i cirka femten minutter.

En anden god løsning ville være at bruge boghvede i en forfriskende cremet suppe. De ingredienser, du skal bruge, er fire små agurker, en avocado, 250 gram spirede kerner, fire spiseskefulde citronsaft, tre spiseskefulde skrællede solsikkekerner og krydderier. Avocadoer og agurker skrælles og alt undtagen frøene knuses i en blender. Den færdige suppe drysses med frø og serveres. Forresten kan en lignende ret laves ved hjælp af tomater. Du skal bruge to store tomater, en Peberfrugt, en centimeter peberrodsrod, et glas spiret boghvede, 200 milliliter vand, krydderurter og krydderier. Igen er alt renset, hakket og pureret.

Undtagelsen bør være grønt – de tilsættes inden servering. Det samme gælder krydderier.

Det klassiske tilbehør kræver 300 gram korn, et æg, tre tomater, et løg, et par fed hvidløg, en teskefuld æble cider eddike, et par spiseskefulde solsikkeolie og krydderier. Ægget piskes med et piskeris og kombineres med kornene. Den resulterende blanding hældes i en stegepande og steges i cirka fem minutter under konstant omrøring. Derefter tilsættes hakkede løg og hvidløg, eddike og krydderier til den samlede masse. Alt blandes grundigt og fyldes med vand, så dets niveau er cirka en centimeter højere end maden. Efter at have bragt i kog, skal tilbehøret dækkes med låg og koges i cirka ti minutter. På sidste fase tilsættes tomater skåret i små stykker, og alt behandles termisk over ilden i yderligere fem minutter.

En anden vellykket tilføjelse til en kød- eller fiskeret ville være grøntsagsgrød. Dens tilberedning kræver to glas korn, to tomater, en zucchini eller zucchini, en peberfrugt, gulerødder, løg, vegetabilsk olie og grønt. Alle grøntsager skæres i små stykker og steges i olie. Derefter tilsættes boghvede med krydderier til massen, som efter stegning i et par minutter hældes med kogende vand. Det er nødvendigt at opretholde et mellemrum på to centimeter mellem niveauet af grød og niveauet af væsken. Efter at have simret i cirka femten minutter, kan produktet serveres efter blanding med friske krydderurter.

Selvfølgelig må vi ikke glemme sådan en række forskellige retter som salater - grønne korn findes meget ofte i deres opskrifter. Du kan for eksempel kombinere 200 gram spirer med én kogt eller bagt rødbede, et par tomater, sesamfrø, to teskefulde citronsaft, en spiseskefuld sojasovs og en halv teskefuld honning. Alle faste ingredienser skæres i pæne tern, kombineres med boghvede og smages til med en blanding af citronsaft, sojasovs og honning. Inden servering skal hver portion drysses med sesamfrø.

Dette kan komme som en overraskelse for mange, men korn passer perfekt selv i desserter som mousse. Ud over et glas grønne frø skal du forberede en citron, 100 milliliter kokosmælk, en banan, et par kiwier, en teskefuld honning, et par basilikumblade og krydderier. Denne opskrift kræver, i modsætning til mange andre, foreløbig forberedelse: boghveden skal gennemblødes i citronsaft i tolv timer. Derefter er det første lag i en blender forarbejdet korn, mælk, honning, banan og kanel med kardemomme, og det andet er pureret kiwi og basilikum.

Den enkleste salat er lavet af spirede kerner og tomater. Tilberedning kræver et glas korn, et par tomater, to fed hvidløg, citronsaft, salt og olie til dressing. Først hældes boghvede i en fælles beholder, derefter hakkede tomater og hvidløg, og til sidst hældes alt med dressing. Inden servering kan du tilføje friske krydderurter til retten.

Veganske boghvede kålruller betragtes som usædvanlige, men meget velsmagende. Ud over 200 gram af denne korn, har du brug for ti kålblade, 100 gram tørrede svampe, en stilk selleri, et løg og en gulerod, krydderier, vegetabilsk olie og tomatjuice. Svampene nedsænkes i vand, lægges i blød og vaskes derefter. Løg, gulerødder og selleri hakkes og steges sammen med svampe, indtil de er delvist kogte. Forresten kan du bruge almindelige champignoner i stedet for tørrede - det vil på ingen måde forværre smagen af ​​det endelige produkt.

Dernæst tilsættes boghvede til den samlede masse. Indholdet i bradepanden fyldes med tre standardglas vand, saltes, krydres og simrer under låg i cirka en tredjedel time. Det færdige fyld lægges ud på kålblade, behandles med kogende vand og befries for ikke-tyggelige partikler. Når alle kålrullerne er dannet, skal de lægges i en gryde, hæld tomatsovs og lad det simre i ti minutter.

I den næste video kan du se en anmeldelse af grøn boghvede.

Natalie: | 2. november 2018 | 19:11

Bønnerne var ikke velsmagende)
Svar: Natalie, tak for din kommentar! Smagen og farven... Dette er måske ikke din opskrift.

Anton: | 9. juni 2018 | 8:37

godt hvis vi taler om om faste, så er smør ikke egnet)) Jeg argumenterer ikke for, at det smager bedre!)
Svar: Anton, tak for kommentaren! Der er selvfølgelig ingen grund til at besætte stillingen smør.

Gulya: | 9. december 2015 | 7:52

Gulya: | 16. maj 2014 | 8:52

Bønner skåret i i den ønskede form og kog i saltet vand. Afdryp i et dørslag. I en støbejernsgryde, steg løget (du kan også tilføje kartofler i tern), top med bønner, peber, tilsæt salt efter smag og du er færdig. Lækkert. Nogle gange tilføjer jeg tomater og peberfrugter til de sauterede løg.
Svar: Gula, mange tak!

Vera: | 1. juli 2013 | 4:33 dp

Du kan tilføje æg i slutningen af ​​stegningen.

Ol": | 17. maj 2013 | 21:08

og til sidst kan du også tilføje hvidløg og en ske - to creme fraiche, og dampe lidt. velsmagende.

Nastya: | 17. december 2012 | 10:22

og når jeg varmer den op, knækker jeg et par æg derinde... Det bliver meget velsmagende :)

Marina: | 7. november 2012 | 19:55

Hej! tak for interessant, og vigtigst af alt lækre opskrifter. mine børn elsker bønner meget, og derfor vil jeg prøve at lave mad efter din opskrift. Jeg koger det selv lidt anderledes - efter tilberedning steger jeg løget lidt til det er gennemsigtigt, tilsætter bønner, pisk et råt æg lidt med vand, tilsætter lidt simre til bønnerne, salt, peber, lidt safran - jeg kan lide farve og aroma, utskho suneli grøn koriander og alt er spist meget hurtigt. Prøv det, måske nogen vil kunne lide det.

Alexandra: | 11. august 2012 | 19:52

Jeg elsker frosne bønner, fordi de kan tilberedes med den ene hånd (den anden er ofte optaget af barnet))
min opskrift er i en stegepande under låg med tilsætning af vand, vegetabilsk olie, salt og sesamfrø. Jeg holder den under låg, indtil den afrimer og "klæber", derefter uden låg, indtil den er klar, og indtil det resterende vand er fordampet.

Svetlana: | 31. maj 2012 | 20:22

Jeg opfører mig også oftest som Sveta. Jeg kan godt lide, at bønnerne har en let nøddeagtig smag. Solsikkeolie.

Olli: | 30. maj 2012 | 7:54

Jeg koger bønnerne nogenlunde på samme måde som Sveta gør det, kun tilsætter jeg også peber (selvfølgelig malet sort), men til allersidst, når bønnerne er næsten, men ikke helt klar, gnider jeg en bolle eller et stykke brød (gerne forældet) i mine hænder lige over bradepanden det vil smuldre lettere) og steg bønnerne sammen med de resulterende krummer. Det virker som noget pjat, men retten bliver meget mere velsmagende. Det er vigtigt at fange det øjeblik, hvor krummerne skal tilsættes. Den skal nå at stege til den er sprød, men bønnerne må ikke blive for bløde. Giv det en chance. Jeg tilbereder også andre frosne grøntsager med krummer, undtagen de blandinger, der producerer rigelig juice, når de koges (lecho, for eksempel).

Svar: Jeg vil prøve det med barnet. Noget siger mig, at det bliver lækkert. Og samtidig bliver de uspiste brødstykker fyldt op :)

Oksana: | 26. maj 2012 | 13:24

Du kan også tilføje tørret hvidløg og sesamfrø.

Masha Mironova: | 22. maj 2012 | 9:12

Og jeg tog så meget som fem kilo med fra Kasakhstan))) En vidunderlig ting. Måske se hvor du sælger tørret frugt på markedet? Selv her i nord er forskellen i pris i forhold til butikskøbte pakker og kikærter fra markedet enorm, men der er næsten ingen forskel på selve kikærterne.

Svar: Jeg prøvede kikærter. Min bedstemor kogte det (med kylling og smør). Jeg kan ikke sige, at jeg virkelig kunne lide det, ligesom ærter. Men jeg lavede det ikke selv. Tak for tippet. Jeg vil være opmærksom.

Masha Mironova: | 21. maj 2012 | 18:38

Dash, har du ikke hummus i dit spisekammer med tilbehør? Jeg fandt for nylig ud af kikærter og blev forelsket i dem...

Svar: ak, Masha, jeg laver ikke hummus. Du finder ikke kikærter her i løbet af dagen, og selvom du finder dem, afskrækker prisen nogen fra at købe dem.

Sveta: | 21. maj 2012 | 6:50

Jeg smider den frosne direkte i bradepanden + madolie + salt. Alle. Dette er hvad jeg forstår)))
Hurtigt og velsmagende. Både farve og knas er på plads.
Kan toppes med creme fraiche ved servering

Elena: | 20. maj 2012 | 9:22

Tak for den gode side og interessante opskrifter. Desværre kunne jeg ikke lide det særlig godt.
Kog, dræn, afkøl, dræn, opvarm igen. Det meste af brugbarheden viftede med hånden. Maden skal jo ikke kun være velsmagende, men om muligt også så sund som muligt. Måske er det bedre at "koge-dræn-fylde"?

Svar: hvis du vil :) Men når bønnerne afkøles med koldt vand, er det det, der returnerer deres grønne farve og bevarer en behagelig "knas". Men at spise kolde bønner er ikke særlig behageligt, så du skal varme dem op igen. For det meste sunde bønner- det er råt. Men jeg vil gerne have det stadig er lækkert...

Katerina: | 19. maj 2012 | 20:13

mmm.. jeg elsker det grønne bønner! tak for næste tsu! Da jeg var barn, lavede min mor en salat af grønne bønner, løg og æg. alt dette var krydret med mayonnaise. Jeg vil helt sikkert prøve det Den rigtige måde madlavning!

Olga: | 19. maj 2012 | 19:13

Du kan forenkle opskriften lidt mere, hvis du koger bønnerne i en dobbeltkoger.

Lana: | 19. maj 2012 | 6:32 dp

Tak, Dash. Der er bare en pakke bønner i fryseren. jeg vil gøre et forsøg Fransk opskrift gør)))

Der er snesevis af opskrifter på, hvordan man laver mad grønt grønne bønner, du kan blot stege det med et æg, koge det og blande det med hvidløg og olivenolie, eller stuve det i en gryderet. Dette er et meget fleksibelt produkt i madlavning, det kan tilberedes overalt - i en stegepande, gryde, ovn, mikroovn, syltet og endda kandiseret, brugt som selvstændig ret eller som tilbehør.

Madlavningshemmeligheder

En virkelig lækker ret vil vise sig, hvis du følger anbefalingerne fra erfarne kokke:

1. Du skal købe bønner, hvis bælg er lysegrøn i farven, buede, sprøde og tætte, men som let går i stykker. Hvis de er for hårde, er bønnerne overmodne. Delikat smag og kun unge skud har saftighed.
2. Før tilberedning skal hver bælg skæres på begge sider.
3. Placer kun bønnerne i kogende vand og kog i højst fem minutter, ellers vil de koge, blive ubehageligt fibrøse og miste de fleste af deres egenskaber. brugbare egenskaber. For mange retter bør bønner kun koges, indtil de er halvt kogte.
4. Efter at planten er kogt, skal du kassere den i et dørslag og lade den tørre lidt.
5. Hvis du ikke skal koge bønnerne umiddelbart efter kogning, så skal du skære dem i stykker, lægge dem i poser og lægge dem i fryseren. I denne form kan den opbevares i meget lang tid.

Hvis du følger disse få simple hemmeligheder madlavning grønne bønner, vil enhver ret vise sig velsmagende og sund.

På siden

Som tilbehør kan du servere enten bønnesalat eller light grøntsagsgryderet. Nedenfor er nogle gode og nemme at følge opskrifter.

Stegte grønne bønner med æg

Til denne opskrift skal du bruge 0,4 kg bønner, 2 æg, 1 spsk. l. eddike og 30 gram smør:

Vask bønnerne, trim halerne og kog dem i fem minutter.

Skyl bønnerne med en liter vand blandet med eddike, og steg derefter i olie i et par minutter.

Bræk æggene i en stegepande, tilsæt salt, rør rundt, steg til æggene er klar.

Salat "Ensretning"

Et enkelt og billigt tilbehør med en krydret smag. For at forberede det skal du bruge:

• 0,5 kg bønner;
• 2 fed hvidløg;
• 1/4 frisk chilipeber;
• 1 tsk revet ingefær;
• 1 spsk. en skefuld sojasovs og æblecidereddike;
• grønt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Forbered grønne bønner: kog og afdryp i et dørslag.

Bland alle de øvrige ingredienser, hak chilien fint og riv ingefæren.

Bland bønnerne med saucen, overfør til en varmebestandig beholder og steg i ovnen i ti minutter ved 200 Cº.

Inden servering kan den færdige salat drysses med finthakkede krydderurter, såsom koriander.

Med ost

Du kan også tilberede grønne bønner med ost, hvilket resulterer i en meget velsmagende tilbehør. Du skal bruge gulerødder, løg, 2 spsk. skeer creme fraiche, 50 gram hård ost og et kilo bønner:

Forbered først alle ingredienserne: vask og kog bønnerne, hak løget, riv ost og gulerødder.

Steg løg og gulerødder i fem minutter, tilsæt creme fraiche og bønner, bland alt, lad det simre ved svag varme i femten minutter, dæk gryden med låg.

Drys den færdige ret med ost.

Hvis du laver mad fra frosne bønner, skal du forberede dem på forhånd, og for at bevare den lyse grønne farve skal du bruge et isbad - efter kogning skal du straks skylle med koldt vand eller placere i en beholder med isterninger.

Kyllingebønnesuppe

Grønne bønner: hvordan koger man dem i suppe? Meget simpelt! Du kan vælge enten en vegetarisk mulighed eller kødbouillon. Kyllingesuppe er især lækker.

Ingredienser:

• 400 gram kyllingefilet;
• 2 kopper grønne bønner;
• 300 gram brune bønner;
• 5 kopper grøntsagsbouillon;
• 3 tomater;
• 2 zucchini;
• 2 fed hvidløg;
• 12 basilikumblade.

Forberedelse:

Skær kødet, hak hvidløgene, kom dem i en gryde og steg i tre minutter. lille mængde olivenolie. Skær zucchini og tomater i stykker, der ikke er større end halvanden centimeter, kom i en gryde, tilsæt bouillon og kog i femten minutter ved svag varme.

Tilsæt basilikumblade, salt og peber efter smag, lad suppen simre i cirka ti minutter, inden du hælder den i skåle.

Anden kurser

Mange husmødre serverer grønne bønner som en selvstændig ret.

Pkhali

Pkhali er en populær ret georgisk køkken, for at forberede det skal du tage 400 gram grønne bønner, 70 gram valnødder, lidt koriander og persille, et løg og citron. Tilsæt salt og peber efter smag til sidst.

Kog bønnerne, afdryp i et dørslag og skyl med isvand.

Tør nødderne let i en stegepande, hak krydderurter og løg.

Pres citronsaften og før den gennem en sigte.

Kom alle ingredienser undtagen bønner i en blenderskål og blend godt.

Hæld den tilberedte citron-nøddesauce over bønnerne.

Oftest serveres pkhali med kød og et glas rødvin, hvor hver portion pyntes med flere kviste friske krydderurter.

gryderet

Sådan laver du lækkert gryderet med grønne bønner:

Kog 0,4 kg bønner, skåret i stykker.

Vask og skær en zucchini og aubergine i små stykker.

Hak løget, riv gulerødderne, steg i et par minutter i en lille mængde vegetabilsk olie.

Kom alle ingredienserne i en kedel: steg først, lad det simre i et par minutter, og tilsæt derefter to tomater skåret i ringe, courgette, aubergine og bønner.

Lad det simre, indtil det er mørt ved svag varme, mens der røres af og til.

På grund af deres egenskaber kan bønner forårsage øget gasdannelse, så før tilberedning skal de lægges i blød i en svag sodavandsopløsning.

Gyuvech

Der er mange opskrifter på frosne grønne bønner, en af ​​dem er gyuvech - en solid bulgarsk ret. Traditionelt tilberedes det i lergryde, men du kan også bruge en almindelig varmebestandig pande. For at forberede gyuvech skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 gram svinekød;
• 300 gram grønne bønner;
• 2 løg;
• 150 gram grønne ærter;
• 4 spsk. skeer af solsikkeolie;
• 4 kartofler;
• 4 peberfrugter;
• et bundt persille.

Hvordan man laver mad:

Hak kødet groft, steg til det er gyldenbrunt, tilsæt salt og peber.

Hak grøntsagerne, steg løget i en lille mængde, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt kartoflerne og kog i ti minutter under omrøring af og til.

Tilsæt peber, lad det simre i fem minutter, derefter bønner og ærter i yderligere syv minutter.

Salt med stødt rød og sort peber efter smag, bland og kom i en tykvægget gryde, først kød, derefter grøntsager og finthakket persille, hæld det hele over varmt vand, så den ikke når omkring en centimeter til kanten af ​​grøntsagerne.

Bages i en time i ovnen ved 180 Cº.

Usædvanlige opskrifter

Overrask dine kære usædvanlig snack fra grønne bønner.

Sprøde grønne bønnestænger i dejen

Denne ret vil være en fremragende snack til øl eller tilbehør til kød. For at forberede det skal du bruge: et halvt kilo bønner, 2 æg og 150 gram kartoffelstivelse og mel.

Trin for trin opskrift:

Vask bønnerne, trim enderne og kog dem i saltet kogende vand i syv minutter.

Forbered dejen: Bland stivelse, æg, salt og lidt vand, indtil blandingen har en konsistens, der ligner creme fraiche. Varm olien op i en stegepande, steg bønnerne heri, dyp dem først i dejen. Den nemmeste måde at gøre dette på er i håndfulde: Hæld en håndfuld bønner i dejen, bland og kom i en stegepande, kog til de er gyldenbrune, gentag med resten af ​​bønnerne.

Den færdige ret kan drysses med kværnet sort peber for krydret eller sesamfrø

Niçoise salat med grønne bønner og torskelever

Niçoise salat er et glimrende valg til festligt bord. Denne opskrift er et godt eksempel på, hvordan man tilbereder lækre grønne bønner i bælgerne. Til det skal du bruge:

• 180 gram torskelever;
• 200 gram grønne bønner;
• 3 æg;
• 2 tomater;
• 3 kartofler;
• 100 gram oliven;
• 3-4 blade grøn salat;
• 1/4 citron.

Hvordan man laver mad:

Kog og skær æggene i fire dele, hak grøntsagerne.

Kog kartoflerne, indtil de er møre (ca. tyve minutter), og steg derefter, indtil de er gyldenbrune.

Kog bønnerne i kogende saltet vand i ti minutter. Forbered salatdressing: hak hvidløg, pres citronsaft, bland alt med salt og peber.

Skær torskeleveren i små stykker.

Læg salatblade på en tallerken, top med kartofler, bønner, oliven, tomater og kvarte æg.

Læg stykker af torskelever oven på alle de anførte ingredienser og hæld dressingen over salaten.

De, der er tæt bekendt med emnet, har allerede hørt mere end én gang om grøn boghvede og dens ubestridelige fordele for vores sundhed. Og selvom der er skade i den sædvanlige brune korn nej, hvad er så godt ved denne grønne?

Hvordan man tilbereder det korrekt, og hvorfor det faktisk er grønt, vil vi forstå i denne artikel.Og selvfølgelig deler vi traditionelt enkle og velsmagende.

Hvordan er grønne kornprodukter bedre end almindelige?

Lad os starte med, at det kun er grønt af den grund, at det ikke er forarbejdet - sådan noget ligner boghvede, der er samlet på markerne og skrællet.Og det er i øvrigt præcis, hvordan korn var på butikshylderne i midten af ​​forrige århundrede.

Bagefter begyndte de at behandle det termisk for at fjerne pesticider, forlænge holdbarheden og ødelægge spor af insektaktivitet.

Det er klart, at grøn boghvede i sin naturlige form har større fordele, hvis den blev dyrket på en miljøvenlig måde. rene forhold. Ellers kan det nemt blive sundhedsskadeligt uden at gå igennem processen med rengøring og stegning.

Produktets kalorieindhold er 310 kalorier pr. 100 g, mens kornet indeholder:

• 12,6 g protein
• 62 g kulhydrater
• 3,3 g fedt

Du kan købe en pakke af denne grød i enhver butik. sund kost eller et stort supermarked. Pris spørgsmålet om en halv kilogram pakke varierer fra 2 til 5 dollars, afhængigt af producenten.

Spirede korn

Det er især populært blandt folk: Grøden bruges ikke kun i stedet for den traditionelle, men også spiret, tilsat og spist dampet.

Og dette er ikke overraskende, hvis du ser på sammensætningen: grøn boghvede bevarer næsten alle mikroelementer, antioxidanter, og mængden af ​​kostfibre er dobbelt så meget som brun boghvede.

Der kan du også finde:

1. Vitaminer i gruppe B, P, PP og E
2. Oxalsyre og folinsyre(den anden er nødvendig for den normale funktion af det kvindelige reproduktive system)
3. Kalium, calcium, magnesium, rutin, jod og fosfor
4. Produktets proteinindhold er 15 % fra total masse og dens struktur er tæt på et dyrs, hvilket især er vigtigt for dem, der har opgivet at spise kød og mælk
5. Takket være fiber, korn har øget mætheden og bliver uundværlig for dem, der kan lide at gå på slankekur
6. Det ville være passende at tale om dens evne til at rense kroppen(endnu et plus til støtte for vægttab)
7. Grøn boghvede, såvel som mel lavet af det, vil være en fremragende erstatning for hvede for dem, der lider af cøliaki- den er glutenfri
8. Endelig er det vigtigste trumfkort for sådan grød mængden af ​​antioxidanter, der er 70 gange flere af dem i korn end i ris

Tabbouleh med boghvedespirer

Ud fra alt det beskrevne bliver det klart, at grøn boghvede har flere fordele end skade, om ikke andet fordi det er et komplet næringsstof, eller næringsstof, hvoraf al vores mad skal bestå:

1. Grød normaliserer og fremskynder stofskiftet, samtidig med at immunforsvaret styrkes
2. Regulerer mængden af ​​kolesterol- hvad du har brug for hvornår diabetes mellitus og overvægtig
3. Styrker væggene i blodkarrene, hvilket gør det uundværligt åreknuder ven (takket være rutine)
4. Renser blod, nyrer, tarme og lever
5. Hjælper med at normalisere blodtrykket
6. Forbedrer tilstanden af ​​hår og negle
7. Reducerer risikoen for at udvikle kræft
8. Og det sidste punkt vil især blive værdsat af mænd: grøn boghvede øger libido

Denne grød er flere gange sundere end almindelig grød.

Kontraindikationer til brug

1. De, der lider af øget blodpropper (alt sammen på grund af den samme rutine), bør behandle produktet med forsigtighed.
2. Derudover, hvis boghvede ikke vaskes og koges ordentligt, kan det forårsage mave-tarmbesvær.
3. Før du introducerer det i kosten for fast sted bopæl, start med en lille mængde og overvåg kroppens reaktion på den nye mad.

Hvordan tilbereder man grøn boghvede?

Selvfølgelig er det muligt, traditionel måde- kog, men så vil grøn boghvede både have fordele og skade lidt mere end almindelig boghvede.

Da dette produkt tilhører kategorien special ordentlig ernæring, så er det tilrådeligt at bevare så mange værdifulde stoffer som muligt i det. For at gøre dette kan korn udblødes, dampes, spires og laves til mel. Lad os overveje alle metoderne.

3 måder at tilberede grøn boghvede på

VEJ	MADLAGNING
Blødgør	Den enkleste, dovne måde at lave mad på vil helt sikkert blive værdsat af råkostfolk. Kornet hældes koldt el varmt vand med en hastighed på 1 del grød til 2 vand og lad stå i et par timer. Du kan også lægge den i blød natten over og spise den til morgenmad. For at gøre dette drænes vandet om morgenen, og boghveden vaskes grundigt. Og faktisk er det alt.
Dampende	Tilberedningsprincippet ligner det foregående, men boghvede hældes med varmt vand (ikke kogende vand) og efterlades i flere timer i en varmebestandig beholder.
Slibning	Denne metode bruges oftere til at tabe sig og rense kroppen for toksiner: kornene males i en kaffekværn og indtages derefter i form af et pulver, som anbefales at blive vasket ned. stort beløb vand.

Tip: det samme mel er velegnet til at lave magre pandekager, brød, dumplings osv. Selv i Rus blev der bagt pandekager af det på Maslenitsa, og selve melet blev kaldt morbær.

Grøn boghvede er især nyttig, hvis du tror på anmeldelser på internettet, i spiret tilstand. Det er i denne form, at de maksimale vitaminer bevares.

Hvordan spirer man grøn boghvede?

FOTOINSTRUKTIONER	TRIN-FOR-TRIN BESKRIVELSE
	Vi sorterer kornene, fjerner de sorte korn Skyl grundigt med koldt vand
	Vi smider alle de flydende korn - de spirer ikke Fyld med væske 2 centimeter over kornets niveau og lad det stå i 2 timer Skyl igen
	Udjævn grøden i en beholder, dæk med et lag gaze og glem for en dag Denne gang er normalt nok til, at hvide spirer dukker op; de smager som solsikkefrø Din spirede grønne boghvede er klar - du kan spise den i denne form, krydre den med lidt olie, og som en del af andre retter, opskrifter, som du finder nedenfor

5+ sunde opskrifter baseret på grøn boghvede

Før jeg går videre til beskrivelsen, vil jeg sige, at dette kan tilberedes på den sædvanlige måde - kog i ikke mere end femten minutter med tilsætning af en halv teskefuld salt pr. glas korn.

Den vil uden tvivl beholde mange gange flere nyttige stoffer end sin brune slægtning.

Salat med tomater og spirede kerner

Denne og de næste to opskrifter vil passe perfekt ind i den daglige menu for veganere og raw foodists.

Du får brug for:

1. 1 kop spiret boghvede
2. 2 tomater
3. 2 fed hvidløg
4. Citronsaft
5. Salt
6. Sesam- eller hørfrøolie til dressing

Du kan også tilføje nogle chiafrø til en salat med tomater og spirede kerner.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hæld vores grød i en dyb skål, tilsæt hakkede tomater og knust hvidløg der. Smag salaten til med olie, salt og citronsaft.
2. Hvis det ønskes, kan du tilføje en halv flok grønt.

Ernæringsmæssig cocktail

Du får brug for:

1. 1,5 kop spiret korn
2. 0,5 dl mandel- eller sojamælk
3. 2 spsk. l. Chia frø
4. 1 spsk. l. ahornsirup
5. 1 tsk. stødt kanel
6. Årstidens frugter til pynt

Ernæringsmæssig cocktail

Trin-for-trin forberedelse:

1. Opskriften på dette, såvel som enhver anden, er ekstremt enkel: Pisk alle ingredienserne i en blender, hæld i glas og dekorer med frugt.

Ingefærgrød

Du får brug for:

1. 1 kop spiret korn
2. 1 pære eller sødt æble
3. Et stykke revet ingefærrod - ikke mere end 1 cm
4. 0,5 glas vand
5. En håndfuld eventuelle nødder

Smagen af ​​grød kan varieres med bær

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kværn grød, frugt og ingefær med vand i en blender, kom over på en tallerken, drys med nødder på toppen.

Tip: Den ideelle morgenmad ville være spiret eller dampet korn med en banan. Sund, nærende mad vil mætte dig i lang tid og give dig et sæt essentielle mikroelementer og vitaminer.

Grøn grød med grøntsager

Du får brug for:

1. 2 kopper boghvede
2. 2 tomater
3. 1 zucchini
4. Peberfrugt
5. 1 gulerod
6. 1 løg
7. Olivenolie
8. Grønt

Boghvede med grøntsager

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hak grøntsager fint, undtagen grønt, og steg dem i olivenolie i en dyb stegepande.
2. Tilsæt boghvede, salt, peber, bland, steg i et par minutter mere.
3. Hæld kogende vand, så væsken dækker grøden med to fingre, dæk med låg og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.
4. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes finthakkede krydderurter og blandes.

Diætetiske boghvede kål ruller

Du får brug for:

1. 10 plader hvidkål
2. 200 g boghvede
3. 100 g tørrede svampe
4. Selleri stilk
5. Kukovica
6. Gulerod
7. Vegetabilsk olie
8. Salt og peber efter smag
9. Tomat juice

Veganske kålruller

Trin-for-trin forberedelse:

1. Fyld tørre svampe med vand og stil til side, så fugten kan absorberes, og skyl derefter grundigt.
2. Hak løg, gulerødder og selleri fint. Steg grøntsager og svampe i en stegepande, indtil de er halvt kogte.
3. Forresten kan du bruge almindelige champignoner i stedet for tørrede - smagen bliver ikke værre.
4. Tilsæt derefter boghvede i gryden, tilsæt tre glas vand, salt og peber, læg låg på og lad det simre i 15 minutter.
5. Fyld kålbladene med den tilberedte blanding. Først skal du hælde kogende vand over dem og forsigtigt skære de hårde dele af med en kniv.
6. Kom ingredienserne i en gryde og hæld ovenpå tomat juice. Kog ved svag varme i 10 minutter.

Boghvedesalat med nødder og æbler

Du får brug for:

1. 200 g korn
2. 2 æbler
3. 1 lille agurk
4. 150 g hård ost
5. 70 g nødder
6. Flere stilke grønne løg
7. 1 spsk. l. æble cider eddike
8. 3 spsk. l. olivenolie
9. Flot grønt
10. Salt og peber efter smag

Boghvedesalat med ost og æbler

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask kornene grundigt og kog i 10 minutter på traditionel vis. Skær agurk, æbler og ost i små tern, hak store nødder.
2. Bland alle ingredienserne med den tilberedte boghvede, og tilsæt det hakkede . Smag den færdige salat til med olivenolie, eddike og salt efter smag.
3. Denne grønne boghvedesnack er især populær i spanske helsekostrestauranter.
4. I frugtsæsonen kan du tilføje en lille klase grønne druer skåret i halve.

Grød med græskar og ost

Du får brug for:

1. 0,5 kg græskarmasse
2. 1 kop grøn boghvede
3. Et halvt hvidløgshoved
4. 200 g fetaost
5. Flok persille
6. Tør timian og nelliker
7. Salt, peber efter smag
8. Olivenolie

Grød med græskar og ost

Trin-for-trin forberedelse:

1. skåret i skiver. Bland med olie, salt, peber og tyndt skåret hvidløg.
2. Du kan også tilføje et nip sukker efter smag. Sendes til bagning i ovnen til de er bløde ved 180 grader.
3. Kog boghveden i 10 minutter i saltet vand og steg let med den anden halvdel af hvidløg og persille.
4. Læg lidt boghvede, fetaost i tern og græskar på en tallerken, drys med nelliker og timian og server.

Boghvede suppe puré

Du får brug for:

1. 200 g korn
2. 100 g friske eller frosne grønne ærter
3. 1 stilk selleri
4. 3 gulerødder
5. 3 kartoffelknolde
6. Et halvt bundt frisk basilikum
7. 2 løg
8. Salt efter smag
9. 2 spsk. l. olivenolie

Flødesuppe

Trin-for-trin forberedelse:

1. For at tilberede denne sunde og nærende korn, koger vi ikke korn, men fylder den med koldt vand i tre timer og lader den svulme.
2. Skær kartofler, gulerødder og selleri i tern. Steg finthakket basilikum og løg på en pande i en lille mængde olivenolie.
3. Tilsæt resten af ​​grøntsagerne og steg videre i yderligere fem minutter. Kom grøntsagerne i en gryde og tilsæt vand, indtil det dækker dem helt.
4. Kog til det er færdigt og purér med en blender. Salt og peber efter smag, tilsæt vores vaskede, forberedte boghvede og kog i yderligere syv minutter.

Boghvedesuppe med spinat

Du får brug for:

1. 1 kop grøn boghvede
2. 3 fed hvidløg
3. 2 bundter frisk spinat
4. 1 løg
5. 3 spsk. l. soya sovs
6. 1 spsk. l. olivenolie
7. 0,5 tsk. spidskommen
8. Salt og peber efter smag

Spinatsuppe

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kog boghveden i 10 minutter med tilsætning af olivenolie.
2. Steg hvidløg og finthakket løg gennem en knuser, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter grøden.
3. Hak det fint der , tilsæt salt og krydderier efter smag. Fyld med vand, indtil det når en suppekonsistens, og lad det simre ved svag varme i yderligere fem minutter.
4. I slutningen af ​​madlavningen, krydres soya sovs og blend med en blender til det er glat.

Som du kan se, er der mange retter, der kan tilberedes af grøn boghvede med maksimale sundhedsmæssige fordele.